সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট (E952)

পুষ্টির পরিপূরকগুলি আধুনিক শিল্প পণ্যগুলিতে একটি ঘন এবং পরিচিত উপাদান। সুইটেনারটি বিশেষত বহুল ব্যবহৃত হয় - এটি এমনকি রুটি এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে যুক্ত হয়।

সোডিয়াম সাইক্লেমেট, লেবেলগুলিতে এবং ই 952 তে নির্দেশিত, দীর্ঘকাল ধরে চিনির বিকল্পগুলির মধ্যে শীর্ষস্থানীয় ছিল। আজ পরিস্থিতি পরিবর্তিত হচ্ছে - বৈজ্ঞানিকভাবে এই পদার্থের ক্ষতি প্রমাণিত হয়েছে এবং সত্য দ্বারা নিশ্চিত হয়েছে।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট - বৈশিষ্ট্য

এই সুইটেনারটি সাইক্লিক অ্যাসিড গ্রুপের সদস্য; এটি দেখতে একটি সাদা পাউডার জাতীয় ছোট স্ফটিকের মতো লাগে।

এটি লক্ষ করা যায় যে:

1. সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট কার্যত গন্ধহীন, তবে এর তীব্র মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।
2. যদি আমরা চিনির সাথে স্বাদের কুঁড়িগুলিতে এর প্রভাব দ্বারা পদার্থটির তুলনা করি তবে সাইক্ল্যামেটটি 50 গুণ বেশি মিষ্টি হবে।
3. এবং এই চিত্রটি কেবল তখনই বৃদ্ধি পায় যদি আপনি অন্যান্য additives এর সাথে e952 একত্রিত করেন।
4. এই পদার্থটি প্রায়শই স্যাকারিন প্রতিস্থাপন করে পানিতে উচ্চ দ্রবণীয়, অ্যালকোহল দ্রবণে সামান্য ধীর এবং চর্বিগুলিতে দ্রবীভূত হয় না।
5. আপনি যদি অনুমতিযোগ্য ডোজ অতিক্রম করেন তবে একটি উচ্চারণযুক্ত ধাতব স্বাদ মুখে থাকবে।

বিভিন্ন ধরণের খাদ্য সংযোজনসমূহকে E লেবেলযুক্ত

স্টোর প্রোডাক্টগুলির লেবেলগুলি অবিচ্ছিন্ন ব্যক্তিকে সংক্ষিপ্ত বিবরণ, সূচী, অক্ষর এবং সংখ্যাগুলির প্রচুর পরিমাণে বিভ্রান্ত করে।

এতে কোনও প্রকারভেদে না গিয়ে, গড় গ্রাহক কেবল তার পক্ষে উপযুক্ত মনে হয় এমন সমস্ত জিনিস ঝুড়িতে রাখেন এবং নগদ রেজিস্টারে যান। এদিকে, ডিক্রিপশনটি জেনে আপনি সহজেই নির্ধারণ করতে পারবেন নির্বাচিত পণ্যের সুবিধা বা ক্ষতিগুলি কী।

মোট, প্রায় 2 হাজার বিভিন্ন পুষ্টিকর পরিপূরক রয়েছে। সংখ্যার সামনে অক্ষর "ই" এর অর্থ হ'ল পদার্থটি ইউরোপে তৈরি হয়েছিল - এর সংখ্যা প্রায় তিন শতাধিক পৌঁছেছিল। নীচের টেবিলটি মূল গোষ্ঠীগুলি দেখায়।

পুষ্টিকর পরিপূরক ই, সারণী 1

নিষিদ্ধ এবং অনুমোদিত সংযোজন

এটি বিশ্বাস করা হয় যে ই, সাইক্ল্যাম্যাট লেবেলযুক্ত কোনও অ্যাডিটিভ মানব স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না এবং তাই খাদ্য পণ্য তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রযুক্তিবিদরা বলছেন যে এগুলি ছাড়া তারা কিছুই করতে পারে না - এবং গ্রাহকরা বিশ্বাস করেন, খাবারে এই জাতীয় পরিপূরকগুলির আসল উপকারিতা এবং ক্ষতিকারকগুলি কী তা খতিয়ে দেখার প্রয়োজন বিবেচনা করছেন না।

খাদ্য শিল্পে এগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় তা সত্ত্বেও, শরীরে পরিপূরক ই এর সত্যিকারের প্রভাবগুলি নিয়ে আলোচনা এখনও অব্যাহত রয়েছে। কোনও ব্যতিক্রম এবং সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট নেই।

সমস্যাটি কেবল রাশিয়াকেই প্রভাবিত করে না - মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপীয় দেশগুলিতেও একটি বিতর্কিত পরিস্থিতি দেখা দিয়েছে। এটি সমাধানের জন্য, খাদ্য সংযোজনগুলির বিভিন্ন বিভাগের তালিকা সংকলন করা হয়েছে। সুতরাং, রাশিয়ায় প্রকাশ্য:

1. অনুমোদিত সংযোজন
2. নিষিদ্ধ পরিপূরক।
3. নিরপেক্ষ অ্যাডিটিভস যা অনুমোদিত নয় তবে ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ নয়।

এই তালিকা নীচে সারণিতে প্রদর্শিত হয়।

রাশিয়ান ফেডারেশনে খাদ্য সংযোজকগুলি E নিষিদ্ধ, টেবিল 2

এই মুহুর্তে, খাদ্য শিল্প বিভিন্ন সংযোজকগুলি ব্যবহার না করে করতে পারে না, সেগুলি সত্যই প্রয়োজনীয়। তবে প্রায়শই প্রস্তুতকারকের রেসিপিটিতে পরিমাণ যোগ হয় না।

শরীরের জন্য ঠিক কী ক্ষতি হয়েছিল এবং ক্ষতিকারক অ্যাডিটিভ সাইক্ল্যামেট ব্যবহারের কয়েক দশক পরে এটি করা হয়েছিল কিনা তা প্রতিষ্ঠিত করা সম্ভব। যদিও এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে তাদের মধ্যে বেশিরভাগই গুরুতর রোগের বিকাশের জন্য অনুপ্রেরণা হতে পারে।

মিষ্টিগুলির ধরণ এবং রাসায়নিক গঠন নির্বিশেষে পাঠকরা সুইটেনারদের কী কী ক্ষতি করে সে সম্পর্কে দরকারী তথ্য পেতে পারেন।

স্বাদ বর্ধক এবং সংরক্ষণকারী থেকেও উপকার পাওয়া যায়। নির্দিষ্ট পরিপূরকের সংমিশ্রণে লিখিত সামগ্রীর কারণে অনেক পণ্য অতিরিক্তভাবে খনিজ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ হয়।

যদি আমরা বিশেষভাবে সংযোজনমূলক e952 বিবেচনা করি - তবে অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির উপর এর প্রকৃত প্রভাব কী, মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারিতা এবং ক্ষতিকারক?

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট - ভূমিকা ইতিহাস

প্রাথমিকভাবে, এই রাসায়নিক যৌগটি খাবারে নয়, ফার্মাকোলজিকাল শিল্পে ব্যবহৃত হত। আমেরিকার একটি গবেষণাগার অ্যান্টিবায়োটিকের তিক্ত স্বাদকে মাস্ক করতে কৃত্রিম স্যাকারিন ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে decided

কিন্তু 1958 সালে পদার্থের সাইক্ল্যামেটের সম্ভাব্য ক্ষতিটিকে অস্বীকার করার পরে, এটি খাদ্য পণ্যগুলিকে মিষ্টি করতে ব্যবহৃত হতে শুরু করে।

শীঘ্রই এটি প্রমাণিত হয়েছিল যে সিন্থেটিক স্যাকারিন ক্যান্সারজনিত টিউমারগুলির বিকাশের সরাসরি কারণ না হলেও এখনও কার্সিনোজেনিক অনুঘটককে বোঝায়। "সুইটেনার E592 এর ক্ষতি এবং উপকারিতা" শীর্ষক বিতর্কগুলি এখনও অব্যাহত রয়েছে, তবে এটি বহু দেশে এর খোলামেলা ব্যবহার প্রতিরোধ করে না - উদাহরণস্বরূপ, ইউক্রেন। এই বিষয়টিতে এটি গঠন কী তা খুঁজে পাওয়া আকর্ষণীয় হবে। উদাহরণস্বরূপ, সোডিয়াম স্যাকারিন।

রাশিয়ায়, জীবন্ত কোষগুলিতে অজানা সঠিক প্রভাবের কারণে ২০১০ সালে স্যাকারিনকে অনুমোদিত সংযোজনকারীদের তালিকা থেকে বাদ দেওয়া হয়েছিল।

সাইক্লমেট কোথায় ব্যবহৃত হয়?

প্রাথমিকভাবে ফার্মাসিউটিক্যালসে ব্যবহৃত, এই স্যাকারিনটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুইটেনার ট্যাবলেট হিসাবে ফার্মাসিতে কেনা যেত।

সংযোজকটির প্রধান সুবিধা হ'ল উচ্চ তাপমাত্রায় স্থায়িত্ব, সুতরাং এটি সহজেই মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য, বেকড পণ্য, কার্বনেটেড পানীয়গুলির সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত।

এই চিহ্নিতকরণের সাথে স্যাকারিনকে কম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, রেডিমেড ডেজার্ট এবং আইসক্রিম, উদ্ভিজ্জ এবং ফলের প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে ক্যালরির পরিমাণ হ্রাস করা যায় can

মার্বেল, চিউইং গাম, মিষ্টি, মার্শম্লোজ, মার্শমালোস - এই সমস্ত মিষ্টিগুলি সুইটেনারের সংযোজন দিয়েও তৈরি করা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ: সম্ভাব্য ক্ষতি হওয়া সত্ত্বেও, পদার্থটি প্রসাধনী তৈরিতেও ব্যবহৃত হয় - E952 স্যাকারিন লিপস্টিক এবং লিপ গ্লোসগুলিতে যুক্ত হয়। এটি ভিটামিন ক্যাপসুল এবং কাশি লজেন্সের অংশ।

স্যাকারিনকে শর্তসাপেক্ষে নিরাপদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়

এই পরিপূরকের ক্ষতি সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত নয় - যেমন এটির অনস্বীকার্য বেনিফিটগুলির সরাসরি প্রমাণ নেই। যেহেতু পদার্থটি মানবদেহের দ্বারা শোষিত হয় না এবং মূত্রের সাথে একত্রিত হয়, তাই এটি শর্তাধীন হিসাবে নিরাপদ বলে মনে করা হয় - দৈনিক ডোজে শরীরের মোট ওজন প্রতি কেজি 10 মিলিগ্রামের বেশি নয়।

সুইটেনারের প্রধান বৈশিষ্ট্য

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট খাদ্য ও ওষুধ শিল্পে পণ্যগুলিকে মিষ্টি স্বাদ দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত একটি সিনথেটিকভাবে প্রাপ্ত সুইটেনার। এটি E952 চিহ্নিতকরণের জন্য সর্বাধিক পরিচিত, যা এমন সমস্ত খাবারের পণ্যগুলিতে বাধ্যতামূলক যা এই জাতীয় একটি অ্যাডেটিভ অন্তর্ভুক্ত করে।

এই পদার্থের অন্যান্য নামও রয়েছে: সাইক্লিক অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণ বা সোডিয়াম এন-সাইক্লোহেক্সিল সালফামেট। সুইটেনারের রাসায়নিক সূত্র হ'ল সি₆এইচ₁₂NNaO₃এস

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট একটি গন্ধযুক্ত মিষ্টি স্বাদযুক্ত গন্ধহীন, স্ফটিক, বর্ণহীন পাউডার। অনেকে এই পদার্থের সংমিশ্রণযুক্ত পণ্যগুলি স্বাদে বেশ অপ্রীতিকর বলে মনে করেন।

এই জাতীয় খাদ্য পরিপূরক চিনির মিষ্টি থেকে কয়েকগুণ বেশি এবং এটি অন্যান্য স্বাদে মিষ্টিদের সাথে আলাপকালে এই প্রভাবটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে যেমন: এসেসালফাম, অ্যাস্পার্টাম বা সোডিয়াম স্যাকারিন।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট একটি একেবারে নন-ক্যালোরিক পদার্থ, কারণ পণ্যগুলির কাঙ্ক্ষিত স্বাদ পেতে এটি এতটা কম লাগে যে এটি কোনওভাবেই তাদের শক্তির মানকে প্রভাবিত করে না। এছাড়াও, এই সুইটেনারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স নেই, যার অর্থ এটি রক্তে গ্লুকোজের স্তরকে প্রভাবিত করে না। এটি এর এই সম্পত্তি যা ডায়াবেটিসযুক্ত মানুষের পক্ষে এটি সম্ভব করে তোলে।

এটি একটি তাপ প্রতিরোধী পদার্থ। এর গলনাঙ্কটি দু'শ পঁয়ষট্টি ডিগ্রি সেলসিয়াস। অতএব, এটি বিভিন্ন ধরণের প্যাস্ট্রি এবং অন্যান্য হট মিষ্টান্বে অবাধে ব্যবহৃত হয় এবং একই সময়ে তার স্বাদ হারাবে না।

সিনথেটিক সুইটেনার শরীরে ভেঙে যায় না, শুষে নেয় না এবং কিডনি এবং মূত্রথলীর মাধ্যমে এটি তার খাঁটি আকারে उत्सर्जित হয়। এই পদার্থের সর্বাধিক অনুমোদিত দৈনিক ডোজ হ'ল প্রতি কেজি ওজনে দশ মিলিগ্রাম।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট আবিষ্কার

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট আবিষ্কারের ইতিহাসটি 1937 সালে ফিরে যায়। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের ইলিনয় রাজ্যে তখন তত্কালীন অজানা গ্র্যাজুয়েট শিক্ষার্থী মাইকেল স্বেদা একটি নির্দিষ্ট অ্যান্টিপাইরেটিক ড্রাগ তৈরি করার চেষ্টা করছিলেন। জ্বলে উঠে তিনি দুর্ঘটনাক্রমে একটি সিগারেট তরলে ডুবিয়ে ফেলেন এবং তা নজরেও পাননি। তারপরে, টেনে নিয়ে যাওয়ার পরে, সে তার ঠোঁটে মিষ্টি স্বাদ অনুভব করেছিল, এভাবে একটি নতুন রাসায়নিক পদার্থ পেয়েছিল। এটি সমস্ত সুরক্ষা বিধিগুলির একটি চটকদার এবং গুরুতর লঙ্ঘন ছিল, তবে তার জন্য ধন্যবাদ, আমাদের সময়ে জনপ্রিয় একটি সিন্থেটিক মিষ্টি জন্মগ্রহণ করেছিল।

নতুন আবিষ্কারের পেটেন্টটি ডুপন্টে বিক্রি হয়েছিল, কিন্তু পরে এটি অ্যাবট ল্যাবরেটরিজ কিনেছিল, যা এর উদ্দেশ্যটি স্বাদ বাড়াতে এবং কিছু ওষুধ থেকে তিক্ততা উপশম করতে ব্যবহার করার উদ্দেশ্যে ছিল। এর পরে, অসংখ্য অধ্যয়ন পাস করার পরে, 1950 সালে এই পদার্থটি বিক্রি হয়। কয়েক বছর পরে এটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের চিনি বিকল্প হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। এবং আনুমানিক 1952 সালে, শিল্প স্কেলে, তারা শূন্য ক্যালোরি যুক্ত ডায়েট কার্বনেটেড পানীয় উত্পাদন শুরু করে।

তবে এই পদার্থটি আনুষ্ঠানিকভাবে খাদ্য পরিপূরক হিসাবে স্বীকৃত এবং পঞ্চাশেরও বেশি দেশে অনুমোদিত। তবে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বেশ কয়েকটি গবেষণার ফলস্বরূপ যে একটি প্রতিকূল ফলাফল দিয়েছে, এই মিষ্টিটি 1969 সালে নিষিদ্ধ করা হয়েছিল এবং ইতিমধ্যে এই নিষেধাজ্ঞাগুলি তোলার বিষয়টি বিবেচনা করা হচ্ছে।

ডায়েট খাবার এবং কম ক্যালোরি কার্বনেটেড পানীয় উত্পাদন করার জন্য ব্যবহৃত হয়। যেমন ব্র্যান্ড অন্তর্ভুক্ত:

• কলোগান মিষ্টি,
• মিলফোর্ড জন্য বিকল্প।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের সুবিধাগুলি এবং ক্ষতিকারক

এই জাতীয় পদার্থ গ্রহণ থেকে আপনার বিশাল লাভ এবং ইতিবাচক হওয়া উচিত নয়। এই জাতীয় খাদ্য পরিপূরকের প্রধান ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য এবং এর প্রত্যক্ষ উদ্দেশ্য হ'ল সেই লোকদের জন্য চিনির প্রতিস্থাপন, যারা এক কারণে বা অন্য কোনও কারণে সহজ শর্করা খাওয়া নিষেধ করে। সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট থেকে স্বাস্থ্যের উপর কোনও সুপারপোজিটিভ প্রভাব আশা করা উচিত না। তবে, আপনি তাকে পুরোপুরি চোখের সামনে ফেলে দেওয়া উচিত নয়, কারণ তার কিছু দরকারী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে:

1. সর্বাধিক প্রাথমিক জিনিসটি শূন্য ক্যালোরি। যেহেতু এই পদার্থটি মানব দেহের দ্বারা একেবারেই শোষিত হয় না, এটি ব্যবহৃত হলে অতিরিক্ত পাউন্ড যুক্ত করা যায় না।
2. এই জাতীয় পদার্থের সাথে মিষ্টি খাবারগুলি এবং মিষ্টান্নগুলি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি অনেক সহজ এবং সহজ হয়ে যায়, কারণ এটি চিনির চেয়ে পঞ্চাশ গুণ কম লাগে।
3. সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের দ্রুত দ্রবণীয়তার কোনও অল্প গুরুত্বও নেই। আপনি এটি চা, কফি এবং কোল্ড ড্রিঙ্কস - দুধ, রস, জল উভয় গরম পানীয়তে যুক্ত করতে ভয় পাবেন না।

অবশ্যই, ডায়াবেটিস মেলিটাস আক্রান্ত ব্যক্তিরা, পাশাপাশি যারা অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলত্বের ঝুঁকিতে আছেন, তারা এই মিষ্টিটির কার্যকারিতা সবচেয়ে সম্পূর্ণরূপে অনুভব করেন। অন্যান্য লোকের জন্য, তাঁর অভ্যর্থনাটি মজাদার সুবিধা আনবে না। তবে এটি শরীরে কী ধরণের ক্ষতি করতে পারে তা উভয়েরই জানা থাকতে হবে।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট ক্ষতিকারক? এই প্রশ্নের উত্তর সুস্পষ্ট, কারণ এই জাতীয় খাদ্য পরিপূরক কেবল কয়েকটি দেশে বিক্রয়ের জন্য অনুমোদিত। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের বেশ কিছু সময়ের জন্য এটি কেনা অসম্ভব। তবে সম্প্রতি, এর সমাধানের প্রশ্নটি আবার উত্থাপিত হয়েছে এবং এটি এখন বিবেচনায় রয়েছে।

যাইহোক, এই সুইটেনারের প্রতিরক্ষায় এটি বলার অপেক্ষা রাখে যে এর সম্ভাব্য ক্ষতিটি পুরোপুরি প্রমাণিত হয়নি। তবে কখনও কখনও এটির ব্যবহারের কিছু অপ্রীতিকর পরিণতি ঘটে। সাধারণভাবে, তাদের নিম্নরূপ উপস্থাপন করা যেতে পারে:

1. Puffiness এর ঘটনা প্রচার করে, এর ফলে বিপাক ব্যাঘাত ঘটায়।
2. নেতিবাচকভাবে হৃদয় এবং রক্তনালীগুলির কাজকে প্রভাবিত করে।
3. উল্লেখযোগ্যভাবে কিডনিতে বোঝা বাড়ে। এবং কিছু উত্সে আপনি একটি উল্লেখ খুঁজে পেতে পারেন যে এই পদার্থটি ইউরিলিথিয়াসিসের বিকাশকে উদ্দীপিত করে।
4. এই উপাদানটির সর্বাধিক বিপজ্জনক ব্যবহার হ'ল এটি ক্যান্সারের বিকাশে অবদান রাখে। ইঁদুরের উপর পরিচালিত পরীক্ষাগুলি পরিপূরকের কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্যগুলি নিশ্চিত করে। এটি এই ইঁদুরগুলিতে মূত্রাশয় ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। যাইহোক, অধ্যয়নগুলি মানবদেহে একই রকম প্রভাব দেখায় নি।
5. এই পদার্থটি ব্যবহার করার সময়, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াগুলি তার উপাদানগুলির সাথে সংবেদনশীলতার সাথে যুক্ত হতে পারে, যা এতে প্রকাশিত হয়: ত্বকের চুলকানি, ফুসকুড়ি, ছত্রাক এবং চোখের প্রদাহ।

পৃথকভাবে, এটি লক্ষণীয় যে গর্ভাবস্থায় সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের ব্যবহার অত্যন্ত অনাকাঙ্ক্ষিত, কারণ কিছু লোকের মধ্যে এমন অনেক ব্যাকটিরিয়া রয়েছে যা এই পদার্থের সাথে প্রতিক্রিয়া প্রকাশ করলে শর্তসাপেক্ষে টেরোটোজেনিক বিপাকগুলি ভেঙে দেয় যা ভ্রূণের বিকাশে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। এই ক্ষেত্রে, বিচ্যুতির সাথে বাচ্চা হওয়ার ঝুঁকি খুব বেশি। গর্ভাবস্থার প্রথম দুই থেকে তিন সপ্তাহ বিশেষত ভীতিজনক।

উপসংহারে

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট একটি সিন্থেটিক পদার্থ যা ওষুধ ও খাদ্য শিল্পে চিনির বিকল্প হিসাবে বহুল ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, যখন তা লক্ষণীয়ভাবে গ্রহণ করা হয় তখন দেহের ক্ষতি হয় তা সম্ভাব্য উপকারের চেয়ে বেশি, সুতরাং কেবলমাত্র মেডিক্যাল কারণে এই জাতীয় পদার্থটি ব্যবহার করা ভাল best এবং যারা স্থূলত্ব, বা ডায়াবেটিস মেলিটাসে ভুগছেন তাদের জন্য বর্তমানে স্ট্যাভিয়ার উপর ভিত্তি করে প্রাকৃতিক সুইটেনার রয়েছে এবং এতে সাইক্ল্যামেট নেই। যাই হোক না কেন, এই ডায়েটরি পরিপূরকটি ব্যবহার করে ডায়েট নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত, আপনার অবশ্যই আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট E952: বিশেষ উল্লেখ

সোডিয়াম সাইক্লেমেট ই 952 এর খাবারের লেবেলে নির্দেশিত এবং এটি সাইক্ল্যামিক অ্যাসিড এবং এর লবণের দুটি রূপ - পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম।

সুইটেনার সাইক্ল্যামেট চিনির চেয়ে 30 গুণ বেশি মিষ্টি, তবে অন্যান্য সুইটেনারের সংমিশ্রণে সিনারজিস্টিক এফেক্টের কারণে এটি এস্পার্টাম, সোডিয়াম স্যাকারিন বা এসেসালফামের সাথে "ডুয়েট" হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ক্যালোরি এবং জিআই

এই মিষ্টিটিকে নন-ক্যালোরিয়ক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এটি একটি মিষ্টি স্বাদ অর্জনের জন্য এ জাতীয় স্বল্প পরিমাণে যুক্ত করা হয় যা পণ্যের শক্তি মূল্যকে প্রভাবিত করে না।

এটিতে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স নেই, রক্তে গ্লুকোজ বাড়ায় না, তাই এটি উভয় ধরণের ডায়াবেটিসযুক্ত মানুষের জন্য চিনির বিকল্প হিসাবে স্বীকৃত।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট তাপীয়ভাবে স্থিতিশীল এবং বেকড পণ্য বা অন্য রান্না করা মিষ্টিতে এটির মিষ্টি স্বাদ হারাবে না। মিষ্টি কিডনি দ্বারা অপরিবর্তিত হয়।

মিষ্টির ইতিহাস

বেশ কয়েকটি অন্যান্য ওষুধের মতো (উদাহরণস্বরূপ, সোডিয়াম স্যাকারিন), সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের উপস্থিতি সুরক্ষা বিধিমালার ঘোর লঙ্ঘনের জন্য .ণী। ১৯৩37 সালে আমেরিকান ইউনিভার্সিটি অফ ইলিনয়-তে তত্কালীন অচেনা শিক্ষার্থী মাইকেল সোয়েদা অ্যান্টিপাইরেটিক তৈরিতে কাজ করেছিলেন।

পরীক্ষাগারে (!) জ্বেলে তিনি সিগারেটটি টেবিলে রাখলেন, আবার তা নিয়ে মিষ্টি স্বাদ গ্রহণ করলেন। এভাবে ভোক্তা বাজারে নতুন মিষ্টির যাত্রা শুরু হয়েছিল।

কয়েক বছর পরে, পেটেন্টটি অ্যাবট ল্যাবরেটরিজের ফার্মাসিউটিক্যাল ক্যাম্পেইনে বিক্রি হয়েছিল, যা এটি বেশ কয়েকটি ওষুধের স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহার করতে চলেছিল।

এর জন্য প্রয়োজনীয় অধ্যয়ন করা হয়েছিল এবং 1950 সালে মিষ্টি বাজারে উপস্থিত হয়েছিল। তারপরে সাইক্লেমেট ডায়াবেটিস রোগীদের ব্যবহারের জন্য ট্যাবলেট আকারে বিক্রি করা শুরু করে।

ইতিমধ্যে 1952 সালে, ক্যালোরি-মুক্ত নো-কালের শিল্প উত্পাদন এটির সাথে শুরু হয়েছিল।

কার্সিনজেনসিটি মিষ্টি

গবেষণার পরে, দেখা গেছে যে বড় পরিমাণে এই পদার্থটি অ্যালবিনো ইঁদুরগুলিতে ক্যান্সারযুক্ত টিউমারগুলির উপস্থিতিকে উস্কে দিতে পারে।

1969 সালে, যুক্তরাষ্ট্রে সোডিয়াম সাইক্লোমেট নিষিদ্ধ করা হয়েছিল।

যেহেতু 70 এর দশকের শুরু থেকেই প্রচুর গবেষণা পরিচালিত হয়েছে, আংশিকভাবে মিষ্টিটির পুনর্বাসনের জন্য, আজ সাইক্লোমেট কেবল রাশিয়ান ফেডারেশনেই নয়, ইইউ দেশগুলি সহ 55 টি দেশে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত।

তবে সাইক্লেমেট ক্যান্সারের কারণ হতে পারে এই সত্যটি খাদ্য লেবেলের উপাদানগুলির মধ্যে এটি একটি অপ্রয়োজনীয় অতিথিকে পরিণত করে এবং এখনও সন্দেহের কারণ হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এর ব্যবহার নিষেধাজ্ঞা তুলে নেওয়ার বিষয়টি এখনই বিবেচনা করা হচ্ছে।

প্রতিদিনের ডোজ

অনুমোদিত দৈনিক ডোজ প্রাপ্ত বয়স্ক ওজনের 11 মিলিগ্রাম / কেজি, এবং যেহেতু সাইক্লমেট চিনির চেয়ে 30 গুণ বেশি মিষ্টি, তাই এখনও এটি অতিক্রম করা সম্ভব। উদাহরণস্বরূপ, এই সুইটেনারের সাথে 3 লিটার সোডা পান করার পরে।

অতএব, অপব্যবহারের সাথে চিনির বিকল্প রাসায়নিক উত্সটি মূল্যবান নয়!

যে কোনও অজৈব মিষ্টির মতো, সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট, বিশেষত সোডিয়াম স্যাকারিনের সাথে মিশ্রণ কিডনির অবস্থাকে প্রভাবিত করে। এই অঙ্গগুলির উপর অতিরিক্ত বোঝা চাপানোর দরকার নেই।

আজ অবধি সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের ক্ষতির নিশ্চয়তা দেওয়ার কোনও অফিসিয়াল স্টাডিজ নেই, তবে মানবদেহে "অতিরিক্ত রসায়ন" যা ইতিমধ্যে খুব অনুকূল নয় এমন পরিবেশের সাথে অত্যধিক বোঝা হয়ে পড়েছে, কোনওভাবেই সবচেয়ে ভালভাবে প্রতিফলিত হয় না।

এই পদার্থটি এই জাতীয় ব্র্যান্ডের অংশ: ইলগ্রান সুইটেনার এবং কিছু মিলফোর্ডের বিকল্পগুলি

এমনকি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও আজ চিনির বিকল্প ব্যবহার করার আরও অনেক উপায় রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, স্টিভিয়ার উপর ভিত্তি করে সাইক্ল্যামেট ছাড়াই মিষ্টি।

সুতরাং, বন্ধুরা, আপনার ডায়েটে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটকে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত কিনা তা সিদ্ধান্ত নেওয়া আপনার এবং আপনার পুষ্টি বিশেষজ্ঞের উপর নির্ভর করে তবে মনে রাখবেন যে আপনার স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়া সোডা বা চিউইং গাম উত্পাদনকারীদের আগ্রহের তালিকায় নয়।

আপনার পছন্দ এবং স্বাস্থ্যকর বুদ্ধিমান হতে!

উষ্ণতা এবং যত্ন সহ, এন্ডোক্রিনোলজিস্ট দিলারা লেবেদেভা

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের ইতিহাস

সাধারণ দানাদার চিনির চেয়ে দশগুণ মিষ্টি হওয়ায় অ্যাডেটিভ ই 952 খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। রাসায়নিক দৃষ্টিকোণ থেকে, সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট হ'ল সাইক্ল্যামিক অ্যাসিড এবং এর ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম লবণের জন্য।

1937 সালে পদার্থ আবিষ্কার। ইলিনয়ের একটি ইউনিভার্সিটি ল্যাবে কর্মরত একজন স্নাতক শিক্ষার্থী একটি অ্যান্টিপাইরেটিক ওষুধ বিকাশের দিকে পরিচালিত করেছিলেন। আমি ঘটনাক্রমে সমাধানে একটি সিগারেট ফেলেছি এবং আমি যখন এটি আবার মুখের মধ্যে নিয়ে গেলাম তখন আমার একটি মিষ্টি স্বাদ অনুভব হয়েছিল।

প্রাথমিকভাবে, তারা ড্রাগগুলি, বিশেষত অ্যান্টিবায়োটিকগুলিতে তিক্ততা লুকানোর জন্য উপাদানটি ব্যবহার করতে চেয়েছিল। কিন্তু ১৯৫৮ সালে, আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রে, E952 একটি অ্যাডেটিভ হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল যা স্বাস্থ্যের জন্য পুরোপুরি নিরাপদ। এটি চিনির বিকল্প হিসাবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ট্যাবলেট আকারে বিক্রি হয়েছিল।

১৯ 1966 সালের একটি সমীক্ষায় প্রমাণিত হয়েছে যে মানব অন্ত্রের কিছু ধরণের সুবিধাবাদী অণুজীবগুলি সাইক্লোহেক্সিলামাইন গঠনের সাথে পরিপূরকটি প্রক্রিয়া করতে পারে যা দেহের পক্ষে বিষাক্ত। পরবর্তী গবেষণাগুলি (1969) এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছিল যে সাইক্ল্যামেটের ব্যবহার বিপজ্জনক কারণ এটি মূত্রাশয় ক্যান্সারের বিকাশ ঘটায়। এর পরে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে E952 নিষিদ্ধ করা হয়েছিল।

এই মুহুর্তে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে পরিপূরক সরাসরি অনকোলজিকাল প্রক্রিয়া প্ররোচিত করতে সক্ষম নয়, তবে এটি কিছু কার্সিনোজেনিক উপাদানগুলির নেতিবাচক প্রভাব বাড়িয়ে তুলতে পারে। E952 মানবদেহে শোষিত হয় না, প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্গত হয়।

অন্ত্রের বেশিরভাগ লোকের জীবাণু থাকে যা টেরোটোজেনিক বিপাক গঠনের পরিপূরক প্রক্রিয়া করতে পারে।

অতএব, গর্ভাবস্থায় (বিশেষত প্রথম ত্রৈমাসিকের) এবং স্তন্যপান করানোর সময় এটি গ্রহণের জন্য সুপারিশ করা হয় না।

সোডিয়াম সাইক্লেমেট (e952): এই মিষ্টি ক্ষতিকারক?

আমি আপনাকে সালাম! রাসায়নিক শিল্প দীর্ঘকাল ধরে আমাদের বিভিন্ন ধরণের চিনির বিকল্প সরবরাহ করে।

আজ আমি সোডিয়াম সাইক্লেমেট (E952) সম্পর্কে কথা বলব, যা প্রায়শই মিষ্টান্নকারীদের মধ্যে পাওয়া যায়, আপনি শিখবেন এটি কী, কী কী সুবিধা এবং ক্ষত রয়েছে।

যেহেতু এটি টুথপেস্টের সংমিশ্রণে এবং ২০১৩ সালে তাত্ক্ষণিক কফি উভয়ই পাওয়া যায়, তাই আমরা এটি আবিষ্কার করব যে এটি আমাদের দেহের জন্য কোনও হুমকির কারণ কিনা whether

সোডিয়াম সাইক্লেমেট ই 952 এর খাবারের লেবেলে নির্দেশিত এবং এটি সাইক্ল্যামিক অ্যাসিড এবং এর লবণের দুটি রূপ - পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম।

সুইটেনার সাইক্ল্যামেট চিনির চেয়ে 30 গুণ বেশি মিষ্টি, তবে অন্যান্য সুইটেনারের সংমিশ্রণে সিনারজিস্টিক এফেক্টের কারণে এটি এস্পার্টাম, সোডিয়াম স্যাকারিন বা এসেসালফামের সাথে "ডুয়েট" হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এই মিষ্টিটিকে নন-ক্যালোরিয়ক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এটি একটি মিষ্টি স্বাদ অর্জনের জন্য এ জাতীয় স্বল্প পরিমাণে যুক্ত করা হয় যা পণ্যের শক্তি মূল্যকে প্রভাবিত করে না।

এটিতে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স নেই, রক্তে গ্লুকোজ বাড়ায় না, তাই এটি উভয় ধরণের ডায়াবেটিসযুক্ত মানুষের জন্য চিনির বিকল্প হিসাবে স্বীকৃত।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট তাপীয়ভাবে স্থিতিশীল এবং বেকড পণ্য বা অন্য রান্না করা মিষ্টিতে এটির মিষ্টি স্বাদ হারাবে না। মিষ্টি কিডনি দ্বারা অপরিবর্তিত হয়।

বেশ কয়েকটি অন্যান্য ওষুধের মতো (উদাহরণস্বরূপ, সোডিয়াম স্যাকারিন), সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের উপস্থিতি সুরক্ষা বিধিমালার ঘোর লঙ্ঘনের জন্য .ণী। ১৯৩37 সালে আমেরিকান ইউনিভার্সিটি অফ ইলিনয়-তে তত্কালীন অচেনা শিক্ষার্থী মাইকেল সোয়েদা অ্যান্টিপাইরেটিক তৈরিতে কাজ করেছিলেন।

পরীক্ষাগারে (!) জ্বেলে তিনি সিগারেটটি টেবিলে রাখলেন, আবার তা নিয়ে মিষ্টি স্বাদ গ্রহণ করলেন। এভাবে ভোক্তা বাজারে নতুন মিষ্টির যাত্রা শুরু হয়েছিল।

কয়েক বছর পরে, পেটেন্টটি অ্যাবট ল্যাবরেটরিজের ফার্মাসিউটিক্যাল ক্যাম্পেইনে বিক্রি হয়েছিল, যা এটি বেশ কয়েকটি ওষুধের স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহার করতে চলেছিল।

এর জন্য প্রয়োজনীয় অধ্যয়ন করা হয়েছিল এবং 1950 সালে মিষ্টি বাজারে উপস্থিত হয়েছিল। তারপরে সাইক্লেমেট ডায়াবেটিস রোগীদের ব্যবহারের জন্য ট্যাবলেট আকারে বিক্রি করা শুরু করে।

ইতিমধ্যে 1952 সালে, ক্যালোরি-মুক্ত নো-কালের শিল্প উত্পাদন এটির সাথে শুরু হয়েছিল।

সোডিয়াম সাইক্লোমেট: শরীরের ক্ষতি এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

যাইহোক, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উত্পাদন প্রবর্তনের সাথে সাথে, একটি জীবন্ত জীবের উপর সাইক্ল্যামেট মিষ্টারের প্রভাব সম্পর্কে অতিরিক্ত অধ্যয়ন পরিচালিত হচ্ছে এবং এটি প্রমাণিত হয়েছে যে এটি ক্ষতিকারক।

গবেষণার পরে, দেখা গেছে যে বড় পরিমাণে এই পদার্থটি অ্যালবিনো ইঁদুরগুলিতে ক্যান্সারযুক্ত টিউমারগুলির উপস্থিতিকে উস্কে দিতে পারে।

1969 সালে, যুক্তরাষ্ট্রে সোডিয়াম সাইক্লোমেট নিষিদ্ধ করা হয়েছিল।

যেহেতু 70 এর দশকের শুরু থেকেই প্রচুর গবেষণা পরিচালিত হয়েছে, আংশিকভাবে মিষ্টিটির পুনর্বাসনের জন্য, আজ সাইক্লোমেট কেবল রাশিয়ান ফেডারেশনেই নয়, ইইউ দেশগুলি সহ 55 টি দেশে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত।

তবে সাইক্লেমেট ক্যান্সারের কারণ হতে পারে এই সত্যটি খাদ্য লেবেলের উপাদানগুলির মধ্যে এটি একটি অপ্রয়োজনীয় অতিথিকে পরিণত করে এবং এখনও সন্দেহের কারণ হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এর ব্যবহার নিষেধাজ্ঞা তুলে নেওয়ার বিষয়টি এখনই বিবেচনা করা হচ্ছে।

এছাড়াও গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে এমন ব্যাকটিরিয়া রয়েছে যা এই মিষ্টি দিয়ে প্রতিক্রিয়া প্রকাশ করলে টেরেটোজেনিক বিপাক (ভ্রূণের বিকাশে প্রভাব ফেলতে পারে এমন পদার্থ) গঠন করে।

এজন্য গর্ভবতী মহিলাদের বিশেষত প্রথম 2-3 সপ্তাহে সোডিয়াম সাইক্লোমেট নিষিদ্ধ।

অনুমোদিত দৈনিক ডোজ প্রাপ্ত বয়স্ক ওজনের 11 মিলিগ্রাম / কেজি, এবং যেহেতু সাইক্লমেট চিনির চেয়ে 30 গুণ বেশি মিষ্টি, তাই এখনও এটি অতিক্রম করা সম্ভব। উদাহরণস্বরূপ, এই সুইটেনারের সাথে 3 লিটার সোডা পান করার পরে।

অতএব, অপব্যবহারের সাথে চিনির বিকল্প রাসায়নিক উত্সটি মূল্যবান নয়!

যে কোনও অজৈব মিষ্টির মতো, সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট, বিশেষত সোডিয়াম স্যাকারিনের সাথে মিশ্রণ কিডনির অবস্থাকে প্রভাবিত করে। এই অঙ্গগুলির উপর অতিরিক্ত বোঝা চাপানোর দরকার নেই।

আজ অবধি সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের ক্ষতির নিশ্চয়তা দেওয়ার কোনও অফিসিয়াল স্টাডিজ নেই, তবে মানবদেহে "অতিরিক্ত রসায়ন" যা ইতিমধ্যে খুব অনুকূল নয় এমন পরিবেশের সাথে অত্যধিক বোঝা হয়ে পড়েছে, কোনওভাবেই সবচেয়ে ভালভাবে প্রতিফলিত হয় না।

এই পদার্থটি এই জাতীয় ব্র্যান্ডের অংশ: ইলগ্রান সুইটেনার এবং কিছু মিলফোর্ডের বিকল্পগুলি

এমনকি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও আজ চিনির বিকল্প ব্যবহার করার আরও অনেক উপায় রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, স্টিভিয়ার উপর ভিত্তি করে সাইক্ল্যামেট ছাড়াই মিষ্টি।

সুতরাং, বন্ধুরা, আপনার ডায়েটে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটকে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত কিনা তা সিদ্ধান্ত নেওয়া আপনার এবং আপনার পুষ্টি বিশেষজ্ঞের উপর নির্ভর করে তবে মনে রাখবেন যে আপনার স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়া সোডা বা চিউইং গাম উত্পাদনকারীদের আগ্রহের তালিকায় নয়।

আপনার পছন্দ এবং স্বাস্থ্যকর বুদ্ধিমান হতে!

উষ্ণতা এবং যত্ন সহ, এন্ডোক্রিনোলজিস্ট দিলারা লেবেদেভা

উপযুক্ত খাবার যোগ না করে আধুনিক খাবারের ধারণা করা কঠিন। বিভিন্ন সুইটেনাররা বিশেষ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। দীর্ঘ সময়ের জন্য, তাদের মধ্যে সর্বাধিক সাধারণ ছিল রাসায়নিক পদার্থ সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট (অন্য নাম - e952, সংযোজক)। আজ অবধি, সেই তথ্যগুলি যা এর ক্ষতির কথা বলে ইতিমধ্যে নির্ভরযোগ্যভাবে নিশ্চিত হয়ে গেছে।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট চক্রীয় অ্যাসিডের গ্রুপের অন্তর্গত। এই যৌগগুলির প্রতিটি দেখতে সাদা স্ফটিকের গুঁড়োর মতো দেখাবে। এটি একেবারে কিছুই গন্ধ নয়, এর প্রধান সম্পত্তি একটি উচ্চারিত মিষ্টি স্বাদ। স্বাদ কুঁড়ি এর প্রভাব দ্বারা, এটি চিনির চেয়ে 50 গুণ বেশি মিষ্টি হতে পারে। আপনি যদি এটি অন্য মিষ্টিগুলির সাথে মিশ্রিত করেন তবে খাবারের মিষ্টি অনেক গুণ বাড়তে পারে। অ্যাডিটিভের অতিরিক্ত ঘনত্ব ট্র্যাক করা সহজ - মুখের মধ্যে একটি ধাতব আফ্রিকাসহ একটি স্বতন্ত্রভাবে আফটার টাসট থাকবে।

এই পদার্থটি পানিতে খুব দ্রুত দ্রবীভূত হয় (এবং এত তাড়াতাড়ি নয় - অ্যালকোহল যৌগগুলিতে)। এটিও বৈশিষ্ট্যযুক্ত যে E-952 চর্বিযুক্ত পদার্থগুলিতে দ্রবীভূত হবে না।

স্টোরের প্রতিটি পণ্যের লেবেলে একটি সরল বাসিন্দার কাছে অবিচ্ছিন্ন অক্ষর এবং সংখ্যাগুলির ধারাবাহিক সিরিজ থাকে। ক্রেতাদের কেউই এই রাসায়নিক বোকা বুঝতে চান না: অনেক পণ্য ঘনিষ্ঠ পরীক্ষা ছাড়াই ঝুড়িতে যায়। তদুপরি, আধুনিক খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত পুষ্টি পরিপূরকগুলি প্রায় দুই হাজার নিয়োগ করবে ruit তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব কোড এবং উপাধি রয়েছে। যারা ইউরোপীয় উদ্যোগে উত্পাদিত হয়েছিল তারা E অক্ষরটি বহন করে Often প্রায়শই ব্যবহৃত খাদ্য যুক্তি E (নীচের টেবিলটি তাদের শ্রেণিবিন্যাস দেখায়) তিন শতাধিক নামের সীমানায় এসেছিল।

পুষ্টিকর পরিপূরক ই, সারণী 1

প্রতিটি ই-পণ্যটিকে প্রযুক্তিগতভাবে ব্যবহারে ন্যায্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং মানব পুষ্টির জন্য সুরক্ষার জন্য পরীক্ষা করা হয়। এই কারণে, ক্রেতা এই জাতীয় সংযোজকটির ক্ষতি বা উপকারের বিবরণে না গিয়ে, প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে। তবে পুষ্টিকর পরিপূরক ই একটি বিশাল আইসবার্গের উপরের জলের অংশ। মানব স্বাস্থ্যের উপর তাদের প্রকৃত প্রভাব সম্পর্কে এখনও আলোচনা চলছে। সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটও অনেক বিতর্ক সৃষ্টি করে।

এই জাতীয় পদার্থের সমাধান এবং ব্যবহার সম্পর্কিত অনুরূপ মতবিরোধগুলি কেবল আমাদের দেশে নয়, ইউরোপীয় দেশ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও ঘটে। রাশিয়ায় আজ পর্যন্ত তিনটি তালিকা সংকলিত হয়েছে:

1. অনুমোদিত সংযোজন।

2. নিষিদ্ধ পরিপূরক।

৩. এমন পদার্থ যা স্পষ্টভাবে অনুমোদিত নয় তবে নিষিদ্ধ নয়।

আমাদের দেশে, নিম্নলিখিত সারণিতে প্রদর্শিত খাদ্য সংযোজনগুলি স্পষ্টভাবে নিষিদ্ধ।

রাশিয়ান ফেডারেশনে খাদ্য সংযোজকগুলি E নিষিদ্ধ, টেবিল 2

খাদ্য শিল্পের বর্তমান অবস্থা খাদ্য সংযোজনকারীদের সাথে সম্পূর্ণ বিতরণ করে না। আরেকটি বিষয় হ'ল তাদের ব্যবহার প্রায়শই অযৌক্তিকভাবে অতিরঞ্জিত হয়। এই জাতীয় রাসায়নিক সংযোজনকারীরা খুব মারাত্মক রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে, তবে এটি তাদের ব্যবহারের কয়েক দশক পরে স্পষ্ট হবে। তবে এই জাতীয় খাবার খাওয়ার উপকারিতা সম্পূর্ণ অস্বীকার করা অসম্ভব: সংযোজনকারীদের সাহায্যে, অনেকগুলি পণ্য ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে সমৃদ্ধ হয় যা মানুষের পক্ষে উপকারী। E952 (যুক্ত) কী বিপদ বা ক্ষতি?

প্রাথমিকভাবে, এই রাসায়নিকটি ফার্মাকোলজিতে এর প্রয়োগটি খুঁজে পেয়েছিল: অ্যাবট ল্যাবরেটরিজ সংস্থাটি কিছু অ্যান্টিবায়োটিকের তিক্ততার মুখোশ দেওয়ার জন্য এই মিষ্টি আবিষ্কারটি ব্যবহার করতে চেয়েছিল। তবে 1958 এর কাছাকাছি, সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট খাওয়ার জন্য নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত ছিল। এবং ষাটের দশকের মাঝামাঝি সময়ে এটি ইতিমধ্যে প্রমাণিত হয়েছিল যে সাইক্ল্যামেট একজন কার্সিনোজেনিক অনুঘটক (যদিও ক্যান্সারের কোনও স্পষ্ট কারণ নয়)। যে কারণে এই রাসায়নিকের ক্ষতি বা উপকারের বিষয়ে বিরোধ এখনও অব্যাহত রয়েছে।

তবে, এই ধরনের দাবি সত্ত্বেও, যুক্ত (সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট) একটি মিষ্টি হিসাবে অনুমোদিত, এর ক্ষয়ক্ষতি এবং উপকারিতা এখনও বিশ্বের 50 টিরও বেশি দেশে গবেষণা করা হচ্ছে। উদাহরণস্বরূপ, এটি ইউক্রেনে অনুমোদিত। এবং রাশিয়ায়, এই ওষুধটি, বিপরীতে, ২০১০ সালে অনুমোদিত পুষ্টির পরিপূরকগুলির তালিকা থেকে বাদ ছিল।

এ জাতীয় মিষ্টি কী বহন করে? ক্ষতি বা ভাল তার সূত্র লুকানো আছে? একটি জনপ্রিয় মিষ্টি আগে ট্যাবলেট আকারে বিক্রি হয়েছিল যা চিনির বিকল্প হিসাবে ডায়াবেটিস রোগীদের পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল prescribed

খাবারের প্রস্তুতিটি একটি মিশ্রণের ব্যবহার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা একটি সংযোজকের দশটি অংশ এবং স্যাকারিনের এক অংশ নিয়ে গঠিত। গরম হওয়ার সময় এই জাতীয় মিষ্টির স্থায়িত্বের কারণে এটি মিষ্টান্ন বেকিং এবং গরম পানিতে দ্রবণীয় পানীয়গুলিতে উভয়ই ব্যবহৃত হতে পারে।

সাইক্লেমেট আইসক্রিম, মিষ্টি, ফল বা কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী সহ উদ্ভিজ্জ পণ্য তৈরি করার পাশাপাশি লো অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় প্রস্তুতের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ক্যানডযুক্ত ফল, জাম, জেলি, মার্বেল, পেস্ট্রি এবং চিউইং গামে পাওয়া যায়।

ফার্মাকোলজিতে এই অ্যাডিটিভটিও ব্যবহৃত হয়: এটি ভিটামিন-খনিজ কমপ্লেক্স এবং কাশি দমনকারীদের (লজেন্স সহ) তৈরিতে ব্যবহৃত মিশ্রণগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। কসমেটিক শিল্পে এর প্রয়োগ রয়েছে - সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট হ'ল গ্লোসেস এবং লিপস্টিকগুলির একটি উপাদান।

E-952 ব্যবহারের প্রক্রিয়ায় বেশিরভাগ লোক এবং প্রাণী দ্বারা সম্পূর্ণরূপে শোষিত হতে সক্ষম হয় না - এটি প্রস্রাবে বের হয়। নিরাপদ দৈহিক ওজন 1 কেজি প্রতি 10 মিলিগ্রাম অনুপাত থেকে একটি ডোজ হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

এমন কিছু শ্রেণির লোক রয়েছে যাদের মধ্যে এই খাদ্য পরিপূরকটি টেরাটোজেনিক বিপাকগুলিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। যে কারণে গর্ভবতী মহিলারা এটি খান তবে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট ক্ষতিকারক হতে পারে।

খাদ্য পরিপূরক E-952 বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা দ্বারা শর্তসাপেক্ষে নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত সত্ত্বেও, নির্দেশিত দৈনিক নিয়মটি পর্যবেক্ষণ করার সময় এটির ব্যবহার সম্পর্কে সতর্ক হওয়া প্রয়োজন। যদি সম্ভব হয় তবে এটি থাকা পণ্যগুলি ত্যাগ করা প্রয়োজন, যা মানব স্বাস্থ্যের উপর দুর্দান্ত প্রভাব ফেলবে।

মিষ্টি সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট এবং এটির প্রভাব শরীরের উপর

আধুনিক খাবারগুলিতে পুষ্টিকর পরিপূরকের উপস্থিতি একটি সাধারণ ঘটনা, অবাক হওয়ার মতো নয়। সুইটেনাররা কার্বনেটেড পানীয়, মিষ্টান্ন, চিউইং গাম, সস, দুগ্ধজাত পণ্য, বেকারি পণ্য এবং আরও অনেক কিছুর অংশ।

দীর্ঘদিন ধরে, সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট, এমন একটি সংযোজক যা অনেকে E952 হিসাবে জানেন, সমস্ত চিনির বিকল্পগুলির মধ্যে শীর্ষস্থানীয়। তবে আজ পরিস্থিতি পরিবর্তিত হয়েছে, যেহেতু এই উপাদানটির ক্ষতি বৈজ্ঞানিকভাবে অসংখ্য ক্লিনিকাল স্টাডিজ দ্বারা প্রমাণিত এবং নিশ্চিত হয়েছে।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট একটি সিনথেটিক চিনির বিকল্প।এটি এর বীটরুট "সহযোগী" এর চেয়ে 30 গুণ বেশি মিষ্টি এবং কৃত্রিম প্রকৃতির অন্যান্য পদার্থের সাথে মিলিত হলে এটি পঞ্চাশ বারও হয়।

উপাদানটিতে ক্যালরি থাকে না, সুতরাং রক্তে গ্লুকোজ প্রভাবিত করে না, অতিরিক্ত পাউন্ডের চেহারাতে নেতৃত্ব দেয় না। পদার্থ তরলগুলিতে অত্যন্ত দ্রবণীয়, কোনও গন্ধ নেই। আসুন পুষ্টিকর পরিপূরকের সুবিধাগুলি এবং ক্ষতির দিকে নজর দিন, এটি মানুষের স্বাস্থ্যের উপর কী প্রভাব ফেলে এবং এর নিরাপদ এনালগগুলি কী কী?

সাধারণ দানাদার চিনির চেয়ে দশগুণ মিষ্টি হওয়ায় অ্যাডেটিভ ই 952 খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। রাসায়নিক দৃষ্টিকোণ থেকে, সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট হ'ল সাইক্ল্যামিক অ্যাসিড এবং এর ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম লবণের জন্য।

1937 সালে পদার্থ আবিষ্কার। ইলিনয়ের একটি ইউনিভার্সিটি ল্যাবে কর্মরত একজন স্নাতক শিক্ষার্থী একটি অ্যান্টিপাইরেটিক ওষুধ বিকাশের দিকে পরিচালিত করেছিলেন। আমি ঘটনাক্রমে সমাধানে একটি সিগারেট ফেলেছি এবং আমি যখন এটি আবার মুখের মধ্যে নিয়ে গেলাম তখন আমার একটি মিষ্টি স্বাদ অনুভব হয়েছিল।

প্রাথমিকভাবে, তারা ড্রাগগুলি, বিশেষত অ্যান্টিবায়োটিকগুলিতে তিক্ততা লুকানোর জন্য উপাদানটি ব্যবহার করতে চেয়েছিল। কিন্তু ১৯৫৮ সালে, আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রে, E952 একটি অ্যাডেটিভ হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল যা স্বাস্থ্যের জন্য পুরোপুরি নিরাপদ। এটি চিনির বিকল্প হিসাবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ট্যাবলেট আকারে বিক্রি হয়েছিল।

১৯ 1966 সালের একটি সমীক্ষায় প্রমাণিত হয়েছে যে মানব অন্ত্রের কিছু ধরণের সুবিধাবাদী অণুজীবগুলি সাইক্লোহেক্সিলামাইন গঠনের সাথে পরিপূরকটি প্রক্রিয়া করতে পারে যা দেহের পক্ষে বিষাক্ত। পরবর্তী গবেষণাগুলি (1969) এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছিল যে সাইক্ল্যামেটের ব্যবহার বিপজ্জনক কারণ এটি মূত্রাশয় ক্যান্সারের বিকাশ ঘটায়। এর পরে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে E952 নিষিদ্ধ করা হয়েছিল।

এই মুহুর্তে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে পরিপূরক সরাসরি অনকোলজিকাল প্রক্রিয়া প্ররোচিত করতে সক্ষম নয়, তবে এটি কিছু কার্সিনোজেনিক উপাদানগুলির নেতিবাচক প্রভাব বাড়িয়ে তুলতে পারে। E952 মানবদেহে শোষিত হয় না, প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্গত হয়।

অন্ত্রের বেশিরভাগ লোকের জীবাণু থাকে যা টেরোটোজেনিক বিপাক গঠনের পরিপূরক প্রক্রিয়া করতে পারে।

অতএব, গর্ভাবস্থায় (বিশেষত প্রথম ত্রৈমাসিকের) এবং স্তন্যপান করানোর সময় এটি গ্রহণের জন্য সুপারিশ করা হয় না।

আমি আপনাকে সালাম! রাসায়নিক শিল্প দীর্ঘকাল ধরে আমাদের বিভিন্ন ধরণের চিনির বিকল্প সরবরাহ করে।

আজ আমি সোডিয়াম সাইক্লেমেট (E952) সম্পর্কে কথা বলব, যা প্রায়শই মিষ্টান্নকারীদের মধ্যে পাওয়া যায়, আপনি শিখবেন এটি কী, কী কী সুবিধা এবং ক্ষত রয়েছে।

যেহেতু এটি টুথপেস্টের সংমিশ্রণে এবং ২০১৩ সালে তাত্ক্ষণিক কফি উভয়ই পাওয়া যায়, তাই আমরা এটি আবিষ্কার করব যে এটি আমাদের দেহের জন্য কোনও হুমকির কারণ কিনা whether

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট E952: বিশেষ উল্লেখ

সোডিয়াম সাইক্লেমেট ই 952 এর খাবারের লেবেলে নির্দেশিত এবং এটি সাইক্ল্যামিক অ্যাসিড এবং এর লবণের দুটি রূপ - পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম।

সুইটেনার সাইক্ল্যামেট চিনির চেয়ে 30 গুণ বেশি মিষ্টি, তবে অন্যান্য সুইটেনারের সংমিশ্রণে সিনারজিস্টিক এফেক্টের কারণে এটি এস্পার্টাম, সোডিয়াম স্যাকারিন বা এসেসালফামের সাথে "ডুয়েট" হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ক্যালোরি সামগ্রী এবং জিআই

এই মিষ্টিটিকে নন-ক্যালোরিয়ক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এটি একটি মিষ্টি স্বাদ অর্জনের জন্য এ জাতীয় স্বল্প পরিমাণে যুক্ত করা হয় যা পণ্যের শক্তি মূল্যকে প্রভাবিত করে না।

এটিতে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স নেই, রক্তে গ্লুকোজ বাড়ায় না, তাই এটি উভয় ধরণের ডায়াবেটিসযুক্ত মানুষের জন্য চিনির বিকল্প হিসাবে স্বীকৃত।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট তাপীয়ভাবে স্থিতিশীল এবং বেকড পণ্য বা অন্য রান্না করা মিষ্টিতে এটির মিষ্টি স্বাদ হারাবে না। মিষ্টি কিডনি দ্বারা অপরিবর্তিত হয়।

উপরে ফিরে

বেশ কয়েকটি অন্যান্য ওষুধের মতো (উদাহরণস্বরূপ, সোডিয়াম স্যাকারিন), সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের উপস্থিতি সুরক্ষা বিধিমালার ঘোর লঙ্ঘনের জন্য .ণী। ১৯৩37 সালে আমেরিকান ইউনিভার্সিটি অফ ইলিনয়-তে তত্কালীন অচেনা শিক্ষার্থী মাইকেল সোয়েদা অ্যান্টিপাইরেটিক তৈরিতে কাজ করেছিলেন।

পরীক্ষাগারে (!) জ্বেলে তিনি সিগারেটটি টেবিলে রাখলেন, আবার তা নিয়ে মিষ্টি স্বাদ গ্রহণ করলেন। এভাবে ভোক্তা বাজারে নতুন মিষ্টির যাত্রা শুরু হয়েছিল।

কয়েক বছর পরে, পেটেন্টটি অ্যাবট ল্যাবরেটরিজের ফার্মাসিউটিক্যাল ক্যাম্পেইনে বিক্রি হয়েছিল, যা এটি বেশ কয়েকটি ওষুধের স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহার করতে চলেছিল।

এর জন্য প্রয়োজনীয় অধ্যয়ন করা হয়েছিল এবং 1950 সালে মিষ্টি বাজারে উপস্থিত হয়েছিল। তারপরে সাইক্লেমেট ডায়াবেটিস রোগীদের ব্যবহারের জন্য ট্যাবলেট আকারে বিক্রি করা শুরু করে।

ইতিমধ্যে 1952 সালে, ক্যালোরি-মুক্ত নো-কালের শিল্প উত্পাদন এটির সাথে শুরু হয়েছিল।

সাইক্লোমেট সোডিয়াম: শরীরের ক্ষতি এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

যাইহোক, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উত্পাদন প্রবর্তনের সাথে সাথে, একটি জীবন্ত জীবের উপর সাইক্ল্যামেট মিষ্টারের প্রভাব সম্পর্কে অতিরিক্ত অধ্যয়ন পরিচালিত হচ্ছে এবং এটি প্রমাণিত হয়েছে যে এটি ক্ষতিকারক।

কার্সিনোজিনিটি মিষ্টি

গবেষণার পরে, দেখা গেছে যে বড় পরিমাণে এই পদার্থটি অ্যালবিনো ইঁদুরগুলিতে ক্যান্সারযুক্ত টিউমারগুলির উপস্থিতিকে উস্কে দিতে পারে।

1969 সালে, যুক্তরাষ্ট্রে সোডিয়াম সাইক্লোমেট নিষিদ্ধ করা হয়েছিল।

যেহেতু 70 এর দশকের শুরু থেকেই প্রচুর গবেষণা পরিচালিত হয়েছে, আংশিকভাবে মিষ্টিটির পুনর্বাসনের জন্য, আজ সাইক্লোমেট কেবল রাশিয়ান ফেডারেশনেই নয়, ইইউ দেশগুলি সহ 55 টি দেশে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত।

তবে সাইক্লেমেট ক্যান্সারের কারণ হতে পারে এই সত্যটি খাদ্য লেবেলের উপাদানগুলির মধ্যে এটি একটি অপ্রয়োজনীয় অতিথিকে পরিণত করে এবং এখনও সন্দেহের কারণ হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এর ব্যবহার নিষেধাজ্ঞা তুলে নেওয়ার বিষয়টি এখনই বিবেচনা করা হচ্ছে।

গর্ভাবস্থায় সাইক্লোমেট

এছাড়াও গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে এমন ব্যাকটিরিয়া রয়েছে যা এই মিষ্টি দিয়ে প্রতিক্রিয়া প্রকাশ করলে টেরেটোজেনিক বিপাক (ভ্রূণের বিকাশে প্রভাব ফেলতে পারে এমন পদার্থ) গঠন করে।

এজন্য গর্ভবতী মহিলাদের বিশেষত প্রথম 2-3 সপ্তাহে সোডিয়াম সাইক্লোমেট নিষিদ্ধ।

প্রতিদিনের ডোজ

অনুমোদিত দৈনিক ডোজ প্রাপ্ত বয়স্ক ওজনের 11 মিলিগ্রাম / কেজি, এবং যেহেতু সাইক্লমেট চিনির চেয়ে 30 গুণ বেশি মিষ্টি, তাই এখনও এটি অতিক্রম করা সম্ভব। উদাহরণস্বরূপ, এই সুইটেনারের সাথে 3 লিটার সোডা পান করার পরে।

অতএব, অপব্যবহারের সাথে চিনির বিকল্প রাসায়নিক উত্সটি মূল্যবান নয়!

যে কোনও অজৈব মিষ্টির মতো, সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট, বিশেষত সোডিয়াম স্যাকারিনের সাথে মিশ্রণ কিডনির অবস্থাকে প্রভাবিত করে। এই অঙ্গগুলির উপর অতিরিক্ত বোঝা চাপানোর দরকার নেই।

আজ অবধি সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের ক্ষতির নিশ্চয়তা দেওয়ার কোনও অফিসিয়াল স্টাডিজ নেই, তবে মানবদেহে "অতিরিক্ত রসায়ন" যা ইতিমধ্যে খুব অনুকূল নয় এমন পরিবেশের সাথে অত্যধিক বোঝা হয়ে পড়েছে, কোনওভাবেই সবচেয়ে ভালভাবে প্রতিফলিত হয় না।

এই পদার্থটি এই জাতীয় ব্র্যান্ডের অংশ: ইলগ্রান সুইটেনার এবং কিছু মিলফোর্ডের বিকল্পগুলি

এমনকি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও আজ চিনির বিকল্প ব্যবহার করার আরও অনেক উপায় রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, স্টিভিয়ার উপর ভিত্তি করে সাইক্ল্যামেট ছাড়াই মিষ্টি।

সুতরাং, বন্ধুরা, আপনার ডায়েটে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটকে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত কিনা তা সিদ্ধান্ত নেওয়া আপনার এবং আপনার পুষ্টি বিশেষজ্ঞের উপর নির্ভর করে তবে মনে রাখবেন যে আপনার স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়া সোডা বা চিউইং গাম উত্পাদনকারীদের আগ্রহের তালিকায় নয়।

আপনার পছন্দ এবং স্বাস্থ্যকর বুদ্ধিমান হতে!

উষ্ণতা এবং যত্ন সহ, এন্ডোক্রিনোলজিস্ট দিলারা লেবেদেভা

আধুনিক খাবারগুলিতে পুষ্টিকর পরিপূরকের উপস্থিতি একটি সাধারণ ঘটনা, অবাক হওয়ার মতো নয়। সুইটেনাররা কার্বনেটেড পানীয়, মিষ্টান্ন, চিউইং গাম, সস, দুগ্ধজাত পণ্য, বেকারি পণ্য এবং আরও অনেক কিছুর অংশ।

দীর্ঘদিন ধরে, সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট, এমন একটি সংযোজক যা অনেকে E952 হিসাবে জানেন, সমস্ত চিনির বিকল্পগুলির মধ্যে শীর্ষস্থানীয়। তবে আজ পরিস্থিতি পরিবর্তিত হয়েছে, যেহেতু এই উপাদানটির ক্ষতি বৈজ্ঞানিকভাবে অসংখ্য ক্লিনিকাল স্টাডিজ দ্বারা প্রমাণিত এবং নিশ্চিত হয়েছে।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট একটি সিনথেটিক চিনির বিকল্প। এটি এর বীটরুট "সহযোগী" এর চেয়ে 30 গুণ বেশি মিষ্টি এবং কৃত্রিম প্রকৃতির অন্যান্য পদার্থের সাথে মিলিত হলে এটি পঞ্চাশ বারও হয়।

উপাদানটিতে ক্যালরি থাকে না, সুতরাং রক্তে গ্লুকোজ প্রভাবিত করে না, অতিরিক্ত পাউন্ডের চেহারাতে নেতৃত্ব দেয় না। পদার্থ তরলগুলিতে অত্যন্ত দ্রবণীয়, কোনও গন্ধ নেই। আসুন পুষ্টিকর পরিপূরকের সুবিধাগুলি এবং ক্ষতির দিকে নজর দিন, এটি মানুষের স্বাস্থ্যের উপর কী প্রভাব ফেলে এবং এর নিরাপদ এনালগগুলি কী কী?

সাধারণ দানাদার চিনির চেয়ে দশগুণ মিষ্টি হওয়ায় অ্যাডেটিভ ই 952 খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। রাসায়নিক দৃষ্টিকোণ থেকে, সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট হ'ল সাইক্ল্যামিক অ্যাসিড এবং এর ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম লবণের জন্য।

1937 সালে পদার্থ আবিষ্কার। ইলিনয়ের একটি ইউনিভার্সিটি ল্যাবে কর্মরত একজন স্নাতক শিক্ষার্থী একটি অ্যান্টিপাইরেটিক ওষুধ বিকাশের দিকে পরিচালিত করেছিলেন। আমি ঘটনাক্রমে সমাধানে একটি সিগারেট ফেলেছি এবং আমি যখন এটি আবার মুখের মধ্যে নিয়ে গেলাম তখন আমার একটি মিষ্টি স্বাদ অনুভব হয়েছিল।

প্রাথমিকভাবে, তারা ড্রাগগুলি, বিশেষত অ্যান্টিবায়োটিকগুলিতে তিক্ততা লুকানোর জন্য উপাদানটি ব্যবহার করতে চেয়েছিল। কিন্তু ১৯৫৮ সালে, আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রে, E952 একটি অ্যাডেটিভ হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল যা স্বাস্থ্যের জন্য পুরোপুরি নিরাপদ। এটি চিনির বিকল্প হিসাবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ট্যাবলেট আকারে বিক্রি হয়েছিল।

১৯ 1966 সালের একটি সমীক্ষায় প্রমাণিত হয়েছে যে মানব অন্ত্রের কিছু ধরণের সুবিধাবাদী অণুজীবগুলি সাইক্লোহেক্সিলামাইন গঠনের সাথে পরিপূরকটি প্রক্রিয়া করতে পারে যা দেহের পক্ষে বিষাক্ত। পরবর্তী গবেষণাগুলি (1969) এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছিল যে সাইক্ল্যামেটের ব্যবহার বিপজ্জনক কারণ এটি মূত্রাশয় ক্যান্সারের বিকাশ ঘটায়। এর পরে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে E952 নিষিদ্ধ করা হয়েছিল।

এই মুহুর্তে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে পরিপূরক সরাসরি অনকোলজিকাল প্রক্রিয়া প্ররোচিত করতে সক্ষম নয়, তবে এটি কিছু কার্সিনোজেনিক উপাদানগুলির নেতিবাচক প্রভাব বাড়িয়ে তুলতে পারে। E952 মানবদেহে শোষিত হয় না, প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্গত হয়।

অন্ত্রের বেশিরভাগ লোকের জীবাণু থাকে যা টেরোটোজেনিক বিপাক গঠনের পরিপূরক প্রক্রিয়া করতে পারে।

অতএব, গর্ভাবস্থায় (বিশেষত প্রথম ত্রৈমাসিকের) এবং স্তন্যপান করানোর সময় এটি গ্রহণের জন্য সুপারিশ করা হয় না।

আপনার চিনিকে ইঙ্গিত করুন বা সুপারিশগুলির জন্য লিঙ্গ নির্বাচন করুন

উপস্থিতিতে সুইটেনার একটি নিয়মিত সাদা গুঁড়োয়ের সাদৃশ্য। এটিতে একটি নির্দিষ্ট গন্ধ নেই, তবে একটি উচ্চারিত মিষ্টি আফটার টেস্টে পৃথক। যদি আমরা চিনির সাথে মিষ্টিতা তুলনা করি তবে পরিপূরকটি 30 গুণ বেশি মিষ্টি।

উপাদানটি, প্রায়শই স্যাকারিন প্রতিস্থাপন করে, কোনও তরল ভালভাবে দ্রবীভূত হয়, অ্যালকোহল এবং চর্বিযুক্ত সমাধানে কিছুটা ধীর হয়। তার কোনও ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী নেই, যা ডায়াবেটিস রোগীদের এবং তাদের স্বাস্থ্যের উপর নজরদারি করা লোকদের গ্রাস করা সম্ভব করে।

কিছু রোগীদের পর্যালোচনা নোট করে যে স্বাদ সংযোজন অপ্রীতিকর, এবং যদি আপনি স্বাভাবিকের চেয়ে খানিকটা বেশি গ্রহণ করেন তবে মুখের মধ্যে দীর্ঘ সময় ধরে ধাতব স্বাদ থাকে। সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটে, এর সুবিধা এবং ক্ষতির পরিমাণ রয়েছে, আসুন আরও কী কী তা বোঝার চেষ্টা করা যাক।

অ্যাডিটিভের অতুলনীয় সুবিধাগুলির মধ্যে নিম্নলিখিত বিষয়গুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• দানাদার চিনির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি
• ক্যালোরির অভাব
• তুলনামূলকভাবে কম দাম,
• জলে সহজে দ্রবণীয়,
• প্লেজারেন্ট আফটারস্টেস্ট

তবে, এটি নিরর্থক নয় যে বহু দেশে এই পদার্থ নিষিদ্ধ, কারণ দীর্ঘমেয়াদী সেবন গুরুতর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে। অবশ্যই, পরিপূরক সরাসরি তাদের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে না, তবে পরোক্ষভাবে অংশ নেয়।

সাইক্ল্যামেট গ্রহণের পরিণতি:

1. দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়া লঙ্ঘন।
2. এলার্জি।
3. হার্ট এবং রক্তনালীতে নেতিবাচক প্রভাব।
4. কিডনিজনিত সমস্যা, ডায়াবেটিক নেফ্রোপ্যাথি পর্যন্ত।
5. E952 কিডনিতে পাথর এবং মূত্রাশয় গঠন এবং বৃদ্ধি হতে পারে।

এটা বলা ভুল যে সাইক্ল্যামেট ক্যান্সার সৃষ্টি করে। প্রকৃতপক্ষে, গবেষণা চালানো হয়েছিল, তারা প্রমাণ করেছিল যে ইঁদুরগুলিতে অনকোলজিকাল প্রক্রিয়াটি বিকশিত হয়েছে। তবে, মানবদেহে, স্পষ্টত কারণে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা হয়নি।

কোনও সন্তানের জন্মদানের সময়কালে, রেনাল প্রতিবন্ধকতার ইতিহাস থাকলে, রেনাল ব্যর্থতার জন্য পরিপূরকটি স্তন্যপান করানোর জন্য সুপারিশ করা হয় না।

12 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য গ্রাস করবেন না।

E952 শরীরের জন্য ক্ষতিকারক। অবশ্যই, বৈজ্ঞানিক গবেষণা কেবল অপ্রত্যক্ষভাবে এই তথ্যটিকে নিশ্চিত করে, তবে অতিরিক্ত রসায়ন দিয়ে শরীরের ওভারলোড না করাই ভাল, কারণ অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সর্বাধিক "গৌণ" পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া, সমস্যাগুলি আরও মারাত্মক হতে পারে।

আপনি যদি সত্যিই মিষ্টি চান, তবে অন্য একটি সুইটেনার চয়ন করা ভাল, যা মানুষের অবস্থার জন্য বিপজ্জনক পরিণতি না করে। চিনির বিকল্পগুলি জৈব (প্রাকৃতিক) এবং সিন্থেটিক (কৃত্রিমভাবে তৈরি) এ বিভক্ত।

প্রথম ক্ষেত্রে, আমরা সরবিটল, ফ্রুক্টোজ, জাইলিটল, স্টেভিয়া সম্পর্কে কথা বলছি। কৃত্রিম পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে স্যাকারিন এবং অ্যাস্পার্টাম, এছাড়াও সাইক্ল্যামেট।

নিরাপদ চিনির বিকল্পটি স্টিভিয়ার পরিপূরক গ্রহণ করা বলে বিশ্বাস করা হয়। উদ্ভিদে একটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত স্বল্প-ক্যালোরি গ্লাইকোসাইড রয়েছে। যে কারণে রোগের ধরণ নির্বিশেষে পণ্যটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি কোনও ব্যক্তির রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে না।

এক গ্রাম স্টেভিয়া 300 গ্রাম দানাদার চিনির সমতুল্য। মিষ্টি আফটারস্টেস্ট থাকা, স্টিভিয়ার কোনও শক্তির মূল্য নেই, এটি শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করে না।

অন্যান্য চিনির বিকল্পগুলি:

• ফ্রুক্টোজ (একে ফলের চিনিও বলা হয়)। মনস্যাকচারাইড ফল, শাকসব্জী, মধু, অমৃত পাওয়া যায়। পাউডার জলে ভাল দ্রবীভূত হয়; তাপ চিকিত্সার সময়, বৈশিষ্ট্যগুলি কিছুটা পরিবর্তন হয়। ক্ষয়জনিত ডায়াবেটিস মেলিটাসের সাথে, এটি বাঞ্ছনীয় নয়, যেহেতু ব্রেকুডের সময় গ্লুকোজ তৈরি হয়, যার ব্যবহারে ইনসুলিন প্রয়োজন
• প্রাকৃতিক অবস্থায় সরবিটল (শরবিটল) ফল এবং বেরিতে পাওয়া যায়। শিল্প স্কেল এ, এটি গ্লুকোজ এর জারণ দ্বারা উত্পাদিত হয়। শক্তির মূল্য প্রতি গ্রামে 3.5 কিলোক্যালরি। ওজন হ্রাস করতে চান এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত নয়।

উপসংহারে, আমরা লক্ষ করি যে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের ক্ষয়ক্ষতি সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত নয়, তবে ডায়েটরি পরিপূরকের সুফলের কোনও চূড়ান্ত প্রমাণ নেই। এটি বোঝা উচিত যে কোনও কারণে E952 কিছু দেশে নিষিদ্ধ করা হয়েছে। যেহেতু উপাদানটি প্রস্রাবের মাধ্যমে শোষিত হয় এবং उत्सर्जित হয় না, তাই এটি মানব শরীরে ওজন প্রতি কেজি 11 মিলিগ্রামের বেশি নয় প্রতিদিনের আদর্শের সাথে শর্তসাপেক্ষে নিরাপদ বলা হয়।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়টি নিবন্ধে ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।

আপনার চিনিকে ইঙ্গিত করুন বা সুপারিশগুলির জন্য লিঙ্গ নির্বাচন করুন

পুষ্টির পরিপূরকগুলি আধুনিক শিল্প পণ্যগুলিতে একটি ঘন এবং পরিচিত উপাদান। সুইটেনারটি বিশেষত বহুল ব্যবহৃত হয় - এটি এমনকি রুটি এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে যুক্ত হয়।

সোডিয়াম সাইক্লেমেট, লেবেলগুলিতে এবং ই 952 তে নির্দেশিত, দীর্ঘকাল ধরে চিনির বিকল্পগুলির মধ্যে শীর্ষস্থানীয় ছিল। আজ পরিস্থিতি পরিবর্তিত হচ্ছে - বৈজ্ঞানিকভাবে এই পদার্থের ক্ষতি প্রমাণিত হয়েছে এবং সত্য দ্বারা নিশ্চিত হয়েছে।

এই সুইটেনারটি সাইক্লিক অ্যাসিড গ্রুপের সদস্য; এটি দেখতে একটি সাদা পাউডার জাতীয় ছোট স্ফটিকের মতো লাগে।

এটি লক্ষ করা যায় যে:

1. সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট কার্যত গন্ধহীন, তবে এর তীব্র মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।
2. যদি আমরা চিনির সাথে স্বাদের কুঁড়িগুলিতে এর প্রভাব দ্বারা পদার্থটির তুলনা করি তবে সাইক্ল্যামেটটি 50 গুণ বেশি মিষ্টি হবে।
3. এবং এই চিত্রটি কেবল তখনই বৃদ্ধি পায় যদি আপনি অন্যান্য additives এর সাথে e952 একত্রিত করেন।
4. এই পদার্থটি প্রায়শই স্যাকারিন প্রতিস্থাপন করে পানিতে উচ্চ দ্রবণীয়, অ্যালকোহল দ্রবণে সামান্য ধীর এবং চর্বিগুলিতে দ্রবীভূত হয় না।
5. আপনি যদি অনুমতিযোগ্য ডোজ অতিক্রম করেন তবে একটি উচ্চারণযুক্ত ধাতব স্বাদ মুখে থাকবে।

স্টোর প্রোডাক্টগুলির লেবেলগুলি অবিচ্ছিন্ন ব্যক্তিকে সংক্ষিপ্ত বিবরণ, সূচী, অক্ষর এবং সংখ্যাগুলির প্রচুর পরিমাণে বিভ্রান্ত করে।

এতে কোনও প্রকারভেদে না গিয়ে, গড় গ্রাহক কেবল তার পক্ষে উপযুক্ত মনে হয় এমন সমস্ত জিনিস ঝুড়িতে রাখেন এবং নগদ রেজিস্টারে যান। এদিকে, ডিক্রিপশনটি জেনে আপনি সহজেই নির্ধারণ করতে পারবেন নির্বাচিত পণ্যের সুবিধা বা ক্ষতিগুলি কী।

মোট, প্রায় 2 হাজার বিভিন্ন পুষ্টিকর পরিপূরক রয়েছে। সংখ্যার সামনে অক্ষর "ই" এর অর্থ হ'ল পদার্থটি ইউরোপে তৈরি হয়েছিল - এর সংখ্যা প্রায় তিন শতাধিক পৌঁছেছিল। নীচের টেবিলটি মূল গোষ্ঠীগুলি দেখায়।

1. 
   ইভাশকিন ভি.টি., দ্রাপকিনা ও এম।, বিপাক সিনড্রোমের ক্লিনিকাল রূপগুলি, মেডিকেল নিউজ এজেন্সি - এম।, 2011. - 220 পি।
2. 
   কামেশেভা, ই। ডায়াবেটিসে ইনসুলিন প্রতিরোধের। / ই কামেশেভা। - মস্কো: মীর, 1977 .-- 750 পি।
3. 
   ওকোরোকভ, এএন অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির রোগগুলির চিকিত্সা। খণ্ড ২. বাতজনিত রোগের চিকিত্সা। অন্তঃস্রাবজনিত রোগের চিকিত্সা। কিডনি রোগের চিকিত্সা / এএন। Hams। - এম।: মেডিকেল সাহিত্য, 2014. - 608 পি।

আমাকে পরিচয় করিয়ে দিন। আমার নাম এলেনা। আমি 10 বছরেরও বেশি সময় ধরে এন্ডোক্রিনোলজিস্ট হিসাবে কাজ করছি। আমি বিশ্বাস করি যে আমি বর্তমানে আমার ক্ষেত্রে পেশাদার এবং আমি সাইটের সমস্ত দর্শকদের জটিল এবং এতগুলি কার্যগুলি সমাধান করতে সহায়তা করতে চাই। সমস্ত প্রয়োজনীয় তথ্য যথাসম্ভব জানাতে সাইটের জন্য সমস্ত উপকরণ সংগ্রহ করা হয়েছে এবং সাবধানতার সাথে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ওয়েবসাইটে বর্ণিত বিষয়গুলি প্রয়োগ করার আগে বিশেষজ্ঞদের সাথে একটি বাধ্যতামূলক পরামর্শ সর্বদা প্রয়োজনীয়।

বিপজ্জনক সুইটেনার প্রপার্টি

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট চক্রীয় অ্যাসিডের গ্রুপের অন্তর্গত। এই যৌগগুলির প্রতিটি দেখতে সাদা স্ফটিকের গুঁড়োর মতো দেখাবে। এটি একেবারে কিছুই গন্ধ নয়, এর প্রধান সম্পত্তি একটি উচ্চারিত মিষ্টি স্বাদ। স্বাদ কুঁড়ি এর প্রভাব দ্বারা, এটি চিনির চেয়ে 50 গুণ বেশি মিষ্টি হতে পারে। আপনি যদি এটি অন্য মিষ্টিগুলির সাথে মিশ্রিত করেন তবে খাবারের মিষ্টি অনেক গুণ বাড়তে পারে। অ্যাডিটিভের অতিরিক্ত ঘনত্ব ট্র্যাক করা সহজ - একটি ধাতব স্বাদযুক্ত আফটারটাইস্টটি মুখের মধ্যে স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হবে।

এই পদার্থটি পানিতে খুব দ্রুত দ্রবীভূত হয় (এবং এত তাড়াতাড়ি নয় - অ্যালকোহল যৌগগুলিতে)। এটিও বৈশিষ্ট্যযুক্ত যে E-952 চর্বিযুক্ত পদার্থগুলিতে দ্রবীভূত হবে না।

পুষ্টিকর পরিপূরক ই: বিভিন্ন এবং শ্রেণিবিন্যাস

স্টোরের প্রতিটি পণ্যের লেবেলে একটি সরল বাসিন্দার কাছে অবিচ্ছিন্ন অক্ষর এবং সংখ্যাগুলির ধারাবাহিক সিরিজ থাকে। ক্রেতাদের কেউই এই রাসায়নিক বোকা বুঝতে চান না: অনেক পণ্য ঘনিষ্ঠ পরীক্ষা ছাড়াই ঝুড়িতে যায়। তদুপরি, আধুনিক খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত পুষ্টি পরিপূরকগুলি প্রায় দুই হাজার নিয়োগ করবে ruit তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব কোড এবং উপাধি রয়েছে। যারা ইউরোপীয় উদ্যোগে উত্পাদিত হয়েছিল তারা E অক্ষরটি বহন করে Often প্রায়শই ব্যবহৃত খাদ্য যুক্তি E (নীচের টেবিলটি তাদের শ্রেণিবিন্যাস দেখায়) তিন শতাধিক নামের সীমানায় এসেছিল।

পুষ্টিকর পরিপূরক ই, সারণী 1

নিষিদ্ধ এবং অনুমোদিত তালিকা

প্রতিটি ই-পণ্যটিকে প্রযুক্তিগতভাবে ব্যবহারে ন্যায্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং মানব পুষ্টির জন্য সুরক্ষার জন্য পরীক্ষা করা হয়। এই কারণে, ক্রেতা এই জাতীয় সংযোজকটির ক্ষতি বা উপকারের বিবরণে না গিয়ে, প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে। তবে পুষ্টিকর পরিপূরক ই একটি বিশাল আইসবার্গের উপরের জলের অংশ। মানব স্বাস্থ্যের উপর তাদের প্রকৃত প্রভাব সম্পর্কে এখনও আলোচনা চলছে। সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটও অনেক বিতর্ক সৃষ্টি করে।

এই জাতীয় পদার্থের সমাধান এবং ব্যবহার সম্পর্কিত অনুরূপ মতবিরোধগুলি কেবল আমাদের দেশে নয়, ইউরোপীয় দেশ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও ঘটে। রাশিয়ায় আজ পর্যন্ত তিনটি তালিকা সংকলিত হয়েছে:

1. অনুমোদিত সংযোজন।

2. নিষিদ্ধ পরিপূরক।

৩. এমন পদার্থ যা স্পষ্টভাবে অনুমোদিত নয় তবে নিষিদ্ধ নয়।

বিপজ্জনক পুষ্টির পরিপূরক

আমাদের দেশে, নিম্নলিখিত সারণিতে প্রদর্শিত খাদ্য সংযোজনগুলি স্পষ্টভাবে নিষিদ্ধ।

রাশিয়ান ফেডারেশনে খাদ্য সংযোজকগুলি E নিষিদ্ধ, টেবিল 2

খাদ্য শিল্পের বর্তমান অবস্থা খাদ্য সংযোজনকারীদের সাথে সম্পূর্ণ বিতরণ করে না। আরেকটি বিষয় হ'ল তাদের ব্যবহার প্রায়শই অযৌক্তিকভাবে অতিরঞ্জিত হয়। এই জাতীয় রাসায়নিক সংযোজনকারীরা খুব মারাত্মক রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে, তবে এটি তাদের ব্যবহারের কয়েক দশক পরে স্পষ্ট হবে। তবে এই জাতীয় খাবার খাওয়ার উপকারিতা সম্পূর্ণ অস্বীকার করা অসম্ভব: সংযোজনকারীদের সাহায্যে, অনেকগুলি পণ্য ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে সমৃদ্ধ হয় যা মানুষের পক্ষে উপকারী। E952 (যুক্ত) কী বিপদ বা ক্ষতি?

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট ব্যবহারের ইতিহাস

প্রাথমিকভাবে, এই রাসায়নিকটি ফার্মাকোলজিতে এর প্রয়োগটি খুঁজে পেয়েছিল: অ্যাবট ল্যাবরেটরিজ সংস্থাটি কিছু অ্যান্টিবায়োটিকের তিক্ততার মুখোশ দেওয়ার জন্য এই মিষ্টি আবিষ্কারটি ব্যবহার করতে চেয়েছিল। তবে 1958 এর কাছাকাছি, সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট খাওয়ার জন্য নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত ছিল। এবং ষাটের দশকের মাঝামাঝি সময়ে এটি ইতিমধ্যে প্রমাণিত হয়েছিল যে সাইক্ল্যামেট একজন কার্সিনোজেনিক অনুঘটক (যদিও ক্যান্সারের কোনও স্পষ্ট কারণ নয়)। যে কারণে এই রাসায়নিকের ক্ষতি বা উপকারের বিষয়ে বিরোধ এখনও অব্যাহত রয়েছে।

তবে, এই ধরনের দাবি সত্ত্বেও, যুক্ত (সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট) একটি মিষ্টি হিসাবে অনুমোদিত, এর ক্ষয়ক্ষতি এবং উপকারিতা এখনও বিশ্বের 50 টিরও বেশি দেশে গবেষণা করা হচ্ছে। উদাহরণস্বরূপ, এটি ইউক্রেনে অনুমোদিত। এবং রাশিয়ায়, এই ওষুধটি, বিপরীতে, ২০১০ সালে অনুমোদিত পুষ্টির পরিপূরকগুলির তালিকা থেকে বাদ ছিল।

ই-952। পরিপূরকটি ক্ষতিকারক বা উপকারী?

এ জাতীয় মিষ্টি কী বহন করে? ক্ষতি বা ভাল তার সূত্র লুকানো আছে? একটি জনপ্রিয় মিষ্টি আগে ট্যাবলেট আকারে বিক্রি হয়েছিল যা চিনির বিকল্প হিসাবে ডায়াবেটিস রোগীদের পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল prescribed

খাবারের প্রস্তুতিটি একটি মিশ্রণের ব্যবহার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা একটি সংযোজকের দশটি অংশ এবং স্যাকারিনের এক অংশ নিয়ে গঠিত। গরম হওয়ার সময় এই জাতীয় মিষ্টির স্থায়িত্বের কারণে এটি মিষ্টান্ন বেকিং এবং গরম পানিতে দ্রবণীয় পানীয়গুলিতে উভয়ই ব্যবহৃত হতে পারে।

সাইক্লেমেট আইসক্রিম, মিষ্টি, ফল বা কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী সহ উদ্ভিজ্জ পণ্য তৈরি করার পাশাপাশি লো অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় প্রস্তুতের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ক্যানডযুক্ত ফল, জাম, জেলি, মার্বেল, পেস্ট্রি এবং চিউইং গামে পাওয়া যায়।

ফার্মাকোলজিতে এই অ্যাডিটিভটিও ব্যবহৃত হয়: এটি ভিটামিন-খনিজ কমপ্লেক্স এবং কাশি দমনকারীদের (লজেন্স সহ) তৈরিতে ব্যবহৃত মিশ্রণগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। প্রসাধনী শিল্পেও এর প্রয়োগ রয়েছে - সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট হ'ল গ্লোসেস এবং লিপস্টিকগুলির একটি উপাদান।

শর্তাধীন নিরাপদ পরিপূরক

E-952 ব্যবহারের প্রক্রিয়াটি বেশিরভাগ লোক এবং প্রাণী দ্বারা সম্পূর্ণরূপে শোষিত হতে সক্ষম হয় না - এটি প্রস্রাবে বের হয়। নিরাপদ দৈহিক ওজন 1 কেজি প্রতি 10 মিলিগ্রাম অনুপাত থেকে একটি ডোজ হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

এমন কিছু শ্রেণির লোক রয়েছে যাদের মধ্যে এই খাদ্য পরিপূরকটি টেরাটোজেনিক বিপাকগুলিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। যে কারণে গর্ভবতী মহিলারা এটি খান তবে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট ক্ষতিকারক হতে পারে।

খাদ্য পরিপূরক E-952 বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা দ্বারা শর্তসাপেক্ষে নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত সত্ত্বেও, নির্দেশিত দৈনিক নিয়মটি পর্যবেক্ষণ করার সময় এটির ব্যবহার সম্পর্কে সতর্ক হওয়া প্রয়োজন। যদি সম্ভব হয় তবে এটি থাকা পণ্যগুলি ত্যাগ করা প্রয়োজন, যা মানব স্বাস্থ্যের উপর দুর্দান্ত প্রভাব ফেলবে।

ভিডিওটি দেখুন: ময কলনক মনট: কতরম উৎকচ বতরক চলত (নভেম্বর 2024).