সুইটনার অ্যাসপার্টম - ক্ষতি বা উপকার?

অ্যাসপার্টাম তৃতীয় কৃত্রিম সুইটেনার যা 1981 সালে বাজারে এসেছিল। গ্যাস্ট্রিক আলসার থেকে গ্যাস্ট্রিন সনাক্তকরণের সাথে জড়িত একজন বিজ্ঞানী দুর্ঘটনাক্রমে একটি মিষ্টি পদার্থ আবিষ্কার করেছিলেন। পরে, খাদ্য শিল্পে ব্যবহারের জন্য ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে।

শ্রেণিবিন্যাস অনুসারে, বৈজ্ঞানিক অর্থে, aspartame বোঝায় তীব্র মিষ্টি। সুইটেনারদের গুড়, ফ্রুক্টোজ, ল্যাকটোজ এবং অন্যান্য বলা হয়। এটি হ'ল এমন পণ্যগুলি যা আক্ষরিক অর্থে চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারে ক্যালোরি সামগ্রী এবং মিষ্টি ডিগ্রির ক্ষেত্রে। প্রযোজক এবং ভোক্তারা বিভাগটি সহজ করে তোলে এবং চিটের বিকল্প হিসাবে অ্যাস্পার্টকে শ্রেণীবদ্ধ করে।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে সুইটেনার একটি পুষ্টিকর পণ্য। এটি সিনথেটিকভাবে তৈরি করা হয়েছে। প্রাকৃতিক নয়, তবে "রসায়ন", সহজভাবে লিখুন। উৎকোচ চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি.

পরিপূরক সুবিধা

চিনি, সুক্রোজ এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক মিষ্টি বিপরীতে এর কোনও ক্যালোরি নেই বলে সত্যতই অ্যাস পার্টামের প্রতিকার প্রয়োজন।

3 বিভাগের লোকের জন্য সহকারী:

1. ডায়াবেটিসে আক্রান্ত।
2. স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত ডায়েটে "বসে"।
3. ক্রীড়াবিদ।

ডায়াবেটিস সঙ্গে। এই বিভাগের লোকেরা মিষ্টি খাওয়ার সুযোগ পান। অ্যাসপার্টাম রক্তে গ্লুকোজ বাড়ায় না, তবে চিনির চেয়ে মিষ্টি।

ডায়েটের লোকেরাও নিরাপদে এই মিষ্টি ব্যবহার করতে পারেন। ক্যালোরি ছাড়ার ঝুঁকি নিন এবং ঝুঁকি ছাড়াই আপনার ওজন বাড়ান। Aspartame এর সমান ক্যালোরি মান রয়েছে প্রায় শূন্য.

সাধারণভাবে, ডায়াবেটিস রোগীরা এবং ওজন হ্রাস করে এবং অ্যাথলিটরা এক আকাঙ্ক্ষায় এক হয়: মিষ্টি খাওয়া। সুতরাং তৃতীয় বিভাগের লোকদের জন্য, অ্যাস্পার্টাম সুইটেনারও উপযুক্ত, কারণ এটি একটি মিষ্টি পরিপূরক, যার পরে আপনি মেদ পাবেন না।

স্বাস্থ্য সম্পর্কে মিথ

মানব স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে অ্যাস্পার্টেমের ক্ষতির বিষয়ে, উচ্চস্বরে বক্তব্য দীর্ঘকাল ধরে কমেনি। মিষ্টি ক্যান্সার সৃষ্টি করে, এতে বিষ রয়েছে। এটি মৃতদেহ প্রক্রিয়াজাতকরণে ব্যবহৃত পদার্থে সংশ্লেষিত হয়! আলঝেইমার ডিজিজ এবং আরও অনেক কল্পকাহিনী জমা হয়।

এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, রাশিয়া এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি দেশে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত। এবং এটি "কোনওভাবেই কারও দ্বারা নয়", তবে স্যানিটারি পরিদর্শন বিভাগ। এটি আরও কিছু কল্পকাহিনীকে আরও বিশদভাবে সাজানোর জন্য মূল্যবান।

ফর্মালডিহাইড উত্পাদন

পৌরাণিক কাহিনীর সারমর্মটি হ'ল এস্পার্টাম যখন দেহে প্রবেশ করে এবং বিভাজন ঘটে তখন মিথেনল উত্পাদিত হয়। এবং মিথেনল ফর্মালডিহাইডে পরিণত হয়, যা মৃতদেহগুলির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। আরও, বিষাক্ত ফর্মালডিহাইড শরীরে জমা হয়। এর মারাত্মক ডোজ 40 মিলিগ্রাম / কেজি। দু'দুটি "বুট" না থাকলে মিথটি বাস্তব হতে পারত। তবে মানুষের দেহটি আলাদাভাবে কাঠামোযুক্ত।

প্রথমতউপরে উল্লিখিত মিথেনল কেবল একটি সিনথেটিক পরিপূরকেই নয়, তাজা ফল, শাকসব্জি, সতেজ প্রাকৃতিক রস এবং ওয়াইনগুলিতেও পাওয়া যায়। মিথেনল প্রাকৃতিক, তাই, যুক্তিযুক্তভাবে, মানুষের মধ্যে জমে থাকা ফর্মালডিহাইডটি আধুনিকতার চাবুক এবং চিকিত্সকদের অন্যতম প্রধান সমস্যা হওয়া উচিত। এবং আপনার শাকসবজি, ফল এবং ওয়াইন আকারে খাদ্য ত্যাগ করতে হবে। জন্মের চারপাশে।

দ্বিতীয়ত, বিবর্তনের জন্য ধন্যবাদ, মানব শরীর দীর্ঘদিন ধরে কাজের জন্য অপ্রয়োজনীয় পদার্থগুলি সরাতে সক্ষম হয়েছে। এবং যদি মিথেনল প্রয়োজন হয় না, সুতরাং, এটি उत्सर्जित হয় এবং জমা হয় না।

তৃতীয়ত, ফর্মালডিহাইড নিজেই রক্তের টিস্যুতে এবং নির্দিষ্ট পরিমাণে রক্তে পাওয়া যায়। স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে, আপনার রক্তে থাকা সামগ্রীর চেয়ে 5.5 গুণ বেশি প্রয়োজন। কোলার লিটারের সংখ্যার উপর নির্ভর করে, যার মধ্যে অ্যাস্পার্টাম রয়েছে, আপনাকে 2 বছরের জন্য প্রতিদিন 90 লিটার পানীয় পান করতে হবে।

কমলা, কলা, টমেটো এবং মিথানল সহ অন্যান্য ফল প্রক্রিয়াটিতে সহায়তা করতে পারে। তাড়াতাড়ি কী ঘটে, অ্যাস্পার্টাম বা মূত্রাশয়ের বিস্ফোরণ থেকে শরীরের ক্ষতি করে?

ক্যান্সারের সূত্রপাত

অনকোলজির বিষয়ে, সবকিছু অনেক সহজ is পুরো সময়টিতে যে বাজারে একটি মিষ্টি রয়েছে, অ্যাস্পার্টামের সম্পর্ক এবং মানবদেহে মারাত্মক টিউমারগুলির সূত্রপাত নিয়ে একাধিক বৈজ্ঞানিক গবেষণা পরিচালিত হয়েছে। নেটওয়ার্কের উন্মুক্ত স্থানে উপকরণগুলি অবাধে উপলব্ধ।

100 শতাংশে কার্সিনোজেনসিটি নেই এবং যোগ করার জন্য খুব কমই। এটি আলঝাইমার রোগ এবং অন্যান্য ধরণের রোগ সহ অন্যান্য পৌরাণিক কাহিনীগুলিতে প্রযোজ্য।

সুইটেনার মানুষের শরীরের জন্য একেবারে নিরাপদ.

প্রকৃত স্বাস্থ্যের হুমকি

নামক একটি রোগ আছে "ফিনাইলকিটোনিউরিয়াল"। এটি একটি বংশগত রোগ যার সাথে তারা জন্মগ্রহণ করে। কোনও রোগ উত্তরাধিকার ব্যতীত অন্য কোনও উপায়ে অর্জিত হয় না, সুতরাং এই বিভাগের লোকেরা একমাত্র ঝুঁকির গ্রুপ। অসুস্থ লোকদের ফেনিয়াললাইন স্তরটি পর্যবেক্ষণ করা দরকার যা অ্যাস্পার্টমেও উপস্থিত রয়েছে। এই রোগটি জন্ম থেকেই জানা যায়, সুতরাং এই পরিপূরকটিতে ফেনিলালালিনের বিষয়বস্তু আবিষ্কার হওয়ার সম্ভাবনা কম।

অ্যাস্পার্টমের ব্যবহার

প্রাকৃতিক পণ্যগুলিতে অ্যাস্পার্টেমের উপাদান পাওয়া যায়। ফল, শাকসবজি এবং বেরিগুলিতে। আঙ্গুর, টমেটো, কমলা, আনারস এবং আরও অনেক পণ্যগুলিতে অ্যাস্পার্টমের উপাদান রয়েছে। অ্যাসপার্টাম জুসে পাওয়া যায়।

এস্পার্টেমের উত্পাদনে প্রায়শই বিভিন্ন কার্বনেটেড পানীয় যুক্ত হয়। উদাহরণস্বরূপ, কোকাকোলাতে। এটি প্রাকৃতিক মিষ্টির তুলনায় অনেক বেশি লাভজনক এবং সময়ে সময়ে সস্তায়। বার, চিউইং গাম, দই এবং অন্যান্য মিষ্টি খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। প্রায় 6,000 পণ্য এই পদার্থের সংযোজন দিয়ে তৈরি করা হয়।

ক্রীড়া পণ্যগুলিতে মিষ্টি যোগ করতে অ্যাসপার্টাম খেলা পুষ্টিতে ব্যবহৃত হয়। E951 ট্যাবলেট, মিষ্টি ভিটামিন আকারে ওষুধে যোগ করা হয়।

অ্যাস্পার্টাম কী?

অ্যাডেটিভ E951 অভ্যাসগত চিনির বিকল্প হিসাবে খাদ্য শিল্পে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি সাদা, গন্ধহীন স্ফটিক যা পানিতে দ্রুত দ্রবীভূত হয়।

একটি খাদ্য পরিপূরক তার উপাদানগুলির কারণে নিয়মিত চিনির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি:

• ঘুমের জন্য প্রয়োজন,
• অ্যাস্পার্টিক অ্যামিনো অ্যাসিড।

গরম করার সময়, মিষ্টি তার মিষ্টি স্বাদ হারায়, সুতরাং এটির উপস্থিতিযুক্ত পণ্যগুলি তাপ চিকিত্সার শিকার হয় না।

রাসায়নিক সূত্রটি C14H18N2O5।

প্রতি 100 গ্রাম সুইটেনারে 400 কিলোক্যালরি থাকে, সুতরাং এটি একটি উচ্চ-ক্যালোরি উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়। এই সত্য সত্ত্বেও, পণ্যগুলিকে মিষ্টি দেওয়ার জন্য এই সংযোজকের খুব অল্প পরিমাণের প্রয়োজন হয়, তাই শক্তির মূল্য গণনা করার সময় এটি বিবেচনায় নেওয়া হয় না।

অ্যাস পার্টামে অন্যান্য স্বাদযুক্তগুলির তুলনায় অতিরিক্ত স্বাদের ঘনত্ব এবং অমেধ্যতা নেই, তাই এটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অ্যাডিটিভ নিয়ন্ত্রণ কর্তৃপক্ষ দ্বারা প্রতিষ্ঠিত সমস্ত সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।

ফার্মাকোডাইনামিক্স এবং ফার্মাকোকিনেটিক্স

অ্যাডিটিভ ই 951 বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড সংশ্লেষণের ফলাফল হিসাবে গঠিত হয়, তাই এটি নিয়মিত চিনির চেয়ে 200 গুণ মিষ্টি স্বাদযুক্ত।

তদ্ব্যতীত, যে কোনও পণ্যকে এর সামগ্রী সহ ব্যবহার করার পরে, আফটারটাইস্ট স্বাভাবিক পরিশোধিত পণ্য থেকে অনেক বেশি সময় ধরে থাকে।

শরীরের উপর প্রভাব:

• একটি উত্তেজনাপূর্ণ নিউরোট্রান্সমিটার হিসাবে কাজ করে, সুতরাং, যখন E951 পরিপূরকগুলি মস্তিষ্কে প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়, তখন মধ্যস্থতাকারীদের ভারসাম্য বিঘ্নিত হয়,
• শরীরের শক্তি হ্রাসের কারণে গ্লুকোজ হ্রাস করতে অবদান রাখে,
• গ্লুটামেট, এসিটাইলকোলিনের ঘনত্ব হ্রাস পায় যা মস্তিষ্কের কার্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে,
• দেহটি অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের সংস্পর্শে আসে, ফলস্বরূপ রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা এবং স্নায়ু কোষগুলির অখণ্ডতা লঙ্ঘিত হয়,
• নিউরোট্রান্সমিটার সেরোটোনিনের ফেনিল্যালানাইন এবং প্রতিবন্ধী সংশ্লেষণের বৃদ্ধি ঘনত্বের কারণে হতাশার বিকাশে অবদান রাখে।

পরিপূরক হাইড্রোলাইজগুলি ছোট্ট অন্ত্রের মধ্যে দ্রুত পর্যাপ্ত পরিমাণে সরবরাহ করে।

বড় পরিমাণে ডোজ দেওয়ার পরেও এটি রক্তে পাওয়া যায় না। অ্যাসপার্টামটি নিম্নলিখিত উপাদানগুলিতে শরীরে ভেঙে যায়:

• 5: 4: 1 এর উপযুক্ত অনুপাতে ফেনিল্লানাইন, অ্যাসিড (অ্যাস্পার্টিক) এবং মিথেনল সহ অবশিষ্টাংশগুলি
• ফর্মিক অ্যাসিড এবং ফর্মালডিহাইড, যার উপস্থিতি প্রায়শই মিথেনল বিষের কারণে আহত হয়।

Aspartame নিম্নলিখিত পণ্যগুলিতে সক্রিয়ভাবে যুক্ত করা হয়েছে:

• কার্বনেটেড পানীয়
• ললিপপ,
• কাশি সিরাপ
• মিষ্টান্ন,
• রস,
• চিউইং গাম
• ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টি
• কিছু ওষুধ
• ক্রীড়া পুষ্টি (স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহৃত, পেশী বৃদ্ধি প্রভাবিত করে না),
• দই (ফল),
• ভিটামিন কমপ্লেক্স
• চিনির বিকল্পগুলি।

কৃত্রিম সুইটেনারের একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল এর সামগ্রীযুক্ত পণ্যগুলির ব্যবহার একটি অপ্রীতিকর আফটারস্টাস্ট ছেড়ে যায়। অ্যাসপার্টাসের সাথে পানীয়গুলি তৃষ্ণা থেকে মুক্তি দেয় না, বরং এটি বাড়িয়ে তোলে।

কখন এবং কীভাবে এটি প্রয়োগ করা হয়?

Aspartame মানুষ মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করে বা তাদের একটি মিষ্টি স্বাদ দিতে অনেক পণ্য ব্যবহার করতে পারে।

প্রধান ইঙ্গিতগুলি হ'ল:

• ডায়াবেটিস মেলিটাস
• স্থূলত্ব বা অতিরিক্ত ওজন

খাদ্য পরিপূরকটি প্রায়শই এমন রোগীদের দ্বারা ট্যাবলেট আকারে ব্যবহার করা হয় যার জন্য চিনির সীমিত পরিমাণ বা তার সম্পূর্ণ নির্মূলের প্রয়োজন হয়।

যেহেতু সুইটেনার ড্রাগগুলিতে প্রয়োগ হয় না, তাই পরিপূরক ব্যবহারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী হ্রাস করা হয় reduced প্রতিদিন খাওয়ার অ্যাস্পার্টমের পরিমাণ প্রতি কেজি শরীরের ওজনে 40 মিলিগ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়, তাই নিরাপদ ডোজ ছাড়িয়ে না যাওয়ার জন্য এই খাদ্য পরিপূরকটি কোথায় রয়েছে তা জানা গুরুত্বপূর্ণ important

এক গ্লাস পানীয়ের মধ্যে, 18-36 মিলিগ্রাম সুইটেনার মিশ্রিত করা উচিত। মিষ্টি স্বাদ হ্রাস এড়াতে E951 সংযোজনযুক্ত পণ্যগুলি উত্তপ্ত করা যায় না।

সুইটেনারের ক্ষতি এবং উপকারিতা

সুইটেনার এমন লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয় যাদের ওজন বেশি বা ডায়াবেটিস রয়েছে, কারণ এতে কার্বোহাইড্রেট নেই la

Aspartame ব্যবহারের সুবিধাগুলি খুব সন্দেহজনক:

1. পরিপূরকযুক্ত খাদ্য দ্রুত হজম হয় এবং অন্ত্রগুলিতে প্রবেশ করে। ফলস্বরূপ, একজন ব্যক্তি ক্ষুধার অনবরত অনুভূতি অনুভব করে। ত্বরিত হজম অন্ত্রের পচা প্রক্রিয়াগুলির বিকাশ এবং প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া গঠনে অবদান রাখে।
2. প্রধান খাবারের পরে ক্রমাগত ঠাণ্ডা পানীয় পান করার অভ্যাস চোলাইসিস্টাইটিস এবং অগ্ন্যাশয় রোগের বিকাশ ঘটাতে পারে এবং কিছু ক্ষেত্রে এমনকি ডায়াবেটিসও হতে পারে।
3. মিষ্টি খাবার গ্রহণের প্রতিক্রিয়াতে ইনসুলিন সংশ্লেষণ বাড়ার কারণে ক্ষুধা বেড়ে যায়। এর শুদ্ধ আকারে চিনির অভাব থাকা সত্ত্বেও অ্যাস্পার্টমের উপস্থিতি শরীরে গ্লুকোজ প্রসেসিং বৃদ্ধি করে causes ফলস্বরূপ, গ্লাইসেমিয়ার মাত্রা হ্রাস পায়, ক্ষুধার অনুভূতি বৃদ্ধি পায় এবং ব্যক্তি আবার নাস্তা শুরু করে।

মিষ্টি কেন ক্ষতিকারক?

1. অ্যাডিটিভ E951 এর ক্ষয় ক্ষয় প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি দ্বারা তৈরি পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে। দেহে প্রবেশের পরে অ্যাসপার্টাম কেবল অ্যামিনো অ্যাসিডে পরিণত হয় না, তবে মিথেনলও পরিণত হয় যা একটি বিষাক্ত পদার্থ।
2. এ জাতীয় পণ্যগুলির অতিরিক্ত ব্যবহারের কারণে অ্যালার্জি, মাথা ব্যথা, অনিদ্রা, স্মৃতিশক্তি হ্রাস, ক্র্যাম্পিং, হতাশা, মাইগ্রেন সহ বিভিন্ন ব্যক্তির বিভিন্ন অপ্রীতিকর লক্ষণ দেখা দেয়।
3. ক্যান্সার এবং অবক্ষয়জনিত রোগের ঝুঁকি বাড়ছে (কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষকের মতে)।
4. এই পরিপূরক সহ খাবারগুলির দীর্ঘকাল ব্যবহারের ফলে একাধিক স্ক্লেরোসিসের লক্ষণ দেখা দিতে পারে।

Aspartame ব্যবহার সম্পর্কে ভিডিও পর্যালোচনা - এটি কি সত্যিই ক্ষতিকারক?

Contraindication এবং ওভারডোজ

সুইটেনারের অনেকগুলি contraindication রয়েছে:

• গর্ভাবস্থা,
• হোমোজাইগাস ফিনাইলকেটোনুরিয়া,
• বাচ্চাদের বয়স
• বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়কাল।

সুইটেনারের অতিরিক্ত মাত্রার ক্ষেত্রে, বিভিন্ন অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া, মাইগ্রেন এবং ক্ষুধা বৃদ্ধি পেতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে সিস্টেমেটিক লুপাস এরিথেটোসাস বিকাশের ঝুঁকি থাকে।

সুইটেনারের জন্য বিশেষ নির্দেশাবলী এবং মূল্য

বিপজ্জনক পরিণতি এবং contraindication সত্ত্বেও Aspartame, এমনকি কিছু শিশু এবং এমনকি গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা অনুমোদিত is এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে শিশুর জন্মদান এবং খাওয়ানোর সময়কালে ডায়েটে কোনও খাদ্য সংযোজনকারীদের উপস্থিতি তার বিকাশের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক, তাই কেবল তাদের সীমাবদ্ধ করা নয়, তবে তাদের সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করা ভাল।

সুইটেনার ট্যাবলেটগুলি কেবল শীতল এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।

অ্যাসপার্টাম ব্যবহার করে রান্না করা অযৌক্তিক হিসাবে বিবেচিত হয়, যেহেতু যে কোনও তাপ চিকিত্সা একটি মিষ্টি আফটারস্টাস্টের যোগকে বঞ্চিত করে। সুইটেনার বেশিরভাগ ক্ষেত্রে রেডিমেড সফট ড্রিঙ্কস এবং মিষ্টান্ন ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়।

Aspartame ওভার-দ্য কাউন্টার বিক্রি হয়। এটি যে কোনও ফার্মাসিতে কেনা যায় বা অনলাইন পরিষেবার মাধ্যমে অর্ডার করা যায়।

150 টি ট্যাবলেটগুলির জন্য একটি সুইটেনারের দাম প্রায় 100 রুবেল।

বৈশিষ্ট্য

aspartame - একটি মিষ্টি যা চিনির মিষ্টি থেকে বহুগুণ (160-200) উচ্চতর, যা এটি খাদ্য উত্পাদনতে জনপ্রিয় করে তোলে।

বিক্রয়ের সময় ট্রেডমার্কের আওতায় পাওয়া যাবে: সুইটলি, স্লাস্টিলিন, নট্রিসভিট, শুগাফ্রি ইত্যাদি। উদাহরণস্বরূপ, শুগাফ্রি 2001 সাল থেকে ট্যাবলেট আকারে রাশিয়ায় সরবরাহ করা হয়েছিল।

অ্যাসপার্টামে প্রতি 1 গ্রাম 4 কিলোক্যালরি থাকে তবে সাধারণত এটির ক্যালোরি সামগ্রী বিবেচনায় নেওয়া হয় না, কারণ পণ্যটিতে মিষ্টি বোধ করার জন্য এটি খুব কম প্রয়োজন। একই মাত্রায় মিষ্টিকরণের সাথে চিনির ক্যালোরির পরিমাণ মাত্র 0.5% এর সাথে সম্পর্কিত।

সৃষ্টির ইতিহাস

Aspartame 1965 সালে রাসায়নিক বিজ্ঞানী জেমস শ্ল্যাটার দুর্ঘটনাক্রমে আবিষ্কার করেছিলেন, যিনি গ্যাস্ট্রিক আলসার চিকিত্সার উদ্দেশ্যে গ্যাস্ট্রিনের উত্পাদন নিয়ে পড়াশোনা করেছিলেন। মিষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি এমন কোনও পদার্থের সংস্পর্শে আবিষ্কার করা হয়েছিল যা কোনও বিজ্ঞানের আঙুলে পড়েছিল।

আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং যুক্তরাজ্যে 1981 সাল থেকে E951 প্রয়োগ করা শুরু হয়েছিল। তবে 1985-এ আবিষ্কারের পরে যে এটি উত্তপ্ত হয়ে উঠলে কার্সিনোজেনিক উপাদানগুলিতে বিভক্ত হয়, এস্পার্টেমের সুরক্ষা বা ক্ষতি সম্পর্কে বিতর্ক শুরু হয়।

যেহেতু উত্পাদন প্রক্রিয়াতে অ্যাস্পার্টাম আপনাকে চিনির তুলনায় অনেক কম ডোজগুলিতে মিষ্টি স্বাদ অর্জন করতে দেয়, তাই এটি খাদ্য এবং পানীয়ের জন্য 6,000 হাজারেরও বেশি ব্যবসায়ের নাম তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

E951 ডায়াবেটিস এবং স্থূলকায় মানুষের জন্য চিনির বিকল্প হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। ব্যবহারের ক্ষেত্রগুলি: খাবার এবং অন্যান্য আইটেমগুলির পাশাপাশি ট্যাবলেট আকারে কার্বনেটেড পানীয়, দুগ্ধজাত পণ্য, কেক, চকোলেট বার, সুইটেনার উত্পাদন।

এই পরিপূরকযুক্ত পণ্যগুলির প্রধান গোষ্ঠীগুলি:

• "চিনি মুক্ত" চিউইং গাম,
• স্বাদযুক্ত পানীয়,
• কম ক্যালোরি ফলের রস,
• জল ভিত্তিক স্বাদযুক্ত মিষ্টি,
• 15% পর্যন্ত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়
• মিষ্টি পেস্ট্রি এবং কম ক্যালোরি মিষ্টি,
• জ্যাম, লো-ক্যালোরি জ্যাম ইত্যাদি

ক্ষতিকারক বা ভাল

1985 সালে একটি সিরিজ অধ্যয়ন শুরু হওয়ার পরে যা দেখিয়েছিল যে E951 অ্যামিনো অ্যাসিড এবং মিথেনল বিভক্ত হয়ে গেছে, প্রচুর বিতর্ক দেখা দিয়েছে।

সানপিএন ২.৩.২.১০78-০১ এর বর্তমান মানদণ্ড অনুসারে, অ্যাস্পার্টামটি স্বাদ এবং গন্ধের মিষ্টি এবং বর্ধক হিসাবে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়।

প্রায়শই অন্য সুইটেনারের সাথে সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয় - এসেসফলাম, যা আপনাকে দ্রুত একটি মিষ্টি স্বাদ অর্জন করতে এবং এটি প্রসারিত করতে দেয়। এটি প্রয়োজনীয় কারণ অ্যাস্পার্টাম নিজেই একটি দীর্ঘকাল স্থায়ী হয় তবে তত্ক্ষণাত অনুভূত হয় না। এবং একটি বর্ধিত ডোজ এ, এটি একটি গন্ধ বর্ধক এর বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে।

গুরুত্বপূর্ণ! দয়া করে নোট করুন যে E951 রান্না করা খাবার বা গরম পানীয়তে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়। 30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে তাপমাত্রায়, সুইটেনারটি ভেঙে যায় বিষাক্ত মিথেনল, ফর্মালডিহাইড এবং ফেনিল্যালাইনিনে।

নিরাপদ যখন প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজ ব্যবহার করা হয় (সারণী দেখুন)।

মৌখিক প্রশাসনের পরে, সুইটেনারটি ফেনিল্লানাইন, এস্পারগিন এবং মিথেনল রূপান্তরিত হয়, যা দ্রুত ছোট অন্ত্রে শোষিত হয়। যখন তারা সিস্টেমেটিক সঞ্চালনে প্রবেশ করে তখন তারা বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়।

বেশিরভাগ অংশে, হাইপার পার্শ্ববর্তী হাইপ এবং মানব স্বাস্থ্যের ক্ষতিতে এটি অল্প পরিমাণে মিথেনল (প্রস্তাবিত ডোজগুলি পর্যবেক্ষণ করার সময় নিরাপদ) এর সাথে জড়িত। এটি কৌতূহলজনক যে খুব সাধারণ খাবার খেয়ে মানবদেহে অল্প পরিমাণে মিথেনল তৈরি হয়।

E951 এর প্রধান অসুবিধা হ'ল এটি 30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে উত্তপ্ত হওয়ার অনুমতি নেই, যা কার্সিনোজেনিক উপাদানগুলিতে পচনের দিকে পরিচালিত করে। এই কারণে, এটি চা, পেস্ট্রি এবং তাপ চিকিত্সার সাথে জড়িত অন্যান্য পণ্যগুলিতে যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

মেডিকেল সায়েন্সের ডাক্তার, রাশিয়ান একাডেমি অফ মেডিকেল সায়েন্সেসের পুষ্টি ইনস্টিটিউটের অধ্যাপক মিখাইল গাপ্পারভের মতে আপনার মিষ্টির পছন্দটি সাবধানতার সাথে বিবেচনা করা উচিত এবং নির্দেশ অনুসারে এটি নেওয়া উচিত। এক্ষেত্রে উদ্বেগের কোনও কারণ নেই।

প্রায়শই, বিপদটি এমন পণ্যগুলির দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় যার উত্পাদকরা তাদের পণ্যগুলির সংমিশ্রণ সম্পর্কে সঠিক তথ্য নির্দেশ করে, যা পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি উস্কে দিতে পারে।

সেকেনভ এমএমএ এন্ডোক্রিনোলজি ক্লিনিকের প্রধান চিকিত্সক, ব্যাচেস্লাভ প্রিনিনের মতে, চিনির বিকল্পগুলি স্থূলত্ব এবং ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য তৈরি। তাদের গ্রহণের সুস্থ লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয় না, যেহেতু তারা নিজের মধ্যে কোনও মিষ্টি স্বাদ ব্যতীত কোনও উপকার বহন করে না। এছাড়াও, সিন্থেটিক সুইটেনারগুলির একটি কোলেরেটিক প্রভাব এবং অন্যান্য নেতিবাচক প্রভাব রয়েছে।

দক্ষিণ আফ্রিকার বিজ্ঞানীদের মতে, যার স্টাডিজ ২০০ D সালে ডায়েটরি নিউট্রিশনের জার্নালে প্রকাশিত হয়েছিল, এস্পার্টাম ব্রেকডাউন উপাদানগুলি মস্তিস্ককে প্রভাবিত করতে পারে, সেরোটোনিনের উত্পাদনের স্তরকে পরিবর্তিত করে, যা ঘুম, মেজাজ এবং আচরণগত কারণগুলিকে প্রভাবিত করে। বিশেষত, ফেনিল্লানাইন (ক্ষয়জাত পণ্যের মধ্যে একটি) স্নায়ু কার্যগুলিকে ব্যাহত করতে পারে, রক্তে হরমোনের স্তর পরিবর্তন করতে পারে, অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাককে বিরূপ প্রভাবিত করতে পারে এবং আলঝাইমার রোগের বিকাশে অবদান রাখতে পারে।

শৈশবে ব্যবহার করুন

E951 সহ খাবারগুলি বাচ্চাদের জন্য প্রস্তাবিত নয়। সুইটেনার মিষ্টি কোমল পানীয়গুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, এর ব্যবহারটি খারাপভাবে নিয়ন্ত্রিত হতে পারে। আসল বিষয়টি হ'ল তারা তৃষ্ণাকে ভালভাবে নিভে না, যা মিষ্টির নিরাপদ ডোজকে অতিক্রম করে।

এছাড়াও, অ্যাস্পার্টেমটি প্রায়শই অন্যান্য মিষ্টি এবং স্বাদ বৃদ্ধিকারীদের সাথে মিশ্রণে ব্যবহৃত হয়, যা অ্যালার্জিকে ট্রিগার করতে পারে।

গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময়

আমেরিকান ফুড কোয়ালিটি অথরিটি (এফডিএ) এর সমীক্ষা অনুসারে, গর্ভাবস্থায় অ্যাস্পার্টাম ব্যবহার এবং প্রস্তাবিত ডোজগুলিতে বুকের দুধ খাওয়ানো ক্ষতি করে না।

তবে এই সময়ের মধ্যে একটি মিষ্টি গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ এর পুষ্টি এবং শক্তিমানের অভাব রয়েছে। এবং গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের বিশেষত পুষ্টি এবং ক্যালরির প্রয়োজন হয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কি অ্যাশার্টাম কি কার্যকর?

পরিমিত পরিমাণে, E951 প্রতিবন্ধী স্বাস্থ্যের ব্যক্তিদের জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করে না, তবে এর ব্যবহার ন্যায়সঙ্গত হওয়া উচিত, উদাহরণস্বরূপ, ডায়াবেটিস বা স্থূলত্বের ক্ষেত্রে।

আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে, একটি মিষ্টি গ্রহণের ফলে ডায়াবেটিস রোগীদের চিনি ছাড়া তাদের ডায়েটে বৈচিত্র্য আনতে পারে।

এমন একটি তত্ত্ব রয়েছে যে রক্তে শর্করার মাত্রা কম নিয়ন্ত্রিত হওয়ার কারণে এসার্টাম এই জাতীয় রোগীদের পক্ষে বিপজ্জনক হতে পারে। এটি, পরিবর্তে, রেটিনোপ্যাথির বিকাশে অবদান রাখে (অন্ধত্ব পর্যন্ত দৃষ্টি কমে যাওয়ার পরে রেটিনার রক্ত ​​সরবরাহ লঙ্ঘন)। E951 এবং ভিজ্যুয়াল প্রতিবন্ধকতার অ্যাসোসিয়েশনের ডেটা নিশ্চিত করা হয়নি।

এবং তবুও, দেহের প্রকৃত উপকারগুলির স্পষ্ট অনুপস্থিতির সাথে, এই জাতীয় অনুমানগুলি আপনাকে ভাবিয়ে তোলে।

সংবিধান এবং প্রবেশের নিয়ম

1. E951 নিন প্রতিদিন 1 কেজি ওজন প্রতি 40 মিলিগ্রামের বেশি অনুমোদিত নয়।
2. যৌগটি ছোট অন্ত্রে শোষিত হয়, মূলত কিডনি দ্বারা নির্গত হয়।
3. 1 কাপ পানীয়ের জন্য 15-30 গ্রাম মিষ্টি নিন।

প্রথম পরিচিতিতে, স্পার্টামের কারণে ক্ষুধা, অ্যালার্জির প্রকাশ, মাইগ্রেন বৃদ্ধি পেতে পারে। এগুলি সবচেয়ে সাধারণ পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া।

• ফিনাইলকিটোনিউরিয়াল,
• উপাদান সংবেদনশীলতা
• গর্ভাবস্থা, বুকের দুধ খাওয়ানো এবং শৈশবকাল।

বিকল্প মিষ্টি

অ্যাস্পার্টাম সুইটেনারের সাধারণ বিকল্প: সিন্থেটিক সাইক্ল্যামেট এবং প্রাকৃতিক ভেষজ প্রতিকার - স্টেভিয়া।

• stevia - একই গাছ থেকে তৈরি, যা ব্রাজিলে বৃদ্ধি পায়। মিষ্টি তাপ চিকিত্সার জন্য প্রতিরোধী, ক্যালরি ধারণ করে না, রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটায় না।
• cyclamate - কৃত্রিম সুইটেনার, প্রায়শই অন্যান্য সুইটেনারের সাথে সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয়। প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজ 10 মিলিগ্রামের বেশি নয়। অন্ত্রের মধ্যে, 40% পর্যন্ত পদার্থ শোষিত হয়, বাকী ভলিউম টিস্যু এবং অঙ্গগুলিতে জমা হয়। প্রাণীদের উপর পরিচালিত পরীক্ষা-নিরীক্ষা দীর্ঘায়িত ব্যবহারের সাথে একটি মূত্রাশয়ের টিউমার প্রকাশ করেছে।

ভর্তি প্রয়োজন হিসাবে স্থূলত্বের চিকিত্সা হিসাবে, বাহ্য করা উচিত। স্বাস্থ্যকর লোকদের জন্য, অ্যাস্পার্টামের ক্ষতি এর সুবিধার চেয়ে বেশি। এবং এটি যুক্তিযুক্ত হতে পারে যে এই মিষ্টিটি চিনির নিরাপদ অ্যানালগ নয়।