মাছ এবং কোলেস্টেরল

পুষ্টি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, এবং ডায়েটিংয়ের সময় মাছগুলি একটি আবশ্যক, তাই আপনার উচ্চ কোলেস্টেরলের জন্য কোন মাছটি ভাল তা জানতে হবে।

কোলেস্টেরল হ'ল চর্বিযুক্ত উপাদান যা শরীরে থাকে। মানুষের মধ্যে, এই লিপিডগুলি লিভারে উত্পাদিত হয় এবং শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের অন্যতম মূল উপাদান। সুস্থ ব্যক্তির ক্ষেত্রে রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা 3.6 মোল / এল থেকে 5 মিমি / এল পর্যন্ত হতে পারে যদি সূচকগুলি অনুমতিপ্রাপ্ত প্রান্তিকের চেয়ে বেশি হয়, তবে অ্যাথেরোস্ক্লেরোটিক রোগের বিকাশ সম্ভব।

অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসটি ধমনীর সংকীর্ণ এবং অবরুদ্ধ, এই রোগটি মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন এবং স্ট্রোকের প্রথম ধাপ হিসাবে বিবেচিত হয়। তাই রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা পর্যবেক্ষণ করা খুব জরুরি। উচ্চ কোলেস্টেরল সহ, চিকিত্সকরা প্রাথমিকভাবে পর্যালোচনা করার পরামর্শ দেন এবং প্রয়োজনে ডায়েট পরিবর্তন করার পরামর্শ দেন। অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে প্রাণীর চর্বিযুক্ত খাবারগুলি খাওয়া অনাকাঙ্ক্ষিত (বা সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়া) এবং ডায়েটের মূল অংশটি হ'ল অসম্পৃক্ত ওমেগা -3, 6 এবং 9 ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত খাবার হওয়া উচিত তাদের সবচেয়ে ধনী উত্স হ'ল মাছ is

কীসের জন্য মাছ ভাল এবং এতে কোলেস্টেরল কত বেশি

আমরা বলতে পারি যে কোনও মাছ কার্যকর, কারণ এটি গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদান, চর্বি এবং প্রোটিনের উত্স। এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত রোগীদের কেবল তার প্রস্তুতকরণের পদ্ধতিগুলি বিবেচনা করে এই পণ্যটি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। Traditionতিহ্যগতভাবে এটি বিশ্বাস করা হয় যে সর্বাধিক দরকারী হ'ল সামুদ্রিক মাছের প্রজাতি, তবে মিঠা জল, যার মধ্যে অনেকগুলি কম চর্বিযুক্ত প্রজাতির মধ্যেও প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে।

1. ভিটামিন - এ, ই, বি 12 - এগুলি কোনও জীবের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান। দরকারী উপাদানগুলি ফসফরাস, আয়োডিন, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, দস্তা এবং অন্যান্যগুলি দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং সরাসরি সংবহনতন্ত্রের উপর।
2. প্রোটিন শরীরের কোষগুলির জন্য বিল্ডিং উপাদানের উত্স।
3. ওমেগা -3, ওমেগা -6 হ'ল অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড যা রক্তনালীগুলির দেওয়ালে ইতিমধ্যে জমা ফ্যাটি ফলকের ভাস্কুলার সিস্টেমকে পাশাপাশি কম কোলেস্টেরলকে পরিষ্কার করতে পারে।

মাছের মধ্যে কোলেস্টেরলও রয়েছে যা পরিমাণ তার চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করে। গড় চর্বিযুক্ত সামগ্রী (2% থেকে 8%) সহ লো-ফ্যাট জাতীয় (2% ফ্যাট) রয়েছে। ফ্যাটি গ্রেডে এটি 8% বা তারও বেশি from

বিপরীত দিক থেকে, ফিশের অয়েল রক্তে কোলেস্টেরল কমাতে খুব দরকারী, আজকাল এটি ক্যাপসুল আকারে প্রকাশিত হয় যা গ্রহণ করা খুব সহজ। 2 সপ্তাহ পরে নিয়মিত সেবন করলে কোলেস্টেরল 5-10% কমে যায়। এই জৈবিক পরিপূরকগুলি যারা মাছ খেতে পছন্দ করেন না তাদের জন্য উপযুক্ত।

মাছের দরকারী বৈশিষ্ট্য

সব মাছই স্বাস্থ্যকর। এই বক্তব্য শৈশবকাল থেকেই আমাদের জানা ছিল। অস্বাভাবিক আবাস এবং সমৃদ্ধ জৈবিক রচনাগুলি মাছের খাবারগুলি কেবল সুস্বাদুই করে না, তবে এটি শরীরের জন্যও মূল্যবান। সর্বাধিক দরকারী মাছ, traditionতিহ্যগতভাবে সামুদ্রিক, তবে জলের স্বাদুপানির মৃতদেহের বাসিন্দাদেরও অনেকগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে এবং তাদের গঠনে ট্রেস উপাদান রয়েছে, যখন কম চর্বিযুক্ত জাতগুলি উল্লেখ করা হয়।

মাছের উপকারী পদার্থগুলির মধ্যে রয়েছে:

সুতরাং, মাছ কোনও ডায়েটের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং গুরুত্বপূর্ণ পণ্য। এ থেকে প্রাপ্ত খাবারগুলি একটি পরিপাকযোগ্য প্রোটিন দিয়ে দেহকে পরিপূর্ণ করে, থাইরয়েড গ্রন্থি এবং অভ্যন্তরীণ নিঃসরণের অন্যান্য অঙ্গগুলির ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে, স্নায়ুতন্ত্রকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, মেজাজ, স্মৃতিশক্তি এবং ঘুমকে উন্নত করে, বিপাক স্থিতিশীল করে। উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত রোগীদের মধ্যে, মাছের থালা রক্তে লিপিডগুলির "ক্ষতিকারক" অ্যাথেরোজেনিক ভগ্নাংশ হ্রাস করতে পারে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের কার্ডিওভাসকুলার এবং সেরিব্রোভাসকুলার জটিলতার ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।

মাছে কোলেস্টেরল কত?

মাছ আলাদা। আপনি যদি সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতগুলির ফিল্লেটের রাসায়নিক সংমিশ্রণটি নির্ধারণ করেন তবে আপনি নীচের ছবিটি পাবেন:

• জল - 51-85%,
• প্রোটিন -14-22%,
• চর্বি - 0.2-33%,
• খনিজ এবং নিষ্ক্রিয় পদার্থ - 1.5-6%।

মজার বিষয় হল, মিষ্টি জলের এবং সামুদ্রিক জাতগুলির ফ্যাট রচনাতে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক: যদি প্রাক্তনটির হাঁসগুলির মতো একটি রাসায়নিক কাঠামো থাকে তবে পরবর্তীগুলির লিপিডগুলির একটি অনন্য জৈব-রাসায়নিক কাঠামো থাকে।

মাছের কোলেস্টেরলের মাত্রা বিভিন্ন রকম হতে পারে। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি ছাড়া একেবারেই কোনও জাত নেই: যে কোনও মাছের নির্দিষ্ট পরিমাণে প্রাণীর চর্বি থাকে, যা মূলত কোলেস্টেরল।

টেবিল থেকে দেখা যায়, বিভিন্ন ধরণের মাছের কোলেস্টেরলের পরিমাণ বিস্তৃত হয়। এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত কোনও ব্যক্তির দ্বারা কোলেস্টেরলের পরিমাণ খাওয়া উচিত 250 থেকে 300 মিলিগ্রাম / দিনের বেশি হওয়া উচিত নয়।

কোলেস্টেরলযুক্ত লোকদের জন্য কোন মাছ ভাল?

মজার বিষয় হচ্ছে, কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি থাকলেও বেশিরভাগ মাছের জাতগুলি এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং এর ভাস্কুলার জটিলতার জন্য পর্যবেক্ষণ করা রোগীদের দ্বারা খাওয়া যেতে পারে। এগুলি সব উপকারী ফ্যাটি অ্যাসিড সম্পর্কে: এগুলি লিভারে উত্পাদিত এন্ডোজেনাস কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে পারে এবং সাধারণভাবে ফ্যাট বিপাককে স্বাভাবিক করতে পারে।

প্যারোডক্সিকাল যেমন এটি শোনা যায়, উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য সর্বাধিক দরকারী মাছ হ'ল ফ্যাটি স্যালমন জাত (সালমন, সালমন, চাম সালমন)। আজ, টেন্ডার ফিললেট সহ শব এবং স্টিকগুলি যে কোনও সুপার মার্কেটে কেনা যায়, এবং লাল মাছ থেকে তৈরি খাবারগুলি কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, খুব সুস্বাদুও বটে। বিশ্বস্ত বিক্রেতাদের কাছ থেকে মাছ কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়: ট্রেডিং ফ্লোরের তাকগুলিতে আসা সমস্ত শবদেহের মধ্যে প্রথম সতেজতা নেই। শরীরের জন্য সবচেয়ে উপকারী হ'ল ঠাণ্ডা স্যামন বা সালমন sal ওমেগা -3 এর জন্য 100 গ্রাম প্রতিনিধি সালমন মাংস একটি দৈনিক প্রয়োজন সরবরাহ করে যার অর্থ এটি সক্রিয়ভাবে কোলেস্টেরল ফলকে লড়াই করছে।

লাল জাতের মাছের পাশাপাশি অসম্পৃক্ত জিআইসির বিষয়বস্তুতে থাকা নেতারা হলেন টুনা, ট্রাউট, হালিবট, হারিং, সার্ডিনেলা এবং সার্ডাইন। সেদ্ধ বা বেকড আকারে এগুলি ব্যবহার করা সর্বাধিক দরকারী তবে ডাবের খাবারের আকারেও এই জাতগুলি কোলেস্টেরল হ্রাস করতে পারে এবং স্বাস্থ্য সন্ধান করতে সহায়তা করে।

এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের জন্য দরকারী সবচেয়ে সস্তা বিভিন্ন ধরণের মাছ হেরিংটি সবার সাথে পরিচিত। উচ্চতর কোলেস্টেরলযুক্ত "চিকিত্সক" উদ্দেশ্যে সল্টযুক্ত হারিং ব্যবহার করা কেবল অনাকাঙ্ক্ষিত: তাজা বা হিমায়িত হলে এটি আরও ভাল। যাইহোক, আপনি যদি লেবু এবং bsষধিগুলির টুকরো দিয়ে এটি বেক করেন তবে হেরিংটি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

স্বল্প ফ্যাটযুক্ত মাছের জাতগুলিও বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। কড, হালিবট বা পোলক হ'ল কম ফ্যাটযুক্ত ডায়েট ডিশ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত রোগীদের জন্য অনুমোদিত। এরা রক্তের কোলেস্টেরলও কিছুটা কমিয়ে দিতে পারে।

চিকিৎসকদের সুপারিশ অনুসারে, উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত রোগীদের জন্য, তাদের ডায়েটে সপ্তাহে ২-৩ বার 150-200 গ্রাম মাছ যোগ করা যথেষ্ট to

অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস মাছ

মাছগুলি স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য এটি সঠিকভাবে রান্না করা প্রয়োজন। উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত মাছ খাওয়া বাঞ্ছনীয়:

• মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল ভাজা। ফ্রাইং পণ্যটির বেশিরভাগ পুষ্টিকে ধ্বংস করে দেয়,
• অতীতে অপর্যাপ্ত তাপ চিকিত্সা। মাছ অনেকগুলি পরজীবীর উত্স হতে পারে যা মানুষের চোখে দৃশ্যমান নয়। অতএব, অচেনা উত্সের কাঁচা মাছ (উদাহরণস্বরূপ, সুশী, রোলস) খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না,
• নোনতা - অতিরিক্ত লবণের কারণে তরল ধরে রাখা এবং রক্ত ​​সঞ্চালনের পরিমাণ বেড়ে যায়। এটি হৃদয়ের বোঝা বাড়িয়ে তুলবে,
• ধূমপান, কারণ এটিতে কেবল অতিরিক্ত লবণ থাকে না, তবে কার্সিনোজেনও রয়েছে। ঠান্ডা ধূমপায়ী মাছ গরম মাছের তুলনায় কম ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচিত হয়।

মাছ রান্না করার পদ্ধতিগুলি, যেখানে এটি সর্বাধিক উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখে, সেগুলি হ'ল রান্না, বাষ্প, বেকিং। এই ক্ষেত্রে থালাটির স্বাদ মাছের সঠিক পছন্দের উপর নির্ভর করে। এই নির্দেশিকা অনুসরণ করুন:

• এটি একটি ছোট মাছ চয়ন ভাল। বড় মৃতদেহগুলি পুরানো হতে পারে এবং প্রচুর পরিমাণে ক্ষতিকারক পদার্থ থাকতে পারে।
• তাজা মাছের গন্ধ পাতলা, নির্দিষ্ট, জলযুক্ত। যদি মৃতদেহটি খুব কঠোর বা অপ্রীতিকর গন্ধ পায় তবে সম্ভবত এটি বাসি।
• সতেজতার আরেকটি লক্ষণ হ'ল সজ্জার স্থিতিস্থাপকতা। আপনার আঙুল দিয়ে চাপ দেওয়ার পরে যদি শবটিতে ট্রেসটি কিছু সময়ের জন্য থেকে যায় তবে তা অস্বীকার করুন।
• সজ্জার রঙ আলাদা হতে পারে: ধূসর থেকে স্যাচুরেটেড লাল পর্যন্ত।

মাছের স্টোরেজ বিধিগুলি আপনাকে এটিকে ফ্রিজে 2-3 দিনের জন্য রেখে দেয় বা ফ্রিজে বেশ কয়েক মাস জমিয়ে রাখে।

স্টিমড সলমন

একটি থালা প্রস্তুত করতে আপনার অবশ্যই:

• সালমন স্টেক (প্রায় 0.5 কেজি),
• লেবু - 1,
• টক ক্রিম 15% (চিটচিটে না) - স্বাদে,
• ইতালিয়ান গুল্মের মিশ্রণ (তুলসী, অর্গানো) - স্বাদে,
• নুন, মরিচ - স্বাদ।

সালমন পরিষ্কার করুন, চলমান জলে ধুয়ে ফেলুন, একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে শুকনো। লবণ, গোলমরিচ এবং bsষধিগুলি দিয়ে কষান, অর্ধেক লেবুর রস pourালা এবং 30-40 মিনিটের জন্য মেরিনেটে ছেড়ে যান। একটি ডাবল বয়লার (বা "স্টিমিং" এর ফাংশন সহ মাল্টিকুকার্স) বাটি, টক ক্রিম দিয়ে গ্রিজ দিয়ে নিন ste ফুটন্ত পানির পাত্রের উপরে মাছের একটি পাত্রে রাখুন, 40-60 মিনিটের জন্য বাষ্প। একটি সুস্বাদু ডায়েট ডিশ প্রস্তুত।

ওভেন বেকড হেরিং

অনেকে কেবল সল্টেড হারিং খেতে অভ্যস্ত। তবে এই নোনতা পানির মাছটি বেক করা আরও বেশি কার্যকর হবে: এটি সর্বাধিক দরকারী গুণাবলী বজায় রাখবে এবং হার্ট এবং রক্তনালীগুলিতে লবণের অতিরিক্ত ক্ষতি করবে না not উপরন্তু, বেকড হারিং খুব সুস্বাদু।

• তাজা হিমায়িত হারিং - 3 পিসি।,
• লেবু - 1,
• উদ্ভিজ্জ তেল - ফর্ম লুব্রিকেট করতে,
• নুন, মরিচ, সিজনিং - স্বাদে।

বেকিংয়ের জন্য হেরিং রান্না করুন, প্রবেশদ্বারগুলি পরিষ্কার করুন এবং প্রবাহিত পানির নিচে শব ধুয়ে ফেলুন। মাথা এবং লেজ ছেড়ে যেতে পারে, তবে কেটে ফেলা যায়। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে হেরিংয়ের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা মাছটিকে একটি বেকিং শীটে রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজড এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ওভেনে বেকিং ডিশ রাখুন এবং 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 30-40 মিনিটের জন্য হেরিং বেক করুন। এটি একটি সরু ও সুগন্ধযুক্ত মাছ খাস্তাযুক্ত বেকড ক্রাস্টের সাথে দেখা দেয়। লেবুর টুকরো দিয়ে সাজানো পরিবেশন করুন। যে কোনও তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ বা বেকড আলু গার্নিশের জন্য উপযুক্ত।

মাছের তেল সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ

কয়েক দশক আগে, মাছের তেল সম্ভবত শৈশবের অন্যতম অপ্রীতিকর স্মৃতি ছিল। সোভিয়েত স্কুলছাত্রীদের দিনটি একটি উজ্জ্বল ফিশযুক্ত গন্ধ এবং একটি খুব অপ্রীতিকর স্বাদের সাথে এক চামচ দরকারী উপকরণ দিয়ে শুরু হয়েছিল।

আজ, এই ডায়েটরি পরিপূরক ছোট ক্যাপসুল আকারে বিক্রি হয়, যা গ্রহণ করা খুব সুবিধাজনক। সুতরাং, যারা মাছ পছন্দ করেন না তাদের জন্য আউটপুট হ'ল ফিশ অয়েল নিয়মিত গ্রহণ করা - উপকারী পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি ঘন উত্স।

প্রথম 14 দিনের মধ্যে ওষুধের দুটি ক্যাপসুলের দৈনিক ব্যবহার কোলেস্টেরলকে আসল থেকে 5-10% কমাতে সহায়তা করবে। এছাড়াও, ওষুধটি আক্ষরিক অর্থে অভ্যন্তরীণ শিরাগুলি "পরিষ্কার" করে দেয়, রক্ত ​​প্রবাহকে প্রতিবন্ধী করে তোলে এবং রক্তচাপকে কিছুটা কমাতে দেয়। হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক - এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি এবং এর বিপজ্জনক জটিলতাগুলি রোধে চিকিৎসকরা 50 বছরেরও বেশি লোকের কাছে মাছের তেল গ্রহণের পরামর্শ দেন।

সুতরাং, উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য মাছ অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর পণ্য। মাছের খাবারের সাথে আপনার ডায়েটকে বৈচিত্র্যবদ্ধ করে, আপনি পরীক্ষাগুলি স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরিয়ে আনতে পারেন, স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে পারেন এবং আয়ু বাড়িয়ে তুলতে পারেন।

উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত মাছ খাওয়া

উচ্চ কোলেস্টেরল সহ, আপনি মাছ খেতে পারেন, কারণ এটিতে বেশ কয়েকটি উপাদান রয়েছে যা লিপিডের স্তর স্থিতিশীল করতে পারে। যথা:

• প্রোটিনসমূহ। মাছের পণ্যগুলিতে প্রোটিন হ'ল হজমযোগ্য of উপরন্তু, পরিমাণের দিক থেকে তারা মাংসজাত পণ্যের তুলনায় নিকৃষ্ট নয়। সীফুডের সাহায্যে দেহ প্রয়োজনীয় অ্যাসেস সহ অনেকগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড গ্রহণ করে।
• ভিটামিন এ এবং ই, গ্রুপ বি। এই ভিটামিনগুলি সাধারণ বিপাকের ক্ষেত্রে অবদান রাখে, অ্যান্টি-এথেরোস্ক্লেরোটিক প্রভাবগুলি প্রদর্শন করে (বিশেষত অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রভাবের কারণে ভিটামিন ই) এবং কোলেস্টেরল কমতে পারে।
• উপাদান এবং তাদের সংযোগ। ফসফরাস, তামা, ফেরাম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফ্লোরিন, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা - এবং এগুলি মাছের পণ্যগুলির সাথে একত্রিত হতে পারে এমন সমস্ত আয়ন নয়। এই উপাদানগুলির প্রত্যেকটি টিস্যু এবং অঙ্গগুলির মধ্যে কয়েক হাজার এবং হাজারো প্রতিক্রিয়ার সাথে জড়িত। ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম হার্টের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য অত্যাবশ্যক। সপ্তাহে অন্তত একবার ডায়েটে মাছের উপস্থিতি কোলেস্টেরল রোগীদের মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশনের ঝুঁকি প্রায় 20% হ্রাস করতে পারে।
• মাছের তেল এর সংমিশ্রণে ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে - ওমেগা -3 এবং 6, যা একটি উচ্চারিত অ্যান্টিথেরোজেনিক প্রভাব ফেলে। এই যৌগগুলি রক্তনালীগুলির মাধ্যমে সঞ্চালিত হয় এবং লিপিড জমা এবং কোলেস্টেরল ফলকগুলি থেকে ভাস্কুলার এন্ডোথেলিয়াম পরিষ্কার করে।

উচ্চ কোলেস্টেরলের সাথে কী ধরণের মাছ খাওয়া ভাল?

দরকারী এবং ক্ষতিকারক জাত

কোলেস্টেরলের জন্য সবচেয়ে দরকারী এবং নিরাপদ মাছ - স্যামন। লিপিড বিপাক ব্যাধিগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে এগুলি সবচেয়ে কার্যকর। তাদের ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি উচ্চ পরিমাণ রয়েছে যা দেহে খারাপ কোলেস্টেরলের ঘনত্বকে হ্রাস করতে উত্সাহিত করে।. সালমন ছাড়াও, সমুদ্রের ভাষা, হেরিং, ম্যাকেরল, তবে একটি নির্দিষ্ট রেসিপি অনুসারে সঠিকভাবে রান্না করা যেমন খাবার হিসাবে উপযুক্ত হবে। নোনতা হারিং, যার সাথে আমরা সবচেয়ে বেশি পরিচিত, পুষ্টির প্রয়োজনীয় সেট নেই।

সালমন প্রজাতি

লাল জাতের মাছের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, বিশেষত ওমেগা -3, যা একটি অ্যান্টি-অ্যাথেরোস্ক্লেরোটিক প্রভাব বলে থাকে - তারা ভাস্কুলার দেয়ালে অ্যাথেরোস্ক্লেরোটিক ফলকের ধ্বংসকে ট্রিগার করে। সুতরাং, উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত রোগীদের জন্য তাদের সুপারিশ করা যেতে পারে। এই সামুদ্রিক প্রজাতির 100 গ্রাম ফিশ ফিলেটে মানুষের জন্য ওমেগা -3 এর প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা রয়েছে।

ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত নিম্নলিখিত সালমন মাছ:

নদীর মাছ

এফএ (ফ্যাটি অ্যাসিড) এর স্যাচুরেশন অনুযায়ী, মাইক্রোইলিমেন্টস এবং ম্যাক্রোলেটস, নদীর প্রজাতি সামুদ্রিক থেকে নিকৃষ্ট। মিষ্টি পানির প্রজাতির চর্বিগুলির সংমিশ্রণ - এর উপাদান এবং রাসায়নিক কাঠামো পাখির মতো হয়, যখন সামুদ্রিক জাতগুলিতে লিপিডগুলির জৈব রাসায়নিক গঠনটি অনন্য। অতএব, উচ্চ কোলেস্টেরল সহ নদী মাছ অনুমতিতবে স্পষ্টত থেরাপিউটিক চিকিত্সা প্রভাব আশা করা উচিত নয়.

ধূমপান, শুকনো এবং শুকনো মাছ

হাই কোলেস্টেরলযুক্ত এই ধরণের মাছ প্রস্তাবিত নয় ব্যবহার করতে। ধূমপান করা মাছগুলিতে অনেকগুলি কার্সিনোজেনিক পদার্থ থাকে - এ ছাড়াও যে তারা খারাপ কোলেস্টেরলের ঘনত্বকে হ্রাস করতে সহায়তা করে নি, তারা অনকোলজির বিকাশের ঝুঁকির কারণ হয়ে উঠতে পারে - তারা এটিক্যাল কোষ গঠনে অবদান রাখে।

শুকনো এবং শুকনো মাছগুলিতে, প্রচুর নুন, যা শরীরের জল-লবণ বিপাককে প্রভাবিত করে, সিসি (রক্ত সঞ্চালিত রক্তের পরিমাণ) বৃদ্ধি করতে পারে can দেহে তাদের জমে ধমনী উচ্চ রক্তচাপের অগ্রগতির ভিত্তি হিসাবে কাজ করে।

কীভাবে মাছ রান্না করবেন

ডায়েটের সঠিক প্রস্তুতির জন্য, লিপিড ভারসাম্যহীনতার জন্য কোন মাছটি কার্যকর তা সম্পর্কে শুকনো তথ্য যথেষ্ট নয়। কীভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করা যায় তা আপনার জানতে হবে। সর্বাধিক উপযুক্ত রান্না পদ্ধতি: বাষ্প, বেকিং এবং ফুটন্ত। এই টিপস অনুসরণ করুন:

• সাবধানে তাজা মাছ চয়ন করুন - এটি একটি নির্দিষ্ট, সূক্ষ্ম সুবাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি অভদ্র বা অপ্রীতিকর হওয়া উচিত নয় - এই মূর্তরূপে, মাছগুলি, সম্ভবতঃ ইতিমধ্যে একটি চিত্তাকর্ষক শেল্ফ জীবন রয়েছে এবং এটি খাওয়ার উপযোগী নয়।
• তাজা মাছের জন্য আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ মানদণ্ড হল ইলাস্টিক কটি। চাপ দেওয়ার পরে, আঙুলের কোনও চিহ্ন না রেখে, সজ্জাটি অবিলম্বে তার আকারে ফিরে আসা উচিত।
• ছোট বা মাঝারি আকারের মাছকে অগ্রাধিকার দিন। বড় ব্যক্তিদের মধ্যে অকাঙ্ক্ষিত পদার্থ এবং উপাদানগুলির সংখ্যক থাকে।
• ধূসর বর্ণের উপর নির্ভর করে আলাদা রঙ ধারণ করতে পারে - একটি ধূসর বর্ণ থেকে লাল পর্যন্ত to

ফ্রিজটিতে দুই থেকে তিন দিনের জন্য তাজা মাছ রাখা বা বেশ কয়েক মাস অবধি ফ্রিজে রেখে দেওয়া জায়েজ।রান্না করার সময়, সর্বদা পর্যাপ্ত প্রক্রিয়াজাতকরণ করা প্রয়োজন, যেহেতু মাছের পণ্যগুলিতে পরজীবী রয়েছে যা মানুষের দৃষ্টি দ্বারা বাহ্যিকভাবে চিহ্নিত হয় না - সীফুড হ'ল বিপজ্জনক শিরস্ত্রাণের উত্স (অন্যতম প্রধান)।

ভাজা খাবারগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার মতো নয়, যেহেতু এই ধরণের প্রস্তুতি বেশিরভাগ স্বাস্থ্যকর ভিটামিন এবং সীফুডের উপাদানগুলিকে ধ্বংস করে দেয়। এটি মুখে সিদ্ধ, বেকড এবং বাষ্প খাবারের সুবিধা। নীচে হাইপোকোলেস্টেরল ডায়েট থেরাপির জন্য মাছের রেসিপিগুলির একটি সিরিজ দেওয়া হল।

স্টিমড সলমন

এই থালাটির জন্য, আমাদের স্বাদ নিতে সালমন ফিললেট (স্টেক, প্রায় 500 গ্রাম), একটি লেবু দরকার - স্বল্প ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম, লবণ, মরিচ, bsষধিগুলির মিশ্রণ। স্টেক ধুয়ে ফেলতে হবে, নিয়মিত কাপড় দিয়ে শুকানো উচিত। তারপরে প্রস্তুত সিজনিং - লবণ, গোলমরিচ ইত্যাদি দিয়ে উভয় দিকে ঘষুন, উপরে লেবুর রস নিন এবং আধা ঘন্টা ধরে মেরিনেট করার জন্য আলাদা করুন। পিকিংয়ের শেষে, টক ক্রিম দিয়ে স্যামন ছড়িয়ে দিন এবং 50-60 মিনিটের জন্য বাষ্পে রাখুন। সম্পন্ন!

ওভেন বেকড হেরিং

আমাদের বেশিরভাগ লোকেরা এই জাতটি শুধুমাত্র সল্টেড হারিংয়ের সাথে যুক্ত করে এ সত্ত্বেও, এটি ব্যবহারের আরও একটি উপায় রয়েছে। বিশেষত, এটি বেক করা খুব দরকারী হবে। এর জন্য আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলি দরকার: তাজা হিমায়িত হারিং - 3-4 টুকরা, এর আকার এবং অংশের উপর নির্ভর করে একটি লেবু, উদ্ভিজ্জ তেল এবং স্বাদে মশলা (নুন, মরিচ ইত্যাদি)। আমরা বেকিংয়ের জন্য শবের মাংস পরিষ্কার করি, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলি, মাথা এবং লেজ কেটে ফেলা যায়। রান্না করা সিজনিংস দিয়ে হেরিং কষান। আমরা এটি একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিয়েছি, যা আমরা তেল দিয়ে আগাম লুব্রিকেট করি এবং উপরে লেবুর রস pourালা করি। এর পরে, ওভেনে এই সমস্ত রাখুন এবং 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আধ ঘন্টা বেক করুন। লেবু ওয়েজগুলি সাইড ডিশ হিসাবে দুর্দান্ত।

অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে আমি কয়েকটি শব্দ বলতে চাই মাছের তেল খাওয়ার বিষয়ে কোলেস্টেরল নিয়ে সমস্যা রয়েছে। ফিশ অয়েল একটি জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ; এটি ক্যাপসুল আকারে ক্রয়ের জন্য উপলব্ধ। এগুলিতে প্রচুর যৌগিক উপাদান এবং উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য দরকারী এবং প্রয়োজনীয়, বিশেষত, প্রচুর পরিমাণে অসম্পৃক্ত এফএ (ওমেগা -৩.6)। আপনি যদি প্রতিদিন দুটি ক্যাপসুল ফিশ অয়েল গ্রহণ করেন তবে এলডিএল এবং কোলেস্টেরলের সামগ্রিক স্তরটি আসল থেকে প্রায় 5-10% হ্রাস পাবে। এই পণ্যটি আসলে ভাস্কুলার দেয়ালগুলি "পরিষ্কার" করে, রক্ত ​​সঞ্চালন পুনরায় শুরু করে এবং নিম্ন রক্তচাপকে সহায়তা করে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে হৃৎপিণ্ডের পেশী এবং রক্তনালীতে অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং এর রোগতাত্ত্বিক প্রকাশ উভয়ের প্রতিরোধের জন্য বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য (50 এরও বেশি) মাছের তেল পান করা ভাল।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত রোগীদের জন্য মাছ একটি সম্পূর্ণ উপযুক্ত এবং প্রয়োজনীয় উপাদান। এটি ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো অ্যালিমেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ, প্রোটিনগুলি যা ভালভাবে শোষণ করে, ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি।

আপনার মেনুতে সামুদ্রিক মাছ যুক্ত করে, আপনি কেবল নিজেকে সুস্বাদু খাবার হিসাবে চিকিত্সা করতে পারবেন না, আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারেন, আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রাকে স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরিয়ে আনতে পারেন এবং আপনার আয়ু বাড়িয়ে তুলবেন। অগ্রাধিকার দিন নিম্নলিখিত জাতগুলি: সালমন, হেরিং, সালমন, ম্যাকেরেল, টুনা, সার্ডাইন এবং সমুদ্রের ট্রাউট। সিদ্ধ বা স্টিউড ব্যবহার করুন। ধূমপান, শুকনো বা শুকনো মাছ ফেলে দিতে হবে। এবং অবশ্যই, পরিমাপ জানুন।

রক্তে অতিরিক্ত কোলেস্টেরলযুক্ত মাছের জাতগুলি প্রস্তাবিত

কোলেস্টেরলকে স্বাভাবিক করার জন্য আপনাকে একটি বিশেষ ডায়েট মেনে চলতে হবে, যাতে অবশ্যই মাছ অন্তর্ভুক্ত থাকে। বাদাম, শাকসবজি, ফলগুলির পাশাপাশি, সপ্তাহে 2 বার 100 গ্রাম (প্রায়শই সমুদ্রের) মাছ খাওয়া প্রয়োজন। এটি মাংস প্রতিস্থাপন করতে সক্ষম এবং একটি সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য।

এটি গুরুত্বপূর্ণ যে উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত মাছগুলি চর্বিযুক্ত জাতগুলি হওয়া উচিত, কারণ তাদের প্রচুর অ্যাসিড রয়েছে। নিয়মিত দেহে প্রবেশ করে, তারা যকৃতে "ভাল" কোলেস্টেরল গঠনে এবং রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করতে ভূমিকা রাখে।

চর্বিযুক্ত মাছের মধ্যে সালমন, টুনা, হেরিং, কড, ট্রাউট, হালিবুট, সার্ডাইন, সালমন, ফ্লাউন্ডার এবং অন্যান্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। তাদের প্রত্যেকটি দরকারী পদার্থের স্টোরহাউস। উদাহরণস্বরূপ, হেরিং প্রোটিন, ভিটামিন বি 12, বি 6, ডি, ফসফরাস, দস্তা এবং ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। হেরিং স্টোর তাকগুলিতে সন্ধান করা সহজ, কারণ এটি একটি শিল্প স্কেলে ধরা পড়ে। চর্বিযুক্ত স্যাচুরেশনের কারণে এটি দ্রুত অবনতি ঘটে এবং তাই এটি আচারযুক্ত, ধূমপান এবং নুনযুক্ত আকারে বিক্রি হয়। তবে এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত লোকেরা থালা বাসনে ফ্যাট না যোগ করে তাজা সিদ্ধ হেরিং খাওয়া দরকার।

আর একটি উপলভ্য স্বাস্থ্যকর মাছ হ'ল ম্যাকেরেল। এতে ওমেগা -3 অ্যাসিড, সেলেনিয়াম, প্রচুর ভিটামিন বি 12, ভিটামিন ডি, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং নিয়াসিন রয়েছে। এটি লক্ষ্য করা যায় যে বিভিন্ন সময়কালে চর্বিগুলির ঘনত্ব বিভিন্ন রকম হতে পারে, গ্রীষ্মে এটি সবচেয়ে কম এবং শীতকালে আরও বেশি। ম্যাকেরেল প্রায়শই ধূমপান বিক্রি হয় তবে তাজা খাওয়া ভাল।

সামুদ্রিক প্রজাতির মধ্যে কোড, বা বরং কড লিভার এবং ক্যাভিয়ার দরকারী পদার্থে সমৃদ্ধ। এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত লোকেরা কড সল্টেড ক্যাভিয়ার খেতে পারে তবে রক্তচাপকে প্রভাবিত করার ক্ষমতার কারণে ধূমপান হয় contra

তৈলাক্ত মাছ কীভাবে রান্না করা হয় তাও গুরুত্বপূর্ণ। এটি নিম্নলিখিত উপায়ে রান্না করা ভাল:

• সেকা,
• একটি দম্পতি জন্য রান্না,
• ভাজাভুজি উপর রোস্ট,
• একটি খোলা আগুন উপর রান্না করুন।

আপনি যদি তেলে ভাজেন তবে আপনি সমস্ত পুষ্টি হারাতে পারেন।

ধূমপান করা মাছ প্রেমীরা প্রায়শই ভাবছেন যে রক্তে কোলেস্টেরল উচ্চ মাত্রায় থাকলে ধূমপান করা মাছ খাওয়া সম্ভব কিনা। চিকিত্সকরা যেকোন ধূমপায়ী খাবার ত্যাগ করার দৃ giving় পরামর্শ দেন, কারণ তারা যকৃতে অতিরিক্ত বোঝা বহন করে। উল্লেখযোগ্য পরিমাণে এই জাতীয় খাবার খাওয়া এমনকি কোনও সুস্থ ব্যক্তির পক্ষেও উপকারী হবে না, বিশেষত যদি আপনি এটি অ্যালকোহল বা ভাজা খাবারের সাথে একত্রিত করেন।

সুতরাং, উচ্চ স্তরের লিপিডযুক্ত মাছগুলি কেবলই সম্ভব নয়, তবে এটি খাওয়াও প্রয়োজনীয়, কারণ এর উপকারী উপাদানগুলি তাদের রক্তের স্তর হ্রাস করতে এবং স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সহায়তা করবে। আপনার সবসময় অনুপাতের ধারণাটি দেখাতে হবে, নিয়মিত মাছ খাওয়া এবং ডোজ করা প্রয়োজন।

দরকারী মাছের উপাদান

আবাসস্থল অনুসারে, মাছগুলি মিঠা পানিতে / সমুদ্রে বিভক্ত হয়। স্বাদ দ্বারা, প্রথম প্রজাতির মাংসকে আরও মূল্যবান বলে মনে করা হয়, যদিও দ্বিতীয়টির রচনাটি আরও ভারসাম্যযুক্ত। এটি এলিভেটেড কোলেস্টেরলযুক্ত সমুদ্রের মাছ যা মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য প্রয়োজনীয়।

• প্রোটিনগুলি 7-23%। প্রোটিনের উপাদান মাংসের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। তারা রচনায় অনুকূলভাবে ভারসাম্যপূর্ণ। অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা খাদ্য শোষণকে সহজ করে: অ্যালবামিন, মায়োগ্লোবিন, মিথেনিন।
• চর্বি 2-34%। তারা ওমেগা -3 অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়, যা সহজেই শোষিত হয়। এটি একমাত্র পদার্থ যা দেহ দ্বারা উত্পাদিত হয় না, তবে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, বিপাকের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য অত্যাবশ্যক।
• ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং জীবাণুসমূহ। ফিশ মাংসে ভেড়ার বাচ্চা, ভিল বা গো-মাংসের চেয়ে বেশি থাকে। বিশেষত মূল্যবান ভিটামিন এ, ই, কে, ডি, যা অন্যান্য পণ্য থেকে পাওয়া শক্ত।

মাছ একটি ডায়েটরি পণ্য। মাংস সহজে হজম হয় এবং ক্যালোরির উপাদানগুলি প্রস্তুতির ধরণ, প্রকারের উপর নির্ভর করে। অতএব, কোলেস্টেরল কমাতে, মাছের থালাগুলিকে চুলায় সিদ্ধ, বাষ্পযুক্ত বা বেক করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

যে কোনও মাছের কোলেস্টেরল থাকে, এর পরিমাণ সরাসরি ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করে:

• চর্মসার (অ-চিটচিটে) 2% পর্যন্ত - মিঠা পানির পার্চ, পাইক, কড, পোলক, পাইক পার্চ, হ্যাক, নীল সাদা, ট্রাউট, কার্প। মাছগুলিতে কার্যত কোনও কোলেস্টেরল নেই, এর পরিমাণ প্রতি 100 গ্রামে 20-40 মিলিগ্রাম হয় কম চর্বিযুক্ত জাতগুলি অগ্ন্যাশয়, হজমের সমস্যাগুলির পরে ডায়েটের জন্য আরও উপযুক্ত।
• 2-8% এর গড় ফ্যাট সামগ্রী - সমুদ্র খাদ, হারিং, টুনা, সমুদ্রের ব্রেম। কোলেস্টেরলের পরিমাণ কম - প্রতি 100 গ্রাম 45-88 মিলিগ্রাম মাঝারি চর্বিযুক্ত জাতগুলি পুষ্টিকর, ক্রীড়াবিদদের ডায়েটের জন্য উপযুক্ত।
• ফ্যাট 8-15% - ক্যাটফিশ, গোলাপী সালমন, ফ্লাউন্ডার, চাম সালমন, হালিবুট। কোলেস্টেরল 90-200 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম।
• বিশেষত 15% এরও বেশি ফ্যাটি - সালমন, হারিং, স্ট্লেলেট স্টেললেট, ম্যাক্রেল, eল, ল্যাম্প্রে। প্রতি 100 গ্রাম কোলেস্টেরল 150-400 মিলিগ্রাম। বিশেষত তৈলাক্ত মাছের লাল জাতগুলি ক্যালোরিতে যথেষ্ট পরিমাণে থাকে (100 গ্রাম প্রতি 200-350 কিলোক্যালরি), তাই এগুলি দু'বার / সপ্তাহের বেশি গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বাকি দিনগুলিতে আপনি মাছের তেলের নিম্ন সামগ্রী সহ প্রজাতি খেতে পারেন।

লিপিড বিপাক, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস সহ সমস্যাগুলির জন্য, সপ্তাহে 3-4 বার মাছের থালা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

স্বাস্থ্যকর এবং ক্ষতিকারক মাছ

হাই কোলেস্টেরল দিয়ে আমি কোন ধরণের মাছ খেতে পারি? এটি প্যারাডক্সিকাল মনে হতে পারে তবে সর্বাধিক দরকারী হ'ল ফ্যাটি / বিশেষত ফ্যাটযুক্ত বিভিন্ন ধরণের অ্যাসিড সমৃদ্ধ ওমেগা 3, ওমেগা 6। তারা লিভারের দ্বারা উত্পাদিত কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমিয়ে দেয়। এটি বহিরাগত কোলেস্টেরল গ্রহণের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়। তদুপরি, মাছের মাংসের সক্রিয় পদার্থগুলি বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

ডিসলিপিডেমিয়া, স্যামন, স্যামন, টুনা, ট্রাউট, হালিবুট, হারিং, হারিং সহ সবচেয়ে কার্যকর। 100 গ্রাম এ জাতীয় মাংসে ওমেগা -3 / ওমেগা -6 অ্যাসিডগুলির প্রতিদিনের আদর্শ থাকে যা এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলকে কার্যকরভাবে লড়াই করতে সহায়তা করে।

উচ্চ কোলেস্টেরল দিয়ে কী ধরণের মাছ খাওয়া যাবে না? এথেরোস্ক্লেরোসিস, ভাস্কুলার সমস্যাগুলির সাথে আপনি ব্যবহার করতে পারবেন না:

• পিঠে মাছ বা শাকসবজি বা মাখন ভাজা ভাজা। ভাজা সমস্ত দরকারী ট্রেস উপাদান ধ্বংস করে। উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে তেলটি কার্সিনোজেন গঠন করে। তারা রক্ত ​​সান্দ্রতা বৃদ্ধি করে, রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা হ্রাস করে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশে অবদান রাখে। মাছের কোলেস্টেরলও একটি কারণের দ্বারা বৃদ্ধি পায়।
• সল্ট হারিং সোডিয়ামের একটি বর্ধিত পরিমাণ তরল ধরে রাখার কারণ ঘটায়। এটি চাপ বৃদ্ধি করে, ফুলে যায়, রক্ত ​​প্রবাহকে আরও খারাপ করে, ফলস তৈরির জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে।
• সুশির রোলস। মাছের অপর্যাপ্ত তাপ চিকিত্সা পরজীবীদের সংক্রমণ হতে পারে।
• ধূমপান, আচারযুক্ত, টিনজাত। এই জাতীয় মাছে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে, কোনও পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে না। স্বাদ, স্বাদ বৃদ্ধিকারী, লবণ বিপাক, রক্তনালীগুলির নেতিবাচক প্রভাব বাড়ায়।

তৈলাক্ত মাছের উপকারিতা

উচ্চ কোলেস্টেরলের সাথে, প্রধান মেনুতে কেবলমাত্র ফাইবার, ফল এবং উদ্ভিজ্জ ফসলের পাশাপাশি প্রোটিন, বি ভিটামিন এবং পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (পিইউএফএস) অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, যার মধ্যে সুপরিচিত ওমেগা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে - ৩.6 এবং ৯ প্রাপ্ত করার জন্য একটি উত্স এই উপকারী পদার্থগুলি চর্বিযুক্ত, সামুদ্রিক বা মিঠা পানির মাছ হতে পারে।

সমস্ত মাছ অসীম দরকারী is অবশ্যই, সামুদ্রিক, একটি বৃহত্তর পরিমাণে এবং নদী, কিছুটা কম পরিমাণে। যেমন এর জলজ আবাসস্থল। ঘন ঘন ব্যবহার এতে অবদান রাখে:

• দেহে হেমোটোপয়েটিক সিস্টেমের গঠনকে উন্নত করা,
• ক্যান্সার প্রতিরোধ, কারণ এটি এর রচনাতে একটি বিরোধী "এজেন্ট",
• দৃষ্টি অঙ্গ পুনরুদ্ধার,
• ত্বকের নিরাময় প্রক্রিয়া সক্রিয়করণ,
• বিরোধী প্রদাহজনক প্রক্রিয়া
• মস্তিষ্ক প্রক্রিয়া
• গুরুত্বপূর্ণ সম্পদ বৃদ্ধি।

মাছের পুষ্টিগুণ

প্রোটিন শরীরের কোষগুলির জন্য একটি বিল্ডিং উপাদান, তবে এটি দ্বারা উত্পাদিত হয় না। এজন্য এটি সঠিক খাবারের সাথে শোষণ করা প্রয়োজন। প্রোটিন (প্রোটিন) এর উচ্চ সামগ্রী, মাংসের চেয়ে অনেক বেশি, দ্রুত হজমযোগ্যতা, গ্রহণযোগ্য ক্যালোরি উপাদানগুলি মাছকে সবচেয়ে লাভজনক খাদ্য পণ্য করে তোলে makes

ফিশ অয়েল শৈশবকাল থেকেই সামুদ্রিক পরিবেশ দ্বারা দান করা একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য। একটি পদ্ধতিগত কৌশল হ'ল এলিভেটেড কোলেস্টেরল, কোলেস্টেরল ফলক, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগ প্রতিরোধ করা। মস্তিষ্কের কাজের উপর উপকারী প্রভাব, মানসিক ক্রিয়াকলাপ, স্মৃতিশক্তি বাড়ায়। ফিশ অয়েলের উপাদানগুলি লিভার - লিপোপ্রোটিন দ্বারা জটিল প্রোটিনের উত্পাদন বৃদ্ধি সক্রিয় করে।

বি ভিটামিন - হেমাটোপয়েটিক সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, রক্ত ​​প্রবাহে কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনের উপাদান হ্রাস করে (এলডিএল) (কোলেস্টেরল, যা "খারাপ" হিসাবে পরিচিত) একই সময়ে উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনগুলি বৃদ্ধি করে ("ভাল" হিসাবে পরিচিত)।

ফসফরাস (পি), আয়োডিন (আই) ফ্লুরিন (এফ), ক্যালসিয়াম (সিএ), আয়রন (ফে), ম্যাগনেসিয়াম (এমজি), পটাসিয়াম (কে) - এগুলি হ'ল বিপাককে স্বাভাবিককরণকারী সমস্ত মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান। তারা অনেক প্রতিক্রিয়ার ইঞ্জিন হিসাবে পরিবেশন করে, শরীরের বিভিন্ন ওয়ার্কিং সিস্টেমকে প্রভাবিত করে। সপ্তাহে বেশ কয়েকবার মাছ খাওয়া কোলেস্টেরলের উত্থানের প্রতিরোধ করে এবং ফলস্বরূপ তীব্র সেরিব্রোভাসকুলার দুর্ঘটনার বিকাশ ঘটে। করোনারি হৃদরোগের ক্লিনিকাল ফর্ম থেকে রক্ষা করে। এবং যখন আয়োডিন সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত হয়, যখন এটি শরীরে প্রবেশ করে তখন এটি থাইরয়েড গ্রন্থি নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হয়।

অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন "ই" এবং "এ"। ভিটামিন "ই" দীর্ঘায়ু দীর্ঘায়িত করতে সাহায্য করে, সেলুলার স্তরে শরীরকে নবায়ন করে। ভিটামিন "এ" বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে এর গঠন এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণে মিঠা পানির মাছগুলি পোল্ট্রির অনুরূপ, তবে সমুদ্রের মাছটি অনন্য এবং প্রকৃতিতে আর পুনরাবৃত্তি করে না। তবে, তিসি তেলে একইরকম উপাদান খুঁজে পেয়েছেন বিজ্ঞানীরা। অতএব, যারা মাছের পণ্যগুলি সহ্য করেন না, তাদের জন্য আপনি প্রতিদিন এক চা চামচ তেল নিতে পারেন, পাশাপাশি সালাদ দিয়ে সিজন করতে পারেন এবং অন্যান্য খাবারগুলিতে যোগ করতে পারেন। মহিলারা একটি নতুন কসমেটিক পণ্য আবিষ্কার করবে।

মাছে কোলেস্টেরল কত?

যে কোনও মাছ, এক ডিগ্রি বা অন্য কোনও পরিমাণে এই জৈব যৌগের কিছু পরিমাণ থাকে তবে এটি "ভাল" ধরণের কোলেস্টেরল সম্পর্কিত, যা স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না, তবে এর বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়।

বিভিন্ন মাছ সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ। আপনি স্টার্লার স্ট্যু কাঁচা খেতে পারেন, এটি উত্সব টেবিলে একটি স্বাদযুক্ত হবে। তবে বিপরীতে, কার্পকে খুব দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা দরকার, যেহেতু অনেকগুলি ওষুধগুলি লিভার এবং পেটকে নষ্ট করে এটি "লাইভ" করে। স্ট্যাভিডা নামে পরিচিত মাছের অস্তিত্ব নেই - এটি বিভিন্ন ধরণের বাণিজ্যিক নাম।

কোমল, অ-ক্ষতিকারক রান্না সহ জৈব পণ্য থেকে প্রাপ্ত কোলেস্টেরল শরীরকে বিরূপ প্রভাবিত করবে না। যদি মাছটি contraindication উপায়ে রান্না করা হয়, তবে এটি উপকারগুলি আনবে না, বরং কেবল ক্ষতি করবে।

হাই কোলেস্টেরলের জন্য কী ধরণের মাছ ভাল

যারা কোলেস্টেরলের একটি উন্নত স্তরের সমস্যার মুখোমুখি হন, যদিও এটি নিন্দনীয়, তারা তৈলাক্ত মাছের জন্য বিশেষভাবে কার্যকর হবে be সংমিশ্রণে কোলেস্টেরলের খুব উচ্চমানের শতাংশের সাথে সালমন জাতগুলি জৈব যৌগকে নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম। এর মধ্যে রয়েছে সালমন, সালমন, ট্রাউট এবং ছাম সালমন। রেড ক্যাভিয়ারটি কার্যকর হবে, এমনকি মাখন সহ স্যান্ডউইচেও। অবশ্যই, শর্ত থাকে যে প্রাকৃতিকভাবে উত্পাদিত তেল যুক্ত হয়।

এই ধরণের মাছের উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (ভাল কোলেস্টেরল) রয়েছে content আপনি নিম্নলিখিত জাতগুলি চয়ন করতে পারেন:

• টুনা (থুনিণী),
• হালিবুট / সামুদ্রিক,
• হারিং / বাল্টিক হেরিং (ক্লুপিয়া হেরেঙ্গাস মেমব্রাস),
• সার্ডাইন (সার্ডাইন)।

যদি কোলেস্টেরল ইতিমধ্যে মানুষের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলেছে, উদাহরণস্বরূপ, এথেরোস্ক্লেরোসিস সহ, আপনার আরও চিকন জাতগুলি বেছে নেওয়া উচিত: যেমন কড বা পোলক।

কীভাবে সঠিক মাছ চয়ন করবেন

আপনার শরীরে সুস্থ বা স্বাস্থ্যবান হওয়ার জন্য ক্যানড জাতীয় খাবারের আশ্রয় নেওয়া ঠিক নয়, যদিও কিছু চিকিত্সকরা দাবি করেন যে ক্যান ডাবের মাছের মতো অন্যান্য উপায়ে রান্না করা মাছের মতো অনেক উপকারী গুণ রয়েছে। তবে, তবুও, বাড়িতে তৈরি খাবারগুলি আরও অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখবে।

ধূমপায়ী জাতগুলি এড়ানো উচিত যদি এটি ব্যক্তিগত ধোঁয়াখানা না হয়, কারণ বর্তমানে কেবল রাসায়নিক ডিভাইসগুলির সাথেই ধূমপান করা হয়।

আপনার বিশ্বস্ত স্টোরগুলিতে মাছ কিনতে হবে। এটিতে দুর্গন্ধযুক্ত গন্ধ হওয়া উচিত নয়, রঙ এবং ভিজ্যুয়াল প্যারামিটারের সাথে মিল রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, লাল মাছ, স্যামন পরিবার, চালিত, গোলাপী বা হালকা কমলা রঙের হতে পারে না।

কম তৈলাক্ত, মাছটি গ্রীষ্মে সক্রিয়ভাবে চলতে থাকে। শীতে ফ্যাটের পরিমাণ বেড়ে যায়।এটি এও মনে রাখা উচিত যে এই প্রাণীর আবাসটি সবচেয়ে গভীরতর, এটি যত বেশি বিষাক্ত হতে পারে। মাছ হ্রদ এবং নদী থেকে সমস্ত ভারী ধাতু এবং ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করে। প্রায়শই, সামুদ্রিক মাছগুলি জাহাজের কাছে বসবাস করে যা ব্যবহৃত পেট্রলটি ফেলে রাখে, প্যানগুলি থেকে বর্জ্য ফেলে দেয়, হারিয়ে যাওয়া খাবার ফেলে দেয় এবং নদীর দূষণের চেয়ে খারাপ হয়।

স্থানীয় জেলেদের কাছ থেকে রাস্তায় মাছ কেনা বিপজ্জনক, বিশেষত যদি এর কোনও প্রক্রিয়াজাতকরণ থাকে। মৃত্যু প্রায়শই ঘটে are মৎস্য ও খামারগুলিও ভাল আবাস তৈরি করে না। জলাধারগুলিতে জল প্রায়শই খারাপ, নোংরা, বিভিন্ন জৈব এবং ক্ষতিকারক পদার্থ দ্বারা পূর্ণ। প্রায়শই, তারা অননুমোদিত পদ্ধতিতে খোলেন, সেবার দ্বারা তাদের চেক করা হয় না, যা ক্রেতাদের পক্ষে খুব বিপজ্জনক। সেক্ষেত্রে যখন এই জাতীয় মাছ অধিগ্রহণ করা হয়, তখন এটি পুরোপুরি প্রসেসিং করা উচিত, সর্বোপরি সেদ্ধ হয়ে।

সেরা বিকল্পটি একটি অল্প বয়স্ক মাছ বাছাই করা, এটি কোনও প্রাপ্তবয়স্কের সাথে তুলনা করে একটি ছোট ওজন এবং আকার অনুযায়ী নির্ধারণ করা যেতে পারে।

Contraindications

এক বছরের কম বয়সী শিশুদের মধ্যে মাছগুলি contraindicated হয় এবং এক বছর পরে, প্রতিটি ব্যক্তির হাড়ের উপস্থিতি মনে রাখা উচিত। প্রোটিনের অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের দ্বারা এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত নয়। এর চেয়ে কম বিপজ্জনক হ'ল মাছগুলিতে পরজীবী, ওটিস্টোরচিডের উপস্থিতি, প্রায়শই প্রায়শই হ্রদ এবং নদী। বাকিগুলির জন্য, মাছ নিজেই দাবি করা কঠিন, ব্যতিক্রমগুলি উল্লিখিত রান্নার পদ্ধতিগুলি হবে। কারসিনোজেন এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্যানড খাবারে যুক্ত করা হয়, ধূমপানযুক্ত এবং লবণাক্ত মাছগুলি রাসায়নিক হস্তক্ষেপ ছাড়াই করতে পারে না।

এটি লক্ষ করা উচিত যে চিকিত্সকরা উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের মাছের স্যুপ খাওয়ার পরামর্শ দেন না। আপনি কেবল গৌণ ব্রোথেই কান খেতে পারেন। এটি এই অ্যালগরিদম অনুযায়ী তৈরি করা হয়: মাছকে জল দিয়ে একটি গভীর পাত্রে রাখুন, একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন, 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন, তারপরে মাছটি নিষ্কাশন করুন, আবার জল সংগ্রহ করুন এবং স্যুপ রান্না চালিয়ে যান।

উচ্চ কোলেস্টেরল দিয়ে কীভাবে ব্যবহার করবেন

রান্না করার পদ্ধতিগুলি যতটা সম্ভব সহজ হওয়া উচিত: সেদ্ধ / ফুটন্ত দ্বারা, চুলায়, একটি ডাবল বয়লারে। অতিরিক্ত ফ্যাট ফোঁটা ফোঁড়াতে তিনি তারের র্যাকের উপরে রাখেন বাঞ্ছনীয়। বিশেষ করে তেলে নিমজ্জিত মাছ ভাজা, কঠোরভাবে নিষিদ্ধ - এটি দেহে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল পাওয়ার একটি নিশ্চিত উপায়। সিজনিং থেকে, এমন ব্যক্তিদের বাছাই করা ভাল যা কোনও ব্যক্তিকে সুস্থ রাখতে সহায়তা করে: লেবু, তেজপাতা, দারুচিনি, ওরেগানো। উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত লবণ সীমিত পরিমাণে খাওয়া হয়।

রয়্যাল ফিশ

মাছ, স্যামন বা গোলাপী সালমন পরিবার, হাড়যুক্ত, তবে একটি মাথা ছাড়াই, থালা জন্য উপযুক্ত।

• বি / জি ফিশ
• তেজপাতা
• কাটা লেবু
• মাশরুম,
• ছোলা গাজর
• টেবিল চামচ টক ক্রিম,
• শুলফা।

পণ্যগুলি ধুয়ে ফেলুন, মাছগুলি পরিষ্কার করুন, টুকরো টুকরো করে কাটা টুকরো 2-2.5 সে.মি. যেহেতু উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত লোকের জন্য পনির খুব চিটচিটে হবে, আপনার গাজর নির্বাচন করা উচিত। অর্ধ মাশরুম কাটা, গাজর যোগ করুন, টক ক্রিম সঙ্গে মিশ্রিত করুন। প্রথমে মাছটিকে একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 180 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে, প্রতিটি টুকরোতে একটি তেজ পাতা, মাশরুম সহ লেবুর টুকরো এবং গাজর রাখুন। আরও 20 মিনিট বেক করুন। ধাতু শীটটি একেবারে নীচে রাখুন যাতে ভরাট জ্বলে না। রান্না করার পরে, ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং চুলা বন্ধ করে 15 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে ছেড়ে দিন।

ম্যাকেরেল 5 মিনিট

পাঁচ মিনিট, অবশ্যই একটি আলংকারিক অভিব্যক্তি, মাছটি খানিকটা দীর্ঘ রান্না করে, তবে তাড়াতাড়ি। এই ডিশটি কম পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে এবং প্রতি দুই মাসে একবারের বেশি নয়। এটি উত্সব টেবিলের সাথে ভাল যায়।

• খোসার ম্যাকেরেল বি / জি,
• তেজপাতা
• গোলমরিচ (কালো),
• ক্র্যানবেরি,
• লবণ (স্বাদে, তবে যাতে মাছটি কিছুটা নুন দিয়ে যায়),
• লেবু, অর্ধেক
• রসুন, 5 লবঙ্গ

অর্ধেক টুকরো করে মাছ কেটে ধুয়ে ফেলুন, প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে দিন। মরিচ এবং লবণ, সবকিছু ভাল করে নাড়ুন। লেবু চেপে ধরুন, গ্রেটেড রসুন যোগ করুন, আবার আলতো করে ঝাঁকুন। ব্যাগটিকে পৃষ্ঠের উপরে রাখুন, ক্র্যানবেরি এবং তেজপাতাগুলি মাছের টুকরোগুলির মধ্যে রাখুন। ব্যাগটি শক্ত করে Coverেকে দিন। 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

বাবুর্চি থেকে মাছ

এই থালাটির জন্য, সমুদ্রের ভাষার সজ্জা, হালিবট বা সালমন পরিবার মাছ বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই বেছে নেওয়া হয়।

• ফয়েল,
• মাছ:
• নুন, মরিচ,
• তেজপাতা
• প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ,
• গাজর,
• ধুন্দুল।

ফিললেটগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ফয়েল, মরিচ, লবণ লাগান, তেজপাতা যুক্ত করুন। পেঁয়াজে কেটে কেটে সমস্ত মাংস দিয়ে themেকে দিন cover শীর্ষে পাতলা রিংগুলিতে জুকিনি এবং গাজর কেটে নিন। ফয়েলটি শক্তভাবে মোড়ানো এবং চুলায় রাখুন। কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। এছাড়াও, এই ডিশটি চুলা বা গ্রিলের উপর প্রস্তুত করা যেতে পারে। কিছু লোক এন ফিললেট এবং তত্ক্ষণাত পুরো মাছ রান্না করতে পছন্দ করে।

ক্ষতিকারক একটি প্রজাতি হ'ল তেলাপিয়া এবং পাঙ্গাসিয়াস। এগুলি খুব নোংরা মাছের প্রজাতি যা গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলের জলে, কখনও কখনও নিকাশী জলে বাস করে। এগুলিকে প্রায়শই "আবর্জনা" বলা হয়, কারণ তারা নদীর তলদেশে যথাক্রমে যা কিছু দেখেন তা খেয়ে থাকেন, তারা ইতিমধ্যে সেলুলার স্তরে নষ্ট হয়ে যায়। কাউন্টারগুলি এই ধরণের প্রজাতির দ্বারা পরিপূর্ণ হওয়া সত্ত্বেও তাদের স্পষ্টতই ডাক্তাররা খাওয়ার পরামর্শ দেন না recommended

কীভাবে মাছ অতিরিক্ত কোলেস্টেরল সরিয়ে দেয়

পানির উপাদানগুলির প্রতিনিধিদের চর্বিযুক্ত বিভিন্নতা বহুবিশ্লেষিত অ্যাসিডের একটি দুর্দান্ত উত্স। তারাই হ'ল কোলেস্টেরলের উত্পাদন নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম যা প্রোটিন বিপাকের জন্য, হরমোন তৈরির জন্য, যকৃত এবং অন্যান্য অঙ্গগুলির কাজের জন্য দায়ী। এটি ভিটামিন ডি তৈরিতেও ভূমিকা রাখে

সীফুড (কিছুটা কম পরিমাণে নদী) ব্যবহারের মাধ্যমে রক্তনালীগুলির দেওয়ালগুলি শক্তিশালী হয়, রক্ত ​​প্রবাহ পরিষ্কার হয় এবং ত্বরান্বিত হয়, বিপাক পুনরুদ্ধার হয়। তদনুসারে, খারাপ কোলেস্টেরল রক্তনালীগুলির দেওয়ালে জমা হয় না, মস্তিষ্ক সহ অঙ্গগুলি সময় মতো পুষ্টি গ্রহণ করে, অক্সিজেন দ্বারা পরিপূর্ণ হয়।

তবে মাছ খাওয়ার সময় পছন্দের তাজাতা, রান্নার পদ্ধতিগুলিতে মনোযোগ দেওয়া অপরিহার্য, অন্যথায়, এটি কার্যকর হতে বন্ধ হবে।

টিপস - এটি এক ব্যক্তির কাছ থেকে অন্য ব্যক্তিতে প্রেরণ করা দরকারী তথ্য, এটি গ্রহণ করা কিনা তা প্রত্যেকের স্বতন্ত্র বিষয়।

• মাছ কেনার সময় যদি কোনও সন্দেহ থাকে তবে আপনার এটি কয়েক ঘন্টার জন্য লেবু দিয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে, যা বেশ কয়েকবার পরিবর্তন করা প্রয়োজন। এটি পচা মাছের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়, এর রাস্তা অবশ্যই আবর্জনায় রয়েছে। আমরা আবাস সম্পর্কে সন্দেহের কথা বলছি।
• মাছগুলি, বিশেষত হারিং, পরিষ্কার না করে বেক করবেন না। প্রথমত, এটি তিক্ত হবে এবং দ্বিতীয়ত, এটিতে কৃমি থাকতে পারে।
• মাছ খাদ্যতালিকাগুলি, এমনকি চর্বিযুক্ত বিভিন্ন ধরণের মাংসকে বোঝায়।
• যেসব শিশুরা মাছের পণ্যগুলি খারাপভাবে খায় তাদের বোকা বানানো যেতে পারে: মাছ এবং টুকরো টুকরো মাংস মিশ্রণ করুন এবং তাদের মাংসবোলগুলিতে চিকিত্সা করুন, যা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে শিশুরা ভালবাসে।

কোলেস্টেরলের স্বাভাবিক উত্পাদন কাজকর্মের পাশাপাশি যৌনজীবনের ক্রিয়াকলাপের জন্যও দায়ী। কারণ হ'ল জৈব যৌগটি যৌন হরমোন তৈরির জন্য দায়ী।

নিজের রসে টাটকা হিমশীতল হেরিং

• 2-3 টাটকা হিমশীতল শব,
• 1 বড় পেঁয়াজ,
• মরিচ মিশ্রণ।

মাছের খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো টুকরো করে কাটা, একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে রাখুন, পেঁয়াজ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা মরিচ দিয়ে with অল্প জল .ালা। তেল যোগ করার দরকার নেই।

তারপরে শক্তভাবে theাকনাটি বন্ধ করুন, সর্বাধিক উত্তাপে সেট করুন, একটি ফোড়ন আনুন। তারপরে আগুনটি অর্ধেক কমাতে হবে, 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া উচিত। আপনি বুঝতে পারেন যে পেঁয়াজ দিয়ে ডিশ প্রস্তুত। এটি নরম, স্বচ্ছ হতে হবে। রান্নার সময়, হেরিংয়ের টুকরাগুলি ঘুরিয়ে দেওয়ার প্রয়োজন হয় না।

আলু দিয়ে বেকড ম্যাকেরেল

1 কেজি আলুর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ম্যাকেরেলের 2-3 মৃতদেহ,
• 2 মাঝারি পেঁয়াজ,
• 100 গ্রাম টক ক্রিম
• মরিচ স্বাদ।

মাছের খোসা ছাড়ান, ফিললেট কেটে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটুন। রিংগুলিতে পেঁয়াজ কেটে ফেলুন, মাছের টুকরাগুলি মিশ্রিত করুন, 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

তারপর টক ক্রিম যোগ করুন, 50-60 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন।

একটি পশম কোট অধীনে মাছ

এই থালা জন্য, হ্যাক, পোলক এবং ফ্লাউন্ডার উপযুক্ত।

• 1 কেজি ফিশ ফিললেট,
• 3 গাজর,
• 2 পেঁয়াজ,
• হার্ড পনির 100 গ্রাম
• 200 গ্রাম টক ক্রিম
• একগুচ্ছ সবুজ

চামচ দিয়ে বেকিং শীটটি Coverেকে দিন, ফিললেটটি দিন। শীর্ষে, পেঁয়াজ, গাজর, গ্রেড পনির দিন। টক ক্রিম দিয়ে কোট, চুলা 1 ঘন্টা জন্য রাখা। সমাপ্ত খাবারটি herষধিগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তাত্ক্ষণিক পরিবেশন করুন।

গ্রীক মাছ

• কোনও ফিশ ফিললেট 1 কেজি,
• টমেটো 300 গ্রাম
• মরিচ 300 গ্রাম
• রসুনের 2 লবঙ্গ,
• হার্ড পনির 100 গ্রাম
• 200 গ্রাম টক ক্রিম।

জলপাই তেল দিয়ে বেকিং ডিশ গ্রিজ করুন, ফিললেট টুকরা টুকরা করা।

আলাদাভাবে মাছের জন্য ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, শাকসব্জীগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা, পনির, টক ক্রিমের সাথে মিশ্রিত করুন, ফিললেটটি .ালুন। 30-40 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন। তাজা শাকসবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।

অবশেষে, একটি ভিডিও রেসিপি।

এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত যে মাছের নিয়মিত 2-3 মাস ধরে খাওয়ার ফলে খারাপ লিপোপ্রোটিনের ঘনত্ব 20% হ্রাস পায়, যা 5% দ্বারা ভাল বৃদ্ধি পায়।

প্রকল্পের লেখক দ্বারা প্রস্তুত উপাদান
সাইটের সম্পাদকীয় নীতি অনুযায়ী।

সংমিশ্রণ এবং কোলেস্টেরল

নদী এবং সামুদ্রিক ফিশ পণ্যগুলিতে বিস্তৃত ভিটামিন এবং খনিজ থাকে, যেমন:

• আয়োডিন সহ ফসফরাস,
• ক্যালসিয়াম, দস্তা সহ সেলেনিয়াম,
• ওমেগা -3 ওমেগা -6 সহ (বিশেষত ট্রাউট, স্যামন, ম্যাক্রেল),
• ভিটামিন এ, ই, বি, ডি এবং কিছু আকারে - সি।

ফ্যাটি সমুদ্রের মাছগুলি ওমেগা -3 এর প্রধান উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়, যা "ডান" কোলেস্টেরলের সংশ্লেষণে জড়িত। মাছের মাংসের এই ক্ষমতার জন্য ধন্যবাদ, ভাস্কুলার দেয়ালগুলি শক্তিশালী হয়, রক্তের তরল পদার্থ হয়, অঙ্গগুলিতে রক্ত ​​সরবরাহ উন্নত হয় এবং সমস্ত দেহের সিস্টেমের অবস্থার উন্নতি হয়।

তবে বিভিন্ন জাত এবং বিভিন্ন ধরণের মাছের পণ্যগুলিতে বিভিন্ন পরিমাণে স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে, সুতরাং নিম্নলিখিত শর্তযুক্ত শ্রেণিবিন্যাস রয়েছে:

• খুব চর্বিযুক্ত জাত - ১৫% (elল, হালিবট, হোয়াইট ফিশ) থেকে,
• তৈলাক্ত মাছ - 15% পর্যন্ত,
• গড় মেদযুক্ত সামগ্রী - 8-15% (ব্রেম, কার্প),
• লো ফ্যাট ক্লাস - 2% (কোড) পর্যন্ত।

মজার বিষয় হল, মাছের ন্যূনতম চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি স্প্যানিংয়ের পরে অর্থাৎ গ্রীষ্মে দেখা যায়। চর্বিগুলির জন্য সর্বাধিক (মোট দেহের ওজনের 25%) ডিসেম্বর মাসে পৌঁছে যায়। গড়ে 200 গ্রাম মাছের জন্য সীফুডে 6.5 গ্রাম ওমেগা -3 থাকে।

কোলেস্টেরল মাছের মাংসে উপস্থিত থাকে তবে এর পরিমাণ, পাশাপাশি চর্বি স্তরও পরিবর্তনশীল:

• বিভিন্ন মাছ (যেমন ম্যাকেরেল, স্টেললেট স্টার্জন) এর মধ্যে "ডান" কোলেস্টেরল উপাদানটির 300-360 মিলিগ্রাম অন্তর্ভুক্ত থাকে,
• কার্প, নোটোথেনিয়া - 210-270 মিলিগ্রাম,
• পোলক, হারিং - 97-110 মিলিগ্রাম,
• ট্রাউট - 56 মিলিগ্রাম
• সমুদ্রের ভাষা, পাইক - প্রতিটি 50 মিলিগ্রাম,
• ঘোড়া ম্যাকেরেল, কড - 30-40 মিলিগ্রাম।

কোলেস্টেরল হ্রাস করে মাছের মূল্যবান বৈশিষ্ট্য

সংমিশ্রণের theশ্বর্য শরীরে মাছের উপকারী প্রভাবগুলির প্রশস্ততা নির্ধারণ করে। যথাযথভাবে রান্না করা মাছের নিয়মিত ব্যবহারের সাথে খারাপ কোলেস্টেরলের তুলনামূলক মাত্রার উচ্চ হ্রাস করার ক্ষমতা রয়েছে, তবে ওমেগা -3 এর সামগ্রী বাড়িয়ে তোলে:

• হৃৎপিণ্ডের জাহাজকে শক্তিশালী করুন
• মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং কার্যকারিতা বৃদ্ধি করুন,
• শক্তি এবং তারুণ্য রক্ষা করে শরীরের অবস্থার উন্নতি করতে,
• রক্তের গঠন এবং ঘনত্বকে উন্নত করুন,
• লিপিড বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে
• এনজিনা পেক্টেরিস, ডায়াবেটিস, স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাকের মতো অনেক মারাত্মক রোগ প্রতিরোধ সরবরাহ করে।

উদাহরণস্বরূপ, স্টারজন, হারিং এবং তাদের জাতগুলি অনাক্রম্যতা জোরদার করে, চাক্ষুষ তাত্পর্য বাড়ায়, ত্বকের অবস্থা, নখ, চুল। ফ্ল্যাট ফিশগুলি ভিটামিন ডি এর মূল্যবান উত্স নয়, তবে ভিটামিন বি 12 দ্বারা সুরক্ষিত। কম ফ্যাটযুক্ত ফ্লাউন্ডার এবং হালিবট (1-2% ফ্যাট) এর মধ্যে প্রচুর বিল্ডিং প্রোটিন থাকে (16-18%)।

মাছ একটি ডায়েটরি পণ্য যা পুরো জীবের স্বাস্থ্যকর ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় অনন্য উপাদানকে অন্তর্ভুক্ত করে।

সমুদ্রের মাছের উপকারিতা:

• শরীরের ওজন সামঞ্জস্যকরণ (চর্বি থাকা সত্ত্বেও এতে কয়েকটি ক্যালোরি থাকে),
• বিভিন্ন প্যাথলজিতে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উন্নতি (সহজ হজমতার কারণে),
• থাইরয়েড রোগ প্রতিরোধ (রচনায় আয়োডিন উপস্থিতির কারণে),
• একটি অ্যান্টিটিউমার প্রভাবের বিধান (ভিটামিন বি, ই, অসম্পৃক্ত অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে),
• প্রদাহ বিরোধী প্রভাব (আয়োডিনের কারণে),
• কার্ডিয়াক এবং ভাস্কুলার প্যাথলিজ প্রতিরোধ (যার জন্য পটাসিয়াম, ভিটামিন বি, বি 1, ডি, অসম্পৃক্ত অ্যাসিড দায়ী),
• ভিজ্যুয়াল তাত্পর্য বৃদ্ধি করেছে, যা ভিটামিন এ, বি 2 সরবরাহ করে,
• রক্তের সিরামে কোলেস্টেরল হ্রাস করা, যার জন্য ওমেগা -6 এবং 9, ভিটামিন বি 3 এবং বি 12 দায়ী),
• মানসিক অবস্থার স্থিতিশীলতা, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের রক্ষণাবেক্ষণ (আয়োডিন, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, বি ভিটামিন, ওমেগা -3),
• জীবনের মান বৃদ্ধি এবং উন্নতি।

নদীর মাছগুলি সামুদ্রিক মাছের তুলনায় কম দরকারী তবে তাদের মাংসের চেয়ে পছন্দ করা উচিত। কোলেস্টেরলের সাথে সর্বাধিক হ্রাস করার ক্ষমতাগুলি পাইক পার্চ, পাইক, ব্রেম, বারবোট দিয়ে সজ্জিত।

আমি কোনটি খেতে পারি?

শরীরে কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পেয়ে, অর্থাৎ এটি নিয়ন্ত্রণ করতে আপনার চর্বিযুক্ত, ঠান্ডা-জলের মাছের জাতগুলি ব্যবহার করা উচিত। পেশাদাররা ডায়েটে সালমন, টুনা, ট্রাউট, হারিং, সার্ডাইনস এবং ম্যাকারেল অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। উদাহরণস্বরূপ, 85 গ্রাম সালমনতে 1 গ্রাম ইপিএ এবং ডিএইচএ থাকে। স্যামনের পরিবর্তে, আপনি 150 গ্রাম পর্যন্ত পরিমাণে সাদা মাছ (হালিবট, ট্রাউট) খেতে পারেন।

তবে উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের সঠিকভাবে মাছ খাওয়া প্রয়োজন। এর জন্য, সীফুড বেক করা উচিত, একটি খোলা আগুনের (গ্রিল) বা স্টিমের উপর তার নিজস্ব রসে ভাজতে হবে। কোনও ফিশ ডিশ তৈরির জন্য উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার নিষিদ্ধ। বিশেষত ক্ষতিকারক হ'ল সূর্যমুখী তেলে মাছ ভাজা। এই রান্নার পদ্ধতিটি সমস্ত মূল্যবান পদার্থ দূর করে এবং খারাপ কোলেস্টেরল প্রকাশ করে।

গুরুত্বপূর্ণ: ধূমপান করা মাছগুলিতে কার্সিনোজেন রয়েছে, সুতরাং এটি মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়। অনিরাপদ কাঁচা, লবণাক্ত বা হিমায়িত মাছ।

উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত দেহের জন্য সামুদ্রিক খাবারের অতুলনীয় সুবিধা সত্ত্বেও, বিশেষত কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলির জন্য, মাছ ক্ষতিকারক হতে পারে। এই ঝুঁকিটি মাছের সাঁতার কাটা জল থেকে বিষ, টক্সিন এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থগুলি শোষণ করার দক্ষতার কারণে ঘটে। সুতরাং, দূষিত জলাশয় থেকে ধরা মাছগুলিতে ভারী ধাতবগুলির সল্ট থাকতে পারে। ক্যাডমিয়াম, ক্রোমিয়াম, সিসা, আর্সেনিক, পাশাপাশি স্ট্রোটিয়াম -৯০ আইসোটোপের মতো তেজস্ক্রিয় উপাদানগুলির লবণ জমা করার প্রবণতা বর্ধিত হয়, এটি টুনা এবং সালমন দ্বারা সমৃদ্ধ।

পুরানো মাছ কম কার্যকর, পুরো জীবনচক্র জুড়ে এটিতে কার্সিনোজেনিক পদার্থের জমে থাকার কারণে। তাদের বৃহত পরিমাণে "ক্লগ" তাদের পরিমাণের সাথে দরকারী ট্রেস উপাদানগুলি, যা মাছের পণ্যের মূল্যকে স্তর করে।

পানির গুণমান ছাড়াও, মাছ ধরার পরে স্টোরেজ বৈশিষ্ট্যগুলি মাছের বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করে। নদী, হ্রদ, সমুদ্রের পরে, মাছটি "ফিশ ফার্ম" -এ যায়, যেখানে এটি বিশেষ জলাশয়ে সংরক্ষণ করা হয়। তার যথেষ্ট পরিমাণে ওজন বাড়ানোর জন্য, তাকে বায়োকেমিক্যাল অ্যাডিটিভগুলি দিয়ে ফিড খাওয়ানো হয়। কখনও কখনও এটি জবাইয়ের আগে অনাহারী হয়, যাতে এতে কম ক্যাভিয়ার থাকে। প্রায়শই এই জাতীয় খামারে সংক্রমণ ছড়িয়ে পড়ে। এবং অসুস্থ মাছের ক্ষতির পরিমাণ অত্যন্ত:

• স্ট্রোটিয়াম -৯০, ক্যাডমিয়াম এবং অন্যান্য ভারী ধাতব কিডনি, অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি এবং মহিলাদের মধ্যে ডিম্বাশয়,
• ক্ষতিকারক পদার্থ পুরুষদের মধ্যে বন্ধ্যাত্বকে উত্সাহিত করে,
• সংক্রামিত মাছ ক্যান্সার হতে পারে
• একটি পুরানো অসুস্থ মাছ রক্তের গঠন আরও খারাপ করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ব্যাহত করে, হরমোনের ভারসাম্যহীনতা প্ররোচিত করে,
• সংক্রামিত মাছগুলি হজমশক্তিতে বিষ এবং জ্বলন সৃষ্টি করে (বিশেষত সমাপ্ত আকারে ক্রয়কৃত পণ্য ব্যবহার করার সময়)।

বিশেষত বিপদটি হ'ল গর্ভবতী মহিলাদের জন্য খারাপ মাছ। এটি নেতিবাচকভাবে কেবল মহিলাকেই নয়, তার গর্ভে বেড়ে ওঠা শিশুকেও শারীরিক ব্যাধি এবং মানসিক অস্বাভাবিকতাকে উস্কে দেয় negative

মাছের কোলেস্টেরল বিভিন্ন পরিমাণে পাওয়া যায়। এর ঘনত্ব যাই হোক না কেন, মাছের মাংসকে অস্বীকার করা অসম্ভব, কারণ এমনকি ক্ষুদ্রতম টুকরাও প্রয়োজনীয় ওমেগা -3 দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে পারে, যা মানব দেহের সমস্ত সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির কাজ পুনরুদ্ধার করে। এজন্য আমরা উচ্চ কোলেস্টেরল দিয়ে কী ধরণের মাছ খেতে পারি তার উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করব।

মাছের রচনা

মাছের সংমিশ্রণে রক্ত ​​প্রবাহকে স্বাভাবিককরণের উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত

নদী এবং সমুদ্রের মাছগুলিতে বিস্তৃত ভিটামিন এবং খনিজগুলি ঘনীভূত হয়:

• আয়োডিন সহ ফসফরাস,
• ক্যালসিয়াম, দস্তা সহ সেলেনিয়াম,
• ওমেগা -3 এস ওমেগা -6 এস,
• ভিটামিন এ, ই, বি, ডি এবং কিছু আকারে - সি।

"স্বাস্থ্যকর" কোলেস্টেরল তৈরির ক্ষেত্রে ওমেগা -3 জড়িত, যা প্রচুর পরিমাণে তৈলাক্ত সামুদ্রিক মাছ পাওয়া যায়। এই উপাদানটির জন্য ধন্যবাদ, রক্তনালীগুলির দেওয়ালগুলি শক্তিশালী হয়, রক্ত ​​তার রচনা পরিবর্তন করে - এটি তরল হয় এবং দেহের সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির অবস্থা স্বাভাবিক হয়।

বিভিন্ন ধরণের মাছের পণ্যগুলিতে বিভিন্ন পরিমাণে স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে:

• 15% এরও বেশি - খুব তৈলাক্ত (সার্ডাইনস, অ্যাঙ্কোভিজ, হারিং),
• 15% অবধি - তৈলাক্ত (হালিবুট, সুরি, ম্যাকেরেল, এল),
• 8-15% - গড় (চুম, ঘোড়া ম্যাকেরেল, হারিং),
• 2% অবধি - নন-চিটচিটে (পাইক, ব্রিম, পার্চ)।

মাছের মাংসে কোলেস্টেরলের ঘনত্ব:

• 50 মিলিগ্রাম পর্যন্ত - ঘোড়া ম্যাকেরেল এবং কোড,
• 50 মিলিগ্রাম প্রতিটি - পাইকের সামুদ্রিক জিহ্বা,
• 56 মিলিগ্রাম - ট্রাউট,
• 97-110 মিলিগ্রাম - পোলক এবং হেরিং,
• 210-270 মিলিগ্রাম - কার্প এবং নোটোথেনিয়া,
• আরেকটি মাছ - 300 ডায়াগ্রাম "ডান" কোলেস্টেরল মিলিগ্রাম।

দরকারী উপাদান

সমৃদ্ধ জৈবিক সংমিশ্রণ দ্বারা, যে কোনও মাছকে দরকারী হিসাবে বিবেচনা করা হয়। যাইহোক, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং মাইক্রোঅ্যালিমেন্টগুলির কারণে সামুদ্রিককে সবচেয়ে "ভাল" হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

মাছের মাংসের রচনায় কার্যকর উপাদান:

1. প্রোটিন। ফিশ ফিললেট একটি সহজে হজমযোগ্য ডায়েটরি পণ্য। গরুর মাংসের তুলনায় মাছগুলি দুই ঘন্টার মধ্যে হজম হয়, যা মাংসের চেয়ে 4 গুণ বেশি দ্রুত।
2. মাছের তেল সীফুড ফ্যাট যা অ্যান্টি-অ্যাথেরোজেনিক ক্রিয়াকলাপ আপনাকে লিভারে আরও লিপোপ্রোটিন সংশ্লেষ করতে দেয়। এগুলি কোলেস্টেরল কমিয়ে উত্পাদিত হয় এবং বিভিন্ন আমানতের ভাস্কুলার সিস্টেমকে মুক্তি দেয়। ইস্কেমিক রোগ প্রতিরোধ ও প্রতিরোধের জন্য প্রতিদিন মাছ খাওয়া প্রয়োজন।
3. মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান। ফ্লেলে ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, তামা, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ, সালফার, সোডিয়াম, সেলেনিয়াম রয়েছে। কিছু প্রজাতির সামুদ্রিক মাছগুলিতে - আয়োডিন, ফ্লোরিন এবং ব্রোমিন। এই সমস্ত উপাদান বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির বিকাশে অবদান রাখে। পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। হার্ট অ্যাটাক থেকে রক্ষা পেতে এবং অতিরঞ্জিত কোলেস্টেরলের সাথেও এর সংক্রমণের ঝুঁকি 20% হ্রাস করতে, আপনি সপ্তাহে কমপক্ষে একবার একটি মাছ খেতে পারেন।
4. ভিটামিন এ ফ্যাট-দ্রবণীয় পদার্থ উপকারীভাবে দৃষ্টিভঙ্গির অঙ্গগুলিকে প্রভাবিত করে এবং সমস্ত বিপাকীয় প্রক্রিয়াতে জড়িত।
5. ভিটামিন ই পুরো শরীরের স্বন বাড়ে, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে কাজ করে। একটি ট্রেস উপাদান রক্তে কোলেস্টেরলের ঘনত্বকে হ্রাস করে। এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত রোগীদের মধ্যে, ভিটামিন ই লিপিডগুলির এথেরোজেনিক ভগ্নাংশ হ্রাস করে, যার ফলে কার্ডিওভাসকুলার প্যাথোলজগুলি সংঘটন প্রতিরোধ করে।
6. ভিটামিন বি 12। এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত রোগীদের মধ্যে, ট্রেস উপাদানটি এথেরোজেনিক লিপিড ভগ্নাংশ হ্রাস করে, যার ফলে কার্ডিওভাসকুলার প্যাথলজগুলি সংঘটন প্রতিরোধ করে।

চিকিত্সার একটি আধুনিক সমস্যা রক্তে উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত রোগীদের সংখ্যা বৃদ্ধি। মানব দেহ নিজেই কোলেস্টেরল নামে একটি চর্বিযুক্ত উপাদান তৈরি করে। সেক্স হরমোন, ভিটামিন ডি সংশ্লেষণের সাথে জড়িত কোলেস্টেরল ছাড়া শরীর কাজ করতে পারে না

খারাপ (কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) এবং ভাল (উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) কোলেস্টেরলের বিভাজন খারাপের সাথে মোকাবিলা করার প্রয়োজনীয়তার পরামর্শ দেয় যা হৃদরোগের আক্রমণ এবং স্ট্রোকের দিকে পরিচালিত করে। ভাল কোলেস্টেরল - কোষের ঝিল্লিগুলির একটি উপাদান, স্বাস্থ্যকর হাড় এবং স্নায়ুতন্ত্রের গ্যারান্টি, হজম। চিকিত্সক সর্বসম্মতভাবে বলে যে আদর্শ কোলেস্টেরল সূচক বজায় রাখার প্রক্রিয়াটির মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হল যুক্তিযুক্ত খাবারের সংগঠন।

খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে মাছের উপযোগিতা

সঠিক পুষ্টিকর আচরণের কথা বললে, পুষ্টিবিদদের বাধ্যতামূলক ফিশ থালাগুলির তালিকা প্রয়োজন। ফিশ ফিললেটগুলির উপাদানগুলি স্বাদ এবং ইউটিলিটি নির্ধারণ করে। সামুদ্রিক উত্স এবং মিঠা পানির মাছগুলিতে সম্পূর্ণ পুনরুদ্ধারের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থ, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং মাইক্রোইলেট থাকে:

• ডায়েট এবং দ্রুত হজমতা এমন একটি প্রোটিন সরবরাহ করে যা মাংসের প্রোটিনের সাথে নিকৃষ্ট নয়। অ্যামিনো অ্যাসিড মানব দেহের সেলুলার ডিভাইসের জন্য বিল্ডিং উপকরণগুলির ভূমিকা পালন করে।
• ফিশ অয়েল অ্যান্টি-অ্যাথেরোজেনিক সম্পত্তি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি লিভারের "উপকারী" লাইপোপ্রোটিনগুলির সংশ্লেষণে অবদান রাখে। লাইপোপ্রোটিনগুলি অবাধে সংবহনতন্ত্রের মধ্য দিয়ে সরানো, জমা হওয়া ফ্যাট জমা থেকে রক্তনালীগুলির অভ্যন্তরীণ দেয়ালগুলি "পরিষ্কার" করে। এই শুদ্ধকরণ কোলেস্টেরল ফলক এবং জটিল এথেরোস্ক্লেরোটিক কারণগুলির ঝুঁকি হ্রাস করে।
• মাছের মধ্যে মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান থাকে: ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, তামা, দস্তা, সালফার, সোডিয়াম, সেলেনিয়াম। সামুদ্রিক প্রজাতিগুলি আয়োডিন, ফ্লোরিন এবং ব্রোমিন দ্বারা পরিপূর্ণ হয়। এই উপাদানগুলি এনজাইমের একটি অংশ যা দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির জন্য অনুঘটক হিসাবে কাজ করে। ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম হার্টের পেশী এবং রক্তনালীগুলির অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। মাছের পণ্যগুলির সাথে মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির নিয়মিত পদ্ধতিতে গ্রহণ উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তির হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা সরিয়ে দেয় remove
• ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন এ এবং ই এর অ্যান্টি-এথেরোস্ক্লেরোটিক গুণ রয়েছে এবং কোলেস্টেরল কমাতে প্রভাব ফেলে।
• ভিটামিন বি 12 হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়াতে উপকারী প্রভাব ফেলে।

উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনে উচ্চ প্রজাতির মাছের প্রজাতি

এইচডিএলের স্তরের চ্যাম্পিয়নস হলেন টুনা, ট্রাউট, হালিবুট, হারিং, সার্ডিনেলা এবং সার্ডাইন। পুষ্টিবিদরা সেদ্ধ এবং বেকড মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেন। একটি মতামত আছে যে উপরের জাতগুলির ডাবের মাছগুলিও কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করে, তবে সমস্ত চিকিৎসক এটির সাথে একমত নন।

খরচ-কার্যকর বিভিন্ন

রাশিয়ায় জনপ্রিয় হেরিং উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের পক্ষে খুব উপকারী বলে স্বীকৃত। এই উদ্দেশ্যে, একটি শর্ত প্রয়োজন - যথাযথ খাওয়া। সল্টেড হারিং থেকে কোনও ইউটিলিটি প্রভাব থাকবে না। সিদ্ধ বা বেকড উভয়ই স্বাদযুক্ত আনন্দ এবং একটি প্রফিল্যাক্টিক হবে।

সঠিক রান্নার বৈশিষ্ট্য

কোনও ফিশ ডিশের যথাযথ প্রস্তুতি medicষধি এবং প্রতিরোধমূলক উদ্দেশ্যে কার্যকরতার সর্বোচ্চ সংরক্ষণের জন্য একটি সিদ্ধান্তক মুহূর্ত হিসাবে বিবেচিত হয়। তিনটি পদ্ধতি যা কোলেস্টেরলের উপর সত্যিই উপকারী প্রভাব ফেলে সেগুলি হ'ল রান্না, বাষ্প এবং বেকিং।

তবে রান্না করার আগে আপনাকে অবশ্যই বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ অনুযায়ী মাছটি নির্বাচন করতে হবে:

• সুনামের সাথে নামী বিক্রেতাদের কাছ থেকে মাছ কেনা ভাল,
• খুব বড় নয় এমন একটি মাছ বাছাই করা ভাল, কারণ খুব বড় একটি মাছ তার বয়সকে নির্দেশ করে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক ক্ষতিকারক পদার্থ জমেছে,
• আপনাকে আপনার গন্ধ অনুভূতি অন্তর্ভুক্ত করতে হবে: তাজা মাছের একটি নির্দিষ্ট জলের গন্ধ থাকে, তবে বিরক্তিকর নয়, যদি মাছটি কঠোর এবং অপ্রীতিকর গন্ধ পায়, এটি একটি তাজাতা নির্দেশ করে,
• আপনি নিজের আঙুল দিয়ে শব টিপতে পারেন, যদি আঙুলের ছাপটি কিছু সময়ের জন্য স্থায়ী হয় তবে এটি বাসি, কারণ মাছের মাংসের কোনও স্থিতিস্থাপকতা নেই,
• মৃতদেহের রঙ ধূসর থেকে লাল পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

মাছ সংরক্ষণের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে, এটি ফ্রিজে 2-3 দিনের জন্য, কয়েক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ফিশ অয়েল এবং কোলেস্টেরল

ক্যাপসুল আকারে ভিটামিন পরিপূরক হিসাবে ফিশ অয়েল, যারা মাছ খান না তাদের বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ফিশ অয়েল দরকারী পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি স্টোরহাউস। প্রতিদিন দুটি ক্যাপসুল খেলে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে যায়, রক্তনালীগুলি পরিষ্কার হয় এবং রক্তচাপ স্বাভাবিক হয়। স্বাস্থ্য পেশাদাররা এথেরোস্ক্লেরোসিস, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের বিকাশের জন্য 50 বছরের বেশি বয়সের যে কোনও ব্যক্তির জন্য ফিশ অয়েল নেওয়ার পরামর্শ দেন।

আপনি যদি ডায়েট পরিবর্তনের সহজ নিয়মগুলি অনুসরণ করেন, আপনার ডায়েটে উপযুক্তভাবে প্রস্তুত মাছের খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করুন, আপনি কম কোলেস্টেরলের মাত্রা অর্জন করতে পারেন। সম্পূর্ণ ওষুধের উপর নির্ভর করবেন না। অনেকে সামুদ্রিক বা মিঠা পানির মাছ সহ কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনজনিত রোগগুলি এড়াতে সক্ষম হবেন। সহজেই হজমযোগ্য প্রোটিন দিয়ে মানব দেহ সরবরাহ করা, উচ্চমানের মাছের পণ্যগুলি এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, সংবেদনশীল মেজাজ, চিন্তাভাবনা এবং স্মৃতিশক্তির অনুকূলতা এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়া স্থির করে তোলে। অতিরিক্ত কোলেস্টেরলযুক্ত রোগীদের মধ্যে, মাছের থালাগুলি কার্ডিওভাসকুলার জটিলতার সম্ভাবনা হ্রাস করে।

ভিডিওটি দেখুন: কলসটরল কমনর উপয় - বলর দশ মছ - cholesterol (মে 2024).