ডায়াবেটিসের জন্য জাম

রক্তের গ্লুকোজগুলির তীব্র বৃদ্ধি দিয়ে শরীরের ক্ষতি না করার জন্য, ডায়াবেটিস রোগীদের চিনি ছাড়া জ্যামকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, যা এর জন্য এক বা অন্য বিকল্প দিয়ে রান্না করা হয়েছিল। জামের রেসিপিগুলি আলাদা হতে পারে: চিনি ছাড়া স্ট্রবেরি, এপ্রিকট, রাস্পবেরি বা চেরি জাম কোনওভাবেই তার স্বাভাবিক অংশের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। অধিকন্তু, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ফ্রুক্টোজ জ্যাম সুস্থ মানুষের মধ্যে অনেক সমর্থককে খুঁজে পেয়েছিল।

চিনি ছাড়া জাম কিভাবে তৈরি করবেন?

প্রথমত, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য জ্যাম যখন ব্যবহৃত হয় তখন এটি স্বাভাবিক বীজের চেয়ে আলাদা হয়, এটি বেত বা বীট চিনি নয়, তবে প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক বিকল্প হয়। আজ অবধি, এ জাতীয় এনালগগুলি হ'ল সরবিটল, ফ্রুক্টোজ, জাইলিটল, স্টেভিয়া, সাইক্লমেট, অ্যাস্পার্টাম এবং স্যাকারিন। এগুলির সবগুলি তাদের সম্পত্তি এবং বাড়ির ব্যবহারের বৈশিষ্ট্যগুলিতে কিছুটা পৃথক। টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, এই পার্থক্যগুলি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ - উদাহরণস্বরূপ, ফ্রুক্টোজ জামের রেসিপিগুলি অর্ধেক ক্যালোরি সামগ্রী এবং কার্বোহাইড্রেটের সামগ্রী দ্বারা ক্লাসিক থেকে পৃথক হবে। এটি গ্লুকোজ সহ ফ্রুক্টোজ সাধারণ সুক্রোজের ঠিক অর্ধেক এর কারণেই রয়েছে, অতএব, চিনির সংমিশ্রণ থেকে চিনিকে বাদ দেওয়া যেমন মারাত্মক পার্থক্য দেয়।

বা, উদাহরণস্বরূপ, চেরি থেকে তৈরি সরবাইট জ্যামটি বিশেষত হবে যে এটি শোষনের জন্য শরীরের কম শক্তি এবং ইনসুলিনের প্রয়োজন হবে: এতে নিয়মিত চিনিতে ২.6 কিলোক্যালরি বনাম ৪ কিলোক্যালরি থাকে। একই সময়ে, সুইটেনারগুলি কম মিষ্টি দ্বারা চিহ্নিত করা হয় - একই রকম সরবিটল মিষ্টিতে সুক্রোজ করার জন্য 40% নিকৃষ্টতর (যখন একটি রেচক এবং কোলেরেটিক প্রভাব রয়েছে)।

সুইটেনারে জ্যাম কীভাবে তৈরি করা যায় তার সর্বোত্তম ধাপে ধাপে রেসিপিগুলির মধ্যে, আপনার উচিত যারা ফল এবং বেরিগুলির প্রাকৃতিক মিষ্টির পক্ষে ন্যূনতম পরিমাণ স্বাদ ব্যবহার করে তাদেরকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। এটি চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ এবং বালুচরিত জীবন হ্রাস করতে পারে, তবে ডায়াবেটিস মেলিটাসে, খাওয়া খাবার রোগীর অবস্থার উপর যে প্রভাব ফেলে তা আরও গুরুত্বপূর্ণ। খেতে দেওয়া পরিমাণ জ্যামের পরিমাণ সম্পর্কে ভুলে যাবেন না: এতে একটি সুইটেনারের উপস্থিতি চিকিত্সাটিকে অনিয়ন্ত্রিত ব্যবহারের জন্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে অনুমোদিত করে না।

আপনাকে সমস্ত কিছুতে পরিমাপটি জানতে হবে, সুতরাং এমন জ্যামের দৈনিক ডোজটি 30-40 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়, এবং এটি যুক্ত করা, উদাহরণস্বরূপ, চায়ের সাথে আরও যুক্তিসঙ্গত হবে।

এটি, একদিকে, পানীয়টির স্বাদ উন্নত করবে এবং অন্যদিকে এটি পেটে জ্যাম শোষণের হারকে কমিয়ে দেবে এবং অগ্ন্যাশয়ের দ্বারা ইনসুলিন উত্পাদনের হারকে হ্রাস করবে।

আপেল জ্যাম

আপেল জ্যাম, অন্য যে কোনওর মতো সর্বিটল বা জাইলিটল (বা এর সংমিশ্রণ) এক থেকে এক অনুপাতের সাহায্যে সবচেয়ে ভাল প্রস্তুত করা হয় এবং ফলগুলি নিজেরাই শক্ত এবং সামান্য অম্লীয় হতে হবে। রান্না করার আগে, আপেলগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তাদের থেকে ত্বক কেটে ফেলতে হবে, তারপরে পাতলা সমান টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত। পরবর্তী প্রক্রিয়াটি এরকম দেখাচ্ছে:

1. ঘন শরবত এক কেজি ফলের প্রতি এক কেজি চিনির বিকল্প হিসাবে সেদ্ধ করা হয়,
2. এক গ্লাস জলের দুই তৃতীয়াংশ সিরাপে isেলে দেওয়া হয়, তারপরে প্যানটি ফোঁড়ায় আনা হয়,
3. তারপরে আপেলগুলি সাবধানে pouredেলে দেওয়া হবে এবং ফলের টুকরাগুলি বর্ণহীন হওয়া পর্যন্ত পুরো পাত্রে আলোড়ন দেওয়া হবে,
4. আপনি সিরাপের ঘনত্ব বা আপেল দ্বারা জ্যামের প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন, যা সিরাপের পৃষ্ঠে ভাসা উচিত নয়,
5. রান্না শেষে, আপনি স্বাদ জন্য শীতকালে চিনি ছাড়া জামে সামান্য দারচিনি, লেবু জাস্ট বা ভ্যানিলা যোগ করতে পারেন।

একটি বিকল্প রেসিপিটি সর্বিটলের পরিবর্তে স্টেভিয়া দিয়ে আপেল জাম তৈরির পরামর্শ দেয় - এমন একটি প্রাকৃতিক উদ্ভিদ যার শুকনো পাতাগুলি মোটামুটি উচ্চারণযুক্ত মিষ্টি স্বাদযুক্ত।সুতরাং, কাটা এবং খোসা আপেল একটি প্যানে চেঁচানো উচিত, এবং তারপর 1/4 চামচ যোগ করুন। দারুচিনি, তিন চামচ স্টিভিয়া ঘন এবং লেবুর রস 70 মিলি। চিনি ছাড়া আপেল থেকে জাম একটি ফোড়ন আনা উচিত, সব সময় নাড়াচাড়া, এবং তারপরে অবিলম্বে 200 জিআর যোগ করুন। অন্য এক বা দুই মিনিটের জন্য পেকটিন এবং সিদ্ধ করুন। চুলা থেকে অপসারণের পরে, আপনাকে ফেনা থেকে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চিনি-মুক্ত জাম থেকে মুক্তি দিতে হবে, যা পরে জীবাণুমুক্ত জারে beেলে দিতে হবে।

স্ট্রবেরি জ্যাম

কসাই ডায়াবেটিস সম্পর্কে পুরো সত্য বলেছিলেন! আপনি যদি সকালে এটি পান করেন তবে ডায়াবেটিস 10 দিনের মধ্যে চলে যাবে। »আরও পড়ুন >>>

স্ট্রবেরি মুক্ত জাম একটি আর আকর্ষণীয় রেসিপি কারণ ফ্রুক্টোজ স্ট্রবেরি জ্যাম অনুমোদিত গ্লুকোজ ঘনত্বকে সম্মান করার সময় তার সমস্ত ভাল গুণাবলী বজায় রাখে। এটি সহজেই যথেষ্ট প্রস্তুত করা হয় যাতে আপনি এটি পুরো শীতের জন্য বাড়িতে এটি স্টক করতে পারেন। প্রথমত, আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• এক কেজি স্ট্রবেরি,
• 650 জিআর। ফলশর্করা,
• দুই চামচ। পানি।

বেরিগুলি গুঁড়ো এবং পচা থেকে বাছাই করা উচিত, তারপরে লেজগুলি সরিয়ে ফেলুন, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি landালুতে শুকিয়ে নিন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে স্ট্রবেরিটি পাকা হয়, তবে ওভাররিপ হয় না, অন্যথায় মোচড়ের পরে ব্যাংকগুলি খোলা হবে। পরবর্তী পদক্ষেপটি ফ্রুক্টোজ সিরাপ এবং জল প্রস্তুত করা হয়, যা অবশ্যই একটি সসপ্যানে একটি ফোঁড়াতে আনা উচিত। বার্নারগুলিকে একটি পাত্রে রেখে তারা আবার ফোঁড়ার জন্য অপেক্ষা করে, তারপরে তারা আগুনটি সরিয়ে এবং স্ট্রবেরি থেকে ফ্রুটোজ দিয়ে আরও ছয় মিনিটের জন্য ভবিষ্যতের জাম প্রস্তুত করে prepare আপনার আর প্যানটি আগুনে রাখার দরকার নেই, অন্যথায় ফ্রুক্টোজ ভেঙে যেতে শুরু করবে এবং এর মিষ্টি হারাবে।

ফ্রুটোজের উপর স্ট্রবেরি জ্যাম প্রস্তুত হলে, চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলা উচিত, এটি কিছুটা ঠান্ডা করুন এবং শুকনো এবং পরিষ্কার জারিতে সবকিছু .ালা উচিত। ঘূর্ণায়মান আগে জারগুলি কম তাপের উপর একটি বড় পাত্রে জীবাণুমুক্ত করতে হবে। প্রাকৃতিক সংযোজকগুলির সাহায্যে - ভ্যানিলা, পুদিনা বা লেবুের ওয়েজগুলির সাহায্যে আপনি জামের স্বাদটি আলাদা করতে পারেন।

গুজবেরি জাম চিনি ফ্রি

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, জ্যামের জন্য একটি প্রেসক্রিপশন এমনভাবে তৈরি করা যেতে পারে যে এতে কোনও মিষ্টির কিছু থাকবে না - স্বাস্থ্যকর বা ক্ষতিকারকও নয় এবং এটি কোনও সিরাপ ছাড়াই রান্না করা হবে। উদাহরণস্বরূপ, গুজবেরি থেকে চিনি ছাড়া জ্যাম খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়: আপনার ঘরের তাপমাত্রায় একটি নির্বিচার সংখ্যক বেরি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং যদি সম্ভব হয় তবে সমস্ত ডালপালা পরিষ্কার করুন। একটি enameled পাত্রে গুজবেরি রাখা, এটি আধা গ্লাস জলে প্রতি এক কেজি বেরি হারে কম আঁচে জল দিয়ে একত্রে গরম করা হয়। গসবেরি রস শুরু করা শুরু করার সাথে সাথে প্যানটি আগুন থেকে সরিয়ে নেওয়া দরকার এবং সমস্ত নিয়ম অনুসারে প্রস্তুত করা জারগুলি বেরি দিয়ে ভরাট করা উচিত।

রান্নার প্রক্রিয়া এখনও শেষ হয়নি: জারগুলিকে 90 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 20-25 মিনিটের জন্য পেস্টুরাইজ করা দরকার এবং কেবলমাত্র তার পরে এগুলি ঘূর্ণিত করে একটি অন্ধকার ঘরে রাখা যেতে পারে। আর একটি রেসিপি তার নিকটতম আত্মীয় - কালো এবং লাল কারেন্টস সঙ্গে গসবেরি একত্রিত করার পরামর্শ দেয়। পদ্ধতি অনুযায়ী, নিম্নলিখিত হিসাবে এগিয়ে যান:

1. নষ্ট হওয়া, ধুয়ে ফেলা এবং শুকনো থেকে বেরগুলি সাজান
2. সমস্ত উপাদানগুলি অবশ্যই ফুটন্ত জলে ব্ল্যাঙ্ক করা উচিত - কারেন্টের জন্য প্রতিটি তিন মিনিট এবং পাঁচ মিনিটের গসবেরি (আলাদাভাবে),
3. ব্লাঙ্কিংয়ের পরে, সমস্ত বেরিগুলি তত্ক্ষণাত সিদ্ধ জলে ঠান্ডা করা হয়, যা অবশ্যই সেগুলি থেকে নিকাশিত হবে,
4. নির্বিঘ্ন অনুপাতে কারেন্টস এবং গসবেরিগুলি বয়ামগুলিতে রাখা হয় যেগুলি জীবাণুমুক্তকরণের জন্য 9-10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে একটি বড় পাত্রে toেকে রাখা দরকার,
5. প্রক্রিয়া শেষে, ব্যাংকগুলি বাঁকানো হয় এবং উল্টানো হয়, তারা একটি অন্ধকার এবং উষ্ণ জায়গায় এক দিনের জন্য সরানো হয়।

কারেন্ট জাম

আপনি সুইটেনারে খাঁটি কারান্ট জ্যাম তৈরি করতে পারেন, কারণ এই বেরিগুলি ভিটামিন এবং খনিজগুলির মধ্যে এত বেশি সমৃদ্ধ যেগুলি অন্যান্য ফলের সাথে পরিপূরক হওয়ার প্রয়োজন হয় না। চিনিমুক্ত কারেন্ট জাম সহজেই প্রস্তুত: এক কেজি ফল এবং 600 জিআর থেকে। ফলশর্করা। ধ্বংসাবশেষ এবং ডালপালা, পাশাপাশি সবুজ বা overripe কারেন্টস থেকে খোসা, বেরিগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে এবং একটি জালিয়াতিতে আবদ্ধ হয়।আরও রান্না করার আগে, কারেন্টগুলি আলাদা পাত্রে ফুটন্ত জলে তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে চলমান জলে আবার ঠান্ডা করা উচিত।

অবশেষে, একটি বেসিনে বিছানো কারেন্টগুলি ফ্রুকটোজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং পরের 12 ঘন্টা একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয় যাতে এটি রস শুরু করে। আলোড়ন, বেরিগুলি একটি ফোঁড়াতে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে আরও এক চতুর্থাংশ ঘন্টার জন্য আগুনে রাখা হয় এবং আবার আধ দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়। আপনাকে এই পদ্ধতিটি আরও দুবার পুনরাবৃত্তি করতে হবে এবং কেবল তখনই - তৃতীয় রান্নার পরে - এই সুস্বাদু ট্রিটটি পরিষ্কার জারে pouredেলে এবং গড়িয়ে দেওয়া হয়। এই জাতীয় সুযোগের অভাবে, ক্যানগুলি কেবল idsাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে তবে idsাকনাগুলির নীচে আপনার অ্যালকোহল দিয়ে আর্দ্রতাযুক্ত চঞ্চল বৃত্তগুলি লাগানো দরকার।

চেরি এবং চেরি জাম

নিজেকে তালিকাভুক্ত বেরিতে সীমাবদ্ধ করা প্রয়োজন নয়: আপনি পুরো শীতকালীন সময়ের জন্য প্রায় কোনও কিছু থেকে সুস্বাদু জাম প্রস্তুত করতে পারেন। শুরু করার জন্য, চেরি থেকে চিনি ছাড়া কেবল জাম তৈরির চেষ্টা করুন:

1. 500 জিআর। চেরি জল স্নান আপ উষ্ণ,
2. বেরি বাছাই করা, ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো হয়,
3. চেরিগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে একটি পাত্রে রাখা হয় এবং রস না ​​বের হওয়া পর্যন্ত আগুনে রেখে দেওয়া হয়,
4. শীতল হওয়া অবধি ধারকটি ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে শক্ত করা হয়,
5. তারপরে বেরিগুলি জারে রেখে দেওয়া হয় এবং ঘূর্ণিত হয় (বা ঠান্ডা করে টেবিলে পরিবেশন করা হয়)।

যারা আরও অম্লীয় স্বাদ পছন্দ করেন তাদের শীতকালে ধীর কুকারে চিনিমুক্ত চেরি জাম রান্না করার জন্য আমন্ত্রিত করা হয়। প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ: জারগুলি "বাষ্প" মোডে প্রায় পাঁচ মিনিট ধরে ধীর কুকারে স্টিম করা দরকার, তারপরে এক চামচ অনুপাতের ভিত্তিতে চেরিটি এক ঘন্টার জন্য লবণ দিয়ে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। ঠ। প্রতি লিটার নুন। ধোয়ার পরে, চেরিগুলি পিট করা হয় এবং তারপরে, এক থেকে এক ভিত্তিতে, তারা চিনির বিকল্প দিয়ে আচ্ছাদিত হয় এবং রস পেতে বেশ কয়েক ঘন্টা রেখে যায়। মাল্টিকুকারের বাটিতে, বেরিগুলি এক ঘন্টার জন্য "স্টিউইং" মোডে openাকনাটি দিয়ে সিদ্ধ করা হয় এবং সেদ্ধ করার পরে, তাদের অবশ্যই ফেনাটি সরাতে ভুলবেন না। রান্নার প্রক্রিয়াটি আরও এক ঘন্টা অব্যাহত রাখা উচিত, এবং তারপরে ফলিত সিরাপের সাহায্যে চেরিগুলি বয়ামে andেলে এবং গড়িয়ে ফেলা হয়, শেষে তারা উল্টে পরিণত হয় এবং কাপড়ে আবৃত হয়।

এপ্রিকট জাম বা জাম

আরেকটি বিকল্প হ'ল চিনি মুক্ত এপ্রিকট জাম, যা ডায়াবেটিক টেবিলে আসল ট্রিট হবে। পূর্ববর্তী রেসিপিগুলির বিপরীতে, এই ক্ষেত্রে ওভাররিপযুক্ত ফলগুলি পছন্দ করা আরও ভাল - স্বাদটি আরও স্যাচুরেটেড হবে, যদিও এই জাতীয় একটি মিষ্টি কেবলমাত্র রেফ্রিজারেটরে বা ভোজনাগারে সংরক্ষণ করতে হবে। সুতরাং, প্রস্তুতিটি নিম্নরূপ:

1. এপ্রিকট জলে ধুয়ে ফেলা হয়, বীজগুলি সেগুলি থেকে সরিয়ে আধা কেটে নেওয়া হয়,
2. অবশিষ্ট সজ্জা মাংস পেষকদন্ত, ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে টুকরো টুকরো করা হয়
3. ফলস্বরূপ ভর অবশ্যই একটি সসপ্যানে স্থানান্তরিত করতে হবে এবং একটি ফোঁড়াতে মিশ্রিত করা উচিত, তারপরে আরও পাঁচ মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হবে,
4. এখনও গরম জ্যাম জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে রাখা হয় এবং ধাতব idsাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয়, এবং শীতল হওয়ার পরে, এটি ফ্রিজে পরিষ্কার করা হয়।

চিনি ছাড়া রাস্পবেরি জাম একইভাবে প্রস্তুত করা হয়: বেরিগুলি ধুয়ে, বাছাই এবং শুকানোর পরে, তারা জীবাণুমুক্ত পাত্রে শুইয়ে দেওয়া হয়, idsাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য একটি বড় পাত্রে সিদ্ধ করা হয়। কেবলমাত্র তখনই শীতের জন্য রাস্পবেরিগুলি শক্তভাবে বাঁকানো যায়।

জেরুজালেম আর্টিকোক জ্যাম

আরও বহিরাগত রেসিপি হিসাবে, বর্তমানে সর্বাধিক জনপ্রিয় শেফগুলির মধ্যে, তারা জেরুজালেমকে আর্টিকোক জ্যাম করার চেষ্টা করার পরামর্শ দেয়। এটি করার জন্য, আপনাকে বসন্তে খনিত কন্দগুলি কিনতে হবে, তারপরে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি ব্রাশ দিয়ে পরিষ্কার করুন এবং তারপরে খোসাটি সরিয়ে ফেলুন। জেরুজালেম আর্টিকোককে অন্যান্য ফলের সাথে একত্রিত করা ভাল, যার জন্য বরই আদর্শ। সুতরাং, 500 জিআর। বীজ ড্রেন এবং কাটা, তারপর 800 জিআর। কন্দগুলি আধা সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি পুরু বৃত্তগুলিতে কাটা হয় এবং একসাথে এগুলি একটি সাধারণ পাত্রে রাখা হয়। ফল 100 মিলি জল ingালার পরে, তারা একটি নরম অবস্থায় স্টিভ করা হয়, এর পরে তারা কম 50 মিনিটের জন্য আরও 50 মিনিট রান্না করে।পিউরি না হওয়া পর্যন্ত তারের র্যাকের ফলস্বরূপ ভরটি মুছে ফেলা ভাল, এবং আরও 10 মিনিট ধরে ফোটান, শেষে কিছুটা সিট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করুন।

আপনি যদি জেরুসালেম আর্টিকোক পছন্দ না করেন তবে আপনি হানিস্কল থেকে জাম রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন। এটি ভিটামিন এবং জৈব যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ হবে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করার জন্য দরকারী। এই সংস্কৃতির বেরি অবশ্যই তাজা হওয়া উচিত, সম্প্রতি বাছাই করা উচিত, অন্যথায় জ্যামটি কাজ করতে পারে না। রেসিপি অনুযায়ী, আপনার গ্রহণ করা প্রয়োজন:

• এক কেজি হানিস্কল বেরি,
• এক কেজি চিনির বিকল্প,
• 250 মিলি জল।

প্রথমে জল এবং মিষ্টি থেকে সাধারণ সিরাপ সিদ্ধ করে, সেখানে বেরি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়াতে সমস্ত আনুন। তারপরে ভবিষ্যতের জ্যামটি রাতারাতি জ্বালানোর অনুমতি দেওয়া উচিত, এবং পরের দিন এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য আবার সিদ্ধ করা উচিত, নাড়াচাড়া করতে ভুলবেন না যাতে এটি ঘন হয় না এবং দেয়ালগুলিতে আটকে না যায় (ফেনাটি এটি গঠনের সাথে সাথে সরানো উচিত)। শেষে, জ্যামটি পাত্রে pouredেলে শীত না হওয়া পর্যন্ত বন্ধ করা হয়।

ডায়াবেটিস মেলিটাস ডায়াবেটোলজিস্ট দ্বারা অভিজ্ঞতার সাথে সুপারিশ করেছেন অ্যালেসি গ্রিগরিভিচ করোটকেভিচ! "। আরও পড়ুন >>>

চিনিবিহীন কুমড়োর জ্যামের মূল স্বাদ থাকে এবং ডায়াবেটিসের ডায়েটকে বৈচিত্র্য দেয়, প্রধান জিনিসটি সমস্ত বীজের ফল সাফ করা এবং বাইরের ত্বক কেটে ফেলা হয়। স্বাদে পরিপূরক হিসাবে, আপনি রেসিপিগুলিতে কমলা এবং লেবু যোগ করতে পারেন, যা প্রথমে টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং তারপরে একটি ব্লেন্ডারে কাটা হয়। যথেচ্ছ টুকরো টুকরো করে কুমড়ো কেটে নেওয়ার পরে, এটি একটি বড় পাত্রের মধ্যে ফেলে দেওয়া হয় এবং ফলস সিরাটস পিউরি দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়, শেষে এক গ্লাস জল যোগ করে। সেদ্ধ হওয়ার পরে, কুমড়ো নরম হওয়া পর্যন্ত এগুলি সমস্ত কিছু এক সাথে সিদ্ধ করে, তারপরে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে একটি একজাতীয় ভর দিয়ে পিষে এবং আবার ফোঁড়াতে ফোটান। শীতল হওয়ার পরে, জ্যামগুলি জারে pouredেলে এবং গড়িয়ে দেওয়া হয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের পক্ষে কি জাম খাওয়া সম্ভব?

ডায়াবেটিস রোগীরা চিনির সাথে প্রস্তুত যে কোনও জামে contraindicated হয়। আসল বিষয়টি হ'ল এগুলি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত এবং রক্তে গ্লুকোজ বৃদ্ধির জন্যও উত্সাহিত করে। বাড়িতে, আপনি চিনি ছাড়া মিষ্টি রান্না করতে পারেন। সুইটেনাররা হলেন মিষ্টি। তাদের বিকল্পগুলি নিম্নলিখিত টেবিলে পাওয়া যাবে:

টেবিলের উপর ভিত্তি করে, সর্বাধিক অনুকূল চিনির বিকল্প স্টিভিয়া, তবে অন্যান্য এনালগগুলি নিষিদ্ধ নয়। যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনার তৈরি সুস্বাদু খাবারগুলি অপব্যবহার করা উচিত নয়, যাতে দৈনিক ক্যালোরি খাওয়ার লঙ্ঘন না হয়।

প্রতিদিন অনুমোদিত অংশটি 3-4 টি চামচ। ঠ। জ্যামগুলি যা কুটির পনির, প্যানকেকস, প্যানকেকস বা ব্রেড রোলগুলির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এছাড়াও, এটি একটি চা সুইটেনার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এটি বিবেচনা করার মতো বিষয়ও যে শরীর বিভিন্ন চিনির বিকল্পগুলিতে আলাদাভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে। সুতরাং, যদি পণ্যটি প্রথমবার ব্যবহার করা হয়, তবে 1-2 দিনের জন্য অর্ধ পরিবেশন খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। কোনও অসুস্থতার ক্ষেত্রে সুইটেনারের আরও ব্যবহার থেকে বিরত থাকুন।

ফল জাম রেসিপি

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, মিষ্টি এবং টক বা টক ফলগুলি জ্যাম তৈরির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে, কারণ এতে কম কার্বোহাইড্রেট থাকে এবং গ্লাইসেমিক সূচকগুলি কম থাকে। দরকারী রেসিপিগুলির উদাহরণ নীচে উপস্থাপন করা হল।

টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে জাম খাওয়া কি সম্ভব?

শীতকালে, সবাই মিষ্টির সাথে নিজের আচরণ করতে চায়। তবে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের নিজেদের সীমাবদ্ধ করা দরকার। তাদের মিষ্টি খেতে নিষেধ করা হয়েছে। জ্যামটি অল্প পরিমাণেও খাওয়া যায় কিনা তা বোঝার জন্য আপনাকে এটি রক্তের গ্লুকোজের মাত্রাকে কীভাবে প্রভাবিত করে তা খুঁজে বের করতে হবে। পণ্যটির রচনা সম্পর্কিত তথ্য বুঝতে সহায়তা করবে। ক্যালোরি সামগ্রী এবং গুডিজের গ্লাইসেমিক সূচক সম্পর্কিত তথ্যের গুরুত্ব রয়েছে।

জাম ফল, বেরি, ফুল এবং এমনকি কিছু সবজি থেকে তৈরি হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, তারা চিনি দিয়ে সিদ্ধ করতে কিছুক্ষণ রেখে দেয়, কিছুটা নাড়ুন, যাতে থালা বাসনগুলি আটকে না যায়। সমাপ্ত পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী এবং মান সরাসরি এটি কী তৈরি হয় তার উপর নির্ভর করে।সর্বাধিক সাধারণ কাঁচামাল হ'ল আপেল, নাশপাতি, কারেন্টস, চেরি, এপ্রিকট, স্ট্রবেরি, কুইনস, রাস্পবেরি। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চিনির সাথে স্ট্যান্ডার্ড রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। প্রকৃতপক্ষে, কমপক্ষে 60 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট পণ্যটির 100 গ্রাম রচনাতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এমনকি 20 গ্রাম হাইপারগ্লাইসেমিয়ার ঝুঁকি তৈরি করতে যথেষ্ট হবে।

ডায়াবেটিস রোগীরা ফ্রুকটোজ ডেজার্টের অনুমতি দেয়। তার কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, তাই গ্রাস করার সময় গ্লুকোজের মাত্রা আরও ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়।

ক্যালোরি সামগ্রীটি 195 কিলোক্যালরি। রুটি ইউনিটের সংখ্যা 4.1। গ্লাইসেমিক সূচক 20।

ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েট থেকে পুরোপুরি মিষ্টি অপসারণ করা উচিত। জাম, জেলি এবং এই জাতীয় মিষ্টান্নগুলি ব্যতিক্রম নয়।

এমনকি অল্প পরিমাণে এটির ব্যবহার গ্লুকোজ বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে। আপনি যদি ডায়েটে স্বাস্থ্যকর মানুষের জন্য প্রস্তুত একটি নিয়মিত পণ্য অন্তর্ভুক্ত করেন তবে লিপ তাত্ক্ষণিক হবে। ব্যবহারের প্রায় অবিলম্বে, রোগীর হাইপারগ্লাইসেমিয়া বিকাশ ঘটবে। ডায়াবেটিক বিকল্পটি মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হলে, চিনি আরও ধীরে ধীরে উঠবে। তবে উচ্চ হার এড়ানোর পক্ষে সফল হওয়ার সম্ভাবনা কম।

ডায়াবেটিস মেলিটাস

যাদের কার্বোহাইড্রেট সংশ্লেষ প্রক্রিয়া প্রতিবন্ধকতাযুক্ত তাদের চিনি বাড়াতে পারে এমন সমস্ত খাবার বাদ দেওয়া উচিত। এটিই স্বাভাবিক স্বাস্থ্য বজায় রাখার একমাত্র উপায়। এমনকি জ্যামের ডায়াবেটিক সংস্করণে প্রচুর পরিমাণে শর্করা রয়েছে, এটি ঝুঁকির পক্ষে নয়। আপনি যদি সত্যিই মিষ্টি চান, তবে কঠোরভাবে সীমিত পরিমাণে, চিকিত্সক এন্ডোক্রাইন প্যাথলজিসহ একটি রোগীকে কয়েক চামচ ফলের ট্রিটস বা একটি অনুরূপ মিষ্টি খেতে দিতে পারেন।

তবে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য জ্যাম ব্যবহার গুরুতর জটিলতার উপস্থিতিকে হুমকি দেয়।

এটি বিপুল পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটই নয় বিপজ্জনক। উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর ফলে রোগীর ওজন বাড়তে শুরু করে। একই সময়ে, তাঁর মধ্যে পেশী টিস্যুর পরিমাণ হ্রাস পায়।

চর্বিতে এমন শক্তির প্রয়োজন হয় না যা গ্লুকোজ দিয়ে শরীরে প্রবেশ করে এবং অতিরিক্ত ওজনের রোগীদের মধ্যে গ্লুকোজ গ্রহণের প্রক্রিয়াটি কঠিন। এই কারণে, যারা মিষ্টি নিজেকে অস্বীকার করেন না তাদের অবস্থা ক্রমাগত খারাপ হচ্ছে। রক্তের প্রবাহে গ্লুকোজ প্রচুর পরিমাণে সঞ্চালিত হয়, এটি রক্তনালী এবং অঙ্গগুলির দেওয়ালের উপর একটি ধ্বংসাত্মক প্রভাব ফেলে, ডায়াবেটিসের গুরুতর জটিলতার অগ্রগতির দিকে পরিচালিত করে।

পণ্য বৈশিষ্ট্য

জ্যাম তৈরি করার সময়, প্রায়শই বিভিন্ন ফল এবং বেরি ব্যবহার করা হয়। তবে তাপ চিকিত্সার সময়, পুষ্টির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ নষ্ট হয়ে যায়। যদিও কিছু প্রজাতির মধ্যে রয়েছে:

• ফাইবার,
• ভিটামিন সি, বি,
• ক্যারোটিন,
• জৈব অ্যাসিড
• pectins,
• খনিজ।

জামের সাহায্যে স্বাস্থ্যকর লোকেরা ভিটামিনের অভাবের সময় প্রয়োজনীয় পদার্থ দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করার চেষ্টা করতে পারে। শীতকালে এবং বসন্তে এটি সবচেয়ে ভাল খাওয়া হয়। তবে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে এই সুপারিশ প্রযোজ্য নয়।

গুডিজের বিপদগুলি সম্পর্কে আমাদের অবশ্যই ভুলে যাওয়া উচিত নয়। এমনকি একটি ফ্রুক্টোজ পণ্য, হাইপারগ্লাইসেমিয়া ছাড়াও অতিরিক্ত ওজনের উপস্থিতিকে উত্সাহ দেয়। সর্বোপরি, এই চিনিটি শক্তিতে রূপান্তরিত হয় না, তবে ফ্যাট কোষগুলির আকারে স্থির হয়। অতিরিক্ত মিষ্টি খাওয়ার ফলে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে সমস্যাও দেখা দেয়।

গর্ভবতী ডায়েট

গর্ভবতী মায়েদের সীমিত পরিমাণে মেনুতে ফল এবং বেরি জ্যাম অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়। প্রচুর মিষ্টি কার্বোহাইড্রেট বিপাক ব্যাধিগুলির ঝুঁকি বাড়ায়।

গর্ভকালীন ডায়াবেটিসের সাথে, সমস্ত ধরণের জাম পুরোপুরি নিষিদ্ধ।

এমনকি একটি ফ্রুক্টোজ পণ্য হাইপারগ্লাইসেমিয়া হতে পারে। গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে উন্নত চিনির মাত্রা কেবল ইনসুলিন ইনজেকশন দ্বারা ক্ষতিপূরণ করা যায়। হরমোনটি প্রতিটি খাবারে প্রিক্স করতে হবে।

শরীরে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ সীমিত রেখে আপনি আপনার স্বাস্থ্যকে যথাযথ করার চেষ্টা করতে পারেন। একটি বিশেষ ডায়েট আপনাকে তুলনামূলকভাবে স্বল্প সময়ের মধ্যে চিনির ঘনত্ব হ্রাস করতে দেয়। যদি এটি স্বাভাবিক করতে ব্যর্থ হয় তবে ভবিষ্যতের মায়ের অবস্থা আরও খারাপ হতে পারে। এবং অনাগত শিশু ক্ষতিগ্রস্থ হবে।বাচ্চাদের বিকাশের সমস্যা রয়েছে। প্রসবের পরে শিশুর অবস্থা কেবল খারাপ হয়। Crumbs শ্বাস নিতে অসুবিধা হয়, কিছু সময় পরে তারা হাইপোগ্লাইসেমিয়া বিকাশ করে। প্রয়োজনীয় চিকিত্সার অভাবে, শিশু মারাত্মকভাবে ভোগ করতে পারে।

মেনু সংশোধন

ডায়াবেটিসে সুস্বাস্থ্যের স্বাভাবিককরণের একটি পদ্ধতি হ'ল খাদ্য গঠনের নীতিগুলির একটি সম্পূর্ণ সংশোধন। যে খাবারগুলি চিনি বাড়ায় তাদের এড়িয়ে চলা উচিত। নিষেধাজ্ঞায় কেবল মিষ্টান্নই নয়, বেকড পণ্য, রুটি, সিরিয়াল, আইসক্রিম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। অনেকের কাছে এটি আবিষ্কার হয়ে যায় যে ডায়াবেটিস, আলু, পাস্তা এবং মটরশুটি থাকা যায় না। মেনুটির ভিত্তিতে মাছ, মাংস, ডিম, দুগ্ধজাতীয় পণ্য হওয়া উচিত।

স্বল্প কার্বযুক্ত ডায়েটের সাথে ডায়েটে জ্যাম অন্তর্ভুক্ত করা নিষিদ্ধ। সর্বোপরি, এটি বিপুল সংখ্যক কার্বোহাইড্রেটের উত্স। যদি ইচ্ছা হয় তবে রোগী এই পণ্যটির ব্যবহারের জন্য শরীর কীভাবে প্রতিক্রিয়া জানায় তা পরীক্ষা করতে পারে। চিনির মাত্রা কত তাড়াতাড়ি বৃদ্ধি পায় এবং এটি কতক্ষণ উচ্চ থাকে তা দেখে, অনেকে ডায়েট থেকে মিষ্টি বাদ দেওয়ার প্রয়োজনীয়তা বুঝতে পারেন।

এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা মেনুতে স্বল্প পরিমাণে স্টেভিয়ার সংযোজন দিয়ে তৈরি জ্যাম বা অনুরূপ পণ্য অন্তর্ভুক্ত করতে রোগীদের মঞ্জুরি দিতে পারে। উত্তপ্ত হলে এই সুইটেনারটি ভেঙে যায় না। এটি পণ্যগুলিতে একটি মিষ্টি স্বাদ দিতে সক্ষম, যখন এটি রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্বকে বিরূপ প্রভাবিত করে না। যাইহোক, ফলমূল এবং বেরির সাথে শরীরে যে কার্বোহাইড্রেট প্রবেশ করে তাদের অবশ্যই নজরদারি করতে হবে।

টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চিনিমুক্ত জাম: জাম তৈরির জন্য রেসিপি

যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিকের যে মিষ্টি তা বহন করতে পারে তা হ'ল চিনি মুক্ত জাম jam বিভিন্ন বেরি, ফল এবং কুমড়োয়ের ভিত্তিতে সুস্বাদু মিষ্টি প্রস্তুত করা হয়। সুইটেনাররা হলেন মিষ্টি। এগুলি ডায়াবেটিসের জন্য অনুমোদিত এবং একই সাথে প্রধান উপাদানগুলির স্বাদ পুরোপুরি প্রকাশ করে। কীভাবে জ্যাম তৈরি করবেন, পড়ুন।

ডায়াবেটিস রোগীরা চিনির সাথে প্রস্তুত যে কোনও জামে contraindicated হয়। আসল বিষয়টি হ'ল এগুলি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত এবং রক্তে গ্লুকোজ বৃদ্ধির জন্যও উত্সাহিত করে। বাড়িতে, আপনি চিনি ছাড়া মিষ্টি রান্না করতে পারেন। সুইটেনাররা হলেন মিষ্টি। তাদের বিকল্পগুলি নিম্নলিখিত টেবিলে পাওয়া যাবে:

টেবিলের উপর ভিত্তি করে, সর্বাধিক অনুকূল চিনির বিকল্প স্টিভিয়া, তবে অন্যান্য এনালগগুলি নিষিদ্ধ নয়। যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনার তৈরি সুস্বাদু খাবারগুলি অপব্যবহার করা উচিত নয়, যাতে দৈনিক ক্যালোরি খাওয়ার লঙ্ঘন না হয়।

প্রতিদিন অনুমোদিত অংশটি 3-4 টি চামচ। ঠ। জ্যামগুলি যা কুটির পনির, প্যানকেকস, প্যানকেকস বা ব্রেড রোলগুলির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এছাড়াও, এটি একটি চা সুইটেনার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এটি বিবেচনা করার মতো বিষয়ও যে শরীর বিভিন্ন চিনির বিকল্পগুলিতে আলাদাভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে। সুতরাং, যদি পণ্যটি প্রথমবার ব্যবহার করা হয়, তবে 1-2 দিনের জন্য অর্ধ পরিবেশন খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। কোনও অসুস্থতার ক্ষেত্রে সুইটেনারের আরও ব্যবহার থেকে বিরত থাকুন।

মানডারিন

• ট্যানগারাইনস - 4 পিসি।,
• ট্যাবলেটগুলিতে চিনির বিকল্পগুলি - 4 পিসি।,
• জল - 1 কাপ।

1. চলমান জলের নিচে ট্যানগারাইনগুলি ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত পানি এবং খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। কোর থেকে সমস্ত সাদা রেখা সরান।
2. ম্যান্ডারিন কমলালেবুকে 2-3 অংশে কেটে নিন এবং একটি ফলের ঘাড়ে খড়ের মধ্যে ফেলে দিন।
3. একটি প্যানে সমস্ত ওয়ার্কপিস রাখুন, জল দিয়ে পূরণ করুন এবং idাকনাটি বন্ধ করুন। যতক্ষণ না আস্তে আস্তে না। এটি প্রায় 30-40 মিনিট সময় নেবে।
4. উত্তাপ থেকে জামটি সরান, শীতল হতে ছেড়ে দিন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে এটি পিষান এবং আবার একটি ধীরে ধীরে আগুনে রাখুন, মিষ্টি ট্যাবলেট যুক্ত করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, একটি প্রাক নির্বীজিত জারে pourালা, শক্তভাবে idাকনাটি বন্ধ করুন এবং শীতল হওয়ার পরে ফ্রিজে স্থানান্তর করুন।

ম্যান্ডারিন জাম 2 সপ্তাহের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না। এটি কেবল সুস্বাদু নয়, এটি প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করতে সহায়তা করে, যা ডায়াবেটিসের জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ।

• পাকা বরই - 4 কেজি,
• শরবিটল (জাইলিটল) - 1 কেজি (800 গ্রাম),
• জল - 2/3 কাপ,
• ভ্যানিলিন, স্বাদ মত দারুচিনি।

1. প্লামগুলি ধুয়ে ফেলুন, 2 ভাগে ভাগ করুন এবং বীজগুলি সরান। একটি পাত্র জল স্থানান্তর।
2. সিদ্ধ, নিয়মিত আলোড়ন। 60 মিনিটের পরে মিষ্টি যুক্ত করুন, মিশ্রণটি এবং অবিচ্ছিন্নতা পুরু হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. কয়েক মিনিটের মধ্যে দারুচিনি, ভ্যানিলিন যোগ করুন।
4. নাড়ুন, জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে pourালা এবং রোল আপ করুন।

পিচ লেবু

• পীচ - 1 কেজি,
• লেবু (বড়) - 1 পিসি।,
• ফ্রুক্টোজ - 150 গ্রাম।

1. পীচগুলি ধুয়ে, অর্ধেক করে বীজগুলি মুছে ফেলুন। লেবুর খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। এটি ধুয়ে ফেলা, বৃত্তগুলিতে কাটা এবং বীজগুলি সরানোর জন্য যথেষ্ট।
2. একটি ব্লেন্ডারে ফল একত্রিত এবং কাটা। একটি চরম ক্ষেত্রে, আপনি ক্রেস্ট করতে পারেন, তবে এই ক্ষেত্রে, জামের টেক্সচারটি ক্ষতিগ্রস্থ হবে। তারপরে 75 গ্রাম ফ্রুকটোজ ছিটিয়ে দিন, একটি কাপড় দিয়ে coverেকে দিন এবং 4 ঘন্টা রেখে দিন। অল্প আঁচে রাখার পরে একটি ফোড়ন এনে আরও 75 গ্রাম ফ্রুকটোজ যুক্ত করুন এবং আরও 7 মিনিট ধরে রান্না করুন।
3. জারে জ্যাম ourালা এবং ফ্রিজে স্থানান্তর করুন।

পীচ কমলা

• পীচ - 1.5 কেজি
• কমলা - 900 গ্রাম
• ফ্রুক্টোজ - 900 গ্রাম
• জল - 600 মিলি।

1. গরম পানির সাথে পীচগুলি ourালুন, 2 অংশে কেটে বীজগুলি সরান, এবং তারপরে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন।
2. কমলা খোসা ছাড়াই ছোট ছোট টুকরো করে কেটে বীজ সরিয়ে ফেলুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি স্লাইসগুলি থেকে ফিল্মটি সরাতে পারেন।
3. জল সিদ্ধ করুন, ফ্রুকটোজ যোগ করুন এবং এটি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তাপ কমাতে, ফল যোগ করুন এবং মিক্স করুন। নিয়মিত নাড়তে, 40 মিনিট ধরে রান্না করুন।
4. জারে জ্যাম ourালা, ফুটন্ত পানিতে তাদের প্রত্যেককে 5 মিনিটের জন্য নীচে রেখে শক্ত করে ঘনিষ্ঠ হয়ে একটি গামছা মোড়ানো একটি অন্ধকার জায়গায় স্থানান্তর করুন। এটি সুপারিশ করা হয় যে ব্যাংকগুলি উল্টে রাখা উচিত।

• মাঝারি আকারের সবুজ আপেল - 10 পিসি।,
• অর্ধেক লেবুর রস,
• ভ্যানিলা নিষ্কাশন - 1 চামচ।
• চা ব্যাগ - 3 পিসি।,
• নুন - একটি চিমটি
• স্টেভিয়া - ১/২ টি চামচ বা স্বাদ।

1. আপেল ধুয়ে নিন, ফুটন্ত জলে ধুয়ে ফেলুন, ত্বকে খোসা ছাড়ুন এবং কোরটি সরিয়ে ফেলুন। প্রতিটি ফল 6-8 টুকরা মধ্যে কাটা।
2. লেবুর রস দিয়ে আপেল ourেলে নুন এবং ভ্যানিলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। চা ব্যাগ বাইরে রাখুন এবং অল্প পরিমাণে জল .ালুন। একটি ছোট আগুন লাগান এবং আপেলগুলি নরম হওয়া এবং ধারাবাহিকতা ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. চা ব্যাগগুলি সরান এবং স্টেভিয়া যুক্ত করুন। জাম ঠান্ডা করুন এবং একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে পিষে নিন, যাতে সমজাতীয় সামঞ্জস্যের একটি ভর পাওয়া যায়।
4. জারে জ্যাম andালা এবং ফ্রিজে রেখে দিন।

• নাশপাতি (শক্ত, সবুজ) - 2 পিসি।,
• মাঝারি আকারের আপেল - 2 পিসি।,
• টাটকা বা হিমায়িত ক্র্যানবেরি - 1/2 কাপ,
• স্টেভিয়া - 1 চামচ। ঠ।,
• ঠান্ডা জল - 1/2 কাপ,
• আপেল সিডার - 1/4 কাপ,
• লেবুর রস - 2 চামচ। ঠ।,
• দারুচিনি - 1 চামচ।
• নুন - একটি চিমটি
• স্থল জায়ফল - একটি চিমটি।

1. নাশপাতি এবং আপেল ধুয়ে, খোসা এবং কিউব কাটা। আপনি ত্বক প্রাক পরিষ্কার করতে পারেন।
2. একটি ফোঁড়ায় জল আনুন, আগে কাটা ফল এবং ক্র্যানবেরি যোগ করুন। লেবুর রস এবং সিডার .ালা। সমস্ত "মশলা" মিশিয়ে যোগ করুন - লবণ, জায়ফল, দারুচিনি এবং সুইটেনার। নাড়াচাড়া করুন এবং 1-2 মিনিটের পরে উত্তাপ থেকে সরান।
3. শীতল হওয়ার পরে, জামটি ব্যাংকগুলিতে andেলে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

কুইনস জ্যাম

ফলের মধ্যে পেকটিন থাকে, সুতরাং এর ভিত্তিতে জ্যামটি একটি সুখকর ধারাবাহিকতায় পরিণত হয় এবং অতিরিক্ত উপাদান ছাড়াই ঘন হয়।

• মাঝারি আকারের ফলস ফল - 5 পিসি।,
• লেবু - 1 পিসি।,
• ফ্রুক্টোজ - 4 চামচ। ঠ।,
• জল - 100 মিলি।

1. কুইনসগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং গ্রেট করুন।
2. লেবুর ঘাটি ছিটিয়ে এবং মন্ড থেকে রস বের করে নিন।
3. জেস্টের সাথে রান্নাঘর একত্রিত করুন এবং রস pourালা। ফ্রুটোজ এবং জল যোগ করুন, মিশ্রণ করুন এবং কম তাপের উপর 30 মিনিট ধরে রান্না করুন।

প্রস্তুত জ্যামের মনোরম গোলাপী রঙ রয়েছে এবং এটি ফ্রিজে রাখা হয়। আপনি শীতের জন্য ক্যান আটকাতে পারেন।

ডায়াবেটিসের সাথে, আপনি বিভিন্ন বেরি ব্যবহার করে জাম তৈরি করতে পারেন। এখানে কিছু সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপি রয়েছে:

• রাস্পবেরী। বেরগুলি বাছাই করুন এবং একটি জারে রাখুন, যতটা সম্ভব কমপ্যাক্ট করার জন্য নিয়মিত কাঁপুন। একটি বেসিন নিন, একটি ন্যাপকিনের নীচে রাখুন এবং একটি জার রাখুন। বেসিনে জল soালা যাতে এটি ক্যানের অর্ধেকেরও বেশি coversেকে দেয়। আগুনে বেসিনটি রাখুন, একটি ফুটন্ত জল আনুন এবং আঁচ কমিয়ে দিন। রস্পবেরিগুলি রস দেওয়া বন্ধ করে দেওয়া শুরু করবে, তাই আপনাকে নিয়মিত তাজা রাস্পবেরি রিপোর্ট করা দরকার। ক্যানের পূর্ণ ভরাট পরে, 1 ঘন্টা জন্য ভর সিদ্ধ এবং আপ আপ।আপনি একটি ঘন এবং সুগন্ধযুক্ত জ্যাম পান যা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
• ক্র্যানবেরি। বেরিগুলি গণনা করুন, এগুলি একটি coালুতে রাখুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এর পরে, রাস্পবেরি হিসাবে একই পদ্ধতি ব্যবহার করে রান্না করুন, কেবল জারটি পূর্ণ হওয়ার পরে, আপনাকে কেবল এক মিনিট নয়, 20 মিনিট রান্না করতে হবে।
• স্ট্রবেরি। পাকা স্ট্রবেরি 2 কেজি ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা সরান এবং একটি প্যানে স্থানান্তর করুন। আধা লেবু এবং 200 মিলি আপেল তাজা দিয়ে রস .ালুন। পাত্রটি ধীরে ধীরে আগুনে রাখুন। অল্প পরিমাণে পানিতে ফুটানোর 5-10 মিনিট আগে আগার-আগর (জেলটিনের প্রাকৃতিক বিকল্প) 8 গ্রাম নাড়ুন যাতে কোনও গণ্ডি না থাকে। জ্যামের মধ্যে মিশ্রণটি ourালুন, মিশ্রণ করুন, একটি ফোড়ন এনে দিন এবং উত্তাপ থেকে সরান। আপনি যদি এক বছরের জন্য জ্যাম সংরক্ষণ করতে চান তবে এটি গড়িয়ে উপর থেকে ঠান্ডা জায়গায় রাখা যেতে পারে।
• মিক্স। ১ কেজি বেরি পেতে ব্লুবেরি, ব্লুবেরি এবং কারেন্টগুলি একত্রিত করুন। ধুয়ে ফেলুন, একটি landালাইয়ের মধ্যে আবদ্ধ এবং অতিরিক্ত তরল ড্রেন না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। এক গ্লাস পানি সিদ্ধ করুন, এতে 500 গ্রাম শরবিটল এবং 2-3 গ্রাম সিট্রিক অ্যাসিড দ্রবীভূত করুন। তারপরে বেরি যুক্ত করুন, মিশ্রণ করুন, একটি কাপড় দিয়ে coverেকে দিন এবং 5 ঘন্টা রেখে দিন leave মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় আনা হওয়ার পরে, আঁচ কমিয়ে আরও 20 মিনিট ধরে রান্না করুন। আবার ২-৩ ঘন্টা রেখে যাওয়ার পরে আরও 500 গ্রাম শরবিটল যোগ করুন এবং নিয়মিত মিশ্রণে একটি ফোঁড়ায় রান্না করুন। ব্যাংকগুলিতে .ালা।
• সানবেরি থেকে (কালো নাইটশেড)। রান্না করার সময় মূল ফর্মটির বিকৃতি রোধ করতে 500 গ্রাম বেরি বাছাই করুন এবং প্রতিটি বিদ্ধ করুন। তারপরে 150 মিলি জল সিদ্ধ করুন, বেরি এবং 220 গ্রাম ফ্রুকটোজ যুক্ত করুন। 15 মিনিট রান্না করুন, নিয়মিত নাড়ুন। 7 ঘন্টা রেখে দিন, 2 চামচ যোগ করুন। গ্রেড আদা এবং আরও 5 মিনিটের জন্য আগুন রাখুন। জারে andালা এবং বন্ধ করুন। জ্যামটি খুব কোমল। বেকিংয়ের জন্য ফিলিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বেরিগুলিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে।

ভিডিও থেকে রেসিপি অনুযায়ী স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করতে পারেন:

লো ক্যালোরি কুমড়ো জাম

এই ডেজার্টটি স্বল্প-ক্যালোরি - 100 গ্রাম প্রতি 23 কিলোক্যালরি, তাই এটি চলমান ভিত্তিতে ডায়াবেটিস দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে।

• কুমড়ো সজ্জা - 500 গ্রাম,
• লেবু - 3 পিসি।,
• দারুচিনি - ১/২ চামচ।,
• স্বাদ মিষ্টি।

1. কুমড়োটি ছোট কিউবগুলিতে কাটুন এবং একটি প্যানে রাখুন।
2. ফুটন্ত জলে লেবু Pেলে জাস্টের সাথে কষান। দারুচিনি এবং সুইটেনার দিয়ে গ্রুয়েল ছিটিয়ে দিন।
3. কুমড়োতে লেবুর মিশ্রণটি যুক্ত করুন, মিশ্রণ করুন এবং ফ্রিজে 7 ঘন্টা স্থানান্তর করুন।
4. কম আঁচে প্যানটি রেখে কুমড়ো নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। যদি এটি পর্যাপ্ত রস না ​​উত্পাদন করে তবে আপনি জল যোগ করতে পারেন। মিশ্রণটি ফুটতে না দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় জামের সমস্ত সুবিধা হারাবে।

সমাপ্ত মিষ্টিটি ভিটামিন সি এবং সাইট্রাস তেল সমৃদ্ধ, তাই এটি সর্দি-কাশির নিরাময়েও বিশেষ উপকারী হবে।

ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার বৃদ্ধির প্রবণতা না বাড়ানোর জন্য ক্লাসিক মিষ্টি ছেড়ে দিতে হবে, তবে এর অর্থ এই নয় যে কোনও মিষ্টি খাদ্যতালিকা থেকে পুরোপুরি বাদ দিতে হবে। চিনি ছাড়া জ্যাম তৈরি করে, আপনি সারা বছর ধরে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ট্রিট পেতে পারেন।

ডায়াবেটিস রোগীদের কি মিষ্টি ছেড়ে দিতে হবে?

চিকিত্সকরা দৃ strongly়ভাবে পরামর্শ দেন যে ডায়াবেটিস মেলিটাসযুক্ত ব্যক্তিরা জামের ব্যবহার সর্বনিম্ন হ্রাস করুন। উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের কারণে, জ্যামযুক্ত চিনিযুক্ত ক্যালোরি খুব বেশি। তবে নিজেকে কিছুটা আনন্দ করতে অস্বীকার করা কি উপযুক্ত? অবশ্যই না। চিনিবিহীন সাথে রান্নার জ্যামের সাধারণ পদ্ধতিটি কেবল প্রতিস্থাপনযোগ্য।

চিনিবিহীন জাম বা সংরক্ষণের উত্পাদন জন্য, ফ্রুক্টোজ, জাইলিটল বা সরবিটলের মতো সুইটেনারগুলি সাধারণত ব্যবহৃত হয়। এগুলির প্রত্যেকের ইতিবাচক এবং নেতিবাচক গুণাবলী নীচের সারণীতে দেখানো হয়েছে।

মিষ্টান্নকারীর বৈশিষ্ট্যের সারণী:

সুইটেনার চয়ন করার সময়, টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত রোগীদের সর্বদা তাদের ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত এবং সর্বোত্তম ডোজটি খুঁজে পাওয়া উচিত।

নিজস্ব রস মধ্যে রাস্পবেরি রেসিপি

রাসম্পবেরি জাম রান্না করতে বেশ দীর্ঘ সময় লাগে। তবে শেষ ফলাফলটি স্বাদটি খুশি করবে এবং সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যাবে।

উপকরণ: 6 কেজি পাকা রাস্পবেরি।

রান্না করার উপায়। এটি একটি বালতি এবং প্যান লাগবে (যা বালতিতে ফিট করে)। রাস্পবেরি বেরগুলি ধীরে ধীরে একটি সসপ্যানে রাখা হয়, পাশাপাশি ভাল ঘনীভূত হয়। বালতি নীচে এক টুকরো কাপড় বা চিড়িয়া রাখা নিশ্চিত করুন।

ভরাট প্যানটি একটি বালতিতে রাখুন এবং প্যান এবং বালতির মধ্যে ফাঁক দিয়ে জল দিয়ে দিন। আগুন লাগান এবং একটি ফোটা জল আনা। তারপরে তারা শিখাটি হ্রাস করে এবং প্রায় এক ঘন্টা ধরে u

এই সময়ের মধ্যে, বেরিগুলি স্থির হওয়ার সাথে সাথে তাদের আবার যুক্ত করুন।

প্রস্তুত রাস্পবেরিগুলি আগুন থেকে ছুঁড়ে ফেলা হয়, জারে pouredেলে একটি কম্বল জড়িয়ে দেওয়া হয়। সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার পরে, জামটি স্বাদগ্রহণের জন্য প্রস্তুত। ফ্রিজে রাস্পবেরি মিষ্টি সঞ্চয় করুন।

পেটটিন সহ স্ট্রবেরি

চিনি ছাড়া স্ট্রবেরি থেকে জাম সাধারণ চিনির স্বাদে নিকৃষ্ট নয়। টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভাল উপযুক্ত।

• 1.9 কেজি পাকা স্ট্রবেরি,
• প্রাকৃতিক আপেলের রস 0.2 লি,
• ½ লেবুর রস
• 7 জিআর আগর বা পেকটিন

রান্না করার উপায়। স্ট্রবেরিগুলি ভালভাবে খোসা ছাড়িয়ে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়। একটি সসপ্যান মধ্যে বেরি ourালা, আপেল এবং লেবুর রস .ালা। প্রায় 30 মিনিটের জন্য কম তাপের উপর রান্না করুন, মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন এবং ফিল্মটি সরিয়ে দিন। ইতিমধ্যে, ঘনটি পানিতে মিশ্রিত হয় এবং নির্দেশাবলী অনুসারে জোর করে। এটি প্রায় সমাপ্ত জামে ourালা এবং এটি আবার ফোঁড়াতে আনা হয়।

স্ট্রবেরি জ্যামের বালুচর জীবন প্রায় এক বছর। তবে এটি ফ্রিজে বা একটি শীতল ঘরে যেমন একটি ঠান্ডা ঘরে সংরক্ষণ করা উচিত।

চেরি জাম একটি জল স্নান মধ্যে রান্না করা হয়। অতএব, প্রক্রিয়া শুরু করার আগে, দুটি পাত্রে প্রস্তুত করা প্রয়োজন (বড় এবং ছোট)

রান্না করার উপায়। প্রয়োজনীয় পরিমাণ ধোয়া এবং খোসা ছাড়ানো চেরি একটি ছোট প্যানে রাখা হয়। জলে ভরা একটি বড় পাত্রে রাখুন। এটি আগুনে প্রেরণ করা হয় এবং নিম্নলিখিত স্কিম অনুসারে রান্না করা হয়: উচ্চ উত্তাপে 25 মিনিট, তারপরে গড়ে এক ঘন্টা, তারপরে কমপক্ষে দেড় ঘন্টা। যদি আরও ঘন ধারাবাহিকতা সহ জ্যাম প্রয়োজন হয়, আপনি রান্নার সময় বাড়াতে পারেন।

প্রস্তুত চেরি ট্রিটগুলি কাচের জারে areেলে দেওয়া হয়। ঠান্ডা রাখুন।

কালো রাত থেকে

সানবেরি (আমাদের মতে কালো নাইটশেড) চিনিবিহীন জ্যামের জন্য একটি দুর্দান্ত উপাদান। এই ছোট বেরিগুলি প্রদাহজনক প্রক্রিয়া থেকে মুক্তি দেয়, জীবাণুগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং রক্ত ​​জমাট বাঁধার উন্নতি করে।

• 0.5 কেজি কালো নাইটশেড,
• 0.22 কেজি ফ্রুকটোজ,
• 0.01 কেজি সূক্ষ্ম কাটা আদা মূল,
• 0.13 লিটার জল।

রান্না করার উপায়। বেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে এবং ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা হয়। রান্নার সময় বিস্ফোরণ এড়ানোর জন্য, সুই দিয়ে প্রতিটি বেরিতে একটি গর্ত তৈরি করাও প্রয়োজনীয়। ইতিমধ্যে, সুইটেনার জলে মিশ্রিত এবং সিদ্ধ করা হয়।

এর পরে, খোসার নাইটশেড সিরাপে isেলে দেওয়া হয়। মাঝে মাঝে আলোড়ন দিয়ে প্রায় 6-8 মিনিট রান্না করুন। প্রস্তুত জ্যামটি সাত ঘন্টা আধানের জন্য ছেড়ে যায়।

সময় কেটে যাওয়ার পরে, প্যানটি আবার আগুনে প্রেরণ করা হবে এবং কাটা আদা যোগ করে আরও ২-৩ মিনিট সিদ্ধ করুন।

সমাপ্ত পণ্যটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি সেরা মিষ্টি খাবারগুলির মধ্যে একটি।

টেঞ্জারিন জ্যাম

সাইট্রাস ফলগুলি, বিশেষত মান্ডারিন থেকে দুর্দান্ত জ্যাম পাওয়া যায়। ম্যান্ডারিন জাম রক্তে শর্করাকে হ্রাস করার সাথে সাথে ভালভাবে কপাট করে, হজম উন্নতি করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে সহায়তা করে।

• 0.9 কেজি পাকা ট্যানজারিন,
• 0.9 কেজি শরবিটল (বা 0.35 কেজি ফ্রুক্টোজ),
• স্থির জল 0.2 লি।

রান্না করার উপায়। ট্যানগারাইনগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, ফুটন্ত পানি এবং খোসা দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়। মাখার পাত্রে কিউবগুলিতে কেটে নিন। তারপরে এগুলি একটি প্যানে শুকানো হয়, জল দিয়ে .েলে একটি কম আগুনে প্রেরণ করা হয়।

30-35 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। উত্তাপ থেকে সরানোর পরে কিছুটা ঠাণ্ডা করুন। তারপর একটি সমজাতীয় ভর পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা। আবার আগুন লাগান, শরবিতল বা ফ্রুকটোজ যুক্ত করুন।

পাঁচ মিনিট ফুটন্ত ফুটুন।

প্রস্তুত গরম জ্যাম জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে .েলে দেওয়া হয়। এই জাতীয় জামের বালুচর জীবন প্রায় এক বছর।

চিনি ফ্রি ক্র্যানবেরি

ফ্রুক্টোজ ব্যবহার দুর্দান্ত ক্র্যানবেরি জ্যাম উত্পাদন করে। অধিকন্তু, ডায়াবেটিস রোগীরা এটি প্রায়শই যথেষ্ট পরিমাণে খেতে পারেন এবং সমস্ত কারণ এই ডেজার্টের খুব কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে।

উপকরণ: 2 কেজি ক্র্যানবেরি।

রান্না করার উপায়। তারা আবর্জনা পরিষ্কার এবং বেরি ধোয়া। একটি প্যানে ঘুমিয়ে পড়ুন, পর্যায়ক্রমে কাঁপুন, যাতে বেরিগুলি খুব শক্ত করে স্ট্যাক করা হয়।

তারা একটি বালতি নিয়ে যায়, নীচে কাপড়টি রাখে এবং উপরে বেরি দিয়ে একটি সসপ্যান রাখে। প্যান এবং বালতি মধ্যে গরম জল .ালা। তারপরে বালতিটি আগুনে পাঠানো হয়।

ফুটন্ত জল পরে, চুলা তাপমাত্রা সর্বনিম্ন সেট করা হয় এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য এটি সম্পর্কে ভুলে যায়।

কিছুক্ষণ পরে, এখনও গরম জ্যামটি জারে মুড়ে কম্বল জড়িয়ে দেওয়া হয়। সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার পরে, ট্রিট খেতে প্রস্তুত। খুব দীর্ঘ প্রক্রিয়া, তবে এটি মূল্যবান।

বরই মিষ্টি

এই জ্যামটি প্রস্তুত করতে, আপনার সর্বাধিক পাকা প্লামগুলি প্রয়োজন, আপনি পাকাও করতে পারেন। খুব সহজ একটি রেসিপি।

• 4 কেজি ড্রেন
• 0.6-0.7 l জল,
• 1 কেজি শরবিটল বা 0.8 কেজি xylitol,
• এক চিমটি ভ্যানিলিন এবং দারুচিনি।

রান্না করার উপায়। প্লামগুলি ধুয়ে ফেলা হয় এবং পাথরগুলি সেগুলি থেকে সরানো হয়, অর্ধেক কাটা। প্যানে জল একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং প্লামগুলি সেখানে .েলে দেওয়া হয়। প্রায় এক ঘন্টা মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। তারপরে সুইটনার যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সমাপ্ত জামে প্রাকৃতিক স্বাদ যুক্ত হয়।

কাঁচের জারে শীতল জায়গায় বরই জ্যাম সংরক্ষণ করুন।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য জাম যে কোনও বেরি এবং ফল থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি সমস্ত স্বাদ পছন্দ এবং কল্পনা উপর নির্ভর করে। সর্বোপরি, আপনি কেবল একচেটিয়া ব্যবহার করতে পারবেন না, বিভিন্ন ধরণের মিশ্রণও প্রস্তুত করতে পারেন।

আমরা অন্যান্য সম্পর্কিত নিবন্ধ সুপারিশ

জাম এবং জামকে নিরাপদে সর্বাধিক প্রিয় উপাদেয় বলা যেতে পারে, কয়েক কয়েক চামচ একটি সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু পণ্য খাওয়ার আনন্দকে অস্বীকার করতে পারে। জামের মান হ'ল দীর্ঘ তাপ চিকিত্সার পরেও এটি বেরি এবং ফলগুলি থেকে প্রস্তুত করা উপকারী গুণগুলি হারাবে না।

যাইহোক, চিকিত্সকদের সবসময় সীমাহীন পরিমাণে জাম খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় না, প্রথমত, ডায়াবেটিস মেলিটাস, অন্যান্য বিপাকীয় ব্যাধি এবং অতিরিক্ত ওজনের উপস্থিতিতে জাম নিষিদ্ধ হয়।

নিষেধাজ্ঞার কারণটি সহজ, সাদা চিনির সাথে জ্যাম একটি বাস্তব উচ্চ-ক্যালোরি বোমা, এটিতে খুব বেশি গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, জাম উচ্চ রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা সম্পন্ন রোগীদের ক্ষতি করতে পারে। এই পরিস্থিতি থেকে মুক্তির একমাত্র উপায় হ'ল চিনি যুক্ত না করে জ্যাম তৈরি করা। রোগের জটিলতা হওয়ার ঝুঁকি ছাড়াই ডায়েটে এই জাতীয় মিষ্টি অন্তর্ভুক্ত করা গ্রহণযোগ্য।

যদি আপনি চিনি ব্যতীত জাম তৈরি করেন তবে এটি এখনও ব্রেড ইউনিটগুলির সংখ্যা এবং পণ্যটির গ্লাইসেমিক সূচক গণনা করতে ক্ষতি করে না।

রাস্পবেরি জ্যাম

রাস্পবেরি থেকে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য জাম বেশ ঘন এবং সুগন্ধযুক্ত বেরিয়ে আসে, দীর্ঘ রান্না করার পরে, বেরি তার অনন্য স্বাদ ধরে রাখে। মিষ্টি একটি পৃথক থালা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, চা যোগ করা, কমপোট, kissel জন্য ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত।

জ্যাম তৈরি করতে অনেক সময় লাগে, তবে এটি মূল্যবান।কমপ্যাক্ট করার জন্য ভাল সময়ে কাঁপুন, এটি সময়ে সময়ে সময়ে, একটি বড় প্যানে রেখে take কেজি রাস্পবেরি গ্রহণ করা প্রয়োজন। বেরিগুলি সাধারণত ধোয়া হয় না যাতে মূল্যবান এবং সুস্বাদু রসটি হারাতে না পারে।

এর পরে, আপনি একটি enameled বালতি নিতে হবে, তার নীচে কয়েক বার ভাঁজ ফ্যাব্রিক টুকরা করা প্রয়োজন। রাস্পবেরিযুক্ত একটি ধারক ফ্যাব্রিকের উপর স্থাপন করা হয়, বালতিতে গরম জল isেলে দেওয়া হয় (আপনাকে বালতিটি অর্ধেক পূরণ করতে হবে)। যদি কোনও গ্লাসের পাত্রে ব্যবহৃত হয়, এটি খুব বেশি গরম পানিতে রাখা উচিত নয়, কারণ এটি তাপমাত্রার পরিবর্তনের কারণে ফেটে যেতে পারে।

বালতিটি অবশ্যই চুলাতে রাখতে হবে, একটি ফোটাতে জল আনুন এবং তারপরে শিখা কমিয়ে আনা হয়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চিনি মুক্ত জ্যাম তৈরি করা হয়, ধীরে ধীরে:

1. রস বাইরে দাঁড়িয়ে
2. বেরি নীচে স্থির হয়।

অতএব, সামর্থ্য পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে পর্যায়ক্রমে আপনাকে নতুন বেরি যুক্ত করা দরকার। এক ঘন্টার জন্য জ্যাম সিদ্ধ করুন, তারপরে এটি রোল আপ করুন, এটি একটি কম্বল মধ্যে জড়ান এবং এটি উত্পন্ন করা যাক।

এই নীতিটির ভিত্তিতে, ফ্রুক্টোজ জাম প্রস্তুত করা হয়, পার্থক্যটি কেবলমাত্র পণ্যটির মধ্যে কিছুটা আলাদা গ্লাইসেমিক সূচক থাকে।

নাইটশেড জ্যাম

টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, চিকিত্সক সানবেরি থেকে জ্যাম তৈরির পরামর্শ দেন, আমরা একে নাইটশেড বলি। প্রাকৃতিক পণ্য মানবদেহে একটি এন্টিসেপটিক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং হেমোস্ট্যাটিক প্রভাব ফেলবে। এই জাতীয় জাম আদা মূল যোগ করার সাথে ফ্রুকটোজে প্রস্তুত হয়।

এটি 500 গ্রাম বেরি, ফ্রুটোজ 220 গ্রাম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নেওয়া প্রয়োজন, কাটা আদা মূলের 2 চামচ যোগ করুন। নাইটশেডটি ধ্বংসাবশেষ, সিপালগুলি থেকে পৃথক করা উচিত, তারপরে প্রতিটি সুই বের করে (রান্নার সময় ক্ষতি রোধ করার জন্য) ছিদ্র করুন।

পরবর্তী পর্যায়ে, 130 মিলি জল সিদ্ধ করা হয়, মিষ্টি এটিতে দ্রবীভূত হয়, সিরাপ বেরিগুলিতে pouredেলে দেওয়া হয়, কম তাপের উপরে রান্না করা হয়, মাঝে মাঝে আলোড়ন দেওয়া হয়। প্লেটটি বন্ধ করা আছে, জ্যামটি 7 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়, এবং এই সময়ের পরে আদা যোগ করা হয় এবং কয়েক মিনিটের জন্য আবার সিদ্ধ করা হয়।

প্রস্তুত জ্যাম তাত্ক্ষণিকভাবে খাওয়া যায় বা প্রস্তুত জারগুলিতে স্থানান্তরিত করা যায় এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়।

স্ট্রবেরি জ্যাম

টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে, চিনিবিহীন জাম স্ট্রবেরি থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে, এই জাতীয় ট্রিটের স্বাদ সমৃদ্ধ এবং উজ্জ্বল হয়ে উঠবে। এই রেসিপি অনুযায়ী জাম রান্না করুন: 2 কেজি স্ট্রবেরি, 200 মিলি আপেলের রস, অর্ধেক লেবুর রস, 8 গ্রাম জেলটিন বা আগর-আগর।

প্রথমত, স্ট্রবেরিগুলি ভিজিয়ে রাখা হয়, ধুয়ে ফেলা হয়, ডালপালা সরানো হয়। প্রস্তুত বেরি একটি সসপ্যানে রাখা হয়, আপেল এবং লেবুর রস যোগ করা হয়, কম তাপের উপর 30 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়। এটি ফুটে উঠলে ফোম সরিয়ে ফেলুন।

রান্না শেষ হওয়ার প্রায় 5 মিনিটের আগে, আপনাকে জিলটিন যুক্ত করতে হবে, আগে শীতল জলে দ্রবীভূত করা উচিত (সেখানে কিছুটা তরল হওয়া উচিত)। এই পর্যায়ে, ঘন আরও ভাল করে আলোড়ন করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় জ্যামে গলদা উপস্থিত হবে।

1. একটি প্যানে pourালা
2. ফোড়ন আনুন,
3. সংযোগ বিচ্ছিন্ন হয়েছে।

আপনি পণ্যটি এক বছরের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখতে পারেন, এটি চা সহ এটি খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।

ক্র্যানবেরি জ্যাম

ডায়াবেটিস রোগীদের ফ্রুকটোজের জন্য ক্র্যানবেরি জ্যাম প্রস্তুত করা হয়, একটি চিকিত্সা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলবে, এবং ভাইরাল রোগ এবং সর্দি কাটাতে সহায়তা করবে। কত ক্র্যানবেরি জাম খেতে দেওয়া হয়? নিজের ক্ষতি না করার জন্য, আপনাকে প্রতিদিন কয়েক টেবিল চামচ ডেজার্ট ব্যবহার করতে হবে, জ্যামের গ্লাইসেমিক সূচক আপনাকে এটি প্রায়শই খেতে দেয়।

ক্র্যানবেরি জাম চিনিমুক্ত ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। তদুপরি, থালা রক্তে শর্করাকে হ্রাস করতে সাহায্য করবে, পাচন প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করবে এবং অগ্ন্যাশয়ের উপর উপকারী প্রভাব ফেলবে।

জ্যামের জন্য, আপনাকে 2 কেজি বেরি প্রস্তুত করতে হবে, পাতা, আবর্জনা এবং অতিরিক্ত যা প্রয়োজন তা থেকে তাদের সাজান। তারপরে বেরিগুলি চলমান জলের নীচে ধৌত করা হয়, একটি coালু পথে ফেলে দেওয়া হয়। যখন জল নিকাশ হয়, ক্র্যানবেরিগুলি প্রস্তুত জারগুলিতে রাখা হয়, রাস্পবেরি জাম হিসাবে একই প্রযুক্তি ব্যবহার করে আচ্ছাদিত এবং রান্না করা হয়।

আমি কি ডায়াবেটিসের জন্য জাম দিতে পারি? যদি কোনও অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া না থাকে তবে ডায়াবেটিস রোগীদের সমস্ত বিভাগের দ্বারা জ্যাম খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, রুটি ইউনিটগুলি গণনা করুন।

বরই জাম

বরই জ্যাম তৈরি করা কঠিন নয় এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য রেসিপিটি সহজ, এটি অনেক সময় প্রয়োজন হয় না। এটি 4 কেজি পাকা, পুরো প্লামগুলি গ্রহণ করা, ধুয়ে ফেলতে, বীজ, ডালগুলি সরানো প্রয়োজন। যেহেতু কার্বোহাইড্রেট বিপাক লঙ্ঘন করে প্লামগুলি খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, তাই জামও খাওয়া যেতে পারে।

জল একটি অ্যালুমিনিয়াম প্যানে সিদ্ধ করা হয়, প্লামগুলি এটিতে রাখা হয়, মাঝারি গ্যাসে সেদ্ধ করা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে। এই পরিমাণ ফলের মধ্যে 2/3 কাপ জল beালতে হবে। 1 ঘন্টা পরে, আপনি একটি সুইটেনার যোগ করতে হবে (800 গ্রাম জাইলাইটল বা 1 কেজি শরবিটল), নাড়ুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পণ্যটি প্রস্তুত হয়ে গেলে স্বাদে কিছুটা ভ্যানিলিন, দারুচিনি যোগ করা হয়।

রান্না করার সাথে সাথেই বরই জাম খাওয়া সম্ভব? অবশ্যই এটি সম্ভব, যদি ইচ্ছা হয় তবে এটি শীতের জন্য ফসল কাটা হয়, সেক্ষেত্রে এখনও গরম প্লামগুলি জীবাণুমুক্ত ক্যানগুলিতে pouredেলে দেওয়া হয়, গড়িয়ে যায় এবং ঠান্ডা করা হয়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ঠান্ডা জায়গায় মিষ্টি সঞ্চয় করুন।

বড় আকারে, কোনও তাজা ফল এবং বেরি থেকে ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য জাম প্রস্তুত করা সম্ভব, প্রধান শর্তটি হ'ল ফলগুলি হওয়া উচিত নয়:

রেসিপিটিতে অন্যথায় নির্দিষ্ট না করা পর্যন্ত ফল এবং বেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়, কোর এবং ডালপালা সরানো হয়। সোরবিটল, জাইলিটল এবং ফ্রুকটোজে রান্না করার অনুমতি রয়েছে, যদি সুইটেনার যুক্ত না করা হয় তবে আপনাকে এমন ফলগুলি বেছে নেওয়া দরকার যা তাদের নিজস্ব রস প্রচুর পরিমাণে উত্পাদন করতে পারে।

কীভাবে জাম ডায়াবেটিস তৈরি করবেন তা এই নিবন্ধে ভিডিওতে বিশেষজ্ঞকে বলবেন।

আপনার চিনির ইঙ্গিত করুন বা সুপারিশগুলির জন্য একটি লিঙ্গ নির্বাচন করুন Searching অনুসন্ধান করা Not পাওয়া গেল না Show দেখান Searching অনুসন্ধান করা। পাওয়া যায় নি Show দেখান Searching অনুসন্ধান।

টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য জ্যাম তৈরির বৈশিষ্ট্য

ফ্রুক্টোজ মিষ্টি সাদা গুঁড়োর aতিহ্যগত বিকল্প। এটি প্রায়শই টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জ্যাম তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। এটির প্রাসঙ্গিকতা নির্ধারণ করে সনাতন গ্লুকোজের তুলনায় এর বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে:

• বিকল্প যোগ করার সাথে বেরি এবং ফলের উপর ভিত্তি করে পণ্যটির আরও স্বাদযুক্ত স্বাদ রয়েছে। তদ্ব্যতীত, বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুবাস সংরক্ষণ করা হয়, যা চূড়ান্ত থালাটিকে আকর্ষণীয় করে তোলে।
• ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ফ্রুক্টোজ মুক্ত জাম রান্না করুন। কয়েক ঘন্টা দাঁড়িয়ে এবং রান্না প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করার দরকার নেই,
• সুইটেনার বেরির রঙ সংরক্ষণ করে। চূড়ান্ত থালাটি আরও আকর্ষণীয় দেখায়, এটির ব্যবহারের জন্য আকাঙ্ক্ষা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।

আপনি ট্রিট রান্না করার আগে, এটির আনুমানিক চূড়ান্ত পরিমাণ গণনা করা গুরুত্বপূর্ণ। ফ্রুক্টোজ একটি সংরক্ষণক নয়। প্রস্তুত জ্যামটি অল্প সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। এটি ছোট অংশে তৈরি করা ভাল।

ফ্রুক্টোজ একমাত্র মিষ্টি যা কোনও পণ্য তৈরি করতে ব্যবহৃত হতে পারে। আরও দুটি অ্যানালগ রয়েছে যা রোগীর শরীরে ক্ষতি না করে ভাল স্বাদ সরবরাহ করে:

1. Stevioside। স্টেভিয়া উদ্ভিদের উপর ভিত্তি করে গুঁড়া পদার্থ। এটি একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদ এবং সমৃদ্ধ রাসায়নিক রচনা আছে। বিকল্প ওষুধের অনেক প্রেমী বিশ্বাস করেন যে স্টিভিয়ার উপরে রান্না করা জাম বিশেষভাবে উপকারী,
2. সর্বিটল। কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী সহ মিষ্টি গুঁড়া। এটি রোগীর শরীর থেকে বি ভিটামিনের ক্ষয় হ্রাস করতে সহায়তা করে। সাধারণ রেসিপি অনুসারে আপনি সরবিটলে জ্যাম তৈরি করতে পারেন। চিনির পরিবর্তে এর বিকল্প ব্যবহার করা হয়।

ধ্রুপদী গ্লুকোজের একটি নির্দিষ্ট অ্যানালগের পছন্দ মূলত একজন ব্যক্তির স্বাদ পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে। যে কোনও ক্ষেত্রে শর্করা শরীরে নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে না। সর্বাধিক সাধারণ হ'ল ফ্রুকটোজ জ্যাম।

জাম তৈরির নিয়ম

"মিষ্টি" রোগের সাথে বিশেষ মনোযোগ দেওয়ার পণ্যগুলির মধ্যে বিভিন্ন ধরণের জাম, জ্যাম রয়েছে are ডায়াবেটিসের জন্য জাম খাওয়া সম্ভব কিনা জানতে চাইলে চিকিত্সকদের নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে।

একটি ব্যতিক্রম হ'ল traditionalতিহ্যবাহী মিষ্টি গুঁড়া জন্য বিকল্প ব্যবহার। গুডিজ তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি বিচিত্র রেসিপি রয়েছে।এটি বিবেচনা করা উচিত যে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ফ্রুক্টোজ জ্যামটি কিছুটা অস্বাভাবিকভাবে প্রস্তুত।

পদ্ধতিটি সহজ, তবে একটু অনুশীলনের প্রয়োজন। একটি পণ্য তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• এক কেজি ফল বা বেরি থেকে জ্যাম প্রস্তুত করা হবে,
• 400-450 মিলি জল,
• ফ্রুক্টোজ 600-800 গ্রাম।

মিষ্টি ট্রিট তৈরির পদ্ধতিতে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত:

1. ফল বা বেরি কাঁচামাল ধুয়ে ফেলা হয়, খোসা এবং পিট করা হয় (যদি প্রয়োজন হয়),
2. শরবতের রান্না নিজেই শুরু হয়। এই জন্য, সুইটেনার জল মিশ্রিত করা হয়। উচ্চ সান্দ্রতা দিতে, মাঝে মাঝে কিছুটা জেলটিন যুক্ত হয়। অল্প পরিমাণে পেকটিন এবং সোডা অনুমোদিত,
3. সমাপ্ত মিশ্রণ চুলা উপর ইনস্টল করা হয়। ফোড়ন এনে আরও 5 মিনিট রান্না করুন cook এই অপেক্ষার সময়, জ্যামটি জ্বলতে রোধ করতে নিয়মিত জ্যাম চালানো গুরুত্বপূর্ণ,
4. আগে প্রস্তুত ফলগুলি সিরাপে যুক্ত করা হয়। সব কিছু ফোড়ন এনে দিন। সর্বনিম্ন উত্তাপে, পণ্যটি আরও 10 মিনিটের জন্য স্তিমিত হয়। দীর্ঘ সময় ধরে জাম রান্না করার ফলে ফ্রুক্টোজ এর ইতিবাচক গুণাবলী হারাতে পারে।

এর পরে, পণ্যটি ক্যানগুলিতে pouredেলে এবং idsাকনা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। আপনার এটি ফ্রিজে রাখতে হবে। এটা খুব দ্রুত খারাপ হয়ে যায়। সুস্বাদু জাম কীভাবে তৈরি করবেন তা জেনে স্বাস্থ্যকর ডায়েট মিষ্টি তৈরি করতে পারে। তারা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ থাকবে।

ক্র্যানবেরি ডায়াবেটিস

ক্লিনিকাল স্টাডিজ অগ্ন্যাশয়ের গোপনীয় কার্যক্রমে ক্র্যানবেরির উদ্দীপক প্রভাব স্থাপন করেছে। মাটিতে লতানো গাছের লাল বেরি বিপাকজনিত ব্যাধি দ্বারা ভোগা লোকেদের সহজেই ব্যবহারের অনুমতি পায় না। ডায়াবেটিসে ক্র্যানবেরিগুলির একটি হাইপোগ্লাইসেমিক প্রভাব থাকে। গার্হস্থ্য বেরির রাসায়নিক সংমিশ্রণটি কী? রেসিপিটিতে পুষ্টিবিদরা কোন ধরণের রান্নার খাবারগুলি অম্লীয় উপাদান ব্যবহার করার পরামর্শ দেন?

সাধারণ ক্র্যানবেরিগুলির তুলনামূলক রাসায়নিক সংমিশ্রণ

লিঙ্গনবেরি পরিবার থেকে একটি চিরসবুজ উদ্ভিদ, 30 সেন্টিমিটারের বেশি নয় It এটি সাইবেরিয়া এবং সুদূর পূর্বের শাঁস পিট বোগগুলি বেছে নিয়েছে। গুল্মের পাতা ছোট এবং চকচকে হয়। এটি মে থেকে জুন পর্যন্ত ফুল ফোটে, গোলাপী চারটি পাপড়ির ফুলকে সরিয়ে দেয়।

সেপ্টেম্বরে বেরি পাকাতে প্রচুর জৈব অ্যাসিড রয়েছে - কেটোগ্লুটারিটিক, কুইনিক, ওলিয়ানলিক, উরসলিক। তাদের মধ্যে রাসায়নিক নেতারা হলেন:

• অ্যাসকরবিক - 22 মিলিগ্রাম% পর্যন্ত,
• লেবু - ২.৮ মিলিগ্রাম%,
• বেনজাইক - 0.04 মিলিগ্রাম%।

ক্র্যানবেরিগুলির শক্তির মান সাদা বাঁধাকপির স্তরে এবং 100 গ্রাম পণ্য প্রতি 28 কেসিএল হয়। বেরি এবং এমনকি ফলের মধ্যে সর্বনিম্ন হার কী:

• ব্ল্যাকবেরি - 37 কিলোক্যালরি,
• স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি - 41 ক্যালোক্যাল,
• কালো currant - 40 Kcal,
• আঙ্গুর - 35 কিলোক্যালরি।

ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে একটি জনপ্রিয় ফল হ'ল একটি আপেল। প্রধান খাদ্য, খনিজ এবং জল দ্রবণীয় ভিটামিনের পণ্যগুলির 100 গ্রাম পরিমাণগত সামগ্রীতে ক্র্যানবেরিগুলির সাথে এটির তুলনা:

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য জাম: সানবেরি (নাইটশেড), আপেল, কুইনস, জেরুসালেম আর্টিকোক থেকে রেসিপি

জাম ছোটবেলা থেকেই সবাই পছন্দ করে। মেজাজ হ্রাসকারী একটি সান্দ্র এবং সুগন্ধযুক্ত পণ্য উপভোগ করার আনন্দকে খুব কম লোকই অস্বীকার করতে পারে। জ্যামটিও ভাল কারণ দীর্ঘ তাপ চিকিত্সার পরেও, ফল এবং বেরিগুলি থেকে এটি প্রস্তুত করা হয়েছিল প্রায় সমস্ত উপকারী গুণাবলী সংরক্ষণ করা হয়।

জ্যামের সমস্ত কমনীয়তা থাকা সত্ত্বেও, সকলেই শরীরের জন্য কোনও পরিণতি ছাড়াই এটি চামচ দিয়ে খাওয়ার সামর্থ রাখে না। এই জাতীয় পণ্য রোগের ক্ষেত্রে contraindication হয়:

• টাইপ 2 ডায়াবেটিস
• বিপাকীয় ব্যাধি,
• অতিরিক্ত ওজন হওয়ার প্রবণতা

যেমন আপনি জানেন, চিনিযুক্ত প্রায় প্রতিটি মিষ্টি হ'ল একটি উচ্চ-ক্যালোরি বোমা, যা তাদের সেই রোগীদের ক্ষতি করতে পারে যাদের উচ্চ রক্তে গ্লুকোজ, অতিরিক্ত ওজন বা অন্যান্য সহজাত রোগ যা টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস উভয় ক্ষেত্রেই থাকে with এই পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার একমাত্র উপায় হ'ল নিজের জন্য একটি নিরাপদ ট্রিট তৈরি করা - চিনি ছাড়া জ্যাম।

নিজস্ব রসে রাস্পবেরি জাম

এই বেরি থেকে জ্যাম সুগন্ধযুক্ত এবং বেশ পুরু। দীর্ঘায়িত প্রক্রিয়াজাতকরণের পরেও, রাস্পবেরিগুলি তাদের দুর্দান্ত সুবাস বজায় রাখে। এই ডেজার্টটি চিনি ছাড়া খাওয়া যায়, চায়ের সাথে যোগ করা যায় বা শীতকালে কমপোট বা জেলির জন্য সুস্বাদু বেস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি কোনও ধরণের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আদর্শ।

জ্যাম তৈরির জন্য, আপনাকে 6 কেজি রাস্পবেরি নিতে হবে এবং এটি একটি বড় পাত্রে রাখা উচিত, পর্যায়ক্রমে ভাল টেম্পিংয়ের জন্য কাঁপুন। রাস্পবেরি ওয়াশিং গ্রহণ করা হয় না, কারণ এটি এর মূল্যবান রস হারাবে এই সত্যের দিকে পরিচালিত করবে।

এর পরে, আপনাকে ভোজ্য ধাতুর একটি পরিষ্কার বালতি নিতে হবে এবং এর নীচে বেশ কয়েকটি স্তরগুলিতে গজ লাগিয়ে রাখা দরকার। বেরি সহ একটি ধারক (এটি একটি কাচের জার হতে পারে) ইতিমধ্যে গজটিতে ইনস্টল করা আছে, এবং একটি বালতি অর্ধেক পর্যন্ত জল দিয়ে পূর্ণ হয়। কোনও পরিস্থিতিতে গরম জলে একটি পাত্রে রাখা উচিত নয়। তাপমাত্রার পার্থক্যের কারণে এটি ফেটে যেতে পারে।

বালতিতে আগুন লাগানো হয়, এর মধ্যে পানি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং তারপরে শিখা কমিয়ে আনা উচিত। রান্নার সময়, রাস্পবেরি তাদের রস নিঃসৃত এবং ধীরে ধীরে স্থির করবে। এই কারণে, ধারকটি খুব শীর্ষে ভরা না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে সময়ে সময়ে নতুন তাজা riesালতে হবে।

এক ঘন্টার জন্য এই জাতীয় জাম ফোটানো প্রয়োজন, এবং তারপরে এটি একটি বিশেষ রোলিং কী ব্যবহার করে রোল আপ করুন। বন্ধ জারটি উল্টে পরিণত হয়েছে এবং শীতল করতে বাকি আছে।

ম্যান্ডারিন জাম

উজ্জ্বল এবং সরস ট্যানজারিনগুলিতে প্রায়শই চিনি থাকে না। যাদের ডায়াবেটিস আছে বা কেবল ওজন হ্রাস করতে চান তাদের জন্য এগুলি কেবল অমূল্য। এই ফল থেকে জাম সক্ষম:

1. শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়,
2. রক্তে শর্করার পরিমাণ কম
3. কোলেস্টেরল উন্নত করুন
4. হজম প্রচার করুন।

সর্বিটল বা ফ্রুকটোজে যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আপনি এই জাতীয় জাম প্রস্তুত করতে পারেন, রেসিপিটি নিম্নরূপ।

টেঞ্জারিন জ্যামের জন্য আপনার 1 কেজি পাকা ফল, 1 কেজি শরবিটল বা 400 গ্রাম ফ্রুটোজ, সেইসাথে বিশুদ্ধ জল 250 মিলি নেওয়া উচিত।

টেঞ্জারিনগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, গরম পানিতে ডুবানো হয় এবং ত্বক সরানো হয়। ফল থেকে সমস্ত সাদা শিরা অপসারণ করা এবং মাংসকে টুকরো টুকরো করে কাটাতেও প্রয়োজনীয় হবে। উত্সাহটি কখনই ফেলে দেওয়া উচিত নয়! এটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতেও কাটা উচিত।

সিট্রাস একটি প্যানে নামানো হয় এবং প্রস্তুত জলে ভরা হয়। খুব কম তাপে 40 মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করুন। উত্সাহটি নরম হওয়ার জন্য এই সময়টি যথেষ্ট হবে।

এর পরে, চুলা বন্ধ করা দরকার, এবং মিশ্রণটি শীতল হবে। এর পরে, জাম ফাঁকা একটি ব্লেন্ডার বাটিতে pouredেলে ভালভাবে কাটা হয়।

সমাপ্ত মিশ্রণটি সেই পাত্রে pouredেলে দেওয়া হয়েছিল যেখানে এটি রান্না করা হয়েছিল। একটি চিনির বিকল্প সহ মরসুম এবং একই কম তাপের উপরে একটি ফোঁড়া আনুন।

জাম ক্যানিংয়ের জন্য বেশ উপযোগী তবে এটি এখনই খাওয়া যেতে পারে। শীতের জন্য ফসল কাটার ক্ষেত্রে, এখনও একটি উত্তপ্ত অবস্থায় জ্যাম পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত জার এবং শক্তভাবে বাঁধা স্থানান্তরিত হয়। সমাপ্ত পণ্যটি কোনও ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা যায় এবং টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য খাওয়া যেতে পারে।

ডায়াবেটিসের জন্য জাম খাওয়া কি সম্ভব?

টাইপ 1 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বাড়িতে জ্যাম, প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয়তা অনুসারে প্রস্তুত - ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স। গুডিজ প্রস্তুতে দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করা হয়। দুর্ভাগ্যক্রমে, টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত রোগীরা এই পণ্যটি খেতে পারবেন না, কারণ জামে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে এবং ডায়াবেটিসের জন্য এটি গ্রহণযোগ্য নয়, কারণ এটি গ্লুকোজ বৃদ্ধির কারণ হয়। তবে মিষ্টি লোকদের জন্য আপনাকে একটি বিকল্পের সন্ধান করতে হবে এবং সর্বাগ্রে গুরুত্বপূর্ণ যে এটি।

জ্যামের ব্যবহার কী?

পণ্যটি তার বৈশিষ্ট্য, স্বাদ এবং রচনা দ্বারা পৃথক করা হয়। এটি সমস্ত উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে, যা থেকে বেরি রান্না করা হয়। জামগুলি এই জাতীয় বৈশিষ্ট্যে পৃথক:

• স্ট্রবেরি জাম টিউমারগুলির বিকাশকে বাধা দেয়,
• কৃষ্ণসার - ভিটামিন সি, আয়রন এবং পটাসিয়ামযুক্ত একটি প্যান্ট্রি,
• রাস্পবেরি - একটি প্রাকৃতিক অ্যাসপিরিন হিসাবে বিবেচিত হয়,
• ব্লুবেরি - বি ভিটামিন, ক্যারোটিন, আয়রন এবং ম্যাঙ্গানিজ সমৃদ্ধ,
• আপেল থেকে - কোলেস্টেরল অপসারণ করতে সহায়তা করে এবং এতে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে,
• ক্র্যানবেরি থেকে - টোন আপ এবং এতে পটাসিয়াম, সোডিয়াম, তামা,
• নাশপাতি একটি মূত্রবর্ধক, এতে আয়োডিন এবং ফলিক অ্যাসিড থাকে,
• বরই জাম বিপাক স্বাভাবিককরণে সহায়তা করে এবং ওজন হ্রাস করার জন্য দরকারী,
• চেরি - রক্তে গ্লুকোজ এবং হিমোগ্লোবিনের মাত্রা হ্রাস করতে সহায়তা করে,
• পীচ - স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, রক্ত ​​সঞ্চালন ব্যবস্থা।

সামগ্রীর সারণীতে ফিরে যান

নিজেকে কীভাবে জ্যাম করবেন?

প্রথমে আপনাকে প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি স্টক আপ করতে হবে। এটি 1 কেজি বিভিন্ন বেরি, পাশাপাশি 300 মিলি জল, 1.5 কেজি শরবিতল এবং 2 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড গ্রহণ করবে। সিরাপ প্রস্তুত করার আগে, বেরিগুলি 4 ঘন্টা areালা হয়। তারপরে তারা রান্না শুরু করে, যা কমপক্ষে 20 মিনিট স্থায়ী হয়। এর পরে, মিশ্রণটি 2 ঘন্টা গরম রাখতে হবে এবং তারপরে অবশিষ্ট শরবিতল pourেলে প্রয়োজনীয় সান্দ্রতাতে রান্না করতে হবে। জেলিগুলি একইভাবে প্রস্তুত হয়। জ্যাম তৈরির প্রক্রিয়াতে প্রত্যেকে বিভিন্ন ফল এবং বেরি দিয়ে উন্নতি করতে পারে।

তাদের নিজস্ব রস মধ্যে রাস্পবেরি

প্রচুর রসে রাস্পবেরি রান্না করার প্রয়োজন হয় না। চিকিত্সার জন্য আপনার 4 কেজি বেরি, পাশাপাশি একটি জার, একটি বালতি এবং গজ প্রয়োজন। একটি পাত্রে বেরির একটি ঘন সারি রাখুন, ঝাঁকুনি করুন, তারপরে বেরি যুক্ত করুন এবং এটি একেবারে শীর্ষে না ভরা পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। একটি বালতিতে গেজ রাখুন এবং একটি জার রাখুন এবং আগুন লাগান। গরম করার সময়, রাস্পবেরিগুলি রস শুরু করে, যখন কম বেরি থাকে তখন আরও যোগ করুন। প্রক্রিয়াটি প্রায় এক ঘন্টা স্থায়ী হয়। ক্যানগুলি গড়িয়ে যাওয়ার পরে, এবং চিকিত্সাটি সঠিকভাবে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য, ক্যানটি উল্টে রাখা প্রয়োজন।

কালো নাইটশেড জ্যাম রান্না করবেন কীভাবে?

ডায়াবেটিসের জন্য কালো নাইটশেড জাম বেকিংয়ের জন্য ফিলিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সানবেরি একটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে। এই জাতীয় মিষ্টি খুব কোমল। সিদ্ধ করার জন্য এটি 0.5 কেজি নাইটশেড, আদা 2 চা চামচ এবং ফ্রুক্টোজ 220 গ্রাম থাকা যথেষ্ট। প্রতিটি বেরিটি এর মূল ফর্মের বিকৃতি এড়ানোর জন্য বাছাই করা এবং ছিদ্র করা প্রয়োজন। ফ্রুকটোজ পাতলা করার জন্য আপনাকে 130 মিলি জল ফুটতে হবে। একত্রিত হয়ে 15 মিনিট রান্না করুন, সারাক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। এটি 7 ঘন্টা ধরে তৈরি করতে দিন, তারপরে আদা যোগ করুন এবং 5 মিনিট পর্যন্ত আগুনে রেখে দিন। ব্যাংকগুলিতে স্থানান্তর এবং বন্ধ করুন।

ক্র্যানবেরি জাম

ক্র্যানবেরি অনাক্রম্যতা বাড়ায় এবং রক্তে গ্লুকোজ কমায়। আপনি চায়ে চিনিমুক্ত জাম ব্যবহার করতে পারেন। আপনার 2 কেজি ক্র্যানবেরি দরকার। বেরি বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি landালু পথে ফেলে দিন। তারপরে একটি জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন এবং একটি idাকনা দিয়ে coverেকে দিন। জলের একটি বৃহত্তর পাত্রে পাস্তুরাইজ করুন, যেখানে গজ নীচে রাখা হয়েছে। রান্না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন।

অন্যান্য রেসিপি

ডায়াবেটিস রোগীরা কুইন জাম, নাশপাতি এবং চেরিতে স্টক করতে পারে। রান্নাঘর প্রস্তুত করার জন্য, এটি প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। অর্ধেক ফল এবং বিকল্প গ্রহণ। জল যোগ করা হয় এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। নাশপাতি, ক্র্যানবেরি এবং আপেল থেকে খুব অস্বাভাবিক রেসিপি পাওয়া যায়। রান্নার প্রক্রিয়াটি প্রমিত। অতিরিক্তভাবে, লেবুর রস, জায়ফল, দারুচিনি, লবণ, আপেল সিডার এবং স্টেভিয়া নেওয়া হয়।

চেরি জাম

ডায়াবেটিস রোগীদের রেসিপির জন্য চেরি জাম বেশ সহজ। উপাদানগুলি হ'ল:

• চেরি 1 কেজি
• 700 গ্রাম ফ্রুকটোজ বা 1 কেজি শরবিতল।

রান্না পদ্ধতিতে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

1. চেরি ধুয়ে ফেলুন,
2. ফোলাতে বেরি ছেড়ে দিন। তাকে অবশ্যই তার রস ছেড়ে দিতে হবে
3. ফ্রুক্টোজ বা অন্যান্য সুইটনার যুক্ত করুন,
4. একটি ফোড়ন এনে 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।

এই জাতীয় চেরি জাম কার্বোহাইড্রেট বিপাকের জন্য ভাল এবং নিরাপদ স্বাদ গ্রহণ করবে। প্রধান জিনিস হ'ল এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা।

এপ্রিকট জাম

নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থেকে এপ্রিকট জ্যাম তৈরি করা হয়:

• ১ কেজি ফল
• 600 গ্রাম ফ্রুকটোজ
• 2 লিটার জল।

1. এপ্রিকটস ধোয়া এবং বীজবিহীন
2. ফ্রুকটোজের সাথে জল মিশিয়ে 30 মিনিটের জন্য সিরাপ সিদ্ধ করুন,
3. এপ্রিকটগুলি তাদের উপরে andালা হয় এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়।

এর পরে, এপ্রিকট জ্যামটি জারে রোল করা হয় এবং শীতল করতে রেখে দেওয়া হয়, তোয়ালে দিয়ে শক্তভাবে আবৃত করা হয়। আরও সান্দ্রীয় আত্মবিশ্বাস তৈরি করতে সিরাপে সামান্য জেলটিন যুক্ত করা হয়।এই জাতীয় জাম ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টি হবে।

ব্ল্যাকক্র্যান্ট জ্যাম

যদি ফ্রুটোজ যোগ করার সাথে জ্যাক বা জ্যাম ব্ল্যাককারেন্ট থেকে তৈরি করা হয়, তবে এটির একটি সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধ এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ থাকবে। এটি চিনির পরিবর্তে চায়ে যুক্ত করা যেতে পারে। পণ্য তৈরির জন্য উপাদানগুলি হ'ল:

• বেরি 1 কেজি
• 700-800 গ্রাম ফ্রুক্টোজ,
• আগর-আগর 20 গ্রাম।

একটি সুস্বাদু মিষ্টি জন্য রেসিপি খুব সহজ:

1. বেরি ধোয়া এবং খোসা
2. কাঁচামাল একটি ব্লেন্ডারে কষান,
3. ফ্রুক্টোজ এবং আগর আগর ঘুমিয়ে পড়ে
4. ফুটন্ত এবং আরও 5 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে ছেড়ে দিন Leave

এর পরে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কারেন্ট জাম জারে intoেলে দেওয়া হয়।

একটি নির্দিষ্ট প্রেসক্রিপশন পছন্দ শুধুমাত্র রোগীর উপর নির্ভর করে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, আপনি একটি সুস্বাদু প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টি বেছে নিতে পারেন। প্রধান জিনিস প্রয়োজনীয় উপাদান ক্রয় করা হয়।

প্রাচীন কাল থেকেই, এই রোগের লক্ষণগুলি মানুষ জানত। গ্রীক "ডায়াবেটিস" থেকে "ডায়াবেটিস" যার অর্থ "প্রবাহিত হওয়া, প্রবাহিত হওয়া" (সেই দিনগুলিতে ডায়াবেটিসকে এমন একটি রোগ হিসাবে বিবেচনা করা হত যেখানে দেহ তরল ধারণ করতে পারে না) এমনকি পিরামিডগুলি নির্মাণের সময়ও মিশরীয়দের সাথে পরিচিত ছিল।

অভাবনীয় তৃষ্ণা, প্রস্রাব বৃদ্ধি এবং ওজন হ্রাস, ভাল থাকা সত্ত্বেও এবং কখনও কখনও ক্ষুধা বৃদ্ধি পাওয়া এমন লক্ষণ যা প্রাচীন কাল থেকেই চিকিত্সকদের কাছে পরিচিত।

মেডিকেল ইতিহাস

প্রায় 2,000 বছর আগে, ডায়াবেটিস ইতিমধ্যে অনেক দেশে রোগের তালিকায় যুক্ত হয়েছিল। প্যাথলজি নিজেই চরম প্রাচীনতার কারণে, আমাদের জীবনে কে প্রথমে এটি চালু করেছিল সে সম্পর্কে এখনও বিভিন্ন দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে।

প্রাচীন মিশরীয় চিকিত্সা গ্রন্থ ইবারস প্যাপিরাসগুলিতে ডায়াবেটিসকে ইতিমধ্যে একটি স্বাধীন রোগ হিসাবে বিবেচনা করা হত।

সাবধানতার সাথে সংক্ষিপ্তভাবে বলতে গেলে, "ডায়াবেটিস" শব্দটি খ্রিস্টপূর্ব ২ য় শতাব্দীতে অপমানিয়া থেকে ডাক্তার দেমেট্রিওস দ্বারা প্রবর্তন করা হয়েছিল, তবে তিনি এটিকে প্রথমে ক্লিনিকাল দৃষ্টিকোণ থেকে বর্ণনা করেছিলেন।

ক্যাপাডোশিয়ার আরেটিয়াস, যারা খ্রিস্টীয় প্রথম শতাব্দীতে বাস করেছিলেন, যারা এই নামটিকে সমর্থন ও অনুমোদন করেছিলেন। ডায়াবেটিসের বিবরণে তিনি এটিকে শরীরে তরল অনিয়ম হিসাবে উপস্থাপন করেছিলেন, যা এটি (দেহ) মই হিসাবে ব্যবহার করে, কেবল এটি দ্রুত রেখে দেয়।

যাইহোক, ইউরোপীয় চিকিত্সায় ডায়াবেটিস, যা সেই সময়ের সেরা হিসাবে বিবেচিত হত, কেবলমাত্র 17 তম শতাব্দীর শেষের দিকেই এটি পরিচিত হয়েছিল।

এমন এক সময়ে, যখন হাজার বছর আগে, ডায়াবেটিস রোগীর মূত্রের স্বীকৃতি এবং এর মধ্যে চিনির উপাদানগুলি ইতিমধ্যে মিশরীয়, ইন্ডিয়ান এবং চীনা দ্বারা নির্ধারিত হয়েছিল পিঁপড়া থেকে পিঁপড়ে পড়ে রোগীর প্রস্রাব simplyালাই দিয়ে।

"আলোকিত" ইউরোপে, প্রস্রাবের "মিষ্টি" স্ম্যাকটি কেবল ইংরেজ চিকিত্সক এবং প্রকৃতিবিদ টমাস উইলিসের দ্বারা ১ 1647৪ সালে আবিষ্কার করা হয়েছিল।

এবং ইতিমধ্যে 1900 সালে, রাশিয়ান বিজ্ঞানী এল। সোবোলেভ প্রদর্শিত এবং প্রমাণিত যে অগ্ন্যাশয়ের হজম রস ডায়াবেটিসের বিকাশকে বাধা দেয়। অগ্ন্যাশয়ের নালীগুলি লিগেট করে তিনি দেখতে পেলেন যে অন্তরক অঞ্চলগুলি (অ্যাট্রোফির প্রতি সংবেদনশীল নয়) অবশেষে থাকে এবং ইনসুলিন নিঃসরণ করে যা শরীরকে চিনির পদার্থগুলি শোষণে সহায়তা করে।

চিনি - ডায়াবেটিস মিষ্টি মৃত্যু

বর্তমানে বিভিন্ন মানদণ্ড অনুসারে ডায়াবেটিস মেলিটাস আক্রান্ত রোগীদের বেশ কয়েকটি শ্রেণিবদ্ধকরণ রয়েছে:

• গ্রেড 1 - ইনসুলিন নির্ভর ডায়াবেটিস, একটি নিয়ম হিসাবে, শিশু এবং তরুণদের মধ্যে দেখা যায়,
• গ্রেড 2 - ইনসুলিন-নির্ভর নির্ভর ডায়াবেটিস, এটি রোগের সবচেয়ে সাধারণ ধরণের (রোগীদের মোট সংখ্যার 90% পর্যন্ত)। এটি সাধারণত এমন লোকদের মধ্যে দেখা যায় যারা চল্লিশ বছরের বয়সের স্তরটি অতিক্রম করেছেন। এটি ধীরে ধীরে বিকাশ লাভ করে এবং খুব হালকা লক্ষণ রয়েছে,
• গ্রেড 3 রোগের একটি নির্দিষ্ট রূপ যা টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ক্লিনিকাল বৈশিষ্ট্যগুলিকে একত্রিত করে।

এটি লক্ষ করা উচিত যে সাধারণত টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে ডায়েটারের সম্মতি যথেষ্ট। প্রাথমিক পর্যায়ে এই রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য ডায়েটরি পুষ্টি সবচেয়ে কার্যকর diabetes ডায়াবেটিস রোগীদের অবশ্যই এন্ডোক্রিনোলজিস্টের সাথে নিবন্ধিত হতে হবে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার চেষ্টা করতে হবে।

একটি বিশেষ ডায়েটের সাথে চিনি, সিরাপ, মিষ্টি ফল এবং অ্যালকোহলকে ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত।দিনে 4 বা 5 বার ছোট অংশে খাবার খান। কিছু ধরণের ডায়েট ফুড, বিশেষত জামে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ, এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে।

আপনারা জানেন যে চিনির সাথে যে কোনও মিষ্টান্ন হ'ল রক্তের গ্লুকোজ, স্থূলত্ব বা ডায়াবেটিসে সংক্রামিত অন্যান্য জটিল সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য ক্যালোরিযুক্ত একটি "বোমা"।

এই পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার একমাত্র উপায় হ'ল চিনি বিকল্পের সাথে বা কোনও যুক্তি ছাড়াই জ্যাম তৈরি করা।

প্রথমে এটি মনে হয় যে একটি মিষ্টি মিষ্টি এবং বেকিংয়ের জন্য একটি সুস্বাদু ভরাট কেবল এর প্রধান উপাদান - চিনি ছাড়া সুস্বাদু হতে পারে না। তবে এটি এমন নয়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য জাম, জ্যাম এবং জামগুলি কেবল দরকারী নয়, অবিশ্বাস্যরকম সুস্বাদুও হতে পারে। এবং নীচের রেসিপিগুলি এটি প্রমাণ করবে।

তাদের নিজস্ব রস মধ্যে রাস্পবেরি থেকে

রেসিপিটি সহজ: একটি বড় সসপ্যানে 6 কেজি তাজা রাস্পবেরি রাখুন, পর্যায়ক্রমে কমপ্যাক্ট করার জন্য কাঁপুন।

এটি লক্ষ করা উচিত যে রাস্পবেরিগুলি ধুয়ে নেওয়া উচিত নয়, কারণ এটির উপকারী রস নষ্ট হবে।

তারপরে, গজ বা ওয়াফলের তোয়ালে কয়েকটি স্তর খাদ্য ধাতুর একটি পরিষ্কার বালতিতে নীচে রাখা হয়, একটি বেরি সহ একটি গ্লাসের জারটি ফ্যাব্রিকের উপর রাখা হয় এবং বালতিটি অর্ধেক জল দিয়ে ভরা হয়।

গরম পানিতে তাত্ক্ষণিকভাবে জারটি রাখার মতো নয়, কারণ তাপমাত্রার তীব্র ঝরনের কারণে এটি ফেটে যেতে পারে। বালতিতে জল ফোঁড়ায় এনে আগুন কমিয়ে আনতে হবে।

এই জাতীয় রান্নার সময় বেরি দ্রুত রস নিঃসরণ এবং "নিষ্পত্তি" করতে শুরু করবে। সময়ে সময়ে এটি একটি জারের মধ্যে বেরি pourালা প্রয়োজন, এটি নিশ্চিত করে রাখা যে এটি ক্রমাগত পূর্ণ।

এই জ্যামটি অবশ্যই এক ঘন্টার জন্য সেদ্ধ করতে হবে, তার পরে বেরির জারগুলি স্বাভাবিক উপায়ে ঘূর্ণিত করা হয় এবং উল্টে ঠাণ্ডা করার জন্য সেট করা হয়।

এই জ্যামটি কেবল একটি সুস্বাদু মিষ্টি হিসাবেই নয়, সর্দি-কাশির জন্য একটি দুর্দান্ত medicineষধ হিসাবেও বিবেচিত হয়।

দীর্ঘ প্রক্রিয়াজাতকরণে ভয় পাওয়ার দরকার নেই, রাস্পবেরিগুলি তাদের অনন্য সুবাস এবং স্বাদ ধরে রাখবে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের যে কোনও ধরণের জন্য উপযুক্ত মিষ্টি হবে।

রসালো ট্যানগারাইন থেকে

এটি একটি মিষ্টি জাম যার রেসিপি হতাশভাবে সহজ।

সর্বিটল এবং ফ্রুকটোজে ম্যান্ডারিন জ্যাম তৈরি করতে পারেন। এটি গ্রহণ করা প্রয়োজন:

• 500 গ্রাম পাকা ফল
• 1 কেজি শরবিটল বা 500 গ্রাম ফ্রুকটোজ,
• 350 গ্রাম জল।

ট্যানজারাইনগুলি অবশ্যই গরম জল দিয়ে ডুড করতে হবে, স্কিনগুলি পরিষ্কার করা উচিত (জাস্ট ফেলে দেওয়া হবে না!) এবং টুকরাগুলিতে সাদা ছায়াছবি। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা

টেঞ্জারিনের ঘাটি কোমল এবং নরম হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত 50 মিনিট থেকে দেড় ঘন্টা পর্যন্ত জ্যাম রান্না করুন। এটি একটি ছুরি ব্লেড দিয়ে পরীক্ষা করা যেতে পারে।

তারপরে, জাম ফাঁকাটি অবশ্যই ঠান্ডা হতে হবে এবং একটি ব্লেন্ডার কাপে pourালা উচিত, যেখানে এটি ভাল স্থল।

সমাপ্ত মিশ্রণটি আবার সেই পাত্রে wasালুন যেখানে এটি প্রস্তুত করা হয়েছিল, এটি একটি চিনির বিকল্প দিয়ে পূরণ করুন এবং একটি ফোড়ন আনুন। জাম শীতের জন্য ক্যানিংয়ের জন্য এবং অবিলম্বে পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।

যেহেতু মান্দারিনগুলিতে ব্যবহারিকভাবে চিনি থাকে না, তাই তাদের জন্য যারা টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসে ভোগেন তাদের জন্য এটি একটি অনিবার্য মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়।

ম্যান্ডারিন জাম রক্তে শর্করাকে হ্রাস করতে, দেহের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, কোলেস্টেরল উন্নত করতে এবং হজম প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে।

স্ট্রবেরি থেকে

স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করতে, আপনাকে নিতে হবে:

• 2 কেজি স্ট্রবেরি, অর্ধেক লেবুর রস,
• 200 গ্রাম আপেল তাজা
• জেলটিন - আগর-আগর এর প্রাকৃতিক বিকল্পের 8-10 গ্রাম।

স্ট্রবেরিগুলি সাবধানে ধুয়ে ফেলুন এবং ডালগুলি সরিয়ে ফেলুন, যত্নবান হন যে বেরির নাজুক ত্বকের ক্ষতি না করে।

তারপরে একটি প্যানে রাখুন, সেখানে লেবুর রস এবং অ্যাপল তাজা যুক্ত করুন। কম তাপের উপর আধা ঘন্টা জ্যাম রান্না করুন, ক্রমাগত আলোড়ন এবং পর্যায়ক্রমে ফেনা অপসারণ, যা নিজেই একটি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত হতে পারে।

রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে আগর-আগর ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।আপনি পিষে লেবু খোসা বা কাটা আদা মূল দিয়ে বেরি এর সূক্ষ্ম স্বাদ পরিপূরক করতে পারেন।

কিছু লোক বিভিন্ন ধরণের স্ট্রবেরি, ব্ল্যাকবেরি বা রাস্পবেরি পছন্দ করে। তিনটি ধরণের বেরি একে অপরের স্বাদ গুণাবলীকে পুরোপুরি পরিপূরক করে এবং যারা এই সংমিশ্রণটি আগে চেষ্টা করেন নি তাদের জন্য এটি দুর্দান্ত আবিষ্কার হবে। জ্যামটি আবার একটি ফোড়ন এনে বন্ধ করা হয়।

যদি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ প্রয়োজন হয়, জ্যাম প্রস্তুত জারে রোল আপ করা হয়। এই ডিশে চিনি বা অ্যানালগ যোগ করার প্রয়োজন হয় না, তাই এর স্বাদটি প্রাকৃতিক এবং প্রাকৃতিক থাকবে এবং সারা বছর ধরে ডায়াবেটিস রোগীদের ডিনার টেবিলে উপস্থিত থাকতে পারে।

জলের সাথে আগর-আগর মিশ্রিত করার সময়, গলির গঠন এড়ানোর জন্য, তারা জ্যামের সঠিক ধারাবাহিকতা অর্জনে হস্তক্ষেপ করতে পারে।

বেরি জাম রেসিপি

ডায়াবেটিসের সাথে, আপনি বিভিন্ন বেরি ব্যবহার করে জাম তৈরি করতে পারেন। এখানে কিছু সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপি রয়েছে:

• ফলবিশেষ। বেরগুলি বাছাই করুন এবং একটি জারে রাখুন, যতটা সম্ভব কমপ্যাক্ট করার জন্য নিয়মিত কাঁপুন। একটি বেসিন নিন, একটি ন্যাপকিনের নীচে রাখুন এবং একটি জার রাখুন। বেসিনে জল soালা যাতে এটি ক্যানের অর্ধেকেরও বেশি coversেকে দেয়। আগুনে বেসিনটি রাখুন, একটি ফুটন্ত জল আনুন এবং আঁচ কমিয়ে দিন। রস্পবেরিগুলি রস দেওয়া বন্ধ করে দেওয়া শুরু করবে, তাই আপনাকে নিয়মিত তাজা রাস্পবেরি রিপোর্ট করা দরকার। ক্যানের পূর্ণ ভরাট পরে, 1 ঘন্টা জন্য ভর সিদ্ধ এবং আপ আপ। আপনি একটি ঘন এবং সুগন্ধযুক্ত জ্যাম পান যা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
• ক্র্যানবেরি। বেরিগুলি গণনা করুন, এগুলি একটি coালুতে রাখুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এর পরে, রাস্পবেরি হিসাবে একই পদ্ধতি ব্যবহার করে রান্না করুন, কেবল জারটি পূর্ণ হওয়ার পরে, আপনাকে কেবল এক মিনিট নয়, 20 মিনিট রান্না করতে হবে।
• স্ট্রবেরি। পাকা স্ট্রবেরি 2 কেজি ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা সরান এবং একটি প্যানে স্থানান্তর করুন। আধা লেবু এবং 200 মিলি আপেল তাজা দিয়ে রস .ালুন। পাত্রটি ধীরে ধীরে আগুনে রাখুন। অল্প পরিমাণে পানিতে ফুটানোর 5-10 মিনিট আগে আগার-আগর (জেলটিনের প্রাকৃতিক বিকল্প) 8 গ্রাম নাড়ুন যাতে কোনও গণ্ডি না থাকে। জ্যামের মধ্যে মিশ্রণটি ourালুন, মিশ্রণ করুন, একটি ফোড়ন এনে দিন এবং উত্তাপ থেকে সরান। আপনি যদি এক বছরের জন্য জ্যাম সংরক্ষণ করতে চান তবে এটি গড়িয়ে উপর থেকে ঠান্ডা জায়গায় রাখা যেতে পারে।
• মিশ্রণ। ১ কেজি বেরি পেতে ব্লুবেরি, ব্লুবেরি এবং কারেন্টগুলি একত্রিত করুন। ধুয়ে ফেলুন, একটি landালাইয়ের মধ্যে আবদ্ধ এবং অতিরিক্ত তরল ড্রেন না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। এক গ্লাস পানি সিদ্ধ করুন, এতে 500 গ্রাম শরবিটল এবং 2-3 গ্রাম সিট্রিক অ্যাসিড দ্রবীভূত করুন। তারপরে বেরি যুক্ত করুন, মিশ্রণ করুন, একটি কাপড় দিয়ে coverেকে দিন এবং 5 ঘন্টা রেখে দিন leave মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় আনা হওয়ার পরে, আঁচ কমিয়ে আরও 20 মিনিট ধরে রান্না করুন। আবার ২-৩ ঘন্টা রেখে যাওয়ার পরে আরও 500 গ্রাম শরবিটল যোগ করুন এবং নিয়মিত মিশ্রণে একটি ফোঁড়ায় রান্না করুন। ব্যাংকগুলিতে .ালা।
• সানবেরি থেকে (কালো নাইটশেড)। রান্না করার সময় মূল ফর্মটির বিকৃতি রোধ করতে 500 গ্রাম বেরি বাছাই করুন এবং প্রতিটি বিদ্ধ করুন। তারপরে 150 মিলি জল সিদ্ধ করুন, বেরি এবং 220 গ্রাম ফ্রুকটোজ যুক্ত করুন। 15 মিনিট রান্না করুন, নিয়মিত নাড়ুন। 7 ঘন্টা রেখে দিন, 2 চামচ যোগ করুন। গ্রেড আদা এবং আরও 5 মিনিটের জন্য আগুন রাখুন। জারে andালা এবং বন্ধ করুন। জ্যামটি খুব কোমল। বেকিংয়ের জন্য ফিলিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বেরিগুলিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে।

ভিডিও থেকে রেসিপি অনুযায়ী স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করতে পারেন:

শীতের চা পার্টিগুলির জন্য ক্র্যানবেরি

চিনি ছাড়া ক্র্যানবেরি জ্যাম তৈরি করতে, আপনাকে আধা কেজি বেরি নিতে হবে, সাবধানে বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি landালুতে ফেলে দিন।

বেরিগুলি শুকিয়ে যাওয়ার পরে এবং জলের ড্রেনগুলি পরে ক্র্যানবেরিগুলি একটি জীবাণুমুক্ত জারে রেখে আচ্ছাদিত করা উচিত।

নীচে ধাতব দ্বারা তৈরি স্ট্যান্ড বা একটি কাপড় দিয়ে কয়েকটি স্তর মধ্যে শুকিয়ে একটি বড় বালতি মধ্যে জার সেট করুন, জল সঙ্গে বালতি অর্ধেকটা pourালা এবং একটি ধীরে ধীরে আগুন জ্বালান।

এক ঘন্টা ধরে রান্না করুন, তারপরে একটি কী ব্যবহার করে একটি বিশেষ idাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন। এই জ্যামটি আলাদাভাবে খাওয়া যেতে পারে, বা আপনি এর ভিত্তিতে জেলি বা কম্পোট রান্না করতে পারেন।

ক্র্যানবেরিগুলির নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘদিন ধরেই পরিচিত।এবং এ থেকে জ্যাম রক্তের সুগারকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে, ভাইরাসগুলির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে এবং অগ্ন্যাশয়ের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, যা প্রায়শই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হয়।

বহিরাগত নাইটশেড থেকে

নাইটশেড জ্যাম তৈরি করতে, আপনাকে নিতে হবে:

• 500 গ্রাম নাইটশেড
• 230 গ্রাম ফ্রুকটোজ
• আদা মূলের 1 টেবিল চামচ।

আদা প্রাক কাটা হয়। নাইটশেড অবশ্যই পুনরায় বাছাই করতে হবে, প্রতিটি বারির বেরি এবং পাঙ্কচারগুলি থেকে সিপালগুলি পৃথক করে যাতে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন সেগুলি ফেটে না।

তারপরে, 130 গ্রাম জল ফুটন্ত, এতে ফ্রুকটোজ যুক্ত করুন, নাইটশেডে pourালা এবং 10-12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ভাল করে মেশান। 10 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকার অনুমতি দিন। এর পরে, আবার আগুন লাগান, আদা যোগ করুন এবং আরও 35-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

এই জ্যামটি চা সহ একটি পৃথক থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, পাশাপাশি কোনও ধরণের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পাই এবং কুকিজগুলি পূরণ করার জন্য। এটিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, এন্টিসেপটিক এবং হেমোস্ট্যাটিক প্রভাব রয়েছে। প্রস্তুত জ্যাম বেসমেন্টে বা রেফ্রিজারেটরে প্রস্তুত জারগুলিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

রান্নার সময় জামে অলস স্বাদ হিসাবে, আপনি চেরি বা কালো currant এর 10-15 পাতা যোগ করতে পারেন। এটা জানা জরুরী! সময়ের সাথে সাথে চিনির মাত্রাজনিত সমস্যাগুলি পুরো রোগের গোড়ায় ডেকে আনে, যেমন দৃষ্টি, ত্বক এবং চুল, আলসার, গ্যাংগ্রিন এবং এমনকি ক্যান্সারযুক্ত টিউমারগুলির সমস্যাও হতে পারে! লোকেরা তাদের চিনির মাত্রা স্বাভাবিক করার জন্য তিক্ত অভিজ্ঞতা শিখিয়েছে ...

আরও কিছু চিনিমুক্ত জাম রেসিপি:

আমি ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটের বৈশিষ্ট্যগুলি স্মরণ করতে চাই। বছরের পর বছর রোগীদের সংখ্যা বাড়ছে এবং এই প্যাথলজির জন্য কোনও প্যানিসিয়া খুঁজে পাওয়া যায়নি। কিন্তু কখনও কখনও অধ্যবসায় এবং ধৈর্য কাজ আশ্চর্য। ডায়াবেটিস রোগীদের তাদের মেনুতে সব ধরণের আরও মাংস যোগ করতে হবে।

কুটির পনির, স্কিম মিল্ক, দই এবং অন্যান্য গাঁজানো দুধজাত পণ্য খুব কার্যকর হবে। ফুলকপি এবং সাদা বাঁধাকপি, সর্ক্রাট রস আরও প্রায়শই ব্যবহার করা উচিত। তাজা অপরিবর্তনীয় সবুজ পেঁয়াজ, রসুন, সেলারি এবং শাক

স্বাস্থ্যকর পুষ্টি পুরো জীবের স্বাস্থ্যের মূল চাবিকাঠি।

ডায়াবেটিস রোগীদের উপকার ও ক্ষতির জন্য ফ্রাটোজ জ্যাম

ফ্রুক্টোজ হ'ল ডায়াবেটিক জাতীয় খাবারগুলিতে চিনির প্রতিস্থাপনের জন্য প্রাকৃতিকভাবে ব্যবহৃত মিষ্টি। স্বাস্থ্যকর খাওয়ার অনুরাগীরা পেস্ট্রি, প্যাস্ট্রি, চাতে উপাদান যুক্ত করে এবং এর ভিত্তিতে জ্যাম তৈরি করে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে খাবারগুলি কেবল স্বাস্থ্যের জন্যই নয়, চিত্রের জন্যও অবিশ্বাস্যভাবে কার্যকর হয়ে ওঠে।

ফ্রুকটোজ জামের উপকারিতা

পণ্যটি প্রাথমিকভাবে ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য তৈরি করা হয়েছিল যাতে তারা শরীরের ক্ষতি না করে মিষ্টি খাওয়ার অনুমতি দেয়। প্রকৃতপক্ষে, পদার্থটি রক্তে শর্করাকে বাড়ায় না, এবং ইনসুলিন নিঃসরণে নেতৃত্ব দেয় না, তাই এটি এই রোগের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ।

ফ্রুক্টোজ ক্যালোরিতে যথেষ্ট পরিমাণে থাকে (প্রতি 100 গ্রাম 390 কিলোক্যালরি) তবে অনেক সময় নিয়মিত চিনির চেয়েও মিষ্টি হয়, তাই জাম তৈরির জন্য কম কাঁচামাল প্রয়োজন হবে। 1 কেজি ফলের জন্য, 500-600 গ্রাম মিষ্টি সাধারণত নেওয়া হয়, উপরন্তু - একটি ঘন ধারাবাহিকতার জন্য জেলটিন বা আগর-আগর।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে ডেজার্ট শিশুদের মধ্যে ক্ষয়ক্ষতির সম্ভাবনা হ্রাস করে, ডায়াথেসিসের উপস্থিতি রোধ করে এবং অনুকূলভাবে প্রতিরোধ ব্যবস্থাটিকে প্রভাবিত করে।

যে বেরিগুলি দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা যায় সেগুলি তাদের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে। ফ্রুক্টোজ জামের প্রযুক্তিটি সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজগুলি সংরক্ষণ করে, কারণ মিষ্টি 10 ​​মিনিটের বেশি ছাড়ানো হয় না।

ফ্রুক্টোজ ব্যবহার করে প্রস্তুত মিষ্টিগুলি ডায়েট খাবারগুলিতে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয় যাতে অতিরিক্ত পাউন্ড না পাওয়া যায়।

মানসিক বা ভারী শারীরিক পরিশ্রমের পরে দ্রুত শক্তি পুনরুদ্ধারে ডেজার্ট ব্যবহার করা যেতে পারে।

ক্ষতিকারক ফ্রুকটোজ জাম কি

ফ্রুক্টোজ, এবং অপব্যবহার জ্যামের যাদুবিদ্যার উপর নির্ভর করবেন না।মিষ্টান্নের একটি 100 গ্রাম অংশে যথাক্রমে 195-230 কিলোক্যালরি প্রায় 50-60 গ্রাম থাকে, ফল বা বেরি উপাদানগুলির শক্তি মান গণনা করে না। অনিয়ন্ত্রিত জাম ব্যবহারের ফলে কোমরে স্থূলতা এবং অতিরিক্ত চুলকানির সৃষ্টি হবে।

ফ্রুক্টোজ, যা শক্তিতে রূপান্তরিত করে না, চর্বিযুক্ত কোষগুলিতে পরিণত হয়, যা কেবল তলদেশীয় স্তরগুলিতেই স্থির হয় না, তবে জাহাজগুলিও আটকে রাখে। ফলকগুলি হার্ট অ্যাটাক এবং মারাত্মক স্ট্রোকের একটি সাধারণ কারণ।

যদি ফ্রুটোজ জ্যাম নিয়মিত ডায়েটে উপস্থিত হয়, স্বাস্থ্যকর লোকেরা ডায়াবেটিসের ঝুঁকি, পাশাপাশি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সাথেও ঝুঁকিতে থাকে।

ফ্রুক্টোজ পণ্যটির বালুচর জীবন হ্রাস করে, তাই নিখোঁজ জ্যামের সাথে খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি রয়েছে।

ফ্রুক্টোজ বা ফলের চিনি এমন মিষ্টি প্রাকৃতিক চিনি যা প্রায় সব ধরণের ফল এবং বেরিতে (পাশাপাশি কিছু কিছু শাক-সবজিতে - উদাহরণস্বরূপ, বিট এবং গাজর এবং মধুতে) উপস্থিত থাকে। নিয়মিত চিনি যা দোকানে বিক্রি হয় (সুক্রোজ) আসলে সহজ কার্বোহাইড্রেট - ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ থাকে যা আসলে আমাদের দেহে শোষণ করে। এই দুটি কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে সুক্রোজ ভেঙে ফেলার জন্য, আমাদের দেহ ইনসুলিন হরমোন তৈরি করে। ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে, কোনও কারণে এর উত্পাদন ঘটে না, তাই তারা সাধারণ চিনি (এবং এটির ভিত্তিতে সমস্ত মিষ্টি) খেতে পারে না। অতএব, এর ভিত্তিতে ফ্রুক্টোজ এবং মিষ্টিগুলি তাদের জন্য প্রাথমিকভাবে করা হয়।

তবে ফ্রুক্টোজ কেবল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যই কার্যকর, এটি ক্যারিজকে উস্কে দেয় না, একটি টনিক প্রভাব তৈরি করে, খাবারের ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস করে এবং শরীরে কার্বোহাইড্রেট জমে বাধা দেয়। এটি শারীরিক এবং মানসিক চাপের পরে দ্রুত পুনরুদ্ধারে অবদান রাখে। এর টনিক বৈশিষ্ট্যের কারণে, অ্যাথলিট এবং সক্রিয় জীবনযাত্রার নেতৃত্বদানকারী ব্যক্তিদের জন্য ফ্রুক্টোজ সুপারিশ করা হয়। দীর্ঘ শারীরিক প্রশিক্ষণের পরে শুকনো ক্ষুধা শুকিয়ে নিন। কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে (প্রতি 100 গ্রাম 400 ক্যালোরি), ওজন কমাতে চায় এমন লোকেরা সাধারণত এটি খাওয়ার চেষ্টা করে।

এখন আমি ফ্রুক্টোজ জ্যাম তৈরির একটি রেসিপি আপনার সাথে ভাগ করতে চাই।

বেরি বা ফলগুলি যা থেকে আমরা জাম রান্না করার পরিকল্পনা করি - 1 কেজি। ফ্রুক্টোজ - 650 জিআর।

জল - 1-2 গ্লাস।

এমন জ্যাম তৈরির বিশেষত্ব কী? উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ফ্রুকটোজ হ'ল চিনিগুলির মিষ্টি, তাই আপনাকে এটি নিয়মিত চিনির চেয়ে কম পরিমাণে নেওয়া উচিত (যা সাধারণত এক থেকে এক অনুপাতের জন্য জ্যামের জন্য নেওয়া হয়)।

ফ্রুক্টোজ দীর্ঘ তাপের চিকিত্সা সহ্য করে না, সুতরাং এই জ্যামটি 10-15 মিনিটের বেশি সিদ্ধ করা দরকার নাহলে এটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে।

এইরকম দ্রুত তাপ চিকিত্সার কারণে, এই জ্যামটি বেশি দিন সংরক্ষণ করা হবে না, এটি অবিলম্বে গ্রাস করা উচিত। আপনি যদি ভবিষ্যতের জন্য এটি স্টক করতে চান তবে আপনার এটি ফ্রিজে রাখতে হবে বা সমাপ্ত জ্যামটি সেখানে pouredেলে দেওয়ার পরে জারগুলি নির্বীজন করতে হবে।

সুতরাং, কিভাবে রান্না:

1) বেরি বা ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, প্রয়োজনে বীজগুলি মুছে ফেলুন।

2) প্রথমে জল এবং ফ্রুকটোজ থেকে আলাদা করে সিরাপ সিদ্ধ করুন। ঘনত্বের জন্য, এতে প্যাকটিন যুক্ত করা যেতে পারে। ফোড়ন আনুন।

৩) একটি সিদ্ধ শরবতে বেরি বা ফল রাখুন এবং একটি ফোড়ন আনুন। 10-15 (সর্বোচ্চ 20) মিনিটের জন্য কম তাপের উপরে রান্না করুন।

৪) প্রস্তুত জ্যামটি কিছুটা ঠান্ডা করুন, শুকনো জারে রেখে andাকনা দিয়ে coverেকে দিন। আমরা যদি ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য সঞ্চয় করতে চাই, আমরা ব্যাংকগুলি নির্বীজন করি। এটি করার জন্য, এগুলি একটি পাত্র পানিতে রাখা হয় এবং কম আঁচে সেদ্ধ করা হয়। অর্ধ-লিটার ক্যানগুলি 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা দরকার, লিটার - 15।

বাড়িতে হালকা রস (এই অপারেশনটিকে "পেস্টিং "ও বলা হয়) ট্যানিন এবং জেলটিনের সমাধান ব্যবহার করা যেতে পারে। এই পদার্থগুলি প্রোটিন এবং পেকটিন যৌগগুলির সাথে যোগাযোগ করে - এগুলি একটি ধোঁয়া তৈরি করে যা স্থিত হয়।

এক লিটার রস পরিষ্কার করতে, 1 গ্রাম ট্যানিন এবং 2 গ্রাম জেলটিন প্রয়োজন। তবে এগুলি আনুমানিক পরিমাণ, তাই কথা বলতে।টেস্ট টিউব বা গ্লাসে - স্বল্প পরিমাণে রস হিসাবে স্পষ্টতাকারীর আরও সঠিক ডোজ নির্বাচন করা উচিত। ট্যানিনকে আগে অল্প পরিমাণে জলে দ্রবীভূত করা উচিত, এবং তারপরে সমাধানটিতে রস যোগ করুন - এতটাই যে ট্যানিন দ্রবণটি 1% হয়ে যায়।

জেলটিন প্রথমে ফোলা ঠাণ্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং তারপরে ফোলা কণাগুলি গরম পানিতে দ্রবীভূত করতে হবে।

প্রথমে ট্যানিন দ্রবণটি রসটিতে pourালুন এবং তারপরে মিক্স করুন। তারপরে অবিচ্ছিন্ন তরল মিশ্রিত করে অভিন্ন প্রবাহে জেলটিনের একটি দ্রবণ যুক্ত করুন। এখন রস প্রায় 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 10-12 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকতে হবে must এই সময়ের পরে, রস যে স্বচ্ছ হয়ে উঠেছে সাবধানে বৃষ্টি থেকে শুকানো উচিত, এবং তারপর ফিল্টার করা উচিত।

ফ্রুক্টোজ জাম। ফ্রুক্টোজ এবং সুক্রোজ ফল এবং বেরি সংরক্ষণ করতে পারে, এতে ওসোম্যাটিক চাপ বাড়তে পারে তবে সংরক্ষণাগার হিসাবে ফ্রুক্টোজ ব্যবহার করা কিছু অসুবিধার কারণ হয়। উদাহরণস্বরূপ, সুক্রোজ ডিসিসচারাইড (নিয়মিত চিনি) বিপরীত দ্বারা চিহ্নিত করা হয় - মনস্যাকচারাইডে পচন: গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ। এর অর্থ এই যে তিনটি শর্করা একই সাথে জামে বা বেরিতে উপস্থিত হয়, চিনি দিয়ে ঘষে। এর কারণ হিসাবে, পণ্যটিকে মাইক্রোবায়াল লুণ্ঠন থেকে রক্ষা করার জন্য প্রয়োজনীয় উচ্চ অ্যাসোম্যাটিক চাপের সাথে প্রতিটি পৃথক চিনির ঘনত্ব তুলনামূলকভাবে কম, অতএব, জ্যামটি মিষ্ট করা হবে না। এজন্য বিপর্যয় বাড়ানোর জন্য কম অ্যাসিডিটির সাথে ফলগুলি থেকে সামান্য সিট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করা হয়।

ফ্রুকটোজ পণ্য তৈরিতে তাদের চিনির সম্ভাবনা বেড়ে যায়। অবশ্যই, ক্যান্ডিড জামটি ভোজ্য, তবে এর স্বাদ হ্রাস পাচ্ছে। এবং যদি সাধারণ জ্যামটি সামান্য জল যোগ করে আবার সিদ্ধ করা যায়, তবে বেরিগুলি, চিনি দিয়ে মেশানো, ফুটন্ত থেকে তাদের মূল্যবান গুণাবলী হারাতে হবে। সুতরাং, তাদের প্রস্তুতির জন্য, এখনও সুক্রোজ এবং ফ্রুক্টোজ (সমান পরিমাণ) এর মিশ্রণ নিন take

যাইহোক, ডায়াবেটিস রোগীদের পক্ষে এটি জেনে রাখা কার্যকর যে পাম ফলগুলিতে বেশি ফ্রুক্টোজ থাকে এবং পাথর ফলের ফলেরগুলিতে বেশি গ্লুকোজ এবং সুক্রোজ থাকে এবং তারা বেরি মনোস্যাকচারাইডে প্রায় সমান।

ফল এবং বেরি থেকে জাম তৈরির জন্য, চিনিযুক্ত সামগ্রী প্রদত্ত প্রস্তাবনাগুলি মেনে চলাই বাঞ্ছনীয়।

রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, ব্ল্যাকবেরি থেকে জ্যামের জন্য - 1 কেজি খোসার বেরি - 1.2 কেজি, কালো কারেন্টস, ক্র্যানবেরি, লিংগনবেরি - 1 কেজি বেরি জন্য - 1.3-1.5 কেজি, চেরি এবং চেরি জন্য - 1 কেজি বেরি - চিনি 1-1.3 কেজি।

কাঁচা জ্যাম। কালো এবং লাল কারেন্টস, সামুদ্রিক বকথর্ন, ব্লুবেরি, গুজবেরি, ক্র্যানবেরি, ব্লুবেরি, লিঙ্গনবেরি থেকে কাঁচা জাম প্রস্তুত করা হয়। এই বেরিগুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে জৈব অ্যাসিড থাকে, যার কারণে দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সা ছাড়াই এগুলি ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, কেবল চিনির সিরাপে ভরা হয় বা চিনির সাথে মিশ্রিত হয়।

বেরিগুলি বাছাই করা হয়, ফুলের শুকনো কাপটি কার্যান্ট এবং কুচি থেকে মুছে ফেলা হয়, ভাল করে ধুয়ে শুকানোর জন্য একটি চালনী বা পরিষ্কার কাপড়ে ফেলে দেওয়া হয়। তারপরে এগুলি একটি কাঠের পোকা দিয়ে একটি enameled পাত্র এবং মাটিতে pouredেলে দেওয়া হয় বা ফুটন্ত জলের সাথে মাংসের পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়। শুকনো চিনিটি 1 কেজি বেরি প্রতি 1.5-2 কেজি বালি হারে বেরিগুলিতে যুক্ত করা হয় এবং ভালভাবে মিশ্রিত করা হয়। ফলস্বরূপ ভর পরিষ্কার জার মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং প্লাস্টিকের idsাকনা বা চামড়া দিয়ে বন্ধ।

এইভাবে কাটা বেরিগুলি একটি শীতল ঘরে (ভোজনরক্ষেত্র) বা একটি হোম রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। শরত্কালে এবং শীতের মাসগুলিতে, ক্যানগুলি বারান্দায় লাগানো যায়, লগগিয়া: প্রচুর পরিমাণে চিনি জামকে হিমায়িত হতে দেয় না।

ক্র্যানবেরি এবং লিঙ্গনবারিগুলিতে চিনি একেবারেই যুক্ত করা যায় না, যেহেতু এই বেরিতে প্রচুর পরিমাণে বেনজাইক এসিড থাকে, যা একটি ভাল সংরক্ষণকারী। এগুলি কেবল 1 কেজি বেরি প্রতি 0.5 লিটার হারে ঠান্ডা সিদ্ধ জল দিয়ে areেলে দেওয়া হয়, চাইলে পানিতে কিছুটা দারুচিনি এবং লবঙ্গ যুক্ত করা হয়।

ন্যূনতম পরিমাণে চিনি বা একেবারেই না দিয়ে আপনি এইভাবে বেরি তৈরি করতে পারেন। 0.5 লিটার জল একটি enameled প্যানে isালা হয়, 200-300 গ্রাম চিনি (বা চিনি ছাড়া) isালা হয়, এক কেজি পরিষ্কার, ভালভাবে নির্বাচিত বেরি এবং 3-5 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়।এই জাতীয় তাপ চিকিত্সা তাদের পুষ্টির মানকে কিছুটা কমিয়ে দেয়।

বেরি সহ গরম সিরাপ পরিষ্কার কাঁচের জারে isেলে দেওয়া হয়, টিনের idsাকনা দিয়ে রোল করা হয় এবং উল্টে পরিণত হয়, সামগ্রীগুলি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ধরে রাখুন। তারা শুষ্ক, অন্ধকার ঘরে প্লাস 15-18 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।

আপনি তাজা, কেবল রান্না করা জাম (এবং ঠাণ্ডা) দিয়ে জারটি বন্ধ করার আগে, আপনি জামের উপরে ভদকা দিয়ে আর্দ্র করা চামড়া কাগজের একটি বৃত্ত রাখতে পারেন - জামটি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা যায়।

একই পরিপক্কতার বেরি থেকে ভাল জ্যাম পাওয়া যায়।

জ্যামটি যথেষ্ট প্রস্তুত যদি ড্রপটি প্লেটের উপরে pouredেলে দেয়, দৃ solid় হয়, ছড়িয়ে না যায় তবে তার আকার ধরে রাখে। অন্যান্য লক্ষণ: আগুন থেকে নেওয়া জামের পৃষ্ঠটি দ্রুত একটি কুঁচকানো ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত হয়ে যায় এবং বেরিগুলি ভাসে না, তবে সমানভাবে সিরাপে বিতরণ করা হয়।

জাইলিটল জ্যাম। এই জাতীয় জাম রান্না করার সময়, বেরি এবং জাইলিটলগুলির সর্বোত্তম সংমিশ্রণ অর্জন করা বেশ কঠিন। এমনকি জাইলিটলগুলিতে মারমেলড প্রস্তুতকারী অভিজ্ঞ নির্মাতাদের প্রায়শই তাদের গায়ে ছোট সাদা স্ফটিক লেপ থাকে। এটি ঘটে কারণ জাইলিটলের দ্রবণীয়তা চিনির চেয়ে কম থাকে।

অতএব, জ্যাম রান্না করা শুরু করার সময়, এটি অবশ্যই মনে রাখা উচিত যে মিষ্টি উপাদানগুলির পরিমাণ চিনির চেয়ে 15-20% কম হওয়া উচিত। ঠিক আছে, যদি জিলিটলের তৃতীয় অংশটি সোরবিটলের সাথে প্রতিস্থাপন করা সম্ভব হয় তবে এটি স্ফটিককরণের ঝুঁকিও হ্রাস করবে।

বেরিগুলি সিরাপের সাথে আরও ভালভাবে সম্পৃক্ত হওয়ার জন্য, সেগুলি প্রথমে ছিদ্র করা হয় এবং তারপরে স্বল্প পরিমাণে জলে (ব্ল্যাচিং) তিন মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়। জাইলিটল পৃথকভাবে মিশ্রিত করা উচিত এবং সেদ্ধ করা উচিত (এর ফলে জাইলাইটলের কণাগুলি জামে এবং পাত্রের দেয়ালে প্রবেশের সম্ভাবনা বাদ দিয়ে; শীতল হওয়ার পরে, তারা স্ফটিককরণের কেন্দ্রে পরিণত হতে পারে)। এই উপায়ে প্রস্তুত করা উপাদানগুলি এখন মিশ্রিত করা যায় এবং সাধারণ জ্যামের মতো রান্না করা পর্যন্ত আরও রান্না করা যায়। সমাপ্ত পণ্যটি শীতল হয়ে যায়।

এবং আরও একটি মন্তব্য। জাইলিটল, চিনির মতো নয়, এটি সংরক্ষণকারী নয়, যাতে জ্যামটি আরও খারাপ না হয়, এটি নির্বীজন করা উচিত এবং হিমেটিকভাবে বন্ধ করা উচিত, একটি শীতের কম্পোটের মতো ঘূর্ণিত হওয়া উচিত, বা কেবল খেয়ে তাড়াতাড়ি খাওয়া উচিত।

ফ্রুক্টোজ জাম - বেরি রেসিপি

স্বাভাবিকভাবেই, ফ্রুক্টোজ জামের রেসিপিগুলিতে একেবারে কোনও ফল বা বেরি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। আমরা পরিবর্তে নির্বাচিত পণ্য নির্বিশেষে ফ্রুক্টোজ জ্যাম তৈরির প্রযুক্তি সম্পর্কে সরাসরি কথা বলব।

ফ্রুক্টোজ জাম উপাদান:

- 1 কেজি ফল বা বেরি,

- ফ্রুক্টোজ 650 গ্রাম,

ফ্রুটোজের উপর জাম কীভাবে রান্না করবেন?

ভালো করে ফল বা বেরি ধুয়ে ফেলুন। প্রয়োজনে খোসা বা বীজ মুছে ফেলুন।

জল এবং ফ্রুটোজ থেকে সিরাপ রান্না করুন। এটিকে আরও ঘনত্ব দেওয়ার জন্য, আপনি সোডা, জেলটিন, পেকটিন যুক্ত করতে পারেন। অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে নাড়তে সব কিছু কেবল একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং তারপরে 1-2 মিনিটের জন্য ফুটান।

রান্না করা ফল বা বেরিগুলিতে সিরাপ যোগ করুন এবং তারপরে আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে 5-7 মিনিট রান্না করুন। নোট করুন যে দীর্ঘ তাপ চিকিত্সা সত্য যে ফ্রুক্টোজ তার বৈশিষ্ট্য হারায় বাড়ে। অতএব, ফ্রুক্টোজ জ্যাম 10 মিনিটের বেশি সময় ধরে রান্না করা উচিত নয়।

ছবি করেছেন অ্যামি জি

ফ্রুক্টোজ জাম - জাম রেসিপি

জ্যামের ধারাবাহিকতার সাথে আপনি ফ্রুক্টোজে জামও তৈরি করতে পারেন।

ফ্রুক্টোজ জাম উপাদান:

- 1 কেজি ফল বা বেরি,

- ফ্রুক্টোজ 600 গ্রাম,

- 200 গ্রাম শরবিতল,

- 10 গ্রাম জেলটিন বা পেকটিন,

- 2.5 গ্লাস জল,

- সাইট্রিক অ্যাসিড 1 টেবিল চামচ,

- ছুরির ডগায় সোডা।

ফ্রুটোজের উপর জাম কীভাবে রান্না করবেন?

বেরি ভাল করে ধুয়ে একটি enameled পাত্রে রাখুন।

রান্না সিরাপ। আমরা পানিতে ফ্রুক্টোজ, পেকটিন এবং শরবিটল মিশ্রিত করি এবং তারপরে বেরি বা ফল .ালি।

আমরা ভবিষ্যতে ফ্রুকটোজ জ্যামকে একটি ফোড়নে আনি, যার পরে আমরা প্রায় 5-10 মিনিট রান্না করি, যেহেতু আমরা ইতিমধ্যে বলেছি, ফ্রুকটোজের দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সা contraindication হয়। রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে সোডা এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে আধা গ্লাস জল যোগ করতে ভুলবেন না। সম্পন্ন!

ছবি করেছেন কেজি

ফ্রুক্টোজ জাম - পীচ এবং লেবু দিয়ে রেসিপি

ফ্রুক্টোজ জাম উপাদান:

- পাকা পীচ - 4 কেজি,

- 4 টি বড় লেবু, একটি পাতলা এবং তেতো ভঙ্গুর সাথে নয়,

- 500 জিআর। ফলশর্করা।

ফ্রুটোজের উপর জাম কীভাবে রান্না করবেন?

পীচ খোসা, বড় টুকরা কাটা।

ছোট ছোট খাতে লেবুগুলি কাঁচা কাটা দিয়ে সমস্ত বীজ এবং মাঝের সাদাটি সরান।

পীচ এবং লেবু মিশ্রিত করুন, সমস্ত ফ্রুকটোজের অর্ধেকটি দিয়ে coverেকে রাখুন, একটি idাকনাটির নীচে রাতারাতি দাঁড়ান।

সকালে, ফুটন্ত জ্যাম সিদ্ধ হয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন, আঁচ কমিয়ে দিন, 5-6 মিনিট রান্না করুন। (ফোম অপসারণ), উত্তাপ বন্ধ করুন, 5-6 ঘন্টা forাকনাটির নীচে শীতল করুন।

বাকি ফ্রুক্টোজ inালা, পুরো পূর্ববর্তী প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি। এবং আবার 5-6 ঘন্টা পরে।

তারপরে ফ্রুক্টোজ জাম আবার একটি ফোটাতে নিয়ে আসুন এবং পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত জারে .ালুন।

ছবিটি রেবেকা সিগেল

ফ্রুক্টোজ জাম - স্ট্রবেরি রেসিপি

ফ্রুক্টোজ জাম উপাদান:

- ফ্রুক্টোজ - 650 গ্রাম,

ফ্রুটোজের উপর জাম কীভাবে রান্না করবেন?

স্ট্রবেরি বাছাই করুন, ডালপালা সরান, ধুয়ে ফেলুন, একটি landালুতে রাখুন এবং শুকনো করুন। ফ্রুক্টোজ জাম প্রস্তুত করার জন্য, পাকা (তবে ওভাররিপ নয়) এবং নষ্ট হওয়া বেরিগুলি ব্যবহার করা প্রয়োজন।

সিরাপ সিদ্ধ করুন। এটি করার জন্য, একটি প্যানে ফ্রুকটোজ pourালুন, জল যোগ করুন, একটি আগুন লাগান এবং একটি ফোড়ন আনুন।

পূর্বে প্রস্তুত বেরিগুলি সিরাপ সহ সসপ্যানে রাখুন, একটি ফোড়ন এনে 5-7 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। ফ্রুকটোজ জ্যাম রান্না করার এই পর্যায়ে, আপনাকে সময়টি সাবধানে পর্যবেক্ষণ করা দরকার, যেহেতু উচ্চ তাপমাত্রার দীর্ঘায়িত এক্সপোজারের সাথে ফ্রুক্টোজ মিষ্টতার ডিগ্রি হ্রাস পায়।

উত্তাপ থেকে জামটি সরান, এটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে শুকনো পরিষ্কার জারগুলিতে pourালা (0.5 লি বা 1 লি) এবং idsাকনা দিয়ে coverেকে দিন।

একটি ছোট আগুনের উপর ফুটন্ত জলের সাথে একটি বড় প্যানে ফ্রুক্টোজ জামের জারগুলি নির্বীজন করুন, তারপরে রোল আপ করুন এবং শীতল জায়গায় রাখুন।

ছবি লোকেশ karাকর

ফ্রুক্টোজ জাম - কারেন্টস সহ রেসিপি

ফ্রুক্টোজ জাম উপাদান:

- ব্ল্যাকক্র্যান্ট - 1 কিলোগ্রাম,

- ফ্রুক্টোজ - 750 গ্রাম,

- আগর-আগর - 15 গ্রাম।

ফ্রুটোজের উপর জাম কীভাবে রান্না করবেন?

বেরিগুলি ডুমুর থেকে আলাদা করুন এবং ঠান্ডা জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, তারপর এগুলি একটি aালুতে ফেলে দিন যাতে কাঁচের বাইরে অতিরিক্ত তরল বেরিয়ে আসে।

এখন আপনার যে কোনও উপায়ে সুবিধাজনকভাবে কারেন্টগুলি কাটা প্রয়োজন, উদাহরণস্বরূপ, একটি মাংস পেষকদন্ত বা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে।

আমরা বেরি ভরকে সসপ্যানে স্থানান্তর করি, ফ্রুক্টোজ এবং আগর-আগর যুক্ত করি, মিশ্রিত করি। আমরা মাঝারি আঁচে প্যানটি রাখি এবং ভরটিকে একটি ফোঁড়ায় আনি, যতক্ষণ না জাম ফুটে, তা উত্তাপ থেকে সরান।

আমরা জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে গরম ফ্রুক্টোজ জ্যামটি ছড়িয়েছি, idsাকনাগুলি দিয়ে শক্তভাবে ঘনিষ্ঠ হয়ে ঠান্ডা করতে ছেড়ে, জারগুলিকে উল্টো দিকে ঘুরিয়ে দিন।

দ্রষ্টব্য: ফ্রুকটোজের সুবিধাগুলিতে

ফ্রুক্টোজ পুরোপুরি বেরি এবং ফলের স্বাদ এবং গন্ধকে জোর দেয়। যাইহোক, এটি মনে রাখা মূল্যবান যে এটি জ্যামটি উজ্জ্বল করে, তেমনি এটি তার বালুচরনের জীবনকেও ছোট করে তোলে। যাইহোক, ফ্রুক্টোজ জ্যাম প্রস্তুত করা এত তাড়াতাড়ি এবং সহজ যে আপনি এটি বেশ কয়েকটি পদক্ষেপে রান্না করতে পারেন এবং উপাদানগুলির সাথে ক্রমাগত পরীক্ষা করতে পারেন। যাইহোক, মনে রাখবেন যে কেবল স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরির প্রক্রিয়ায় ফ্রুক্টোজ সুক্রোজের মতো আচরণ করে।

ফ্রুক্টোজ বৈশিষ্ট্য

ফ্রুক্টোজ এ জাতীয় জাম নিরাপদে যে কোনও বয়সের লোকেরা ব্যবহার করতে পারেন। ফ্রুক্টোজ একটি হাইপোলেলেজেনিক পণ্য, এর শরীর ইনসুলিনের অংশগ্রহণ ছাড়াই বিপাক হয়, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

এছাড়াও, প্রতিটি রেসিপি প্রস্তুত করা সহজ এবং চুলার কাছে দীর্ঘ স্থায়ী প্রয়োজন হয় না। উপাদানগুলির সাথে পরীক্ষামূলকভাবে এটি বেশ কয়েকটি পদক্ষেপে আক্ষরিকভাবে রান্না করা যেতে পারে।

একটি নির্দিষ্ট রেসিপি চয়ন করার সময়, আপনাকে কয়েকটি বিষয় বিবেচনা করতে হবে:

• ফলের চিনি বাগান এবং বন্য বারির স্বাদ এবং গন্ধ বাড়িয়ে তুলতে পারে। এর অর্থ হ'ল জাম এবং জাম আরও সুগন্ধযুক্ত হবে,
• ফ্রুক্টোজ চিনির মতো সংরক্ষণের মতো শক্তিশালী নয়। অতএব, জাম এবং জাম কম পরিমাণে সিদ্ধ করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে,
• চিনি বেরের রঙ হালকা করে তোলে।সুতরাং, জামের রঙ চিনি দিয়ে তৈরি অনুরূপ পণ্য থেকে আলাদা হবে। পণ্যটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

ফ্রুক্টোজ জাম রেসিপি

ফ্রুক্টোজ জামের রেসিপিগুলি একেবারে যে কোনও বেরি এবং ফল ব্যবহার করতে পারে। তবে, এই জাতীয় রেসিপিগুলির ব্যবহৃত পণ্য নির্বিশেষে একটি নির্দিষ্ট প্রযুক্তি রয়েছে have

ফ্রুক্টোজ জ্যাম তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• ১ কেজি বেরি বা ফল,
• দুই গ্লাস জল
• ফ্রুকটোজের 650 জিআর।

ফ্রুকটোজ জ্যাম তৈরির ক্রমটি নিম্নরূপ:

1. প্রথমে আপনাকে বেরি এবং ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। প্রয়োজনে হাড় এবং খোসা ছাড়ান।
2. ফ্রুক্টোজ এবং জল থেকে আপনাকে সিরাপ সিদ্ধ করতে হবে। এটি একটি ঘনত্ব দিতে, আপনি যোগ করতে পারেন: জেলটিন, সোডা, pectin।
3. সিরাপটি একটি ফোড়ন এনে দিন, নাড়ুন এবং তারপরে 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. রান্না করা বেরি বা ফলের সাথে সিরাপ যুক্ত করুন, তারপরে আবার সিদ্ধ করুন এবং কম আঁচে প্রায় 8 মিনিট ধরে রান্না করুন। দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সা এই সত্যটির দিকে পরিচালিত করে যে ফ্রুক্টোজ তার বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়ে ফেলে, তাই ফ্রুক্টোজ জ্যাম 10 মিনিটের বেশি রান্না করে না।

ফ্রুক্টোজ আপেল জাম

ফ্রুক্টোজ যোগ করার সাথে আপনি কেবল জ্যামই নয়, জামও তৈরি করতে পারেন যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও উপযুক্ত। একটি জনপ্রিয় রেসিপি রয়েছে, এটির জন্য এটি প্রয়োজন:

• 200 গ্রাম শরবিটল
• ১ কেজি আপেল
• 200 গ্রাম শরবিটল,
• ফ্রুক্টোজ 600 গ্রাম,
• 10 গ্রাম পেকটিন বা জেলটিন,
• 2.5 গ্লাস জল
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 চামচ। এক চামচ
• সোডা এক চতুর্থাংশ চা চামচ।

আপেল অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়ানো এবং খোসা ছাড়ানো উচিত এবং ক্ষতিগ্রস্থ অংশগুলি একটি ছুরি দিয়ে মুছে ফেলা উচিত। যদি আপেলের খোসা পাতলা হয় তবে আপনি এটি মুছে ফেলতে পারবেন না।

টুকরা মধ্যে আপেল কাটা এবং enameled পাত্রে রাখুন। আপনি যদি চান, আপেল গ্রেট বা কাঁচা কাটা দিয়ে কাটা, কাটা যাবে।

সিরাপ তৈরির জন্য, আপনাকে দুটি গ্লাস জলের সাথে শরবিতল, পেকটিন এবং ফ্রুকটোজ মিশ্রিত করতে হবে। তারপরে আপেলগুলিতে সিরাপ pourালুন।

প্যানটি চুলাতে স্থাপন করা হয় এবং ভর একটি ফোঁড়ায় আনা হয়, তারপরে তাপ হ্রাস হয়, আরও 20 মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করা চালিয়ে যাওয়া, নিয়মিত নাড়তে।

সাইট্রিক অ্যাসিড সোডা (অর্ধেক গ্লাস) মিশ্রিত করা হয়, তরলটি জামের সাথে একটি প্যানে pouredেলে দেওয়া হয়, যা ইতিমধ্যে ফুটছে is সাইট্রিক অ্যাসিড এখানে সংরক্ষণক হিসাবে কাজ করে, সোডা তীক্ষ্ণ অম্লতা দূর করে। সবকিছু মিশ্রিত হয়, আপনাকে আরও 5 মিনিট রান্না করতে হবে।

প্যানটি উত্তাপ থেকে সরানোর পরে, জ্যামটি কিছুটা শীতল হওয়া দরকার।

ধীরে ধীরে, ছোট ছোট অংশে (যাতে কাচটি ফেটে না), আপনাকে জ্যাম দিয়ে জীবাণুমুক্ত জারগুলি পূরণ করতে হবে, themাকনা দিয়ে তাদের আবরণ করতে হবে।

জ্যাম সহ জারগুলি গরম পানির সাথে একটি বড় পাত্রে রাখা উচিত এবং তারপরে প্রায় 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে পেস্টুরাইজ করা উচিত।

রান্না শেষে, তারা idsাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করে দেয় (বা এগুলি রোল আপ করুন), তাদের উপর ঘুরিয়ে দিন, তাদের coverেকে রাখুন এবং তাদের পুরোপুরি ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে যান।

জ্যামের জারগুলি একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি পরে সর্বদা সম্ভব, কারণ রেসিপিটি চিনি বাদ দেয়!

আপেল থেকে জাম তৈরি করার সময়, রেসিপিটিতে আরও যুক্ত থাকতে পারে:

1. দারুচিনি,
2. কার্নেশন তারা
3. লেবু জেস্ট
4. টাটকা আদা
5. মৌরি।

লেবু এবং পীচগুলির সাথে ফ্রুক্টোজ ভিত্তিক জ্যাম

• পাকা পীচ - 4 কেজি,
• পাতলা লেবু - 4 পিসি।,
• ফ্রুক্টোজ - 500 জিআর।

1. পীচগুলি বড় টুকরো টুকরো করে কাটা, আগে বীজ থেকে মুক্ত হয়েছিল।
2. ছোট খাতে লেবু পিষে, সাদা কেন্দ্রগুলি সরিয়ে দিন the
3. লেবু এবং পীচগুলি মিশ্রিত করুন, উপলভ্য অর্ধেকটি ফ্রুকটোজ দিয়ে পূরণ করুন এবং একটি .াকনার নীচে রাতারাতি ছেড়ে দিন।
4. মাঝারি আঁচে সকালে জ্যাম রান্না করুন। ফোঁড়া ফুটানোর পরে এবং ফেনা অপসারণের পরে, আরও 5 মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন। জ্যামটি ২ ঘন্টা ঠান্ডা করুন।
5. বাকি ফ্রুকটোজ যুক্ত করে আবার সিদ্ধ করুন। 5 ঘন্টা পরে, প্রক্রিয়া আবার পুনরাবৃত্তি।
6. জাম একটি ফোটাতে আনুন, তার পরে জীবাণুমুক্ত জারে pourালুন।

স্ট্রবেরি সঙ্গে ফ্রাক্টোজ জ্যাম

নিম্নলিখিত উপাদানগুলির সাথে রেসিপি:

• স্ট্রবেরি - 1 কেজি,
• 650 জিআর ফ্রুকটোজ,
• দুই গ্লাস জল।

স্ট্রবেরি বাছাই করা উচিত, ধুয়ে ফেলা উচিত, ডালপালা অপসারণ করা উচিত এবং একটি landালু পথে রাখা উচিত।চিনি এবং ফ্রুক্টোজ ছাড়া জ্যামের জন্য, কেবল পাকা, তবে বেশি ফল ব্যবহার করা হয় না।

সিরাপের জন্য, আপনাকে একটি সসপ্যানে ফ্রুক্টোজ লাগাতে হবে, জল যোগ করতে হবে এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনতে হবে।

বেরিগুলি সিরাপের সাথে একটি প্যানে রাখুন, ফোটান এবং প্রায় 7 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন। সময় নিরীক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার সাথে ফ্রুক্টজের মিষ্টি হ্রাস পায়।

উত্তাপ থেকে জামটি সরান, শীতল হতে দিন, তারপর শুকনো পরিষ্কার জারে arsালা এবং idsাকনা দিয়ে coverেকে দিন। 05 বা 1 লিটারের ক্যান ব্যবহার করা ভাল।

ক্যানগুলি কম উত্তাপের উপর ফুটন্ত জলের একটি বড় পাত্রে প্রাক-নির্বীজনিত হয়।

ডায়াবেটিক সংরক্ষণে জারগুলিতে ছড়িয়ে পড়ার পরে একটি শীতল জায়গায় রাখতে হবে।

ফ্রুক্টজের মতো চিনির বিকল্প কয়েক দশক ধরে পরিচিত। অনেকগুলি মুদি দোকানে এমনকি বিশেষ বিভাগ রয়েছে যা এই সুইটেনারের সাথে প্রস্তুত সমস্ত ধরণের মিষ্টি সংগ্রহ করে।

এগুলি খাদ্যতালিকা, ডায়াবেটিস হিসাবে স্বাস্থিত এবং শরীরের পক্ষে ক্ষতিকারক নয় position সর্বোপরি, একটি বিস্তৃত বিশ্বাস রয়েছে যে ফ্রুক্টোজ, সুক্রোজ এর বিপরীতে, ইনসুলিনের অংশগ্রহণ ছাড়াই শোষিত হয় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা আরও ধীরে ধীরে বাড়ায়।

তবে কি তাই? ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ফ্রুক্টোজ কার্যকর কিনা এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করতে হয় সে সম্পর্কে আমরা আরও বিশদে পরীক্ষা করব।

ফলের চিনি সব ফল, বেরি এবং অনেক সবজিতে পাওয়া যায়।

ফ্রুক্টোজ কী?

লেভুলোজ সুক্রোজ অণুর অংশ।

ফ্রুক্টোজ (লেভুলোজ বা ফলের চিনি) হ'ল সাদামাটা মনোস্যাকচারাইড, একটি গ্লুকোজ আইসোমার, যার একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। এটি কম আণবিক ওজনযুক্ত শর্করাগুলির তিনটি ফর্মগুলির মধ্যে একটি যা মানব শরীর দ্বারা জীবন প্রক্রিয়াগুলি প্রয়োগের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি অর্জন করতে ব্যবহৃত হয়।

লেভুলোজ খুব প্রকৃতির, এটি মূলত নিম্নলিখিত উত্সগুলিতে পাওয়া যায়:

বিভিন্ন প্রাকৃতিক পণ্যগুলিতে এই কার্বোহাইড্রেটের আনুমানিক পরিমাণগত পরিমাণটি টেবিলটিতে পাওয়া যাবে:

ভিডিওটি দেখুন: ডযবটসর উচচ রকতচপ ব হইবলড পরসর রগদর জনয উপকর জম জমর গন !জনল অবক হবন (এপ্রিল 2024).