শরীরের উপর এসেসালফাম পটাসিয়াম প্রভাব

এসেসালফেম পটাসিয়াম বা খাদ্য পরিপূরক E950 একটি জাতীয় খাদ্য উত্পাদন যা বহুলভাবে পরিচিত। এটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মিষ্টি এবং প্রায় সম্পূর্ণ ক্যালোরি অনুপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, পরিপূরক ডায়েট সোডাস, চিউইং গাম "0 ক্যালোরি", ডায়েট এবং ক্রীড়া পুষ্টি উত্পাদনকারীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। রসায়নবিদ, চিকিত্সক এবং জীববিজ্ঞানীদের দ্বারা পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে যে পদার্থটি মানুষের পক্ষে কোনও তাত্পর্যপূর্ণ ক্ষতি বা বিপদ ডেকে আনে না, তবে এর সিনথেটিক উত্স এবং ক্ষতিকারক অমেধ্যগুলির সম্ভাব্য সামগ্রীর কারণে এটিকে নিম্ন থেকে নিম্নতম খাবারের সংযোজনকারী হিসাবে নিয়োগ করা হয়েছে মাঝারি ঝুঁকি

এসেসালফেম পটাসিয়ামের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য

এই উপাদানটি জার্মানির বিজ্ঞানীরা প্রথম শতাব্দীর 70 এর দশকের শেষদিকে আবিষ্কার করেছিলেন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, দুটি অ্যাসিডের ডেরিভেটিভ - অ্যাসিটোসেটিক এবং অ্যামিনো সালফোনিকের রাসায়নিক প্রতিক্রিয়ার সময় অ্যাডিটিভের প্রস্তুতি ঘটে তবে অন্যান্য পদ্ধতিও রয়েছে।
খাদ্য পরিপূরক E950 দেখতে সূক্ষ্ম দানাদার গুঁড়া বা সাদা স্ফটিকের মতো লাগে। এটি পানিতে উচ্চ দ্রবণীয়তা রয়েছে তবে অ্যালকোহলগুলিতে কম দ্রবণীয়। স্বাদ - উচ্চারণ মিষ্টি। প্রচুর পরিমাণে, পদার্থটির তিক্ত আফটারট্যাস্ট বা একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ধাতব আফ্রিকাস্ট থাকে। এ কারণে এটি ব্যবহারিকভাবে তার খাঁটি আকারে ব্যবহার করা হয় না, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে অন্যান্য মিষ্টিগুলির সাথে মিলিত হয়: সুক্রোলস বা অ্যাস্পার্টাম। মিশ্রণে, পদার্থগুলি নিয়মিত চিনির স্বাদের সাথে আরও একটি স্বাদ দেয়।

মিষ্টতার পরিপ্রেক্ষিতে, এসসালফেম পটাসিয়াম চিনির চেয়ে 150-200 গুণ বেশি মিষ্টি এবং অ্যাস্পার্টামের মতো মিষ্টি। এই সূচকটিতে স্যাকারিন এবং সুক্রোলজ যথাক্রমে 2 এবং 4 বার পদার্থের চেয়ে উচ্চতর।

অ্যাডিটিভ উচ্চ তাপমাত্রার প্রতিরোধী, তাই এটি প্রায়শই দীর্ঘ শেল্ফ জীবনযুক্ত পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটির গলনাঙ্কটি 225 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে।

গলানোর প্রক্রিয়াতে, পদার্থটি সরল উপাদানগুলিতে পচে যায়। এসেসালফাম পটাসিয়াম অম্লীয় অবস্থার বিরুদ্ধেও প্রতিরোধী, এজন্য এটি সফট ড্রিঙ্কস যুক্ত করা হয়।

অ্যাডিটিভসের শিল্প ব্যবহার

মূল সম্পত্তি যার কারণে বিভিন্ন শিল্পে পদার্থ ব্যবহৃত হয় তা হ'ল তার মিষ্টি। মিষ্টি হিসাবে, E950 পরিপূরক চিনির পরিবর্তে, এটি অনেক বেশি মিষ্টি তবে কম ক্যালোরিক।

স্বাদ এবং সুগন্ধ বর্ধক হিসাবে এর প্রভাব কম উচ্চারণযোগ্য - এই দিকটিতে এটি কখনও কখনও উপাদানগুলির প্রাকৃতিক স্বাদকে মাস্ক করতে ব্যবহৃত হয় যা নিম্ন মানের হতে পারে।

মূল সুযোগ হ'ল খাদ্য পণ্য উত্পাদন।

এটি, চিনির বিকল্প এবং স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে, উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়:

• চিউইং গাম
• মিষ্টান্ন: জ্যাম, জাম, মার্বেল, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডায়েটিক মিষ্টি, আইসক্রিম,
• দুগ্ধজাত
• শুকনো ফল
• মাখন এবং ময়দা বেকারি পণ্য,
• প্রাতঃরাশের সিরিয়াল
• ডায়েটরি পরিপূরক
• ওয়াফলস এবং আইসক্রিম শঙ্কু,
• ফল, উদ্ভিজ্জ এবং মাছ সংরক্ষণ,
• কোমল পানীয়, রস, দুধ পানীয়।

উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে তার স্বাদ বজায় রাখার ক্ষমতা বিভিন্ন কুকিজ, কেক এবং মিষ্টি তৈরিতে পদার্থটি ব্যবহারের জন্য সুবিধাজনক করে তোলে।

অ্যালকোহলযুক্ত পণ্যগুলিতে, আসক্তিটিও পাওয়া যায় - এটি সিডার, ওয়াইন এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে 15% এর বেশি নয় এমন ইথাইল অ্যালকোহলযুক্ত সামগ্রী যুক্ত করা হয়।

বিভিন্ন ফাস্ট ফুড যেমন স্ন্যাকস, ক্র্যাকারস, শুকনো স্যুপ এবং মেশানো আলু, সেইসাথে স্টোর সস এবং মেরিনেডে অন্যান্য সিন্থেটিক সুইটেনারের সংমিশ্রণে এই পদার্থ থাকতে পারে।

খাবারের পাশাপাশি, E950 অ্যাডিটিভ নির্দিষ্ট ধরণের স্বাস্থ্যকর পণ্য তৈরিতে বিশেষত, টুথপেস্ট এবং মুখের rinses ব্যবহারে এর প্রয়োগ খুঁজে পেয়েছে।

কিছু ওষুধগুলিতে এই সুইটেনার থাকতে পারে - এটি বিভিন্ন চাবনীয় ট্যাবলেট, ড্রেজ এবং সিরাপের স্বাদ উন্নত করতে যোগ করা হয়।

মানবদেহে পদার্থের ব্যবহারের প্রভাব

১৯৯৯ সাল থেকে ইউরোপীয় ইউনিয়ন, ইউক্রেন, রাশিয়া এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের বেশিরভাগ দেশ কোনও সীমাবদ্ধতা ছাড়াই খাবারে সুইটেনার ব্যবহারের অনুমতি দিয়েছে। এই সময়ের মধ্যে, রসায়নবিদ এবং জীববিজ্ঞানীরা পদার্থ এবং এর বৈশিষ্ট্য অধ্যয়নের ফলে এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে এটি মানুষের জন্য তুলনামূলকভাবে নিরাপদ।

প্রাপ্তবয়স্ক সুস্থ ব্যক্তির ওজনের এক কেজি ওজনের প্রতি এসসালফেম পটাসিয়ামের গ্রহণের হার 15 মিলিগ্রাম। এই পরিমাণে, এটি স্বাস্থ্যের জন্য প্রায় কোনও ক্ষতি করতে পারে না। সংযোজন দেহটি দেড় ঘণ্টার মধ্যে ভেঙে যায় এবং মুকুলগুলি দ্বারা उत्सर्जित হয়, বিপাকীয় প্রক্রিয়াতে অংশ না নেয় এবং শরীরের অঙ্গ, টিস্যু এবং কোষগুলিতে জমে না। চিনির মতো নয়, পদার্থ দাঁতে ক্ষয়ে যেতে ভূমিকা রাখে না।

২০০৫ সালে, পরীক্ষাগার ইঁদুর ব্যবহারের পরীক্ষাগুলিতে প্রমাণিত হয়েছিল যে পরিপূরক সেবনের ফলে প্রাণীদের মধ্যে মারাত্মক টিউমার দেখা দেয় না। এই সময় অবধি, এমন তথ্য ছিল যে এসেসালফেম পটাসিয়াম একটি কার্সিনোজেন, তবে এটি কোনওভাবেই নিশ্চিত হওয়া যায়নি।

কিছু বিশেষজ্ঞ এমনকি মানব শরীরের জন্য E950 পরিপূরকের অদ্ভুত উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলেন - কম ক্যালোরির পরিমাণ এবং প্রচুর মিষ্টতার কারণে, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের এবং স্থূল লোকের জন্য চিনির বিকল্প হয়ে উঠতে পারে।

এমন তথ্য রয়েছে যেগুলি এস্পার্টামের সাথে মিলিত হয়ে এসসালফেম পটাসিয়াম বিপজ্জনক হয়ে ওঠে, কারণ এটি দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, বিরক্তি, বমি বমি ভাব, দুর্বলতা, জয়েন্টে ব্যথা এবং মৃগীর বিকাশের উদ্দীপনা জাগিয়ে তোলে। বৈজ্ঞানিক গবেষণা এখনও এই তথ্য নিশ্চিত করে নি।

সমস্ত সিন্থেটিক পুষ্টিকর পরিপূরকের মতো, এসসালফেম পটাসিয়ামের খাবার পণ্যগুলিতে এর ব্যবহারের বিরোধী এবং সমর্থক উভয়ই রয়েছে। প্রথমটি বলে যে একটি গবেষণাগারে কৃত্রিমভাবে প্রাপ্ত এবং কৃত্রিমভাবে খাবারের মধ্যে প্রবর্তিত একটি পদার্থ মানব দেহের জন্য বিদেশী এবং তাই বিপজ্জনক। কখনও কখনও এটি এমনকি পরিপূরক এর oncogenicity আসে, যদিও বিজ্ঞানের এই দৃষ্টিকোণের কোন অফিসিয়াল প্রমাণ নেই।

E950 সুইটেনারের ব্যবহারের প্রবক্তারা এই চিন্তার তুলনায় কম ক্ষতিকারক হ'ল ফোকাস করেন: বিপরীতে, পটাসিয়াম এসসালফাম স্থূলত্বের কারণ নয়, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিষিদ্ধ নয়, কেরিয়ার উপস্থিতি এবং বিকাশে অবদান রাখে না। এবং যদিও এই তথ্যটি কোনওভাবেই অস্বীকার করা হয়নি, নির্মাতারা E950 খাদ্য পরিপূরককে অনেক খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করেন: মিষ্টি, পানীয়, চিউইং গাম, মিষ্টান্ন, দুগ্ধজাত পণ্য, সস এবং নাস্তা।

এসেসালফাম পটাসিয়াম: E950 সুইটেনারের ক্ষতি এবং উপকারিতা

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে খাদ্য শিল্প বিভিন্ন সংখ্যক অ্যাডিটিভ তৈরি করেছে যা পণ্যগুলির স্বাদ বৈশিষ্ট্য এবং তাদের শেল্ফ জীবনের উন্নতি করে। এর মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন প্রিজারভেটিভ, কালারান্টস, স্বাদ এবং মিষ্টি।

উদাহরণস্বরূপ, এসেসালফেম পটাসিয়াম একটি মিষ্টি যা চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি। ড্রাগটি গত শতাব্দীর 60 এর দশকে জার্মানিতে তৈরি হয়েছিল। নির্মাতারা সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে চিনি তাদের যে সমস্যাগুলি নিয়ে আসে তা থেকে তারা ডায়াবেটিস রোগীদের চিরতরে মুক্তি দেবেন। তবে, শেষ পর্যন্ত, দেখা গেল যে মিষ্টি শরীরের জন্য প্রচুর ক্ষতি করে।

যদিও অনেক লোক "বিষাক্ত" চিনি ছেড়ে দিয়েছিল এবং এর পরিবর্তে এসসালফেম সুইটেনার খেতে শুরু করেছিল, ওজনযুক্ত লোকের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। অধ্যয়নগুলি নিশ্চিত করেছে যে এসেসালফেমটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং টিউমারগুলির বিকাশকে উস্কে দেয়।

আমাদের অবশ্যই ড্রাগ ড্রাগসালফামকে শ্রদ্ধা জানাতে হবে, যেহেতু এটির ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যও রয়েছে: এটি অ্যালার্জির প্রকাশ ঘটায় না। অন্যান্য সমস্ত ক্ষেত্রে, এই মিষ্টি, অন্যান্য অন্যান্য পুষ্টিকর পরিপূরকের মতো, কেবল ক্ষতির কারণ হয়।

তবে পুষ্টির পরিপূরকগুলির মধ্যে এসেসালফেম পটাসিয়াম সবচেয়ে সাধারণ। পদার্থটি যুক্ত করা হয়:

ক্ষতি কি

এসেসালফাম সুইটেনার দেহ দ্বারা একেবারে শোষিত হয় না এবং এটিতে জমা হতে সক্ষম হয়, ফলে মারাত্মক রোগের বিকাশ ঘটে। খাবারে, এই পদার্থটি e950 লেবেল দ্বারা নির্দেশিত হয়।

এসেলসফাম পটাসিয়ামও বেশিরভাগ জটিল মিষ্টির একটি অংশ: ইউরোসভিট, স্ল্যামিক্স, অ্যাসপাসভিট এবং অন্যান্য। এসেলসফামের পাশাপাশি, এই পণ্যগুলিতে অন্যান্য অ্যাডিটিভগুলিও থাকে যা শরীরের ক্ষতি করে, উদাহরণস্বরূপ, সাইক্ল্যামেট এবং বিষাক্ত, তবে এখনও এস্পার্টামকে অনুমোদিত, যা 30 এর উপরে তাপ রাখা নিষিদ্ধ।

স্বাভাবিকভাবেই, দেহে gettingোকার পরে, অসাধারণভাবে অসাধারণভাবে অস্থায়ীভাবে গরম গরম হয়ে যায় এবং মিথেনল এবং ফেনিল্লানিনে ভেঙে যায়। যখন স্পার্টাম কিছু অন্যান্য পদার্থের সাথে প্রতিক্রিয়া জানায়, ফর্মালডিহাইড গঠন করতে পারে।

মনোযোগ দিন! আজ, aspartame একমাত্র পুষ্টিকর পরিপূরক যা শরীরের ক্ষতি করার জন্য প্রমাণিত হয়েছে।

বিপাকীয় ব্যাধি ছাড়াও, এই ড্রাগটি মারাত্মক বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে - ক্ষতিটি স্পষ্টতই! তবে এটি এখনও কিছু পণ্য এবং এমনকি শিশুর খাবারে যুক্ত হয়।

এস্পার্টামের সাথে একত্রিত হয়ে, এসসালফেম পটাসিয়াম ক্ষুধা বাড়ায়, যা দ্রুত স্থূলত্বের কারণ হয়। পদার্থগুলির কারণ হতে পারে:

• দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি
• ডায়াবেটিস মেলিটাস
• মস্তিষ্কের টিউমার
• মৃগীরোগ।

গুরুত্বপূর্ণ! এই উপাদানগুলির দ্বারা গর্ভবতী মহিলা, শিশু এবং দুর্বল রোগীদের স্বাস্থ্যের অপূরণীয় ক্ষতি হতে পারে। মিষ্টিগুলিতে ফেনিল্যালানাইন থাকে, এটির ব্যবহার সাদা ত্বকের লোকদের জন্য অগ্রহণযোগ্য, কারণ তারা হরমোনীয় ভারসাম্যহীনতা তৈরি করতে পারে।

ফেনিল্লানাইন দীর্ঘ সময় শরীরে জমা হতে পারে এবং বন্ধ্যাত্ব বা গুরুতর রোগের কারণ হতে পারে। এই সুইটেনারের বড় ডোজের একসাথে প্রশাসনের সাথে বা এর ঘন ঘন ব্যবহারের সাথে নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি উপস্থিত হতে পারে:

1. শ্রবণশক্তি, দৃষ্টি, স্মৃতিশক্তি,
2. জয়েন্ট ব্যথা
3. বিরক্ত,
4. বমি বমি ভাব,
5. মাথাব্যথা,
6. দুর্বলতা।

E950 - বিষাক্ততা এবং বিপাক

স্বাস্থ্যকর লোকেরা চিনির বিকল্পগুলি খাওয়া উচিত নয়, কারণ তারা অনেক ক্ষতি করে। এবং যদি কোনও পছন্দ থাকে: চিনিযুক্ত কার্বনেটেড পানীয় বা চা, তবে পরবর্তীটিকে অগ্রাধিকার দেওয়া আরও ভাল। এবং যারা ভাল হতে ভয় পান তাদের জন্য চিনির পরিবর্তে মধু ব্যবহার করা যেতে পারে।

বিপাকক্রমে নয় এমন এসসালফেম কিডনি দ্বারা সহজেই পুনরুত্থিত হয় এবং দ্রুত মলত্যাগ করে।

অর্ধজীবন 1.5 ঘন্টা, যার অর্থ শরীরে জমে না।

অনুমতিযোগ্য নিয়মাবলী

E950 পদার্থটি প্রতিদিন 15 মিলিগ্রাম / কেজি শরীরের ওজনের পরিমাণে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত। রাশিয়ায়, এসসালফেমের অনুমতি দেওয়া হয়:

1. 800 মিলিগ্রাম / কেজি পরিমাণে সুগন্ধ এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য চিনি দিয়ে চিউইং গামে
2. ময়দা মিষ্টান্ন এবং মাখন বেকারি পণ্যগুলিতে, খাদ্যত খাবারের জন্য 1 গ্রাম / কেজি পরিমাণে,
3. কম ক্যালোরি মার্বেলে,
4. দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে,
5. জ্যামে, জ্যামে,
6. কোকো ভিত্তিক স্যান্ডউইচগুলিতে,
7. শুকনো ফলের মধ্যে
8. চর্বি মধ্যে

জৈবিকভাবে সক্রিয় খাদ্য সংযোজনে - খনিজ এবং ভিটামিনগুলি চিবিয়ে যাওয়া ট্যাবলেট এবং সিরাপ আকারে, ওয়েফেলস এবং শিং যুক্ত করে চিনি ছাড়া, যোগ করা চিনি ছাড়া চিউইং গামে, 2 গ্রাম / কেজি পর্যন্ত পরিমাণে আইসক্রিমের জন্য এটি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। পরবর্তী:

• আইসক্রিমে (দুধ এবং ক্রিম ব্যতীত), কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর সাথে বা 800 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত পরিমাণে চিনি ছাড়া ফলের আইস,
• 450 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত পরিমাণে শরীরের ওজন কমাতে নির্দিষ্ট ডায়েটরি পণ্যগুলিতে,
• স্বাদযুক্ত উপর ভিত্তি করে নরম পানীয়,
• অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে অ্যালকোহলযুক্ত সামগ্রীতে 15% এর বেশি নয়,

সুচরলস মিষ্টি - লাভ বা ক্ষতি?

"হোয়াইট কিলার" ডাক্তাররা চিনিকে ডাকে এবং তারা ঠিক বলেছে।

স্থূলত্ব, এথেরোস্ক্লেরোসিস, ডায়াবেটিস মেলিটাস, ক্যারিজ - এটি এমন রোগগুলির সম্পূর্ণ তালিকা নয় যা মিষ্টির প্রতি ভালবাসা জাগায়।

চিকিত্সা হ্রাস চিনি গ্রহণের আহ্বান জানায়, এবং বিভিন্ন মিষ্টি এবং মিষ্টি তাদের উদ্ধার করতে আসে। তাদের মধ্যে সুক্রলোস অন্যতম।

এই কি

যে কোনও রোগ বা অত্যধিক ওজন রয়েছে তার ডায়েটে নিয়মিত চিনির আংশিক বা সম্পূর্ণ প্রতিস্থাপনের জন্য ডিজাইন করা এস্পার্টাম, এসসালফ্যাম পটাসিয়াম, স্যাকারিন, ফ্রুকটোজ এবং অন্যান্য পদার্থগুলি কী কী তা আমরা বিশদে যাব না।

তাদের বিষাক্ত এবং কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্যগুলি ইন্টারনেটে অসংখ্য পৃষ্ঠায় বিশদে পাওয়া যাবে।

তবে স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার অনুগামীদের এবং তাদের চিত্র দেখছেন এমন লোকদের খুশি করার জন্য কিছু আছে।

মিষ্টি পদার্থটি ১৯ scientists6 সালে ইংরেজ বিজ্ঞানীরা পরীক্ষা-নিরীক্ষার সময় পেয়েছিলেন। এবং তারপর থেকে, মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য সুক্রোলজ সুরক্ষার বারবার নিশ্চিত করা হয়েছে।

সুক্রলজ একটি বহু-পর্যায়ের প্রক্রিয়া দ্বারা নিয়মিত চিনি থেকে প্রাপ্ত হয়। ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ সমন্বিত একটি চিনির অণু পাঁচ-পদক্ষেপের রূপান্তরিত হয়। জটিল রূপান্তরগুলির ফলস্বরূপ, একটি নতুন পদার্থের একটি অণু পাওয়া যায় যা সত্যিকারের চিনির স্বাদ ধরে রাখে, এর প্রধান অপূর্ণতা হারাতে - উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী।

এসেসালফেম পটাসিয়াম সুইটেনার - E950

এসেসালফাম পটাসিয়াম খাদ্য পণ্য E950 এর লেবেলে নির্দেশিত এবং এটি একটি সিন্থেটিক সুইটেনার সালফামাইড সিরিজ। সাদা স্ফটিকের প্রতিনিধিত্ব করে, গন্ধহীন এবং পানিতে দ্রবণীয়। এটি তীব্র সুইটেনারের অন্তর্গত, কারণ এটি খুব মিষ্টি এবং স্বল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। একে এসিসলফাম কেও বলা হয়

নিজেই, এটি তাপ-প্রতিরোধী এবং সহজেই বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। কয়েক দশক ধরে, এটির মিষ্টি হারাবেন না, যা চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি, অর্থাৎ 200 কেজি সাধারণ চিনি 1 কেজি এসেসালফাম কে এর সাথে মিলে যায় lose

এসেসালফামের উত্পাদন এবং ব্যবহার

এই মিষ্টিটি জার্মান বিজ্ঞানী ক্লাউস এবং জেনসেন ১৯sen by সালে এক সম্পূর্ণ শ্রেণীর নিরীহ রাসায়নিক যৌগের সংশ্লেষ করেছিলেন যার মিষ্টি স্বাদ ছিল। তবে কেবলমাত্র ব্যয়বহুল উত্পাদনের কারণে কেবল শিল্পে উত্পাদনের অনুমতি দেওয়া হয়েছিল - সোডিয়ামের চেয়ে পটাসিয়াম লবণ পরিষ্কার করা সহজ হয়ে গেল।

এসেসালফাম অ্যামিনোসালফোনিক অ্যাসিডের একটি ডেরাইভেটিভ, যা এটি স্যাকারিনের সাথে সম্পর্কিত করে এবং এর খাঁটি আকারে এবং প্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত হলে এর সাথে অনুরূপ ধাতব স্বাদ দেয়। বর্তমানে, এই মিষ্টি শিল্পকে বিভিন্ন উপায়ে সংশ্লেষিত করা হয়, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে অ্যাসিটোসেটিক অ্যাসিডের ডেরাইভেটিভ ব্যবহার করে।

এসেইসালফেম নিজেই খাদ্য শিল্পে বা ফার্মাকোলজিকাল শিল্পে ধাতব স্বাদের কারণে এবং এর সিনারিস্টিক বৈশিষ্ট্যের কারণে ব্যবহার হয় না। এটি হ'ল, অন্যান্য সিন্থেটিক মিষ্টিগুলির সাথে একত্রিত হয়ে এটি খাঁটি ফর্মের চেয়ে আরও ভাল প্রভাব দেয়।

সুতরাং, এসসালফাম + এস্পার্টাম সুইটেনারের সংমিশ্রণে, মিষ্টতা সহগ 300 ইউনিট হবে, যখন প্রতিটি স্বতন্ত্রভাবে এটির 200 থাকে, কারণ এসেসালফাম পটাসিয়াম মূলত সম্মিলিত মিষ্টিগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, বিভিন্ন সংমিশ্রণগুলি স্বাদটি উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে - এটি ধাতব নোট থেকে বঞ্চিত করে, খুব সামান্য পরিমাণে উপাদান দিয়েও দুর্দান্ত গভীরতা এবং nessশ্বর্য দেয়।

যেখানে এসেসফলাম কে পাওয়া যায়

ফিজিকোকেমিক্যাল বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, এসেলসফাম কে বিভিন্ন ধরণের পণ্য তৈরির পাশাপাশি সফট ড্রিঙ্কস ব্যবহার করা যেতে পারে।

এই মিষ্টির সর্বাধিক অপ্রত্যাশিত খাবারে পাওয়া যাবে:

• ডায়েট এবং কম-ক্যালোরিযুক্ত পানীয়গুলিতে (কোকাকোলা জেরো),
• দুগ্ধজাত পণ্য এবং পপসিকল (ফলের বরফ),
• কেচাপে
• মেয়োনিজ এবং সস
• আচারযুক্ত খাবার এবং সালাদ ড্রেসিং
• বেকারি পণ্য
• মিষ্টি এবং মিষ্টি
• চিউইং গাম এবং ক্যান্ডিস
• ওষুধে
• প্রসাধনীগুলিতে (টুথপেস্ট ইত্যাদি)
• তামাকজাত পণ্য
• তাত্ক্ষণিক কফি

শরীরের উপর সাধারণ প্রভাব

১৯ces০ এর দশক থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এবং ১৯৯০-এর দশকের গোড়ার দিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এসেসফলাম ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়েছে।আজ এর ব্যবহারটি রাশিয়া এবং বিশ্বের শতাধিক দেশেও প্রত্যয়িত।

অসংখ্য গবেষণায় দেখা গেছে যে এই মিষ্টি আমাদের শরীরে ভেঙে যায় না এবং কোনওভাবেই এটির সাথে যোগাযোগ করে না। এছাড়াও, এটি পাচনতন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা শোষণ করে না। এটি কিডনির মাধ্যমে সম্পূর্ণ অপরিবর্তিত থাকে।

এসেসালফাম একটি পটাসিয়াম লবণ, তবুও এটি শরীরের সোডিয়াম-পটাসিয়াম ভারসাম্যকে প্রভাবিত করে না। উপরন্তু, এসসালফাম অ্যালার্জেনিক নয়। বেশ কয়েকটি দেশে এটি শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়।

এসসালফেম পটাসিয়ামে ক্যালোরি থাকে না এবং এমনকি উচ্চ-ক্যালোরি অ্যাস্পার্টামের সাথে মিশ্রণেও, পণ্যটিতে এর পরিমাণ এত কম যে এটি ক্যালোরি সামগ্রী যুক্ত করে না এবং কোনওভাবেই চিত্রটি প্রভাবিত করতে পারে না। এছাড়াও, গ্রাহকের গ্লুকোজ এবং ইনসুলিন স্তরের কোনও প্রভাব নেই।

তবে ভুলে যাবেন না যে এটি একটি সম্পূর্ণ কৃত্রিম পদার্থ, এটি প্রকৃতিতে নয়, যার অর্থ এটি মানব দেহের জন্য এলিয়েন। বিশ্বাস করুন যে প্রাকৃতিক উত্সের নিরাপদ চিনির বিকল্পগুলি রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ফল এবং শাকসব্জীগুলিতে এরিথ্রিটল পাওয়া যায়।

এসেসফলামের ক্ষতিকারক কে

এসসেলফামের ক্ষয়ক্ষতি কয়েক দশক ধরে চলমান একটি গবেষণা দ্বারা অস্বীকৃত হয়েছে by

মারাত্মক মাত্রার পরিমাণে এই সুইটেনটি বিষাক্ত হতে পারে - প্রাপ্তবয়স্কদের একক ব্যবহারের 500 গ্রাম (1 কেজি ওজনের প্রতি 7.43 গ্রাম)।

এবং যদিও কোনও বিষাক্ত প্রভাব ধরা পড়েনি, তবে মানব জিনোমে কোনও প্রভাব আছে কিনা তা জানা যায়নি। জিন উপাদানগুলির উপর প্রভাব সম্পর্কে অধ্যয়ন কেবল ইঁদুরের উপরই করা হয়েছিল, এবং মানুষ ইঁদুর নয়।

এছাড়াও, যেমনটি আমি বলেছিলাম, এর শুদ্ধ আকারে এটি কখনও ব্যবহার করা হয় না, তবে কেবল অ্যাস্পার্টাম, সাইক্ল্যামেট বা সুক্র্লোজের সাথে মিশ্রিত হয়। প্রথম দুটি পদার্থ সুরক্ষার দিক থেকে অনিশ্চিত। আমি তাদের সম্পর্কে অন্যান্য নিবন্ধগুলিতে কথা বলব, সুতরাং আপডেটগুলি সাবস্ক্রাইব করে তা জানতে।

অ্যাস্পার্টাম এসেসফলাম লবণ - E962

Aspartame এসসেলফাম লবণ কোড E962 সহ শর্তাধীন নিরীহ খাবার পরিপূরক এবং প্রায়শই দ্রুত ডেজার্ট - পুডিংস, মিল্কশেকস, জেলিগুলির জন্য বিভিন্ন মিশ্রণের উত্পাদনতে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও এটি চিউইং গাম এবং বিভিন্ন মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলিতে যুক্ত করা হয়।

আমরা টুথপেস্ট, মাউথওয়াশ ইত্যাদির অংশ হিসাবেও E962 এর সাথে দেখা করতে পারি

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, পটাশিয়াম এসসালফাম শরীরের জন্য কোনও হুমকি বলে মনে হয় না এবং আপনি অন্য পণ্যগুলির মতো এটির অপব্যবহার না করলে কোনও ক্ষতি করে না। তবে মনে রাখবেন যে অন্যান্য সত্যিকারের নিরীহ-চিনির বিকল্পগুলি রয়েছে। সুস্থ থাকুন এবং থাকুন!

উষ্ণতা এবং যত্ন সহ, এন্ডোক্রিনোলজিস্ট দিলারা লেবেদেভা

এসেসালফেম পটাসিয়াম কী?

ইজিজন, সানেট এবং E950 হিসাবে খ্যাত এই কৃত্রিম মিষ্টিটি চিনির চেয়ে দু'শ গুণ বেশি মিষ্টি। এটি কোনও গন্ধ ছাড়াই একটি সাদা পাউডার মতো দেখায়, পানিতে তাত্ক্ষণিক। এটি প্রচুর পরিমাণে একটি তিক্ত স্বাদ অর্জন করে, তাই, এটি প্রায়শই এটির সাথে আরও একটি যুক্ত - এষ্পার্টাম ব্যবহার করা হয়। এ জাতীয় ইউনিয়ন ক্ষতিকারক কেন? এই সম্পর্কে আরও পরে।

আবেদনের সুযোগ

খাবারের ক্যালোরি সামগ্রীর পরিমাণ হ্রাস করতে এসেক্সফালাম পটাসিয়াম সুইটেনার খাদ্য উত্পাদনতে ব্যবহৃত হয়। এটি কেক, পেস্ট্রি, জেলটিন মিষ্টান্ন এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন, দুগ্ধজাত পণ্য, চিউইং গাম, কার্বনেটেড মিষ্টিজাতীয় পানীয় এবং আরও অনেক কিছুতে পাওয়া যায়। উচ্চ তাপমাত্রার বিরুদ্ধে প্রতিরোধের কারণে, সাননেট দীর্ঘ শেল্ফ লাইফ সহ পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

ফার্মাসিস্টরা ওষুধগুলিতে একটি সুস্বাদু স্বাদ দিতে E950 ব্যবহার করে।

এসেসালফাম পটাসিয়াম প্রসাধনী তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, তিনিই লিপস্টিক এবং ঠোঁটের গ্লস, টুথপেস্ট এবং মাউথওয়াশের পাশাপাশি অন্য প্রসাধনী এবং ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলিকে স্বাদ দিতে বাধ্য হন sweet

মানবদেহের উপর প্রভাব

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের ভাগ্য কমাতে 1879 সালে সুইটেনার্স পুনরায় উদ্ভাবন করা হয়েছিল। সময়ের সাথে সাথে, তারা পণ্যের স্বাদ উন্নত করতে শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হতে শুরু করে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, যারা অতিরিক্ত পাউন্ডের সাথে কঠোর লড়াই করছেন, তবে মিষ্টি অস্বীকার করতে পারেন না, তারা পটাসিয়াম এসেসালফেম নামক পদার্থযুক্ত পণ্যগুলিতে স্যুইচ করছেন। এই ধরনের প্রতিস্থাপনের শরীরে প্রভাবটি মূল্যায়ন করা কঠিন, যেহেতু সিন্থেটিক সংযোজকগুলি শোষণ করে না এবং প্রায় অপরিবর্তিত আকারে उत्सर्जित হয়। E950 হ'ল ইউরোপীয় দেশগুলি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং রাশিয়ার খাদ্য শিল্পের জন্য অনুমোদিতভাবে অনুমোদিত itive

অন্যদিকে, স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অনুগামীরা অ্যালার্ম বাজছে, কারণ সুইটেনাররা মানুষের খাদ্যাভাসকে প্রভাবিত করে, বিশেষত পটাসিয়াম এসেসালফেম। এর গ্রহণ থেকে ক্ষতি বৃদ্ধি ক্ষুধা মধ্যে প্রকাশিত হয়, যা ফলস্বরূপ, অত্যধিক খাদ্য এবং স্থূলত্ব বাড়ে। এখানে আপনি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সাথে বিপাকীয় ব্যাধি এবং সমস্যাগুলি যুক্ত করতে পারেন।

আরেকটি ভয়ঙ্কর সম্পত্তি যা সূর্যকে দায়ী করা হয় তা হ'ল দেহের টিউমারগুলির বিকাশের উপর প্রভাব। ২০০৫ সালে, মার্কিন জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউটে রডেন্ট পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা হয়েছিল। ফলাফল ভয় প্রত্যাখ্যান করেছে।

খাবারে পুষ্টিকর পরিপূরক

পণ্যের প্যাকেজিংয়ে রচনাটি পড়ে, আমরা আর তিনটি বা চার-অঙ্কের কোড সহ খাদ্য সংযোজনের পুরো নামগুলি এনক্রিপ্ট করার জন্য ডিজাইন করা অসংখ্য দ্বারা অবাক হই না। নিজে থেকেই, পণ্যটিতে এ জাতীয় উপস্থিতি গ্রহণযোগ্য এবং খুব প্রায়ই এমনকি প্রয়োজনীয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি সসজে কোনও E250 রঙ ফিক্সার যোগ না করেন (এটি সোডিয়াম নাইট্রাইট) তবে এটি সবুজ-ধূসর হবে (খুব ক্ষুধা লাগবে না, তাই না?)

কীভাবে আন্তর্জাতিক ডিজিটাল সিস্টেম পুষ্টির পরিপূরক ই লেবেল করে? নীচের টেবিলটি এ সম্পর্কে একটি ধারণা দেয়।

খাদ্য সংযোজনকারীদের মধ্যে, খুব নিরীহ এবং সেখানে একটি আসল বিষ রয়েছে। রাশিয়ায়, খাবারে অ্যাডিটিভসের ব্যবহার রোসপট্রেবনাডজোর দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।

স্টোর কাউন্টারে পৌঁছানোর জন্য, পণ্যটিতে নিষিদ্ধ বা অননুমোদিত খাদ্য সংযোজকগুলি E থাকতে হবে না such এই জাতীয় সংযোজনের টেবিলটিতে 120 টিরও বেশি আইটেম থাকে।

স্বাস্থ্য মন্ত্রনালয়ের মতে, এই উপাদানগুলির একটিকে বিশেষত ক্ষতিকারক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। এই পদার্থগুলির ব্যবহার অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া, বিষক্রিয়া, টিউমারগুলির বিকাশ এবং অন্যান্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এখানে এই সংযোজনগুলির একটি তালিকা রয়েছে:

• ডাই: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182।
• সংরক্ষক: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297।
• রুচির পরিবর্ধক: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635।
• অন্যান্য সংযোজন এবং মিষ্টি: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999।

প্রাকৃতিক চিনি বিকল্প

সুইটেনারগুলি প্রাকৃতিক হতে পারে, ফল, শাকসব্জি এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক কাঁচামাল থেকে পাওয়া যায় বা কৃত্রিম - পরীক্ষাগারে তৈরি।

প্রাকৃতিকগুলিগুলির মধ্যে রয়েছে ফ্রুক্টোজ, জাইলিটল (E967), সরবিটল (E420), স্টেভিয়া। এই পদার্থগুলি রক্তে শোষিত হয় এবং দেহ দ্বারা সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়। তবে যারা ডায়েটে রয়েছেন, তাদের ন্যূনতম পর্যন্ত এই পণ্যগুলি গ্রহণ করা প্রয়োজন, কারণ তাদের ক্যালোরির পরিমাণটি বেশ বেশি।

প্রকৃতিতে ফ্রুক্টোজ মধু, বেরি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। তিনিই বেশিরভাগ লোকদের দ্বারা পছন্দ করেন যারা চিনির বিকল্প খুঁজছেন। ফ্রুক্টজের ক্যালোরি উপাদানগুলি বেশ বেশি, তাই প্রতিদিন পঁয়তাল্লিশ গ্রামের বেশি খাওয়া যায় না।

জাইলিটল বেরি, ফল, কিছু গাছের কাঠের পাশাপাশি কর্ন শাঁস এবং অন্যান্য কৃষি বর্জ্য থেকে পাওয়া যায়। এই সুইটেনারটি ডায়াবেটিক পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। প্রতিদিনের ডোজটি 50 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়, কারণ জাইলিটলের ক্যালোরির পরিমাণ চিনির চেয়ে বেশি।

স্বল্পতম ক্যালোরি প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প হ'ল স্টিভিয়া। এটি কেবল খাবারে মিষ্টি দেয় না, তবে এটি অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এবং খনিজগুলির উপাদানগুলির কারণে এটি দরকারী করে তোলে।

কৃত্রিম চিনির বিকল্প

কৃত্রিম সুইটেনারের তালিকায় রয়েছে স্যাকারিন (E954), এস্পার্টাম, এসসালফাম পটাসিয়াম, সাইক্ল্যামেট (ই 952), সুক্র্লোজ। তাদের প্রাকৃতিক অংশগুলির মতো, সিন্থেটিক মিষ্টিগুলি শরীরে শোষিত হয় না, যার অর্থ তারা শক্তি দেয় না।

প্রথম চিনির বিকল্প, যার মিষ্টি 450 গুণ বেশি শক্তিশালী, স্যাকারিন। এটি খাদ্য শিল্পে পাশাপাশি টুথপেস্ট এবং মুখের rinses উত্পাদন ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য অনেক মিষ্টির মতো, E954 দাঁতের ক্ষয় সৃষ্টি করে না।

দ্বিতীয়বার চিনির বিকল্প হ'ল সাইক্ল্যামেট। সাধারণত এটি 10: 1 অনুপাতের মধ্যে স্যাকারিনের সাথে মিশ্রিত হয়। এই সুইটনারটি গর্ভবতী মহিলাদের, শিশুদের পাশাপাশি কিডনিতে ব্যর্থতায় ভুগছেন contra

সবচেয়ে নিরীহ চিনির বিকল্প হ'ল সুক্র্লোজ। শুধুমাত্র এই সুইটেনারের বিরুদ্ধে কখনও কার্সিনজেনসিটির চার্জ করা হয়নি। এছাড়াও, এটি গর্ভবতী মহিলা এবং অল্প বয়স্ক শিশুদের দ্বারা ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয়। এই বিকল্পটির একটি অপূর্ণতা রয়েছে - উচ্চ ব্যয়, যা এটি রাশিয়ান বাজারে আপত্তিহীন করে তোলে।

এই কৃত্রিম চিনির বিকল্পটি ক্ষতিকারক কেন? প্রতিদিন গ্রহণযোগ্য পদার্থের পরিমাণ উদ্বেগ সৃষ্টি করে, কারণ এটি মিষ্টি বাজারের সবচেয়ে বড় অংশ। কোড E951 এর অধীনে এটি কার্বনেটেড পানীয়গুলির লেবেলে পাওয়া যাবে। Aspartame মুখের মধ্যে একটি মিষ্টি aftertaste ছেড়ে, পটাসিয়াম এসসালফাম হিসাবে একটি বিকল্প আসল স্বাদ পরিপূরক। আপনি মিষ্টি পানীয়গুলি প্রেমীদের দিকে তাকালে এই সংমিশ্রণটি থেকে ক্ষয়ক্ষতিটি প্রথমদিকে দেখা যাবে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে তৃষ্ণা, এই জাতীয় পানীয়গুলি অপসারণের পরিবর্তে, শরীরকে পানিশূন্য করে এবং মদ্যপানের আকাঙ্ক্ষা সৃষ্টি করে, একজন ব্যক্তিকে আরও কিনতে বাধ্য করে cing

ক্রীড়া পুষ্টিতে পরিপূরক

পুষ্টির পরিপূরকগুলি রেহাই দেওয়া হয় না এবং ক্রীড়া পুষ্টির জন্য পণ্যগুলি। প্রোটিনে এসেসালফাম পটাসিয়াম স্বাদ উন্নত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, কারণ এর খাঁটি ফর্মের মধ্যে অ্যাথলিটদের খাবার খুব বেশি মজাদার নয়।

যদিও অ্যাথলেটদের জন্য প্রোটিন পাউডারগুলির পরিপূরক এড়ানো যায় না তবে প্রাথমিক ডায়েট যতটা সম্ভব প্রাকৃতিক হওয়া উচিত। চিনি স্টিভিয়া বা অন্য কোনও প্রাকৃতিক অ্যানালগ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল, এবং কথা বলার আগে সাধারণত বিকল্পগুলি প্রত্যাখ্যান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি তরল ধরে রাখার এবং ফোলাভাবের ঝুঁকি হ্রাস করবে।

বাচ্চাদের জন্য মিষ্টি

আমাদের কীভাবে আশ্বস্ত করা হয় যে চিনির বিকল্পগুলি নিরীহ, কেউই তাদের সন্তানের স্বাস্থ্যের সাথে পরীক্ষা করতে চায় না। চিনি বাচ্চাদের দাঁতগুলির জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে তবে এটি মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় গ্লুকোজ সরবরাহ করে এবং শরীরে বিপাককে বিরক্ত করে না। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত শিশুদের একমাত্র ব্যতিক্রম। এই ক্ষেত্রে, প্রাকৃতিক চিনির প্রতিস্থাপন ন্যায়সঙ্গত। যদি শিশু স্থূল হয়, তবে চিনি ফ্রুক্টোজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, তবে চিকিত্সকরা 10 বছর বয়সের আগে এটি করার পরামর্শ দেন না।

আপনার পছন্দের বাচ্চাদের কার্বনেটেড পানীয় এবং চিউইং গামও মনে রাখা উচিত। এই পণ্যগুলিতে কৃত্রিম সুইটেনার থাকে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে অ্যাস্পার্টাম এবং পটাসিয়াম এসেসালফেম। এই ধরনের বিকল্পগুলি থেকে বাচ্চার দেহের যে ক্ষতি হচ্ছে তা হ্রাস করা উচিত নয়, তাই পিতামাতাকে অবিরাম থাকা দরকার need কোনও ক্ষেত্রে খালি পেটে আপনার মাড়ির চিবানো উচিত নয়, এটি গ্যাস্ট্রাইটিস এবং এমনকি একটি আলসার দ্বারা পরিপূর্ণ। একই রসযুক্ত মিষ্টি পানীয়গুলির জন্য প্রযোজ্য।

এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে চিনির বিকল্পগুলি এমন লোকদের জন্য উদ্ভাবিত হয়েছিল যাদের জন্য নিয়মিত চিনির contraindication হয়। যারা এই তালিকায় না থাকার ভাগ্যবান তাদের নিয়মটি মেনে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়: যত বেশি প্রাকৃতিক, তত বেশি কার্যকর।

সুরক্ষা প্রমাণ

1998 সালে, সাক্রালোস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অনুমোদিত হয়েছিল, যেখানে এটি স্প্লেন্ডা ব্র্যান্ড নামে সর্বত্র ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে। আজ অবধি, এটি আমেরিকার মিষ্টি বাজারের 65% জিতেছে।

চিনির বিকল্পটি এ জাতীয় জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে কারণ প্রস্তুতকারক প্যাকেজিংয়ের উপর পণ্যটির শূন্য ক্যালোরি সামগ্রী নির্দেশ করে। এটি আমেরিকানদের কাছে খুব আকর্ষণীয়, যারা স্থূলত্বের মহামারীটির সাথে দীর্ঘ এবং ব্যর্থ সংগ্রাম করেছেন।

শীর্ষস্থানীয় বৈজ্ঞানিক ও চিকিত্সা সংস্থা যেমন সাক্রালোজের সুরক্ষার বিষয়টিও নিশ্চিত করেছে:

• মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এফডিএ খাদ্য ও ড্রাগ প্রশাসন
• ইএফএসএ, যা একই পণ্য বিভাগের জন্য সুরক্ষা সরবরাহ করে তবে ইউরোপে,
• স্বাস্থ্য কানাডা বিভাগ
• হু
• জেসিএফএ, খাদ্য সংযোজন সম্পর্কিত যৌথ বিশেষজ্ঞ কমিটি,
• জাপানের স্বাস্থ্য স্যানিটেশন বোর্ডের স্বাস্থ্য মন্ত্রক,
• আনজফা, অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ড খাদ্য কর্তৃপক্ষ,
• অন্যদের।

দেহটি কেবলমাত্র একটি ক্ষুদ্র অংশ (15%) সমেত প্রায় সমস্ত গ্রাসিত সুক্রোলজ (85%) সরিয়ে দেয়। তবে এটি বেশি দিন শরীরে থাকে না, কোনও চিহ্ন ছাড়াই একদিনের মধ্যে এটি মলত্যাগ করে। অসংখ্য গবেষণা প্রমাণ করেছে যে ফলস্বরূপ পদার্থ মায়ের দুধ বা ভ্রূণকে প্রভাবিত করতে পারে না এবং আরও অনেক কিছু মস্তিষ্কে প্রবেশ করতে পারে।

বিরোধীদের মতামত

উত্পাদক সংস্থা যে পণ্য বিক্রয় থেকে বিপুল লাভের প্রতি আগ্রহী, এটি উপস্থাপনের চেষ্টা করায় সুচরলস এতটা নিরীহ কিনা তা নিয়ে তর্ক বিতর্ক বন্ধ হচ্ছে না।

নির্মাতারা দাবি করেন যে সুক্র্লোজ থার্মোস্টেবল এবং এটি মিষ্টান্ন এবং অন্যান্য খাবারগুলি বেক করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

তবে একটি মতামত রয়েছে (কোনও কিছুর দ্বারা নিশ্চিত নয়) যে পদার্থটি ইতিমধ্যে 120 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বিষক্রিয়াগুলি সঞ্চারিত করতে শুরু করে, পুরোপুরি 180 ডিগ্রিতে পচে যায়। এই ক্ষেত্রে, ক্ষতিকারক পদার্থগুলি ক্লোরোপ্রোপানল গঠিত হয়, যার ফলে এন্ডোক্রাইন অকার্যকরতা ঘটে এবং দেহে মারাত্মক প্রক্রিয়া তৈরি হয়।

সুক্র্লোজের বিরোধীরা বিশ্বাস করেন যে মিষ্টিটি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, এতে উপকারী ব্যাকটিরিয়ার সংখ্যা অর্ধেক করে।

তারা বিশ্বাস করে যে অনাক্রম্যতা একটি শক্তিশালী হ্রাস আছে, যা সরাসরি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা অবস্থার উপর নির্ভর করে। ফলস্বরূপ, অতিরিক্ত ওজন বৃদ্ধি সহ বিভিন্ন ধরণের রোগ দেখা দেয়।

এছাড়াও, এটি বিশ্বাস করা হয় যে সুক্রোলস ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত নয়, যেহেতু এটি রক্তে শর্করার, ইনসুলিন এবং জিএলপি -১ (গ্লুকাগন - পেপটাইড -১ এর মতো) নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। উপরোক্ত contraindication ছাড়াও, নতুন সুইটেনার কখনও কখনও শরীরে সংবেদনশীলতা সৃষ্টি করে।

সুক্রোলোজের বৈশিষ্ট্য

সুচরলজ চিনির স্বাদ সম্পূর্ণ অনুলিপি করে, তাই ভাল চিত্র পেতে চায় এমন লোকেদের মধ্যে এটির ব্যাপক চাহিদা। সুবিধাটি হ'ল টেবিল চিনির চেয়ে সুইটেনার অনেক কম।

সুক্রলোজের সংরক্ষণাগারযুক্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে (এটি দীর্ঘকাল ধরে সতেজতা বজায় রাখে), সুতরাং এটি মিষ্টান্ন শিল্পে ব্যবহৃত হয়। মিষ্টি, কুকিজ এবং এমনকি পাই, পাশাপাশি অন্যান্য মিষ্টির সাথে সুইটেনার যুক্ত করা হয়।

লেবেলে এটি E955 হিসাবে নির্দেশিত হয়। সুক্রোলোজ কখনও কখনও অন্যান্য মিষ্টির সাথে যুক্ত করা হয়, সস্তা, কারণ এটি পরবর্তীটির স্বাদ এবং মিষ্টি গুণাগুণকে উন্নত করে।

এটি খাঁটি আকারে সুক্র্লোজের কোনও ক্যালোরি নেই, কারণ এটি শরীর থেকে সম্পূর্ণভাবে নির্গত হয়। এটি শোষিত হয় না এবং বিপাকের সাথে জড়িত নয়। সুইটেনার কিডনির মাধ্যমে ব্যবহারের কয়েক ঘন্টা পরে শরীর ছেড়ে যায়।

যারা ক্যালোরি গণনা করেন তারা নিরাপদে ব্যবহার করতে পারেন। যদি সুক্রোলস অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট মিষ্টিগুলির সাথে একত্রে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি সম্ভব যে এর ক্যালোরির পরিমাণটি কিছুটা বাড়ানো সম্ভব।

সেই কার্বোহাইড্রেট মুক্ত পণ্যটির জিআই শূন্য রয়েছে। তবে কিছু পুষ্টিবিদ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুক্রোলোজ করার পরামর্শ দেন না।এটি মিষ্টারের ইনসুলিনের নিঃসরণ বাড়ানোর সম্পত্তি রয়েছে বলে ব্যাখ্যা করা হয়, যার কারণে রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস পায় এবং ক্ষুধা বৃদ্ধি পায়। তবে এই জাতীয় "ইনসুলিন সুইং" সকলের জন্য হুমকি দেওয়া থেকে দূরে, কারণ এটি একটি স্বতন্ত্র ঘটনা।

কোথায় কিনবেন?

সমস্ত উপকারিতা এবং কনসের সাথে পরিচিত হওয়ার পরে, প্রত্যেককেই নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে এই ড্রাগটি তার পক্ষে উপযুক্ত কিনা। তবে আপনি এটি করার আগে আপনাকে অবশ্যই ডাক্তার এবং লোকদের মতামত শুনতে হবে যারা অ্যাপ্লিকেশনটির সাথে তাদের নিজস্ব অভিজ্ঞতার জন্য নতুন সুইটেনারকে ধন্যবাদ জানাতে পারেন - সুক্রোলজের রিভিউগুলির সিংহভাগ ইতিবাচক।

উদাহরণস্বরূপ, অনেক চিকিত্সক ইনুলিন সহ একটি সুইটেনার কেনার পরামর্শ দেন। রিলিজ ফর্ম - ট্যাবলেট মধ্যে। ক্রেতাদের মনোযোগ আকর্ষণীয় স্বাদ, পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির অনুপস্থিতি, তুলনামূলকভাবে কম দামের পাশাপাশি ব্যবহারের সহজলভ্যতা দ্বারা আকৃষ্ট হয়। ট্যাবলেট ফর্মটি আপনাকে প্রাপ্ত পদার্থের পরিমাণ সঠিকভাবে পরিমাপ করতে দেয়।

মিষ্টি এবং তাদের সম্পত্তি সম্পর্কে ভিডিও:

ওষুধটি কোথায় কিনতে হবে তা আপনি যদি জানেন না, আপনার ইন্টারনেটের কোনও বিশেষায়িত ওয়েবসাইটে যেতে হবে বা ফার্মাসিতে জিজ্ঞাসা করতে হবে। তবে তবুও, সিনথেসাইজড সুইটেনার গ্রহণ বা স্টেভিয়ার মতো আরও প্রাকৃতিক পণ্য চয়ন করা আপনার পক্ষে।

সুচরলজের দাম বিক্রয় স্থানের উপর নির্ভর করে। সুইটেনারের বিক্রয় ফর্মটিও গুরুত্বপূর্ণ - এক কেজি খাঁটি পদার্থের দাম 6,000 রুবেল থেকে হতে পারে এটি যদি ট্যাবলেট বা সিরাপ হয় তবে রচনাটির উপর নির্ভর করে দাম 137 থেকে 500 রুবেল পর্যন্ত হবে।

এসেসালফেম পটাসিয়াম সুইটেনার: ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী

• দীর্ঘ সময়ের জন্য চিনির স্তর স্থিতিশীল করে
• অগ্ন্যাশয় ইনসুলিন উত্পাদন পুনরুদ্ধার

খাদ্য শিল্প আরও এবং আরও বিভিন্ন খাদ্য সংযোজন উত্পাদন শুরু করে, যা পণ্যগুলির স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে, স্টোরেজটির সময়কালকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। এ জাতীয় পদার্থ হ'ল স্বাদযুক্ত সংরক্ষণক, সংরক্ষণকারী, রঞ্জক এবং সাদা চিনির বিকল্প itu

সুইটনার এসসালফাম পটাসিয়াম ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে; এটি গত শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে তৈরি হয়েছিল, মিহি মিষ্টি মিষ্টি মিষ্টি মিষ্টি মিষ্টি প্রায় চিনির তুলনায়। বিজ্ঞানীরা নিশ্চিত ছিলেন যে ফলস্বরূপ পণ্য ডায়াবেটিস রোগীদের সমস্যা থেকে মুক্তি দেবে যা তাদের খালি কার্বোহাইড্রেট সৃষ্টি করে এবং এমনকী সন্দেহও করেনি যে এসেসালফাম পটাসিয়াম স্বাস্থ্যের পক্ষে বিপজ্জনক।

অনেক রোগী হোয়াইট চিনি অস্বীকার করেছেন, সক্রিয়ভাবে বিকল্প ব্যবহার শুরু করেছেন, তবে শরীরের অতিরিক্ত ওজন এবং ডায়াবেটিসের লক্ষণ থেকে মুক্তি পাওয়ার পরিবর্তে বিপরীতটি দেখা গেছে। আরও বেশি স্থূল লোকেরা কার্বোহাইড্রেট বিপাক লঙ্ঘনের সাথে প্রদর্শিত হতে শুরু করে।

এটি শীঘ্রই প্রমাণিত হয়েছিল যে খাদ্য পরিপূরক কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে প্রভাবিত করতে পারে, ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে, যদিও এটি অ্যালার্জির কারণ না করে।

এসেসালফাম পটাসিয়াম ওষুধ, চিউইং গাম, টুথপেস্ট, ফলের রস, কার্বনেটেড পানীয়, মিষ্টান্ন এবং দুগ্ধজাত সামগ্রীতে যুক্ত করা হয়।

এসেসালফেম পটাসিয়ামের জন্য ক্ষতিকারক কী

এসেসালফাম একটি বর্ণহীন স্ফটিক বা সাদা পাউডার যা উচ্চারণযুক্ত মিষ্টি স্বাদযুক্ত। এটি তরলগুলিতে ভাল দ্রবীভূত হয়, অ্যালকোহলগুলিতে দ্রবীকরণের ডিগ্রি কিছুটা কম এবং পরবর্তী পচন সহ গলনাঙ্কটি 225 ডিগ্রি হয়।

অ্যাসিটোসেটিক অ্যাসিড থেকে একটি পদার্থ বের করা হয়, যখন প্রস্তাবিত ডোজগুলি ছাড়িয়ে যায়, এটি ধাতব স্বাদ অর্জন করে, তাই এটি প্রায়শই অন্যান্য মিষ্টির সাথে মিলিত হয়।

একটি খাদ্য পরিপূরক, অন্যান্য সিন্থেটিক চিনির বিকল্পগুলির মতো, শরীর দ্বারা শোষিত হয় না, এতে জমা হয়, বিপজ্জনক প্যাথলজগুলিকে উস্কে দেয়। খাদ্য লেবেলে পদার্থটি E লেবেলের নীচে পাওয়া যায়, এর কোড 950।

পদার্থটি বেশ কয়েকটি জটিল চিনির বিকল্পগুলির অংশ। ব্যবসায়ের নাম - ইউরোসভিট, আসপাসভিট, স্ল্যামিকস।

এছাড়াও, এগুলিতে ক্ষতিকারক উপাদানগুলির একটি ভর রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, বিষাক্ত সাইক্ল্যামেট, অ্যাস্পার্টাম, যা 30 ডিগ্রি বা তার বেশি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হতে পারে না।

পাচনতন্ত্রের অ্যাস্পার্টেম ফেনিল্লানাইন এবং মিথেনল ভেঙ্গে যায়; উভয় পদার্থ ফর্মালডিহাইড বিষ গঠন করে যখন অন্যান্য উপাদানগুলির সংস্পর্শে আসে। প্রত্যেকেই জানেন না যে এস্পার্টাম প্রায় একমাত্র খাদ্যতালিক পরিপূরক, যার বিপদ সন্দেহের বাইরে।

মারাত্মক বিপাকীয় ব্যাঘাতের পাশাপাশি পদার্থটি বিপজ্জনক বিষ, দেহের নেশা প্ররোচিত করে। এই সমস্ত কিছুর পরেও, চিনি প্রতিস্থাপনের জন্য অ্যাস্পার্টাম ব্যবহার করা হয়, কিছু নির্মাতারা এমনকি এটি শিশুর খাবারে যুক্ত করে।

এস্পার্টামের সাথে মিশ্রিত অ্যাসেলসফাম ক্ষুধা বাড়িয়ে তুলবে, যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হয়:

1. মস্তিষ্কের অনকোলজিকাল ডিজিজ,
2. মৃগী রোগ
3. দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি

পদার্থটি গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের, বয়স্ক রোগীদের, হরমোনের ভারসাম্যহীনতা বৃদ্ধির ঝুঁকি, সোডিয়ামের লিচিংয়ের জন্য বিশেষত বিপজ্জনক। ফেনিল্লানাইন বহু বছর ধরে শরীরে জমা হয়, এর প্রভাব বন্ধ্যাত্ব, গুরুতর রোগগত অবস্থার সাথে যুক্ত।

ওষুধের ডোজগুলির সমান্তরাল ব্যবহার জয়েন্টগুলিতে ব্যথা, স্মৃতিশক্তি হ্রাস, দৃষ্টিশক্তি ও শ্রবণশক্তি, বমি বমি ভাব, বমি বমি ভাব, দুর্বলতা এবং অত্যধিক বিরক্তি সৃষ্টি করে।

কিভাবে সুইটেনার ব্যবহার করবেন

যদি কোনও ব্যক্তির ডায়াবেটিস না থাকে তবে ডায়েটের ক্যালোরির পরিমাণ কমাতে এই ওষুধটি ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়। পরিবর্তে, প্রাকৃতিক মৌমাছির মধু ব্যবহার করা বুদ্ধিমান এবং আরও উপকারী।এসেলসফামের অর্ধ-জীবন দেড় ঘন্টা, যার অর্থ শরীরে জমা হয় না, কিডনির কাজের জন্য ধন্যবাদ পদার্থটি এটি থেকে সম্পূর্ণভাবে সরিয়ে নেওয়া হয়।

দিনের বেলা রোগীর ওজনের প্রতি কেজি ওষুধে 15 মিলিগ্রামের বেশি ব্যবহার করা অনুমোদিত নয়। প্রাক্তন ইউনিয়নের দেশগুলিতে একটি চিনির বিকল্প অনুমোদিত; এটি জাম, আটা পণ্য, চিউইং গাম, দুগ্ধজাত পণ্য, শুকনো ফল এবং তাত্ক্ষণিক পণ্যগুলিতে যুক্ত হয়।

জৈবিকভাবে সক্রিয় অ্যাডিটিভস, ভিটামিন, সিরাপ, ট্যাবলেট, গুঁড়া আকারে খনিজ কমপ্লেক্সগুলির সংমিশ্রণে কোনও পদার্থের অন্তর্ভুক্তি অনুমোদিত। এটি দাঁতের এনামেল ক্ষতিগ্রস্ত করতে সক্ষম নয়, এটি ক্ষতিকারক প্রতিরোধের একটি পরিমাপ হতে পারে। মিষ্টান্নগুলিতে, মিষ্টি কেবলমাত্র চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সুক্রোজ সমতলে রূপান্তরিত, এসসালফেমটি 3.5 গুণ কম।

প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলি চিনি এবং এসেসালফামের বিকল্প হবে:

একটি পরিমিত পরিমাণে ফ্রুক্টোজ নিরীহ, প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রতিরোধ করে, গ্লাইসেমিয়া বৃদ্ধি করে না increase এছাড়াও একটি উল্লেখযোগ্য ত্রুটি রয়েছে - এটি বর্ধিত ক্যালোরি সামগ্রী। কার্বোহাইড্রেট বিপাক লঙ্ঘন মধ্যে Sorbitol একটি রেচক, choleretic প্রভাব আছে, প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরা বিকাশ রোধ করে। অসুবিধাটি হ'ল ধাতুর নির্দিষ্ট স্বাদ।

জাইলিটল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনুমোদিত; মিষ্টি দ্বারা এটি পরিশুদ্ধ হয় like এর বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করতে সহায়তা করে, এটি টুথপেস্ট, মুখের ধোয়া এবং চিউইং গামে ব্যবহৃত হয়।

স্টিভিয়া চিনির স্বল্প-ক্যালরির বিকল্প নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যও রয়েছে, এটি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা হ্রাস করে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আদর্শ, তাপ চিকিত্সার জন্য প্রতিরোধী এবং বেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়।

গ্লাইসেমিয়া এবং ইনসুলিনের উপর প্রভাব

চিকিত্সকরা আবিষ্কার করেছেন যে সিনথেটিক চিনির বিকল্পগুলি রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করে, এই দৃষ্টিকোণ থেকে তারা নিরাপদ এবং উপকারী। তবে পর্যালোচনাগুলি দেখায় যে এই জাতীয় পরিপূরকগুলির সাথে মুগ্ধতা, সবকিছুর মিষ্টি করার অভ্যাসটি ডায়াবেটিসের প্রথম রূপে স্থানান্তরকে বিপাকীয় সিন্ড্রোমের বিকাশের হুমকি দেয়।

প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে এসেসালফেম অন্ত্রের কোষগুলিতে শোষিত রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করে। এছাড়াও, এটি পাওয়া গেছে যে পদার্থের বৃহত ডোজগুলি অতিরিক্ত পরিমাণে হরমোন ইনসুলিনের সিক্রেশনকে উত্সাহিত করে - প্রয়োজনীয় হারের চেয়ে দ্বিগুণ।

এটি মনে রাখা উচিত যে প্রাণীগুলিকে প্রচুর এসসালফাম দেওয়া হয়েছিল, পরীক্ষামূলক শর্তটি চরম ছিল, তাই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অধ্যয়নের ফলাফল প্রয়োগ করা যায় না। পরীক্ষায় গ্লাইসেমিয়া বৃদ্ধির জন্য পদার্থের সক্ষমতা দেখা যায় নি, তবে দীর্ঘমেয়াদী পর্যবেক্ষণের ডেটা বিদ্যমান নেই।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, স্বল্প মেয়াদে, খাদ্যতালিক পরিপূরক এসেসালফেম পটাসিয়াম রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় না, এটি ইনসুলিন উত্পাদনকে প্রভাবিত করে না। ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার সম্পর্কে কোনও তথ্য নেই; স্যাকারিনেট, সুক্রোলস এবং অন্যান্য মিষ্টিদের প্রভাবও অজানা।

খাদ্য শিল্পের পাশাপাশি, ওষুধ তৈরিতে পদার্থটি ব্যবহৃত হয়। ফার্মাকোলজিতে, এটি ব্যতীত, অনেক ওষুধের আকর্ষণীয় স্বাদটি কল্পনা করা কঠিন।

এই নিবন্ধের একটি ভিডিওতে পটাসিয়াম এসসালফেম বর্ণনা করা হয়েছে।

• দীর্ঘ সময়ের জন্য চিনির স্তর স্থিতিশীল করে
• অগ্ন্যাশয় ইনসুলিন উত্পাদন পুনরুদ্ধার

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, খাদ্য শিল্প খাদ্যের স্বাদ এবং বালুচর জীবন উন্নত করতে অনেক সংযোজন তৈরি করেছে। এগুলি হ'ল বিভিন্ন রঙ, প্রিজারভেটিভ, স্বাদ এবং অবশ্যই মিষ্টি। এর মধ্যে একটি এসেসালফেম পটাসিয়াম, এটি এমন একটি পদার্থ যা চিনির চেয়ে 200 গুণ মিষ্টি।

এটি জার্মানিতে 60 এর দশকের শেষদিকে তৈরি হয়েছিল। যখন এটি তৈরি করা হয়েছিল, সকলেই খুশি হয়েছিল, বিশ্বাস করে যে ক্ষতিকারক চিনিটিকে প্রত্যাখ্যান করা সম্ভব। ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তিরা বিশেষত আশা করছিলেন। তবে বাস্তবে, এই সুইটেনারটি খুব ক্ষতিকারক হয়ে উঠেছে। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, লোকেরা যখন তার বিকল্পগুলির পক্ষে চিনি ছেড়ে দিতে শুরু করে, তখন ওজনযুক্ত লোকের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যায়।

অধ্যয়নগুলি নির্ধারণ করেছে যে এই পদার্থটি টিউমারগুলির বিকাশের জন্য উত্সাহ দেয় এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে। যদিও এটির ইতিবাচক সম্পত্তি রয়েছে - এটি অ্যালার্জি সৃষ্টি করে না, তবে বেশিরভাগ খাদ্য সংযোজনকারীদের মতো, এই সুইটেনারও সবচেয়ে ক্ষতিকারক।

এসেসালফাম পটাসিয়ামও সবচেয়ে সাধারণ পুষ্টিকর পরিপূরক। এটি কার্বনেটেড পানীয়, রস, মিষ্টান্ন, দুগ্ধজাতীয় পণ্য, চিউইং গাম এবং এমনকি ওষুধ এবং টুথপেস্টে যুক্ত করা হয়।

কেন এটি ক্ষতিকারক?

এসেসালফাম পটাসিয়াম পুরোপুরি শরীরে শোষিত হয় না এবং জমা হতে পারে, ফলে বিভিন্ন রোগ হয়। এই পদার্থটি ই 950 হিসাবে পণ্যগুলিতে মনোনীত করা হয় sugar এই চিনির বিকল্পটি জটিল মিষ্টিগুলির একটি অংশ। এই খাদ্য সংযোজনের নাম হ'ল "আসপাসভিট", "স্ল্যামিক্স", "ইউরোসভিট" এবং অন্যান্য। এসসালফামের পাশাপাশি, এগুলিতে সাইক্ল্যামেটের মতো নিষিদ্ধ অ্যাডিটিভ রয়েছে এবং এখনও নিষিদ্ধ নয়, তবে বিষাক্ত অ্যাস্পার্টাম, যা 30 ডিগ্রির উপরে উত্তপ্ত হওয়া উচিত নয়। উত্তপ্ত হলে, খাওয়ার সময়ও এটি ফিনাইল্যালানাইন এবং মিথেনল হয়ে যায়। ফর্মালডিহাইড কিছু নির্দিষ্ট পদার্থের সাথে প্রতিক্রিয়াতেও গঠন করতে পারে।

Aspartame একমাত্র খাদ্য পরিপূরক যা ক্ষতিকারক হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে। বিপাকীয় ব্যাধি ছাড়াও এটি বিষক্রিয়া হতে পারে। এটি সত্ত্বেও, এটি প্রচুর পরিমাণে এবং শিশুর খাবারে প্রচুর পরিমাণে যুক্ত হয়।

অ্যাসালসফাম পটাসিয়াম, বিশেষত অ্যাসপার্টামের সাথে মিশ্রিত হয়ে ক্ষুধা বাড়ায় এবং পানিশূন্যতার দিকে পরিচালিত করে, যা দ্রুত স্থূলত্বের কারণ হয়। তারা মৃগী, মস্তিষ্কের টিউমার, ডায়াবেটিস, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি প্ররোচিত করতে পারে। এটির ব্যবহার শিশুদের, দুর্বল রোগীদের এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিশেষত ক্ষতিকারক।

এই মিষ্টিগুলিতে ফেনিল্যালানাইন থাকে যা সাদা ত্বকের লোকদের জন্য বিশেষত ক্ষতিকারক এবং এগুলিতে হরমোন ভারসাম্যহীনতা সৃষ্টি করে। এটি দীর্ঘ সময় ধরে শরীরে জমা হয় এবং তারপরে গুরুতর অসুস্থতা এবং বন্ধ্যাত্ব ঘটায়।

আপনি যদি এই মিষ্টি প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ করেন বা ঘন ঘন এর সামগ্রী সহ পণ্য ব্যবহার করেন তবে নিম্নলিখিত উপসর্গগুলি উপস্থিত হতে পারে: দুর্বলতা, মাথা ব্যথা, বমি বমি ভাব, বিরক্তি, জয়েন্টে ব্যথা এমনকি স্মৃতিশক্তি হ্রাস, দৃষ্টি এবং শ্রবণশক্তি হ্রাস।

সুস্থ ব্যক্তিদের জন্য চিনির বিকল্পগুলির প্রয়োজন হয় না, তারা কেবল ক্ষতি নিয়ে আসে। অতএব, মিষ্টি কার্বনেটেড পানীয়ের চেয়ে চিনি দিয়ে চা পান করা ভাল। আপনি যদি ভাল হতে ভয় পান তবে মধুর সাথে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করুন।

এসেসালফামের উপকার এবং ক্ষতি

কীভাবে এসসালফেম পটাসিয়াম মানব দেহে প্রভাব ফেলবে? বৈজ্ঞানিক গবেষণার ফলাফলগুলি সূচিত করে যে এই সিন্থেটিক চিনির বিকল্পটি হজমশক্তিতে ভেঙে যায় না, শুষে যায় না, তবে কিডনি অপরিবর্তিত রেখে মলত্যাগ করে।

গুরুত্বপূর্ণ: মাঝারি মাত্রায়, এই কৃত্রিম সুইটেন হাইপোলোর্জিক এবং দেহে পটাসিয়াম-সোডিয়াম ভারসাম্যকে বিরক্ত করে না। এর "সুরক্ষা" এর কারণে, চিকিত্সকরা শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের এই চিনির বিকল্পটি ব্যবহার করার অনুমতি দেন।

এসেসালফাম পটাসিয়াম হ'ল একটি সিন্থেটিক মিষ্টি যা টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীরা যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে ব্যবহার করতে পারেন।

এটিতে ক্যালোরি থাকে না (যথাক্রমে, সুইটেনারের ব্যবহারের ফলে অতিরিক্ত পাউন্ডের উপস্থিতি দেখা দেয় না) এবং রক্তে গ্লুকোজ বৃদ্ধির কারণও হয় না।

এই সিন্থেটিক সুইটেনারের দৈনিক হার প্রতি কেজি শরীরের ওজনে 15 মিলিগ্রাম। এটি বাড়ির তৈরি মিষ্টি, প্যাস্ট্রি, সস এবং বিভিন্ন পানীয়গুলিতে যুক্ত করা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ: অতিরিক্ত ওষুধের ক্ষেত্রে (1 কেজি ওজন / এক সময়ের জন্য 7.43 গ্রামের বেশি) এসেসালফাম পটাসিয়াম মানবদেহে একটি বিষাক্ত প্রভাব ফেলতে পারে।