টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত আলুতে পারে

ডায়াবেটিস একটি গুরুতর রোগ যা বিপুল সংখ্যক জটিলতার দ্বারা চিহ্নিত, যেমন: দৃষ্টি হ্রাস, চুল এবং ত্বকের অবনতি, আলসার, গ্যাংগ্রিন এবং এমনকি ক্যান্সারযুক্ত টিউমার। সুতরাং, একজন অসুস্থ ব্যক্তিকে তার জীবনের সমস্ত দিক বিশেষত তার ডায়েট এবং ডায়েটের প্রতি খুব মনোযোগী হওয়া দরকার। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য এটি দুটি কারণে গুরুত্বপূর্ণ:

1. ওজন বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ,
2. ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ।

ক্যান না পার

আলুতে অনেকগুলি পলিস্যাকারাইড থাকে (উচ্চ আণবিক ওজনযুক্ত শর্করা)। অতএব টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে, 250 গ্রাম আলুর বেশি হতে পারে না। প্রতিদিনের অংশটি বেশ কয়েকটি অভ্যর্থনায় বিভক্ত হয়ে সকালে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও, এতে বি ভিটামিন, পিপি, সি ভিটামিন এবং বায়োফ্লাভোনয়েড রয়েছে, যা রক্তনালীগুলিতে শক্তিশালী প্রভাব ফেলে। তরুণ কন্দগুলিতে ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, দস্তা, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য খনিজ থাকে।

নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য

অল্প পরিমাণে আলু ডায়াবেটিসের জন্য উপকারী।

• এটি অগ্ন্যাশয় এবং বিটা কোষগুলির কার্যকারিতা স্থিতিশীল করে যা এর টিস্যুগুলি তৈরি করে। পরেরটি আরও সক্রিয়ভাবে ইনসুলিন উত্পাদন করে।
• তাড়াতাড়ি সঙ্কুচিত আলুর রস গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্যাথলজগুলির সময় ব্যথা হ্রাস করে, ফোলাভাব এবং চোখের নীচে ব্যাগ হ্রাস করে এবং মাথা ব্যথা থেকে মুক্তি দেয়।
• অম্বল এবং বমি বমি ভাব দূর করার জন্য এটি কার্যকর একটি সরঞ্জাম।
• শরীর পরিষ্কার করতে ব্যবহৃত হয়।
• উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত মানুষের শরীরে এটির উপকারী প্রভাব রয়েছে।

ডায়াবেটিস চয়েসের নিয়ম

• মাঝারি আকারের তরুণ কন্দগুলি পছন্দ করুন।
• রঙ যত তীব্র হবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পুষ্টি উপাদানগুলির পরিমাণ তত বেশি। এক্ষেত্রে গ্লাইসেমিক লোড হ্রাস পাবে।
• সবুজ বর্ণের একটি विकृत খোসা দিয়ে কন্দগুলি কেনা বাঞ্ছনীয়। এটি উদ্ভিজ্জের অনুপযুক্ত সংরক্ষণের লক্ষণ। এটি অ্যালকালয়েডগুলির বর্ধিত সামগ্রীকেও নির্দেশ করে - ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক জৈব যৌগগুলি।

সিদ্ধ আলু

ডায়াবেটিস রোগীদের তাদের স্কিনে সিদ্ধ জ্যাকেট আলু অনুমোদিত। এক পরিবেশনায় - প্রায় 114 ক্যালোরি। এই জাতীয় খাবারটি গ্লুকোজ স্তরগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে না।

আদর্শ বিকল্প স্টিউ হয়। আলুতে টমেটো, ঝুচিনি, বেল মরিচ, পেঁয়াজ যুক্ত হয়। সমস্ত উপাদান ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয়, জল দিয়ে pouredেলে এবং কম তাপের উপর স্টিভ করা হয়। শেষে, একটি সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। ২-৩ প্রকারের গুল্মের সাথে স্বাদযুক্ত উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে স্টু পরিবেশন করুন।

আলুর রস

আলুর রসে উচ্চমাত্রায় অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি গুণ রয়েছে, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, তিনি:

• অগ্ন্যাশয় উদ্দীপিত,
• চমৎকার ক্ষত নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে,
• এটি শরীরে একটি সাধারণ শক্তিশালীকরণ প্রভাব ফেলে।

বৈজ্ঞানিক পটভূমি

বৈজ্ঞানিক বিশ্বে বহু বছর ধরে কার্বোহাইড্রেটগুলি "দ্রুত" এবং "ধীর" মধ্যে বিভক্ত ছিল, যার দ্বারা তারা অণুগুলির সমন্বয়ে গঠিত কাঠামোর জটিলতার উপর নির্ভর করে। এই তত্ত্বটি ভ্রান্ত হতে প্রমাণিত হয়েছিল এবং এটি এখন প্রমাণিত হয়েছে যে খালি পেটে খাওয়া সমস্ত শর্করা গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয় এবং কার্বোহাইড্রেটের জটিলতা নির্বিশেষে খাওয়ার পরে আধ ঘন্টাের মধ্যে রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করে। এই সময়ে, একজন ব্যক্তি "হাইপারগ্লাইসেমিয়া" ভোগেন - একটি নির্দিষ্ট পণ্য ব্যবহারের সাথে সর্বাধিক রক্তে শর্করার।

গ্রাফে, এই জাতীয় জাম্প বিভিন্ন আকার এবং পয়েন্টের পর্বতশৃঙ্গের মতো লাগে। জীবের প্রতিক্রিয়া থেকে কোনও পণ্যতে প্রাপ্ত বক্ররেখা এবং প্রাথমিক অবস্থায় বাঁকটি একটি ত্রিভুজ গঠন করে। এই ত্রিভুজের ক্ষেত্র বৃহত্তর, গ্লাইসেমিক সূচকের মান উচ্চতর, যা সূত্র দ্বারা নির্ধারিত হয়:

এস_{প্রভৃতি} - পণ্যটির ত্রিভুজের ক্ষেত্রফল,

এস_{অধ্যায়} - খাঁটি গ্লুকোজ ত্রিভুজের ক্ষেত্র,

আইজি_{প্রভৃতি} - পণ্যটির গ্লাইসেমিক সূচক।

জিআই এর মানতে দুর্দান্ত প্রভাব রয়েছে পণ্যটির প্রক্রিয়াকরণ। উদাহরণস্বরূপ, আলু এবং কর্নের জিআই হ'ল 70 ইউনিট, এবং পপকর্ন এবং তাত্ক্ষণিক ম্যাসড আলু যথাক্রমে 85 এবং 90। জিআইও খাবারে অজীর্ণ ফাইবারের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। এটি বেকারি পণ্যগুলির উদাহরণ হিসাবে সনাক্ত করা যায়:

• বাটার রোলস - জিআই 95,
• মিহি রুটি - জিআই 70,
• মোটা দোলানো থেকে - ГИ 50,
• পুরো - জিআই 35

আলুর উপকারিতা

লোকেরা আলু "টেমিং" এর পুরো ইতিহাস আমাদের টেবিলে এই সবজির উপকারিতা এবং অপরিবর্তনীয় পুষ্টির মান সম্পর্কে কথা বলে। একাধিকবার, আলু মানবজাতির অনাহার থেকে এমনকি ভিটামিন সি এর অভাবজনিত ঘৃণ্যতা থেকে বাঁচিয়েছিল ভোজ্য কন্দগুলি আসলে একেবারেই শিকড় নয়, যেমনটি সাধারণত বিশ্বাস করা হয়, তবে ডালপালাগুলির একটি ধারাবাহিকতা যেখানে উদ্ভিদ পুষ্টিকর এবং ভিটামিনকে ভূগর্ভস্থ রাখে stores ট্রেস উপাদান সহ:

1. ভিটামিন: সি, বি, ডি, ই, পিপি,
2. উপাদানগুলির সন্ধান করুন: দস্তা, ফসফরাস লবণ, আয়রন, পটাসিয়াম লবণ, ম্যাগনেসিয়াম, সালফার, ক্লোরিন, তামা, ব্রোমিন, ম্যাঙ্গানিজ, আয়োডিন, বোরন, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম।

লোকেরা আলুর মূল্যবান গুণাবলী ব্যবহার করতে শিখেছিল, বন্য উদ্ভিদের প্রজাতি চাষ করেছিল এবং বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতির জন্য নকশাকৃত বিভিন্ন ধরণের বৈশিষ্ট্য সহ শত শত জাত তৈরি করেছিল।

প্রস্তুতি

1. ধুয়ে ফেলুন এবং ২-৩ টি আলু খোসা ছাড়ুন।
2. এগুলিকে সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রাইন্ড করুন বা মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। রস পাওয়ার আরেকটি উপায় হ'ল একটি জুসার দিয়ে কন্দ প্রক্রিয়া করা।
3. 3 স্তরগুলিতে ভাঁজ করা, চিসক্লোথের মাধ্যমে ফলাফলগুলি বড় করে নিন que
4. ১-২ মিনিটের জন্য রস সিদ্ধ করতে দিন।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী

টাইপ 2 ডায়াবেটিস একটি মোটামুটি গুরুতর অসুস্থতা। যাঁরা এই রোগ নির্ণয় করেছেন তাদের একটি নির্দিষ্ট উপায়ে খাওয়া প্রয়োজন যাতে তাদের রক্তের সুগার একটি প্রিসেট মানের থেকে উপরে না যায়। এই জাতীয় রোগীদের কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারগুলি বেছে নিতে হবে এবং দায়িত্বের সাথে ডায়েটের প্রস্তুতির কাছে যেতে হবে।

আলু ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনুমোদিত খাবারের তালিকায় রয়েছে, যদিও এর গ্লাইসেমিক সূচক 70। ডায়াবেটিস বিকাশ করার সময়, এটি 50 টিরও বেশি সূচকযুক্ত খাবারগুলি ডায়েট থেকে সরিয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে আপনি আলু অস্বীকার করতে পারবেন না। অধিকন্তু, কিছু থেরাপিউটিক ডায়েটের সংকলকরা এই শাকটিকে ডায়াবেটিক মেনুর ভিত্তি হিসাবে গ্রহণ করেছিলেন।

শাকসবজির উপকারিতা সম্পর্কে সম্ভবত সবাই জানেন। এর রচনাতে এ জাতীয় অপরিহার্য উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• ভিটামিন বি 3 (রেডক্স প্রসেসে অংশ নেয়),
• ভিটামিন বি (ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে, সংবহনতন্ত্রের কার্যকারিতাতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে),
• ভিটামিন সি (শরীরকে সর্দি থেকে রক্ষা করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে),
• ভিটামিন ডি (শরীরের দ্বারা ক্যালসিয়াম শোষণকে উত্সাহ দেয়)
• ভিটামিন ই (একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়),
• লোহা,
• ফসফরাস,
• পটাসিয়াম।

পণ্যটির সুস্পষ্ট উপকারিতা সত্ত্বেও, টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাস সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত। সবজিতে প্রচুর স্টার্চ থাকে, যা ডায়াবেটিসকে বিরূপ প্রভাবিত করে। পলিস্যাকারাইডগুলির উচ্চ সামগ্রীটি ওজন বাড়াতে অবদান রাখে, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের বিকাশের সাথে সম্পূর্ণ অগ্রহণযোগ্য। এই জাতীয় খাবার উপকারের জন্য, এটির জন্য প্রতিদিনের ব্যবহারের পরিমাণ 200-250 গ্রাম আলুতে সীমাবদ্ধ করা প্রয়োজন।

ব্যবহারের শর্তাদি

• 10 মিনিটেরও বেশি সময় কেটে যাওয়ার প্রস্তুতির পরে পান করবেন না। এটি অন্ধকার হয়ে যায় এবং এর বেশিরভাগ উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায়।
• 0.5 কাপে দিনে 2-3 বার (খাবারের 20 মিনিট আগে) রস খাওয়া দরকার। মাথা ব্যথার জন্য, জটিল টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপ - ¼ কাপ দিনে 3 বার। তারপরে আপনার মুখটি ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না: বাকি পানীয়টি দাঁতের এনামেলকে ধ্বংস করতে পারে।
• আপনি পণ্য দুটি স্বতন্ত্রভাবে এবং অন্যান্য রসের সাথে মিশ্রিত করতে পারেন। মাল্টিকম্পোন্ডেন্ট পানীয় প্রস্তুতের জন্য, বাঁধাকপি, ক্র্যানবেরি বা গাজরের রস উপযুক্ত। তাদের 1: 1 অনুপাতের সাথে সংযুক্ত করুন।

সিদ্ধ আলু

তবে, আমরা যদি টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত লোকদের জন্য বিশেষ পুষ্টির কথা বলছি তবে সেদ্ধ আলু খাওয়া ভাল। এই জাতীয় খাবারের জিআই হ'ল এই সবজির সর্বনিম্ন আকার। আরও বেশি দরকারী যদি আলু সরাসরি খোসা ছাড়ানো হয়। সর্বোপরি, এটি খুব "টিউনিক" এর নীচে রয়েছে যে সে তার সমস্ত মূল্যবান ভিটামিন এবং উপাদানগুলি সঞ্চয় করে।

এই থালা থেকে সর্বাধিক উপকার এবং আনন্দ পেতে, আপনার মসৃণ পাতলা ত্বকে ছোট আকারের অল্প বয়স্ক আলু খুঁজে বের করার চেষ্টা করা উচিত, যা এর উপস্থিতিতে ইতিমধ্যে ক্ষুধা জাগায়। এটি লবণ একটি সামান্য সংযোজন এবং আলতো করে খোসা মুছে ফেলা, খাওয়া, এই রোগের সাথে ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ যে কোনও শাকসবজি সঙ্গে পরিপূরক। যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি সরাসরি ত্বকের সাথে খেতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আমেরিকান মহাদেশের একটি প্রচলিত সালাদ, টমেটো, সিদ্ধ এবং কাটা আলু এবং মশলা থেকে প্রস্তুত ices এটি উদ্ভিজ্জ যোগ করার প্রয়োজন হয় না, এবং আরও বেশি, পশুর চর্বি। এবং এই পণ্যটির ব্যবহারের আদর্শটি অতিক্রম করবেন না, যা প্রতিদিন 250 গ্রাম।

অপ্রত্যাশিত গবেষণা ফলাফল

সাম্প্রতিক গবেষণায় জাপানিরা আবিষ্কার করেছেন যে আলুগুলিকে স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করা যায় যা ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং বার্ধক্য থেকে শরীরকে রক্ষা করে এমন উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত হয়।

এটি করার জন্য, উদ্ভিজ্জ ... চাপ চাপ দিন। এই উদ্দেশ্যে, বিজ্ঞানীরা ইলেক্ট্রোশক বা আল্ট্রাসাউন্ড ব্যবহার করেছিলেন যার ফলস্বরূপ তারা কন্দগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সামগ্রীকে বহুগুণ অর্জন করেছে।

এর পরে, আলু আক্ষরিকভাবে একটি "সুপারফুড" হয়ে ওঠে। ওবিহিরো বিশ্ববিদ্যালয়ের বিশেষজ্ঞদের মতে, গবেষণার অংশ হিসাবে বিজ্ঞানীরা এমন একটি পণ্য পেতে সক্ষম হন যা মারাত্মক রোগ প্রতিরোধের জন্য গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য হতে পারে।

"ইতিমধ্যে পূর্ববর্তী গবেষণা থেকে জানা গেছে যে স্ক্র্যাচগুলি বা অন্যান্য স্ট্রেসজনিত কারণগুলি ফলের মধ্যে উপকারী ফেনলিক যৌগের জমে জাগ্রত করতে পারে," কাজুনিরি হিরনাকা, এই গবেষণায় অংশ নেওয়া একজন চিকিৎসক বলেছেন।

আলু রান্না কিভাবে

ডায়াবেটিসের জন্য আলু সেবন করা বা না করা সম্পর্কে, চিকিত্সকরা দ্বিমত পোষণ করলেন। তবে, যদি শাকসবজিটি গ্রহণের জন্য অনুমোদিত হয় তবে কঠোরভাবে সীমিত পরিমাণে।

এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে এটি কেবলমাত্র খাওয়া আলুর পরিমাণই নয়, তবে এটি প্রস্তুত করার পদ্ধতিও গুরুত্বপূর্ণ। আলু বিশেষভাবে স্থূলতার সাথে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে খাওয়া হয়, কারণ এই শ্রেণীর রোগীদের খাবারের গ্লাইসেমিক সূচকটি ন্যূনতম হওয়া উচিত।

ভিজিয়ে আলুর কন্দগুলিতে মাড়ির পরিমাণ এবং শর্করা পরিমাণ হ্রাস করতে সহায়তা করে; এই প্রক্রিয়াটি হজম প্রক্রিয়া উন্নত করতেও সহায়তা করে। মাড় কমাতে:

• সবজি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন,
• কয়েক ঘন্টা ধরে ঠান্ডা জলে ভরা, ভরা (আদর্শভাবে, সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন)।

এই সময়ের পরে, আলুর পাত্রে নীচে একটি স্টার্চ স্তর তৈরি হয়। ভেজানো আলু তত্ক্ষণাত্ রান্না করতে হবে, এটি সংরক্ষণ করা যাবে না। যদি আপনি আলু ভিজিয়ে রাখেন, আপনি হজমে উন্নতি করতে পারেন, পেটকে এমন পদার্থ তৈরি করতে সহায়তা করবে না যা রক্তের চিনির নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি করে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কীভাবে আলু রান্না করবেন? ডায়াবেটিসের সাথে, আপনি তাদের স্কিনগুলিতে আলু রান্না করতে পারেন, এটি খোসা দিয়ে রান্না করতে পারেন। বাড়িতে রান্না করা এবং প্রাকৃতিক উদ্ভিজ্জ তেল সংযোজন সহ আলু চিপসের একটি মাঝারি ব্যবহারেরও অনুমতি দেওয়া হয়। থালাটির গ্লাইসেমিক লোড বেশি, তাই আপনি কেবল মাঝে মধ্যে চিপস খেতে পারেন।

রক্তে চিনির পরিমাণ বেড়ে যাওয়ার সাথে, এটি বেকড আলু খেতে দেওয়া হয়, থালাটি একটি ধীর কুকারে বা চুলাতে বেক করা যায়। ডায়াবেটিসে বেকড আলু একটি স্বতন্ত্র থালা হিসাবে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, এটিতে নতুনভাবে প্রস্তুত উদ্ভিজ্জ সালাদ যুক্ত করা ভাল যাতে এটিতে দুই বা তিন প্রকারের তাজা ভেষজ থাকে।

একটি মাঝারি আকারের আলুর কন্দে প্রায় 145 ক্যালোরি থাকে যা হাইপারগ্লাইসেমিয়া এবং স্থূলত্বের রোগীদের জন্য মেনু তৈরি করার সময় সর্বদা বিবেচনা করা হয়। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগগুলির বিকাশের জন্য রোগীদের ডায়েটে এই জাতীয় খাবার অন্তর্ভুক্ত করা হয়। গ্লাইসেমিক সূচকটি গ্রহণযোগ্য।

এটি সেদ্ধ অল্প বয়স্ক আলু ব্যবহার করা খুব ভাল:

1. প্রায় 115 ক্যালোরি রয়েছে
2. গ্লাইসেমিক সূচক - 70 পয়েন্ট।

এই থালা রক্তে চিনির মাত্রা এবং পাশাপাশি চিনি, ব্র্যান রুটি ছাড়াই ফলের রসগুলির একটি অংশকে প্রভাবিত করে।

পোড়া আলু সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করা প্রয়োজন; এগুলি অল্প পরিমাণেও খাওয়া হয় না। মাখন এবং অন্যান্য প্রাণীযুক্ত চর্বি যুক্ত করে ছাঁকানো আলু খাওয়া বিশেষত ক্ষতিকারক, ডিশের গ্লাইসেমিক সূচক সর্বোচ্চ স্তরে বৃদ্ধি পায়।

ডায়াবেটিসের সাথে আমি কী আকারে আলু খেতে পারি?

আলুর শক্তি মূল্য এটি প্রস্তুত করার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। উত্পাদিত 100 গ্রাম প্রতি খোসা ছাড়াই সেদ্ধ সবজির ক্যালোরি সামগ্রী 60 কিলোক্যালরি, ইউনিফর্মের মধ্যে সিদ্ধ - 65 কিলোক্যালরি, মাখনের সাথে মশানো আলু - 90 কিলোক্যালরি, ভাজা - 95 কিলোক্যালরি।

যে সমস্ত লোকেরা তাদের ওজন, ডায়াবেটিস রোগীদের তদারকি করেন তাদের উচিত ভাজা আলু, তেল, চিপসের যোগে আলুযুক্ত আলু হিসাবে উচ্চ-ক্যালোরি খাবারগুলি অস্বীকার করা উচিত। আরও সহায়ক কিছু দিয়ে নিজেকে পম্পার করা ভাল Bet প্রধান ডায়েটে সিদ্ধ শাকসবজি পাশাপাশি বাষ্পযুক্ত কন্দগুলি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, পণ্যটির মধ্যে আরও ভিটামিন এবং খনিজ সঞ্চিত থাকে। পুষ্টিবিদরা আপনাকে খোসাতে আলু রান্না করার পরামর্শ দেয়, কারণ এতে সবচেয়ে বেশি পুষ্টি থাকে। তদতিরিক্ত, এটি রান্নার সময় কন্দ থেকে ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থগুলি ধুতে বাধা দেয়।

রান্না করার আগে আলু যত কম কেটে নেওয়া হবে তত কম দরকারী উপাদান এতে থাকবে। শাকসবজি পুরো রান্না করা বা বেক করা ভাল এবং তাপ চিকিত্সার পরে কাঙ্ক্ষিত অবস্থায় গ্রাইন্ড করা ভাল। রান্না এবং বেকিংয়ের আগে কন্দগুলি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। ডায়াবেটিস রোগীদের রান্না করার ক্ষেত্রে এই প্রক্রিয়াটি প্রয়োজনীয়। ভিজানোর সময়, আলুর মাড় ধুয়ে ফেলা হয়, যা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে। শাকসবজিগুলিকে ২-৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখাই যথেষ্ট তবে এগুলি রাতের জন্য পানিতে ডুবিয়ে সকালে রান্না করা ভাল।

আলু ভেজানোও দরকারী কারণ এক্ষেত্রে মূল শস্যের প্রাথমিক প্রস্তুতি ঘটে, তাই খাদ্য হজমে শরীরকে কম শক্তি ব্যয় করতে হবে। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের বিকাশের সাথে এটি গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু এই রোগটি প্রায়শই হজম সিস্টেমে ব্যাঘাত ঘটে, এনজাইমের অপর্যাপ্ত উত্পাদন হয়।

আলু কীভাবে বেছে নেবেন?

কোনও শাকসবজি কেবল উপকার আনার জন্য, কেবল এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা নয়, তবে এটির জন্য ভাল মানের মূল শস্য নির্বাচন করাও প্রয়োজনীয়। আদর্শ বিকল্প হ'ল এটি নিজে বাড়ানো। এই ক্ষেত্রে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে কোনও ক্ষতিকারক রাসায়নিক নেই। তবে এটি যদি সম্ভব না হয় তবে আপনাকে বাজারে সঠিক পণ্যগুলি কীভাবে চয়ন করবেন তা শিখতে হবে। মসৃণ মাঝারি আকারের মূল শস্যগুলি ডায়েট মেনুতে উপযুক্ত for খোসার উপর কোনও ক্ষতি, বৃদ্ধি, রুক্ষতা হওয়া উচিত নয়, পোকামাকড় দ্বারা ক্ষতি নির্দেশ করে।

খুব বড় একটি কন্দে প্রচুর পরিমাণে নাইট্রেট থাকতে পারে। প্রায়শই, এই জাতীয় কন্দগুলি নির্বাচনের দ্বারা বংশবৃদ্ধি হয় যা সর্বদা কার্যকর হয় না। রান্না করার আগে আলু ভেজানো ক্ষতিকারক লবণের নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে। প্রক্রিয়া চলাকালীন, তারা একটি জলীয় সমাধান মধ্যে পাস।

মূল শস্যগুলি যত কম হবে তত বেশি কার্যকর useful যেহেতু সবজি কন্দগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়, পুষ্টির পরিমাণ হ্রাস পায়, ধীরে ধীরে ভিটামিনগুলি ভেঙে যায় এবং বিপরীতে স্টার্চের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। অনেক পুষ্টিবিদরা সুপারিশ করেন না যে ডায়াবেটিস রোগীরা ফসল কাটার 4-5 মাস পরে আলু খান। সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ বিভিন্ন পছন্দ। মিষ্টি আলু অবিলম্বে প্রত্যাখ্যান করা ভাল, কারণ এটি একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক দ্বারা পৃথক করা হয়।

আপনার শরীরের ক্ষতি না করার জন্য, ডায়েটে পণ্যগুলিকে সঠিকভাবে একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।উদ্ভিজ্জ স্টু আকারে বিভিন্ন শাকসব্জী সহ আলু খাওয়া ভাল, পাশাপাশি সিদ্ধ স্বল্প ফ্যাটযুক্ত মাছের সাথেও খাওয়া ভাল। তাহলে সে ক্ষতি করবে না, বরং আনন্দ দেবে।

ভাজা আলু

রান্না করার আরেকটি সহজ এবং দরকারী উপায়। আপনি ওভেনে, গ্রিলের উপর, ধীর কুকার এবং মাইক্রোওয়েভ, ফয়েল, ব্যাগ এবং আপনার নিজের ত্বকে বেক করতে পারেন। তবে খুব সুস্বাদু আলু কয়লায় বেকড। আপনার যদি কাঠের উপর আগুন জ্বালানোর সুযোগ থাকে তবে কয়েক কেজি আলু মাঝারি আকারের ঝাঁকুনি গ্রেড আনতে ভুলবেন না। আগুন প্রায় শেষ হয়ে গেলে এটি কয়লায় পুঁতে ফেলুন এবং 40-60 মিনিটের পরে আপনি একটি দরকারী এবং খুব রোমান্টিক ডিনার বা মধ্যাহ্নভোজ পাবেন। এছাড়াও, সিদ্ধ এবং বেকড আলুতে গড় অংশে 114-145 ক্যালোরির ন্যূনতম ক্যালোরি থাকে।

আলু ভিজছে

সুস্থ লোকেরা যারা অনেক বছর ধরে তাদের অবস্থা এবং চেহারা বজায় রাখতে চান তাদের জন্য রান্নার জন্য আলুর এমন প্রস্তুতি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দরকারী। এটি স্টার্চ সামগ্রী হ্রাস করে এবং সমাপ্ত থালা হজমে সহায়তা করে। আপনি ধোয়া কন্দগুলি বেশ কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে পারেন, বা ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আলু জলে ভরাতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, ক্ষতিকারক পদার্থগুলি অপসারণের জন্য প্রয়োজনীয় সময়গুলি টুকরাগুলির আকারের সাথে সরাসরি সমানুপাতিক: টুকরো যত বড় হয়, তাদের "নিরপেক্ষতা" এর জন্য আরও বেশি সময় প্রয়োজন।

মিষ্টি আলু

তবে, রোগের খুব গুরুতর রূপগুলির সাথে এটি ঘটতে পারে যে সঠিকভাবে রান্না করা আলু দুর্বল ডায়াবেটিস জীবের উপর খুব বেশি চাপ সৃষ্টি করে। কোনও ব্যক্তি যদি এই শাকসব্জি বাদ দিয়ে তার ডায়েট কল্পনা করতে না পারেন তবে কী করবেন।

সুতরাং, টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের সাথে এটি কেবল অনুমোদিত নয়, তবে বেশ কয়েকটি সহজ নিয়মের সাপেক্ষে আলুর ব্যবহারও প্রয়োজনীয়:

• খোসা বা সিদ্ধিতে সিদ্ধ করুন,
• কমপক্ষে 2 ঘন্টা রান্না করার আগে ভিজিয়ে রাখুন,
• প্রতিদিন 250-300 গ্রামের বেশি নয়,
• ভাজা আলু এবং কাঁচা আলু বাদ দিন,
• নিয়মিত গ্লাইসেমিয়া পর্যবেক্ষণ করুন।

এই টিপস, অবশ্যই দরকারী, তবে টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের, প্রথমে তাদের উপস্থিতি চিকিত্সক এবং এই জাতীয় রোগের জন্য সঠিক পুষ্টি সম্পর্কিত অন্যান্য বিশেষজ্ঞদের সুপারিশ দ্বারা পরিচালিত হওয়া উচিত। বিশ্লেষণ এবং রোগীর সাধারণ অবস্থার উপর নির্ভর করে চিকিত্সক প্রতিটি ক্ষেত্রে পৃথক পৃথকভাবে আরও সঠিক নির্দেশনা দেবেন। তারপরে কোনও ব্যক্তি স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করার সাথে সাথে জীবন থেকে আনন্দ এবং আনন্দ লাভ করতে সক্ষম হবে।

স্ট্রেস ফল মানুষের জন্য ভাল

শাকসব্জির তথাকথিত চাপ দেওয়া যদিও এটি হাস্যকর মনে হলেও মানব পুষ্টির ভবিষ্যতে অনেক এগিয়ে যেতে পারে। চাপযুক্ত ফলগুলি কেবলমাত্র মানবদেহের জন্য ক্ষতিকারক নয়, বরং প্রচুর উপকার প্রদান করে, পদার্থগুলির উচ্চ ঘনত্বের মধ্যে উত্পাদন শুরু করে। যাইহোক, বিপরীতে, প্রাণী উত্সের পণ্যগুলিতে সবকিছু ঘটে থাকে, যেখানে একটি নিয়ম হিসাবে চাপ মানুষের পক্ষে ক্ষতিকারক পদার্থের উত্পাদন বাড়ে।

“পুষ্টিগত সুবিধার ক্ষেত্রে ফল ও শাকসব্জিতে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে খুব গুরুত্বপূর্ণ হিসাবে বিবেচিত হয়, যেমন:

• কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ
• বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সার
• ডায়াবেটিস মেলিটাস
• স্নায়বিক সমস্যা

ফলটিকে বিভিন্ন ধরণের চাপের মধ্যে ফেলে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের উত্পাদন শুরু করা যেতে পারে, ”ডাঃ হিরনাকা বলেছিলেন। পরীক্ষাগার পরিস্থিতিতে পরিচালিত পরীক্ষায়, কন্দগুলি অতিস্বনক তরঙ্গ বা সামান্য বৈদ্যুতিক শক দ্বারা সংস্পর্শিত হয়েছিল। এই "চিকিত্সা" পরে, কন্দগুলি স্বাভাবিক স্তরের দ্বিগুণ পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট উত্পাদন শুরু করে।

চিকিত্সার নিয়ম

ডায়াবেটিসের সাথে আলুর রস চিকিত্সার জন্য কিছু নির্দিষ্ট নিয়ম প্রয়োজন।

• থেরাপির সময়কালের জন্য, আপনাকে অবশ্যই ধূমপায়ী, মাংস এবং মশলাদার খাবারের ব্যবহার ত্যাগ করতে হবে।
• কন্দ, এটি একটি গোলাপী বিভিন্ন চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• সর্বোত্তম চিকিত্সার সময় জুলাই থেকে ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত। এই সময়ে, আলুতে সর্বাধিক মূল্যবান উপাদান রয়েছে। পরে, একটি ক্ষতিকারক অ্যালকালয়েড (সোলানাইন) উদ্ভিদে জমে।
• শুধুমাত্র সদ্য প্রস্তুত পণ্য ব্যবহার করুন। ফ্রিজে রস রাখবেন না।

Contraindications

আলুর রস ব্যবহার নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে contraindication হয়:

• পেটের অম্লতা হ্রাস,
• ডায়াবেটিসের মারাত্মক রূপগুলি, জটিল জটিলতাগুলির সাথে (স্থূলত্ব সহ)

টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত কিছু রোগীদের মধ্যে আলুর একটি ছোট অংশ চিনির মাত্রায় লাফ দেয়। অন্যদের জন্য, এটি রক্তে গ্লুকোজ সামগ্রীকে প্রভাবিত করে না। সুতরাং, ডায়েট শরীরের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য বিবেচনায় নেওয়া হয়। সঠিক পুষ্টি ব্যবস্থাকে মেনে চলা রোগীরা একটি পূর্ণ জীবনযাপন করতে পারে।

ভিডিওটি দেখুন: taipa (মে 2024).