উচ্চ কোলেস্টেরল সহ কুটির পনির খাওয়া কি সম্ভব?

টক-দুধজাত পণ্যগুলি শরীরের অনেকগুলি সিস্টেমকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত পনির এবং কুটির পনির কম শতাংশে চর্বিযুক্ত সামগ্রী ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত। কম চর্বিযুক্ত খাবারগুলি ক্ষতির কারণ হবে না এবং বিপরীতে প্রাণীযুক্ত চর্বিগুলি কোলেস্টেরল বাড়িয়ে তুলবে। পনির এবং কুটির পনির মধ্যে অনেকগুলি দরকারী পদার্থ থাকে এবং অল্প পরিমাণে তারা ইতিবাচকভাবে শরীরকে প্রভাবিত করে।

টক-দুধের পণ্যগুলি বিশেষত 60 বছর পরে প্রয়োজন। হাড় ভঙ্গুর হয়ে যায় এবং ক্যালসিয়াম পুনরায় পূরণ করা প্রয়োজন।

কুটির পনির বিভিন্ন

পণ্যটি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি পুরো দুধের উত্তোলন এবং কঠিন অবশিষ্টাংশ নিষ্কাশনকে অন্তর্ভুক্ত করে। উত্পাদনের জন্য, আপনি প্রাকৃতিক দুধ বা দুগ্ধজাতের মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। প্রাকৃতিক কাঁচামাল উচ্চ তাপমাত্রা দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এটি উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করে এবং পণ্যের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে। ফলস্বরূপ, আপনি টেবিলে উপস্থাপিত কুটির পনির পেতে পারেন:

• ক্যালসিয়াম দাঁত এবং হাড়ের জন্য ভাল।
• আয়রন রক্ত ​​এবং হিমোগ্লোবিনে উপকারী প্রভাব ফেলে।
• অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিন বিপাক এবং লিভারের ক্রিয়াকে স্বাভাবিক করে তোলে।
• ভিটামি এ দৃষ্টিভঙ্গির মান উন্নত করে।
• অল্প পরিমাণে চর্বি ওজনের লোকদের সহায়তা করে।
• বি ভিটামিনগুলি স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য দরকারী।
• ভিটামিন ডি পেশীগুলির জন্য পেশীগুলির জন্য প্রয়োজনীয়।

পনির অ্যাথলেটদের জন্য এটিতে থাকা প্রোটিনের জন্য সুপারিশ করা হয়, সুতরাং এটি পেশী ব্যবস্থার বিকাশে অবদান রাখে। পণ্যটির উচ্চ শক্তির মান রয়েছে, এটি শক্তি পুনরায় পূরণ করে এবং দ্রুত শরীরকে সন্তুষ্ট করে। উপকারী উপকারীগুলি হজম এবং পেশীবহুল সিস্টেমে উপকারীভাবে প্রভাবিত করে। পনির মধ্যে মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা লাইসিন, মেথিয়নিন, ট্রিপটোফান সহ শরীর দ্বারা উত্পাদিত হয় না।

এটি কীভাবে কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত করে?

উন্নত স্তরে, আপনি চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার খেতে পারবেন না। পনির মধ্যে প্রাণীর চর্বি থাকে যা হৃদয় এবং ভাস্কুলার সমস্যাযুক্ত লোকদের জন্য অনুমোদিত নয়। শক্ত জাতগুলি বিশেষত ক্ষতিকারক। ফ্যাট কটেজ পনির কোলেস্টেরলও বাড়ায়। টক-দুধের পণ্যগুলি তার খাঁটি ফর্ম এবং পরিমিত পরিমাণে স্বল্প পরিমাণে চর্বি সহ সেরা খাওয়া হয়।

কোনটা খাওয়া যায়?

কোলেস্টেরলের পরিমাণ নিরীক্ষণ করা লোকেদের জন্য, এটি কম ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী সহ কুটির পনির ব্যবহারের অনুমতি দেয়। 100 গ্রাম পণ্যটিতে কেবল 1 গ্রাম জৈব যৌগ থাকে। আপনি কম ফ্যাট কুটির পনির খেতে পারেন। প্রস্তাবিত পরিমাণটি ছোট অংশগুলিতে প্রতি সপ্তাহে 300 গ্রাম। ক্রিম বা টক ক্রিম যুক্ত করবেন না। অল্প পরিমাণে, আপনি মোজরেেলা, "ফেটু" সহ প্রক্রিয়াজাত বা নরম চিজ খেতে পারেন। দরকারী পদার্থগুলি সঠিক পরিমাণে থাকে এবং চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি অনেক কম থাকে।

দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং কুটির পনির রচনা

যে কোনও দই পণ্যের প্রধান পদার্থ হ'ল প্রোটিন উপাদান এবং খনিজ উপাদান হ'ল ক্যালসিয়াম। হাড় এবং নরম টিস্যু শক্তিশালী করার জন্য এই উপাদানগুলির প্রয়োজন। সংমিশ্রণে জল, কার্বোহাইড্রেট একটি অল্প পরিমাণ থাকে। ভিটামিনগুলির মধ্যে রয়েছে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, গ্রুপ বি, ই, পিপি ইত্যাদির ভিটামিন is

100 গ্রাম প্রাকৃতিক দইজাতীয় পণ্য, যেখানে কোনও খাদ্য সংযোজন নেই, এতে 10 গ্রাম লিপিড, 17 গ্রাম প্রোটিন উপাদান, 2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। এছাড়াও 83 এমসিজি রেটিনল, 0.7 মিলিগ্রাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড।

কুটির পনির খনিজ দিয়ে পূর্ণ। বিশেষত, এতে ফসফরাস 230 মিলিগ্রাম, সোডিয়াম 46 মিলিগ্রাম, পটাসিয়াম 115 মিলিগ্রাম, 180 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 100 গ্রাম প্রতি 16 মিলিগ্রাম আয়রন রয়েছে।

এর সমৃদ্ধ রচনার জন্য ধন্যবাদ, কুটির পনির মানবদেহে নিঃসন্দেহে উপকার নিয়ে আসে। মেনুতে একটি দইজাতীয় পণ্য অন্তর্ভুক্তি হাড়, কার্টিলেজকে শক্তিশালী করে এবং টিস্যু, চুল, দাঁত পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে।

ফ্যাটি বা ফ্যাটবিহীন পণ্যের নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজের বিকাশ রোধ করে,
• রক্তনালীগুলির অবস্থার উন্নতি করে,
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে সাধারণ করে তোলে,
• রক্তে ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পূরণ করে,
• চাক্ষুষ উপলব্ধি উন্নতি করে,
• এটি পেশীবহুল সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে,
• তিনি হেমাটোপয়েসিস ইত্যাদি প্রক্রিয়ায় সক্রিয় অংশ গ্রহণ করেন

হাই কোলেস্টেরল দিয়ে কি কুটির পনির সম্ভব? চিকিত্সা বিশেষজ্ঞরা লক্ষ করেছেন যে এটি কেবল সম্ভব নয়, তবে একটি স্বাস্থ্যকর পণ্যও খাওয়া উচিত।

এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ফ্যাটি উপাদানগুলি শোষণকে বাধা দেয় এবং সেইসাথে অন্যান্য দরকারী উপাদানগুলি যা রক্তনালীগুলির অবস্থার উন্নতি করে, এথেরোস্ক্লেরোটিক জমাগুলির সংঘটনকে আটকা দেয়।

দই পণ্য বিভিন্ন

একটি দুগ্ধজাত পণ্য প্রাচীন কাল থেকেই খাওয়া হয়। এটি একটি বিশেষ দুধের গাঁজন প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হচ্ছে। এই মুহুর্তে, আপনি বিভিন্ন ধরণের কিনতে পারেন। এক বা অন্য জাতের কুটির পনিতে কোলেস্টেরলের পরিমাণ হ'ল রান্নার জন্য ব্যবহৃত দুগ্ধজাত পণ্যের চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে।

চর্বিযুক্ত কুটির পনির একটি নিয়ম হিসাবে, প্রাণিজ উত্সের 20% এরও বেশি লিপিড অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, সুতরাং এটিতে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল রয়েছে। ক্লাসিক কুটির পনির মধ্যে 15-18% ফ্যাট থাকে। তবে এটি এখনও পণ্যের ফ্যাটি গ্রেডগুলির জন্য দায়ী।

কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির। এটিতে ফ্যাটি উপাদানগুলির পরিমাণ 2.5 থেকে 4% সমেত অন্তর্ভুক্ত। প্রায়শই এই বিকল্পটি ডায়েট ফুডের জন্য সুপারিশ করা হয়। যদি কোনও ডায়াবেটিসকে হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়া হয় তবে এই ধরণের কুটির পনির প্রতি ২-৩ দিন খাওয়া ভাল। অন্যথায়, এটি কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনগুলির ঘনত্বকে বাড়িয়ে তুলবে।

সর্বাধিক ডায়েটরি পণ্য হ'ল কুটির পনির, এতে মোটামুটি বা ১.৮% পর্যন্ত চর্বি থাকে না। এই জাতীয় খাবারটি পুষ্টিকর নয় এবং এনার্জি মূল্য রয়েছে তবে ডায়াবেটিসে আথেরোস্ক্লেরোসিসের পটভূমির বিপরীতে এটি ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি অপরিহার্য উত্স।

দুধের ফ্যাট পরিমাণের কারণে দই পণ্যতে পরিমাণে ফ্যাট থাকে। উত্পাদনের পদ্ধতিটিও গুরুত্বপূর্ণ। ব্যবহারের আগে, পুরো দুধের পণ্যটি সিদ্ধ বা তাজা রেখে দেওয়া হয়।

কটেজ পনিরের বৈশিষ্ট্য এবং দরকারী গুণাবলী শিল্প উত্পাদনে সময়, খাদ্য সংযোজন এবং অন্যান্য ম্যানিপুলেশনগুলির দ্বারা প্রভাবিত হয়।

কোলেস্টেরল এবং কুটির পনির

যদি রক্তে কোলেস্টেরল স্বাভাবিকের ওপরে উঠে যায়, এটি হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির হেমোরজেজিক এবং ইস্কেমিক স্ট্রোকের প্যাথলজগুলি বিকাশের ঝুঁকি বাড়ায়। রোগগুলি স্বাস্থ্যহীনতা, অক্ষমতা আকারে জটিলতা বা এমনকি মৃত্যুর কারণ হতে পারে।

হাইপারকোলেস্টেরলিমিয়ার চিকিত্সার ভিত্তি হ'ল ডায়েট। তবে, এর অর্থ এই নয় যে চর্বিযুক্ত উপাদানযুক্ত সমস্ত পণ্য মেনু থেকে অপসারণ করা প্রয়োজন। কোলেস্টেরল নিজেই কোনও ক্ষতিকারক উপাদান নয়, এটি স্টেরয়েড হরমোন উত্পাদন, কোষের ঝিল্লি সুরক্ষার জন্য প্রয়োজন।

পণ্যের অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, এটি ডায়াবেটিসে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে সক্ষম। এই ঘটনাটি কুটির পনিরের প্রাণী প্রকৃতির উপর ভিত্তি করে। চর্বিযুক্ত খাবারে প্রতি 100 গ্রামে 80-90 মিলিগ্রাম পর্যন্ত কোলেস্টেরল থাকে This এই পয়েন্টটি উচ্চ পরিমাণে ফ্যাটযুক্ত পরিমাণযুক্ত গাঁজানো দুধজাত পণ্যের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।

অতএব, ডায়াবেটিস রোগীদের কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির বা কম শতাংশের লিপিড উপাদান ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই জাতীয় খাবার কেবল কোনও ক্ষতি করে না, তবে রক্তনালীগুলির উন্নত এথেরোস্ক্লেরোসিসের পটভূমির বিরুদ্ধেও সেবন করার অনুমতি রয়েছে।

কোলেস্টেরলযুক্ত কুটির পনির সপ্তাহে 3-4 বার খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, প্রায়শই না। একটি পরিবেশন প্রতিদিন 100 গ্রাম হয়। একটি দই পণ্য ক্ষতিকারক ফ্যাটি অ্যালকোহল হ্রাস করার সময় ভাল রক্তের কোলেস্টেরল বাড়িয়ে তুলতে পারে, যা মঙ্গল নিয়ে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

উচ্চ কোলেস্টেরলের সাথে থেরাপিউটিক প্রভাবটি নিম্নলিখিত সংশ্লেষের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির কারণে:

1. লাইসিন - এমন একটি পদার্থ যা রক্ত ​​সঞ্চালনকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে, রক্তে হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ বাড়ায়। উচ্চ স্তরের চর্বি জাতীয় পদার্থের সাথে শরীরের জন্য অত্যাবশ্যক লাইসিন প্রয়োজন। অভাব লিভার এবং কিডনির ক্রিয়া প্রতিবন্ধকতার দিকে পরিচালিত করে, পেশীবহুলকোষীয় সিস্টেমকে ব্যহত করে, হাড়ের অবস্থাকে প্রভাবিত করে এবং শ্বাসযন্ত্রের রোগের দিকে পরিচালিত করে।
2. মিথুনিন একটি অ্যামিনো অ্যাসিড। এটি লিপিড উপাদানগুলির কার্যকর ভাঙ্গন সরবরাহ করে, ডায়াবেটিসের সাথে শরীরে ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে। এছাড়াও মেথিওনিন যকৃতের হেপাটোসিস প্রতিরোধ করে।
3. ট্রিপটোফান এমন একটি উপাদান যা বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে, রক্তের রচনার গুণগত বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করে, একটি সাধারণ শক্তিশালীকরণ প্রভাব ফেলে, যা পুরো শরীরের কার্যকারিতা প্রভাবিত করে।

বর্ণিত উপাদানগুলির সাথে শরীরকে পুনরায় পূরণ করতে, একজন ব্যক্তিকে প্রতিদিন 100 গ্রাম কুটির পনির খেতে হবে। যদি হাইপারকোলেস্টেরলিমিয়ার ইতিহাস থাকে তবে তারা সপ্তাহে 3-4 গ্রাম ব্যবহার করে তবে প্রায়শই নয়।

ব্যবহারের জন্য সুপারিশ

এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে পণ্যটির চর্বিযুক্ত কুটির পনির বা আধা-চর্বিযুক্ত জাতগুলি সর্বোত্তম স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত হয়। এগুলি ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত, যদি কোনও ব্যক্তির কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সাথে সমস্ত কিছু থাকে তবে অতিরিক্ত ওজন নেই।

দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাসের ক্ষেত্রে, যা বিপাকীয় ব্যাধি, ওজন বাড়ার সাথে থাকে, একচেটিয়াভাবে কম চর্বিযুক্ত পণ্য কেনা ভাল। কখনও কখনও, আপনি নিজেকে একটি চিটচিটেহীন বিভিন্ন দিয়ে পাম্পার করতে পারেন - 1.8 ফ্যাট পর্যন্ত।

কুটির পনির তার খাঁটি আকারে খাওয়া যায়, বা বিভিন্ন খাবারে যোগ করা যায়। বিকল্পভাবে, আপনি কম চর্বিযুক্ত ঘরে তৈরি দই এবং স্বল্প পরিমাণে শুকনো ফলের সাথে মিশ্রিত করতে পারেন, প্রাতঃরাশের জন্য এই জাতীয় খাবারটি খেতে পারেন। কটেজ পনির সহ বেকড আপেল জনপ্রিয়। এরপরে উপকারিতা দ্বিগুণ হয়, যেহেতু প্যাকটিন সামগ্রীর কারণে আপেলগুলি পুরুষ এবং মহিলাদের মধ্যে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিকায়নে ভূমিকা রাখে।

রেসিপি: অ্যাপল কোর স্বল্প পরিমাণে দারুচিনি বা জায়ফলের সাথে স্বল্প ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির মিশ্রিত করুন, দানাদার চিনি বা সুইটেনার পাউডার যুক্ত করুন। ওভেন মধ্যে ফলিত ফলস ভর, স্টাফ। প্রতিদিন কয়েকটি আপেল খাওয়া যায়।

ফলস্বরূপ: ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং হাইপারকোলেস্টেরোলিয়া ক্ষেত্রে, স্থূলত্ব বা অতিরিক্ত ওজনের উপস্থিতিতে, একটি কম চর্বিযুক্ত / ননফ্যাট দইয়ের পণ্যটি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যা দেহে নিঃসন্দেহে উপকার আনবে।

কুটির পনির সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য এই নিবন্ধে ভিডিওতে সরবরাহ করা হয়েছে।

কুটির পনির এবং তার বৈশিষ্ট্য

এই পণ্যটি ভাল পুষ্টির অন্যতম প্রধান উপাদান। বেশিরভাগ দই প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম, এটি স্বাস্থ্যকর হাড় এবং পেশী টিস্যুগুলির জন্য প্রয়োজনীয়। এছাড়াও, পণ্যটি এ, ই, সি, ডি, বি 1 এবং বি 2 এর মতো ভিটামিনের ভরগুলির উত্স। দই ভরতে থাকা খনিজগুলি:

• ফসফরাস,
• পটাসিয়াম,
• সোডিয়াম,
• ম্যাঙ্গানিজ,
• লোহা।

এতে চর্বি এবং শর্করাও উপস্থিত রয়েছে।

এই রচনাটির জন্য ধন্যবাদ, পণ্যটি মানবদেহে দুর্দান্ত উপকার নিয়ে আসে। এটি টিস্যু পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে, হাড়, দাঁত এবং চুলকে শক্তিশালী করে, হৃদপিণ্ড এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে।

পূর্ণ বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য বাচ্চাদের দেহের জন্য দই প্রয়োজনীয়। পণ্যটি রিকেটস প্রতিরোধের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। এটি দৃষ্টি, স্মৃতি এবং সমন্বয়কে উন্নত করে। এবং পেশীবহুল ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করার দক্ষতার জন্য ধন্যবাদ, এটি বৃদ্ধদের জন্য প্রতিদিনের মেনুতে প্রবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আমিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিন হজমে ট্র্যাক্ট এবং রক্তনালীর দেয়ালের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, কুটির পনির দরকারী কারণ এটিতে বিরল উপাদান রয়েছে: লাইসিন, মেথিয়নিন এবং ট্রিপটোফেন।

লাইসিন হিমোগ্লোবিন বাড়ায় এবং জাহাজগুলিতে রক্ত ​​প্রবাহকে উন্নত করে। হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়া রোগীদের ক্ষেত্রে লাইসিনের অভাব পেশীবহুলকোষীয় সিস্টেমের বিভিন্ন প্যাথলজিস, ফুসফুস এবং কিডনিগুলির বিকাশ ঘটাতে পারে।

ট্রিপটোফেন বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয়, তদ্ব্যতীত, এটি রক্তের গঠনকে স্বাভাবিক করে তোলে। যা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু কোলেস্টেরল বাড়াতে এই জাতীয় ব্যাধিগুলির মধ্যে একটি।

মেথোনাইন হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির অবস্থার উন্নতি করে। এবং চর্বিগুলি ভেঙে ফেলা এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়া পুনরুদ্ধার করার ক্ষমতার জন্য ধন্যবাদ, এটি অঙ্গগুলি, বিশেষত লিভারকে স্থূলত্ব থেকে রক্ষা করে।

উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত কুটির পনির আপনি সঠিক পণ্যটি বেছে নিলে যথেষ্ট উপকার পেতে পারে। আপনি চর্বিযুক্ত জাতগুলি খেতে পারবেন না এবং এটি ডায়েটে কুটির পনির পরিমাণ সীমিত করার পক্ষে মূল্যবান।

তবে উচ্চ কোলেস্টেরলের সাথে দুগ্ধজাত পণ্যগুলি সম্পূর্ণভাবে ত্যাগ করা উপযুক্ত নয়।

পণ্যের জাত

কুটির পনির মধ্যে কোলেস্টেরল কত পরিমাণে তা থেকে উত্পাদিত হয় তার ধরণের দ্বারা প্রভাবিত হয়। কাঁচামাল কী ব্যবহৃত হত তার উপর নির্ভর করে দুধে ফ্যাটযুক্ত পরিমাণের আলাদা শতাংশ রয়েছে, কুটির পনির হতে পারে:

উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এতে প্রাণিজ ফ্যাটগুলি 20% এর বেশি হয়। ক্লাসিক জাতগুলিতে কম ফ্যাট থাকে (18% অবধি) তবে এগুলিও সীমাবদ্ধ to

ফ্যাটি এবং ক্লাসিক কুটির পনির সপ্তাহে 3 বারের বেশি খাওয়া যায় না। এই ক্ষেত্রে, মোট পরিমাণ 300 গ্রাম অতিক্রম করা উচিত নয় তদনুসারে, 100 গ্রাম পণ্য খাওয়া সপ্তাহে 3 বার, আপনি স্বাস্থ্যের ঝুঁকি ছাড়াই শরীরকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন দিয়ে পূর্ণ করতে পারেন।

পণ্যটির নিম্ন-চর্বিযুক্ত বিভিন্ন ধরণের চিকিত্সাগত ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, যেহেতু এতে অল্প পরিমাণে ফ্যাট থাকে (4% পর্যন্ত)। হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়া আক্রান্ত রোগীদের জন্য, এই জাতীয় কুটির পনিরটি প্রতিদিন অন্যান্য দিনে খাওয়া যেতে পারে, তবে একবারে 100 গ্রামের বেশি নয়।

চর্বিবিহীন পণ্যগুলিতে, কেবলমাত্র 1.8% চর্বিযুক্ত, তাই এর ব্যবহার কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত করে না। অবশ্যই এটিতে সাধারণ কটেজ পনিরের তুলনায় কম পুষ্টি রয়েছে তবে, প্রতিদিন 100 গ্রাম ফ্যাটবিহীন পণ্য ব্যবহার শরীরকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করবে। এছাড়াও, চর্বিবিহীন কুটির পনিতে প্রোটিন এবং ক্যালসিয়ামের ঘনত্ব উচ্চ ফ্যাটযুক্ত জাতগুলির তুলনায় অনেক বেশি।

জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কম শতাংশ, পণ্যের শোষণকে ক্ষতিগ্রস্ত করে না এবং লিপিড বিপাককে প্রভাবিত করে না। হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে, মাছ এবং সাদা মাংসের চেয়ে একটি নতুন পণ্য হজম হয়। অতএব, এটি প্রাণী প্রোটিনের একটি আরও গ্রহণযোগ্য উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়।

এটি লক্ষণীয় যে আপনি যদি রাতের জন্য ফ্যাটবিহীন কটেজ পনির ব্যবহার করেন তবে উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত রোগীদের অন্তর্নিহিত স্থূলত্বকে অতিক্রম করতে পারেন। যেহেতু মেথিওনাইন সারা রাত ধরে চর্বি ভেঙে দেবে।

টক-দুধজাত পণ্য প্রতিটি ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয়। তবে এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে বিপাকীয় ব্যাধি বা রক্তের সংমিশ্রণ থাকার কারণে ডায়েট অবশ্যই উপস্থিত চিকিত্সকের সাথে একমত হতে হবে। কোন জরিপের ফলাফলের উপর ভিত্তি করে বিশেষজ্ঞরা বলতে পারবেন কোন পণ্যগুলি উপকৃত হবে এবং কোনগুলি ক্ষতি করতে পারে।

কুটির পনির প্রকার

ঘরে তৈরি কুটির পনিতে সর্বাধিক দরকারী পদার্থ থাকে।

বর্তমানে, এই উত্তেজিত দুধজাত পণ্যের বেশ কয়েকটি প্রকার তৈরি করা হয়। কুটির পনির উত্পাদন দুধ প্রাথমিক ক্রিম এবং স্কিম দুধের মধ্যে পৃথক পৃথক অন্তর্ভুক্ত যা থেকে কুটির পনির পাকা দ্বারা প্রাপ্ত হয়। এরপরে, বিভিন্ন ফ্যাট সামগ্রীর কটেজ পনির পেতে ক্রিমকে এমন পরিমাণে যুক্ত করা হয়।

প্রকারের ধরণের কুটির পনির এগুলিতে বিভক্ত:

স্টার্টার সংস্কৃতি আকারে দুধে ল্যাকটিক অ্যাসিড যুক্ত করে এবং রেনেট - স্টার্টার সংস্কৃতি এবং রেনেট উপাদান যুক্ত করে এসিড দই পাওয়া যায়, যার মধ্যে রয়েছে চিমোসিন এবং পেপসিন।

চর্বিযুক্ত সামগ্রীর দ্বারা, কুটির পনির এগুলিতে বিভক্ত:

• ননফ্যাট (2% পর্যন্ত),
• সাহসী (5% পর্যন্ত),
• কম ফ্যাট (18%),
• গা bold় (18% এর উপরে)।

এছাড়াও, কুটির পনির ঘটে:

• দানাদার (একটি দানাদার সামঞ্জস্য সহ),
• ক্যালসিনযুক্ত (বর্ধিত পরিমাণ ক্যালসিয়াম যোগ করার সাথে),
• ডায়েটারি (অ-চর্বিযুক্ত),
• অ্যালবামিন (কেসিন প্রোটিনের পরিবর্তে অ্যালবামিন ধারণ করে)।

এই দরকারী পণ্যটি ছাগল, গরু, উট, ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি। সবচেয়ে দরকারী হ'ল ঘরে রান্না করা কুটির পনির।

রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য

কুটির পনির হ'ল আরও দুগ্ধদানের সাথে দুধকে উত্তেজিত করে দুগ্ধজাত দুগ্ধজাত পণ্য, যা দুধকে ভাঁজ করে, দুধ ছাঁকিয়ে রাখার পরে থেকে যায়। উচ্চ-গ্রেড প্রোটিনের সবচেয়ে ধনী উত্স, দুধের ফ্যাট (কেসিন)।

দুধের উত্তোলনের সময় যে রাসায়নিক প্রক্রিয়া ঘটে তার কারণে এটি দ্রুত এবং সহজেই শোষিত হয়। বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত যে কটেজ পনির হজমের জন্য, পেট উত্তেজক বা পুরো দুধের চেয়ে 3 গুণ কম অ্যাসিড, এনজাইম, গ্যাস্ট্রিক রস সঞ্চার করে।

কুটির পনিতে অনেকগুলি ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম সহজে হজমযোগ্য আকারে থাকে। এটিতে নিম্নলিখিত দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• প্রোটিন দিয়ে শরীরকে পুনরায় পূরণ করে। 100 গ্রামে 20% প্রোটিন থাকে যা প্রাণী প্রোটিনের (মাংস, মাছ) এর চেয়ে দ্রুত শোষণ করে। দই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি দ্রুত পেশী ভর তৈরি করতে, পেশীর স্বর বজায় রাখতে সহায়তা করে।
• হাড়ের টিস্যু শক্তিশালী করে। উচ্চ ক্যালসিয়াম উপাদান হাড়, দাঁতকে শক্তিশালী করে, ভঙ্গুর ঝুঁকি হ্রাস করে। প্রতিদিনের খাওয়া বৃদ্ধ বয়সীদের অস্টিওপরোসিস থেকে রক্ষা করে। গর্ভাবস্থায় ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পূরণ করে। শিশুর অন্তঃসত্ত্বা বিকাশে উপকারী প্রভাব। কম চর্বিযুক্ত ঘরে তৈরি কুটির পনির 5 মাস থেকে শিশুদের দেওয়া যেতে পারে।
• লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে। উচ্চ কোলেস্টেরল সহ কুটির পনির লিপিড বিপাক, ফ্যাট জ্বলনকে ত্বরান্বিত করে। এর সংমিশ্রনে মেথোনিন খারাপ লিপোপ্রোটিনগুলির বৃদ্ধি প্রতিরোধ করে। লিভারকে টক্সিন, ওষুধের প্রভাব, অ্যান্টিবায়োটিক থেকে রক্ষা করে।
• হৃদয়ের কাজকে সহজ করে দেয়। আয়রন রক্ত ​​সঞ্চালনের উন্নতি করে। পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম হৃদযন্ত্রের বোঝা হ্রাস করে, ভাস্কুলার টোন উন্নত করে, স্নায়ুতন্ত্রকে স্থিতিশীল করে।
• হজম উন্নতি করে। হজমযন্ত্রের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য প্রস্তাবিত। হজম করা সহজ, পেট ওভারলোড করে না। ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া রয়েছে যা অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে।
• দৃ di় মূত্রবর্ধক। উচ্চ পরিমাণে পটাসিয়ামের কারণে একটি উচ্চারণযুক্ত ডিউরেটিক প্রভাব ঘটে। অতএব, ধমনী উচ্চ রক্তচাপ এবং কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য কুটির পনির খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। দই রোজার দিনগুলি শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণের জন্য খুব দরকারী।
• নিয়মিত ব্যবহার ত্বক, চুল, নখের অবস্থার উন্নতি করে। এটি একটি প্রসাধনী পণ্য হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। চুলের মুখোশ, মুখ, কমপ্রেসগুলি তার ভিত্তিতে তৈরি হয়।
• অনকোলজি প্রতিরোধ। বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে নিয়মিত কুটির পনির থাকলে ম্যালিগন্যান্ট টিউমার হওয়ার ঝুঁকি 20% কমে যায়। এটি ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলি সরিয়ে দেয়, যা ক্যান্সারের প্রধান কারণ।

কটেজ পনিরের ক্যালোরি সামগ্রীগুলি সরাসরি ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করে (19-25%) 226 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম, ক্লাসিক (4-18%) - 156 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম, সাহসী (1.8%) - 86 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম, চর্বি মুক্ত - 70 কেসিএল / 100 গ্রাম

বেশিরভাগ ভিটামিনে ফ্যাটি দই পণ্য থাকে। লো-ফ্যাটযুক্ত, ডায়েটরি দরকারী ট্রেস উপাদানগুলির সংখ্যা হ্রাস করে। তবে, কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনিতে বেশি প্রোটিন রয়েছে, এটি স্থূলত্বের চিকিত্সায় ডায়েটের জন্য সুপারিশ করা হয়।

কুটির পনির ব্যবহার

কুটির পনির শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দরকারী, কারণ এতে অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে। ক্যালসিয়াম ভঙ্গুর হাড়কে সাহায্য করে এবং বাচ্চাদের মধ্যে এটি হাড় এবং দাঁত বৃদ্ধির জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান।

উপরন্তু, এই দরকারী পণ্য নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

1. ভিটামিন এ এর ​​কারণে দৃষ্টি উন্নতি করে
2. রক্তনালীগুলির অবস্থার উন্নতি করে।
3. হৃদরোগ প্রতিরোধ করে।
4. রক্তের সংমিশ্রণ উন্নত করে।
5. চুল, নখ শক্ত করে।
6. লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে।
7. এটি শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে।
8. ভিটামিনের ঘাটতি দূর করে।
9. শারীরিক এবং মানসিক কর্মক্ষমতা উত্থাপন।

যারা দৃ়তার সাথে খেলাধুলায় জড়িত তাদের জন্য দই কেবল প্রয়োজনীয়।

কুটির পনির এবং কোলেস্টেরল

কুটির পনির দেহে কোলেস্টেরল কমায়

কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগগুলি এবং তাদের ডায়েট পর্যবেক্ষণ করতে আগ্রহী: কটেজ পনির মধ্যে কোলেস্টেরল কত পরিমাণে রয়েছে, এই পণ্যটি কি কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত লোকেরা এটি খেতে পারে?

উচ্চ কোলেস্টেরলের সাথে একমাত্র বিবেচনা করতে হবে: ফ্যাট কটেজ পনিতে, ননফেটের চেয়ে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি। অতএব, এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত রোগীদের এবং উচ্চ রক্তচাপের লোকেরা কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির খাওয়া উচিত। তবে এখনও, অন্যান্য পণ্যের তুলনায়, কোলেস্টেরলের এই পরিমাণ খুব কম।

কোনটি নির্বাচন করতে হবে

ভাল তাজা কুটির পনির, খাওয়ার উপযোগী, একটি স্থায়ী ধারাবাহিকতা, মনোরম গন্ধ এবং কিছুটা টক স্বাদ রয়েছে has রঙটি কিছুটা ক্রিম রঙের সাথে সাদা হওয়া উচিত। মেয়াদোত্তীর্ণ হওয়ার তারিখ এবং উত্পাদন তারিখের দিকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না।

ক্রেতাকে কী সতর্ক করা উচিত:

1. মরিচের গন্ধ হ'ল কুটির পনিরটিতে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলির উপস্থিতি।
2. খুব টক স্বাদ - অনুপযুক্ত উত্পাদন এবং স্টোরেজ ফলাফল।
3. এসিটিক গন্ধ - খুব বেশি তাপমাত্রায় স্টোরেজ
4. একটি তিক্ত aftertaste ছাঁচ একটি চিহ্ন।
5. প্যাকেজিংয়ে ফোলা idsাকনা - ই কোলির উপস্থিতি।
6. প্রচুর সিরাম - অপর্যাপ্ত চাপ ছিল।
7. স্বাদটি যদি তাজা হয় তবে অল্প পরিমাণে খামি দেওয়া হয়েছিল।

কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিরা দই খাওয়া উচিত এবং এটি গ্রহণ করা উচিত তবে তারা কম ফ্যাটযুক্ত বা কম চর্বিযুক্ত দইয়ের চেয়ে ভাল।

দই পনির এবং কোলেস্টেরল

আজকাল, প্রাতঃরাশের জন্য দই চিজ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। ধারাবাহিকতাটি কুটির পনির এবং ঘন টক ক্রিমের মধ্যে ক্রসের অনুরূপ। স্বাদে - একটি পরিমিতরূপে উচ্চারণযুক্ত ক্রিমযুক্ত স্বাদ সহ নরম, টক।

সর্বাধিক জনপ্রিয়: রিকোটা, ফেটা, মোজারেেলা, মাস্কারপোন। এটি তাজা গুল্ম, শাকসব্জী দিয়ে ভাল যায়। কিছু ধরণের পনির ক্রিম এবং মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

দই চিজ স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অংশ হতে পারে। তবে সীমাবদ্ধতা রয়েছে:

• চর্বি বেশি, এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত,
• লোকেরা স্থূলকায়, এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ কোলেস্টেরল, এই পণ্যটি উপযুক্ত নয়,
• ফল, শাকসবজি, পুরো শস্যের রুটি দিয়ে খাওয়া।

দই পনির একটি উচ্চ শক্তি মান আছে। প্রাতঃরাশে এটি খাওয়া বাঞ্ছনীয়।

Contraindications

প্রাকৃতিক, তাজা কুটির পনির ক্ষতি করতে সক্ষম নয়, অ্যালার্জির কারণ ঘটায়। মেনুতে এর অন্তর্ভুক্তি উপকারী হবে তবে ক্ষতির সম্ভাবনা যদিও সামান্য, তবুও রয়েছে:

• বিষের ঝুঁকি। কুটির পনির - দ্রুত খারাপ হয়। স্টোরেজ শর্তাবলী পালন করা না হলে, প্যাথোজেনিক অণুজীবগুলি দ্রুত গুন করে। তারা মারাত্মক বিষক্রিয়া হতে পারে।
• অতিরিক্ত পরিমাণে প্রোটিন। কুটির পনির, যদিও দরকারী পণ্য, তবে আপনার এটিকে স্বল্প পরিমাণে ব্যবহার করতে হবে: 200-300 গ্রাম / দিন। একটি বৃহত পরিমাণে প্রোটিনের অতিরিক্ত পরিমাণে বাড়ে যা কিডনির জন্য ক্ষতিকারক।
• অতিরিক্ত পাউন্ড। যদিও দইজাতের খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য সুপারিশ করা হয় তবে 150 কিলোক্যালরি থেকে ক্যালোরিযুক্ত ফ্যাটযুক্ত প্রজাতি চিত্রটির ক্ষতি করবে।

প্রকল্পের লেখক দ্বারা প্রস্তুত উপাদান
সাইটের সম্পাদকীয় নীতি অনুযায়ী।

ভিডিওটি দেখুন: Kolesterolün Belirtileri Nelerdir? Ferdiun Kunak Show. 4 Mart 2019 (মে 2024).