চিনি ছাড়া মিষ্টি। ডায়াবেটিক মেনু

প্রথমত, আমি নোট করি যে এই ছোট রান্নাঘরটিতে মূলত ময়দা এবং মিষ্টি খাবারের রেসিপি রয়েছে কেবলমাত্র ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যই নয়, যারা, এক কারণে বা অন্য কোনও কারণে, চিনি গ্রহণের পরিমাণ সীমাবদ্ধ করতে চান তাদের জন্যই। তবে এই উদ্দেশ্যটি সাধারণত অন্যের সাথে মিলিত হয় - সাহসী খেতে অনীহা সহ, যা আমার সংগ্রহ করা রেসিপিগুলিতেও বিবেচনায় নেওয়া হয়। বিরল ব্যতিক্রম ব্যতীত, এই বইটি এমন রেসিপি সরবরাহ করে না যা মাখন, অর্থাৎ মাখনের ক্রিম এবং শর্টব্রেড, পাফ এবং অন্যান্য ধরণের ময়দার সমস্ত ধরণের পণ্য অন্তর্ভুক্ত করে, যাতে আটাতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে চর্বি যুক্ত হয়। এটি মূলত ময়দা (প্রায়শই রাই), ডিম, দুধ এবং কুটির পনির, ক্রিম এবং কুটির পনির উপর ভিত্তি করে ক্রিম, পাশাপাশি বেরি, বাদাম, ফল এবং শাকসব্জির খাবারগুলি সম্পর্কে থাকবে। চিনির হিসাবে, এর পরিবর্তে আমরা বিভিন্ন সুইটেনারগুলি ব্যবহার করতে চেষ্টা করব - জাইলিটল, শরবিটল ইত্যাদি on

তবে আমরা চিনি ছাড়া মোটেই করতে পারি না, এবং এক্ষেত্রে আমি এটি করছি: আপনি যদি এই জাতীয় কোনও পণ্যটি খেতে চান তবে আমি স্বাদ না হারাতে এতে চিনি কমাতে একটি উপায় নির্দেশ করব। একটি আদর্শ উদাহরণ হল বাদাম দিয়ে হালভা "পাতলা" - এবং, বিশ্বাস করুন, এটি স্টোর কেনা কাঁচামালের চেয়ে অনেক বেশি স্বাদযুক্ত।

আপনার সঠিক খাবারগুলি বাছাই করার জন্য, আপনাকে পণ্যগুলির বৈশিষ্ট্য, নির্দিষ্ট পুষ্টির গুরুত্ব, শর্করার শোষণের হার এবং অবশ্যই চিনি নিজেই সম্পর্কে কিছু জানা উচিত, যা বিভিন্ন উল্লেখযোগ্যভাবে বিভিন্ন রূপে বিদ্যমান। চিনিগুলি মধু, ফল, দুধ, বিয়ার, আটা, সিরিয়ালগুলিতে উপস্থিত থাকে এবং আমরা বুঝতে পারি যে এটি বিভিন্ন শর্করা, তাই আমরা তাদের সাধারণ নামটি "কার্বোহাইড্রেট" বলব এবং পরবর্তী বিভাগে তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে কথা বলব। চর্বি সম্পর্কিত তথ্যগুলিও খুব গুরুত্বপূর্ণ - উদাহরণস্বরূপ, প্রাণী উত্সের চর্বি না ব্যবহার করা ভাল তবে উদ্ভিজ্জ তেলগুলিতে কোলেস্টেরল নেই। যদি আমরা পশুর চর্বি ব্যবহার করি (উদাহরণস্বরূপ, ক্রিম প্রস্তুত করতে), তবে ক্রিমকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, যেখানে মাখন এবং মারজারিনের চেয়ে চর্বি কম থাকে।

আমি আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় করব। কুকবুকগুলি সাধারণত যে উপাদানগুলি থেকে থালা প্রস্তুত করা হয় তার তালিকাবদ্ধ করে এবং এটি প্রস্তুত করার জন্য একটি উপায় দেয় - যা প্রযুক্তি technology দুর্ভাগ্যক্রমে, এই প্রযুক্তিতে অপর্যাপ্ত মনোযোগ দেওয়া হয়, এবং আমরা প্রায়শই পড়তে পারি: "চিনি দিয়ে চাবুক ক্রিম এবং তাদের সাথে একটি পিষ্টক মরসুম"। তবে কীভাবে হুইপড ক্রিম তৈরি করা হয়? আমি আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি যে এটি কীভাবে মোকাবেলা করতে হয় এবং কী কৌশলগুলি তা আপনি যদি না জানেন তবে এটি একটি কঠিন বিষয়। এটি কীভাবে করা হয় তা যদি আপনি বিশদভাবে বর্ণনা করেন তবে গ্যারান্টি সহ আপনি পাঁচ থেকে ছয় মিনিটের মধ্যে ক্রিমের ক্রিমটি চাবুক মারবেন। ভবিষ্যতে আমি রান্নার প্রযুক্তিটি সমস্ত বিবরণে বর্ণনা করব এবং এই প্রযুক্তি প্রায় সর্বদা সহজ এবং সাশ্রয়ী হবে।

বিভাগ 4-7 এর কিছু রেসিপিগুলি আমাদের গ্রন্থগুলি, ডায়াবেটিস দ্য গ্রেট এনসাইক্লোপিডিয়া, 2003-2005 থেকে নেওয়া হয়েছিল। এবং ডায়াবেটিস রোগীদের হ্যান্ডবুক, 2000-2003। (এইচ। আস্তামিরোভা, এম। আখমানভ, ইকেএসএমও প্রকাশনা)। এই বইগুলি নিয়মিত পুনঃপ্রকাশিত হয় এবং আমি তাদের ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের প্রাথমিক পাঠ্যপুস্তক হিসাবে সুপারিশ করি। এই প্রকাশনার উদ্দেশ্য মিষ্টি এবং ময়দার খাবারের জন্য রেসিপিগুলির তালিকা তৈরি করা, অতএব, এই বিভাগে এর উপকরণগুলি তুলনামূলকভাবে উল্লিখিত বইগুলি দ্বারা প্রসারিত করা হয় এবং মাংস, মাছ, কিছু উদ্ভিজ্জ সালাদ এবং স্যুপ বাদ দেওয়া হয় না। এক কথায়, এই বইটি গুরমেটগুলির জন্য, এটি পড়ুন, আপনার রান্না করুন এবং আপনার খাবার উপভোগ করুন।

২. পণ্য এবং আপনার নিজের শরীরের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে আপনার কী জানতে হবে

আমাদের দেহ - এর কঙ্কাল, নরম টিস্যু, অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিক অঙ্গ - এর তুলনা করা যেতে পারে, প্রথম অনুমানের সাথে, বৈদ্যুতিক এবং পাইপিং দ্বারা সংযুক্ত ব্লক মডিউলগুলি সমন্বিত একটি মেশিনের সাথে এবং একটি কম্পিউটার মস্তিষ্ক দ্বারা নিয়ন্ত্রিত। এই উপমাটির অর্থ হ'ল আমাদের যেমন একটি মেশিনের মতো শক্তি প্রয়োজন, কেবলমাত্র বৈদ্যুতিন ডিভাইসগুলিই পেট্রোল এবং স্রোত গ্রহণ করে এবং আমরা বিভিন্ন ধরণের খাবার গ্রহণ করি। তবে মানবদেহ যে কোনও মানবসৃষ্ট সমন্বিত সামগ্রীর চেয়ে অনেক জটিল, এবং বিশেষত আমাদের দেহ, এর সমস্ত টিস্যু এবং অঙ্গগুলি বিভিন্ন ধরণের, আকার এবং আকারের কোষ দ্বারা গঠিত, যা কেবল শক্তি গ্রহণ করে না, বরং ক্রমাগত পুনর্নবীকরণের অবস্থায় রয়েছে। কোষগুলির জন্য "জ্বালানী" এবং "বিল্ডিং উপাদান" প্রাপ্ত করার প্রকল্পটি প্রায় নিম্নলিখিত: খাদ্য পেটে প্রবেশ করে, হজমের রস দ্বারা হজম হতে শুরু করে, এর উপাদান উপাদানগুলি পেটের দেওয়াল দিয়ে রক্ত ​​সঞ্চালন সিস্টেমে শোষিত হয় এবং রক্ত ​​দ্বারা সমস্ত কোষে নিয়ে যায় carried পুষ্টির শোষণ অন্ত্রে অব্যাহত থাকে এবং কিছু ক্ষেত্রে ইতিমধ্যে মৌখিক গহ্বরে শুরু হয়। সক্রিয় ভূমিকাটি কেবল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট দ্বারা নয়, অগ্ন্যাশয়ের দ্বারাও পরিবাহিত হয় (এটি হজমের ক্ষরণ এবং বিভিন্ন হরমোন সরবরাহ করে), যকৃত এবং আদিপাল টিস্যু, যেখানে ক্ষুধার ক্ষেত্রে শক্তির সংরক্ষণাগার সংরক্ষণ করা হয়। বিভিন্ন টিস্যু এবং অঙ্গগুলির কোষগুলি পুষ্টিগুলি বিভিন্ন উপায়ে শোষণ করে তবে এগুলি সমস্তই পুনর্নবীকরণ এবং কাজ করে, যা আমাদের ভাবতে, দেখতে, শুনতে, সরানো এবং সব ধরণের জ্বালা-পোড়া প্রতিক্রিয়া দেখাতে দেয়। সুতরাং, খাদ্য জ্বালানী, পেট হ'ল জ্বালানী শরীরের কাছে গ্রহণযোগ্য রূপগুলিতে রূপান্তরিত করার জন্য একটি ডিভাইস, রক্তনালীগুলি মোটর কোষ এবং কম্পিউটার মস্তিষ্কে শক্তি সরবরাহের একটি ব্যবস্থা।

শরীরের জন্য গ্রহণযোগ্য আকারের জ্বালানী এবং বিল্ডিং উপাদানগুলিকে পুষ্টির প্রধান উপাদান বলা হয় এবং এগুলি হ'ল প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট, খনিজ এবং ভিটামিন। প্রোটিনগুলি, যা কোষগুলির জন্য বিল্ডিং উপাদান, দুগ্ধ, মাংস, মাছের পণ্য এবং ডিম (প্রাণী প্রোটিন), পাশাপাশি সয়া, মসুর, ডাল, মাশরুমে (উদ্ভিজ্জ প্রোটিন) পাওয়া যায়। এক গ্রাম খাঁটি প্রোটিনের ক্যালোরি সামগ্রী 4 কিলোক্যালরি। চর্বিগুলি ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য শক্তি সঞ্চয় করা হয় এবং এগুলি ছাড়াও এগুলি গুরুত্বপূর্ণ হরমোন এবং ভিটামিনগুলির উত্স হিসাবে কাজ করে, এক গ্রাম ফ্যাট, প্রাণী বা উদ্ভিজ্জ ক্যালরি উপাদান 9 কিলোক্যালরি। পশু চর্বিতে তেল, মার্জারিন, চর্বি এবং মাংস, মাছ, পনির, কুটির পনির এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে স্পষ্টভাবে অন্তর্ভুক্ত থাকে। উদ্ভিজ্জ ফ্যাটগুলি সূর্যমুখী, কর্ন, জলপাই এবং তেলগুলিতে স্পষ্টভাবে ধারণ করে এবং বীজ, বাদাম এবং ভুট্টায় লুকায়িত থাকে।

প্রোটিন বা ফ্যাটগুলি রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে না, এই ফাংশনটি কেবল কার্বোহাইড্রেটের অন্তর্গত - এটিই শর্করা শ্রেণীর রসায়নে বলা হয়, যা আমরা আরও বিশদে আলোচনা করব। এক গ্রাম খাঁটি কার্বোহাইড্রেটের ক্যালোরি উপাদান 4 কিলোক্যালরি। সরল কার্বোহাইড্রেট (মনস্যাকচারাইডস) এর মধ্যে রয়েছে গ্লুকোজ, বা আঙ্গুরের চিনি, যা আঙ্গুর, কিসমিস এবং আঙ্গুরের রস, এবং ফ্রুকটোজ, বা ফলের চিনিতে পাওয়া যায়, যা ফলের সমৃদ্ধ - আপেল, নাশপাতি, সাইট্রাস ফল এবং তাই, মধু, উপায়, এটি গ্লুকোজের মিশ্রণ is এবং ফ্রুক্টোজ আরও জটিল কার্বোহাইড্রেট (ডিসাকচারাইডস) এর মধ্যে রয়েছে মাল্টোজ (বিয়ার, কেভাস), ল্যাকটোজ বা দুধ চিনি (কেবল তরল দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে পাওয়া যায় - দুধ, কেফির, ক্রিমে), এবং সুক্রোজ, বা চিনির বিট বা চিনি থেকে প্রাপ্ত নিয়মিত খাদ্য চিনি বেত। আরও জটিল শর্করা (পলিস্যাকারাইডস) স্টার্চ (ময়দা এবং ময়দার পণ্য, সিরিয়াল এবং আলু) এবং ফাইবার দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যা উদ্ভিদ কোষের শাঁসে থাকে এবং সমস্ত আটার পণ্য, সিরিয়াল, ফল এবং শাকসব্জিতে উপস্থিত থাকে।

কেবলমাত্র গ্লুকোজ হ'ল আমাদের দেহের জ্বালানী এবং ফ্রুক্টোজ থেকে স্টার্চ পর্যন্ত অন্যান্য সমস্ত শর্করা হজম এনজাইমগুলির প্রভাবে পেটে গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয় এবং তারপরেই রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করে। সুতরাং, যখন আমরা রক্তে চিনির কথা বলি, তখন এটি গ্লুকোজ সম্পর্কে। রক্তে চিনি বা গ্লুকোজ একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ সূচক, যা খালি পেটে সাধারণত ৩.৩-৫.৫ মিমি / লিটার হওয়া উচিত এবং খাওয়ার দুই ঘন্টা পরে 8 মিমোল / লিটারের বেশি হওয়া উচিত না - আপনি কতটা মিষ্টি খেয়েছেন তা নির্বিশেষে। গ্লুকোজ ইনসুলিন, অগ্ন্যাশয়ের হরমোন ব্যতীত বেশিরভাগ কোষে প্রবেশ করতে পারে না এবং যদি এটি খুব সামান্য উত্পন্ন হয় বা আদৌ হয় না তবে এ জাতীয় ব্যক্তি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত। ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বেশি এবং 10, 20, 30 মিমি / লিটারে পৌঁছতে পারে তবে গ্লুকোজ কোষে প্রবেশ করে না এবং তারা জ্বালানী থেকে বঞ্চিত হয়ে ক্ষুধার্ত অভিজ্ঞতা অর্জন করে। উচ্চ রক্তে শর্করা অত্যন্ত ক্ষতিকারক, কারণ এটি রক্তনালীগুলির দ্রুত অবনতির দিকে পরিচালিত করে, তাই ডায়াবেটিস রোগ এবং অন্যান্য রোগের সাথে একই প্রভাব, কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ খাওয়া সীমিত করা প্রয়োজন।

ডায়াবেটিসের জন্য কেন মিষ্টি নিষিদ্ধ

ডায়াবেটিসের সময় মিষ্টি কেবলমাত্র পরিমাণে নিষিদ্ধ যেখানে গ্লুকোজ স্তর অনিয়ন্ত্রিতভাবে বাড়বে। এর অর্থ এই যে আপনাকে নিয়মিত, দিনে কয়েকবার রক্তে চিনির মান পরীক্ষা করতে হবে। মিষ্টি, যেমনটি সবাই জানে, প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে।

গুরুত্বপূর্ণ! ডায়াবেটিসে, একটি নন-কার্বোহাইড্রেট ডায়েট নির্ধারিত হয়, শর্করা নির্দিষ্টভাবে নিষিদ্ধ নয়, এগুলি কেবল যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে খাওয়া উচিত limits

কেসগুলি সম্ভব এবং সত্যিকারের গ্লুকোজ থেকে সত্যিকারের মিষ্টি জাতীয় কিছু খাওয়ার জরুরি হলে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত প্রতিটি রোগীর এটি জানা উচিত। এটি তখন ঘটে যখন ইনসুলিন বা হাইপোগ্লাইসেমিক ওষুধ সেবন করার পরে, রোগীর সময়মতো খাওয়ার সময় হয় না এবং গ্লুকোজ একটি গ্রহণযোগ্য স্তরের নিচে নেমে যায়। এই অবস্থাটি জটিলতায় ভরাও: হাইপোগ্লাইসেমিক কোমা এবং মস্তিষ্কের অপুষ্টি।

এই ধরনের ক্ষেত্রে, আপনার সাথে সর্বদা আপনার সাথে মিষ্টি হওয়া দরকার। হাইপোগ্লাইসেমিয়ার লক্ষণ:

• মাথা ব্যথা,
• মাথা ঘোরা,
• ক্ষুধা অনুভূতি,
• ঠান্ডা ঘাম
• নখদর্পণে আঙুল
• সাধারণ দুর্বলতা।

এই পরিস্থিতিতে জরুরি সহায়তা - মিষ্টি চা বা রস পান করুন, ক্যান্ডি বা মিহি চিনি খান।

স্বল্প গ্লুকোজ জাতীয় খাবারের ডায়াবেটিক রেসিপিতে চিনির বিকল্পগুলি যেমন ফ্রুক্টোজ, স্টেভিয়া বা চিনির পরিবর্তে অল্প পরিমাণে মধু বা ফল থাকে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টিগুলি বেশ বৈচিত্র্যময়, কখনও কখনও সাধারণ মিষ্টি থেকে তাদের আলাদা করা যায় না।

মিষ্টান্ন জন্য মিষ্টি

সুইটেনার্স প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম মধ্যে বিভক্ত। যে মানদণ্ডগুলির দ্বারা তাদের শ্রেণীবদ্ধ করা হয় সেগুলি হ'ল তাদের উত্স (প্রাকৃতিক বা সিন্থেটিক), মিষ্টির ডিগ্রি এবং গ্লুকোজ বিপাকক্রমে তাদের অংশগ্রহণ।

সমস্ত কৃত্রিম সুইটেনার বিপাকের সাথে জড়িত নয় এবং শরীর থেকে অপরিবর্তিত থাকে are এছাড়াও প্রাকৃতিক গ্লুকোজ বিকল্পগুলি বিপাক - এরিথ্রিটল এবং স্টেভিয়া প্রভাবিত করে না। ফ্রুক্টোজ, সরবিটল বাকিগুলির মতো মিষ্টি নয়, অ-তীব্র মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়। মিষ্টি যত তীব্র, তত কম খাবারের সাথে যুক্ত হতে পারে।

প্রতিটি পদার্থের একটি ছোট বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করবে কোন পরিমাণে এবং কোন পরিস্থিতিতে ডায়াবেটিস ডেজার্টের রেসিপিগুলিতে সেগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে।

ফ্রুক্টোজ মধু এবং ফলের একটি ক্ষতিকারক উপাদান। এর গ্লাইসেমিক সূচকটি 19, যা এটি সর্বজনীন সুইটেনারে পরিণত হয়েছে। এটি গ্লুকোজের চেয়ে ধীরে ধীরে বিপাক করে এবং গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় increases এটি গর্ভকালীন ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহৃত হয়।

সর্বিটল, অল্প পরিমাণে, একটি ডায়েটরি সুইটেনার যা বিপাকের জন্য ইনসুলিনের প্রয়োজন হয় না।

গুরুত্বপূর্ণ! শরবিটলের অভাব হ'ল বড় মাত্রায় এটি ডায়রিয়ার কারণ হয়ে থাকে। এপ্রিকট, আপেল, পীচ ধারণ করে।

এরিথ্রিটল এবং স্টেভিয়া প্রতিস্থাপনের ডায়াবেটিক মান। তারা বিপাকের সাথে অংশ নেয় না, প্রায় ক্যালোরি ধারণ করে না, শরীর ভালভাবে সহ্য করে।

1. স্যাকারিন খুব মিষ্টি, এতে ক্যালোরি থাকে না,
2. Aspartame সর্বাধিক জনপ্রিয়, একেবারে নিরীহ, উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করে না,
3. সাইক্ল্যামেট - তাপ চিকিত্সা সাপেক্ষে পণ্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

সব ধরণের সুইটেনারগুলি নিয়মিতভাবে অনেকগুলি মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহার করা হয়, সুইটেনারগুলির সাথে ডায়াবেটিস রোগীদের রেসিপিগুলি ক্যালরির পরিমাণ কম এবং স্বাদ পরিবর্তন হয় না।

ডায়াবেটিসের জন্য সঠিক পণ্যগুলি কীভাবে চয়ন করবেন

প্যাকেজগুলিতে বিক্রি হওয়া সমস্ত পণ্যের লেবেলে, বিস্তারিত পণ্যের তথ্য লেখা থাকে। কিছু বড় প্রিন্টে একটি শিলালিপি থাকতে পারে: "ডায়াবেটিস" বা "চিনি মুক্ত"। তবে নিয়মিত খাবারগুলি ডায়াবেটিকের জন্য কেনা যায়।

লো-কার্ব পণ্যটি বেছে নেওয়ার জন্য আপনাকে এর গ্লাইসেমিক সূচক গণনা করতে হবে। প্রতিটি ডায়াবেটিস জানেন যে তিনি প্রতিদিন কত গ্লুকোজ খেতে পারেন, তাই তিনি প্রতিটি পণ্যটিতে ক্রমাগত এর পরিমাণ গণনা করেন। যে টেবিলগুলিতে সমস্ত প্রধান পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচকগুলি নির্দেশিত হয় সেগুলি সহজেই ইন্টারনেটে পাওয়া যায়। গ্লাইসেমিক সূচকটি দেখায় যে এই পণ্য থেকে গ্লুকোজ কত দ্রুত রক্তে যায়। খাওয়ার পরে যে পরিমাণ গ্লুকোজ রক্তে যায় তা গ্লাইসেমিক সূচক দ্বারা কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণকে গুণ করে গণনা করা হয়।

নিম্ন সূচকের সাথে 50 এর নিচে থাকা খাবারগুলি নিম্ন-কার্ব হিসাবে বিবেচিত হয় বা ফাইবার আকারে শর্করা যুক্ত থাকে যা খুব ধীরে ধীরে গ্লুকোজে বিপাকীয় হয়।

লো-কার্ব ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, স্টোরের নিম্নলিখিত পণ্যগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত:

• কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির, ক্রিম বা দুধ
• পুরো শস্য ময়দা
• বেরি, ফলমূল, কিছু শাকসবজি, যেমন গাজর বা কুমড়ো
• মধু
• ডিম

গুরুত্বপূর্ণ! টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েট আলাদা। প্রথম প্রকার, ইনসুলিন-প্রতিরোধী, তথাকথিত "দ্রুত কার্বোহাইড্রেটস" সরিয়ে দেয় এবং দ্বিতীয় ধরণের স্টার্চ পণ্য, আলু এবং বেকড পণ্য বাদ দেয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সেরা ডেজার্ট: রেসিপি এবং প্রস্তুত করার পদ্ধতি

ডায়াবেটিস রোগীদের মিষ্টি খাবারের রেসিপিগুলি অনুপ্রেরণার ক্ষেত্র, কারণ চিনি ব্যবহার করে আপনার একটি সুস্বাদু খাবার তৈরির জন্য প্রচুর প্রচেষ্টা করার দরকার নেই।

ডায়াবেটিসের প্রধান খাবার:

কার্বোহাইড্রেট মিষ্টি জন্য সেরা রেসিপি:

• জেলি। ক্লাসিক সহজ উপায় - সুইটেনার ব্যবহার করে ফলগুলি। জল এবং ফোঁড়া সঙ্গে জিলটিন মিশ্রিত করুন, তারপরে স্বল্পতর গ্লাইসেমিক সূচক সহ লেবু বা অন্য কোনও ফলের রস মিশ্রিত করুন। কয়েক ঘন্টা ধরে ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আদর্শ জেলি শক্ত। কুটির পনির চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত নয়, তাই আপনার প্যাকেজটিতে রচনাটি সাবধানতার সাথে পড়া উচিত এবং ঘরে তৈরি কটেজ পনির গ্রহণ করবেন না, যার চর্বিযুক্ত উপাদান অজানা। টক ক্রিম এবং জেলটিনের সাথে মিশ্রিত, কুটির পনির থেকে চতুর্থাংশ কম টক ক্রিম। কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে জমাট ছেড়ে ছেড়ে দিন।
• বেকিংয়ের জন্য, রাই বা বাকুইয়েট ময়দা ব্যবহার করুন, আপেল পাইয়ের জন্য আপনার ময়দা এবং আপেল ছাড়াও প্রয়োজন হবে: মার্জারিন, সুইটেনার, ডিম, দুধ এবং দারুচিনি এবং বাদামের মতো মশলা। একটি ডিম পৃথকভাবে পেটানো হয়, প্রায় কাঁচা ক্রিমের ঘনত্বের সাথে একটি ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত আধা গ্লাস দুধ, মার্জারিন এবং ময়দা যোগ করা হয়। ডাইসড আপেল ভিতরে যুক্ত করা হয়, সবকিছু একটি ছাঁচে pouredেলে দেওয়া হয়, মশলাগুলি স্বাদে যোগ করা হয় এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রীতে চুলায় বেক করা হয়।
• আর এক ধরণের কেক তাপ চিকিত্সা ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়: কুটির পনির একটি মিষ্টির সাথে মিশ্রিত করা হয় যতক্ষণ না গলদা ছাড়াই একটি সমজাতীয় ভর তৈরি হয় না, ডায়াবেটিক কুকিজ চূর্ণবিচূর্ণ হয় এবং দুধের সাথে পাতলা হয়। একটি বেকিং ডিশে, পর্যায়ক্রমে, দই ভর তৈরি করা হয় এবং কুকিজ থেকে তৈরি করা হয়, কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়।
• গাজর মিষ্টি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের মুকুট হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। গাজর খোসা ছাড়ানো হয় এবং মাখানো হয়। কুটির পনির এবং ডিমের কুসুম মিশ্রিত করা হয়, ইতিমধ্যে প্রোটিনগুলি একটি সুইটেনারের সাথে চাবুক দেওয়া হয়। তারপরে সবকিছু মিশ্রিত করা হয়, গাজর, কুটির পনির এবং চাবুকযুক্ত প্রোটিন এবং প্রায় আধা ঘন্টার জন্য 180 ডিগ্রি এ চুলাতে বেকড।
• কর্ড স্যুফল এটি একটি স্বাধীন থালা বা কেক এবং পেস্ট্রিগুলির উপাদান হতে পারে। কটেজ পনির সাবধানে একটি গ্রেড সবুজ আপেলের সাথে মিশ্রিত করা হয়, একটি ডিম যুক্ত হয় এবং একটি মিক্সার দিয়ে বেত্রাঘাত করা হয়। পরিবেশন করার আগে, কয়েক মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন। দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার পরে।
• পানীয়গুলির মধ্যে, বেরান্ট যেমন ক্র্যান্ট বা ক্র্যানবেরি, ফল (লেবু, কমলা, আপেল) মসৃণতা বা তাজা সঙ্কুচিত রস ব্যবহার করা ভাল।
• কুমড়ো খুব দরকারী, এটি স্টিভ এবং একটি গরম সালাদ জন্য বেকড কাটা আপেল যোগ করা যেতে পারে, বা কুমড়ো কেক একটি গাজর পিষ্টক মত রান্না করা যেতে পারে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্যানাকোটার রেসিপি

চিনিবিহীন মিষ্টান্নগুলির রেসিপিগুলি গড় ব্যক্তির কাছে আবেদন করতে পারে। আশ্চর্যের কিছু নেই যে চিনিকে মিষ্টি বিষ বলা হয়, এটি ছাড়া জীবনযাপন একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের দিকে এক ধাপ নেয়।

ডায়াবেটিস মেলিটাস একটি প্রিয় মিষ্টি বিলুপ্ত করার বাক্য নয়, কেবল তাদের সম্পর্কে তাদের ধারণাগুলি পরিবর্তন করে। এবং, যদি আপনি জ্ঞানের সাথে আপনার ডায়েটের কাছে যান তবে ডায়াবেটিস একটি কেক, জেলি বা কেকের স্বাদ উপভোগ করার সুযোগটি হারাবে না।

ডায়াবেটিক কুকিজ - চিনি ফ্রি মিষ্টি

ডায়াবেটিক কুকিজ এমনকি কেক - স্বপ্ন সত্য!

ডায়েটের সঠিক নির্বাচন, সঠিক রেসিপি, সাবধানে পর্যবেক্ষণ এবং গ্লুকোজ মাত্রার সময়মতো সংশোধন ডায়াবেটিস রোগীদের গ্যাস্ট্রোনমিক দিগন্তকে প্রসারিত করবে।

সুতরাং, নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি পরিষেবাতে নিন।

ডায়াবেটিসের মিষ্টি পেস্ট্রি

চিনির অসুস্থতার ক্ষেত্রে মিষ্টি অনুমোদিত কিনা তা নিয়ে প্রশ্ন অনেক ডায়াবেটিস রোগীদের উদ্বেগ প্রকাশ করে। জিনিসটি হ'ল স্বাভাবিক এবং প্রচলিত মিষ্টিগুলিতে প্রচুর পরিশ্রুত চিনি থাকে। পরেরটি কেবল ডায়াবেটিস নয়, একজন সুস্থ ব্যক্তির সাথেও নির্মম পরিহাস করতে পারে।

মিষ্টি পুরোপুরি ত্যাগ করা কি মূল্যবান? চিকিত্সকরা বলেছেন যে এটি একটি মানসিক ব্যাধি হতে পারে। সর্বোপরি, বিবর্তনের সময়ে মিষ্টির স্বাদ আনন্দ হরমোন উত্পাদন আকারে মানুষের মধ্যে একটি প্রতিক্রিয়া বিকাশ করে।

তবে, সুইটেনার - স্টেভিয়া, ফ্রুক্টোজ, শরবিটল, জাইলিটল, সেরোটোনিনের নিঃসরণকে উত্তেজিত করতে পারে। এই পণ্যগুলি মিষ্টান্নগুলির জন্য বিকল্প উপাদান হয়ে ওঠে।

মিষ্টির একমাত্র শর্করা একটি শর্করা উপাদান নয়। ময়দা, ফল এবং শুকনো ফলগুলিও শর্করাযুক্ত খাবারের সিংহের অংশ তৈরি করে, তাই মোটা ময়দা, রাই, ওটমিল বা বেকউইট বেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়।

অসুস্থ অসুস্থতায় মাখন ব্যবহার করে মিষ্টান্ন খাওয়া উচিত নয়। যে কোনও দুগ্ধজাত পণ্যের মতো এটিতে ল্যাকটোজ - মিল্ক চিনি থাকে, তাই এটি নাটকীয়ভাবে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে। মাখনের গ্লাইসেমিক সূচক 51, উদ্ভিজ্জ তেলগুলির শূন্য সূচক রয়েছে। যেখানে নিরাপদ হবে জলপাই, তিসি, কর্ন অয়েল।

মিষ্টি কতটা সুষম, তা ভুলে যাবেন না যে এতে থাকা কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রস্তাবিত পণ্যগুলির চেয়ে বেশি হবে। মিষ্টি পেস্ট্রিগুলি খাওয়ার সময় সেই পরিমাপটি পর্যবেক্ষণ করা, পাশাপাশি খাওয়ার পরে গ্লুকোজ স্তর নিয়ন্ত্রণ করাও উপযুক্ত।

গ্যালেট কুকিজ

শুকনো বিস্কুট কুকিজ বা ক্র্যাকার হ'ল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনুমোদিত পণ্যগুলির মধ্যে একটি। কুকিগুলির প্রধান উপাদানগুলি হল ময়দা, উদ্ভিজ্জ তেল, জল।

মিষ্টান্ন প্রতি 100 গ্রাম প্রায় 300 কিলোক্যালরি। এর অর্থ হল একটি কুকি গড়ে 30 কিলোক্যালরি শক্তি দেয় energy ডায়াবেটিস রোগীদের ব্যবহারের জন্য কুকিজ গ্রহণযোগ্য হওয়া সত্ত্বেও, আপনার ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে এর রচনাটির 70% এরও বেশি কার্বোহাইড্রেট।

বিস্কুট কুকি রান্না করা

বিস্কুট কুকিজের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 50, এটি অন্যান্য মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যের সাথে তুলনামূলকভাবে অল্প পরিমাণে, তবে একই সাথে এটি ডায়াবেটিস এর ডায়েটের পক্ষে যথেষ্ট পরিমাণে উচ্চ। গ্রহণযোগ্য পরিমাণে একবারে 2-3 কুকি হয়।

একটি নিয়ম হিসাবে, একটি দোকানে বিস্কুট কুকিজ প্রিমিয়াম গমের ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। বাড়িতে, সাদা গমের ময়দা পুরোটি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।

বাড়িতে তৈরি বিস্কুট কুকিজ জন্য উপকরণ:

• কোয়েল ডিম - 1 পিসি।,
• মিষ্টি (স্বাদ),
• সূর্যমুখী তেল - 1 চামচ। ঠ।,
• জল - 60 মিলি
• আস্তিকর ময়দা - 250 গ্রাম,
• সোডা - 0.25 চামচ

সূর্যমুখী তেলের পরিবর্তে, অন্য যে কোনও শাকসবজি ব্যবহার করা জায়েজ, এটি তিসি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা আদর্শ। ফ্লেক্সসিড অয়েলে উপকারী ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যাবশ্যক। একটি কোয়েল ডিমের পরিবর্তে মুরগির প্রোটিন থাকে। শুধুমাত্র প্রোটিন ব্যবহার করার সময়, চূড়ান্ত পণ্যটিতে কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি ডেজার্ট টেবিল প্রস্তুত করার সূক্ষ্মতা

ডায়াবেটিস ধরা পড়লে শরীরে ইনসুলিনের তীব্র ঘাটতি হয়। অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে রক্তনালীগুলির মাধ্যমে গ্লুকোজ চলাচলের জন্য এই হরমোন অপরিহার্য। কার্বোহাইড্রেট শোষণের জন্য কিছু ডায়াবেটিস রোগীদের প্রতিদিন ইনসুলিন ব্যবহার করতে হয় যা প্রাকৃতিক হরমোন হিসাবে কাজ করে এবং রক্তনালীগুলির মাধ্যমে চিনির উত্তরণকেও সহায়তা করে।

টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং টাইপ 1 ডায়াবেটিসে, ডায়েট স্বাস্থ্যকর মানুষের মেনু থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা হওয়া উচিত নয়। তবে, ডায়াবেটিস রোগীদের মিষ্টি, কনডেন্সড মিল্ক, মিষ্টি ফল এবং অন্যান্য আইটেমগুলি বহন করা উচিত নয় যাতে দ্রুত শোষণকারী কার্বোহাইড্রেটগুলি ঘনত হয়। এটি সত্য যে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন:

• উপস্থাপিত পণ্যগুলি রোগীদের জন্য ক্ষতিকারক এবং রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধি ঘটাতে পারে,
• টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে, হরমোনের একটি অপর্যাপ্ত পরিমাণ তৈরি হয় এবং তাই ডায়াবেটিসকে কার্বোহাইড্রেট খাবার ব্যবহার করতে অস্বীকার করা উচিত। অন্যথায়, আপনাকে ইনসুলিন ইনজেকশন দিয়ে চিকিত্সার দিকে যেতে হবে,
• দ্রুত শোষণকারী শর্করাযুক্ত নামগুলি খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দেওয়া উচিত।

সুতরাং, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টিগুলি কম-কার্ব হওয়া উচিত। একটি চিনির বিকল্পটি তার বিকল্প হওয়া উচিত, যা ধীরে ধীরে অন্ত্রগুলিতে ভেঙে যায় এবং রক্তে চিনির জমা হওয়া বাধা দেয়।

ডেজার্ট রেসিপি

চিনি খাওয়ার ক্ষেত্রে নিষেধাজ্ঞার অস্তিত্ব থাকা সত্ত্বেও, এই অসুস্থ রোগীদের জন্য ডেজার্টের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। এগুলিকে বেরি, ফলমূল এবং শাকসবজি পাশাপাশি কুটির পনির বা উদাহরণস্বরূপ, কম ফ্যাটযুক্ত দই ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে চিনির বিকল্পগুলি বাধ্যতামূলক। ডায়াবেটিস রোগীদের মিষ্টি জন্য নির্দিষ্ট রেসিপি ব্যবহার করে, বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করার জন্য দৃ consult়ভাবে সুপারিশ করা হয়।

বেরি এবং ফলমূল সঙ্গে মিষ্টি

ক্যাসেরোলগুলি অসীমযুক্ত ফলের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয় এবং মিষ্টি ক্রিম এবং জ্যাম বেরি এবং একটি চিনির বিকল্প থেকে প্রস্তুত হয়। উদাহরণস্বরূপ, 500 গ্রাম একটি আপেল ডেজার্টের জন্য পিষ্ট হয়। একটি খাঁটি ভরতে আপেল, দারুচিনি, সেইসাথে একটি চিনির বিকল্প, কাঁচা কাঁচা বাদাম (পছন্দমত হ্যাজনেল্ট এবং আখরোট), পাশাপাশি একটি ডিম ব্যবহার করুন। এরপরে, এই সমস্তগুলি টিনের মধ্যে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং চুলায় রাখা হয়।

ওটমিল বা সিরিয়াল যোগ করে ফলের ক্যাসরোল তৈরি করা হয়। আপনাকে দৃ strongly়ভাবে সুপারিশ করা হয় যে স্বাস্থ্যকর মিষ্টান্ন পেতে, আপনি একটি নির্দিষ্ট অ্যালগরিদম অনুসরণ করেন:

1. 500 জিআর গ্রেটেড ফল (বরই, নাশপাতি এবং আপেল) প্রায় চার থেকে পাঁচ চামচ যোগ করুন। ঠ। ওট ময়দা
2. আপনি তিন থেকে চার টেবিল চামচ ওটমিল ব্যবহার করতে পারেন,
3. যদি ফ্লেক্স ব্যবহার করা হয়, তবে মিশ্রণটি পরবর্তী ফুলে আধা ঘন্টা রেখে দেওয়া হবে, এবং তারপরে বেক করা হবে।

ডায়েটারি জেলি, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি চমৎকার ডেজার্ট রেসিপি, নরম আনজিটিনযুক্ত ফল বা বেরি থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে তারা উপস্থাপিত রোগের সাথে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়েছে। ফলগুলি একটি ব্লেন্ডারে পিষে ফেলা হয়, তাদের মধ্যে জেলটিন যুক্ত করা হয়, যার পরে মিশ্রণটি 120 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা হয়।

পরবর্তীকালে, মিশ্রণটি মাইক্রোওয়েভে প্রস্তুত করা হয়, প্রায় 60-70 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত জেলটিন পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত। উপাদানগুলি ঠান্ডা হওয়ার পরে, একটি মিষ্টি যুক্ত করা হয়, এবং মিশ্রণটি বিশেষ ফর্মগুলিতে isেলে দেওয়া হয়। এই জাতীয় মিষ্টি ব্যবহারের জন্য, তাদের সমস্ত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এটি সপ্তাহে একবারের বেশি নয় বলে সুপারিশ করা হয়। প্রতিবার তাজা জেলি প্রস্তুত করা ভাল। সুতরাং এটি শরীর দ্বারা আরও ভাল শোষণ করবে এবং আরও অনেক উপকারী হবে।

মিষ্টান্ন

ময়দা এবং অন্যান্য অযাচিত উপাদানগুলির সংযোজন ছাড়াই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চমৎকার ডেজার্ট প্রস্তুত করতে দেখা যায়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি 100 জিআর গ্রাইন্ড করতে পারেন। আখরোট এবং 30 পিটেড তারিখ। ফলস্বরূপ ভর 50 গ্রাম যোগ করুন। মাখন এবং এক চামচ। ঠ। কোকো। উপস্থাপিত উপাদানগুলি একজাতীয় ভর পর্যন্ত মিশ্রিত হয়। তারপরে ছোট ছোট মিষ্টিগুলি তৈরি হয়, যা তিলগুলিতে বা উদাহরণস্বরূপ, নারকেলগুলিতে রোল করা হয়। একটি পূর্বশর্ত ফ্রিজে শীতল হচ্ছে।

নিম্নলিখিত রেসিপি, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবারের তালিকা পরিপূরক, 20 শুকনো ফলের পৃথক পাত্রে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা জড়িত। প্রুন বা শুকনো এপ্রিকট জাতীয় প্রজাতি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারপরে এগুলি শুকানো হয় এবং প্রতিটি বাদাম দিয়ে স্টাফ করা হয়, যার পরে তারা ফ্রুক্টোজ থেকে তিক্ত চকোলেটে ডুবানো হয়। তারপরে এটি ফয়েলের উপর শুইয়ে দেওয়া এবং ভর শক্ত করার জন্য অপেক্ষা করা প্রয়োজন।

আপনি একটি স্বাস্থ্যকর কাপকেক প্রস্তুত করতে পারেন:

1. উপাদানের তালিকায় একটি মাঝারি আকারের কমলা, 100 গ্রাম। ভূমি বাদাম, একটি ডিম, 30 গ্রাম। sorbitol, tsp লেবুর ঘা এবং এক চিমটি দারুচিনি,
2. কমলা 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে এবং এটি থেকে ছাঁকানো আলু তৈরি করতে হবে, এতে ইতিমধ্যে প্রস্তুত বাকী উপাদানগুলি যোগ করা হয় এবং সবকিছু একটি ব্লেন্ডারে চাবুক দেওয়া হয়,
3. ফলস্বরূপ ভর কাপ কেক ছাঁচ পূরণ করতে হবে,
4. চুলা মধ্যে বেকিং সময় প্রায় 40 মিনিট হয়।

টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এই জাতীয় ডেজার্টের রেসিপিগুলিতে অন্যান্য দরকারী উপাদানগুলির সাথে পরিপূরক করা যেতে পারে: তিল, ফ্লেক্সসিড এবং অন্যান্য। তাদের অ্যাপ্লিকেশনটি বিশেষজ্ঞের সাথে আগে থেকেই আলোচনা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

দই মিষ্টি

দইয়ের মিষ্টি ডায়াবেটিসে ব্যবহারের জন্য ঠিক যেমন পরামর্শ দেওয়া হয়। তাদের প্রস্তুতির জন্য, মূলত কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির 500 গ্রাম পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, আপনার সুইটেনারের তিন থেকে চারটি ট্যাবলেট, 100 মিলি দই বা কম ফ্যাটযুক্ত ক্রিম, তাজা বেরি এবং আখরোটের মতো উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে।

কুটির পনির একটি চিনির বিকল্পের সাথে মিশ্রিত হয়, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি কম ফ্যাটযুক্ত ক্রিম বা দইয়ের সাথে তরল হয়। সর্বাধিক সমজাতীয় এবং ঘন ভর পেতে, আপনাকে সমস্ত উপাদান মিশ্রণ করতে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে হবে।

অনুরূপ পণ্যগুলির তালিকা থেকে, আপনি স্বল্প-ক্যালোরি ডায়াবেটিক ক্যাসেরল প্রস্তুত করতে পারেন। এই জন্য, দই দুটি ডিম বা দুটি টেবিল চামচ ডিমের গুঁড়া এবং পাঁচ টেবিল চামচ ওটমিল মিশ্রিত করা হয়। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত এবং চুলা মধ্যে বেকড হয়। ডায়াবেটিসে এ জাতীয় মিষ্টান্নগুলি কম-ক্যালোরিযুক্ত, এবং তাই এটি খাওয়া পছন্দসই।

পানীয় এবং ককটেল

একটি সুস্বাদু ডেজার্ট হিসাবে, ওটমিল যোগ করে আপনি ভিটামিন জেলি প্রস্তুত করতে পারেন। সুপারিশগুলি অনুসরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় যেমন:

1. 500 জিআর ব্যবহার করুন। পাঁচটি চামচ বিহীন ফল (আপেল, নাশপাতি এবং অন্য যেগুলি এই প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে) ঠ। ওট ময়দা
2. ফলগুলি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয় এবং এক লিটার পানীয় জলের সাথে pouredেলে দেওয়া হয়,
3. ওটমিলটি ভরতে pouredালা হয় এবং 30 মিনিটের জন্য কম তাপের উপরে সেদ্ধ করা হয়।

এছাড়াও ডায়াবেটিস রোগীরা ফলের খোঁচা তৈরি করতে পারেন। এটি করতে, 500 মিলি মিষ্টি-টকযুক্ত রস এবং সমান পরিমাণ খনিজ জল ব্যবহার করুন। এই উদ্দেশ্যে, আপনি কমলা, ক্র্যানবেরি বা আনারস নামটি ব্যবহার করতে পারেন, যা পানিতে মিশ্রিত হয়। তাজা লেবু ছোট চেনাশোনাগুলিতে কাটা হয় এবং ফলের মিশ্রণে যোগ করা হয়, যেখানে বরফের টুকরো রাখা হয়।

সঠিকভাবে প্রমাণিত ও অনুমোদিত উপাদান ব্যবহার করে এখানে উপস্থাপিত সুপারিশগুলি অনুসরণ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মিষ্টি প্রস্তুত করা সম্ভব হবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এই থালা - বাসনগুলি স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত এবং দেহের দ্বারা ভালভাবে শোষিত। এই ক্ষেত্রে ডায়াবেটিসে তাদের ব্যবহার অনুমোদিত এবং এমনকি আকাঙ্ক্ষিত হবে।

কীভাবে ঘরে বসে বিস্কুট কুকি তৈরি করবেন

1. পানিতে সুইটেনার দ্রবীভূত করুন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ডিমের সাথে উপাদানগুলি মেশান।
2. সোডা এবং ময়দা মিশ্রিত করুন।
3. তরল এবং শুকনো উপাদানগুলি একত্রিত করুন, একটি শীতল ইলাস্টিক ময়দা গড়িয়ে নিন।
4. ময়দাটি "বিশ্রাম" দিন 15-20 মিনিট।
5. একটি পাতলা স্তর মধ্যে ভর ঘূর্ণায়মান, অংশ বা একটি ছুরি ব্যবহার করে ভাগ।
6. 130-140 ⁰С তাপমাত্রায় 35-40 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন ⁰С

ময়দার গুণাগুণের উপর নির্ভর করে তরলটির পরিমাণ পৃথক হতে পারে। মূল মাপদণ্ডটি হ'ল ময়দার হাতটি আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত নয়।

ফ্রুক্টোজ কুকিজ

ফ্রুক্টোজ পরিশোধিত চিনির চেয়ে দ্বিগুণ মিষ্টি, এজন্য এগুলি স্বল্প পরিমাণে বেকিংয়ে যুক্ত করা হয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ফ্রুক্টোজের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সম্পত্তি হ'ল এটি আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয় এবং রক্তে শর্করার তীক্ষ্ণ স্পাইকগুলিকে উস্কে দেয় না।

ফ্রুক্টোজের প্রস্তাবিত দৈনিক হার 30 গ্রামের বেশি নয় you আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে প্রলুব্ধ হন, লিভার অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজকে গ্লুকোজ হিসাবে রূপান্তরিত করে। তদাতিরিক্ত, ফ্রুক্টোজের বড় ডোজগুলি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতাটিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

কোনও দোকানে ফ্রুক্টোজ-ভিত্তিক কুকিজ চয়ন করার সময়, এর রচনা, ক্যালোরি সামগ্রী এবং গ্লাইসেমিক সূচক অধ্যয়ন করা গুরুত্বপূর্ণ। ঘরে ফলের চিনির সাথে কুকিজ প্রস্তুত করার সময়, ক্যালোরির উপাদান এবং পুষ্টির মান গণনার ক্ষেত্রে এই উপাদানটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত। প্রতি 100 গ্রাম পণ্য, 399 কিলোক্যালরি। অন্যান্য সুইটেনারের বিপরীতে, বিশেষ স্টিভিয়ায়, ফ্রুকটোজের গ্লাইসেমিক সূচকটি শূন্য নয়, তবে 20 ইউনিট।

হোম বেকিং

ডায়াবেটিস এই প্রতিকার থেকে ভয় পায়, আগুনের মতো!

আপনার শুধু আবেদন করা দরকার ...

ডায়াবেটিস রোগীদের পক্ষে ভালভাবে রান্না করা ঘরে তৈরি কেকের চেয়ে নিরাপদ আর কী হতে পারে? কেবলমাত্র প্রস্তুতির উপর ব্যক্তিগত নিয়ন্ত্রণই থালাটির নির্ভুলতার জন্য একশ শতাংশ আস্থা অর্জন করবে।

ঘরে তৈরি ডায়াবেটিক বেকিংয়ের প্রধান বিষয় হ'ল উপাদানগুলির সঠিক নির্বাচন, সেইসাথে চূড়ান্ত অংশের জন্য জিআইয়ের যত্ন সহকারে গণনা।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ওটমিল কুকি সুইটেনার

• ওট ময়দা - 3 চামচ। ঠ।,
• তিসি তেল - 1 চামচ। ঠ।,
• ওটমিল - 3 চামচ। ঠ।,
• ডিম সাদা - 3 পিসি।,
• শরবিতল - 1 চামচ।,
• ভ্যানিলা,
• লবণ।

প্রস্তুতির পর্যায়:

1. শক্তিশালী ফোমে এক চিমটি লবণের সাথে শ্বেতকে বেট করুন।
2. প্রাক মিশ্রিত ওটমিল, শরবিটল এবং ভ্যানিলা ধীরে ধীরে ডিমের ভরতে প্রবর্তিত হয়।
3. মাখন এবং সিরিয়াল যোগ করুন।
4. আটা রোল আউট এবং কুকিজ ফর্ম। 200 মিনিটে ওভেনে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

যদি আপনি ময়দার সাথে শুকনো ফল বা বাদাম যোগ করেন তবে রেসিপিটি আরও বৈচিত্র্যময় হয়ে উঠবে। শুকনো চেরি, prunes, আপেল উপযুক্ত, যেহেতু তাদের গ্লাইসেমিক সূচক বেশ কম।

বাদামগুলির মধ্যে, আখরোট, বন, देवदार, বাদামকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। উচ্চতর জিআইয়ের কারণে চিনাবাদাম সেরা সীমাবদ্ধ।

ডায়াবেটিসের শর্টব্রেড কুকিজ

সীমিত পরিমাণে, এটি শর্টব্রেড কুকিজ ব্যবহার করার অনুমতিও রয়েছে। সতর্কতা এই সত্যের সাথে সম্পর্কিত যে এই মিষ্টির মূল উপাদানগুলি হল আটা, মাখন এবং ডিম, যার প্রতিটি শর্করা সমৃদ্ধ। ক্লাসিক রেসিপিটির একটি ছোট রূপান্তরটি থালাটির গ্লুকোজ লোড কমাতে সহায়তা করবে।

মিষ্টি শর্টব্রেড কুকিজ

• কম ফ্যাটযুক্ত মার্জারিন - 200 গ্রাম,
• দানাদার মিষ্টি - 100 গ্রাম,
• বেকউইট ময়দা - 300 গ্রাম,
• ডিম সাদা - 2 পিসি।,
• লবণ
• লতাবিশেষ।

রন্ধন কৌশল:

1. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিষ্টি এবং ভ্যানিলা দিয়ে প্রোটিনগুলি কষান। মার্জারিনের সাথে মেশান।
2. ছোট অংশে ময়দা পরিচয় করিয়ে দিন। ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো। প্রয়োজনে ময়দার সামগ্রী বাড়িয়ে নিতে পারেন।
3. 30-40 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জায়গায় ময়দা ছেড়ে দিন।
4. ভর 2 অংশে বিভক্ত করুন, প্রতিটি অংশকে 2-3 সেন্টিমিটারের স্তর দিয়ে রোল করুন একটি কুকি তৈরির জন্য একটি ছুরি এবং একটি গ্লাস দিয়ে একটি কুকি তৈরি করুন।
5. 180 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে প্রেরণ করুন আপনি একটি সোনার ভূত্বক দ্বারা কুকিজের প্রস্তুতি সম্পর্কে জানতে পারেন can ব্যবহারের আগে, ট্রিটটি শীতল হতে দেওয়া ভাল।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য রাইয়ের আটার কুকি

রাইয়ের গমের আটার তুলনায় প্রায় অর্ধেক জিআই রয়েছে। 45 ইউনিটের একটি সূচক আপনাকে নিরাপদে ডায়াবেটিক ডায়েটে প্রবেশ করতে দেয়।

কুকি তৈরির জন্য, খোসা রাইয়ের ময়দা বেছে নেওয়া ভাল choose

রাই কুকিজ জন্য উপকরণ:

• মোটা রাইয়ের ময়দা - 3 চামচ।,
• শরবিতল - 2 চামচ।,
• 3 মুরগির প্রোটিন
• মার্জারিন - 60 গ্রাম
• বেকিং পাউডার - 1.5 চামচ।

কিভাবে ট্রিট রান্না করবেন:

1. শুকনো উপাদান, ময়দা, বেকিং পাউডার, মিশ্রিত সরবিটল।
2. চাবুকযুক্ত সাদা এবং নরম মার্জারিন পরিচয় করিয়ে দিন।
3. আটা অংশের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া। প্রস্তুত পরীক্ষাটি প্রায় এক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দেওয়া ভাল।
4. 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় কুকি বেক করুন যেহেতু কুকি নিজেই বেশ অন্ধকার তাই রঙের দ্বারা তত্পরতার ডিগ্রি নির্ধারণ করা কঠিন। কাঠের কাঠি দিয়ে এটি পরীক্ষা করা ভাল, একটি টুথপিক বা কোনও ম্যাচ করবে। আপনাকে কুকিটি একটি টুথপিক দিয়ে সর্বাধিক ঘন জায়গায় বিদ্ধ করতে হবে। যদি এটি শুকনো থাকে, তবে সারণী সেট করার সময়।

অবশ্যই, ডায়াবেটিক প্যাস্ট্রিগুলি traditionalতিহ্যবাহী খাবারের রেসিপিগুলির স্বাদে খানিকটা নিম্নমানের। তবে এর বেশ কয়েকটি অনস্বীকার্য সুবিধা রয়েছে: চিনিমুক্ত কুকিজ একটি স্বাস্থ্য বিষয়। তদতিরিক্ত, দুগ্ধ উপাদানগুলির অভাবের কারণে, এর বালুচর জীবন বাড়ানো হয়েছে। কয়েকটি রেসিপি চেক করার পরে, আপনি নিরাপদে ঘরে তৈরি মিষ্টান্ন তৈরি করতে এবং খেতে পারেন।

ভিডিওটি দেখুন: ডযবটস বযকতদর জনয পষট অনতরদষট (নভেম্বর 2024).