চিনির বিকল্পে ক্যালরি কত?

ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েট কেবল রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করতে নয়, সর্বোত্তম ওজন অর্জন এবং বজায় রাখতেও প্রয়োজনীয়। এই রোগটি দিয়ে প্রাথমিকভাবে অনেক রোগীর শরীরের ওজন নিয়ে সমস্যা রয়েছে, ডায়াবেটিস রোগীদের বেশিরভাগ ডায়েটের অন্যতম লক্ষ্য ওজন হ্রাস। ডায়াবেটিসে সাধারণত চিনি ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ, বিশেষত যারা রোগীদের ওজন হ্রাস করতে হবে তাদের জন্য Sugar অনেক লোকের জন্য, তারা যেসব মিষ্টির অভ্যস্ত সেগুলিকে তীব্রভাবে অস্বীকার করা মানসিক দিক থেকে শক্ত। সুইটেনাররা উদ্ধার করতে আসতে পারে তবে সেগুলি ব্যবহার করে আপনাকে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্ম বিবেচনা করতে হবে।

ডায়াবেটিস রোগীদের অবশ্যই জানা উচিত! চিনি প্রত্যেকের জন্যই স্বাভাবিক me খাওয়ার আগে প্রতিদিন দুটি ক্যাপসুল গ্রহণ করা যথেষ্ট ... বিস্তারিত বিবরণ >>

সব মিষ্টি ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারেন?

দুটি ধরণের মিষ্টি রয়েছে, যা উত্পাদন পদ্ধতি এবং কাঁচামালগুলির উত্সের মধ্যে পৃথক: কৃত্রিম এবং প্রাকৃতিক। সিন্থেটিক চিনির অ্যানালগগুলিতে শূন্য বা ন্যূনতম ক্যালোরি সামগ্রী থাকে, তারা রাসায়নিকভাবে প্রাপ্ত হয়। প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলি ফল, উদ্ভিজ্জ বা ভেষজ কাঁচামাল থেকে তৈরি হয়। এগুলিতে কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা মানুষের রক্ত ​​প্রবাহে গ্লুকোজ মাত্রায় তীব্র বৃদ্ধি ঘটায় না, তবে একই সাথে এই পণ্যগুলির ক্যালোরি উপাদানগুলি প্রায়শই বেশ বেশি থাকে।

কীভাবে কার্যকর এবং একই সাথে ওজন হ্রাসের জন্য অ বিপজ্জনক চিনির বিকল্প চয়ন করবেন? এই জাতীয় কোনও পণ্য ব্যবহার করার আগে, এর বৈশিষ্ট্যগুলি, শক্তির মান, contraindication এবং ব্যবহারের বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে যত্ন সহকারে অধ্যয়ন করা এবং ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা প্রয়োজন।

প্রাকৃতিক মিষ্টি

বেশিরভাগ প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পগুলিতে ক্যালোরি বেশি থাকে, তাই আপনি এগুলিকে প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করতে পারবেন না। তাদের উল্লেখযোগ্য শক্তি মানের কারণে, তারা স্বল্প সময়ের মধ্যে অতিরিক্ত পাউন্ডের সেট তৈরি করতে পারে। তবে মাঝারি ব্যবহারের সাথে তারা কার্যকরভাবে চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারে (যেহেতু এটি বেশ কয়েকবার মিষ্টি) এবং মিষ্টি কিছু খাওয়ার দৃ desire় ইচ্ছাকে দূর করতে পারে eliminate এছাড়াও, তাদের নির্বিচার সুবিধা হ'ল উচ্চ সুরক্ষা এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির সর্বনিম্ন ঝুঁকি।

ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজের বিপরীতে রক্তে শর্করার ঝাঁপ দেয় না, এবং তাই এটি ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে প্রায়শই ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। তবে এই পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রীগুলি প্রায় সরল চিনির সাথে প্রায় একই রকম - 100 গ্রাম প্রতি 380 কিলোক্যালরি despite এবং এটি এর চেয়ে 2 গুণ বেশি মিষ্টি হওয়া সত্ত্বেও, যার অর্থ খাবারে ফ্রুকটোজের পরিমাণ অর্ধেক করা যায়, এই পণ্যটির ব্যবহার তাদের জন্য অযাচিত is ধীরে ধীরে ওজন হ্রাস করতে চায় এমন লোকেরা।

স্বাভাবিকের পরিবর্তে ফলের চিনির ক্রেজ কখনও কখনও এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে লোকেরা কী পরিমাণ ডোজ এবং কতবার তারা এটি ব্যবহার করে তা পর্যবেক্ষণ বন্ধ করে দেয়। এ ছাড়া ফ্রুক্টোজ শরীরে খুব দ্রুত শোষিত হয় এবং ক্ষুধা বাড়ে। এবং এর উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী এবং প্রতিবন্ধকতা প্রতিবন্ধকতার কারণে, এগুলি সমস্ত অনিবার্যভাবে অতিরিক্ত পাউন্ডের উপস্থিতির দিকে পরিচালিত করে। অল্প পরিমাণে এই কার্বোহাইড্রেট নিরাপদ এবং এমনকি কার্যকর, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি এর সাথে ওজন হ্রাস করতে কাজ করবে না।

জাইলিটল হ'ল আরেকটি প্রাকৃতিক মিষ্টি যা ফল এবং সবজি থেকে আসে। এটি বিপাকের অন্তর্বর্তী পণ্য এবং অল্প পরিমাণে এটি নিয়মিতভাবে মানবদেহে সংশ্লেষিত হয়। জাইলিটল একটি বড় প্লাস হ'ল এটির ভাল সহনশীলতা এবং সুরক্ষা, কারণ এটি তার রাসায়নিক কাঠামোতে কোনও বিদেশী পদার্থ নয়। একটি দুর্দান্ত অতিরিক্ত সম্পত্তি হ'ল টিয়ার বিকাশ থেকে দাঁত এনামিলের সুরক্ষা।

জাইলিটলের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স প্রায় 7-8 ইউনিট, তাই এটি ডায়াবেটিসে ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি। তবে এই পদার্থের ক্যালোরির পরিমাণ বেশি - প্রতি 100 গ্রামে 367 কিলোক্যালরি, সুতরাং আপনার এটির খুব বেশি পরিমাণে বহন করা উচিত নয়।

স্টিভিয়া হ'ল এমন একটি উদ্ভিদ যা থেকে প্রাকৃতিক মিষ্টি স্টিওয়েসাইড শিল্পোন্নত প্রাপ্ত হয়। কিছুটা নির্দিষ্ট ভেষজ রঙের সাথে এটির মনোরম মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।

খাবারে এর ব্যবহারের সাথে রক্তে শর্করার তীব্র পরিবর্তন হয় না, যা পণ্যের নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচককে নির্দেশ করে।
স্টিভিয়ার আরও একটি প্লাস হ'ল মানব শরীরে ক্ষতিকারক এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া না থাকা (প্রস্তাবিত ডোজ সাপেক্ষে)। 2006 অবধি, স্টিওয়েসাইডের সুরক্ষা ইস্যুটি উন্মুক্ত ছিল এবং এই বিষয়ে বিভিন্ন প্রাণী পরীক্ষা নেওয়া হয়েছিল, যার ফলাফল সর্বদা পণ্যের পক্ষে সাক্ষ্য দেয় না। মানব জিনোটাইপের উপর স্টিভিয়ার নেতিবাচক প্রভাব এবং মিউটেশনগুলির মিউটেশনগুলির কারণ হিসাবে এই সুইটেনারের ক্ষমতা সম্পর্কে গুজব ছিল were কিন্তু পরে, এই পরীক্ষাগুলির শর্তগুলি পরীক্ষা করার সময়, বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছিলেন যে পরীক্ষার ফলাফলগুলি উদ্দেশ্যমূলক বিবেচনা করা যায় না, কারণ এটি অনুপযুক্ত পরিস্থিতিতে চালানো হয়েছিল।

তদুপরি, এর ব্যবহার প্রায়শই ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের সুস্থতার দিকে নিয়ে যায়। স্টিভিয়ার ক্লিনিকাল ট্রায়ালগুলিও চলছে, যেহেতু এই ভেষজটির সমস্ত বৈশিষ্ট্য এখনও পুরোপুরি অধ্যয়ন করা হয়নি। তবে পণ্যের কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, অনেকগুলি এন্ডোক্রাইনোলজিস্ট ইতিমধ্যে স্টিভিয়াকে নিরাপদ চিনির বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করে যা ওজন বাড়ায় না।

এরিথ্রিটল (এরিথ্রিটল)

এরিথ্রিটল সেই মিষ্টান্নগুলির সাথে সম্পর্কিত যা লোকেরা প্রাকৃতিক কাঁচামাল থেকে একটি শিল্প মাপের তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি তৈরি করতে শুরু করেছিল। এর গঠনে, এই পদার্থটি পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল। এরিথ্রিটল স্বাদ চিনির মতো মিষ্টি নয় (এটি প্রায় 40% কম উচ্চারণযুক্ত) তবে এটির ক্যালোরির পরিমাণ 100 গ্রাম প্রতি 20 কিলোক্যালরি Therefore নিয়মিত চিনি বিকল্প।

ইনসুলিন উত্পাদনে এরিথ্রিটলের কোনও প্রভাব নেই, তাই এটি অগ্ন্যাশয়ের জন্য নিরাপদ। এই সুইটেনারের কার্যত কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নেই, তবে যেহেতু এটি এত দিন আগে ব্যবহার করা হয়নি তাই বেশ কয়েকটি প্রজন্মের সাথে তুলনা করার ক্ষেত্রে এর প্রভাব সম্পর্কে সঠিক কোনও নিশ্চিত তথ্য নেই। এটি মানবদেহ দ্বারা ভালভাবে সহ্য করা হয় তবে উচ্চ মাত্রায় (একবারে 50 গ্রাম এর বেশি) ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে। নিয়মিত চিনি, স্টেভিয়া বা ফ্রুটোজের দামের তুলনায় এই বিকল্পের একটি উল্লেখযোগ্য বিয়োগ হ'ল উচ্চ ব্যয়।

সিনথেটিক মিষ্টি

কৃত্রিম সুইটেনারে ক্যালরি থাকে না এবং একই সাথে একটি উচ্চারণযুক্ত মিষ্টি স্বাদ থাকে। এর মধ্যে কয়েকটি চিনির চেয়ে 300 গুণ বেশি মিষ্টি। মৌখিক গহ্বরে তাদের প্রবেশের ফলে জিহ্বার অভ্যর্থকরা উদ্দীপনা সৃষ্টি করে যা মিষ্টি স্বাদের সংবেদনশীলতার জন্য দায়ী। তবে, শূন্য ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, আপনাকে এই পদার্থগুলিতে জড়িত হওয়ার দরকার নেই। আসল বিষয়টি হ'ল সিন্থেটিক সুইটেনার্সের সাহায্যে একজন ব্যক্তি তার দেহকে প্রতারণা করে। তিনি অনুমিত মিষ্টি খাবার খান তবে এটি স্যাচুরেশনের প্রভাব আনবে না। এটি মারাত্মক ক্ষুধার দিকে পরিচালিত করে, যা খাদ্য হারানোর ঝুঁকি বাড়ায়।

কিছু বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে পদার্থগুলি যে শরীর দ্বারা শোষিত হয় না এবং প্রকৃতপক্ষে এটির জন্য এলিয়েন, একটি প্রাইরি মানুষের পক্ষে দরকারী এবং ক্ষতিকারক হতে পারে না। এছাড়াও, সিন্থেটিক চিনির অনেকগুলি এনালগগুলি বেকিং এবং গরম থালা জন্য ব্যবহার করা যায় না, কারণ উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে তারা বিষাক্ত পদার্থগুলি (কার্সিনোজেন পর্যন্ত) ছেড়ে দিতে শুরু করে।

তবে অন্যদিকে, অসংখ্য ক্লিনিকাল স্টাডিজ প্রস্তাবিত ডোজ সাপেক্ষে বেশ কয়েকটি কৃত্রিম চিনির বিকল্পগুলির সুরক্ষা প্রমাণ করেছে। যাইহোক, এই বা সেই মিষ্টি ব্যবহারের আগে আপনাকে নির্দেশগুলি মনোযোগ সহকারে পড়তে হবে, সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি অধ্যয়ন করতে হবে এবং একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে।

অ্যাসপার্টাম অন্যতম সাধারণ মিষ্টি, তবে যারা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের ক্ষেত্রে এটি পছন্দের মাধ্যমের সাথে সম্পর্কিত নয়। এটিতে ক্যালোরি থাকে না এবং এটির স্বাদ ভাল হয় না তবে এটি যখন ভেঙে যায় তখন দেহে প্রচুর পরিমাণে ফেনিল্যালাইনাইন অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরি হয়। ফেনিল্যালানাইন সাধারণত মানবদেহে ঘটে এমন অনেক জৈবিক প্রতিক্রিয়ার শৃঙ্খলে অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং এর গুরুত্বপূর্ণ কার্যাদি রয়েছে। তবে অতিরিক্ত পরিমাণে এই অ্যামিনো অ্যাসিড বিপাককে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

এছাড়াও, এই সুইটেনারের সুরক্ষা এখনও একটি বড় প্রশ্ন। উত্তপ্ত হলে, এই পদার্থ থেকে ফর্মালডিহাইড নিঃসৃত হয় (এতে কারসিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, অ্যালার্জি এবং খাওয়ার ব্যাধি ঘটে)। অন্যান্য কৃত্রিম সুইটেনারের মতো অ্যাস পার্টাম গর্ভবতী মহিলা, শিশু এবং দুর্বল রোগীদের ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ।

এই সুইটেনারটি অন্ত্রের একটি গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমকে আটকে রাখে - ক্ষারীয় ফসফেটেজ, যা ডায়াবেটিস এবং বিপাক সিনড্রোমের বিকাশকে বাধা দেয়। এস্পার্টাম খাওয়ার সময়, দেহ একটি উচ্চারণযুক্ত মিষ্টি স্বাদ অনুভব করে (এই পদার্থটি চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি) এবং কার্বোহাইড্রেট হজম করার জন্য প্রস্তুত করে, যা আসলে আসে না। এটি গ্যাস্ট্রিক রসের উত্পাদন বৃদ্ধি এবং স্বাভাবিক হজমের লঙ্ঘনকে বাড়ে।

এই সুইটেনারের সুরক্ষার বিষয়ে বিজ্ঞানীরা আলাদা। তাদের মধ্যে কেউ কেউ বলেছেন যে এটি সময়ে সময়ে এবং সংযমভাবে এর ব্যবহার ক্ষতি করে না (শর্ত থাকে যে এটি তাপ চিকিত্সার শিকার করা হবে না)। অন্যান্য চিকিত্সকরা বলে থাকেন যে এস্পার্টাম ব্যবহারের ফলে দীর্ঘস্থায়ী মাথাব্যথা, কিডনির সমস্যা এবং এমনকি ম্যালিগন্যান্ট টিউমারগুলির ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়। এই সুইটেনার অবশ্যই ওজন হ্রাস করার জন্য উপযুক্ত নয়, তবে ডায়াবেটিস রোগীদের এটি ব্যবহার বা ব্যবহার না করা যাদের অতিরিক্ত ওজন হওয়ার সমস্যা নেই তাদের একটি পৃথক সমস্যা যা উপস্থিত চিকিত্সকের সাথে একত্রে সমাধান করা প্রয়োজন।

স্যাকারিন চিনির চেয়ে 450 গুণ বেশি মিষ্টি, এর ক্যালোরির পরিমাণ 0 ক্যালোরি, তবে এটির অপ্রীতিকর, কিছুটা তিক্ত আফটারস্ট্যাসও রয়েছে। স্যাকারিন শরীরের ফুসকুড়ি, পাচনতুল্য, মাথাব্যথা (বিশেষত যদি প্রস্তাবিত ডোজগুলি অতিক্রম করে) থেকে অ্যালার্জি সৃষ্টি করতে পারে। পূর্বে এটিও বিশ্বাস করা হয়েছিল যে গবেষণার সময় এই পদার্থটি পরীক্ষাগার প্রাণীদের মধ্যে ক্যান্সার সৃষ্টি করেছিল, তবে পরবর্তীকালে খণ্ডন করা হয়েছিল। স্যাকচারিন কেবল ইঁদুরদের উপর একটি কার্সিনোজেনিক প্রভাব দেখিয়েছিল যদি খাওয়া মিষ্টির ভর প্রাণীর দেহের ওজনের সমান হয়।

আজ অবধি, এটি বিশ্বাস করা হয় যে সর্বনিম্ন ডোজগুলিতে এই পদার্থটির কোনও বিষাক্ত এবং কার্সিনোজেনিক প্রভাব থাকে না। তবে যে কোনও ক্ষেত্রে, ট্যাবলেটগুলি ব্যবহারের আগে আপনাকে গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টের পরামর্শ নেওয়া উচিত, কারণ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগীদের ক্ষেত্রে এই পরিপূরকটি দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনিত রোগের প্রসন্নতা ঘটাতে পারে।

এটি অন্ত্র এবং পেটে অনেক এনজাইমের ক্রিয়াকে দুর্বল করে দেয়, যার কারণে খাবার হজম করার প্রক্রিয়াটি বিরক্ত হয় এবং ব্যক্তি ভারাক্রান্তি, ফোলাভাব এবং ব্যথা দ্বারা বিরক্ত হতে পারে। এছাড়াও, স্যাকারিন ছোট অন্ত্রের ভিটামিনগুলির শোষণকে ব্যাহত করে। এ কারণে অনেকগুলি বিপাকীয় প্রক্রিয়া এবং গুরুত্বপূর্ণ জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়া ব্যাহত হয়। স্যাকারিনের ঘন ঘন ব্যবহারের সাথে হাইপারগ্লাইসেমিয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়, তাই বর্তমানে এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা কার্যত ডায়াবেটিস রোগীদের এই পরিপূরকটির পরামর্শ দেন না।

সাইক্লেমেট একটি সিন্থেটিক মিষ্টি যার কোনও পুষ্টির মূল্য নেই এবং এটি চিনির চেয়ে দশগুণ মিষ্টি। এটি সরাসরি ক্যান্সার বা অন্যান্য রোগের কারণ হওয়ার কোনও আনুষ্ঠানিক প্রমাণ নেই। তবে কিছু গবেষণায় এটি লক্ষ করা গেছে যে সাইক্লমেট খাবারে অন্যান্য বিষাক্ত উপাদানগুলির ক্ষতিকারক প্রভাবগুলিকে বাড়িয়ে তোলে। এটি কার্সিনোজেন এবং মিউটেজেনগুলির ক্রিয়াকলাপ বৃদ্ধি করে, তাই এই পদার্থটিকে প্রত্যাখ্যান করা ভাল।

সাইক্লেমেট প্রায়শই কার্বনেটেড ঠাণ্ডা পানীয়গুলির একটি অংশ এবং এটি গরম বা বেকড থালা তৈরির জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ এটি তাপমাত্রার অবস্থার পরিবর্তনের প্রতিরোধ করতে পারে। তবে প্রদত্ত যে খাবারগুলি প্রস্তুত করে এমন পণ্যগুলির সংমিশ্রণটি সর্বদা জানা সম্ভব নয়, নিরাপদ বিকল্পগুলির সাথে এই চিনি সুইটেনারটি প্রতিস্থাপন করা ভাল।

সাইক্লমেটযুক্ত সোডায় একটি উজ্জ্বল মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, তবে এটি কখনও তৃষ্ণার্ত পুরোপুরি নিভে যায় না। এটির পরে মুখে সর্বদা মিষ্টতা বোধ থাকে এবং তাই কোনও ব্যক্তি সর্বদা পান করতে চায়। ফলস্বরূপ, ডায়াবেটিস প্রচুর পরিমাণে তরল পান করে যা শোথের বিকাশের ঝুঁকি বাড়ায় এবং কিডনিতে বোঝা বাড়ে। এছাড়াও, সাইক্লমেট নিজেই মূত্রতন্ত্রকে বিরূপ প্রভাবিত করে, যেহেতু সুবিধাগুলি প্রস্রাবের মাধ্যমে প্রাপ্ত। ওজন হ্রাসের জন্য, এই পরিপূরকটিও অনাকাঙ্ক্ষিত, কারণ এটি কোনও জৈবিক মূল্য বহন করে না এবং কেবল ক্ষুধা জাগায়, তৃষ্ণার্ত এবং বিপাকীয় সমস্যা সৃষ্টি করে।

সুক্রলজ কৃত্রিম মিষ্টিকে বোঝায়, যদিও এটি প্রাকৃতিক চিনি থেকে উদ্ভূত হয়েছে (তবে প্রকৃতিতে সুক্র্লোজের মতো কার্বোহাইড্রেটের অস্তিত্ব নেই)। অতএব, বৃহত্তর দ্বারা, এই মিষ্টিটি কৃত্রিম এবং প্রাকৃতিক উভয়কেই দায়ী করা যেতে পারে। এই পদার্থটির কোনও ক্যালরি উপাদান নেই এবং কোনওভাবেই এটি শরীরে শোষিত হয় না, এর 85% অপ্রত্যাশিত অন্ত্রের মাধ্যমে নির্গত হয় এবং বাকী 15% প্রস্রাবের মধ্যে उत्सर्जित হয়, তবে তারা কোনও রূপান্তরকেও ধার দেয় না। অতএব, এই পদার্থ শরীরের কোনও উপকার বা ক্ষতি করে না।

উত্তপ্ত হলে সুক্রোলোজ উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে, এটি ডায়েট মিষ্টান্ন প্রস্তুত করার জন্য এটি ব্যবহার করতে দেয়। ওজন হ্রাস করতে চান এবং একই সাথে সুস্বাদু মিষ্টি খাবারের জন্য নিজেকে চিকিত্সা করতে চান এমন লোকদের জন্য এটি একটি ভাল বিকল্প। তবে এই চিনির বিকল্পটি কোনও ঘাটতি ছাড়াই নয়। অন্যান্য শূন্য-ক্যালোরি মিষ্টিদের মতো, সুক্র্লোস, দুর্ভাগ্যক্রমে, ক্ষুধা বাড়ে, কারণ দেহ কেবল একটি মিষ্টি স্বাদ পায় তবে শক্তি হয় না। অন্যান্য সিন্থেটিক অ্যানালগগুলির সাথে তুলনা করে সুক্র্লোজের আর একটি অসুবিধা হ'ল এটির উচ্চ ব্যয়, সুতরাং এটি স্টোর তাকগুলিতে এতটা সাধারণ নয়। আপেক্ষিক সুরক্ষা এবং এই চিনির বিকল্পের সমস্ত সুবিধা সত্ত্বেও, আপনার মনে রাখতে হবে যে এটি আমাদের শরীরের জন্য একটি অপ্রাকৃত পদার্থ, সুতরাং আপনার কোনওভাবেই এটি অপব্যবহার করা উচিত নয়।

কম ওজনযুক্ত গ্লাইসেমিক ইনডেক্স সহ স্বাস্থ্যকর ফলের সাথে মিষ্টির তৃষ্ণা নিবারণের জন্য অতিরিক্ত ওজনের লোকদের উচিত। এবং যদি কখনও কখনও আপনি হালকা মিষ্টান্নগুলির সাথে নিজেকে চিকিত্সা করতে চান তবে স্বল্প পরিমাণে প্রাকৃতিক এবং নিরাপদ চিনির বিকল্প ব্যবহার করা ভাল।

ক্যালরি কৃত্রিম মিষ্টি

আজকাল, অনেক কৃত্রিম (সিন্থেটিক) মিষ্টি আছে। এগুলি গ্লুকোজ ঘনত্বকে প্রভাবিত করে না এবং ক্যালরির পরিমাণ কম থাকে।

তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সুইটেনারের ডোজ বৃদ্ধির সাথে বহিরাগত স্বাদের ছায়া গো প্রদর্শিত হয়। উপরন্তু, শরীরের জন্য পদার্থটি কতটা নিরাপদ তা নির্ধারণ করা কঠিন।

সিন্থেটিক চিনির বিকল্পগুলি এমন লোকদের নিতে হবে যারা অতিরিক্ত ওজন নিয়ে লড়াই করে এবং সেইসাথে যারা ডায়াবেটিস মেলিটাস (প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের) এবং অন্যান্য অগ্ন্যাশয় রোগের শিকার হন।

সর্বাধিক সাধারণ সিন্থেটিক সুইটেনারগুলি হ'ল:

1. Aspartame। এই পদার্থের চারদিকে অনেক বিতর্ক রয়েছে। বিজ্ঞানীদের প্রথম গোষ্ঠী নিশ্চিত যে অ্যাস্পার্টাম শরীরের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ। অন্যরা বিশ্বাস করেন যে ফিনলিনিক এবং অ্যাস্পার্টিক অ্যাসিডগুলি যা সংশ্লেষের অংশ, অনেকগুলি প্যাথলজ এবং ক্যান্সারযুক্ত টিউমারগুলির বিকাশের দিকে নিয়ে যায়। এই সুইটেনারটি ফেনাইলকেটোনুরিয়ায় কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
2. স্যাকরিন। মোটামুটি সস্তা সুইটেনার, এর মিষ্টিতা 450 বার চিনি ছাড়িয়ে গেছে। যদিও ড্রাগটি আনুষ্ঠানিকভাবে নিষিদ্ধ করা হয়নি, পরীক্ষামূলক গবেষণায় উঠে এসেছে যে স্যাকারিন সেবন মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।Contraindication মধ্যে, 18 বছর অবধি বাচ্চা ও শিশুদের জন্মের সময়কাল আলাদা করা হয়।
3. সাইক্ল্যামেট (E952)। এটি 1950 এর দশক থেকে উত্পাদিত হয়েছে এবং রান্না এবং ডায়াবেটিসের চিকিত্সায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ক্ষেত্রে যখন সাইক্লেমেট গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে রূপান্তরিত হয় তখন এমন কেসগুলি প্রতিবেদন করা হয় যা টেরাটোজেনিক প্রভাব তৈরি করে। গর্ভাবস্থায় সুইটেনার গ্রহণ করা নিষিদ্ধ।
4. এসেসালফেম পটাসিয়াম (E950)। পদার্থটি চিনির চেয়ে 200 গুণ মিষ্টি, তাপমাত্রা পরিবর্তনের জন্য বেশ প্রতিরোধী। তবে এস্পার্টাম বা স্যাচারিনের মতো বিখ্যাত নয়। যেহেতু এসেসালফাম পানিতে দ্রবণীয় তাই এটি প্রায়শই অন্যান্য পদার্থের সাথে মিশ্রিত হয়।
5. সুক্রোলেজ (E955)। এটি সুক্রোজ থেকে উত্পাদিত হয়, চিনির চেয়ে 600 গুণ বেশি মিষ্টি। সুইটেনার জলে ভাল দ্রবীভূত হয়, অন্ত্রগুলিতে ভেঙে যায় না এবং উত্তপ্ত হলে স্থিতিশীল থাকে।

নীচের সারণীতে সিন্থেটিক মিষ্টিগুলির মিষ্টি এবং ক্যালোরি সামগ্রী উপস্থাপন করা হয়েছে।

ক্যালরি প্রাকৃতিক মিষ্টি

স্টিভিয়া ছাড়াও প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলি বেশ উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত।

নিয়মিত পরিশোধিত চিনির তুলনায় এগুলি এতটা শক্তিশালী নয়, তবে তারা এখনও গ্লিসেমিয়া বাড়ায়।

প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলি ফল এবং বেরি থেকে তৈরি হয়, অতএব, পরিমিতভাবে, এগুলি শরীরের জন্য দরকারী এবং ক্ষতিকারক।

বিকল্পগুলির মধ্যে নিম্নলিখিত হিসাবে চিহ্নিত করা উচিত:

• ফ্রুক্টোজ। অর্ধ শতাব্দী আগে, এই পদার্থটি ছিল একমাত্র মিষ্টি। তবে ফ্রুক্টোজ বেশ উচ্চ-ক্যালোরি, কারণ কম শক্তির মানযুক্ত কৃত্রিম বিকল্পগুলির আবির্ভাবের সাথে এটি কম জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি গর্ভাবস্থায় অনুমোদিত, তবে ওজন হ্রাস করার সময় এটি অকেজো।
• Stevia। একটি উদ্ভিদের সুইটেনার চিনির চেয়ে 250-300 গুণ বেশি মিষ্টি। স্টিভিয়ার সবুজ পাতায় 18 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম থাকে। স্টিওয়েসাইডের অণুগুলি (সুইটেনারের মূল উপাদান) বিপাকটিতে অংশ নেয় না এবং শরীর থেকে সম্পূর্ণরূপে নির্মূল হয়। স্টিভিয়া শারীরিক এবং মানসিক ক্লান্তির জন্য ব্যবহৃত হয়, ইনসুলিন উত্পাদন সক্রিয় করে, রক্তচাপ এবং হজম প্রক্রিয়াটিকে স্বাভাবিক করে তোলে।
• সর্বিটল। চিনির তুলনায় মিষ্টি কম। আপেল, আঙ্গুর, পর্বত ছাই এবং ব্ল্যাকথর্ন থেকে পদার্থ উত্পাদিত হয়। ডায়াবেটিক পণ্য, টুথপেস্ট এবং চিউইং গাম অন্তর্ভুক্ত। এটি উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে না এবং এটি পানিতে দ্রবণীয় হয়।
• Xylitol। এটি সুরবিটলের সাথে সংমিশ্রণে ও বৈশিষ্ট্যে সমান, তবে অনেক বেশি ক্যালোরি এবং মিষ্টি e পদার্থটি তুলোর বীজ এবং কর্ন সিচি থেকে উত্তোলন করা হয়। জাইলিটল এর ত্রুটিগুলির মধ্যে হজম বিপর্যয় চিহ্নিত করা যেতে পারে।

100 গ্রাম চিনিতে 399 কিলোক্যালরি রয়েছে। নীচের টেবিলটিতে আপনি প্রাকৃতিক সুইটেনারের মিষ্টি এবং ক্যালোরির সামগ্রীর সাথে পরিচিত হতে পারেন।

মিষ্টি - সুবিধা এবং ক্ষতি

মিষ্টি কোনটি বেছে নেবে সে প্রশ্নের কোনও সুনির্দিষ্ট উত্তর নেই। সর্বাধিক অনুকূল মিষ্টি নির্বাচন করার সময়, আপনাকে সুরক্ষা, একটি মিষ্টি স্বাদ, তাপ চিকিত্সার সম্ভাবনা এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাকের ন্যূনতম ভূমিকার মতো মানদণ্ডগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে।

উপরোক্ত সুবিধাগুলি এবং চিনির বিকল্পগুলির অসুবিধার উপর ভিত্তি করে, আপনি নিজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্পটি বেছে নিতে পারেন। এটি লক্ষ করা উচিত যে আধুনিক অ্যানালগ মিষ্টিগুলিতে একসাথে বেশ কয়েকটি পদার্থ থাকে:

1. সুইটেনার স্লাদিস - সাইক্ল্যামেট, সুক্রোলেজ, অ্যাসপার্টাম,
2. রিও গোল্ড - সাইক্ল্যামেট, স্যাকারিন,
3. ফিটপ্রেড - স্টেভিয়া, সুক্রোলস।

একটি নিয়ম হিসাবে, সুইটেনারগুলি দুটি আকারে উত্পাদিত হয় - দ্রবণীয় গুঁড়া বা ট্যাবলেট। তরল প্রস্তুতি কম সাধারণ হয়।

শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য মিষ্টি

অনেক বাবা-মা চিন্তিত যে তারা শৈশবে মিষ্টি ব্যবহার করতে পারেন। তবে বেশিরভাগ শিশুরোগ বিশেষজ্ঞরা সম্মত হন যে ফ্রুক্টোজ সন্তানের স্বাস্থ্যের পক্ষে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে।

যদি কোনও শিশু গুরুতর রোগের অভাবে চিনি খাওয়ার অভ্যস্ত হয়, উদাহরণস্বরূপ, ডায়াবেটিস, তবে সাধারণ ডায়েটটি পরিবর্তন করা উচিত নয়। প্রধান জিনিস হ'ল অতিরিক্ত চিকিত্সা রোধ করার জন্য নিয়মিত চিনি খাওয়ার ডোজ পর্যবেক্ষণ করা।

গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময়, আপনাকে সুইটেনারদের সাথে অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, যেহেতু তাদের মধ্যে কিছু সম্পূর্ণরূপে contraindication হয়। এর মধ্যে রয়েছে স্যাকারিন, সাইক্ল্যামেট এবং আরও কিছু। যদি খুব দরকার হয় তবে এই বা সে বিকল্পটি গ্রহণের জন্য আপনাকে স্ত্রীরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করতে হবে।

গর্ভবতী মহিলাদের প্রাকৃতিক মিষ্টি - ফ্রুক্টোজ, মাল্টোজ এবং বিশেষত স্টেভিয়া গ্রহণের অনুমতি দেওয়া হয়। দ্বিতীয়টি বিপাকটিকে স্বাভাবিক করে, ভবিষ্যতের মা এবং সন্তানের দেহের পক্ষে অনুকূলভাবে প্রভাব ফেলবে।

কখনও কখনও সুইটেনারগুলি ওজন হ্রাস করার জন্য ব্যবহৃত হয়। মোটামুটি জনপ্রিয় প্রতিকার হ'ল ফিট প্যারেড, যা মিষ্টির আকুল অভ্যাস দূর করে। সুইটেনারের দৈনিক ডোজটি অতিক্রম না করা কেবলমাত্র প্রয়োজনীয়।

মিষ্টিদের দরকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি এই নিবন্ধে ভিডিওতে আলোচনা করা হয়েছে।