উচ্চ চিনি পণ্য টেবিল

খাবারে চিনি কত পরিমাণে রয়েছে তা জানতে, যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের উপস্থিতি এবং যারা অতিরিক্ত ওজনের সাথে লড়াই করছেন তাদের সন্ধান করুন। চিনিতে উচ্চতর খাবার এবং চিনির পরিমাণ কম এমন খাবারগুলি সনাক্ত করতে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) সারণীটি দেখুন। এই সূচকটি রক্তের গ্লুকোজে কোনও নির্দিষ্ট পণ্য বা পানীয়ের প্রভাব প্রদর্শন করে।

অনেক লোক চিনি, একই মতামত এবং ভোক্তাদের তদারকিযুক্ত প্রচুর পরিমাণে তাদের খাদ্য সিস্টেমের খাবারগুলি বাদ দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। এটি আপনাকে রক্তের গ্লুকোজ সূচকগুলিকে স্বাভাবিক করতে, অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি এবং দেহের অনেক কার্যকারিতার কার্যকারিতা উন্নত করতে দেয়।

এই নিবন্ধটিতে প্রচুর পরিমাণে চিনিযুক্ত খাবারের একটি তালিকা, ন্যূনতম পরিমাণে চিনিযুক্ত খাবারের একটি টেবিল, গ্লাইসেমিক সূচকের সংজ্ঞা এবং এটি কীভাবে ব্যবহার করতে হবে, ন্যূনতম চিনির সামগ্রীর সাথে ভাল পুষ্টি কী তা উপস্থাপন করা হয়েছে।

গ্লাইসেমিক পণ্য সূচক

এই ধারণাটি খাবারগুলিতে শর্করা সম্পর্কে ধারণা দেয়। তারা দ্রুত এবং বিভক্ত করা কঠিন হতে পারে। এটি পরের কার্বোহাইড্রেটগুলি অবশ্যই পছন্দ করা উচিত - তাদের মধ্যে কমপক্ষে চিনির পরিমাণ (গ্লুকোজ) থাকে এবং কোনও ব্যক্তিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি দেয়। এই জাতীয় পণ্যগুলির জিআই 49 ইউনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়। এই বিভাগের পণ্যগুলির সমন্বয়ে একটি খাদ্য রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্বকে হ্রাস করতে পারে, ডায়াবেটিসের মতো ভয়ানক রোগের বিকাশকে বাতিল করে দেয়। গ্রাহক তত্ত্বাবধান এই বিষয়টির দিকে দৃষ্টি আকর্ষণ করে যে লো জিআই সহ খাবার ও পানীয় পছন্দ করা উচিত।

50 থেকে 69 ইউনিটের একটি গ্লাইসেমিক সূচককে গড় হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে এই জাতীয় খাবার কেবল ব্যতিক্রম হিসাবেই অনুমোদিত এবং ডায়েটে এর উপস্থিতি ব্যতিক্রমের প্রকৃতিতে, সপ্তাহে দু'বারের বেশি নয়। উচ্চ চিনির খাবারগুলির 70 টি ইউনিট বা তারও বেশিের একটি সূচক থাকে।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে এমন কারণগুলি রয়েছে - এটি হিট ট্রিটমেন্ট এবং ধারাবাহিকতায় পরিবর্তন। প্রথম ফ্যাক্টর শাকসব্জী সম্পর্কিত, গাজর এবং বিট সম্পর্কিত। তাদের কাঁচা সূচকটি 35 ইউনিটের বেশি নয়, তবে সেদ্ধ বা ভাজা আকারে এটি 85 ইউনিটে পৌঁছায়।

ধারাবাহিকতা পরিবর্তন ফল এবং বেরিগুলির কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে। এক্ষেত্রে সেগুলি থেকে রস এবং অমৃত তৈরি নিষিদ্ধ। আসল বিষয়টি হ'ল চিকিত্সার এই পদ্ধতির সাহায্যে তারা ফাইবার হ্রাস করে যা রক্তে গ্লুকোজের অভিন্ন প্রবাহের জন্য দায়ী।

কোন পণ্যগুলিতে এটি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে এবং কী পরিমাণ চিনি জিআইকে সহায়তা করবে তা গণনা করুন, যথা:

• 0 - 49 ইউনিটের একটি সূচককে কম হিসাবে বিবেচনা করা হয় - এগুলি ন্যূনতম পরিমাণে চিনিযুক্ত পণ্য,
• 50 - 69 ইউনিটগুলির একটি সূচককে গড় হিসাবে বিবেচনা করা হয় - ডায়াবেটিক পণ্যগুলির এই বিভাগটি কেবল মাঝে মধ্যেই খাওয়া যায় তবে স্বাস্থ্যবান মানুষ প্রতিদিন নিয়মিত পরিমিত হন,
• 70 টি ইউনিট বা তার বেশিের একটি সূচককে খাবারে উচ্চ - চিনিযুক্ত সামগ্রী হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

এর ভিত্তিতে, আমরা উপসংহারে পৌঁছাতে পারি যে কম গ্লাইসেমিক সূচক খাবারগুলিতে চিনির পরিমাণ কম।

গ্লাইসেমিক সূচক কী?

উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত খাবারের নিয়মিত সেবন শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ব্যাহত করে, রক্তের সার্বিক স্তরে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, ক্ষুধার অবিচ্ছিন্ন অনুভূতি জাগিয়ে তোলে এবং সমস্যাযুক্ত অঞ্চলে চর্বি জমা করার সক্রিয় করে তোলে।

দেহ কার্বোহাইড্রেট থেকে তিনটি উপায়ে শক্তি ব্যবহার করে: বর্তমান শক্তির প্রয়োজনীয়তার জন্য, পেশী গ্লাইকোলেন রিজার্ভগুলি পূরণ করার জন্য এবং ভবিষ্যতের মজুদগুলির জন্য। দেহে রিজার্ভ এনার্জি সঞ্চয় করার প্রধান উত্স হ'ল দেহের মেদ।

উচ্চ শোষক হার (উচ্চ জিআই) সহ দ্রুত কার্বোহাইড্রেটগুলি দ্রুত গ্লুকোজ আকারে রক্তে তাদের শক্তি স্থানান্তর করে, আক্ষরিকভাবে অতিরিক্ত ক্যালরির সাথে শরীরে উপচে পড়ে। বর্তমানে পেশীগুলিতে অতিরিক্ত শক্তির প্রয়োজন হয় না এমন পরিস্থিতিতে এটি সরাসরি ফ্যাট স্টোরগুলিতে প্রেরণ করা হয়।

যদি প্রতি দেড় ঘন্টা লোক মিষ্টি জাতীয় কিছু গ্রহণ করে (চিনির সাথে চা, একটি বান, ক্যান্ডি, ফল এবং এই জাতীয় কিছু), তবে রক্তে চিনির মাত্রা ক্রমাগত উচ্চ রাখে। প্রতিক্রিয়া হিসাবে, শরীর কম এবং কম ইনসুলিন উত্পাদন শুরু করে - ফলস্বরূপ, বিপাকটি ভেঙে যায়।

এ জাতীয় বিপাকীয় ব্যাঘাতের ঘটনায় এমনকি পেশী শক্তির চাহিদা থাকলেও গ্লুকোজ তাদের মধ্যে প্রবেশ করতে পারে না, ফ্যাট ডিপোগুলিতে অগ্রাধিকার ক্রম রেখে। একই সময়ে, একজন ব্যক্তি দুর্বলতা এবং ক্ষুধা বোধ করে, আরও বেশি করে খাওয়া শুরু করেন, কোনও উপকার না করে শক্তি পুনরায় পূরণ করার চেষ্টা করছেন।

এটি বুঝতে গুরুত্বপূর্ণ যে এটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকগুলির সাথে খোদাই পণ্যগুলি ক্ষতিকারক নয়, তবে ভুল সময়ে তাদের অতিরিক্ত ব্যবহার ক্ষতিকারক। শক্তি প্রশিক্ষণের অবিলম্বে, দেহ হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট থেকে উপকারী আকারে উপকার করবে - তাদের শক্তি পেশী বৃদ্ধির জন্য একটি উত্সাহ দেবে।

যদি আপনি অনিয়ন্ত্রিতভাবে এবং নিয়মিতভাবে একটি নিষ্ক্রিয় জীবনধারা সহ দ্রুত কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করেন - টিভির সামনে দুধের চকোলেট এবং পিষ্টক এবং মিষ্টি কোলা একটি টুকরা সহ ডিনার - তবে শরীর আনন্দের সাথে বাড়তি শক্তি মূলত দেহের মেদে সঞ্চয় করা শুরু করবে।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের তত্ত্বটির বিভিন্ন অসুবিধা রয়েছে সত্ত্বেও (জিআই খাবারের আসল সংখ্যাটি পণ্য প্রস্তুতের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, তার পরিমাণ, অন্যান্য খাবারের সাথে সংমিশ্রণ করা হয় এবং সেখানকার তাপমাত্রা গ্রাস করার সময়ও) এটি এখনও এই তত্ত্বকে বিশ্বাস করার মতো।

প্রকৃতপক্ষে, ব্রোকলি বা ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স, প্রস্তুতির পদ্ধতি নির্বিশেষে অত্যন্ত কম থাকবে (10 থেকে 20 ইউনিট পর্যন্ত), বেকড আলু বা তাত্ক্ষণিক চালের সূচক যে কোনও ক্ষেত্রে সর্বাধিক হবে।

যে পণ্যগুলি শরীরে ধীরে ধীরে তাদের শক্তি দেয় (তাদের ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে নাতে না না না পারা যায়), তেমন প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি, তাজা ফল, বিভিন্ন ফলক, পাশাপাশি রয়েছে brown

তবে, এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে গ্লাইসেমিক সূচক ক্যালোরিগুলির সাথে সম্পর্কিত নয়। একটি নিম্ন-জিআই পণ্যটিতে এখনও ক্যালোরি থাকে - আপনি বর্তমানে অনুসরণ করছেন এমন ডায়েট এবং পুষ্টি কৌশলের প্রসঙ্গে এর ব্যবহার বিবেচনা করা উচিত।

নীচে তাদের গ্লাইসেমিক সূচক অনুসারে বাছাই করা শতাধিক জনপ্রিয় খাবারের টেবিলগুলি রয়েছে। কোনও নির্দিষ্ট পণ্যের প্রকৃত পরিসংখ্যানগুলি পৃথক হতে পারে - এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কোনও ট্যাবুলার ডেটা উল্লেখযোগ্যভাবে গড় হয়।

আপনি যদি আপনার বিপাক এবং বিপাকটি নষ্ট করতে না চান তবে উচ্চ জিআই সহ খাবারের ব্যবহার সীমাবদ্ধ করা প্রয়োজন (শক্তি প্রশিক্ষণের পরে কেবলমাত্র সেগুলি অনুমোদিত)। এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে ওজন হ্রাসের জন্য কার্যকর বেশিরভাগ ডায়েটগুলি কম জিআই খাবারের উপর ভিত্তি করে।

• উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক
• গ্লাইসেমিক সূচক
• নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক

গ্লাইসেমিক সূচক পণ্য

• উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক
• গ্লাইসেমিক সূচক
• নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক

কোন চিনির পণ্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে

খাবারে প্রচুর পরিমাণে চিনি যুক্ত করার বিষয়টি দীর্ঘকাল ধরে চলেছে। বেশিরভাগ পণ্যের সংমিশ্রণের মধ্যে রয়েছে কর্ন সিরাপ, সুক্রোজ, ল্যাকটোজ, ডেক্সট্রোজ, মাল্টোজ, গ্লুকোজ, ফ্রুকটোজ এবং গুড়। এর মধ্যে রয়েছে:

• মিষ্টান্ন এবং দুগ্ধজাত পণ্য,
• কেচাপ,
• সংরক্ষণ,
• অনেক পানীয়।

এই খাবারে সরল কার্বোহাইড্রেট থাকে যা একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক করে। মানবদেহ এই খাবারগুলি খুব দ্রুত শোষিত করে। রক্তের গ্লুকোজ উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যায়।

খাবারে গ্লুকোজের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে, প্রচুর পরিমাণে পাস্তা, জাম, অ্যালকোহল, মাফিন, সাদা রুটি, সুজি, প্রসেসড চাল এবং আইসক্রিম ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এটি খাওয়া আলু, আঙ্গুর, কিশমিশ পাশাপাশি তরমুজ এবং খেজুরের পরিমাণ সীমাবদ্ধ রাখার মতো।

শরীরের পক্ষে গ্লুকোজ নেওয়া আরও ভাল

গ্লুকোজ জড়িত কোষের জৈবিক জারণ প্রক্রিয়াতে। শরীরের স্বাভাবিক জীবন সমর্থনের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি মুক্তি হয়। মস্তিষ্ক এবং পেশীগুলির ক্ষেত্রে এটি বিশেষভাবে সত্য। ইনসুলিন নামক হরমোন ব্যতীত একটি গ্লুকোজ অণু কোষে প্রবেশ করতে পারে না। এটি অগ্ন্যাশয়ের দ্বারা গোপন করা হয়। সুতরাং, গ্লুকোজ ইনসুলিন উত্পাদন উদ্দীপিত।

যখন উদ্ভিদের স্টার্চগুলি ভেঙে যায়, তখন শরীর মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে গ্লুকোজ গ্রহণ করে। এই নিরাপদ খাবারগুলির মধ্যে কম চিনির শাকসবজি, সিরিয়াল এবং ফল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এটি হুবহু, গম, ওট, গাজর, আলু, জুচিনি, বিট, কুমড়ো, বার্লি, স্কোয়াশ, ভুট্টা, মটরশুটি, সয়া, মসুর, ডাল।

এই ক্ষেত্রে, উদ্ভিদ ফাইবারের কারণে মাড়ের ক্ষয় প্রক্রিয়াটি ধীর হয়। গ্লুকোজ এত তাড়াতাড়ি শোষিত হয় না, এটি অগ্ন্যাশয়কে ওভারলোড করে না। এনজাইম এবং হরমোনগুলি সক্রিয়ভাবে স্টার্চগুলি ভেঙে দেয়, ভিটামিন এবং উদ্ভিদের জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদানগুলির কারণে কোষগুলিতে গ্লুকোজকে জারিত করে।

যদি গাছগুলিতে অল্প বা কোনও ফাইবার থাকে তবে রক্তে গ্লুকোজ খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায় increase এটি সাধারণত প্রিমিয়াম আটা এবং পালিশ করা সিরিয়ালের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

সবজি বিভিন্ন পুষ্টিতে পরিপূর্ণ। টেবিলটি দেখায়, শাকসব্জিতে চিনির পরিমাণ সাধারণত কম থাকে, এটি ধীরে ধীরে শোষিত হয়। তবে যে গাছগুলিকে তাপ চিকিত্সা করা হয়েছে তারা তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে। সিদ্ধ বিট জন্য গ্লাইসেমিক সূচক 65 ইউনিট, এবং কাঁচা জন্য - শুধুমাত্র 30 ইউনিট। যে কোনও আকারে সাদা বাঁধাকপি 15 টি সূচক রয়েছে vegetables শাকসবজি খাওয়ার সময় চিনির সামগ্রীগুলি তাদের কাঁচা এবং প্রক্রিয়াজাত আকারে তুলনা করা অর্থপূর্ণ। উভয় ক্ষেত্রে সূচকগুলি বেশি হলে এই জাতীয় পণ্যগুলির ব্যবহার সীমিত করা উচিত।

ফলমূল ও বেরি

রস এবং পানীয়

দুগ্ধজাত

• কম - 55 পর্যন্ত,
• গড় - 56-69
• উচ্চ - 70–100।

প্রতিদিন 60-180 ইউনিট পরিসীমা সাধারণ হিসাবে বিবেচিত হয়। বডি মাস ইনডেক্সের উপর নির্ভর করে প্রতিটি ব্যক্তির প্রতিদিনের নিয়ম নির্ধারিত হয়।

বডি মাস ইনডেক্স (বিএমআই) এমন একটি মান যা দেখায় যে কোনও ব্যক্তির শরীরের ওজন তার উচ্চতার পক্ষে উপযুক্ত কিনা, তার ওজন স্বাভাবিক কিনা বা ওজন হ্রাসের জন্য ডায়েটের প্রয়োজন হয় কিনা shows বিএমআই সূত্রে স্বাধীনভাবে গণনা করা হয়: I = m / h2।

তবে গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের সাথে সবকিছু এত সহজ নয়। ওজন হ্রাস করার জন্য, অন্য সূচকটি বিবেচনায় নেওয়া হয় - গ্লাইসেমিক লোড (জিএন)। এই মানটি নির্দেশ করে যে কোন খাবারগুলি চিনির মাত্রায় দীর্ঘায়িত বৃদ্ধি ঘটায়। জিএন সূচক সূত্র দ্বারা গণনা করা হয়:

জিএন = (জিআই এক্স কার্বোহাইড্রেট) / 100

উপরের সূত্রে, কোনও নির্দিষ্ট পণ্যের মধ্যে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলি গ্রামে অ্যাকাউন্টে নেওয়া হয়।

এখানে একটি ভাল উদাহরণ। তরমুজের গ্লাইসেমিক সূচকটি 75 ইউনিট, সুজি - 65 ইউনিট। 100 গ্রাম তরমুজটিতে 4.4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, সুজি - 73.3 গ্রাম রয়েছে।

জিএন তরমুজ: (75 x 5.8) / 100 = 4.35

জিএন সুজি: (65 x 73.3) / 100 = 47.64

উপসংহার: সুজি, জিআই কম থাকায় শরীরকে তরমুজের চেয়ে দশগুণ বেশি গ্লুকোজ দেয়।

জিআই হিসাবে, একটি জিএন মূল্যায়ন স্কেল তৈরি করা হয়েছে:

• কম - 10 ইউনিট পর্যন্ত,
• গড় - 11–19 ইউনিট
• উচ্চ - 20 ইউনিটেরও বেশি।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে প্রতিদিনের জিএন 100 ইউনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়। তবে এটি একটি গড় মান এবং এটি শরীরের বৈশিষ্ট্যগুলির ধরণের চেয়ে কম-বেশি হয়।

জিআই পরিবর্তন করা কি সম্ভব?

কোনও পণ্যের গ্লাইসেমিক সূচক পরিবর্তিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, শিল্প প্রক্রিয়াকরণের ফলাফল হিসাবে:

• "ইউনিফর্মে" সেদ্ধ আলুর জিআই - 65, বেকড - 95, তাত্ক্ষণিক মেশানো আলু 83, আলুর চিপস - 83,
• ভাত রুটির জিআই - 83, স্টিমড সাদা চাল - 70, সাদা চাল - 60,
• ওটমিল পোরিজের জিআই - 50, একই, তাত্ক্ষণিক রান্না - 66, ওটমিল কুকিজ - 55।

আলু এবং সিরিয়ালগুলিতে, এটি তাপের চিকিত্সার সময় স্টার্চকে আলাদাভাবে অস্বীকার করা হয়। অতএব, পণ্যটি যত ভাল সেদ্ধ হয়, তত বেশি ক্ষতিকারক।

এর অর্থ হ'ল নূন্যতম রান্না করা পণ্যগুলি স্বাস্থ্যকর। পণ্যটি যত বেশি কাটা হবে তত বেশি গ্লাইসেমিক সূচক। অতএব, ওটমিল থেকে তৈরি পোড়ির তাত্ক্ষণিক সিরিয়ালগুলির চেয়ে স্বাস্থ্যকর।

জিআই হ্রাসকারী আরেকটি কারণ হ'ল অ্যাসিড, যা খাবারগুলির সংমিশ্রনের হার হ্রাস করে। অপরিশোধিত ফলের জিআই এবং জিএন কম থাকে।

এই কারণগুলির কারণে, একটি তৈরি থালাটির জিআই গণনা বাড়িতে সবসময় সম্ভব হয় না।

এমন অনেকগুলি গোপন রহস্য রয়েছে যা খাবারের গ্লাইসেমিক সূচককে হ্রাস করতে এবং ওজন হ্রাস অর্জনে সহায়তা করবে।

এটি নিম্নলিখিত পদ্ধতি দ্বারা অর্জন করা হয়:

• কার্বোহাইড্রেটের সাথে প্রোটিন জাতীয় খাবার একত্রিত করুন। প্রোটিনগুলি কার্বোহাইড্রেটগুলির শোষণকে ধীর করে দেয় এবং প্রোটিনগুলির শোষণকে উন্নত করে।
• থালাটিতে একটি সামান্য ফ্যাট যুক্ত করা হয়, যা কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে ধীর করে দেয়।
• পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খাবার চিবান।
• মাঝারি জিআই সহ স্টার্চি জাতীয় খাবারগুলি শাকসব্জী (কম জিআই) দিয়ে খাওয়া হয়। সাধারণত, শিকড়ের ফসলে মাটির ওপরে শাকসব্জির চেয়ে বেশি স্টার্চ থাকে।
• সিরিয়াল প্রস্তুত এবং গোটা শস্য রুটি বেক করুন।
• কাঁচা ফল এবং শাকসবজি রসের চেয়ে স্বাস্থ্যকর কারণ এগুলিতে ফাইবার থাকে এবং সেদ্ধের চেয়ে ভাল। যদি সম্ভব হয় তবে ফলগুলি খোসা ছাড়ায় না, যেহেতু খোসাতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিকর তন্তু রয়েছে।
• পোরিজ সঠিকভাবে রান্না করা হয়: সিরিয়ালগুলি সিদ্ধ হয় না, তবে ফুটন্ত পানিতে pouredেলে দেওয়া হয় এবং বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে গরম কাপড়ের মধ্যে আবৃত থাকে।
• প্রোটিন বা আঁশযুক্ত উচ্চতর খাবার থেকে মিষ্টি আলাদাভাবে খাওয়া হয় না। তবে সাহসের সাথে মিষ্টান্ন খাবেন না।

সাধারণ কার্বোহাইড্রেট সবসময় ক্ষতিকারক হয় না। এগুলি প্রশিক্ষণের পরে শরীরের জন্য দরকারী, যেহেতু প্রচুর শক্তি ব্যয় করা হয়েছে, স্টকটি পুনরায় পূরণ করা দরকার। এই সময়কালে, চিনি অ্যান্টি-ক্যাটাবলিক হিসাবে কাজ করে, পেশী টিস্যু সংরক্ষণে সহায়তা করে। তবে একটি ওয়ার্কআউট করার সময়, উচ্চ জিআই সহ খাবারগুলি ওজন হ্রাসকে ঘনিষ্ঠভাবে আনবে না কারণ তারা ফ্যাট পোড়াতে বাধা দেয়।

দ্রুত কার্বোহাইড্রেট - দ্রুত শক্তির উত্স:

• পরীক্ষার সময় শিক্ষার্থী এবং স্কুলছাত্রীদের জন্য,
• শীত আবহাওয়ায়
• মাঠে।

এই জাতীয় পরিবেশে দ্রুত ক্যালোরির উত্স মধু, ক্যারামেল, চকোলেট, মিষ্টি ফল, বাদাম, সোডা হতে পারে। তবে তারা প্রধানত সকালে এই পণ্যগুলি ব্যবহার করে, যখন দেহ সর্বাধিক সক্রিয় থাকে এবং সমস্ত শক্তি প্রক্রিয়াকরণ করতে পরিচালিত হয়।

সাধারণভাবে, গ্লুকোজ একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়। পদার্থের প্রধান কাজ হ'ল স্নায়ুতন্ত্রের কাজ, মস্তিষ্কের সমর্থন support ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের অবস্থা থেকে এই উপাদানটি কতটা গুরুত্বপূর্ণ তা বিচার করা যেতে পারে, যেখানে হঠাৎ করে চিনির মাত্রা হ্রাস পায়। আক্রমণে আক্রান্ত রোগী ভাল ভাবে না, তার দুর্বলতা রয়েছে। এটি প্রতিবন্ধী ইনসুলিন নিঃসরণের কারণে হয়।অতএব, এটি গ্লুকোজ ক্ষতিকারক নয়, তবে এটি রক্তে অতিরিক্ত।

বেশ কয়েকটি বিভাগ রয়েছে যাঁরা খাবারে গ্লাইসেমিক সূচক বিবেচনা করা দরকারী এবং এমনকি প্রয়োজনীয় বলে মনে করেন। বিশেষত এই জাতীয় পরিস্থিতি ও রোগে খাবার এবং জিআই রচনাতে মনোযোগী:

1. অতিরিক্ত ওজন, ওজন কমানোর সময়কাল।
2. বিপাক সিনড্রোম, যখন শরীর কার্বোহাইড্রেটগুলির প্রসেসিংয়ের সাথে লড়াই করে না। তখন টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।
3. টাইপ 2 ডায়াবেটিস, যাতে গ্লুকোজ গ্রহণ প্রতিবন্ধী হয়।
4. কার্ডিওভাসকুলার রোগের প্রবণতা।
5. অনকোলজিকাল রোগ বা তাদের প্রবণতা। কার্বোহাইড্রেট হ'ল পদার্থ যা ক্যান্সার কোষগুলি খাওয়ায়। উচ্চ জিআই খাবার হ্রাস - ক্যান্সার প্রতিরোধ।

• কাঁচা শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনার ডায়েটে সুষম ভিটামিন রচনা সংরক্ষণের জন্য তাপ চিকিত্সা হ্রাস করার চেষ্টা করুন,
• মনে রাখবেন যে ফাইবারযুক্ত আরও বেশি শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই পদার্থটি পণ্যের গ্লাইসেমিক সূচক কমাতে সক্ষম,
• আপনার ডায়েটের পরিকল্পনা করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

খাবারে চিনির পরিমাণ জ্ঞানের একমাত্র উত্স নয় যা ডায়াবেটিসযুক্ত লোকেরা ব্যবহার করে। এটি ব্যবহার করে, আপনি ডায়েটে প্রয়োজনীয় পরিমাণে শাকসবজি গণনা করতে পারেন তবে বাকী ডায়েটের জন্য এটি সর্বদা উপযুক্ত নয়। প্রায়শই, খাবারগুলির পরিকল্পনার জন্য খাবারগুলির গ্লাইসেমিক সূচক ব্যবহার করা হয়। এই সূচকটি কখনও কখনও খাবারে গ্লুকোজ সামগ্রী চিহ্নিত করার মুহুর্তগুলির সাথে এক হয়ে যায় না তবে এটি আরও সঠিক। এটি জিআই হ'ল ডায়াবেটিস রোগীদের উচিত মনোযোগ দেওয়া উচিত।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এমন একটি সূচক যা গ্লুকোজ রক্তে শোষিত হওয়ার সময়কে চিহ্নিত করে। পণ্যের জিআই যত কম হবে ধীরে গ্লুকোজ শরীরে প্রবেশ করবে, তত দ্রুত তার স্তরটি স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসবে। নিম্ন গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত খাবার (55 ইউনিটের কম) ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত। গড়ে জিআই (55 থেকে 70 ইউনিট পর্যন্ত) খাবার ডায়েটে উপস্থিত হওয়া উচিত, তবে সীমিত পরিমাণে। এবং উচ্চ জিআই (units০ ইউনিট বা তারপরের থেকে) এর সাথে পণ্যগুলি কাঠামোর সাথে চিকিত্সকের সাথে কঠোরভাবে সম্মত হতে পারে এবং তারপরেও সর্বদা নয়।

যত তাড়াতাড়ি সম্ভব শাকসবজি খাওয়ার চেষ্টা করুন, কারণ এগুলি ভিটামিনের প্রধান উত্স, এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এই সম্পত্তিটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তবে এগুলিকে এমনভাবে একত্র করুন যাতে আপনার ডায়েটের জন্য উচ্চ হারের সাথে শাকসব্জিগুলি বেছে না নেওয়া। এটি করতে, নিম্নলিখিত টেবিলটি ব্যবহার করুন:

ফলমূল জাতীয় খাবার, আমরা শাকসব্জির তুলনায় প্রায়শই কম খাই, যদিও সেগুলিও খুব স্বাস্থ্যকর। এছাড়াও, এই খাবারগুলিতে প্রায়শই কম জিআই থাকে। খাবারের সুবিধার বিষয়ে নিশ্চিত হতে, টেবিলটি ব্যবহার করুন:

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, প্রায় সব ফলেরই কম হার রয়েছে, তাই আপনার এগুলিকে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার দিকে মনোনিবেশ করা উচিত।

আপনি আপনার ডায়েট পরিকল্পনা করার আগে, টেবিলটি ব্যবহার করুন যা আপনাকে এতে কোন উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে পারে এবং কোনটি ভুলে যাওয়া ভাল তা দেখায়:

সুতরাং, উচ্চ হারের সাথে পুষ্টিকর পরিপূরক হ'ল ফাস্ট ফুড পণ্য যা ডায়াবেটিস রোগীদের এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ই খাওয়া উচিত নয়।

গ্লুকোজ জড়িত কোষের জৈবিক জারণ প্রক্রিয়াতে। শরীরের স্বাভাবিক জীবন সমর্থনের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি মুক্তি হয়। মস্তিষ্ক এবং পেশীগুলির ক্ষেত্রে এটি বিশেষভাবে সত্য। ইনসুলিন নামক হরমোন ব্যতীত একটি গ্লুকোজ অণু কোষে প্রবেশ করতে পারে না। এটি অগ্ন্যাশয়ের দ্বারা গোপন করা হয়। সুতরাং, গ্লুকোজ ইনসুলিন উত্পাদন উদ্দীপিত।

যখন উদ্ভিদের স্টার্চগুলি ভেঙে যায়, তখন শরীর মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে গ্লুকোজ গ্রহণ করে। এই নিরাপদ খাবারগুলির মধ্যে কম চিনির শাকসবজি, সিরিয়াল এবং ফল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এটি হুবহু, গম, ওট, গাজর, আলু, জুচিনি, বিট, কুমড়ো, বার্লি, স্কোয়াশ, ভুট্টা, মটরশুটি, সয়া, মসুর, ডাল।

এই ক্ষেত্রে, উদ্ভিদ ফাইবারের কারণে মাড়ের ক্ষয় প্রক্রিয়াটি ধীর হয়। গ্লুকোজ এত তাড়াতাড়ি শোষিত হয় না, এটি অগ্ন্যাশয়কে ওভারলোড করে না। এনজাইম এবং হরমোনগুলি সক্রিয়ভাবে স্টার্চগুলি ভেঙে দেয়, ভিটামিন এবং উদ্ভিদের জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদানগুলির কারণে কোষগুলিতে গ্লুকোজকে জারিত করে।

যদি গাছগুলিতে অল্প বা কোনও ফাইবার থাকে তবে রক্তে গ্লুকোজ খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায় increase এটি সাধারণত প্রিমিয়াম আটা এবং পালিশ করা সিরিয়ালের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

সবজি বিভিন্ন পুষ্টিতে পরিপূর্ণ। টেবিলটি দেখায়, শাকসব্জিতে চিনির পরিমাণ সাধারণত কম থাকে, এটি ধীরে ধীরে শোষিত হয়। তবে যে গাছগুলিকে তাপ চিকিত্সা করা হয়েছে তারা তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে। সিদ্ধ বিট জন্য গ্লাইসেমিক সূচক 65 ইউনিট, এবং কাঁচা জন্য - শুধুমাত্র 30 ইউনিট। যে কোনও আকারে সাদা বাঁধাকপি 15 টি সূচক রয়েছে vegetables শাকসবজি খাওয়ার সময় চিনির সামগ্রীগুলি তাদের কাঁচা এবং প্রক্রিয়াজাত আকারে তুলনা করা অর্থপূর্ণ। উভয় ক্ষেত্রে সূচকগুলি বেশি হলে এই জাতীয় পণ্যগুলির ব্যবহার সীমিত করা উচিত।

সামগ্রীর সারণীতে ফিরে যান

অনেকগুলি পানীয় যা দোকানে বিক্রি হয় তা স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত ক্ষতিকারক এবং ক্ষতিকারক। পানীয়গুলিতে চিনির পরিমাণ বিবেচনা করুন, এখন তরুণদের মধ্যে এটি সবচেয়ে জনপ্রিয়:

• কোলা একটি ক্যান - 7 চামচ। চিনি
• রেড বুল ব্যাঙ্কে - 7.5 চামচ
• এক গ্লাস লেবুতে - 5.5 চামচ
• একটি মগ গরম চকোলেট - 4.5 চামচ
• এক গ্লাস ফলের ককটেল 3.5 টি চামচ।

কোলা উদারভাবে স্বাদযুক্ত মিষ্টি, বিভিন্ন সংযোজকগুলির সাথে একটি সিন্থেটিক বেস রয়েছে। এই পদার্থগুলির বিপদটি হ'ল তাপমাত্রা চরমের অস্থিতিশীলতা। এই ক্ষেত্রে, ফর্মালডিহাইড, মিথেনল এবং ফেনিল্যালাইনিন প্রকাশ হতে শুরু করে। চিকিত্সকরা বিশ্বাস করেন যে কোলা স্নায়ুতন্ত্র এবং লিভারের অপূরণীয় ক্ষতি করতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন উচ্চ-গ্লুকোজ পানীয় পান করার ফলে হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ে।

অ্যালকোহল হিসাবে, এটি লিভার দ্বারা গ্লুকোজ প্রত্যাহারের ক্ষেত্রে হস্তক্ষেপ করে এবং হাইপোগ্লাইসেমিয়া সৃষ্টি করতে পারে। তাই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অ্যালকোহল পান করা অত্যন্ত বিপজ্জনক। তবুও কিছু অ্যালকোহলযুক্ত তরল শরীরকে উপকার করে। উদাহরণস্বরূপ, ওয়াইনে এমন দরকারী পদার্থ রয়েছে যা সুক্রোজের স্তরকে স্বাভাবিক করে তোলে। এটি ডায়াবেটিসের জন্য উপযুক্ত। অবশ্যই, প্রতিটি ওয়াইন এই ক্ষেত্রে উপযুক্ত নয়।

ডায়াবেটিসে, শুধুমাত্র 4% এর বেশি নয় এমন চিনিযুক্ত সামগ্রী সহ শুকনো ওয়াইনের অনুমতি দেওয়া হয়। আপনি 3 টি গ্লাসের বেশি পান করতে পারবেন না। খালি পেটে অ্যালকোহল গ্রহণ করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। ওয়াইনগুলিতে রেজভেরটোলের উপস্থিতি আপনাকে সংবহনতন্ত্রকে স্বাভাবিক করতে দেয় এবং এটি হৃদ্‌রোগ প্রতিরোধ।

সামগ্রীর সারণীতে ফিরে যান

প্রতিদিনের নিরাপদ গ্লুকোজ গ্রহণের জন্য মান রয়েছে। তারা খাবার এবং পানীয়ের সুক্রোজ সামগ্রী বিবেচনা করে। সাধারণ ওজনযুক্ত সুস্থ মানুষের জন্য, গ্রহণযোগ্য পরিমাণ হ'ল:

• প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য - প্রতিদিন 50 গ্রামের বেশি নয়,
• 10 থেকে 15 বছর বয়সী বাচ্চাদের জন্য - প্রতিদিন 30 গ্রামের বেশি নয়,
• 10 বছরের কম বয়সী বাচ্চারা - 20 গ্রামের বেশি নয়।

ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, আজীবন ডায়েট অনুসরণ করা এবং ডায়েটে চিনির স্তর গণনা করা তাদের সাধারণ অবস্থার উন্নতি এবং জটিলতা থেকে মুক্তি পাওয়ার একমাত্র উপায়। যদি আদর্শটি অতিক্রম করে তবে শরীরের জন্য মারাত্মক পরিণতি সম্ভব:

• গ্লুকোজ চর্বিতে রূপান্তর,
• কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পেয়েছে
• হাইপোগ্লাইসেমিয়ার বিকাশ,
• ডাইসবিওসিস, অ্যালকোহল, ডায়াবেটিস,
• মুক্ত মৌলিক গঠন।

চিনি এমন একটি কৃত্রিম পণ্য যা এতে শরীরের জন্য উপকারী কোনও কিছু ধারণ করে না। এটি হজম করার জন্য, পাচনতন্ত্র প্রায় 15 এনজাইম, অনেকগুলি ভিটামিন এবং খনিজ ব্যবহার করে।

সঠিক পুষ্টি, খাবারগুলিতে চিনি নিয়ন্ত্রণ অনেকগুলি গুরুতর রোগ এড়াতে, বহু বছর ধরে স্বাস্থ্য এবং ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখতে সহায়তা করে।

প্রথমত, অবশ্যই, এন্ডোক্রিনোলজিস্টের সাথে পরামর্শ করা ভাল। অধ্যয়ন অনুসারে, রক্তে গ্লুকোজ অনুপাতের উপরে সক্রিয় কার্বোহাইড্রেটের প্রভাব কেবল তাদের পরিমাণ দ্বারা নয়, তাদের গুণমান দ্বারাও নির্ধারিত হয়। শর্করা জটিল এবং সাধারণ, যা সঠিক পুষ্টির জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ। কার্বোহাইড্রেটের গ্রাসকৃত অনুপাত যত তাত্পর্যপূর্ণ হয় এবং তত দ্রুত তারা শোষিত হয় তত বেশি তাত্পর্যপূর্ণ রক্তের গ্লুকোজ বৃদ্ধি হিসাবে বিবেচনা করা উচিত। এটি প্রতিটি রুটি ইউনিটের সাথে তুলনীয়।

কীউই কীভাবে ব্যবহার করবেন, এখানে পড়ুন।
রক্তের গ্লুকোজ স্তরটি একদিনের জন্য অপরিবর্তিত থাকার জন্য, ডায়াবেটিস মেলিটাসের রোগীর কম গ্লাইসেমিক ধরণের ডায়েটের প্রয়োজন হবে। এটি তুলনামূলকভাবে কম সূচকযুক্ত খাবারের ডায়েটে প্রাধান্য দেয়।

সীমাবদ্ধ করার প্রয়োজনও রয়েছে, এবং কখনও কখনও এমনকি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়াও যায় না, সেই পণ্যগুলিতে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। একই রুটি ইউনিটগুলির জন্য প্রযোজ্য, যা কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের জন্যও বিবেচনা করা উচিত।

গ্লাইসেমিক সূচক এবং পণ্যটির রুটি ইউনিটগুলি যত কম হবে, খাদ্য হিসাবে গ্রহণের পরে রক্তের গ্লুকোজ অনুপাতের পরিমাণ আরও ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পাবে। এবং আরও দ্রুত, রক্তের গ্লুকোজ স্তর একটি সর্বোত্তম হারে পৌঁছে যায়।
এই সূচকটি গুরুতরভাবে যেমন মানদণ্ড দ্বারা প্রভাবিত:

1. পণ্যটিতে নির্দিষ্ট খাদ্য-গ্রেড তন্তুর উপস্থিতি,
2. রন্ধনসম্পর্কিত প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি (কী আকারে খাবারগুলি পরিবেশন করা হয়: সেদ্ধ, ভাজা বা বেকড),
3. খাদ্য উপস্থাপনের ফর্ম্যাট (পুরো দেখুন, পাশাপাশি চূর্ণ বা তরল),
4. পণ্যের তাপমাত্রা সূচক (উদাহরণস্বরূপ, হিমায়িত ধরণের হ্রাসযুক্ত গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে এবং তদনুসারে, এক্সই)।

এইভাবে, একটি নির্দিষ্ট থালা খাওয়া শুরু করে, একজন ব্যক্তি ইতিমধ্যে আগে থেকেই জানে যে তার শরীরে এর প্রভাব কী হবে এবং চিনির কম মাত্রা বজায় রাখা সম্ভব হবে কিনা। অতএব, বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শের পরে এটি স্বাধীন গণনা করা প্রয়োজন।

গ্লাইসেমিক প্রভাব কী হবে তার উপর নির্ভর করে পণ্যগুলি তিনটি দলে বিভক্ত করা উচিত। প্রথমটিতে নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত সমস্ত খাবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা 55 ইউনিটের চেয়ে কম হওয়া উচিত। দ্বিতীয় গোষ্ঠীতে এমন পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা উচিত যা গড় গ্লাইসেমিক সূচক দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা 55 থেকে 70 ইউনিট পর্যন্ত। পৃথকভাবে, এটি সেই পণ্যগুলিকে লক্ষ্য করা উচিত যা বর্ধিত পরামিতিগুলির সাথে উপাদানগুলির বিভাগের সাথে সম্পর্কিত, যা 70 এরও বেশি them তাদের খুব সাবধানে এবং কম পরিমাণে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ তারা ডায়াবেটিস রোগীদের স্বাস্থ্যের অবস্থার জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক। আপনি যদি এই জাতীয় প্রচুর খাবার গ্রহণ করেন তবে আংশিক বা সম্পূর্ণ গ্লাইসেমিক কোমা হতে পারে।। অতএব, ডায়েটটি উপরের প্যারামিটারগুলি অনুসারে যাচাই করা উচিত। অপেক্ষাকৃত কম গ্লাইসেমিক সূচক দ্বারা চিহ্নিত এই জাতীয় পণ্যগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত:

• শক্ত ময়দা দিয়ে তৈরি বেকারি পণ্য,
• বাদামি চাল
• বাজরা,
• শুকনো মটরশুটি এবং মসুর,
• স্ট্যান্ডার্ড ওটমিল (তাত্ক্ষণিক রান্না),
• দুগ্ধজাত পণ্য,
• প্রায় সবজি
• বিশেষ কমলালেবগুলিতে স্ক্রিনযুক্ত আপেল এবং সাইট্রাস ফল।

তাদের নিম্ন সূচকগুলি কোনও উল্লেখযোগ্য বাধা ছাড়াই প্রায় প্রতিদিন এই পণ্যগুলি গ্রাস করা সম্ভব করে। একই সময়ে, অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট নিয়ম থাকতে হবে যা সর্বোচ্চ অনুমোদিত সীমাটি নির্ধারণ করবে।
মাংসের ধরণের পণ্যগুলির পাশাপাশি চর্বিগুলিতে তাদের রচনায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে শর্করা থাকে না, এ কারণেই গ্লাইসেমিক সূচক তাদের জন্য নির্ধারিত হয় না।

তদুপরি, যদি এককগুলির সংখ্যা পুষ্টির জন্য গ্রহণযোগ্য মানগুলি ছাড়িয়ে যায়, সময়মতো চিকিত্সা হস্তক্ষেপ গুরুতর পরিণতি এড়াতে সহায়তা করবে। পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ডোজটি অতিক্রম করার জন্য, পণ্যটির একটি অল্প পরিমাণ ব্যবহার করা এবং ধীরে ধীরে এটি বাড়ানো প্রয়োজন।
এটি স্বতন্ত্রভাবে সবচেয়ে উপযুক্ত ডোজ নির্ধারণ এবং স্বাস্থ্যের একটি আদর্শ রাষ্ট্র বজায় রাখা সম্ভব করে তোলে, এটি সর্বপ্রথম। আপনি একটি নির্দিষ্ট পুষ্টির সময়সূচী অনুসরণ করাও খুব গুরুত্বপূর্ণ। এটি বিপাকের উন্নতি করতে, হজমের সাথে সম্পর্কিত সমস্ত প্রক্রিয়াগুলিকে অনুকূল করে তুলতে সক্ষম করবে।
যেহেতু ডায়াবেটিস মেলিটাস, প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয় প্রকারের ক্ষেত্রেই সঠিকভাবে খাওয়া এবং পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচক বিবেচনায় নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ, আপনার এই রুটিন্যটি মেনে চলতে হবে: সবচেয়ে হৃদয়গ্রাহী এবং ফাইবার সমৃদ্ধ প্রাতঃরাশ। দুপুরের খাবারের সময়ও একই সময়ে থাকা উচিত - প্রাতঃরাশের নাস্তা শেষে চার থেকে পাঁচ ঘন্টা পরে।
আমরা যদি রাতের খাবারের বিষয়ে কথা বলি তবে এটা খুব গুরুত্বপূর্ণ যে তিনি বিছানায় যাওয়ার আগে চার (কমপক্ষে তিন) ঘন্টা আগে পা রেখেছিলেন। এটি রক্তে গ্লুকোজের স্তরকে নিয়মিত নিরীক্ষণ করা সম্ভব করে এবং প্রয়োজনে তাড়াতাড়ি তা হ্রাস করতে পারে। ব্যবহারের বিধি সম্পর্কে ডিম আপনি লিঙ্কটি পড়তে পারেন।

আরও একটি নিয়ম, এর সাথে সম্মতি যাতে কম গ্লাইসেমিক সূচক বজায় রাখা সম্ভব হবে। এটি কেবলমাত্র সেই পণ্যগুলির সাথে ব্যবহার করা হয় যার সাথে গ্লাইসেমিক সূচক টেবিলটি পূরণ করা হয় তবে একই সময়ে তাদের অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট উপায়ে প্রস্তুত থাকতে হবে। এটি আকাঙ্ক্ষিত যে এগুলি বেকড বা সিদ্ধ খাবার ছিল।

এটি ভাজা খাবার এড়ানো প্রয়োজন, যা কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক। এ কথাও মনে রাখা খুব জরুরি যে অ্যালকোহল একটি বিশাল জিআই যা ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের দ্বারা খাওয়া উচিত নয়।

সবচেয়ে কম শক্তিশালী পানীয় পান করা ভাল - উদাহরণস্বরূপ, হালকা বিয়ার বা ড্রাই ওয়াইন।
পণ্যগুলি পূর্ণ গ্লাইসেমিক সূচককে নির্দেশ করে একটি সারণী প্রদর্শিত হবে যে তাদের জিআই সবচেয়ে নগণ্য, যার অর্থ হ'ল ডায়াবেটিস রোগীদের প্রতিটি কখনও কখনও এটি ব্যবহার করতে পারে। শারীরিক ক্রিয়াকলাপ কীভাবে গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত যারা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত তাদের জন্য আমাদের কী ভুলে যাওয়া উচিত নয়।
সুতরাং, ডায়েটের যৌক্তিক সংমিশ্রণ, জিআই এবং এক্সইয়ের জন্য অ্যাকাউন্টিং এবং সর্বোত্তম শারীরিক ক্রিয়াকলাপ ইনসুলিনের উপর নির্ভরতা এবং রক্তে চিনির অনুপাতকে সর্বনিম্নে হ্রাস করা সম্ভব করবে।

ভিডিও: খাবারগুলির গ্লাইসেমিক সূচক সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার

আপনার গ্রহের স্বাস্থ্য আপনার হাতে!

সাদা বাঁধাকপি2,61,60,4বরই3,01,74,8 আলু0,60,10,6মিষ্টি চেরি5,54,50,6 গাজর2,51,03,5আপেল2,05,51,5 শসা1,31,10,1কমলালেবু2,42,23,5 বীট-পালং0,30,18,6মানডারিন2,01,64,5 টমেটো1,61,20,7আঙ্গুর7,87,70,5 তরমুজ2,44,32,0স্ট্রবেরি2,72,41,1 কুমড়া2,60,90,5ক্র্যানবেরি2,51,10,2 এপ্রিকট2,20,86,0বৈঁচি4,44,10,6 চেরি5,54,50,3ফলবিশেষ3,93,90,5 নাশপাতি1,85,22,0কালো currant1,54,21,0 পীচ2,01,56,0 বইটি থেকে: খাদ্য পণ্যগুলির রাসায়নিক সংমিশ্রণ / এড।

খাবার টেবিলে গ্লুকোজ

এফ নেস্টারিন এবং আই এম। স্কুরিখিন।

ফাইবার পরিমাণ (ছ)

খুব বড় (1.5 এর বেশি)গমের ভুষি, রাস্পবেরি, মটরশুটি, বাদাম, খেজুর, স্ট্রবেরি, এপ্রিকটস, ওটমিল, চকোলেট, কিসমিস, কালো কর্টস, টাটকা মাশরুম, ডুমুর, ব্লুবেরি, সাদা এবং লাল কারেন্টস, ক্র্যানবেরি, গসবেরি, ছাঁটাই বড় (1 - 1.5)বেকউইট, মুক্তো বার্লি, বার্লি, ওট ফ্লেক্স "হারকিউলিস", মটর, আলু, গাজর, সাদা বাঁধাকপি, সবুজ মটর, বেগুন, মিষ্টি মরিচ, কুমড়ো, সেরেল, কমলা, কমলা, লেবু, লিঙ্গনবেরি পরিমিত (0.6-0.9)বীজের রাই রুটি, বাজরা, সবুজ পেঁয়াজ, শসা, বিট, টমেটো, মূলা, ফুলকপি, তরমুজ, এপ্রিকট, নাশপাতি, পীচ, আপেল, আঙ্গুর, কলা, ট্যানগারাইন ছোট (0.3-0.5)২ য় শ্রেনীর ময়দা থেকে চাল গমের রুটি, চাল, গমের আখরোট, জুচিনি, লেটুস, তরমুজ, চেরি, বরই, চেরি খুব ছোট (0.1-0.2)1 ম শ্রেণীর গমের আটা, 1 ম এবং সর্বোচ্চ গ্রেডের ময়দা থেকে গমের রুটি, সুজি, পাস্তা, কুকিজ

ফ্রুক্টোজ, প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি

আপনি পণ্য পৃষ্ঠাটি খুলেছেন ফ্রুক্টোজ, ক্যালোরি যা 0 কিলোক্যালরি সমান। আপনি কী পণ্য ফলের মূল্য অনুসারে কাঁচামাল এবং সিজনিং বিভাগে ফ্রুক্টোজ কোন স্থান গ্রহণ করবেন তা জানতে চান? কেবল পছন্দসই বিভাগে ক্লিক করুন এবং সমস্ত আইটেম বাছাই করুন, উদাহরণস্বরূপ, প্রোটিনের সংখ্যা এবং ক্যালোরির সংখ্যা দ্বারা।

আমরা আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি যে ভিটামিন এবং খনিজগুলির বিষয়বস্তু, সেইসাথে দরকারী বা ক্ষতিকারক অ্যাডিটিভসের সংখ্যা, যা সম্ভব হলে আমরা নীচে নির্দেশ করে যা সম্পর্কিত তথ্যগুলিতে মনোযোগ দিন। এবং মনে রাখবেন যে মূল জিনিসটি স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু নয়!

মানবদেহে গ্লুকোজ এর কাজ:

আমাদের শরীর গ্লুকোজ উত্পাদন করে।

গ্লুকোজ একধরণের চিনির যা খাওয়ার পরে আমাদের শরীরে গঠন করে। কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং ফ্যাট গ্রহণের কারণে গ্লুকোজ তৈরি হয়। তারপরে এটি রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করে। আমাদের রক্ত ​​গ্লুকোজ শোষণ করে এবং শরীরে রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলির গতিবিধি এবং কোর্সের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি তৈরি করে। পেশী টিস্যু, অঙ্গ এবং দেহের কোষগুলি এই শক্তি ব্যবহার করে।

গ্লুকোজ মানব দেহের অনেক প্রক্রিয়াতে সক্রিয় অংশ গ্রহণ করে:

• গুরুত্বপূর্ণ বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়,

• শক্তির প্রধান উত্স হিসাবে বিবেচিত,

• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে উদ্দীপিত করে,

• এটি বহু রোগের চিকিত্সার জন্য inষধভাবে ব্যবহৃত হয়: লিভার প্যাথলজি, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের রোগ, বিভিন্ন সংক্রমণ, দেহের নেশা এবং অন্যান্য রোগ other

  গ্লুকোজ অনেকগুলি অ্যান্টিটাসিভ ড্রাগ, রক্তের বিকল্পগুলিতে পাওয়া যায়,

• মস্তিষ্কের কোষগুলিকে পুষ্টি সরবরাহ করে,

• ক্ষুধার অনুভূতি দূর করে,

• মানসিক চাপ থেকে মুক্তি দেয়, স্নায়ুতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে তোলে।

মানবদেহে গ্লুকোজের উপরোক্ত সুবিধাগুলির পাশাপাশি এটি মানসিক এবং শারীরিক কার্যকারিতা উন্নত করে, অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।

মস্তিষ্কের জন্য, গ্লুকোজ একমাত্র "জ্বালানী"।

সফল ক্রিয়াকলাপের জন্য, মস্তিষ্কের নিউরনগুলির প্রতিদিন কমপক্ষে 125-150 গ্রাম গ্লুকোজের ধ্রুবক সরবরাহ প্রয়োজন।

রক্তে শর্করার স্বাভাবিক পর্যায়ে থাকা অবস্থায় শরীরের প্রয়োজনীয় শক্তি গ্রহণ করে। খুব বেশি বা খুব নিম্ন স্তরের কারণে আমাদের দেহের সাধারণ জীবনযাত্রা থেকে বিচ্যুতি ঘটে। এজন্য আমাদের জানা গুরুত্বপূর্ণ যে কোন খাবারগুলি গ্লুকোজের উত্স।

গ্লুকোজ আমাদের শরীরে এমন খাবারের সাথে প্রবেশ করে যাতে কার্বোহাইড্রেট থাকে।

একটি বিশেষ হরমোন প্রক্রিয়া রক্তে গ্লুকোজ প্রয়োজনীয় স্তরের সমর্থন করে। প্রায়শই খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা কিছুটা বেড়ে যায়। এটি অগ্ন্যাশয় হরমোন, ইনসুলিনকে আলাদা করে তোলে। এই হরমোন শরীরের কোষগুলির দ্বারা গ্লুকোজ শোষণকে উত্সাহ দেয় এবং রক্তে তার ঘনত্বকে প্রয়োজনীয় সংখ্যায় কমিয়ে দেয়।

শরীরে গ্লুকোজের অভাব, লক্ষণগুলি:

হাইপোগ্লাইসেমিয়ার (গ্লুকোজের ঘাটতি) কারণগুলি হ'ল: দীর্ঘকালীন উপবাস, অপুষ্টি, অস্বাস্থ্যকর ডায়েট, বিভিন্ন রোগ ইত্যাদি।

সারাদিনে গ্লুকোজ ঘাটতির লক্ষণ দেখা দিতে পারে।

প্রায়শই, তাদের থেকে আক্রান্ত ব্যক্তি এই ব্যাধি সম্পর্কে সচেতন হতে পারে না। উদাহরণস্বরূপ, ক্লান্তির অনুভূতি, সকাল 11 টা থেকে 3 টা অবধি ক্লান্তি অপর্যাপ্ত চিনির পরিমাণের প্রথম লক্ষণ। লক্ষণগুলি সনাক্ত করার সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল যদি আপনি মিষ্টি ডোনাট বা কফির পরে শরীরের প্রতিক্রিয়া অনুসরণ করেন।

সুতরাং, গ্লুকোজ ঘাটতির প্রথম লক্ষণ:

• দুর্বলতা, ক্লান্ত বোধ
• কম্পান্বিত,
• ঘাম,
• মাথাব্যথা,
• ক্ষুধার
• চটকা,
• জ্বালা,
• রাগ,
• বিভ্রান্ত চিন্তা
• দৃষ্টি সমস্যা
• ডাবল ভিশন
• হয়রানি
• হার্ট ধড়ফড়

গ্লুকোজযুক্ত পণ্যগুলির মধ্যে এটি দ্রাক্ষা, চেরি এবং চেরি, রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, বরই, তরমুজ, কলা, কুমড়ো, সাদা বাঁধাকপি, গাজর, আলু, সিরিয়াল এবং সিরিয়াল, মধু হিসাবে উল্লেখ করা উচিত।

পানীয়গুলিতে চিনি

অনেকগুলি পানীয় যা দোকানে বিক্রি হয় তা স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত ক্ষতিকারক এবং ক্ষতিকারক। পানীয়গুলিতে চিনির পরিমাণ বিবেচনা করুন, এখন তরুণদের মধ্যে এটি সবচেয়ে জনপ্রিয়:

• কোলা একটি ক্যান - 7 চামচ। চিনি,
• রেড বুল তীরে - 7.5 টি স্পেস।,
• এক গ্লাস লেবু জল - 5.5 চামচ।,
• একটি মগ গরম চকোলেট - 4.5 চামচ।,
• এক গ্লাস ফল ককটেল - 3.5 চামচ।

কোলা উদারভাবে স্বাদযুক্ত মিষ্টি, বিভিন্ন সংযোজকগুলির সাথে একটি সিন্থেটিক বেস রয়েছে। এই পদার্থগুলির বিপদটি হ'ল তাপমাত্রা চরমের অস্থিতিশীলতা। এই ক্ষেত্রে, ফর্মালডিহাইড, মিথেনল এবং ফেনিল্যালাইনিন প্রকাশ হতে শুরু করে। চিকিত্সকরা বিশ্বাস করেন যে কোলা স্নায়ুতন্ত্র এবং লিভারের অপূরণীয় ক্ষতি করতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন উচ্চ-গ্লুকোজ পানীয় পান করার ফলে হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ে।

অ্যালকোহল হিসাবে, এটি লিভার দ্বারা গ্লুকোজ প্রত্যাহারের ক্ষেত্রে হস্তক্ষেপ করে এবং হাইপোগ্লাইসেমিয়া সৃষ্টি করতে পারে। তাই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অ্যালকোহল পান করা অত্যন্ত বিপজ্জনক। তবুও কিছু অ্যালকোহলযুক্ত তরল শরীরকে উপকার করে। উদাহরণস্বরূপ, ওয়াইনে এমন দরকারী পদার্থ রয়েছে যা সুক্রোজের স্তরকে স্বাভাবিক করে তোলে। এটি ডায়াবেটিসের জন্য উপযুক্ত। অবশ্যই, প্রতিটি ওয়াইন এই ক্ষেত্রে উপযুক্ত নয়।

ডায়াবেটিসে, শুধুমাত্র 4% এর বেশি নয় এমন চিনিযুক্ত সামগ্রী সহ শুকনো ওয়াইনের অনুমতি দেওয়া হয়। আপনি 3 টি গ্লাসের বেশি পান করতে পারবেন না। খালি পেটে অ্যালকোহল গ্রহণ করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। ওয়াইনগুলিতে রেজভেরটোলের উপস্থিতি আপনাকে সংবহনতন্ত্রকে স্বাভাবিক করতে দেয় এবং এটি হৃদ্‌রোগ প্রতিরোধ।

চিনির হার এবং এটি ছাড়িয়ে যাওয়ার পরিণতি

প্রতিদিনের নিরাপদ গ্লুকোজ গ্রহণের জন্য মান রয়েছে। তারা খাবার এবং পানীয়ের সুক্রোজ সামগ্রী বিবেচনা করে। সাধারণ ওজনযুক্ত সুস্থ মানুষের জন্য, গ্রহণযোগ্য পরিমাণ হ'ল:

• প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য - প্রতিদিন 50 গ্রামের বেশি নয়,
• 10 থেকে 15 বছর বয়সী বাচ্চাদের জন্য - প্রতিদিন 30 গ্রামের বেশি নয়,
• 10 বছরের কম বয়সী বাচ্চারা - 20 গ্রামের বেশি নয়।

ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, আজীবন ডায়েট অনুসরণ করা এবং ডায়েটে চিনির স্তর গণনা করা তাদের সাধারণ অবস্থার উন্নতি এবং জটিলতা থেকে মুক্তি পাওয়ার একমাত্র উপায়। যদি আদর্শটি অতিক্রম করে তবে শরীরের জন্য মারাত্মক পরিণতি সম্ভব:

• গ্লুকোজ চর্বিতে রূপান্তর,
• কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পেয়েছে
• হাইপোগ্লাইসেমিয়ার বিকাশ,
• ডাইসবিওসিস, অ্যালকোহল, ডায়াবেটিস,
• মুক্ত মৌলিক গঠন।

চিনি এমন একটি কৃত্রিম পণ্য যা এতে শরীরের জন্য উপকারী কোনও কিছু ধারণ করে না। এটি হজম করার জন্য, পাচনতন্ত্র প্রায় 15 এনজাইম, অনেকগুলি ভিটামিন এবং খনিজ ব্যবহার করে।

সঠিক পুষ্টি, খাবারগুলিতে চিনি নিয়ন্ত্রণ অনেকগুলি গুরুতর রোগ এড়াতে, বহু বছর ধরে স্বাস্থ্য এবং ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখতে সহায়তা করে।

যখন কম জিআই খাবার গ্রহণ করবেন

• যদি আপনি ওজন হারাতে চান,
• পরিচালিত যখন সিডেন্টারি এবং সিডেন্টারি লাইফস্টাইল,
• বাধ্যতামূলকভাবে ক্রিয়াকলাপ হ্রাস হওয়ার সময়, উদাহরণস্বরূপ, অসুস্থতার সময়,
• আপনি যদি বিপাকীয় প্রক্রিয়া পুনরুদ্ধার করতে চান,
• ডায়াবেটিস মেলিটাস 2 গ্রুপের সাথে।

বেশিরভাগ লোকের জন্য, নিম্ন কারণে জিআই খাবার গ্রহণ করা বেশি পছন্দনীয়:

1. খাবার ধীরে ধীরে শোষিত হয়, চিনির মাত্রা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায় এবং ক্রমবর্ধমান হয় না,
2. অসুস্থ ডায়াবেটিস রক্তের গ্লুকোজ বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করে, রোগের অগ্রগতি এবং সহজাত রোগের বিকাশকে রোধ করতে পারে,
3. ডায়েটে কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত খাবারগুলি ব্যবহার করে, আপনি নিয়মিত ওজন হ্রাস করতে পারেন,
4. উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারগুলি কেবল ক্রীড়াবিদ এবং কঠোর পরিশ্রমী ব্যক্তিদের জন্য দরকারী।

দুর্ভাগ্যক্রমে, আমাদের দেশে উত্পাদিত পণ্যগুলিতে জিআই সম্পর্কিত ডেটা খুঁজে পাওয়া প্রায় অসম্ভব। তবে উন্নত দেশগুলিতে, এই গুরুত্বপূর্ণ প্যারামিটারের উল্লেখ প্রায় সমস্ত খাদ্য সামগ্রীতে পাওয়া যায়।

জিআই আকারের একটি আনুমানিক ধারণা পেতে, আমরা কিছু তথ্য দেই।

উচ্চ জিআই পণ্য:

• চকোলেট, দুধ চকোলেট, ফাস্ট ফুড, চকোলেটে আইসক্রিম, কেক, পেস্ট্রি - জিআই = 85-70,

গড় জিআই:

• চিনিযুক্ত ফলের রস, পিজা, কফি এবং চিনি সহ চা - 46-48 -4

নিম্ন জিআই:

• গা ch় চকোলেট 70% -22, টমেটোর রস -15, মাংস এবং মাছের থালা --10।

উচ্চ জিআই পণ্যগুলি থেকে বিপাকীয় ব্যাধি

কার্বোহাইড্রেট থেকে প্রাপ্ত শক্তি তিনটি উপায়ে গ্রহণ করা হয়:

1. ব্যয় করা শক্তি পুনরায় পূরণ করতে,
2. পেশী গ্লাইকোজেন স্টোর জন্য
3. শক্তির অভাবের ক্ষেত্রে সংরক্ষণের প্রয়োজনের জন্য।
4. স্টোরেজ ট্যাঙ্কগুলি সারা শরীর জুড়ে রয়েছে ফ্যাট কোষ। উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার খাওয়া, শরীর গ্লুকোজ দিয়ে উপচে পড়ে, চর্বি থেকে দ্রুত প্রক্রিয়াজাতকরণ। এই মুহুর্তে শক্তির চাহিদা না থাকলে, কোনও ব্যক্তি বসে বা মিথ্যা বলেন, তবে এই ফ্যাটটি ডিপোতে সঞ্চয় করার জন্য প্রেরণ করা হয়।

উচ্চ জিআই সহ এমন পণ্যগুলি ক্ষতিকারক নয়, তবে তাদের অতিরিক্ত এবং অনিয়ন্ত্রিত খরচ। আপনি যদি কঠোর পরিশ্রম করেছেন, বা জিমে কয়েক ঘন্টা ব্যয় করেছেন, তবে উচ্চতর জিআই শক্তি পুনরুদ্ধার করতে, প্রবল উত্সাহে চলে যাবে। আপনি যদি রাতের বেলা টিভির সামনে এই পণ্যগুলি খান তবে শরীরের মেদ ঝাঁপিয়ে পড়ে বাড়ে s

ধীরে ধীরে কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারগুলি এগুলি ধীরে ধীরে সঠিক স্তরে শক্তি বজায় রাখে। এগুলি ব্যবহার করে, আপনি শক্তির ফাটল পাবেন না, তবে আপনি কার্যকরভাবে দিনের বেলায় এটি ব্যয় করতে পারেন। এই পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে:

• বেশিরভাগ শাকসবজি
• হার্ড পাস্তা (এল ড্যান্ট, অর্থাত্ সামান্য আটকানো) এবং বাদামি চাল, অনেকগুলি ফলক,
• তাজা ফল, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য, ডার্ক চকোলেট ইত্যাদি

গ্লাইসেমিক সূচক এবং ক্যালোরি সামগ্রী সম্পর্কিত নয়, অতএব, উভয় ধারণাটি বোঝার প্রয়োজন to কোনও পণ্য, এমনকি কম জিআই সহ এখনও ক্যালোরি থাকে।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স সম্পর্কে পুষ্টিবিদ কোয়ালকভ যা বলেছেন তা এখানে:

এই টেবিলটিতে এমন পণ্য রয়েছে যা আপনাকে ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে। অতিরিক্ত ওজন বাড়ানোর ভয় ছাড়াই আপনি এগুলি প্রতিদিন খেতে পারেন। আপনি যদি সারা জীবন এই জাতীয় পুষ্টি মেনে চলেন তবে মাঝে মধ্যে কেবলমাত্র উচ্চ জিআই সহ পণ্যগুলির সাথে নিজেকে যুক্ত করুন, তবে ওজন স্থিরভাবে একই পরিসংখ্যানের মধ্যে থাকবে at তবে, ভুলে যাবেন না যে অতিরিক্ত খাবার খাওয়ানো এমনকি স্বাস্থ্যকর খাবারগুলি আরও বেশি করে পরিবেশনার জন্য পেটের দেয়াল প্রসারিত করবে এবং তারপরে আপনি ওজন হ্রাস করতে সক্ষম হবেন না।

উপসংহার: উচ্চ জিআই সহ ব্যতিক্রমী ক্ষেত্রে পর্যায়ক্রমে মাঝারি জিআই সহ এবং খুব কমই, খুব কম জিআই সহ পণ্যের ডায়েটে প্রধান বিষয়বস্তু।

অনেকগুলি উপাদান পণ্যটির গ্লাইসেমিক সূচককে পরিবর্তন করতে পারে, কম জিআই দিয়ে ডায়েট তৈরি করার সময় অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

তাদের কয়েকটি এখানে:

• স্টোরচি পণ্যগুলির স্টোরেজ সময়কাল এবং পরিপক্কতা।উদাহরণস্বরূপ, একটি অপরিশোধিত কলাতে কম জিআই থাকে 40, এবং এটি পাকা হয়ে ও নরম হওয়ার পরে জিআই 65-এ উঠে যায় When পাকলে আপেলও জিআই বাড়ায়, তবে এত তাড়াতাড়ি নয়।
• মাড়ের কণার হ্রাস জিআই-র বৃদ্ধির দিকে নিয়ে যায়। এটি সমস্ত সিরিয়াল পণ্যগুলিতে প্রযোজ্য। যে কারণে সিরিয়াল রুটি বা মোটা ময়দা এত দরকারী বলে বিবেচিত হয়। ময়দার বড় কণায়, ডায়েটরি ফাইবার, প্রোটিন, ফাইবার থাকে যা জিআই হ্রাস করে 35-40 করে দেয়। অতএব, রুটি এবং গোড়ী ময়দার উপর অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত,
• ফ্রিজে স্টোরেজ করার পরে খাবার গরম করা জিআই হ্রাস করে,

• রান্না বাড়ায় জিআই সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, সিদ্ধ গাজরের জিআই 50 হয়, যখন কাঁচা আকারে এটি 20 এর বেশি হয় না, যেহেতু গরম থাকা অবস্থায় এতে থাকা স্টার্চটি জেল করে,
• শিল্প পণ্যগুলি তাপচিকিত্সা ব্যবহার করে, স্টার্চি পণ্যগুলি জিলেটিনাইজিং ব্যবহার করে প্রস্তুত হয়। এ কারণেই কর্ন ফ্লেক্স, তাত্ক্ষণিক রান্নার জন্য ছাঁকা আলু, রান্না করা প্রাতঃরাশের সিরিয়ালগুলিতে যথাক্রমে 85 এবং 95 এর পরিমাণ অনেক বেশি থাকে I এছাড়াও, এগুলিতে ডেক্সট্রিন এবং পরিবর্তিত স্টার্চ রয়েছে - জিআই 100,
• অনেক পণ্য "কর্ন স্টার্চ" থাকে। এই জাতীয় শিলালিপিটি দেখে প্রত্যেকেরই বুঝতে হবে যে এই পণ্যটির জিআই 100 এর কাছাকাছি, যা গ্লাইসেমিয়া বাড়াতে পারে,
• পপকর্ন তৈরির সময় শস্যের শস্য ফাটলে জিআই-তে 15-20% বৃদ্ধি ঘটে,
• উচ্চ চাপের মধ্যে পাস্তুরাইজেশন বা এক্সট্রুশন দ্বারা প্রাপ্ত কিছু ধরণের নুডলস এবং স্প্যাগেটি জিআই -40 হ্রাস পেয়েছে। তবে সাধারণ উপায়ে শক্ত ময়দা থেকে তৈরি কুমড়ো, কুমড়ো, ঘরে তৈরি নুডলসের জন্য ময়দার উচ্চ জিআই -70 থাকে,
• হার্ড-রান্না করা স্প্যাগেটি এবং পাস্তা কিছুটা আন্ডার রান্না করা হয়, যাতে তারা দাঁতে কিছুটা ফাটল। এটি আপনার জিআই সর্বাধিক করবে। যদি আপনি 15-20 মিনিটের জন্য পাস্তা রান্না করেন তবে স্টার্চ জিলেশন বৃদ্ধি পাবে এবং জিআই বৃদ্ধি পাবে 70 টি। আপনি যদি স্পেনহেটি রান্না করেন (এমনকি সাদা ময়দা থেকেও) আল ড্যান্ট পদ্ধতি ব্যবহার করেন (সামান্য আন্ডার রান্না করা) এবং ঠান্ডা পরিবেশন করুন, উদাহরণস্বরূপ, সালাদে, জিআই হবে মাত্র 35,
• স্টার্চযুক্ত পণ্যগুলির দীর্ঘকালীন সঞ্চয়স্থান জিআই হ্রাস করতেও ভূমিকা রাখে। উষ্ণ, সতেজ বেকড রুটিতে শীতল হওয়া ও শুকনো খাবারের চেয়ে অনেক বেশি জিআই থাকবে have অতএব, ফ্রিজের মধ্যে রুটি সংরক্ষণ করা বা এমনকি এটি প্রথমে জমাট করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপরে ডিফ্রস্টিং হয়। এবং এটি একটি শুকনো, কঠোর আকারে আছে। দ্রুত শুকানোর জন্য, আপনি চুলা বা একটি টোস্টারে ক্র্যাকার রান্না করতে পারেন,
• পণ্য শীতলকরণ, উদাহরণস্বরূপ, যারা ভ্যাকুয়াম শেলের মধ্যে বিক্রি হয় এবং একটি তাপমাত্রায় 5 ডিগ্রি ছাড়িয়ে যায় না, তাদের জিআইও হ্রাস করে,

সারা জীবন অনুকূল ওজন বজায় রাখা প্রতিটি ব্যক্তির প্রয়োজন। ডায়েট বা ব্যায়ামের মাধ্যমে কীভাবে ওজন হ্রাস করতে হয় সে সম্পর্কে প্রচুর তথ্য রয়েছে।

তবে বেশিরভাগ লোকেরা যারা নিখুঁত মুখ দেখতে চান এই জাতীয় সমস্যাগুলি: দীর্ঘ সময়ের জন্য খাদ্য নিষেধাজ্ঞাগুলি মেনে চলতে অক্ষমতা, ভারসাম্যহীন ডায়েটের কারণে ভিটামিনের অভাবজনিত হতাশা এবং হঠাৎ ওজন হ্রাস থেকে শরীরের ত্রুটি দেখা দেয়। কী নীরব শুভাকাঙ্ক্ষী যারা ওজন কমানোর জন্য নতুন রেসিপিগুলিতে পরামর্শ দেন।

সঠিক ডায়েট বাছাই করতে সত্যিকার অর্থে এটি কী লাগে তা বোঝার জন্য আপনাকে গ্লাইসেমিক এবং ইনসুলিন সূচক, এটি কী এবং এর অর্থ কী তা বোঝার দরকার।

উদ্ভিদ এবং প্রাণীর উত্স অনুসারে খাদ্য বিভাজন প্রত্যেকেই জানেন। আপনি সম্ভবত প্রোটিন পণ্যগুলির গুরুত্ব এবং কার্বোহাইড্রেটের বিপদগুলি সম্পর্কে শুনেছেন, বিশেষত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য। কিন্তু এই বিভিন্ন মধ্যে সবকিছু এত সহজ?

পুষ্টির প্রভাবগুলির আরও পরিষ্কার বোঝার জন্য আপনাকে কীভাবে সূচকটি নির্ধারণ করতে হবে তা শিখতে হবে। এমনকি ফলের সূচকগুলি বিভিন্ন ধরণের খাদ্যে ব্যবহৃত হয় তা সত্ত্বেও তাদের ধরণের উপর নির্ভর করে আকারে ভিন্ন। পর্যালোচনা অনুসারে, দুগ্ধ এবং মাংসের পণ্যগুলি বিশেষত অস্পষ্টভাবে আচরণ করে, যার পুষ্টির মান নির্ভর করে, বিশেষত, তাদের প্রস্তুতের পদ্ধতির উপর।

সূচকটি শরীরে কার্বোহাইড্রেটযুক্ত পণ্যগুলি শোষণের হার এবং রক্তে শর্করার বৃদ্ধির ইঙ্গিত দেয়, অন্য কথায়, হজমের সময় গঠিত গ্লুকোজের পরিমাণ। অনুশীলনে এর অর্থ কী - উচ্চ সূচকযুক্ত পণ্যগুলি যথাক্রমে প্রচুর সাধারণ শর্করা দিয়ে স্যাচুরেটেড হয়, তারা দেহে তাদের শক্তি আরও দ্রুত দেয়। বিপরীতে, কম সূচকযুক্ত পণ্যগুলি ধীরে ধীরে এবং সমানভাবে।

সূচকটি খাঁটি কার্বোহাইড্রেটের সমান অনুপাতের সাথে জিআই গণনা করার সূত্র দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে:

জিআই = গ্লুকোজ ত্রিভুজ এক্স 100 এর অধ্যয়নিত কার্বোহাইড্রেট / অঞ্চল এর ত্রিভুজ অঞ্চল

ব্যবহারের স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য, গণনা স্কেলটি 100 ইউনিট নিয়ে গঠিত, যেখানে 0 শর্করাবিহীনতা এবং 100 খাঁটি গ্লুকোজ। গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের ক্যালোরি সামগ্রী বা পূর্ণতা বোধের সাথে সংযোগ নেই এবং এটি ধ্রুবকও নয়। এর আকারকে প্রভাবিত করার কারণগুলির মধ্যে রয়েছে:

• থালা - বাসন প্রক্রিয়াকরণের উপায়
• গ্রেড এবং প্রকার
• প্রসেসিং ধরণের
• রেসিপি।

একটি সাধারণ ধারণা হিসাবে, খাবারগুলির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 1981 সালে কানাডার একটি বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক ড। ডেভিড জেনকিনসন প্রবর্তন করেছিলেন। তার গণনার উদ্দেশ্য হ'ল ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য সবচেয়ে অনুকূল খাদ্য নির্ধারণ করা। 15 বছরের পরীক্ষার ফলে পরিমাণগত জিআইয়ের উপর ভিত্তি করে একটি নতুন শ্রেণিবিন্যাস তৈরি হয়েছিল, যার ফলস্বরূপ পণ্যগুলির পুষ্টিগুণে দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তিত হয়েছিল।

এই বিভাগটি ওজন হ্রাস এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, কারণ এটি ধীরে ধীরে এবং সমানভাবে শরীরকে দরকারী শক্তি দেয়। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, ফল স্বাস্থ্যের উত্স - একটি ছোট সূচকযুক্ত খাবার, এল-কার্নাইটিনের কারণে চর্বি পোড়াতে সক্ষম, উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে। তবে ফল সূচক যতটা মনে হচ্ছে তত বেশি নয়। নিম্ন ও নিম্ন সূচকের সাথে কোন খাবারে শর্করা রয়েছে তা নীচে সারণিতে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে।

এটি মনে রাখবেন যে প্রশ্নের মধ্যে সূচকটি কোনওভাবেই ক্যালোরি সামগ্রীর সাথে সম্পর্কিত নয় এবং সাপ্তাহিক মেনু সংকলনের সময় ভুলে যাওয়া উচিত নয়।

সম্পূর্ণ টেবিল - কার্বোহাইড্রেটগুলির তালিকা এবং নিম্ন-সূচক খাবারগুলির তালিকা

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, মাংস, মাছ, হাঁস-মুরগি এবং ডিমগুলি টেবিলে অনুপস্থিত, যেহেতু এগুলিতে ব্যবহারিকভাবে কার্বোহাইড্রেট থাকে না। আসলে, এগুলি শূন্য সূচকযুক্ত পণ্য।

তদনুসারে, ওজন হ্রাস করার জন্য, সর্বোত্তম সমাধান হ'ল ছোট এবং নিম্ন সূচকের সাথে প্রোটিন জাতীয় খাবার এবং খাবারগুলি একত্রিত করা। এই পদ্ধতির সফলভাবে অনেক প্রোটিন ডায়েটে ব্যবহার করা হয়েছে, এর কার্যকারিতা এবং নিরীহতা প্রমাণ করেছেন, যা বহু ইতিবাচক পর্যালোচনা দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে।

কীভাবে পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচক কম করবেন এবং এটি কী সম্ভব? জিআইকে হ্রাস করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে:

• খাবারে যতটা সম্ভব ফাইবার থাকা উচিত, তারপরে এর মোট জিআই কম হবে,
• রান্নার পদ্ধতিতে মনোযোগ দিন, উদাহরণস্বরূপ, ছানা আলুতে সিদ্ধ আলুর চেয়ে একটি আদর্শ থাকে,
• আর একটি উপায় হ'ল প্রোটিনগুলি কার্বোহাইড্রেটগুলির সাথে একত্রিত করা, কারণ পরবর্তীগুলি পূর্বের শোষণকে বাড়িয়ে তোলে।

নেতিবাচক সূচকযুক্ত পণ্যগুলির ক্ষেত্রে, তারা বেশিরভাগ শাকসব্জী, বিশেষত সবুজ রঙের অন্তর্ভুক্ত।

ভাল পুষ্টি বজায় রাখতে আপনারও মনোযোগ দেওয়া উচিত pay গড় সূচক সারণী:

কার্বোহাইড্রেট থেকে শরীরের দ্বারা প্রাপ্ত শক্তি ব্যয় করার তিনটি প্রধান উপায় রয়েছে: ভবিষ্যতের জন্য একটি রিজার্ভ তৈরি করা, পেশী টিস্যুতে গ্লাইকোজেন পুনরুদ্ধার করা এবং এই মুহুর্তে এটি ব্যবহার করা।

রক্তে ক্রমাগত গ্লুকোজ অতিরিক্ত পরিমাণে থাকার কারণে অগ্ন্যাশয় হ্রাসের কারণে ইনসুলিন উত্পাদনের প্রাকৃতিক ক্রমটি ভেঙে যায়। ফলস্বরূপ, বিপাক পুনরুদ্ধারের পরিবর্তে জমে থাকা অগ্রাধিকারের দিকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়।

এটি একটি উচ্চ সূচকযুক্ত কার্বোহাইড্রেট যা খুব দ্রুত গ্লুকোজে পরিণত হয় এবং যখন দেহের শক্তি পুনরায় পূরণ করার কোনও উদ্দেশ্য প্রয়োজন হয় না, তখন এটি ফ্যাট মজুদ সংরক্ষণে প্রেরণ করা হয়।

কিন্তু একটি উচ্চ সূচক থাকা এবং থাকা পণ্যগুলি কী নিজের মধ্যে ক্ষতিকারক? বাস্তবে, না। তাদের একটি তালিকা কেবলমাত্র অভ্যাসের পর্যায়ে মাত্রাতিরিক্ত, নিয়ন্ত্রণহীন এবং লক্ষ্যহীন ব্যবহারের সাথে বিপজ্জনক। ক্লান্তিকর অনুশীলন, শারীরিক পরিশ্রম, বহিরঙ্গন ক্রিয়াকলাপের পরে, উচ্চমানের এবং দ্রুত বাহিনীগুলির সেট করার জন্য, এই বিভাগের খাবারের আশ্রয় নেওয়া উপযুক্ত। কোন খাবারগুলিতে সর্বাধিক গ্লুকোজ থাকে এবং এটি টেবিলে দেখা যায়।

উচ্চ সূচক পণ্য:

তবে ডায়েটটিক্স সহ আধুনিক ওষুধ জিআইয়ের অধ্যয়নের জন্য থামেনি। ফলস্বরূপ, তারা রক্তের প্রবাহে প্রবেশকারী গ্লুকোজের স্তর এবং ইনসুলিনের কারণে এটি প্রকাশের জন্য প্রয়োজনীয় সময়টিকে আরও পরিষ্কারভাবে মূল্যায়ন করতে সক্ষম হয়েছিল।

এছাড়াও, তারা দেখিয়েছে যে জিআই এবং এআই কিছুটা পৃথক হয়েছে (জোড় সংযোগের সহগ 0.75)। দেখা গেল যে কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার ছাড়া বা হজমের সময় এর স্বল্প উপাদানের সাথে, এটি ইনসুলিন প্রতিক্রিয়াও ঘটায়। এটি সাধারণ কারণে নতুন পরিবর্তন আনয়ন করে।

"ইনসুলিন ইনডেক্স" (এআই) একটি শব্দ হিসাবে অস্ট্রেলিয়ার অধ্যাপক জেনেট ব্র্যান্ড-মিললেট রক্তের মধ্যে ইনসুলিন নিঃসরণের প্রভাবের দিক থেকে খাদ্য সামগ্রীর বৈশিষ্ট্য হিসাবে পরিচয় করেছিলেন। এই পদ্ধতির মাধ্যমে সঠিকভাবে ইনসুলিন ইনজেকশন পরিমাণের পূর্বাভাস দেওয়া সম্ভব হয়েছিল এবং ইনসুলিন উত্পাদন উত্সাহিত করার ক্ষেত্রে কোন পণ্যগুলির সর্বাধিক এবং কমপক্ষে উচ্চারিত সম্পত্তি রয়েছে তার একটি তালিকা তৈরি করা সম্ভব হয়েছিল।

এটি সত্ত্বেও, পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক লোড একটি সর্বোত্তম খাদ্য গঠনের প্রধান কারণ। সুতরাং, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি খাদ্য গঠনের সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে সূচকটি নির্ধারণের প্রয়োজনীয়তা অনস্বীকার্য।

পণ্যের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের উপর ভিত্তি করে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি সম্পূর্ণ টেবিল তাদের সমস্যা সমাধানে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সহায়তা হবে। যেহেতু পণ্যগুলির সূচক, তাদের গ্লাইসেমিক লোড এবং ক্যালোরি সামগ্রীর একটি প্রত্যক্ষ সম্পর্ক নেই, প্রয়োজন এবং পছন্দ অনুসারে অনুমতিযোগ্য এবং নিষিদ্ধের তালিকা তৈরি করতে, বৃহত্তর স্পষ্টতার জন্য বর্ণমালা অনুসারে বাছাই করা যথেষ্ট। পৃথকভাবে, কম চর্বিযুক্ত সামগ্রীর বেশ কয়েকটি মাংস এবং দুগ্ধজাতীয় খাবার নির্বাচন করুন এবং তারপরে প্রতিদিন সকালে এটি সন্ধান করতে ভুলবেন না। সময়ের সাথে সাথে, একটি অভ্যাস বিকাশ লাভ করবে এবং রুচি বদলে যাবে এবং নিজেকে কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজনীয়তা অদৃশ্য হয়ে যাবে।

পণ্যের পুষ্টিগুণকে বিবেচনায় রেখে ডায়েটরি অ্যাডজাস্টের আধুনিক দিকগুলির মধ্যে একটি হ'ল মন্টিগনাক পদ্ধতি, যার মধ্যে বেশ কয়েকটি বিধি রয়েছে। তার মতে, কার্বোহাইড্রেটযুক্ত পণ্যগুলি থেকে একটি ছোট সূচকযুক্ত তাদের চয়ন করা প্রয়োজন। লিপিডযুক্তযুক্ত থেকে - তাদের উপাদান ফ্যাটি অ্যাসিডের বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে। প্রোটিন সম্পর্কে, তাদের উত্স (উদ্ভিদ বা প্রাণী) এখানে গুরুত্বপূর্ণ।

মন্টিগনাক টেবিল। ডায়াবেটিস গ্লাইসেমিক সূচক / ওজন হ্রাস জন্য

এই পদ্ধতিরটিকে প্যানেসিয়া বলা যায় না, তবে এটি খাদ্যতালিকা তৈরির প্রমাণিত নয়-প্রমাণিত ক্লাসিক দর্শনের বিকল্প হিসাবে বিশ্বাসযোগ্য বলে প্রমাণিত হয়েছিল। এবং কেবল স্থূলতার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে নয়, স্বাস্থ্য, প্রাণশক্তি এবং দীর্ঘায়ু বজায় রাখতে পুষ্টির উপায় হিসাবেও।

ডায়াবেটিস মেলিটাস একটি অত্যন্ত বিপজ্জনক রোগ যা নিয়মিত পর্যবেক্ষণ প্রয়োজন। এটিকে উত্পাদনশীলভাবে লড়াই করার জন্য, আপনার ব্যবহৃত প্রতিটি পণ্যটির গ্লাইসেমিক সূচক জানতে হবে। সর্বোত্তম বিকল্পটি হ'ল সর্বদা আপনার সাথে একটি টেবিল থাকে, যেখান থেকে আপনি যে কোনও সময় আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত তথ্য সংগ্রহ করতে পারেন।

ডায়েটে চিনি একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। এটি দেহের শক্তির প্রথম উত্স। চিকিত্সকরা প্রতিদিন এই পণ্যটির 50 গ্রাম খাওয়ার পরামর্শ দেন তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনার চিনিটি খাঁটি আকারে খাওয়া দরকার। এটি আমরা প্রতিদিন খাওয়ার সমস্ত খাবারে পাওয়া যায়। খাবারে অতিরিক্ত চিনি অনেকগুলি স্বাস্থ্যকর পরিণতিতে জড়িত।এবং ডায়াবেটিসের সাথে, এই পরিণতিগুলি জীবন হুমকিস্বরূপ হতে পারে। অতএব, একটি নির্দিষ্ট ডায়েটের সাথে আপনি কত গ্লুকোজ গ্রহণ করেন তা আপনার জানতে হবে।

ভিডিওটি দেখুন: নতন বজটর কমন পরভব পড়ব বজর? Price Increase (এপ্রিল 2024).