অগ্ন্যাশয় অগ্ন্যাশয়ের সাথে কী ধরণের মাছ খাওয়া যেতে পারে

মানবদেহের জন্য দরকারী পণ্যগুলির মধ্যে, মাছ একটি শীর্ষস্থান দখল করে। এটি হজমযোগ্য প্রোটিন এবং অ্যাসিড সমৃদ্ধ। এই বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের প্যাথলজির জন্য এটি খাদ্য টেবিলে একটি অপরিহার্য থালা হয়ে ওঠে।

তারা প্রদাহ দমন করতে, কোলেস্টেরল ফলকের পরিমাণ হ্রাস এবং বিপাক পুনরুদ্ধারে সক্রিয় অংশ গ্রহণ করে। তবে অগ্ন্যাশয়যুক্ত প্রতিটি মাছই খাওয়ার উপযোগী নয়। আপনি কেবল কম ফ্যাটযুক্ত জাত খেতে পারেন। চর্বিযুক্ত ধরণের রোগের যে কোনও রূপের জন্য খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি নিষিদ্ধ। ডায়েটে কোন ধরণের মাছ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, কোনটি ফেলে দেওয়া উচিত, মাছের তেল কি সম্ভব, অগ্ন্যাশয় রোগে আক্রান্ত প্রতিটি রোগীকে জানা গুরুত্বপূর্ণ।

মাছের মধ্যে থাকা উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি শরীরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

এই জাতীয় খাবার পরিপূর্ণ হয়:

1. প্রোটিনসমূহ। মানবদেহের জন্য একটি বিল্ডিং উপাদান যা দ্রুত শোষিত হতে পারে।
2. ভিটামিন কমপ্লেক্স বিস্তৃত। এর মধ্যে এ, ডি, ই, গ্রুপ বি, সি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে
3. খনিজগুলি: পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, দস্তা, সোডিয়াম, ফ্লোরিন, ম্যাগনেসিয়াম, সালফার, ক্লোরিন, আয়োডিন।
4. গুরুত্বপূর্ণ ওমেগা অ্যাসিড। পলিঅনস্যাচুরেটেড অ্যাসিডের কারণে ফ্যাট বিপাকটি স্বাভাবিক হয়।

অনুমোদিত মাছ

অগ্ন্যাশয়ের রোগীদের দ্বারা কোন মাছ খাওয়া উচিত এবং তা নির্ধারণ করতে, চর্বিযুক্ত পরিমাণের শতাংশ দেখুন। এটি ন্যূনতম হওয়া উচিত। এই জাতীয় প্রজাতিগুলি অসুস্থ অঙ্গকে বেশি চাপ দেয় না, জটিলতা সৃষ্টি করে না এবং অপ্রীতিকর লক্ষণগুলিকে উস্কে দেয় না। এই উপাদানগুলি থেকে খাবারগুলি রোগের তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী ফর্ম ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

অনুমোদিত মাছগুলির মধ্যে 2 টি গ্রুপ আলাদা করা হয়:

• সাধারণ খাদ্য,
• পরিমিত চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ।

প্রথম গোষ্ঠীতে, ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী 4% এর বেশি হয় না। এই সূচকটি কম হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, সামুদ্রিক প্রজাতি (মাত্র 1%)। অগ্ন্যাশয় প্রদাহযুক্ত স্বল্প ফ্যাটযুক্ত বিভিন্ন ধরণের মাছের মধ্যে রয়েছে:

• নদীর পার্চ এবং নীল সাদা,
• কড এবং জাফরান কড
• পোলক এবং লেবু জল
• পোলক এবং হ্যাডক

তালিকাভুক্ত জাতগুলি 1% চর্বিযুক্ত সামগ্রীর সাথে চর্বিযুক্ত প্রজাতির সাথে সম্পর্কিত।

স্বল্প ফ্যাটযুক্ত মাছের প্রজাতির একটি তালিকাও রয়েছে, তাদের তালিকায় 3% চর্বিযুক্ত জাত রয়েছে, যা অগ্ন্যাশয়ের জন্যও গ্রহণযোগ্য:

• কাম্পিড এবং পাইক পার্চ,
• ফ্লাউন্ডার এবং পাইক,
• মাল্ট এবং ক্রুশিয়ান,
• রোচ এবং ল্যাম্প্রে,
• সাদা চোখ এবং বারবোট,
• সাদা মাছ এবং ম্যাকরাস,
• ধূসর এবং কাফন।

রোগের তীব্রতা সহ এই জাতীয় খাবার খাওয়া হয়। মাউসগুলি এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়, বাষ্পযুক্ত কাটলেটগুলি রান্না করা হয়, চর্বিযুক্ত স্যুপ সিদ্ধ করা হয়, এবং স্নেহযুক্ত স্যুফলগুলি তৈরি করা হয়। অগ্ন্যাশয় অগ্ন্যাশয়ের সাথে আমি আর কোন মাছ খেতে পারি? কেবল হেলান, তবে শতাংশ 4% এ বৃদ্ধি পাবে:

• প্যাগরাস এবং রাড,
• বরফ মাছ এবং ম্যাকারেল,
• রাস এবং কার্প
• ট্রাউট এবং সাদা হালিবট,
• হ্যাক এবং সমুদ্র খাদ

চর্বি শতাংশের পরিমাণ ব্যক্তির বয়সের উপর এবং যে সময় তারা ধরা পড়েছিল (শীতকাল, গ্রীষ্ম) তার উপর নির্ভর করে। এটি পাওয়া গিয়েছিল যে শীত এবং শরত্কালে এই সংখ্যা বছরের অন্যান্য সময়ের তুলনায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেশি।

একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না। চিকিত্সক রোগী পরীক্ষা করবেন, পরীক্ষাগার পরীক্ষা করবেন। যদি রোগীর অবস্থা ইতিবাচক হয় তবে ডায়েটটি প্রসারিত করুন। এতে স্বল্প ফ্যাটযুক্ত উপাদানযুক্ত মাছ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। সর্বোচ্চ পরিমাণে চর্বি 8% এর বেশি নয়:

• সমুদ্র ভাষা এবং anchovies,
• আদর্শ এবং কার্প
• টুনা এবং ক্যাটফিশ,
• ঘোড়া ম্যাকেরেল এবং লাল চোখের,
• সিলভার ফিশ এবং গন্ধ
• সাধারণ কার্প এবং গোলাপী সালমন,
• ক্যাটফিশ এবং চুম,
• মিঠা পানির মাছ।

তীব্র অসুস্থতার সময় এই সুস্বাদু খাবারগুলি খাওয়া যায় না। একটি মৃদু রান্না পদ্ধতি চয়ন করতে ভুলবেন না। ভাজা খাবারের পরিবর্তে স্টিম, স্টিউড, সিদ্ধ, বেকড আসুন।

নিষিদ্ধ মাছ

লাল মাছের উপকারী গুণাবলী থাকা সত্ত্বেও, রোগের সময় অগ্ন্যাশয়ের সময় ব্যবহার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। ভিটামিন কমপ্লেক্স ছাড়াও উপকারী উপাদানগুলি প্রচুর পরিমাণে চর্বিতে সমৃদ্ধ হয়। ফলাফল লক্ষণগুলির একটি বর্ধন, যার মধ্যে উল্লেখযোগ্য:

• বমি বমি ভাব,
• বমি,
• মাথা ঘোরা,
• দুর্বলতা, অস্থিরতা,
• পেটের গহ্বরে ব্যথা,
• মল ব্যাধি (মল, তৈলাক্ত নিঃসরণে, হিজড়া ফ্যাট দ্বারা চিহ্নিত, উল্লেখ করা হয়)

তৈলাক্ত মাছ ছাড়াও অগ্ন্যাশয়ের অঙ্গ প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য মাছ রান্নার কিছু পদ্ধতি উপলব্ধি করে না। অগ্ন্যাশয়ের উপাদেয় মিউকাস ঝিল্লি জ্বালা এবং প্রদাহের মধ্য দিয়ে যায়। যে কোনও আক্রমণাত্মক খাবার হজম সিস্টেমে অপূরণীয় ক্ষতি করতে পারে এবং এর পরিণতি হতে পারে। কোন মাছ প্রত্যাখ্যান:

1. নোনতা, ভাজা, শুকনো। আক্রমণাত্মক খাদ্য হজম এবং আত্তীকরণের জন্য এনজাইমের একটি শক্তিশালী উত্পাদন উত্সাহ দেয়। ফলাফলটি একটি জ্বালাময় অগ্ন্যাশয় শ্লেষ্মা, প্রদাহজনক প্রক্রিয়া, ফোলা, পরিপূরক এবং নেক্রোসিসের বর্ধন সম্ভব।
2. স্মোকড। সমস্ত ধূমপানযুক্ত মাংস পুরো হজম সিস্টেমের জন্য খুব ক্ষতিকারক।
3. ফ্যাট উচ্চ।

তৈলাক্ত মাছ ছাড়াও ডাবের খাবার এলে অগ্ন্যাশয়ের সাথে কোনও কম চর্বিযুক্ত জাত খাওয়া নিষিদ্ধ। অনেক লোক ভুল করে বিশ্বাস করে যে এই ধরণের চিকিত্সা রোগীর মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি রয়েছে। এর মধ্যে তারা স্যুপ রান্না করতে বা পণ্যটিকে তার খাঁটি আকারে ব্যবহার করতে পছন্দ করে। এটি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এগুলিতে ইমুলিফায়ার, রঞ্জক, সংরক্ষণকর, স্বাদ বৃদ্ধিকারী এবং অন্যান্য উপাদানগুলির আকারে প্রচুর পরিমাণে ক্ষতিকারক সংযোজন রয়েছে।

প্রস্তাবনা এবং রেসিপি

প্রস্তাবিত পছন্দ, টাটকা মাছ। যেহেতু স্টোরগুলির তাকগুলিতে তাজাতে নতুন অনেকগুলি সন্ধান করা শক্ত তাই আপনার একটি হিমায়িত শব কিনতে হবে। তাজাতা সংরক্ষণের এই পদ্ধতিটি স্টোরেজের জন্য গ্রহণযোগ্য। হিমায়ন প্রক্রিয়া একবার চালিত হয়েছে তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। যখন পুনরায় জমা হ'ল, উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে থাকে, পণ্যটি অন্যরকম চেহারা দেয় এবং স্বচ্ছলতা পরিবর্তন হয়।

এই জাতীয় নিম্নমানের পণ্যগুলি না কেনার জন্য কয়েকটি বিধি মেনে চলুন:

1. মৃতদেহের পৃষ্ঠটি রঙ পরিবর্তন করে না। হলুদ বর্ণের ফলকের উপস্থিতিতে সাহসের সাথে ক্রয় করতে অস্বীকার করুন।
2. তারা শুকনো জমাট পছন্দ করে। বারবার গলানোর সাথে, পণ্যটি তার আকৃতিটি হারিয়ে ফেলে, বিকৃত হয়। বারবার হিমশীতল হওয়ার পরে, সমস্ত জমে থাকা আর্দ্রতা বরফ এবং তুষারে পরিণত হয়। এটি মাছের চারপাশে বিপুল সংখ্যক দ্বারা প্রমাণিত হবে।
3. পুনরায় হিমশীতল হলে বরফের স্তরটি অসম স্থানে থাকে।

শুধুমাত্র ফিশ ফিললেট দিয়ে রান্না করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে। প্রস্তুতির দিকে বিশেষ মনোযোগ দিন। শব পুরোপুরি ধুয়ে নেওয়া হয়, স্কেলগুলি পরিষ্কার করা হয়, ত্বক অপসারণ করা হয়, সমস্ত হাড় এবং ভিসেরা সরিয়ে ফেলা হয়, মাংসল অংশটি পৃথক করা হয়। এই উপাদানটি অনেক খাবারের তৈরির ভিত্তি হবে।

ডায়েটের সর্বাধিক সাধারণ থালা হ'ল প্যানক্রিয়াটাইটিসযুক্ত চর্বিযুক্ত ফিশ স্যুপ রান্না করা। প্রস্তুত ফিললেট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা ফেনা সরান, আলু (কিউব), গাজর, পেঁয়াজ যোগ করুন। টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত রান্না করুন, শেষে কাটা সবুজ শাক দিয়ে কিছুটা যোগ করুন।

একটি স্নিগ্ধ সমাপ্ত পণ্য হ'ল বাষ্প ডাম্পলিংস, যা অগ্ন্যাশয়ের সাথে খাওয়া নিরাপদ।

প্রস্তুত চর্মসার ফিশ ফ্লেলেটটি একটি মিশ্রণে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে পেঁয়াজ মাংসের সাথে মাখানো হয়, একটি ক্র্যাকারের টুকরো (স্কিম মিল্কে ভিজিয়ে) ডিম যোগ করুন। সমস্ত উপাদান এক চিমটি লবণ মিশ্রিত করা হয়। চামচগুলির সাহায্যে, নোলগুলি গঠিত হয়, একটি ডাবল বয়লার ট্রেতে প্রেরণ করা হয়, রান্না করা হয়।

রোগীর মেনু উজ্জ্বল করার জন্য অগ্ন্যাশয় প্রদাহযুক্ত মাছ থেকে ডায়েট সোফ্লিকে অনুমতি দেবে। সমাপ্ত ফাইল্টটি ডাবল বয়লারে রান্না করা হয় বা রান্না করা হয়, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে কাটা, চাবুকযুক্ত প্রোটিন, কাটা কাটা গাজর, দুধের সাথে একজাতীয় রুটির টুকরো দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা হয়, ছাঁচে ভরা হয়। চুলায় বেক করুন, তবে ডাবল বয়লার ব্যবহার করা ভাল।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য মেনুতে ফিশ অয়েল অন্তর্ভুক্ত করা সম্ভব কিনা তা নিয়ে রোগীরা আগ্রহী। অগ্ন্যাশয়ের অগ্ন্যাশয় রোগের বিকাশের সময়, খাদ্য হজম করার, হজম করার কাজটি কঠিন। এগুলির সবগুলি স্বাস্থ্যকর পাতলা খাবারের পক্ষে, পুষ্টিবিদরা সাবধানতার সাথে বেছে নিয়েছেন।

ফিশ অয়েল এমন একটি পণ্য যা অন্তর্নিহিত হয়। এটি প্রভাবিত অঙ্গের অসুবিধা সৃষ্টি করে, জটিলতা সৃষ্টি করে। রোগের তীব্রতা চলাকালীন এই উপাদানটির ব্যবহার নিষিদ্ধ। ছোট মাত্রায় এবং সাবধানতার সাথে, একটি স্থিতিশীল রোগের সাথে গ্রহণ করুন।

অগ্ন্যাশয় প্রদাহ এবং cholecystitis জন্য ফিশ তেল ব্যবহারের জন্য অনেকগুলি contraindication রয়েছে:

1. সংবেদনশীলতা বা স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা।
2. রক্ত কোষের কম জমাটবদ্ধতা।
3. Haemophilia।
4. দীর্ঘস্থায়ী কিডনি ব্যর্থতা।
5. এন্ডোক্রাইন সিস্টেমে সমস্যা।

যদি উত্থানের সময় বিবেচনা করা হয় তবে উত্তরটি হ'ল না। অবিরাম ক্ষতির সাথে, সংযমী এই পণ্যটির ব্যবহার অনুমোদিত।

অগ্ন্যাশয়ের জন্য ফিশ তেলের ব্যবহার গ্রহণযোগ্য হারে গ্রহণযোগ্য। আপনার খাবারের ক্যালোরিগুলি নজর রাখুন। এই উপাদানটি ব্যবহার করার সময়, উদ্ভিজ্জ বা মাখনের ব্যবহার একই পরিমাণে হ্রাস পায়। কেবলমাত্র একজন চিকিত্সকই খাওয়ার পরিমাণের ফ্যাট অনুমোদিত করতে এবং সেট করতে পারবেন। একটি পরামর্শ এবং একটি চিকিত্সা বিশদ নিয়মের জন্য তার সাথে যোগাযোগ করুন।

আমি কি অগ্ন্যাশয়ের সাথে মাছ খেতে পারি?

অগ্ন্যাশয়ের জন্য চিকিত্সা প্রক্রিয়ার অন্যতম উপাদান হ'ল ড্রাগ ওষুধই নয়, সঠিক পুষ্টিও। এবং এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয়।

অগ্ন্যাশয় হজম সিস্টেমের একটি অঙ্গ, যা কেবলমাত্র হরমোন (বিশেষত ইনসুলিন, গ্লুকাগন, সোমোটোস্ট্যাটিন) তৈরির জন্য দায়ী নয়, তবে শরীরে প্রবেশের খাদ্য ভাঙ্গার জন্য প্রয়োজনীয় অগ্ন্যাশয় এনজাইমগুলির জন্যও দায়ী। খাদ্য যত বেশি ভারী হয় তত বেশি গুরুতর ক্রিয়াকলাপ অগ্ন্যাশয় থেকে প্রয়োজন। হজম প্রক্রিয়া সফল হওয়ার জন্য, শরীরকে নিবিড়ভাবে কাজ করতে হবে এবং প্রচুর পরিমাণে ক্ষরণ উত্পাদন করার জন্য প্রচুর প্রচেষ্টা করতে হবে। তবে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াতে, এই কাজটি সময়ে সময়ে জটিল হয়: প্যাথলজিটি টিস্যুগুলির তীব্র ফোলাভাবের সাথে থাকে যার ফলস্বরূপ পিত্তের বহিঃপ্রবাহ বিরক্ত হয় এবং এর স্থবিরতা দেখা দেয়। প্রকৃতপক্ষে, আত্ম-হজমের প্রক্রিয়া শুরু হয়, যেহেতু তাদের আরও ক্রিয়াকলাপ সম্পাদনের জন্য ডুডোনামে প্রবেশ করা উচিত ছিল এমন এনজাইমগুলি অগ্ন্যাশয়ে বিলম্বিত হয় এবং এটিতে কাজ শুরু করে। এই কারণেই এটি সঠিক পুষ্টি মেনে চলা এবং ডায়েটে কেবল সেই পণ্যগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করা এত গুরুত্বপূর্ণ যেগুলি ক্ষতিগ্রস্থ অঙ্গকে লোড করবে না এবং একই সাথে দ্রুত পুনরুদ্ধারে এটির জন্য সহায়তা হয়ে ওঠে।

আপনি সহজে হজমযোগ্য পণ্যের তালিকায় মাছগুলি নিরাপদে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। এটি একটি খুব দরকারী পণ্য, যা অনেক ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলি, প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির সাথে পরিপূর্ণ হয় যা রোগীর পুনরুদ্ধারে একটি বিশাল অবদান রাখতে পারে। তবে তাড়াহুড়া করবেন না: প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য সমস্ত প্রকার গ্রহণযোগ্য নয়। যে মাপদণ্ড নির্দিষ্ট মাছের অনুমতি বা নিষেধ, তার চর্বিযুক্ত সামগ্রী নির্ধারণ করে। অবশ্যই, এই ফ্যাট এছাড়াও শরীরের জন্য কিছু নির্দিষ্ট উপকারিতা আছে, তবে এটি একটি স্ফীত অগ্ন্যাশয়ের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক। এই উপাদানগুলি ভেঙে ফেলার জন্য, দেহকে প্রচুর পরিমাণে লিপেজ উত্পাদন করা প্রয়োজন, তবে যেহেতু অগ্ন্যাশয়ের রাষ্ট্রের লঙ্ঘন এবং এর কার্যকারিতা এনজাইমেটিক ঘাটতি উত্সাহিত করে, এই পদার্থের স্বাভাবিক উত্পাদন প্রায় অসম্ভব। ফলস্বরূপ, অগ্ন্যাশয়ের উপর একটি দ্বিগুণ বোঝা রয়েছে, যা কেবল রোগীর অবস্থাকেই বাড়িয়ে তোলে: তিনি বমি বমি ভাব এবং বমি বমিভাব, পেটে ব্যথা, পেট ফাঁপা এবং ডায়রিয়ায় আক্রান্ত হন।

সেই কারণেই অগ্ন্যাশয়ের সাথে ডায়েটে কেবল কম চর্বিযুক্ত মাছের প্রজাতিই অনুমোদিত, তবে বেশ কয়েকটি বিধিনিষেধ রয়েছে। এই পণ্যটি নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যযুক্ত লোকদের দ্বারা ব্যবহার করা উচিত নয়:

• মাছের তেলের স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা,
• রেনাল ব্যর্থতা
• থাইরয়েড প্যাথলজি,
• হিমোফিলিয়া,
• কোলেসিস্টাইটিসের তীব্র রূপ,
• কম রক্ত ​​জমাট বাঁধা।

এছাড়াও, গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময়, পোস্টোপারেটিভ পিরিয়ডে, বয়স্ক এবং শৈশবে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। অন্যান্য সমস্ত ক্ষেত্রে, মাছটি কেবল গ্রহণযোগ্য নয়, বিশেষজ্ঞরাও এটির সুপারিশ করেন।

মাছের দরকারী বৈশিষ্ট্য

এই পণ্য প্রধানত হজমতা এবং উচ্চ প্রোটিনের কারণে প্যানক্রিয়াটাইটিসের চিকিত্সায় অনিবার্য। যেমন আপনি জানেন, প্রোটিন একটি বিল্ডিং উপাদান যা মানব দেহের কেবল পেশী বৃদ্ধির জন্যই নয়, টিস্যু এবং কোষের কাঠামো পুনর্নবীকরণের জন্যও প্রয়োজন।

তবে একটিও প্রোটিন মাছ সমৃদ্ধ নয়, এর রচনায় রয়েছে:

• ফ্যাট দ্রবণীয় ভিটামিন: এ, ই, কে, ডি, নখ এবং চুল শক্তিশালীকরণে অনাক্রম্যতা বাড়ায়, অনাক্রম্যতা বাড়ায়, চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা উন্নত করে,
• অ্যামিনো অ্যাসিড - প্রোটিন সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থ, যা থেকে আক্ষরিক অর্থে আমাদের দেহের প্রতিটি কোষ তৈরি হয় (চুল, নখ, পেশী, অঙ্গ, গ্রন্থি, টেন্ডস এবং লিগামেন্টস),
• ফ্যাটি ওমেগা অ্যাসিড (3 এবং 6)নতুন কোষ তৈরির প্রক্রিয়াতে জড়িত, মস্তিষ্কের সঠিক কার্যকারিতা এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির নিয়ন্ত্রণের জন্য দায়ী, রক্তের কোলেস্টেরল হ্রাস করে,
• মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান (সেলেনিয়াম, আয়রন, আয়োডিন, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, কোরাস, দস্তা, ফ্লুরিন, সালফার ইত্যাদি)।

মাছের বিভিন্ন ধরণের খনিজগুলির মধ্যে পটাসিয়ামের সর্বাধিক ঘনত্ব। এই পদার্থটি অগ্ন্যাশয় প্রদাহে কার্যকর হতে পারে এমন কয়েকটি নির্দিষ্ট কার্য সম্পাদন করে:

• স্ল্যাগিং এবং এডিমা প্রতিরোধ,
• সাধারণ অন্তঃকোষীয় চাপ এবং অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় রাখা,
• জল-লবণ বিপাক নিয়ন্ত্রণ,
• কিডনি এবং হার্টের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করা,
• সাধারণ রক্তচাপ বজায় রাখা,
• মানুষের কর্মক্ষমতা উন্নত করা,
• ডায়াবেটিস বিকাশের প্রতিরোধ।

দ্বিতীয় স্থানটি ফসফরাসের অন্তর্গত, যা আমাদের স্নায়ুতন্ত্রের জন্য প্রয়োজনীয়। এই পদার্থটির জন্য ধন্যবাদ, রক্তনালীগুলির দেওয়ালগুলি শক্তিশালী হয় এবং দেহের সহনশীলতা বৃদ্ধি পায়।

বিশেষ গুরুত্ব হ'ল আয়োডিন।: এটি থাইরয়েড গ্রন্থি নিয়ন্ত্রণ করে এবং মানুষের হরমোনগুলিকে পরিপাটি করে।

সাধারণভাবে, মাছ হ'ল কম ক্যালোরিযুক্ত পণ্য, যা ওজন হ্রাস করতে বা এটি একই স্তরে রাখতে চায় এমন লোকদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে আমি কী ধরণের মাছ খেতে পারি?

যেহেতু অগ্ন্যাশয় চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণের অনুমতি দেয় না, তাই ফ্যাটযুক্ত মাছের প্রজাতিগুলি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এই পণ্যটি বেছে নেওয়ার সময় আপনাকে এই মানদণ্ডে ফোকাস করা উচিত। মাছের চর্বিযুক্ত উপাদান 4% এর চেয়ে কম হওয়া উচিত - এই জাতীয় জাতগুলি ডায়েটারি হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই তারা নিরাপদে রোগীর জন্য বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহার করতে পারেন।

এই তালিকার অন্তর্ভুক্ত:

• সমুদ্রের মাছ: হ্যাডক, ব্লু হোয়াইটিং, কড, মাল্ট, জাফরান কড, পোলক, ফ্লাউন্ডার, পোলক, সাইগা, রোচ, সিলভার হ্যাক,
• নদীর প্রজাতি: পাইক পার্চ, পাইক, ব্রেম।

ধ্রুবক ছাড়ের সময়কালে মাঝারি ধরণের ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর (4.2 থেকে 6.4% পর্যন্ত) অনুমতি রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে:

• সমুদ্রের মাছ: হেরিং, গোলাপী স্যামন, ট্রাউট, চাম সলমন, ক্যাটফিশ, টুনা, হেরিং, ঘোড়ার ম্যাকেরেল, কম ফ্যাটযুক্ত হারিং,
• নদী: ব্রেম, ক্যাটফিশ, কার্প, পার্চ, ক্রুশিয়ান কার্প।

রান্নার পদ্ধতির খুব গুরুত্ব রয়েছে। ভাজার পদ্ধতি নিষিদ্ধ, যেহেতু এই প্রযুক্তিতে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার জড়িত এবং এটি কোনও খাবারকে খুব চিটচিটে করে তোলে। তদ্ব্যতীত, উত্তপ্ত হয়ে গেলে, তেল বিষাক্ত পদার্থগুলি ছাড়ায়, যা অবশ্যই দুর্বল শরীর এবং ব্যর্থ অগ্ন্যাশয়ের উপর উপকারী প্রভাব ফেলবে না। এমনকি ডায়েট ফিশ ভাজা হলেও, আপনি এটি খেতে পারবেন না। ধূমপান করা এবং ডাবযুক্ত মাছগুলিও নিষেধাজ্ঞার আওতায় পড়ে তবে ফুটন্ত বা স্টিমিং হ'ল সেই রান্না পদ্ধতি যা ডায়েট দ্বারা অনুমোদিত।

কিভাবে একটি মাছ চয়ন?

কম চর্বিযুক্ত যে কোনও জাতের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, আপনাকে মাছের কয়েকটি বৈশিষ্ট্য মূল্যায়ন করা শুরু করতে হবে যা আপনাকে কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, তাজা, উচ্চমানের পণ্যটি বেছে নিতে সহায়তা করবে।

এটি করতে, নিম্নলিখিত টিপস ব্যবহার করুন:

• জীবিত মাছ কেনা ভাল - তাই আপনি একেবারে নিশ্চিত হয়ে উঠবেন যে এটি তাজা is
• গিলগুলি উজ্জ্বল লাল বা গা red় লাল রঙের, ধূসর বা সম্পূর্ণ কালো রঙের শেডের হওয়া উচিত - একটি স্পষ্ট প্রমাণ যে মাছটি ইতিমধ্যে বাসি হয়ে গেছে,
• একটি নতুন পণ্য, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি উচ্চারণযুক্ত মাছের গন্ধ হয় না, যদি এটি একটি সামুদ্রিক মাছ হয়, তবে সমুদ্রের গন্ধ এটিতে বিরাজ করবে,
• মিউকাসের চিহ্ন ছাড়াই পরিষ্কার দাঁড়িপাল্লা - তাজা মাছের আর একটি চিহ্ন,
• ঘনত্ব এবং স্থিতিস্থাপকতা - এটি এমন একটি বৈশিষ্ট্য যা আপনাকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত: দীর্ঘমেয়াদি মাছের পৃষ্ঠের উপর, একটি নিয়ম হিসাবে, চাপ দেওয়ার পরে, একটি গর্ত থাকে,
• আপনি চোখের মাধ্যমে মাছের অবস্থাও নির্ধারণ করতে পারেন: যদি সেগুলি পরিষ্কার এবং স্বচ্ছ হয়, তবে এর অর্থ হ'ল আপনি নিরাপদে পণ্যটি কিনতে পারবেন এবং বিপরীতভাবে, মেঘলা চোখ এই প্রমাণ দেয় যে মাছটি আর ব্যবহারের যোগ্য নয়,
• মাথা ছাড়া মাছ কিনবেন না: চালাকি বিক্রেতারা প্রায়শই এইভাবে পণ্যটির বাসিটি মাস্ক করে,

এবং পরিশেষে, পরামর্শের শেষ টুকরা: আপনি ইতিমধ্যে যখন মাছ কিনেছেন এবং এটি কাটা শুরু করেছেন, তখন মাংসের পিছনে হাড়গুলি কীভাবে সহজেই বা কঠিন তা মনোযোগ দিন: আপনি যদি এটি সংযোগ বিচ্ছিন্ন করেন তবে এটি কঠিন নয়, তবে আপনি নিজের পছন্দকে ভুল করেছেন।

অগ্ন্যাশয় প্রদাহ সহ চর্মসার এবং মাঝারিভাবে চর্মসার বিভিন্ন ধরণের মাছ

অগ্ন্যাশয়ের উভয় ধরণের প্রদাহ নিষিদ্ধ নয়। তবে, রোগের আক্রমণ হওয়ার 6-7 দিন পরে যদি চর্মসার (ডায়েটরি) জাতগুলি ইতিমধ্যে খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় তবে স্থির ক্ষয়ক্ষতি অর্জনের পরেই পরিমিতরূপে চর্মসার জাতগুলি অনুমোদিত।

ডায়েটরি পণ্যগুলির তালিকাতে, চর্বিযুক্ত সামগ্রীর মধ্যে 4 শতাংশের যে কোনও শতাংশ দ্বারা নির্ধারিত হয়, এর মধ্যে রয়েছে:

• 1% এর চর্বিযুক্ত উপাদান সহ মাছ: নীল সাদা, কড, পোলক,
• প্রায় 2%: জ্যান্ডার, পাইক, ফ্লাউন্ডার, বারবোট, গ্রেলেলিং, ক্রুশিয়ান কার্প,
• প্রায় 4%: কার্প, ট্রাউট, হালিবুট, সমুদ্র খাদ।

8% এর বেশি নয় এমন চর্বিযুক্ত সামগ্রীর সাথে পরিমিতভাবে চর্মসার জাতগুলির গ্রুপ অন্তর্ভুক্ত:

• সমুদ্রের মাছ: অ্যাঙ্কোভিস, গন্ধ, টুনা, ক্যাপেলিন, সামুদ্রিক, গোলাপী সালমন, চাম সালমন, হারিং, হারিং, ক্যাটফিশ,
• নদীর মাছ: কার্প, ব্রিম, সাধারণ কার্প, ক্রুশিয়ান কার্প, লাল চোখের, সালমন, ট্রাউট, ক্যাটফিশ।

আপনার জানা উচিত যে মাছের চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি কেবল তার প্রজাতি দ্বারা নয়, বয়সের, মরসুমে এটি ধরা হয়েছিল determined সুতরাং, এটি জানা যায় যে শরত্কালে এবং শীতে এই শতাংশটি সর্বোচ্চ is

মাছের প্রজাতি বাছাই করার সময়, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং আয়োডিন প্রচুর পরিমাণে রয়েছে তাদেরকে অগ্রাধিকার দিন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এ জাতীয় প্রজাতির মধ্যে রয়েছে সামুদ্রিক প্রজাতি। এই পণ্যটি থাইরয়েড গ্রন্থি এবং হরমোনীয় স্তরে উপকারী প্রভাব ফেলে, রক্তের কোলেস্টেরল হ্রাস করে এবং শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি নিয়ন্ত্রণ করে।

অগ্ন্যাশয় এবং cholecystitis জন্য মাছ

পিত্তথলির প্রদাহ এবং অগ্ন্যাশয় প্রদাহগুলি এমন একটি রোগ যা ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। প্রায়শই, কোলেসিস্টাইটিস অগ্ন্যাশয় এনজাইমগুলির বহিঃপ্রবাহের লঙ্ঘনের দিকে পরিচালিত করে, অগ্ন্যাশয় রোগবিজ্ঞানের বিকাশের কারণ হয়ে ওঠে। অন্যদিকে পিত্ত নালীতে অগ্ন্যাশয়ের পাচন রসের ইনজেকশন সহজেই কোলেসিস্টাইটিসের মতো প্যাথলজি সংঘটিত করতে পারে।

এই রোগগুলির একই কারণ রয়েছে।: অ্যালকোহলের অপব্যবহার, পাশাপাশি চর্বিযুক্ত ও নোনতাযুক্ত খাবার, অত্যধিক খাবার খাওয়ানো - এগুলি অগ্ন্যাশয় এবং পিত্তথলির ক্ষতিকারক কার্যকারিতার দিকে পরিচালিত করার প্রধান কারণ। কোলেসিস্টাইটিস এবং অগ্ন্যাশয় প্রদাহের চিকিত্সার পর্যায়ে, একটি ডায়েট খুব গুরুত্বপূর্ণ, যা আক্রান্ত অঙ্গগুলির বোঝা হ্রাস করবে এবং তাদের যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করবে। এই ক্ষেত্রে, প্রথম কয়েক দিনের মধ্যে রোগীকে সম্পূর্ণ অনাহার দেখানো হয়, যার মধ্যে কেবল জল এবং কেমোমিলের একটি ডিকোশন গ্রহণ করা অনুমোদিত। ব্যথার সিন্ড্রোম বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে এবং অন্যান্য তীব্র লক্ষণগুলি অপসারণের পরে, এটি ধীরে ধীরে হজমযোগ্য খাবারের পরিচয় দেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়: মিউকাস পোরিরিজ, উদ্ভিজ্জ স্যুপ, ছাঁকা আলু, জেলি, ক্র্যাকারগুলি। সংকট-পরবর্তী সময়ের স্বাভাবিক গতিপথে, 6-7 তম দিনে মেনুটি কিছুটা প্রসারিত করা যেতে পারে, বকোয়ইট পোরিজ, বাষ্প প্রোটিন ওলেট, স্বল্প প্রকারের কুটির পনির, ডায়েটারি মাংস এবং মাছ এতে যুক্ত করা যায়। অনুমোদিত পণ্যগুলির তালিকায় সর্বশেষ পণ্যটিকে একটি বিশেষ স্থান দেওয়া হয়েছে।

ক্ষতিগ্রস্থ অঙ্গগুলির জন্য বিশেষত প্রোটিনের প্রয়োজন হয়, যা আক্ষরিক অর্থে সব ধরণের মাছের মধ্যে রয়েছে। এই বিল্ডিং উপাদানগুলি প্রভাবিত টিস্যুগুলির পুনর্জন্মের পাশাপাশি পুরো শরীর পুনরুদ্ধারের জন্য প্রয়োজনীয়। ভিটামিন এ, কে, ই, ডি, অ্যামিনো অ্যাসিড, অনেকগুলি মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান (বিশেষত, ফসফরাস, পটাসিয়াম, আয়োডিন, আয়রন, দস্তা) সমস্ত পদার্থ যা নিরাময় প্রক্রিয়াতে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখতে পারে।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের ক্ষেত্রে যেমন পিত্তথলির প্রদাহের সাথে এটি ফ্যাটি জাতীয় মাছ খাওয়ার অনুমতি নেই। এই জাতীয় খাবার প্রচুর পরিমাণে, চর্বিগুলির উচ্চ ঘনত্বের দ্বারা চিহ্নিত, যা দুর্বল অঙ্গগুলির উপর অত্যধিক বোঝা চাপিয়ে দেবে এবং উচ্চমাত্রার সম্ভাব্যতার সাথে অনাকাঙ্ক্ষিত লক্ষণগুলির কারণ বা বৃদ্ধি ঘটবে। অতএব, কেবলমাত্র খাদ্যতালিকাগুলিগুলিতে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, যা সহজে হজম হয় এবং একই সাথে মানসিক চাপ সহ্য হওয়া শরীরেও উপকারগুলি নিয়ে আসে। এর মধ্যে রয়েছে যে রোগের তীব্র পর্যায়ে 4% পর্যন্ত চর্বিযুক্ত শতাংশযুক্ত মাছ এবং রোগের অবিরাম ক্ষতির সময়টিতে 8% পর্যন্ত থাকে fish

রোগীর অবস্থা স্থিতিশীল হওয়ার পরে, এটি ডায়েট সংশোধন করার পরামর্শ দেওয়া হয়: এই সময় থেকে, মাছটি সপ্তাহে বেশ কয়েকবার মেনুতে উপস্থিত হতে পারে। এই পণ্যটির বিশেষ প্রেমীদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে সমস্ত কিছুর মধ্যে একটি পরিমাপ হওয়া উচিত: অতিরিক্ত পরিমাণে বা অতিরিক্ত পরিমাণে মাছ খাওয়া উচিত নয়: এটি হজম ট্র্যাক্টের ব্যর্থতার গুরুতর কারণ হয়ে উঠতে পারে এবং সেই অঙ্গগুলির ক্রিয়াকলাপ যা পুনরুদ্ধার শুরু করেছে।

অগ্ন্যাশয়ের জন্য কোন মাছ নিষিদ্ধ?

অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য সমস্ত জাত সমানভাবে কার্যকর হবে না। আমরা উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী সহ এমন একটি পণ্য সম্পর্কে কথা বলছি এবং এটি মূলত লাল মাছকে উদ্বেগ দেয়। এটি কোনও ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ হওয়া সত্ত্বেও, এতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট রয়েছে যা রোগের গতিপথ এবং রোগীর সুস্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। এই জাতীয় খাবার খাওয়ার ফলস্বরূপ, পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, বমি বমিভাব, সাধারণ উদ্বেগ এবং ডায়রিয়া, চর্বি শোষণের অভাবের কারণে মলের একটি চকচকে চকচকে সাথে বা তীব্রতর হতে পারে।

নিষিদ্ধ মাছের তালিকায় ম্যাকেরেল, ওমুল, ,ল, ফ্যাট হেরিং, সাব্রেফিশ, আইভাসি, বারবোট, স্টেলিট স্টারজন, ক্যাস্পিয়ান স্প্র্যাট, সিলভার কার্প, স্যুরি, স্টারজন, নোটেনিয়া, নেলমা, চিনুক সালমন হিসাবে অন্তর্ভুক্ত ।

সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ সঠিক রান্না পদ্ধতি। অগ্ন্যাশয়ের সূক্ষ্ম শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি প্রদাহ এবং জ্বালা হয় এই কারণে যে কোনও চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণযোগ্য নয়, কারণ এটি অপ্রীতিকর পরিণতি ঘটাতে পারে এবং পুরোপুরি হজম সিস্টেমকে মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে।

অগ্ন্যাশয় রোগে আক্রান্ত রোগীর উচিত:

• ধূমপান করা মাছ
• ভাজা, উদ্ভিজ্জ তেলের একটি উচ্চ সামগ্রীর সাথে টিমিং,
• ক্যানড, যা এর খাঁটি আকারে খাওয়া যায় না, বা স্যুপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয় না,
• নোনতা এবং শুকনো মাছ - এই সমস্ত পণ্যগুলি আক্রমণাত্মক, তারা ক্ষতিগ্রস্ত অগ্ন্যাশয়কে নিবিড়ভাবে কাজ করে, যার ফলে বিচ্ছেদ হবার জন্য প্রয়োজনীয় অগ্ন্যাশয়ের এনজাইমগুলির বর্ধিত উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে।

অন্যথায়, প্রদাহজনক প্রক্রিয়া বৃদ্ধির উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে, ফোলা বৃদ্ধি এবং পরিশ্রমের বিকাশ, প্রায়শই টিস্যু নেক্রোসিসের সাথে থাকে।

রোগের তীব্রতা সহ মাছ

অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের প্রথম কয়েক দিনের মধ্যে রোগীকে অনাহার দেখানো হয়। এই সময়কালে তার মাছ বা অন্য কোনও খাবার খাওয়া উচিত নয়। এটি প্রয়োজনীয়, যাতে অগ্ন্যাশয়গুলি আরও পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়াটির জন্য শিথিল হয়ে ও শক্তি অর্জন করতে পারে।

6-7 তম দিনে, যদি এই রোগের লক্ষণগুলি হ্রাস পায় তবে এটি খাদ্যতালিকায় চর্বিযুক্ত বা চর্মসার বিভিন্ন জাতের মাছ প্রবর্তনের অনুমতি দেওয়া হয়। এর মধ্যে রয়েছে:

• এক% পর্যন্ত চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ পণ্য: নীল হোয়াইটিং, পোলক, কড, রিভার বাস, হ্যাডক,
• 2% অবধি: রোচ, পাইক, ফ্লাউন্ডার, আর্জেন্টিনা, সিলভার হ্যাক, সাইগা সাগা,
• 4% অবধি: রাড, সমুদ্র খাদ, হারিং, ফ্লাউন্ডার, রোচ, পাইক, পাইক পার্চ, রিভার বাস, মাল্ট, ব্রাম, পোলার কোড।

এই প্রজাতির কোনওটিই ভাজা, নুনযুক্ত বা ধূমপানের অনুমতি নেই, বিশেষত উত্থানের সময়কালে। তীব্র পর্যায়ে, ফুটন্ত, বেকিং বা স্টিউয়ের মতো রান্নার পদ্ধতিগুলি পছন্দ করা হয়। যেহেতু ডায়েট টেবিল নং 5, যা এই রোগের জন্য নির্ধারিত হয়, প্রথম সঙ্কটের দিনগুলিতে খাবার পিষে এবং কাটা জড়িত, তাই এটি মাছের ফললেটটি বীজ থেকে আলাদা করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং এরপরে এটি থেকে ছাঁকানো আলু প্রস্তুত করা হয়। মাত্র কয়েক সপ্তাহ পরে, মাছটি বেকড বা সিদ্ধ আকারে টুকরোয় পরিবেশন করা যেতে পারে।

ক্ষমা এবং মাছ খাওয়ার পর্যায়

এক মাস পরে, যদি পুনরুদ্ধারের সময়কাল আরও ভালভাবে এগিয়ে যায় এবং রোগের লক্ষণগুলি রোগীকে আর বিরক্ত করে না, মেনুতে, অল্প পরিমাণে শুরু করে, এতে 4% এর বেশি ফ্যাটযুক্ত পরিমাণযুক্ত চর্মযুক্ত বিভিন্ন প্রজাতির মাছ অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয় তবে 8% এর চেয়ে বেশি নয়।

এই গ্রুপ অন্তর্ভুক্ত:

• যেসব ফ্যাটগুলির ঘনত্বের পরিমাণ 5% ছাড়িয়ে যায় না: হেরিং, টুনা, ঘোড়া ম্যাকেরেল,
• 6% অবধি: ছাম সালমন, কম ফ্যাটযুক্ত হারিং, কার্প, ট্রাউট, ক্যাটফিশ,
• 7-8% অবধি: সমুদ্রের মিশ্রণ, গোলাপী সালমন।

প্রতিটি খাবারের সময়, আপনার শরীরের প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করা উচিত: যদি আপনি পেট, বমি বমি ভাব বা মলজনিত অসুস্থতায় অস্বস্তি বোধ করেন তবে আপনি যে মাছটি খেয়েছেন তা ছেড়ে দিন এবং খানিক পরে এটি মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করুন।

পৃথক আলোচনার জন্য মাছের তেল প্রয়োজন, কারণ অনেক রোগী অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে এটি গ্রহণযোগ্য কিনা তা নিয়ে আগ্রহী।

প্যানক্রিয়াটাইটিস এমন একটি রোগ যার বিরুদ্ধে হজম প্রক্রিয়া এবং খাদ্যের আরও অধিগ্রহণের প্রক্রিয়া বাধাগ্রস্ত হয়। এই রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি মেনু রচনা করে, পুষ্টিবিদ এবং গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টরা হজমযোগ্য খাবারগুলিকে জোর দেয় যা হজম ট্র্যাক্ট এবং অগ্ন্যাশয়গুলির অতিরিক্ত লোডে অবদান রাখে না এবং একই সাথে দরকারী পদার্থের সাহায্যে শরীরকে পরিপূর্ণ করে দেয়। যেহেতু ফিশ অয়েল পাতলা হয় না তাই এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং অগ্ন্যাশয়ের কাজকে জটিল করে তোলে, বিভিন্ন জটিলতা সৃষ্টি করে। বিশেষ যত্ন সহ, রোগের তীব্রতা চলাকালীন ফিশ অয়েল চিকিত্সা করা উচিত। কিছু ক্ষেত্রে, ক্ষমাের পর্যায়ে, যদি গুরুতর ইঙ্গিত পাওয়া যায় তবে ওষুধটি এখনও নির্ধারিত হয়, তবে এটি কম পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত।

ফিশ তেলের ব্যবহার নিষিদ্ধ করার জন্য কয়েকটি contraindication অন্তর্ভুক্ত:

• পদার্থের ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা,
• হিমোফিলিয়া,
• দরিদ্র রক্ত ​​জমাট বাঁধা
• দীর্ঘস্থায়ী কিডনি ব্যর্থতা
• অন্তঃস্রাব প্রকৃতির লঙ্ঘন।

কেবলমাত্র বিশেষজ্ঞই ড্রাগ নির্ধারণ করতে পারেন, তিনিই ডোজ নির্ধারণ করেন যা অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের উপস্থিতিতে অনুকূল হয়ে উঠবে। এটিও মনে রাখা উচিত যে ফিশ তেল গ্রহণের জন্য মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেলের পরিমাণ একযোগে হ্রাস প্রয়োজন।

সোমবার

• ব্রেকফাস্ট: ওটমিলের পোরিজ, এক টুকরো রুটি, দুর্বল গ্রিন টি,
• ২ য় প্রাতঃরাশ: কলা
• লাঞ্চ: ভাত স্যুপ, সিদ্ধ গরুর মাংস, বিটরুট সালাদ, কিসেল,
• উচ্চ চা: প্রোটিন ওলেট, গোলাপশিপ ঝোল,
• ডিনার: কাটা আলু, ফিশ স্টেক, রুটি, কমপোট,
• ২ য় রাতের খাবার: স্বল্প ফ্যাটযুক্ত কেফিরের গ্লাস।

• ম্যাকারনি, পনির, ক্যামোমিল বা কুকুরের কাটা গোলাপ,
• প্রাতঃরাশ: দই,
• ভেজিটেবল স্যুপ, সিদ্ধ চিকেনের এক টুকরো, স্টিউড জুকিনি, কমপোট,
• দই কাসেরোল, জেলি,
• বকউইট পোরিজ, যে কোনও ডায়েটরি মাংস, রুটি, চা,
• এক গ্লাস গাঁটানো বেকড দুধ।

• বাষ্প অমলেট, গ্রিন টি,
• গোলাপি ঝোল, ফলের পিউরি (বেকড আপেল থেকে)
• Borsch, ছানা আলু, বাষ্প গরুর মাংস কাটলেট, জেলি,
• দই
• উদ্ভিজ্জ সালাদ, বেকড কম ফ্যাটযুক্ত মাছ, রুটি, জেলি,
• দধি।

• সুজি পোরিজ, রুটির টুকরো, গোলাপশিপ ঝোল,
• কলা দিয়ে কুটির পনির
• বাঁধাকপি স্যুপ, বেকউইট দই, গাউলাশ, স্টিউড ফল,
• দধি,
• উদ্ভিজ্জ স্টিও, আলু এবং মুরগির ক্যাসেরল, ফলের জেলি,
• এক গ্লাস দই।

• ম্যাকারনি, সিদ্ধ ডিম, দুর্বল চা,
• দই পুডিং, কমপোট,
• ভেজিটেবল স্যুপ, সিদ্ধ চাল, স্টিম চপ, জেলি,
• প্রোটিন আমলেট, দই,
• কাটা আলু, দুধের সস দিয়ে মাংসের বল, বেকড আপেল, চা,
• দধি।

• পনির বিস্কুট, চা,
• আপেলসস, কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির, গোলাপশিপ ঝোল,
• কুমড়ো এবং গাজরের স্যুপ পিউরি, বকউইট দই, মাংসলুফ, কম্পোট,
• এক গ্লাস গাঁটানো বেকড দুধ,
• স্যুফল মাছ, স্টিউড সব্জি, জেলি,
• এক গ্লাস কেফির।

রবিবার

• ওটমিল, এক টুকরো রুটি, চা,
• প্রোটিন অমলেট, ক্যামোমিল ব্রোথ,
• ভেজিটেবল স্যুপ, ম্যাশড আলু, চিকেন ডাম্পলিংস, জেলি,
• বেরি জেলি, কমপোট,
• কুটির পনির কাসেরোল, চা,
• এক গ্লাস দই।

থালা - বাসন পরিবর্তনের জন্য, আপনি স্থান পরিবর্তন করতে পারেন এবং আপনি নিয়মিত মেনুতে এটির অন্যান্য অনুমোদিত গুডিসহ সামঞ্জস্য করতে পারেন, এই ক্ষেত্রে আপনার খাবার বিরক্তিকর এবং বিরক্তিকর হয়ে উঠবে না।

ফটোগুলি সহ সুস্বাদু ফিশ রেসিপি

মাছ একটি সার্বজনীন পণ্য, এটি কেবল সেদ্ধ এবং বেকড করা যায় না, তবে শাকসব্জির সাথেও একত্রিত করা যায়, পাশাপাশি এটি তৈরি করা হয় সূক্ষ্ম ক্যাস্রোলস, স্যুফলস, ডাম্পলিংস থেকে। রান্নায় মাছ সম্পর্কিত অনেক রেসিপি রয়েছে, তাদের সহায়তায় আপনি সুস্বাদু এবং ক্ষতিকারক খাবার রান্না করতে পারেন যা কেবল আপনাকেই নয়, আপনার প্রিয়জনকেও খুশি করবে।

ফিশ স্যুফল

রোগের বর্ধনের এক সপ্তাহ পরে এই জাতীয় খাবারটি ইতিমধ্যে অনুমোদিত। এটি কোমল এবং বেশ সুস্বাদু হতে দেখা যাচ্ছে।

প্রয়োজনীয় উপাদানসমূহ:

• 350 গ্রাম তাজা পাইক পার্চ,
• 2 ডিমের সাদা
• 150 মিলি লো-ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম,
• লবণ।

মাছটি প্রস্তুত করুন: এটি ভালভাবে ধুয়ে নিন, ডানা এবং অন্যান্য অতিরিক্ত অংশগুলি কেটে ফেলুন, হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন এবং তারপরে একটি ব্লেন্ডারে মাংস পিষে নিন। ডিমের সাদা অংশগুলি বীট করুন, তাদের মাছের ভরতে যোগ করুন, টক ক্রিম এবং একটি চিমটি লবণ সেখানে যুক্ত করা উচিত। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।

রান্নার পরবর্তী পর্যায়ে, আপনি ক্লিঙ ফিল্ম নিতে হবে, এটিতে স্যুফলের জন্য বেসটি আবৃত করতে হবে এবং প্রান্তগুলি শক্ত করতে হবে। ফলস্বরূপ বারটি অতিরিক্তভাবে ফয়েল দিয়ে আবৃত করা আবশ্যক, এর পরে - এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন। এটির নীচে জল দিয়ে একটি ধারক রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় - এটি বাষ্প তৈরি করা প্রয়োজন। 20-30 মিনিটের পরে, থালাটিকে প্রস্তুত হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, এটি গরম এবং ঠান্ডা আকারে খাওয়া যেতে পারে।

সিদ্ধ মাছ

মাছ রান্না করার সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি এটি সিদ্ধ করা। এই ফর্মটিতে, তীব্র লক্ষণগুলি অপসারণের 7 দিন পরে পণ্যটি গ্রাস করা যেতে পারে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• যে কোনও ডায়েট মাছের 500-700 গ্রাম
• 20-30 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ,
• আদা মূলের 5 গ্রাম
• লবণ।

হাড়ের মাছ ধুয়ে ও পরিষ্কার করার পরে, আমরা পেঁয়াজ এবং আদা কাটাতে এগিয়ে যাই - কাটা পণ্যগুলি আরও সূক্ষ্মতর। এরপরে, প্যানে এক লিটার জল andালা এবং আগুনে রাখুন, ফুটন্ত শুরু হওয়ার পরে, কাটা শাকগুলিকে পাত্রে .ালুন। কয়েক মিনিটের পরে, আমরা সেখানে মাছটি কম করি, এটি 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করা প্রয়োজন।

ফিশ স্টেক

সম্ভবত এটিই মাছ ব্যবহার করা সবচেয়ে সাধারণ খাবার। নিন:

• যে কোনও ডায়েট ফিশের 500 গ্রাম
• 2 টি ডিম
• 10 গ্রাম মাখন,
• 30 গ্রাম সুজি
• পেঁয়াজ,
• এক চিমটি নুন।

আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পেঁয়াজ, তেল এবং মাছ মোচড়, আমরা ফলস্বরূপ ভর নুন। একটি পৃথক পাত্রে আমরা সুজি এবং ডিম একত্রিত করি, তারপরে আমরা এই তরলকে কিমা মাছের সাথে মিশ্রিত করি এবং প্যাটিগুলি তৈরি করি। পরবর্তী পদক্ষেপটি একটি ধীর কুকার বা একটি ডাবল বয়লার প্রস্তুত করা: বাটিতে জল ,ালা, মাখন দিয়ে ফর্মটি গ্রিজ করুন, "বাষ্প রান্না" মোডটি নির্বাচন করুন এবং 20 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন (নির্দেশিত সময়টিতে ফুটন্ত জল অন্তর্ভুক্ত নয়)। এই সময়ের পরে, থালা প্রস্তুত হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

মাছের কুমড়ো

তাদের স্বাদ এবং উপস্থিতিতে নোলগুলি কাটলেটগুলির অনুরূপ, তবে, তাদের প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানের তালিকাটি কিছুটা আলাদা:

• 300 গ্রাম ফিশ ফাইললেট,
• সাদা রুটি 50 গ্রাম
• 1 ডিম এবং 1 পেঁয়াজ,
• দুধ 50 মিলি
• লবণ।

প্রথমত, আপনাকে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ফিললেট এবং পেঁয়াজ রোল করতে হবে, এবং তারপরে দুধে ভিজিয়ে রাখা রুটির পাল্পের সাথে ফলিত কাঁচা মাংস একত্রিত করতে হবে। এটি অতিরিক্তভাবে গজ দিয়ে মাছের গোছা মুছতে সুপারিশ করা হয়। পেটানো ডিম এবং লবণ যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন। পরবর্তী। গঠিত মাছের বলগুলিকে আলতো করে ফুটন্ত জলে নামিয়ে নিন। আপনি তাদের 20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে।

চালের সাথে ফিশ মিটবলস

এই বিকল্পটি কেবল মধ্যাহ্নভোজনেই নয়, রাতের খাবারের জন্যও উপযুক্ত। আমাদের প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি:

প্রথমে উপরের স্কিম অনুসারে তৈরি করা কিমাংস মাংস তৈরি করুন।এটি নুন এবং ভাতের সাথে একত্রিত করুন (এটি প্রথমে সিদ্ধ করতে হবে)। আমরা ফলস্বরূপ ভরতে একটি ডিম ড্রাইভ করি, এটিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা

মিল্ক সসের সাথে বেকড পোলক

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 400 গ্রাম ফিশ ফিললেট (হ্যাক বা পোলক),
• 20 গ্রাম ময়দা
• স্কিম মিল্ক 250 মিলি
• 30-50 গ্রাম পনির,
• লবণ।

আমরা মাছটিকে, সমান ওয়ালটনগুলিতে কাটা, একটি বেকিং ডিশ এবং লবণের মধ্যে রাখি। এর পরে, আপনার সস রান্না করা উচিত। এটি করার জন্য, প্যানে ময়দা pourালুন - এর পৃষ্ঠটি শুকনো হতে হবে, উদ্ভিজ্জ তেল লাগবে না। আমরা হালকা হলুদ রঙে ময়দা ভাজি এবং একটি enameled পাত্রে pourালা। এতে দুধ ,ালুন এবং তারপরে এটি আগুনে লাগান। আপনার যা দরকার তা হল ফোড়ার জন্য অপেক্ষা করা, তবে, আপনি প্যানটি ছাড়তে পারবেন না: আপনাকে গলদা যাতে তৈরি না হয় সেজন্য আপনাকে সারাক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে। আমরা গ্রেভি ফিশ দিয়ে coverেকে রাখি, উপরে পনির ঘষি, তারপরে পণ্যটি সহ ফর্মটি নিরাপদে চুলায় রাখা যায়। রান্না করতে সময় লাগে 30-35 মিনিট।

ঝুচিনি দিয়ে বেকড ফিশ

একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর থালা পেতে 500 গ্রাম ডায়েট ফিশ ছাড়াও আমাদের প্রয়োজন:

• 2 ছোট zucchini,
• 300 মিলি টক ক্রিম
• হার্ড পনির 50 গ্রাম
• 20 গ্রাম মাখন,
• লবণ।

ফিশ ফিললেট, লবণ এবং টুকরো টুকরো টুকরা টুকরা করা। এর পরে, আপনাকে ঝুচিনি করা দরকার: এগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়ানো উচিত এবং বীজ মুছে ফেলা উচিত, মাঝের সজ্জাটি সরিয়ে ফেলুন। ছোট লাঠি আকারে শাকসবজি কাটা পরে, আমরা তাদের ছাঁচ নীচে সরানো, যা প্রথমে গলানো মাখন দিয়ে গ্রিজ করা আবশ্যক। আমরা ঝুচিনিকে নুন দিয়েছি এবং তাদের উপরে মাছ রাখি, একেবারে শেষে আমরা টক ক্রিম দিয়ে থালাটি পূরণ করি এবং গ্রেড পনির pourালি। মাঝারি আঁচে 40 মিনিটের বেশি জন্য বেকড মাছগুলি।

জুচিনির বিকল্প হিসাবে, অন্যান্য শাকসবজি, যেমন গাজর এবং পেঁয়াজ বা ব্রোকোলিও উপযুক্ত।

ফিশ স্টু

স্টুওয়ান হ'ল আরেকটি মৃদু উপায় যার মাধ্যমে আপনি ডায়েট ডিশ তৈরি করতে পারেন।

নিন:

• 500 গ্রাম পাতলা মাছ
• 1 পেঁয়াজ এবং 1 গাজর,
• 400-250 মিলি স্কিম দুধ
• এক চিমটি নুন।

পেঁয়াজ অর্ধ রিং কাটা হয়, গাজর একটি ছাঁকনি দিয়ে কাটা হয়। এরপরে, শাকসব্জীগুলিকে একটি গভীর বাটিতে রাখুন, উপরে মাছের ফিলিটের সল্ট টুকরাগুলি রাখুন এবং দুধের সাথে সামগ্রীগুলি পূরণ করুন। এই ফর্মটিতে, রান্না হওয়া পর্যন্ত ডিশটি স্টিভ করতে হবে - প্রায় 15-20 মিনিট।

মাছ একটি অপরিহার্য পণ্য, যা অবশ্যই প্যানক্রিয়াটাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তির ডায়েটে উপস্থিত থাকতে হবে। পুষ্টিবিদরা সপ্তাহে কমপক্ষে 3 বার সেদ্ধ, বেকড বা স্টিউড ফর্ম এ ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। তবে এটি মনে রাখা উচিত যে কেবলমাত্র কম চর্বিযুক্ত বা পরিমিত ফ্যাটিযুক্ত মাছের জাতগুলি শরীরে উপকারী প্রভাব ফেলতে সক্ষম এবং এটির ক্ষতি করতে পারে না not

প্রিয় পাঠকগণ, আপনার মতামত আমাদের কাছে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ - সুতরাং, মন্তব্যে অগ্ন্যাশয়ের জন্য মাছ পর্যালোচনা করে আমরা খুশি হব, এটি সাইটের অন্যান্য ব্যবহারকারীদের জন্যও কার্যকর হবে।

দারিয়া

সত্যি বলতে, আমি মাছের অনুরাগী নই এবং আমি এটি আগে খাইনি, তবে প্যানক্রিয়াটাইটিস ধরা পড়ার পরে এবং কড়া ডায়েট করার পরে, আমি মাছ কিনতে শুরু করি। সময়ের সাথে সাথে মুরগি এবং গো-মাংস খালি ক্লান্ত হয়ে পড়েছে, তবে খালি আলু বা দই খেলেও তা হবে না। সাধারণভাবে, কিছু রেসিপি পড়ার পরে, আমি রান্নাটি গ্রহণ করি। আমি এ থেকে মাছ সিদ্ধ করতে, বেক করতে, কাটলেটগুলি তৈরি করতে এবং স্যুফ্লাই করার চেষ্টা করেছি। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই আমি বেকড থালাটি পছন্দ করি, তদ্ব্যতীত, এটি ব্যবহার করার সময় আমি শাকসব্জী ব্যবহার করতাম: পেঁয়াজ, গাজর এবং ভেষজ, তাই স্বাদটি আরও আকর্ষণীয় হয়ে উঠল।

হেলেনা

আমি বেকড লাল মাছ পছন্দ করি তবে আপনি এটি অগ্ন্যাশয়ের সাথে খেতে পারবেন না, তাই আপনাকে কেবল কম চর্বিযুক্ত জাতের সাথে সন্তুষ্ট থাকতে হবে। তবুও, আপনি যদি এই জাতীয় মাছটি সঠিকভাবে রান্না করেন তবে এটিও সুস্বাদু হবে। আমার স্বামী একটি রান্নাঘর, এবং তিনি এই ব্যবসায় সম্পর্কে অনেক কিছু জানেন।

সুস্বাদু মাছের কী হবে?

যদি আমরা লাল জাতের মাছগুলি বিবেচনা করি তবে চিকিত্সকরা কেবলমাত্র দুটি ধরণের পণ্য যেমন- ট্রাউট এবং গোলাপী সালমনকে অনুমতি দিতে পারেন। এই মাছটিতেই চর্বিযুক্ত পরিমাণ থাকে যা অগ্ন্যাশয়জনিত রোগীদের জন্য তুলনামূলকভাবে স্বাভাবিক সীমার মধ্যে থাকে।

লাল মাছের একটি স্পষ্ট সীমাবদ্ধতা রয়েছে, যা বলে যে গোলাপী সালমন এবং ট্রাউট লবণাক্ত, শুকনো বা ধূমপান করা উচিত নয়। রান্নার একটি আদর্শ উপায় চর্বি, স্টিউইং, ফুটন্ত পাশাপাশি স্টিমিং ব্যবহার না করেই বেক করা। এই জাতীয় একটি সুস্বাদু খাবারের আনুমানিক অংশটি প্রতিদিন 200 গ্রামের বেশি নয় এবং সপ্তাহে 2 বারের বেশি নয়।

কারা মাছের মধ্যে contraindication হয়?

এমনকি চর্বিযুক্ত মাছগুলিতে তাদের মধ্যে ফ্যাট থাকে। এই পণ্যটির বেশ কয়েকটি contraindication থাকতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, অগ্ন্যাশয়ের সাথে যাদের নিম্নলিখিত সমস্যার ইতিহাস রয়েছে তাদের মাছ খাওয়াকে সীমাবদ্ধ বা হ্রাস করতে হবে:

• মাছের তেল হিসাবে একটি পণ্য উচ্চ সংবেদনশীলতা,
• স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা,
• রক্ত জমাট হ্রাস
• দীর্ঘস্থায়ী রেনাল ব্যর্থতা
• তীব্র cholecystitis
• থাইরয়েড ফাংশনে ভারসাম্যহীনতা,
• হিমোফিলিয়া।

উচ্চ রক্তচাপের সাথে অগ্ন্যাশয়ের সাথে মাছ ছেড়ে দেওয়া ভাল। মাছের তেল এবং রক্তচাপ কমানোর ওষুধগুলি কেবল বেমানান।

এমনকি কেবলমাত্র মাঝারি পরিমাণে মাছগুলি সেই রোগীদের খাওয়া উচিত যারা সম্প্রতি বিভিন্ন ধরণের, বয়স্ক ব্যক্তিদের পাশাপাশি বাচ্চাদের অস্ত্রোপচারের হস্তক্ষেপ নিয়েছেন, এটি ফিশ তেলের মতো পণ্যগুলিতেও প্রযোজ্য। অগ্ন্যাশয় রোগে গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলারা এই প্রোটিন জাতীয় খাবারের অপব্যবহার করতে পারবেন না।

অতিরিক্ত মাত্রার ক্ষেত্রে, মাছের তেল পেটের গহ্বরে ব্যথা হতে পারে, হজমে মন খারাপ করে, ডায়রিয়ায় পাশাপাশি মূল অসুস্থতার কোর্সকে আরও বাড়িয়ে তোলে।

রোগীদের কিডনি এবং পিত্ত নালীতে পাথর রয়েছে এমন ক্ষেত্রে সাবধানে মাছ খাওয়া উচিত, এক্ষেত্রে এটি কেবল সমস্যাটিকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।

"ডান" মাছের প্যাটিসের রেসিপি

যদি চিকিত্সক এটির উপর ভিত্তি করে মাছ এবং খাবারগুলি ব্যবহারের অনুমতি দেন তবে রোগী নিজেই কাটলেটগুলি বাষ্প করার জন্য চিকিত্সা করতে পারেন, তাই এটি রান্না করা কঠিন হবে না। ক্যানলেটস অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য প্রস্তাবিত একটি খাবার। তাদের জন্য আপনার নেওয়া দরকার:

• স্বল্প ফ্যাটযুক্ত বিভিন্ন জাতের 500 গ্রাম মাছ (এটি ফিললেট বা পুরো শব হতে পারে),
• 2 মুরগির ডিম
• 100 গ্রাম মাখন,
• 3 টেবিল চামচ সোজি,
• 1 পেঁয়াজ,
• একটি ছুরির ডগায় নুন।

রেসিপিটিতে মাংস পেষকদন্ত বা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে মাছ, পেঁয়াজ এবং তেল কাটা জড়িত। যদি কাটলেটগুলি ফিললেট থেকে প্রস্তুত করা হয়, তবে এটি একবার মাংসের পেষকদন্তে একবার স্ক্রোল করা যথেষ্ট। যদি একটি সম্পূর্ণ মাছ নির্বাচন করা হয়, তবে এটি দুটিবার পাস করা হবে। এটি সমস্ত অবশিষ্ট হাড়গুলি সম্পূর্ণরূপে পিষে ফেলা সম্ভব করে তুলবে।

এর পরে, ডিমের সাথে সুজি মিশ্রিত করা উচিত এবং ভালভাবে মেশাতে হবে। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি বোনা মাছের সাথে মিশ্রিত হয় এবং একজাতীয় সামঞ্জস্যের সাথে সামঞ্জস্য করা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, ফলস্বরূপ ভর কিছুটা লবণাক্ত হতে পারে।

প্রয়োজনীয় আকারের কাটলেটগুলি তৈরি করা কাঁচা মাংস থেকে তৈরি হয় এবং একটি ডাবল বয়লার বা একটি মাল্টিকুকারে বিশেষ "স্টিম রান্না" মোড ব্যবহার করে রান্না করা হয়। উপরন্তু, চুলায় এমন প্যাটিগুলি নিভিয়ে ফেলার জন্য এটি সমানভাবে কার্যকর হবে। রান্নার সময় - ফুটন্ত জলের মুহুর্ত থেকে 15 মিনিট।

বাষ্পযুক্ত ফিশকেকগুলি সপ্তাহে 1-2 বার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যায়। তদতিরিক্ত, অগ্ন্যাশয়ের সমস্যাগুলির জন্য, আপনাকে অবশ্যই জানতে হবে যে অগ্ন্যাশয়ের জন্য কী কী রেসিপি ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে এই রোগের কোর্সটি জটিল না হয়।

প্রথম কোর্স রেসিপি

প্যানক্রিয়াটাইটিস সহ উষ্ণ স্যুপগুলি পুষ্টিকর হওয়া উচিত, যখন পাচনতন্ত্রের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লিকে জ্বালা না করে। তারা উদ্ভিজ্জ এবং মাংস উভয় ঝোল মধ্যে প্রস্তুত হয়। স্যুপগুলির জন্য, কম চর্বিযুক্ত ধরণের কেপ বেছে নিন: গরুর মাংস, খরগোশ, ধারণা, মুরগি। যে কোনও স্যুপের ভিত্তি সবজি হওয়া উচিত।

গুরুত্বপূর্ণ! প্রারম্ভিক পুনরুদ্ধারের সময়কালে, স্যুপগুলি একটি খাঁটি ধারাবাহিকতায় পিষ্ট হয়। উদ্বেগের লক্ষণগুলি হ্রাস পাওয়ার পরে, এটি প্রয়োজনীয় নয়।

অগ্ন্যাশয় প্রদাহ সহ কুমড়ো এবং গাজরের স্যুপ

• কাটা কুমড়ো - 250-300 জিআর।
• গাজর - 2 পিসি।
• বেল মরিচ - 2 পিসি।
• মাংসের ঝোল (মুরগী, গো-মাংস বা উদ্ভিজ্জ) - 1.5 লিটার
• ইচ্ছে মতো কুমড়োর বীজ

সমস্ত শাকসব্জী ধুয়ে ফেলা হয়, খোসা ছাড়ানো হয় এবং ছোট ছোট টুকরা করা হয়। তারপরে চামড়ার কাগজ দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীট নিন। প্যানের নীচে সবজির টুকরো টুকরো রাখুন, স্বাদ মতো নুন এবং জলপাইয়ের তেল দিয়ে সামান্য বৃষ্টিপাত করুন। বেকিংয়ের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং শিটটি রাখুন। 15 মিনিটের পরে, প্যানটি সরান, শাকসব্জিগুলি ঘুরিয়ে এনে আরও 15 মিনিটের জন্য বেক করতে প্রেরণ করুন।

প্রস্তুত শাকসব্জি ঠান্ডা করুন। মরিচ খোসা। প্রস্তুত শাকসব্জি বাটিতে পাঠান এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা। তারপরে ধীরে ধীরে মাংস বা উদ্ভিজ্জ ব্রোথ যুক্ত করে স্যুপটি কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় আনুন। সমাপ্ত থালাটি কুমড়োর বীজের সাথে পরিবেশন করা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, স্যুপ সিদ্ধ করা যেতে পারে, তাই এটি ফ্রিজে দীর্ঘতর সংরক্ষণ করা হবে।

অগ্ন্যাশয়ের ডায়েট আলুর স্যুপ

• আলু ব্রোথ (বা অন্য কোনও উদ্ভিজ্জ ঝোল) - 1 লিটার
• বড় আলুর কন্দ - 2 পিসি।
• বড় গাজর - 1 পিসি।
• টমেটো - 1 পিসি।
• বড় পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• শাকসব্জির স্প্রিং (পার্সলে, ডিল)
• আনসলেটেড মাখন স্যান্ডউইচ - ১ চা চামচ
• টক ক্রিম - alচ্ছিক

গাজর খোসা এবং ধুয়ে, তারপর কষান। পেঁয়াজগুলি খুব ভালভাবে কাটা, সবুজ শাক দিয়ে একই করুন। একটি প্যানে, গ্রেড গাজর, পেঁয়াজ এবং শাকসবজি প্রেরণ করুন, খুব পরিমাণে ঝোল বা আলুর ঝোল pourালা দিন, মাখন যোগ করুন। প্যানের সামগ্রীগুলি একটি ফোটাতে আনুন এবং ২-৩ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার অনুমতি দিন।

বাকি ব্রোথ সিদ্ধ করুন। ফুটন্ত ব্রোথে আলুর টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো পাঠাতে স্বাদ নিতে প্যানের সামগ্রীগুলিতে লবণ দিন এবং আলু নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সমাপ্ত থালাটি তাজা টক ক্রিম এবং গুল্মের সাথে গরম পরিবেশন করা হয়।

প্যানক্রিয়াটাইটিস শাকসবজি এবং chickenষধিগুলি সঙ্গে মুরগী ​​স্টিউড

• চিকেন ফিললেট - 200-300 জিআর।
• বড় পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• ছোট zucchini বা zucchini - 1 পিসি।
• বড় বেল মরিচ - 1 পিসি।
• টমেটো পেস্ট - 100-150 জিআর।
• গুল্ম (শুকনো বা তাজা, যদি থাকে তবে) - রোজমেরি, থাইম, ageষি।

সবজি ধুয়ে খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ, ঘণ্টা গোল মরিচ এবং জুচিচি কেটে ছোট ছোট কিউব করে নিন। মুরগির ফললেটটি প্রায় সবজির মতো একই ফালিগুলিতে কাটা।

একটি পুরু নীচে (বা স্টিপ্পান) দিয়ে একটি প্যান নিন, উদ্ভিজ্জ বা জলপাইয়ের তেল কয়েক ফোঁটা যুক্ত করুন। মুরগির বাইরে রাখুন, কয়েক টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং মাংস 1-2 মিনিটের জন্য স্টু করুন। তারপরে মুরগীতে সবজি যোগ করুন, নুন এবং স্টু আরও ২-৩ মিনিট।

তরল টক ক্রিমের ধারাবাহিকতায় হালকা গরম জল দিয়ে টমেটো পেস্টটি সরান। টমেটোতে গুল্মগুলি যুক্ত করুন, মিশ্রিত করুন এবং ফলিত তরলটি শাকসব্জী এবং মুরগির মধ্যে .ালুন। প্যানের সামগ্রীগুলি একটি ফোঁড়াতে আনুন, উত্তাপ থেকে সরান, কভার করুন। তারপরে প্যানটি ওভেনে রাখুন, 180 সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। থালা টাটকা গুল্ম দিয়ে সজ্জিত। উভয় গরম এবং গরম পরিবেশন করা।

মাংসের সাথে প্যানক্রিয়াটাইটিস ভার্মিসেলি পুডিং

• গরুর মাংসের এক টুকরো - 150-200 জিআর।
• দুরুম গমের সিঁদুর - 50 জিআর।
• ডিম - 1 পিসি।
• দুধ - 1 কাপ
• স্বল্প ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম - 1 টেবিল চামচ
• পরিবেশনের জন্য আনসাল্টেড স্যান্ডউইচ মাখন।

পুরোপুরি সিদ্ধ হওয়া অবধি মাংস সিদ্ধ করুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পিষে নিন। নরম হওয়া পর্যন্ত দুধে সিঁদুর সিদ্ধ করুন। মাংসের সাথে ভার্মিসিলি মেশান, 1 ডিম, লবণ যোগ করুন। তেল দিয়ে একটি গভীর বেকিং ডিশ গ্রিজ করুন এবং তারপরে মিশ্রণটি সেখানে দিন। ডিশটি চুলায় বা স্টিমে বেক করা যায়। উষ্ণ পুডিং টক ক্রিম বা মাখনের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

টার্কির ডায়েট্রি কাটলেটগুলি অগ্ন্যাশয়ের সাথে স্টিমযুক্ত

• পণ্যগুলি থেকে কী প্রয়োজন:
• তুরস্ক ফিললেট - 200 জিআর।
• Zucchini (বা zucchini) - 200 জিআর।
• গড় গাজর - 1 পিসি।
• বড় আলু - 1 পিসি।
• ডিম - 1 পিসি।

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মাংস পাস। একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন অতিরিক্ত সবজির রস ড্রেন করুন। সমান অনুপাত, লবণ এবং সবজি সঙ্গে টার্কি ফিললেট মিশ্রিত 1 টি ডিম। ফলস্বরূপ ভর থেকে অন্ধ কাটলেটগুলি এবং তাদের বাষ্প। সবজির জন্য ধন্যবাদ, কাটলেটগুলি খুব কোমল এবং কম ক্যালোরিযুক্ত low

অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য হালকা ডায়েট স্টিম প্যানকেকস

• স্বল্প ফ্যাটযুক্ত মাছের ফললেট - 150-200 জিআর।
• দুধ - ¼ কাপ (30-50 মিলি)
• একটি রুটির সজ্জা - 30 জিআর। (দুধের সাথে সমান অংশে)
• আনসলেটড বাটার স্যান্ডউইচ - চা চামচ

টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে মাংসে পরিণত করুন। রুটির মাংস গরম দুধে ভিজিয়ে রেখে দিন এবং ফুলে যেতে দিন। একটি রুটির সজ্জা দিয়ে কিমা তৈরি মাছগুলি একত্রিত করুন, ভাল করে গুঁড়ো এবং মশলা যোগ করুন। ফলস্বরূপ ভর থেকে কাটলেট গঠন এবং তাদের বাষ্প।

অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ জন্য চুলায় শাকসব্জির সাথে বেকড কড ফিললেট

• কড ফিললেট (পোলক বা পাইক পার্চ) - 0.5 কেজি
• বড় পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• বড় গাজর - 1 পিসি।
• বড় টমেটো - 1 পিসি।
• শাকসব্জির স্প্রিগস (পার্সলে, ডিল)
• হার্ড, কম ফ্যাটযুক্ত পনির - 50 জিআর।
• বাদামী রুটি (বা ক্র্যাকার) - 2 টুকরা
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চা চামচ

একটি ঘন নীচে একটি গভীর বেকিং প্যান প্রস্তুত। তেল দিয়ে ছাঁচের পাশের প্রান্ত এবং নীচে লুব্রিকেট করুন। ছাঁচের একেবারে নীচে পেঁয়াজের রিংগুলির একটি স্তর রাখুন। একটি ছাঁকুনিতে গাজর ঘষুন এবং এটি পেঁয়াজের উপর রাখুন। উদ্ভিজ্জ বালিশে তৈরি ফিশ ফিললেট রাখুন। টমেটোর টুকরো মাছের টুকরোগুলির মধ্যে রাখুন। আগে, টমেটো খোসা ছাড়ানো যায়। স্বাদ মতো মাছ নুন।

পনিরটি টুকরো টুকরো করে নিন এবং সবুজ শাকগুলি কেটে নিন। গুল্মের সাথে পনির মিশ্রিত করুন এবং ফলস্বরূপ মাছ এবং টমেটোয়ের উপরে রাখুন। ক্র্যাকার বা রুটির টুকরোগুলি নিন এবং crumbs প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত এগুলি কেটে নিন। থালার উপরে crumbs রাখুন। টুকরো টুকরো করে কয়েক ফোঁটা জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল যুক্ত করুন। ওভেনে বেক করুন, 180-200 সেন্টিমিটার পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়ে নিন, যতক্ষণ না সোনালি বাদামী ব্রাড ক্রাস্ট (35-45 মিনিট)। আপনি যে কোনও সাইড ডিশ দিয়ে বেকড ফিশ পরিবেশন করতে পারেন।

কাটা কুমড়ো এবং অগ্ন্যাশয় প্রদাহ

• বড় আলু কন্দ - 4 পিসি।
• কুমড়ো - 250-300 জিআর।
• বড় গাজর - 1 পিসি।

গাজর, খোসা ধুয়ে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো এই সময়ে, আলু কন্দ এবং কুমড়ো ধুয়ে খোসা ছাড়ান। এগুলিকে মাঝারি টুকরো টুকরো করে কাটা এবং গাজরের জন্য সিদ্ধ করতে নামিয়ে দিন। স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত শাকসব্জি রান্না করুন, তারপরে একটি স্মুদিতে ক্রাশ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি স্বাদে আপনার প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন।

প্যানক্রিয়াটাইটিস কর্ড পুডিং

• কম ফ্যাট কুটির পনির - 0.5 কেজি
• সুজি - 3 টেবিল চামচ
• দুধ - 1 কাপ
• ডিম - 1 পিসি।
• কম ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম - 2-3 ডেজার্ট চামচ
• রান্না তেল

এক গ্লাস দুধের সাথে সুজি .ালা এবং 15 মিনিটের জন্য ফুলে যেতে দিন। এই সময়, কুটির পনির গ্রাইন্ড করুন বা এটি মুছুন যাতে কোনও গণ্ডি না থাকে।

সমাপ্ত দইয়ের সাথে দুধ, ডিমের কুসুমের সাথে ফোলা ফোলা যুক্ত করুন। স্থির শিখর না হওয়া পর্যন্ত ডিমের সাদাগুলি বীট করুন এবং সাবধানে দইয়ের সাথে মিশ্রিত করুন, স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে হবে।

তেল দিয়ে ছাঁচের নীচে এবং প্রান্তগুলি গ্রিজ করুন। ছাঁচে দইয়ের ভর দিন, এর পৃষ্ঠটি টক ক্রিম দিয়ে আবরণ করুন। ওভেনে দইয়ের পুডিং বেক করুন, পুরো সিদ্ধ হওয়া অবধি ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড করুন।

এই পুডিং একটি দুর্দান্ত নাস্তা বা একটি পূর্ণ রাতের খাবার হবে। এটি ক্যালোরি নয়, হজম করা এবং হজম করা সহজ।

ডেজার্ট রেসিপি

অগ্ন্যাশয় প্রদাহে পুরোপুরি মিষ্টি ছেড়ে দেওয়া কোনও মানে হয় না। শরীরের কার্বোহাইড্রেট প্রয়োজন, মিষ্টি এবং মিষ্টি তাদের প্রধান সরবরাহ থাকে। মিষ্টি দিয়ে দূরে সরে যাবেন না, নিজেকে চিনি বা মধুতে প্রতিদিন 1 চামচের বেশি এবং 20 জিআর এর বেশি না রাখার অনুমতি দিন। অন্যান্য মিষ্টি। ডায়েট মিষ্টি স্বাভাবিক ডেসার্টের একটি ভাল বিকল্প হবে।

ডায়েটরি সোফ্লé প্যানক্রিয়াটাইটিস সহ "পাখির দুধ"

• স্কিম মিল্ক (সমতল জলে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে) - 1 কাপ cup
• জেলটিন - 1 থলি
• মিষ্টি - 1 চা চামচ
• ভ্যানিলা সুগার বা ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট - 1 চা চামচ
• Ptionচ্ছিকভাবে - খাবার রঙ এবং স্বাদ।

হালকা গরম দুধে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ফুলে যেতে দিন (নির্দেশাবলী অনুসারে)। জেলটিন ফুলে যাওয়ার পরে, প্যানে ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট যুক্ত করুন এবং প্যানে আগুন লাগান। ক্রমাগত আলোড়ন, দুধে (বা জলে) জেলটিন পুরোপুরি দ্রবীভূত করুন এবং তাত্ক্ষণিকভাবে তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন যাতে এটি ফুটে না। মিশ্রণটিতে সুইটনার যুক্ত করুন এবং প্যানটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একদিকে রেখে দিন।

যত তাড়াতাড়ি জেলটিন স্থাপন শুরু হয়, এবং তরলটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেছে, দ্রুত গতিতে এটি একটি মিশুক দিয়ে প্রহার করা হয়। এই প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ এবং আপনার মিশ্রণের শক্তির উপর নির্ভর করে। অবিচলিত শিখর প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত দুধের মিশ্রণটি জেলটিনের সাথে বীট করুন।

একটি গভীর ফর্ম নিন। এটি ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং প্যানে থাকা সামগ্রীগুলি একটি ছাঁচে রাখুন। পৃষ্ঠটি মসৃণ করুন এবং ক্লাইং ফিল্মের অন্য স্তর দিয়ে শীর্ষটি coverেকে দিন। সম্পূর্ণ দৃified় না হওয়া পর্যন্ত ভরগুলি সারারাত ফ্রিজে রাখুন।

শক্ত হওয়ার পরে, ফর্মের বিষয়বস্তুগুলি একটি প্লেট বা চামড়া কাগজে পরিণত করা হয় এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ভাগ করা টুকরাগুলিতে কাটা হয়। শুকনো প্রতিরোধের জন্য এই জাতীয় স্বাদযুক্ততা 1 দিনের বেশি জোর করে বন্ধ করা পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত। ডায়েটরি সোফ্লিকে কফির পাশাপাশি চা এবং দুধ খাওয়া যেতে পারে।

ডায়েট ফিশের প্রকারগুলি

অ্যালিমেন্টারি খালে প্যাথোলজিকাল ফোকিযুক্ত একজন ব্যক্তির মাছের পছন্দের সমস্যাটিকে গুরুত্ব সহকারে বিবেচনা করা উচিত।

অগ্ন্যাশয়ের সাথে আমি কী ধরণের মাছ খেতে পারি?

গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট সঠিক উত্তর দিতে পারেন, তবে গ্রন্থির অসুস্থ ব্যক্তিদের জন্য ফিশ শবের জন্য প্রধান প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। আপনি ন্যূনতম শতাংশে চর্বিযুক্ত একটি মাছ খেতে পারেন, এই নিয়মটি আপনাকে ফ্যাটি যৌগিক প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য এনজাইমের সংশ্লেষণের সাথে গ্রন্থিকে বোঝা না করার অনুমতি দেয় - লিপেজ।

মেনুতে ফিশ প্রোটিনের উপস্থিতি শরীরের জন্য এই জাতীয় গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির উত্স হয়ে ওঠে:

• ওমেগা ফ্যাটি অ্যাসিড (অসম্পৃক্ত)। সক্রিয়ভাবে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করে, কোলেস্টেরলের পরিমাণকে স্বাভাবিক করুন,
• প্রয়োজনীয় পরিমাণে প্রোটিন পুনরায় পূরণ করা গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিডের উপস্থিতি সহ সাধারণ ভাঙ্গন,
• এ, ই এবং ডি গ্রুপের ভিটামিনগুলির উপস্থিতি,
• বিপুল সংখ্যক মূল্যবান মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানলবণ জলের প্রজাতির বৈশিষ্ট্য।

তীব্র অগ্ন্যাশয় প্রদাহে, এনজাইম পদার্থের সংশ্লেষণ প্রতিরোধ করতে ওষুধের সাহায্যে গ্রন্থির ক্রিয়াকলাপ দ্বারা একজন ব্যক্তিকে দমন করা হয়। অতএব, শুধুমাত্র খুব কম ফ্যাটযুক্ত মাছের প্রজাতিগুলি খুব অল্প পরিমাণে ফ্যাটযুক্ত উপাদান মানব ডায়েটে ব্যবহৃত হয়। সংকট প্রকাশের পরে এটি কমপক্ষে এক সপ্তাহে (কখন এবং পরে) পুষ্টির জন্য ব্যবহৃত হয়।

নীচে নিম্ন ফ্যাটযুক্ত মাছের একটি তালিকা রয়েছে, এটি গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্টদের দ্বারা অনুমোদিত:

• 1% পর্যন্ত ফ্যাট সামগ্রী - নদীর তীর, পাশাপাশি সামুদ্রিক প্রজাতি: নীল সাদা, পোলক, কড, জাফরান কড, হ্যাডক।
• 2% পর্যন্ত চর্বিযুক্ত সামগ্রী - নদীর প্রজাতি থেকে রোচ, পাইক, গ্রাস কার্প, ওমুল, বার্বোট, হোয়াইট ফিশ ব্যবহার করা হয়। সমুদ্রের মাছ - ফ্লাউন্ডার, ল্যাম্প্রে, মাল্ট, আর্জেন্টিনা।
• 4% পর্যন্ত ফ্যাট সামগ্রী - নদীর প্রজাতির জন্য এস্প, রাড এবং কার্পের সাথে মিল রয়েছে। এবং সামুদ্রিক প্রজাতিগুলিতে - হেরিং, সমুদ্রের খাদ, হেক, ম্যাক্রেল।

মাছের থালাগুলি চুলায় রান্না করা হয়, বাষ্পযুক্ত বা সিদ্ধ অবস্থায় রাখা হয়, মাঝে মাঝে স্টিউইং অনুমোদিত হয়। প্রাথমিক খাবারের জন্য মাছগুলি হাড় এবং খোসা থেকে ট্যুইজারগুলি দিয়ে পরিষ্কার করা উচিত, ফলস্বরূপ ফাইলটি একটি ডাবল বয়লারে রান্না করা হয়, রোগীকে চূর্ণ অবস্থায় পরিবেশন করা হয়। যদি রোগীর খাবারের ট্র্যাকটি সাধারণত মাছের খাবারের প্রবর্তনে সাড়া দেয় - এক সপ্তাহের পরে পুরো ফিশ শব দিয়ে খাওয়ানোর অনুমতি দেওয়া হয়, বা স্টিম কাটলেটগুলি প্রস্তুত করা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ! বিভিন্ন মাছের চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি পরিবর্তনশীল, অল্প বয়স্ক ব্যক্তিদের বয়স্ক ব্যক্তিদের তুলনায় কম সহগ থাকে।

উদ্বেগের 30 দিন পরে, আপনি খাদ্যতালিকায় মাঝারি ফ্যাটযুক্ত মাছ (8% পর্যন্ত) প্রবর্তনের চেষ্টা করতে পারেনতবে রোগীর স্বাস্থ্যের যত্ন সহকারে পর্যবেক্ষণ করা দরকার। ডায়েটের জন্য এ জাতীয় গ্রেড ব্যবহৃত হয় -

• নদী প্রজাতি - ক্যাটফিশ, ব্রেম, কার্প, লাল চোখের,
• সামুদ্রিক প্রজাতি - টুনা, হেরিং, ক্যাপেলিন, মাখন, ক্যাটফিশ, ঘোড়া ম্যাকেরেল, চাম সালমন, অ্যাঙ্কোভিজ। লাল মাছ - গোলাপী সালমন এবং ট্রাউট।

গুরুত্বপূর্ণ! উপরোক্ত নামগুলি অপব্যবহারের পক্ষে মূল্যহীন নয়, আপনি খাবারটি ছোট ছোট টুকরা দিয়ে পরিপূরক করতে পারেন, তবে কম অনুপাতযুক্ত চর্বিযুক্ত জাত নির্বাচন করে। এই নিয়মটি কেবলমাত্র রোগের লক্ষণগুলির অন্তর্ধানের সময় প্রযোজ্য।

ডায়েটে কোন মাছ ব্যবহার হয় না?

সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ মাপদণ্ড হ'ল চর্বিযুক্ত সামগ্রী - অগ্ন্যাশয় প্রদাহযুক্ত ব্যক্তির পুষ্টির জন্য 8% এরও বেশি কেবল অগ্রহণযোগ্য।

নিষেধাজ্ঞাটি ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির ভাঙ্গনের জটিলতার কারণে, যার জন্য প্রচুর পরিমাণে এনজাইম প্রয়োজন হয় এবং এটি অগ্ন্যাশয়ের উপর একটি বিশাল বোঝা তৈরি করে।

এ জাতীয় মাছ খাওয়া নিষিদ্ধ:

এটি লক্ষণীয় যে, ডাবের খাবারগুলিতে নিষিদ্ধ চাপানো হয়েছে, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে নুন এবং বিভিন্ন ধরণের যুক্ত রয়েছে। একটি বিতর্কিত সমস্যা হ'ল ফিশ স্যুপ। বিশেষজ্ঞরা রোগের প্রতিটি পৃথক ক্ষেত্রে মেনুতে ফিশ স্যুপ অন্তর্ভুক্ত করার জন্য পৃথক পরামর্শ দেবেন।

সাহায্য করুন! যদি একজন গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্টকে ফিশ স্যুপ ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয় তবে সেগুলি দ্বিতীয় ব্রোথে রান্না করা ভাল, বা পরিবেশন করার আগে অতিরিক্ত ফ্যাট ফিল্টার করে দেওয়া ভাল।

মাছের তেল ব্যবহার

আমি কি অগ্ন্যাশয়ের সাথে ফিশ অয়েল পান করতে পারি?কিছু বিশেষজ্ঞ সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ থেকে সম্পূর্ণ বিরত থাকার পরামর্শ দেয়অন্যান্য ডাক্তাররা এই পদার্থটি প্রস্তুত করার অনুমতি দেয় তবে ছোট মাত্রায় এবং রোগের সম্পূর্ণ ক্ষমা করার সময়কালে।

এর সমস্ত দরকারীতার জন্য, বায়োডাডটিভ অগ্ন্যাশয়ের উপর একটি ধ্বংসাত্মক প্রভাব ফেলেযে এনজাইম তৈরি। ফ্যাট বিভাজনের প্রক্রিয়াতে এনজাইমগুলির বৃহত ব্যয় প্রয়োজন, যা গ্রন্থি হ্রাস পায়।

অগ্ন্যাশয় ফিশকেক রেসিপি

টাটকা বা সতেজ হিমায়িত মাছ ব্যবহার করুন। যদি মান সন্দেহ হয় - এটি হিমশীতল, গৌণ জমে থাকা সম্ভব (বরফের ক্রাস্ট বা মাছের কুঁচকির অসমতা দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে), আপনার কিনতে অস্বীকার করা উচিত। প্রায়শই কেবল কটিযুক্ত অংশ ব্যবহার করা হয় এবং ছাড়ের সময়কালে, বেকড বা বাষ্প রান্নার পদ্ধতিতে মৃতদেহের টুকরোগুলির অনুমতি দেওয়া হয়।

রোগী ফিশ পোলক কাটলেট রান্না করতে পারেন। এই জন্য, নিম্নলিখিত পণ্য ব্যবহার করা হয়:

• পোলক ফিললেট - বেশ কয়েকটি শব,
• ডিম কয়েক
• এক পেঁয়াজ
• লবণ।

একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ফাইল্ট এবং পেঁয়াজ কুচি করা হয়। আপনি বিভিন্ন শাকসব্জির সংযোজন ব্যবহার করতে পারেন - জুচিনি, মরিচ, গাজর বা ফুলকপি, আপনি ব্রোকলি ব্যবহার করতে পারেন (ছাড়ের ক্ষেত্রে)।

ডিম এবং নুন প্রস্তুত মাংস যোগ করা হয়, ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। ভেজা হাতে এমন কাটলেট তৈরি হয় যা স্টিম বা কাপ কেক টিনে বেক করা যায় (মাখন দিয়ে তেল দেবেন না!)। কাটলেটগুলি "স্টিমড" মোডে ধীরে ধীরে রান্না করা হয় cooked

এই রেসিপিটি বিভিন্ন ধরণের মাছের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।, কাটলেটগুলি কোমল এবং বাতাসযুক্ত, তাই এগুলি শিশু এবং স্বাস্থ্যকর প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই আনন্দের সাথে ব্যবহার করে। রেসিপিটি স্যফলি বা ক্যাসেরোলগুলির ভিত্তি হিসাবে উপযুক্ত।

প্যানক্রিয়াটাইটিস আক্রান্ত ব্যক্তির জন্য ফিশ ডিশগুলি ডায়েটের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। তবে আপনার মাছের নির্বাচনের জন্য দায়বদ্ধ হওয়া উচিত, যেহেতু চর্বিযুক্ত প্রজাতির ব্যবহারের ফলে রোগটি বাড়ছে causes আপনার সপ্তাহে কমপক্ষে দু'বার মাছ-ভিত্তিক খাবার খাওয়া উচিত, যেহেতু এই ধরণের প্রোটিনে পুরো শরীরের জন্য অনেকগুলি প্রয়োজনীয় উপাদান অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং এটি সহজে হজমযোগ্য খাদ্য, যা অগ্ন্যাশয় রোগে আক্রান্ত ব্যক্তির পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ।

ভিডিওটি দেখুন: COMO CONTROLAR EL AZUCAR DE LA SANGRE QUE HACER PARA BAJARLA ana contigo (নভেম্বর 2024).