টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য ডিম্পলিং
প্রথম ধরণের ইনসুলিন-নির্ভর ডায়াবেটিস এবং দ্বিতীয় প্রকারের ইনসুলিন-নির্ভর নির্ভর ডায়াবেটিসের মধ্যে পার্থক্য করুন। প্রথম ক্ষেত্রে, রোগীর সিন্থেটিক ইনসুলিনের ইঞ্জেকশন প্রয়োজন, কারণ কোনও কারণে তিনি অগ্ন্যাশয়ের কোষগুলিতে সংশ্লেষন বন্ধ করে দিয়েছিলেন। ইনসুলিন চিনি ভাঙ্গার সাথে জড়িত একটি গুরুত্বপূর্ণ হরমোন, যা খাবারের সাথে মানুষের শরীরে প্রবেশ করে।
যখন খাবারের সাথে প্রাপ্ত গ্লুকোজ প্রসেস করা সম্ভব হয় না, কোনও ব্যক্তি গ্লাইসেমিক অ্যাটাক করতে পারে (অজ্ঞান, কোমা)। দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসে, ইনসুলিন যথাযথ পরিমাণে উত্পাদিত হয়, তবে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে বাধার কারণে এটির কার্য সম্পাদন করে না। সাধারণত, টাইপ 2 ডায়াবেটিস অত্যধিক ওজনযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে পরিলক্ষিত হয় যারা বেশিরভাগ এন্ডোক্রাইন ফাংশনকে প্রতিবন্ধক করে তুলেছেন।
খাওয়া কার্বোহাইড্রেটের গণনা সহজ করার জন্য এক্সই রুটি ইউনিটগুলির ধারণাটি তৈরি করা হয়েছিল। 1 রুটি ইউনিট 12 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 48 ক্যালোরি সমান। এই সূচকটি আপনাকে একটি নির্দিষ্ট থালার পরে রক্ত প্লাজমাতে গ্লাইকেটেড সুগারের মাত্রা কীভাবে বাড়বে তার আগেই আপনাকে অবহিত করতে পারে এবং তদনুসারে, ইনসুলিনের ক্রিয়াটি সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করবে।
ইনসুলিন নির্ভর ডায়াবেটিসে চিনির স্বাভাবিক মাত্রা বজায় রাখতে একবারে 7 টি রুটির একক বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ডায়াবেটিস কেবল কার্বোহাইড্রেট বিপাক নয়, শরীরে মেদ শোষণের লঙ্ঘনকে জড়িত। ফ্যাট পুরোপুরি প্রক্রিয়াজাত হয় না এবং রক্তনালীগুলির দেওয়ালে স্ক্লেরোটিক ফলকের আকারে জমা হয়। এটি স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের আকারে মারাত্মক পরিণতি বাড়ে। একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য এবং ডায়েটে স্বাস্থ্যকর খাবারগুলি এড়াতে সহায়তা করবে।
"খারাপ" কোলেস্টেরল প্রাণীর পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। এর মধ্যে সবচেয়ে বিপজ্জনক হ'ল চর্বিযুক্ত মাংস এবং টক ক্রিম। রান্না করার আগে মাংস থেকে সমস্ত দৃশ্যমান ফ্যাট অবশ্যই মুছে ফেলা উচিত, পোল্ট্রি থেকে ত্বক অপসারণ করা উচিত। চর্বিযুক্ত মাছেরও সুপারিশ করা হয় না। কুসুমযুক্ত ডিম সপ্তাহে দুই টুকরো বেশি খাওয়া হয় না।
মাংসের ঝোল দুটি ধাপে সিদ্ধ করা উচিত। ফুটন্ত পরে, ব্রোথ থেকে ফেনা সরান, মাংসকে কিছুটা ফুটতে দিন, তারপর ঝোল ঝরিয়ে নিন, ঠান্ডা জলের নীচে মাংস ধুয়ে ফেলুন, পরিষ্কার ফুটন্ত জল pourালুন এবং রান্না চালিয়ে যান।
স্টিউ এবং সসেজ মাঝে মাঝে খাওয়া যায়। কম প্রায়ই, স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। যে কোনও সসেজ এবং সসজে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট এবং লবণ।
দুগ্ধজাত পণ্যের মধ্যে, কম ফ্যাটযুক্ত খাবারগুলি বেছে নিন। দুধে - 1.5% চর্বি, কুটির পনিতে - 0%, কেফিরে - 1%।
কোনও চর্বিযুক্ত সামগ্রীর টকযুক্ত ক্রিম অনুমোদিত নয়। ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য স্টোর থেকে আধা-সমাপ্ত পণ্য অনুমোদিত নয়।
প্যাকেজে লিখিত পাঠ্যকে বিশ্বাস করবেন না। নিজের জন্য রান্না করুন।
মাখন সবজি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা আবশ্যক। তবে মনে রাখবেন, এতে কোলেস্টেরল না থাকলেও এটি ক্যালোরিতে খুব বেশি।
সুতরাং, প্রতিদিন এটির ব্যবহার কয়েক চামচ পর্যন্ত সীমাবদ্ধ করা প্রয়োজন। এটি সালাদ ড্রেসিং বা পোরিজ হতে পারে।
যাতে তেল, বাষ্প বা স্টু শাকগুলিতে ভাজা না যায়।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খাবারের রেসিপি পাওয়া যায়
আপনি যদি এখনও আসল মাংসের সাথে কুমড়ো খেতে চান তবে কিমাংস মাংসের জন্য ডায়েট টার্কির মাংস খান। এখানে প্রাচ্য শৈলীতে রেসিপি দেওয়া আছে। টেন্ডার চাইনিজ বাঁধাকপি মাংসযুক্ত মাংসের সাথে যুক্ত করা হয়। এটিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে এবং এটি পূরণ করা সরস হবে। সসও ডায়েটারি এবং প্রায় কোনও সীমা ছাড়াই খাওয়া যায়।
এই জাতীয় ডাম্পলিং প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
টার্কি ফিললেট - 0.5 কেজি
রন্ধন অর্ডার
একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাখি ফিললেট পাস। রেডিমেড মিনসমেট কিনবেন না, আপনি জানেন না এটি কী থেকে তৈরি হয়েছিল। কাটা মাংস কাটা বাঁধাকপি, 1 চামচ যোগ করুন। এক চামচ আদা, একই পরিমাণ সয়া সস, তিল তেল।
রাশিয়ান খাবারের অন্যতম জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে ডাম্পলিং অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। তাদের খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি হিসাবে দায়ী করা যায় না, তাই এগুলি বহু ধরণের দীর্ঘস্থায়ী রোগে নিষিদ্ধ। ডায়াবেটিস টাইপ 2 ডাম্পলিং এমন জিনিস যাগুলির সাথে সম্পর্কযুক্ত।
সাধারণ তথ্য
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য আমি কি ডাম্পলিং খেতে পারি? এটি, তবে রান্নার নির্দিষ্ট নিয়মের সাপেক্ষে। আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির জন্য ক্রয়ের বিকল্পগুলি 9 টি চিকিত্সার টেবিলের সাথে কঠোরভাবে নিষিদ্ধ - এমনকি অল্প পরিমাণে ডায়াবেটিস রোগীদের স্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে পারে।
স্টোরগুলিতে উপস্থাপিত সমাপ্ত পণ্যগুলি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক সহ উচ্চ-ক্যালোরি পণ্যগুলির অন্তর্ভুক্ত। এই সূচকগুলি ছাড়াও, ডাম্পলিংগুলি তৈরি করা হয়:
- প্রিমিয়াম গমের আটা থেকে,
- উচ্চ ফ্যাটযুক্ত মাংস
- প্রচুর পরিমাণে নুন, সংরক্ষণক এবং মশলা।
উপরের দিক থেকে দেখুন, টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে, আপনি কেবল নিজের হাতে প্রস্তুত ডাম্পলিং ব্যবহার করতে পারেন।
পরীক্ষার প্রস্তুতি
গমের আটা রোগের জন্য কুমড়োর জন্য পরীক্ষা তৈরি করতে নিষিদ্ধ। যদি আপনি এটি রাইয়ের সাথে প্রতিস্থাপন করেন, তবে সমাপ্ত খাবারের স্বাদটি অপ্রীতিকর হবে। অতএব, অন্যান্য ধরণের যাদের গ্লাইসেমিক সূচক ডায়াবেটিসের জন্য অনুমোদিত তার সাথে সমান অনুপাতের সাথে এটি মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। জিআই এর মোট স্তরটি 50 ইউনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়, মিশ্রণ থেকে ময়দার উন্নত স্বাদ সহ স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত।
রান্নার জন্য অনুমোদিত ধরণেরগুলির মধ্যে রয়েছে:
পুষ্টিবিদদের মধ্যে, সবচেয়ে উপযুক্ত সংমিশ্রণ হ'ল রাই এবং ওটমিলের মিশ্রণ। বাহ্যিকভাবে, সমাপ্ত পণ্যটি প্রিমিয়াম গমের ময়দা থেকে ডাম্পলিংয়ের চেয়ে স্ট্যান্ডার্ড রঙের শেডের চেয়ে গাer় দেখায়। এইভাবে প্রস্তুত একটি ময়দা থেকে একটি সমাপ্ত থালা সংবহনতন্ত্রের মধ্যে গ্লুকোজ ঘনত্বের স্তরকে প্রভাবিত করবে না।
সব ধরণের ময়দার মধ্যে সবচেয়ে অসুবিধাকে শণ এবং রাইয়ের ময়দার মিশ্রণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। প্রথমটির বর্ধিত আঠালোতা ময়দার ঘনকরণের দিকে নিয়ে যায় এবং এর নিজস্ব বাদামী বর্ণের কারণে কুমড়ো প্রায় কালো রঙে আঁকতে থাকে। যদি আপনি অস্বাভাবিক চেহারা এবং পাতলা ময়দার আউটটি বিবেচনা না করেন তবে ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে এই বিকল্পটি সবচেয়ে কার্যকর হবে।
সমস্ত ধরণের ময়দার জন্য, রুটি ইউনিটগুলির সূচক বিশেষজ্ঞদের দ্বারা অনুমোদিত আদর্শের চেয়ে বেশি নয়, এগুলিতে অল্প পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে। এক্সের সঠিক পরিমাণটি সরাসরি প্রস্তুতে ব্যবহৃত ময়দার ধরণের উপর নির্ভর করে।
থালা ভর্তি
ভর্তি প্রস্তুতির জন্য ক্লাসিক রেসিপিটিতে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গ সংযুক্ত মিশ্রিত ভাজা মাংস এবং শুয়োরের মাংস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। চূড়ান্ত থালাটি অতিরিক্ত ফ্যাটি হিসাবে দেখা দেয়, যার অর্থ ডায়াবেটিস মেলিটাস (প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয় প্রকারের) রোগীদের জন্য অনুপযুক্ত।
ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটের অংশ হিসাবে মাংসের পণ্য সহ পুরো খাদ্য প্রস্তুত করা হয়। চিকিত্সার টেবিলটি এমন কোনও ফ্যাটযুক্ত মাংসের বহিরাগত বা নিষেধাজ্ঞাকে বোঝায় যা রোগীদের রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে।
ডায়েটরি টেবিল স্পষ্টভাবে এর ব্যবহার নিষিদ্ধ:
- ভেড়ার চর্বি
- মেষশাবক,
- গরুর মাংস,
- হংসী,
- চর্বি,
- হাঁসের।
ডায়েটিংয়ের সময় ডিম্পলিংয়ের recipeতিহ্যবাহী রেসিপিতে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন হচ্ছে। ভরাট উত্পাদন জন্য উপযুক্ত প্রধান পণ্য হিসাবে, ব্যবহার:
- টার্কি, মুরগির সাদা মাংস,
- বিভিন্ন ধরণের মাশরুম,
- তাজা সবুজ শাক
- তাজা শাকসবজি - জুচিনি, জুচিনি, সাদা বাঁধাকপি, বেইজিং বাঁধাকপি,
- শুয়োরের মাংস, গরুর মাংসের হার্ট, কিডনি, ফুসফুস,
- ন্যূনতম চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ বিভিন্ন ধরণের মাছ।
মাংসের পণ্যগুলির সঠিক পছন্দের সাথে, রান্না করা ডাম্পলগুলি শরীরের ক্ষতি করে না এবং রক্তের গ্লুকোজকে সর্বোচ্চ স্তরে যেতে বাধ্য করবে না।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য কম ক্যালোরিযুক্ত ডায়েট
ডায়েটরি টেবিল 9 বা 9a জনপ্রিয়ত লো-কার্ব ডায়েট হিসাবে পরিচিত। এই জাতীয় ডায়েট কেবল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যই উপযুক্ত নয়, যারা তাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে চান তাদের জন্যও উপযুক্ত। ডায়াবেটিস ছাড়াও এই ডায়েট কার্ডিওভাসকুলার প্যাথলজি এবং ডার্মাটাইটিসের জন্য একজন ডাক্তার দ্বারা নির্ধারিত হয়।
ডায়েটের মূল বিষয়গুলি:
ডায়াবেটিস রোগীদের পুষ্টির মূলনীতি হ'ল রুটি ইউনিটগুলি গণনা করা এবং কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারগুলি বেছে নেওয়া।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে ডায়েট, সপ্তাহের মেনুতে সর্বদা একটি বড় অসুবিধা থাকে - সব ধরণের ফলের ডায়েট থেকে সম্পূর্ণ বর্জন। শুধুমাত্র একটি ব্যতিক্রম আছে - অ্যাভোকাডোস।
এই জাতীয় সীমাবদ্ধতা আসলে একটি প্রয়োজনীয় ব্যবস্থা। একটি ফলমুক্ত ডায়েট সাধারণ রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়ে এবং বজায় রাখতে পারে।
নিষিদ্ধ উদ্ভিদ পণ্যগুলির তালিকা বড় নয়, নিম্নলিখিতগুলি মেনু থেকে বাদ দেওয়া হয়:
- ফলের রস
- সমস্ত ফল (এবং সাইট্রাস ফলও), বেরি,
- ভুট্টা,
- গাজর,
- কুমড়া
- বীট গাছ,
- শিম এবং মটর
- সিদ্ধ পেঁয়াজ। অল্প পরিমাণে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে,
- তাপ চিকিত্সার পরে কোনও আকারে টমেটো (এটিতে সস এবং পেস্টগুলি অন্তর্ভুক্ত)।
ডায়াবেটিসের জন্য যে কোনও ফল সতর্কতার সাথে নির্বাচন করা উচিত। কারণ তাদের, ফলের রসগুলির মতো, সহজ চিনি এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, যা প্রায় সঙ্গে সঙ্গে গ্লুকোজ প্রসেস করা হয়, যা চিনির ঘনত্বকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে।
এটি আশ্চর্যজনক নয় যে টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের সাথে ডায়েটিস রোগীদের ডায়াবেটিসগুলির জন্য সাধারণ পণ্যগুলি থাকা উচিত। এটি বিশেষ দোকানে পণ্য বোঝায়।
এই জাতীয় খাবারগুলিতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা থাকে, যা শরীরকে পুরোপুরি জ্বলানো থেকে রক্ষা করে এবং দরকারী শক্তিতে প্রক্রিয়াকরণ করে।
প্রতিটি রোগী নিজের জন্য ডায়েট রেসিপিগুলি বিকাশ করতে পারেন যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য উপযুক্ত। এটির প্রয়োজন:
- জেনে নিন যে 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থেকে কত মিলিমিটার / এল চিনির স্তর বৃদ্ধি পায়।
- এই বা সেই পণ্যটি খাওয়ার আগে নির্দিষ্ট পরিমাণে শর্করা জেনে নিন। আপনি এই জন্য বিশেষ টেবিল ব্যবহার করতে পারেন।
- রক্তের গ্লুকোজ মিটার ব্যবহার করে, খাওয়ার আগে রক্তে শর্করার পরিমাণ নির্ধারণ করুন।
- খাওয়ার আগে খাবার ওজন করুন। নিয়ম লঙ্ঘন না করে এগুলিকে কিছু পরিমাণে খাওয়া দরকার।
- গ্লুকোমিটার ব্যবহার করে খাওয়ার পরে চিনির স্তর পরিমাপ করুন।
- কীভাবে প্রকৃত সূচকগুলি তত্ত্ব থেকে পৃথক হয় তার তুলনা করুন।
দয়া করে নোট করুন যে পণ্যগুলির তুলনা করা একটি অগ্রাধিকার।
একই খাদ্য পণ্যগুলিতে, তবে বিভিন্ন জায়গায় কেনা, সেখানে বিভিন্ন পরিমাণে শর্করা থাকতে পারে। বিশেষ সারণীতে, সমস্ত পণ্যের জন্য গড় ডেটা উপস্থাপন করা হয়।
দোকানে সমাপ্ত পণ্য কেনার সময়, আপনাকে প্রথমে অবশ্যই তাদের রচনাটি অধ্যয়ন করতে হবে।
পণ্যটিতে নিম্নলিখিতটি রয়েছে তা অবিলম্বে ক্রয় করতে অস্বীকার করা গুরুত্বপূর্ণ:
- সীলোস
- গ্লুকোজ
- ফলশর্করা
- ল্যাকটোজ
- Xylitol
- গ্লুকোজ
- ম্যাপেল বা কর্ন সিরাপ
- সীরা
- maltodextrin
এই উপাদানগুলিতে সর্বাধিক পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে। তবে এই তালিকাটি সম্পূর্ণ নয়।
স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত ডায়েট কঠোর হওয়ার জন্য, প্যাকেজটির তথ্য সাবধানতার সাথে অধ্যয়ন করা গুরুত্বপূর্ণ। পণ্যটির 100 গ্রাম প্রতি কার্বোহাইড্রেটের মোট সংখ্যা দেখতে গুরুত্বপূর্ণ। তদুপরি, যদি এমন কোনও সুযোগ থাকে তবে প্রতিটি পণ্যগুলিতে উপলব্ধ পুষ্টির পরিমাণ পরীক্ষা করা প্রয়োজন।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দরকারী তথ্য
ক্রয় করা ডাম্পলিংগুলি স্পষ্ট করে বলা দরকার, যা অনেকে আক্ষরিক অর্থে যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের সাথে খেতে অভ্যস্ত তারা এমন নিষিদ্ধ যেগুলি অতিক্রম করা যায় না। এগুলি স্বল্প পরিমাণেও খাওয়া যায় না। এটি কেবল উচ্চ ক্যালোরির উপাদান বা একই গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের কারণে ক্ষতিকারক নয়, কারণ এগুলিতে এই জাতীয় উপাদান রয়েছে:
- ময়দা,
- চর্বিযুক্ত বা টিনজাত মাংস,
- লবণ (খুব বড় পরিমাণে)।
তবে, এখানে একটি সুসংবাদ রয়েছে, যা একটি সত্যই উপস্থাপিত একটি সুস্বাদু পণ্য রয়েছে যা এখনও সম্ভব that তবে শুধুমাত্র একটি শর্তে - এগুলি নিয়মগুলির কঠোরভাবে পালন করার সাথে স্বাধীনভাবে প্রস্তুত করা হবে। সেগুলি পরে বর্ণিত হবে।
পরীক্ষার ভিত্তি কীভাবে প্রস্তুত করা যায়
বর্ণিত থালা প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াতে, সমস্ত গৃহিণী একচেটিয়াভাবে সর্বোচ্চ শ্রেণীর ময়দা ব্যবহার করেন। তবে এটি প্রথম এবং দ্বিতীয় প্রকার উভয়ই ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। উত্তরটি দ্ব্যর্থহীন - যারা উপস্থাপিত অসুস্থতার মুখোমুখি হয়েছেন তাদের এটিকে ত্যাগ করতে হবে, কারণ এটি অত্যন্ত উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক দ্বারা চিহ্নিত।
এটি পরীক্ষায় থাকা মিহি কার্বোহাইড্রেটের উপস্থিতিও লক্ষ করা উচিত। এগুলি খুব তাড়াতাড়ি এবং স্থায়ীভাবে অন্ত্রের মতো একটি অঙ্গে শোষিত হয়। এটি রক্তে শর্করার অনুপাতের দ্রুত বৃদ্ধি ঘটায় increase এর পরে, ইনসুলিনের সক্রিয় উত্পাদন ঘটে এবং তারপরে আবার চিনির মাত্রা হ্রাস পায় - এগুলি কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের সাথে অত্যন্ত ক্ষতিকারক। উপরন্তু, এই জাতীয় খাবারের সাথে সাথেই ক্ষুধার অনুভূতি অনুভূত হতে শুরু করে।
এটি দিয়ে কী করা যায়? সবচেয়ে ভাল এবং সবচেয়ে সঠিক বিকল্প হ'ল গমের আটার পরিবর্তে চাল ব্যবহার করা। এটি ক্যালোরি সামগ্রী এবং গ্লাইসেমিক সূচকের অনেক কম ডিগ্রি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য সবচেয়ে কার্যকর হবে।
ব্যতিক্রম ব্যতীত, সবাই এ বিষয়টিতে অভ্যস্ত যে আপনি মাংসের সংযোজন সহ উপস্থাপিত খাবারটি খেতে পারেন। এটি আরও লক্ষণীয় যে এই উদ্দেশ্যে, একটি সুস্বাদু ভরাট গঠনের জন্য, গরুর মাংসকে শুকরের মাংসের সাথে আরও বেশি সরস করতে মিশ্রিত করা হয়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, ময়দার সাথে মাংস খাওয়া একটি অতিরিক্ত এবং অবশ্যই, অপ্রয়োজনীয় ফ্যাট।
তদ্ব্যতীত, ময়দার সাথে মিশ্র টুকরোযুক্ত মাংসের মাস্টারিংয়ের প্রক্রিয়ায় তথাকথিত অ্যাথেরোস্ক্লেরোটিক ফলকগুলি তৈরির ঝুঁকি অত্যন্ত বেশি extremely এটি আক্ষরিকভাবে অনিবার্য এবং স্ট্রোকের সরাসরি রাস্তা, বিশেষত কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের সাথে।
এটি এড়াতে, আপনি দরকারী পণ্য যেমন:
- মাশরুম,
- সমুদ্র বা হ্রদ মাছ,
- বাঁধাকপি,
- সবুজ শাক।
এটি কেবলমাত্র প্রতিটি ডায়াবেটিস রোগীর জন্যই অনেক বেশি উপকারী এবং পুষ্টিকর নয়, তবে কুমড়ো থেকে ক্ষয়ক্ষতি হ্রাস করতেও সহায়তা করবে।
প্রতিটি গৃহিনী জানেন যে সস যত বেশি প্রবলভাবে সস তত বেশি স্পষ্ট হবে থালা থেকে প্রাপ্ত স্বাদ। তবে এটি ডাম্পলিংগুলিতে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য বিশেষভাবে প্রস্তুত।
এই ক্ষেত্রে লবণ ক্ষতিকারক, এবং সোডিয়াম ক্লোরাইড উপাদানগুলির তালিকায় অন্তর্ভুক্ত।
তিনিই মানবদেহে অতিরিক্ত পরিমাণে তরল ধারণ করেন। সুতরাং, সোডিয়াম ক্লোরাইড রক্তচাপের তীব্র বৃদ্ধি প্ররোচিত করে।
এটিও লক্ষ করা উচিত যে কেচাপ এবং মেয়োনেজ হিসাবে পছন্দসই মরসুমগুলিও নিষিদ্ধ। এটি অনেক কারণের কারণে ঘটে: তাদের উল্লেখযোগ্য ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর সাথে শুরু করে এবং পাচনতন্ত্রের ক্ষতিকারক প্রভাবের সাথে শেষ হয়।
যাইহোক, আপনি ডাম্পলিংগুলিতে প্রাকৃতিক উত্সের মশালার পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে ভেষজ যুক্ত করতে পারেন। যদি আমরা সস, কেচাপ এবং মেয়োনিজ সম্পর্কে কথা বলি তবে তার পরিবর্তে লেবুর রস ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য বেশি উপকারী হবে be
ডায়াবেটিস রান্না করার জন্য, তবে এটির থেকে কম সুস্বাদু ডিম্পলিং থেকে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- টার্কি ফিললেট, প্রায় আধা কেজি,
- হালকা সয়া সস, প্রায় চার টেবিল চামচ,
- তিলের তেল, এক টেবিল চামচ,
- গ্রেটেড আদা, দুটি টেবিল চামচ,
- চাইনিজ বাঁধাকপি, প্রাক কাটা, 100 গ্রাম,
- কম ফ্যাটযুক্ত ধরণের আটা, এতে পুরো আটা, 300 গ্রাম,
- বালসমিক ভিনেগার, 50 গ্রাম,
- তিন টেবিল চামচ জল।
এই ডাম্পলিংগুলি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি, যা কেবল ডায়াবেটিস মেলিটাসের সাথে প্রথমটিই নয়, দ্বিতীয় ধরণেরও খাওয়া যেতে পারে, এই বিষয়টি দিয়ে শুরু হয় যে টার্কি ফিললেটটি একটি বিশেষ মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। অবশ্যই, আপনি রেডিমেড মিনসমেট কিনতে পারেন, তবে এটি প্রায়শই স্ক্র্যাপ এবং দ্বিতীয় গুরুত্বের পণ্যগুলি থেকে প্রস্তুত।এই ক্ষেত্রে, এটি সাহসের চেয়ে আরও বেশি দেখা যাচ্ছে। এটি কোনও ধরণের ডায়াবেটিস সহ্য করা যায় না।
এরপরে, একটি বিশেষ পাত্রে, ভাজা মাংস মিশ্রিত করুন, নির্দিষ্ট পরিমাণে সয়া সস, তিলের তেল দিয়ে তৈরি তেল, পাশাপাশি অল্প আঁচে আদা এবং কাটা বেইজিং বাঁধাকপি মিশ্রণ করুন।
দোকানে কেনা পছন্দসই রেডিমেড ময়দা ব্যবহার করুন। তবে, যদি এমন ইচ্ছা এবং এমনকি কোনও সুযোগ থাকে তবে আপনি নিজের হাতে ডাম্পলিংয়ের জন্য ময়দা তৈরি করতে পারেন। অপরিশোধিত ধূসর ময়দা এর জন্য সেরা। এটি সরুভাবে ঘূর্ণিত হওয়া প্রয়োজন, তারপরে এটি চেনাশোনাগুলিতে কাটা প্রয়োজন হবে। স্টাফিং নিম্নলিখিত অনুপাতে যুক্ত করে: পণ্যের এক ইউনিটের জন্য, এক চামচ স্থল টার্কি। এইভাবে তারা প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য সবচেয়ে কার্যকর।
এর পরে, বিশেষ কাগজ এবং ফ্রিজে রাখার জন্য ডাম্পলিংগুলি রাখা দরকার হবে। কাগজটি মোম করতে হবে।
এটি রান্না করা সত্যিই সুবিধাজনক করার জন্য, ডাম্পলিংগুলি কিছুটা পথ যেতে হবে, তবে হিমশীতল। তারপরে আপনি দুটি বিকল্পের সাথে সামঞ্জস্য রেখে এগিয়ে যেতে পারেন: এগুলি পানিতে সিদ্ধ করুন বা বাষ্পের জন্য প্রস্তুত করুন। উভয়ই টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য সমানভাবে বৈধ।
যদি দ্বিতীয় বিকল্পটি বেছে নেওয়া হয়, তবে আপনি পূর্ব traditionতিহ্য অনুসারে ডাম্পলিংস রান্না করতে পারেন, অর্থাৎ, ডাবল বয়লারের নীচে আপনার অবশ্যই বাঁধাকপি পাতা রাখার প্রয়োজন হবে।
এইভাবে প্রস্তুত ডাম্পলিংস স্টিক করবে না এবং বাঁধাকপি তাদের আরও অনেক সূক্ষ্ম স্বাদ দেবে। এটি লক্ষ করা উচিত যে স্টিমড ডিশ মাংস এবং ময়দার ঘনত্বের উপর নির্ভর করে 8-10 মিনিটের বেশি রান্না করা উচিত নয়।
তারপরে এটি কেবল রাভোলির জন্য একটি বিশেষ সস তৈরির জন্য রয়েছে। এটি করার জন্য, 60 মিলি বালামামিক ভিনেগার, এক চামচ ক্যাটফিশ সস, পাশাপাশি তিন টেবিল-চামচ জল এবং এক চামচ সূক্ষ্ম দানাদার আদা মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এর পরে, ডাম্পলিংগুলি পুরোপুরি প্রস্তুত হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। এগুলি স্যাচুর স্যাচুরেশনের জন্য অপেক্ষা না করে ছোট ছোট কোনও অংশে ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সুতরাং, ডায়াবেটিস রোগীদের মনে রাখতে হবে যে তাদের অসুস্থতার জন্য ডাম্পলিংয়ের ব্যবহার বাঞ্ছনীয় নয়। তবে, রেসিপি অনুসারে যদি বাড়িতে রান্না করা হয় তবে এটি গ্রহণযোগ্যতার চেয়ে বেশি।
ডায়াবেটিসের জন্য কী কী ডাম্পলিং খাওয়া সম্ভব?
ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, কোনও ব্যক্তিকে কেবল ঘরে তৈরি ডাম্পলিং ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয়, কারণ স্টোর ডাম্পলিং স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল নয়। অর্ধ-সমাপ্ত পণ্য হ'ল হজম এবং রক্তে শর্করার সমস্যা নেই এমন নাগরিকদের জন্য অনুমোদিত। একই সময়ে, এই পণ্যটি যে কোনও ক্ষেত্রে মঙ্গলজনকভাবে খারাপ প্রভাব ফেলবে, কারণ উপাদানগুলির গুণমান সুখী নয়, এবং বিভিন্ন সংযোজকগুলি কেবল পরিস্থিতি বাড়িয়ে তোলে।
অবশ্যই, একটি বাড়িতে তৈরি থালা অনেক বেশি দরকারী, কারণ কোনও ব্যক্তি উপাদানগুলিতে সন্দেহ করতে পারবেন না। এই কারণে, আপনার নিজের হাতে সময় এবং ছাঁচের ডাম্পলিং না করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই ক্ষেত্রে, তারা স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না, কারণ ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য সমস্ত প্রস্তাবনা বিবেচনা করা হবে।
নিরাপদ ধরণের ময়দা ক্রয় করা গুরুত্বপূর্ণ যা রোগীদের জন্য অনুমোদিত। ফিলিংয়ের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত যাতে গ্লুকোজ সূচক পরে না বাড়ে। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য, আপনাকে কোনও বিশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে ডাম্পলিং রান্না করতে হবে যাতে আপনার সুস্বাস্থ্যের ক্ষতি না হয়।
আটা জন্য গমের আটা ব্যবহার করা রোগীদের নিষিদ্ধ। একই সময়ে, এটি রাইয়ের সাথে পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করা যাবে না, অন্যথায় থালাটি একটি অপ্রীতিকর স্বাদের সাথে থাকবে। এটিতে চালের ময়দা যুক্ত হওয়ার অনুমতি রয়েছে, কারণ এতে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। সঠিক সমাধানটি হ'ল ডায়াবেটিস রোগীদের মঞ্জুরিযুক্ত বিভিন্ন ধরণের ময়দা মিশ্রণ। উদাহরণস্বরূপ, আপনি রাই, আমরণ এবং ওট যোগ করতে পারেন, কারণ এই জাতগুলি ভালভাবে একত্রিত হয়।
কিছু লোক তিসি এবং রাইয়ের ময়দার উপর ভিত্তি করে ময়দা তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেয় তবে এটি ভাল ধারণা নয়। সমাপ্ত থালা একটি গা dark় ছায়া অর্জন করবে, এবং ঘন এবং আঠালো হতে পরিণত হবে। এই কারণে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ক্লাসিক রেসিপি মেনে চলা ভাল, যাতে সমাপ্ত পণ্যটি কেবল দরকারী নয়, তবে সুস্বাদুও হবে।
ফিলিংটি খুব আলাদা হতে পারে, তাই কোনও ব্যক্তি স্বতন্ত্রভাবে কোন বিকল্পটি আরও পছন্দ করতে পারে তা চয়ন করতে পারেন। প্রচুর পরিমাণে মশলা যোগ করার সময় সাধারণত সমপরিমাণে গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস মিশ্রিত হয়। মুরগি এবং মাছের ডালপালাগুলি খানিকটা কম তৈরি হয় এবং নিরামিষাশীরা আটার মধ্যে সবজি রাখে।
ভরাট বাছাই করার সময় ডায়াবেটিস রোগীদের বিশেষত যত্নবান হওয়া দরকার। এটি অবশ্যই তাদের স্বাস্থ্যের অবস্থার সাথে মানিয়ে নিতে হবে যাতে খাবার কোনও ব্যক্তির ক্ষতি না করে। এটি হার্ট, ফুসফুস, লিভার এবং কিডনির মিশ্রণ তৈরি করার অনুমতি রয়েছে। এটি অল্প পরিমাণে ভিল যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়।
বিকল্পভাবে, আপনি টার্কি এবং মুরগির থেকে বানানো মাংস তৈরি করতে পারেন, কারণ এই উপাদানগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দরকারী। এছাড়াও, এটি মাছ থেকে একটি বেস তৈরি করার অনুমতি দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, সালমন থেকে, তবে একই সময়ে আপনাকে কম চর্বিযুক্ত টুকরো নির্বাচন করা প্রয়োজন। কিছু লোক খাবারটি সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক করতে ফিলিংয়ে মাশরুম যুক্ত করে।
যদি রোগীর বয়স 50 বছরের বেশি হয় তবে তাকে বাঁধাকপি বা পার্সলে দিয়ে পণ্য রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। রেসিপিটি দরকারী এবং নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই এটি প্রস্তুত করার জন্য অবশ্যই মূল্যবান। তবে, আপনি এখনও খুব বেশি সময় ডাম্পলিং খেতে পারবেন না। এই রোগটি আরও খারাপ না হলে 7 দিনের মধ্যে এগুলি গড়ে 1-2 বার খাওয়া যেতে পারে।
সস এবং ড্রেসিং
অনেকে সস দিয়ে ডাম্পলিং ব্যবহার করতে পছন্দ করেন, উদাহরণস্বরূপ, মেয়োনিজ বা কেচাপ সহ। ডায়াবেটিস রোগীদের এই জাতীয় পরিপূরক অনুমোদিত নয়, কারণ তারা চিনির উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, সস শরীরে তরল ধরে রাখে এবং রক্তচাপে লাফিয়ে যায়।
নেতিবাচক পরিণতি রোধ করতে, কেবলমাত্র প্রাকৃতিক মশলা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পরিমিত পরিমাণে, আপনি লেবুর রস এবং তাজা গুল্ম যোগ করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, থালা স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে দরকারী এবং নিরাপদ হবে।
এক্সক্লুসিভ ডায়াবেটিক ডাম্পলিংসের রেসিপি
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত লোকদের একটি স্বাস্থ্যকর রেসিপিটিতে ফোকাস করে নিজেরাই ডাম্পলিং করা উচিত। এমন পরিস্থিতিতে, আপনি একটি সুস্বাদু থালা পাবেন যা সুস্বাস্থ্যের কোনও অবনতি ঘটাবে না।
- সয়া সস - 4 বড় চামচ।
- তুরস্ক - 500 গ্রাম।
- কাটা আদা - 2 টেবিল চামচ।
- পিকিং বাঁধাকপি - 90 গ্রাম।
- তিলের তেল
- ময়দা - 300 গ্রাম।
ভাতের ময়দা পরীক্ষার জন্য ব্যবহৃত হয়, যা জল, মুরগির ডিম এবং লবণের সাথে মিশ্রিত হয়। গোঁড়া ছাড়াই ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত এটি গিঁটে দেওয়া হয়। এর পরে, আপনাকে এটি ভাল রোল করতে হবে এবং মাঝারি আকারের মগ তৈরি করতে হবে।
স্টাফিং কাটা বাঁধাকপির সাথে মিশ্রিত হয়ে একটি মাংস পেষকদন্তে কাটা হয়। আদা, সয়া সস এবং তিল তেল যোগ করতে ভুলবেন না। সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়, এর পরে আপনি ভাস্কর্যের দিকে এগিয়ে যেতে পারেন।
একটি তৈরি করা বৃত্তে একটি কাঁচা বল ফেলে দেওয়া হয়, যার পরে পণ্যটি সাবধানে সিল করা হয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে মাংসটি প্রান্তের উপরে না যায়, অন্যথায় রান্না করার সময় থালাটি আলাদা হয়ে যায়। টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ঘরে তৈরি ডাম্পলিংগুলি পরবর্তী স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। যদি প্রয়োজন হয় তবে এগুলি কেবল বাইরে বের করে স্ট্যান্ডার্ড উপায়ে সিদ্ধ করতে হবে।
বাড়ির তৈরি ডাম্পলিংগুলি স্টোর ডাম্পলিংয়ের চেয়ে বেশি স্বাদযুক্ত এবং ডায়াবেটিস রোগীদের সুস্থতার ক্ষতি করে না। এগুলি বেশ কয়েক মাস আগে থেকেই রান্না করা যেতে পারে, যাতে মডেলিংয়ে সময় নষ্ট না হয়। এগুলি দীর্ঘকাল হিমায়িত আকারে সংরক্ষণ করা হয়, তবে তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অদৃশ্য হয় না।
কোন ধরণের আটা পরীক্ষার জন্য উপযুক্ত?
টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য সুপারমার্কেট, ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলিতে traditionalতিহ্যবাহী রাভিওলি, ভারেনকি, মন্টি কেনা নিষেধ। কারণটি সত্য যে এই খাবারগুলি সুস্বাস্থ্যের লোকদের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে যা কোনও ফল ছাড়াই কোনও খাবার খেতে পারে। উচ্চ-ক্যালোরি খাবারগুলি কোনও সুস্থ ব্যক্তিকে প্রভাবিত করবে না এবং বিপাকীয় ব্যাধিযুক্ত কোনও জীব নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া দেখাবে। ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েট খাবারের প্রয়োজন, যা ওষুধের সাথে মিলিত হয়ে আয়ু বাড়াতে সহায়তা করে। ডায়াবেটিস মেলিটাস টাইপ 2 এর জন্য ডিম্পলিংগুলি প্রতিটি উপাদান সাবধানে স্বতন্ত্রভাবে পরীক্ষা করা হলে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত।
ডাম্পলিংয়ের জন্য, অন্যান্য ধরণের ময়দার মতো, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, উচ্চ হাইপোগ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) সহ গমের আটা নেওয়া হয়। এই পরিস্থিতিতে, গমের ময়দা কম জিআই পণ্য দিয়ে প্রতিস্থাপন করা দরকার। টেবিলটি ময়দার ধরণের এবং তাদের গ্লাইসেমিক সূচক দেখায়:
ডায়াবেটিসযুক্ত ডাম্পলিংয়ের জন্য স্টাফিং স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হওয়া উচিত, তবে চিটচিটে নয়, কুটির পনির নিখুঁত।
এছাড়াও, স্টোর ডাম্পলিংগুলিতে রয়েছে:
ডাম্পলিং এবং ডাম্পলিংয়ের মধ্যে পার্থক্য কী, মান্টি এবং পোজের মধ্যে পার্থক্য কী? অবশ্যই, স্টাফিং
খাওয়া মাছও খুব জনপ্রিয়। স্যালমন থেকে সবচেয়ে সুস্বাদু আসবে।
রসুনের সাথে রসুনের সস:
ডায়াবেটিক ডাম্পলিংগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রস্তুত, তবে কাটানো সময়টি আপনার স্বাস্থ্য এবং ভাল মেজাজে ফিরে আসবে। প্রথমে ময়দা তৈরি করা হয়।
একটি পাতলা স্তর দিয়ে ময়দা গুটিয়ে নিন এবং একটি বৃত্তাকার আকার (গ্লাস) এ বৃত্ত কাটা - কতটা কাজ করবে।
কড ফিলিং:
