ডায়াবেটিক মেনুতে মেষশাবক

বসন্ত এসে গেছে! আমাদের সামনে, আবহাওয়া যদি করুণ থাকে তবে 5 মাসের রোদ, সবুজ শাকসব্জী, সুখ এবং বারবিকিউ। কুটিরগুলিতে, পার্কে, হ্রদের ধারে বা বনে শীশের কাবাবগুলি। সম্ভাবনাগুলি কেবল আনন্দ করতে পারে না।

তবে কারও কারও কাছে এই সময়কালটি আপনি কী খেতে চান এবং কোনটি খেতে পারেন তার মধ্যে বাছাইয়ের সমস্যা দ্বারা ছড়িয়ে পড়ে।

আমার ব্লাড সুগার না বাড়ার জন্য আমি কতটা কাবাব খেতে পারি?

আপনি যতটা চান প্রায়!

হ্যাঁ, ঠিক! তবে এই কার্ট ব্লাঞ্চ কেবল মাংসের ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য। মাংস কেবল রক্তে শর্করাকেই বাড়ায় না, হজম করার জন্য নির্দিষ্ট পরিমাণে শর্করা প্রয়োজন।

মাংসে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, যা দেহে কার্বোহাইড্রেটে রূপান্তরিত হতে পারে, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি হয় দীর্ঘস্থায়ী অনাহারে, যখন লিভারের গ্লাইকোজেন স্টোরগুলি ইতিমধ্যে হ্রাসপ্রাপ্ত হয়, বা প্রচুর পরিমাণে মাংসের সাথে হয়। সর্বোপরি, কোথাও কোথাও শরীরে প্রবেশ করা প্রোটিনটি ব্যবহার করা প্রয়োজন।

মাংসের সুবিধাটি হ'ল এটি খুব বেশি খাওয়া অসম্ভব এবং 200-300 গ্রাম খুব দুর্দান্ত আবহাওয়া এটি করবে না।

তবে কাবাব সাধারণত এর মতো খায় না। আপনি যদি রুটি, পিঠা রুটি বা বেকড আলু দিয়ে কাবাব খান, পরিস্থিতি বদলে যায়।

মাংস যদি ফ্যাট হয় (শুয়োরের মাংস, মেষশাবক, মুরগির ডানা), তবে এই মাংসে থাকা ফ্যাট কার্বোহাইড্রেট শোষণে অসুবিধা সৃষ্টি করবে। এর অর্থ এই যে মাংসের সাথে বারবিকিউ খাওয়ার দুই ঘন্টা পরে চিনি খুব বেশি বৃদ্ধি পায় না। তবে তারপরে, মাংস থেকে শর্করা এবং কার্বোহাইড্রেটযুক্ত পণ্যগুলি থেকে চিনি উভয়ই রক্ত ​​প্রবেশ করে, ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কোষ দ্বারা গ্লুকোজ শোষণে বাধা সৃষ্টি করে। যা পরিবর্তে রক্তে শর্করার দীর্ঘ ও শক্তিশালী বৃদ্ধি ঘটাবে।

অতএব, আপনি যদি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হন তবে পাতলা মাংস বা মাছের উপর অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। এটি মুরগী ​​বা টার্কির স্তনের কাবাব বা সালমন স্টেক বা পুরো গ্রিলড মাছ হতে পারে।

একটি দুর্দান্ত বিকল্প হ'ল মাশরুমের শিষ কাবাব। এটি খুব সুস্বাদু এবং দ্রুত!

রক্তে শর্করার প্রবল বৃদ্ধি এড়াতে শাকসব্জির সাথে কাবাব খাওয়া ভাল।

শাকসব্জির একটি সুন্দর কাটা তৈরি করুন, প্রচুর পরিমাণে শাকসব্জি প্রচুর পরিমাণে ছড়িয়ে দিন (পার্সলে, ডিল, সিলান্ট্রো, তুলসী, গোলমরিচ), সসের নীচে কয়েকটা পাত্রে রাখুন যাতে আপনি শাকসব্জিগুলি ডুবিয়ে রাখতে পারেন এবং একটি তাজা নাস্তা উপভোগ করতে পারেন। আপনি সালাদ কাটাতে পারেন, এটি কম ফ্যাটযুক্ত টকযুক্ত ক্রিম বা লেবুর রস দিয়ে মরসুম করুন, এটি মূল মাংসের খাবারের জন্যও উপযুক্ত perfect

জর্জিরা কীভাবে কাবাব খায় সেদিকে মনোযোগ দিন। তাদের মধ্যে এটি সর্বদা প্রচুর পরিমাণে সবুজ রঙের সাথে থাকে। এটি কেবলমাত্র কম-ক্যালোরি নয়, পাশাপাশি একটি দুর্দান্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবও রয়েছে, এবং ভাজা বা সামান্য পোড়া মাংসের কার্সিনোজেনিক প্রভাবও হ্রাস করে।

দিনের বেলাতে বা বারবিকিউয়ের জন্য প্রস্তুতির প্রক্রিয়ায় আপনি শারীরিকভাবে কঠোর পরিশ্রম করেছেন, তবে অবশ্যই কিছু শর্করা খাবেন তা নিশ্চিত হন। এটি একটি পছন্দ হতে পারে:

• প্রায় 10 সেন্টিমিটার লম্বা বেকড আলু
• এক জোড়া রুটির টুকরো
• পিঠা রুটির অর্ধেক বড় চাদর বা মাঝারি টরটিলা
• বড় ফল (আপেল, নাশপাতি এবং তাই)
• 200 গ্রাম বেরি

এটি লিভারে গ্লাইকোজেন স্টোরগুলি পুনরুদ্ধার করবে এবং কম চিনির ঝুঁকি হ্রাস করবে।

ক্যান না পার

অন্তঃস্রাবজনিত সমস্যাযুক্ত লোকদের তাদের ডায়েটে বিভিন্ন ধরণের মাংস অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়। মেদ হওয়ার কারণে মাটনকে ভয় পাওয়ার দরকার নেই। এটি কেবল কেটে ফেলা যায়। এই ক্ষেত্রে, পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী হ্রাস পাবে।

বিজ্ঞানীরা লক্ষ করেছেন যে যে অঞ্চলে মেষগুলি প্রধানত খাওয়া হয়, সেখানে কার্বোহাইড্রেট বিপাক এবং এলভেটেড কোলেস্টেরলের ত্রুটিগুলি খুব কমই মানুষ খুঁজে পাওয়া যায়। এটি স্থানীয় বাসিন্দাদের ডায়েটে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন পণ্য রয়েছে এই কারণে হয়। এগুলি তুলনামূলকভাবে কম কার্বোহাইড্রেট।

টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে, মেষশাবক কোনও বাধা ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে।

যাইহোক, আপনার মাংস রান্নার কোন পদ্ধতিটি সবচেয়ে দরকারী তা খুঁজে বের করা উচিত। এন্ডোক্রিনোলজিস্টদের ভাজা খাবারগুলি আরও ভালভাবে বাতিল করা উচিত। চিকিত্সকরা ভেড়ার বাষ্প, গ্রিলিং বা বেকিংয়ের পরামর্শ দেন। আপনার পাতলা টুকরোগুলি বেছে নেওয়া বা এগুলি থেকে সমস্ত অতিরিক্ত চর্বি কেটে নেওয়া দরকার। রোগীদের মাংসের ব্যবহারগুলি এমন খাবারের সাথে একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না যাতে প্রচুর কার্বোহাইড্রেট থাকে। অতএব সিরিয়াল, পাস্তা এবং আলুর সাথে সংমিশ্রণের প্রস্তাব দেওয়া হয় না।

উপকার ও ক্ষতি

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য তাদের নির্দিষ্ট খাবারগুলি রক্তে চিনির কীভাবে প্রভাবিত করে তা জানা যথেষ্ট নয়। রোগীদের পক্ষে ডায়েট তৈরি করা জরুরী যাতে খাদ্য থেকে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণের সর্বোচ্চ পরিমাণ পাওয়া যায়। তাদের স্বাস্থ্য কীভাবে তারা খাওয়ার উপর নির্ভর করে তা বুঝতে হবে।

ভেড়ার মাংসে আয়রনের পরিমাণ বেশি থাকায় এটি রক্তাল্পতা প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়। এটি স্বাস্থ্য এবং চর্বিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি ভাইরাল রোগ থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।

মেষশাবকের নিরাময়ের প্রভাব:

• একটি অ্যান্টি-স্ক্লেরোটিক প্রভাব রয়েছে যার কারণে কোলেস্টেরলকে স্বাভাবিক করা সম্ভব হয়,
• পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়ামের সংমিশ্রণে প্রবেশের ফলে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের প্রক্রিয়া উন্নত করতে সহায়তা করে।

পণ্যটিতে থাকা লিপিডগুলি কার্বোহাইড্রেটজনিত অসুস্থতাগুলির স্বাস্থ্যের স্থিতিকে বিরূপ প্রভাবিত করতে পারে।

যাদের কিডনি, পিত্তথলি, লিভার, পাকস্থলীতে আলসার নিয়ে সমস্যা রয়েছে তাদেরকে মাংস অস্বীকার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের কি কাবাব খেতে দেওয়া হয়?

মাংসে এমন অনেক পুষ্টি থাকে যা দেহ দ্বারা শোষণ এবং ব্যবহার করা যায়। জল ছাড়াও, স্ট্রাইটেড পেশীগুলিতে গড়ে 22% প্রোটিন থাকে। মাংসে অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, তাই ডিম এবং দুধের প্রোটিনের সাথে একত্রে এটি সর্বোচ্চ জৈবিক মান সহ প্রোটিন পদার্থের উত্সগুলির সাথে সম্পর্কিত। এর প্রোটিনের উপাদানের কারণে মাংসে অনেকগুলি পিউরিন থাকে - প্রোটিন উপাদান যা দেহে ইউরিক অ্যাসিডে নষ্ট হয়ে যায় এবং সাধারণত প্রস্রাবে বের হয়। প্রতিবন্ধী ইউরিক অ্যাসিড বিপাকের ব্যক্তিদের মধ্যে, একটি পিউরিন সমৃদ্ধ ডায়েট গাউট আক্রমণের কারণ হতে পারে।

ফ্যাট এবং কোলেস্টেরলের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, মাংসকে বরং "অস্বাস্থ্যকর" পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়। যাইহোক, বিগত 20 বছরে, মাংস রান্না করার ক্ষেত্রে আরও বেশি ব্যবহৃত হয়। 1991 সালে শূকরের মাংসের প্রাণী থেকে 100 গ্রাম কাবাবের মধ্যে 9 গ্রাম ফ্যাট কম ছিল এবং বর্তমানে 2 গ্রাম রয়েছে। এমনকি খুব "চর্বি" মাংসের পণ্যগুলিতে, একই সময়ের মধ্যে চর্বিগুলির পরিমাণ 33 থেকে কম থেকে 100 গ্রামে প্রায় 21 গ্রামে নেমে আসে be গরুর মাংসের ক্ষেত্রে, শূকরগুলির মতো গত কয়েক দশকের তুলনায় ফ্যাটটির পরিমাণ কমেনি, এবং প্রায় 4 ফিললেট জন্য গ্রাম এবং পাঁজর জন্য 8 গ্রাম।

যদিও কোলেস্টেরল চর্বিযুক্ত উপাদানগুলির মধ্যে একটি, তবে চর্বিযুক্ত উপাদান নির্বিশেষে এর ঘনত্ব স্থির থাকে। মাংসপেশির মাংসে, মাংসের ধরণ এবং কাটা উপর নির্ভর করে কোলেস্টেরলের মাত্রা 100 গ্রাম প্রতি 60 থেকে 80 মিলিগ্রাম পর্যন্ত। প্রাণীদের অন্ত্রে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল পাওয়া যায়। কিডনি এবং লিভারে 260 থেকে 380 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। মাংস এবং সসেজগুলি বিশেষত পুরুষদের মধ্যে কোলেস্টেরলের প্রধান উত্স।

গরুর মাংস এবং ভিলের মধ্যে কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিড (সিএলএ) থাকে। প্রাণী অধ্যয়নগুলি দেখায় যে তারা ক্যান্সার, অ্যান্টেরিওস্লোরোসিস এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করে। তবে এর প্রভাবগুলি এখনও মানুষের মধ্যে প্রমাণিত হয়নি। পেশী মাংসে সিএলএর অনুপাতও খাদ্য দ্বারা পরিবর্তন করা যেতে পারে।

মাংসে অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে - আয়রন, দস্তা এবং সেলেনিয়াম, পাশাপাশি ভিটামিন এ এবং বি শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের মাংস হাঁস-মুরগীর চেয়ে অনেক বেশি পুষ্টিকর। শুয়োরের মাংস বিশেষত ভিটামিন বি 1 এবং বি 6 এর উচ্চতর সামগ্রীর দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। গরুর মাংসে সর্বোচ্চ মাত্রায় আয়রন এবং দস্তা থাকে, পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি 12 থাকে। সাধারণভাবে, দেহ উল্লিখিত মাংসের পুষ্টিগুলি ভালভাবে শোষণ করতে এবং ব্যবহার করতে পারে। বিশেষত লোহা মাংস থেকে উদ্ভিজ্জ উত্স থেকে বেশি ভাল শোষণ করে is একটি জাতীয় পুষ্টি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে মাংস, বিশেষত পুরুষদের মধ্যে, ভিটামিনগুলির প্রতিদিনের প্রয়োজন মেটাতে সহায়তা করে।

অনেকগুলি ইতিবাচক এবং সুপরিচিত মাংসের উপাদান থাকা সত্ত্বেও এমন প্রতিবেদন রয়েছে যে বিশেষত লাল মাংস ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশে অবদান রাখতে পারে। EPIC সমীক্ষা, যা বিশ্বজুড়ে ৫১৯,০০০ অংশগ্রহণকারীদের নিয়ে বৃহত্তম মহামারীবিজ্ঞান গবেষণা, ডায়েট এবং ক্যান্সার এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগের মধ্যে সম্পর্ক পরীক্ষা করে। তাদের অনুসন্ধানগুলি এই পরামর্শটিকে সমর্থন করে যে লাল মাংস সেবন কলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।

ইপিকের সমীক্ষায় দেখা গেছে, মাংসজাতীয় খাবার গ্রহণের সাথে পেটের ক্যান্সারের ঝুঁকিও জড়িত। হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি জীবাণুতে আক্রান্ত রোগীরা ঝুঁকিটি 5 গুণ বাড়িয়ে তোলেন। এছাড়াও, অধ্যয়নগুলি মাংস গ্রহণ এবং অগ্ন্যাশয় ক্যান্সার এবং হরমোন নির্ভর স্তন ক্যান্সারের উচ্চ ঝুঁকির মধ্যে একটি যোগসূত্র দেখায়।

২০০৯ সালে প্রকাশিত মাংসজাত পণ্যের জন্য বিশ্বের বৃহত্তম ঝুঁকি অধ্যয়ন নিশ্চিত করে যে এই খাবারটি সতর্কতার সাথে চলা উচিত। মেরিল্যান্ডের রকভিলের জাতীয় ক্যান্সার ইনস্টিটিউটের গবেষকরা ৫০ থেকে 50১ বছর বয়সী ৫০০,০০০ এরও বেশি মার্কিন নাগরিকের ডায়েট 10 বছরের জন্য তুলনা করেছেন। মাংসজাতীয় পণ্যের বড় অংশ কার্সিনোমা এবং ডায়াবেটিক ব্যাধি হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।

অধ্যয়নের অংশগ্রহণকারীদের মাংস খাওয়ার উপর নির্ভর করে পাঁচটি দলে বিভক্ত করা হয়েছিল। যারা সবচেয়ে বেশি মাংস গ্রহণ করে তাদের মধ্যে ডায়াবেটিস এবং হার্ট অ্যাটাক হওয়ার ঝুঁকি বেশি যারা তাদের অস্বীকার করেছিল তাদের তুলনায়। তাদের মৃত্যুর ঝুঁকিও ছিল। পুরুষদের মধ্যে মোট 11 শতাংশ এবং মহিলাদের মধ্যে 16 শতাংশ মৃত্যুর বিষয়টি এড়ানো যেত যদি সমস্ত অংশগ্রহণকারীরা এক সপ্তাহে 150 গ্রামেরও কম মাংসজাতীয় খাবার গ্রহণ করত।

যে পুরুষরা দৈনিক 250 গ্রামেরও কম লাল মাংস নেন তাদের ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি 22% বেশি থাকে। মহিলাদের ক্ষেত্রে ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি 20% এবং হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি 50% বৃদ্ধি পেয়েছে। সাদা মুরগি এবং মাছের জন্য, এই সম্পর্কটি নির্ধারণ করা যায় না। এখানে, লেখকরা বরং বিপরীত প্রবণতা পর্যবেক্ষণ করেছেন।

কেমব্রিজ গবেষণা দলটিও দেখাতে সক্ষম হয়েছিল যে লাল মাংসের ব্যবহার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে কার্সিনোজেনিক এন-নাইট্রোসো মিশ্রণগুলির গঠনে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি পায়। এটি ঝুঁকি বাড়ায় যে অন্ত্রের কোষগুলি পরিবর্তিত হবে এবং সারা শরীর জুড়ে ছড়িয়ে পড়বে।

একটি মেটা-অ্যানালাইসিস অনেক গবেষণামূলক গবেষণার সমন্বয় করে যা বিপুল সংখ্যক গ্রাসকারী মাংসজাতীয় পণ্য, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের মধ্যে একটি পরিসংখ্যানগতভাবে গুরুত্বপূর্ণ সম্পর্ক দেখায়।

স্বাস্থ্য ঝুঁকি ছাড়াও, এটি মনে রাখা উচিত যে ফল এবং শাকসব্জী সাধারণত খুব মাংসযুক্ত খাদ্য হিসাবে গ্রহণ করা হয় না। এটি ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইটোকেমিক্যাল গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস করে। আধুনিক জ্ঞান অনুসারে, এটি উপসংহারে পৌঁছানো যায়: কে কম প্রক্রিয়াজাত মাংস খায় তবে ফলমূল, শাকসব্জী এবং গোটা শস্যই ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি প্রতিরোধ করে।

ডায়াবেটিস কি সম্ভব?

টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীকে কোনও মাংসের পণ্যগুলি পুরোপুরি ত্যাগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু ঝুঁকিটি সুবিধার চেয়ে বেশি। আমেরিকান মেটা-বিশ্লেষণ অনুসারে, এই পণ্যগুলির দীর্ঘায়িত ব্যবহার কেবল কার্ডিওভাসকুলার বিপর্যয়ের ঝুঁকি বাড়ায় না, তবে মারাত্মক জটিলতা হওয়ার সম্ভাবনা - উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিক রেটিনোপ্যাথি এবং অন্যান্য।

নিরাপত্তা সতর্কতা

বিংশ শতাব্দীর শেষে মাংসজাত পণ্যের উচ্চ চাহিদা বৃদ্ধির হরমোনগুলির ব্যবহারের দিকে পরিচালিত করে। তবে এটি বলা যেতে পারে যে এই পদার্থগুলির বিষাক্ততার কোনও দৃinc়প্রত্যয়ী প্রমাণ নেই। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অধ্যয়নগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকির অস্তিত্বকে অস্বীকার করে তবে ইউরোপে 46 টি গবেষণা পরস্পর বিরোধী ফলাফল দেখায়।

স্পঞ্জিফর্ম এনসেফালাইটিস (যা "পাগল গরু রোগ" নামে পরিচিত) এর উদ্ভাবন উত্পাদনকারীদের গবাদিপশুের খাদ্য পরিবর্তন করতে বাধ্য করেছে।

শুয়োরের মাংস, যদি এটি আন্ডার রান্না করা হয় (বা স্বল্প তাপমাত্রায় সেদ্ধ করা হয়), পরজীবী রোগগুলি সংক্রামিত করতে পারে - সিস্টিকেরোসিস এবং ট্রাইচিনোসিস। কখনও কখনও, মুরগির উত্পাদন প্রক্রিয়াতে, পেশী সালমনোলা দ্বারা দূষিত হয়। ই কোলির হেরফেরের সময় স্টাফিং দূষিত হতে পারে (এগুলি 69 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় সরানো হয়)। ১৯৮৫ সাল থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং তারপরে বিশ্বে গোশতজাতীয় পণ্যগুলি ব্যাকটিরিয়া জনসংখ্যা (বিশেষত E. কোলাই ফেচাল পদার্থ থেকে) হ্রাস করতে বা হ্রাস করতে উদ্বিগ্ন হয়।

মাংসের পণ্য প্রস্তুত করার সময়, বেশ কয়েকটি কার্সিনোজেনিক রাসায়নিক যৌগগুলি গঠিত হয় - পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক কার্বোহাইড্রেট (উদাহরণস্বরূপ, বেনজোপায়ারিন)। এগুলি জৈব পদার্থ (গ্রিজ এবং কাঠ সহ) জ্বালানোর একটি পণ্য। কাঠের জ্বলন্ত টুকরোতে শুয়োরের মাংস রান্না করার ফলে পেশীগুলির পৃষ্ঠে পলিসাইক্লিক কার্বন হাইড্রেট জমা হতে পারে।

হিটারোসাইক্লিক অ্যামাইনস হ'ল আরেকটি কার্সিনোজেনিক যৌগ যা রান্নার সময় উপস্থিত হয়। তারা অ্যামিনো অ্যাসিড যৌগিক সহ উচ্চ তাপমাত্রায় গঠন করে।

নাইট্রোসামাইনগুলি উপস্থিত হয় যখন নাইট্রাইটস (বোটুলিনাম টক্সিনগুলিকে হত্যা করার জন্য সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়) মাংস অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায়। প্রতিক্রিয়াটি পেটে এবং খুব উত্তপ্ত হাঁড়িতে ঘটে। নাইট্রোসামাইন জীবন্ত জিনিসের ডিএনএ ক্ষতি করতে পারে, যদিও ক্যান্সারের উপস্থিতিতে এর প্রভাব অজানা।

চীন নেতৃত্বই দেশে এই পণ্যগুলির ব্যবহার হ্রাস করার লক্ষ্য নির্ধারণ করেছে। একটি বৃহত আকারের ক্যাম্পেইনটি নিশ্চিত করা হয় যে প্রতিদিন ১.৩ বিলিয়ন মানুষ প্রতিদিন গড়ে ৪০ থেকে 75৫ গ্রাম পণ্য গ্রহণ করে। চীনা স্বাস্থ্য মন্ত্রক তার নতুন নির্দেশিকায় যুক্তি প্রকাশ করেছে, যা প্রতি দশ বছরে পরিবর্তিত হয়। চীন বিশ্বের মোট লাল পেশী উত্পাদনের 28% গ্রাস করে। বিশ্বব্যাপী উত্পাদিত শুয়োরের অর্ধেক অংশ চীনে গ্রাস করা হয়। জার্মানি ক্রমবর্ধমান চীনা বাজারে শুয়োরের মাংস রফতানি করছে। চীন ২০১৫ সালে দ্বিতীয় স্থান নিয়েছে, ৩ 37৯,০০০ টন রফতানি হয়েছিল, যা 76 76.৮ শতাংশ বৃদ্ধির সাথে মিলে যায়।

টিপ! ডায়াবেটিসে (গর্ভকালীন, চিনি) বিভিন্ন ধরণের কাবাব ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু তারা রোগীর পক্ষে বিপজ্জনক জটিলতার ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে। ডায়াবেটিসে, কেবল মিষ্টি (উচ্চ চিনি) খাবারগুলি নয়, মাংসও অস্বীকার করা প্রয়োজন।

কিভাবে মাংস খাবেন?

মাংস এবং মাংসজাতীয় পণ্যগুলির যথাযথ ব্যবহার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে। ডায়াবেটিস রোগীদের চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণ করা উচিত নয় কারণ এ জাতীয় খাবার গ্লুকোজ ঘনত্ব এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলবে। এই রোগের ডায়েটে তাজা ফল এবং শাকসব্জী, সিরিয়াল এবং অন্যান্য "হালকা" খাবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

প্রথমত, আপনাকে পণ্যটির ফ্যাট সামগ্রীতে মনোযোগ দিতে হবে। ডায়াবেটিস মেলিটাস প্রায়শই স্থূলত্বের সাথে থাকে, তাই ডায়েট স্বাভাবিক গ্লুকোজ স্তর এবং শরীরের একটি গ্রহণযোগ্য ওজন বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। পাতলা মাংসকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল।

মাংসের খাবারের সংখ্যা সম্পর্কে, এটি কঠোরভাবে সীমাবদ্ধ করা উচিত। এটি একবারে 150 গ্রাম পর্যন্ত খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং দিনে তিনবারের বেশি মাংস নেওয়া যায় না।

মাংসের খাবারগুলি প্রস্তুত করার সময়, তাদের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) এবং ক্যালোরি সামগ্রী পরীক্ষা করা উচিত। জিআই সূচক খাদ্যের ভাঙ্গনের গতি চিহ্নিত করে, এটি তত বেশি - খাদ্য তত দ্রুত শোষিত হয়, যা ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগ নির্ণয়ের জন্য অনাকাঙ্ক্ষিত। ক্যালোরিগুলি খাদ্য থেকে মানব দেহে যে পরিমাণ শক্তি ব্যবহার করে তা প্রতিফলিত করে।

সুতরাং, একটি অ্যান্টিডায়াবেটিক ডায়েটে কম ক্যালোরি এবং কম গ্লাইসেমিক খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

গর্ভকালীন ডায়াবেটিস সহ

স্ত্রীরোগ বিশেষজ্ঞরা গর্ভবতী মহিলাদের সীমিত পরিমাণে মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেন। এবং কম চর্বিযুক্ত জাতগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।প্রোটিন জাতীয় খাবারের প্রতি আবেগ কিডনিতে বর্ধিত বোঝা প্ররোচিত করে। সুতরাং, ভবিষ্যতের মায়েদের সঠিক পুষ্টির নীতিগুলি মেনে চলার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। তবে যদি রোগী গর্ভাবস্থার আগে মেষশাবককে ভালবাসেন এবং খাওয়া করেন তবে এটি অস্বীকার করার দরকার নেই।

গর্ভকালীন ডায়াবেটিসের সাথে, ডাক্তারদের ডায়েটটি পর্যালোচনা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মেনু থেকে মাংসের খাবারগুলি বাদ দিন। সর্বোপরি, তারা নতুন কোষ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিনের উত্স। এন্ডোক্রাইন ডিসঅর্ডারে মেষশাবককে অস্বীকার করা alচ্ছিক। কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের সীমাবদ্ধ করা কেবলমাত্র গুরুত্বপূর্ণ।

অবস্থানের কোনও মহিলার রক্তের প্রবাহে চিনির ঘনত্ব কীভাবে পরিবর্তিত হয় তা সাবধানে পর্যবেক্ষণ করা উচিত। যদি ফলস্বরূপ গর্ভকালীন ডায়াবেটিসকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ক্ষতিপূরণ দেওয়া না যায় তবে চিকিৎসকরা ইনসুলিন লিখে রাখবেন। এটি ভ্রূণে প্যাথলজগুলির বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করবে।

কম কার্ব ডায়েট সহ

একটি বিশেষ ডায়েটের সাথে সম্মতি সুস্বাস্থ্যের উন্নতি এবং গুরুতর অসুস্থতার নেতিবাচক পরিণতি থেকে মুক্তি পাওয়ার প্রধান উপায়। উচ্চ চিনির প্রভাবে ধ্বংসাত্মক প্রক্রিয়াগুলি সক্রিয় না করার জন্য, এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা লো-কার্ব পুষ্টির নীতিগুলি মেনে চলার পরামর্শ দেয়।

মেষশাবককে এই জাতীয় ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যায়। তবে এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে নিষিদ্ধ বা শর্তাধীন অনুমোদিত ডায়াবেটিস রোগীদের পার্শ্বের খাবারগুলি - সিরিয়াল, পাস্তা, আলু এটি পরিপূরক না করে। মাংসে কোনও শর্করা নেই, তাই এটি গ্লুকোজ সামগ্রীকে প্রভাবিত করে না। স্থূলত্বজনিত রোগীদের জন্য সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। তারা ফ্যাট এর রেখা ছাড়াই পরিষ্কার মাংস পছন্দ করা ভাল। এই জাতীয় টুকরোগুলির ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী উল্লেখযোগ্যভাবে কম হবে।

"চিনির রোগ" এর প্রধান খাদ্য হ'ল এমন খাবার হওয়া উচিত যেখানে কোনও কার্বোহাইড্রেট নেই। প্রস্তাবিত পণ্যের তালিকায় মাংস, মাছ, ডিম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। অতএব, মেষশাবককে নির্ভয়ে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যায়।

ডায়াবেটিসের জন্য শুয়োরের মাংস

শুয়োরের মাংসে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনেক মূল্যবান উপাদান রয়েছে। তিনি থায়ামিনের দিক থেকে প্রাণী পণ্যগুলির মধ্যে সত্যিকারের রেকর্ডধারক। থিয়ামিন (ভিটামিন বি 1) চর্বি, প্রোটিন এবং শর্করা সংশ্লেষণে জড়িত। অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি (হার্ট, অন্ত্র, কিডনি, মস্তিষ্ক, লিভার), স্নায়ুতন্ত্রের পাশাপাশি স্বাভাবিক বৃদ্ধির জন্য ভিটামিন বি 1 কেবল প্রয়োজনীয় necessary এটিতে ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, আয়রন, নিকেল, আয়োডিন এবং অন্যান্য ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে।

ডায়াবেটিসের জন্য শুয়োরের মাংস অবশ্যই সীমিত পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত, যেহেতু এই পণ্যটিতে ক্যালোরি খুব বেশি। দৈনিক আদর্শ 50-75 গ্রাম (375 কিলোক্যালরি) অবধি। শুয়োরের মাংসের গ্লাইসেমিক সূচকটি 50 ইউনিট, এটি একটি গড় সূচক, যা প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য কম ফ্যাটযুক্ত শুয়োরের মাংস একটি গুরুত্বপূর্ণ জায়গা নেয়, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি এটি সঠিকভাবে রান্না করা।

শুয়োরের মাংসের সাথে সেরা সংমিশ্রণ হ'ল মসুর ডাল, বেল মরিচ, টমেটো, ফুলকপি এবং মটরশুটি। টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের ক্ষেত্রে, মাংসের খাবারগুলিতে, বিশেষত মেয়োনিজ এবং কেচাপে সস যোগ না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। গ্রেভির কথা আপনাকেও ভুলে যেতে হবে, অন্যথায় এটি গ্লাইসেমিয়ার স্তর বাড়িয়ে তুলবে।

ডায়াবেটিসের জন্য শুকরের মাংস একটি বেকড, সিদ্ধ ফর্ম বা স্টিমে রান্না করা হয়। তবে আপনার ভাজা খাবারগুলি ভুলে যাওয়া উচিত যাতে আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না হয়। তদাতিরিক্ত, পাস্তা বা আলুর সাথে শুকরের মাংসের খাবারগুলি একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই পণ্যগুলি দীর্ঘ এবং পাচনতন্ত্রে ভেঙে ফেলা শক্ত।

শুয়োরের মাংসের লিভার মুরগির মাংস বা গরুর মাংসের মতো কার্যকর নয়, তবে যদি সঠিকভাবে রান্না করা হয় এবং মাঝারি মাত্রায় খাওয়া হয় তবে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও উপকারী bo সিদ্ধ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত লিভারকে রান্না করা ভাল, যদিও এটি পেট দিয়েও রান্না করা যায়। ইন্টারনেটে এই পণ্যটি প্রস্তুত করার জন্য আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে।

শুয়োরের মাংসের রেসিপি

শুয়োরের মাংস ব্যবহার করে, আপনি বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন।

শূকর মাংস ব্যবহার করে তৈরি খাবারগুলি পুষ্টিকর এবং খুব স্বাস্থ্যকর।

ইন্টারনেটে আপনি শুয়োরের মাংসের খাবারগুলি রান্না করার জন্য রেসিপিগুলি পেতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, শাকসবজি দিয়ে বেকড শুয়োরের মাংস।

একটি থালা প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংস (0.5 কেজি),
• টমেটো (2 পিসি।),
• ডিম (2 পিসি।),
• দুধ (1 চামচ।),
• হার্ড পনির (150 গ্রাম),
• মাখন (20 গ্রাম),
• পেঁয়াজ (1 পিসি),
• রসুন (3 লবঙ্গ),
• টক ক্রিম বা মেয়নেজ (3 চামচ চামচ),
• সবুজ শাকসবজি,
• নুন, মরিচ স্বাদ।

প্রথমে আপনাকে মাংস ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ছোট ছোট টুকরো করতে হবে। তারপরে এটি দুধের সাথে pouredেলে দেওয়া হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় আধা ঘন্টা রেখে দেওয়া যায়। বেকিং ডিশটি অবশ্যই মাখন দিয়ে ভাল করে গ্রিজ করা উচিত। শুকরের মাংসের টুকরোগুলি এর নীচে রাখা হয়, এবং পেঁয়াজ উপরে টুকরা করা হয়। তারপরে এটি সামান্য গোলমরিচ এবং লবণ হওয়া দরকার।

Ingালাই প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে একটি বাটিতে ডিমগুলি ভেঙে টক ক্রিম বা মেয়োনিজ যুক্ত করতে হবে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত কিছু বীট করতে হবে। ফলস্বরূপ ভর একটি বেকিং শীট pouredালা হয়, এবং টমেটো, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা। তারপরে রসুনটিকে একটি সূক্ষ্ম ছাঁকুনিতে ঘষুন এবং টমেটো ছিটিয়ে দিন। শেষে, আপনাকে গ্রেট করা পনির দিয়ে সমস্ত উপাদান ছিটানো দরকার। বেকিং শীট 45 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় চুলায় পাঠানো হয়।

বেকড শুয়োরের মাংস চুলা থেকে নেওয়া হয় এবং কাটা সবুজ শাক দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। থালা প্রস্তুত!

চিকেন এবং গরুর মাংস খাওয়া

প্রথম বা দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাস নির্ণয়ের সাথে ডায়েটির মাংসের খাবারগুলি প্রস্তুত করা ভাল। এই ক্ষেত্রে, আপনার মুরগির উপরে থাকা উচিত, কেবলমাত্র জোয়ার নয়, হৃদয়গ্রাহী খাবারও।

মানব দেহ পুরোপুরি মুরগির মাংস শোষণ করে, এতে অনেকগুলি পলিস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত থাকে।

হাঁস-মুরগির মাংসের নিয়মিত ব্যবহারের সাথে আপনি কোলেস্টেরলের মাত্রা সংক্ষিপ্ত করতে পারেন, পাশাপাশি ইউরিয়া দ্বারা নির্গত প্রোটিনের অনুপাতও কমিয়ে আনতে পারেন। মুরগির দৈনিক আদর্শ 150 গ্রাম (137 কিলোক্যালরি)।

গ্লাইসেমিক সূচকটি কেবলমাত্র 30 টি ইউনিট, সুতরাং এটি ব্যবহারিকভাবে গ্লুকোজ ঘনত্বের বৃদ্ধির কারণ হয় না।

মুরগির মাংসের সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করতে আপনার কয়েকটি সাধারণ নিয়ম অনুসরণ করতে হবে:

1. মাংস coversেকে থাকা খোসা ছাড়ানোর বিষয়টি নিশ্চিত করুন।
2. কেবল সেদ্ধ, স্টিউড, বেকড মাংস বা স্টিমযুক্ত সেবন করুন।
3. ডায়াবেটিস ফ্যাটি এবং সমৃদ্ধ ঝোল খাওয়ার সীমাবদ্ধ করে। এটিতে একটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো যোগ করে শাকসব্জী স্যুপ খাওয়া ভাল।
4. সংযম হিসাবে আপনার মশলা এবং herষধিগুলি যুক্ত করতে হবে, তবে থালা বাসনগুলি খুব তীক্ষ্ণ হবে না।
5. মাখন এবং অন্যান্য চর্বিযুক্ত ভাজা চিকেন ত্যাগ করা প্রয়োজন।
6. মাংস চয়ন করার সময়, একটি অল্প বয়স্ক পাখির উপর থাকা ভাল, কারণ এতে কম ফ্যাট থাকে।

গরুর মাংস ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অন্য ডায়েটিক এবং প্রয়োজনীয় পণ্য is প্রতিদিন প্রায় 100 গ্রাম (254 কিলোক্যালরি) সুপারিশ করা হয়। গ্লাইসেমিক সূচক 40 ইউনিট। এই মাংসের নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, আপনি অগ্ন্যাশয়ের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপ এবং এটি থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি অপসারণ করতে পারেন।

গরুর মাংসকে কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে এটি নির্বাচন করার সময় আপনার কয়েকটি বৈশিষ্ট্য জানা দরকার। এর প্রস্তুতির জন্য, পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা ভাল। মশলা দিয়ে একটি থালা মশলা করুন; কেবল সামান্য সামান্য গোলমরিচ এবং লবণ যথেষ্ট।

টমেটো দিয়ে গরুর মাংস রান্না করা যায় তবে আপনার আলু যুক্ত করা উচিত নয়। চিকিত্সকরা এইভাবে একটি সাধারণ গ্লাইসেমিক স্তর বজায় রেখে মাংসকে ফুটানোর পরামর্শ দেয়।

আপনি পাতলা গরুর মাংস থেকে স্যুপ এবং ঝোল রান্না করতে পারেন।

ভেড়া ও কাবাব খাওয়া

ডায়াবেটিসে মেষশাবকের মোটেও প্রস্তাব দেওয়া হয় না, কারণ একটি বিশেষ ডায়েট ফ্যাটযুক্ত খাবার বাদ দেয়। গুরুতর অসুস্থতা নেই তাদের জন্য এটি দরকারী। মাটন প্রতি 100 গ্রামে 203 কিলোক্যালরি রয়েছে এবং এই পণ্যটির গ্লাইসেমিক সূচকটি নির্ধারণ করা কঠিন। এটি উচ্চ পরিমাণে চর্বিযুক্ত কারণে, যা চিনির স্তরকে প্রভাবিত করে।

অন্যান্য জাতের মাংসের মধ্যে ভেড়ার মাংস প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের উত্স। মাংসে ফাইবারের ঘনত্ব হ্রাস করার জন্য, আপনাকে এটি একটি বিশেষ উপায়ে প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন। অতএব, ভেড়ার বাচ্চা চুলায় সেরা বেকড হয়। বিভিন্ন সাইটগুলি মাটন ডিশগুলির জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপি সরবরাহ করে তবে নিম্নলিখিতটি সবচেয়ে কার্যকর।

রান্না করার জন্য, আপনার চলমান জলের নীচে ধুয়ে মাংসের একটি ছোট টুকরো দরকার। উত্তপ্ত প্যানে এক টুকরো ভেড়া ছড়িয়ে পড়ে। তারপরে এটি টমেটো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা।

থালা 200 ডিগ্রি থেকে preheated, চুলা যায়। মাংসের বেকিংয়ের সময়টি দেড় থেকে দুই ঘন্টা অবধি থাকে। একই সাথে, এটি সময়ে সময়ে উচ্চ ফ্যাটযুক্ত জলের হতে হবে।

প্রায় সবাই বারবিকিউ পছন্দ করে তবে কোনও ব্যক্তির ডায়াবেটিস হলে এটি কি খাওয়া সম্ভব? অবশ্যই, আপনি নিজেকে চর্বিযুক্ত কাবাবের সাথে জড়িত করতে পারবেন না, তবে আপনি কম চর্বিযুক্ত মাংস থামাতে পারেন।

ডায়াবেটিস মেলিটাস নির্ণয়ের সাথে একটি স্বাস্থ্যকর কাবাব প্রস্তুত করতে, আপনাকে অবশ্যই এই সুপারিশগুলি মেনে চলতে হবে:

1. বারবিকিউ অবশ্যই মশালার ন্যূনতম পরিমাণে ম্যারিনেট করতে হবে, কেচাপ, সরিষা এবং মেয়নেজ ছেড়ে।
2. কাবাব বেক করার সময় আপনি ঝুচিনি, টমেটো এবং মরিচ ব্যবহার করতে পারেন। বেকড শাকসব্জি মাংস ঝুঁকিতে রান্না করা হলে ছেড়ে দেওয়া ক্ষতিকারক পদার্থের ক্ষতিপূরণ দেয়।
3. দীর্ঘ সময়ের জন্য কম তাপের উপর skewers বেক করা খুব গুরুত্বপূর্ণ।

ইনসুলিন-নির্ভর ডায়াবেটিস এবং অ ইনসুলিন-নির্ভর ডায়াবেটিসের সাথে এটি বারবিকিউ খাওয়ার অনুমতি রয়েছে তবে সীমিত পরিমাণে। মূল বিষয় হল এর প্রস্তুতির সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করা।

টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য বিশেষ চিকিত্সা প্রয়োজন, প্রথম থেকে ভিন্ন, যখন সঠিক ডায়েট অনুসরণ করা হয় এবং একটি সক্রিয় জীবনধারা বজায় থাকে তখন স্বাভাবিক চিনির মাত্রা বজায় রাখা যায়। ওয়ার্ল্ড ওয়াইড ওয়েবে আপনি মাংসের খাবারগুলি রান্না করার জন্য সমস্ত ধরণের রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন, তবে একটি "মিষ্টি অসুস্থতা" দিয়ে আপনার পাতলা মাংসের ব্যবহার বন্ধ করতে হবে, কোনও অবস্থাতেই এগুলিকে ভাজাবেন না এবং মশলা দিয়ে অত্যধিক করবেন না।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কী ধরণের মাংস দরকারী তা এই নিবন্ধে ভিডিওটির বিশেষজ্ঞকে বলবেন।

কোলেস্টেরল কত

এই জাতের একটি ননফ্যাট পণ্য একশ গ্রামে, প্রায় সত্তর মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল। ফ্যাট লেজের ক্ষেত্রে এটিতে আরও বেশি কোলেস্টেরল রয়েছে - একই ভলিউমে প্রায় একশ মিলিগ্রাম।

কোলেস্টেরলের পরিমাণ শবদেহের অংশের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। ভেড়ার পাঁজর না খাওয়াই ভাল, পাশাপাশি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের স্টার্নাম। এই অংশগুলিতে সর্বাধিক কোলেস্টেরল থাকে যা মানব দেহের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক।

ডায়াবেটিক মাংস

হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির অনেকগুলি ব্যাধি স্যাচুরেটেড ফ্যাট ব্যবহারের সাথে সম্পর্কিত যা মূলত মাংস এবং পুরো দুধজাত পণ্যগুলিতে উপস্থিত হয়। তারা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি করে যা ধমনীর সংকীর্ণ এবং বাধা সৃষ্টি করে এবং ফলস্বরূপ, ইস্কেমিয়া, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন এবং স্ট্রোক করে।

এগুলির ঝুঁকি বিশেষত ডায়াবেটিসে খুব বেশি। এ ছাড়া, স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি ইনসুলিনের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সমস্যা তৈরি করে। আপনার সবচেয়ে চর্বিযুক্ত মাংস খাওয়া উচিত। মাংস থেকে লক্ষণীয় ফ্যাট কাটা, ঝোল এবং গ্রেভির পৃষ্ঠ থেকে সংগ্রহ করুন - এটি করা সহজ যখন তারা যথেষ্ট পরিমাণে ফ্রিজে দাঁড়িয়ে থাকে, চর্বি পৃষ্ঠের উপর হিমশীতল হয়ে যায়।

ডায়াবেটিকের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু কাবাব মেষশাবক is টাইপ 2 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের সাথে, কঠোর ডায়েট অনুসরণ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, যাতে অতিরিক্ত সুস্বাদু কেবল বাদ দেওয়া হয় - একটি নিষিদ্ধ। ডায়াবেটিক মেনুটিকে আরও বৈচিত্র্যময় করতে এবং এটি বিরক্তিকর না হওয়ার জন্য, এটি বারবিকিউ প্রস্তুত করা এবং ডায়াবেটিসে আক্রান্ত শরীরে কোনও বিপদ তৈরি না করার জন্য উপযুক্ত।

মেষশাবক সেরা পছন্দ, এবং এটি বিশ্বাস করা হয় যে সর্বাধিক সুস্বাদু ট্রিটটি নবীন তরুণ প্রাণীদের মাংস থেকে পাওয়া যায় যা দেড় বছর বয়সে পৌঁছায় না। অল্প বয়স্ক ভেড়ার বাচ্চাদের মধ্যে আরও সুস্বাদু এবং কোমল মাংস থাকে, এটি প্রাপ্তবয়স্কদের চেয়ে অনেক সরু। এটি একটি মনোরম, হালকা গোলাপী রঙ আছে। সাদা, ঘন - খুব কম ফ্যাট আছে। তবুও, এটি অবশ্যই টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে কাটা উচিত। Skewers উপর skewers রান্না করার জন্য, আপনি একটি তাজা এবং শীতল মাংস টুকরা ব্যবহার করা উচিত যা হিমায়িত হয়নি been

বুক বা স্ক্যাপুলার বা কিডনি, হ্যাম বা ঘাড় পছন্দ করা ভাল best ডালিমের রস মেরিনেডে যুক্ত করা হয়, পাশাপাশি অনেকগুলি মশলা - এইভাবে মাংসের নির্দিষ্ট গন্ধ দূর করা সম্ভব। তুলসি ভেড়ার জন্য উপযুক্ত is একইটি তারাগন এবং ধনিয়া, টেরাগন এবং অ্যানিসের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

মেষশাবকের পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য

1. পাতলা মেষশাবকের জন্য, চিত্রটি প্রতি 100 গ্রাম মাংসে 169 কিলোক্যালরি।
2. যদি মাটন ফ্যাট হয় তবে এর ক্যালোরি সামগ্রীটি 225 কিলোক্যালরি।
3. হাম - 375 কিলোক্যালরি।
4. বেলচা - 380 কিলোক্যালরি।
5. পিছনে - 459 কিলোক্যালরি।
6. স্তন - 553 কিলোক্যালরি।

মাংসের দরকারী বৈশিষ্ট্য

1. এটি ম্যাস্টের অংশ, লিসিথিনের কারণে ডায়াবেটিসের একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধ।
2. অগ্ন্যাশয়কে উদ্দীপিত করে, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ।
3. এটিতে অ্যান্টিথেরোস্লেরোটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
4. প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে।
5. অন্যান্য মাংসের তুলনায় এটি সালফার এবং জিঙ্কের নেতা।
6. শুয়োরের মাংসের চেয়ে অনেক কম চর্বি - আক্ষরিক অর্ধবার times সুতরাং, মাংস প্রায় খাদ্যতালিকাগত।

Contraindications

ডায়াবেটিস মেলিটাস টাইপ 2 বা 1 এর সাথে, মেষশাবক নিম্নলিখিত রোগগুলির সাথে contraindication হয়:

• বাতের সাথে,
• হাইপারটেনসিভ রোগীরা
• যদি অম্লতা বৃদ্ধি পায়,
• এথেরোস্ক্লেরোসিস সহ,
• ডায়াবেটিস যদি গাউট হয়

এথেরোস্ক্লেরোসিস বা স্থূলত্ব বাড়ার ঝুঁকি থাকলে আপনার সতর্কতার সাথে এই জাতীয় মাংস খাওয়া উচিত। লিভার, কিডনিতে সমস্যা হলে ভেড়া খাওয়া বাঞ্ছনীয়। একই হার্ট, রক্তনালীগুলির অঞ্চলে পেটের আলসার এবং অসুস্থতার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

বার্ধক্যজনিত, হ্রাস পাচনতন্ত্রের কারণে আপনার এই মাংস খাওয়া উচিত নয়। শৈশবে – হজম সিস্টেমের অপরিচ্ছন্নতার কারণে, এই পণ্যটিকে খাবারের মধ্যে প্রবর্তন করার অনুমতি নেই।

কীভাবে মাংস চয়ন করবেন

মেষশাবক নির্বাচন করার সময়, 18 মাস অবধি ভেড়ার বাচ্চা এবং castালাই ভেড়া, ভেড়াগুলির মাংসের দিকে মনোযোগ দেওয়া আবশ্যক। টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসে, এই জাতীয় মাংস সবচেয়ে কার্যকর।

ভেড়ার মাংসের জন্য, যার বয়স তিন বছরের বেশি বা জন্মদানের ক্ষেত্রে, এরকম পণ্য সাইনওয়াই এবং দৃ firm়, গা dark় লাল বর্ণের এবং হলুদ বর্ণের চর্বিযুক্ত। এই মাংস চিকিত্সা গরম করা কঠিন, এটি প্রায়শই তৈরি করা মাংস তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।

ভেড়ার রান্না করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, স্টিমিং সবচেয়ে ভাল। সিদ্ধ মাংসও কার্যকর। টাটকা গুল্ম সংযোজন করা, এই জাতীয় জিনিসগুলি টেবিলের আসল সজ্জায় পরিণত হবে।

মটনে বেকিং এবং স্টিভ করার সময়, অতিরিক্ত ফ্যাট সংরক্ষণ করা হয়, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে ব্যবহার নিষিদ্ধ।

মাংস অংশ

সুস্বাদু খাবারের প্রস্তুতির জন্য আপনার মেষশাবকের ডান অংশগুলি বেছে নেওয়া উচিত। সুতরাং, ব্রিসকেট এবং কাঁধের ফলককে সিদ্ধ করা ভাল। ঘাড় জন্য একই যায়।

একটি স্টেকের উপর ভাজার জন্য, পিছন থেকে পা ঠিক নিখুঁত। যারা কাটা মাংসবলগুলি রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন তাদের জন্য আপনার ঘাড় এবং কাঁধের ফলক নির্বাচন করা উচিত। হাড়ের চপসের জন্য, সেরা পছন্দটি একটি কটি।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য যারা তাদের ডায়েটে মেষশাবক যুক্ত করতে চান তাদের সর্বদা তাদের এন্ডোক্রিনোলজিস্টের পরামর্শ নেওয়া উচিত। যদি কোনও contraindication না থাকে, তবে সংযমী হলে এটি এই পণ্যটি ব্যবহার করতেও কার্যকর হবে।

মাংস এমন একটি পণ্য যা শরীরের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ, দরকারী তবে সীমিত পরিমাণে। সর্বোপরি, এটি এখনও পেটের বোঝা। যদিও ভেড়ার ভেদে অনেক দরকারী পদার্থ থাকে যা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। সুতরাং আপনাকে এই পণ্যটির অংশগুলিতে অতিরিক্ত পরিমাণে না বাড়িয়ে কেবল প্রবাহকে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।

ভিডিওটি দেখুন: মসন Sabika (এপ্রিল 2024).