প্রস্তুত চিনি: বাদামী না সাদা?

নিখুঁত চকোলেট চিপ কুকিজ তৈরি করা এবং আপনার ব্রাউন সুগার নেই তা বুঝতে পারার চেয়ে কম কিছু খারাপ হতে পারে।

তবে, কয়েকটি ব্যবহারিক প্রতিস্থাপন রয়েছে যা আপনি সর্বশেষ অবলম্বন হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন - এর মধ্যে অনেকগুলি ইতিমধ্যে আপনার রান্নাঘরে থাকতে পারে।

আপনি ব্রাউন চিনির প্রতিস্থাপন করতে পারেন তা এখানে।

ব্রাউন সুগার কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন - সাতটি সেরা বিকল্প

1. সাদা চিনি প্লাস গুড়

ব্রাউন চিনির প্রতিস্থাপনের জন্য সাদা চিনি এবং গুড়ের সংমিশ্রণটি আপনার সেরা পছন্দ, কারণ এই (1) থেকে বাদামি চিনি তৈরি করা হয়।

হালকা বাদামি চিনি তৈরি করতে, 1 কাপ (200 গ্রাম) দানাদার সাদা চিনিতে 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) গুড় মিশিয়ে নিন। যদি আপনার গা dark় বাদামী চিনির প্রয়োজন হয় তবে গুড়ের পরিমাণ 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) এ বাড়িয়ে দিন।

ব্রাউন সুগার নিজে তৈরি করতে, 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) গুড় 1 কাপ (200 গ্রাম) দানাদার সাদা চিনির সাথে মেশান।

2. সাদা চিনি প্লাস ম্যাপেল সিরাপ

Ditionতিহ্যগতভাবে, কড়াযুক্ত সাদা চিনি এবং গুড়ের মিশ্রণ ব্যবহার করে বাদামি চিনি তৈরি করা হয়।

যদি আপনার হাতে গুড় না থাকে তবে আপনি সহজেই এটিকে ম্যাপেল সিরাপের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন যা আপনার রেসিপিটির চূড়ান্ত পণ্যকে খুব কমই বদলাবে।

ব্রাউন চিনির বিকল্প তৈরি করতে 1 কাপ (200 গ্রাম) দানাদার সাদা চিনি 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) খাঁটি ম্যাপেল সিরাপের সাথে মিশিয়ে নিন।

1 কাপ (200 গ্রাম) দানাদার চিনির সাথে 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) ম্যাপেল সিরাপের সাথে মিশিয়ে প্রায় নিখুঁত ব্রাউন চিনির বিকল্প তৈরি করতে পারেন।

3. নারকেল চিনি

নারকেল চিনি নারকেল খেজুর রস থেকে তৈরি করা হয়।

এটি প্রায়শই চিনির স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বিক্রি হয় কারণ এতে ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার রয়েছে, যা বেশি পরিশ্রুত চিনির উত্সগুলিতে পাওয়া যায় না (২)।

আপনি সহজেই 1: 1 অনুপাতের মধ্যে নারকেল চিনির সাথে ব্রাউন চিনিকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

যদিও নারকেল চিনি দেখতে ব্রাউন ব্রিনের সাথে খুব মিলে যায় তবে এটি এত আর্দ্রতা ধারণ করে না। এটি কিছু প্যাস্ট্রিগুলির টেক্সচারকে প্রভাবিত করতে পারে, সম্ভাব্যভাবে এগুলিকে প্রত্যাশার চেয়ে কিছুটা শুষ্ক বা ঘনতর করে তোলে।

আপনার আর্দ্রতার পরিমাণ বাড়ানোর জন্য আপনার আসল রেসিপিটিতে কিছুটা অতিরিক্ত ফ্যাট যেমন মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল যুক্ত করার চেষ্টা করুন। আপনার রেসিপিতে যোগ করার আগে আপনি চুলায় নোটাল চিনি গলানোর চেষ্টা করতে পারেন।

নারকেল চিনি 1: 1 অনুপাতের ক্ষেত্রে ব্রাউন চিনির সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে তবে এটি কিছু প্যাস্ট্রিগুলিকে প্রত্যাশার তুলনায় শুকিয়ে বা ঘন করতে পারে।

৪. মধু, ম্যাপেল সিরাপ বা অ্যাগাভ অমৃত

আপনার রেসিপিটিতে কয়েকটি সাধারণ পরিবর্তন করে আপনি ব্রাউন চিনির সাথে মধু, ম্যাপাল সিরাপ বা অ্যাগাভ অমৃত মিশ্রিত করতে পারেন।

যেহেতু এই বিকল্পগুলি তরল, তাই আপনার অতিরিক্ত রেখাগুলি কীভাবে আপনার রেসিপিটির ফলাফলকে প্রভাবিত করতে পারে তা বিশেষভাবে বিবেচনা করা উচিত, বিশেষত যখন এটি বেকিংয়ের ক্ষেত্রে আসে।

সঠিক প্রতিস্থাপন পরিমাপ রেসিপি অনুসারে পৃথক হতে পারে, তবে আপনি এই প্রাথমিক টিপসগুলি শুরু করতে ব্যবহার করতে পারেন:

• আপনার পছন্দ মতো তরল মিষ্টি 2/3 কাপ (160 মিলি) সাথে ব্রাউন চিনির প্রতিটি কাপ (200 গ্রাম) প্রতিস্থাপন করুন।
• প্রতি 2/3 কাপ (160 মিলি) তরল মিষ্টি ব্যবহারের জন্য, অন্যান্য তরল উত্সের পরিমাণ প্রায় 1/4 কাপ (60 মিলি) দ্বারা কমিয়ে দিন।
• আপনি রান্নার সময়টি কয়েক মিনিট কমাতেও বিবেচনা করতে পারেন, কারণ এই ধরণের চিনির বিকল্পগুলি ব্রাউন চিনির চেয়ে দ্রুত ক্যারামাইজ করতে পারে।

ব্রাউন চিনির প্রতিস্থাপনের জন্য আপনি তরল সুইটেনারগুলি যেমন ম্যাপেল সিরাপ, মধু এবং অগাভ অমৃত ব্যবহার করতে পারেন তবে আপনার রেসিপিটি সামঞ্জস্য করতে হতে পারে।

5. অপরিশোধিত চিনি

টার্বিনেডো বা ডেমেরার মতো অপরিশোধিত চিনি বাদামি চিনির একটি দুর্দান্ত বিকল্প কারণ এর প্রাকৃতিক হালকা অ্যাম্বার রঙ এবং নরম ক্যারামেলের স্বাদ বাদামি চিনির সাথে সমান।

বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে আপনি বড় পার্থক্য লক্ষ্য না করে সমান অনুপাতে অপরিশোধিত চিনির সাথে ব্রাউন চিনিকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

তবে, অপরিশোধিত চিনি বাদামি চিনির চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে শুকনো এবং মোটা, যা আপনার রেসিপিটির চূড়ান্ত ফলাফলকে প্রভাবিত করতে পারে।

বড় বড় অপ্রসারণিত চিনি গ্রানুলগুলি সর্বদা সমানভাবে সমানভাবে সমানভাবে বিতরণ করে বাদামি চিনি হিসাবে, একটি দানাদার টেক্সচার রেখে। এটি খুব কম আর্দ্রতাযুক্ত সামগ্রী বা খুব সূক্ষ্ম টেক্সচারের জন্য ডিজাইন করা পণ্যগুলির সাথে বেকিংয়ের জন্য বিশেষভাবে সত্য।

আপনার যদি মশলাদার পেষকদন্ত বা একটি মর্টার এবং পেস্টেল থাকে তবে আপনি চিনি স্ফটিকগুলিকে ম্যানুয়ালি পিষে নিতে পারেন এগুলিকে আরও ছোট করে তুলতে, যাতে আপনার রেসিপিটিতে সংহতকরণকে আরও সহজ করে তোলে।

ময়দার সাথে যুক্ত করার আগে আপনি স্বল্প পরিমাণে গরম তরল যেমন - গলানো মাখন, উদ্ভিজ্জ তেল বা জল আংশিকভাবে দ্রবীভূত করার চেষ্টা করতে পারেন।

ডেমেরারা বা টারবিনাদোর মতো অপরিশোধিত শর্করা ব্রাউন সুগারকে সমান অনুপাতে প্রতিস্থাপন করতে পারে। তবে, যেহেতু অপরিশোধিত চিনির স্ফটিকগুলি খুব মোটা হয় তাই এগুলি সবসময় বাদামি চিনির মতো ময়দার মতো সমানভাবে বিতরণ করা হয় না।

6. সুগার মুসকোভাডো

মুসকোভাডো চিনি একটি স্বল্প পরিমাণে পরিশোধিত চিনি যা ব্রাউন চিনির এক দুর্দান্ত বিকল্প কারণ traditionalতিহ্যবাহী বাদামী চিনির মতো এটিতে গুড় রয়েছে (3)।

তবে মুসকোভাডো চিনিতে গুড় ও আর্দ্রতার পরিমাণ সাধারণ ব্রাউন চিনির চেয়ে অনেক বেশি। এটি ঝাঁকুনির আরও বেশি প্রবণতা সহ এটি আরও স্টিকি করে তোলে।

ব্রাউন সুগার প্রায় কোনও রেসিপিতে সমান অনুপাতের সাথে মুসকোভাডো চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, তবে আপনি এটি বেক করলে ময়দার সাথে এটি মিশ্রিত করার আগে আপনি এটি গলদা মুছে ফেলার চেষ্টা করতে পারেন।

আপনার রেসিপিটিতে এর সংহতকরণ উন্নত করতে আপনি একবারে বৈদ্যুতিক মিক্সার ব্যবহার এবং একবারে সামান্য মাসকোভাডো যুক্ত করার চেষ্টা করতে পারেন।

মুসকোভাডো চিনি একটি স্বল্প পরিমাণে পরিশোধিত গা dark় বাদামী চিনি যা নিয়মিত বাদামী চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ব্রাউন চিনির তুলনায় আরও আঠালো, তাই আপনার রেসিপিটিতে এটি যথাসম্ভব ভাল করার জন্য অতিরিক্ত কাজের প্রয়োজন হতে পারে, বিশেষত যদি আপনি এটি বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করেন।

7. সাধারণ সাদা চিনি

যদি আপনার রান্নাঘরে বাদামী চিনির প্রতিস্থাপনের জন্য উপরের বিকল্পগুলির মধ্যে কোনও না থাকে তবে আপনি আপনার রেসিপিটি নষ্ট করার আশঙ্কা ছাড়াই এটিকে সাধারণ দানাদার সাদা চিনি দিয়ে সমান অনুপাতের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

চিনিতে একই সমৃদ্ধ গন্ধের অভাব রয়েছে যা ব্রাউন চিনি যুক্ত করে, তবে রেসিপিটির ধরণের উপর নির্ভর করে আপনি স্বাদে কোনও বড় পরিবর্তন লক্ষ্য করতে পারেন না।

আপনি পার্থক্যটি খেয়াল করতে পারেন যেখানে টেক্সচারে রয়েছে। ব্রাউন সুগার কুকিজের মতো নির্দিষ্ট ধরণের প্যাস্ট্রিগুলিতে দৃ che় চিবান প্রভাব দেয়। ব্রাউন চিনির সাদা চিনিতে প্রতিস্থাপন করা হলে, আপনি কিছুটা আরও টুকরো টুকরো ফলাফল পেতে পারেন। তবে এটি অগত্যা খারাপ জিনিস নয়।

শেষ অবলম্বন হিসাবে, আপনি সাদা চিনির সাথে ব্রাউন চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারেন যা টেক্সচার এবং স্বাদে কেবল সামান্য পরিবর্তন ঘটায়।

ব্রাউন সুগার। বিভিন্ন ধরণের এবং প্রয়োগের পদ্ধতি

বিভিন্ন দেশে, বাদামি শর্করাকে আলাদাভাবে বলা হয়, এর কারণে প্রায়শই কিছুটা বিভ্রান্তি দেখা দেয়। ইংরাজীভাষী দেশগুলিতে, "ব্রাউন সুগার" এর সংজ্ঞাটির অর্থ কেবল অপরিশোধিত বেত চিনি, যা একটি নির্দিষ্ট প্রযুক্তি ব্যবহার করে দীর্ঘকাল ধরে উত্পাদিত হয়। এটি একটি নরম কাঠামোযুক্ত একটি অন্ধকার অপরিশোধিত চিনি। অন্যান্য দেশগুলিতে, "ব্রাউন সুগার" ধারণাটি একটি সাধারণ এবং এটি এই চিনির সম্পূর্ণ ধরণের ধরণের ধারণা দেয় না।

ব্রাউন চিনির প্রধান ধরণগুলি এখানে:

Demerarra - সোনালি রঙের যথেষ্ট পরিমাণে বড় স্ফটিক। এটি চা এবং কফির জন্য উপযুক্ত, তবে এটি ময়দার মধ্যে স্বল্পভাবে পৃথক হয় এবং বেকিংয়ের জন্য কম উপযুক্ত।

মুসকোভাদো আলো - আর্দ্র ব্রাউন সুগার, একটি সূক্ষ্ম ক্যারামেল গন্ধ এবং ক্রিমযুক্ত আফটার টাসট সহ। উপাদেয় মিষ্টান্ন, বাটারকোচ, ফ্যাজ, ক্রিম এবং মিষ্টি সসের জন্য ব্যবহৃত হয়। একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়, এটি কেক এবং শক্ত হয়।

মুসকোভাদো অন্ধকার - প্রকাশিত গুড়ের গন্ধ এবং গা dark় বাদামী বর্ণের মধ্যে পৃথক। মশলাদার সস, মেরিনেডস, মাংস গ্লেজিং এবং অন্ধকার প্যাস্ট্রিগুলিতে অপরিহার্য যেখানে ম্যাটস, মশলাদার মাফিনস, আদা রুটি কুকিজ রয়েছে। আলগা-সিল করা প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করা হলে শক্ত হয়।

Kassonad - ভাল ব্রাউন সুগার। ছায়া অন্ধকার এবং হালকা muscovado মধ্যে ক্রস, কিন্তু স্টোরেজ সময় একসাথে কম লাঠি।

Turbinado ("টার্বিনাদো" - একটি টারবাইন দ্বারা প্রক্রিয়াজাতকরণ) - হালকা সোনালি থেকে বাদামি পর্যন্ত বড় স্ফটিক সহ আংশিকভাবে পরিশোধিত আলগা চিনি। বাষ্প বা জলের সাহায্যে পৃষ্ঠ থেকে চিনি উত্পাদন করার সময়, গুড়ের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ সরানো হয়। চা এবং কফি তৈরিতে ব্যবহৃত হত।

কালো বার্বাডোস চিনি (গুড় চিনি) - একটি কালো-বাদামী বর্ণের সাথে একটি খুব উঁচু গুড়ের সামগ্রী এবং একটি আঠালো সামঞ্জস্যের সাথে পাতলা ভিজা চিনি। অন্ধকার মুসকোভাদো হিসাবে একইভাবে ব্যবহৃত।

ব্রাউন চিনির উপকারিতা এবং ক্ষতির পরিমাণ

আপনি যুক্তি দিতে পারেন কোন চিনি শরীরের জন্য বেশি উপকারী তবে তথ্যের উপর নির্ভর করা ভাল।

1. যে কোনও চিনি প্রায় সম্পূর্ণরূপে সাধারণ কার্বোহাইড্রেট (গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ) নিয়ে গঠিত এবং এতে উচ্চ ক্যালোরি রয়েছে। অতএব, এটি অতিরিক্ত পরিমাণে ওজনের চেহারা যাতে উস্কে না দেয় সে জন্য এটি অল্প পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।

২. ব্রাউন চিনির মধ্যে শোধিত সাদা চিনির তুলনায় অনেক বেশি খনিজ এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে তবে এগুলির পরিমাণ এখনও তুলনীয় নয়, উদাহরণস্বরূপ, প্রাকৃতিক শুকনো ফল এবং মধুতে এই পদার্থের সামগ্রীর সাথে।

এই তথ্যের উপর ভিত্তি করে, আমরা উপসংহারে পৌঁছাতে পারি যে ব্রাউন সুগারটি এখনও খুব বেশি সুবিধা বয়ে আনে না, তবে আপনি যদি সাদা এবং বাদামি থেকে বেছে নেন তবে এটি কিছুটা কম ক্ষতিকারকও।

ইন্টারনেটে এখন আসল ব্রাউন চিনিকে কীভাবে চিনতে হবে এবং এটিকে জাল থেকে আলাদা করা যায় সে সম্পর্কে অনেক টিপস রয়েছে। যাইহোক, এই টিপস সবসময় সঠিক হয় না। উদাহরণস্বরূপ, ব্রাউন চিনির স্ফটিকগুলি পানিতে ডুবিয়ে দেখুন এবং দেখুন যে তারা রঙ পরিবর্তন করে এবং জলটি রঙ করে। চিনি উত্পাদন প্রযুক্তি নির্বিশেষে, মোটা দানাদার চিনির (ডেমেরেরা, টার্বিনাদো) গুড়ের খোলের একটি সুক্রোজ স্ফটিক, যেহেতু গুড় স্ফটিকের পৃষ্ঠের উপরে চাপ দেওয়া হয়। স্বাভাবিকভাবেই, এটি প্রথম জলে intoুকে যায় এবং চিনির স্ফটিকগুলি হালকা করে। এটি জাল সম্পর্কে কথা বলার কারণ নয়।

সুপরিচিত নির্মাতাদের থেকে সহজভাবে চিনি চয়ন করা এবং বড় বড় দোকানে কেনা ভাল।

রান্নাঘর ব্যবহার এবং সামান্য কৌশল

বাদামী চিনির স্বাদ এবং গন্ধযুক্ত গুণাবলী ছাড়াও, এর স্ফটিক আকার এবং দ্রবণীয়তা, যা উপরে উল্লিখিত ছিল, আরও কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ব্রাউন চিনির সাথে থালা বাসন তৈরি করার সময় এবং এক ধরণের চিনির পরিবর্তে অন্যটির সাথে প্রতিস্থাপন করার সময় বিবেচনা করা উচিত।

1. ক্যারামেল প্রস্তুতের জন্য, সাদা চিনি ব্যবহার করা ভাল, কারণ অমেধ্যের অনুপস্থিতি চিনিকে আরও ভাল ক্যারামেলাইজড করার অনুমতি দেয় এবং এর রঙ দ্বারা ক্যারামেলের তাত্পর্য নির্ণয় করা আরও সহজ।

২. বাদামি চিনির চশমাগুলির মধ্যে কিছুটা অম্লীয় প্রতিক্রিয়া থাকে এবং সোডা দিয়ে বেকিংয়ের ক্ষেত্রে প্রতিক্রিয়া প্রকাশ করে কার্বন ডাই অক্সাইড তৈরি করে, যা আটা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। অতএব, রেসিপিটির নির্দেশাবলী কঠোরভাবে অনুসরণ করুন এবং প্রতিস্থাপন করার সময় পরীক্ষায় ক্ষার থেকে অ্যাসিডের অনুপাত বিবেচনা করুন। ব্রাউন দিয়ে সাদা চিনি প্রতিস্থাপন করার সময়, সমপরিমাণ পরিমাণে চিনি ব্যবহার করা হয়।

৩. গাark় বাদামী চিনির (গা dark় মুসকোভাডো, বার্বাডোস) গুড় দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, যা কিছু রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং যা রাশিয়ায় কিনতে অসুবিধা হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আপনার সেই অনুসারে রেসিপিটিতে অন্যান্য চিনির সামগ্রী হ্রাস করতে হবে। সাধারণভাবে, 100 গ্রাম চিনি 120 গ্রাম গুড় সমান।

৪. বাদামি চিনির চশমাগুলি সমাপ্ত পণ্যটিতে চিনির স্ফটিককরণকে ধীর করে দেয় যার ফলস্বরূপ বেকিং নরম হবে, এতে বাটারস্কাচের একটি দুর্গন্ধযুক্ত গন্ধ থাকবে এবং আর দাগ পড়বে না।

৫. স্টোরেজ করার সময় যদি গা soft় বাদামী নরম চিনি ক্যাকেড এবং সলিড হয়ে যায় তবে নিম্নলিখিত পদ্ধতির একটি ব্যবহার করে সহজেই নরম করা যায়। চিনিযুক্ত একটি পাত্রে তাজা আপেলের এক টুকরো টানুন, শক্ত করে বন্ধ করুন এবং বেশ কয়েক দিন রেখে দিন, আপনি একটি পাত্রে রাখতে পারেন, একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে বা ন্যাপকিন দিয়ে coverেকে রাখতে পারেন এবং 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দিতে পারেন, বা 30 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে রেখে দিতে পারেন। এগুলির যে কোনও হেরফেরের পরে, ব্রাউন চিনি আবার নরম, আর্দ্র এবং নষ্ট হয়ে যাবে।

আপনি যদি নিবন্ধটি পছন্দ করেন তবে এটি আপনার বন্ধুদের সাথে ভাগ করুন:

পণ্যের বৈশিষ্ট্যটি কী

এমন লক্ষণ রয়েছে যার মাধ্যমে বাদামী চিনির বিভিন্ন ধরণের পার্থক্য রয়েছে - এটি হ'ল গুড়ের ঘনত্ব এবং স্ফটিকগুলির আকার। উভয় সূচক বিভিন্ন ডিগ্রী, রান্নার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। বৃহত স্ফটিকগুলি প্রচুর পরিমাণে তরলযুক্ত রেসিপিগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়, এতে তাপ চিকিত্সা জড়িত। কোল্ড ড্রিংকস, পেস্ট্রি, গ্লেজ তৈরির জন্য ফাইন স্ফটিকের চিনি দেওয়া বাঞ্ছনীয়। চিনি যত গা .়, স্বাদে আরও উজ্জ্বল।

যে কোনও পণ্যের মধ্যে সাধারণ শর্করাযুক্ত থাকে, এর ক্যালোরি পরিমাণ বেশি, তাই চিনি অল্প পরিমাণে খাওয়া হয়। যদি কোনও ব্যক্তি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হন তবে তাকে এটি পুরোপুরি ত্যাগ করতে হবে।

চিনিতে অনেকগুলি ট্রেস উপাদান এবং খনিজ থাকে, এটি সাদা চিনির চেয়ে অনেক বেশি। তবে এই পরিমাণটি প্রাকৃতিক মধু এবং শুকনো ফলের উপকারী পদার্থের সাথে তুলনা করা যায় না। আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে এই জাতীয় পণ্য বিশেষত ডায়াবেটিস রোগীদের বিশেষ সুবিধা বয়ে আনতে সক্ষম নয়। নিয়মিত চিনি দিয়ে কি ব্রাউন সুগার প্রতিস্থাপন করা যায়? বেশ, তবে হাইপারগ্লাইসেমিয়া সহ এটি অযৌক্তিক, কোনও চিনি অবাঞ্ছিত। কি দিয়ে বাদামী চিনির প্রতিস্থাপন করতে পারে?

শুকনো ফল, ম্যাপেল সিরাপ, মধু

ডায়াবেটিস রোগীদের এখনও রিফাইন্ড চিনি বা ব্রাউন সুগার খাওয়া উচিত নয়। পরিবর্তে, আপনি শুকনো ফল, উদ্ভিজ্জ সিরাপ, স্টেভিয়া, মধু বা গুড় ব্যবহার করতে পারেন।

যদি কার্বোহাইড্রেট বিপাক বিরক্ত হয়, ছাঁটাই, ডুমুর, শুকনো এপ্রিকট, কিসমিস খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় তবে ডোজটি ভুলে না গিয়ে। চায়ের সাথে কামড় দিয়ে ফল খাওয়া হয়, তাদের ডায়েটারি বেকিংয়ের প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। সত্য, শুকনো ফলগুলিতে প্রচুর ফ্রুক্টোজ থাকে, তাই তাদের মধ্যে উচ্চ পরিমাণে ক্যালোরি রয়েছে।

বিকল্পভাবে, ম্যাপেল সিরাপ ব্যবহার করা হয়। এটি চা, মিষ্টান্নাদি, সিরাপ উদ্ভিজ্জ এবং মাংসের খাবারগুলিতে চিনির বিকল্প হিসাবে ভালভাবে উপযুক্ত। পণ্যটিতে ডেক্সট্রোজ রয়েছে, এটি স্বল্প ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর দ্বারা চিহ্নিত।

চিনির একটি আদর্শ বিকল্প হ'ল প্রাকৃতিক মধু:

1. এটিতে অনেকগুলি মূল্যবান পদার্থ রয়েছে,
2. ডায়াবেটিসে গ্লাইসেমিয়া বাড়ায় না,
3. প্রতিরোধ প্রতিরক্ষা উন্নত।

মধু অনেক ধরণের আছে, সর্বাধিক জনপ্রিয় লিন্ডেন, বাবলা, বেকওয়েট এবং ফুল। মধু চিনি প্রতিস্থাপন করবে, তবে এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি রয়েছে, যা সর্বদা বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

তদতিরিক্ত, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াগুলির বিকাশও বাদ যায় না।

জেরুজালেম আর্টিকোক, মাল্টোজ সিরাপ, পাম চিনি

বাদামি এবং সাদা চিনির পরিবর্তে অন্য পণ্য হ'ল জেরুজালেম আর্টিকোক রাইজোম সিরাপ। আপনি তাদের প্যাস্ট্রি, দুধের दलরি দিয়ে সিজন করতে পারেন, কফি, চাতে তরল যুক্ত করতে পারেন, এটি থেকে একটি ককটেল তৈরি করতে পারেন।

যদি আমরা সমস্ত প্রাকৃতিক সুইটেনার বিবেচনা করি তবে সিরাপের সর্বনিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে (স্টেভিয়া ব্যতীত), ডায়াবেটিস রোগীরা নির্ভয়ে এটি ব্যবহার করতে পারেন। চিনির বিকল্প রঙ সুন্দর বাদামী, মধুর সুবাস। সমস্ত পুষ্টি উপাদান, ভিটামিন সংরক্ষণের জন্য উচ্চ তাপমাত্রায় ডুবে না যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

চিনির আর একটি দুর্দান্ত বিকল্প হ'ল মল্টোজ সিরাপ, এটি কর্নমিল থেকে পাওয়া যায়। খাদ্য শিল্পে পণ্যটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়:

• ডায়েট, শিশুর খাবার উত্পাদন,
• মেশানো,
• ওয়াইনমেকিং এ

বাড়িতে চশমাগুলি কোনও পণ্য, পাই এবং মিষ্টি বারগুলিতে যুক্ত করা হয়।

পুষ্টিবিদরা ডায়েটে খেজুর চিনি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দিতে পারেন, এই পণ্যটি খেজুর গাছের ফুল থেকে পাওয়া যায়। এই জাতীয় পণ্য যতটা সম্ভব ব্রাউন চিনির সাথে সমান; এটি থাইল্যান্ড, ভারত এবং ভিয়েতনামের রান্নাগুলিতে নিয়মিত ব্যবহৃত হয়। আমাদের দেশে এটি বরং বহিরাগত বলে মনে করা হয়, এটি বেশ ব্যয়বহুল।

মিষ্টি খাবারের অনুরাগীরা ফ্রুক্টোজ ব্যবহার করতে পারে তবে পদার্থটিতে দু'পক্ষের পক্ষে উভয়ই রয়েছে pros পণ্যটির ইতিবাচক দিকগুলি হ'ল কম গ্লাইসেমিক সূচক, বর্ধিত শক্তির মান। কনস পরিপূর্ণতা একটি ধীরে ধীরে জ্ঞান, হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগের বিকাশের বৃদ্ধি সম্ভাবনা এবং ভিসারাল ফ্যাট একত্রিত হয়।

ফ্রুক্টোজ ব্যবহার করে গ্লাইসেমিক সূচকগুলি ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, দীর্ঘ সময় ধরে উচ্চ স্তরে থাকে। পদার্থটি এত আস্তে আস্তে ভেঙে যায়, লিভারের কোষগুলি প্রায় সম্পূর্ণভাবে শোষিত হয়, যেখানে এটি ফ্যাটি অ্যাসিডে পরিণত হয়।

যেহেতু পূর্ণতার বোধটি ধীরে ধীরে আসে, একজন ব্যক্তির পর্যাপ্ত মিষ্টি হয় না, তাই তিনি আরও এবং বেশি পণ্য গ্রহণ করতে শুরু করেন। ফলস্বরূপ, ডায়াবেটিস ভিসারাল ফ্যাট দিয়ে অত্যধিক বেড়ে যায়, তিনি স্থূলত্বের সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলেন।

স্টিভিয়া ভেষজ

প্যারাগুয়ে মধু ঘাসের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচিত হয়, উদ্ভিদটির অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে, বাহ্যিকভাবে এটি ননডস্ক্রিপ্ট, তবে পাতাগুলি ভিটামিন, খনিজ সমৃদ্ধ এবং মিষ্টি। এটি আরও সঠিকভাবে বলা হবে যে স্টেভিয়া সাদা এবং বাদামী চিনির তুলনায় অনেক বেশি মিষ্টি, স্টিওয়েসাইড পদার্থ দ্বারা একটি অনন্য স্বাদ সরবরাহ করা হয়, এটি প্রাকৃতিক গ্লাইকোসাইডগুলির মধ্যে সবচেয়ে মধুর।

স্টিভিয়া বিভিন্ন আকারে ক্রয় করা যায়, এটি শুকনো পাতা, গুঁড়া, ট্যাবলেট, নিষ্কাশন বা রঙিন হতে পারে। উদ্ভিদের গুল্মটি তার উইন্ডোজিলে জন্মাতে পারে, প্রয়োজন মতো চা বা পানীয়তে যোগ করতে পারে।

মধু ঘাসের পাতা রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়, এক্ষেত্রে একটি নির্যাস বা গুঁড়া ব্যবহার করা হয়। অন্যথায়, থালাটির নান্দনিকতা ক্ষতিগ্রস্থ হয়।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ডায়াবেটিসে ব্রাউন এবং সাদা চিনির প্রতিস্থাপন করতে পারে এমন পণ্যগুলির পরিসীমা অস্বাভাবিকভাবে প্রশস্ত। এটি প্রাকৃতিক বা সিন্থেটিক পদার্থ হতে পারে, এগুলি সবই এই জাতীয় সূচকের উপর নির্ভর করে:

1. ডায়াবেটিসের তীব্রতা
2. অগ্ন্যাশয় শর্ত
3. গ্লাইসেমিয়া স্তর
4. এলার্জি উপস্থিতি,
5. ডাক্তারের পরামর্শ।

পরিশোধিত চিনির অ্যানালগগুলি ব্যবহার করে, আপনি সুস্বাদু খাবারগুলি খেতে পারেন, নিজেকে মিষ্টি এবং মিষ্টি অস্বীকার করবেন না, রোগ রাখার সময় এবং বিপাকীয় ব্যাধিগুলির লক্ষণগুলি ভুগছেন না।

তবে এস্পার্টাম চিনির বিকল্পটি ত্যাগ করতে হবে, এর একমাত্র প্লাস শূন্য ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী, এখান থেকেই ইতিবাচক দিকগুলি শেষ হয়। পদার্থটি ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়, ডায়াবেটিসকে আরও খারাপ করে এবং দ্বিতীয় ধরণের প্যাথলজিকে প্রথম দিকে স্থানান্তর করে।

প্রতিকূল প্রতিক্রিয়াগুলি দৃষ্টি হ্রাস, শ্রবণ প্রতিবন্ধীতা, মাথাব্যথা, উদ্বেগ এবং আগ্রাসন হ্রাস পাবে। দীর্ঘায়িত ব্যবহারের ফলে মস্তিষ্কের কোষ, পেপটিক আলসার এবং মানসিক প্রতিবন্ধকতাগুলির অপরিবর্তনীয় ক্ষতি হয় damage

এই নিবন্ধের ভিডিওতে একটি বিশেষজ্ঞ মিষ্টি সম্পর্কে কথা বলবেন।

অপরিশোধিত বেত চিনি বা নিয়মিত সাদা পরিশোধিত চিনির চেয়ে বেশি উপকারী আর কী?

আসলে, চিনির এই ধরণের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে, তবে এটি প্রাথমিকভাবে মনে হতে পারে ততটা তাত্পর্যপূর্ণ নয়। কারণ, উদাহরণস্বরূপ, উভয় জায়গায় ক্যালোরির সংখ্যা প্রায় একই।

ব্রাউন সুগারে 377 ক্যালোরি এবং সাধারণ পরিশোধিত চিনিতে 387 ক্যালোরি রয়েছে।

আসল বেত চিনিতে সত্যিই কিছু দরকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে, তবে খুব কম রয়েছে।

রাশিয়ান বাজারের বেশিরভাগ বাদামি বেত চিনি হ'ল সাধারণ সাদা চিনি, গুড় বা ক্যারামেলযুক্ত রঙিন

তদ্ব্যতীত, আমাদের দেশে বিক্রি হওয়া ব্রাউন চিনির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হ'ল একই সাদা, কেবল ক্যারামেলের সাথে রঙযুক্ত। জাল সংখ্যা খুব বেশি!

তদুপরি, বীট থেকে কেবল রঙিন চিনি নয়, বেত থেকেও, সাধারণ পরিশোধিত বেত চিনি একটি জাল হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।

ব্রাউন অধীনে সাদা চিনি জাল কিভাবে এবং কেন?

আমি এটা খুব সহজ! সরল সাদা চিনি, খালি বাদামী। ভাগ্যক্রমে, রাসায়নিক খাবারের রঙগুলি খুব কমই এর জন্য ব্যবহৃত হয়।

মিহি ব্রাউন চিনির তৈরির জন্য নির্মাতারা সর্বাধিক জনপ্রিয় উপাদান হ'ল বেতের গুড় বা গুড়। এই জাতীয় গুড়ের সাহায্যে প্রতারণাকে আড়াল করা সহজ।

মোলাসে নিজেও কিছু দরকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে তবে এটি চিনির স্ফটিকের মধ্যে বিতরণ করা হয় না যেমন এটি হওয়া উচিত তবে এটি শীর্ষে রয়েছে এবং পরিশোধিত শোধিত চিনির স্ফটিকটি coverেকে রাখে।

নকল ব্রাউন সুগার কেন?

সবই দামের কথা! আসল অপরিশোধিত চিনির দাম অনেকগুণ বেশি, যা অনেক নির্মাতাকে ঠকানোর জন্য চাপ দেয়।

স্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং পণ্যের বিশেষ উপযোগিতা অনুসরণে, যা গ্রাহক অধিকার সংরক্ষণের জন্য সোসাইটির বিশেষজ্ঞের মতে, রোমান গাইদাশভ অত্যন্ত শর্তাধীন, ভোক্তা ভাল অর্থ দিতে প্রস্তুত।

অপরিশোধিত বেত চিনির দাম স্বাভাবিকের চেয়ে কমপক্ষে তিন গুণ বেশি ব্যয়বহুল। এটি মূলত এটি অনেক দূরে বেড়ে যায় এবং এটিকে রাশিয়ায় আনার কারণে হয়, এটি সস্তা নয়।

আখ - একটি ছোট্ট ইতিহাস

আখ প্রথম দেখা গেছে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং নিউ গিনির রেইন ফরেস্টে। প্রাচীন কাল থেকেই আখের চাষ হয়।তবে ভারতে, খ্রিস্টপূর্ব ৩২ when খ্রিস্টাব্দে। ঙ। গ্রেট আলেকজান্ডার এর সেনারা এই রাজ্যে আক্রমণ করেছিল, গ্রীকরা লিখেছিল যে স্থানীয়রা "একটি দুর্দান্ত নীলকে চিবিয়েছিল যা মৌমাছির সাহায্য ছাড়াই মধু দেয়।" আখের বর্ধমান বৃদ্ধি ও ব্যাপক চাষ শুরু হয় ১৫ ই শতাব্দীতে, যখন পশ্চিমা ইউরোপীয় শক্তি colonপনিবেশিক দখল শুরু করেছিল। ।

আমি সাদা পরিবর্তে বাদামী চিনি কিনতে হবে?

মজার বিষয় হচ্ছে যেসব দেশে আখ চাষ হয়, সেখানে বাদামি অপরিশোধিত চিনি বেশ সাশ্রয়ী। আমাদের স্টোরগুলিতে নিয়মিত দানাদার চিনির চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল। তবে আমাদের এটির জন্য সম্পূর্ণ আলাদা মূল্য রয়েছে। ঠিক যেমন আমের দাম, পেঁপে এবং নারকেল ...

এটি জানা জরুরী - একটি দিনে কত চিনি পাওয়া যায়? অনেক পুষ্টিবিদরা প্রতিদিন 30 গ্রাম চিনি বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেন। এগুলি প্রায় 5 চা-চামচ।

অতএব, এই জাতীয় চিনি কিনতে বা না কেন, এটি আর্থিক সুবিধার জন্য নয়, আর্থিক ব্যয়ের কারণগুলির জন্য মূলত সিদ্ধান্ত নেওয়া প্রয়োজন। কারণ এই সুবিধাটি অবশ্যই, তবে এটি সাধারণ সাদা বীট পরিশোধিত চিনির থেকে বহুগুণ বেশি নয়।

অবশ্যই, নিয়মিত সাদা কিউবড চিনির চেয়ে বেত চিনি অনেক বেশি সম্মানজনক দেখায়। এই সত্যটি উল্লেখ করার দরকার নেই যে ক্যান্ডি চিনি, ব্রিটকেটে চিনি, গলদা চিনি এবং আরও অনেক ধরণের চিনি রয়েছে, যা স্বাদ ছাড়াও উচ্চ ভিজ্যুয়াল এবং নান্দনিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে একত্রিত করে।

মনে রাখবেন যে চিনি খাওয়ার মানগুলি এর রঙের উপর নির্ভর করে না!

তবে যদি আপনার আর্থিক পরিস্থিতি আপনাকে দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য নিরাপদে চিনি কিনতে দেয়, যার দাম স্বাভাবিকের চেয়ে কমপক্ষে তিন গুণ বেশি ব্যয় হয় তবে এটি দুর্দান্ত! কেন হবে না?

একমাত্র জিনিসটি, তবে এটি ভুলে যাওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ নয় যে ওষুধের মতো চিনি খাওয়া অত্যধিক, স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক এবং এখানে চিনির রঙ একেবারেই গুরুত্বপূর্ণ নয়।

কিভাবে বেত এবং ব্রাউন চিনির প্রতিস্থাপন করবেন?

ব্রাউন সুগার বেত থেকে তৈরি একটি পণ্য। এটি প্রক্রিয়াকরণে উপযুক্ত নয় এবং পরিষ্কার হয় না এই কারণে একটি নির্দিষ্ট রঙ উপস্থিত হয়েছিল। আমাদের স্টোরের তাকগুলিতে থাকা গুণমানের ব্রাউন সুগার একচেটিয়াভাবে অস্ট্রেলিয়া, মরিশাস, লাতিন আমেরিকা থেকে আমদানি করা হয়েছে। বেত চিনি সাদা হতে পারে, যার অর্থ এটি পরিশোধিত।

এই জাতীয় চিনির বিভিন্ন ধরণের প্রায়শই স্বাদে পৃথক হয় তবে পদার্থের গুড়, বেতের গুড়ের কারণে, পণ্যটিতে একটি মনোরম কারমেল সুবাস এবং স্বাদ থাকে। মানের জন্য পণ্য চেক করতে, এটি জলে দ্রবীভূত করা আবশ্যক, ভাল চিনি রঙ হারাবে না। যদি সাদা স্ফটিকগুলি নীচে স্থির হয়ে যায় এবং জলটি বাদামী হয়ে যায়, এর অর্থ হল পণ্যটি মিথ্যা।

বেত (বাদামী) চিনি: সুবিধা এবং ক্ষতির। কিভাবে নিরাপদে চিনি প্রতিস্থাপন?

দোকানে চিনির সাথে তাক তাক করে আপনি এই পণ্যটির দুটি জাত দেখতে পাবেন: বেত এবং সাধারণ। তাদের পার্থক্য কি? আমরা আপনাকে বলব যে বাদামি চিনি কীভাবে পরিশোধিত চিনির থেকে আলাদা হয়, বেত চিনির কী কী উপকার ও ক্ষত হয় এবং কীভাবে এটি ব্যবহার করা যায়, খাবারে যোগ করা ব্যতীত।

বেত চিনির বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী

বাদামি চিনির বাষ্প বাষ্প দ্বারা উত্পাদিত হয় - চিনিযুক্ত সিরিয়াল। এটি কোনও ক্ষতিকারক পরিশোধক প্রক্রিয়াটি অতিক্রম করে না এবং তাই চিনির যতদূর সম্ভব এটি আরও কার্যকর বলে বিবেচিত হয়। চিনি প্রাকৃতিক গুড় থেকে তৈরি হয় এই কারণে, এটির একটি বিশেষ ক্যারামেল গন্ধ রয়েছে।

বাদামি চিনির ফ্যাশন এবং এর উচ্চমূল্যের কারণেই দোকানগুলি প্রায়শই নকল - রঙিন বীট রিফাইনড চিনি বিক্রি করে। এটি সনাক্ত করা সহজ: জল দিয়ে মিশ্রিত হয়ে গেলে, নকলটি কিছুটা বাদামী বর্ণে জল দাগ দেয়।

বেত চিনি: উপকার এবং ক্ষতি

পুষ্টিবিদরা সর্বসম্মতিক্রমে তর্ক করেন যে ব্রাউন চিনির ক্যালোরির পরিমাণটি সাদা থেকে আলাদা নয়। এবং অন্যথায় দাবি করা, প্যাকেজিংয়ের শিলালিপিগুলির অর্থ হ'ল ক্ষতিকারক সুইটনার এস্পার্টামটি পণ্যটিতে যুক্ত করা হয়েছে।

সুতরাং, বেত চিনিতে ক্ষয়ক্ষতি স্পষ্ট। এটি শরীর এবং চিত্রের পাশাপাশি অন্যান্য মিষ্টির উপরও বিরূপ প্রভাব ফেলে।

বেত চিনির অপব্যবহার স্থূলত্ব, এথেরোস্ক্লেরোসিস, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের দিকে পরিচালিত করে, ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়।

তবে, প্যারাডক্সটি হ'ল বেত চিনি ক্ষতিকারক এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ই! এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে: তামা, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, সোডিয়াম এবং বি ভিটামিন। পুষ্টিবিদরা আরও বেনিফিট পেতে প্রাকৃতিক বেত চিনি দিয়ে সাদা চিনি প্রতিস্থাপনের পরামর্শ দেন। এই পণ্যটির মাঝারি ব্যবহার যকৃত এবং প্লীহের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করবে।

বেত চিনির উপকারিতা হ'ল এতে থাকা গ্লুকোজ মস্তিষ্কের কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয়। এবং যেহেতু আধুনিক মানুষ তার মস্তিষ্ককে আরও বেশি করে বোঝাই করে চলেছে, তাই তার আরও চিনি প্রয়োজন।

চিনির বিকল্পগুলি

সুইটেনারদের সন্ধানের ধারণাটি অনেক আগে উপস্থিত হয়েছিল এবং মানবতা এই সুস্বাদু পণ্যটির প্রতিস্থাপনের জন্য প্রচুর রেসিপি সংগ্রহ করেছে, সেগুলি নিরাপদ এবং বিপজ্জনক হিসাবে বিভক্ত করা যেতে পারে।

ক্ষতিকারক অন্তর্ভুক্ত:

• স্যাকরিন। ক্ষতিকারক বেত চিনির বিকল্প। অনেক দেশে নিষিদ্ধ এই বিপজ্জনক পণ্যটি ক্যান্সারের বিকাশকে উস্কে দেয়। রাশিয়ায়, আপনি উদাহরণস্বরূপ, আই 95 এর নাম অনুসারে আই 95 ক্রিম খুঁজে পেতে পারেন।
• Aspartame। একটি ক্ষতিকারক মিষ্টি পণ্য, চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি, উচ্চ মাত্রায় মস্তিষ্কের স্নায়ু কোষের মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করে, উত্তপ্ত হয়ে গেলে তাকে কার্সিনোজেনে রূপান্তরিত করা হয়। রাশিয়ায়, এটি প্রায়শই রস, কার্বনেটেড পানীয়, মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, এটি লেবেলে E951 হিসাবে চিহ্নিত করা হয়।

নিরাপদগুলির মধ্যে রয়েছে:

• জাইলিটল এবং শরবিটল। প্রাকৃতিক পণ্য থেকে উত্পাদিত পদার্থ: পর্বত ছাই, তুলার কুঁচি এবং কর্ন বীজ শর্তাধীনভাবে মানুষের জন্য নিরাপদ। এগুলি শরীরে জমে থাকে এবং বড় পরিমাণে অগ্ন্যাশয় এবং অন্ত্রের কার্যকারিতাতে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে। তবে প্রতিদিন 40 গ্রাম একটি ডোজে কোনও ক্ষতি হয় না।
• ফ্রুক্টোজ। সবচেয়ে দরকারী বেত চিনি বিকল্প, একেবারে প্রাকৃতিক। মধু, শুকনো ফল, তাজা বেরি এবং ফল ধারণ করে। তবে চিনির মতো অপব্যবহারের সাথে এটি স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য খারাপ।

বেত চিনি ব্যবহার করার উপায়

বেত চিনির স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলতে বলতে কেউ এর সুস্পষ্ট সৌন্দর্য উপকারিতা উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারে না। কসমেটোলজিতে ব্রাউন সুগার অপরিহার্য। শাগারিংয়ের মতো একটি পদ্ধতি বেত চিনি থেকে তৈরি সিরাপের উপর ভিত্তি করে।

এটি ভালভাবে ক্যারামেলাইজড এবং হতাশার সময় দৃ firm়ভাবে চুলগুলি ধরে। হাইপারালার্জিনিটি, আপেক্ষিক সস্তাতা এবং সুরক্ষার সাথে চুল ঝরিয়ে দেওয়ার অন্যান্য পদ্ধতির থেকে শাগারিং আলাদা। ব্রাউন চিনির স্ক্রাবগুলি এই পণ্যটি ব্যবহারের অন্য উপায়।

তারা ত্বকের কোষগুলিকে আঘাত করে বা অ্যালার্জির কারণ ছাড়াই পুরোপুরি এক্সফোলিয়েট করে।

ব্রাউন সুগার অবশ্যই রান্নায় সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি খাবারকে একটি মনোরম কারমেল গন্ধ দেয়। পেশাদার বারিস্তা কফিতে এই জাতীয় পণ্য যুক্ত করার পরামর্শ দেয়; এটি পানীয়টির স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ এবং আরও জটিল করে তোলে।

চিনি কীভাবে চয়ন করবেন: 5 ধরণের এবং তাদের প্রাকৃতিক বিকল্পগুলি

শর্করা কার্বোহাইড্রেট সম্পর্কিত সুক্রোজ রাসায়নিক উপাদানগুলির ঘরের নাম, যা মানব দেহের প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করে এমন মূল্যবান পুষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়। অঞ্চল এবং উত্পাদন পদ্ধতি, প্রক্রিয়াকরণের প্রকৃতি, আকার এবং আরও অনেক কিছুর উপর নির্ভর করে প্রচুর পরিমাণে চিনি রয়েছে।

ক্যান্ডি চিনি

ক্যান্ডেড বা ক্যান্ডি চিনি চিনির স্ফটিকের একটি পণ্য যা ক্যান্ডি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি বিভিন্ন আকার এবং রঙে আসে কারণ এটি সাদা এবং বাদামী চিনির উভয় থেকেই উত্পাদিত হয়।

ক্যান্ডি চিনির প্রাপ্তির জন্য, একটি সুপারস্যাচুরেটেড চিনির সিরাপ সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না চুলের উপর হালকা নমুনা দেওয়া হয় এবং 50-60 a তাপমাত্রায় জাহাজে প্রসারিত স্ট্র্যান্ডগুলিতে গরম স্ফটিক করতে বামে রাখা হয় °

কিছু সময়ের পরে, ক্যান্ডিস চিনির বড় স্ফটিকগুলি এমনভাবে পাওয়া যায় যেন থ্রেডগুলিতে স্ট্রিং থাকে। সিরাপটি শুকানো হয়, স্ফটিকগুলি চুনের জলে ধুয়ে শুকানো হয়।

এটি অনিয়মিত আকারের ক্যারামেল "নুড়ি" তৈরি করে যা মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং XVI শতাব্দীতে ইংল্যান্ডে এই জাতীয় চিনি কাশি ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত এবং গলা জ্বালা

খেজুর চিনি

আরমেঙ্গা চিনির তালের রস থেকে ভারতে খেজুর চিনি পাওয়া যায়। এর রঙ স্বর্ণের বাদামী থেকে গা dark় বাদামীতে পরিবর্তিত হতে পারে।

এই জাতীয় চিনির মধ্যে খনিজগুলি থাকে, যা প্রধানত আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস, পাশাপাশি ভিটামিন এ, সি, বি 1, বি 2, বি 6 দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে।

ভারতে খেজুর চিনি এমনকি medicষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়, inতুস্রাব এবং পেটের ব্যথার সাথে পুরুষদের মধ্যে জেনিটোরিওনারি সিস্টেমের ব্যাধিগুলির চিকিত্সায় এবং রক্ত ​​সঞ্চালন এবং হজমে উন্নতি করে helping

মিষ্টি

অনেক প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প রয়েছে। আমাদের মতে সবচেয়ে কার্যকর মিষ্টি বিকল্পগুলি হ'ল:

• প্রাকৃতিক মধু
• তারিখ সিরাপ
• আগাভে সিরাপ
• জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ,
• ম্যাপেলের সিরাপ
• স্টিভিয়া, একটি প্রাকৃতিক ক্যালোরি মুক্ত চিনির বিকল্প।

চিনি কীভাবে নির্বাচন করবেন?

একটি মানের পণ্য চয়ন করতে, আপনার বিশদ প্রয়োজন লেবেল পরীক্ষা করুন: একটি নির্দিষ্ট ধরণের চিনি কোন কাঁচামাল থেকে তৈরি হয় তা সন্ধান করুন এবং এই পণ্যটির উত্পাদন অঞ্চলের সাথে লেবেলে উত্সের দেশটিকে সংযুক্ত করুন এবং পুষ্টির মান, উত্পাদন ও প্যাকেজিংয়ের তারিখগুলিতে মনোযোগ দিন।

কোন চিনিটি বেছে নেবে এই প্রশ্নের জন্য, প্রতিটি ভোক্তা অবশ্যই তার পছন্দগুলির ভিত্তিতে নিজের জন্য জবাব দেবে, তবে ব্যক্তিগতভাবে আমরা আপনাকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেব কাঁচা চিনিআরও পুষ্টিকর পাশাপাশি চিনির প্রাকৃতিক বিকল্প রয়েছে।

বেত চিনি - উপকারিতা এবং ক্ষয়ক্ষতি, এটি সাধারণ সাদা চিনির থেকে কীভাবে আলাদা এবং সত্যতা কীভাবে পরীক্ষা করা যায়

অন্যান্য সাদা বিকল্পগুলি ক্রমবর্ধমান স্বাভাবিক সাদা চিনির পরিশোধিত বিটরুটের বিকল্প হিসাবে দেওয়া হচ্ছে: অপরিশোধিত, ক্যারামেল, বেতের পণ্য। পুষ্টিবিদরা "মিষ্টি বিষ" এর ঝুঁকির বিষয়ে জোর দিয়ে চলেছেন এবং খাদ্য শিল্পটি প্রচলিত পরিশোধিত চিনির প্রতিস্থাপনের লক্ষ্যে বিভিন্ন অ্যানালগের বিজ্ঞাপনে দ্রুত বদল করছে।

সুক্রোজ হ'ল একটি শর্করা, একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি যা শক্তির উত্স হিসাবে কাজ করে, তাই মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়। সাদা রঙ এবং পণ্যটি কেবল বীট থেকে নয়, খালি গাছ থেকেও পাওয়া যায়।

বাদামী রঙ চিনি বিট প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত পুনরায় ইনস্টলাইজেশন (কাঁচামাল পরিশোধন) পদ্ধতি ছাড়াই পরিষ্কার প্রক্রিয়া কারণে হয়।

এটি বেত চিনি এবং সাধারণ বীট চিনির মধ্যে প্রথম পার্থক্য, তবে বাস্তবে এগুলি একই রকম।

ব্রাউন সুগার কী? রিড গাছের সুক্রোজ থেকে প্রযুক্তিগত পরিশোধনের সময়, গুড় বের হয় - কালো রঙের গুড়।

ফলাফলটি একই দানাদার চিনি, তবে কিছুটা কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী এবং একটি ভিন্ন মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রচনা সহ। শুকনো বা বাদামী, সেবন করা চিনির পণ্য থেকে শরীর বেশি পার্থক্য অনুভব করে না।

সাদা গুড়ের চেয়ে গুড়ের মধ্যে বেশি ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে এমন ধারণাটি এখনও অধ্যয়ন করা হচ্ছে।

এই জাতীয় খাদ্য সুক্রোজ উত্পাদনের জন্য, আভিজাত্য আখ উদ্ভিদ (স্যাকারিয়াম অফিচারিনাম বা স্যাকারিয়াম স্পন্টেনিয়াম) চাষ করা হয়।

আমাদের তাকগুলিতে আসল বেত চিনি একচেটিয়াভাবে আমদানি করা উচিত: বেতের উত্থিত অঞ্চলটি অস্ট্রেলিয়া, ভারত, ব্রাজিল, কিউবা। প্রোডাক্ট প্যাকেজিংয়ে উদ্ভিদের বৃদ্ধির স্থান এবং প্যাকেজিং সম্পর্কে তথ্য থাকা উচিত।

চিনির রঙ হালকা থেকে গা dark় বাদামীতে পরিবর্তিত হয় এবং এটি চাষাবাদ অঞ্চল এবং গুড়ের ঘনত্বের উপর নির্ভর করে: আরও গুড়, গা the় ছায়া।

ব্রাউন চিনির পণ্য প্রধান ধরণের:

মাস্কোভাডো চিনি (এটি বার্বাডোসও বলা যেতে পারে) প্রথম ফুটন্ত রস পদ্ধতিতে প্রাপ্ত হয়, এতে 10% গুড় থাকে। মুসকোভাডো স্ফটিকগুলি অন্ধকার, স্পর্শের সাথে আঠালো এবং শক্তিশালী কারামেলের গন্ধ রয়েছে। এগুলি যুক্ত করা হলে, বেকিং একটি বিশেষ মধুর রঙ অর্জন করে, গুড়ের সুবাস এবং দীর্ঘ সময় ধরে বাসী হয় না। মুসকোভাডো কফিতে যুক্ত করার জন্য উপযুক্ত।

টারবিনাডো চিনি আংশিকভাবে পরিশোধিত, স্টিম-ট্রিটড (টারবাইন), এই কারণেই এটি এই নামটি পেয়েছে। এটি একটি উচ্চ মানের বায়ো-পণ্য: রাসায়নিক উপাদানগুলি এর উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয় না।

টারবিনাডো চিনির স্ফটিকগুলি শুকনো, টুকরো টুকরো হয়ে শুকনো থেকে বাদামী হয়ে থাকে, প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় অনুসারে এবং চা এবং কফি পানীয়গুলি, ককটেলগুলিকে মিষ্টি করতে এবং সালাদ এবং সস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

বেত চিনি ডেমরার

স্টোরগুলিতে, মরিশাসের গ্রীষ্মমন্ডলীয় দ্বীপ থেকে কাঁচামাল থেকে মিস্ট্রাল দ্বারা তৈরি এই প্রজাতিটি বেশি দেখা যায়। এগুলি হল বাদামী-সোনার শক্ত বড় বড় স্ফটিক।

ডিমেরার বেত চিনি চা, কফি, ককটেলগুলির জন্য আদর্শ। পুরোপুরি ক্যারামেলাইজড, প্রক্রিয়াটিতে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং মনোরম সুবাস প্রকাশ করে।

এই জাতীয় বেত চিনি ময়দার মধ্যে ভাল দ্রবীভূত হয় না, তবে এটি পেস্ট্রিগুলিতে দুর্দান্ত ছিটিয়ে দেখবে।

বেত চিনি - ক্যালোরি

মিষ্টি বিষটি 88% সুক্রোজ নিয়ে গঠিত। বেত চিনি এবং পরিশোধিত চিনির ক্যালোরি সামগ্রী মৌলিকভাবে পৃথক হয় না: প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 377 কিলোক্যালরি 387 কিলোক্যালরি।

2000 কিলোক্যালরি / দিন ব্যবহারের ভিত্তিতে এই ক্যালরির সামগ্রী দৈনিক গ্রহণের 18% হয়।

BZHU এর অনুপাতে শক্তির মান: 0% প্রোটিন / 0% ফ্যাট / 103% কার্বোহাইড্রেট, অর্থাৎ এটিতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা এবং ক্যালোরি রয়েছে - এটি আপনাকে ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করবে না!

সত্যতার জন্য বেত চিনি কীভাবে চেক করবেন

বৈশিষ্ট্যযুক্ত বাদামী রঙ, যা গা dark় বাদামী থেকে সোনালি হতে পারে, সত্যতার গ্যারান্টি দেয় না। আভাটি গুড়ের ঘনত্ব এবং গাছের বৃদ্ধির জায়গার উপর নির্ভর করে।

তবে গুড় নিজেই পরিশোধিত পণ্যগুলির ছোপানো হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তাই ক্যারামেল-দাগযুক্ত বিটরুট পরিশোধিত কিনে না দেওয়ার জন্য একটি জালকে আলাদা করতে সক্ষম হওয়া জরুরী।

সত্যতার জন্য বেত চিনি পরীক্ষা করুন:

• সিরাপটি পাতলা করে আয়োডিনের এক ফোঁটা যুক্ত করুন, ফলস্বরূপ নীল রঙটি একটি প্রাকৃতিক পণ্যগুলিতে থাকা স্টার্চের প্রতিক্রিয়া নির্দেশ করে,
• গরম পানিতে চিনির বারটি দিন, যদি জলের রঙ পরিবর্তন হয় - আপনি একটি নকল কিনেছেন।

বেত চিনি মিষ্টি জীবনের উত্স

প্রিয় পাঠকগণ, আপনারা অনেকে চিনি ছাড়া আপনার জীবন কল্পনা করতে পারবেন না। অবশ্যই আপনি জানেন যে এটি কেবল ক্লাসিক সাদা নয়, বাদামীও হতে পারে।

এই জাতীয় চিনিকে বেত চিনি বলা হয় এবং এটি আখ থেকে প্রাপ্ত হয়, যা ভারত এবং কিউবাতে জন্মায়। এটি একটি সুন্দর সোনার রঙ এবং ক্যারামেল স্বাদ রয়েছে।

বেত চিনি সহ, খাবারগুলি কফি এবং চা পান করতে পছন্দ করে, অনেকে একটি বিশেষ স্বাদ দেওয়ার জন্য এটি বাড়ির তৈরি কেকগুলিতে যুক্ত করে।

আজ এটি প্রাকৃতিক পণ্য ক্রয়ে ফ্যাশনেবল এবং নির্মাতারা একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের ধারণাটিকে সক্রিয়ভাবে সমর্থন করছেন, যা জনসংখ্যাকে আগুন ধরেছিল। এটি কেবল জাল কেনার ঝুঁকি নিয়ে কথা বলার প্রথাগত নয়।

সুপারমার্কেট এবং ইন্টারনেটে আপনি সমস্ত ধরণের বেত চিনি অর্ডার করতে পারেন, তবে কীভাবে নিম্নমানের অনভিজ্ঞ ভোক্তাদের থেকে মানের পণ্যগুলি আলাদা করা যায়? এবং বেত চিনি কোনটি জন্য ভাল এবং এটি আদৌ স্বাস্থ্যকর? এটি কি বীট চিনি ছেড়ে দেওয়া উচিত? আসুন এই কঠিন প্রশ্নটি বুঝতে পারি। আসুন বেনি চিনির উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়ে তাদের পার্থক্য সম্পর্কে কথা বলি।

ইতিহাসের একটি বিট

রাশিয়ান গ্রাহকরা 90 এর দশকে ফিরে আখের চিনির সম্পর্কে জানতে পেরেছিলেন, যখন এটি সক্রিয়ভাবে কিউবা থেকে আমাদের কাছে আমদানি করা হয়েছিল, এবং এটি আমাদের নিয়মিত বীট চিনির চেয়ে কিছুটা কম ব্যয়ও করে। তাঁর জন্মভূমি ভারত।

দ্য গ্রেট আলেকজান্ডার তাকে ইউরোপে নিয়ে এসেছিলেন। মধ্যযুগে চিনি ফার্মাসিতে বিক্রি হত। পিটার দ্য গ্রেট 18 শতকে রাশিয়ায় সুগার চেম্বারটি চালু করেছিলেন। 60% বেত চিনি এবং 40% সাধারণ চিনি বিশ্বে উত্পাদিত হয়।

বেত চিনি প্রকার

বেত চিনি প্রধান ধরণের:

• মধ্যে Demerara - খুব সাধারণ জাতের বেত চিনি সূক্ষ্ম জমিতে, একটি সূক্ষ্ম সূক্ষ্ম স্বাদযুক্ত, কফি এবং মুখের জল চিনি আইসিং সহ মাংস রান্না করার জন্য উপযুক্ত,
• Muskovado - বেত চিনির একটি অভিজাত বিভিন্ন ধরণের, যা ন্যূনতম প্রক্রিয়াকরণের শিকার হয়, এর একটি সমৃদ্ধ বৈশিষ্ট্যযুক্ত অ্যাসিডিক ক্যারামেল-ভ্যানিলা গন্ধযুক্ত,
• Turbinado - বাদামী বেতের কাঁচা বাদামি চিনি, যা জল এবং বাষ্পের সাথে গুড় থেকে আংশিক পরিশোধিত হয়,
• বার্বাডোস - একটি গা dark় ছায়া এবং দৃ strong় সুবাস রয়েছে, এতে প্রচুর পরিমাণে গুড় রয়েছে।

আসুন দেখা যাক বাদামি বেত চিনি ফটোতে কীভাবে দেখায়। এটি পরিমার্জন আকারে বা নিখুঁত আকারে তৈরি করা যেতে পারে।

বেত চিনি এবং বিটরুট - পার্থক্য কী

বেত চিনি এবং নিয়মিত চিনির মধ্যে পার্থক্য কী? যারা স্বাস্থ্যকর খাওয়ার নীতিগুলি মেনে চলেন তাদের কাছে এই প্রশ্নটি বিশেষ উদ্বেগের বিষয়। পার্থক্য কী? মূল পার্থক্য, অবশ্যই, রচনাতে।

ব্রাউন বেত চিনি অপরিশোধিত, অপরিশোধিত চিনি যেখানে বেশিরভাগ পুষ্টি উপাদান সংরক্ষণ করা হয়:

নিয়মিত চিনির ক্যালসিয়াম ও অন্যান্য পুষ্টি কম থাকে। তবে আপনার সচেতন হওয়া উচিত যে বেতের চিনি কেবল বাদামি নয়, সাদা (মিহি) হতে পারে। এই জাতীয় পণ্যটির সুবিধা কম। যদি আপনি স্বাস্থ্যের জন্য বেত চিনি রাখেন তবে অন্ধকার জাতগুলি (অপরিশোধিত এবং অপরিশোধিত) বেছে নেওয়া ভাল। তারপরে মাঝারি ব্যবহারের সাপেক্ষে পণ্যটির কোনও ক্ষতি হবে না।

ক্লাসিক বাদামী বেত চিনি আমাদের প্রিয় পানীয় - কফি এবং চায়ে একটি অনন্য স্বাদ দেয়। তারা খাস্তা পেস্ট্রিও তৈরি করে, যা গুড়ের উপস্থিতির কারণে প্রাপ্ত হয়।

প্রতিদিন কত পরিমাণে বেত চিনি খাওয়া যায়

প্রতিদিন চিনির প্রতিদিনের নিয়ম (কেবল একটি আলগা পণ্য আকারে নয়, তবে বেকিং আকারেও) - 5 চা-চামচ বেশি নয়।

অতিরিক্ত গ্লুকোজ শরীরের ক্ষতি করতে পারে, বিশেষত, বিশেষজ্ঞদের মতে এটি আমাদের পাত্রকে ভঙ্গুর করে তোলে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশে অবদান রাখে।

এছাড়াও, আমাদের দেহে চিনি গ্রহণের পরে, ক্যালসিয়াম এর প্রক্রিয়াকরণে ব্যয় করা হয় - স্বাস্থ্যকর দাঁত এবং হাড় বজায় রাখার মূল উপাদান।

কোন চিনি মিষ্টি - বেত বা বীট

মিষ্টি ডিগ্রি দ্বারা, বিট চিনি আরও সমৃদ্ধ, এটি সত্যিই মিষ্টি। এটি অর্থনৈতিকভাবে দৈনন্দিন জীবনে ব্যয় হয়। বেত চিনি এত মিষ্টি নয়, এর স্বাদ আরও কোমল, এবং এটি কফি এবং পেস্ট্রিগুলিতে ভালভাবে প্রকাশিত।

বিশেষত এর সংযোজনযুক্ত সুস্বাদু হ'ল ঘরে তৈরি মাফিন এবং কুকিজ। আপনার যদি মিষ্টির ডিগ্রি অনুসারে চিনিটি সঠিকভাবে চয়ন করা প্রয়োজন তবে বিটরুট কেনা ভাল।

একটি বিশেষ সুগন্ধ এবং স্বাদের সংমিশ্রণের জন্য রিডকে অবিকল ভালবাসা হয় loved

বেত চিনির উপকারিতা

বেত চিনির প্রধান দরকারী উপাদানগুলি হ'ল ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং বি ভিটামিন। এই পণ্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে এই পদার্থ রয়েছে। প্রতি 100 গ্রামে এটিতে প্রায় 62 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 332 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, 117 গ্রাম ম্যাগনেসিয়াম, 2 মিলিগ্রাম আয়রন রয়েছে। তবে কেবলমাত্র দরকারী পদার্থ পাওয়ার জন্য এত পরিমাণে চিনি খাওয়া মূল্যহীন নয় - অন্যান্য পণ্য থেকে এগুলি পাওয়া স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ।

বেত চিনির প্রধান উপকারী বৈশিষ্ট্য:

• হাড়কে শক্তিশালী করে, ক্ষত এবং দাঁত হ্রাসের বিকাশ রোধ করে, বয়স সম্পর্কিত অস্টিওপোরোসিসের পথে বাধা দেয়,
• দরকারী শক্তি দেয়, কর্মক্ষমতা উন্নত করে, কঠোর শারীরিক পরিশ্রমের পরে শক্তি এবং মানসিক-সংবেদনশীল চাপের পরে পুনরুদ্ধার করে,
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, শরীরকে ভাইরাল আক্রমণগুলিকে সক্রিয়ভাবে প্রতিরোধ করতে সক্ষম করে, রচনায় অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং বি ভিটামিন উপস্থিতির কারণে বার্ধক্য প্রক্রিয়াটিকে বাধা দেয়,
• স্নায়ুতন্ত্রের এবং মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে,
• দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি নিয়ন্ত্রণ করে, হেমোটোপয়েটিক ফাংশন সমর্থন করে,
• প্রাকৃতিক আঁশযুক্ত সামগ্রীর কারণে পরিপাকতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে তোলে শ্লেষ্মা এবং ক্ষতিকারক বিপাকজাতীয় পণ্য থেকে অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করে,
• পটাশিয়াম উপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ, বেত চিনি হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির সক্রিয় কাজকে সমর্থন করে, কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশকে বাধা দেয়।

বিশেষত ব্রেইন ওয়ার্কারদের বেত চিনি বিশেষ উপকারী যাঁদের নিয়মিত গ্লুকোজ গ্রহণ প্রয়োজন need মিষ্টি এবং উচ্চ-ক্যালোরি প্যাস্ট্রি খাওয়ার চেয়ে খাঁটি চায়ে এক টুকরো যোগ করা ভাল। এতে মস্তিষ্কের উপকার হবে। আমি নিজেই এটি চায়ে যোগ করতে না, তবে এটি কামড় খাওয়া পছন্দ করি।

আপনি জানেন, আপনি মিষ্টি ছাড়া বাঁচতে পারবেন না, তবে ক্ষতিকারক শর্করাগুলির বিকল্প খুঁজতে আপনাকে সক্ষম হতে হবে। যেহেতু বেত চিনিতে প্রচুর ক্যালসিয়াম থাকে, যখন গ্লুকোজ শোষণ করা হয়, তখন তার নিজস্ব ক্যালসিয়ামের মজুদ কম দামে গ্রাস করা হবে। এটি একটি বড় সুবিধা, আমি মনে করি।

এই ভিডিওতে বাদামী বেতের চিনি, এটির প্রকার এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য প্রভাবের উপকারিতা বর্ণনা করা হয়েছে।

কোন চিনি ভাল - বেত বা বিট চিনি?

এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী সমস্যা যা অনেক গ্রাহককে উদ্বেগ করে। মিহি শর্করা সব সমান ক্ষতিকারক। তবে অপরিশোধিত খালি - আরও বহুগুণ কার্যকর। এটিতে পরিশোধিত চিনির চেয়ে 23 গুণ বেশি ক্যালসিয়াম রয়েছে। কমপক্ষে এই কারণে, এটি বেতের রসের ভিত্তিতে তৈরি চিনিকে অগ্রাধিকার দেওয়া।

আসল থেকে কোনও নকলকে কীভাবে আলাদা করা যায়

বেত চিনির গুণগতমান নির্ধারণ সম্পর্কে প্রচলিত কল্পকাহিনী রয়েছে। নেটওয়ার্কে, এমনকি অনেকে ঘরে বসে বিভিন্ন পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালায় তবে হায়, তাদের ফলাফল সর্বদা নির্ভরযোগ্য হয় না। কোনও অনভিজ্ঞ ভোক্তার পক্ষে এটি কঠিন যে যিনি জাল বেত চিনিটিকে আসল থেকে আলাদা করার আগে কখনও এই জাতীয় পণ্য কিনেছিলেন না।

একটি মতামত আছে যে মানের জন্য বেত চিনি পরীক্ষা করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল এটি পানিতে দ্রবীভূত করার চেষ্টা করা, যা অনেকের মতে, স্বচ্ছ থাকা উচিত। আসলে এ জাতীয় পরীক্ষা-নিরীক্ষাকে গুরুত্বের সাথে নেওয়া যায় না। বেত চিনিতে গুড় থাকে, যা তরলকে দাগ দেয়। এটি একেবারে প্রাকৃতিক প্রতিক্রিয়া।

আইডিনের সাথে পরীক্ষার ক্ষেত্রেও সংশয়বাদ প্রয়োগ করা উচিত, যা বেত চিনিতে থাকা স্টার্চকে দাগ দেওয়া উচিত। তবে এই স্টার্চটির খুব কম পরিমাণে আপনি পানির নীল রঙ খুব কমই দেখতে পাচ্ছেন।

বেত চিনি কেনার সময় কী সন্ধান করবেন? আমি দাম তাকানোর পরামর্শ দেব। বেত চিনি এবং সাধারণ চিনির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল এর গুণগত রচনা। তবে একটি ভাল পণ্য সস্তা হতে পারে না। অতএব, যদি বেতের চিনির ব্যয় সন্দেহজনকভাবে কম হয় (প্রতি কেজি 250-300 রুবেল এর চেয়ে কম) তবে এর অর্থ হ'ল আপনার আগে, সম্ভবত, সাধারণ রঙিন চিনি।

স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং বেতের চিনির ক্ষতির মধ্যে লাইনটি অনুভব করা এবং দেখতে গুরুত্বপূর্ণ। কেবলমাত্র পণ্যের মাঝারি ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ হতে পারে।

বেত চিনি এমন এক অদ্ভুত বিদেশী, গুরমেটগুলির জন্য একটি স্বাদযুক্ত খাবার এবং যারা খাওয়া শর্করা থেকে ক্ষতি হ্রাস করতে চান তাদের জন্য। তবে এগুলি ফল বা শাকসবজি নয় যা প্রায় কোনও সীমা ছাড়াই খাওয়া যায়।

আমি জানি যে কিছু লোক বেতের চিনি টুকরো টুকরো করে খায় এবং এটি বোধগম্য: এটির একটি অনন্য ক্যারামিল স্বাদ রয়েছে এবং তারা কেবল এটিতে ভোজ খেতে চান।

তবে সর্বদা অনুপাতের অনুভূতিটি স্মরণ করুন, যা চিত্র এবং রক্তনালীগুলি বজায় রাখতে এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের উপার্জন করতে সহায়তা করবে না, যেখান থেকে অনেকে দ্রুত ধ্বংসাত্মকভাবে বৃদ্ধি পেতে শুরু করে।

ডায়াবেটিসে বেত চিনি দিতে পারেন

ডায়াবেটিসের সাথে, বেত সহ যে কোনও চিনি সীমিত। এন্ডোক্রিনোলজিস্টের অনুমতি নিয়ে আপনি সাধারণ কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করতে পারেন।

ডায়াবেটিস মেলিটাসে, স্থূলত্বের ঝুঁকি, কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়, তাই মধুর সাথে চিনি প্রতিস্থাপন করা ভাল, যার সুক্রোজের চেয়ে বেশি ফ্রুক্টোজ রয়েছে, বা মিষ্টি ব্যবহার করুন।

বিধিনিষেধের তীব্রতা সরাসরি রোগের তীব্রতার উপর নির্ভর করে। অতএব, যে কোনও ক্ষেত্রে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল।

ঘরোয়া কুকিজ রেসিপি

ব্রাউন সুগার যুক্ত করে ঘরে তৈরি কুকিজ তৈরির একটি রেসিপি আপনার সাথে ভাগ করতে চাই। তিনিই প্যাস্ট্রিগুলিকে ঝাঁকুনি এবং মজাদার খাস্তা দেন।

আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• 1 ডিম
• 1/2 কাপ আইসিং চিনি
• 100 গ্রাম চালিত ময়দা,
• ১/২ কাপ বেত চিনি
• 120 গ্রাম নরম মাখন,
• কিসমিস এক গ্লাস
• এক চিমটি ভ্যানিলিন
• ১/২ কাপ ওটমিল
• এক চিমটি নুন।

গুঁড়া চিনি এবং ব্রাউন চিনির সাথে নরম মাখন মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটিতে পেটানো ডিম, ভ্যানিলা, ওটমিল এবং ময়দা দিন। তারপরে স্বাদ মতো কিসমিস এবং লবণ .েলে দিন। মিশ্রণটি ভালভাবে নাড়ুন, এটি থেকে ঝরঝরে কেক তৈরি করুন, একটি বেকিং শীট এবং 200 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় রেখে দিন সোনালি বাদামী (10-20 মিনিট) পর্যন্ত কুকি বেক করুন।

গোলাপী রক্তাক্তকে অপসারণের পরে ডায়িট

পিত্তথলি না রেখে কীভাবে পূর্ণ জীবন কাটাবেন

মিষ্টি চুল অপসারণ

আপনি কেবল রান্নায়ই নয়, প্রসাধনী ক্ষেত্রেও ব্রাউন চিনির ব্যবহার করতে পারেন - এটি কাঁপানোর জন্য একটি ভাল পেস্ট তৈরি করে। এর সাহায্যে, দেহের অতিরিক্ত চুলগুলি সরানো সহজ। বেত চিনির সিরাপটি দ্রুত ক্যারামাইলেজ করা হয়, তাই ইচ্ছা করলে এটি ঘরের চুল অপসারণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

ক্লাসিক পাস্তা জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: ব্রাউন সুগার 6 টেবিল চামচ, জল 2 চা চামচ, লেবুর রস 2 টেবিল চামচ।

কেবলমাত্র সমস্ত উপাদান (লেবুর রস ব্যতীত) মিশ্রণ করুন, কম তাপের উপর সেগুলি কারमेलের রাজ্যে গলান, প্রায়শই নাড়ান।ফুটন্ত চিনির সাথে সাথে মিশ্রণে লেবুর রস immediatelyোকান, যখন পৃষ্ঠটি বুদবুদ দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়।

কয়েক ঘন্টা ধরে রচনাটি শীতল করুন। ব্যবহারের আগে, পেস্টের একটি ছোট টুকরা প্লাস্টিকিনের স্টেটে গড়িয়ে নিন।

কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

উচ্চ হাইগ্রোস্কোপিসিটির কারণে, এটি একটি গ্লাসে বা আটকানো idাকনা সহ সিরামিক ক্যানে বেত চিনি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মনে রাখবেন এটি দ্রুত গন্ধ শোষণ করে। বেত চিনির কাছে সুগন্ধযুক্ত, খোলা খাবারগুলি সংরক্ষণ করবেন না।

কেনার আগে, সাবধানে প্যাকেজটি পরীক্ষা করুন: এটি অক্ষত থাকতে হবে। পণ্য পরিবহনের সময়, অনেক নির্মাতারা পাত্রে ক্ষতিগ্রস্ত ক্ষতিগুলি রোধ করার জন্য ব্যাগগুলির মধ্যে বিষ ফেলে। বেত চিনি খুব হাইগ্রোস্কোপিক, দ্রুত আর্দ্রতা এবং গন্ধ শোষণ করে।

প্যাকেজিং ক্ষতিগ্রস্থ হলে, পণ্য ক্ষয় হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।

আজ আপনার জন্য আমার উপস্থাপনা রিচার্ড ক্লাইডারম্যান - চন্দ্র টাঙ্গো। আমি মনে করি আপনি নিজেকে সত্যিকারের আনন্দের মুহূর্ত দেবেন।

আঙ্গুর জাম - বিভিন্ন দেশ থেকে রেসিপি রক্তে শর্করাকে কীভাবে হ্রাস করতে হয় এবং আপনার এটি করা দরকার কেন? উচ্চ রক্তে শর্করার লক্ষণ এবং কারণগুলি কাশি পোড়া চিনি - একটি সুস্বাদু medicineষধ মারমলাদ - একটি স্বাস্থ্যকর স্বাদযুক্ত সুগার ক্ষতি

৪. মধু, ম্যাপেল সিরাপ বা অ্যাগাভ অমৃত

রেসিপিটিতে কয়েকটি সাধারণ পরিবর্তন করে, মধু, ম্যাপেল সিরাপ বা অ্যাগাভ অমৃত বাদামি চিনির পরিবর্তনের চেয়ে সমস্ত উপযুক্ত বিকল্প।

যেহেতু এই বিকল্পগুলি তরল, তাই আপনার অতিরিক্ত রেখাগুলি কীভাবে আপনার রেসিপিটির ফলাফলকে প্রভাবিত করতে পারে তা অবশ্যই আপনার অ্যাকাউন্টে নেওয়া উচিত - বিশেষত যখন এটি বেকিংয়ের কথা আসে।

সুনির্দিষ্ট প্রতিস্থাপনের উপর নির্ভর করে যথাযথ প্রতিস্থাপন পরিমাপ পরিবর্তিত হয় তবে আপনি এই মূল টিপসগুলি ব্যবহার করতে পারেন:

• আপনার পছন্দ মতো তরল মিষ্টি 2/3 কাপ (160 মিলি) সাথে ব্রাউন চিনির প্রতিটি কাপ (200 গ্রাম) প্রতিস্থাপন করুন।
• প্রতি 2/3 কাপ (160 মিলি) তরল মিষ্টি ব্যবহারের জন্য, অন্যান্য তরল উত্সের পরিমাণ প্রায় 1/4 কাপ (60 মিলি) দ্বারা কমিয়ে দিন।

আপনি রান্নার সময়টি কয়েক মিনিট কমাতেও বিবেচনা করতে পারেন, কারণ এই ধরণের চিনির বিকল্পগুলি ব্রাউন চিনির চেয়ে দ্রুত ক্যারামাইজ করতে পারে।

ব্রাউন চিনির প্রতিস্থাপন করতে আপনি তরল সুইটেনারগুলি যেমন ম্যাপেল সিরাপ, মধু এবং অ্যাগাভ অমৃত ব্যবহার করতে পারেন। তবে আপনার রেসিপিটি সামঞ্জস্য করতে হতে পারে।

5. কাঁচা চিনি

টারবিনেডো বা ডেমেরারের মতো কাঁচা শর্করা ব্রাউন চিনির দুর্দান্ত বিকল্প। যেহেতু তাদের প্রাকৃতিকভাবে হালকা অ্যাম্বার রঙ এবং নরম কারমেল গন্ধ বাদামি চিনির মতো দেখাচ্ছে।

বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে, আপনি কোনও বড় পার্থক্য লক্ষ্য না করে কাঁচা চিনিকে সমান অনুপাতের সাথে ব্রাউন চিনির সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

তবে কাঁচা চিনি বাদামি চিনির চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে শুকনো এবং মোটা, যা আপনার রেসিপিটির চূড়ান্ত ফলাফলকে প্রভাবিত করতে পারে।

বড় বড় অপ্রসারণিত চিনি গ্রানুলগুলি সর্বদা বাদামি চিনির মতো সমানভাবে ময়দা বা ময়দার সাথে মিশে না, এটি খুব কম আর্দ্রতাযুক্ত সামগ্রী বা খুব উপাদেয় জমিনের জন্য নকশাকৃত পণ্যযুক্ত বেকারি পণ্যগুলির ক্ষেত্রে বিশেষভাবে সত্য।

আপনার যদি মশলার গ্রাইন্ডার বা পেস্টেল সহ একটি মর্টার থাকে তবে আপনি ম্যানুয়ালি সুগার স্ফটিকগুলি একটি সূক্ষ্ম জমিনে পিষে নিতে পারেন যা আপনার রেসিপিটিতে সংহত করা সহজ হবে।

ময়দার সাথে যুক্ত করার আগে আপনি স্বল্প পরিমাণে উষ্ণ তরল যেমন গলানো মাখন বা জল আংশিকভাবে দ্রবীভূত করার চেষ্টা করতে পারেন।

কাঁচা চিনি, যেমন ডেমেরারা বা টার্বিনাদো, সমান অনুপাতের ক্ষেত্রে বাদামী চিনির পরিবর্তে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। তবে কাঁচা চিনির স্ফটিকগুলি যেহেতু খুব মোটা হয় তাই এগুলি সবসময় ময়দার সাথে ব্রাউন চিনির মতো সমানভাবে মিশে যায় না।

6. জায়ফল - মুসকোভাদো

মুসকোভাডো চিনি একটি স্বল্প পরিমাণে পরিশোধিত চিনি যা ব্রাউন চিনির এক দুর্দান্ত বিকল্প কারণ traditionalতিহ্যবাহী বাদামী চিনির মতো এটিতে গুড় রয়েছে (3)।

তবে মুসকোভাডোর সিরাপ এবং আর্দ্রতা সাধারণ ব্রাউন চিনির চেয়ে অনেক বেশি। এটি ঝাঁকুনির আরও বেশি প্রবণতা সহ এটি আরও স্টিকি করে তোলে।

মুসকোভাডো চিনি প্রায় কোনও রেসিপিতে ব্রাউন চিনির জন্য সমান বিনিময় করা যায়। তবে যদি আপনি বেকিং করেন তবে আপনি এটি ময়দার সাথে মিশ্রিত করার আগে গলদা ফেলার জন্য এটিগুলি চালনা করতে চাইতে পারেন।

আপনি আপনার রেসিপিটিতে ইন্টিগ্রেশন উন্নত করতে একবারে বৈদ্যুতিক মিশুক ব্যবহার করার চেষ্টা করতে পারেন এবং একবারে সামান্য মাসকোভাদো যুক্ত করতে পারেন।

ইমুসকোভাডো হ'ল একটি স্বল্পতম পরিশোধিত গা dark় বাদামি চিনি যা নিয়মিত বাদামী চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ব্রাউন চিনির তুলনায় আরও আঠালো, তাই এটি আপনার রেসিপিটির সাথে এটি মিশ্রিত করতে অতিরিক্ত কাজ নিতে পারে, বিশেষত যদি আপনি এটি বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করেন।

ভিডিওটি দেখুন: খব কম সময় এব দরঘসথয় ভব চল কলর করন চ পত দয় চল র করর সবথক সহজ উপয় (মে 2024).