স্টিভিয়া এবং এর উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়ে পুরো সত্য - এটি কি সত্যই একটি নিরাপদ চিনির বিকল্প

এখানে আপনি স্টিভিয়া নামক মিষ্টি সম্পর্কিত সমস্ত বিবরণ পাবেন: এটি কী, এর ব্যবহার থেকে স্বাস্থ্যের কী উপকার হয় এবং সম্ভাব্য ক্ষতি হয়, কীভাবে এটি রান্নায় ব্যবহৃত হয় এবং আরও অনেক কিছু। এটি বহু শতাব্দী ধরে বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন সংস্কৃতিতে মিষ্টি এবং medicষধি ভেষজ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে সাম্প্রতিক দশকগুলিতে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের এবং ওজন হ্রাস করার জন্য চিনির বিকল্প হিসাবে বিশেষ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। স্টিভিয়ার আরও অধ্যয়ন করা হয়েছিল, এর medicষধি গুণাবলী এবং ব্যবহারের জন্য contraindication সনাক্ত করার জন্য অধ্যয়ন পরিচালিত হয়েছিল।

স্টিভিয়া কী?

স্টিভিয়া দক্ষিণ আমেরিকান উত্সের ঘাস, যার পাতাগুলি তাদের দৃ strong় মিষ্টতার কারণে পাউডার বা তরল আকারে প্রাকৃতিক মিষ্টি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

স্টিভিয়ার পাতাগুলি প্রায় 10-15 বার হয় এবং পাতার নির্যাস নিয়মিত চিনির চেয়ে 200-350 গুণ বেশি মিষ্টি। স্টিভিয়ায় প্রায় শূন্য ক্যালোরি রয়েছে এবং এতে কার্বোহাইড্রেট নেই। যাঁরা ওজন হ্রাস করতে চান বা স্বল্প-কার্ব ডায়েটে রয়েছেন তাদের পক্ষে এটি অনেকগুলি খাবার এবং পানীয়ের জন্য এটি একটি জনপ্রিয় মিষ্টি বিকল্প তৈরি করেছে।

সাধারণ বিবরণ

স্টেভিয়া একটি ছোট্ট বহুবর্ষজীবী ঘাস যা এস্টেরেসি পরিবার এবং স্টেভিয়া জিনের অন্তর্ভুক্ত। এর বৈজ্ঞানিক নাম স্টেভিয়া রিবুডিয়ানা।

স্টিভিয়ার আরও কিছু নাম হ'ল মধু ঘাস, মিষ্টি দ্বিবার্ষিক।

এই গাছের 150 টি প্রজাতি রয়েছে, এগুলির সমস্তই উত্তর ও দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয়।

স্টেভিয়ার উচ্চতা 60-120 সেমি বৃদ্ধি পায়, এটি পাতলা, ডালযুক্ত ডাঁটা রয়েছে। এটি শীতকালীন জলবায়ু এবং ক্রান্তীয় অঞ্চলের অঞ্চলে ভাল জন্মে। স্টিভিয়া বাণিজ্যিকভাবে জাপান, চীন, থাইল্যান্ড, প্যারাগুয়ে এবং ব্রাজিলের মধ্যে জন্মে। আজ, চীন এই পণ্যগুলির শীর্ষস্থানীয় রফতানিকারী।

গাছের প্রায় সব অংশই মিষ্টি, তবে সব মিষ্টির বেশিরভাগ অংশ গা green় সবুজ কচি পাতায় ঘন হয়।

স্টিভিয়া কিভাবে পাবেন

স্টিভিয়া গাছপালা সাধারণত গ্রিনহাউসে তাদের জীবন শুরু করে। যখন তারা 8-10 সেমি পৌঁছায়, তারা জমিতে রোপণ করা হয়।

যখন ছোট সাদা ফুল উপস্থিত হয়, স্টেভিয়া কাটার জন্য প্রস্তুত।

ফসল কাটার পরে পাতা শুকানো হয়। মিষ্টিগুলি একটি প্রক্রিয়া ব্যবহার করে পাতা থেকে বের করা হয় যার মধ্যে সেগুলি জলে ভিজিয়ে রাখা, ফিল্টারিং এবং পরিষ্কার করার পাশাপাশি শুকানো হয়, ফলস্বরূপ স্টেভিয়া পাতার স্ফটিকযুক্ত এক্সট্রাক্টের ফলে।

মিষ্টি যৌগিক - স্টিভিওসাইড এবং রিবাডিওসাইড - স্টেভিয়া পাতা থেকে বিচ্ছিন্ন এবং আহরণ করা হয় এবং আরও গুঁড়া, ক্যাপসুল বা তরল আকারে প্রক্রিয়া করা হয়।

স্টিভিয়ার গন্ধ ও স্বাদ কী

কাঁচা রান্না করা স্টিভিয়া প্রায়শই তিক্ত এবং অপ্রীতিকর হয়। প্রক্রিয়াজাতকরণ, ব্লিচিং বা ব্লিচিংয়ের পরে এটি একটি নরম, লিকোরিস স্বাদ অর্জন করে।

যারা স্টেভিয়ার সুইটেনার চেষ্টা করেছেন তাদের অনেকেই কিন্তু একমত হতে পারেন না যে এটির একটি তিক্ত আফটারটাস্ট আছে। কেউ কেউ এমনকি বিশ্বাস করেন যে স্টিভিয়া গরম পানীয়তে যুক্ত হলে তিক্ততা তীব্র হয়। এর সাথে অভ্যস্ত হওয়া একটু কঠিন তবে সম্ভব।

নির্মাতা এবং স্টেভিয়ার রূপের উপর নির্ভর করে, এই স্বাদটি কম স্বল্প বা এমনকি অনুপস্থিত হতে পারে।

কীভাবে চয়ন করবেন এবং কোথায় ভাল স্টেভিয়া কিনতে হবে

স্টিভিয়া ভিত্তিক চিনির বিকল্পগুলি বিভিন্ন রূপে বিক্রি হয়:

ধরণ এবং ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে স্টেভিয়ার দাম অনেক বেশি।

স্টেভিয়া কেনার সময়, প্যাকেজে রচনাটি পড়ুন এবং নিশ্চিত হন যে এটি 100 শতাংশ পণ্য। অনেক নির্মাতারা রাসায়নিকের উপর ভিত্তি করে কৃত্রিম মিষ্টি দিয়ে এটি পরিপূরক করেন যা স্টিভিয়ার সুবিধাগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে। ডেক্সট্রোজ (গ্লুকোজ) বা মাল্টোডেক্সট্রিন (স্টার্চ) যুক্ত ব্র্যান্ডগুলি সতর্কতার সাথে চিকিত্সা করা উচিত।

"স্টেভিয়া" হিসাবে মনোনীত কিছু পণ্য আসলে খাঁটি চাঁদ নয় এবং এর মধ্যে কেবল অল্প পরিমাণ থাকতে পারে। আপনি যদি স্বাস্থ্য উপকারের বিষয়ে চিন্তা করেন এবং মানসম্পন্ন পণ্য কিনতে চান তবে সর্বদা লেবেলগুলি অধ্যয়ন করুন।

পাউডার এবং তরল আকারে স্টেভিয়ার নির্যাস এর পুরো বা শুকনো কাটা পাতার চেয়ে চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি, যা প্রায় 10-40 বার মিষ্টি হয়।

তরল স্টিভিয়ায় অ্যালকোহল থাকতে পারে এবং প্রায়শই ভ্যানিলা বা হ্যাজনেল্টের স্বাদে পাওয়া যায়।

কিছু গুঁড়ো স্টিভিয়া পণ্যগুলিতে ইনুলিন থাকে, একটি প্রাকৃতিক উদ্ভিদ ফাইবার।

স্টিভিয়ার জন্য একটি ভাল বিকল্পটি একটি ফার্মাসি, স্বাস্থ্য স্টোর বা এই অনলাইন স্টোর থেকে কেনা যেতে পারে।

কীভাবে এবং কত স্টিভিয়া সংরক্ষণ করা হয়

স্টিভিয়া ভিত্তিক মিষ্টান্নগুলির বালুচর জীবন সাধারণত পণ্যটির ফর্মের উপর নির্ভর করে: গুঁড়া, ট্যাবলেট বা তরল।

স্টিভিয়ার সুইটেনারের প্রতিটি ব্র্যান্ড তাদের পণ্যগুলির প্রস্তাবিত শেল্ফ জীবন স্বাধীনভাবে নির্ধারণ করে, যা উত্পাদনের তারিখ থেকে তিন বছর পর্যন্ত হতে পারে। আরও তথ্যের জন্য লেবেলটি পরীক্ষা করুন।

স্টিভিয়ার রাসায়নিক সংমিশ্রণ

স্টিভিয়া হার্বের ক্যালোরি খুব কম, এতে পাঁচ গ্রাম কম কার্বোহাইড্রেট থাকে এবং এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি প্রায় 0 কিলোক্যালরি। তদতিরিক্ত, এর শুকনো পাতা চিনির চেয়ে প্রায় 40 গুণ বেশি মিষ্টি। এই মিষ্টিতা বেশ কয়েকটি গ্লাইকোসিডিক যৌগের সামগ্রীর সাথে সম্পর্কিত:

• stevioside,
• steviolbioside,
• এ এবং ই রিবুডিওসাইড,
• dulkozid।

মূলত, দুটি যৌগ মিষ্টি স্বাদ জন্য দায়ী:

1. রেবাডিওসাইড এ - এটি হ'ল স্টিভিয়ার গুঁড়ো এবং মিষ্টিগুলিতে প্রায়শই উত্তোলন করা হয় এবং ব্যবহৃত হয় তবে সাধারণত এটি একমাত্র উপাদান নয়। বিক্রয়ের বেশিরভাগ স্টিভিয়া মিষ্টিগুলিতে অ্যাডিটিভ থাকে: ভুট্টা, ডেক্সট্রোজ বা অন্যান্য কৃত্রিম মিষ্টি থেকে প্রাপ্ত এরিথ্রিটল।
2. স্টিভিওসাইড স্টিভিয়ায় প্রায় 10% মিষ্টি, তবে এটি একটি অস্বাভাবিক তিক্ত আফটারটাস্ট দেয় যা অনেক লোক পছন্দ করে না। এটিতে স্টিভিয়ার বেশিরভাগ উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা এটির জন্য দায়ী এবং সর্বোত্তমভাবে অধ্যয়ন করা হয়।

স্টিভিওসাইড একটি নন-কার্বোহাইড্রেট গ্লাইকোসাইড যৌগিক। অতএব, এটি সুক্রোজ এবং অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটের মতো বৈশিষ্ট্যগুলির অধিকারী নয়। স্টিভিয়া এক্সট্রাক্ট, রেবুডিওসাইড এ-এর মতো, চিনির চেয়ে 300 গুণ বেশি মিষ্টি। এছাড়াও এটির বেশ কয়েকটি অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে যেমন লম্বা শেল্ফ জীবন, উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধের।

স্টেভিয়া উদ্ভিদে অনেকগুলি স্টেরল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ রয়েছে যেমন ট্রাইটারপিনস, ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং ট্যানিনস।

স্টিভিয়ায় উপস্থিত কিছু ফ্ল্যাভোনয়েড পলিফেনলিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফাইটোকেমিক্যাল এখানে রয়েছে:

• kaempferol,
• কুয়ারসেটিন,
• ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড
• ক্যাফিক অ্যাসিড
• izokvertsitin,
• isosteviol।

স্টিভিয়ায় অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ, ভিটামিন রয়েছে যা সাধারণত কৃত্রিম সুইটেনারে অনুপস্থিত থাকে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে স্টেভিয়ার ক্যাম্পফেরল অগ্ন্যাশয় ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি 23% (আমেরিকান জার্নাল অফ এপিডেমিওলজি) হ্রাস করতে পারে।

ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড অন্ত্রের গ্লুকোজ গ্রহণ কমানোর পাশাপাশি গ্লুকোজকে গ্লাইকোজেনের এনজাইমেটিক রূপান্তরকে হ্রাস করে। সুতরাং, এটি রক্তে শর্করাকে হ্রাস করতে সহায়তা করে। গবেষণাগার অধ্যয়নগুলি রক্তে গ্লুকোজ হ্রাস এবং লিভার এবং গ্লাইকোজেনে গ্লুকোজ -6-ফসফেটের ঘনত্বের বৃদ্ধির বিষয়টিও নিশ্চিত করে।

এটি পাওয়া গেছে যে স্টিভিয়ার কিছু গ্লাইকোসাইডগুলি রক্তনালীগুলি ছড়িয়ে দেয়, সোডিয়াম নির্গমন এবং প্রস্রাবের আউটপুট বাড়ায়। আসলে, স্টিভিয়া, সুইটেনারের চেয়ে খানিকটা বেশি মাত্রায় রক্তচাপ কমিয়ে দিতে পারে।

নন-কার্বোহাইড্রেট মিষ্টি হওয়ায় স্টিভিয়া মুখের স্ট্রেপ্টোকোকাস মিউট্যান্স ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে অবদান রাখেনি, যা ক্যারিজকে দায়ী করা হয়।

মিষ্টি হিসাবে স্টিভিয়া - উপকার এবং ক্ষতি

টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে স্টিভিয়াকে কী জনপ্রিয় করে তোলে তা হ'ল এটি আপনার রক্তে গ্লুকোজ না বাড়িয়ে খাবারকে মিষ্টি করে। এই চিনির বিকল্পটির কার্যত কোনও ক্যালরি এবং কার্বোহাইড্রেট নেই, তাই কেবল ডায়াবেটিসই নয়, স্বাস্থ্যকর মানুষেরাও এটি তাদের প্রতিদিনের ডায়েটে প্রবেশ করানো থেকে বিরত থাকেন না।

এটি কি ডায়াবেটিস এবং স্বাস্থ্যকর মানুষের স্টিভিয়ার পক্ষে সম্ভব?

ডায়াবেটিস রোগীরা চিনির বিকল্প হিসাবে স্টেভিয়া ব্যবহার করতে পারেন। এটি অন্য যে কোনও বিকল্পের চেয়ে ভাল, কারণ এটি একটি উদ্ভিদের প্রাকৃতিক নিষ্কাশন থেকে প্রাপ্ত এবং এতে কোনও কারসিনোজেনিক বা অন্য কোনও অস্বাস্থ্যকর পদার্থ থাকে না। তবে এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা তাদের রোগীদের মিষ্টি গ্রহণের পরিমাণ কমাতে বা সম্পূর্ণ এড়াতে চেষ্টা করার পরামর্শ দেন।

স্বাস্থ্যকর মানুষের জন্য, স্টিভিয়ার প্রয়োজন হয় না, যেহেতু দেহ নিজেই চিনি সীমাবদ্ধ করতে এবং ইনসুলিন উত্পাদন করতে সক্ষম। এই ক্ষেত্রে, সর্বোত্তম বিকল্পটি হ'ল অন্যান্য মিষ্টি ব্যবহারের পরিবর্তে আপনার চিনি খাওয়াকে সীমাবদ্ধ করা।

স্টিভিয়া ডায়েট পিলস - নেতিবাচক পর্যালোচনা

১৯৮০-এর দশকে, প্রাণীর অধ্যয়ন পরিচালিত হয়েছিল যে সিদ্ধান্তে এসেছিল যে স্টেভিয়া কার্সিনোজেনিক হতে পারে এবং উর্বরতার সমস্যা তৈরি করতে পারে, তবে প্রমাণগুলি আপাতদৃষ্টিতে রয়ে যায়। ২০০৮ সালে, মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) পরিশোধিত স্টিভিয়া এক্সট্র্যাক্ট (বিশেষত রেবুডিওসাইড এ) নিরাপদ হিসাবে চিহ্নিত করেছে।

তবে গবেষণার অভাবে খাবার এবং পানীয় ছাড়াও পুরো পাতা বা অপরিশোধিত স্টেভিয়ার নির্যাস অনুমোদিত হয়নি। তবে, বহু লোকের পর্যালোচনা দাবি করে যে পুরো পাতলা স্টিভিয়া চিনি বা এর কৃত্রিম অংশগুলির নিরাপদ বিকল্প। জাপান এবং দক্ষিণ আমেরিকাতে শতাব্দী ধরে এই bষধিটি প্রাকৃতিক সুইটেনার এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখার উপায় হিসাবে ব্যবহার করার অভিজ্ঞতা এটি নিশ্চিত করে।

এবং যদিও স্টেভিয়া পাতা বাণিজ্যিক বিতরণের জন্য অনুমোদিত নয়, এটি এখনও বাড়ির ব্যবহারের জন্য জন্মে এবং সক্রিয়ভাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

যার তুলনা আরও ভাল: স্টেভিয়া, জাইলিটল বা ফ্রুকটোজ

ওজন হ্রাস জন্য

অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলত্বের অনেকগুলি কারণ রয়েছে: শারীরিক নিষ্ক্রিয়তা এবং চর্বি এবং শর্করার পরিমাণ বেশি শক্তি-নিবিড় খাবারগুলির ব্যবহার বৃদ্ধি। স্টিভিয়া চিনিমুক্ত এবং খুব কম ক্যালোরি রয়েছে। স্বাদ ত্যাগ না করে শক্তি খরচ কমাতে ওজন হ্রাস করার সময় এটি ভারসাম্যযুক্ত খাদ্যের অংশ হতে পারে।

হাইপারটেনশন সহ

স্টিভিয়ার মধ্যে থাকা গ্লাইকোসাইডগুলি রক্তনালীগুলিকে আলাদা করতে সক্ষম হয়। এগুলি সোডিয়াম মলত্যাগ বাড়ায় এবং মূত্রবর্ধক হিসাবে কাজ করে। 2003 পরীক্ষায় দেখা গেছে যে স্টেভিয়া সম্ভাব্য রক্তচাপ কমাতে সহায়তা করতে পারে। তবে এই দরকারী সম্পত্তিটি নিশ্চিত করতে আরও গবেষণা করা দরকার।

সুতরাং, স্টেভিয়ার স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্যগুলি নিশ্চিত হওয়ার আগে তাদের আরও অধ্যয়ন প্রয়োজন। তবে, নিশ্চিত হয়ে নিন যে যখন চিনির বিকল্প হিসাবে নেওয়া হয় তখন স্টেভিয়া ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ।

সংশ্লেষ (ক্ষতি) এবং স্টেভিয়ার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

স্টিভিয়ার সুবিধাগুলি এবং সম্ভাব্য ক্ষতি নির্ভর করে আপনি কোন ফর্মটি গ্রহণ করতে পছন্দ করেন এবং এর পরিমাণের উপর। খাঁটি এক্সট্রাক্ট এবং রাসায়নিকভাবে প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলির মধ্যে একটি বিশাল পার্থক্য রয়েছে যেখানে স্টেভিয়ার একটি ছোট শতাংশ যুক্ত হয়।

আপনি উচ্চ-মানের স্টিভিয়া চয়ন করলেও, প্রতিদিন শরীরের ওজন প্রতি কেজি 3-4 মিলিগ্রামের বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

অতিরিক্ত ডোজের কারণে স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে এমন প্রধান পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এখানে রয়েছে:

• আপনার যদি রক্তচাপ কম থাকে তবে স্টেভিয়া আরও বেশি হ্রাস পেতে পারে।
• স্টিভিয়ার কিছু তরল রূপগুলিতে অ্যালকোহল থাকে এবং এতে সংবেদনশীল ব্যক্তিরা ফোলাভাব, বমি বমি ভাব এবং ডায়রিয়া অনুভব করতে পারেন।
• রাগউইড, গাঁদা, ক্রিস্ট্যান্থেমসস এবং ডেইজিগুলির সাথে অ্যালার্জিযুক্ত প্রত্যেকে স্টিভিয়ার প্রতি একইরকম অ্যালার্জির কারণ হতে পারে কারণ এই bষধিটি একই পরিবারের family

একটি প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে স্টেভিয়ার অতিরিক্ত ব্যবহার পুরুষ ইঁদুরের উর্বরতা হ্রাস করে। তবে যেহেতু এটি কেবল তখনই ঘটে যখন এটি উচ্চ মাত্রায় গ্রহণ করা হয়, তাই এই ধরনের প্রভাব মানুষের মধ্যে দেখা যায় না।

গর্ভাবস্থায় স্টিভিয়া

সময়ে সময়ে এক কাপ চাতে স্টেভিয়ার একটি ফোঁটা যুক্ত হ্রাস হওয়ার সম্ভাবনা নেই তবে গর্ভাবস্থায় বা স্তন্যদানের সময় এ ক্ষেত্রে গবেষণা না হওয়ার কারণে এটি ব্যবহার না করা ভাল। যেসব ক্ষেত্রে গর্ভবতী মহিলাদের চিনি বিকল্পের প্রয়োজন, সেখানে ডোজ ছাড়িয়ে ছাড়াই এগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

রান্নায় স্টেভিয়ার ব্যবহার

বিশ্বব্যাপী, 5,000 টিরও বেশি খাবার ও পানীয় পণ্যগুলিতে বর্তমানে স্টিভিয়া উপাদান হিসাবে রয়েছে:

• আইসক্রিম
• ডেজার্ট,
• Sauces,
• দই,
• আচারযুক্ত খাবার
• রুটি
• কোমল পানীয়
• চিউইং গাম
• মিছরি,
• সীফুড।

স্টিভিয়া রান্না এবং বেকিংয়ের জন্য বেশ উপযুক্ত, কিছু কৃত্রিম এবং রাসায়নিক মিষ্টি যা উচ্চ তাপমাত্রায় ভেঙে যায় তার বিপরীতে। এটি কেবল মিষ্টি করে না, তবে পণ্যের স্বাদও বাড়ায়।

স্টিভিয়া 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস অবধি তাপমাত্রায় প্রতিরোধী, এটি এটি অনেকগুলি রেসিপিগুলির জন্য আদর্শ চিনির বিকল্প হিসাবে তৈরি করে:

• গুঁড়া আকারে, এটি বেকিংয়ের জন্য আদর্শ, কারণ এটি চিনির মতো জমিনের মতো।
• তরল খাবার যেমন স্যুপ, স্টিউস এবং সসগুলির জন্য তরল স্টেভিয়া কনসেন্ট্রেট আদর্শ।

চিনির বিকল্প হিসাবে স্টেভিয়া কীভাবে ব্যবহার করবেন

স্টিভিয়া খাবার এবং পানীয়গুলিতে নিয়মিত চিনির পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে।

• 1 চামচ চিনি = 1/8 চা চামচ গুঁড়া স্টেভিয়া = 5 টি ড্রপ তরল,
• ১ টেবিল চামচ চিনি = ১/৩ চা চামচ গুঁড়ো স্টেভিয়া = ১৫ ফোঁটা তরল স্টেভিয়া,
• 1 কাপ চিনি = 2 টেবিল চামচ স্টেভিয়া পাউডার = 2 চা চামচ স্টেভিয়া তরল আকারে।

স্টিভিয়া চিনির অনুপাত নির্মাতারা থেকে নির্মাতায় আলাদা হতে পারে, তাই মিষ্টি যুক্ত করার আগে প্যাকেজিংটি পড়ুন। এই সুইটেনারের অত্যধিক ব্যবহারের ফলে লক্ষ্যণীয় তিক্ত স্বাদ দেখা দিতে পারে।

স্টিভিয়া ব্যবহারের জন্য সাধারণ নির্দেশাবলী

প্রায় কোনও রেসিপিতে, আপনি স্টেভিয়া ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, জাম বা জ্যাম রান্না করুন, কুকি বেক করুন। এটি করার জন্য, স্টিভিয়ার সাথে চিনি কীভাবে প্রতিস্থাপন করা যায় সে সম্পর্কে সর্বজনীন টিপস ব্যবহার করুন:

• পদক্ষেপ 1 আপনি চিনি না পাওয়া পর্যন্ত রেসিপিটিতে নির্দেশিত উপাদানগুলি একত্রিত করুন। আপনার মতো আকৃতি অনুযায়ী স্টিভিয়ার সাথে চিনি প্রতিস্থাপন করুন। যেহেতু স্টিভিয়া চিনির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি, সমতুল্য প্রতিস্থাপন সম্ভব নয়। পরিমাপের জন্য পূর্ববর্তী বিভাগটি দেখুন।
• পদক্ষেপ 2 যেহেতু স্টিভিয়ার প্রতিস্থাপনের পরিমাণটি চিনির তুলনায় অনেক কম, তাই ওজন হ্রাস এবং ডিশের ভারসাম্য রক্ষার জন্য আপনাকে আরও অন্যান্য উপাদান যুক্ত করতে হবে। প্রতি গ্লাস চিনির জন্য আপনি প্রতিস্থাপন করেছেন, 1/3 কাপ তরল, যেমন আপেল সস, দই, ফলের রস, ডিমের সাদা বা জল (এটিই কী রেসিপিটিতে রয়েছে) যোগ করুন।
• পদক্ষেপ 3 অন্যান্য সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং রেসিপি পরবর্তী পদক্ষেপ অনুসরণ করুন।

একটি গুরুত্বপূর্ণ উপমা: যদি আপনি স্টিভিয়ার সাহায্যে জাম বা ছানা আলু তৈরির পরিকল্পনা করেন তবে তাদের পরিবর্তে একটি ছোট শেল্ফ জীবন থাকবে (ফ্রিজে সর্বাধিক এক সপ্তাহ)। দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়স্থানের জন্য আপনার এগুলি হিমশীতল করা দরকার।

পণ্যটির ঘন ধারাবাহিকতা পেতে আপনার একটি জেলিং এজেন্ট - পেকটিনও লাগবে।

চিনি খাবারের মধ্যে অন্যতম বিপজ্জনক উপাদান। এ কারণেই স্টেভিয়ার মতো বিকল্প প্রাকৃতিক মিষ্টি যা স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক নয়, ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

ভিডিওটি দেখুন: চন পরপরক সসথ আছন? (নভেম্বর 2024).