এরিথ্রিটল সুইটেনার - বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্য

সুইটেনাররা অনেকের ডায়েটে উপস্থিত থাকে।

এগুলি ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিরা, ওজন হ্রাস সহ এবং যারা চিনির সমর্থক নয় তাদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়।

আধুনিক প্রযুক্তির সহায়তায়, একটি নতুন এরিথ্রিটল সুইটেনার, একটি পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল যা একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মিষ্টি স্বাদ যার সাথে ইথানলের বৈশিষ্ট্য নেই, প্রাপ্ত হয়েছিল।

এরিথ্রিটল - এটি কী?

এরিথ্রিটল একই শ্রেণীর পলিউলগুলির সাথে সোরবিটল এবং জাইলিটল অন্তর্ভুক্ত। এটি একটি বাল্ক সুইটেনার হিসাবে বিবেচিত হয় এবং একটি চরিত্রগত গন্ধ ছাড়াই একটি সাদা স্ফটিক পাউডার হিসাবে উপস্থাপিত হয়।

এটি পানিতে অত্যন্ত দ্রবণীয়, তাপ প্রতিরোধের এবং কম হাইগ্রোস্কোপিসিটি রয়েছে। প্রকৃতিতে, এরিথ্রিটল শাকসব্জী, ফল এবং কিছু উত্তেজক খাবারে পাওয়া যায়।

এর মধ্যে রয়েছে:

• বাঙ্গি - 50 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত,
• আঙ্গুর - 42 মিলিগ্রাম / কেজি,
• নাশপাতি - 40 মিলিগ্রাম / কেজি,
• শুকনো আঙ্গুর ওয়াইন - 130 মিলিগ্রাম / এল,
• সয়া সস - 910 মিলিগ্রাম / কেজি।

খামির জড়িত একটি বিশেষ শিল্প পদ্ধতি ব্যবহার করে পদার্থটি গ্লুকোজ থেকে প্রাপ্ত হয়। পলিয়ল ক্লাসের অন্যান্য মিষ্টিদের তুলনায় এর বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে। এরিথ্রিটল অ-ক্যালরিযুক্ত - এর শক্তির মান শূন্যের কাছাকাছি। খাদ্য শিল্পে এটি E968 হিসাবে চিহ্নিত হয়েছে।

এটি অন্যান্য সুইটেনারের সাথে মিলিত হয়। খাদ্য, প্রসাধনী এবং ফার্মাকোলজিকাল শিল্পে ব্যবহৃত হয়। পদার্থটি টুথপেস্ট, চিউইং গাম এবং ওষুধে পাওয়া যায়। এর তাপ প্রতিরোধের কারণে, এরিথ্রিটল মিষ্টান্ন এবং ময়দার পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

বৈশিষ্ট্য এবং রাসায়নিক রচনা

সামান্য শীতল প্রভাবের সাথে পদার্থটি সাধারণ চিনির মতো স্বাদ গ্রহণ করে। তাপ চিকিত্সা সময় তার বৈশিষ্ট্য হারাতে না। মিষ্টির স্তরটি চিনির মিষ্টির 70%।

রুচির তীব্রতা 30% বাড়ানোর জন্য, এটি অন্যান্য বিকল্পগুলির সাথে একত্রিত হয়। এরিথ্রিটল তীব্র মিষ্টির তিক্ত স্বাদ সরিয়ে দেয়। সুবিধাগুলির মধ্যে একটি হ'ল দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করা এবং আর্দ্রতা শোষণ না করার ক্ষমতা।

এটি কার্যত শোষিত হয় না এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয় না, কারণ এটিতে 0-0.2 কিলোক্যালরি ক্যালোরি থাকে। অন্যান্য পলিওলের বিপরীতে চিনির মাত্রা প্রভাবিত করে না। কম ইনসুলিন সূচক অগ্ন্যাশয় দ্বারা এই হরমোন উত্পাদন উত্সাহ দেয় না।

কিছু ক্ষেত্রে পদার্থের "কুল অ্যাকশন" মুছে ফেলার জন্য, বিশেষ তন্তু যুক্ত করা হয়। উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন, এরিথ্রিটলগুলি তাদের ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস করতে পণ্যগুলিতে যুক্ত করা হয়। ফলস্বরূপ, চকোলেটটির শক্তির মান 35%, বিস্কুট - 25%, কেক - 30%, মিষ্টি 40% থেকে কমে যায়।

এরিথ্রিটল নিরাপদ চিনির অ্যালকোহল হিসাবে স্বীকৃত, খুব কমই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যার কারণ হয়। এটি পাতলা বিভাগগুলিতে শোষিত হয়, কেবল 5% অন্ত্রের ঘন অংশগুলিতে প্রবেশ করে।

এই শ্রেণীর অন্যান্য প্রতিনিধিদের মতো পদার্থের একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল এটি ধীরে ধীরে শোষণ। এই ক্ষেত্রে, অন্ত্রের মধ্যে চাপ তৈরি হয় এবং পেরিস্টালিসিস বৃদ্ধি পায়। সুইটেনারের ডোজ বৃদ্ধির সাথে, অ্যাসোম্যাটিক ডায়রিয়া হতে পারে।

প্রাথমিক শারীরিক এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য:

• রাসায়নিক সূত্র - C4H10O4,
• চূড়ান্ত গলে - 118 ডিগ্রি এ,
• মিষ্টি স্তর - 0.7,
• গলনাঙ্ক - 118ºС,
• হাইগ্রোস্কোপিসিটি - খুব কম,
• তাপ প্রতিরোধের - 180ºС এরও বেশি,
• ইনসুলিন সূচক - 2,
• সান্দ্রতা খুব কম
• গ্লাইসেমিক সূচক 0 হয়।

ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী

জায়েজ দৈনিক ডোজ, যা অন্ত্রের মন খারাপ করে না, মহিলাদের জন্য 0.8 গ্রাম / কেজি এবং পুরুষদের জন্য 0.67 গ্রাম / কেজি পর্যন্ত is গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ব্যাধিগুলির ক্ষেত্রে পদার্থের ডোজটি 10 ​​গ্রামে কমে যায় বা পরিপূরকের ব্যবহার সম্পূর্ণ বাতিল হয়।

প্যাস্ট্রি এবং অন্যান্য খাবারের মধ্যে, রেসিপি অনুসারে সুইটেনার যুক্ত করা হয়। প্রস্তুত খাবারে - স্বাদ নিতে, অনুমোদিত দৈনিক ডোজ অতিক্রম না করা।

সুইটেনারের ক্ষতি এবং উপকারিতা

অধ্যয়নের সময় এরিথ্রিটল তার সুরক্ষা প্রমাণ করেছিল এবং প্রায় কোনও বিরূপ প্রতিক্রিয়া দেখায় না।

শরীরে নিম্নলিখিত ইতিবাচক প্রভাবগুলি চিহ্নিত করা হয়েছিল:

• ইনসুলিন এবং চিনি বৃদ্ধি করে না,
• ওজন প্রভাবিত করে না
• পরিপাকতন্ত্রের কাজকে প্রভাবিত করে না,
• ক্যারিজ সৃষ্টি করে না এবং মৌখিক গহ্বরে ব্যাকটেরিয়ার খাদ্য হিসাবে পরিবেশন করে না,
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

অনুমোদিত ডোজ বৃদ্ধির সাথে প্রধান নেতিবাচক প্রভাব হ'ল ডিস্পেপটিক ঘটনা। সমস্ত পলিওলের মতো, এরিথ্রিটল অন্ত্রের মন খারাপ, ফোলাভাব এবং পেট ফাঁপাতে পারে। মিষ্টি সম্পর্কিত এলার্জি এবং অসহিষ্ণুতা খুব বিরল।

মিষ্টি ভিডিও:

অন্যান্য সুইটেনারদের উপর উপকারিতা

এরিথ্রিটলের সুবিধার মধ্যে রয়েছে:

• তাপ স্থায়িত্বের কারণে এটি পণ্যগুলির তাপ চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়,
• গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময় ব্যবহৃত,
• ওজন প্রভাবিত করে না - শক্তি মান 0-0.2 কিলোক্যালরি,
• অনুমোদিত মিষ্টি ডোজ অন্যান্য সুইটেনারের চেয়ে বেশি,
• গ্লুকোজ বৃদ্ধি করে না
• প্রতিষ্ঠিত দৈনিক ডোজ সাপেক্ষে শরীরের ক্ষতি করে না,
• কোন বহিরাগত স্বাদ নেই,
• নেশা নয়
• পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়,
• মিষ্টিদের তিক্ত আফটার টাসটাকে নিরপেক্ষ করে,
• অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা প্রভাবিত করে না,
• প্রাকৃতিক প্রাকৃতিক উপাদান।

প্রস্তুতি এবং ব্যবহারের পদ্ধতি

এরিথ্রিটল থেকে প্রাপ্ত কী? উত্পাদন প্রক্রিয়াটি বেশ জটিল এবং ব্যয়বহুল। গাঁজন প্রক্রিয়াগুলির ফলস্বরূপ পদার্থটি কর্ন স্টার্চ থেকে প্রাপ্ত হয়। হাইড্রোলাইসিসের পরে, গ্লুকোজ তৈরি হয়, যা খাদ্য ইস্টের সাথে একসাথে খাঁজ করে। একটি বিশুদ্ধতা> 99.6% এর সাথে মিষ্টি এটির ফলাফল।

আজ, এরিথ্রিটল অনেক দেশে ব্যবহৃত হয়। এটি অ্যাডহক পরিপূরক কমিটি দ্বারা অনুমোদিত হয়েছে। এখন পদার্থটি খাদ্য, প্রসাধনী এবং ফার্মাকোলজিকাল শিল্পগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

চিকিত্সায়, এরিথ্রিটল ড্রাগগুলির অপ্রীতিকর আফটারস্টাস্ট দূর করতে, ইমালসনে মিষ্টি যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। এটি খাদ্য সংযোজন উত্পাদনেও ব্যবহৃত হয়।

সিরাপ, স্প্রে, চিবাযোগ্য ট্যাবলেট, লজেন্সে উপস্থিত। কসমেটিক শিল্পে, পদার্থটি মুখের মুখ, ক্রিম, লোশন, বার্নিশ, টুথপেস্টের অংশ।

খাদ্য শিল্পে সুইটেনারের ব্যবহারিক ব্যবহার সর্বাধিক চাহিদা হয়ে দাঁড়িয়েছে। এরিথ্রিটল সংযুক্ত পণ্য "চিনির বিকল্প" তৈরির জন্য সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।

নিউটেলা ডায়েট ভিডিও রেসিপি:

এর সংমিশ্রণে একটি তীব্র এবং বাল্ক সুইটেনারের সর্বোত্তম ডোজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এরিথ্রিটল নিম্নলিখিত ক্ষেত্রেও ব্যবহৃত হয়: চিউইং গাম, জুস, আইসক্রিম, পানীয়, ডায়াবেটিক খাবারের উত্পাদন, মিষ্টান্ন, বেকারি পণ্য উত্পাদন, ডায়েটিক খাবারের উত্পাদনে, তৈরি খাবার ও পানীয়ের স্বাদ গ্রহণের জন্য চিনির বিকল্প হিসাবে।

এরিথ্রিটল সম্প্রতি দেশীয় বাজারে হাজির হয়েছে।

এর উপর ভিত্তি করে ট্রেডমার্ক:

1. 420 রুবেল থেকে প্যাকেজিংয়ের জন্য - "আইএসি" (রাশিয়ায় উত্পাদন) থেকে "ইসওয়েত"।
2. "পিটেকো" (রাশিয়ায় তৈরি) থেকে "ফিটপ্রেড" - প্রায় 250 রুবেলের প্যাকেজের জন্য।
3. "সুকরিন" ফানসজোনেল মাদুর (নরওয়েতে তৈরি) - প্রতি প্যাকেজ 650 রুবেল।
4. "100% এরেথ্রিটল" নুফুডস (মার্কিন উত্পাদন) - প্রায় 900 রুবেলের প্যাকেজের জন্য।
5. সরায়া (জাপানে তৈরি) থেকে ল্যাকান্টো - 800 জি প্যাকিংয়ের দাম 1280 রুবেল।

ভোক্তা এবং বিশেষজ্ঞদের মতামত

সুইটেনার গ্রাহকদের মধ্যে আস্থা অর্জন করেছে। ব্যবহারকারীরা এর সুরক্ষা এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির অনুপস্থিতি, একটি অপ্রীতিকর আফটার টেস্ট, স্বল্প স্বল্প ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী ছাড়াই একটি স্বাদে নোট করে। অসুবিধাগুলি, কিছু লোক পণ্যের উচ্চ মূল্যকে দায়ী করে। চিকিত্সকরা এরিথ্রিটলের পর্যালোচনাগুলিতে স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসে আক্রান্ত লোকদের গ্রহণের তার সুরক্ষা এবং সম্ভাব্যতা ঘোষণা করে।

আমি সত্যিই এরিথ্রিটল পছন্দ করি। মিষ্টান্নকারীদের মধ্যে সাধারণত কোনও অপ্রীতিকর আফটারস্টাস্ট পাওয়া যায় না। প্রাকৃতিক চিনির সাথে খুব মিল, কেবলমাত্র ক্যালোরি ছাড়াই। সম্প্রতি, আমি একটি সম্মিলিত প্রাকৃতিক সুইটেনে স্যুইচ করেছি, কারণ এটি মিষ্টি। এর মধ্যে রয়েছে এরিথ্রিটল এবং স্টেভিয়া নিজেই। স্টিভিয়া জুড়ে আসা প্রত্যেকেই এর নির্দিষ্ট স্বাদ সম্পর্কে সচেতন। এরিথ্রাইটিসের সাথে সংমিশ্রণে, তিক্ততা পুরোপুরি সরিয়ে দেয়। মিষ্টি স্বাদ এবং ডিগ্রি খুব সন্তুষ্ট। আমি চেষ্টা করার পরামর্শ দিচ্ছি।

স্বেতলিচনায়ে আন্তোনিনা, 35 বছর বয়সী নিঝনি নোভগ্রোড

ডায়াবেটিসের কারণে আমাকে চিনি ছেড়ে দিতে হয়েছিল। দীর্ঘদিন ধরে আমি বিভিন্ন মিষ্টি এবং বিকল্পগুলি বেছে নিয়েছি। স্টিভিয়া তিক্ততা দিয়েছে, xylitol এবং sorbitol একটি রেচক প্রভাব দেখিয়েছে। রাসায়নিক বিকল্প খুব দরকারী নয়, প্রাকৃতিক ফ্রুক্টোজ ক্যালোরিতে খুব বেশি। তারপরে তারা আমাকে এরিথ্রিটল করার পরামর্শ দিলেন। এটি একটি অপ্রীতিকর এবং রাসায়নিক aftertaste ছাড়া মিষ্টি একটি পর্যায়ে পর্যায়ে খুব প্রাকৃতিক স্বাদ আছে। এটি ডায়েস্ট প্যাস্ট্রি এবং অন্যান্য খাবারের সাথে যুক্ত করুন। আমি চিনির একটি উপযুক্ত বিকল্প হিসাবে স্বাস্থ্যকর ডায়েট এবং ডায়াবেটিস রোগীদের সমস্ত সমর্থকদের পরামর্শ দিই। একমাত্র জিনিস উচ্চ মূল্য, এবং তাই খুশি।

এলিজাভেটা এগোরোভনা, 57 বছর বয়সী, ইয়েকাটারিনবুর্গ

এরিথ্রিটল হ'ল ডায়াবেটিসযুক্ত রোগীদের পাশাপাশি স্থূল লোকের জন্য চিনির অনুকূল বিকল্প। এটি এই গ্রুপের রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ সূচকগুলিকে প্রভাবিত করে না - গ্লুকোজ স্তর, ওজন, ইনসুলিনের প্রকাশকে প্ররোচিত করে না। এর একটি পার্থক্য হল পদার্থটি আলাদাভাবে বিপাক হয় is অনুমোদিত দৈনিক হারটি আপনার ডাক্তারের সাথে সবচেয়ে ভাল আলোচনা করা হয়েছে।

চিকিত্সক, আব্রামেনকো আর.পি.

এরিথ্রিটল একটি কার্যকর বাল্ক সুইটেনার যা চিনির স্বাদে অভিন্ন। এটিতে একটি উচ্চ সুরক্ষা প্রোফাইল, ভাল রাসায়নিক এবং শারীরিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, খুব কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে এবং রক্তে গ্লুকোজ স্তরকে প্রভাবিত করে না। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের এবং ডায়েটে লোকেরা সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করে।