চিনি কি সত্যিই মানুষের দেহের জন্য খারাপ?

চিনি একটি প্রয়োজনীয় পণ্য যা আমাদের ডায়েটে সর্বদা উপস্থিত থাকে। এটি খাওয়া, আমরা নিজেরাই প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করি - একজন ব্যক্তির জন্য চিনির ব্যবহার কী এবং এর ক্ষতি কী? চিনি একটি শর্করা, এটি শরীরের সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য অত্যাবশ্যক। এটি একটি শক্তি সরবরাহকারী, সেরিব্রাল প্রচলনের একটি উত্তেজক যা থ্রোম্বোসিস এবং আর্থ্রাইটিস গঠনে বাধা দেয়, যকৃত এবং প্লীহের কাজকে সমর্থন করে।

শর্করা, যা ফলমূল এবং শাকসব্জির আকারে শরীরে প্রবেশ করে এবং একটি শিল্প পণ্য হিসাবে নয়, আরও উপকার নিয়ে আসে। । প্রাকৃতিক কার্বোহাইড্রেট - গ্লুকোজ সহজেই শোষিত হয় এবং আমাদের জীবনদায়ক শক্তি সরবরাহ করে, তবে এমনকি গ্লুকোজ অযৌক্তিক সীমাতে গ্রহণ করলে ক্ষতিকারক হবে।

চিনি: রচনা, ক্যালোরি, প্রকার

সাধারণ চিনি, যা আমরা আমাদের টেবিলে দেখতে পেতাম, তাকে সুক্রোজও বলা হয়। সুক্রোজ একটি জটিল পদার্থ যা সাধারণ শর্করার দুটি অণু - ফ্রুটোজ এবং গ্লুকোজ দ্বারা গঠিত।

পাচনতন্ত্রের একবারে, উপাদানগুলিতে সুক্রোজ বিভক্ত করার প্রক্রিয়া শুরু হয় - মনোসুগার। রক্তে শোষিত মনোস্যাকচারাইডের অণুগুলি, চিনির স্তর বৃদ্ধি করে এবং ভাস্কুলার সিস্টেমের মাধ্যমে মানব দেহের অঙ্গ এবং টিস্যুগুলির প্রতিটি কোষে সরবরাহ করা হয়। এই প্রক্রিয়াগুলি অবিচ্ছিন্নভাবে এগিয়ে যায়।

শক্তি সরবরাহে প্রধান ভূমিকা গ্লুকোজের অন্তর্ভুক্ত। এটি বা তার বিভাজনের প্রক্রিয়াটি শরীরের "জ্বালানী" ব্যয়কে প্রায় 90% দ্বারা পরিপূর্ণ করে।

1. গ্লুকোজ - কার্বোহাইড্রেট, যা অন্য কোনও চিনির অংশ। অগ্ন্যাশয়ে উত্পাদিত হরমোন ইনসুলিন এর শোষণের জন্য দায়ী। কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পরিমাণ যখন প্রয়োজনীয় পরিমাণ ছাড়িয়ে যায় তখন ফ্যাটি ডিপোজিটের গঠন হয়। গ্লুকোজ গ্রহণ শরীরের শক্তি-শারীরিক ক্ষতির সাথে সামঞ্জস্য করা উচিত। এক গ্রাম গ্লুকোজে 3.4 কিলোক্যালরি থাকে।
2. ফলশর্করা - মনস্যাকচারাইড, যা শক্তির উত্স, তবে শরীরে এটির উপস্থিতি শক্তির তাত্ক্ষণিক মুক্তির কারণ হয় না - জীবনশক্তি ভাঙ্গন এবং উত্থান। ফ্রুক্টোজ, প্রতি 100 গ্রাম প্রোডাক্টে 400 ক্যালরি ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী সহ কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। ফ্রুক্টোজের উপকারিতা, যদি চিনির পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়, তীব্র ইনসুলিন নিঃসরণ এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীলতার অনুপস্থিতিতে এপিসোডগুলি যা শরীরকে মারাত্মক ক্ষতি করে।
3. দুধ চিনি - ল্যাকটোজ । এই পদার্থের অণু গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজের সমন্বয়ে গঠিত। এই কাঠামোর জন্য, এটি ডিসিশচারাইডগুলির গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত। ল্যাকটোজ সংমিশ্রিত করতে, এনজাইম ল্যাকটোজ প্রয়োজন। এটি শিশুটির শরীরে উপস্থিত থাকে এবং বয়সের সাথে সাথে এর সামগ্রী উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে দুধের অসহিষ্ণুতা রয়েছে - এনজাইম ল্যাকটেসের নিম্ন স্তরের একটি চিহ্ন sign
4. ব্রাউন বেত চিনি - অপরিশোধিত, অপরিশোধিত স্ফটিকগুলিতে থাকা মাইক্রোএলিমেন্টগুলি এটিকে রঙ দেয়। পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং তামা এর উপাদানগুলির কাঠামোর উপস্থিতিতে বেত চিনি ব্যবহার। তবে, যেমন অধ্যয়নগুলি দেখায়, তাদের সামগ্রীগুলি ছোট এবং তারা বিশেষত পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করে না। পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম প্রতি 380 কিলোক্যালরি। বেত চিনি এর উচ্চ ক্যালরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে ক্ষতি হতে পারে এবং দরকারী ট্রেস উপাদানগুলির উপস্থিতিতে এটির ব্যবহার নগণ্য।
5. এটা বিশ্বাস করা হয় যে নারকেল চিনি বেতের চেয়ে শরীরে আরও বেশি উপকার নিয়ে আসে। পণ্যটিতে গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদান এবং বি ভিটামিন রয়েছে যা কার্বোহাইড্রেট শোষণে অবদান রাখে। মূল্যবান ট্রেস উপাদানগুলির বিষয়বস্তুতে নারকেল চিনির সুবিধা এবং অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট লোডের ক্ষতি, বিশেষত ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে। পরিশোধন করার সময় ভিটামিন বি 1 এবং বি 6 এর আংশিক ধ্বংস নারকেল কার্বোহাইড্রেট বিভক্ত করার প্রক্রিয়াটিকে জটিল করে তোলে। এই পণ্যটির অপব্যবহার করবেন না, এটি হৃৎপিণ্ডের পেশী এবং মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে ক্ষতি করতে পারে, থায়ামিনের ঘাটতি তৈরি করে।

শর্করার উপকারিতা এবং ক্ষয়ক্ষতিগুলি সেগুলির ব্যবহারের আদর্শ দ্বারা নির্ধারিত হয়। ক্যালোরি এবং ট্রেস উপাদানগুলির বিষয়বস্তুতে ফোকাস করা উপযুক্ত নয়, তাদের সামগ্রীটি আপেক্ষিক। এই পরিস্থিতিতে, আরও নির্ভরযোগ্য এবং দরকারী সুষম প্রাকৃতিক পলিস্যাকারাইডগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

মানব দেহের জন্য চিনির ন্যায্য সুবিধা

চিনির উপকারিতা বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত সত্য। প্রচলিত অর্থে, পরিশোধিত চিনির স্বাভাবিক ঘনক্ষেত্র বা সুক্রোজ এক চা চামচ, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ সমন্বিত একটি ডিস্যাকচারাইড। প্রকৃতপক্ষে, সুক্রোজ জটিল কাঠামোর একটি রাসায়নিক পদার্থ, এতে উচ্চ আণবিক ওজন যৌগের গ্রুপ রয়েছে - অ্যালকোহল, প্রোটিন, চর্বি এবং অ্যামিনো অ্যাসিড।

মানব দেহের জন্য সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, এর লিখিত উপাদানগুলি শর্করার উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি নির্ধারণ করে - গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, ল্যাকটোজ এবং প্রাকৃতিক শর্করার অন্যান্য উপাদান, যার অভাব শরীরকে ব্যহত করে।

1. জটিল সেরিব্রাল সংবহন।
2. ভাস্কুলার স্ক্লেরোসিস উত্সাহ দেয়।
3. কোলেস্টেরল ফলক গঠনের সম্ভাবনা বাড়ে এবং থ্রোম্বোসিস হয়।
4. জয়েন্টগুলির অবস্থা নির্ধারণ করে।
5. লিভার এবং প্লীহা ক্ষতিগ্রস্থ হয়।

কার্বোহাইড্রেটগুলির অপর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণের সাথে রক্তে কেটোন শরীরের উপাদানগুলি তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায় যা শরীরে কার্বোহাইড্রেট বিপাকের লঙ্ঘনকে নির্দেশ করে। চর্বি জ্বালানী হিসাবে ব্যবহার করা শুরু হয়, ক্ষয়কারী পণ্যগুলি, কেটোনেসগুলি রক্ত ​​এবং প্রস্রাবে প্রকাশিত হওয়ার সাথে সাথে। এই অ্যাসিডগুলি স্নায়ুতন্ত্রকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, কোনও ব্যক্তিকে শারীরিক এবং মানসিকভাবে বাধা দেয়।

প্রতিদিন চিনির হার - এটি এমন সমস্ত চিনি যা আমাদের প্রতিদিনের ডায়েটের অংশ হিসাবে খাবারগুলিতে পাওয়া যায়। প্রাকৃতিক, সহজে হজমযোগ্য চিনিতে পছন্দ দেওয়া উচিত, যা শরীর, শক্তি, ভিটামিন এবং দরকারী ট্রেস উপাদানগুলির সাথে পরিপূর্ণ হবে।

বিশেষজ্ঞ ভাষ্য:

"আপনি জানেন যে, চিনি একটি" সাদা মৃত্যু "বা এটি" মিষ্টি বিষ "নামেও পরিচিত। এবং যেমন তারা বলে: "যে কোনও বিষ ক্ষুদ্র মাত্রায় কার্যকর" এবং আপনি এটি বিশ্বাস করবেন না, তবে চিনিও এর ব্যতিক্রম নয়।

চিনির উপকারগুলি ক্ষতির চেয়ে অনেক কম, তবে এটি এখনও:

• চিনি মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে,
• দক্ষতা বৃদ্ধি করে
• উত্থাপন (মিষ্টির প্রেমীরা জানেন যে তারা ক্যান্ডি বা চকোলেট খান এবং সবকিছু ঠিক আছে, সবকিছু এত ধূসর নয় বলে মনে হয়),
• চিনি লিভার এবং প্লীহের জন্য খুব উপকারী (গ্লুকোজ লিভার এবং ক্ষতিকারক টক্সিনের মধ্যে বাধা হয়ে দাঁড়ায়)
• শরীরে চিনির অভাব মাথা ঘোরা, চুলকানি এবং মারাত্মক মাথাব্যথার কারণ হতে পারে,
• মিষ্টি প্রেমীদের বাত এবং আর্থ্রোসিস দ্বারা কম আক্রান্ত হয়।

ঠিক আছে, এর অর্থ এই নয় যে আপনার তাত্ক্ষণিকভাবে কেজি কেজি খাওয়া শুরু করতে হবে!

সবকিছুর মধ্যে একটা মাপকাঠি থাকতে হবে!

একটি বিবৃতি আছে যে প্রতিদিন চিনির আদর্শ 10 চা-চামচ, তবে আমি তাড়াতাড়ি খেয়াল করতে চাই যে এখন চিনি সমস্ত পণ্য এবং এমনকি লবণযুক্ত মাছের সাথে যোগ করা হয়েছে, তাই ধর্মান্ধতা ছাড়াই, কারণ চিনি থেকে আরও বেশি ক্ষতি রয়েছে, যেমনটি আমি বলেছি, ভাল।

বিশেষত আপনার মিষ্টি পম্পার নিয়ে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, যদি ইতিমধ্যে যদি স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে, ডায়াবেটিস মেলিটাস, এখানে চিনি সাধারণত একটি বারণ!

এবং অবশ্যই ভুলে যাবেন না যে অতিরিক্ত মিষ্টি খাওয়ার ফলে:

• রক্তনালীতে সমস্যা,
• বাড়তি ওজন হবে।
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করে (শিশুরা ছুটির পরে প্রায়শই অসুস্থ হয়, উদাহরণস্বরূপ, নতুন বছর, কারণ প্রচুর মিষ্টি এবং তাত্ক্ষণিকভাবে),
• ক্যারিজ, লেচ ক্যালসিয়াম বিকাশ করে।

চিনির অ্যান্টি-বেনিফিটগুলির গণনা চলতে পারে।

অতএব, প্রতিটি ক্ষেত্রে আপনার পরিমাপটি জানতে হবে!

ডান খাওয়া এবং সুস্থ থাকুন! "

নাদেজহদা প্রিমোচকিনা, পুষ্টিবিদ-পুষ্টিবিদ, সরাতভ

আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করার জন্য আপনার কতটা গ্রহণ করা উচিত?

চিনিটি উপকারী এবং ক্ষতিকারক না হওয়ার জন্য, এটির ব্যবহারের আদর্শটি পর্যবেক্ষণ করা দরকার, যা বিজ্ঞানীরা 50 গ্রাম নির্ধারণ করেছিলেন This এটি মনে হয় এর চেয়ে জটিল। এক চামচ পরিমাণে কত পণ্য রয়েছে তা আপনি খুঁজে পেতে পারেন এবং আপনার আদর্শ নির্ধারণ করতে পারেন, তবে এখনও লুকিয়ে আছে চিনি। এটি বিভিন্ন পণ্যগুলিতে পাওয়া যায় এবং এর পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা খুব কঠিন।

শাকসবজি, বাদাম, সিরিয়াল এবং ফল প্রাকৃতিক, স্বাস্থ্যকর সুক্রোজ উত্স। এগুলি আমাদের দেহের সুস্থ জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় এবং প্রয়োজনীয় গ্লুকোজ আমাদের সরবরাহ করে। শিল্পযুক্ত চিনি এবং এতে থাকা পণ্যগুলি কখনও কখনও ভালের চেয়ে বেশি ক্ষতি করে। এই জাতীয় পণ্য রচনা অধ্যয়ন করা গুরুত্বপূর্ণ। যে কোনও মনস্যাকচারাইডগুলির সাথে তাদের ক্যালোরি সামগ্রীর তুলনা করা, আপনি প্রস্তাবিত পণ্যের উপযোগিতা এবং ব্যবহারের হার ডিগ্রি নির্ধারণ করতে পারেন।

শিশুর পূর্ণ বিকাশের জন্য চিনির ব্যবহার

বাচ্চাদের বর্ধিত মোটর ক্রিয়াকলাপ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। শক্তির উত্স হিসাবে বাচ্চাদের জন্য কার্বোহাইড্রেটগুলি প্রয়োজনীয়। তবে শিশুর বিকাশের জন্য চিনির ব্যবহার কেবল এটিই নয়।

1. সংবহনতন্ত্র।
2. ইমিউন।
3. শ্লেষ্মা ঝিল্লি।
4. ত্বকের স্বীকৃতি
5. দেখুন।

খনিজ লবণগুলি যা সুক্রোজ তৈরি করে: ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, তামা, লোহা।

• রক্তে হিমোগ্লোবিনের স্তর কম থাকে।
• দুর্বল প্রতিরোধ ক্ষমতা।
• হৃদয়ের অ্যারিথমিয়াস।
• থাইরয়েড গ্রন্থির ব্যাধি।
• রক্তশূন্যতা।
• ক্ষুধার অভাব।
• Hyperexcitability।

এক বছরের শিশু পর্যন্ত প্রতিদিনের ডায়েটে 40% পর্যন্ত কার্বোহাইড্রেট খাবার গ্রহণ করা উচিত। তদুপরি, এর পুষ্টির পরিমাণ 60% এ উঠে যায়। মনস্যাকচারাইডগুলির উত্স হিসাবে প্রায় 400 গ্রাম বিভিন্ন শাকসবজি এবং ফলগুলি প্রাক-বিদ্যালয়ের শিশুদের প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত .

আমার বিকল্প ব্যবহার করা উচিত?

মানব জীবনের জন্য বিপুল ব্যয় প্রয়োজন। এগুলি পুনরায় পূরণ করা এবং শরীরকে ক্লান্তিতে না আনাই স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার নিয়ম। প্রাকৃতিক চিনি সম্পূর্ণরূপে বর্জন করা এবং বিকল্পগুলিতে স্যুইচ করা ভুল সিদ্ধান্ত। এই জাতীয় পছন্দ স্বাস্থ্যের জন্য অপূরণীয় ক্ষতি হতে পারে।

1. রক্তে শর্করার মাত্রা।
2. শরীরের কোষে গ্লুকোজ।
3. অ্যাসিটাইলকোলিন - মস্তিষ্কের উচ্চতর ক্রিয়াগুলির জন্য দায়ী পদার্থ।
4. গামা-অ্যামিনোবোটেরিক অ্যাসিডের স্তর - মস্তিষ্কের শক্তি প্রক্রিয়াগুলির জন্য দায়ী পদার্থ।

সিন্থেটিক সুক্রোজ বিকল্পের উত্পাদন ও বিক্রয়ের জন্য অনুমোদিত একটি তালিকা রয়েছে: সাইক্ল্যামেট, সুক্রোলস, এস্পার্টাম, এসেসালফাম।

কিছু প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প পশ্চিম ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র নিষিদ্ধ। গর্ভবতী মহিলা এবং দশ বছরের কম বয়সী শিশুরা সিন্থেটিক বিকল্পগুলি খাওয়া থেকে বিরত থাকা ভাল।

একটি ছোট মিষ্টি ট্যাবলেট একটি সুস্থ ব্যক্তির খুব বেশি ক্ষতি করতে পারে না। তবে আপনি যদি আপনার স্বাস্থ্যের দায়বদ্ধতার সাথে আচরণ করেন তবে আপনার উচিত কম অপ্রাকৃত খাবার।

স্বাস্থ্যের কারণে চিনি contraindication হয়?

এর মাঝারি ব্যবহারে সুক্রোজ ব্যবহার। এই পণ্যটির দৈনিক আদর্শ 50-60 গ্রাম This এটি দিনের বেলা দেহে প্রবেশকারী সমস্ত চিনিকে বোঝায়। উদ্বৃত্ত গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা, পাশাপাশি একটি অসুবিধা হতে পারে, যা দীর্ঘ এবং ব্যয়বহুল সমাধান করতে হবে।

পরীক্ষামূলকভাবে প্রমাণিত হয় যে চিনি বেশ কয়েকটি দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণে হয়। । এমন লোকদের বিভাগ রয়েছে যাদের কাছে এটি কঠোরভাবে contraindication হয়, বা এর ব্যবহার কঠোরভাবে সীমাবদ্ধ।

• ডায়াবেটিস।
• উচ্চ কোলেস্টেরল।
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগসমূহ।
• স্থূলতা।
• পিত্তথলির রোগ
• সোরিয়াসিস।
• এলার্জি।
• ডিপ্রেশন।
• Diathesis।

ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে অতিরিক্ত চিনি গ্রহণ মারাত্মক। । হরমোন ইনসুলিনের অপর্যাপ্ত মাত্রা এই রোগীদের হাইপারগ্লাইসেমিয়ায় নিয়ে যায় - রক্তে অবিচ্ছিন্নভাবে উচ্চ স্তরের গ্লুকোজ থাকে। এই জাতীয় রোগীদের জন্য বিদ্যমান ভারসাম্যের সামান্যতম লঙ্ঘন অত্যন্ত বিপজ্জনক।

যদি আপনি প্রায়শই সমস্ত ধরণের মিষ্টি দিয়ে ক্ষুধার অনুভূতি ডুবিয়ে থাকেন তবে দেহে হরমোন লেপটিন তৈরি হওয়া বন্ধ হয়ে যায়। তিনি পূর্ণতা বোধ শুরু করার জন্য দায়ী। দেহে লেপটিনের অভাব অবিরাম ক্ষুধা, যা দীর্ঘস্থায়ী খাদ্যাভাস, পূর্ণতা এবং স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে।

যথাযথ পুষ্টি প্রাকৃতিক খাবার খাচ্ছে। । দ্রুত শর্করাযুক্ত প্রাকৃতিক শর্করা শক্তি বৃদ্ধি করে, হতাশার হাত থেকে বাঁচায় এবং আপনার কর্মক্ষমতা বাড়িয়ে তুলবে। প্রোটিন, ফ্যাট এবং ফাইবার, প্রাকৃতিক কার্বোহাইড্রেটের সাথে থাকা উপাদানগুলি পুনরুদ্ধারের সময়কালে, অসুস্থতার পরে দেহকে ব্যাপকভাবে পুনরুদ্ধার করবে এবং প্রতিদিনের জন্য অনাক্রম্যতা সুরক্ষা সরবরাহ করবে। প্রাকৃতিক চিনির মাঝারি ব্যবহার হ'ল প্রতিদিনের জন্য প্রাণশক্তি এবং শক্তি।

সমস্ত সুগার এক নয়

আপনি আপনার কফিতে যে সাদা পদার্থ রেখেছিলেন তার চেয়ে চিনি অনেক বেশি। (এটি সুক্রোজ)

বায়োকেমিস্ট্রিতে চিনির হয় মনস্যাকচারাইড বা ডিসাকচারাইড ("স্যাকারাইডস" "কার্বোহাইড্রেট" এর অপর নাম))।

• মনস্যাকচারাইড - সরল চিনি
• ডিসিসচারাইড - দু'টি মনস্যাকচারাইডযুক্ত চিনি
• অলিগোস্যাকারাইডে 2 থেকে 10 সাধারণ শর্করা থাকে
• একটি পলিস্যাকারাইডে দুটি বা ততোধিক সহজ শর্করা থাকে (স্টার্চে 300 থেকে 1000 গ্লুকোজ অণু)

সংক্ষেপে, সমস্ত শর্করা একক শর্করা থাকে। যদি আমরা সুক্রোজ, বা টেবিল সুগার উদাহরণে ফিরে যাই তবে এটি আসলে সাধারণ শর্করা, গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ থেকে বিচ্ছিন্ন।

এদিকে, স্টার্চ, ডায়েটারি ফাইবার, সেলুলোজ হ'ল পলিস্যাকারাইড। এবং যদি এটি ইতিমধ্যে থাকে তবে এটি যায়: ফাইবার - যা বেশিরভাগ লোকেরা একটি ভাল উপাদান হিসাবে জানে - এটি চিনিরও একটি ফর্ম।

উপরোক্ত তিনটি জিনিসের মধ্যে আমরা কেবল স্টার্চ হজম করতে পারি, যাতে গ্লুকোজ থাকে। আপনি সম্ভবত "জটিল কার্বোহাইড্রেট" বা "ধীর কার্বোহাইড্রেট" নামটি শুনেছেন, স্টার্চ এগুলি বোঝায়। এগুলিকে ধীর বলা হয় কারণ শরীরের তাদের পৃথক শর্করাগুলিতে ভেঙে ফেলার জন্য সময় প্রয়োজন (বিশেষত গ্লুকোজ, আমাদের "ব্লাড সুগার লেভেল")।

অতএব, সম্পূর্ণরূপে "চিনি মুক্ত" ডায়েটের ধারণাটির অর্থ অনেকগুলি সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর খাবার ত্যাগ করা। অবশ্যই, আপনি চিনি বা এমনকি কার্বোহাইড্রেট ছাড়া বাঁচতে পারেন। তবে কেবলমাত্র আপনার দেহ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে প্রয়োজনীয় গ্লুকোজ সংশ্লেষ করতে সক্ষম।

এটি কারণ আপনার শরীরের চিনি প্রয়োজন। স্নায়ুতন্ত্র বা মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপের মতো গুরুত্বপূর্ণ কাজের জন্য জ্বালানী হিসাবে গ্লুকোজ প্রয়োজন। (হ্যাঁ, আপনার মস্তিষ্ক কেবল গ্লুকোজের কারণে কাজ করে না, তবে এটির প্রয়োজনও এটি কোষের ইন্টারঅ্যাকশনকে সহায়তা করে))

এবং আরও গুরুত্বপূর্ণ: অনেকগুলি স্বাস্থ্যকর খাবার রয়েছে যাতে চিনি থাকে (নীচে দেখুন)। যে সমস্ত চিনিমুক্ত ডায়েটের জন্য এই সমস্ত খাবারগুলি ফেলে দেওয়া উচিত, এটি নির্ভরযোগ্য, তাই না? এবং এটি মূল বিষয়: সাধারণকরণের বিবৃতি সহ "চূড়ান্ত কিছু খাবেন না" সহ চূড়ান্ত করার যে কোনও ক্ষেত্রে প্রায়শই ভুল হয়।

মিষ্টির তালিকা যা খেতে ক্ষতিকারক নয়

চিনির অপবাদ আপনাকে ভয় দেখাতে দেবেন না। এই তালিকা থেকে সমস্ত পণ্য স্বাস্থ্যকর - অবশ্যই আপনি তাদের বালতিগুলিতে শুষে না নিলে বা সিরাপে pourালেন না। এবং হ্যাঁ, তাদের প্রত্যেকের মধ্যে চিনি রয়েছে। এমনকি কালেও।

ফল:

• আপেল
• আভাকাডো
• কলা
• কালজামজাতীয় ফল
• ফুটি
• চেরি
• ক্র্যানবেরি
• তারিখ
• ডুমুর
• জাম্বুরা
• আঙ্গুর
• বৃক্ষনি: সৃত মধুর নির্যাস
• লেবু
• চুন
• আম
• কমলালেবু
• নাশপাতি

শাকসবজি:

• আর্টিচোক
• শতমূলী
• বীট-পালং
• বেল মরিচ
• বাঁধাকপি
• গাজর
• ফুলকপি
• সেলারি
• ব্রাসেলস স্প্রাউট
• পাতা কপি
• ভূট্টা
• শসা
• বেগুন
• লেটুস
• কোঁকড়া বাঁধাকপি
• মাশরুম
• শ্যামলিমা
• পেঁয়াজ
• শাক

starches:

• মটরশুটি
• পুরো শস্যের রুটি (যোগ করা চিনি ছাড়া তৈরি)
• cuscus
• মসূর
• জইচূর্ণ
• গাজরজাতীয় সব্জী
• ডাল
• quinoa
• মিষ্টি আলু
• আলু
• কুমড়া
• স্কোয়াশ
• মটর শুঁটি
• turnips

খাবার:

• পুরো শস্য ক্র্যাকার
• শুকনো গরুর মাংস (যুক্ত চিনি ছাড়া সন্ধান করুন)
• ভুট্টার খই
• প্রোটিন বার (পরীক্ষা করে নিন যে চিনির রচনাটি প্রথম নয়)
• ভাত পিঠা

পানীয়:

• কফি
• ডায়েট কোক
• উদ্ভিজ্জ পানীয় (গুঁড়া থেকে)
• দুধ
• চা
• পানি

অন্য:

• আখরোট তেল (চিনি যোগ করা হয়নি)
• বাদাম
• অ্যাডিটিভ ছাড়াই দই

প্রশ্নের উত্তর: চিনি ক্ষতিকারক?

জীবনের বেশিরভাগ জিনিসের মতোই ক্ষতিও আদর্শের উপর নির্ভর করে।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, আপনার শরীরের সত্যই শর্করার প্রয়োজন, এত খারাপভাবে যে সেগুলি থেকে কিছু উত্পাদন করতে পারে, এমনকি যদি আপনি আপনার খাদ্য থেকে সমস্ত কার্বোহাইড্রেটকে বাদ দেন।

তবে চিনির অত্যধিক গ্রহণের ফলে ডায়াবেটিস এবং স্থূলতা দ্বিতীয় ধরণের হয়ে যায় (যদিও আপনি প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট সেবন করেন না, এমনকি অতিরিক্ত খাওয়া থেকে যথেষ্ট পরিমাণে পান)। অতিরিক্ত চিনি গ্লাইকেশনের শেষ পণ্যগুলির সংখ্যা বৃদ্ধি এবং এর ফলে ত্বকের ক্ষতি এবং ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের উচ্চ ঝুঁকির দিকে পরিচালিত করে।

এই কারণেই যুক্ত করা চিনি বিপজ্জনক হতে পারে, এবং এটি "কোকেনের মতো নেশার কারণ" নয় (এটি আসক্তিযুক্ত হতে পারে তবে কোকেন বা খাবারের প্রতি আসক্তির মতো শক্তিশালী নয়)। চিনির আসল বিপদটি তা নয় যে তারা এটি থেকে সেরে উঠছেন। 1 গ্রাম চিনিতে, কেবলমাত্র 4 ক্যালোরি রয়েছে। এবং 4 ক্যালোরি থেকে আপনি ফ্যাট পাবেন না। তবে, আপনি প্রচুর পরিমাণে চিনি গিলতে পারেন এবং পুরো অনুভব করতে পারেন না। আর আপনি খানিকটা খান। তারপর আরও কিছু। এবং তারপর আবার। এবং তারপরে আপনি বুঝতে পারেন যে কুকি বাক্সটি খালি, কিন্তু ক্ষুধা এখনও এখানে রয়েছে।

যুক্ত সুগার খুব সহজেই খুব সহজ। এই বিবৃতিটি তাদের প্রত্যেকের পক্ষে সত্য, এটির নাম যতই স্বাস্থ্যকর হোক না কেন। উদাহরণস্বরূপ, "বেত চিনি" এটি প্রাকৃতিক সত্য হওয়া সত্ত্বেও সুক্রোজের অন্যান্য উত্সগুলির চেয়ে বেশি উপকারী। বিপরীতে, দুর্ভাগ্যজনকভাবে উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ (সাধারণত 55% ফ্রুক্টোজ এবং 45% গ্লুকোজ) সুক্রোজ (50% ফ্রুকটোজ, 50% গ্লুকোজ) এর চেয়ে বেশি খারাপ নয়।

তরল আকারে বিশেষত প্রতারণামূলক শর্করা। আপনি পান করতে পারেন এবং পান করতে পারেন এবং এগুলি প্রচুর পরিমাণে পান করতে পারেন, ক্যালোরির সাথে 5 কোর্সের খাবারের সাথে তুলনাযোগ্য এবং ক্ষুধার্ত থাকতে পারেন। সম্ভবত এটি আশ্চর্যজনক নয় যে কোমল পানীয়গুলি স্থূলতার বর্তমান মহামার সাথে সম্পর্কিত। আজ অবধি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের দ্বারা ব্যবহৃত মোট যোগ করা চিনির 34.4% সোডা এবং কোলা রয়েছে এবং এটি আমেরিকানদের গড় ডায়েটের প্রধান উত্স।

এই ক্ষেত্রে, ফলের রস স্বাস্থ্যকর বিকল্প নয়। আসলে, তারা আরও খারাপ হতে পারে। কেন? কারণ ফলের রসে থাকা চিনিটি ফ্রুক্টোজ, যা লিভারের উপর চাপ বাড়িয়ে তুলতে পারে (কেবল লিভারটি নির্বিচারে বড় পরিমাণে ফ্রুকটোজ প্রক্রিয়া করতে সক্ষম)। বর্তমান তথ্য এছাড়াও ইঙ্গিত দেয় যে ফ্রুক্টোজ সেবন করা গ্লুকোজের চেয়ে বেশি ওজন বাড়ায়।

তবে এই বিবৃতিটি শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া সুগারগুলির ক্ষেত্রে সত্য নয়। আসলে, আজ এটি স্পষ্ট করে বলা দরকার:

ফলের রসগুলির থেকে পৃথক, পুরো ফলগুলি ক্ষুধা মেটায়। আপেল, যদিও শক্ত, তবে 10% চিনি। এবং 85% জল, যে কারণে এটির বেশি পরিমাণে খাওয়া কঠিন। তদতিরিক্ত, সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি সুপারিশ করে যে ফলগুলি রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।

একটি "চিনি" পানীয় রয়েছে যা একই ধরণের হুমকি দেয় না: দুধ। দুধে চিনি রয়েছে (ল্যাকটোজ, গ্লুকোজ ডিস্যাকচারাইড এবং গ্যালাকটোজ), তবে এর পরিমাণগুলি ফলের রস থেকে অনেক কম, তদতিরিক্ত, দুধে প্রোটিন এবং ফ্যাটও রয়েছে। এমন সময়ে যখন চর্বি শত্রু হিসাবে বিবেচিত হত, স্কিম দুধকে পুরো দুধের চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হত, কিন্তু আজ তা হয় না। এখন যে চর্বিগুলি (আংশিকভাবে) ন্যায়সঙ্গত, পুরো দুধ, প্রমাণের প্রচুর পরিমাণে সমর্থিত, ফ্যাশনে ফিরে এসেছে।

তাহলে প্রতিদিন আপনি কত চিনি খেতে পারবেন?

আমাদের উদযাপন করার মতো কিছু আছে: প্রতিবার যুক্ত চিনি খাওয়ার সময় আপনাকে দোষী মনে করার দরকার নেই। তবে আপনার ব্যবহারের সাথে আপ টু ডেট থাকা উচিত এবং নিম্নলিখিত সমস্ত নির্দেশককে অতিক্রম না করার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করা উচিত:

• মহিলাদের জন্য প্রতিদিন 100 ক্যালোরি (প্রায় 6 চা চামচ, বা 25 গ্রাম)
• পুরুষদের জন্য প্রতিদিন 150 ক্যালোরি (প্রায় 9 চা চামচ, বা 36 গ্রাম)

এর অর্থ কী? ১ টি পুরো স্নিকার্স বা প্রায় 7-8 টুকরো ওরিও কুকিজের উপর ফোকাস করুন। তবে মনে রাখবেন যে আমরা আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে স্নিকার্স বা ওরিও যুক্ত করা উচিত তা মোটেও বলছি না। এই উদাহরণগুলি কেবলমাত্র প্রতিদিনের মোট পরিমাণ দেখায় যা আপনি সীমাবদ্ধ করতে চান। তবে মনে রাখবেন: যোগ করা চিনি স্যুপ এবং পিজ্জার মতো অনেক অপ্রত্যাশিত জায়গায় লুকিয়ে থাকে।

যদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চিনির ব্যবহারের গড় মাত্রা হ্রাস পাচ্ছে (১৯৯–-২০০০ সালে এটি ছিল প্রায় ৪০০ কিলোক্যালরি / দিন এবং ২০০–-২০০৯-তে দিনে ৩০০ কিলোক্যালরি / দিনে নেমে গেছে), এটি এখনও খুব বেশি। এবং, অবশ্যই, এটি একটি গড় এবং গড় মানগুলি থাকে। কিছু লোক চিনির পরিমাণ কম খায়, আবার কেউবা। আরও অনেক কিছু।

তবে আসুন আমরা বলি যে আপনি যে সংখ্যাগুলি সবার জন্য সমান পছন্দ করেন না। এবং আপনি সারা দিন আপনার সাথে মাত্রিক পরিমাণের একটি পুরো সেট বহন করতে বা আপনি কত গ্রাম চিনি খেয়েছেন তা নিয়ে চিন্তা করতে চান না। যদি তা হয় তবে এর ভোজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে এখানে একটি আরও সহজ উপায়। এটি পুরাতন ফুড গাইড পিরামিডের একটি মডেলের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে যা 1992 সালে চালু হয়েছিল এবং ২০০৫ সালে মাই পিরামিড দ্বারা প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল, যা শেষ পর্যন্ত মার্কিন সরকার এখনও ব্যবহার করে এমন একটি স্কিম দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল।

স্বাস্থ্যকর চিনির পিরামিডের ভিত্তি শাকসব্জী এবং ফলগুলি নিয়ে গঠিত: তারা চিনি ছাড়াও শরীরকে ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইটোকেমিক্যাল সরবরাহ করে (জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগগুলি, যার মধ্যে কিছু আমাদের স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল) সরবরাহ করে। আপনি এখানে পুরো দুধ অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। রুটিতে স্বল্প পরিমাণে প্রাকৃতিক চিনি পাওয়া যায় বলেও বিবেচিত হয় না, তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায়শই চিনি যুক্ত হয়ে থাকে বলে মনে করা হয়।

ফলের রস, মধু এবং ম্যাপেল সিরাপের ক্ষেত্রে এগুলি সকলেই যুক্ত চিনি হিসাবে উল্লেখ করে, যেমন উচ্চ ফ্রুটোজ কর্ন সিরাপ।

আপনি যদি চিনি না খেয়ে থাকেন তবে কী হবে

এটাই সব। শুধু এই চিত্রটি কল্পনা করুন। যদি আপনার ব্যক্তিগত "চিনি" পিরামিডের গোড়াটি প্রশস্ত হয়, তবে উপরে থেকে একটি সামান্য চিমটি যুক্ত চিনি এটি ভেঙে পড়ার কারণ হবে না। আপনার ডায়েটে বেশিরভাগ চিনি যখন সফট ড্রিঙ্কস, মিষ্টি, কুকিজ, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল এবং এ জাতীয় থেকে আসে তখনই আপনার স্বাস্থ্যের সাথে সাথে আপনার পিরামিড ভেঙে যেতে পারে।

ভিডিওটি দেখুন: মনষ মর গল তর আতম ক হয় !!! What Happens To Your Spirit When You Die? (নভেম্বর 2024).