মধু চিনির চেয়ে স্বাস্থ্যকর

মধুর একটি ভিটামিন এবং খনিজ সমন্বয় রয়েছে, এটি দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি উদ্দীপিত করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। Imbf.org এ প্রকাশিত

মধুতে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, ইমিউনোমোডুলেটিং, অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা মানব দেহের পক্ষে উপকারী। একই সাথে, আরেকটি মিষ্টি পণ্য, চিনিকে সাধারণত "মিষ্টি বিষ" বলা হয়, যেহেতু একজন ব্যক্তির সারা জীবন এটি শরীরের জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করে। চিনির চেয়ে মধু কেন বেশি স্বাস্থ্যকর About

ক্যালরি মধু

মধুর ক্যালরি উপাদানগুলি চিনির ক্যালরির চেয়ে বেশি। এক টেবিল চামচ প্রাকৃতিক মধুতে প্রায় 64৪ ক্যালোরি থাকে, তবে একই অংশে চিনির মধ্যে ৪ 46 ক্যালরি থাকে। তবে কৌশলটি হ'ল চিনির চেয়ে মধু অনেক বেশি মিষ্টি। এভাবে, দিনভর চিনির পরিবর্তে মধু গ্রহণ করা আমাদের দেহ প্রায় অর্ধেক ক্যালরি গ্রহণ করে।

তবে অতিরিক্ত খাওয়ার সময় উভয় মিষ্টিই ওজন বাড়িয়ে তুলতে পারে।

মধুর গ্লাইসেমিক সূচক

এই সূচকটি দেখায় যে খাদ্য কীভাবে রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করে। আমরা ক্রমাগত যে পণ্যগুলি খাই তার উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক, ডায়াবেটিস, ওজনজনিত সমস্যা এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের হুমকি দেয়। এই সূচকটি যত কম হবে তত ধীরে ধীরে শরীর চিনি শুষে নেয়, এ জাতীয় খাদ্য স্বাস্থ্যকর। চিনির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 70 ইউনিট, মধু, গড় 49 ইউনিট। ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে শর্করা খাওয়ার ফলে হাইপোগ্লাইসেমিয়া হতে পারে - রক্তের গ্লুকোজের অপর্যাপ্ততা পর্যাপ্ত হয় না।

মধু প্রধান উপাদান

মধু এবং চিনি উভয়ই শর্করা যা গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ ধারণ করে তাদের ইনসুলিন গ্রহণের জন্য প্রয়োজন হয় না, তাই অগ্ন্যাশয়গুলির ওভারলোড করার কোনও ঝুঁকি নেই। মানবদেহে একবার, এই উপাদানগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রয়োজন হয় না, অতএব, তারা একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ শক্তি সঞ্চয় করে। এগুলি প্রায় সম্পূর্ণরূপে সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয় এবং শোষিত হয়, তবে মধুর অন্যান্য উপাদান are ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ উভয়ই দ্রুত শরীর দ্বারা নষ্ট হয়ে যায় এবং রক্তে শর্করার মাত্রায় স্পাইক তৈরি করতে পারে।

মধু এবং চিনির মধ্যে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজের অনুপাত আলাদা। চিনিতে 50% ফ্রুকটোজ এবং 50% গ্লুকোজ থাকে। মধুতে 40% ফ্রুক্টোজ এবং 32% গ্লুকোজ থাকে। মধুর অবশিষ্ট অংশে জল, পরাগ, খনিজগুলি সহ ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম থাকে

মিষ্টান্নকারীদের মধ্যে পাওয়া রিফাইন্ড ফ্রুটোজ যকৃত দ্বারা বিপাকযুক্ত এবং স্থূলতা, ফ্যাটি হেপাটোসিস এবং ডায়াবেটিসের সাথে যুক্ত।

মধু বিপাককে উদ্দীপিত করে

পুষ্টিবিদরা ওজন হ্রাস করতে চাইলে চিনির পরিবর্তে মধু ব্যবহারের পরামর্শ দেন। সকালে খালি পেটে লেবু এবং মধু দিয়ে জল - এটি আয়ুর্বেদে বর্ণিত ওজন হ্রাসের একটি প্রাচীন ভারতীয় রেসিপি। এই জাতীয় পানীয় দিনে কয়েকবার নেওয়া যেতে পারে, তবে খাবারের 30 মিনিটের আগে নয়। এছাড়াও, মধু পুদিনা বা আদা চা দিয়ে ভাল যায়। বিপাক প্রক্রিয়া উদ্দীপিত করতে কাটা আদা টুকরা মধু দিয়ে খাওয়া যেতে পারে।

মধু প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়

মধু রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং মানবদেহকে শক্তিশালী করার সাধারণ উপায় হিসাবে কার্যকর। স্নায়বিক ক্লান্তিতে মধু উপকারী প্রভাব ফেলে এবং হৃৎপিণ্ড এবং পেটের রোগ এবং লিভারের রোগে সহায়তা করে। এটি শ্লেষ্মা ঝিল্লি নরম করে এবং তাই অনেক সর্দি-কাশির জন্য সুপারিশ করা হয়। একই সময়ে, চিনি প্রতিরোধ ব্যবস্থাটির শক্তি 17 বার হ্রাস করে। আমাদের রক্তে যত বেশি চিনি, প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল। ডায়াবেটিস জটিলতা দ্বারা অবিকল কেন বিপজ্জনক? ডায়াবেটিসে অগ্ন্যাশয়ের রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করার প্রক্রিয়া ব্যাহত হয়। এবং এটি রক্তে যত বেশি হয়, আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা তত খারাপ কাজ করে।

এছাড়াও, চিনির কার্যত কোনও উপকারী পুষ্টি নেই। একে "খালি ক্যালোরি" বলা হয়। বিপরীতে মধুতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রচনা রয়েছে। এবং যদি আপনি এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করেন তবে এটি জীবন ও স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পদার্থের সাথে দেহ সরবরাহ করতে সক্ষম।

মধু কি আসলেই ভাল?

মধু একটি প্রাকৃতিক পণ্য যা মৌমাছি ফুলের অমৃত থেকে তৈরি করে। মধু প্রাচীনকাল থেকেই মানব ডায়েটে উপস্থিত ছিল এবং এটি ৫০০ বছর আগেও ব্যবহার করা হয়েছিল - ডায়েটের উপাদান হিসাবে এবং থেরাপিউটিক এবং প্রোফিল্যাকটিক উভয়ই। আজকাল, বৃহত্তম মধু উত্পাদক হলেন চীন (যা সক্রিয়ভাবে বৈজ্ঞানিক স্তরে মধু অধ্যয়ন করে), তুরস্ক, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, রাশিয়া এবং ইউক্রেন।

লোকেরা অবিরাম মধু খায় - চায়ে রাখে, রেসিপিগুলিতে বিভিন্ন মিষ্টি এবং নোনতা খাবার ব্যবহার করে, খাও এবং ঠিক তেমনই।

মধু একটি মূল্যবান পণ্য, তবে এর কোনও অলৌকিক বৈশিষ্ট্য নেই। একটি পণ্য স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সহায়তা করতে পারে তবে প্রতিরোধ বা চিকিত্সার জন্য আপনার এটি খাওয়া উচিত নয়।

তিনি আপনাকে অতিরিক্ত ওজন থেকে বাঁচাতে পারবেন না - মধুতে উচ্চারণযুক্ত ফ্যাট-পোড়া গুণ থাকে না। বিপরীতে, এটি খুব উচ্চ-ক্যালোরি: 100 গ্রামে - 330 কিলোক্যালরি। অবশ্যই, এটি চিনির চেয়ে 60 কিলোক্যালরি কম, তবে অনেক বেশি।

মধু নাকি চিনি?

তাহলে, সর্বোপরি, মধু কি অন্যরকম কিছু বা এটি চিনির মতো কোনও পণ্য? মতামত পৃথক।

যদি আমরা পুষ্টির মান বিশ্লেষণ করি তবে আমরা দেখতে পাব যে দুটি পণ্যতেই কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। এবং এটি চিনি, এবং কার্বোহাইড্রেট গ্রুপের অন্যান্য প্রতিনিধি নয়, উদাহরণস্বরূপ স্টার্চ বা ফাইবার।

মূল পার্থক্য - মধুতে মনোস্যাকচারাইড (গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ) এবং সুক্রোজ ডিসাকচারাইডের প্রতিনিধি রয়েছে এবং চিনিটি কেবল ডিসিসচারাইড (সুক্রোজ অণু) দ্বারা গঠিত হয়।

মধুর গড় গ্লাইসেমিক সূচক .০ টি। এই সূচক অনুসারে, এটি চিনির থেকে খুব বেশি আলাদা নয়, যেহেতু উভয়ই প্রায় একই পরিমাণে চিনির অণু ধারণ করে।

হ্যাঁ, টেবিল চিনির চেয়ে মধুতে কম চিনি রয়েছে। এটিতে আরও বেশি জল রয়েছে এবং টেবিল চিনি যথাক্রমে স্ফটিকযুক্ত, এতে আরও চিনির অণু রয়েছে। আপনি যদি এক চামচ চিনি পরিবর্তে চায়ে এক চামচ মধু যোগ করেন তবে সাধারণভাবে আমরা চিনি খানিকটা কম পাই। দীর্ঘমেয়াদে, অবশ্যই উপকার হবে - চিনির ব্যবহার হ্রাস পাবে।

তবে চিনি বা মধু উভয়ই প্রয়োজনীয় পরিমাণে আয়রন বা ভিটামিন সি সরবরাহ করতে পারে না মধুতে খনিজ এবং ভিটামিনের পরিমাণ প্রস্তাবিত প্রতিদিনের পরিমাণের 3% এর বেশি নয়।

আপনি যদি আপনার চিনি গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস করার চেষ্টা করছেন তবে আপনার মধুতে ঝুঁকবেন না।, মধু ভাল এবং চিনি খারাপ তা বিশ্বাস করে মিষ্টিগুলিতে এটি অতিরিক্ত পরিমাণে যুক্ত করুন। পরিমিতিতে সবকিছু ভাল।

মধু রচনা

চিনি ছাড়াও, মধুর কিছু অন্য থাকে, এবং এটি হ'ল "কিছু" যা মধুকে দুর্দান্ত মূল্য দেয়।

প্রথমত, মধুতে বিভিন্ন সংখ্যক অ্যাসিড রয়েছে (অ্যামিনো অ্যাসিড সহ), সুতরাং মধুর পিএইচ গড়ে গড়ে 3.9। অ্যাসিড (এই ক্ষেত্রে, সুগন্ধযুক্ত) মধুর স্বাদ দেয়। বেশিরভাগ গ্লুকোনিক অ্যাসিড মধুতে, অন্যান্য জৈব অ্যাসিডগুলি স্বল্প পরিমাণে উপস্থিত থাকে।

এই মৌমাছি পণ্যের সংমিশ্রণে ফ্ল্যাভোনয়েডস, পলিফেনলস, অ্যালকালয়েডস, গ্লুকোসাইডস, বিভিন্ন এনজাইম (উদাহরণস্বরূপ, ক্যাটালিজ, ডায়াস্টেজ, ইনভার্টেজ) এবং আরও অনেকগুলি যৌগ মধুর উপকারী প্রভাবের জন্য ধন্যবাদ জানাতে হবে।

মোট, প্রায় 600 টি উদ্বায়ী যৌগগুলি মধুতে পাওয়া গেছে যা এটি medicষধি বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে। অ্যালডিহাইডস, কেটোনস, হাইড্রোকার্বন, বেনজিন এবং এর ডেরাইভেটিভস, ফুরানস এবং অন্যান্য এই জাতীয় যৌগের অন্তর্ভুক্ত। তবে সীসা, ক্যাডমিয়াম এবং আর্সেনিকের মতো ভারী ধাতুগুলি মৌমাছির মিষ্টিতে উপস্থিত থাকতে পারে।

ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং পলিফেনলগুলি প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস ants বিশ্লেষণের সময় দেখা গেল যে মধু রচনায় প্রায় 30 টি বিভিন্ন ধরণের পলিফেনল রয়েছে।

মধুর "মাইক্রো কমপোজিশন", বা যা আমরা খালি চোখে দেখি না এবং স্বাদের কুঁড়ি দিয়ে অনুভব করি না, তা কল্পনা করা শক্ত। এই উপাদানগুলি মধু স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্য আছে যে জন্য দায়ী।

কবে মধু খাবেন?

প্রথাগত medicineষধে সক্রিয়ভাবে মধু ব্যবহৃত হয় in তবে এর মান নিশ্চিত করার জন্য ইতিমধ্যে বৈজ্ঞানিক প্রমাণ সংগ্রহ করা হয়েছে। স্টাডি শো
এই মৌমাছির মিষ্টিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিমাইক্রোবায়াল প্রভাব রয়েছে। এগুলি শ্বাস নালীর, পাচনতন্ত্র, হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলি, ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং অনকোলজির রোগগুলির ঝুঁকি হ্রাস করতে প্রতিরোধের জন্যও কার্যকর।

আমাদের প্রতিদিনের মেনুতে মধু অন্তর্ভুক্ত করে আমরা অজান্তেই স্বাস্থ্যের প্রচার করি। যাইহোক, এমন কিছু ক্ষেত্রে রয়েছে যখন স্বাস্থ্য ব্যর্থ হতে শুরু করে এবং তারপরে এই মৌমাছি পণ্যটির সচেতন ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করতে পারে। এখানে মধু কিছু ক্ষেত্রে সহায়তা করতে পারে are

অস্থিরতা এবং কাশি যখন গলা ব্যথা, কাশি, মধু অপ্রীতিকর লক্ষণগুলি হ্রাস করতে পারে, ঘুমকে উন্নতি করতে পারে এবং প্রদাহ হ্রাস করতে পারে। এটি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়কেই জড়িত গবেষণায় লক্ষ্য করা যায়।

গ্যাস্ট্রোসফেজিয়াল রিফ্লাক্স। এই ক্ষেত্রে, মধু অপ্রীতিকর লক্ষণগুলি রোধ করতে এবং বারপিং থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।

গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটের আলসার মধু গ্যাস্ট্রাইটিসের লক্ষণগুলি হ্রাস করে এবং পেটের অম্লতা হ্রাস করে এবং নিরাময় প্রক্রিয়াগুলিকে উত্সাহ দেয়।

ডায়াবেটিস মেলিটাস। স্ট্যান্ডার্ড থেরাপি ছাড়াও, মধু ব্যবহার গ্লুকোজের মাত্রা হ্রাস করে হোমোসিস্টাইন এবং সি-প্রতিক্রিয়াশীল প্রোটিনের পরিমাণ হ্রাস করার পাশাপাশি রক্তে লিপিডের পরিমাণ স্বাভাবিক করার মাধ্যমে ডায়াবেটিস রোগীর অবস্থার উন্নতি করতে সহায়তা করে।

অনকোলজি। মধুর ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য প্রয়োজনীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। মৌমাছির এই পণ্যটি অ্যাটপিক্যাল কোষগুলির বৃদ্ধিকে বাধা দেয়, তাদের বিভাগের প্রক্রিয়াগুলি ধীর করে দেয় এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থা সক্রিয় করে। কার্যকরভাবে ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য যে ডোজগুলি গ্রহণ করতে হবে তা সংজ্ঞায়িত করা হয় না, তাই মধু ক্যান্সার বিরোধী থেরাপি ছাড়াও বা প্রফিল্যাকটিক হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।

কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ। মধুতে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টসের বর্ণালী হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। এই পণ্যটি করোনারি জাহাজগুলির প্রসারণকে উত্সাহ দেয়, রক্তের জমাট বাঁধতে বাধা দেয় এবং কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনের জারণকে হ্রাস করে।

স্নায়বিক রোগ। মধুতে থাকা পলিফেনলগুলি হিপোক্যাম্পাসে নিউরোইনফ্ল্যামেশন কমায়, তাত্ত্বিকভাবে, একটি ভাল স্মৃতি বজায় রাখতে সহায়তা করে। মধুরও এন্টিডিপ্রেসেন্টস এবং নোট্রপিক ড্রাগের মতো প্রভাব রয়েছে, এটি ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে যা স্নায়ুতন্ত্রসহ পুরো দেহে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

মোট, প্রায় 600 টি উদ্বায়ী যৌগগুলি মধুতে পাওয়া গেছে যা এটি medicষধি বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে।

শুধু মিষ্টি নয়

মধু ক্ষতের চিকিত্সার অন্যতম প্রাচীনতম মাধ্যম এবং আমাদের সময়ে এই মানের ক্ষেত্রে এর কার্যকারিতাও গবেষণার মাধ্যমে নিশ্চিত হওয়া যায়। আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিকাল ডার্মাটোলজিতে অধ্যয়নের একটি পর্যালোচনা প্রকাশিত হয়েছে, যেখানে এটি সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে মধু একটি কার্যকর সরঞ্জাম যা ক্ষত নিরাময়ে ত্বরান্বিত করে: এটি টিস্যু পুনরুদ্ধার এবং প্রদাহ হ্রাস করতে সহায়তা করে। তবে, কোন মধু ব্যবহার করা হয় তা গুরুত্বপূর্ণ।

অনেক গবেষণায় মানুকা মধু ব্যবহার করা হয়েছে, যার অনন্য নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। নিউজিল্যান্ড হ'ল এর স্বদেশ, কারণ অনেকগুলি মানুকা গাছ রয়েছে যা থেকে মৌমাছিরা একই অমৃত সংগ্রহ করে। মানুকা মধু ব্যয়বহুল, এবং অনেক বণিক তার রচনা দিয়ে প্রতারণা করে। ক্ষত নিরাময়ের জন্য, শংসাপত্রযুক্ত মানুকা মধু চয়ন করা ভাল, যার প্যাকেজিংয়ে একটি শিলালিপি ইউএমএফ 20 রয়েছে, এটি পণ্যের অনন্য ম্যানুকা ফ্যাক্টরের পরিমাণ নির্দেশ করে।

অন্যান্য ফুল থেকে সংগ্রহ করা সাধারণ মৌমাছি মধুও দরকারী। একমাত্র শর্ত হ'ল মধু টাটকা হওয়া উচিত, পেস্টুরাইজড বা ফ্রুকটোজ সিরাপের সাথে মিশ্রিত হওয়া উচিত না।

খুব বেশি না-কত?

দিনের বেলাতে আপনার বিভিন্ন ধরণের পুষ্টির প্রয়োজন হয় (কেবল চিনি নয়), আমি বলব যে মধু ব্যবহারের সাথে খুব বেশি হওয়া উচিত নয়। 5 চা আপনি যদি কোনও ক্রীড়াবিদ বা ম্যানুয়াল কর্মী না হন তবে দ্রুত শক্তি পুনরুদ্ধার করা দরকার যদি না হয় তবে প্রতিদিন প্রতিদিনের টেবিল চামচগুলি যথেষ্ট হবে। যাইহোক, মধুর সাথে পুরো শস্যের রুটির টুকরোটি একটি কেক বা বার থেকে অফিসের ক্লার্ককে রাখে, তারপরে এই ধরনের পশ্চাদপসরণগুলি আরও কাম্য।

কাশি শান্ত করার জন্য বাচ্চাদের শোবার আগে 1/2 চা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। টেবিল চামচ (দুই পর্যন্ত) মধু। বড়দেরও পরিমাপটি মনে রাখা উচিত।

ক্ষতগুলির উপর 15 থেকে 30 মিলি মধু লাগানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, ত্বকের ক্ষত আকারের উপর নির্ভর করে।

এমইডিটভোড কখন নেবেন

মৌমাছির মিষ্টিগুলি ডায়াবেটিস মেলিটাসযুক্ত লোকেরা বহন করা উচিত নয়, পাশাপাশি যাদের রক্তে শর্করার পরিমাণ মোবাইল রয়েছে তাদের যদি ওষুধগুলি এটি সংশোধন করার জন্য গ্রহণ করা হয় (তবে ডাক্তারের পরামর্শ প্রয়োজন)।

মধু মোটামুটি অ্যালার্জেনিক পণ্য, তাই এক বছর বয়সী বাচ্চাদের এটি দেওয়া (তাজা বা উষ্ণ করা) দেওয়া উচিত নয়। মধু, মৌমাছির স্টিংস এবং উদ্ভিদের পরাগের প্রতি অ্যালার্জি হওয়ার সময় আপনারও সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত: এটিও মধুতে পরিণত হয় এবং ত্বকের অযাচিত প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। ঝামেলা এড়াতে কনুইয়ের নিকটবর্তী একটি ছোট জায়গায় মধু প্রয়োগ করে পরীক্ষা করুন। যদি এই জায়গায় কোনও দিন পরে লালচে বা চুলকানি না হয় তবে আপনি ম্যাসেজ করতে যেতে পারেন।

দয়া করে মনে রাখবেন: কিছু লোকের মধ্যে, খুব সামান্য পরিমাণে মধুও অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া ঘটাতে পারে। সর্বাধিক সাধারণ লক্ষণগুলি হ'ল:

• হাঁপানি, কাশি, শ্বাসকষ্ট, ঘোলাভাব
• গ্রাস করতে সমস্যা
• একটি ফুসকুড়ি
• ঠোঁট বা জিহ্বার প্রদাহ এবং চুলকানি
• জিহ্বা, মুখ, গলা বা ত্বকের ফোলাভাব
• অ্যানাফিল্যাকটিক শক

মৌমাছি রুটি

এখন শীতকালে, এই মৌমাছি পালন পণ্যটি নেওয়ার সময় এসেছে।

কেন এই নাম মৌমাছি রুটি? সম্ভবত কারণ মৌমাছির সাহায্যে তাদের দেহে প্রোটিন, ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টিক যৌগ সরবরাহ করে। মধু এগুলিকে শক্তির প্রাথমিক উত্স হিসাবে পরিবেশন করে এবং মৌমাছিরা তাজা ফুলের পরাগ খান না। তারা এটিকে মধুতে সরবরাহ করে, মধুচক্রের খালি কোষে রাখুন, এটি হজম রস এবং অমৃতের সাথে মিশ্রিত করুন, এটি টিপুন এবং উপরে মধুর একটি স্তর দিয়ে এটি coverেকে রাখুন। সুতরাং পরাগটি মোথব্বলেড পরিণত হয়, এটিতে ফেরেন্টেশন প্রক্রিয়া শুরু হয় এবং একটি বিশেষ পণ্য তৈরি হয় - মৌমাছি রুটি বা মৌমাছি রুটি।

মৌমাছির রুটিতে কেবল মূল্যবান ব্যাকটিরিয়া (ওনোকোকাস, প্যারাল্যাক্টোব্যাকিলাস এবং বিশেষত বিফিডোব্যাকটেরিয়াম) থাকে না, তবে মূল্যবান খামির এবং ছত্রাকও রয়েছে।

পরাগ উত্তোলনের প্রক্রিয়াতে, পৃথক পুষ্টি আরও সহজেই উপলব্ধ হয়। কিছু প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিডে বিভক্ত হয়, স্টার্চকে সাধারণ চিনিতে রূপান্তরিত করা হয়, এবং ভিটামিনগুলি বায়োভায়ব্যাবল হয়ে যায়। এই দিকটিতে, মৌমাছি রুটির তাজা পরাগের চেয়ে স্বাস্থ্যকর সুবিধা রয়েছে।

কেন খারাপ হয় না?

মৌমাছিদের হজমের রসগুলি ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া সমৃদ্ধ, যা পরাগ শর্করা ভেঙে দেয়, ফলে ল্যাকটিক অ্যাসিড নিঃসরণ হয় এবং পিএইচ 4.8 থেকে প্রায় 4.1 এ নেমে যায়। এই পিএইচ স্তরটি রোগজীবাণু জীবাণুগুলির (পিএইচ 4.6) বৃদ্ধির প্রান্তিকের চেয়ে অনেক কম, সুতরাং মৌমাছি রুটি লুণ্ঠন থেকে সুরক্ষিত।

কখন ব্যবহার করবেন?

যেহেতু মৌমাছি রুটির রচনাটি খুব আলাদা হতে পারে, তাই স্বাস্থ্যের উপর তার প্রভাব সম্পর্কে একেবারে নির্দিষ্ট উত্তর পাওয়া কঠিন, বিশেষত ফলাফলের সাথে তুলনা করা

বিভিন্ন গবেষণা। নির্দিষ্ট পরাগ, এর গঠন এবং স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি সম্পর্কে আরও গবেষণা করা হয়েছে।

মৌমাছি পালনকারী এবং মৌমাছি পালন উত্সাহীরা মৌমাছির রুটি শরত্কালে, শীত এবং বসন্তে খেতে পরামর্শ দেন, যখন শীতকালে আবহাওয়াতে ভাইরাস এবং ব্যাকটিরিয়ায় আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে, তখন ডায়েটে স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত তাজা পণ্যগুলি কম থাকে এবং পর্যাপ্ত সূর্যের আলো থাকে না। ক্লান্তি হারাতে, মেজাজে উন্নতি করতে এবং শক্তির স্তর বাড়াতে যখন প্রয়োজন হয় তখন পার্গা উপযুক্ত। এটি বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের ক্ষেত্রেও সুপারিশ করা হয়: রক্তাল্পতা, কোষ্ঠকাঠিন্য, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, লিভারের রোগ ইত্যাদি

মৌমাছি পালন পণ্য অ্যালার্জেনিক, অতএব, যদি পরাগের অ্যালার্জি থাকে তবে মৌমাছি রুটিও এতে অবদান রাখতে পারে।

আমি মৌমাছি রুটি কত খাওয়া উচিত?

এখানে বৈজ্ঞানিকভাবে ভিত্তিক কোনও সুপারিশ নেই, তবে traditionalতিহ্যবাহী medicineষধে একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তিকে প্রতিদিন দুই চা চামচ মৌমাছি রুটি না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। শিশু - একটি চা চামচ ছাড়া আর। অবশ্যই, একই নামের কারণে আপনার মৌমাছি রুটি আক্ষরিক রুটি হিসাবে নেওয়া উচিত নয়। মৌমাছির রুটি বেশি পরিমাণে খাওয়ার উদ্দেশ্য নয়।

শোবার আগে মৌমাছি রুটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি উদ্দীপনাজনকভাবে কাজ করতে পারে।

এই পণ্যটি কোর্সের আকারে নেওয়া ভাল - এক মাস অন্তর অন্তর, বছরে বেশ কয়েকবার।

যদি মৌমাছি রুটি এর খাঁটি আকারে একেবারে স্বাদ না হয় তবে এটি মধুর সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।

আনুমানিক পুষ্টিগুণ *

100 গ্রাম মৌমাছি রুটি রয়েছে:

• শক্তির মান - 400 কিলোক্যালরি (এক টেবিল চামচ - 40 কিলোক্যালরি)
• আর্দ্রতা - 24%
• প্রোটিন - 23%
• চিনি - 40%
• চর্বি - 4%
• ফাইবার - 10%
• পুষ্টিগুণ পরাগের পরিমাণ এবং অন্যান্য কারণগুলির উপর নির্ভর করে।

মৌমাছি রুটির রচনায় প্রায় 240 জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগ রয়েছে,
নিম্নলিখিত সহ:

• ভিটামিন: গ্রুপ বি, ক্যারোটিন, ই, ডি, কে এবং সি
• খনিজগুলি: আয়রন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, সেলেনিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য পরিমাণে অল্প পরিমাণে।
• অ্যামিনো অ্যাসিড, সমস্ত অপরিহার্যগুলি সহ।
• অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস: ফেনোলস, ফ্ল্যাভোনয়েডস, ফাইটোস্টেরলস ইত্যাদি
• এনজাইম এবং কোএনজাইম: অ্যামাইলাস, ফসফেটেজ, কোসিমেস ইত্যাদি

পরাগ এবং মৌমাছি রুটির মূল্যবান বৈশিষ্ট্য

অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল - গ্রাম + এবং গ্রাম- পাশাপাশি বিভিন্ন ছত্রাকের শক্তিশালী ব্যাকটিরিয়াকে শক্তিশালীভাবে প্রভাবিত করে।

অ্যান্টিক্যান্সার - মূলত ফেনোলিক যৌগগুলির কারণে সাইটোঅক্সিক প্রভাব। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে যেগুলি ফিনোলগুলি ধারণ করে না সেগুলিও গুরুত্বপূর্ণ।

অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট - বিপুল সংখ্যক পলিফেনল, টোকোফেরল এবং ক্যারোটিনয়েডের সাথে একত্রিত করে স্বাস্থ্যের উপরেরগুলির নেতিবাচক প্রভাবগুলি রোধ করতে ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলির সাথে লড়াই করে।

পুষ্টিকর - পেরগায় রয়েছে প্রচুর প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড, চিনি এবং মূল্যবান ফ্যাটি অ্যাসিড।

হেপাটোপ্রোটেক্টিভ (যকৃত রক্ষা) - অক্সিডেটিভ স্ট্রেস চিহ্নিতকারীকে কম করতে এবং রক্তের জৈব রাসায়নিক পদার্থগুলি উন্নত করতে সক্ষম।

অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি - ফেনলিক অ্যাসিড, ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং ফাইটোস্টেরলস - প্রধান পদার্থ যা প্রদাহবিরোধক প্রভাব সরবরাহ করে।

কার্ডিওপ্রোটেক্টিভ (হৃদয় রক্ষা করা) - হার্ট এবং সংবহনতন্ত্রের উপকারী প্রভাবের জন্য, অবশ্যই প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড, ফসফোলিপিডস, ফ্ল্যাভোনয়েডস, ফাইটোস্টেরলস এবং টোকোফেরলকে ধন্যবাদ জানাতে হবে।

রক্তাল্পতা হ্রাস করে - মৌমাছি রুটি এবং পরাগ খাওয়া হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতে সহায়তা করে।

পণ্যের 100 গ্রাম মধুর পুষ্টিগুণ

ব্রাউন * চিনির 100 গ্রাম পণ্যের পুষ্টিগুণ

মধু এবং চিনির তুলনা করুন, কীভাবে তারা পৃথক এবং কী মিল similar

প্রথমত, চিনি খাদ্য মধুর জন্য ব্যবহৃত হয়, অন্যদিকে মধু একটি স্বাধীন থালা হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এই প্রথম পার্থক্য সামগ্রিক রচনাতে হস্তক্ষেপ করে না, এবং মধু এবং চিনি কার্বোহাইড্রেট বহন করে, এতে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ থাকে, যা খাওয়ার পরে একইভাবে কাজ করে:

• ফ্রুক্টোজ লিভারকে স্ট্রেইন করে, যা অতিরিক্ত ওজনের উপস্থিতি দেখা দেয়, লিভার, ডায়াবেটিসের টিস্যুগুলিতে লিপিড জমে প্রকাশিত হয়।
• মানব শরীরে ফ্রুকটোজ এবং গ্লুকোজ ধ্বংস হওয়ার সাথে সাথে রক্তে শর্করার বৃদ্ধির কম্পনগুলি দেখা দেয়।

মিষ্টি খাবারগুলিতে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টজের সামগ্রী হিসাবে, এই সূচকগুলি পৃথক:

• মধু রচনা: 40% থেকে 30% (ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ) এবং 30% (জল, পরাগ, খনিজ),
• চিনির রচনা: 50% থেকে 50% (ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ)।

প্রথম নজরে আপাতদৃষ্টিতে অভিন্ন বৈশিষ্ট্যগুলি, তারা খাদ্য মধুর করে তোলে, যখন মধুর গ্লাইসেমিক সূচক চিনির তুলনায় কম। এটি সম্পর্কে, চিনি আপনাকে দ্রুত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে দেয়, কারণ এতে আরও ফ্রুক্টোজ রয়েছে এবং এতে দরকারী খনিজগুলির অভাব রয়েছে।

ক্যালোরির পরিমাণ হিসাবে, এটি মধুতে বেশি, যদিও এটি চিনির চেয়ে মিষ্টি, তাই মিষ্টি করার জন্য একটি ছোট অংশের প্রয়োজন হবে। যে কোনও ক্ষেত্রে, এই পণ্যগুলি অনিয়ন্ত্রিত হওয়া উচিত নয়, এটি পরিণতিতে পরিপূর্ণ, বিশেষত, কোনও ব্যক্তি দ্রুত অতিরিক্ত পাউন্ড অর্জন করতে পারে।

মধু কি জন্য ভাল?

কেউ কখনও চিনিকে ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করার কথা ভাবেন না, তবে প্রাচীন কাল থেকে মধু একটি শক্তিশালী নিরাময়কারী হিসাবে পরিচিত। এই প্রাকৃতিক পণ্যটি মৌমাছিদের দ্বারা উত্পাদিত হয়, অঞ্চল এবং গাছপালার ফুলের সময়ের উপর নির্ভর করে মধু আলাদা রঙ ধারণ করতে পারে। লিন্ডেন, সূর্যমুখী, সোনালি আভা, অন্যদিকে বাবলা হালকা এবং বেকওয়েট, গা dark় বাদামী।

উল্লিখিত ফ্রুকটোজ এবং গ্লুকোজ ছাড়াও মধুতে ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান, অ্যামিনো অ্যাসিড, এনজাইম সমৃদ্ধ, এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। গা dark় মধুতে, রচনাটি আরও বেশি কেন্দ্রীভূত হয়, এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং এনজাইমগুলির পরিমাণের তুলনায় আলোর উপরে বিরাজ করে। চিনির তুলনায়, যা প্রক্রিয়াজাতকরণ দ্বারা প্রাপ্ত হয়, মধু আরও প্রাণবন্ত এবং অতিরিক্ত পরিশোধক প্রয়োজন হয় না।

মধুর উপকারিতা:

1. পণ্যটি কোনও ব্যক্তিকে কাশি থেকে বাঁচাতে সক্ষম হয়, গলায় জমে থাকা ব্যাকটিরিয়াকে নিরপেক্ষ করে, শ্বাস প্রশ্বাসকে সহজ করে দেয়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।
2. মধু অ্যালার্জির জন্য একজন ব্যক্তির অবস্থা সহজ করে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে বার্চ পরাগের অ্যালার্জির উপস্থিতিতে রোগীদের বার্চ মধু দেওয়া হয়েছিল, যা এলার্জির লক্ষণগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।
3. মধু একটি অ্যান্টিসেপটিক যা অণুজীবকে নিরপেক্ষ করতে পারে, এটি অভ্যন্তরীণ ব্যবহার বা বাহ্যিক ব্যবহার হোক। গবেষণার ফলাফলগুলি পরামর্শ দেয় যে মধুর সাহায্যে, আপনি ক্ষতগুলি, আলসারগুলি নিরাময় করতে পারেন, এটি বার্নের জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, সেবোরিহিক ডার্মাটাইটিসের উপস্থিতি। দ্বিতীয়টি মুছে ফেলার জন্য, এটি নন-পেস্টুরাইজড মধু ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
4. মধুতে থাকা ভিটামিন এবং খনিজগুলি শরীরের প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যগুলি বাড়িয়ে তুলতে পারে, একজন ব্যক্তি ভাইরাস এবং সংক্রমণের বহিরাগত আক্রমণ প্রতিরোধী হয়ে ওঠে।
5. মধুতে এমন এনজাইম রয়েছে যা হজমে ট্র্যাক্টে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

মধুর কী ক্ষতি হয়

• পণ্যটিতে উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে, একটি টেবিল চামচ 60 টিরও বেশি ক্যালোরি ধারণ করে, যখন একই পরিমাণে চিনি সবে 50 ক্যালরিতে পৌঁছায়। অতিরিক্ত পরিমাণে মধু সেবন ওজন বৃদ্ধির সরাসরি হুমকি।
• এক বছর পর্যন্ত বাচ্চাদের মধু দেওয়া নিষিদ্ধ, এটি শিশু বোটুলিজমের কারণ হতে পারে। এই রোগটি এত ঘন ঘন নয়, বড় বাচ্চারা আক্রান্ত হয় না এবং শিশুদের মধ্যে এটি অন্ত্রের বাধা, অলসতা, তীব্র কান্নার আকারে নিজেকে প্রকাশ করতে পারে।
• মৌমাছি পালন পণ্য রক্তে শর্করার বৃদ্ধিতে অবদান রাখে, ঘন ঘন এবং অস্বাভাবিক সেবনের ফলে এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিস, স্থূলত্ব এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে সমস্যা হতে পারে।

চিনি ভাল জন্য কি?

একটি মিষ্টি পণ্য আখ বা চিনি বিট প্রক্রিয়াজাতকরণ দ্বারা প্রাপ্ত করা হয়, এই প্রক্রিয়াটি বিশেষ চিকিত্সা ব্যবহার করে উত্পাদন পরিবেশে সঞ্চালিত হয়। কাঁচামাল এবং উত্পাদনের ধরণের উপর নির্ভর করে চিনি বর্ণের পরিবর্তিত হতে পারে, সাদা এবং বাদামী হতে পারে, অপরিশোধিত, গুঁড়া, কাঁচা চিনিও রয়েছে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, সাদা এবং ব্রাউন সুগার খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পরবর্তীটি কিছুটা বেশি দরকারী, কারণ এতে অল্প পরিমাণে ট্রেস উপাদান রয়েছে।

চিনির ক্ষতি

• উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রক্তে শর্করার দ্রুত বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। একটি তীক্ষ্ণ লাফ কোনও ব্যক্তিকে শক্তি দিয়ে চার্জ করে এবং দ্রুত, কিছুক্ষণ পরে, আপসেটস, সাধারণ ক্লান্তি, তন্দ্রা দেখা দেয় এবং কাজের ক্ষমতা নষ্ট হয়। ভবিষ্যতে, এই জাতীয় জারকগুলি টাইপ 2 ডায়াবেটিস সৃষ্টি করতে পারে এবং অতিরিক্ত এবং ঘন ঘন ব্যবহারের ফলে স্থূলত্ব, হৃদরোগ হতে পারে।
• ফ্রুক্টোজের সমস্যাযুক্ত বিপাক লিভারের উপর একটি স্ট্রেন চাপায় যা কোলেস্টেরলের রক্তনালীগুলির দেওয়ালে এবং সামগ্রিক ওজন বাড়ানোর জন্য লিভারে ফ্যাট জমা করার কারণ হতে পারে।
• চিনির আরেকটি সমস্যা হ'ল ক্যারিজ গঠন।
• মধুতে পাওয়া এনজাইমের অভাব চিনির হজম প্রক্রিয়াটিকে জটিল করে তোলে।

মধু এবং চিনি, সমস্ত উপকারিতা এবং কনস বা ব্যবহার করা আরও ভাল কি?

উপরের সমস্তটি থেকে, ইতিমধ্যে সিদ্ধান্ত নেওয়া যায় যে মধু এবং চিনি অস্বাভাবিক গ্রহণের সাথে টাইপ 2 ডায়াবেটিস, স্থূলত্ব, হৃদরোগের কারণ হতে পারে। সুতরাং, যে কোনও ক্ষেত্রে, এই প্রক্রিয়াটি পর্যবেক্ষণ করা উচিত। মিষ্টি হিসাবে, মধু এখনও আরও উপকারী, এটি আরও ভাল হজম হয়, ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান, এনজাইম, অ্যামিনো অ্যাসিড বহন করে এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থার সামগ্রিক শক্তিশালীকরণে অবদান রাখে।

এছাড়াও, মধু একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, দেহে ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলির নেতিবাচক প্রভাবগুলি সরিয়ে দেয় যা বার্ধক্যকে বাধা দেয়। অল্প পরিমাণে মধু ব্যবহার করে, আপনি কোনও কিছুর ঝুঁকি নেন না, তবে কেবল আপনার শরীরকে শক্তিশালী করে। মধু দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, একটি গা dark় রঙের পণ্য কেনা ভাল, এতে আরও এনজাইম এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ রয়েছে। যতটা পরিমাণে চিনি বা মধু মানুষের জন্য নিরাপদ, প্রতিদিনের নিয়মের নীচের চিত্রগুলি প্রদর্শিত হয়:

• মহিলাগুলি 6 চা-চামচের বেশি নয়।
• পুরুষ 9 টি চামচের বেশি নয়।

এটি একটি আনুমানিক দৈনিক নিয়ম, যা অতিক্রম করা উচিত নয়; এটি আমেরিকান বিজ্ঞানীরা কার্ডিওলজি অ্যাসোসিয়েশন থেকে প্রত্যাহার করেছিলেন। চিনি খাওয়া মোট পরিমাণ মহিলাদের জন্য 100 ক্যালরি এবং পুরুষদের জন্য 150 ক্যালরির বেশি হওয়া উচিত নয়, এটি সিরাপ, অমৃত হতে হবে, যা চামচ দিয়ে পরিমাপ করা যায় না।

মধু এবং চিনি পরিবেশন কমাতে চিকিত্সা পরামর্শ

• আপনি নিয়মিত চায়ে মিষ্টি যোগ করতে অভ্যস্ত, মধু আলাদাভাবে খাচ্ছেন, তারপরে যথারীতি অর্ধেক অংশ ব্যবহার করুন। দুটি চামচের পরিবর্তে, একটি যোগ করুন এবং এটি অভ্যস্ত হয়ে যাওয়ার পরে, আবার অংশটি অর্ধেকে কমিয়ে দিন। অনেক চেষ্টা ছাড়াই এ জাতীয় দৃষ্টিভঙ্গি চিনি খাওয়ার পরিমাণ হ্রাস করবে।
• আপনি যদি চিনি ব্যবহার সম্পূর্ণভাবে বন্ধ করতে চান, তবে এটি উদ্ভিজ্জ মশলা এবং ভেষজ আহরণের সাথে প্রতিস্থাপন করুন। স্বল্প পরিমাণে ভ্যানিলা, দারুচিনি, আদা স্বাদ পরিবর্তন করতে হবে, মিষ্টির কিছু বিকল্প তৈরি করবে। আপনি উভয় পানীয় এবং প্যাস্ট্রি, সিরিয়ালগুলিতে মিষ্টি মশলা যুক্ত করতে পারেন।
• চিনির পরিবর্তে আপেল, কলা থেকে ফলের পিউরি ব্যবহার করুন, অবশ্যই এই জাতীয় বিকল্পটি চায়ে কাজ করবে না, তবে এটি আলাদা থালা হিসাবে সিরিয়ালগুলির জন্য কার্যকর হবে। এটি তাজা ফল এবং শাকসব্জির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, তবে কোনওভাবেই সিরাপে ক্যান করা যায় না।

আদর্শের সাথে লেগে থাকুন, তবে মধু এবং চিনি আপনার কোনও ক্ষতি করবে না, তবে চিনি দিয়ে মধু প্রতিস্থাপন করে চিকিত্সকদের পরামর্শ মেনে চলা আরও পরামর্শ দেওয়া উচিত।

যদি আপনি কোনও ত্রুটি খুঁজে পান তবে অনুগ্রহ করে পাঠ্যের একটি অংশ নির্বাচন করুন এবং টিপুন Ctrl + enter.

মনোযোগ: নিবন্ধের তথ্য কেবল তথ্যগত উদ্দেশ্যে। নিবন্ধে বর্ণিত পরামর্শ প্রয়োগ করার আগে বিশেষজ্ঞের (ডাক্তারের) পরামর্শের পরামর্শ দেওয়া হয়।

আপনি নিবন্ধটি পছন্দ করেন? ইয়ানডেক্স জেনে আমাদের সাবস্ক্রাইব করুন। সাবস্ক্রাইব করে, আপনি সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং দরকারী নিবন্ধ সম্পর্কে সচেতন হতে হবে। যান এবং সাবস্ক্রাইব করুন।

ভিতরে কি আছে?

এক চামচ মধুতে বি ভিটামিন রয়েছে (সুন্দর চুল এবং দৃ strong় নখের জন্য প্রয়োজনীয়, পাশাপাশি সঠিক বিপাক বজায় রাখতে), অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (শরীরকে বিভিন্ন সংক্রমণের হাত থেকে রক্ষা করে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়), ক্যালসিয়াম দাঁতগুলির জন্য অপরিহার্য, হৃদয়ের জন্য পটাসিয়াম দরকারী, গুরুত্বপূর্ণ রক্তের জন্য, প্রজনন সিস্টেম দস্তার স্বাস্থ্যের জন্য আয়রন প্রয়োজনীয়।

এছাড়াও, মধু ঠান্ডা মরসুমে প্রোফিল্যাকটিক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ এতে বিশেষ উপাদান রয়েছে যা রোগের প্রকাশ কমাতে সহায়তা করে। সত্য, এই পণ্যটি কেবল তখনই কার্যকর যখন ঠান্ডাটি বিকাশ লাভ করে না তবে কেবল মধুর সাহায্যে অবহেলিত রোগ নিরাময় করা অসম্ভব।

পছন্দের ময়দা

মধু নির্বাচন করার সময়, প্রথমে এর বিভিন্ন দিকে মনোযোগ দিন। উত্স উপাদান উপর নির্ভর করে, মধু হানদা এবং ফুল হয়। একটি উপত্যকা গাছের পাতাগুলি দ্বারা লুকানো একটি চাতুরি। স্বাদে, প্যাডটি বেশ খানিকটা ফুলের অমৃতের মতো এবং যদি কাছাকাছি কোনও ফুলের ঘাট না থাকে তবে মৌমাছিরা কাঠের কাঁচামালকে তুচ্ছ করে না। সত্য, স্বাদগুলির সাদৃশ্য থাকা সত্ত্বেও, ফুলের মধুর চেয়ে মধুচিন্তা মধু কম কার্যকর। সাধারণত এটি গা dark় শেডযুক্ত এবং গাছের অমৃতের সুবাসের অভাব হয়। এই জাতীয় মধু মিষ্টান্নের একটি যুক্ত হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ফুল মধুর ছায়া গো খুব বিচিত্র - হালকা হলুদ থেকে লালচে এবং গা dark় বাদামী। হালকা বিভিন্ন প্রকারের মধু লিন্ডেন, সূর্যমুখী, বাবলা, অন্ধকারের ফুলকপি থেকে পাওয়া যায় - বেকউইট, মিল্ক উইড থেকে।

কখনও কখনও বিক্রয়ের জন্য আপনি তথাকথিত মিথ্যা মধুও খুঁজে পেতে পারেন। মৌমাছির ছত্রাক থেকে মুক্তি না দেওয়া এবং চিনির সিরাপ দিয়ে খাওয়ানো না থাকলে এটি পাওয়া যায়। এই জাতীয় পণ্যটির সুবিধাগুলি সাধারণ চিনির চেয়ে বেশি কিছু নয়। দুর্ভাগ্যক্রমে, বিশেষ রাসায়নিক বিশ্লেষণ ছাড়াই এই জাতীয় মধু সনাক্ত করা অসম্ভব। অতএব, আপনাকে কেবল বিক্রেতার অখণ্ডতার উপর নির্ভর করতে হবে।

স্টোর কেনা মধু শক্তভাবে গন্ধযুক্ত পণ্য থেকে দূরে, একটি শক্তভাবে বন্ধ গ্লাস বা কাঠের পাত্রে থাকা উচিত - মধু দ্রুত গন্ধ শোষণ করে।

আমাদের রেফারেন্স

মৌমাছি মধু সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের উত্স: গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ এবং সুক্রোজ। মধু চিনির চেয়ে প্রায় তৃতীয় মিষ্টি। এতে প্রায় সমস্ত ভিটামিন রয়েছে যদিও স্বল্প পরিমাণে, খনিজগুলির পাশাপাশি জৈব অ্যাসিড এবং এনজাইমগুলিতে রয়েছে। অ্যালকালয়েডস, অ্যান্টিবায়োটিক এবং অন্যান্য জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলি প্রাকৃতিক মধুতে পাওয়া যায় যা কিছু রোগে কার্যকর হতে পারে। তবে, এটি কেবল প্রাকৃতিক ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য এবং মধু প্রকাশ করতে নয়, যখন মৌমাছিরা চিনির সিরাপ খাওয়ানো হয়।

100 গ্রাম মধুতে 328 কিলোক্যালরি, এবং 100 গ্রাম চিনি - 399 কিলোক্যালরি রয়েছে।

মধু চিনির চেয়ে বেশি উপকারী তবে এর প্রতিদিনের ডোজ 30-60 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়, কয়েকটি ডোজে বিভক্ত। তবে একই সাথে, অন্যান্য মিষ্টির ব্যবহার 1 গ্রাম চিনি = 1.25 গ্রাম মধু হারে কমাতে হবে।

কোন মধু উপযুক্ত?

মধুর বৈশিষ্ট্যগুলি ফুলের অমৃতের ধরণ এবং এটি সংগ্রহের সময়ের উপর নির্ভর করে। ওয়াইন মেকিংয়ে প্রায়শই ফুলের মে, বাবলা বা লিন্ডেন মধু ব্যবহার করা হয়, যেহেতু এই ধরণের ওয়াইনগুলির অরগনোলপটিকের উপর ন্যূনতম প্রভাব রয়েছে।

হিদার এবং চেস্টনেট একটি দৃ bit় তিক্ততা দেয়, সূর্যমুখী অত্যধিক উদ্দীপনা, এবং বেকউইট মধু নিয়ে আসে - ক্যারামেল টোন এবং শক্তিশালী টারবিডিটি।

বাবলা মধু - সেরা বিকল্প

মধুর গুণাগুণ সম্পর্কে নিশ্চিত হওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু অবিশ্বাস্য সরবরাহকারীদের কাছ থেকে কেনা একটি পণ্যটিতে অমেধ্য (ময়দা, মাড়, গুড় ইত্যাদি) থাকতে পারে যে এমনকি ছোট ঘনত্বের মধ্যেও ওয়াইন স্থায়ীভাবে লুণ্ঠন করবে।

মধু আরও সতেজ, আরও ভাল, তবে কোনও, এমনকি ক্যান্ডিডও করবে।

ওয়াইন মধ্যে মধু সঙ্গে চিনি প্রতিস্থাপন অনুপাত

মধুতে 65.6 থেকে 84.7% চিনি থাকে, গড় গড় 76 76.৮%। এর অর্থ হল যে রেসিপিটিতে 1 কেজি চিনি প্রতিস্থাপন করতে, 1.232 কেজি মধু প্রয়োজন। হাইড্রোমিটার-চিনি মিটার ব্যবহার করে ওয়ার্টের চিনির সামগ্রীর আরও সঠিক সূচক পাওয়া যায়।

এটিও মনে রাখা উচিত যে 1 কেজি চিনি 0.6 লিটার পরিমাণে এবং 1 কেজি মধু দখল করে - 0.893 লিটার। মধুর ক্ষেত্রে, জল বা তরল রস দিয়ে ওয়ার্টের অম্লতা কমিয়ে আনতে 0.293 লিটার কম প্রয়োজন।

ওয়াইন জন্য মধু প্রস্তুত

যে কোনও মধুতে মদের জন্য ক্ষতিকারক অশুচি থাকে:

• রোগজীবাণুগুলি ওয়াইন রোগ সৃষ্টি করে,
• মোমের অবশিষ্টাংশ এবং মোমের গন্ধ, যা অর্গানোলিপটিককে হ্রাস করে,
• প্রোটিন - অবিরাম টার্বিডিটি দেয়,
• প্রাকৃতিক সংরক্ষণাগারগুলি যা ওয়াইন ইস্টের উত্তোলনের সাথে হস্তক্ষেপ করে,
• জৈব অ্যাসিড - অপ্রত্যাশিতভাবে পানীয়ের স্বাদ পরিবর্তন করে।

এই ত্রুটিগুলি দূর করার একমাত্র উপায় ফুটন্ত। তাপ চিকিত্সার পরে, মধু তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে, তবে এটি ওয়ার্ট প্রয়োগের জন্য নিরাপদ হয়ে উঠবে।

ঝুঁকি ছাড়াই ওয়াইনে মধু যুক্ত করার একমাত্র উপায় ফুটন্ত।

ভিডিওটি দেখুন: চনর বকলপ য খবন (মে 2024).