জিআই দুগ্ধজাত পণ্য

কুটির পনির কার্যত তার গঠনে কার্বোহাইড্রেট ধারণ করে না, তাই এটি ডায়াবেটিস মেনুতে স্থায়ী পণ্যগুলির একটির ভূমিকার জন্য আদর্শভাবে উপযুক্ত। এতে প্রচুর ভিটামিন, ক্যালসিয়াম এবং ক্রোমিয়াম রয়েছে।

ডায়াবেটিস রোগীদের অবশ্যই জানা উচিত! চিনি প্রত্যেকের জন্যই স্বাভাবিক me খাওয়ার আগে প্রতিদিন দুটি ক্যাপসুল গ্রহণ করা যথেষ্ট ... বিস্তারিত বিবরণ >>

কুটির পনির দুধ এবং মাংসের চেয়ে হজম করা অনেক সহজ, যদিও এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন যৌগ রয়েছে। তদতিরিক্ত, এটি একটি মনোরম স্বাদ রয়েছে এবং ডায়েট মিষ্টি এবং প্রধান খাবারের অংশ হিসাবে এটি খাওয়া যেতে পারে। কুটির পনির (জিআই) এর গ্লাইসেমিক সূচকটি 30 ইউনিট, এবং তাই, খাওয়া হওয়ার পরে কার্বোহাইড্রেট লোড ডায়াবেটিস রোগীদের হুমকি দেয় না।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পণ্য বেনিফিট

কুটির পনির খুব কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। এই মানটি কেবল শাকসবজি এবং কিছু অপ্রত্যাশিত ফলগুলির সাথে তুলনীয়। একই সময়ে, কুটির পনিরের পরে তৃপ্তির অনুভূতি এতে উচ্চ প্রোটিনের কারণে দীর্ঘ সময়ের জন্য থেকে যায়। খাবারে এর ব্যবহার শরীরকে চাপ দেয় না এবং রক্তে শর্করার তীব্র ফোঁটা ফোটায় না।

নিম্ন চর্বিযুক্ত কুটির পনির ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য দরকারী:

• কেসিন (প্রোটিন) দিয়ে দেহকে সম্পৃক্ত করে, যা সহজেই শোষিত হয় এবং ভারী হওয়ার অনুভূতি সৃষ্টি করে না,
• চর্বিযুক্ত আমানত গঠনের থেকে লিভারের টিস্যুগুলিকে সুরক্ষা দেয়,
• এর গঠনে ম্যাগনেসিয়াম এবং বি ভিটামিনগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক করে তোলে,
• পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডকে ধন্যবাদ হৃদয় এবং রক্তনালীগুলির কাজকে সমর্থন করে,
• এনজাইমগুলির কারণে অন্ত্রের হজমকে ত্বরান্বিত করে।

কটেজ পনিরের প্রতিদিনের ব্যবহার প্রতিরোধ ব্যবস্থাটিকে তার কার্য সম্পাদন করতে আরও সহায়তা করে helps এই পণ্যটি শরীরে স্বল্প পরিমাণে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট সরবরাহ করে, যা শক্তি এবং পূর্ণ জীবন গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়। উপরন্তু, ডায়াবেটিসে প্রোটিনের প্রধান উত্স হ'ল মাত্র স্বল্প ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির।

ডায়াবেটিসের জন্য কুটির পনির খাওয়া আরও কোন আকারে?

ডায়াবেটিসের সাথে, কুটির পনিরকে তাজা শাকসব্জির সাথে সেরাভাবে সংযুক্ত করা হয়। এগুলি থেকে হালকা সালাদ এবং স্ন্যাকস প্রস্তুত করা যেতে পারে। রিফিউয়েলিংয়ের জন্য, এটি লেবুর রস ব্যবহার করা ভাল, আপনি জলপাই তেলও বেশ কিছুটা যোগ করতে পারেন। এই খাবারগুলিতে সাধারণত কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে এবং সমাপ্ত থালায় কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বাড়ায় না।

যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য, কুটির পনির এবং ঘরে তৈরি ডাম্পলিংস, পাইসের সাথে আধা-সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার করা অযাচিত। খাবারের সংমিশ্রণে পরীক্ষার কারণে ক্যালোরির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় এবং এটির সাথে গ্লাইসেমিক সূচকও বৃদ্ধি পায় increases উদাহরণস্বরূপ, কটেজ পনির দিয়ে ডাম্পলিংয়ের ক্যালোরি সামগ্রী 60 ইউনিট, এবং পাইগুলি - প্রায় 80 addition এছাড়াও, ময়দার পণ্যগুলি উচ্চ শক্তির মান এবং ক্যালোরির উপাদান দ্বারা চিহ্নিত হয়। বিপাকীয় ব্যাধিগুলির কারণে ডায়াবেটিসে এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার স্থূলত্বের দিকে নিয়ে যেতে পারে।

কটেজ পনিরের মেনুটিকে বৈচিত্র্যময় করতে, আপনি সুস্বাদু এবং ডায়েট পনির রান্না করতে পারেন। আপনি এগুলিকে ভাজতে পারবেন না, কারণ এই রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াটি থালাটির ক্যালোরির পরিমাণকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। কুটির পনির একটি ডিম, ওটমিল, ডিমের সাথে মিশ্রিত করা যায় এবং তেল ব্যবহার না করে পার্চমেন্ট পেপারে চুলায় বেক করা যায়।

এই গাঁজানো দুধজাত পণ্য সহ একটি ক্যাসরোল হ'ল ডায়াবেটিসের জন্য নিষিদ্ধ ক্ষতিকারক এবং উচ্চ-ক্যালোরি মিষ্টির জন্য ভাল বিকল্প হতে পারে। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে 5 টি মুরগির ডিমের প্রোটিনকে কুসুম থেকে আলাদা করতে হবে এবং 0.5 কেজি লো ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির সাথে কুসুমের মিশ্রিত করতে হবে। মিশ্রণটিতে আপনি এক চিমটি সোডা যোগ করতে পারেন। প্রোটিনগুলি আলাদাভাবে বেত্রাঘাত করা হয়, স্বাদ উন্নত করতে, আপনি সেগুলিতে কিছুটা চিনির বিকল্প যুক্ত করতে পারেন। সুইটনার বাছাই করার সময়, আপনাকে অবশ্যই এটির জন্য নির্দেশাবলী সাবধানে পড়তে হবে, যেহেতু এই জাতীয় সমস্ত পদার্থ তাপ সহ্য করে না। কুসুমের সাথে দইটি বেত্রাঘাতের প্রোটিনের সাথে একত্রে মিশ্রিত করতে হবে এবং একটি বেকিং ডিশে mixালা উচিত। 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস চুলায় 30 মিনিটের জন্য ক্যাসরোল রান্না করা হয় is

অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে তুলনায় কুটির পনির

ডায়াবেটিসের সাথে কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত খাবারগুলি ডায়েটের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ তৈরি করে, কারণ তাদের মধ্যে কম গ্লাইসেমিক সূচক এবং কম ক্যালোরি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ননফ্যাট কেফিরে এই সূচকটি 15-20 ইউনিট। ফলের ফিলার এবং চিনি ছাড়া স্বল্প ফ্যাটযুক্ত দইতেও কম জিআই থাকে - কেবল 15 ইউনিট। টক-দুধজাত পণ্যগুলি সংক্রমণের প্রতি শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং অন্ত্রের পুট্রেফ্যাকটিভ ব্যাকটিরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। এ কারণে তারা প্রাকৃতিক উপায়ে এটিকে টক্সিন এবং টক্সিন পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। টক-দুধের পণ্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যা কোনও ব্যক্তি কেবল খাদ্য দিয়েই পান, যেহেতু সেগুলি তার দেহে উত্পাদিত হয় না।

ডায়াবেটিস রোগীদের এবং কম ফ্যাটযুক্ত শক্ত পনির জন্য কার্যকর। এটিতে প্রোটিন এবং এনজাইম রয়েছে যা বিপাককে স্বাভাবিক করে এবং হজমে উন্নতি করে। হার্ড পনির জিআই 0 হয়, কারণ এতে কার্বোহাইড্রেট মোটেই থাকে না। তবে এতে প্রচুর প্রোটিন এবং চর্বি রয়েছে, যার কারণে এই পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রীগুলি কম (গড়ে, প্রতি 100 গ্রাম এবং উপরে 300 কিলোক্যালরি থেকে) অনেক দূরে। সুতরাং, ডায়াবেটিসের ডোজগুলিতে হার্ড পনির খাওয়া উচিত, যাতে শরীরের ওজন বাড়তে না পারে।

কুটির পনির ডায়াবেটিসের ক্ষতি করতে পারে?

আপনি যদি সংযমে স্বল্প ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির ব্যবহার করেন তবে আপনি কেবল এটি থেকে উপকৃত হতে পারবেন। প্রতিদিন ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত পণ্যের পরিমাণ উপস্থিত চিকিত্সক দ্বারা নির্ধারণ করা উচিত, যেহেতু প্রতিটি ক্ষেত্রে এটি পৃথকভাবে গণনা করা হয়। ডায়াবেটিস মেলিটাসের ধরণটি কেবল বিবেচনায় নেওয়া হয় না, তবে রোগীর বয়স, ওজন এবং হজম পদ্ধতির সহজাত প্যাথলজগুলির উপস্থিতিও বিবেচনা করা হয়। গড়ে, এই ডোজটি প্রতিদিন 100-200 গ্রামের বেশি হয় না। প্রস্তাবিত নিয়মগুলি অতিক্রম করার প্রয়োজন হয় না, যেহেতু এটি অগ্ন্যাশয়ের উপর ক্রমবর্ধমান বোঝা এবং প্রতিবন্ধী প্রোটিন বিপাকের দিকে নিয়ে যেতে পারে।

এমন শর্ত রয়েছে যেখানে কটেজ পনির ব্যবহার অত্যন্ত অনাকাঙ্ক্ষিত। এর মধ্যে রয়েছে:

• গুরুতর রেনাল বৈকল্য,
• urolithiasis,
• পিত্তথলিতে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া,
• কোলেস্টেরল উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে (তবে এই জাতীয় রোগীরা মাঝে মাঝে স্বল্প ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির খেতে পারেন),
• তীব্র পর্যায়ে পাচনতন্ত্রের প্রদাহজনিত রোগ।

ডায়াবেটিসযুক্ত কুটির পনির প্রতিদিনের ডায়েটের অন্যতম প্রধান পণ্য। মনোরম স্বাদ এবং বহুমুখিতা এটি মিষ্টি এবং মজাদার উভয় খাবারের জন্য ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে। নিম্ন গ্লাইসেমিক ইনডেক্স, কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী এবং মূল্যবান রাসায়নিক রচনাগুলি এটিকে ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি অপরিহার্য হাতিয়ার হিসাবে পরিণত করে।

গ্লাইসেমিক সূচক কী?

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) হ'ল রক্ত ​​খাওয়ার ফলে রক্তে গ্লুকোজ বৃদ্ধির হার। স্কেলটি 100 টি বিভাগে উপস্থাপিত হয়, 100 গ্লাইসেমিক ইউনিটের সমান গ্লুকোজকে সর্বাধিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, অর্থাত্, পণ্যের জিআই যত বেশি হয়, চিনি স্তর তত দ্রুত বৃদ্ধি পায়। নিম্ন সূচকযুক্ত খাবারগুলি আস্তে আস্তে শর্করা শোষিত হয়, যার কারণে কোনও ব্যক্তি শক্তি অর্জন করে। সাধারণ কার্বোহাইড্রেটগুলি চিনিতে তীব্র লাফ দেয়, দ্রুত হজম হয় এবং চর্বিতে রূপান্তরিত হয়। এটি মনে রাখবেন যে সমস্ত মিষ্টি খাবারগুলিতে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক থাকে না, তাই সাদা রুটির জন্য এটি কনডেন্সযুক্ত দুধের চেয়ে দেড়গুণ বেশি, সুতরাং আপনার "দাম জিজ্ঞাসা করার" দরকার নেই, আপনার পাশে গ্লাইসেমিক সূচকগুলির একটি টেবিল রাখা ভাল।

তাত্ক্ষণিকভাবে চিনি কমেছে! সময়ের সাথে সাথে ডায়াবেটিস রোগগুলির একগুচ্ছ গোছা হতে পারে যেমন দৃষ্টি সমস্যা, ত্বক এবং চুলের অবস্থা, আলসার, গ্যাংগ্রিন এমনকি ক্যান্সারজনিত টিউমারও হতে পারে! লোকেরা তাদের চিনির মাত্রা স্বাভাবিক করার জন্য তিক্ত অভিজ্ঞতা শিখিয়েছিল। পড়ুন।

কাকে বিবেচনা করা দরকার?

ডায়াবেটিস এবং স্থূলত্ব, যকৃতের সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের সবার আগে জিআই পণ্যগুলিতে মনোযোগ দেওয়া দরকার, অ্যাথলিটরাও এই প্যারামিটারটিতে ফিরে আসে। যদি আপনি গ্লাইসেমিক মানগুলির টেবিলটি লক্ষ্য করেন তবে এটি লক্ষ্য করা যেতে পারে যে "ক্ষতিকারক" শ্রেণীর অধীনে এমন অনেকগুলি ভিটামিন এবং খনিজগুলি অন্তর্ভুক্ত করে, তবে এর অর্থ এই নয় যে এগুলি অবশ্যই বাদ দেওয়া উচিত, আপনাকে কেবল কমপক্ষে খরচ কমাতে হবে। একই পরিমাণে দুধের সাথে কফির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, এই পানীয়টি নিজেই 55 টি পর্যন্ত জিআই থাকে তবে আপনি যদি এটিতে চিনি যুক্ত করেন তবে গ্লাইসেমিক সূচকটি তত্ক্ষণাত 90 এ উন্নীত হয় A একটি কম, প্রস্তাবিত মান 0-40 এর মধ্যে হয় বলে মনে করা হয়। গড় অনুমোদিতযোগ্য সূচকটি 40-70 ইউনিট। জিআই> 70 - খাদ্য এই মানের অধীনে রাখা হয়, যার ব্যবহার সর্বনিম্ন হ্রাস করা উচিত।

দুধ এবং ঘন দুধের মান

দুধের গ্লাইসেমিক সূচকটি 32. এটি ভিটামিন, প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ। এর সংমিশ্রণে গ্লুকোজ ধীরে ধীরে শোষিত হয় এবং তীব্রভাবে হয় না, কারণ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য দুধ নিরাপদ। টেবিল থেকে দেখা যায়, পণ্যের ধরণ এবং ফ্যাট সামগ্রীর উপর নির্ভর করে জিআই আলাদা হয়:

জিআই দই এবং দুগ্ধজাত পণ্য

লো ফ্যাট কটেজ পনির জিআই 30. সবচেয়ে দরকারী এবং সন্তোষজনক খাবারগুলির মধ্যে একটি। এটি দুধের প্রোটিন জমাট বাঁধার ফলে এবং সিরামের উত্থানের ফলাফল হিসাবে উপস্থিত হয়। কুটির পনির খুব সন্তুষ্টিজনক, তাই আপনার এটি অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয়। দুধে চিনির ধীর গতির কারণে ডায়াবেটিসে আক্রান্তরা রক্তের গ্লুকোজের দ্রুত বৃদ্ধি হওয়ার আশঙ্কা ছাড়াই কটেজ পনির খেতে পারেন। তবে এটি দই মিষ্টি জনগণের জন্য প্রযোজ্য নয়, উদাহরণস্বরূপ - দই পনির 70 এর গ্লাইসেমিক সূচক থাকে, যা ডায়াবেটিসের জন্য বিপজ্জনক সূচক হিসাবে বিবেচিত হয়।

জিআই -15 সহ কেফির একটি খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচিত হয়।

কেফিরের গ্লাইসেমিক সূচকটি 15, যা এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে খাদ্যতালিকায় জমা দেয়। যে ব্যাকটিরিয়াগুলি গাঁজন ঘটায় তা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে খুব ভালভাবে প্রভাবিত করে। সুতরাং, কেফির হজমজনিত ব্যাধিগুলির জন্য অনুগত সহায়ক হয়ে উঠবে। উত্তেজিত বেকড দুধ, যার জিআইও 15 এর সমান, এই পানীয়টির উপযোগিতা থেকে নিকৃষ্ট নয়।

ইওগার্টস এমন একটি পণ্য যা অনেকগুলি মিষ্টি এবং সুস্বাদু সস প্রতিস্থাপন করে, গ্লাইসেমিক সূচক যা ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা তাদের ব্যবহারের অনুমতি দেয় না। অসমুক্ত পণ্যটির জিআই 35, যা ডায়াবেটিসের জন্য অনুমোদিত। তবে মিষ্টি এবং ফলের পণ্যগুলিতে দইয়ের মতো অ্যাডিটিভের পরিমাণ জিআই হয় 52 যাইহোক, এই জাতীয় পণ্যগুলির সংমিশ্রণে ব্যাকটিরিয়া স্টার্টার সংস্কৃতি অন্তর্ভুক্ত যা গ্যাস্ট্রাইটিস বা ডাইসবিওসিসের মতো বিভিন্ন বদহজমের জন্য তাদের দরকারী করে তোলে, যা প্রায়শই পটভূমির বিরুদ্ধে প্রকাশিত হয় এসডি।

গ্লাইসেমিক সূচক ফ্যাট সামগ্রীর শতাংশের উপর নির্ভর করে এই কারণে সুর ক্রিম বিতর্কিত পণ্য। উদাহরণস্বরূপ, সর্বাধিক সেবনকারী 20% টক ক্রিমের ইনডেক্স 56 থাকে, তাই ডায়াবেটিসের জন্য পণ্যটি সুপারিশ করা হয় না। তবে এর অর্থ এই নয় যে এর কারণে এটি টক ক্রিমের ব্যবহার সম্পূর্ণভাবে অপসারণ করা প্রয়োজন। ছোট অংশে, ডায়াবেটিস রোগীদের লো ফ্যাট বা কম ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম খেতে দেওয়া হয়।

বিভিন্ন ধরণের পনিরের জন্য সূচক

পনির গ্লাইসেমিক সূচক অ্যাডিটিভ এবং প্রস্তুত করার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।

পনির 98.5% দ্বারা শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং কিছু রক্তে শর্করার বৃদ্ধি করে না। তবে সমস্ত চিজের 0 এর সূচক থাকে না, উদাহরণস্বরূপ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ফেটা সূচকগুলি যথেষ্ট পরিমাণে কম নয়, তাই আপনাকে সংযম করে সেগুলি গ্রাস করতে হবে। চিনি বৃদ্ধির আক্রমণের ভয় ছাড়াই আপনি তোফু খেতে পারেন এবং আপনি নিজেকে শক্ত, অ্যাডিঘি, রিকোটা, মোজারেলা, ফেটা পনির এবং সুলুগুনি খাওয়ার মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখতে পারবেন না।

কুটির পনির ব্যবহার।

যে কারণে কুটির পনির গ্লাইসেমিক সূচক কমএটি প্রায়শই ডায়েটরি এবং থেরাপিউটিক পুষ্টিতে ব্যবহৃত হয়। এমনকি তথাকথিত দই ডায়েট বিভিন্ন ধরণের আছে।

দইতে মেথোনিনের একটি উচ্চ উপাদান থাকে, এটি এমন একটি পদার্থ যা এর বৈশিষ্ট্যগুলি শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। মেটোনিন "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে পারে, যকৃতের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে - এটি অ্যাডিপোজ টিস্যুগুলির বৃদ্ধি রোধ করে, যা নির্দিষ্ট ওষুধ বা শক্তিশালী টক্সিনের সংস্পর্শের ফলে ঘটতে পারে।

খাদ্য পণ্য হিসাবে, কুটির পনির যে কোনও বয়সের লোকদের জন্য সুপারিশ করা যেতে পারে। এবং গর্ভবতী মহিলা এবং নার্সিং মায়েদের এই পণ্যটির চেয়ে ক্যালসিয়ামের আরও ভাল উত্স খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা নেই।
কম থাকায় কুটির পনির গ্লাইসেমিক সূচক এটি ডায়াবেটিসযুক্ত মানুষের ডায়েটে একটি বিশেষ জায়গা দখল করে।

কোন কুটির পনিরের উপস্থিতিতে রোগগুলি ক্লিনিকাল পুষ্টির ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত থাকে:
- পেটের আলসার এবং দ্বৈত সংক্রান্ত আলসার,
- এথেরোস্ক্লেরোসিস,
- বিভিন্ন লিভারের রোগ,
- পিত্তথলির রোগ - আগে এবং পোস্টোপারেটিভ পুষ্টি,
- অগ্ন্যাশয়,
- উচ্চ রক্তচাপ

কুটির পনির এর এত ব্যাপক ব্যবহারের গোপনীয়তা কেবল এটির মধ্যেই নেই কম জিআই। এটি দেহ দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয়, কারণ এটিতে সেলুলার বা টিস্যু কাঠামো থাকে না এবং এতে একটি সুষম প্রোটিন থাকে।

ক্ষতিকারক কুটির পনির।

এই পণ্যটি ব্যবহার করার সময় সতর্কতা এবং সাধারণ জ্ঞানের টিপস ব্যতীত প্রায় কোনও contraindication নেই।
কিডনি রোগের জন্য প্রচুর পরিমাণে কুটির পনির সুপারিশ করা হয় না। এতে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে, কুটির পনিরের জন্য অত্যধিক উত্সাহ শরীরের মূত্রত্যাগের সিস্টেমে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

এটি মনে রাখা উচিত যে নষ্ট কুটির পনির খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এটি বিভিন্ন অন্ত্রের সংক্রামক রোগের কারণ হতে পারে।

এই পণ্যের বর্ধিত চর্বিযুক্ত উপাদান রক্তে "খারাপ" কোলেস্টেরল বৃদ্ধিতে অবদান রাখে, যা স্থূলত্ব এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ ঘটাতে পারে।

জিআই দই, ক্যালোরি সামগ্রী, অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা

বেরি সঙ্গে কুটির পনির

কুটির পনির শর্করা কম থাকে, এটি জিআই এর একটি নিম্ন স্তরের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। জিআই 30 ইউনিট। এই ইতিবাচক মানের কারণে, কুটির পনির প্রায়শই চিকিত্সা এবং ডায়েটরি পুষ্টিতে ব্যবহৃত হয়। যারা তাদের রক্তে শর্করার পরিমাণ কম করতে চান তাদের যতবার সম্ভব কুটির পনির খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কার্বোহাইড্রেটের তুলনামূলকভাবে কম সামগ্রীর সাথে পণ্যটির একটি উচ্চ শক্তির মান রয়েছে। কটেজ পনির, উচ্চ প্রোটিনযুক্ত উপাদানের কারণে, বডি বিল্ডিংয়ে খুব জনপ্রিয়। অতএব, দইযুক্ত সব ধরণের খাবারগুলি খুব জনপ্রিয়। বাচ্চাদের মেনুতে, সমস্ত ধরণের টক-দুধের পণ্যগুলি ব্যর্থতা ছাড়াই অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

এটি মনে রাখা উচিত যে গাঁজানো দুধজাত পণ্যগুলিতে চিনির কৃত্রিম সংযোজনের সাথে গ্লাইসেমিক সূচক স্তর তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়। এই সত্যটি তাদের মনে রাখা উচিত যারা ওজন এবং রক্তে শর্করার মাত্রা পর্যবেক্ষণ করে। ডায়েট সংকলন করার সময় কুটির পনির চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি বিবেচনায় নেওয়াও পরামর্শ দেওয়া হয়।

জিআই স্তরের তুলনামূলক সূচক:

একটি কাঠের চামচ উপর কুটির পনির

• দুধ - 30 ইউনিট।
• কেফির - 15 ইউনিট,
• কুটির পনির - 30 ইউনিট।,
• হার্ড পনির - 0 ইউনিট।
• প্রাকৃতিক দই - 35 ইউনিট।

ইনসুলিন খাদ্য সূচক

গত শতাব্দীর শেষে, ইনসুলিন সূচক আবিষ্কৃত হয়েছিল, বা বরং, প্রথম গবেষণা তথ্য প্রকাশিত হয়েছিল। 240 গ্রাম খাবার আংশিকভাবে নেওয়া হয়েছিল wheat গমের রুটির সাথে সম্পর্কিত মূল্যায়ন করা হয়েছিল। ইনসুলিন রুটি সূচকে 1 (100%) হিসাবে নেওয়া হয়েছিল। যে খাবারগুলিতে সমান পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট ছিল তাদের পারফরম্যান্সে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বৈচিত্র ছিল।

সাধারণভাবে, পণ্যগুলির ইনসুলিন ইনডেক্স (II) প্রায় গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) এর সাথে মিল ছিল। তবে সেই পণ্যগুলির সূচকগুলিতে চিহ্নিত পরিবর্তনগুলি দেখা গিয়েছিল যেখানে প্রোটিন উল্লেখযোগ্যভাবে অন্যান্য বিপাকীয় উপাদানকে ছাড়িয়ে যায়। রক্তে ইনসুলিনের মাত্রার পার্থক্য ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলত্বের বিকাশে অবদান রাখে। আসল বিষয়টি হ'ল ইনসুলিন হরমোন-জমে থাকা। ইতিবাচক প্রভাব ছাড়াও রোজার সময় তিনি চর্বি জমা করার জন্য দায়ী। অর্থাৎ, হরমোন ফ্যাট কোষগুলিকে জানিয়ে দেয় যে ফ্যাট টিস্যুগুলি পূরণ করা প্রয়োজন। ফ্যাট কেবল জমা হয় না, তবে পোড়াও বন্ধ হয়ে যায়। সুতরাং, ইনসুলিন সূচক পণ্য এবং জিআই বৃদ্ধি ওজন হ্রাস এবং ওজন হ্রাস রোধে অবদান রাখবে।

সূচকের পার্থক্য

সূচকের পার্থক্য প্রাথমিক is জিআই আপনাকে জানায় যে কতগুলি এবং কোন গতিতে কার্বোহাইড্রেট রক্তের জনসাধারণকে প্রবেশ করে। কী পরিমাণ ইনসুলিন উত্পাদিত হয় তা নির্ভর করে শরীরে কত চিনি থাকে তার উপর।যাইহোক, শরীরটি এমনভাবে ডিজাইন করা হয়েছে যাতে চিনি কেবল হরমোনকে ধন্যবাদ দেয় না is বিজ্ঞানীরা যেমন খুঁজে পেয়েছেন, এমন কিছু পণ্য রয়েছে যা হরমোনের বিকাশের জন্য তারা নিজেরাই উত্তেজক। এটির জন্যই পণ্যগুলির ইনসুলিন সূচক চালু হয়েছিল। নিম্নলিখিত 240 গ্রাম পরিবেশন করে গম রুটির সাথে সম্পর্কিত বিভিন্ন খাদ্য সামগ্রীর একটি এআই টেবিলটি নীচে:

• চিনাবাদাম ফল - 20,
• ডিম - 31,
• ওটমিল porridge - 40,
• হার্ড পাস্তা - 40,
• পনির পণ্য - 45,
• মুসেলি - 46,
• গরুর মাংস - 51,
• শস্যের রুটি - 56,
• মসুর ডাল - 58,
• আপেল - 59,
• মাছের পণ্য - 59,
• সাইট্রাস ফল - 60,
• চিপস - 61,
• বাদামী চাল - 62,
• ভাজা পাই - 74,
• ফ্রেঞ্চ ফ্রাই - 74,
• ভুট্টা ফ্লেক্স - 75,
• ক্রাইসেন্টস - 79,
• সাধারণ চাল - 79,
• কলা - 81,
• মিষ্টান্ন - 82,
• আঙ্গুর - 82,
• আইসক্রিম - 89,
• কুকিজ - 92,
• কালো রুটি - 96,
• গমের রুটি - 100,
• সিদ্ধ আলু - 121,
• চকোলেট - 122,
• ক্যারামেল - 160।

সারণীটি নির্দেশ করে এমন সূচকে সাবধানে অধ্যয়ন করে আপনি বুঝতে পারবেন যে কোনও মহিলা কেন কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার খান তবে এখনও পূর্ণ। সারণীটি আমাদের দেশের নাগরিকদের কাছে সর্বাধিক জনপ্রিয় কয়েকটি পণ্য দেখায়। উদাহরণ হিসাবে কুটির পনির ব্যবহার করে, ইনসুলিন সূচক কী তা আমরা আরও বিশদে ব্যাখ্যা করি।

দুধে সূচকের মান

সুতরাং, আসুন দেখুন কীভাবে কুটির পনির ইনসুলিন সূচক রক্ত ​​প্রবাহ এবং ওজন হ্রাসে চিনির পরিমাণকে প্রভাবিত করে। কুটির পনির জিআই কম - 30, তবে কটেজ পনির এর এআই - 120, এই অত্যাশ্চর্য পার্থক্যটি লক্ষ্য করা যায় না। কুটির পনির পণ্যগুলি চিনির বৃদ্ধি ঘটাবে না এই সত্ত্বেও, অগ্ন্যাশয় কুটির পনির গ্রহণের প্রতিক্রিয়া দেয় এবং তাত্ক্ষণিকভাবে ইনসুলিন প্রকাশ করে। প্রচুর পরিমাণে হরমোন শরীরে অ্যাডিপোজ টিস্যুগুলির মজুদ সম্পর্কে একটি নির্দেশ দেয় এবং আসন্ন ফ্যাট পোড়াতে দেয় না, যেহেতু লিপেজ - প্রধান ফ্যাট বার্নার - অবরুদ্ধ রয়েছে। এআই বেশি থাকার কারণে জিআই কম হলেও শরীরে ফ্যাট পোড়া হয় না।

জিআই এর স্তর হ্রাস করার জন্য কার্বোহাইড্রেটযুক্ত প্রোটিন জাতীয় খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় তবে এটি সবসময় ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া জাগায় না।

যদি কম জিআই সহ পণ্যগুলিতে কুটির পনির বা দুগ্ধজাত পণ্য যুক্ত করা হয় তবে তাদের গ্লাইসেমিক সূচক উচ্চ হয়ে যাবে। অতএব, যদি আপনি প্রাতঃরাশের জন্য দুধে ওটমিল খেতে চান তবে আপনার অবশ্যই বুঝতে হবে যে এর ক্যালোরি উপাদানগুলি তীব্রভাবে বৃদ্ধি পাবে, যেহেতু ইনসুলিন জাম্প, জিআই এবং এআই বৃদ্ধি পেয়েছে, অ্যাডিপোজ টিস্যু বৃদ্ধি পাচ্ছে।

স্থির জল এবং দই পণ্য

একটি মতামত আছে যে দুগ্ধ এবং দই পণ্যগুলি শরীরে জলের স্থবিরতার জন্য প্রবক্তা। এটা কি সত্য? আসল বিষয়টি হ'ল যখন ইনসুলিন নিঃসৃত হয় এবং এর মাত্রা বেশি থাকে, অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিগুলি অ্যালডোস্টেরন তৈরি করে, হরমোন যা তরল ধরে রাখার কারণ করে। সুতরাং, দুগ্ধ এবং দইজাতীয় পণ্যগুলি তরল ধারনাকে উত্সাহিত করে যে দৃser় প্রতিবেদন সত্য।

দুগ্ধজাতীয় পদক্ষেপের ক্রিয়া

অবশ্যই সমস্ত দুগ্ধজাত রক্ত ​​রক্তে হরমোনের পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে increase কর্মের কারণ এবং কৌশল বিবেচনা করুন।

অন্যান্য প্রোটিনের তুলনায় দুধের প্রোটিন সামান্য ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া দেয়। টাইপ -২ ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের অধ্যয়নগুলি প্রমাণ করে যে যখন খাদ্য মজাদার প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত ছিল তখন ইনসুলিনের প্রতিক্রিয়া বেড়েছে 55% এবং গ্লুকোজ প্রতিক্রিয়া 20% কমেছে। এবং অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে দুধের সাথে 0.4 লি রুটি খাওয়া 65% বৃদ্ধি পেয়েছে, তবে গ্লুকোজ পরিবর্তন হয়নি।

একই সমীক্ষায় দেখা গেছে যে পাস্তায় 0.4 লি দুধ যুক্ত ইনসুলিনের মাত্রা 300% বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং গ্লুকোজের কোনও পরিবর্তন হয়নি। দুধ রক্তের ইনসুলিনের স্তরে তাত্পর্যপূর্ণ এবং উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি ঘটায়। দুগ্ধজাত পণ্যগুলি যখন কম এআই সহ খাবারে যুক্ত হয়, তখন তারা উচ্চ জিআই খাবারে পরিণত হয়। দুধের জিআই - 30, কম, তবে এআই - 90, উচ্চ। বিজ্ঞান সম্পূর্ণরূপে বুঝতে পারে না যে দুধের প্রতি কেন এমন প্রতিক্রিয়া ঘটেছিল, তবে বেশ কয়েকটি প্রাথমিক তত্ত্ব রয়েছে:

গবেষণার জন্য ধন্যবাদ, এটি স্থাপন করা সম্ভব ছিল যে এমন একটি পণ্য রয়েছে যা ইনসুলিনের বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে না এবং এই পণ্যটি পনির হিসাবে পরিণত হয়েছিল। অন্যান্য সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্যগুলি ইনসুলিনের তীব্র মুক্তির প্ররোচনা দেয়। যখন কার্বোহাইড্রেটগুলির স্তর অস্থির হয়, গ্লুকোজ ওঠানামা করে এবং কোনও ব্যক্তি অলসতা, শক্তি হ্রাস অনুভব করতে শুরু করে, মিষ্টিগুলি গ্লুকোজ বাড়াতে এবং শক্তি পুনরুদ্ধার করতে চায়।

যদিও দুগ্ধজাত পণ্যগুলি গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায়, অবস্থার উন্নতিতে তাদের কোনও প্রভাব নেই। যাইহোক, একটি মিল্ক ইনসুলিন প্যারাডক্স রয়েছে, যা উচ্চ ইনসুলিন বৃদ্ধি এবং ওজন পরিবর্তনের অনুপস্থিতির মধ্যে পাশাপাশি ইনসুলিন বৃদ্ধি এবং একটি প্রাণীর দেহের ওজন হ্রাসের মধ্যে বোঝে না। দুধ স্থূলত্বের জন্য অবদান রাখার বিষয়টি অসম্ভব।

এটা পরিষ্কার যে দুগ্ধজাত পণ্যগুলি ইনসুলিনকে চরম উত্সাহ দেয়, কার্বোহাইড্রেটে সমৃদ্ধ কিছু খাবারের চেয়েও বেশি। অতএব, আপনি যদি হাইপোথিসিসটি অনুসরণ করেন, তবে, প্রচুর দুগ্ধজাত খাবার খাওয়ার সাথে একজন ব্যক্তির ওজন বাড়ানো উচিত, তবে এটি ঘটে না, বিপরীতে, এই জাতীয় খাবারগুলি অনেকগুলি ডায়েটে সুপারিশ করা হয়।

সুতরাং, দুগ্ধজাতের মাঝারি ব্যবহার কেবল উপকৃত হবে। প্রধান জিনিসটি কার্বোহাইড্রেটযুক্ত দুধ সেবন করা এবং এটির বিশুদ্ধ আকারে এটির একটি বড় পরিমাণে পান না করা।

আপনি দুগ্ধজাত পণ্যগুলি জলখাবার করতে পারবেন না - এটি স্বাস্থ্যের রাজ্যে নেতিবাচকভাবে প্রভাব ফেলবে। তদ্ব্যতীত, এটি ভুলে যাওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ নয় যে কিছু লোকের আরও একটি সমস্যা হতে পারে - দুধের প্রোটিন অসহিষ্ণুতা বা দীর্ঘস্থায়ী রোগ। দুগ্ধজাতীয় পণ্যগুলি তাদের কাছে সুপারিশ করা হয় না, তবে দুধ সংযতভাবে অন্য সকলের ক্ষতি করে না তবে এটি কেবল উপকারী হবে।

দরকারী বৈশিষ্ট্য

দই সঠিকভাবে মানুষের পুষ্টি জন্য সবচেয়ে দরকারী পণ্য বলা যেতে পারে। প্রথমত, কুটির পনির উচ্চ-গ্রেড প্রোটিনের অন্যতম ধনী উত্স, যা মানবদেহের দ্বারা সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়। এর কারণ, গাঁজনাকালে দুধের প্রোটিন বিভাজন এবং একীকরণের জন্য আরও অ্যাক্সেসযোগ্য হয়ে ওঠে। কুটির পনির ভিটামিন সমৃদ্ধ, একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে এবং স্থূলত্ব, হৃদরোগ, লিভারের রোগ এবং উচ্চ রক্তচাপ এথেরোস্ক্লেরোসিসের চিকিত্সায় ডায়েটে ব্যবহৃত হয়। কুটির পনির চর্বি বিপাকের উন্নতি করে, সহজে হজমযোগ্য আকারে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম ধারণ করে, পাশাপাশি বি, পি, সি ইত্যাদি গ্রুপের প্রচুর ভিটামিন রয়েছে, কুটির পনির রক্তে হিমোগ্লোবিন উত্পাদন করতে সহায়তা করে, স্নায়ুতন্ত্রের পুনরুদ্ধারের কার্যকারিতা বাড়ায়, কারটিলেজ এবং হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করে। খাবার হিসাবে কুটির পনির খাওয়া রক্তের কোলেস্টেরলকে হ্রাস করে এবং লিভারে অ্যাডিপোজ টিস্যু বিকাশের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ করে, যা টক্সিন বা ভারী ওষুধের নেতিবাচক প্রভাবগুলির সাথে ঘটে। কটেজ পনির বিশেষত গর্ভবতী মহিলা এবং নার্সিং মায়েদের জন্য দরকারী, মা ও শিশুদের জন্য ক্যালসিয়ামের একটি অপরিহার্য উত্স হিসাবে। কুটির পনির তুলনামূলকভাবে কম গ্লাইসেমিক সূচক এটিকে ডায়াবেটিসযুক্ত মানুষের ডায়েটে একটি অগ্রাধিকার পণ্য হিসাবে তৈরি করে। কুটির পনির লিভারের রোগ, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের আলসার, এথেরোস্ক্লেরোসিস, অগ্ন্যাশয় এবং কোলেলিথিয়াসিসের জন্য খাদ্য হিসাবে নির্দেশিত হয়।

প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের গড় সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম কুটির পনিতে:

ব্যবহারের contraindications

এর মতো, কুটির পনির খাওয়ার জন্য কার্যত কোনও contraindication নেই। কেবল কয়েকটি বাধা আছে। কিডনি রোগের ক্ষেত্রে প্রচুর পরিমাণে খাওয়ার জন্য কুটির পনির সুপারিশ করা হয় না, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে। আপনার কুটির পনিরের সতেজতাতেও মনোযোগ দেওয়া উচিত, কারণ এটি অন্ত্রের রোগের জীবাণুগুলির প্রসারণের জন্য একটি দুর্দান্ত মাধ্যম। অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত কুটির পনির রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রাকে তার বৃদ্ধির দিকে প্রভাবিত করতে পারে, যা এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং স্থূলত্বের বিকাশ ঘটাতে পারে।

কুটির পনির ইনসুলিন সূচক

স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার অনুষঙ্গগুলি প্রায়শই একটি ধারণা জুড়ে আসে যেমন খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই)। সহজ কথায়, এটি রক্তে শর্করার উপর খাবারের প্রভাবের একটি সূচক।

খাবারের জিআই যত বেশি হয়, রক্তে শর্করার মাত্রা তত দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং অগ্ন্যাশয়গুলি ইনসুলিন ছেড়ে দিয়ে তত দ্রুত প্রতিক্রিয়া দেখায়। হাই কার্বোহাইড্রেটে বেশিরভাগই সহজ শর্করা রয়েছে: মিষ্টান্ন এবং বেকারি পণ্য, মিষ্টি ফল, শুকনো ফল, কেক।

কুটির পনির একটি খুব কম গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই) রয়েছে, প্রায় 30 ইউনিট। এই মানটি কেবল শাকসবজি এবং কিছু অপ্রত্যাশিত ফলগুলির সাথে তুলনীয়। পূর্বে, পুষ্টিবিদরা পেশীর লাভ জোগাতে এবং সন্ধ্যার ক্ষুধা মেটানোর জন্য ঘুমানোর আগে এটি খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছিলেন।

তবে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ফিটনেসের বিকাশের সাথে এবং সর্বাগ্রে গুরুত্বপূর্ণ যে, খেলা দেখতে চান এমন ভক্তদের সংখ্যায় বৃদ্ধি যারা উত্তম দেখতে চান, উত্তপ্ত বিতর্ক দুগ্ধজাত পণ্যগুলির চারপাশে উদ্দীপ্ত হয়েছে।

সিডনি বিশ্ববিদ্যালয়ের জেনেট ব্র্যান্ড-মিলার বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপকের গবেষণায় আগুনের জ্বালানী যুক্ত হয়েছিল। ইনসুলিন উত্পাদনের পরিবর্তনের কারণগুলি অধ্যয়ন করে তিনি জানতে পেরেছিলেন যে কেবল কার্বোহাইড্রেটই এর উত্পাদন বাড়ায় না। মাছ এবং মাংসকে লো-কার্ব হিসাবে বিবেচনা করা হয় তবে এগুলি খাওয়ার পরে ইনসুলিনের মাত্রা বাড়ে।

ইনসুলিন সূচক (এআই) ধারণাটি উত্পন্ন হয়েছিল - এমন একটি মান যা কোনও নির্দিষ্ট খাদ্য সামগ্রীতে শরীরের ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া দেখায়। দেখা গেল যে সমস্ত পণ্যগুলির একই গ্লাইসেমিক এবং ইনসুলিন সূচক নেই। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচক এবং তাদের ইনসুলিন সূচক মেলে না।

সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, আপেলের জিআই 30, এবং তাদের এআই 59, সাদা চালের জিআই 65, এবং এআই 79, ​​কুটির পনির জিআই 30, এবং এর এআই 120! এটি বিশ্বাস করা শক্ত, তবে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি না করে কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত 100 গ্রাম পণ্যগুলির সাথে কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী সহ কুটির পনির এখনও ইনসুলিনের শক্তিশালী মুক্তির জন্য উত্সাহিত করে।

হাই এআই দই যাঁরা ওজন এবং অ্যাথলেটকে হারাতে চান তাদের সন্ধ্যা সেবনের জন্য এটি প্রস্তাবিত না করার ভিত্তি হিসাবে কাজ করেছিল। কারণটি হল যে দই দ্বারা প্ররোচিত ইনসুলিনের মুক্তি প্রধান ফ্যাট-বার্নিং এনজাইম, লিপাসের কাজকে বাধা দেয় যা চর্বি মুক্তি এবং ধ্বংসের জন্য দায়ী।

ফিটনেস গুরুর মতে, রাতের খাবারের জন্য কুটির পনির পরিবেশন শরীরকে ঘুমের সময় বিদ্যমান শরীরের চর্বি পোড়াবার ক্ষমতা থেকে বঞ্চিত করে এবং তদ্ব্যতীত, এটি নতুন গঠনে উত্সাহ দেয়। এটি কেবল দুর্ভাগ্য: ইনসুলিন গোপন করা হয়, তবে কুটির পনিরতে কোনও কার্বোহাইড্রেট নেই! অবশ্যই, যদি না এটি সাদা রুটি দিয়ে জব্দ করুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

এক কথায়, কুটির পনির থেকে পুনরুদ্ধার করা খুব কমই সম্ভব তবে এটি ওজন হ্রাসের প্রক্রিয়াটি ধীর করতে পারে। কুটির পনির ইনসুলিন সূচকটি জেনে এখন আপনি বিশ্লেষণ করতে এবং নিজেরাই সিদ্ধান্ত নিতে সক্ষম হবেন যে রাতে এর ব্যবহারটি পরিত্যাগ করবেন কিনা।
আপনি যদি বডি বিল্ডার না হন, ডায়াবেটিস না হন এবং কঠোর ডায়েটে না থেকে থাকেন তবে আমার মনে হয় উদ্বিগ্ন হওয়ার কিছু নেই।

কুটির পনিরের মান কীভাবে পরীক্ষা করবেন?

শেল্ফ জীবন পণ্য মানের একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক। এটি যত ছোট, কুটির পনির বেশি প্রাকৃতিক। আদর্শভাবে, বালুচর জীবনটি 72 ঘণ্টার বেশি হওয়া উচিত নয়, তবে নির্মাতাদের পক্ষে দীর্ঘতর বালুচর জীবন দিয়ে পণ্য বিক্রি করা বেশি লাভজনক। দুর্ভাগ্যক্রমে, এই ধরনের কুটির পনির দেহে যুক্ত করবে না।

আজকের দোকানের তাকগুলিতে আপনি কেবল কুটির পনিরই পাবেন না, তথাকথিত কুটির পনির পণ্যও পেতে পারেন। প্রথম নজরে, পার্থক্যগুলি ন্যূনতম, তবে কাছাকাছি পরীক্ষার পরে দেখা গেছে যে দই পণ্যটিতে অনেকগুলি অ্যাডিটিভ থাকে, যার সবকটিই স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

উত্পাদন ব্যয় হ্রাস করার প্রয়াসে অসাধু নির্মাতারা দইয়ের সাথে স্টার্চ এবং উদ্ভিজ্জ ফ্যাট যুক্ত করে। এই সাধারণ পরীক্ষাগুলি আপনাকে দইতে অমেধ্যের উপস্থিতি নির্ধারণ করতে বাড়িতে সহায়তা করবে। আয়োডিনের কয়েক ফোঁটা পণ্যটিতে স্টার্চ রয়েছে কিনা তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করবে।

উদ্ভিজ্জ চর্বিগুলির উপস্থিতি নির্ধারণ করার জন্য, পণ্যটি প্রথমে চেষ্টা করা উচিত। এটি সর্বাধিক নির্ভরযোগ্য উপায় নয়, তবে যদি উদ্ভিজ্জ ফ্যাটগুলি দইয়ের সাথে যুক্ত করা হয় তবে জিহ্বা একটি অপ্রীতিকর তৈলাক্ত স্বাদ এবং চর্বিযুক্ত ছায়াছবির অনুভূতি ছেড়ে দেবে।

আপনি একটি ব্লেন্ডারে ডুবিয়ে পণ্যটির স্বাভাবিকতা সম্পর্কেও উপসংহার করতে পারেন: প্রাকৃতিক কুটির পনির প্লাস্টিক এবং কিছুটা ঘন হয়ে যাবে, এবং উদ্ভিজ্জ চর্বিযুক্ত ভর তরল হবে। এই পদ্ধতির কার্যকারিতা 100% নয়। তবে এমন একটি পদ্ধতি রয়েছে যা আরও উদ্দেশ্যমূলক ফলাফল দেয়।

অবশ্যই, কুটির পনির শরীরের জন্য একটি দরকারী এবং প্রয়োজনীয় পণ্য। তবে তার সমস্ত ইতিবাচক গুণাবলী সম্পূর্ণরূপে প্রকাশিত হওয়ার জন্য, তার পছন্দ, স্টোরেজ এবং ব্যবহারের যত্ন সহকারে বিবেচনা করা প্রয়োজন। তারপরে কোনও কিছুই আপনাকে লাভজনকভাবে আপনার প্রিয় পণ্য উপভোগ করা থেকে বিরত রাখবে না।

ডায়াবেটিসের সাথে কুটির পনির খাওয়া কি সম্ভব এবং কত?

এই পণ্যটির অনুমোদিত ডোজটি হ'ল দিনে কয়েকবার কম-ক্যালোরি দই ব্যবহার করা।

এটি কেবল একটি দুর্দান্ত প্রতিকারই নয়, ডায়াবেটিসের মতো কোনও রোগের সংঘটন প্রতিরোধের জন্য একটি প্রতিরোধমূলক পদ্ধতিও।

আপনি যদি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য নিয়মিত কুটির পনির খান তবে এটি শরীরে মেদগুলির প্রয়োজনীয় অনুপাত নিশ্চিত করে। কুটির পনির একটি দুর্দান্ত সহায়ক, যা স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করার জন্য প্রয়োজনীয়।

নির্বাচনের নিয়ম

কটেজ পনির নামে পরিচিত এই খাদ্য পণ্যটি ব্যবহারের সর্বাধিক সুবিধা পেতে, এটির নির্বাচনের জন্য আপনার নিজের প্রাথমিক নিয়মগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে।

এটি তাকে কেবল সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর মানুষই নয়, ডায়াবেটিস রোগীদেরও খেতে দেবে।

সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ প্রস্তাবটি হ'ল সতেজতার জন্য পণ্যের পরিদর্শন।

তদতিরিক্ত, এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ যে দই হিমায়িত না হয়, কারণ এটি এর সংমিশ্রণে ভিটামিনের অভাবকে নির্দেশ করে। স্কিম মিল্ক পণ্যকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

একটি সুপারমার্কেটে কুটির পনির কেনার সময়, কেবল এটির উত্পাদন তারিখেই নয়, পণ্যের সংমিশ্রণের দিকেও মনোযোগ দেওয়া খুব জরুরি। এটি হিমায়িত করা অত্যন্ত অনাকাঙ্ক্ষিত, যেহেতু এটি সমস্ত সুযোগ-সুবিধা নষ্ট করতে পারে। তিন দিনের বেশিের জন্য ফ্রিজে কটেজ পনির রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

আপনি জানেন যে এটি কেবল তাজা নয়, প্রক্রিয়াজাতকরণও করা যেতে পারে।

ডায়াবেটিক মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে, নতুন আকর্ষণীয় রেসিপি ক্রমাগত বিকাশ করা হচ্ছে, যা আপনাকে প্রকৃত রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে দেয়। নীচে কুটির পনির রান্না করার সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় রয়েছে।

যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটি সুস্বাদু ক্যাসরোল রান্না করতে পারেন, যা কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য সবচেয়ে দরকারী পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। যারা এই গুরুতর রোগের চিকিত্সার জন্য কৃত্রিম অগ্ন্যাশয় হরমোন ব্যবহার করেন তাদের জন্যও ডায়াবেটিসের জন্য কুটির পনির ক্যাসেরল অনুমোদিত। আপনি এই খাবারটি খাওয়াতে পারেন এমন লোকদের জন্য যারা বড়ি নেন না এবং তাদের ডায়াবেটিস ইনসুলিন-নির্ভর নয় বলে বিবেচিত হয়।

নিম্নলিখিত উপাদানগুলি একটি ক্লাসিক-স্টাইলের কাসারোল প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়:

• 300 গ্রাম স্কোয়াশ
• কুটির পনির 100 গ্রাম,
• 1 ডিম
• 2 চা চামচ ময়দা
• পনির 2 টেবিল চামচ,
• লবণ।

প্রথম ধাপটি জুচিনির রস গ্রাস করা।

এর পরে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি একে অপরের সাথে মিশ্রিত করতে হবে: ময়দা, কুটির পনির, ডিম, শক্ত পনির এবং লবণ। এটির পরে, ফলস্বরূপ ভরটি একটি বেকিং ডিশে রেখে চুলায় রাখুন। এই ক্যাসরোলের জন্য রান্নার সময় প্রায় 45 মিনিট।

ওভেনে রান্না করা এই খাবারটি কেবলমাত্র হৃদয়ই নয়, খুব সুস্বাদু ট্রিটও বটে।

কুটির পনির প্যানকেকগুলি তৈরি করতে নিম্নলিখিত খাবারগুলি প্রয়োজন:

• 200 গ্রাম লো ফ্যাট কটেজ পনির,
• 1 মুরগির ডিম
• ওটমিল 1 টেবিল চামচ
• স্বাদ চিনি বিকল্প।

প্রথম পদক্ষেপটি ফুটন্ত জলের সাথে ফ্লেক্সগুলি pourালা এবং দশ মিনিটের জন্য মিশ্রণ ছেড়ে দেওয়া হয়।

এর পরে, অপ্রয়োজনীয় তরল নিষ্কাশন করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে তাদের ম্যাশ করুন। এর পরে, ডিম এবং মশলা ফলাফল মিশ্রণ যোগ করা হয়। এটির পরে, আপনাকে কুটির পনির যুক্ত করতে হবে এবং ফলস্বরূপ ভরটি আলতোভাবে মেশাতে হবে।

এর পরে, আপনি চিজেককেস গঠনে এগিয়ে যেতে পারেন। প্যানটি পারচমেন্ট পেপারের সাথে রেখাযুক্ত এবং সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রেজড। এটিতে পনিরগুলি রাখা হয়।এর পরে, আপনাকে 200 ডিগ্রি তাপমাত্রা নির্ধারণ করতে হবে এবং ওভেনে চিজেকেকের একটি অংশ রাখতে হবে। থালাটি 30 মিনিটের জন্য বেক করা উচিত।

দই টিউব

এই ডিশটি ডায়াবেটিসের উপস্থিতিতে একটি দুর্দান্ত চিকিত্সা হিসাবে বিবেচিত হয়।

দই টিউবগুলির জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 1 কাপ স্কিম দুধ
• 100 গ্রাম ময়দা
• 2 টি ডিম
• 1 চামচ। একটি চিনির বিকল্প এবং লবণ,
• মাখন 60 গ্রাম।

গ্লাসের জন্য আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• 1 ডিম
• দুধের 130 মিলি
• ভ্যানিলা সার 2 ফোঁটা
• চিনি বিকল্প আধা চা চামচ।

ভরাট প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করা প্রয়োজন:

• 50 গ্রাম ক্র্যানবেরি
• 2 টি ডিম
• 50 গ্রাম মাখন,
• 200 গ্রাম লো-ক্যালোরি কুটির পনির,
• আধা চা চামচ মিষ্টি,
• কমলা জেস্ট
• লবণ।

দই প্যানকেকস

সমস্ত উপকরণ প্রস্তুত হওয়ার পরে, ময়দা নিখুঁত। এরপরে আপনাকে ডিম, চিনি বিকল্প, লবণ এবং আধা গ্লাস দুধ বীট করতে হবে। এর পরে, ময়দা এখানে যুক্ত করা হয়, এবং ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়।

বাকি মাখন এবং দুধটি কিছুটা যোগ করতে হবে। মিশ্রণের ধারাবাহিকতা তরল হওয়া উচিত। প্যানকেক ওভেনটি মাখন এবং কমলা জেস্টের সাথে গ্রাইন্ড করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ভরাটের জন্য, কুটির পনির সাথে ক্র্যানবেরিগুলি মিশ্রিত করুন এবং ডিমের কুসুম যুক্ত করুন।

প্রোটিন এবং ভ্যানিলা এসেন্স সহ একটি মিষ্টি আলাদাভাবে বেত্রাঘাত করা হয়। শেষ পদক্ষেপটি প্যানকেকস এবং টপিংস থেকে টিউবুলস গঠন। ফলস্বরূপ টিউবগুলি প্রাক-প্রস্তুত গ্লাস দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়। এটি তৈরির জন্য, আপনাকে দুধ, ডিম এবং একটি চিনির বিকল্পটি বীট করতে হবে। 30 মিনিটের জন্য চুলায় ডিশ রাখুন। সুতরাং এটি যত্ন সহকারে প্রস্তুত।

দরকারী ভিডিও

টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য কোন কুটির পনির ক্যাসেরল অনুমোদিত? রেসিপিগুলি নিম্নলিখিত হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে:

ডায়াবেটিক মেনু অপ্রয়োজনীয় হওয়ার জন্য, আপনাকে সুস্বাদু রেসিপিগুলির সাহায্যে এটি আরও বৈচিত্র্যময় করা প্রয়োজন। এন্ডোক্রিনোলজিস্টদের পরামর্শ শুনতে খুব গুরুত্বপূর্ণ, যারা জোর দিয়ে বলেন যে জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বিযুক্ত খাবারের পরিমাণ প্রায় সম্পূর্ণ সীমিত হওয়া উচিত।

এটি অসুস্থ ব্যক্তির স্বাস্থ্যের অবস্থা উল্লেখযোগ্যভাবে স্থিতিশীল করবে। একটি চমৎকার খাদ্য পণ্য যা কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাটগুলির অনুপস্থিতিতে আলাদা হয় তা হ'ল কুটির পনির। এটি যে কোনও পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।

ভিডিওটি দেখুন: কন জন & # 39 ন; ভরত গল মটর নচ করমবরধমন কছই খয? কন আমর আমর ক ক করত (নভেম্বর 2024).