ডায়াবেটিস সাবস্টিটিউটস > ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েট

বিংশ শতাব্দীর শুরু থেকে লোকেরা চিনির বিকল্প উত্পাদন এবং ব্যবহার করে আসছে। এবং এখন অবধি, বিরোধগুলি হ্রাস পায় না, এই খাদ্য সংযোজনগুলি ক্ষতিকারক বা দরকারী। এর মধ্যে বেশিরভাগ পদার্থ সম্পূর্ণ নিরীহ এবং একই সাথে জীবনে আনন্দ দেয়। তবে এমন মিষ্টি রয়েছে যা বিশেষত ডায়াবেটিসের কারণে স্বাস্থ্যকে আরও খারাপ করতে পারে। এই নিবন্ধটি পড়ুন এবং আপনি বুঝতে পারবেন কোন চিনির বিকল্পগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং কোনগুলি এটির পক্ষে ভাল নয়। প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম মিষ্টিগুলির মধ্যে পার্থক্য করুন।

স্টিভিয়া ব্যতীত সমস্ত "প্রাকৃতিক" মিষ্টিরগুলিতে ক্যালোরি বেশি। তদতিরিক্ত, সরবিটল এবং জাইলিটল নিয়মিত টেবিল চিনির তুলনায় 2.5-3 গুণ কম মিষ্টি, তাই
এগুলি ব্যবহার করার সময়, ক্যালোরি সামগ্রী বিবেচনা করা উচিত। স্থূলত্ব এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে স্টেভিয়া ব্যতীত তাদের সুপারিশ করা হয় না।

টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য স্বল্প-কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারের রেসিপিগুলি এখানে পাওয়া যায়।

এর রাসায়নিক কাঠামোর দ্বারা, জাইলিটল হ'ল 5-পারমাণবিক অ্যালকোহল (পেন্টিটল)। এটি কাঠের বর্জ্য এবং কৃষি উত্পাদন (কর্ন শখ) থেকে তৈরি is আমরা যদি প্রতি ইউনিট সাধারণ চিনি (বীট বা বেত চিনি) এর মিষ্টি স্বাদ গ্রহণ করি তবে জাইলিটল মিষ্টি গুনটি চিনির কাছাকাছি - 0.9-1.0। এর শক্তির মান 3.67 কিলোক্যালরি / জি (15.3 কেজে / জি)। দেখা যাচ্ছে যে জাইলিটল একটি উচ্চ-ক্যালোরি মিষ্টি।

এটি কোনও স্বাদ ছাড়াই মিষ্টি স্বাদযুক্ত একটি সাদা স্ফটিক পাউডার, জিহ্বায় শীতলতা অনুভূতি সৃষ্টি করে। এটি পানিতে দ্রবণীয়। অন্ত্রের মধ্যে, এটি সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয় না, 62% পর্যন্ত। এটিতে কোলেরেটিক, রেচক এবং - ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য - অ্যান্টিকেটোজেনিমি ক্রিয়া রয়েছে। ব্যবহারের শুরুতে, দেহ এটির সাথে অভ্যস্ত না হওয়ার সাথে সাথে অতিরিক্ত মাত্রার ক্ষেত্রেও জাইলিটল কিছু রোগীদের বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া ইত্যাদি আকারে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে সর্বাধিক দৈনিক ডোজ -45 গ্রাম, একক - 15 গ্রাম। নির্দেশিত ডোজ এ, জাইলিটলকে ক্ষতিগ্রস্থ হিসাবে বিবেচনা করা হয় না।
সর্বিটল

এটি একটি 6-পারমাণবিক অ্যালকোহল (হেক্সিটল)। শরবিটল এর প্রতিশব্দ হ'ল সোরবিটল। এটি বেরি এবং প্রকৃতির ফলের মধ্যে পাওয়া যায়, পর্বত ছাই বিশেষত এটি সমৃদ্ধ। উত্পাদনে, গ্লুকোজ জারণ দ্বারা উত্পাদিত হয়। সরবিটল হ'ল মিষ্টি স্বাদের বর্ণহীন স্ফটিকের একটি গুঁড়া যা কোনও অতিরিক্ত গন্ধযুক্ত নয়, জলে অত্যন্ত দ্রবণীয় এবং ফুটন্ত প্রতিরোধী। "প্রাকৃতিক" চিনির সাথে মিঠেতার গুণাগুণ 0.48 থেকে 0.54 এর মধ্যে রয়েছে। শক্তির মান - 3.5 কিলোক্যালরি / গ্রাম (14.7 কেজে / জি)। সোরবিটল একটি উচ্চ-ক্যালোরি মিষ্টি।

এটি গ্লুকোজের চেয়ে ধীরে ধীরে অন্ত্রের মধ্যে 2 বার শোষিত হয়। এটি ইনসুলিন ছাড়াই যকৃতের সাথে মিলিত হয়, যেখানে এটি সর্বিটল ডিহাইড্রোজেনেস এনজাইম দ্বারা 1-ফ্রুটোজকে জারণ করে, যা পরে গ্লাইকোলাইসিসে অন্তর্ভুক্ত হয়। Sorbitol একটি choleretic এবং রেবেস্টক প্রভাব আছে। ডায়েটে শর্বিটল দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করলে দাঁতের ক্ষয় হ্রাস পায়। ব্যবহারের শুরুতে, দেহ এটির সাথে অভ্যস্ত না হওয়ার সাথে সাথে অতিরিক্ত মাত্রার সাথেও এই মিষ্টিটি পেট ফাঁপা, বমি বমি ভাব, ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে। সর্বোচ্চ দৈনিক ডোজ 45 গ্রাম, একক ডোজ 15 গ্রাম।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের কার্যকর চিকিত্সা:

টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য কীভাবে চিকিত্সা করা যায়: ধাপে ধাপে কৌশল
কোন ডায়েট অনুসরণ করবেন? কম ক্যালোরি এবং কম কার্বোহাইড্রেট ডায়েটের তুলনা
টাইপ 2 ডায়াবেটিস ওষুধ: বিস্তারিত নিবন্ধ
সিওফোর এবং গ্লুকোফেজ ট্যাবলেট
শারীরিক শিক্ষা উপভোগ করতে শিখবেন কীভাবে

টাইপ 1 ডায়াবেটিসের কার্যকর চিকিত্সা:

বয়স্ক এবং শিশুদের জন্য 1 ডায়াবেটিস চিকিত্সা প্রোগ্রাম টাইপ করুন
টাইপ 1 ডায়াবেটিস ডায়েট
হানিমুন পিরিয়ড এবং কীভাবে এটি বাড়ানো যায়
ব্যথাহীন ইনসুলিন ইঞ্জেকশনগুলির কৌশল
কোনও শিশুতে টাইপ 1 ডায়াবেটিস সঠিক ডায়েট ব্যবহার না করে ইনসুলিন ছাড়াই চিকিত্সা করা হয়। পরিবারের সাথে সাক্ষাত্কার।
কিডনি ধ্বংস হ্রাস কিভাবে

ফ্রুক্টোজ ফলের চিনি, ফলের চিনির সমার্থক। এটি কেটোহেক্সেসের গ্রুপ থেকে একটি মনোস্যাকচারাইড। এটি উদ্ভিদ পলিস্যাকারাইড এবং অলিগোস্যাকারাইডগুলির একটি অংশ। এটি ফল, ফল, মধু, অমৃত প্রকৃতিতে পাওয়া যায়। ফ্রুক্টোজ সুক্রোজ বা ফ্রুটোসসানের এসিডিক বা এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস দ্বারা প্রাপ্ত। ফ্রুক্টোজ নিয়মিত চিনির চেয়ে 1.3-1.8 গুণ বেশি মিষ্টি, এর ক্যালোরিফ মানটি 3.75 কিলোক্যালরি / জি। এটি একটি সাদা পাউডার, জলে সহজেই দ্রবণীয়, উত্তপ্ত হলে আংশিকভাবে এর বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করে।

অন্ত্রগুলিতে, ফ্রুক্টোজ গ্লুকোজের চেয়ে ধীরে ধীরে শোষিত হয়, টিস্যুগুলিতে গ্লাইকোজেনের সঞ্চয় বাড়ায় এবং অ্যান্টিকেটোজেনিক প্রভাব ফেলে। এটি লক্ষ করা যায় যে ডায়েটে এটি চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করায় ক্রিয়াকলাপের বিকাশে উল্লেখযোগ্য হ্রাস ঘটায়। ফ্রুক্টোজ ব্যবহার করার সময় এর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে মাঝে মধ্যে কেবল পেট ফাঁপা হয়ে থাকে। ডায়াবেটিস ক্ষতিগ্রস্থ রোগীদের বা তার ত্রাণের জন্য হাইপোগ্লাইসেমিয়া প্রবণতার সাথে প্রতিদিন 50 গ্রাম পরিমাণে ফ্রুক্টোজ অনুমোদিত।

সতর্কবাণী! ফ্রুক্টোজ রক্তে চিনির উল্লেখযোগ্য পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়! মিটার নিন এবং নিজের জন্য দেখুন। আমরা অন্যান্য "প্রাকৃতিক" মিষ্টির মতো ডায়াবেটিসের জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই না। পরিবর্তে কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করুন।

ফ্রুটোজযুক্ত "ডায়াবেটিক খাবার" ক্রয় বা খাবেন না। এই পদার্থের একটি উল্লেখযোগ্য ব্যবহার হাইপারগ্লাইসেমিয়া সহ, ডায়াবেটিসের ক্ষয় হওয়ার বিকাশের সাথে রয়েছে। ফ্রুক্টোজ ধীরে ধীরে ফসফরিলেটেড হয় এবং ইনসুলিনের ক্ষরণকে উদ্দীপিত করে না। তবে এর ব্যবহার গ্লুকোজ প্রতি বিটা কোষের সংবেদনশীলতা বাড়ায় এবং ইনসুলিনের অতিরিক্ত নিঃসরণ প্রয়োজন।

লিপিড বিপাকের উপর ফ্রুক্টোজের বিরূপ প্রভাবের সংবাদ রয়েছে এবং এটি গ্লুকোজের চেয়ে দ্রুত প্রোটিনকে গ্লাইকোসাইলেট করে। এই সমস্ত রোগীদের ডায়েটে ফ্রুক্টোজকে বিস্তৃতভাবে অন্তর্ভুক্ত করার প্রস্তাব না দেওয়ার অনুরোধ জানায়। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের কেবল কোনও ভাল রোগের ক্ষতিপূরণ দেওয়ার সময় ফ্রুটোজ ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়।

ফ্রুক্টোজ ডিফোসফ্যাটালডোলেজ এনজাইমের খুব বিরল ঘাটতির কারণে ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতা সিন্ড্রোম হয় - ফ্রুকটোসেমিয়া। এই সিন্ড্রোম বমি বমি ভাব, বমি বমি ভাব, হাইপোগ্লাইসেমিক অবস্থার, জন্ডিস রোগীদের মধ্যে নিজেকে প্রকাশ করে। ফ্রুক্টোজ কঠোরভাবে এই জাতীয় রোগীদের contraindication হয়।

স্টেভিয়া অস্টেরেসি পরিবারের একটি উদ্ভিদ, যার একটির নাম মিষ্টি বিভাজন। স্টিভিয়ার জন্মভূমি হ'ল প্যারাগুয়ে এবং ব্রাজিল, যেখানে এটি বহু শতাব্দী ধরে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। বর্তমানে, স্টিভিয়া বিশ্বজুড়ে বিজ্ঞানী এবং পুষ্টিবিদদের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে। স্টিভিয়ায় স্বাদযুক্ত কম-ক্যালোরি গ্লাইকোসাইড রয়েছে।

স্টিভিয়া পাতা থেকে নিষ্কাশন - স্যাকারল - উচ্চ পরিশোধিত ডিটারপেনিক গ্লাইকোসাইডগুলির একটি জটিল। এটি একটি সাদা পাউডার, জলে দ্রবণীয়, তাপ প্রতিরোধী। স্টিভিয়ার এক্সট্রাক্টের 1 গ্রাম - সুক্রোজ - 300 মিষ্টি চিনির মিষ্টির সমান। একটি মিষ্টি স্বাদ থাকা, রক্তে শর্করার বৃদ্ধি করতে পারে না, কোনও শক্তির মূল্য নেই।

পরিচালিত পরীক্ষামূলক এবং ক্লিনিকাল স্টাডিজ স্টেভিয়া নিষ্কাশনের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া প্রকাশ করেনি। মিষ্টি হিসাবে কাজ করার পাশাপাশি গবেষকরা এর বেশ কয়েকটি ইতিবাচক প্রভাবগুলি নোট করেন: হাইপোটেনটিভ (রক্তচাপকে হ্রাস করে), সামান্য মূত্রবর্ধক প্রভাব, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টিফুঙ্গিসিডাল (ছত্রাকের বিরুদ্ধে) প্রভাব এবং অন্যান্য।

স্টেভিয়া স্টেভিয়া পাতার গুঁড়া হিসাবে ব্যবহৃত হয় (মধু স্টেভিয়া)। মিষ্টান্নগুলিতে এটি এমন সমস্ত খাবারের সাথে যুক্ত করা যেতে পারে যেখানে sugarতিহ্যগতভাবে চিনি ব্যবহৃত হয়। স্টেভিয়ার গুঁড়া 1/3 চা চামচ চিনি 1 চা চামচ সাথে সম্পর্কিত। 1 কাপ মিষ্টি চা প্রস্তুত করার জন্য, এটি ফুটন্ত পানির সাথে 1/3 চা চামচ পাউডার pourালাও এবং 5-10 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

একটি আধান (ঘন) পাউডার থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে: পাউডার 1 চা চামচ ফুটন্ত জলের এক গ্লাস pouredেলে এবং 15 মিনিটের জন্য একটি জল স্নান মধ্যে উত্তপ্ত, ফিল্টারযুক্ত। স্টেভিয়া আধান সংমিশ্রণ, চা, স্বাদযুক্ত একটি দুগ্ধজাত যুক্ত করা হয়।

এটি একটি এস্পারটিক অ্যাসিড এস্টার ডিপপটিড এবং এল-ফেনিল্লানাইন। এটি একটি সাদা পাউডার, জলে দ্রবণীয়। এটি অস্থির এবং হাইড্রোলাইসিসের সময় এর মিষ্টি স্বাদ হারায়। Aspartame সুক্রোজ থেকে 150-200 গুণ বেশি মিষ্টি। এর ক্যালোরিফিক মানটি খুব স্বল্প পরিমাণে দেওয়া উপেক্ষিত neg অ্যাস্পার্টাম ব্যবহার ডেন্টাল কেরিজের বিকাশকে বাধা দেয়। স্যাকারিনের সাথে মিলিত হলে এর মিষ্টি স্বাদ বাড়ানো হয়।

Aspartame স্লাসটিলিন নামে উত্পাদিত হয়, একটি ট্যাবলেটে সক্রিয় উপাদানগুলির 0.018 গ্রাম থাকে। এস্পার্টামের নিরাপদ দৈনিক ডোজগুলি খুব বেশি - 50 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত শরীরের ওজন। ফিনাইলকেটোনুরিয়ায় সংক্রামিত। পারকিনসন রোগের রোগীদের পাশাপাশি অনিদ্রা, হাইপারকাইনেসিস, হাইপারটেনশনে আক্রান্তরা, অ্যাস্পার্টাম বিভিন্ন স্নায়বিক বিক্রিয়া সংঘটন শুরু করতে পারে।

এটি সালফোবেঞ্জোইক এসিডের একটি ডেরাইভেটিভ। এর সোডিয়াম লবণ সাদা রঙে ব্যবহৃত হয়, গুঁড়াটি পানিতে দ্রবণীয় হয়। এর মিষ্টি স্বাদ সাথে কিছুটা তিক্ত, দীর্ঘস্থায়ী স্বাদ থাকে, যা স্যাকারিন এবং ডেক্সট্রোজ বাফারের সংমিশ্রণে সরানো হয়। ফুটন্ত যখন স্যাকারিন একটি তিক্ত স্বাদ অর্জন করে, তাই এটি পানিতে দ্রবীভূত হয় এবং সমাধানটি সমাপ্ত খাবারে যুক্ত হয়। মিষ্টি জন্য 1 গ্রাম স্যাকারিন 450 গ্রাম চিনি এর সাথে মিলে যায়।
মিষ্টি হিসাবে প্রায় 100 বছর ধরে ব্যবহার করা হয়েছে এবং এটি ভাল বোঝা যাচ্ছে। অন্ত্রের মধ্যে, 80 থেকে 90% ওষুধ প্রায় সমস্ত অঙ্গগুলির টিস্যুগুলিতে উচ্চ ঘনত্বের মধ্যে শোষিত হয় এবং জমা হয়। মূত্রাশয়টিতে সর্বাধিক ঘনত্ব তৈরি হয়। এই কারণেই স্যাকারিন সহ পরীক্ষামূলক প্রাণীদের মধ্যে মূত্রাশয় ক্যান্সার বিকাশ ঘটে। তবে আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশনের পরবর্তী গবেষণাগুলি ওষুধটিকে পুনর্বাসিত করা সম্ভব করেছে, এটি দেখিয়েছে যে এটি মানুষের পক্ষে নিরীহ is

এখন এটি বিশ্বাস করা হয় যে যকৃত এবং কিডনির ক্ষতি ছাড়াই রোগীরা 150 মিলিগ্রাম / দিন পর্যন্ত স্যাকারিন গ্রহণ করতে পারেন, 1 টি ট্যাবলেট এতে 12-25 মিলিগ্রাম থাকে। অপরিবর্তিত প্রস্রাবের কিডনির মাধ্যমে শরীর থেকে স্যাকারিন নির্গত হয়। রক্ত থেকে এর অর্ধেক জীবন সংক্ষিপ্ত - 20-30 মিনিট। স্যাকারিনের 10-20%, অন্ত্রে শোষিত হয় না, মলগুলিতে অপরিবর্তিত থাকে।

দুর্বল কার্সিনোজেনিক প্রভাব ছাড়াও এপিডার্মাল বৃদ্ধির ফ্যাক্টর দমন করার ক্ষমতা দিয়ে স্যাকারিনকে জমা দেওয়া হয়। ইউক্রেন সহ কয়েকটি দেশে স্যাকারিন তার খাঁটি আকারে ব্যবহার করা হয় না। এটি অন্যান্য মিষ্টিদের সাথে সংমিশ্রণে খুব কম পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, স্যাকারিনের 0.004 গ্রাম সাইক্ল্যামেটের 0.04 গ্রাম ("সুকুলি")। স্যাকারিনের সর্বাধিক দৈনিক ডোজ শরীরের ওজনের 1 কেজি প্রতি 0.0025 গ্রাম।

এটি সাইক্লোহেক্সিলাইমনোসোফেটের সোডিয়াম লবণ। এটি একটি মিষ্টি স্বাদ এবং সামান্য গন্ধযুক্ত একটি গুঁড়া, জলে ভাল দ্রবণীয়। সাইক্ল্যামেটটি তাপমাত্রা 260 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত রাসায়নিকভাবে স্থিতিশীল থাকে এটি সুক্রোজ থেকে 30-25 গুণ বেশি মিষ্টি এবং জৈব অ্যাসিডযুক্ত দ্রবণগুলিতে (উদাহরণস্বরূপ, রসগুলিতে), 80 গুণ বেশি মিষ্টি। এটি প্রায়শই স্যাকারিনের সাথে মিশ্রণে ব্যবহৃত হয় (সাধারণ অনুপাত 10: 1, উদাহরণস্বরূপ, সুসকল চিনির বিকল্প)। নিরাপদ ডোজ প্রতিদিন 5-10 মিলিগ্রাম হয়।

সাইক্ল্যামেটের কেবল 40% অন্ত্রের মধ্যে শোষিত হয়, এর পরে এটি স্যাকারিনের মতো বেশিরভাগ অঙ্গগুলির টিস্যুতে জমা হয়, বিশেষত মূত্রাশয়টিতে। সম্ভবত এই কারণেই স্যাকারিনের মতো সাইক্ল্যামেট পরীক্ষামূলক প্রাণীদের মধ্যে মূত্রাশয়ের টিউমার সৃষ্টি করেছিল। তদ্ব্যতীত, পরীক্ষায় একটি গোনাদোটক্সিক প্রভাব লক্ষ্য করা গেছে।

আমরা সর্বাধিক সাধারণ সুইটেনারদের নামকরণ করেছি। বর্তমানে, ডায়াবেটিসের চিকিত্সায় লো-ক্যালরিযুক্ত বা লো-কার্ব ডায়েটের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে এমন সমস্ত নতুন ধরণ রয়েছে। ব্যবহার অনুসারে, স্টিভিয়া শীর্ষে আসে, তার পরে সাইক্ল্যামেট এবং স্যাকারিনের মিশ্রণযুক্ত ট্যাবলেটগুলি থাকে। এটি লক্ষ করা উচিত যে সুইটেনারগুলি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর পক্ষে অত্যাবশ্যকীয় পদার্থ নয়। তাদের প্রধান লক্ষ্য হ'ল রোগীর অভ্যাসগুলি পূরণ করা, খাবারের স্বচ্ছলতা উন্নত করা এবং স্বাস্থ্যকর মানুষের পুষ্টির প্রকৃতির কাছে যাওয়া approach