বেকিংয়ে চিনির প্রতিস্থাপন কী করতে পারে?

এটি বহু আগে থেকেই জানা যায় যে চিনি সবচেয়ে ক্ষতিকারক খাবারগুলির মধ্যে একটি। এর প্রধান ক্ষতিটি সত্য যে এটি রক্ত ​​প্রবাহের মধ্যে অত্যন্ত দ্রুত শোষিত হয় এবং গ্লুকোজ স্তরগুলিতে দ্রুত বৃদ্ধি লাভ করে এবং এরপরে এটি দ্রুত হ্রাসও পায় in ডায়েটে অতিরিক্ত চিনি পুরো শরীরের ক্রিয়াকলাপকে প্রভাবিত করে এবং কেবল অতিরিক্ত ওজনই নয়, গুরুতর স্বাস্থ্যগত সমস্যাও হতে পারে।

ভুলে যাবেন না যে চিনি একটি অন্যতম শক্তিশালী স্বাদ বৃদ্ধিকারী; এটি প্রচুর পরিমাণে খাদ্য সামগ্রীতে যুক্ত হয়। অতএব, অতিরিক্ত চিনি থেকে নিজেকে সীমাবদ্ধ করার জন্য ক্রয় করার আগে এবং সেই অনুযায়ী অপ্রয়োজনীয় ক্যালোরিগুলি থেকে সাবধানে পণ্যগুলির রচনাটি অধ্যয়ন করুন। তবে, এটি লক্ষণীয় যে চিনিতে দরকারী কিছু রয়েছে - যা আমাদের মস্তিষ্কের জন্য প্রয়োজনীয় গ্লুকোজ। সুতরাং, যুক্তিসঙ্গত সীমাবদ্ধতার মধ্যে, চিনি খুব বেশি ক্ষতি করবে না। তবে তার জন্য আরও একটি ডায়েটরি প্রতিস্থাপনের জন্য সন্ধান করা ভাল।

কৃত্রিম চিনির বিকল্পগুলি

কৃত্রিম মিষ্টান্নগুলির মধ্যে অ্যাস্পার্টাম, স্যাকারিন এবং সুক্রোলস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই শর্করাগুলির সুবিধা হ'ল এগুলি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং একটি ন্যূনতম ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে।

তদ্ব্যতীত, কৃত্রিম সুইটেনারগুলি পরিশোধিত চিনির চেয়ে বহুগুণ মিষ্টি হয় তবে তারা বেকিংয়ে অতিরিক্ত ভলিউম যোগ করে না। সিন্থেটিক বিকল্পগুলির অসুবিধা হ'ল তাদের স্বাদটি কম স্বাদযুক্ত হয়। সেগুলিকে যদি শর্টকাস্ট্র প্যাস্ট্রিতে যুক্ত করা হয় তবে তা সঙ্কুচিত এবং খিটখিটে হবে না।

এছাড়াও, পণ্যটি পাই এবং কেককে বাতাসযুক্ত এবং হালকা করবে না। সুতরাং, মিষ্টান্নকারীরা এক থেকে এক অনুপাতে নিয়মিত চিনির সাথে সিন্থেটিক সুইটেনারগুলি মিশ্রনের জন্য মিষ্টি তৈরি করার সময় সুপারিশ করেন।

সর্বাধিক জনপ্রিয় সিন্থেটিক মিষ্টিগুলির বৈশিষ্ট্য:

1. Aspartame। সবচেয়ে বিপজ্জনক সিন্থেটিক বিকল্প, যদিও রাসায়নিকটিতে ক্যালোরি নেই এবং এটি রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্ব বাড়ায় না। তবে, E951 প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের জন্য ক্ষতিকারক, কারণ এটি ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।
2. স্যাকরিন। প্রতিদিন 4 টি ট্যাবলেট খাওয়া যেতে পারে। পরীক্ষামূলক গবেষণার সময়, এটি পাওয়া যায় যে এই ডায়েটরি পরিপূরক টিউমারগুলির উপস্থিতিতে বাড়ে।
3. Sucralose। নতুন এবং উচ্চ-মানের থার্মোস্টেবল সুইটেনার, যা এটি বেকিং প্রক্রিয়াতে সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। তদুপরি, অনেক অধ্যয়ন প্রমাণ করেছে যে পণ্যটি বিষাক্ত এবং কার্সিনোজেনিক নয়।

সংজ্ঞা

চিনি এমন একটি পণ্য যা আমরা প্রতিদিন খাই এবং এর বিভিন্ন রূপে। তিনি থালাটি মিষ্টি দেন, শক্তি জোগান, উত্তোলন করেন। এটি ব্যাপকভাবে বিশ্বাস করা হয় যে চিনি বর্ধিত মানসিক কাজের কর্মীদের জন্য কেবল প্রয়োজনীয়, এটি মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ উন্নত করে এবং সম্ভাব্য অতিরিক্ত কাজগুলি রোধ করে। তবে এটি একটি সাধারণ ভুল ধারণা। চিনি একটি দ্রুত কার্বোহাইড্রেট যা এর পক্ষে বসতি স্থাপন এবং মিষ্টির জন্য আকাঙ্ক্ষা বৃদ্ধি ছাড়া কার্যত কোনও ফল দেয় না। বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে শরীরের একেবারেই প্রয়োজন হয় না, এবং এটি ধীরে ধীরে কার্বোহাইড্রেটগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করা ভাল, যার শক্তি মস্তিষ্ককে আরও দীর্ঘকাল সরবরাহ করবে।

এবং চিনির প্রতিস্থাপন কীভাবে করা যায়? আপনার অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে মধু এবং নিকটস্থ সুপারমার্কেট থেকে প্রচুর রাসায়নিক মিষ্টি তাত্ক্ষণিক মনে আসে। এই পণ্যগুলি আরও কার্যকর, তবে প্রত্যেকটির নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। এছাড়াও, আমাদের রান্নাঘরে পাওয়া যায় "মিষ্টি বিষ" এর আরও অনেক ভাল এবং দরকারী বিকল্প রয়েছে। আপনি যদি প্রেসক্রিপশন ছাড়াই চিনি ছাড়া না করতে পারেন তবে এটি বেকিংয়ে প্রতিস্থাপনের জন্য এটি দুর্দান্ত বিকল্প।

আমরা তাকে ছোটবেলা থেকেই জানি। এই মিষ্টি ট্রিটকে এটির অপূর্ব প্রাকৃতিক রচনার জন্য একটি বাস্তব নিরাময় অমৃত বলা হয়। মধু চিনির এক দুর্দান্ত বিকল্প। প্রথমত, এটি আরও দরকারী, এবং দ্বিতীয়ত, কেবলমাত্র এক চা চামচ সম্পূর্ণরূপে বেশ কয়েকটি চামচ বালি প্রতিস্থাপন করবে।

সম্প্রতি অবধি, বেশিরভাগ রাশিয়ানদের কাছে এটি সম্পূর্ণ রহস্যময় ছিল। তবে এর সমস্ত দরকারী গুণাবলী সন্ধান করার পরে, স্টেভিয়া দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে এবং এমনকি ব্যক্তিগত প্লটগুলিতেও বেড়ে ওঠে। ঘাসের স্বতন্ত্রতা এর পুষ্টিগুণে প্রচুর পুষ্টি, অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এবং খনিজ লবণের সমন্বয়ে থাকে। স্টিভিয়ার এই সেটটির জন্য একটি উচ্চ ডিগ্রি মিষ্টি রয়েছে এবং এতে কম ক্যালোরি রয়েছে। বেকিংয়ের সময়, চিনি এটির সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এখন এটি কোনও দোকানে সিরাপের আকারে বিক্রি হয় এবং এ ছাড়া স্টেভিয়া প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করতে, দেহে জমে থাকা স্ল্যাগ এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থের সাথে লড়াই করতে সক্ষম হয়।

বেকিংয়ে, স্টিভিয়া সর্বত্র ব্যবহৃত হয়। অতিরিক্ত ক্যারামিলাইজেশন প্রয়োজন এমন রেসিপিগুলির জন্য এটি অনুপযুক্ত। পণ্যগুলিতে একশ গ্রাম চিনির যোগ করে আপনি কেবলমাত্র এক টন অতিরিক্ত ক্যালোরি পেতে পারবেন না, তবে পরিবেশন পরিমাণেও বৃদ্ধি পেতে পারেন। স্টিভিয়ার অনেক কম পরিমাণে প্রয়োজনীয়, এটি কোনওভাবেই ডিশের ভলিউম এবং সাধারণ কাঠামো পরিবর্তন করে না, কেবল এটির জন্য অতিরিক্ত মিষ্টি যোগ করে। উদ্ভিদের একটি আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ রয়েছে, তাই এটি কিছু পণ্যগুলির সাথে ভালভাবে মেশে না। সুতরাং, ঘাস নিবিড়ভাবে দুধ এবং ফলের নিরপেক্ষ মিষ্টিতে অনুভূত হয়। রান্না বিশেষজ্ঞরা স্টেভিয়ার সাথে অন্যান্য মিষ্টির মিশ্রণের পরামর্শ দেন, এর স্বাদের উজ্জ্বলতা হ্রাস করে এবং শেষে কমপক্ষে ক্যালোরি অর্জন করে।

আগাভে সিরাপ

দুর্ভাগ্যক্রমে, একটি দুর্দান্ত প্রাকৃতিক সুইটেনার, বিক্রয়টি পাওয়া মুশকিল। এটি একটি বহিরাগত মেক্সিকান উদ্ভিদ থেকে তৈরি করা হয়, সেখান থেকে, টাকিলাও তৈরি করা হয়। এটি এমন লোকদের দ্বারা বেছে নেওয়া হয়েছে যারা তাদের পুষ্টি পর্যবেক্ষণ করেন তবে এই সিরাপটি সাবধানে খাওয়া উচিত। আসল বিষয়টি হ'ল এর উত্পাদন প্রক্রিয়াতে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজ কনডেন্স রয়েছে - এর সামগ্রীটি 97% পর্যন্ত পৌঁছতে পারে, যা শরীরের জন্য অত্যন্ত লাভজনক নয়। ফ্রুক্টোজ রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে সক্ষম নয়, তবে এর প্রচুর পরিমাণে ধ্রুবক গ্রহণের ফলে ইনসুলিন প্রতিরোধের বিকাশ ঘটে।

ঘরে তৈরি মশলা

দারুচিনি, জায়ফল, বাদাম এবং বিশেষত ভ্যানিলা খাবারটি কেবল একটি দুর্দান্ত সুবাসই দিতে পারে না, তবে একটি আশ্চর্যজনক মিষ্টি স্বাদও দেয়। ভিনিলা চিনির সাথে চিনির প্রতিস্থাপন করা যাবে কি? এটি আজ অবধি সবচেয়ে সাধারণ বিকল্পগুলির মধ্যে একটি, যা সফল গৃহবধূরা সফলভাবে ব্যবহার করেন। এই সুগন্ধযুক্ত উপাদানটি আসলে ভিনিলা শুঁড়িতে বয়স্ক চিনির। এটি বিশ গ্রামের বেশি ওজনের ছোট ব্যাগগুলিতে প্যাকেজ করা হয়। সমস্যাটি হ'ল এই জাতীয় চিনি প্রাকৃতিক ভ্যানিলা এবং এর কৃত্রিম বিকল্প উভয় দিয়েই স্যাচুরেট করা যায়। এই জাতীয় অপ্রাকৃত মশলা না কেনার জন্য, সাবধানতার সাথে লেবেলে রচনাটি পড়ুন বা বাড়িতে সুগন্ধযুক্ত ভ্যানিলা চিনি তৈরি করুন।

রান্না ভ্যানিলা চিনি

ভ্যানিলা চিনির প্রতিস্থাপন কীভাবে করা যায়? কেবল প্রাকৃতিক সুগন্ধযুক্ত মরসুম যা আসলে পুরো ভ্যানিলা পোড। তারা সুগন্ধি দিয়ে স্যাচুরেটেড হয়, যা দ্রুত চিনি শোষণ করে, যদি আপনি এটি শক্তভাবে কর্কযুক্ত কাচের জারে ভ্যানিলা লাঠি দিয়ে একসাথে রাখেন। আপনি যে কোনও শীতল এবং দুর্বল আলোকিত জায়গায় কনটেইনারটি সহ্য করতে পারেন, পর্যায়ক্রমে বিষয়বস্তুগুলি আলোড়ন করতে ভুলবেন না। দশ দিন পরে, পণ্যটি বিভিন্ন পেস্ট্রি এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

যদি আপনার হাতে ভ্যানিলা চিনি না থাকে তবে আপনি বেকিং ব্যক্তিত্ব যুক্ত করতে চান তবে কিসমিস ব্যবহার করুন। এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা স্থল থাকলে, থালাটিকে একটি ভাল মিষ্টি এবং একটি মনোরম উজ্জ্বল সুবাস দেয়। এটি দিয়ে একটি সুস্বাদু মাফিন বেক করার চেষ্টা করুন। চিনি ছাড়া অবশ্যই!

ম্যাপেলের সিরাপ

ভ্যানিলা চিনির প্রতিস্থাপন আর কী করতে পারে? ম্যাপেল সিরাপ একটি একচেটিয়া প্রাকৃতিক পণ্য যা আসল তাজা রস থেকে তৈরি। এটি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, এটি পঞ্চাশেরও বেশি ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে এবং এটি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং সকালের সিরিয়াল বা ফলের মিষ্টিগুলিতে চিনির একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে।

কৃত্রিম মিষ্টি

এর মধ্যে রয়েছে স্যাকারিন, অ্যাস্পার্টাম এবং সুক্র্লোস। তাদের বৃহত্তম সুবিধা হ'ল অ্যাক্সেসযোগ্যতা এবং ক্যালোরির প্রায় সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি। এই জাতীয় মিষ্টির সাথে চিনি কি প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে? এগুলি বেশ কয়েকবার মিষ্টি হয় এবং বেকিং পণ্যগুলির পাশাপাশি স্টিভিয়ার ক্ষেত্রে অতিরিক্ত ভলিউম দেয় না। তবে তাদের স্বাদ আসল চিনির তুলনায় অনেকটাই ম্লান এবং শর্টকাস্ট্র প্যাস্ট্রি তৈরির ক্ষেত্রে তাদের ব্যবহারের সাথে খিচুড়ি crumbly crumbs এর উপস্থিতি অর্জন করা সম্ভব নয়। এর কেনা সংস্করণগুলির মধ্যে কোনওটিতেই এই পণ্যটি থালাটি বায়ুশক্তি এবং হালকাতা প্রয়োজন তা সরবরাহ করতে সক্ষম তবে এটি সর্বাধিক মিষ্টিতার গ্যারান্টিযুক্ত। অভিজ্ঞ রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞরা সুপারিশ করেন যে বেকিংয়ের ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস করতে, রেসিপিটিতে চিনির অর্ধেক পরিমাণ মিষ্টি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। কৃত্রিম চিনির সাথে গুঁড়া চিনি প্রতিস্থাপন করা সম্ভব? এই পণ্যটির স্বাদটি খুব ঘনীভূত, আফটারটাইস্টে একটি পরিষ্কার টক সঙ্গে, অতএব, এই ধরনের একটি পরিবর্তনে, এই মিষ্টি ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া হয় না।

চিনি অ্যালকোহল

জাইলিটল এবং এরিথ্রিটল এখন বিশেষত জনপ্রিয়। এগুলিতে সর্বনিম্ন কার্বোহাইড্রেট থাকে। এগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দুর্দান্ত বিকল্প এবং বিভিন্ন রূপে আসে। বেকিংয়ের সময় আপনি এই উপাদানগুলির সাথে চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারেন, তারা প্রায় শেষ সমাপ্ত পণ্যটির মূল স্বাদ পরিবর্তন না করে এটিকে পছন্দসই ভলিউম, কাঠামো এবং ধারাবাহিকতা দেবে। তাদের প্রধান অসুবিধাগুলি কেবল উচ্চ ব্যবহারের জন্য দায়ী করা যেতে পারে। চিনির সাথে সম্পর্কিত, এরিথ্রিটল এবং জাইলিটল প্রায় সমান অনুপাত ব্যবহৃত হয়। তারা স্ফটিক করতে সক্ষম হয় এবং এর জন্য তারা এমন কুক দ্বারা খুব পছন্দ হয় যারা কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী সহ খাবারের তৈরিতে বিশেষীকরণ করে। চিনি অ্যালকোহলগুলির সাহায্যে, আপনি সুস্বাদু উচ্চমানের meringues বা সুগন্ধযুক্ত caramelized আপেল রান্না করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আপনি এই উপাদানগুলি থেকে তৈরি গুঁড়া চিনি দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারেন বা সাধারণ চিনির সাথে সমানুপাতিক মিশ্রণে মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। এটি শরীরে উল্লিখিত অ্যালকোহলগুলির প্রভাবের মাত্রা হ্রাস করবে, যেহেতু বিপুল পরিমাণে তাদের ব্যবহার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতাকে বিরূপ প্রভাবিত করতে পারে।

চিনির তুলনায় এটির আরও সুস্পষ্ট মিষ্টি স্বাদ রয়েছে (সাধারণত 1: 3 অনুপাতে ব্যবহৃত হয়), এবং এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সেরা বিকল্প। বেকিংয়ের সময় আমি ফ্রুকটোজ দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারি? এর শক্তিশালী শোষণকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি পরিবেশ থেকে আরও আর্দ্রতা শোষণ করতে পারে। অতএব, এর সাথে পণ্যগুলি সর্বদা ভিজা হবে, এমনকি যদি আপনি ছোট অনুপাতে ফ্রুক্টোজ গ্রহণ করেন। এছাড়াও, উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে এটি দ্রুত রঙকে অন্ধকারে পরিবর্তন করে, তাই এটি তার ভিত্তিতে একটি সুন্দর সাদা কেক প্রস্তুত করতে কাজ করবে না।

• ফ্রুক্টোজ চিনির চেয়ে তিনগুণ ধীর হয়ে যায় absor
• এটি শরীরকে প্রয়োজনীয় পরিমাণ শক্তি সরবরাহ করে।
• এটি পূর্ণতার তাত্ক্ষণিক অনুভূতি দেয় না, অতএব এটি প্রয়োজনীয় পরিমাণের চেয়ে বেশি পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।
• রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা ব্যবহারের পরে ধীরে ধীরে বেড়ে যায়, তবে নিয়মিত চিনিযুক্ত খাবারের চেয়ে অনেক বেশি সময় স্থায়ী হয়।

চিনি কীভাবে প্রতিস্থাপন করা যায় তা বেছে নেওয়া, বেশিরভাগ লোক ফ্রুটোজ পছন্দ করেন। এটি স্বাস্থ্যকর এবং মিষ্টি, বেশিরভাগ মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে তবে ব্যবহারে কিছুটা বিধিনিষেধের প্রয়োজন। খুব ধীরে ধীরে শরীরে বিভক্ত হয়ে, এটি প্রায় পুরোপুরি লিভারের কোষগুলিতে প্রবেশ করে, যেখানে এটি ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মধ্যে পৃথক করে। তাদের উচ্চ জমে ভিসারাল ফ্যাটযুক্ত লিভারকে ফাউল করতে পারে, যা ঘুরে দেখা যায় স্থূলত্বের সূচনার প্রথম লক্ষণ mpt

শুকনো ফল ও ফল

নিয়মিত ফল দিয়ে চিনি কি প্রতিস্থাপন করা যায়? কেন হবে না? খুব পাকা এবং সরস, এগুলিতে সর্বাধিক পরিমাণে মিষ্টি থাকে যা মস্তিষ্ক পুরোপুরি উপলব্ধি করে এবং নিজস্ব উপকারের জন্য একচেটিয়াভাবে ব্যবহার করে।

যথাযথ পুষ্টি দিয়ে চিনির প্রতিস্থাপন করুন এবং ওজন হ্রাস করার সময়, নিজের হাতে ময়দা তৈরি করুন

আপনি কথোপকথনে আরও বেশি করে শুনতে পারবেন: আমি চিনি খাই না, গ্লুটেনও খাই না। এর অর্থ - শিল্প উত্পাদন কোনও বেকিং নয়, এমনকি পুরো শস্যের রুটিতেও চিনি এবং গমের আটা সাধারণত উপস্থিত থাকে। তবে যথাযথ পুষ্টির সমর্থকরা মিষ্টি এবং মাড়যুক্ত খাবার থেকে নিজেকে মোটেই বঞ্চিত করে না - তারা কেবল নিজের হাতে রান্না করে এবং চিনি এবং গমের ময়দা আরও দরকারী উপাদান দিয়ে প্রতিস্থাপন করে। কীভাবে এটি করবেন, পিপি ব্লগার ভ্যালারি ইয়াকোভতসেভা বলেছেন।

গমের ময়দা ফ্যাশনেবল নয়। এটি দিয়ে কি প্রতিস্থাপন করা যায়

ফ্লোফি সাদা বরফ সাদা গমের আটা ফ্যাশন! "আমার দাদীর কাছ থেকে" বাতাসের প্যানকেকস এবং পাইগুলির জন্য আপনাকে ধন্যবাদ, তবে সময় এসেছে তার চিত্র এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভাল এমন একটি পণ্য দিয়ে তার প্রতিস্থাপনের।

আমার রেসিপিগুলিতে আমি নিয়মিত পরিশোধিত ময়দা পুরো শস্যের সাথে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করি। পুরো শস্য এটির জন্য চূর্ণ করা হয়। এ কারণে এটি ফাইবার, ভিটামিন এবং অন্যান্য উপকারী পদার্থকে ধরে রাখে। সুতরাং গমের আটার প্যাকগুলিতে "পুরো শস্য" শিলালিপিটি সন্ধান করুন। হ্যাঁ, এটি কিছুটা বেশি ব্যয়বহুল, তবে আপনার স্বাস্থ্যের জন্য অবশ্যই সংরক্ষণ করার দরকার নেই এমন ক্ষেত্রে এটি ঘটে। এবং এই ধরণের ময়দা দেখুন।

যবের আটা। আরও টুকরো টুকরো খাবার তৈরি করে। ক্রয় কখনও কখনও তিক্ত হতে পারে, সুতরাং এটি ওটমিল থেকে নিজেকে রান্না করা ভাল। পাই, পাউরুটি এবং অন্য একটি ময়দা এমনকি বিস্কুটের জন্যও মিশ্রিত।

রাইস। আঠালো মুক্ত (কিছু এটি থেকে চর্বি পান, এবং সাইকোসোমেটিকস বা গ্লুটেন হয় চিত্রটির পক্ষে সত্যই নির্দয়, তবে থালা-বাসনগুলিতে এর উপস্থিতি হ্রাস করা আরও ভাল)। একই সময়ে, ধানের ময়দা জমিনের সাথে গমের ময়দার সাথে সমান। স্বাদ নিরপেক্ষ। এটি একটি সূক্ষ্ম কাঠামো দেয়, যা অনেক খাবারের জন্য উপযুক্ত: চিজেকেকস, ক্যাসেরোলস, প্যানকেকস, বিস্কুট এবং পাইগুলি।

ভুট্টা। আঠালোও ফ্রি। একটি সুন্দর হলুদ রঙের থালা বাসন দেয়। বেকিংকে চমত্কার করে তোলে। ধানের ময়দা দিয়ে এটি ভাল যায়। বিস্কুট, কুকিজ, প্যানকেকস, পাই, টরটিলাসের জন্য উপযুক্ত।

বাজরা। এবং সে গ্লুটেন মুক্ত! এটি একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদযুক্ত এবং বাকবহরের সমস্ত সুবিধা সঞ্চয় করে। মাফিনস, প্যানকেকস, মাফিনগুলির জন্য আদর্শ

রাইয়ের। ময়দা আরও ঘন করে তোলে, অন্যান্য ধরণের ময়দার সাথে ভালভাবে যায়। মজাদার বান, বিস্কুট, পাই, রুটির জন্য উপযুক্ত।

পুরো শস্য গম। এটির সাথে, বেকিং আরও ঘন এবং কড়া হয়, এটি চাল বা কর্নের সাথে একত্রিত করা ভাল। মাফিন, বিস্কুট, পাই, রুটির জন্য উপযুক্ত।

কর্ন, ট্যাপিওকা স্টার্চ আপনি যে কোনও ময়দার 20-30% প্রতিস্থাপন করতে পারেন এবং বেকিংকে আরও স্নেহময় এবং শীতল করতে পারেন। এটি সস এবং কাস্টার্ডকে আরও ঘন করে তোলে।

কীভাবে নিজে ময়দা তৈরি করবেন

ওটমিলের জন্য:

• লং রান্নাড ওট ফ্লাক্স
• কফি পেষকদন্ত বা শক্তিশালী ব্লেন্ডার
• ভাল চালুনি

1. কফির গ্রাইন্ডারে ওটমিলটি পিষে আটা অবস্থায় রেখে দিন, এতে 3-5 মিনিট সময় লাগবে।
2. তারপরে অসম্পূর্ণ কাটা ফ্লেক্সগুলি অপসারণ করার জন্য আমরা একটি চালুনির মাধ্যমে ময়দাটি ছাঁটাই।
3. একটি শক্তভাবে বন্ধ কাচের জারে সংরক্ষণ করুন।

এই নীতি দ্বারা, আপনি প্রায় কোনও সিরিয়াল থেকে আটা রান্না করতে পারেন। একমাত্র জিনিস: এটি যত কঠিন, একটি সূক্ষ্ম নাকাল করা আরও কঠিন।

বেকড পণ্য এবং মিষ্টি খাবারগুলিতে চিনি কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন

আপনার রক্ত ​​এবং অতিরিক্ত ওজনে ইনসুলিনের ঝাঁপ কেন লাগবে, যা পরিশোধিত দানাদার চিনির দ্বারা সহজতর? আমি প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পগুলি ব্যবহার করি।

মধু, প্রতি 100 গ্রামে 329 কিলোক্যালরি। প্রাকৃতিক মধুতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং ম্যাক্রোনাট্রিয়েন্ট থাকে। তবে এটি গরম করার প্রয়োজন নেই, কারণ একই সময়ে এটি তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে পারে। অতএব, কেবল তাদের একটি থালা জল খাওয়া বা রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা ভাল যা উত্তাপের প্রয়োজন হয় না।

জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ, 100 গ্রাম প্রতি 267 কিলোক্যালরি। এটি প্রাকৃতিক নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই) চিনির বিকল্প। এটি ইনুলিন এবং পেকটিনের সমৃদ্ধ উত্স, বিপাকের উন্নতি করে, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। এটি দিয়ে আপনি বিস্কুট এবং ক্রিম উভয়ই রান্না করতে পারেন। চিনির সাথে মিষ্টতার অনুপাত 1: 1।

নারকেল চিনি, প্রতি 100 গ্রামে 382 কিলোক্যালরি। বাহ্যিকভাবে অন্ধকার রিডের সাথে খুব মিল। এটি বীট এবং বেত চিনির চেয়ে কম জিআই রয়েছে। এটি চালানোর আগে চালুনির মাধ্যমে ভালভাবে পরীক্ষা করুন।নিয়মিত চিনির সাথে মিষ্টির অনুপাত 1: 1।

Stevia। এটি এমন একটি উদ্ভিদ যা থেকে প্রাকৃতিক মিষ্টি তৈরি করা হয়। চিনির চেয়ে একশো গুণ মিষ্টি। ডিশটি তেতো না হয়ে যাতে বেশি পরিমাণে যোগ করবেন না। এটিতে প্রায় শূন্য ক্যালোরি রয়েছে।

এরিথ্রিটল সহ মিষ্টি। বেকিং জন্য আমার প্রিয়। রচনা: এরিথ্রিটল, সুক্রোলস, স্টিওওসাইড। এটি স্বাদ দেয় না। স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ। চিনির সাথে মিষ্টতার অনুপাত প্যাকেজিংয়ে লেখা থাকে। এটিতে প্রায় শূন্য ক্যালোরি রয়েছে।

কিভাবে বেকিং মধ্যে চিনির প্রতিস্থাপন?

চিনি "মিষ্টি বিষ" নামে কোনও কিছুর জন্য নয়, কারণ দেহে এটির অতিরিক্ত পরিমাণ স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতি করে। তবে এতে কোনও লাভ হয় না। তবে অনেকে সুস্বাদু পেস্ট্রি খেতেও অস্বীকার করতে পারেন না। যে ব্যক্তি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করতে চান এবং সঠিকভাবে খেতে চান তাদের কী করবেন? উত্তরটি সহজ: আপনার প্রাকৃতিক সুইটেনার ব্যবহার করা উচিত, তারা আপনার মিষ্টির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবে এবং দেহের ক্ষতি করবে না।

বেকিংয়ের জন্য সবকিছু - এটি নিজেই করুন

আমি নিশ্চিত হতে চাই যে আমার থালাগুলিতে রসায়ন, প্রিজারভেটিভ এবং অন্যান্য আবর্জনার ফোঁটা নেই। অবশ্যই, বেকিং পাউডার এবং উদ্ভিজ্জ দুধ উভয়ই দোকানে কেনা যায়, তবে আমি "ম্যানুয়াল" কাজটি পছন্দ করি। তোমার কি হবে?

ঘরে তৈরি বেকিং পাউডার ময়দার জন্য:

• ময়দা বা স্টার্চ - 24 গ্রাম
• সোডা - 10 গ্রাম
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 6 গ্রাম

1. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। অনুপাতটি কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা এবং আপনার রান্নাঘরের স্কেলের প্রতি আস্থা রাখা প্রয়োজন।
2. আমরা একটি ছোট, একেবারে শুকনো জারে সংরক্ষণ করি এবং মিশ্রণটি আর্দ্রতা প্রবেশ করতে দিই না। ময়দা এবং স্টার্চ যে কোনও ব্যবহার করা যেতে পারে।

বাদামের দুধের জন্য:

• কাঁচা বাদাম - 100 গ্রাম
• জল - 400 মিলি
• স্বাদ নুন
• স্বাদ মিষ্টি

1. আমরা বাদাম ভালভাবে ধুয়ে, গরম জল andালা এবং 2 ঘন্টা রেখে আসি। আমরা খোসা পরিষ্কার করি, ভেজানোর পরে এটি খুব ভালভাবে মুছে ফেলা হয়।
2. আমরা বাদামকে ব্লেন্ডার বাটিতে স্থানান্তরিত করি, ঘরের তাপমাত্রায় জল যোগ করি এবং ব্লেন্ডারটি কাটা।
3. একটি চালনি মাধ্যমে দুধ .ালা। পছন্দমতো লবণ এবং সুইটেনার যোগ করুন। আমরা 5 দিনের জন্য ফ্রিজে দুধ রাখি।
4. বাকী কেক বেকিংয়ে যোগ করা যায়।

বেরি জামের জন্য:

• বেরি - 200 গ্রাম
• স্বাদ মিষ্টি
• কর্ন স্টার্চ - 20 গ্রাম
• জল - 80 মিলি

1. স্টিপ্প্যানের মধ্যে বেরি ourালুন, 50 মিলি জল এবং একটি মিষ্টি যুক্ত করুন।
2. বেরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
3. আমরা 30 মিলি জল দিয়ে স্টার্চ মিশ্রিত করি এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করি।
4. আমরা বেরিতে স্টার্চ যুক্ত করি এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে আলোড়ন রান্না করি।

চিনি প্রত্যাখ্যান করার জন্য পাঁচটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ

আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য এই পণ্যটির বিপদ সম্পর্কে কথা বলতে পারেন, তবে কেবল পাঁচটি মূল যুক্তি রয়েছে।

মিষ্টির অত্যধিক তৃষ্ণা স্থূলতার দিকে পরিচালিত করে। এই পণ্যটিতে দ্রুত কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, যা খাওয়ার পরে শরীরের ফ্যাটতে রূপান্তরিত হয়, ত্বক, চুল, নখ এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে। অতিরিক্ত চিনি গ্রহণ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়। এটি ইনসুলিন উত্পাদন বৃদ্ধি করে। এই স্পসমোডিক প্রক্রিয়াটি ডায়াবেটিসের সরাসরি পথ। ত্বকের অবক্ষয়। শরীরের প্রতিক্রিয়াতে প্রবেশ করে, এই পদার্থটি কোলাজেনকে ধ্বংস করে এবং ফলস্বরূপ, ত্বক তার স্থিতিস্থাপকতা হারাবে। চিনি হাড়ের টিস্যু থেকে ক্যালসিয়াম ফাঁস করে। যা হাড় ও দাঁত ধ্বংসের দিকে নিয়ে যায়। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম ভোগে। হাড়ের টিস্যু থেকে ক্যালসিয়াম ধোয়া, চিনি বিভিন্ন অঙ্গে স্থির হয়ে যায়। এটি রক্তনালীগুলির বাধা সৃষ্টি করে এবং ফলস্বরূপ - হার্ট অ্যাটাক করে।

সুতরাং চিন্তাভাবনা করুন যে স্বাস্থ্যহীন স্বাস্থ্যের ক্ষণিকের আনন্দটি উপযুক্ত কিনা। বিকল্পভাবে, এই পণ্যটিকে কেবল অন্য একটিতে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে যা একটি মিষ্টি স্বাদ দেবে, তবে স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না।

চিনির পরিবর্তে তারিখগুলি

প্রাকৃতিক বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হ'ল এই প্রাচ্য ফল। প্রতিস্থাপনের জন্য, একটি সান্দ্র পেস্ট ব্যবহার করা হয়। এটি পেতে, এক গ্লাস খেজুর (পিটযুক্ত) জন্য আধা গ্লাস ফুটন্ত জল andালা প্রয়োজন এবং কয়েক মিনিট জোর করে। তারপরে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে মেশান। আপনি 1 1 অনুপাতে চিনির পরিবর্তে যে কোনও বেকিংয়ে ব্যবহার করতে পারেন।

জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ

এই পণ্যটি আপনাকে কেবল আপনার সকালের চা বা কফির মিষ্টি করতে দেয় না, তবে বাড়ির তৈরি কেককে আরও স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে তৈরি করবে। স্বাদ উন্নত করার পাশাপাশি, সিরাপের বেশ কয়েকটি দরকারী গুণ রয়েছে।

এতে থাকা ইনুলিন কোলেস্টেরল কমায়। পেকটিন শরীর থেকে টক্সিন অপসারণকে উত্সাহ দেয়। অনেক ভিটামিন এবং খনিজগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নিরাময় এবং মজবুত করে।

অন্যান্য জাতীয় প্রাকৃতিক মিষ্টি

পুষ্টিবিদ এবং চিকিত্সকরা পরামর্শ দেন যে যে কেউ ওজন এবং স্বাস্থ্যের উপর নজর রাখেন তাদের চিনি ছাড়াই মিষ্টি প্রস্তুত করার সময় তাদের নিয়মিত চিনিটিকে প্রাকৃতিক মিষ্টিতে পরিণত করা উচিত। এর মধ্যে একটি স্টিভিয়া হিসাবে বিবেচিত হয়।

একটি মিষ্টি পরিপূরক বেকিংয়ের স্বাদ পরিবর্তন করে না এবং শরীরে দুর্দান্ত সুবিধা দেয়। এছাড়াও, স্টিভিয়া কার্বোহাইড্রেটে প্রচুর পরিমাণে নয়, তাই এটি ডায়েট অনুসরণকারী লোকেরা ব্যবহার করতে পারেন।

মধু চিনির আর একটি যোগ্য বিকল্প। এটি অন্যান্য বেকিংয়ের সাথে যুক্ত অন্যান্য মিষ্টির তুলনায় প্রায়শই বেশি।

মৌমাছি পালন পণ্য এটি একটি বিশেষ সুগন্ধ দেয় এবং এটি ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন (বি, সি), ক্যালসিয়াম এবং আয়রন দ্বারা saturating, শরীরের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। তবে এটি মনে রাখা উচিত যে মধু খুব উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত এবং অ্যালার্জির কারণ হতে পারে।

মিষ্টান্ন তৈরির জন্য ব্যবহৃত অন্যান্য মিষ্টি:

1. খেজুর চিনি। আরেকা গাছের রস থেকে পদার্থটি পাওয়া যায়। চেহারাতে এটি বেতের বাদামি চিনির সাদৃশ্যপূর্ণ। এটি প্রায়শই পূর্ব দেশগুলিতে ব্যবহৃত হয়, সস এবং মিষ্টি যুক্ত করে। বিকল্প বিয়োগ - উচ্চ ব্যয়।
2. মাল্টোজ সিরাপ। এই জাতীয় সুইটেন কর্নমিল স্টার্চ থেকে তৈরি। এটি ডায়েট, শিশুর খাবার, ওয়াইন মেকিং এবং মদ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
3. বেত চিনি মিষ্টি দ্বারা, এটি ব্যবহারিকভাবে স্বাভাবিক থেকে পৃথক হয় না। তবে আপনি যদি এটি মিষ্টি পেস্ট্রিগুলিতে যুক্ত করেন তবে এটি হালকা বাদামী রঙ এবং একটি মনোরম কারামেল-মধুর স্বাদ অর্জন করবে।
4. Carob। মিষ্টি গুঁড়া ক্যারোব বাকল থেকে পাওয়া যায়। এর স্বাদ কোকো বা দারচিনি জাতীয় similar সুইটেনার সুবিধা - হাইপোলোর্জিক, ক্যাফিন মুক্ত। ক্যারোব মিষ্টান্নগুলি সাজানোর জন্য ব্যবহৃত হয়; গ্লাস এবং চকোলেট তার ভিত্তিতে প্রস্তুত হয়।
5. ভ্যানিলা চিনি। যে কোনও মিষ্টান্নের একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। তবে এটি সীমিত পরিমাণে মিষ্টির সাথে যুক্ত করা হয়, কারণ এটি রক্তনালী, দাঁত এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

উপরে বর্ণিত মিষ্টিগুলি ছাড়াও, কেকের মধ্যে চিনি কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন? আর একটি পরিশোধিত বিকল্প শস্য মল্ট। যব, ওটস, বালেট, গম বা রাইয়ের তরল নিষ্কাশনে ফ্রুকটোজ, গ্লুকোজ এবং মাল্টোজ থাকে।

মাল্ট ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে। এটি শিশুদের ডেজার্ট এবং ক্রীড়া পুষ্টি প্রস্তুতের জন্য ব্যবহৃত হয়।

ফ্রুক্টোজ বিশেষত ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি সরল চিনির চেয়ে তিনগুণ মিষ্টি।

যদি আপনি এই ধরণের মিষ্টি বেকিংয়ে যোগ করেন তবে এটি ততোধিক দীর্ঘকাল ধরে রাখবে। তবে তাপ চিকিত্সার সময়, ফ্রুকটোজটি বাদামী হয়, কারণ এটি হালকা ক্রিম এবং কেক প্রস্তুতের জন্য ব্যবহৃত হয় না।

শরীরের জন্য ফ্রুক্টোজ এর সুবিধা:

• কর্মক্ষমতা উন্নত করে এবং ক্লান্তি দূর করে,
• হাইপারগ্লাইসেমিয়া সৃষ্টি করে না,
• এটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স।

তবে ফ্রুক্টোজ পূর্ণতা বোধ করে না, ধীরে ধীরে এটি শরীরে ভেঙে যায়। লিভারে প্রবেশ করে মনোস্যাকারাইড ফ্যাটি অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়। পরবর্তী জমে জলের চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাক মধ্যে একটি ত্রুটি সঙ্গে অঙ্গ এর fouling বাড়ে।

লিকারিস হ'ল সর্বাধিক দরকারী মিষ্টি। Medicষধি গাছের গোড়া চিনির চেয়ে মিষ্টি, কারণ এতে গ্লাইসারাইজিক অ্যাসিড রয়েছে।

লিকুইরিস সিরাপ, গুঁড়া, নিষ্কাশন এবং শুকনো সিরিয়াল আকারে ব্যবহার করা যেতে পারে। পাইকারিস, ফল এবং বেরি ভরাট সহ পাই, কুকি বা কেক প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

সুরক্ষিত মিষ্টান্নকারীরা এই নিবন্ধটিতে ভিডিওটিতে আলোচনা করা হয়েছে।

ভিডিওটি দেখুন: জরমন ময চন চততড ধরবশষট তরবর ফইট (মে 2024).