ডিম এবং কোলেস্টেরল নতুন গবেষণা > ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েট

আমাদের পাঠকরা কোলেস্টেরল কমাতে সফলভাবে অ্যাটোরল ব্যবহার করেছেন। এই পণ্যের জনপ্রিয়তা দেখে, আমরা এটি আপনার নজরে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

আমাদের ডায়েটে ডিম দ্বারা যে ভূমিকা পালন করা হয়েছে তা অত্যধিক পর্যালোচনা করা কঠিন। শৈশবকাল থেকেই আমরা সকলেই এই পণ্যের ভোক্তা। সিদ্ধ ডিম, স্ক্র্যাম্বলড ডিম, ওমেলেটগুলি যে কোনও রান্নাঘরের সাধারণ খাবার। এবং যদি আপনি ডিমগুলি অন্তর্ভুক্ত খাবারের সংখ্যাটি স্মরণ করেন, তবে দেখা যাচ্ছে যে ডিম ছাড়াই, রেসিপিগুলির অর্ধেকটি কেবল অকেজো হতে পারে। একই সময়ে, ডিমগুলি একটি খাদ্যতালিকা এবং খুব দরকারী পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে সম্প্রতি, ডিমগুলি একটি ক্ষতিকারক পণ্য, বিশেষত কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে সমস্যা রয়েছে এমন লোকদের জন্য দৃষ্টিভঙ্গি আরও বেশি সক্রিয়ভাবে চলেছে। আসুন এটি বের করার চেষ্টা করুন, এবং ডিম কী তা, এটির গঠন কী এবং এটিতে কোলেস্টেরল রয়েছে কিনা তা খুঁজে বের করে শুরু করুন।

ডিমের রচনা

নীতিগতভাবে, কোনও পাখির ডিম খাওয়া যেতে পারে। অনেক দেশে, সরীসৃপ ডিম এমনকি পোকার ডিম খাওয়ার প্রচলন রয়েছে। তবে আমরা আমাদের জন্য সবচেয়ে সাধারণ এবং সাধারণ - মুরগী এবং কোয়েল সম্পর্কে কথা বলব। সম্প্রতি, কোয়েল ডিম সম্পর্কে বিরোধী মতামত রয়েছে। কেউ দাবি করেন যে কোয়েল ডিমগুলির কেবল দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং কেউ বিশ্বাস করেন যে সমস্ত ডিম প্রায় একই রকম।

একটি ডিমের মধ্যে প্রোটিন এবং কুসুম থাকে, এতে ডিমের কুসুম মোট ডিমের ভরগুলির মধ্যে 30% এর বেশি থাকে। বাকিটি হ'ল প্রোটিন এবং শেল।

ডিমের সাদা রঙের মধ্যে রয়েছে:

জল - 85%
প্রোটিনগুলি - প্রায় 12.7%, এর মধ্যে ওভালবামিন, কনালবুমিন (অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে), লাইসোজাইম (অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে), ওভোমুকিন, ডিম্বোসিন, দুটি জাতের ওভোগ্লোবুলিন।
চর্বি - প্রায় 0.3%
কার্বোহাইড্রেট - 0.7%, প্রধানত গ্লুকোজ,
বি ভিটামিন,
এনজাইম: প্রোটেস, ডায়াস্টেস, ডিপপটিডেস ইত্যাদি

আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে প্রোটিনে ফ্যাটযুক্ত উপাদান নগণ্য, তাই আমরা উপসংহারে পৌঁছাতে পারি যে ডিমগুলিতে কোলেস্টেরলের পরিমাণ অবশ্যই প্রোটিন নয়। প্রোটিনে কোলেস্টেরল নেই। ডিমের কুসুমের রচনাটি প্রায় নিম্নরূপ:

প্রোটিন - প্রায় 3%,
ফ্যাট - প্রায় 5%, নিম্নলিখিত ধরণের ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়:
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মধ্যে ওমেগা -9 অন্তর্ভুক্ত। ওমেগা -9 শব্দটির অধীনে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি তাদের দেহে কোলেস্টেরলের মাত্রাকে প্রভাবিত করে না, তবে তাদের রাসায়নিক প্রতিরোধের কারণে শরীরের রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলি স্থিতিশীল করে, রক্তনালীগুলির দেওয়ালে কোলেস্টেরল জমা হওয়া রোধ করে, ফলে এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং থ্রোম্বোসিসের ঝুঁকি প্রতিরোধ করে। শরীরে ওমেগা -9 এর অভাবের সাথে একজন ব্যক্তি দুর্বল বোধ করে, দ্রুত ক্লান্ত হয়ে পড়ে, অনাক্রম্যতা ড্রপ হয় এবং শুষ্ক ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি পরিলক্ষিত হয়। জয়েন্টগুলি এবং রক্ত সঞ্চালনের সমস্যা রয়েছে। অপ্রত্যাশিত হার্ট অ্যাটাক হতে পারে।
ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 প্রতিনিধিত্ব করে পলিয়ুনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড। এই পদার্থগুলি রক্তে কোলেস্টেরলের একটি সাধারণ স্তর সরবরাহ করে, "খারাপ" কোলেস্টেরল হ্রাস করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের অন্যান্য সমস্যাগুলি প্রতিরোধ করে। তারা রক্তনালী এবং ধমনীর স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায়, শরীরকে ক্যালসিয়াম শোষণের সাথে সরবরাহ করে, যার ফলে হাড়ের টিস্যু শক্তিশালী হয়। ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 যৌথ গতিশীলতা বৃদ্ধি করে, বাতকে প্রতিরোধ করে। পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের অভাব স্নায়ুতন্ত্রকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং স্নায়বিক এমনকি মানসিক ব্যাধিও হতে পারে। টিউমারোলজিস্টরা, ব্যবহারিক অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে যুক্তি দেখান যে শরীরে ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 এর অভাব ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড: লিনোলিক, লিনোলেনিক, প্যালিমিটোলিক, ওলেিক, প্যালমেটিক, স্টিয়ারিক, মরিস্টিক। লিনোলিক এবং লিনোলেনিকের মতো অ্যাসিডগুলি অপরিহার্য বলে বিবেচিত হয়। তাদের অভাবের সাথে, শরীরে নেতিবাচক প্রক্রিয়াগুলি শুরু হয় - বলি, চুল পড়া, ভঙ্গুর নখ। যদি আপনি এই অ্যাসিডগুলির ঘাটতি ধরে না রাখেন তবে পেশীবহুল ব্যবস্থার কার্যক্ষমতায় গণ্ডগোল হয়, রক্ত সরবরাহ এবং ফ্যাট বিপাক শুরু হয় এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস বিকাশ হয়।
কার্বোহাইড্রেট - 0.8% অবধি,
কুসুমে 12 টি ভিটামিন রয়েছে: এ, ডি, ই, কে, ইত্যাদি,
50 ট্রেস উপাদান: ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, দস্তা, তামা, সেলেনিয়াম ইত্যাদি

কোয়েল ডিমগুলিতে আরও বেশি কোলেস্টেরল থাকে - 100 গ্রাম পণ্য প্রতি 600 মিলিগ্রাম পর্যন্ত। একটি জিনিস আপনাকে শান্ত করে তোলে: একটি কোয়েল ডিম ডিম মুরগির চেয়ে 3-4 গুণ কম, তাই কোলেস্টেরলের প্রতিদিনের আদর্শ প্রায় তিনটি কোয়েল ডিম পাওয়া যায়। একই সময়ে, আপনার বুঝতে হবে যে তবুও ডিম এবং কোলেস্টেরল সংযুক্ত রয়েছে এবং যাদের রক্তে উচ্চ কোলেস্টেরল রয়েছে তাদের এটি জেনে রাখা উচিত এবং তাদের ডায়েটে অ্যাকাউন্টে নেওয়া উচিত।

পণ্যটির সুবিধাগুলি এবং ক্ষয়ক্ষতি

ডিম দীর্ঘকাল ধরে মানুষের দেহের জন্য খুব দরকারী এবং প্রয়োজনীয় পণ্য হিসাবে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করে। তাদের সুবিধাগুলি কখনই অস্বীকার করা হয়নি, এবং শুধুমাত্র কোলেস্টেরলের উপস্থিতিই প্রশ্ন উত্থাপন করে। আসুন উপকারের দিকগুলি বিবেচনা করার চেষ্টা করি এবং কিছু উপসংহারে আসা যাক।

শরীর দ্বারা ডিমের হজম ক্ষমতা খুব বেশি - 98%, অর্থাৎ। ডিম খাওয়ার পরে ব্যবহারিকভাবে স্ল্যাগ দিয়ে শরীর লোড করবেন না।
ডিমের মধ্যে পাওয়া প্রোটিনগুলি শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য একেবারে প্রয়োজনীয়।
ডিমের ভিটামিন রচনাটি নিজস্ব উপায়ে অনন্য। এবং যদি আপনি এই বিষয়টি বিবেচনা করেন যে এই সমস্ত ভিটামিনগুলি সহজেই শোষিত হয় তবে ডিমগুলি কেবল একটি অপরিহার্য খাদ্য পণ্য। সুতরাং, ভিটামিন ডি শরীরকে ক্যালসিয়াম শোষণে সহায়তা করে। ভিটামিন এ দৃষ্টিভঙ্গির জন্য প্রয়োজনীয়, এটি অপটিক নার্ভকে শক্তিশালী করে, রক্ত সঞ্চালনকে উত্সাহ দেয় এবং ছানি ছড়িয়ে যাওয়ার রোগকে বাধা দেয়। কোষীয় স্তরে বিপাকের স্বাভাবিককরণের জন্য ডিমের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে থাকা গ্রুপ বি এর ভিটামিনগুলি প্রয়োজনীয়। ভিটামিন ই একটি খুব শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, এটি আমাদের কোষের যুবকদের দীর্ঘায়িত করতে সহায়তা করে, সামগ্রিকভাবে শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় এবং ক্যান্সার এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস সহ অনেকগুলি রোগের বিকাশকে বাধা দেয়।
ডিমের মধ্যে থাকা খনিজ জটিল শরীরের হাড় এবং পেশী টিস্যুগুলির জন্য একটি বিশাল ভূমিকা পালন করে, স্নায়ু এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে। এছাড়াও ডিমের মধ্যে আয়রন উপাদান রক্তাল্পতা বাধা দেয়।
ডিমের কুসুমের চর্বিতে অবশ্যই কোলেস্টেরল থাকে। তবে উপরে আমরা ইতিমধ্যে নির্ধারণ করেছি যে এই ফ্যাটটিতে কতগুলি দরকারী পদার্থ রয়েছে। ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি খারাপ কোলেস্টেরল ছাড়াও, শরীরের প্রয়োজনীয় পদার্থগুলি সহ প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে। ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 হিসাবে, এই পদার্থগুলি সাধারণত কোলেস্টেরল হ্রাস করতে সক্ষম হয়। সুতরাং, কোলেস্টেরলযুক্ত ডিমগুলি কেবল ক্ষতিকারক এই বক্তব্যটি বেশ বিতর্কিত।

ডিমের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির তালিকা দেওয়ার পরে অবশ্যই বলা উচিত যে ডিমগুলি কিছু ক্ষেত্রে ক্ষতিকারক হতে পারে।

ডিম অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে (কোয়েল ডিম বাদে)।
আপনি ডিম থেকে সালমোনেলোসিস ধরতে পারেন, তাই বিশেষজ্ঞরা সাবান দিয়ে ডিম ধোয়া এবং রান্না করার আগে ডিমগুলি ভালভাবে রান্না করার পরামর্শ দেন।
অতিরিক্ত ডিম সেবনে (প্রতি সপ্তাহে eggs টিরও বেশি ডিম) কার্ডিওভাসকুলার রোগে মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ায়। ডিমগুলিতে কোলেস্টেরল কত রয়েছে তা জেনে এটি অবাক হওয়ার কিছু নেই। ডিম অতিরিক্ত মাত্রায় গ্রহণের সাথে, এই কোলেস্টেরল ফলকের আকারে রক্তনালীগুলির দেওয়ালে জমা হয় এবং খুব অপ্রীতিকর পরিণতি হতে পারে। মুরগির ডিম এবং এতে থাকা কোলেস্টেরল ভাল পরিবর্তে ক্ষতিকারক হতে পারে।

মুরগির ডিম ছাড়াও, কোয়েল ডিম বর্তমানে বেশ সাধারণ, যা স্বাদ, রচনা এবং বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে কিছুটা পৃথক।

কোয়েল ডিম

কোয়েল ডিম প্রাচীনকাল থেকেই মানবজাতির কাছে পরিচিত ছিল। বহু শতাব্দী আগে চীনা চিকিত্সকরা সেগুলি চিকিত্সার উদ্দেশ্যে ব্যবহার করেছিলেন। তদুপরি, ,তিহাসিকদের মতে, চীনারা প্রথম পাখির গৃহপালিত ছিল। তারা কোয়েলকে সমস্ত সম্ভাব্য উপায়ে এবং বিশেষত তাদের ডিমের প্রশংসা করেছিল, তাদের যাদুকরী বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে।

জাপানিরা যারা চীনের ভূখণ্ডে আক্রমণ করেছিল, তারা ছোট পাখি এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ে আনন্দিত হয়েছিল যা চীনা অনুসারে, কোয়েলের ডিমগুলিতে পাওয়া গেছে। তাই কোয়েল জাপানে এসেছিল, যেখানে এটি এখনও একটি খুব দরকারী পাখি হিসাবে বিবেচিত হয়। এবং কোয়েল ডিম একটি বিশেষ মূল্যবান খাদ্য পণ্য, যা ক্রমবর্ধমান শরীর এবং বয়স্ক উভয়ের জন্যই অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। জাপানে, সক্রিয়ভাবে কোয়েল বাছাইয়ের সাথে জড়িত এবং উল্লেখযোগ্য ফলাফল অর্জন করেছে।

রাশিয়ায়, তারা কোয়েল শিকারের শখ ছিল, তবে কোয়েল ডিমগুলি শান্তভাবে চিকিত্সা করা হয়েছিল। রাশিয়ায় কোয়েলের গৃহপালিততা এবং প্রজনন 20 ম শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধে ইউগোস্লাভিয়া থেকে ইউএসএসআর নিয়ে আসার পরে শুরু হয়েছিল। কোয়েল এখন সক্রিয়ভাবে বংশবৃদ্ধিযোগ্য, কারণ এই পেশা লাভজনক এবং খুব বেশি কঠিন নয় - কোয়েল খাওয়ানো এবং পালন করাতে নজিরবিহীন এবং তাদের বিকাশ চক্র, একটি ইনকিউবেটরে একটি ডিম পাড়া থেকে একটি ডিম্বপ্রসর স্তর থেকে একটি ডিম গ্রহণ করা, দুই মাসেরও কম হয়।

আজ, বিশেষ করে জাপানে কোয়েল ডিমের বৈশিষ্ট্যগুলির অধ্যয়ন অব্যাহত রয়েছে। জাপানি বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন:

কোয়েল ডিম শরীর থেকে রেডিয়োনোক্লাইডস অপসারণ করতে সহায়তা করে।
কোয়েল ডিম শিশুদের মানসিক বিকাশে কার্যকর প্রভাব ফেলে। এই বাস্তবতা ছিল রাষ্ট্রীয় কর্মসূচী গ্রহণের ভিত্তি, যার অনুসারে জাপানের প্রতিটি শিশুর প্রতিদিনের ডায়েটে কোয়েল ডিম থাকা উচিত।
কোয়েলের ডিম ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য খামার পাখির ডিমগুলিতে নির্দিষ্ট অ্যামিনো অ্যাসিডের তুলনায় উন্নত।
কোয়েল ডিমগুলি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না এবং কিছু ক্ষেত্রে বিপরীতে তারা তাদের দমন করতে পারে।
কোয়েলের ডিমগুলি কার্যত বিকশিত হয় না, যেহেতু তাদের মধ্যে লাইসোজাইম রয়েছে - এই অ্যামিনো অ্যাসিড মাইক্রোফ্লোড়ার বিকাশকে বাধা দেয়। তদুপরি, লাইসোজাইম ব্যাকটিরিয়া কোষগুলি ধ্বংস করতে সক্ষম, এবং কেবল তা নয়। এটি ক্যান্সারের কোষগুলি ধ্বংস করতে পারে, যার ফলে ক্যান্সারের বিকাশ বাধা দেয়।
এর অনন্য রচনার কারণে কোয়েল ডিম মানব দেহকে পরিষ্কার করে এবং কোলেস্টেরল অপসারণ করে। এগুলিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে লেসিথিন হ'ল কোলেস্টেরলের একটি স্বীকৃত এবং শক্তিশালী শত্রু। কোয়েল ডিম এবং কোলেস্টেরল এত আকর্ষণীয়ভাবে পরস্পরের সাথে সংযুক্ত।
সমস্ত তালিকাভুক্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য ছাড়াও, তাদের সম্পূর্ণরূপে কোয়েল ডিম সাধারণভাবে ডিমের অন্তর্গত অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলির অধিকারী possess

উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত মানুষের জন্য ডিমের উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়টি চলমান বিতর্ক এবং গবেষণার একটি বিষয়। এবং ডিম এবং কোলেস্টেরল কীভাবে একে অপরের সাথে সংযুক্ত, এই প্রশ্নের ক্ষেত্রে নতুন অধ্যয়নগুলি সম্পূর্ণ অপ্রত্যাশিত উত্তর দেয়। আসল বিষয়টি হ'ল খাবারে কোলেস্টেরল, আমি এবং রক্তে কোলেস্টেরল দুটি আলাদা জিনিস। ইনজেকশনের পরে, খাদ্যে থাকা কোলেস্টেরলগুলি "খারাপ" বা "ভাল" রূপান্তরিত হয়, যখন "খারাপ" কোলেস্টেরল ফলকের আকারে রক্তনালীগুলির দেয়ালে জমা হয় এবং "ভাল" এটি প্রতিরোধ করে।

সুতরাং, এটি শরীরে যে পরিবেশে প্রবেশ করে তার উপর নির্ভর করে শরীরে কোলেস্টেরল কার্যকর বা ক্ষতিকারক হবে। সুতরাং, ডিমগুলিতে কোলেস্টেরল ক্ষতিকারক বা উপকারী কিনা তার উপর নির্ভর করে আমরা এই ডিমগুলি কী খাচ্ছি। আমরা যদি রুটি ও মাখন দিয়ে ডিম খান বা বেকন বা হ্যাম দিয়ে ভাজা ডিম ভাজি করি, তবে আমাদের খারাপ কোলেস্টেরল হয়। এবং আমরা যদি কেবল একটি ডিম খাই তবে অবশ্যই এটি কোলেস্টেরল বাড়ায় না। বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে ডিমের কোলেস্টেরল নিজেই ক্ষতিকারক নয়। তবে ব্যতিক্রমও রয়েছে। কিছু লোকের জন্য, তাদের বিপাকের প্রকৃতির কারণে এই নিয়মগুলি প্রয়োগ হয় না এবং তাদের প্রতি সপ্তাহে 2 টিরও বেশি ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

আপনি উচ্চ কোলেস্টেরল দিয়ে ডিম খেতে পারেন তবে আপনাকে মাপটি পর্যবেক্ষণ করতে হবে, যেহেতু মুরগির ডিমের মধ্যে এখনও কোলেস্টেরল রয়েছে তবে ডিমটিতে অনেকগুলি পদার্থ রয়েছে যা এর হ্রাসে অবদান রাখে। কোয়েল হিসাবে, তাদের মধ্যে কোলেস্টেরলের পরিমাণ মুরগির চেয়েও বেশি, তবে তাদের আরও উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সুতরাং, ভাগ্যক্রমে, ডিমগুলি একটি দরকারী এবং প্রয়োজনীয় খাদ্য পণ্য হিসাবে অবিরত থাকে। প্রধান জিনিস হ'ল সেগুলি সঠিকভাবে ব্যবহার করা এবং পরিমাপটি জানা।

ডিম উপকারী এবং ক্ষতি করে

এই সত্যটি আবার প্রমাণ করে যে এটি হ'ল সমৃদ্ধ খাদ্য উত্স যা ডিম it এটিতে ভিটামিন (যেমন ভিটামিন এ বা ডি) এবং কোলাইন এবং লেসিথিন জাতীয় যৌগগুলি সহ উচ্চ জৈবিক মানের সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।

ডিমের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হ'ল কোলেস্টেরল সহ এতে থাকা ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি - দুর্ভাগ্যক্রমে, যদিও ভুলক্রমে, এটির উপাদানগুলির কারণেই ডিমগুলি এথেরোস্ক্লেরোসিসের কারণ হিসাবে তৈরি পণ্য হিসাবে ধরা হয়েছিল।

ডিমের "বিপজ্জনক" উপাদান

এটি ডিমের তুলনামূলকভাবে উচ্চ কোলেস্টেরলের পরিমাণ, যা চিকিত্সক এবং পুষ্টিবিদরা রোগীদের কয়েক দশক ধরে খাদ্য থেকে এই পণ্যটি অপসারণ করতে উত্সাহিত করেছিল, এটি শরীরের জন্য ক্ষতিকারক বলে মনে করা হয়।

এই অনুশীলনটি বহু বছর ধরেই চলছে, এবং প্রচুর প্রচলিত কাহিনী ডিমের ব্যবহারের আশেপাশে জমে উঠেছে, তবে আরও অধ্যয়ন থেকে দেখা যায় যে ডিমটি ভ্রান্তভাবে "ভূতবিভক্ত"।

দেখা যাচ্ছে যে এটি কেবল নিরীহ নয়, এমনকি হৃদরোগের ঝুঁকিও হ্রাস করতে পারে।

প্রতিদিন একটি ডিম বা আরও বেশি

দেখা যাচ্ছে যে লোকেরা প্রতিদিন কমপক্ষে একটি ডিম খায় তাদের হৃদরোগ হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে।

অ্যাসোসিয়েশনের হার্ট ম্যাগাজিনে কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ সহ ডিমের ব্যবহারের জন্য অ্যাসোসিয়েশন প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় 0.5 মিলিয়ন চীনা প্রাপ্তবয়স্কদের একটি সমীক্ষা করা হয়েছে। হার্ট, 2018, 0 1-8।, ডায়াবেটিসের মতো বিপাকীয় রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ।

ডিম এবং কোলেস্টেরল নতুন গবেষণা এবং পরিসংখ্যান

বিশ্লেষণটি চীনের পিকিং বিশ্ববিদ্যালয়ের কেমিস্ট্রি বিজ্ঞান কেন্দ্রের গবেষকরা করেছিলেন। তারা ২০০৪ থেকে ২০০৪ পর্যন্ত ৪১6,০০০ এরও বেশি লোকের মালিকানাধীন ডাটাবেস বিশ্লেষণ করেছেন, যার মধ্যে ১৩.০১% প্রতিদিন ডিম খেয়েছে এবং ৯.১% বলেছে যে তারা খুব কমই এটি গ্রহণ করেছে।

আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ডিম

9 বছর পরে, গবেষকরা উপরোক্ত দুটি গ্রুপ পর্যালোচনা করেছেন। দেখা গেছে, যে লোকেরা দিনে কমপক্ষে একটি ডিম সেবন করে তাদের মধ্যে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি 26% কম থাকে এবং এটি দ্বারা মৃত্যুর ঝুঁকি থাকে, এই গ্রুপের তুলনায় খুব কমই ডিম খাওয়া হয়।

যে সমস্ত লোকেরা প্রতিদিন ডিম খেতেন তাদের অন্যান্য কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকিও 18% কম ছিল। যাদের প্রতি সপ্তাহে কমপক্ষে পাঁচটি ডিম ছিল, তাদের প্রতি সপ্তাহে দু'টি ডিম খাওয়ার চেয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি 12% কম ছিল।

ডিম এবং কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি

বিজ্ঞানীরা নোট করেছেন যে তাদের বিশ্লেষণ মাঝারি, তবে তীব্রভাবে সীমিত ডিমের ব্যবহার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির মধ্যে একটি সংযোগ প্রকাশ করে।

অবশ্যই, এটি জোর দেওয়া উচিত যে ডিমের ব্যবহার বা বর্জন হ'ল হৃদরোগের ঝুঁকি নির্ধারণের একমাত্র কারণ নয়।

কার্ডিওভাসকুলার ইভেন্টগুলির একটি উচ্চ ঝুঁকিতে অনেকগুলি ভেরিয়েবল থাকে। এমন লোকেরা যারা স্বাস্থ্যকর এবং সক্রিয় জীবনযাত্রায় নেতৃত্ব দেন যাদের ডায়েট ডিম সহ প্রস্রাবিত এবং পুষ্টিকর খাবারের উপর ভিত্তি করে থাকে এই সম্ভাবনাটি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে।

তবে, চীনা গবেষকদের অনুসন্ধানগুলি এই সত্যের পক্ষে আরেকটি যুক্তি যে "শয়তান যতটা ভয় পেয়েছে ততটা ভয়ঙ্কর নয়," ডিম ও কোলেস্টেরল যেমন নতুন গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে, সম্ভবত অনেকেই এটিকে ক্ষতিকারক হিসাবে দেখেনি।

ডিম, কোলেস্টেরল এবং টেস্টোস্টেরন ... শরীরে কোলেস্টেরলের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা

আমাদের সমাজে, "কোলেস্টেরল" শব্দটি ঘিরে রয়েছে নেতিবাচক আভা। এই বোঝাপড়াটি দৃ minds়ভাবে আমাদের মনে গেঁথে আছে।

আপনি যখন শুনবেন তখন কেবল আপনার মাথায় অ্যাসোসিয়েশনগুলি সম্পর্কে নজর রাখুন "কলেস্টেরল"এবং হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক, উচ্চ রক্তচাপ, এথেরোস্ক্লেরোসিস বা মৃত্যু ব্যতীত আপনার আর কিছু পাওয়ার সম্ভাবনা নেই।

আসলে, কোলেস্টেরল শরীরে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে:

কোলেস্টেরল হ'ল প্রতিটি কোষের ঝিল্লির কাঠামোগত উপাদান,
টেস্টোস্টেরনটি কোলেস্টেরল থেকে সংশ্লেষিত হয় - মূল অ্যানাবলিক হরমোন, যার কারণে পেশীগুলি বৃদ্ধি পায় এবং যা বডি বিল্ডাররা এমনকি পেশীগুলির বিকাশকে উদ্দীপিত করতে অ্যানাবলিক স্টেরয়েড আকারে সিন্থেটিক আকারে ইনজেকশন করে,
কোলেস্টেরলের অংশগ্রহণের সাথে অন্যান্য হরমোন (ইস্ট্রোজেন, কর্টিসল) তৈরি হয়।

এক অর্থে, কোলেস্টেরল ছাড়া, কোনও ব্যক্তির অস্তিত্ব থাকতে পারে না এবং তদ্ব্যতীত, পেশী তৈরির জন্য দেহ সৌষ্ঠবে জড়িত।

এজন্যই কোলেস্টেরল অবশ্যই আমাদের দেহে সর্বদা উপস্থিত থাকে। তার খাদ্যের অভাবের সাথে, লিভার এটি সংশ্লেষ করতে পারে, যখন পর্যাপ্ত পরিমাণ খাবার সরবরাহ করা হয়, তখন লিভার 1 এর চেয়ে কম উত্পাদন করে।

গড়ে, রক্তের কোলেস্টেরল সবসময় একই রকম হয়।, খাবারের সাথে এটি কতটুকু আসে 2.3 2.

রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা সর্বদা প্রায় একই থাকে: আমরা যদি প্রচুর ডিম খান তবে লিভার কম কোলেস্টেরল তৈরি করে এবং বিপরীতে, লিভার খাদ্যের অভাবের সাথে তার অভাবের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়

কোনও প্রাপ্তবয়স্ক স্বাস্থ্যের কোনও ক্ষতি ছাড়াই প্রতিদিন কতগুলি ডিম খেতে পারেন?

দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি জনপ্রিয় সুপারিশ হ'ল ডিমের ব্যবহার (প্রাথমিকভাবে ইওলকস) প্রতি সপ্তাহে 2-6-এ সীমাবদ্ধ করা। এই নিষেধাজ্ঞার যুক্তি নিম্নরূপ:

মুরগির ডিমগুলিতে প্রচুর কোলেস্টেরল থাকে
যখন আমরা ডিম খাই রক্ত কোলেস্টেরল বেড়ে যায়,
উচ্চ কোলেস্টেরল হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

কিন্তু এই জাতীয় সীমাবদ্ধতার কোনও বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই 2,4 .

বৈজ্ঞানিক গবেষণা স্পষ্টভাবে পরামর্শ দেয় যে ডিমের ব্যবহার এবং হৃদরোগের ঝুঁকির মধ্যে কোনও সম্পর্ক নেই এবং কি এটি মূলত সাধারণ ডায়েটের বিষয়ডায়েট থেকে মুরগির ডিমের মতো নির্দিষ্ট ধরণের পণ্য বাদ দেওয়ার চেয়ে।

এই জাতীয় পরীক্ষায়, একটি নিয়ম হিসাবে, দুটি গ্রুপের লোকদের পরীক্ষা করা হয়: একজনের প্রতিনিধিরা প্রতিদিন বেশ কয়েকটি ডিম খান, এবং অন্যটি ডায়েট থেকে ডিম বাদ দেন। বেশ কয়েক মাস ধরে, বিজ্ঞানীরা রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা পর্যবেক্ষণ করছেন।

এই জাতীয় পরীক্ষার ফলাফলগুলি সংক্ষেপে সংক্ষেপে বলা যেতে পারে:

প্রায় সব ক্ষেত্রে গুড হাই ডেনসিটি কোলেস্টেরল (এইচডিএল) বৃদ্ধি পায় 6,7,14 ,
সাধারণভাবে কোলেস্টেরলের মোট স্তর এবং "খারাপ" কম ঘনত্ব কোলেস্টেরল কার্যত অপরিবর্তিত রয়েছেকখনও কখনও 8,9,14 সামান্য বৃদ্ধি,
ডিমগুলি যদি ওমেগা -3 দিয়ে সমৃদ্ধ হয় তবে ট্রাইগ্লিসারাইড হ্রাস করা হয় রক্তে - 10,11 কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির কারণগুলির মধ্যে একটি,
উল্লেখযোগ্যভাবে কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বাড়ে রক্তে (লুটিন এবং জেক্সানথিন) 12.13,
ইনসুলিন সংবেদনশীলতা 5 উন্নতি।

পরীক্ষার ডটকম গবেষকরা ডিমের কোলেস্টেরলের উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়ে উপলভ্য বৈজ্ঞানিক তথ্যের বিশ্লেষণের ভিত্তিতে বলেছেন যে ডিম ব্যবহারে মানুষের দেহের প্রতিক্রিয়া পৃথক 24 .

প্রায় 70% লোকের মধ্যে ডিমের সেবন রক্তের কোলেস্টেরলের উপর নেতিবাচক প্রভাবের সাথে আসে না, 30% এর সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি পায় এবং কোলেস্টেরল কিছুটা 14 বৃদ্ধি করে।

এমনকি লো-ডেনসিটি কোলেস্টেরল (এলডিএল) বাড়ার পরেও, এটি কোনও সমস্যা নয়। কিছু সমীক্ষা নিশ্চিত করে যে ডিম খাওয়ার ফলে খারাপ কোলেস্টেরলের কণার আকার ছোট থেকে বড় 15-এ পরিবর্তিত হয়, তাদের আকার যত বেশি, হৃদরোগের ঝুঁকি কম 16।

বৈজ্ঞানিক তথ্য সংক্ষেপে, প্রশ্নের উত্তর “একজন বয়স্ক কত দিন ডিম খেতে পারেন?”এরকম হবে: স্বাস্থ্যকর প্রাপ্তবয়স্কের জন্য প্রতিদিন 3 টি ডিম একটি নিরাপদ পরিমাণ.

স্বাভাবিকভাবেই, আপনার ডায়েটে সামগ্রিকভাবে কোলেস্টেরল কতটা গুরুত্বপূর্ণ তা খুব গুরুত্বপূর্ণ: যদি বলে, আপনি শুয়োরের মাংসপ্রেমী হন এবং নিয়মিত এটি খান তবে আপনি যে ডিমের মধ্যে সুস্থ থাকবেন সেই নির্দিষ্ট সংখ্যা সম্পর্কে কথা বলা শক্ত।

ডিম খাওয়ার ফলে রক্তে "ভাল" উচ্চ-ঘনত্বের কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ে। "খারাপ" নিম্ন-ঘনত্বের কোলেস্টেরলের মাত্রা কার্যত অপরিবর্তিত রয়েছে। 3 টি ডিম প্রতিদিন স্বাস্থ্যকর মানুষের কাছে গ্রহণযোগ্য পরিমাণ হিসাবে বিবেচিত হয়

ডিম এবং হার্ট স্বাস্থ্য

হৃদপিণ্ড এবং পাত্রের স্বাস্থ্যের উপর ডিম সেবনের প্রভাবগুলি নিয়ে প্রচুর গবেষণা রয়েছে। তাদের মধ্যে, দীর্ঘমেয়াদী পর্যবেক্ষণগুলির একটি বিশাল সংখ্যা।

আপনি যদি বিশদে না যান, তবে এই জাতীয় সমস্ত অধ্যয়নের একটি পরিসংখ্যান বিশ্লেষণ নিম্নলিখিত ফলাফল দেয়: যারা নিয়মিত ডিম খায় তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি বেশি হয় না যারা তাদের না খায় তাদের চেয়ে বেশি 19 .

তাদের মধ্যে কেউ কেউ স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাসও প্রদর্শন করে 17.18।

তবে এটি স্বাস্থ্যকর মানুষের ক্ষেত্রে সাধারণভাবে প্রযোজ্য।

পৃথক অধ্যয়নগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা ডিমের ব্যবহারের মধ্যে পারস্পরিক সম্পর্ককে প্রদর্শন করে হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি 19 .

তবে এটি যদি এমন হয় তবে এ জাতীয় ক্ষেত্রে স্বাস্থ্যের অবনতিকে প্রভাবিত করে এমন অনেকগুলি সম্ভাব্য কারণগুলির মধ্যে কোনটি বলা খুব কঠিন, যেহেতু ডায়াবেটিসে আক্রান্তরা সাধারণত অস্বাস্থ্যকর জীবনযাপন চালিয়ে যাচ্ছেন বলে স্পষ্টতই প্রতীয়মান হয়।

পুরো খাদ্য হিসাবে ডায়েট।

জ্ঞাত সত্য: একটি কম কার্ব ডায়েট, উদাহরণস্বরূপ, কেটোজেনিক, ডায়াবেটিস এবং এর প্রতিরোধ উভয়ের জন্যই ভাল এবং কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং ক্যান্সার 20,21 এর ঝুঁকিও হ্রাস করে।

বেশিরভাগ ডায়াবেটিস রোগীরা শর্করা প্রেমী।

বৈজ্ঞানিক গবেষণা পরামর্শ দেয় যে নিয়মিত ডিম খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ে না। ডায়াবেটিস রোগীদের একমাত্র ব্যতিক্রম।

একদিনে কত ডিম বেশি?

দুর্ভাগ্যক্রমে, ব্যবহারিকভাবে কোনও গবেষণা নেই যখন পরীক্ষায় বিষয়গুলি প্রতিদিন 3 টিরও বেশি ডিম খায় would সুতরাং, সমস্ত বিবৃতি "3 টি ডিম স্বাভাবিক এবং 5 নির্দিষ্ট মৃত্যু"সাবজেক্টিভিটির একটি বড় অংশ থাকে।

তবে এখানে বৈজ্ঞানিক সাহিত্যের একটি আকর্ষণীয় ঘটনা রয়েছে:

৮৮ বছর বয়সী ব্যক্তি প্রতিদিন 25 টি ডিম খেতেন... সাধারণ কোলেস্টেরল এবং দুর্দান্ত স্বাস্থ্য ছিল 22।

অবশ্যই, দ্ব্যর্থহীন বক্তব্যগুলির জন্য একটি বিচ্ছিন্ন মামলা খুব সামান্য। তবুও, ঘটনাটি বেশ আকর্ষণীয়।

যদিও আপনাকে অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে আমাদের "লোককাহিনী" দাদা-দাদা এবং দাদা-দাদা যারা তাদের পুরো জীবন ধূমপান করেছিলেন এবং পান করেছিলেন এবং 100 বছর বয়সে মারা গিয়েছিলেন তাদের অবিশ্বাস্য শক্তি এবং স্বাস্থ্য সম্পর্কে আশ্চর্যজনক গল্পে পূর্ণ ...

ধূমপান এবং অ্যালকোহলে তাদের দীর্ঘায়ু হওয়ার গোপনীয়তা অবলম্বন করা যেমন ভুল হবে, তেমনি বর্ণিত বিচ্ছিন্ন ক্ষেত্রে ডিমের উপকারিতা বা ক্ষতি সম্পর্কে যে কোনও সিদ্ধান্তেও একই কথা সত্য।

এটি মাথায় রাখাও খুব জরুরি সমস্ত মুরগির ডিম এক রকম হয় না। আধুনিক স্টোরের তাকগুলিতে সমস্ত ডিম কারখানাগুলিতে জন্মানো মুরগি থেকে প্রাপ্ত হয়েছিল, যা শস্য, সয়াবিন এবং অন্যান্য সংযোজনগুলির উপর ভিত্তি করে যৌগিক ফিড খাওয়ানো হয় যা বৃদ্ধিকে ত্বরান্বিত করে।

সর্বাধিক স্বাস্থ্যকর ডিম ওমেগা -3 সমৃদ্ধ বা মুরগির ডিম, যা ভিভো মুক্ত পরিসরে রাখা হয়। সহজ ভাষায়, "গ্রাম" ডিম। এগুলি পুষ্টির দিক থেকে অনেক বেশি মূল্যবান: এগুলিতে রয়েছে আরও অনেক বেশি ওমেগা -3 এবং গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন 23।

কোনও প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিদিন কতগুলি ডিমের বৈজ্ঞানিক গবেষণা পরিচালিত হয়নি। কমপক্ষে একটি ক্ষেত্রে জানা যায় যে 88 বছর বয়সী কোনও ব্যক্তি দিনে 25 টি ডিম খায় এবং তার স্বাভাবিক স্বাস্থ্য ছিল।

উত্তরভাষ

মুরগির ডিমগুলি পৃথিবীর অন্যতম স্বাস্থ্যকর খাবার।

কোলেস্টেরলের পরিমাণের কারণে ডিমের ঝুঁকি সম্পর্কে বিস্তৃত মতামত বৈজ্ঞানিক গবেষণায় প্রত্যাখ্যান করা হয়, যা পরামর্শ দেয় যে নিয়মিত ডিম সেবন করলে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় না।

স্বাস্থ্যকর প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিদিন 3 টি ডিম প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য একটি নিরাপদ পরিমাণ।

ডিমের উপকার এবং ক্ষতি

ডিমের সুবিধাগুলি সম্পর্কে বলছি, সবার আগে আমি তাদের উচ্চ পুষ্টির মান নোট করতে চাই। একটি ডিম খাওয়া এক গ্লাস দুধ বা 50 গ্রাম মাংসের সমান, তাই এগুলিকে ভাল খাবার হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। এছাড়াও, এই সংশ্লেষে শর্করা, স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত চর্বি, ভিটামিন এ, ডি বি 6, ফসফরাস, দস্তা, আয়োডিন, সেলেনিয়াম এবং অন্যান্য পুষ্টি ভিটামিন, খনিজ এবং উপাদান রয়েছে। এছাড়াও, ডিমের উপকারিতা নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলিতে প্রকাশিত হয়।

তবুও, ডিমগুলি আমাদের স্বাস্থ্যের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে। এটি কাঁচা পণ্যের ক্ষেত্রে বিশেষভাবে সত্য। পুষ্টিবিদদের মতে, এটি গ্রাস করার সবচেয়ে দুর্ভাগ্যজনক উপায়, কারণ তারা তাপ চিকিত্সার পরে শরীর থেকে খুব খারাপ শোষণ করে এবং এতে সালমনোলা জীবাণুও থাকতে পারে যা অন্ত্রের ট্র্যাক্টের একটি সংক্রামক রোগ সালমোনেলোসিসের কারণ হতে পারে। এ থেকে নিজেকে রক্ষা করতে, আপনি কেবল তাপ চিকিত্সার পরে ডিম খেতে পারেন, এবং তাদের সাথে যোগাযোগের পরে আপনার হাত ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।

এছাড়াও, কাঁচা ডিমগুলি রক্তে হিমোগ্লোবিনের স্তর কমিয়ে দেয় এবং আয়রনের শোষণকে বাধা দেয়।
মুরগির ডিমগুলিতেও প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে। যাইহোক, এটির সমস্তগুলি সরাসরি কুসুমে অবস্থিত, যা যদি ইচ্ছা হয় তবে অপসারণ করা সহজ।
শিল্পে প্রাপ্ত ডিমগুলিতে অ্যান্টিবায়োটিক থাকতে পারে, যা পোল্ট্রি ফার্মগুলিতে মুরগির পুষ্টিতে যুক্ত হয় যাতে তাদের প্রকোপ হ্রাস পায়। মানবদেহে অ্যান্টিবায়োটিকগুলি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাতে ব্যাঘাত ঘটাতে পারে, পাশাপাশি অনাক্রম্যতা হ্রাস পেতে পারে।
অ্যান্টিবায়োটিক ছাড়াও, নাইট্রেটস, কীটনাশক, হার্বিসাইডস এবং অন্যান্য রাসায়নিকগুলি মুরগির ফিডে যুক্ত করা যেতে পারে। এই সমস্ত ডিমের সংমিশ্রণে পড়ে, যার ফলে তাদের রাসায়নিক টাইম বোমা পরিণত হয়।

উপরের সমস্তগুলি ছাড়াও, এটি লক্ষণীয় যে এই পণ্যটির কিছু contraindication রয়েছে। প্রথমত, এগুলিতে পৃথক অসহিষ্ণুতা বা প্রাণী উত্সের একটি প্রোটিনের অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া অন্তর্ভুক্ত। তারপরে তাদের ডায়েট থেকে পুরোপুরি বাদ দিতে হবে, এটি মুরগী এবং কোয়েল উভয় ডিমের ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য, তাদের সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত, কারণ তারা স্ট্রোক বা এমনকি হার্ট অ্যাটাকের কারণ হতে পারে। কিডনি, যকৃত এবং পিত্তথলির কার্যকারিতা লঙ্ঘন হলে আপনাকে সেগুলিও অস্বীকার করতে হবে।

কিনা এবং কতগুলি: বৃদ্ধি বা না স্তর - নতুন বৈজ্ঞানিক গবেষণা

আসুন আমরা শেষ পর্যন্ত ডিম খেয়ে কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পেয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করে খুঁজে বার করা যাক?

ডিম - এর থেকে সহজ মনে হবে কি? প্রোটিন, কুসুম এবং শেল, যার উপরে (সম্ভবত) সালমোনেলা লুকিয়েছিল। প্রকৃতির এই divineশ্বরিক উপহারটি আমাদের দেহে শোষিত প্রায় 97-98% দ্বারা আনুমানিক (একটি ডিম, সালমনেল্লা নয়) is

তবে, এই ঘটনাটি কেবল তাপ-চিকিত্সা ডিমগুলিতেই প্রযোজ্য।, কাঁচা ডিম উল্লেখযোগ্যভাবে খারাপ হজম হয়। উপায় দ্বারা, তাপ চিকিত্সার সময়, ডিমের অ্যালার্জেনিক বৈশিষ্ট্যগুলিও উল্লেখযোগ্যভাবে দুর্বল হয়ে যায়।

সংক্ষেপে: র ইজিএস পান করবেন না। সালমোনেলোসিস হওয়ার প্রকৃত ঝুঁকি রয়েছে। এবং তদ্ব্যতীত, অধ্যয়নগুলি দেখায় যে সম্পূর্ণরূপে রান্না করা ডিমগুলির প্রোটিনগুলি শরীর দ্বারা 91% দ্বারা শোষণ করে, অন্যদিকে কাঁচা ডিমগুলিতে একই সূচকটি 2 গুণ কম হয়।

একটি ডিম প্রাণীর উত্সের একটি পণ্য যার সর্বাধিক জৈবিক মান (বিসি) থাকে। পরবর্তীটির অর্থ এটিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি সম্পূর্ণ সেট থাকে, সুতরাং আপনাকে বিসিএএতে অর্থ ব্যয় করতে হবে না (আরও নিবন্ধে "বিসিএএ অ্যামিনো অ্যাসিড বা আরও ভাল ডিম কিনতে").

একটি ডিম সস্তা, তবে সঠিক পুষ্টি নিশ্চিত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে:

ডিমটিতে gr জিআর রয়েছে। উচ্চমানের প্রোটিন (গড়ে গড়ে), যা অন্যান্য পণ্যগুলি পরিমাপের জন্য একটি রেফারেন্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়,

ভিটামিনগুলির সমৃদ্ধ উত্স (এ, ই, কে, ডি এবং বি 12 সহ) এবং ক্যালসিয়াম, দস্তা এবং আয়রনের মতো মূল্যবান খনিজ,

রাইবোফ্লাভিন এবং ফলিক এসিড রয়েছে,

তুলনামূলকভাবে উচ্চ মাত্রার মনস্যাচুরেটেড এবং পলিউনস্যাচুরেটেড (ওমেগা -3) ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা পছন্দসই কারণ তারা হরমোন এবং কোষের বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে,

ডিমের কুসুমে কোলিন থাকে, এর ব্যবহার মস্তিষ্কের কোষ নিউরোট্রান্সমিটারগুলির কাঠামো বজায় রাখতে সহায়তা করে,

হজম এবং শোষণ করা সহজ

লেসিথিন রয়েছে - আমাদের স্নায়ু তন্তুগুলির একটি উপাদান (অভাবের ক্ষেত্রে স্নায়ু কোষের ঝিল্লি আরও পাতলা হয়ে যায়) এবং মস্তিষ্ক (এর 30% থাকে)। এছাড়াও, লেসিথিন একটি শক্তিশালী হেপাটোপ্রোটেক্টর হিসাবে কাজ করে - মানব লিভারকে বিভিন্ন ক্ষতিকারক পদার্থ থেকে রক্ষা করে,

ডিমের কুসুমে লুটিন এবং জেক্সানথিন থাকে যা চোখের রোগ প্রতিরোধে বিশেষত ছানি ছত্রাককে সাহায্য করে,

কোলেস্টেরল থাকে, যা টেস্টোস্টেরনের সংশ্লেষণের প্রধান উপাদান - কত? প্রায় 184 মিলিগ্রাম। একটি ডিমের কুসুমের উপর ..

ভয়াবহ গল্পের মাধ্যমে আমরা টিভিতে সহজেই ভয় পেয়ে যাই যে ডিমগুলি কোলেস্টেরল দ্বারা পূর্ণ, যা রক্তনালীগুলির দেয়াল আটকে দেয়, বিভিন্ন স্থানে জমা হয় এবং মানবদেহে সবচেয়ে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

২০১৩ সালের শেষে, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয় হুয়াজং গবেষণা বিশ্ববিদ্যালয়ে কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশে ডিম সেবনের প্রভাব সম্পর্কে একটি নতুন গবেষণা করা হয়েছিল। প্রাপ্ত ফলাফল অবশ্যই এই জাতীয় সম্পর্কের অনুপস্থিতি নির্দেশ করে।

এবং এখানে জিনিস এটি হয় কোলেস্টেরল নিজেই (যার মধ্যে 184 মিলিগ্রামের কুসুম থাকে) হৃদরোগে আক্রান্ত হয় না।

যারা আমাদের নিবন্ধটি পড়েনি "কোলেস্টেরল এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস বা কম কোলেস্টেরল ডায়েট কেন আপনাকে মেরে ফেলবে" তারা জানে না যে মানব দেহের জরুরীভাবে কোলেস্টেরল প্রয়োজন, যা অবশ্যই এথেরোস্ক্লেরোসিসের জন্য দোষ নয়!

যাইহোক, সাধারণ জ্ঞান না হারাতে চেষ্টা করুন। ডিম একটি প্রাকৃতিক পণ্য। মার্জারিন, যা উদ্ভিজ্জ তেলের গঠনে অসংখ্য পরিবর্তনের মাধ্যমে পরীক্ষাগারে প্রাপ্ত হয়েছিল, কীভাবে উপকারী হতে পারে, যদিও এতে কোলেস্টেরল থাকে না, এবং জীবন্ত মুরগির ডিম দেওয়া একটি ডিম ক্ষতিকারক হতে পারে কারণ এতে কোলেস্টেরল রয়েছে? কিম্ভুতকিমাকার।

কোলেস্টেরল হ'ল আমাদের বন্ধু, কমরেড এবং ভাই! আমরা আপনাকে এটি মনে করিয়ে দিচ্ছি রক্ত ও খাবারে পাওয়া কোলেস্টেরল দুটি ভিন্ন জিনিস। কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবারগুলি মোট রক্তের কোলেস্টেরলের উপর খুব কম প্রভাব ফেলে।

এ কারণেই পরিচালিত কোনও গবেষণায় করোনারি হার্ট ডিজিজ বা স্ট্রোক হওয়ার ঝুঁকিতে "ডিমের প্রতি ভালবাসা" এর নজিরযোগ্য প্রভাব পাওয়া যায়নি। বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে এসেছিলেন যে প্রতিদিন একটি ডিম খাওয়া কোনও নেতিবাচক পরিণতি জোগায় না।

* আমরা একটি বিচ্ছিন্নতা থেকে উঠেছি, ভান করে যে আমরা কেবল শুয়ে থাকার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। ক্লান্ত, আপনি জানেন *

এছাড়াও, ২০০৮ সালে হার্ভার্ডে পরিচালিত গবেষণার ভিত্তিতে, বিজ্ঞানীরা প্রতিদিন তুলনামূলকভাবে নিরাপদ ডিমের সংখ্যা 7-এর মতো বাড়িয়েছেন!

তবে কম চর্বিযুক্ত বা কম কোলেস্টেরলযুক্ত ডায়েট চরম বিপজ্জনক নয়, উচ্চ কোলেস্টেরল কাটিয়ে উঠতে মূলত অকেজো। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে প্রতিদিন 100 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল হ্রাস। প্রতিদিন রক্তে এর মাত্রা মাত্র 1% হ্রাস করে। সুতরাং এটি ভোগ করার কোনও মানে নেই 🙂

কোয়েলে

কোয়েল ডিমে কি কোলেস্টেরল আছে? হ্যাঁ, অবশ্যই - কোয়েল ডিমের কোলেস্টেরলের পরিমাণ মোট ভর মাত্র ২-৩% এবং বিশেষত ১০০ গ্রাম। একটি কোয়েল ডিমের মধ্যে 844 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে।

তদনুসারে, "কোলেস্টেরল সবচেয়ে বেশি ডিম" ডিমের মধ্যে - কোয়েলে এই প্রশ্নের উত্তরটি দ্ব্যর্থহীন।

এবং কোনটি আরও ভাল, মুরগী বা উপচে পড়া, অনুমান করা যাক:

সুতরাং, মুরগি, অবশ্যই ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক - 100 জিআর খেতে। প্রতিটি পণ্য, আপনার প্রয়োজন কেবলমাত্র 3 টি মাঝারি মুরগির ডিম এবং 10 টি হিসাবে বেশি কোয়েল।

ক্যালোরিক মানটি প্রায় সমান - কোয়েলে রয়েছে 158 কিলোক্যালরি।, এবং মুরগি 146।

ম্যাকক্রোনট্রিয়েন্ট সামগ্রী দ্বারা: কোয়েলে আরও কোলেস্টেরল এবং নিম্নলিখিত অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে: ট্রাইপটোফান, টাইরোসিন, মেথিয়নিন। মুরগীতে, অর্ধেক কোলেস্টেরল, তবে আরও ওমেগা -3 অ্যাসিড।

ভিটামিন দ্বারা: কোয়েল ডিমগুলিতে বেশি ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, দস্তা থাকে।

দামের জন্য: 10 মুরগির ডিম (এটি 300 জিআরও বেশি)) আমাদের প্রায় 80 রুবেল, এবং কোয়েলের 20 টুকরা (200 জিআর) লাগবে - প্রায় 60।

এটি রঙের উপর নির্ভর করে?

ডিমের মধ্যে পার্থক্য এক - এটি তাদের শেল্ফ জীবন এবং ওজন। উদাহরণস্বরূপ, একটি ডিম চিহ্নিত করে "C0" এর অর্থ এটি: খাবার ঘর (ধ্বংসের তারিখ থেকে 25 দিন পর্যন্ত শেল্ফের জীবন সহ), 0 – এর বাছাই, 65 থেকে 74.9 গ্রাম ওজন।

খোল সম্পর্কে এখন।ক্লাসিক সাদা ডিম ছাড়াও, বাদামি ডিমগুলি প্রায়শই সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে পাওয়া যায়। তারা বিশ্বাস করে যে তারা তাদের একঘেয়ে স্বজনদের চেয়ে ভাল। তবে এটি এমন নয় so রঙ মুরগির জাতের কেবল একটি সূচক (লাল পালক এবং ইয়ারলোবযুক্ত মুরগি থেকে বাদামী রাশ)।

বিশেষ স্বাদ পার্থক্যও পালন করা হয় না। একমাত্র যে জিনিসটি তাদের আলাদা করে তা হ'ল দাম - সাদা রঙের চেয়ে বাদামি রঙের দাম বেশি।

ডিমের ক্ষতি ও সংক্রমণের সম্ভাবনা হ্রাস করতে, তাদের বিশেষভাবে ডিজাইনের ট্রেগুলিতে ফ্রিজে রাখুন (তীক্ষ্ণ প্রান্তে)। ফাটা শাঁস দিয়ে ডিম খাবেন না।

ডিম ভাঙার আগে খোল থেকে ক্ষতিকারক জীবাণুগুলি ফ্লাশ করতে চলমান পানির নিচে এটি ধুয়ে ফেলা বাঞ্ছনীয়। কেনার সাথে সাথে সমস্ত ডিম ধুয়ে ফেলবেন না। এমনকি যদি সেগুলি তখন ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় তবে আর্দ্র থাকে তবে এগুলি খুব দ্রুত নষ্ট হবে।

উপসংহার: যদি পোল্ট্রি ফার্মে তারা বিভিন্ন জাতের মুরগিকে একই খাবার দেয় তবে ডিমের পুষ্টির মান এবং পুষ্টির ভারসাম্য প্রায় একই রকম হয়।

সিদ্ধ এবং কাঁচা মধ্যে

আসুন দেখে নেওয়া যাক সিদ্ধ ডিমগুলিতে কোলেস্টেরল রয়েছে এবং এটি আরও কোথায় - তাপ-চিকিত্সা করা বা কাঁচা অবস্থায়? পণ্যগুলির তাপ চিকিত্সা উচ্চ তাপমাত্রায় হয় (প্রায় 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড)। এই ক্ষেত্রে, প্রোটিন এবং কুসুম একটি ঘনত্বের ধারাবাহিকতা অর্জন করে। এগুলি ভাঁজ করে, বা, বৈজ্ঞানিক ভাষায়, অস্বীকার করা হয়।

অবশ্যই, এটি আত্তীকরণের প্রাপ্যতা বৃদ্ধি করে। আপনার কোলেস্টেরলের সামগ্রীর জন্য পণ্য সারণীটি একবার দেখুন (কোলেস্টেরল স্তরকে ক্রমানুসারে সাজানোর)। মার্কিন কৃষি বিভাগ দ্বারা নির্মিত জাতীয় খাদ্য ডাটাবেস (ইউএসডিএ) এর ভিত্তিতে সংকলিত।

বর্ধিত সাথে খাওয়া কি সম্ভব?

খাবারে চর্বি হওয়ার ভয় দেখা যায় 60 এবং 70 এর দশকে এবং তাত্ক্ষণিকভাবে কার্বোহাইড্রেটগুলিকে "নিরাপদ" ম্যাক্রোনাট্রিয়েন্টের বিভাগে উন্নীত করে। হুরারে, চিনিতে কোনও ফ্যাট নেই! বেকন, ডিম এবং মাখন অবৈধ হয়ে গেছে। চর্বিহীন, হজমযোগ্য খাদ্য সিংহাসনে উড়ে গিয়েছিল, কারণ সেই সময়ের অধ্যয়নের পরামর্শ অনুযায়ী স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি আমাদের ধমনীগুলিকে আটকে দেয় এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

এবং আজ, সর্বশেষ বৈজ্ঞানিক প্রমাণ উপেক্ষা করে, নির্মাতারা সরকারগুলিতে তাদের আগ্রহের জন্য লবি চালিয়ে যায়, মেডিসিন এবং ফিটনেসের আলোকপাতগুলিকে ঘুষ দেয় এবং একটি নির্দিষ্ট ফলাফলের সাথে "ডান" গবেষণার অর্থও দেয়।

কম চর্বিযুক্ত ডায়েট উপকারী নয় কারণ একা ফ্যাট গ্রহণের ফলে অসুস্থতা হয় না। তবে অ-কনসাম্পশনটি সম্ভবত কারণ সৃষ্টি করে - এখন আমরা জানি যে স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য শরীরকে এমনকি নির্দিষ্ট পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রয়োজন। যাইহোক, আমাদের মস্তিষ্ক 68% চর্বিযুক্ত।

মনে রাখা যে ডিমগুলিতে গুরুত্বপূর্ণ জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে - ফসফোলিপিডস এবং লেসিথিন। এগুলি শরীরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রায় প্রাকৃতিক হ্রাস ঘটায়।

চীন থেকে বিজ্ঞানীরাও গবেষণা পরিচালনা করেছিলেন। এটি করার জন্য, তারা যারা পরীক্ষায় অংশ নিতে চেয়েছিল তাদের আমন্ত্রণ জানিয়েছে এবং তাদের দুটি গ্রুপে বিভক্ত করেছে। কেউ কেউ প্রতিদিন একটি ডিম খেতেন, আবার কেউ কেউ সপ্তাহে একবারে খান। পরীক্ষার সমাপ্তির পরে, এটি প্রমাণিত হয়েছিল যে প্রথম গ্রুপে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাস পেয়েছে 25%, এবং অন্যান্য হার্ট প্যাথলজিসের বিকাশ - 18% দ্বারা।

ডিম হ'ল গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির স্টোরহাউস। রক্তনালীগুলির অবস্থা, যকৃত এবং অন্যান্য অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কাজগুলিতে তারা ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

নিম্নলিখিত তথ্য মনে রাখবেন: কোষের ঝিল্লির জন্য বিল্ডিং উপাদান হিসাবে কোলেস্টেরল প্রয়োজনীয়, এটি সেল বিভাগে প্রয়োজন। মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের সম্পূর্ণ বিকাশের সাথে সাথে ক্রমবর্ধমান শিশুর শরীরের জন্য এটি বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ, তাই বুকের দুধ কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ।

যকৃতে কোলেস্টেরলটি ছোট অন্ত্রের মেদ শোষণের জন্য প্রয়োজনীয় পিত্ত অ্যাসিডগুলি সংশ্লেষিত করতে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সের স্টেরয়েড হরমোন পাশাপাশি মহিলা এবং পুরুষ যৌন হরমোন (ইস্ট্রোজেন এবং অ্যান্ড্রোজেন) উত্পাদনের জন্য কোলেস্টেরল হ'ল "কাঁচামাল"।

মস্তিস্কে সেরোটোনিন রিসেপ্টরগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য কোলেস্টেরল প্রয়োজনীয়, যা একটি ভাল মেজাজের জন্য দায়ী। অতএব, নিম্ন কোলেস্টেরল হতাশা, আক্রমণাত্মক আচরণ এবং আত্মহত্যার প্রবণতার সাথে জড়িত। বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে এটি বিশেষত তীব্র।

তবে কীভাবে? প্রকৃতপক্ষে, টেলিভিশনে প্রচণ্ডভাবে "হালকা" কম চর্বিযুক্ত পণ্যের বিজ্ঞাপন দেয়, তাকগুলি ন্যূনতম চর্বি এবং অন্যান্য "স্বাস্থ্যকর ধরণের" এবং ভাল পুষ্টির সাথে ডায়েট ফিটনেস সিরিয়াল ফেটে যাচ্ছে।

সংক্ষেপে যদি, তারপর খাবারে চর্বি চিনি এবং মাড় দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছেহিসাবে অবশ্যই নিরাপদ পুষ্টিকর। এটি এতোটুকুই যে আপনি মোটেও চর্বি নিতে এবং অপসারণ করতে পারবেন না। প্রথমত, এটি স্বাদ দেয়, পণ্যটিকে আরও অনেক মনোরম ধারাবাহিকতা দেয়। সংযোজনহীন চর্বিহীন খাবারগুলি কদর্য এবং শুকনো।

দ্বিতীয়ত, হ্রাসযুক্ত ক্যালোরিগুলিও আবার পূরণ করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, কার্বোহাইড্রেট। একই সময়ে, উত্পাদকরা স্টার্চ ব্যবহার করে খাবারের একটি ক্ষুধার ধারাবাহিকতা এবং চিনির কারণে উন্নত স্বাদ সরবরাহ করে।

প্রাকৃতিক চর্বিতে কোনও সমস্যা নেই, স্যাচুরেটেড বা অসম্পৃক্ত হোক। চিনির মতো। এটি তাদের পরিমাণ সম্পর্কে। তবে প্রশ্নটি হ'ল এর বিষয়বস্তুটি প্রকাশ্যে প্রকাশিত হয় না এবং তারপরে এটি একটি সমস্যা হয়ে যায়।

এখানে এমন পণ্যগুলির একটি তালিকা রয়েছে যাতে চিনির ঝাঁকুনি থাকে, যা আমরা লক্ষ্য করি না:

বিভিন্ন ফলের স্বাদের সাথে কম ফ্যাটযুক্ত দই। এটি গণনা করা হয় যে এই জাতীয় টক দুধের একটি প্যাকেজে সাত চা চামচ চিনি থাকতে পারে।
সমস্ত ক্যানড খাবার, চিনি একটি দুর্দান্ত সংরক্ষণক।
আধা-সমাপ্ত পণ্য - বিশেষত সেই পণ্যগুলিতে "কেবলমাত্র একটি সামান্য ফোঁড়া (স্টিউ, ফ্রাই) হওয়া দরকার।
কার্বনেটেড পানীয় (তারা 0 টি ক্যালোরির স্টাইলে প্রাকৃতিক উত্স এবং পানীয়গুলি থেকে কেবল খনিজ জলের অন্তর্ভুক্ত করে না)।
সস - কেচাপ, মেয়নেজ, পনির ইত্যাদি
প্রক্রিয়াজাত সিরিয়াল.

ডিম খান, সুস্বাদু মুরগির পা খান, কোলেস্টেরল পূর্ণ চিংড়ি এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর, প্রাকৃতিক খাবার খান!

চর্বি (এবং কেবল উদ্ভিজ্জ নয়, প্রাণীও) - এটি প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের মতো খাবারের প্রয়োজনীয় উপাদান, যা খাবারে উপস্থিত থাকতে হবে, কারণ এটি কেবল শক্তির ভাণ্ডার নয়, তবে বিল্ডিং উপাদানও রয়েছে। তাদের ভয় পাওয়ার দরকার নেই, তাদের ছেড়ে দিন!

চর্বিগুলি উদ্ভিদ এবং প্রাণী, স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত, ফিউজিবল এবং অবাধ্য। চর্বিতে কেবল ট্রাইগ্লিসারাইড নয়, ফসফোলিপিড এবং স্টেরলও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যার মধ্যে সর্বাধিক বিখ্যাত কোলেস্টেরল যা আপনি সাধারণত বাঁচতে পারবেন না! পুরুষদের মধ্যে অ্যাডিপোজ টিস্যুগুলির স্বাভাবিক পরিমাণ 10-18% এবং মহিলাদের মধ্যে - শরীরের মোট ওজনের 18-26% এর মধ্যে থাকে।

চর্বি দৈনিক ডায়েটে মোট ক্যালোরি গ্রহণের 30% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। ছুটি কেটোসিস ডায়েট ধর্মান্ধ যারা মনের যুক্তি এবং উল্লেখযোগ্য সংখ্যক অতিরিক্ত পাউন্ড যুক্ত লোকদের কথা শুনতে চান না, যারা চিকিত্সক এই জাতীয় ডায়েট নির্ধারণ করেছেন এবং অবাধে বেঁচে আছেন!

মুরগির ডিমের কোলেস্টেরল

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, কোলেস্টেরল ডিমের মধ্যে উপস্থিত রয়েছে। তবে প্রোটিন এটিকে মোটেই ধারণ করে না। কুসুমের সমস্ত কোলেস্টেরল, এটির পরিমাণটি এক কুসুমে প্রায় 0.2 গ্রাম হয়, যা প্রতিদিনের প্রয়োজনীয় ডোজের প্রায় 70%। যদিও ডিমের মধ্যে থাকা কোলেস্টেরল নিজের মধ্যে বিপজ্জনক নয় তবে আপনি যদি নিয়মিত প্রস্তাবিত হারের চেয়ে বেশি হন তবে সময়ের সাথে সাথে হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

কোনও নির্দিষ্ট পণ্যের বিপদ সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করার সময়, এটি বোঝার উপযুক্ত যে কোলেস্টেরল সরাসরি খাদ্য থেকে আসা এতটা ভয়াবহ নয় কারণ এর সাথে থাকা স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি লিভারে কোলেস্টেরলের উত্পাদন বাড়িয়ে তোলে। কোলেস্টেরল খারাপ এবং ভাল হতে পারে এবং এটি কী হয়ে উঠবে তা সরাসরি অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে নির্ভর করে যার সাহায্যে ডিমগুলি দেহে প্রবেশ করে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি পশু পণ্য যুক্ত করে তাদের ভাজি করেন এবং মাখন বা বেকন দিয়ে স্যান্ডউইচ দিয়ে খান তবে এই জাতীয় খাবারের এথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার ঝুঁকি ছাড়া কিছুই নেই।

নতুন গবেষণা, উচ্চ হার সহ একটি পণ্য খাওয়া সম্ভব?

মুরগির ডিমগুলি উচ্চমানের প্রোটিনের অন্যতম সস্তা উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়। তাদের উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে। তবে এই পণ্যটি বিজ্ঞানীদের মধ্যে অসংখ্য অধ্যয়ন এবং বিরোধ সৃষ্টি করেছে। রোগীরা এবং বিশেষজ্ঞরা যে প্রধান প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করেন তা হ'ল ডিমগুলি কোলেস্টেরল বাড়ায় কিনা।

যেহেতু তারা কোলেস্টেরলের চেয়ে বেশি পরিমাণে থাকে তাই কিছু বিজ্ঞানী যুক্তি দেখান যে এটি মানুষের রক্তের লিপিড স্তরকেও প্রভাবিত করে। অন্যরা, বিপরীতে, নিশ্চিত যে এই সত্যটি শরীরকে প্রভাবিত করে না। একই সময়ে, বিজ্ঞানীদের উভয় শর্তসাপেক্ষ গ্রুপ সম্মত হন যে ডিমগুলি একটি অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর পণ্য, ভিটামিন এবং দরকারী পদার্থ দ্বারা পরিপূর্ণ sat

রাসায়নিক রচনা এবং বৈশিষ্ট্য

ডিমের সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে পদার্থ থাকে যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে। প্রস্তুতির পদ্ধতি নির্বিশেষে পণ্যটি নিখুঁতভাবে শোষিত হয়।

উপাদান	গঠন
উপাদানগুলি ট্রেস করুন	দস্তা (1.10 মিলিগ্রাম), আয়রন (2.5 মিলিগ্রাম), আয়োডিন (20 μg), ম্যাঙ্গানিজ (0.030 মিলিগ্রাম), তামা (83 μg), ক্রোমিয়াম (4 μg), সেলেনিয়াম (31.5 μg)
macronutrients	ম্যাগনেসিয়াম (12 মিলিগ্রাম), পটাসিয়াম (140 মিলিগ্রাম), ক্যালসিয়াম (55 মিলিগ্রাম), সোডিয়াম (135 মিলিগ্রাম), ফসফরাস (190 মিলিগ্রাম), সালফার (175 মিলিগ্রাম), ক্লোরিন (156 মিলিগ্রাম)
ভিটামিন	ফলিক অ্যাসিড (7 μg), এ (0.25 μg), ডি (2 μg), বায়োটিন (20 μg), বি 1 (0.05 মিলিগ্রাম), বি 2 (0.45 মিলিগ্রাম), বি 6 (0.1 মিলিগ্রাম)
পুষ্টির মান	ক্যালোরি সামগ্রী: 155 কিলোক্যালরি, চর্বি (11 গ্রাম), প্রোটিন (12.5 গ্রাম), শর্করা (0.7-0.9 গ্রাম), কোলেস্টেরল (300 মিলিগ্রাম), ফ্যাটি অ্যাসিড (3 গ্রাম)

মুরগির ডিমগুলিতে প্রচুর পরিমাণে বেটেইন থাকে, যা ফলিক অ্যাসিডের মতো হোমোসিস্টাইনকে নিরাপদ ফর্মে রূপান্তর করতে সহায়তা করে। এই প্রভাব শরীরের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ, কারণ হোমোসিস্টিনের প্রভাবের অধীনে রক্তনালীগুলির দেয়াল ধ্বংস হয়।

পণ্যটির রচনার একটি বিশেষ স্থান চোলিন (330 এমসিজি) দ্বারা দখল করা হয়। এটি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং কোষের গঠনকে স্থিতিস্থাপকতা দেয়। ডিমের কুসুম তৈরি হওয়া ফসফোলিপিডগুলি রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে, প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলি নিরপেক্ষ করে, জ্ঞানীয় ফাংশন সমর্থন করে এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করে।

মুরগির ডিমগুলিতে দরকারী বৈশিষ্ট্যের একটি তালিকা রয়েছে:

হাড় টিস্যু শক্তিশালী
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অঙ্গগুলির কার্যকারিতা উন্নত করুন,
পেশী টিস্যু গঠনে অংশ নিন, যা পেশাদার ক্রীড়াবিদ বা যারা জিমে যান তাদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ,
কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের প্যাথলজগুলির বিকাশকে প্রতিরোধ করুন,
স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে।

বিশেষজ্ঞরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছিলেন যে অতিরিক্ত পাউন্ডের সাথে লড়াই করে যাচ্ছেন এমন মানুষের প্রতিদিনের ডায়েটের এটি প্রয়োজনীয় উপাদান। এই পণ্যটির কার্যত কোনও contraindication নেই। তবে চোলাইসিস্টাইটিস, ডায়াবেটিস মেলিটাস বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্যাথলজিসের জন্য ডিম ব্যবহার সম্পর্কে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা প্রয়োজন।

কোলেস্টেরল একটি ছোট অণু যা মানুষের লিভারে সংশ্লেষিত হয়। পরিমিত পরিমাণে, লিপিডগুলি বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদন করে। তবে এমন অনেকগুলি বাহ্যিক এবং অভ্যন্তরীণ কারণ রয়েছে যা তাদের ঘনত্বকে বাড়িয়ে তুলতে পারে, ফলস্বরূপ, কার্ডিওভাসকুলার প্যাথলজগুলি বিকাশ লাভ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এথেরোস্ক্লেরোসিস, স্ট্রোক বা মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন।

ডিমের কোলেস্টেরলের বৈশিষ্ট্য

আংশিকভাবে, খাওয়া খাবারের সাথে লিপিডগুলি শরীরে প্রবেশ করে। অতএব, সাবধানতার সাথে একটি প্রতিদিনের খাদ্য গ্রহণ করা এবং এটিতে কেবল স্বাস্থ্যকর এবং তাজা খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত এটি যত্ন নেওয়া দরকার।

মুরগির ডিম

অনেকেই ভাবছেন যে মুরগির ডিমগুলিতে কোলেস্টেরল রয়েছে এবং এটি কতটা ক্ষতিকর। এই প্রশ্নের উত্তর ইতিবাচক হবে। একটি কুসুমে প্রায় 300-350 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে এবং এটি একজন প্রাপ্তবয়স্কের প্রতিদিনের নিয়ম।

বিজ্ঞানীরা বেশ কয়েকটি গবেষণা চালিয়ে সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে রক্তের কোলেস্টেরলের ঘনত্ব বৃদ্ধি ট্রান্স ফ্যাট এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির সংস্পর্শের ফলাফল to ডিমগুলির এই সমস্যার সাথে ন্যূনতম সম্পর্ক রয়েছে।

তবে বিশেষজ্ঞরা ইতিমধ্যে উচ্চ কোলেস্টেরল ধরা পড়ে এমন ব্যক্তিদের জন্য সাবধানতার সাথে ডিম ব্যবহারের পরামর্শ দেন।

বিশেষ নির্দেশাবলী। মুরগির ডিমগুলিতে লুকিয়ে থাকা প্রধান বিপদটি সালমোনেলোসিস হওয়ার ঝুঁকি। অতএব, বিশেষজ্ঞরা এগুলি কাঁচা খাওয়ার পরামর্শ দেন না। স্টোরেজ বিধিও পালন করুন। এগুলি ফ্রিজে রাখার আগে অবশ্যই পণ্যটি ধুয়ে মুছতে হবে। এগুলি রেডিমেড খাবার থেকে দূরে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা উচিত।

উচ্চ কোলেস্টেরল

রক্তে লিপিডগুলির উচ্চ ঘনত্ব হ'ল জাঙ্ক ফুডের ব্যবহার ত্যাগ করা এবং প্রতিদিনের ডায়েটে সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর খাবার যুক্ত করার গুরুতর কারণ। খাবার লিপিডের স্তরগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে এই বিষয়টি বিবেচনা করে, প্রশ্ন উঠেছে যে ডিমগুলি উচ্চ কোলেস্টেরল দিয়ে খাওয়া যেতে পারে কিনা।

পুষ্টিবিদরা মানুষের ডায়েটে লিপিডের ঘন ঘনত্বের সাথে ডিমের খাবারের উপস্থিতি স্বীকার করেন। তবে আপনাকে তাদের সংখ্যা এবং প্রস্তুত করার পদ্ধতিগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে। একটি মুরগির কুসুমে প্রতিদিনের কোলেস্টেরলের আদর্শ থাকে। এক সপ্তাহের মধ্যে, 3-4 টুকরা বেশি না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

বৈজ্ঞানিক গবেষণার ফলাফল অনুসারে, শরীরের জন্য সবচেয়ে নিরাপদ ছিল উদ্ভিজ্জ তেলে শাকসবজি দিয়ে তৈরি জলে বা পানিতে সিদ্ধ পণ্য were প্রথমত, তাদের সুবিধাটি এই ব্যবস্থার মধ্যে রয়েছে যে তাপ চিকিত্সা পণ্যটির আরও ভাল শোষণে অবদান রাখে। এছাড়াও, রান্না করা বা ভাজার পরে কুসুম ভাল কোলেস্টেরলে রূপান্তরিত হয় এবং পাত্রগুলি পরিষ্কার করতে সহায়তা করে, যার ফলে এথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার ঝুঁকি প্রতিরোধ করে।

প্রতিদিন অনুমোদিত পরিমাণের পণ্য বয়স বৈশিষ্ট্য এবং স্বাস্থ্যের অবস্থার উপর নির্ভর করে:

একটি স্বাস্থ্যবান ব্যক্তি এই দিনের মধ্যে 5 কোয়েল বা 2 টি মুরগির ডিম খেতে পারেন।
লিভারের কর্মহীনতার সাথে, 2 কোয়েল ডিম বা মুরগির অর্ধেক অনুমোদিত। যেহেতু কোলস্টেরল সংশ্লেষণের প্রক্রিয়াতে অঙ্গ প্যাথলজগুলি নেতিবাচক প্রভাব ফেলে, তাই এই পণ্যটির অত্যধিক ব্যয় শুধুমাত্র পরিস্থিতি বাড়িয়ে তুলতে পারে।
প্রতিদিনের ডায়েটে কার্ডিওভাসকুলার রোগগুলির উপস্থিতিতে 0.5 টি কুসুমের বেশি হওয়া উচিত নয়। প্রোটিন পুরোপুরি খাওয়া যায়।
পেশী ভরগুলির সেটগুলিতে কাজ করা লোকেরা প্রতিদিন সর্বোচ্চ 5 টি প্রোটিন গ্রহণ করতে পারেন।

যত্ন সহ, ডিম শিশুদের ডায়েটে প্রবর্তিত হয়। সপ্তাহে দুই থেকে তিনবার দিয়ে শুরু করুন। ডিমের সংখ্যা বয়স অনুসারে নির্ধারিত হয়:

1 বছরের কম বয়সী - 0.5 কোয়েল, ¼ মুরগী,
1-3 বছর - 2 কোয়েল, একটি মুরগী,
3 থেকে 10 বছর পর্যন্ত - 2-3 কোয়েল বা 1 মুরগী,
11 বছরের বেশি বয়সী বাচ্চারা ইতিমধ্যে সেই পণ্যটি প্রাপ্তবয়স্কদের পাশাপাশি ব্যবহার করতে পারে।

এটিও মনে রাখা উচিত যে কিছু লোকের কুসুমে অ্যালার্জি থাকে। এগুলি ত্বকে ছোট আকারের ফুসকুড়ি আকারে উপস্থিত হয়।

আধুনিক গবেষণা

প্রায় 30 বছর আগে, একটি আসল "কোলেস্টেরল জ্বর" শুরু হয়েছিল। পুষ্টিবিদ এবং চিকিত্সকরা সর্বসম্মতভাবে দাবি করেছেন যে ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুমের সংমিশ্রণে এক বিপর্যয়কর পরিমাণে লিপিড রয়েছে এবং এগুলি শরীরে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। এবং তাদের প্রাত্যহিক ব্যবহার হৃদরোগ সংক্রান্ত রোগের বিকাশের গ্যারান্টিযুক্ত।

আজ অবধি, বিতর্কটি কিছুটা হ্রাস পেয়েছে। বিজ্ঞানীরা ডিম এবং কোলেস্টেরল নিয়ে নতুন গবেষণা চালিয়েছিলেন এবং এই সিদ্ধান্তে এসেছিলেন যে এই পণ্যটি কোনও বিপদ নয়। প্রকৃতপক্ষে, কুসুমে লিপিড রয়েছে। তবে তাদের সংখ্যা প্রতিদিনের নিয়মের সাথে পুরোপুরি সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং 300 মিলিগ্রামের বেশি নয়।

ডিম খাওয়া

এছাড়াও, এগুলিতে দরকারী জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলি রয়েছে - ফসফোলিপিডস এবং লেসিথিন। এগুলি শরীরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করে। সমীক্ষার ফলাফল অনুযায়ী, এই পণ্যটি সংযতভাবে ব্যবহার করা প্রয়োজন। অর্থাৎ প্রতিদিন 2 টুকরা বেশি নয়।

চীন থেকে বিজ্ঞানীরাও গবেষণা পরিচালনা করেছিলেন। এটি করার জন্য, তারা যারা পরীক্ষায় অংশ নিতে চেয়েছিল তাদের আমন্ত্রণ জানিয়েছে এবং তাদের দুটি গ্রুপে বিভক্ত করেছে।কেউ কেউ প্রতিদিন একটি ডিম খেতেন, আবার কেউ কেউ সপ্তাহে একবারে খান। পরীক্ষার সমাপ্তির পরে, এটি প্রমাণিত হয়েছিল যে প্রথম গ্রুপে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাস পেয়েছে 25%, এবং অন্যান্য হার্ট প্যাথলজিসের বিকাশ - 18% দ্বারা।

তবে একটি অনুপাতের বোধটি সর্বদা মনে রাখতে হবে। পণ্যের অতিরিক্ত ব্যবহার, বিশেষত সসেজ বা মাংসজাতীয় পণ্যগুলির সাথে সংমিশ্রণে শরীরের অবস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। প্রধান জিনিস হ'ল বিশ্বস্ত নির্ভরযোগ্য বিক্রেতাদের কাছ থেকে পণ্য কেনা। এটি অপ্রীতিকর পরিণতি এড়াতে সহায়তা করবে।

এই নিবন্ধটি রেট!

(1 টি ভোট, গড়: 5 টির মধ্যে 5.00)

নেটওয়ার্ক শেয়ার করুন!

প্রকল্প বিশেষজ্ঞ (প্রসূতি এবং স্ত্রীরোগ)

2009 - 2014, ডনেটস্ক ন্যাশনাল মেডিকেল বিশ্ববিদ্যালয়। এম গোর্কি
2014 - 2017, জাপোরিজহিয়া স্টেট মেডিকেল বিশ্ববিদ্যালয় (জেডডিএমইউ)
2017 - বর্তমান, আমি প্রসূতি এবং স্ত্রীরোগবিদ্যায় একটি ইন্টার্নশিপ করছি

সতর্কবাণী! সাইটের সমস্ত তথ্য পরিচিতির উদ্দেশ্যে পোস্ট করা হয়েছে। স্ব-ওষুধ খাবেন না। রোগের প্রথম লক্ষণগুলিতে - পরামর্শের জন্য একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

নিবন্ধটি পড়ে আপনার কি প্রশ্ন আছে? অথবা আপনি নিবন্ধটিতে একটি ভুল দেখেছেন, প্রকল্প বিশেষজ্ঞকে লিখুন।

খারাপ এবং ভাল কোলেস্টেরল

ডিমের কোলেস্টেরল কী, "খারাপ" বা "ভাল"?
খাবারে কোলেস্টেরলের ধারণাগুলি এবং রক্তে কোলেস্টেরলের ধারণাগুলি সম্পূর্ণ আলাদা different খাদ্যে উচ্চ কোলেস্টেরল নিজে থেকেই শরীরে সংক্রামিত প্রসেসগুলিতে উল্লেখযোগ্য নেতিবাচক প্রভাব ফেলে না।

খাবারের সাথে যে কোলেস্টেরল আসে তা রক্তে দুটি সম্পূর্ণ আলাদা কোলেস্টেরলে রূপান্তরিত হয় - খারাপ এবং ভাল। প্রথমটি রক্তনালীতে স্ক্লেরোটিক ফলকের গঠনের উত্সাহ দেয়, এবং দ্বিতীয় - তাদের সাথে সংগ্রামে প্রবেশ করে এবং জাহাজগুলি পরিষ্কার করে। কাঁচা পণ্যতে যে ধরণের কোলেস্টেরল রূপান্তরিত হয় তা এর উপকারিতা এবং স্বাস্থ্যের ঝুঁকিগুলি নির্ধারণ করে।

উচ্চ কোলেস্টেরলের পরিমাণ থাকা সত্ত্বেও ডিম বা নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে, বা এর চেয়ে বেশি পরিমাণে থাকার কারণে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে। এটি করার জন্য, তাদের কেবল ভাল রক্তের কোলেস্টেরলতে পরিণত হওয়া দরকার। এই রূপান্তরটিতে কী অবদান রাখতে পারে?
রাজা, যেমন আপনি জানেন, পুনরায় স্থাপনা তৈরি করে।

কোলেস্টেরলের আচরণ নির্ধারিত এবং পুরোপুরি তার পরিবেশের উপর নির্ভর করে। রক্তে অদ্রবণীয় ফ্যাট বিদ্যমানপ্রোটিনের সাথে একত্রে। এই কমপ্লেক্সটিকে লাইপোপ্রোটিন বলা হয়। কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এলডিএল) খারাপ কোলেস্টেরল ধারণ করে এবং উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এইচডিএল) ভাল কোলেস্টেরল ধারণ করে।

কীভাবে মুরগির ডিমের কোলেস্টেরল পরিণত হবে তা ভবিষ্যদ্বাণী করবেন? এগুলি নির্ভর করে যে তিনি কাদের সাথে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে বেড়াতে যাচ্ছেন তার উপর নির্ভর করে। যদি বেকন এবং সসেজ ভাজা ভাজা ডিমগুলি খাওয়া হয় তবে সমস্যায় পড়ুন। এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা ডিম বা একটি অবিচ্ছিন্ন ডিম রক্তে এলডিএল এর মাত্রা ঠিক বাড়ায় না।

হাই কোলেস্টেরল দিয়ে ডিম খাওয়া কি সম্ভব?

রক্তে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল হ'ল সঠিক পুষ্টিতে স্যুইচ করার এবং ক্ষতিকারক পণ্যগুলি আপনার মেনু থেকে বাদ দেওয়ার গুরুতর কারণ। আমাদের শরীরে বিভিন্ন পণ্যের প্রভাব সম্পর্কে বলতে গিয়ে প্রশ্ন উঠছে, উচ্চ কোলেস্টেরল দিয়ে ডিম খাওয়া সম্ভব? সাধারণভাবে, পুষ্টিবিদরা তাদের ব্যবহার নিষিদ্ধ করেন না, তবে আপনাকে প্রস্তুত করার পরিমাণ এবং পদ্ধতির দিকে মনোযোগ দিতে হবে।

নতুন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, সর্বোত্তম বিকল্পটি হবে উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে একটি সিদ্ধ বা ভাজা ডিম। প্রথমত, তাপ চিকিত্সার পরে এটি তার কাঁচা ফর্মের চেয়ে শরীর দ্বারা আরও ভাল শোষণ করে। এবং দ্বিতীয়ত, এইভাবে প্রস্তুত একটি ডিম, বিশেষত, কুসুম শরীরে ভাল কোলেস্টেরলে পরিবর্তিত হয়, যা জাহাজগুলি থেকে কোলেস্টেরল অপসারণ করতে সহায়তা করে এবং তাই এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে।

আমি প্রতিদিন কত ডিম খেতে পারি?

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, এমনকি উচ্চ কোলেস্টেরল সহ, আপনি ডিম খেতে পারেন। যাঁরা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম বা ডায়াবেটিসের রোগে ভুগছেন তাদের জন্য পুষ্টিবিদদের পরামর্শ দেওয়া হয় যে তারা প্রতি সপ্তাহে dish- pieces টুকরো না করে একটি स्वतंत्र থালা হিসাবে এবং অন্যান্য রেসিপিগুলির উপাদান হিসাবে গ্রহণ করতে পারে। এই পরিমাণটি পুরো সপ্তাহ জুড়ে সমানভাবে ভাগ করে নেওয়া ভাল, এবং দিনে 2 টুকরোর বেশি খাবেন না।

বিকল্পভাবে, আপনি একটি কুসুম এবং বিভিন্ন প্রোটিন থেকে একটি অমলেট তৈরি করতে পারেন। শুধুমাত্র প্রোটিন খাওয়া খাবার থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল দূর করতে সহায়তা করে। যাইহোক, প্রতিটি নিয়মের ব্যতিক্রম রয়েছে, তাই লিভারের রোগের উপস্থিতিতে গার্হস্থ্য চিকিত্সক এবং পুষ্টিবিদরা প্রতি সপ্তাহে ইয়েলসের ব্যবহারকে সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেন। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ডায়েট থেকে কোনও পণ্যকে সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়া কেবল উপকারই বয়ে আনবে না, তবে এটি ক্ষতিও করতে পারে। তবে আপনি যদি ডিম কোলেস্টেরলের প্রভাবগুলি সম্পর্কে খুব ভয় পান তবে আপনার মেনু থেকে কেবল কুসুম বাদ দিন।

উপরের সমস্তগুলি কোয়েল ডিমগুলিতে প্রযোজ্য। তারা মুরগির চেয়ে আকারে উল্লেখযোগ্যভাবে নিম্নমানের সত্ত্বেও, তাদের মধ্যে প্রায় একই পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে। তবে স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলির সাথে একত্রিত হয়ে অপব্যবহার না করে ডিমের ক্ষতি হ্রাস করা যায়। পুষ্টিবিদদের প্রতি সপ্তাহে 10 টির বেশি টুকরো পরিমাণে তাদের ডায়েটের কোয়েল ডিমগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ডিমগুলি কার্যকর কিনা এই প্রশ্নের জবাব দেওয়ার সময়, আমরা আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে সুবিধাটি স্পষ্টভাবে সম্ভাব্য ক্ষতির চেয়ে বেশি। প্রতিটি পণ্য নিজস্ব উপায়ে শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং এর সম্পূর্ণ বর্জন অপ্রীতিকর পরিণতি হতে পারে। এবং এমনকি উন্নত কোলেস্টেরল ডিমগুলি অস্বীকার করার কারণ নয়, বিপরীতে, সঠিক পদ্ধতির সাহায্যে, তারা রক্তে এই লিপিডের পরিমাণ হ্রাস করতে সহায়তা করবে।

আপনার স্বাস্থ্যসেবা পেশাদার এবং পুষ্টি বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করুন। তাদের সহায়তায়, আপনি একটি সম্পূর্ণ ডায়েট তৈরি করতে পারেন যা পণ্যগুলি থেকে সর্বাধিক উপকার পেতে এবং সম্ভাব্য ক্ষতি দূর করতে সহায়তা করবে।

পুষ্টি সুপারিশ

যে বিজ্ঞানীরা ডিমের কোলেস্টেরলের ক্ষতি এবং উপকারিতা নির্ধারণের জন্য গবেষণা করেছিলেন, তারা এই সিদ্ধান্তে এসেছিলেন যে নিজে থেকে, এটি সাধারণত ক্ষতি করে না। তবে প্রতিটি নিয়মের ব্যতিক্রম রয়েছে।

আপনার ডায়েটে ডিম অন্তর্ভুক্ত করা বা না করা আপনার উপর নির্ভর করে। সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, নিম্নলিখিত পরামর্শগুলি মেনে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়:

স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির জন্য, খাবারের সাথে কোলেস্টেরল গ্রহণের দৈনিক সীমা 300 মিলিগ্রাম।
নিম্নলিখিত রোগগুলি আপনার প্রতিদিনের ডায়েটরি কোলেস্টেরল গ্রহণকে 200 মিলিগ্রামের মধ্যে সীমাবদ্ধ করে: ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল, হৃদরোগ এবং পিত্তথলিতে।

এটি এক সপ্তাহে ছয়টি খাওয়া নিরাপদ বলে মনে করা হয় তবে এক দিনে দু'জনের বেশি খাওয়া উচিত নয়। আপনি যদি আরও চান, তবে কাঠবিড়ালি খাবেন। একটি ডিমের কুসুম বিভিন্ন ডিম থেকে প্রোটিনের সাথে মিশ্রিত করে, আপনি ভিটামিন, খনিজ এবং ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ একটি ওমেলেট পেতে পারেন, অতিরিক্ত চর্বি ছাড়াই প্রোটিনের পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে পারেন।

খাদ্য-গ্রেড এইচডিএল এর প্রধান উত্স হ'ল লিভার, কিডনি, সীফুড, লার্ড, পনির এবং মুরগির ডিম। আপনি যদি এগুলিকে সপ্তাহে তিনবার নরম-সেদ্ধ খাওয়া করেন তবে শরীরের জন্য জীবনের প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছুই পাবেন।

উপসংহার। মুরগির ডিমগুলিতে কোলেস্টেরল থাকে। তবে এটি রক্তে এলডিএলের সামগ্রীকে প্রভাবিত করে না। বিপরীতে, লেসিথিনকে ধন্যবাদ এটি রক্তে এইচডিএল এর সামগ্রী বাড়িয়ে তুলতে সক্ষম। কুসুম থেকে কোলেস্টেরলকে এলডিএলে রূপান্তর করার জন্য, তাকে ফর্মের মধ্যে ফ্যাট সমর্থন প্রয়োজন, উদাহরণস্বরূপ, সসেজের সাথে ভাজা লার্ডের। যদি খাবারটি উদ্ভিজ্জ তেলে রান্না করা হয় বা ডিম সেদ্ধ হয় তবে রক্তে এলডিএল পরিমাণ বাড়বে না।

মুরগির ডিম নিয়ন্ত্রিত ব্যবহার অনন্যভাবে উপকারী।

ডিম এবং কোলেস্টেরল নতুন পণ্য গবেষণা

একটি ডিম সবসময়ই উচ্চ পুষ্টির পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। দুর্ভাগ্যক্রমে, এতে কোলেস্টেরল উপস্থিত থাকার কারণে, অনেক বিশেষজ্ঞ ডিমের পরিমাণ কমিয়ে আনার বা কমপক্ষে নিজেই কুসুম নিজেই সুপারিশ করেন, যার মধ্যে এই উপাদানটি সবচেয়ে বেশি থাকে। আসলেই কি তাই? এর মধ্যে কি সম্পর্ক রয়েছে: ডিম এবং কোলেস্টেরল এবং কি নতুন গবেষণা এই পণ্য উপর।

আরও এবং আরও গবেষণার ফলাফল দেখায় যে ডিমগুলিকে ভুল করে কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য অভিযুক্ত করা হয়েছিল।

একটি ডিমের মধ্যে কোলেস্টেরল কত?

স্বাস্থ্যকর খাওয়ার ফ্যাশনেবল তত্ত্বটি ডায়েটের এমন অবিচ্ছেদ্য অংশকে ডিম হিসাবে চ্যালেঞ্জ করার চেষ্টা করছে। কারণটি সহজ: উচ্চ কোলেস্টেরল যা হার্ট অ্যাটাক, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং অন্যান্য কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে। বিপদ কি এত বেশি যে টেবিল থেকে কুসুম এবং প্রোটিনযুক্ত কোনও খাবারগুলি সরিয়ে ফেলা বুদ্ধিমান? তত্ত্বের সমর্থকরা একটি মাইল্ডার বিকল্প প্রস্তাব করে: মুরগির ডিমগুলিকে কোয়েল ডিমের সাথে প্রতিস্থাপন করুন, এর সংমিশ্রণটি শরীরের জন্য আরও অব্যাহত দেখায়। মিথ ও কুসংস্কার ছাড়াই উভয় পণ্যের মান বিবেচনা করুন products

কোলেস্টেরলের প্রধান সরবরাহকারী কে: মুরগি বা কোয়েল?

স্বাস্থ্যকর ডায়েটের সমর্থকরা বিশ্বাস করেন যে কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবারগুলি স্বয়ংক্রিয়ভাবে রক্তের কোলেস্টেরল কমিয়ে দেয়। এই জাতীয় যুক্তি কেবল আংশিক সত্য is কোলেস্টেরল অতিরিক্ত মাত্রায় রক্তনালী এবং হৃদপিণ্ডের সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ায় increases একই সময়ে, মুরগী বা কোয়েল ডিমই এর সরাসরি সরবরাহকারী নয়। ডিমের কোলেস্টেরলের শতকরা পরিমাণ যত বাড়ুক না কেন, এটি রক্তনালীগুলির দেওয়ালের অ্যাডিপোজ টিস্যুতে পরিণত হওয়ার আগেই এটির পেট, লিভার এবং অন্যান্য নিঃসরণগুলি অতিক্রম করার খুব কম উপায় রয়েছে। মানবদেহ বাইরে থেকে প্রাপ্ত চেয়ে বেশি সম্ভাব্য বিপজ্জনক পদার্থ (প্রায় 80%) উত্পাদন করে।

কম আকার - খেলতে সহজ

কোন ডিমগুলিতে কোলেস্টেরল বেশি রয়েছে তা সঠিকভাবে নির্ধারণ করার জন্য, তাদের প্রত্যেকের বায়ো কমপোজিশনের তুলনা করা যথেষ্ট নয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে একটি কোয়েল ডিম একটি মুরগির চেয়ে চারগুণ ছোট। এই কারণে, তুলনামূলক বিশ্লেষণের জন্য, কুসুম এবং প্রোটিনের সহজাত অনুপাতের সাথে সম্মতিতে সম পরিমাণের পরিমাণের পরিমাণ ব্যবহার করা হয়। ফলস্বরূপ, এটি দেখা যাচ্ছে যে কোয়েলেস্টেরল এবং কিছু অন্যান্য সূচকগুলির পরিমাণ দ্বারা কোয়েল ডিম বেশি স্যাচুরেটেড। আপনি যদি মুরগির পরিবর্তে এটি খান তবে এর আকার ছোট হওয়ার কারণে কম পরিমাণে পদার্থ শরীরে প্রবেশ করবে। কিভাবে এই ধরনের পরিবর্তন শরীরের অবস্থা প্রভাবিত করে?

আন্তরিকভাবে আপনার কোলেস্টেরল

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এটি রক্তনালীগুলির দেওয়ালে বসার আগে, কোলেস্টেরল এত গুরুতর প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে যায় যে মূলত এটি ইতিমধ্যে সম্পূর্ণ ভিন্ন রাসায়নিক সংমিশ্রণযুক্ত একটি পদার্থ। তদুপরি, পদার্থটি দুটি কাঠামোর মধ্যে বিভক্ত, যার মধ্যে একটি ফলক তৈরি করে, অন্যদিকে, বিপরীতে, এই অনাকাঙ্ক্ষিত প্রক্রিয়াটিকে বাধা দেয়। একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে, কোয়েল ডিমের কোলেস্টেরল এমনকি রক্তনালীগুলি আটকে থাকার সম্ভাবনা এবং এর পরিণতিগুলি হ্রাস করে। তিনি কীভাবে শরীরে আচরণ করেন, তা মূলত রক্তের সংমিশ্রণের উপর নির্ভর করে: এতে থাকা প্রোটিন এবং ফ্যাটগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া লিপোপ্রোটিন গঠন করে - গুরুত্বপূর্ণ যৌগিক। তাদের ঘনত্ব যত বেশি, কোলেস্টেরল আরও বেশি উপকার নিয়ে আসবে। এই কারণেই তাকে একটি ভাল "সংস্থার" সরবরাহ করা জরুরী।

ক্যালোরি এবং কোলেস্টেরলের সম্পর্ক

মুরগির ডিম বা কোয়েলে কোলেস্টেরলের শতকরা হার কেবল লিপোপ্রোটিনের পরিমাণকে প্রভাবিত করতে পারে না factor মূলত কুসুমে কেন্দ্রীভূত হওয়ার কারণে তাদের নিজস্ব মেদগুলির কারণে উভয় পণ্যই ক্যালোরিতে যথেষ্ট উচ্চ। রন্ধনসম্পর্কীয় traditionsতিহ্যের বিপরীতে, পুষ্টিবিদরা বেকন, মেয়োনিজ বা মাখনের সাথে স্ক্র্যাম্বলড ডিমের সংমিশ্রণের পরামর্শ দেন না - অতিরিক্ত পরিমাণে ক্যালোরি কেবল চিত্রটিকে খারাপভাবে প্রভাবিত করতে পারে না, তবে অতিরিক্ত চর্বিও তৈরি করতে পারে যা সম্ভবত লিপোপ্রোটিন গঠনে পর্যাপ্ত লিপিড না রাখে। রক্তে তার উপস্থিতির কারণে, প্রতিক্রিয়াগুলির সাথে জড়িত না হওয়া উপাদানগুলি লাইপোপ্রোটিনগুলির ঘনত্ব হ্রাস করে, যার ফলে এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে উস্কে দেয়। 100 গ্রাম মুরগি এবং কোয়েল ডিমগুলিতে প্রায় একই পরিমাণ কিলোক্যালরি রয়েছে: 157 এবং 158, যা মোট ভরগুলির প্রায় 5.9%। স্বাস্থ্যকর ডায়েটরি পণ্য ব্যবহারের ক্ষেত্রে নিজেকে সীমাবদ্ধ রাখুন কেবলমাত্র একজন চিকিত্সকের মাধ্যমে পরামর্শ দেওয়া উচিত।

মুরগি এবং কোয়েল ডিমগুলিতে কত কোলেস্টেরল থাকে

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, মুরগী এবং কোয়েল ডিমের পুষ্টির কেন্দ্রবিন্দু হল কুসুম। এটিতে 12 টি ভিটামিন রয়েছে, 50 টিরও বেশি ট্রেস উপাদান রয়েছে, পাশাপাশি পলিউনস্যাচুরেটেড, মনস্যাচুরেটেড এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি উভয় ধরণের কোলেস্টেরল গঠন করে: উপকারী এবং ক্ষতিকারক। প্রোটিনে কোলেস্টেরল রয়েছে কিনা তা জানতে, এর গঠন বিবেচনা করুন। প্রোটিনে কোলেস্টেরল উপাদান থাকে না, এতে ফ্যাটের শতাংশ ন্যূনতম হলেও প্রোটিন এনজাইমগুলি সম্পূর্ণ উপস্থিত থাকে। গড়ে, কোয়েল ডিমগুলিতে প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের মধ্যে 844 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে, মুরগী - 373 গ্রাম।

ডিমগুলি কি শরীরের পক্ষে বিশেষত খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে ভাল?

পুষ্টিবিদরা দাবী করেন যে মুরগি এবং কোয়েল ডিম একটি সুস্থ শরীরের ক্ষতি করবে না। পণ্যটি 98% দ্বারা মিশ্রিত হয়, স্ল্যাগিংয়ের সম্ভাবনা হ্রাস করে। পর্যাপ্ত ফ্যাটি অ্যাসিড ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে। ভাস্কুলার অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস হিসাবে, এই রোগটি নিরামিষাশীদের মধ্যে দেখা যায় যারা মুরগী বা কোয়েল ডিম খায় না। ডিমের কোলেস্টেরল তার সমকক্ষ থেকে খুব আলাদা, যা রক্তে প্রবেশ করে, এর গঠন এবং কর্মের নীতিটি কী হবে তা স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে। যদি কোনও মেডিকেল contraindication না থাকে যা কেবলমাত্র উপযুক্ত পরীক্ষার ভিত্তিতে উপস্থিত চিকিত্সক দ্বারা নির্ধারিত করা যায় তবে মুরগী এবং কোয়েল ডিম খাওয়া যেতে পারে এবং এমনকি খাওয়া উচিত।

উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ডিম: ক্ষতি বা উপকার?

কোনও পরিবারের রান্নাঘরের অন্যতম সাধারণ খাবার মুরগির ডিম। এটি তাদের স্বল্প দামের কারণে, প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি এবং পুষ্টির পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে খাবারগুলি যা তাদের থেকে প্রস্তুত হতে পারে। তবে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগে আক্রান্ত অনেকেই ভাবছেন যে উচ্চ কোলেস্টেরল দিয়ে ডিম খাওয়া সম্ভব?

ডিমের রচনা
কোলেস্টেরল এবং রোগের বিকাশে এর ভূমিকা
মুরগির ডিম এবং কোলেস্টেরল
অন্যান্য খাবার এবং কোলেস্টেরল

এই প্রশ্নটি ডিমের কুসুমে কোলেস্টেরলের পরিমাণ নিয়ে অধ্যয়নের ফলাফলগুলির সাথে সম্পর্কিত, যা তাদের রচনায় এই লিপিডের উচ্চ ঘনত্বের ইঙ্গিত দেয়।

উন্নত রক্তের কোলেস্টেরল দিয়ে ডিম খাওয়ার সম্ভাবনা মূল্যায়নের জন্য এবং ডিমগুলি এই অবস্থাকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে কিনা তা বোঝার জন্য তাদের গঠনটি যথাযথভাবে বিশ্লেষণ করা দরকার, পাশাপাশি সম্ভাব্য ক্ষতি এবং উপকারও রয়েছে।

কোলেস্টেরল এবং রোগের বিকাশে এর ভূমিকা

কোলেস্টেরল হ'ল ফ্যাটের একটি ছোট অণু যা নিয়মিতভাবে মানবদেহে সংশ্লেষিত হয়, প্রধানত লিভারে। যাইহোক, সমস্ত কোলেস্টেরলের এক চতুর্থাংশ খাদ্য উত্সের, অর্থাৎ। বিভিন্ন পণ্য আসে। অনেক লোক উদ্বিগ্ন যে ডিম এবং কোলেস্টেরল এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং সম্পর্কিত রোগ যেমন মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন, মস্তিষ্কের ক্ষতি ইত্যাদি হতে পারে can কিন্তু কোলেস্টেরল কি আসলেই খারাপ?

স্বাস্থ্যকর শরীরের জন্য কোলেস্টেরল প্রচুর পরিমাণে সাধারণ প্রক্রিয়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

বিভিন্ন অঙ্গে কোষের ঝিল্লির কাঠামো আপডেট করা এবং বজায় রাখা।
অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিতে যৌন হরমোন এবং হরমোন গঠনের প্রাথমিক পর্যায়ে।
চর্বি ইত্যাদিতে ভিটামিনের জমে থাকা দীর্ঘকাল ধরে থাকতে পারে etc.

যাইহোক, কোলেস্টেরলে, যখন এটি রক্তে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়, নেতিবাচক প্রভাবগুলিও দেখা দেয়, যার মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হ'ল কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এলডিএল) এবং উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এইচডিএল) গঠনের বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত। এলডিএল জাহাজগুলিতে অ্যাথেরোস্ক্লেরোটিক ফলকগুলির গঠন শুরু করে এবং সমর্থন করে, গুরুতর কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশ ঘটাচ্ছে এবং বিপরীতে এইচডিএল তাদের প্রতিরোধ করে।

যদি দীর্ঘদিন ধরে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যায়, তবে এটি অনিবার্যভাবে এলডিএল বৃদ্ধি এবং পাত্রের দেয়ালে লিপিডগুলি বিস্তারের দিকে পরিচালিত করে।এটি প্রায়শই দেখা যায় যখন রোগীর অতিরিক্ত ঝুঁকির কারণ থাকে: অতিরিক্ত ওজন, ধূমপান, নিম্ন স্তরের শারীরিক কার্যকলাপ ইত্যাদি etc.

ডিমের খাবারগুলি স্বাস্থ্যের উপর কী প্রভাব ফেলতে পারে? তাদের ব্যবহারের যুক্তিসঙ্গত নিয়মের সাপেক্ষে, কোনও নেতিবাচক প্রভাব থাকতে পারে না।

অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত রোগীদের ডিমের খাওয়া কি সম্ভব, যদি তারা রক্তের কোলেস্টেরল বাড়িয়ে তুলতে পারে? হ্যাঁ, আপনি যদি এই পণ্যটি গ্রহণের একটি নির্দিষ্ট আদর্শ জানেন এবং নিজেই এই রোগটি প্রতিরোধ করতে সময় নেন।

মুরগির ডিম এবং কোলেস্টেরল

কোলেস্টেরলের ঝুঁকি সম্পর্কে প্রাথমিক মিথগুলি কিছু গবেষণার সাথে দেখা গিয়েছিল যা এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করেছিল, কোন ডিমগুলিতে বেশি কোলেস্টেরল রয়েছে have একই সময়ে, সিদ্ধান্তে নেওয়া হয়েছিল যে এর সাথে সম্পর্কিত, মুরগির কুসুম এবং প্রোটিনগুলি ফাস্ট ফুডের খাবারের চেয়ে বেশি বিপজ্জনক, যেখানে চর্বি কম মাত্রার অর্ডার রয়েছে। এর পরে, নতুন প্রকাশনা প্রকাশিত হতে শুরু করে, বলেছিল যে কুসুম এবং প্রোটিন খাওয়া মোটেও চর্বি বিপাককে প্রভাবিত করে না। তবে সত্য, আপাতদৃষ্টিতে কোথাও কোথাও রয়েছে is

ডিমগুলিতে কোলেস্টেরল আছে কি? অবশ্যই এটি মূলত ডিমের কুসুমে থাকে এবং এটি অবস্থিত। একই সময়ে, এই পদার্থের গড় সামগ্রীতে প্রোটিনের সাথে প্রতি 1 কুসুমে 370 মিলিগ্রাম থাকে, যা এতটা নয়। যদি কোনও ব্যক্তি দীর্ঘদিন ধরে প্রতিদিন প্রচুর পরিমাণে খাওয়া শুরু করেন, এটি রক্তের জৈব-রাসায়নিক বিশ্লেষণে পরিবর্তন আনতে পারে।

ডিমগুলি কি রক্তের কোলেস্টেরল বাড়ায়? যে কোনও পণ্যের মতো, ডিমগুলি রক্তে ফ্যাটটির স্তর বাড়ায় এবং লিভারের কোলেস্টেরলের বিপাককে প্রভাবিত করে। এটি অবশ্যই এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত বা তার বিকাশের ঝুঁকিপূর্ণ উপাদানযুক্ত সমস্ত লোকের দ্বারা বিবেচনা করা উচিত। এটি বুঝতে গুরুত্বপূর্ণ যে ডিমগুলি সম্পূর্ণরূপে বর্জন করা অর্থহীন, যেহেতু তারা কেবল হৃদপিণ্ড এবং ভাস্কুলার রোগের বিকাশে ভূমিকা রাখে না।

যদি কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করা হয় তবে ডিমের সাদা অংশগুলি খাওয়া চালিয়ে যাওয়াতে আপনি কেবল কুসুমকে অস্বীকার করতে পারেন। যদি ফ্যাট বিপাকের সূচকগুলিকে খুব বেশি পরিবর্তন করা হয় না, তবে আপনি প্রতিদিন একটি কুসুম খেতে পারেন, এই কারণে শরীরের উপর কোনও নেতিবাচক প্রভাবের অভাবের কারণে।

অন্যান্য খাবার এবং কোলেস্টেরল

অন্যান্য ধরণের অনুরূপ খাবারে কোলেস্টেরল সহ চর্বিও পাওয়া যায়। উদাহরণস্বরূপ, অনেকেই কোয়েল ডিমগুলিতে পরিবর্তন করার পরামর্শ দেয়। তবে, বাস্তবে, প্রতি 100 গ্রাম কোলেস্টেরলের পরিমাণ of ডিমের পণ্য প্রায় একই, এবং যদি ডিম থাকে তবে কোয়েল এটি শরীরের উপর উল্লেখযোগ্য ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে না।

এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ এবং এর অগ্রগতি রোধে, কেবল ডায়েটই গুরুত্বপূর্ণ নয়, বদ অভ্যাসের প্রত্যাখ্যান এবং সহজাত রোগগুলির চিকিত্সা সহ জীবনযাত্রার পরিবর্তনগুলিও গুরুত্বপূর্ণ।

অন্যান্য পাখির ডিম (হংস, টার্কি, উটপাখি এবং গিনি পাখি) সম্পর্কে এটি বলার অপেক্ষা রাখে যে তাদের মধ্যে কোলেস্টেরলের পরিমাণ প্রায় মুরগির কুসুমের পরিমাণের সমান। সুতরাং, শুধুমাত্র ডিমের সাদা এবং কুসুমের নির্দিষ্ট উত্স চয়ন করা নয়, হৃদরোগ সংক্রান্ত সিস্টেমের রোগের বিকাশ এবং অগ্রগতি রোধে ব্যাপক প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা গ্রহণ করা, যেমন অন্তঃস্রাবজনিত রোগের চিকিত্সা, অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াই, ধূমপান বন্ধ করা ইত্যাদি comprehensive

ফ্যাট বিপাকের উপর ডিমের কোলেস্টেরলের প্রভাব আসলে খুব কম, এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশের জন্য বিপুল পরিমাণে এই পণ্য গ্রহণের ক্ষেত্রে বা সহজাত ঝুঁকির উপস্থিতিতে কেবলমাত্র এই পণ্যটির ব্যাকগ্রাউন্ডের বিরুদ্ধে কোনও তাত্পর্য রয়েছে। ডিমের নেতিবাচক প্রভাবটি কতটা তীব্র হতে পারে? এগুলি থেকে প্রাপ্ত খাবারগুলি শরীরের উপর কোনও নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে সক্ষম হয় না তবে শর্ত থাকে যে এই পণ্যটির ব্যবহারের স্বাভাবিক নিয়মগুলি পালন করা হয়।

উচ্চ কোলেস্টেরল সহ ডিমের উপকারিতা বা ক্ষতি

বহু বছর ধরে ব্যর্থতার সাথে CHOLESTEROL এর সাথে লড়াই করছেন?

ইনস্টিটিউটের প্রধান: "আপনি প্রতিদিন আহারের মাধ্যমে কোলেস্টেরল কমানো কত সহজ তা আপনি আশ্চর্য হয়ে যাবেন ...

চিকেন ডিম দীর্ঘকাল ধরে চিকিত্সা পুষ্টিবিদ থেকে শুরু করে সাধারণ নাগরিক পর্যন্ত বিস্তৃত দর্শকের আলোচনার বিষয়। মতামতগুলি সীমাহীনভাবে বিরোধিতা করা হয়, ডিমের সুবিধাগুলি এবং ক্ষতির ঝুঁকিতে রয়েছে, পণ্যটির সীমাহীন উপযোগিতার স্বীকৃতি হিসাবে সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ থেকে শুরু করে।

আমাদের পাঠকরা সুপারিশ!

আমাদের পাঠকরা কোলেস্টেরল কমাতে সফলভাবে অ্যাটোরল ব্যবহার করেছেন। এই পণ্যের জনপ্রিয়তা দেখে, আমরা এটি আপনার নজরে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।
এখানে আরও পড়ুন ...

পরিস্থিতির একটি বিশেষ প্রবণতা এই সত্যে নিহিত যে উভয় পক্ষই অবশ্যই পণ্যের অসাধারণ পুষ্টিগুণকে স্বীকার করে, ভিটামিন, খনিজ এবং ভারসাম্য রচনায় এর richশ্বর্যকে প্রশ্নে ডাকা হয় না। শুধুমাত্র একটি উপাদান উপর একমত না।

তদুপরি, একটি পক্ষ দাবি করেছে যে এটি প্রায় মারাত্মক বিপদ বহন করে, অন্য পক্ষ দৃ firm়ভাবে বিশ্বাস করে যে, বিপরীতে, এই পণ্যটির উপস্থিতি এই বিপদ থেকে অবিকল সংরক্ষণ করে।
আমরা মুরগির ডিমগুলিতে উচ্চ কোলেস্টেরলের কথা বলছি।

এটি কি খাওয়া সম্ভব, নতুন গবেষণা, মুরগির ডিমগুলিতে কতটা কোলেস্টেরল

ডিম বেশিরভাগ গৃহিনী সহ রান্নাঘরে খুব জনপ্রিয় পণ্য। তারা কাঁচা, ভাজা এবং সিদ্ধ আকারে পাশাপাশি বিভিন্ন খাবারের উপাদান হিসাবে খেতে খুশি। যাইহোক, শরীরের উপর তাদের প্রভাব প্রশ্নে বিশেষজ্ঞদের মতামতগুলি ভিন্ন হয়, কখনও কখনও বেশ নাটকীয়ভাবে। ডিম এবং কোলেস্টেরল কীভাবে সম্পর্কিত তা বুঝতে, আসুন আমরা তাদের রচনা এবং বৈশিষ্ট্যগুলি আরও বিশদে বিবেচনা করি।

ডিম দোষ দিচ্ছে না! তাদের মধ্যে থাকা কোলেস্টেরল নিরাপদে পরিণত হয়েছিল | স্বাস্থ্যকর জীবন | স্বাস্থ্য

"সময় এসেছে হৃদরোগের সাথে ডিমের সংযোগ সম্পর্কে মিথকথাগুলি দূর করার এবং আমাদের ডায়েটে তাদের যথাযথ স্থানটি পুনরুদ্ধার করার কারণ, ভারসাম্যযুক্ত ডায়েটের জন্য এগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ” " আমি একটি অত্যন্ত গুরুতর মেডিকেল প্রকাশনার সর্বশেষ সংখ্যাটি উদ্ধৃত করেছি, জাতীয় ব্রিটিশ পুষ্টি তহবিলের জার্নাল। এবং একই জায়গা থেকে কয়েকটা উদ্ধৃতি এখানে দেওয়া হয়েছে: "ডিম পুষ্টি সমৃদ্ধ, এগুলি উচ্চ মানের প্রোটিনের একটি মূল্যবান উত্স এবং একই সাথে তাদের মধ্যে কয়েকটি ক্ষতিকারক চর্বি এবং ক্যালোরি রয়েছে। ... ডিমের মধ্যে একটি উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী শরীরের স্বাভাবিক ওজন বজায় রাখতে বা অতিরিক্ত ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে এবং তাই স্থূলত্বের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে বড় ভূমিকা নিতে পারে। "

রাশিয়ান ট্রেস

কেন, গত 40 বছরে, ডিমগুলি শুধুমাত্র কালো টোনগুলিতে "আঁকা" হয়েছে?

"এথেরোস্ক্লেরোসিসের উত্সের কোলেস্টেরল তত্ত্বের জন্য এটি ছিল বিজয়ের সময়," বলে কনস্ট্যান্টিন স্পাখভ, চিকিৎসক, মেডিকেল সায়েন্সের প্রার্থী। - এর স্রষ্টা ছিলেন একজন তরুণ রুশ ডাক্তার নিকোলাই আনিককভ kov 1912 সালে, তিনি খরগোশের উপর পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালিয়ে কোলেস্টেরলের ঘোড়ার ডোজের সাথে তাদের খাওয়ান। পরেরটি প্রাণীগুলির পাত্রে জমা হয়েছিল, যার ফলে এথেরোস্ক্লেরোসিস হয়। তারপরে আনিখকভ অন্যান্য সমস্যা মোকাবেলা শুরু করেন, খ্যাতি অর্জন করেছিলেন এবং এমনকি মেডিকেল সায়েন্সেস একাডেমির সভাপতিও হয়েছিলেন। পশ্চিমে, তারা 20-30-এর দশকে আনিচকভের পরীক্ষাগুলি পুনরাবৃত্তি করে তাদের নিজস্ব "আসল" পথে চলেছিল। 70 এর দশকের মধ্যে, ডাক্তাররা "পরিণত" হয়েছিলেন এবং সমস্ত ফ্রন্টে কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে যুদ্ধ ঘোষণা করেছিলেন।

এবং বিশেষত তারা এই পদার্থ সমৃদ্ধ ডিম নিয়ে জড়িত। একই সময়ে, বিজ্ঞানীরা অনেক তথ্য উপেক্ষা করেছিলেন। উদাহরণস্বরূপ, ডায়েটে বিশাল পরিমাণে কোলেস্টেরল ঘোড়া, কুকুর এবং কিছু অন্যান্য প্রাণীর মধ্যে অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস তৈরি করে না। তারপরে দেখা গেল: এই পদার্থের অধীনে থাকা লোকেরা খরগোশের চেয়ে ঘোড়ার মতো are ১৯৯১ সালে, আমেরিকান মেডিকেল জার্নাল এনইজেএম (নিউ ইংল্যান্ড জার্নাল অফ মেডিসিন) প্রায় 88 বছর বয়সী একজন ব্যক্তি যিনি দিনে 25 টি ডিম খায় তার মধ্যে সাধারণ প্লাজমা কোলেস্টেরল শিরোনামের একটি প্রায় বৌদ্ধিক নিবন্ধ প্রকাশিত হয়েছিল।

নার্সিংহোমে বসবাস করা প্রকাশনার নায়ক প্রতিদিন 20-30 টি ডিম কিনেছিলেন, যা সে নিরাপদে খেয়েছিল। এটি কমপক্ষে 15 বছর ধরে চলেছিল এবং তার কোলেস্টেরল স্বাভাবিক ছিল এবং তার স্বাস্থ্য তার সমবয়সীদের চেয়ে খারাপ ছিল না।

শয়তান বিবরণ হয়

অনেক দ্বন্দ্ব সত্ত্বেও, ডিম এবং কোলেস্টেরল শহরবাসীদের ভয় দেখাতে থাকে। প্ররোচনার যুক্তি প্রায় একই ছিল। উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির রোগগুলি থেকে মৃত্যুর হার বাড়ায় (যা সত্য)। রক্তের কোলেস্টেরল কমিয়ে আনলে এই রোগগুলি থেকে মৃত্যুর হার হ্রাস পায় (এটিও সত্য)। এর অর্থ হ'ল কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবারগুলি এই রোগগুলির বিকাশে অবদান রাখে এবং এগুলি থেকে মৃত্যুহার বাড়ায়। তবে এটি সত্য নয়।

খাবারে এবং রক্তে কোলেস্টেরল দুটি ভিন্ন জিনিস। রক্তের কোলেস্টেরলের উপর কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবারের প্রভাব দুর্বল এবং নগন্য। রক্তে খাবার থেকে কোলেস্টেরল দুটি পৃথক কোলেস্টেরলে পরিণত হয় - ক্ষতিকারক এবং উপকারী। প্রথমটি জাহাজগুলিতে ফলক গঠনের উত্সাহ দেয়, দ্বিতীয় এটি প্রতিরোধ করে। অতএব, ডিমগুলি কিছু পরিমাণে এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকিও হ্রাস করতে পারে।

কোলেস্টেরলের ভাল বা খারাপ আচরণ তার পরিবেশের উপর নির্ভর করে। রক্তে, তিনি নিজের দ্বারা সাঁতার কাটেন না, তবে চর্বি এবং প্রোটিনের "সংস্থায়"। এই জাতীয় কমপ্লেক্সগুলিকে লাইপোপ্রোটিন বলে। যদি তাদের ঘনত্ব কম থাকে তবে তাদের মধ্যে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল রয়েছে তবে উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনে কোলেস্টেরল কার্যকর।

ডিমের মধ্যে থাকা কোলেস্টেরল ঠিক কী হবে? আপনি কোন খাবারের সাথে এটি খেয়েছেন তা দেখছেন। উদাহরণস্বরূপ, মাখনের সাথে খাড়া ডিম থেকে, এটি প্রধানত দেহের "খারাপ" কোলেস্টেরলে পরিণত হবে। ভাজা ডিম থেকে একই তেলে বা সসেজ, বেকন এবং বেকন দিয়ে রান্না করা হয়। তবে উদ্ভিজ্জ তেল বা অন্য কোনও ডিমের মধ্যে ডিমগুলি স্ক্যাম্বলড হলে রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের ঘনত্ব ঠিক বাড়বে না increase

সত্য, এর একটি ব্যতিক্রম রয়েছে - বিপাকের বংশগত বৈশিষ্ট্যযুক্ত লোকেরা, যার মধ্যে লিভার প্রচুর পরিমাণে খারাপ কোলেস্টেরল তৈরি করে বা সামান্য ভাল করে। তারা পুরানো সুপারিশগুলিকে আঁকড়ে রাখা ভাল এবং প্রতি সপ্তাহে 2-3 টিরও বেশি ডিম নেই। এই রোগগুলি প্রায়শই ঘন ঘন হয় না, প্রায় ৫০০ জনের মধ্যে একটিতে এটি ঘটে। ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে যাদের বাবা-মা অল্প বয়সে হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক করেছিলেন।

প্রকৃতপক্ষে, ব্রিটিশ পুষ্টি তহবিল বিশেষজ্ঞরা ডিম সম্পর্কে বিশ্বের অবস্থানের প্রতি কণ্ঠ দিয়েছেন। ইউরোপ এবং বিশ্বের মেডিকেল সংস্থাগুলিও এখন আর ডিমের সীমাবদ্ধতা রাখে না এবং এগুলি প্রতিদিন খাওয়া যায়। শুধুমাত্র ইউকেতে এটি উচ্চস্বরে করা হয়েছিল - পুরো বিশ্বকে। এবং অন্যান্য দেশে, নীরবে। উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, তারা সরকারী সমস্ত নির্দেশিকা থেকে ডিম-সীমিত টিপসগুলি সহজেই অতিক্রম করে।