মিষ্টি দাঁতের জন্য গ্লাইসেমিক সূচক

ডায়াবেটিসের সাথে হাইপোগ্লাইসেমিক ড্রাগ বা ইনসুলিন থেরাপি গ্রহণের পাশাপাশি চিকিত্সার একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হ'ল ডায়েট। পুষ্টির মূল নীতিটি দ্রুত কার্বোহাইড্রেট জাঙ্ক ফুড প্রত্যাখ্যানের উপর ভিত্তি করে।

ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ একটি স্বাস্থ্যকর এবং কম কার্ব খাবারের ক্ষেত্রে রোগীর ডায়েটে প্রাধান্য পাওয়া উচিত। চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী রোগীদের শাকসবজি, চর্বিযুক্ত মাংস, মাছ, ভেষজ এবং অন্যান্য পুষ্টিকর খাবার খাওয়া দরকার। তবে ডায়াবেটিসের কারণে যদি আপনি কিছু মিষ্টি চান এবং কীভাবে আপনি নিজেকে লম্পট করতে পারেন?

কখনও কখনও, গ্লাইসেমিয়া নিয়ন্ত্রিত স্তরের সাথে ডায়াবেটিস রোগীরা মিষ্টি খেতে পারেন। কম বিকল্পটি হ'ল ক্যারোবা সহ কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত ফল হবে। এক বছরেরও বেশি সময় ধরে উচ্চ রক্তে শর্করায় আক্রান্ত ব্যক্তিরা জানেন যে এই সূচকটি কী এবং যাঁরা কেবল টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হয়েছেন তাদের আরও বিশদে এটি জানা উচিত।

গ্লাইসেমিক সূচক: এটি কী?

কেবল শর্করা, রক্তে গ্লুকোজ উপাদানকে প্রভাবিত করে sugar এরা বিভিন্ন দলে বিভক্ত। প্রথমটি হ'ল মনোস্যাকারিডস (সাধারণ) কার্বোহাইড্রেট, এর মধ্যে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

দ্বিতীয় বিভাগটি হ'ল ডিসাকারিডস, যার মধ্যে সুক্রোজ (সিম্পল চিনি), ল্যাকটোজ (দুধের পানীয়), মাল্টোজ (বিয়ার, কেভাস) অন্তর্ভুক্ত। জটিল কার্বোহাইড্রেটে স্টার্চ (সিরিয়াল, ময়দা, আলু) অন্তর্ভুক্ত।

পলিস্যাকারাইডগুলির গ্রুপটিতে ফাইবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

গ্লাইসেমিক সূচকটি এমন একটি সূচক যা গ্লুকোজ থেকে কার্বোহাইড্রেট ভাঙ্গার গতি প্রতিফলিত করে। সর্বশেষ জীব শক্তি হিসাবে ব্যবহার করে। চিনির ব্রেকডাউন যত দ্রুত হবে, তত বেশি জিআই হবে।

এই মানটি আমেরিকান ডাক্তার ডি জেনিক্স 1981 সালে প্রবর্তন করেছিলেন, যিনি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সর্বোত্তম মেনু বিকাশের লক্ষ্যে পণ্যগুলি নিয়ে গবেষণা করছিলেন।

পূর্বে, ধরে নেওয়া হয়েছিল যে কোনও পণ্য মানুষের ক্ষেত্রে একই প্রভাব ফেলে। তবে জেনকিনসনের মতামত বিপরীত ছিল এবং তিনি প্রমাণ করেছিলেন যে প্রতিটি পণ্য তাদের থাকা শর্করাগুলির উপর নির্ভর করে শরীরে প্রভাব ফেলে।

সুতরাং, বিজ্ঞানীর অধ্যয়নগুলি নিশ্চিত করেছে যে আইসক্রিম যারা খায়, যা মিষ্টি মিষ্টি, তাদের পেস্ট্রি খাওয়ার লোকদের তুলনায় রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কম থাকে। পরবর্তীকালে, প্রায় সমস্ত পণ্যের গ্লাইসেমিক সূচক অধ্যয়ন করা হয়েছিল।

এটি লক্ষণীয় যে জিআই সূচকগুলি বিভিন্ন কারণ দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে:

• প্রোটিন, চর্বি এবং তাদের ধরণের ঘনত্ব
• কার্বোহাইড্রেট ধরণের
• পণ্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি,
• সংলগ্ন ফাইবারের সামগ্রী, যা খাদ্য হজমের সময়কাল বাড়ায়, যা চিনির শোষণকে ধীর করে দেয়।

কোন গ্লাইসেমিক সূচককে সাধারণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়?

জিআই কীভাবে বুঝতে হয় তা শিখতে আপনাকে প্রথমে শরীরে গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের ভূমিকা বুঝতে হবে। চিনি শরীরের জন্য শক্তি এবং যে কোনও কার্বোহাইড্রেট খাদ্য সাথে আসে পরে রক্তে প্রবাহিত গ্লুকোজ হয়ে যায়।

প্রাতঃরাশের খালি পেটে স্বাভাবিক চিনির মাত্রা 3.3 থেকে 55 মিমি / এল অবধি এবং প্রাতঃরাশের দুই ঘন্টা পরে 7.8 মিমি / এল অবধি থাকে।

গ্লাইসেমিক সূচকটি দেখায় যে নির্দিষ্ট কিছু খাবার খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার পরিমাণ কত বেশি বেড়েছে। তবে গ্লিসেমিয়া যে সময়ের মধ্যে বেড়েছে সেই সময়টিও বিবেচনায় নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

জিআই সংকলন করার সময়, গ্লুকোজটি স্ট্যান্ডার্ড হিসাবে নেওয়া হয়েছিল; এর জিআই 100 ইউনিট। অন্যান্য পণ্যের সূচকগুলি 0 থেকে 100 ইউনিট পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, যা তাদের একীকরণের গতি দ্বারা নির্ধারিত হয়।

রক্ত প্রবাহ থেকে গ্লুকোজ শরীরের কোষে প্রবেশ করতে এবং শক্তিতে পরিণত হওয়ার জন্য, একটি বিশেষ হরমোন ইনসুলিনের অংশগ্রহণ প্রয়োজনীয়। এবং উচ্চ জিআই থাকা খাবারের ব্যবহার রক্ত ​​প্রবাহে চিনির হঠাৎ এবং উচ্চ লাফ দেওয়ার জন্য অবদান রাখে, যে কারণে অগ্ন্যাশয়গুলি সক্রিয়ভাবে ইনসুলিন সংশ্লেষ করতে শুরু করে।

এই হরমোন গ্লাইসেমিয়া স্তরে সরাসরি প্রভাব ফেলে:

1. জমা হওয়া ফ্যাটটিকে আবার গ্লুকোজ হতে এবং রক্তে শোষিত হওয়ার পরে বাধা দেয়।
2. গ্লুকোজ তাড়াতাড়ি সেবনের জন্য টিস্যুগুলিতে বিতরণ করে বা প্রয়োজনে চর্বি সংরক্ষণের আকারে চিনি জমা করে হ্রাস করে।

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত প্রত্যেকেরই জানা উচিত যে সমস্ত পণ্য তিনটি গ্রুপে বিভক্ত - উচ্চ জিআই (70 ইউনিট থেকে), মাঝারি - 50-69 এবং কম - 49 বা তার থেকে কম। সুতরাং, প্রতিদিনের ডায়েট সংকলন করার সময়, প্রতিটি বিভাগের উপকারিতা এবং বিষয়গুলি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।

ডায়াবেটিসের উচ্চ জিআই সহ খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না তা সত্ত্বেও এর একটি সুবিধা রয়েছে - দ্রুত জ্বলন্ত শক্তি যা কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পরপরই ঘটে। তবে, এই জাতীয় খাদ্য কেবল অল্প সময়ের জন্যই শক্তিশালী হয়।

এমনকি রক্তে চিনির ঘনত্বের তীব্র পরিবর্তনগুলি বিভিন্ন জটিলতার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। এছাড়াও সত্তরের উপরে জিআই সহ খাবার চর্বিযুক্ত টিস্যু এবং তারপরে স্থূলত্ব জমে যায়। তবে লো-জিআই খাবারের সাথে জিনিসগুলি পরিবর্তিত হয়।

নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারগুলি রক্তে শর্করার শক্তিশালী বৃদ্ধি না করে দীর্ঘ সময় ধরে হজম হয়। এবং অগ্ন্যাশয় অল্প পরিমাণে ইনসুলিন উত্পাদন করে, যা ত্বকের চর্বি জমাতে বাধা দেয়।

যদি কোনও ডায়াবেটিস মেনুতে কম জিআই সহ ফল বা শাকসব্জী অন্তর্ভুক্ত করে এবং উচ্চ জিআই দিয়ে খাবার প্রত্যাখ্যান করার চেষ্টা করে তবে তার ওজন বেশি হবে না। এই জাতীয় খাবারের নিয়মতান্ত্রিকভাবে ব্যবহার রক্তের লিপিড প্রোফাইলকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং হৃৎপিণ্ডের কাজের ক্ষেত্রে সমস্ত ধরণের ব্যাঘাতের চেহারা প্রতিরোধ করে।

বড় জিআই নয় এমন নেতিবাচক কারণগুলির মধ্যে রয়েছে:

• খেলাধুলার জন্য অপর্যাপ্ত ক্যালোরি এবং খাবারের পুষ্টির মান,
• রান্নার জটিলতা, কারণ এই গ্রুপে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে এমন কয়েকটি খাবার রয়েছে।

তবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মেনু তৈরি করার সময়, বিভিন্ন জিআই সহ পণ্যগুলি নির্বাচন করা প্রয়োজন, সঠিকভাবে সারা দিন তাদের বিতরণ করা। তবে কম জিআই সহ খাবার খাওয়ার সময়ও শর্করা শরীরে প্রবেশ করে।

শরীরে চিনির পরিমাণ হ্রাস করতে, আপনি কিছু প্রস্তাবনা ব্যবহার করতে পারেন। সুতরাং, গুঁড়ো পণ্য নয়, পুরো বাছাই করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

তাপ চিকিত্সার সময়কাল ন্যূনতম হওয়া উচিত এবং কার্বোহাইড্রেট ফাইবার এবং চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণ করা উচিত। আলাদাভাবে কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, উদাহরণস্বরূপ, বিকেলে নাস্তায় আপনি পনিরের এক টুকরো দিয়ে 1 টুকরো গোটা শস্যের রুটি খেতে পারেন।

ডায়াবেটিসে নিয়মিত চিনি নিষিদ্ধ। প্রায়শই এটি ফ্রুক্টোজ - ফল থেকে প্রাপ্ত গ্লুকোজ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।

তবে এই সুইটেনারের পাশাপাশি আরও কিছু রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ক্যারোব, যা একটি সম্পূর্ণ এবং দরকারী চিনির বিকল্প হয়ে উঠতে পারে।

গ্লাইসেমিক সূচকটি কী

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) এমন একটি সূচক যা কোনও পণ্য ভাঙ্গার হারকে গ্লুকোজের রাজ্যে প্রতিফলিত করে, যা পুরো জীবের প্রধান শক্তি উত্স। প্রক্রিয়া তত দ্রুত, জিআই তত বেশি।

শুধুমাত্র শর্করা (অন্যথায়, চিনি) রক্তে চিনির ঘনত্বকে প্রভাবিত করে। প্রোটিন এবং চর্বি জড়িত নয়। সমস্ত কার্বোহাইড্রেট বিভক্ত:

1. সিম্পল (ওরফে মনোস্যাকচারাইডস), যার মধ্যে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
2. ল্যাকটোজ (তরল দুগ্ধজাত খাবারে পাওয়া যায়), মাল্টোজ (কেভাস এবং বিয়ারে পাওয়া যায়) এবং সুক্রোজ (সর্বাধিক সাধারণ চিনির) দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় আরও জটিল (ডিসাকারিডস)।
3. কমপ্লেক্স (পলিস্যাকারাইডস), যার মধ্যে ফাইবারগুলি বিচ্ছিন্ন করা হয় (উদ্ভিজ্জ কোষগুলির একটি উপাদান যা শাকসব্জি, সিরিয়াল, ফল, ময়দার পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়) এবং স্টার্চ (ময়দার পণ্য, আলু, ময়দা, সিরিয়াল)।

.তিহাসিক পটভূমি

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স শব্দটি ১৯৮১ সালে একজন চিকিত্সক ডি জেনকিন্স (টরন্টো) দ্বারা প্রবর্তন করেছিলেন, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সর্বোপরি পুষ্টির সময়সূচী অর্জনের জন্য পণ্য গবেষণা করে। আগে ধারণা করা হয়েছিল যে সমস্ত পণ্যই মানুষকে সমানভাবে কাজ করে। তবে জেনকিনসন বিপরীত মতামতকে সামনে রেখে নির্দিষ্ট শর্করাগুলির উপর নির্ভর করে মানবদেহে পণ্যগুলির প্রভাব বিবেচনায় নেওয়ার পরামর্শ দেন। গবেষণার ফলস্বরূপ, তিনি প্রমাণ করেছিলেন যে আইসক্রিম ব্যবহার করার সময় উচ্চ চিনির পরিমাণ থাকা সত্ত্বেও, রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্বের পরিবর্তন রুটি খাওয়ার চেয়ে কম হয়। ফলস্বরূপ, বিজ্ঞানীরা সমস্ত পণ্য এবং ক্যালোরি সামগ্রী এবং জিআই এর টেবিল সংকলন অধ্যয়ন করেছিলেন।

জিআই প্রভাবিত করে?

জিআই এর মান অনেকগুলি কারণে প্রভাবিত হয়, এর মধ্যে রয়েছে:

• প্রদত্ত পণ্যগুলিতে শর্করা জাতীয় ধরণের (উদাহরণস্বরূপ, ধীর বা দ্রুত পলি- বা মনোস্যাকচারাইড)
• সংলগ্ন ফাইবারের পরিমাণ, যা খাবারের হজমের সময় বাড়ায়, ফলে গ্লুকোজ শোষণকে কমিয়ে দেয়,
• চর্বি এবং প্রোটিন এবং তাদের ধরণের সামগ্রী,
• একটি খাবার রান্না করার উপায়।

গ্লুকোজ ভূমিকা

দেহের শক্তির উত্স হ'ল গ্লুকোজ। খাবারের সাথে শরীরে প্রবেশকারী সমস্ত শর্করা গ্লুকোজের অবিকল বিভ্রান্ত হয়ে যায় যা পরবর্তীকালে রক্তে শোষিত হয়। খালি পেটে এর স্বাভাবিক ঘনত্ব 3.3-5.5 মিমি / এল হয় এবং খাওয়ার পরে 2 ঘন্টা পরে 7.8 মিমি / এল এর বেশি হয় না। এটি কি আপনাকে কিছু মনে করিয়ে দেয়? হ্যাঁ, এটি একটি সুপরিচিত চিনির বিশ্লেষণ। ফলস্বরূপ গ্লুকোজ সারা শরীরে রক্ত ​​প্রবাহের মাধ্যমে বিতরণ করা হয় তবে কোষগুলিতে প্রবেশ করতে এবং শক্তিতে রূপান্তরিত করতে এটি হরমোন ইনসুলিনের প্রয়োজন।

জিআই দেখায় যে কোনও নির্দিষ্ট পণ্য গ্রহণের পরে গ্লুকোজের ঘনত্ব কত বেড়ে যায়। এর সাথে সাথে এর বৃদ্ধির গতিও গুরুত্বপূর্ণ।

বিজ্ঞানীরা রেফারেন্স হিসাবে গ্লুকোজ গ্রহণ করেছেন এবং এর জিআই 100 ইউনিট। অন্যান্য সমস্ত পণ্যের মান মানের সাথে তুলনা করা হয় এবং 0-100 ইউনিটের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। তাদের আত্তীকরণের গতির উপর নির্ভর করে।

ইনসুলিনের সাথে গ্লুকোজ সংযোগ

উচ্চ জিআই-তে পণ্য গ্রহণের ফলে রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধি ঘটে যা অগ্ন্যাশয়গুলি ইনসুলিনকে নিবিড়ভাবে প্রকাশ করার ইঙ্গিত দেয়। দ্বিতীয়টি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে:

1. এটি চিনির ঘনত্বকে হ্রাস করে, আরও গ্রহণের জন্য এটি টিস্যুগুলিতে ছড়িয়ে দেয় বা ফ্যাট জমা দেওয়ার আকারে "পরে" বন্ধ করে দেয়।
2. ফলস্বরূপ ফ্যাটটি গ্লুকোজগুলিতে ফিরে যেতে দেয় না এবং তার পরে শোষিত হয়।

এটি জিনগতভাবে সংহত করা হয়েছে। প্রাচীনকালে, মানুষ ঠান্ডা এবং ক্ষুধার অভিজ্ঞতা অর্জন করেছিল এবং ইনসুলিন চর্বি আকারে শক্তি সঞ্চয় করে এবং এরপরে এটি প্রয়োজনমতো গ্রাস করা হয়।

এখন এর দরকার নেই, কারণ আপনি যে কোনও পণ্য কিনতে পারেন, এবং আমরা অনেক কম স্থানান্তরিত করতে শুরু করেছি। অতএব, একটি পরিস্থিতি তৈরি হয় যখন সেখানে মজুদ থাকে এবং সেগুলি ব্যয় করার কোথাও নেই। এবং এগুলি নিরাপদে শরীরে জমা হয়।

কোন জিআই বেশি ভাল?

সমস্ত পণ্য তিনটি বিভাগে পড়ে:

• উচ্চ হার সহ (জিআই 70 বা তার বেশি),
• গড় মান (জিআই 50-69),
• কম হার (জিআই 49 বা তার চেয়ে কম)।

ডায়েটের জন্য পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে, প্রতিটি বিভাগের সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি বিবেচনা করা উচিত।

হাই জি

এই জাতীয় পণ্যগুলির সুবিধাগুলি হ'ল:

• রক্তে শর্করার ঘনত্বের দ্রুত বৃদ্ধি,
• শক্তি এবং শক্তি বৃদ্ধি একটি তীব্র বৃদ্ধি।

অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে:

• হঠাৎ চিনিতে স্পাইকের কারণে সাবকুটেনাস জমার উচ্চ ঝুঁকি,
• কার্বোহাইড্রেট সহ শরীরের পরিপূর্ণতার স্বল্প সময়,
• ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডায়েটরি বাধা।

প্লাসগুলি অন্তর্ভুক্ত:

• সারা দিন ধরে সারা শরীরে গ্লুকোজের অবিচ্ছিন্ন বিতরণ,
• ক্ষুধা হ্রাস
• গ্লুকোজ ঘনত্বের কম বৃদ্ধির হার, যা ফ্যাট স্টোরগুলি গঠনে বাধা দেয়।

• প্রস্তুতিতে অসুবিধা, যেহেতু এই বিভাগে খুব কম খাবারই কাঁচা খাওয়া যেতে পারে,
• প্রশিক্ষণ প্রক্রিয়া চলাকালীন ব্যবহারের সময় কার্যকারিতা অভাব।

পূর্ববর্তী থেকে, আমরা উপসংহারে পৌঁছাতে পারি যে ডায়েটের জন্য সমস্ত বিভাগ থেকে পণ্যগুলি বেছে নেওয়া উচিত, পুরো দিনটির জন্য সঠিকভাবে বিতরণ করা।

কিভাবে জিআই মেনু হ্রাস করতে হয়

এমনকি নিম্ন জিআই সহ খাবারগুলি যখন খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা হয়, ফলস্বরূপ, পুরো মেনুটির পারফরম্যান্স বিবেচ্য। মানগুলি নিম্নরূপে হ্রাস করা যেতে পারে:

• তাপ চিকিত্সার সময় হ্রাস করুন,
• পুরো পণ্যগুলিকে অগ্রাধিকার দিন, যেহেতু তাদের নাকাল করা জিআই-তে বৃদ্ধি পায়,
• কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করুন, চর্বি বা ফাইবার ভুলে যাবেন না,
• আলাদাভাবে "দ্রুত" শর্করা ব্যবহার না করার চেষ্টা করুন। উদাহরণস্বরূপ, বিকেলে জলখাবারে এক টুকরো রুটি খাওয়া যেতে পারে তবে কেবল পনির দিয়েই মিছরি কিলোগুলি নয়, মিষ্টান্ন হিসাবে।

ডার্ক চকোলেট এর গ্লাইসেমিক সূচক

সঠিকভাবে ভয়েসিং চকোলেট চকোলেট বিভিন্ন ধরণের এবং বিভিন্ন রচনার কারণে অবাস্তব। উদাহরণস্বরূপ, 70% এরও বেশি কোকো পাউডার সামগ্রীযুক্ত তিক্ত চকোলেটটিতে 25 ইউনিটের জিআই রয়েছে। চিনির পরিমাণ থাকা সত্ত্বেও এই জাতীয় কম হার কোকো ডায়েটরি ফাইবার সরবরাহ করে, যা জিআই হ্রাস করতে সহায়তা করে। তুলনার জন্য, দুধ চকোলেট এর জিআই তিনগুণ বেশি - 70 ইউনিট। কিছু ধরণের চকোলেটগুলির আনুমানিক মানগুলি নীচে সারণিতে উপস্থাপন করা হয়েছে।

কোকো পাউডার এর গ্লাইসেমিক সূচক

প্রাচীনকালে মেক্সিকো ও পেরুতে কোকো বিনের সন্ধান পাওয়া গিয়েছিল। অ্যাজটেকগুলিই প্রথম পানীয়টি প্রস্তুত করত, এর আগে শিমগুলি গুঁড়ো অবস্থায় তৈরি করে মধু এবং মশলা দিয়ে রান্না করা হত। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এই জাতীয় সরঞ্জামটি কেবল প্রাণশক্তি দেয় না, বরং শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করেছিল। মেক্সিকোয়, দীর্ঘ সময় কেবল রাজ পরিবারের সদস্যদের জন্য একটি পানীয় সরবরাহ করা হত।

যেহেতু কোকো পাউডার খুব উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত, তাই এটি অল্প পরিমাণে ক্ষুধাও মেটাতে সক্ষম। এছাড়াও, তিনি ফাইবার, প্রচুর দস্তা, আয়রন এবং ফলিক অ্যাসিড সরবরাহ করে।

কোকো পাউডার 20 ইউনিটের জিআই তবে চিনির আশেপাশে মানটি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয় - 60 ইউনিট। এজন্য আপনার বিশেষত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কোকো সম্পর্কে খুব সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

কারব গ্লাইসেমিক সূচক

ক্যারোব গ্রাউন্ড কার্বব ফলের চেয়ে বেশি কিছু নয় এবং এটি অ্যান্টিবায়াবেটিক বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। এছাড়াও, এটি চিনি, স্টেভিয়া, কোকো প্রতিস্থাপন করে খাদ্যতালিকাগুলি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

অ্যান্টিবায়াবেটিক প্রভাবটি ডি-পিনিটল এর সামগ্রী দ্বারা সরবরাহ করা হয়, যা ইনসুলিনের প্রতি সংবেদনশীলতা বৃদ্ধির ফলে টাইপ II ডায়াবেটিসে রক্তে শর্করার ঘনত্বকে নিয়ন্ত্রণ করে। এছাড়াও, ফলের সংমিশ্রণের মধ্যে রয়েছে: হিমিসেলিউলজ, সেলুলোজ (18%), ট্যানিনস, সুগার (48-56%) গ্লুকোজ, সুক্রোজ এবং ফ্রুকটোজ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা।

পিষে ক্যারোব গাছের প্রাক শুকনো ফলগুলি থেকে ক্যারোব পাওয়া যায় যা দেখতে কোকোর মতো এবং সাধারণ চিনির চেয়ে মিষ্টি tas পরিসংখ্যান হিসাবে, carob এর ক্যালোরি কন্টেন্ট 100 g পণ্য প্রতি 229 কিলোক্যালরি, এবং জিআই প্রায় 40 ইউনিট। স্টোভিয়ার মতো কারবও একটি প্রাকৃতিক সুইটেনার, তা লক্ষ করা কার্যকর হবে।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সূচকগুলির মধ্যে একটি। তাকে ধন্যবাদ, আপনি কেবল আপনার ডায়েট রচনা করতে পারবেন না এবং চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারবেন না, তবে অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইও করতে পারবেন। এই উদ্দেশ্যে, বিশেষভাবে ডিজাইন করা টেবিলগুলি ব্যবহার করা হয়, এতে জিআই পণ্যগুলির সূচক এবং সেগুলি থেকে প্রাপ্ত খাবারগুলি নির্দেশিত হয়।

কারব কী এবং এর গ্লাইসেমিক সূচক কী?

কারব হ'ল গ্রাউন্ড ক্যারোব ফল যা তাদের অ্যান্টিডায়াবেটিক বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। এগুলি ডায়াবেটিক পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা কোকো, স্টেভিয়া এবং নিয়মিত চিনির সম্পূর্ণ বিকল্প।

ডায়াবেটিসে ক্যারোব এতে দরকারী যে এতে ডি-পিনিটল রয়েছে যা ইনসুলিনের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসে গ্লাইসেমিয়ার স্তরকে স্বাভাবিক করে তোলে। ফলগুলিতে কিছু ধরণের শর্করা (ফ্রুক্টোজ, সুক্রোজ, গ্লুকোজ), ট্যানিনস, সেলুলোজ, প্রোটিন, হেমিসেলুলোজ এবং প্রচুর খনিজ (ফসফরাস, তামা, বেরিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, নিকেল, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন) এবং ভিটামিন থাকে।

পাউডারটির ক্যালোরি সামগ্রীগুলি 100 গ্রাম প্রতি 229 কিলোক্যালরি।ক্যারোবের গ্লাইসেমিক সূচক 40 ইউনিট।

কার্ব গাছের আরেকটি সুবিধা হ'ল এটি ব্যবহারিকভাবে অ্যালার্জি সৃষ্টি করে না, তাই এটি প্রায়শই বাচ্চাদের দেওয়া হয়। তবে তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, এটি অপব্যবহার করা উচিত নয়, এই মিষ্টি হওয়া যায় না, কারণ প্রচুর পরিমাণে রক্তে শর্করার পরিমাণও বাড়তে পারে। সুতরাং, ডায়াবেটিসের সাথে, ক্যারোব মিষ্টিগুলি খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় তবে কেবল সীমিত পরিমাণে।

গুঁড়া ছাড়াও, ক্যারোব সিরাপ ব্যবহার করা হয়। আপনি মিষ্টি সস বা মরসুমের ফলের সালাদ দিয়ে কুটির পনির pourালতে পারেন। এবং একটি সুগন্ধী প্রস্তুত করার জন্য, কেবলমাত্র এক চামচ কার্বো 200 মিলি গরম দুধ বা জলের সাথে মিশ্রিত করুন। স্বাদ নিতে, পানীয়টিতে খানিকটা ভ্যানিলা বা দারুচিনি যোগ করুন।

ডায়াবেটিস রোগীরা এমন একটি ক্যারোব কফি পানীয়ের সাথে চিকিত্সা করতে পারেন যা তারা নিজেরাই তৈরি করে বা বিশেষ দোকানে কিনে। পাউডারটি বেকিংয়েও ব্যবহৃত হয়, তারপরে এটি একটি মনোরম চকোলেট শেড এবং একটি উপাদেয় ক্যারামেল-বাদামের স্বাদ অর্জন করবে।

কারব মটরশুটি থেকে, আপনি চিনি ছাড়া কেক, চকোলেট বা অন্যান্য মিষ্টি তৈরি করতে পারেন। নিয়ন্ত্রিত ডায়াবেটিস সহ, কার্ব চকোলেট কখনও কখনও অনুমতি দেওয়া হয়। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

1. ক্যারোবা (60 গ্রাম),
2. কোকো মাখন (100 গ্রাম),
3. দুধের গুঁড়া (50 গ্রাম),
4. বিভিন্ন যুক্ত (নারকেল, দারুচিনি, বাদাম, তিল, পোস্তবীজ) seeds

ক্যারোব বিনের গুঁড়ো একটি চালনি ব্যবহার করে চালানো হয়। তারপরে, একটি জল স্নানের মধ্যে, মাখন গলে নিন, যেখানে carob এবং দুধের গুঁড়া .ালা হয়।

মিশ্রণের ধারাবাহিকতাটি পুরু টক ক্রিমের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। তারপরে চকোলেটে মশলা, বাদাম বা শুকনো ফল যুক্ত করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ফর্মগুলিতে বিছানো হয় বা এটি থেকে একটি চকোলেট বার তৈরি হয় এবং দৃ until় না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা হয়।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সটি নির্ধারণ করে যে এটিতে কী ধরণের চিনি রয়েছে by উদাহরণস্বরূপ, গ্লুকোজযুক্ত পণ্যগুলিকে উচ্চ জিআইতে ফেলে দেওয়া হয়।

এবং ফ্রুটোজে প্রচুর পরিমাণে বেরি এবং ফলগুলির প্রায়শই জিআই কম থাকে। এর মধ্যে রয়েছে ব্ল্যাকক্র্যান্ট (১৪), বরই, চেরি, লেবু (২১), চেরি বরই (২ 26), আপেল, সমুদ্র বকথর্ন, (২৯), ফিজালিস (১৪), এপ্রিকোট (১৯), স্ট্রবেরি (২ 27), ছাঁটাই এবং চেরি ( 24)।

এই নিবন্ধের ভিডিওতে বিশেষজ্ঞ কার্বের সুবিধা সম্পর্কে কথা বলবেন।