প্রাকৃতিক মধুর গ্লাইসেমিক সূচক

খাদ্য বিভিন্ন গতিতে শরীর দ্বারা শোষিত হয়। কার্বোহাইড্রেট শোষণের সাথে সাথে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি পায়। সংকেত মস্তিষ্কে প্রবেশ করে, শরীর ইনসুলিন উত্পাদন শুরু করে। ডায়েট গণনা করার জন্য, একটি জিআই স্কেল বিকাশ করা হয়েছিল, যার মধ্যে গ্লুকোজ যার গতিতে শরীরে শোষিত হয় তার গতি 100 ইউনিট হিসাবে নেওয়া হয়।

কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীর স্তর দ্বারা, পণ্যগুলি পৃথক করা হয়:

• কম জিআই - ৪০ ইউনিটের বেশি না হওয়ার সংশ্লেষের হার,
• গড়ে জিআই সহ - 40 থেকে 70 পর্যন্ত,
• উচ্চতর ডিগ্রি সহীকরণের সাথে - জিআই 70 ইউনিটেরও বেশি।

বিভিন্ন জাতের মধুর জন্য জিআইয়ের মান

নীচের সারণিটি সূচক নির্দেশক সরবরাহ করে। প্রতিটি পৃথক ব্যাচের পরীক্ষাগার অধ্যয়নের পরে নির্ভুল তথ্য প্রাপ্ত হয়। মধুর গ্লাইসেমিক সূচক কী হবে এবং টেবিল থেকে এটি কতটা পৃথক তা নির্ভর করে অনেক কারণের উপর:

• প্রধান মধু উদ্ভিদের বিভিন্ন জাত, অমৃত মধ্যে ফ্রুক্টোজ সামগ্রী,
• অঞ্চলে যে গাছপালা বৃদ্ধি পায়, কারণ মৌমাছিরা 14 কিমি ব্যাসার্ধের মধ্যে কাঁচামাল সংগ্রহ করে,
• মরসুম (ভর ফুল বা চূড়ান্ত),
• পরিপক্বতা ডিগ্রী
• পরিবহন এবং স্টোরেজ শর্ত।

জাত দ্বারা মধুর গ্লাইসেমিক সূচক

চিনি এবং অন্যান্য মিষ্টির গ্লাইসেমিক সূচক

যদি আমরা মধু এবং চিনির গ্লাইসেমিক সূচকটি তুলনা করি তবে এটি প্রাকৃতিক পণ্যের পক্ষে হবে। জিআই মধু শুধুমাত্র কিছু বিরল জাতের জন্য চিনির সমান: সূর্যমুখী, রোডোডেনড্রন, কমলা, নিসা। রাশিয়ান জাতগুলিতে, এই সূচকটি সাধারণত গড় হয়। কম জিআই সহ প্রজাতিগুলি বিশেষত কার্যকর।

খাবার খাওয়ার সময়, কেবলমাত্র শর্করা জাতীয় উপাদান নিয়ন্ত্রণ করা গুরুত্বপূর্ণ - তাদের রচনাটি গুরুত্বপূর্ণ। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ফ্রুক্টোজ পণ্যগুলি সুপারিশ করা হয় এটি ধীরে ধীরে শরীর দ্বারা শোষিত হয়। এর ফলস্বরূপ, রক্তে চিনির স্তর ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, এবং স্পাসমোডিক্যালি হয় না।

চিনি গ্রহণ করা হয়, সঙ্গে সঙ্গে কার্বোহাইড্রেট শুষে নেওয়া হয়। এটি অগ্ন্যাশয়ে একটি বোঝা তৈরি করে - এটি ইনসুলিন উত্পাদনের জন্য দায়ী, রক্ত ​​স্নিগ্ধতার পরিবর্তনের কারণে সম্ভবত চাপ বাড়িয়ে তোলে। কম জিআই খাবার খাওয়া আরও বেশি উপকারী। এর মধ্যে নিম্নলিখিত মিষ্টিগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• কমলালেবুর আচার,
• হাল্কা এবং ফেনিল,
• ফ্রুক্টোজ-ভিত্তিক মিষ্টি এবং কুকিজ।

বার, হালভা এবং দুধ চকোলেটগুলির গড় জিআই 60 থেকে 70 ইউনিট থাকে। হজমতার একই স্তরে ওয়াফলস, কুকিজ, কেক, রোলস। মিষ্টির সাথে মধু খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না - মোট সূচক বেশি হবে, ইনসুলিনের উত্পাদন তীব্রভাবে বৃদ্ধি পাবে।

পরিশোধিত চিনির সর্বাধিক সূচক রয়েছে প্রায় গ্লুকোজের মতো। তবে তার বিকল্প রয়েছে - মধু। কিছু উচ্চ ফ্রুক্টোজ জাতের মধ্যে রয়েছে "হালকা শর্করা", যা ধীরে ধীরে শরীরের ক্ষতি না করে রক্তে মিশে যায়।

সুতরাং, চিনি এবং মধুর মধ্যে চয়ন করার সময়, পণ্যগুলির জিআই বিবেচনা করা সর্বদা মূল্যবান। অতিরিক্ত ওজনযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি মনে রাখা বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ। মধু অন্যান্য মিষ্টি প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, কম জিআই সহ এক চা চামচ প্রাকৃতিক মধু চিনির চেয়ে তুলনামূলকভাবে বেশি উপকারী। এছাড়াও, এটিতে অন্যান্য উপাদান রয়েছে যা কার্বোহাইড্রেটগুলির শোষণকে বাধা দেয় - এনজাইম, অ্যামিনো অ্যাসিড।

জিআই এর ব্যবহারিক ব্যাখ্যা

জিআই অবশ্যই শরীরের পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক লোড (জিএল) গণনা করতে হবে be এটি 100 গ্রামে কার্বোহাইড্রেটের সামগ্রী দ্বারা সম্পন্ন হয়। উদাহরণস্বরূপ, এক চা চামচ বাবলা মধুতে 8-9 গ্রাম এবং গ্লাইসেমিক লোড 2.7 (32x8.5: 100) থাকে। তুলনা করার জন্য, দেহ একটি চামচ চিনির (5-7 গ্রাম) থেকে 5.4 (90x6: 100) লোড পাবে। দেখা যাচ্ছে যে মধু থেকে বোঝা অর্ধেক হবে।

ডায়েটিক্সে, ডায়েটের গড় অংশটি 11 থেকে 19 ইউনিট পর্যন্ত জিএল সহ খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। অনুমতিযোগ্য দৈনিক লোড - 60 থেকে 180 ইউনিট পর্যন্ত। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপরের সীমাটি 100 ইউনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়। গণনাগুলি দেখায় যে, তারা স্বাস্থ্যের ঝুঁকি ছাড়াই কম জিআই সহ ডায়েট মধুতে নিরাপদে অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।

জিএল গণনা শুধুমাত্র যে সমস্ত ইনসুলিন উত্পাদন নিয়ে সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য নয়, স্বাস্থ্যবান মানুষদের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, উচ্চ জিআই সহ লো-ক্যালোরিযুক্ত খাবার গ্রহণ করার সময়, আপনি ওজন হ্রাস করতে পারবেন না। খুব বেশি চিনিযুক্ত স্তরের কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, লিভার প্যাথলজিসের রোগগুলির বিকাশকে উস্কে দেয়। গ্লাইসেমিক এবং ইনসুলিন সূচক মধুর জন্য কী তা যদি আপনি জানেন তবে স্বাস্থ্যের কোনও সামান্য ক্ষতি না করে আপনি এটিকে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে শিখতে পারেন।

গ্লাইসেমিক চকোলেট সূচক

অবশ্যই চকোলেট চকোলেট নামকরণ অসম্ভব। অবশ্যই, কারণটি হ'ল বিভিন্ন ধরণের চকোলেটের বিভিন্ন রচনা রয়েছে।

সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, ডার্ক চকোলেট, যাতে কমপক্ষে 70% কোকো থাকে, কম জিআই থাকে - অর্ডার 25 ইউনিট। এবং এটি থাকা সত্ত্বেও এটিতে চিনি রয়েছে। পুরো গোপনীয়তা কোকো ডায়েটারি ফাইবারে রয়েছে - তারা জিআই হ্রাস করতে সহায়তা করে।

কিন্তু দুধ চকোলেট জিআই হয় 70 ইউনিট - এই সংখ্যাটি উচ্চ হিসাবে বিবেচিত হয়।

হালভা গ্লাইসেমিক সূচক

অবশ্যই, এই মিষ্টির জিআই নির্ভর করে বাদাম বা বীজ তৈরির জন্য ব্যবহৃত বিভিন্ন ধরণের এবং হালভাতে চিনি বা ফ্রুটোজ রয়েছে কিনা তার উপর নির্ভর করবে। উদাহরণস্বরূপ, চিনির সাথে সূর্যমুখী হালওয়ার গড় জিআই 70 ইউনিট। তবে বাদাম এবং বীজের নিজস্ব জিআই কম থাকে। তদনুসারে, ফ্রুক্টোজ উপর হালভাতে, এই সূচকের স্তর কম হবে।

গ্লাইসেমিক সূচক কীসের জন্য?

এই সূচকটি (জিআই) গ্লুকোজের সাথে পণ্যটির অংশ, কার্বোহাইড্রেটগুলির ভাঙ্গনের হার নির্ধারণ করে। নিম্ন সূচী, বিভাজন প্রক্রিয়া ধীর এবং তদনুসারে, রক্তে শর্করার মাত্রা আরও ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়। এখানে বিশেষ সারণী রয়েছে যাতে কোনও নির্দিষ্ট পণ্য বা ইতিমধ্যে প্রস্তুত একটি খাবারের জন্য সূচকগুলি নির্দেশিত হয়।

• 0 থেকে 39 - কম জিআই সহ,
• 40 থেকে 69 - গড় জিআই সহ,
• 70 এবং আরও বেশি থেকে - উচ্চ জিআই সহ।

মধু এবং এর রচনা এর গ্লাইসেমিক বৈশিষ্ট্য

মধু একটি মিষ্টি পণ্য, যার অর্থ এটির সংমিশ্রণে এটির প্রচুর পরিমাণে চিনি রয়েছে। তবে, এমন অনেকগুলি কারণ রয়েছে যার উপর নির্ভর করে এর সূচীতে পয়েন্টের সংখ্যা নির্ভর করে। এর মধ্যে রয়েছে:

• পণ্য উত্স
• সংগ্রহ ভূগোল,
• জলবায়ু এবং ফসল বছরের বছর
• কৃত্রিম সংযোজনগুলির উপস্থিতি,
• মৌমাছি এবং তাদের অবস্থার যত্নের বৈশিষ্ট্যগুলি,
• মৌমাছিদের জাত।

এক চতুর্থাংশ মধু জল থাকতে পারে। এই সূচকটি 15 থেকে 27% পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। কার্বোহাইড্রেট হ'ল যে কোনও ধরনের পণ্যের প্রধান উপাদান, সূচকগুলি 85% এ পৌঁছাতে পারে। প্রধান শর্করা হ'ল গ্লুকোজ (প্রায় 40%) এবং ফ্রুক্টোজ (প্রায় 45%)। এগুলি ছাড়াও কিছু জাতের মধুতে রয়েছে:

• সুক্রোজ,
• maltose,
• oligazu,
• melezitose,
• অন্যান্য ধরণের কার্বোহাইড্রেট।

অনুপাতটি আলাদা হতে পারে এবং কোষ থেকে খাদ্যটি ব্যবহারে পণ্যটি পাম্প করার পর থেকে যে সময়টি কেটে যায় তার উপর নির্ভর করে।

এছাড়াও মধু রচনা অন্তর্ভুক্ত:

• ম্যাক্রো এবং অণুজীবসমূহ (পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, সালফার),
• প্রোটিন
• এনজাইম,
• অ্যামিনো অ্যাসিড
• alkaloids,
• জৈব এবং অজৈব এসিড,
• ভিটামিন (প্রচুর পরিমাণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড)

প্রাকৃতিক মধু জাত

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, অমৃতের প্রাথমিক উত্স পণ্যের গ্লাইসেমিক সূচককে প্রভাবিত করে। দেবী মধু স্টিকি রসের ভিত্তিতে পাওয়া যায়, যা পাতা, কান্ড, কচি গাছের ছাল এবং গুল্মগুলিতে লুকায়িত থাকে। এই পণ্যের বিভিন্ন ধরণের গ্রীষ্মের বন জাত রয়েছে।

50 ইউনিটের জিআই সহ উচ্চ ক্যালোরি পণ্য। লিন্ডেন মধুর মাধুরী দেওয়া এই নিম্ন সূচকগুলির মধ্যে একটি। হালকা বা অ্যাম্বার শেড রয়েছে। লিন্ডেনকে সমস্ত সম্ভাব্য মধু গাছের রানী হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেহেতু একটি গাছ 8 থেকে 15 কেজি পর্যন্ত মধু উত্পাদন করতে পারে।

চুন পণ্যতে নিম্নোক্ত গুণাবলী রয়েছে, এমনকি ইনসুলিন-নির্ভর নির্ভর ডায়াবেটিসের উপস্থিতিতেও ডায়েটে এটির ব্যবহারের অনুমতি দেয়:

• পুনরুত্পাদন প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ,
• প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার
• বিপাক অংশগ্রহণ।

প্রোডাক্ট জিআই - 32. এই সূচকটি বাচ্চাদের মধুকে নিম্ন-সূচক পণ্য হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করে, যার অর্থ এটি এর কার্যকারিতা এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করে। এই বিভিন্নটি এর রচনা, পুষ্টিকর এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যের দিক দিয়ে বিশ্রামের মধ্যে নেতা হিসাবে বিবেচিত হয়।

বাবলা মধু ভাল কারণ এর রাসায়নিক গঠনে ফ্রুক্টোজ গ্লুকোজের চেয়ে 1.5 গুণ বেশি। এছাড়াও, এতে বি-সিরিজের প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ফ্ল্যাভোনয়েডস, জৈব অ্যাসিড, পাশাপাশি 400 টিরও বেশি ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো অ্যালিমেন্ট রয়েছে।

পাইন, স্প্রুস, ফারের উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন প্রকারের কম জিআই থাকে (19 থেকে 35 পর্যন্ত), ইউক্যালিপটাস মধুতে 50 পয়েন্ট রয়েছে। দুর্ভাগ্যক্রমে, এই ধরণের পণ্য ব্যাপকভাবে জনপ্রিয় নয়, তবে সবগুলি এর অপর্যাপ্ত অধ্যয়নের কারণে।

মধুর এক অন্যতম সুগন্ধযুক্ত জাত। এটি নিম্নলিখিত ফলের গাছ থেকে প্রাপ্ত:

মধুর হালকা রঙের সাথে হালকা লালচে বর্ণ রয়েছে। এটি ফ্রুক্টোজের পরিমাণটি রচনাতে গ্লুকোজ স্তরের চেয়ে 10% বেশি যে সত্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এর দরকারী এবং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি নিম্নরূপ:

• শরীরের উন্নতি
• অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব,
• হাইপারথার্মিয়া দিয়ে শরীরের তাপমাত্রা হ্রাস করার ক্ষমতা,
• শোষক বৈশিষ্ট্য
• পুনরুত্পাদন প্রক্রিয়া সক্রিয়করণ।

ফলের জাতগুলির গ্লাইসেমিক সূচক 32 থেকে 50 ইউনিট অবধি। সূচকটি আপনাকে সেই গ্রুপের পদার্থগুলিতে পণ্যটির জন্য গুণিত করতে দেয় যা গ্লুকোজে কার্বোহাইড্রেট ভাঙ্গার নিম্ন ও মাঝারি হারে থাকে।

ফুলের জাত

খাঁটি, মিশ্র এবং পলফ্লিউর মধু: এই জাতের পণ্যটির মধ্যে তিন প্রকারের রয়েছে। খাঁটি (মনোফ্লেয়ার) এক ধরণের ফুল থেকে বের করা হয়, মিশ্রিত হয় উদ্ভিদের ২-৩ প্রজাতির সংমিশ্রণের ফলস্বরূপ। পলিফ্লার মধু প্রচুর পরিমাণে ঘাট, বাগান এবং ক্ষেত্রের প্রতিনিধিদের ফুলের সময় কাটা হয়।

ফুলের জাতগুলির জিআই 45-50 ইউনিটের মধ্যে রয়েছে। তাদের রাসায়নিক রচনায় অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, শর্করা, খনিজ, প্রয়োজনীয় এসিড, জল সহ 70 টিরও বেশি দরকারী পদার্থ অন্তর্ভুক্ত।

স্নায়ুতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপে ফুল মধু উপকারী প্রভাব ফেলে, সিফালজিয়া, অনিদ্রার প্রকাশগুলি দূর করে। হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির কাজকে উত্তেজিত করে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে, রক্ত ​​জমাটকে উন্নত করে।

ফুলের জাতগুলি নিম্নলিখিত পরিস্থিতিতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত নয়:

• তীব্র প্রকাশের সময়কালে অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া,
• গ্যাস্ট্রিক,
• অগ্ন্যাশয় রোগ
• তীব্র পর্যায়ে রিউম্যাটিজম,
• enterocolitis,
• বিভিন্ন এটিওলজির চর্মরোগ,
• 2 বছরের কম বয়সী শিশু

নিয়ম রয়েছে, সম্মতি যা আপনাকে ডায়াবেটিসের জন্য ফুলের মধু ব্যবহার করতে দেয়:

1. শরীরের গ্লাইসেমিয়ার স্তরটি বিবেচনা করুন।
2. ছোট ডোজ গ্রহণ করুন।
3. সপ্তাহে 2-3 বারের বেশি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করুন।
4. পণ্যটি ব্যবহার করার সময় মধুবন্ধগুলিকে তুচ্ছ করবেন না।

এর জিআই 50, এবং 100 গ্রাম পণ্যতে 304 কিলোক্যালরি রয়েছে। এই পণ্যটি গ্রীষ্মের দ্বিতীয়ার্ধে বেকওয়েট ফুল থেকে সংগ্রহ করা হয়। রচনাতে অন্তর্ভুক্ত ফ্রুক্টোজের পরিমাণ 52-55% এ পৌঁছায়। এছাড়াও এটিতে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, পটাশিয়াম, তামা রয়েছে। ট্রেস উপাদানগুলি একটি সুস্থ ব্যক্তির শরীরের জন্য উভয়ই অপরিহার্য এবং ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জটিলতার প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে।

বেকউইট মধুতে নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• রক্তে হিমোগ্লোবিনকে স্বাভাবিক করে তোলে
• রক্তচাপ হ্রাস করে
• হজমে উন্নতি করে,
• অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল বৈশিষ্ট্যযুক্ত,
• প্রতিরোধ ব্যবস্থা উদ্দীপিত করে,
• অস্টিওপোরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয় এবং পেশীবহুল্কের সিস্টেমের স্বাভাবিক কার্যক্রমে অবদান রাখে।

এই জাতটির তীক্ষ্ণ সুগন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে যা মিষ্টি এবং একটি ছোট তিক্ততার সংমিশ্রণ করে। এটি লিন্ডেনের চেয়ে হালকা, দ্রুত স্ফটিক করে। প্রক্রিয়া কোষে ঘটতে পারে। রেপসিড মধুর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 64৪ টি। এই জাতটি বিরল, তবে খুব দরকারী বলে বিবেচিত হয়। প্রোডাক্টটিতে প্রচুর পরিমাণে বোরন রয়েছে, যা থাইরয়েড গ্রন্থি এবং পেশীবহুলস্কিটাল সিস্টেমকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। এছাড়াও, এই উপাদানটি প্লীহা, হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য দরকারী।

তবে, ধর্ষণের মধুতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে গ্লুকোজ রয়েছে, যা "মিষ্টি রোগ" ভুগছেন তাদের যত্ন সহকারে ব্যবহারের প্রয়োজন।

বীজ থিসল আগাছা থেকে প্রাপ্ত বিভিন্ন ধরণের পণ্য, প্রায়শই মিল্ক উইড সংলগ্ন। মনোফ্লেয়ার ফুলের জাতগুলিকে বোঝায়। এর বৈশিষ্ট্যগুলি:

• প্রদাহজনক প্রক্রিয়া বিরুদ্ধে যুদ্ধ,
• choleretic প্রভাব
• প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার
• উন্নত বিপাক এবং পুনর্জন্ম,
• ল্যাক্টোজেনিক প্রভাব
• অনিদ্রার সাথে সংগ্রাম

নকল মধু

মেলা এবং বাজারে, খুব কম লোকই একটি মানের পণ্য চয়ন করতে পারে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, জাল বিক্রি হয় - চিনি বা চিনির সিরাপের যোগান সহ নিম্নমানের মধু পাশাপাশি পণ্যের স্বাদ বাড়ানোর জন্য সমস্ত ধরণের স্বাদ। এটি কেবল দরকারী বৈশিষ্ট্য হ্রাস করে না এবং রচনায় পদার্থের শতাংশকে লঙ্ঘন করে না, তবে অসুস্থ মানুষের শরীরের জন্য মধুকে বিপজ্জনক করে তোলে।

জাল নির্ধারণের পদ্ধতি

মধুতে চিনির সিরাপের উপস্থিতি বিভিন্ন উপায়ে নির্ধারণ করা যেতে পারে:

• পণ্যটিতে একটি রাসায়নিক পেন্সিল ডুব দিন। মধু যদি উচ্চ মানের হয় তবে এটির রঙ পরিবর্তন হবে না।
• আপনি যদি কাগজের শীটে পণ্যটির একটি ফোঁটা রাখেন তবে জলের সংস্পর্শ থেকে শুরু করে পিছনের দিকে কোনও দাগ হওয়া উচিত নয়। এটি মানের একটি সূচক।
• একটি অবাধ্য যন্ত্রের ব্যবহার। আপনাকে যে কোনও প্রকৃতির অপরিষ্কারতা নির্ধারণ করার অনুমতি দেয়।
• পণ্যের গন্ধটি সুখকর হওয়া উচিত, এবং ধারাবাহিকতাটি অভিন্ন হওয়া উচিত।
• চিনির পরীক্ষাগার নির্ধারণ determination

স্বাস্থ্যকর এবং অসুস্থ উভয় ব্যক্তির শরীরের জন্য যে কোনও পণ্য উপকারের সাথে ব্যবহার করা উচিত।

প্রাকৃতিক মধু

অনেক মৌমাছি পালনকারী চিনি সিরাপ, জাম বা অন্যান্য মিষ্টি দিয়ে মৌমাছিদের চালাকি করে খাওয়ান। এই ক্ষেত্রে, এর জিআই বৃদ্ধি পায় এবং 100 ইউনিটে পৌঁছতে পারে। প্রাকৃতিক মধুর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স সর্বদা জাল সমকক্ষের চেয়ে কম থাকে। মধু গাছপালা দ্বারা একটি বড় ভূমিকা পালন করা হয়, যা থেকে inalষধি অমৃত সংগ্রহ করা হয়।

নীচের সারণীতে বিভিন্ন মধু গাছ থেকে সংগ্রহ করা মধুর গ্লাইসেমিক সূচকটি দেখানো হয়েছে।

কোন খাবারে প্রচুর পটাসিয়াম থাকে?

মধু ছাড়াও, প্রতিদিন খাওয়া যায় এমন অনেক খাবারে চিনি পাওয়া যায়। একটি মৌমাছি পণ্য অন্যান্য অনেক পণ্য সঙ্গে মিলিত হয়। রুটি, রোলস বা অন্যান্য মিষ্টির সাথে একসাথে মৌমাছির ট্রি খাওয়ার ফলে রক্তে গ্লুকোজের আধিক্য ঘটে।

চিপস - উচ্চ গ্লাইসেমিক পণ্য

1. বিয়ার।
2. মেড।
3. ভাজা বা বেকড আলু।
4. সাদা রুটি।
5. পোঁদ।
6. তরমুজ।
7. Jem।
8. কমলালেবুর আচার।
9. চকোলেট বার
10. তরমুজ।
11. কলা।
12. আইসক্রিম (যুক্ত চিনি সহ)।
13. আঙ্গুরের রস (চিনিমুক্ত)।
14. রাই রুটি।

আনারস - গড় গ্লাইসেমিক সূচক সহ একটি পণ্য

1. পার্সিমন।
2. কিউই।
3. পাস্তা।
4. ক্র্যানবেরি।
5. সবুজ মটর
6. আনারস।
7. আপেলের রস (কোনও যোগ করা চিনি)।
8. বিন্স।
9. কমলার রস (চিনিবিহীন)
10. শুকনো এপ্রিকটস।
11. যবের থাক।

পাইন বাদাম - লো গ্লাইসেমিক সূচক পণ্য

1. আপেল।
2. বিন্স।
3. শুকনো ফল।
4. কমপোট (চিনিমুক্ত)।
5. ভুট্টা।
6. দই।
7. দই।
8. কিশমিশ।
9. বাঁধাকপি।
10. মাশরুম।
11. পাইন বাদাম।
12. পেঁয়াজ
13. লেটুস।

একটি পণ্যের গ্লাইসেমিক সূচক আলাদা হতে পারে, এটি প্রক্রিয়াজাতকরণের উপর নির্ভর করে।মৌমাছিরা যে গাছ থেকে অমৃত সংগ্রহ করেছিলেন তার উপর নির্ভর করে মধু সূচকটি পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, চেস্টনট মধুর সূচক 55 ইউনিট পর্যন্ত এবং পাইন থেকে 32 পর্যন্ত থাকে This এটি পণ্যের সূচকগুলির একটি বিশেষ সারণী দ্বারা নির্দেশিত।

কখনও কখনও মৌমাছি পালনকারীরা মৌমাছিদের চিনি, জাম, মিষ্টি সিরাপ দিয়ে খাওয়ান। এই ক্ষেত্রে, পণ্যটির গ্লাইসেমিক সূচকটি বাড়ানো হবে। মিথ্যা পণ্য এবং স্টাম্পে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে, সূচকটি 100 ইউনিট পর্যন্ত পৌঁছতে পারে।

প্রথমত, ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য পণ্যগুলির সূচক তৈরি করা হয়েছিল, যাতে তারা কোনও মিষ্টি সামগ্রী সহ খাদ্য গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। এই রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সুস্থতা কেন্দ্রগুলিতে একটি খাদ্য সূচক টেবিল রয়েছে।

উদাহরণস্বরূপ, আমরা একটি টেবিল দিতে পারি যার মধ্যে বিভিন্ন জাতের মধুর জন্য গ্লাইসেমিক সূচক মানের পরীক্ষাগার পরিমাপ উত্সের উত্সের উপর নির্ভর করে নির্দেশিত হয়।

সারণী 1. মধুর কিছু প্রকারের জন্য গ্লাইসেমিক সূচক

মধুর গ্লাইসেমিক সূচক

মানবদেহে পটাসিয়াম অনেকগুলি জৈবিক কার্য সম্পাদন করে:

• অ্যাসিড-বেস এবং জল-লবণের ভারসাম্য রক্ষণাবেক্ষণে অবদান রাখে,
• আন্তঃকোষীয় তরলটির গঠনের স্থায়িত্ব নিশ্চিত করে, এটি এর অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান,
• স্নায়ু আবেগ সংক্রমণে অংশ নেয়,
• সাধারণ রক্তচাপ বজায় রাখে,
• বিভিন্ন এনজাইমের কাজ সক্রিয় করে,
• প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাক প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়,
• অক্সিজেন দিয়ে মস্তিষ্ক সরবরাহ করার প্রক্রিয়া সক্রিয় করে,
• আন্তঃকোষীয় বিপাক ক্রিয়াকলাপে অংশ নেয়,
• হার্ট রেটের উপর প্রভাব ফেলে,
• গ্লুকোজকে শক্তিতে রূপান্তর করার প্রক্রিয়াতে অংশ নেয়,
• কোষগুলির জৈব-ইলেক্ট্রিক ক্রিয়াকলাপ সরবরাহ করে,
• আদর্শ মধ্যে osmotic চাপ সমর্থন করে,
• কিডনি সমস্যা প্রতিরোধ করে,
• শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল সরিয়ে দেয়, ফোলাভাব দূর করে,
• স্ট্যামিনা, শারীরিক শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে,
• মূত্রতন্ত্রের স্বাভাবিক কাজকর্মের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে,
• ক্ষতিকারক পদার্থগুলির শরীরকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করে,
• পেশী স্বন বাড়ে, মসৃণ পেশীগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য দায়ী।

পটাসিয়ামের সবচেয়ে ধনী খাদ্য উত্স হ'ল:

• শিং, সিরিয়াল,
• শুকনো ফল এবং ফল,
• সবুজ শাকসবজি,
• বাদাম,
• সবজি,
• মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার,
• চকলেট।

খাদ্য পণ্যগুলিতে পটাসিয়াম সামগ্রী সম্পর্কে আরও বিস্তারিত তথ্য সারণীতে উপস্থাপন করা হয়েছে।

একটি পুষ্টি প্রোগ্রাম আঁকানোর সময়, যার উদ্দেশ্যটি হ'ল প্রয়োজনীয় পরিমাণে পটাসিয়াম দেহ সরবরাহ করা, এটি প্রতিদিনের ডায়েটে উদ্ভিদের উত্সের পণ্যের সর্বাধিক সর্বাধিক তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

• খাবারের তাপ চিকিত্সার সময়কাল হ্রাস করুন,
• যতটা সম্ভব শাকসবজি, বেরি, গুল্ম এবং ফল খাওয়ার চেষ্টা করুন,
• বাষ্প পছন্দ,
• শাকসবজি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে বেক করুন,
• ন্যূনতম পরিমাণে জলে খাবার সিদ্ধ করুন,
• রান্না করার আগে মটরশুটি এবং সিরিয়াল ভেজানো এড়ানো উচিত।

আরও পড়ুন কী খাবারগুলিতে জিঙ্ক থাকে

মানবদেহে পটাসিয়ামের ঘাটতি তৈরিতে অবদান রাখার প্রধান কারণগুলি স্বীকৃত:

• খাদ্য থেকে পুষ্টির অভাব,
• অতিরিক্ত অনুশীলন
• তীব্র ক্রীড়া, খেলাধুলায় অংশগ্রহণ,
• কঠোর মানসিক কাজ
• কঠোর ডায়েটগুলি মেনে চলা, প্রতিদিনের খাদ্যতালিকাগুলির প্রস্তুতির জন্য পেশাদারি বিন্যাস,
• পটাসিয়াম বিপাক লঙ্ঘন,
• ঘাম বৃদ্ধি
• ঘন ঘন ডায়রিয়া
• দীর্ঘায়িত বমি বমিভাব
• মলমূত্র ব্যবস্থা (অন্ত্র, কিডনি, যকৃত, ফুসফুস কর্ম) ব্যাহত হওয়া,
• স্নায়বিক ভাঙ্গন, মানসিক চাপ, ধীরে ধীরে মানসিক ভারসাম্যহীন অবস্থায় থাকা,
• ডায়ুরিটিকস, রেবেস্টিকস এবং হরমোনগুলির প্রভাবে পটাসিয়ামের নির্গমন বৃদ্ধি,
• ভিটামিন বি 6 সহ শরীরের অপর্যাপ্ত ব্যবস্থা,
• সোডিয়াম, সিজিয়াম, থ্যালিয়াম, রুবিডিয়ামের দেহে ঘনত্ব বাড়িয়ে তোলে।

পটাসিয়ামের অভাবজনিত লক্ষণগুলি হ'ল:

• নার্ভাস ক্লান্তি
• হতাশাজনক অবস্থা
• সাধারণ ক্লান্তি, অবসন্নতা,
• পেশী দুর্বলতা
• মূত্রনালীতে ব্যাধি,
• শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিকে দুর্বল করে, সংক্রমণের প্রতি সংবেদনশীলতা বাড়িয়ে তোলে,
• অ্যাড্রিনাল কর্মহীনতা,
• পেরেক প্লেটগুলির ভঙ্গুরতা বৃদ্ধি,
• হার্টের ত্রুটিগুলি (হার্ট ফেইলিওর, এরিথমিয়া ইত্যাদি),
• শুষ্ক ত্বক, খোসা ছাড়ানোর প্রবণতা,
• উচ্চ রক্তচাপ
• ভঙ্গুর চুল
• শ্বাসকষ্ট
• অন্ত্রের পেশী দুর্বল,
• বমি বমি ভাব।

পটাসিয়ামের দীর্ঘায়িত অভাবের পরিণতিগুলি হতে পারে প্রজননজনিত ত্রুটি, গর্ভধারণের অক্ষমতা এবং তারপরে একটি শিশু সহ্য করতে পারে, জরায়ুর অ্যাক্টোপিয়া, প্রদাহজনিত ক্ষত এবং গ্যাস্ট্রিক আলসার।

শরীরে আয়রনের ঘাটতি আরও পড়ুন

প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য পটাসিয়ামের বিষাক্ত ডোজ 6000 মিলিগ্রাম, এবং মারাত্মক ডোজটি 14 গ্রাম। শরীরে এই পদার্থের অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ নিম্নলিখিত কারণগুলির দ্বারা প্রায়শই ঘটে:

• ডায়েট তৈরির জন্য নিরক্ষর দৃষ্টিভঙ্গি,
• দীর্ঘস্থায়ী, ওষুধগুলির অনিয়ন্ত্রিত গ্রহণ এবং পটাসিয়ামযুক্ত খাদ্য পরিপূরক,
• পটাসিয়াম বিপাক লঙ্ঘন,
• ইনসুলিনের অভাবের পটভূমির বিরুদ্ধে ঘটে এমন প্যাথলজিকাল অবস্থা,
• অঙ্গ এবং টিস্যুতে পটাসিয়ামের অনুচিত পুনরায় বিতরণ,
• প্যাথলজিসহ কোষ থেকে পটাসিয়ামের এক বিশাল মুক্তি সহ,
• কিডনি কর্মহীনতা
• সিম্পাথোএড্রেনাল সিস্টেমের ক্ষতিসাধন।

দেহে পটাসিয়াম অতিরিক্ত গ্রহণের সংকেত দেওয়ার প্রধান লক্ষণগুলি হ'ল:

• অতিরিক্ত বিরক্তি, উচ্চ বিরক্তি,
• ক্রমাগত উদ্বেগ অনুভূতি
• অতিরিক্ত ঘাম,
• পেশী দুর্বলতা
• কার্ডিওভাসকুলার ত্রুটি (হার্টের তালের ব্যাঘাত ইত্যাদি),
• কোলিক এবং অন্যান্য অন্ত্রের ত্রুটি,
• কঙ্কালের পেশী পক্ষাঘাত,
• মিক্সটিয়ীর তাগিদ বৃদ্ধি পেয়েছে।

যদি কোনও ঘাটতির লক্ষণ বা পটাসিয়ামের আধিক্য চিহ্নিত করা হয় তবে ডায়েটের উপযুক্ত সংশোধন করা দরকার necessary ডায়েট থেরাপির প্রভাবের অভাবে, আপনার স্বল্পতম সময়ে হাইপো বা হাইপারক্লেমিয়ার অভিযোগ নিয়ে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত এবং তাঁর পরামর্শ অনুযায়ী চিকিত্সাটি করা উচিত।

সারণী 1. মধুর কিছু প্রকারের জন্য গ্লাইসেমিক সূচক

সারণীতে প্রদত্ত ডেটা গ্রহণ করে, আপনাকে অন্যান্য উত্সের তথ্যের থেকে পৃথক হতে পারে এই তথ্যের জন্য আপনাকে প্রস্তুত থাকতে হবে। এটি অনেকগুলি কারণের প্রভাবের কারণে:

1. মধুর স্বাভাবিকতা।
2. পরিপক্কতার ডিগ্রি।
3. সংগ্রহের সময়।
4. ভূগোল সংগ্রহ।
5. মাটির বৈশিষ্ট্যগুলি।
6. স্টোরেজ শর্ত।
7. প্রধান এবং সম্পর্কিত মধু গাছের ধরণ।
8. স্টাডির আগে স্টোরেজ পিরিয়ড।
9. গবেষণা পদ্ধতি।

ইস্যুটির গুরুত্ব বিবেচনা করে আপনার তথ্যের অ-নিশ্চিত হওয়া উত্স ব্যবহার করা উচিত নয়। ডায়াবেটিস জীবনের পথ নির্ধারণ করে এবং একটি গুরুতর পদ্ধতির প্রয়োজন।

বিভিন্ন জাতের মধুর জিআই

সাধারণত মেনে নেওয়া ভুল কাজটি হ'ল মধুর জিআই বেশি। আসলে, বেশ কয়েকটি কারণের উপর নির্ভর করে, এই পণ্যটিতে এই সূচকের স্তরটি 30 থেকে 70 ইউনিট পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, এইচআই মধু পরীক্ষাগার গবেষণার ফলাফল অনুযায়ী, উত্স উত্স উপর নির্ভর করে, এটি নিম্নলিখিত সূচক সমান হতে পারে:

তবে এই সূচকগুলি সাধারণত গৃহীত হয় না। গ্লাইসেমিক সূচক পরীক্ষাগার শর্তে নির্ধারিত হয়, যা বেশ কয়েকটি সূচককে বিবেচনা করে।

তথ্যটি কেবল 100% প্রাকৃতিক মধুর জন্য প্রাসঙ্গিক। সুতরাং, সরবরাহকারীদের নির্বাচনের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত।

বিভিন্ন উত্স থেকে ডেটা পৃথক করার কারণগুলি

বিভিন্ন সূচকের কারণগুলি বুঝতে, আপনার উত্সের ডেটাটি বোঝা উচিত। সুতরাং, জিআই নির্ধারণের জন্য, মধুতে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ স্তরটি গণনা করা হয়। গ্লুকোজের সাথে তুলনা করা যত বেশি ফ্রুক্টোজ, ততক্ষেত্রে জিআই কম করে। তদতিরিক্ত, নিম্নলিখিত বিষয়গুলি গ্লাইসেমিক সূচককে প্রভাবিত করে:

1. সংগ্রহের সময়কাল
2. সংগ্রহ স্থানীয়করণ
3. মাটির বৈশিষ্ট্য
4. পরিপক্কতার ডিগ্রী,
5. স্টোরেজ শর্ত এবং সময়,
6. মধুর স্বাভাবিকতা (additives উপস্থিতি), ইত্যাদি

একই সময়ে, মধু বেছে নেওয়ার জন্য, কেবলমাত্র তথ্যের বিশ্বস্ত উত্স দ্বারা পরিচালিত হওয়া গুরুত্বপূর্ণ, কারণ সাম্প্রতিক বছরগুলিতে নকলের ঘটনাগুলি আরও ঘন ঘন হয়ে উঠেছে।

মধু গ্লাইসেমিক লোড

যে কোনও খাদ্য পণ্য ব্যবহারের মাত্রা আরও নিখুঁতভাবে গণনা করতে, জিআই-র একটি অতিরিক্ত সূচক ব্যবহৃত হয় - এটি গ্লাইসেমিক লোড। এই সূচকটি গণনা করতে, জিআইকে 100 গ্রাম পণ্য প্রতি কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ দ্বারা গুণিত করা উচিত এবং এগুলি সমস্ত 100 দ্বারা ভাগ করা উচিত So সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, মধুর জিআই যদি 90 ইউনিট হয়, তবে এই পণ্যটির এক চামচে গ্লাইসেমিক লোডের গণনা থেকে দেখা যাচ্ছে - 8, 1।

এটি বলা নিরাপদ যে এক চা চামচ মধু, বিশেষত প্রাতঃরাশের পরে, কেবল দরকারী পদার্থ দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করবে না, তবে চিত্রটি কোনও ক্ষতি করবে না।

জিআই অন্যান্য মিষ্টি

তুলনার জন্য, অন্যান্য পণ্যগুলির জিআই বিবেচনা করুন। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, সাধারণ চিনিতে জিআই 70 ইউনিটে পৌঁছায়, এবং বাদামীতে - 55।

ফ্রুক্টোজ ইন, জিআই প্রায় 20 ইউনিট, যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা এমনকি এই পণ্যটি ব্যবহারের জন্য উপলব্ধ করে (যখন দৈনিক ডোজ 40 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়)।

জিআই মার্শমালোগুলি units৫ ইউনিটের সমান, হালদা গড় units০ ইউনিট (রচনার উপর নির্ভর করে)। তবে চকোলেটটির জিআই অস্পষ্টভাবে বলা যায় না, উদাহরণস্বরূপ, গা dark় চকোলেটটির জিআই প্রায় 25 ইউনিট, এবং দুধ 70।

কীভাবে এটি প্রয়োগ করা যায়

গড়ে, প্রাকৃতিক মধুর জন্য, গ্লাইসেমিক সূচকটি 50-70 ইউনিটের সমান নেওয়া হয়। যাইহোক, রচনাটিতে আরও ফ্রুক্টোজ, এই সূচকটি কম হবে, যেহেতু এটির খুব কম জিআই রয়েছে - কেবল 19 19

যে কোনও পণ্যের গ্লাইসেমিক সূচক গণনা করার ভিত্তি কী তা বোঝার পরে, আপনি এটি মধুর জন্য নির্ধারণ করতে পারেন অবশ্যই, যদি বিভিন্ন উপাত্ত এবং গুণগত এবং পরিমাণগত বৈশিষ্ট্য সহ একটি নির্ভরযোগ্য শংসাপত্র থাকে।

প্রাকৃতিক মৌমাছি জাতীয় পণ্যের সংমিশ্রণে, কার্বোহাইড্রেটের স্তরটি কখনও কখনও 86% এ পৌঁছে যায়, তবে এতে গ্লুকোজ গড়ে প্রায় 35% এবং ফ্রুকটোজ থাকে - প্রায় 39%। বিভিন্ন জাতের (এবং বিভিন্ন জাতের মধ্যে) এই শর্করাগুলির অনুপাতের পরিবর্তনশীলতা খুব আলাদা হতে পারে এবং এটি মূলত অমৃত গাছের উপর নির্ভর করে।

যাইহোক, প্রায়শই এটি অন্যান্য সমস্ত কার্বোহাইড্রেটকে বিবেচনায় রেখে পরীক্ষাগার পরিস্থিতিতে করা হয়: সুক্রোজ, মাল্টোজ, জটিল অলিগোস্যাকচারাইডস, কোনও নির্দিষ্ট জাতের জন্য নির্ভরযোগ্য ডেটা পাওয়ার একমাত্র উপায়।

বয়স্ক বা পুরানো মধু

মধু দুটি স্তর মধ্যে পৃথক পৃথক 1.5 বছর পরে একটি শীতল জায়গায় সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা, পাশাপাশি একটি উষ্ণ জায়গায় সংরক্ষণ করা এমনকি যখন ঘটতে পারে। এর অর্থ মধুযুগের অর্থ হতে পারে এবং তদনুসারে, কিছু গুণাবলীর ক্ষতি বা মধুর অত্যধিক গরমের ইঙ্গিত হতে পারে - একটি পরীক্ষাগারের অধ্যয়নের ফলাফল (জিএমএফ বিষয়বস্তু এবং এনজাইমেটিক ক্রিয়াকলাপ) স্বচ্ছতা আনবে।

পটাসিয়াম গ্রহণ

সাধারণত, প্রায় 250 গ্রাম পটাসিয়াম প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে উপস্থিত থাকে। এই ভলিউমকে একটি ধ্রুবক স্তরে বজায় রাখতে, প্রতিদিন প্রয়োজনীয় পদার্থগুলিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে অন্তর্ভুক্ত করা প্রয়োজন। দেহে পটাসিয়ামের দৈনিক গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে:

• বাচ্চাদের জন্য - 650-1700 মিলিগ্রাম,
• প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য - 1800-2200 মিলিগ্রাম,
• গর্ভাবস্থায় মহিলাদের জন্য - প্রায় 3500 মিলিগ্রাম,
• ক্রীড়াবিদ এবং লোকেরা ভারী শারীরিক পরিশ্রমের অভিজ্ঞতা অর্জন করে - 4500 মিলিগ্রাম পর্যন্ত।

পটাসিয়ামের প্রতিদিনের প্রয়োজন আবাসনের জায়গার জলবায়ু, শরীরের ওজন, কোনও ব্যক্তির শারীরিক ক্রিয়াকলাপ এবং তার সাধারণ শারীরবৃত্তীয় অবস্থার উপর নির্ভর করে। অতিরিক্ত ঘাম, মূত্রবর্ধক গ্রহণ, দীর্ঘায়িত ডায়রিয়া এবং বমি বমিভাব সহ এই পদার্থের ব্যবহারের হার নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়।

আরও পড়ুন কী কী পণ্যগুলিতে সায়ানোোকোবালামিন থাকে (ভিটামিন বি 12)

মধু গাঁজন

স্যানিটারি ফুড সার্ভিলেন্সের দৃষ্টিকোণ থেকে, মধু "সমালোচনামূলক" পণ্যগুলির সাথে সম্পর্কিত নয়, যেহেতু উচ্চ চিনিযুক্ত উপাদান এবং কম পিএইচ অণুজীবের বিকাশের জন্য প্রতিকূল কারণগুলি যা পুত্রফ্যাকটিভ প্রক্রিয়াগুলির কারণ করে।

পানির পরিমাণ বেশি হলে উদাহরণস্বরূপ, অকালযুক্ত ফসল থেকে মধুতে মদ্যপানের গাঁজনার ঝুঁকি অনেক বেশি। বিভিন্ন ধরণের খামির প্রাকৃতিকভাবে মধুতে প্রবেশ করে। তবে, সব ধরণের খামির মধুতে সক্রিয় হয় না।

মধু গাঁজন প্রক্রিয়া জলের সামগ্রী, খামির পরিমাণ এবং স্টোরেজ তাপমাত্রার দ্বারা নির্ধারিত হয়। গাঁজানো মধু খাওয়া হয় না এবং পোড়ানো বা মাংস তৈরির জন্য একচেটিয়াভাবে ব্যবহৃত হয়। গাঁজানো মধুর সাধারণ লক্ষণ হ'ল গাঁজন গন্ধ এবং ফেনা গঠন।

খাঁটি মধু। সাধারণ লক্ষণগুলি ফেনা এবং অ্যালকোহল।

পাম্পিং মধু

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, মধু সংগ্রহ শেষ হওয়ার এক সপ্তাহের মধ্যেই মধু পাম্প করা যেতে পারে a একটি নিয়ম হিসাবে, মৌমাছির মধুতে একটি মোম ক্যাপ দিয়ে মধুতে পূর্ণ মধুচক্রগুলি কোষের জলের পরিমাণ নষ্ট হয়ে যাওয়ার পরে এবং সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত হয়ে উঠেছে (এটি সর্বদা র্যাপসিডের মধুতে হয় না)।

এটি করার জন্য, আপনাকে কেবল মৌচাকের ফ্রেমগুলি পরীক্ষা করতে হবে, মধু, মৌমাছির দৃষ্টিকোণ থেকে সঞ্চয় করার জন্য উপযুক্ত কিনা। ফ্রেমটি তিনটি চতুর্থাংশ বা সম্পূর্ণ সিল থাকলে মধুবন্ধগুলিতে মধু পাম্পিংয়ের জন্য প্রস্তুত। মৌমাছির মাঝে মাঝে দেরীতে মধু ফলের (গ্রীষ্মের শেষের) পরে মধু কম্বসে মধু সীলমোহর করে দেয় (বা তারা মোটেও সিল দেয় না) যদিও এর মধ্যে জলের পরিমাণ ইতিমধ্যে যথেষ্ট হ্রাস পেয়েছে।

এই পণ্যটির সূচক বৈশিষ্ট্য

খাবারের সাথে শরীরে পটাসিয়াম শোষণ ছোট অন্ত্রে ঘটে। এই পদার্থের জৈব উপলভ্যতা (যেটি এর সাথে একীকরণের ক্ষমতা) 95% এ পৌঁছেছে। বিশেষভাবে পরিচালিত গবেষণার সময়, এটি প্রমাণিত হয়েছিল যে পটাসিয়াম শোষণ ভিটামিন বি 6 এবং নিউমিসিনের উপস্থিতিতে অবদান রাখে।

• অ্যালকোহল পান
• রেচকগুলি গ্রহণ করা, কিছু হরমোনীয় ওষুধ, মূত্রবর্ধক,
• দেহে অপর্যাপ্ত ম্যাগনেসিয়াম,
• কফি, মিষ্টি,
• কঠোর ডায়েট
• চাপযুক্ত পরিস্থিতি।

মানব দেহের কোষে উপস্থিত পটাসিয়াম সোডিয়াম, সিজিয়াম, রুবিডিয়াম এবং থ্যালিয়াম দ্বারা বাস্তুচ্যুত হয়।

মধু একটি মিষ্টি পণ্য, যার অর্থ এটির সংমিশ্রণে এটির প্রচুর পরিমাণে চিনি রয়েছে। তবে, এমন অনেকগুলি কারণ রয়েছে যার উপর নির্ভর করে এর সূচীতে পয়েন্টের সংখ্যা নির্ভর করে। এর মধ্যে রয়েছে:

• পণ্য উত্স
• সংগ্রহ ভূগোল,
• জলবায়ু এবং ফসল বছরের বছর
• কৃত্রিম সংযোজনগুলির উপস্থিতি,
• মৌমাছি এবং তাদের অবস্থার যত্নের বৈশিষ্ট্যগুলি,
• মৌমাছিদের জাত।

মৌমাছির বংশবৃদ্ধি এবং তাদের অবস্থা মধুর গ্লাইসেমিক সূচক নির্ধারণ করে এমন একটি কারণ

মধুর গ্লাইসেমিক সূচক নির্ভর করে:

• এর উত্স
• কৃত্রিম সংযোজনগুলির উপস্থিতি,
• মৌমাছি বিষয়বস্তুর বৈশিষ্ট্য।

স্ট্রবেরি গ্লাইসেমিক সূচক

মধুতে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ থাকে। তাদের পরিমাণগত অনুপাত এটি সংগ্রহের জায়গার উপর নির্ভর করে পৃথক হতে পারে। সূচকটি অমৃত উত্সের উপর নির্ভর করেও পরিবর্তিত হয়:

• বাবলা থেকে - প্রায় 35 ইউনিট,
• ইউক্যালিপটাস - প্রায় 50,
• পাইন - 20 থেকে 32 পর্যন্ত
• চেস্টনাট - 70 অবধি
• লিন্ডেন থেকে - প্রায় 55,
• ফুল - প্রায় 65।

আপনার যদি ডায়াবেটিস হয় এবং কখনও কখনও নিজেকে মধুর সাথে চিকিত্সা করতে চান তবে বাবলা থেকে কোনও পণ্য চয়ন করুন বা পাইনের বনে সংগ্রহ করুন।

মৌমাছির বংশবৃদ্ধি এবং তাদের অবস্থা মধুর গ্লাইসেমিক সূচক নির্ধারণ করে এমন একটি কারণ

চিনির সিরাপের উপস্থিতি কীভাবে নির্ধারণ করা যায়

দরিদ্র মধু বিভিন্ন লক্ষণ দ্বারা পৃথক করা যায়। বিক্রেতার ক্রিয়াগুলি অবশ্যই লক্ষ্য রাখুন এবং সর্বদা প্যাকেজিং থেকে চেষ্টা করুন যা তিনি আপনাকে কেনার জন্য অফার করেন। প্রায়শই তারা পরীক্ষার জন্য একটি গ্রেড দেয় এবং অন্যটি বিক্রি করে। আপনি গুণ নির্ধারণ করতে নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করতে পারেন:

1. এই মিষ্টি দিয়ে পেন্সিলটি ডুবিয়ে দিন। এই পরীক্ষার সময় একটি মানের পণ্য রঙ পরিবর্তন করবে না।
2. কাগজের একটি শীট নিন এবং এটিতে মধু ফোঁটা করুন। তারপরে পিছনের দিকে তাকান - এটির উপর কোনও জলের দাগ হওয়া উচিত নয়।
3. রিফ্রাক্টমিটার আপনাকে এক মিনিটের মধ্যে মৌমাছির পণ্যগুলিতে কোনও অশুচি (চিনির সিরাপ বা স্বাদ) এর উপস্থিতি গণনা করতে দেয়। এটি নিয়মিত যারা মধু ক্রয় করেন তাদের উচিত এটি ক্রয় করা উচিত।
4. রঙ, স্বচ্ছতার ডিগ্রি এবং গন্ধের প্রতি মনোযোগ দিন। এই পরীক্ষাটি আপেক্ষিক বলা যেতে পারে, যেহেতু প্রত্যেকের তীক্ষ্ণ দৃষ্টি বা গন্ধের ভাল ধারণা নেই। রঙ এবং ধারাবাহিকতা সর্বদা অভিন্ন এবং গন্ধ সুন্দর হতে হবে should
5. অ্যাপিয়ারির অবস্থানের দিকে মনোযোগ দিন - এটি মহাসড়কের পাশে স্থাপন করা যাবে না।
6. আপনি ল্যাবরেটরি গবেষণার মাধ্যমে চিনির পরিমাণ নির্ধারণ করতে পারেন: মর্টার পণ্যটিতে এটি 10% এর বেশি হওয়া উচিত নয়, এবং ঘাড়ে (ফুল) এই সূচকটি 5% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

চিনির জন্য রক্ত ​​পরীক্ষার আগে আপনি যা খেতে পারবেন না

যে কোনও অশুচি গ্লাইসেমিক সূচক বাড়ায়, পাশাপাশি মৌমাছি পণ্যের দরকারী পদার্থের সামগ্রীকে হ্রাস করে। কেবলমাত্র বিশ্বস্ত জায়গাগুলিতে মধু কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় যেখানে মানের যত্ন সহকারে তদারকি করা হয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টি কি মিষ্টি?

উচ্চ রক্তে গ্লুকোজযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য নারকেল সুগার নিষিদ্ধ নয়।

ডায়াবেটিসে, অগ্ন্যাশয় দ্বারা ইনসুলিন উত্পাদন অসম্ভব, তাই চিকিত্সকরা ডায়েট থেকে মিষ্টি বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেন। তবে এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে একটি প্রাকৃতিক মৌমাছি পণ্য কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, যা অবশ্যই ডায়াবেটিস রোগীদের শরীরের অবস্থার উন্নতি করবে।

মধু ও ডায়াবেটিস

রোগের একটি গুরুতর আকারে, যখন অগ্ন্যাশয় ব্যবহারিকভাবে ইনসুলিন উত্পাদন করতে অক্ষম থাকে তখন দরকারী অমৃতটি ফেলে দেওয়া উচিত। তবে কেন ডায়াবেটিসের জন্য মধু উপকারিতা নিয়ে মিডিয়াতে আলোচনা চলছে? অনেক "নিরাময়কারী" এমনকি এটি সীমাহীন পরিমাণে ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। আসল বিষয়টি হ'ল মধু স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, হৃৎপিণ্ডের পেশীর কাজগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং অনিদ্রা থেকে মুক্তি দেয়।

এন্ডোক্রিনোলজিস্টদের দিনে 1-2 চা-চামচ মধু বেশি খাওয়ার অনুমতি নেই এবং প্রথম অংশটি সকালে খালি পেটে নেওয়া উচিত এবং দ্বিতীয়টি - দিনের বেলা। ক্ষতিপূরণ ডায়াবেটিস মেলিটাসের সাথে, এই জাতীয় ডোজ স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক হবে না। পাইন বা বাবলা - কম জিআই রয়েছে এমন জাতগুলি চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্রায় মধু এবং চিনির একই গ্লাইসেমিক সূচক হওয়া সত্ত্বেও, তাদের উপযোগিতার সূচকগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়। রক্তের গ্লুকোজ বৃদ্ধি রোধ করতে, একটি মানের মৌমাছি পালন পণ্য কিনুন এবং অনুপাতের ধারণাটি ভুলে যাবেন না।

ভিডিওটি দেখুন: মতর মনট ভল হব ডয়বটস ডযবটস নযনতরণর উপয Natural Treatments for Diabetes (নভেম্বর 2024).