উচ্চ কোলেস্টেরল দিয়ে ভেড়া খাওয়া কি সম্ভব?
মাটনের সংমিশ্রণ অন্যান্য ধরণের মাংসের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক, যা এথেরোস্ক্লেরোসিস, হৃদরোগ সংক্রান্ত রোগ এবং স্থূলত্বজনিত রোগীদের জন্য এটি পছন্দনীয় করে তোলে। হাইপারকলেস্টেরোলিয়ার যুগে ডায়েট আঁকানোর সময় ল্যাম্ব এবং কোলেস্টেরল প্রায়শই আলোচিত বিষয়।
মাটন রচনা, পুষ্টির মান
বেশিরভাগ উপকারী পদার্থে পেশী টিস্যু, সংযোজক তন্তু থাকে। প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, খনিজ উপাদানগুলির পরিমাণ দ্বারা, এই মাংস গরুর মাংসের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। ক্যালোরি সামগ্রী দ্বারা, এটি উল্লেখযোগ্যভাবে এর চেয়ে এগিয়ে: গরুর মাংসে 1840 কিলোক্যালরি / কেজি, মেষশাবক - 2255 কিলোক্যালরি / কেজি থাকে।
ল্যাম্ব কোলেস্টেরলও উপস্থিত রয়েছে
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম 97 মিলিগ্রাম।
তরুণ ভেড়ার মাংস (2 বছরের কম বয়সী) বিশেষভাবে মূল্যবান। এটি পুষ্টির সাথে পরিপূর্ণ হয়: ফ্লুরিন, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়োডিন, ফসফরাস, আয়রন, ভিটামিন বি 1, বি 2, বি 12, ই, পিপি, যা ইতিবাচকভাবে দেহে প্রভাবিত করে:
- পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়ামের সল্ট। হৃৎপিণ্ড, রক্তনালীগুলি, জল পুনরুদ্ধার, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্যকে শক্তিশালী করুন।
- ফ্লুরাইড স্বাস্থ্যকর দাঁতের জন্য প্রয়োজনীয়।
- রক্তের গঠন, রক্ত গঠনকারী অঙ্গগুলির কাজগুলিতে প্রচুর পরিমাণে আয়রনের একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে। মেষশাবক ভারী সময়কালে রক্তাল্পতা, আঘাতের পরে, রক্ত ক্ষয়ের সাথে অপারেশন করার ক্ষেত্রে হিমোগ্লোবিন বাড়ানোর জন্য বিশেষভাবে কার্যকর।
- আয়োডিন থাইরয়েড গ্রন্থির স্বাভাবিক কার্যকারিতা সমর্থন করে।
- প্রতিরোধ ক্ষমতা, সংবহনতন্ত্রের বিকাশ, বিকাশের জন্য ফলিক অ্যাসিডের প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয়।
- দস্তা ইনসুলিন, অন্যান্য হরমোন উত্পাদন প্রভাবিত করে,
- সালফার প্রোটিন সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়, এটি অ্যামিনো অ্যাসিডের অংশ,
- লেসিথিন অগ্ন্যাশয়কে উদ্দীপিত করে, অতিরিক্ত কোলেস্টেরল সরিয়ে দেয়, এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়, ফ্যাট বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে।
- ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড হরমোন তৈরিতে অবদান রাখে, কোষের ঝিল্লি গঠন করে, ডিজেনারেটিভ প্রক্রিয়াগুলিকে বাধা দেয় এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ রোধ করে।
এই জাতীয় অ্যাসিডগুলি শরীর দ্বারা উত্পাদিত হয় না। তাদের অবিচ্ছিন্ন উত্স ভেড়ার মাংস হতে পারে।
কোলেস্টেরল এবং মেষশাবক
হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়া লড়াইয়ের প্রধান উপায় হ'ল ডায়েট থেরাপি। প্রাণী উত্সের চর্বিযুক্ত খাবারের সীমিত খাওয়ার সাথে একটি সঠিক খাদ্য তৈরি করা প্রয়োজন।
লিপিড বিপাক ব্যাধি দ্বারা আমি কী ধরণের মাংস খেতে পারি?
মেষশাবকের মাংসের চেয়ে 2 গুণ কম কোলেস্টেরল থাকে, শুয়োরের মাংসের চেয়ে 4 গুণ কম। শরীরের কোনও ক্ষতি ছাড়াই, contraindication এর অভাবে প্রতিদিন প্রায় 100 গ্রাম পণ্য গ্রহণ করা অনুমোদিত।
ডায়েটারি মাংসে উপস্থিত, লেসিথিন রক্ত থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল সরিয়ে দেয়। অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এমন ব্যক্তিদের মধ্যে কম দেখা যায় যারা নিয়ত এটি ব্যবহার করে এবং তাদের আয়ু প্রায় শূকরের মাংসপ্রেমীদের চেয়ে বেশি।
পলিউনস্যাচুরেটেড অ্যাসিডের উপস্থিতি ওমেগা 6, ওমেগা 3 ট্রাইগ্লিসারাইড হ্রাস করে, ক্ষতিকারক এবং উপকারী কোলেস্টেরলের অনুপাতকে স্বাভাবিক করে তোলে, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে, এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলকের গঠনকে বাধা দেয়।
অতএব, চর্বি বিপাকের সমস্যাযুক্ত মেষশাবক নিষিদ্ধ নয়।
সিদ্ধ, বাষ্পযুক্ত বা স্টিউড থালা বিশেষত কার্যকর are প্রাতঃরাশে বা মধ্যাহ্নভোজনে এগুলি খাওয়াই ভাল। একটি পাশের থালা জন্য শাকসবজি এবং গুল্ম চয়ন করুন।
পৃথকভাবে, ভেড়ার চর্বি সম্পর্কে এটি অবশ্যই বলা উচিত। টেল ফ্যাট প্রতি 100 গ্রাম খারাপ কোলেস্টেরলের সূচক প্রায় 100 মিলিগ্রাম। একই পরিমাণে ফ্যাটি অ্যালকোহলে গরুর মাংসের চর্বি থাকে, আরও খানিকটা - শুয়োরের মাংস।
অতএব, মাংসের খাবারগুলি প্রস্তুত করার আগে হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়ায় আক্রান্তদের চর্বিযুক্ত চর্বি, ত্বক থেকে মাংস ভালভাবে পরিষ্কার করা উচিত।
ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য
তালিকাভুক্ত সুবিধার পাশাপাশি, ভেড়ার মাংসের ঘাটতি রয়েছে:
- উচ্চ ক্যালোরি কন্টেন্ট। অনিয়ন্ত্রিত ব্যবহার স্থূলত্ব, যকৃতের রোগ, অন্ত্র, এথেরোস্ক্লেরোসিস,
- ব্যাকটেরিয়ার হাড়ের উপস্থিতি যা বাতকে বাড়িয়ে তোলে। বিশেষত বয়স্ক ব্যক্তিরা যারা এই রোগের বিকাশের ঝুঁকিতে আছেন তাদের সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত,
মাটন ব্যবহারের জন্য প্রধান contraindication:
- উচ্চ রক্তচাপ,
- বাত,
- গেঁটেবাত,
- পেটের অম্লতা বৃদ্ধি,
- স্থূলত্বের ঝুঁকি,
- পেটের আলসার
- যকৃতের কিডনি, কিডনি
প্রকল্পের লেখক দ্বারা প্রস্তুত উপাদান
সাইটের সম্পাদকীয় নীতি অনুযায়ী।
ভেড়ার রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য properties
মেষশাবককে ভেড়ার মাংস বলা হয়। রান্নায়, 2 বছরের কম বয়সী তরুণ গবাদি পশুদের মাংস বিশেষভাবে মূল্যবান বলে বিবেচনা করা হয় cere এটি এমন একটি পণ্যতে রয়েছে যাতে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি থাকে এবং এর স্বাদ নরম ও নরম।
মেষশাবককে মাংসের সবচেয়ে দরকারী ধরণের একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে। এই রচনাটি আপনাকে প্রায় কোনও বয়সে পণ্যটি খেতে দেয়, শর্ত থাকে যে এর ব্যবহারে কোনও contraindication নেই।
মেষশাবকের সুবিধা হ'ল এতে ফ্লুরাইড রয়েছে যা হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করে। এই জাতীয় মাংসে শুয়োরের মাংসের পণ্যগুলির চেয়ে 3 গুণ কম ফ্যাট থাকে।
মেষশাবকের চেয়ে মেষশাবকেরও 30% বেশি আয়রন থাকে। এই ট্রেস উপাদান রক্ত গঠনের জন্য দরকারী। এটি ভারী রক্তপাত, রক্তাল্পতা এবং struতুস্রাবের জন্য বিশেষত প্রয়োজনীয়।
মেষশাবকীতে অন্যান্য মূল্যবান পদার্থ রয়েছে:
- আয়োডিন - থাইরয়েড গ্রন্থি উন্নত করে,
- ফলিক অ্যাসিড - রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং সংবহনতন্ত্রের বৃদ্ধি, বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়।
- দস্তা - ইনসুলিন সহ হরমোন তৈরিতে জড়িত,
- সালফার - প্রোটিন গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়, এটি অ্যামিনো অ্যাসিডের অংশ,
- ম্যাগনেসিয়াম - কার্ডিয়াক, নার্ভাস, হজম, ভাস্কুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা সমর্থন করে, উপাদানটি অন্ত্রকে উদ্দীপিত করে, যার কারণে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল শরীর থেকে নির্গত হয়,
- পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম - জল স্বাভাবিক করুন, অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্স, পেশীগুলির হ্রাস করতে হবে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করুন।
মেষশাবকের চর্বি এবং মাংসে লেসিথিন থাকতে পারে। এই পদার্থ ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে, কারণ এটি অগ্ন্যাশয়কে উদ্দীপিত করে।
লেসিথিন এন্টিসক্লেরোটিক প্রভাবও ফেলে, এটি রক্ত থেকে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল সরিয়ে দেয়। যে কারণে যারা ক্রমাগত মাটন খায়, তাদের প্রায়শই অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস বিকাশ হয় এবং তাদের আয়ু।
মেষগুলিতে 60% এর চেয়ে বেশি মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং বহু-সংশ্লেষিত অ্যাসিড ওমেগা 6 এবং ওমেগা 3 পদার্থগুলি রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা হ্রাস করতে পারে, যার কারণে ক্ষতিকারক এবং উপকারী কোলেস্টেরলের অনুপাত স্বাভাবিক হয়। চর্বি রক্তনালীগুলিকেও শক্তিশালী করে এবং কোলেস্টেরল ফলক গঠনে বাধা দেয়।
ভেড়া তৈরির উপকারী উপাদানগুলির বেশিরভাগই পেশী টিস্যু, ফ্যাট এবং সংযোজক তন্তুগুলিতে পাওয়া যায় in 100 গ্রাম মাংসে 260 থেকে 320 কিলোক্যালরি থাকে। পণ্যের পুষ্টিগুণ:
- চর্বি - 15.5 গ্রাম,
- প্রোটিন - 16.5 গ্রাম,
- জল - 67.5 গ্রাম,
- ছাই - 0.8 গ্রাম।
উচ্চ কোলেস্টেরল দিয়ে ভেড়া খাওয়া কি সম্ভব?
বহু বছর ধরে ব্যর্থতার সাথে CHOLESTEROL এর সাথে লড়াই করছেন?
ইনস্টিটিউটের প্রধান: “প্রতিদিন খালি কোলেস্টেরল হ্রাস করা কত সহজ তা আপনি আশ্চর্য হয়ে যাবেন।
প্রতিবন্ধী লিপিড বিপাক অনেক লোকের জন্য একটি সমস্যা। রক্তে কোলেস্টেরলের বর্ধমান স্তরের সাথে অনেক অঙ্গ এবং সিস্টেমের কাজ হতাশ হয়। বিশেষত, হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়া হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির জন্য বিপজ্জনক।
ক্ষতিকারক এবং চর্বিযুক্ত খাবারের অপব্যবহারের সাথে, একটি બેઠার জীবনশৈলী এবং সময়মতো চিকিত্সার অভাবে রক্তে উচ্চ কোলেস্টেরল এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। এই রোগের সাথে, চর্বিযুক্ত অ্যালকোহলগুলি জাহাজের দেয়ালে জমে থাকে, যা তাদের লুমেনকে সঙ্কুচিত করে, যা স্ট্রোক বা হার্ট অ্যাটাকের ঘটনা ঘটায় অবদান রাখে।
আমাদের পাঠকরা কোলেস্টেরল কমাতে সফলভাবে অ্যাটোরল ব্যবহার করেছেন। এই পণ্যের জনপ্রিয়তা দেখে, আমরা এটি আপনার নজরে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।
ডিসলাইপিডেমিয়া সংশোধন করার প্রধান উপায় হ'ল ডায়েট থেরাপি। এর মূল লক্ষ্যটি হ'ল প্রাণী উত্সের চর্বিযুক্ত খাবারের সীমিত ব্যবহার। এই বিষয়ে, অনেকের একটি প্রশ্ন রয়েছে: আমি লিপিড বিপাকীয় ব্যাধি দ্বারা কী ধরণের মাংস খেতে পারি এবং মেষশাবকের উচ্চ কোলেস্টেরল অনুমোদিত?
উচ্চ কোলেস্টেরল দিয়ে ভেড়া খাওয়া কি সম্ভব?
কোলেস্টেরল একটি প্রাকৃতিক ফ্যাটি ওয়াক্সি অ্যালকোহল। 80% পদার্থ শরীর দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং কেবল 20% এটি খাদ্য দিয়ে প্রবেশ করে। কোলেস্টেরল কোষের অঙ্গ, এটি লোহিত রক্তকণাকে বিষাক্ত প্রভাব থেকে রক্ষা করে, হরমোন এবং ভিটামিন ডি তৈরির সাথে জড়িত is
রক্তে, কোলেস্টেরল লিপোপ্রোটিন আকারে থাকে। জটিল যৌগগুলির বিভিন্ন ঘনত্ব রয়েছে।
লো ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনগুলি রক্তনালী এবং হৃৎপিণ্ডে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। শরীরে তাদের সংখ্যা যখন আদর্শের চেয়ে বেশি হয়, তখন এলডিএল ধমনীর দেয়ালে জমে। এটি এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলকগুলি গঠন করে যা পরবর্তীতে হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের কারণ হতে পারে।
বেশিরভাগ কোলেস্টেরল প্রাণীর পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। উদ্ভিদের খাবারগুলিতে মোটেই কোনও ফ্যাটি অ্যালকোহল নেই।
কোলেস্টেরল, যা খাবারের সাথে অন্তর্ভুক্ত হয় অন্ত্রগুলি থেকে রক্তে মিশে যায়। এটি লিভারে প্রবেশের পরে, যা রক্তের ঘনত্বকে স্বাভাবিক করার জন্য পদার্থের একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ জমা করে।
মেষশাবক খাওয়া যায় কিনা তা বুঝতে, চর্বিগুলির প্রকারগুলি বোঝা উচিত। তারা স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত হয়। এই বৈশিষ্ট্যটি খারাপ কোলেস্টেরলের সংশ্লেষকে প্রভাবিত করে।
স্যাচুরেটেড ফ্যাট এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলক গঠনে অবদান রাখে। সুতরাং, এমনকি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত, চর্বিহীন ফ্যাটযুক্ত ফ্যাটযুক্ত খাবারগুলি কোলেস্টেরলের মাত্রাকে মোটেই প্রভাবিত করতে পারে না।
সুতরাং, হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়া সহ, স্যাচুরেটেড পশুর চর্বি গ্রহণের সীমাবদ্ধ করা প্রয়োজন। যাইহোক, এর অর্থ এই নয় যে কোনও ব্যক্তির মাংস পুরোপুরি ত্যাগ করা উচিত, কারণ এটির উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে এবং প্রোটিন, গ্রুপ বি ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির সাথে শরীরকে সন্তুষ্ট করে।
মাংসে কোলেস্টেরলের ঘনত্ব তার ধরণের উপর নির্ভর করে:
- গরুর মাংস - 80 মিলিগ্রাম
- মুরগী - 40 মিলিগ্রাম
- শুয়োরের মাংস - 70 মিলিগ্রাম
- টার্কি - 40 মিলিগ্রাম।
ল্যাম্ব কোলেস্টেরল 100 গ্রাম প্রতি 73 মিলিগ্রাম পরিমাণে পাওয়া যায়। তবে অসংখ্য রাসায়নিক বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে এই জাতীয় মাংসে পদার্থের ঘনত্ব খুব কম। বিজ্ঞানীরা নিশ্চিত যে ভেড়ার মাংসে কোলেস্টেরলের পরিমাণ গরুর মাংসের চেয়ে 2 গুণ কম, এবং শুয়োরের মাংসের চেয়ে 4 গুণ কম।
তবে শরীরের ক্ষতি না করার জন্য, এটি জেনে রাখা উচিত যে প্রতিদিন 250 মিলিগ্রাম পর্যন্ত কোলেস্টেরল খাওয়া যেতে পারে। তদনুসারে, প্রতিদিন প্রায় 100 গ্রাম মেষশাবক খাওয়ার অনুমতি রয়েছে।
পৃথকভাবে, এটি ফ্যাট লেজ সম্পর্কে বলা উচিত। মাটন ফ্যাটতে প্রচুর পরিমাণে খারাপ কোলেস্টেরল থাকে। পণ্যের 100 গ্রামে, প্রায় 100 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল। গরুর মাংসের ফ্যাটে একই পরিমাণে চর্বিযুক্ত অ্যালকোহল এবং শূকরের মাংসের ফ্যাট থাকে - আরও 10 মিলিগ্রাম।
অতএব, যাদের রক্তে এলডিএল একটি উন্নত স্তর রয়েছে, তাদের এ জাতীয় পণ্য ব্যবহার নিষিদ্ধ।
এটি কেবল কোলেস্টেরল বাড়িয়ে তুলবে না, তবে ফ্যাট বিপাকের ব্যর্থতাও এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখবে।
মেষশাবকের স্বাস্থ্যের ক্ষতি হয়
ভেড়ার মাংস শরীরে এলডিএল এর মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে তা ছাড়াও, কিছু ক্ষেত্রে এর ব্যবহার শরীরে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে has সুতরাং, বৃদ্ধ বয়সে নিয়মিত মাটন খাওয়ার ফলে বাতের সম্ভাবনা বেড়ে যায়, যা হাড়ের মধ্যে অবস্থিত ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট হয়।
বেশিরভাগ কোলেস্টেরল পাঁজর এবং স্টার্নামে পাওয়া যায়। আপনি যদি নিয়মিত এগুলি খান তবে স্থূলত্ব এবং স্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি বেড়ে যায়।
মেষশাবকের লিপিডের পরিমাণ খুব বেশি। মানব দেহে তাদের অতিরিক্ত হৃদয় এবং রক্তনালীগুলির কার্যকারিতা ব্যাহত করে। যেহেতু এই জাতীয় মাংস হজমকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, তাই এটির পেট এবং পেপটিক আলসারের বর্ধিত অম্লতা সহ এর ব্যবহার ত্যাগ করা প্রয়োজন।
ভেড়ার মাংস খাওয়ার নিষেধাজ্ঞাগুলি:
- ধমনী উচ্চ রক্তচাপ
- অথেরোস্ক্লেরোসিস,
- ডায়াবেটিসের সাথে স্ট্রোক বা হার্ট অ্যাটাক,
- কিডনি রোগ
- গেঁটেবাত,
- যকৃতে ব্যাঘাত,
- পিত্তথলির সমস্যা
শরীরের ক্ষতি না করার জন্য, রান্নার জন্য আপনার ত্বক ছাড়া মাংসের সর্বাধিক পাতলা অংশগুলি বেছে নেওয়া উচিত। এটি নিম্নলিখিত উপায়ে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় - রান্না, স্টিউইং, বেকিং, বাষ্প চিকিত্সা।
আপনি সকালে ছোট অংশে থালা খাওয়া প্রয়োজন। পার্শ্ব থালা হিসাবে, শাকসবজি এবং গুল্ম নির্বাচন করা আরও ভাল।
যেহেতু মেষশাবকের মধ্যে অন্যান্য ধরণের মাংসের চেয়ে কম কোলেস্টেরল থাকে তাই এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং ডায়াবেটিসের জন্য সীমিত পরিমাণে এর ব্যবহার নিষিদ্ধ নয়। প্রমাণিত হয় যে এই পণ্য অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা উন্নত করে, যা রোগের অগ্রগতি রোধ করতে এবং জটিলতার সম্ভাবনা হ্রাস করতে পারে।
মেষশাবকের উপকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি এই নিবন্ধে ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।
ডায়েট কোনও বাক্য নয়
সাধারণত মাংস ছেড়ে দেওয়া হ'ল কোলেস্টেরল হ্রাসের প্রথম উপায়। এই ধরনের পরামর্শ অনভিজ্ঞ ডাক্তারদের রোগীদের দেওয়া হয় যারা সঠিক ডায়েট তৈরি করতে পারে না। ল্যাম্ব কোলেস্টেরল ব্যবহারিকভাবে অনুপস্থিত, সুতরাং এটি কোনও খাবারের মধ্যে কোনও বিধিনিষেধ ছাড়াই ব্যবহৃত হয়। হ্যাঁ, প্রথমে একটি অস্বাভাবিক স্বাদ অভ্যস্ত হওয়া প্রয়োজন তবে সময়ের সাথে সাথে একজন ব্যক্তি আর আশ্চর্য আনন্দ ছেড়ে দিতে চান না।
ডায়েট রচনা করার সময়, বিশেষজ্ঞ অবশ্যই এটিতে মাংস যুক্ত করবেন। এটি ছাড়া, শরীর এবং বিপাকের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপ নিশ্চিত করা অসম্ভব। এ কারণে, কোনও ব্যক্তিকে তাত্ক্ষণিকভাবে ভাবতে হবে না যে তাকে শাস্তি দেওয়া হচ্ছে। বিপরীতে, কিছু ক্ষেত্রে, ছোট সীমাবদ্ধতাগুলি যথেষ্ট সুবিধা দেয়।
মেষশাবক কোলেস্টেরল: সত্য নাকি কল্পকাহিনী?
মেষশাবকের কার্যত কোলেস্টেরল থাকে না। এই বিবৃতিটি রাসায়নিক বিশ্লেষণ দ্বারা মাংসের প্রকৃত অবস্থা দেখাচ্ছে যাচাই করা হয়েছে। এর রচনাটি অন্যান্য প্রজাতির থেকে পৃথকভাবে পৃথক, যা এটিকে অনিবার্য করে তোলে। তদুপরি, এই বৈশিষ্ট্যটি চিকিত্সকরা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছিল, যারা প্রায়শই এটি বিভিন্ন রোগের পরে পুনর্বাসনের সময়কে দায়ী করেন।
পার্থক্য কি?
- গরুর মাংসের চেয়ে 2 গুণ কম কোলেস্টেরল,
- শুয়োরের চেয়ে 4 গুণ কম কোলেস্টেরল।
এই জাতীয় সূচকগুলি পরামর্শ দেয় যে ডায়াবেটিসের পরেও আপনাকে মাংস পুরোপুরি ত্যাগ করতে হবে না। এমন একটি প্রজাতি রয়েছে যা সমস্ত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে এবং কোনও ক্ষেত্রেই মানুষের দেহের ক্ষতি করবে না। রোগীরা দুর্দান্ত স্বাদ ছাড়াই উপকারী পদার্থগুলি গ্রহণ করতে থাকবে।
মেষশাবকের অতিরিক্ত সুবিধা
মেষশাবক কোলেস্টেরল আছে? হ্যাঁ, তবে এর বিষয়বস্তু তুচ্ছ, অতএব একটি ডিশও কোনও ক্ষতি করতে পারে না। এই বৈশিষ্ট্যটি মাংসের বিভিন্ন প্রকারের অনিবার্য করে তোলে, তাই এটি প্রায়শই ক্লিনিকগুলিতেও ব্যবহৃত হয়, যেখানে কিছু নির্দিষ্ট পদার্থের একটি ছোট শতাংশও বাধ্যতামূলক।
যদি আমরা এই জাতীয় মাংসের অতিরিক্ত উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলি, তবে আপনাকে মাটনে থাকা ভিটামিনের একটি বৃহত তালিকাটি স্মরণ করা উচিত। এটি অস্বীকার করা শক্ত, যা ভাল স্বাদের সাথেও যুক্ত। যদিও লোকেদের প্রায়শই এটি কিছুটা অপ্রত্যাশিত মনে হয় তবে সময়ের সাথে সাথে তারা থালা বাসনে অভ্যস্ত হয়ে ওঠে এবং এগুলি তাদের নিজের ডায়েটের ভিত্তি করে তোলে।
মটনে কোলেস্টেরল কত বেশি তা গুরুত্বপূর্ণ নয়। এর পুষ্টিগুণে মনোযোগ দেওয়া আরও অনেক গুরুত্বপূর্ণ। এটি আপনাকে নিয়মিত আপনার নিজের দেহে ভিটামিনের পরিমাণ বজায় রাখতে এবং একই সাথে এটি ক্যালোরির চেয়ে বেশি পরিমাণে না রাখার অনুমতি দেয়। ফলস্বরূপ, মানুষের পুষ্টি সুস্বাদু সুস্বাদু খাবারগুলি ছেড়ে না দিয়ে যথাসম্ভব সুষম হয়ে যায়।
এই কারণে, চিকিত্সকরা নিয়মিত মেষশাবক সেবন করার পরামর্শ দেয়, এটির পরিবর্তে অন্যান্য ধরণের মাংস রাখে।
উচ্চ কোলেস্টেরল দিয়ে ভেড়া খাওয়া কি সম্ভব? এটিকে অবশ্যই আপনার নিজের ডায়েটের অংশ করা উচিত। এর পরে, ডায়েট অনেক স্বাদযুক্ত এবং আরও উপভোগ্য হয়ে উঠবে, তাই রোগী নির্দিষ্ট আনন্দের সাথে ডাক্তারের অ্যাপয়েন্টমেন্ট করা শুরু করবেন।গুরুতর রোগের বিকাশের বিরুদ্ধে সুরক্ষার জন্য ভারসাম্য বজায় রাখার সম্ভাবনা নিয়ে আনন্দ করে তারা বিভিন্ন ধরণের খাবার উপভোগ করতে থাকবে।
উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরলের জন্য পুষ্টি
খুব প্রায়ই টিভি পর্দা থেকে এবং নিবন্ধগুলির শিরোনামগুলি থেকে আমরা ভয়ানক কোলেস্টেরলের বিষয়ে শুনে থাকি। আপনার ডাক্তারও এটি সম্পর্কে কথা বলছেন, এবং উচ্চ কোলেস্টেরল সহ একটি প্রতিবেশী হাসপাতালে। এটি বাড়ানো কেন বিপজ্জনক তা বোঝা সার্থক এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে কোন খাদ্যটি সুস্থ থাকতে সহায়তা করবে।
কোলেস্টেরল বাড়ার আশঙ্কা
আধুনিক জীবনযাত্রা: শারীরিক নিষ্ক্রিয়তা, টিনজাত খাবার, সসেজ এবং ফাস্ট ফুডের কারণে প্রায়শই কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক 5 মিমি / এল এর উপরে উঠে যায় cause এটির অত্যধিক পরিমাণ রক্তে দীর্ঘ সময় ভাসতে পারে না, কোলেস্টেরল রক্তনালীগুলির দেওয়ালের সাথে সংযুক্ত হতে শুরু করে, কোলেস্টেরলকে "জমা করে" নামে পরিচিত করে তোলে ques যদি ডাক্তার দেখতে পান যে আপনার কাছে এমন একটি ফলক এক জায়গায় রয়েছে - এর অর্থ হ'ল সমস্ত পাত্রগুলি এক ডিগ্রি বা অন্য কোনও স্থানে আক্রান্ত হয়, কারণ রক্ত একই প্রবাহিত হয় - উচ্চ কোলেস্টেরল সহ। যত বেশি কোলেস্টেরল ফলক, এই জায়গায় রক্ত কম যায়। যদি এটি এমন একটি পাত্র হয় যা হৃদয়কে পুষ্ট করে, তবে হৃদয়ে ব্যথা হবে, যদি মস্তিষ্কের একটি পাত্র থাকে তবে কোনও ব্যক্তি মাথাব্যথা, স্মৃতিশক্তি হ্রাস এবং মাথা ঘোরা রোগে ভুগবেন। সম্পূর্ণরূপে সমস্ত অঙ্গগুলি উচ্চ কোলেস্টেরল, এমনকি ত্বক থেকে ক্ষতিগ্রস্থ হয় - সর্বোপরি, এটি ফলক দ্বারা সংকীর্ণ রক্তনালীগুলির মাধ্যমে রক্তে ফিড দেয়।
ডায়েটের বৈশিষ্ট্যগুলি
উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত একটি খাদ্যকে সম্মিলিতভাবে ভূমধ্যসাগর বলা হয়। এর প্রধান নীতিগুলি হ'ল এক সপ্তাহে সামুদ্রিক খাবারের কয়েকটি অংশ, কম চর্বিযুক্ত বিভিন্ন পনির, জলপাইয়ের তেলের সাথে একত্রে তাজা শাকসবজি, প্রচুর ফল। উচ্চ কোলেস্টেরলের পুষ্টির প্রাথমিক নিয়মগুলি, বিশেষত 50 বছর পরে পুরুষ এবং মহিলাদের ক্ষেত্রে, নিম্নলিখিত হিসাবে প্রণয়ন করা যেতে পারে:
- ছোট অংশে খাবার, দিনে কমপক্ষে চার বার,
- প্রস্তুতির ক্ষেত্রে লবণের ব্যবহারকে হ্রাস করুন - এটি নিজের পিছনে তরল ধরে রাখবে এবং হৃদয়ে অতিরিক্ত বোঝা তৈরি করবে,
- ভাজা এবং ধূমপান বাদ দিন। খাবারগুলি স্টিম, রান্না, স্টিভ বা বেকড হওয়া উচিত। বিকল্প হিসাবে এবং মেনুটির বৈচিত্র্য আনার সুযোগ হিসাবে আপনি একটি টিফ্লন-লেপা গ্রিল প্যান ব্যবহার করতে পারেন। এটি আপনাকে তেল ছাড়াই একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য রান্না করতে দেয়, মূলত বেকিং।
- নূন্যতম শিল্পজাতীয় পণ্যগুলি - সসেজ, টিনজাত খাবার, দ্রুত খাবার গ্রহণ করুন। সস্তাতার জন্য এই সমস্ত পণ্য মাংস এবং অফালের সাথে সমান্তরাল থাকে। নীচের সারণীতে আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে তারা কোলেস্টেরলের রেকর্ড ধারক।
উচ্চ কোলেস্টেরলের সাথে সঠিক পুষ্টির জন্য ব্যবহৃত সমস্ত পণ্যগুলির সর্বনিম্ন পরিমাণ থাকতে হবে। একজন ব্যক্তির জন্য প্রতিদিন 400 মিলিগ্রামের বেশি কোলেস্টেরলের প্রয়োজন নেই, এবং যদি কোনও বয়স্ক পুরুষ বা মহিলার মধ্যে কোলেস্টেরল উন্নত হয়, তবে 200 মিলিগ্রামের বেশি নয়। এটি যথেষ্ট পরিমাণে, কারণ আমরা খাবারের সাথে প্রয়োজনীয় ফ্যাটগুলির এক তৃতীয়াংশই পাই, বাকী দুই তৃতীয়াংশ লিভার এবং অন্ত্রগুলিতে গঠিত হয়। নীচের সারণীতে কিছু খাবারে কোলেস্টেরল সামগ্রী তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। তার ডেটা ফোকাস করে আপনি সহজেই বুঝতে পারবেন কোন কোলেস্টেরল দিয়ে কোন খাবার গ্রহণ করা যায় না।
নিষিদ্ধ খাদ্য
উচ্চ কোলেস্টেরল সহ কী কী খাবার গ্রহণ করা যায় না তা বিবেচনা করুন:
- চর্বিযুক্ত মাংস - শুয়োরের মাংস, ভেড়া, হাঁস-মুরগী - হাঁস এবং হংস,
- বিশেষত এটি অফাল (মস্তিষ্ক, কিডনি, লিভার) খাওয়া নিষিদ্ধ। এগুলিতে একটি অসাধারণ পরিমাণ কোলেস্টেরল থাকে,
- তৈলাক্ত মাছ - ম্যাকেরেল, হেরিং। ট্রাউট, স্যামন এবং অন্যান্য ফ্যাটযুক্ত লাল মাছ খাওয়া প্রায়শই অযাচিত হয়,
- ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য - ঘরে তৈরি কুটির পনির, চর্বিযুক্ত উপাদানগুলির সাথে দুধে 3.2%, ক্রিম, টক ক্রিম,
- রান্নার চর্বি - পাম তেল, মেয়নেজ, শিল্প মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ট্রান্স ফ্যাট থাকে। তারা পরোক্ষভাবে কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত করে, এটি বৃদ্ধি করে এবং লিভারের বোঝা বৃদ্ধি করে,
- সসেজ, সসেজ, সসেজ, শপ স্লাইস - তাদের উত্পাদন প্রযুক্তিতে শূকরের মাংসের চর্বি এবং অফাল যুক্ত রয়েছে, এতে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল রয়েছে,
অনুমোদিত পণ্য
উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তির জন্য আপনি যে ডায়েটটি সঠিকভাবে খেতে পারেন সেই ডায়েটে অবশ্যই অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত করা উচিত:
- প্রতিদিন প্রচুর পরিমাণে তাজা ফলমূল এবং শাকসবজি, কমপক্ষে 400 গ্রাম,
- অসম্পৃক্ত তেল - অপরিশোধিত সূর্যমুখী, জলপাই,
- বেকড এবং স্টিভ সবজি
- খুব কমই - আলু, পছন্দমত বেকড বা স্টিম,
- চর্বিযুক্ত স্বল্প ফ্যাট জাতীয় ধরণের - মুরগী এবং টার্কিযুক্ত চর্মযুক্ত, খরগোশ, খুব কমই - গরুর মাংস এবং ভিল,
- কম ফ্যাটযুক্ত ডায়েটরি জাতের মাছ - কড, হ্যাডক, ক্যাপেলিন, পাইক,
- কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত। একই সাথে, চর্বিহীন ওজনের চেয়ে কম ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর (1.5%, 0.5%) পণ্যগুলিতে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, কারণ পরেরগুলি কার্বোহাইড্রেটের সামগ্রী বাড়িয়ে কৃত্রিমভাবে চর্বি থেকে বঞ্চিত হয়,
- স্বল্প চর্বিযুক্ত ডায়েটরির বিভিন্ন ধরণের পনির - নরম অরক্ষিত চিজ যেমন অ্যাডে, ফেটা পনির,
- স্প্যাগেটি - কেবল ডুরুম গম থেকে, সহজে হজমযোগ্য শর্করা হিসাবে উত্স হিসাবে নরম জাত থেকে পাস্তা এড়ানো,
- ব্রান রুটি, আস্তে আস্তে, পুরো শস্যের রুটি।
সোমবার
ব্রেকফাস্ট। দুধ এবং কুমড়ো দিয়ে জলে বা জলে আধো বাজির পোরিজ f আপেলের রস, রুটি।
লাঞ্চ। গুল্মের সাথে মুরগির স্যুপ (ভাজা ছাড়াই, মুরগির ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন, ডুরুম ময়দা থেকে পাস্তা, স্যুপে লবণ যোগ করবেন না)। আলগা বেকওয়েট পোরিজ, কোলেসলাও, গাজর এবং পেঁয়াজ সালাদ। গ্রিলড ফিশকেক
ডিনার। বেকড আলু - দুটি মাঝারি আলু। শিম, টমেটো এবং শাকসবজি সালাদ। ব্রান দিয়ে রুটি।
শোবার সময় / বিকেলের নাস্তার দুই ঘন্টা আগে। ঘরে তৈরি দই, ঘরে তৈরি ওটমিল কুকি।
ব্রেকফাস্ট। কিসমিস সঙ্গে কুটির পনির কাসেরোল। দুধের সাথে চা 1.5%।
লাঞ্চ। গরুর মাংসের স্যুপ সবুজের সাথে দুরুম গমের পাস্তা। বেকড চিকেন ফিললেট।
ডিনার। ব্রাউন রাইস (যোগ করবেন না)। সিউইড সালাদ। ডিম। মোটা রুটি।
শোবার সময় / বিকেলের নাস্তার দুই ঘন্টা আগে। বাদাম (হ্যাজনেলট, বাদাম, আখরোট)। মোরব্বা।
ব্রেকফাস্ট। বেরি দিয়ে ওটমিলের পোরিজ। স্যান্ডউইচ: আখরোট রুটি, দই পনির, টমেটো, শাকসবজি। মোরব্বা।
লাঞ্চ। মাশরুম স্যুপ বাষ্পযুক্ত শাকসবজি, ব্রাইজড গরুর মাংস, বেইজিং বাঁধাকপি এবং শসা সালাদ ব্রান দিয়ে রুটি।
ডিনার। মুরগির সাথে বেকওয়েট পোরিজ। Vinaigrette।
শোবার সময় / বিকেলে জলখাবারের দুই ঘন্টা আগে: দই, বেকড চিজসেক।
ব্রেকফাস্ট। ফল এবং দইয়ের সাথে কম ফ্যাট কুটির পনির। মোরব্বা।
লাঞ্চ। নিরামিষাশী স্যুপ মুরগির মাংসবোলসের সাথে বার্লি পোরিজ। বাঁধাকপি বাঁধাকপি সালাদ।
ডিনার। আলু এবং স্টিমযুক্ত শাকসব্জী দিয়ে স্টিমযুক্ত ফিশ কাটলেট।
শোবার সময় / বিকেলের নাস্তার দুই ঘন্টা আগে। কেফির, ঘরে তৈরি ওটমিল কুকিজ।
ব্রেকফাস্ট। সবজি দিয়ে আমলেট। চা। রুটি রোলস
লাঞ্চ। টার্কির মিটবলস সহ স্যুপ। দুরুম গমের স্প্যাগেটি। হ্যাডক বেকড
ডিনার। মাশরুমের সাথে পিলাফ। বাঁধাকপি এবং গাজর সালাদ।
শোবার সময় / বিকেলের নাস্তার দুই ঘন্টা আগে। দই, আপেল।
শনিবার (+ গালা ডিনার)
ব্রেকফাস্ট। বার্লি পোরিজ। চা। ঘরে তৈরি মুরগির পাস্তা সহ স্যান্ডউইচ।
লাঞ্চ। সাদা মাছের সাথে কান দিন। গরুর মাংসের সাথে বেকওয়েট পোরিজ। বিটরুট এবং মটর স্যালাড।
ডিনার। শাকসবজি দিয়ে ভাত। গ্রিলড ফিশ স্টেক গ্রীক সালাদ ব্রান দিয়ে রুটি। কাটা তাজা শাকসবজি। কাটা ঘরে তৈরি মুরগির পাস্তা। চেরি টমেটোগুলির একটি ক্ষুধা দই পনির এবং রসুন দিয়ে স্টাফ। ব্লুবেরি সহ কুটির পনির কাপকেক। রেড ওয়াইন (150-200 মিলি)
আমাদের পাঠকরা কোলেস্টেরল কমাতে সফলভাবে অ্যাটোরল ব্যবহার করেছেন। এই পণ্যের জনপ্রিয়তা দেখে, আমরা এটি আপনার নজরে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।
রবিবার
ব্রেকফাস্ট। কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম / মধু / বাড়িতে তৈরি জাম সহ প্যানকেকস। ফলের চা।
লাঞ্চ। গরুর মাংসের স্যুপ মুরগির সাথে শাকসবজি।
ডিনার। বেকড আলু - দুটি মাঝারি আলু, টার্কি। শসা দিয়ে বাঁধাকপি এবং গাজরের সালাদ।
শোবার সময় / বিকেলের নাস্তার দুই ঘন্টা আগে। দই, কাপকেক।
দিনের বেলায়, সীমাহীন: শুকনো ফল, ফলের পানীয়, কমপোটের ডিকোশন। টাটকা ফল - আপেল, নাশপাতি, পীচ, কমলা, ট্যানগারাইন। গ্রিন টি।
সমস্ত সালাদ এর সাথে পাকা হয়: অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল, জলপাই তেল, লেবু বা চুনের রস।
সমস্ত খাবার সল্ট হয় না - এটি হ'ল আমরা আপনার পছন্দমতো আধা লবণ কম যোগ করি। প্রথম কয়েক দিন, খাবার টাটকা মনে হবে, তবে জিহ্বার স্বাদের কুঁড়িগুলি এটির সাথে অভ্যস্ত হয়ে উঠবে। স্যুপগুলি ফ্রাই না করে তৈরি করা হয়। স্যালাড এবং স্যুপগুলিতে তাজা সবুজ যোগ করা হয় - পার্সলে, ডিল, সিলান্ট্রো।
গ্রিলড ফিশকেক
ফিশ ফিললেট 600 গ্রাম (আরও ভাল - হ্যাডক, পোলক, হেক, কড, পাইক পার্চ, পাইক। গ্রহণযোগ্য - গোলাপী সালমন, চাম সলমন, ট্রাউট, কার্প, ক্রুশিয়ান কার্প, টুনা)।
দুটি মাঝারি পেঁয়াজ।
একটি সূক্ষ্ম জাল পেষকদন্ত মাধ্যমে সমস্ত পাস। উপকরণগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা সম্ভব। অতিরিক্ত তরল, ছাঁচ কাটালেট ড্রেন। প্রতিটি পাশের গ্রিল প্যানে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
গ্রিলড ফিশ স্টেক
স্টেক, 2 সেন্টিমিটার পুরু। (আরও ভাল: কোড। গ্রহণযোগ্য: গোলাপী সালমন, ট্রাউট, চাম সালমন)
রেফ্রিজারেটর থেকে স্টেক সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় নিয়ে আসুন, রান্নার আগে লবণ দেবেন না। আপনি allspice এবং লেবুর রস ব্যবহার করতে পারেন। গ্রিল প্যানটি গরম করুন, স্ট্রিপগুলি স্ট্রিপগুলিতে তির্যকভাবে রাখুন। প্রতিটি পাশে 3-4 মিনিট ধরে রান্না করুন। যদি স্টেকটি 1.5 সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি ঘন হয় - রান্না করার পরে, তাপটি বন্ধ করে দিন, আচ্ছাদন করুন, 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
ঘরে তৈরি চিকেন পস্টোরাল
চিকেন ফিললেট - দুটি টুকরা (প্রায় 700-800 গ্রাম)।
মধু 1 টেবিল চামচ
লেবুর রস 1 টেবিল চামচ
সয়া সস 2 টেবিল চামচ
রসুনের 3 লবঙ্গ, কিমা বানানো
গুঁড়ো মিষ্টি পেপারিকা, কাঁচামরিচ কালো মরিচ।
সমস্ত কিছু মিশ্রিত করুন, চারদিক থেকে মুরগির ফিললেট গ্রিজ করুন, কমপক্ষে আধা ঘন্টা ধরে মেরিনেডে রেখে দিন, বেশি পছন্দ করুন রাতে। "সসেজ" তৈরি করে একটি থ্রেড দিয়ে ফিললেটটি বেঁধে ফয়েলটিতে রাখুন। বাকি মেরিনাডের সাথে শীর্ষে। ফয়েল মোড়ানো। 200 মিনিটের জন্য 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপরে ফয়েলটি খুলে চুলায় ঠাণ্ডা করতে ছেড়ে দিন। শীতল হওয়ার পরে, থ্রেডটি সরান, টুকরো টুকরো করে কাটা।
ঘরে তৈরি ওটমিল কুকিজ
ওটমিল - 2 কাপ
গমের আটা - আধা কাপ
মধু - 1 টেবিল চামচ
চিনি - দুই টেবিল চামচ
ভাল মানের মাখন - 50 গ্রাম
একটি পাত্রে ডিম এবং চিনি মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না পরে দ্রবীভূত হয়। নরম মাখন, মধু, ময়দা এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন। আপনি একটি স্টিকি আঠালো ময়দা পেতে। আমরা এটি থেকে গোল কুকি তৈরি করি, এটি একটি বেকিং শীটে রাখি। 180 ডিগ্রিতে 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন। ব্যবহারের আগে লিভারকে শীতল হতে দিন।
ঘরে তৈরি দই
1 লিটার পেস্টুরাইজড মিল্ক 1.5% ফ্যাট
আমরা দুধ 40 ডিগ্রি তাপ করি - এটি মোটামুটি গরম তরল, তবে এটি জ্বলে না। আমরা খামিটি দ্রবীভূত করি, "দই" মোডে মাল্টিকুকারে দুধ রাখি বা দুধের সাথে এক কাপ মুড়িয়ে গরম জায়গায় রাখি। দইয়ের জন্য রান্নার সময় 4-8 ঘন্টা। সমাপ্ত পণ্যটিতে, স্বাদে চিনি, বেরি, ফল যুক্ত করুন।
কোলেস্টেরল এমন একটি পদার্থ যা থেকে আমাদের দেহ যৌন হরমোন এবং ভিটামিন ডি সংশ্লেষ করে, তাই এটি সর্বদা ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচনা করা যায় না। তবে পরিণত বয়সীদের ক্ষেত্রে, কোলেস্টেরল আর আগের মতো খাওয়া হয় না, তবে রক্তে থাকে। এই ধরনের কোলেস্টেরল একটি ব্যক্তির মধ্যে অপ্রীতিকর লক্ষণগুলির কারণ হয়। সুতরাং, কোলেস্টেরল কমাতে ডায়েট অনুসরণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যার মূল নীতিগুলি, রেসিপিগুলির সাথে বিশদ মেনু সহ, উপরে বর্ণিত রয়েছে।
ফ্যাট বিপাকের ব্যাধিগুলি একটি সাধারণ সমস্যা যা এর স্বাস্থ্যের মারাত্মক পরিণতি হয়। ডিসলাইপিডেমিয়া সংশোধন করার একটি পদ্ধতি হ'ল ডায়েট, যার মর্মার্থ হ'ল দেহে "খারাপ" চর্বি গ্রহণের পরিমাণ সীমাবদ্ধ করা এবং ভাল - ভালগুলি। এই জাতীয় ডায়েট দিয়ে কি মাংসের খাবারগুলি খাওয়া সম্ভব? কোন ধরণের মাংসে কমপক্ষে কোলেস্টেরল থাকে এবং কীভাবে এটি রান্না করা যায় যাতে এটি স্বাস্থ্যকর থাকে? আমাদের পর্যালোচনাতে আপনি এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত রোগীদের গরুর মাংস, মেষশাবক, শুয়োরের মাংস এবং হাঁস-মুরগি সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা পাবেন।
কীভাবে কোলেস্টেরল মানুষের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে
মাংসে কোলেস্টেরলের পরিমাণের তুলনামূলক বর্ণনা দেওয়ার আগে, আসুন আমরা কীভাবে এই চর্বি জাতীয় পদার্থ শরীরকে প্রভাবিত করে এবং কেন এটি স্বাস্থ্যের সমস্যার কারণ ঘটায় তা বোঝার চেষ্টা করি।
সুতরাং, কোলেস্টেরল (রাসায়নিক নাম কোলেস্টেরল) একটি চর্বিযুক্ত উপাদান যা লাইপোফিলিক অ্যালকোহলগুলির শ্রেণীর অন্তর্গত। খাবারের অংশ হিসাবে এটির একটি ছোট অংশই প্রাণীর সাথে শরীরে প্রবেশ করে: সমস্ত কোলেস্টেরল 80% পর্যন্ত লিভারের কোষ দ্বারা উত্পাদিত হয়।
জৈব যৌগ শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং নিম্নলিখিত ফাংশন সম্পাদন করে:
- এটি কোষের প্রাচীরের অংশ, এর ব্যাপ্তিযোগ্যতা এবং স্থিতিস্থাপকতা নিয়ন্ত্রণ করে। চিকিত্সা উত্সগুলিতে, কোলেস্টেরলকে সাইটোপ্লাজমিক ঝিল্লির স্ট্যাবিলাইজার বলা হয়।
- লিভার এবং অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিগুলির কোষ দ্বারা জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলির সংশ্লেষণে অংশ নেয়: মিনারেলোকোর্টিকয়েডস, গ্লুকোকোর্টিকোস্টেরয়েডস, সেক্স হরমোনস, ভিটামিন ডি, পিত্ত অ্যাসিডগুলি।
সাধারণ পরিমাণে (3.3-5.2 মিমি / এল), এই পদার্থটি কেবল বিপজ্জনক নয়, এটি প্রয়োজনীয়ও। চর্বি বিপাকের ব্যাধিগুলি এলিভেটেড কোলেস্টেরল দিয়ে শুরু হয়, রক্তের স্তরটি কেবল ক্রনিক রোগ দ্বারা নয়, পুষ্টি এবং জীবনযাত্রার প্রকৃতি দ্বারাও আক্রান্ত হয়।
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের অসংখ্য সমীক্ষা অনুসারে, এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধে এবং প্রতিদিন কার্ডিওভাসকুলার জটিলতার ঝুঁকি হ্রাস করতে প্রতিদিন 300 মিলিগ্রামেরও কম কোলেস্টেরল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
কোন মাংসে কোলেস্টেরল বেশি এবং কোনটি কম? এই পণ্যটি অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের জন্য দরকারী বা ক্ষতিকারক? এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের জন্য কী ধরণের পরামর্শ দেওয়া হয়: আসুন বুঝতে পারি।
দরকারী সম্পত্তি
মাংসের সুবিধার কথা এলে লোকেরা দুটি বিপরীত শিবিরে বিভক্ত হয়। বেশিরভাগ লোক সুস্বাদু খাবার খেতে পছন্দ করে এবং সুগন্ধি স্টেক বা সরস মাংসবল ছাড়া তাদের জীবন কল্পনাও করে না। অনস্বীকার্য সুবিধা ছাড়াও - দুর্দান্ত স্বাদ - পণ্যটিতে নিম্নলিখিত দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- মাংস প্রোটিন সামগ্রী একটি নেতা। এটিতে অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি সম্পূর্ণ তালিকা রয়েছে, যা মানব দেহে সংশ্লেষিত হতে পারে না এমন প্রয়োজনীয়গুলি সহ। বহু অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ নিয়ে গঠিত পলিপেপটিড চেইনগুলি সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমের কোষের জন্য বিল্ডিং উপাদান। শৈশবকালে, গর্ভাবস্থায় এবং স্তন্যদানের সময়, পাশাপাশি গুরুতর সোম্যাটিক প্যাথলজির পরে পুনর্বাসন সময়কালে খাবারের সাথে প্রোটিনের পর্যাপ্ত পরিমাণ গ্রহণ বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ।
- বিভিন্ন ধরণের মাংসে, একটি উচ্চ স্তরের ট্রেস উপাদান নির্ধারিত হয়:
- আয়রন, লোহিত রক্ত কণিকার দ্বারা অক্সিজেন অণু আবদ্ধ করার জন্য দায়ী,
- ক্যালসিয়াম, যা হাড়ের বৃদ্ধি এবং শক্তিশালীকরণের জন্য দায়ী,
- পটাসিয়াম, সোডিয়ামের সাথে একসাথে, কোষগুলির মধ্যে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি পরিচালনা করে,
- দস্তা, যা প্রতিরোধ ব্যবস্থা নিয়ন্ত্রণ করে,
- ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ যা দেহের বেশিরভাগ রাসায়নিক বিক্রিয়ার অনুঘটক হিসাবে কাজ করে।
- ভিটামিন এ শরীরের স্নায়ুতন্ত্রের কাজ নিয়ন্ত্রণ করে, তীব্র দৃষ্টিতে অবদান রাখে,
- ভিটামিন ডি প্রতিরোধক কোষগুলির কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে,
- বি ভিটামিন, বিশেষত বি 12, মস্তিষ্ক এবং মেরুদণ্ডের কর্ডের পাশাপাশি রক্ত গঠনের অঙ্গগুলিকে প্রভাবিত করে।
মাংসজাত পণ্যের ক্ষতি
তবে যে কোনও রূপে মাংস খাওয়ার প্রবল বিরোধীও রয়েছে। তারা এটিকে মানুষের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের জন্য এলিয়েন বলে অভিহিত করে এবং জীবন্ত খাবার খাওয়ার নৈতিক দিকটি ছাড়াও তারা এই পণ্যটি হজম করার জৈবিক "অসুবিধাগুলি" নোট করে।
আসলে মাংসে ফাইবার কম থাকে। এই গুরুত্বপূর্ণ ডায়েটির ফাইবারগুলি হজমশক্তি নিয়ন্ত্রণ করে এবং অন্ত্রের মধ্যে খাদ্য গলার চলাচলকে উত্তেজিত করে। তাদের মাংসের অভাবের কারণে হজম করা কঠিন এবং এই প্রক্রিয়াতে শরীর প্রচুর পরিমাণে শক্তি ব্যয় করে। এখান থেকে পরিচিত পেটের ভারাক্রান্ততা আসে যা প্রচুর ভোজ এবং মাংসের খাবারের অত্যধিক গ্রহণের পরে ঘটে।
মাংসের রাসায়নিক সংমিশ্রণের আর একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল অবাধ্য চর্বি এবং কোলেস্টেরলের একটি উচ্চ সামগ্রী। একটি পণ্যতে কতগুলি "খারাপ" লিপিড রয়েছে তা কেবল তার ধরণের উপর নির্ভর করে না, তবে পশুসম্পদ রক্ষণাবেক্ষণ এবং পুষ্টির অবস্থার উপরও নির্ভর করে।
আধুনিক প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির সময় মাংসের ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করুন - প্রাণিসম্পদ এবং হাঁস-মুরগির বৃদ্ধি বৃদ্ধিতে হরমোনের ব্যবহার, ফিডে কীটনাশক এবং নাইট্রেটের সংযোজন, মাংসকে "সুন্দর" রঙ দেওয়ার জন্য রঞ্জক ব্যবহার
কোন মাংস সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং কোনটি সবচেয়ে ক্ষতিকারক?
পণ্যের রাসায়নিক রচনা উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে এবং নিম্নরূপ:
- জল - 56-72%,
- প্রোটিন - 15-22%,
- স্যাচুরেটেড ফ্যাট, রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণকে প্রভাবিত করে - 48% পর্যন্ত।
যদি ফ্যাটযুক্ত গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসকে "খারাপ" লিপিডের বিষয়বস্তুর বিবেচনায় "সমস্যাযুক্ত" হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলকের গঠনে অবদান রাখতে পারে, তবে মুরগী বা খরগোশকে আরও ডায়েটরি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। বিভিন্ন ধরণের মাংসে কোলেস্টেরল সামগ্রী বিবেচনা করুন।
গরুর মাংস গবাদি পশুর মাংস (ষাঁড়, heifers, গরু), যা অনেক লোক তাদের সমৃদ্ধ স্বাদ এবং পুষ্টির গুণাবলীর জন্য ভালবাসেন। ভাল মাংস রসালো লাল রঙের হয়, একটি মনোরম তাজা গন্ধ থাকে, টেপা হলে মজাদার তন্তুযুক্ত গঠন এবং দৃness়তা থাকে। চর্বি নরম, একটি ক্রিমিযুক্ত সাদা রঙ, নরম জমিন রয়েছে। পুরানো প্রাণীর মাংসের গা dark় শেড এবং ঝাঁকুনি থাকে, আঙুল দিয়ে টিপে নির্ধারিত হয়।
পণ্যের পুষ্টিগুণ (প্রতি 100 গ্রাম):
- প্রোটিন -17 গ্রাম
- চর্বি 1717 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম
- ক্যালোরি সামগ্রী -150-180 কিলোক্যালরি।
গরুর মাংস খাওয়ার সময় শরীর পুষ্টির সাথে দ্রুত স্যাচুরেট হয়। এই পণ্যটিকে উচ্চমানের প্রাণী প্রোটিন, বি ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স হিসাবে উত্সাহিত করা হয়। হজমের সময় গরুর মাংস গ্যাস্ট্রিকের রসের অম্লতা হ্রাস করে, অতএব, এই জাতীয় মাংস থেকে ডায়েট খাবারগুলি হাইপারসিড গ্যাস্ট্রাইটিস রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়।
একটি পণ্য এবং উল্লেখযোগ্য অসুবিধাগুলির একটি রয়েছে:
- গরুর মাংসের রচনায় পিউরিন বেস থাকে, যা দেহে বিপাকের প্রক্রিয়াতে ইউরিক অ্যাসিডে পরিণত হয়। এর অতিরিক্ত খাদ্যতালিকায় মাংসের খাবারের প্রাধান্য পাওয়া যায় এবং এটি গাউট এবং অস্টিওকোঁড্রোসিসের মতো রোগগুলির একটি কারণ।
- গরুর মাংসের অতিরিক্ত ব্যবহার প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস পেতে পারে।
- "পুরাতন" মাংস শরীর দ্বারা দুর্বল শোষণ করে। শিশুরা, বয়স্কদের পাশাপাশি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের দীর্ঘস্থায়ী রোগের রোগীদের কম চর্বিযুক্ত ভিল (সপ্তাহে ২-৩ বারের বেশি নয়) ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- গরুর মাংসের ফ্যাট এবং অফাল সমৃদ্ধ (অবাধ্য) ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ। এগুলি উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত অবৈধ খাবার।
গরুর মাংসের তুলনায় শুয়োরের মাংসকে আরও ফ্যাট এবং কম ডায়েট্যাটিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এ জাতীয় মাংসে কোলেস্টেরলের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি?
আসলে, এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। এতে অবাধ্য ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির কম কন্টেন্টের কারণে শুয়োরের মাংস শরীরটি আরও ভালভাবে শোষণ করে। প্রধান জিনিস হ'ল চর্বিযুক্ত মাংস চয়ন করা, অতিরিক্ত চর্বি কেটে দেওয়া এবং প্রস্তাবিত খাওয়ার চেয়ে বেশি না - 200-250 গ্রাম / দিন। এই পরিমাণটি প্রোটিন, গ্রুপ বি এবং পিপির ভিটামিনগুলির প্রতিদিনের প্রয়োজন সরবরাহ করে।
শক্তি মান (প্রতি 100 গ্রাম):
- প্রোটিন - 27 গ্রাম
- চর্বি - 14 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম
- ক্যালোরি সামগ্রী - 242 কিলোক্যালরি।
শুয়োরের মাংস রান্না করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল রান্না, বেকিং, স্টিউইং। খাওয়া মাংস বাষ্প করা যেতে পারে। তবে ভাজা শুয়োরের মাংস বা প্রিয় কাবাবগুলি শরীরের কোনও উপকার আনবে না। এই তাপ চিকিত্সার সময়, পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে "খারাপ" লিপিড এবং কার্সিনোজেন গঠিত হয়।
পণ্যের ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে হিস্টামিনের একটি উচ্চ সামগ্রী রয়েছে (শুয়োরের মাংস একটি শক্তিশালী অ্যালার্জেন)। লিভারের ক্রিয়াকলাপগুলিতে ডায়েটে এই মাংসের অত্যধিক নেতিবাচক প্রভাবও সম্ভব। শুয়োরের মাংসের ব্যয় এবং পেট, অন্ত্রের দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলির সাথে প্রত্যাখ্যান করুন।
শুয়োরের মাংসে কোলেস্টেরল নেই, তবে এই জৈব যৌগ মাংসে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পাওয়া যায়।
মেষশাবক এর রসালো, সুস্বাদু সজ্জা এবং রান্নার স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য অনেকের দ্বারা মূল্যবান। এবং কেউ, বিপরীতে, একটি নির্দিষ্ট গন্ধের কারণে এই মাংসটিকে স্বীকৃতি দেয় না। এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত রোগীদের এই পণ্যটির প্রধান সুবিধা হ'ল এর চর্বিতে গরুর মাংস বা শূকরের তুলনায় 2.5 গুণ কম কোলেস্টেরল থাকে।
ভেড়ার মাংস উজ্জ্বল লাল, ইলাস্টিক, একটি আঙুল টিপে তৈরি করা পিটটি কোনও ট্রেস ছাড়াই দ্রুত সোজা হয়ে যায়। মেষশাবকের রান্না করার ক্ষেত্রে বিশেষভাবে প্রশংসা করা হয়, যার একটি বিশেষভাবে সুস্বাদু স্বাদ এবং টেক্সচার রয়েছে। একটি গা dark় ছায়া এবং "sinewy" - পুরানো মাংসের একটি চিহ্ন।
পুষ্টির মান (প্রতি 100 গ্রাম):
- খ - 16.5 গ্রাম
- ডাব্লু - 15.5 গ্রাম
- y - 0 গ্রাম
- ক্যালোরি সামগ্রী - 260 কিলোক্যালরি।
মেষশাবকের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে চিহ্নিত করা যেতে পারে:
- উচ্চ শক্তি এবং পুষ্টির মান।
- ভিটামিন, ট্রেস উপাদান এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রী: কিছু সূচক অনুসারে মেষশাবক কেবল নিকৃষ্ট নয়, গরুর মাংসের চেয়েও উন্নত।
- লেসিথিনের উপস্থিতি, যা "খারাপ" লিপিডগুলির প্রভাবকে আংশিকভাবে নিরপেক্ষ করে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে দেশগুলিতে মেষশাবক প্রধানত খাওয়া হয়, সেখানে কার্ডিওভাসকুলার রোগের একটি কম প্রসার লক্ষ্য করা যায়।
- পরিমিত ব্যবহারের সাথে, অগ্ন্যাশয়ের উপর পরোক্ষ প্রভাবের কারণে পণ্যটি ডায়াবেটিস মেলিটাস প্রতিরোধ করে।
- এর সুষম রচনার কারণে, এই জাতীয় মাংস শিশু এবং বয়স্কদের জন্য সুপারিশ করা হয়।
যে কোনও মাংসজাতীয় পণ্যগুলির মতো এটিতেও ভেড়ার বাচ্চা এবং এর অপূর্ণতা রয়েছে। এটির অত্যধিক ব্যবহারের সাথে আর্থ্রাইটিস, গাউট এবং বিকৃত ইউরিক অ্যাসিড বিপাকের সাথে যুক্ত অন্যান্য রোগগুলির বিকাশ লক্ষ্য করা যায়। মাটন খাওয়ার ব্যাকগ্রাউন্ডের বিরুদ্ধে ঘন ঘন স্থূলতার ঘটনা রয়েছে (বিশেষত চর্বিযুক্ত জাতীয় খাবারের মধ্যে - পিলাফ, কুইরদাক ইত্যাদি)।
ঘোড়া মাংস এতক্ষন রাশিয়ানদের টেবিলে পাওয়া যায় না, ইতিমধ্যে এটি মধ্য এশিয়া এবং ককেশাসের দেশগুলির একটি জনপ্রিয় মাংসের খাবার।
ঘোড়ার মাংস - প্রোটিন এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের সমৃদ্ধ উত্সগুলির মধ্যে একটি, ঘোড়ার মাংসের ভারসাম্য রচনার কারণে গরুর মাংসের চেয়ে 8-9 গুণ ভাল হজম মানব পাচনতন্ত্রে হজম হয়।
এই মাংস "খারাপ" কোলেস্টেরলের কম কন্টেন্টযুক্ত স্বল্প ফ্যাটযুক্ত পণ্যগুলির সাথে সম্পর্কিত। আশ্চর্যের বিষয় হল, এতে থাকা ফ্যাটগুলি তাদের রাসায়নিক কাঠামোতে প্রাণী এবং উদ্ভিদ লিপিডের মধ্যে কিছু সাদৃশ্যপূর্ণ।
- প্রোটিন - 28 গ্রাম
- চর্বি - 6 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম
- ক্যালোরি সামগ্রী - 175 কিলোক্যালরি।
- শক্তি মান (প্রতি 100 গ্রাম):
খরগোশের মাংস প্রাণীজ উত্সের অন্যতম ডায়েটরি খাবার। খরগোশের মাংসের নরম গোলাপী রঙ, একটি সূক্ষ্ম কিছুটা তন্তুযুক্ত সামঞ্জস্য এবং প্রায় কোনও অভ্যন্তরীণ ফ্যাট থাকে না।
এটিতে একটি উচ্চ জৈবিক এবং পুষ্টিকর মান রয়েছে, পাশাপাশি প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- ভারসাম্য রচনার কারণে, এই জাতীয় মাংস প্রায় 90% হজমে ট্র্যাজিশনে শোষিত হয়।
- "উপকারী" খরগোশের লিপিডগুলির সামগ্রীর কারণে এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে।
- পণ্যটিতে প্রায় কোনও অ্যালার্জেন নেই এবং এটি শরীরের প্রতিবন্ধী প্রতিরক্ষামূলক প্রতিক্রিয়াযুক্ত রোগীদের পুষ্টির জন্য নির্দেশিত।
- মাংস খাবারের সাথে খরগোশের দেহে প্রবেশ করতে পারে এমন ভারী ধাতবগুলির টক্সিন এবং লবণ জমা করে না, তাই পরিবেশগত অবস্থার তীব্র প্রতিক্রিয়াযুক্ত অঞ্চলে এটি পছন্দ করা হয়।
- ক্যালরির পরিমাণ কম এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে খরগোশের মাংস ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে।
চিকেন হ'ল কোলেস্টেরল জাতীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। এর গঠনের সমস্ত ফ্যাটগুলি বেশিরভাগই অসম্পৃক্ত এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায় না increase এই পাখির মাংস অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির সেরা প্রাণীর উত্স।
শক্তি মান (প্রতি 100 গ্রাম):
- প্রোটিন - 18.2 ছ
- চর্বি - 18.4 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম
- ক্যালোরি সামগ্রী - 238 কিলোক্যালরি।
মুরগির সর্বাধিক ডায়েটরি অংশ হ'ল স্তন। উরু এবং পাগুলির গাark় মাংসে আরও চর্বি থাকে তবে এতে আরও দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান রয়েছে। সিদ্ধ, স্টিউড বা বেকড মুরগি স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল এবং সপ্তাহে ২-৩ বার উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত রোগীদের টেবিলে উপস্থিত হওয়া উচিত।
কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত করার ক্ষেত্রে বিপজ্জনক হ'ল চিকেন অফাল। এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত রোগীদের জন্য তাদের ব্যবহার কঠোরভাবে সীমাবদ্ধ।
তুরস্ক আরেকটি ডায়েট পণ্য যা উচ্চ কোলেস্টেরলের সাথে পুষ্টির জন্য সুপারিশ করা হয়। টেন্ডার এবং সুস্বাদু মাংস প্রোটিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির প্রতিদিনের প্রয়োজনকে পূরণ করে এবং সহজে হজম হয়। টার্কিতে সমস্ত আটটি অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা মানব দেহে কোষ তৈরি করতে প্রয়োজনীয়।
শক্তি মান (প্রতি 100 গ্রাম):
- খ - 21.7 গ্রাম
- ডাব্লু - 5.0 গ্রাম
- y - 0 গ্রাম
- ক্যালোরি সামগ্রী - 194 ক্যালরি।
বিভিন্ন ধরণের মাংসে কোলেস্টেরলের সামগ্রীর তুলনা টেবিল
যদি আপনি কোলেস্টেরলের ক্ষেত্রে সমস্ত প্রকার মাংসের তুলনা করেন তবে আপনি নীচের ছবিটি পাবেন:
ভুলে যাবেন না যে এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশের প্রতিরোধের ক্ষেত্রে কোনও পণ্যের "উপযোগিতা" বিবেচনায় নেওয়ার সময়, কেবলমাত্র কোলেস্টেরলের মাত্রা নয়, তবে মাংসে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অবাধ্য ফ্যাটগুলির সামগ্রীও বিবেচনায় নেওয়া হয়। যে কারণে খরগোশের মাংস শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়।
বৈজ্ঞানিক মহলে চলমান বিতর্ক সত্ত্বেও, চিকিৎসকরা বলেছেন যে মাংসের পরিমিত ব্যবহারের ফলে কেবল একজন ব্যক্তিরই উপকার হবে। একই সময়ে, ডায়েটরি পণ্যগুলি বেছে নেওয়া আরও ভাল - মুরগী, টার্কি, খরগোশ বা কম ফ্যাটযুক্ত ভেড়া। মাংসের খাবারগুলি প্রস্তুত করার পদ্ধতি দ্বারা একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করা হয়। তবে সাধারণভাবে মাংস শরীরে উপকারী প্রভাব ফেলে এবং রক্তের কোলেস্টেরলের তীব্র বৃদ্ধি ঘটায় না।