এরিথ্রিটল সুইটেনার: ক্ষতি এবং উপকারিতা

অনেকের প্রায়শই তাদের ডায়েটে চিনি কীভাবে প্রতিস্থাপন করা যায় তা নিয়ে ভাবতে হবে।

প্রকৃতপক্ষে, বাজারে আজ সম্পূর্ণ ভিন্ন বৈশিষ্ট্য সহ বিশাল সংখ্যক মিষ্টি রয়েছে।

এরিথ্রিটল হ'ল একটি উদ্ভাবনী চিনির বিকল্প যা গত শতাব্দীর শেষে বিজ্ঞানীরা তৈরি করেছিলেন। এই পদার্থটির প্রচুর উল্লেখযোগ্য সুবিধা রয়েছে তবে এটি প্রাকৃতিকতার জন্য বিশেষভাবে প্রশংসাযোগ্য।

এরিথ্রিটলের একটি সাদা স্ফটিক পাউডারের উপস্থিতি রয়েছে এবং এটি পলিহাইড্রিক চিনি অ্যালকোহল। অর্থাৎ, এরিথ্রিটল হ'ল হাইব্রিড অণু যা চিনির একটি অবশিষ্টাংশ রয়েছে, পাশাপাশি অ্যালকোহল, তবে ইথাইল নয়.

ইরিথ্রিটল ইথানলের বৈশিষ্ট্যগুলি রাখে না। তদ্ব্যতীত, এটি জিভের ডগায় অবস্থিত রিসেপ্টরগুলিকে উদ্দীপিত করার জন্য সাধারণ চিনির মতো ক্ষমতা রাখে। তারা মিষ্টি স্বাদ জন্য দায়ী।

প্রাকৃতিক সুইটেনার এরিথ্রিটল স্টার্চি গাছগুলি যেমন টেপিওকা এবং কর্ন থেকে প্রাপ্ত হয়। বিশেষ প্রাকৃতিক খামিরযুক্ত গাঁজন তার উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। তারা মৌমাছির মধুচক্র প্রবেশ করে এমন উদ্ভিদগুলির তাজা পরাগ থেকে প্রাপ্ত হয়।

এরিথ্রিটলকে প্রায়শই "তরমুজ মিষ্টি" বলা হয়। এটি এই পদার্থটি কিছু ফলের (আঙ্গুর, বাঙ্গি, নাশপাতি) পাশাপাশি মাশরুমের অংশ হওয়ার কারণে ঘটে। এর খাঁটি ফর্মে, এরিথ্রিটলটি ওয়াইন এবং সয়া সসেও পাওয়া যায় taste স্বাদ নিতে, এই মিষ্টিটি সাধারণ চিনির সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, তবে একই সময়ে এটি কম মিষ্টি।

এই কারণে বিজ্ঞানীরা এরিথ্রিটলকে বাল্ক সুইটেনার বলেছিলেন।

এটিও লক্ষ করা উচিত যে ওষুধে যথেষ্ট পরিমাণে তাপীয় স্থিতিশীলতা রয়েছে। এই সম্পত্তি মিষ্টান্ন, খাদ্য পণ্য, প্রসাধনী এবং ওষুধ উত্পাদন জন্য erythritol ব্যবহার সম্ভব করে তোলে।

সুইটেনার কোড E968 এর অধীনে উত্পাদিত হয়।

এরিথ্রিটল চিনির বিকল্প: সুবিধা এবং ক্ষতির

এরিথ্রাইটিসের দরকারী বৈশিষ্ট্য:

• দাঁত নষ্ট করে না। চিনি, যেমনটি আপনি জানেন, ব্যাকটেরিয়াগুলির গুণাগুণকে উত্সাহিত করে যা দাঁতের এনামেল ধ্বংস করতে অবদান রাখে এবং দাঁত ক্ষয়ের কারণ হয়ে দাঁড়ায়। তবে এরেথ্রাইটিস, বিপরীতে, মৌখিক গহ্বরে স্বাভাবিক পিএইচ স্তর বজায় রাখতে সহায়তা করে এবং অ্যান্টি-ক্যারিজ বৈশিষ্ট্যগুলি উচ্চারণ করে। এ কারণেই এটি এর অংশ: বিভিন্ন চিউইং গাম, মৌখিক স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কিত বিভিন্ন পণ্য, বেশিরভাগ টুথপেস্ট,
• অন্ত্র এবং এর মাইক্রোফ্লোরা ব্যাহত করে না। কিছু সুইটেনার অন্ত্রের ফাংশনে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং ডায়রিয়া, ফোলাভাব এবং অযাচিত গ্যাসের গঠনের কারণ হিসাবে পরিচিত। এরিথ্রাইটিস প্রায় সম্পূর্ণ (90%) ছোট অন্ত্রের মাধ্যমে রক্ত ​​প্রবাহে শোষিত হয় এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য মূত্র ত্যাগ করে। সুতরাং, এই মিষ্টিটির মাত্র 10% অন্ত্রের অংশে প্রবেশ করে যেখানে ব্যাকটিরিয়া রয়েছে। যাইহোক, অধ্যয়নগুলি দেখিয়েছে যে এই অল্প পরিমাণে এরিথ্রিটলও তাদের দ্বারা গাঁথছে না, তবে শরীর থেকে নির্গত হয়, যেমন 90% পদার্থের মতো প্রাকৃতিক উপায়ে,
• শূন্য ক্যালোরি। এরিথ্রিটল অণু খুব ছোট, যার কারণে এটি বিপাকযুক্ত হয় না, দ্রুত রক্ত ​​প্রবাহে দ্রুত শোষিত হয় এবং পরে প্রস্রাবে বের হয়। তদতিরিক্ত, এই পদার্থটি গাঁজনে কার্যকর নয়। এর অর্থ হ'ল এর ক্ষয়ের পণ্যগুলিতে, যাতে ক্যালোরি থাকতে পারে, শরীরে প্রবেশ করে না। সুতরাং, এরিথ্রিটলের শূন্য শক্তি মূল্য রয়েছে,
• নিম্ন গ্লাইসেমিক এবং ইনসুলিন সূচক। এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে ইনসুলিন উত্পাদন বা রক্তের গ্লুকোজ মাত্রার উপর এরিথ্রিটলের কোনও প্রভাব নেই। এবং এগুলি এরিথ্রিটল শরীরে বিপাকযুক্ত না হওয়ার কারণে।

এরিথ্রিটলের ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য

বৈজ্ঞানিক গবেষণায় যেমন প্রমাণিত হয়েছে, এই পদার্থটির কোনও বিষাক্ত প্রভাব নেই, তাই এটি শরীরের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ is যাইহোক, অতিরিক্ত খরচ: প্রতি 1 বার 30 টিরও বেশি - একটি রেচক প্রভাবের উপস্থিতিকে উস্কে দিতে পারে।

অন্যান্য চিনি অ্যালকোহলের মতো এরিথ্রিটলের একটি মাত্রার অতিরিক্ত কারণ হতে পারে:

এরিথ্রিটল, স্যাক্রালোস, স্টেভিয়া এবং অন্যান্য মিষ্টিগুলির সাথে একত্রে বহুগুণযুক্ত চিনির বিকল্পগুলির অংশ। আজ, তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হ'ল ফিটপ্রেড d

ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহার করুন

ডায়াবেটিস এই প্রতিকার থেকে ভয় পায়, আগুনের মতো!

আপনার শুধু আবেদন করা দরকার ...

ডায়াবেটিক পুষ্টির জন্য এরিথ্রিটল আদর্শ। এটি রক্তে চিনির উত্থাপন করে না, শূন্য ক্যালোরির পরিমাণ রয়েছে তবে একই সময়ে তার স্বাদ হারাবে না এবং চিনিটি পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করে।

এছাড়াও, এরিথ্রিটল বিভিন্ন ধরণের বিস্কুট এবং মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহৃত হয় যা এমনকি একজন ডায়াবেটিসও খেতে পারে।

এছাড়াও, স্তন্যপান করানোর সময় এবং গর্ভাবস্থায় এরিথ্রিটল contraindication হয় না, যেহেতু এটি প্রাকৃতিক ভিত্তিতে উত্পাদিত হয়।

চিনির মতো এরিথ্রিটল আসক্তি বা আসক্তি নয়।

ওজন হ্রাস অ্যাপ্লিকেশন

বিপুল সংখ্যক লোক ওজন হ্রাস করার স্বপ্ন দেখে তবে এই লক্ষ্য অর্জনের জন্য প্রতিদিনের ডায়েট থেকে চিনিযুক্ত খাবারগুলি প্রায় সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়া প্রয়োজন।

এরিথ্রিটল সুইটেনার ওজনযুক্ত লোকদের জন্য একটি আদর্শ সমাধান।

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এটিতে শূন্য ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে, তাই এটি বিভিন্ন পানীয়, প্যাস্ট্রি এবং অন্যান্য খাবারগুলিতে যুক্ত করা যায়। উপরন্তু, এটি কোনও রাসায়নিক পদার্থ নয় এবং তদনুসারে, মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না।

পণ্যের উচ্চ রাসায়নিক প্রতিরোধের এটি সংক্রমণ, ছত্রাক এবং রোগজীবাণু থেকে প্রতিরোধী করে তোলে।

নিম্নলিখিত এরিথ্রিটল অ্যানালগগুলি পৃথক করা যায়:

• stevia - দক্ষিণ আমেরিকার একটি গাছ থেকে উদ্ধৃত অংশ,
• সর্বিটল - পাথর ফল এবং শরবিতল (E420) থেকে প্রাপ্ত,
• ফলশর্করা - সর্বাধিক উচ্চ-ক্যালোরি চিনির বিকল্প, যা বিভিন্ন বেরি থেকে তৈরি,
• isomalt - সুক্রোজ থেকে সংশ্লেষিত এবং এতে প্রিবিওটিক (E953) এর বৈশিষ্ট্য রয়েছে,
• Xylitol - চিউইং গাম এবং পানীয়ের অংশ (E967),
• থাইম্যাটিন এবং মাইনলাইন - তাদের ভিত্তি হ'ল প্রাকৃতিক প্রোটিন।

ফার্মাসিউটিক্যাল সংস্থাগুলি বড়ি তৈরিতে এরিথ্রিটল ব্যবহার করে, কারণ এটি ওষুধগুলির নির্দিষ্ট তিক্ত এবং অপ্রীতিকর স্বাদটিকে পুরোপুরি মুখোশ করে।

এরিথ্রিটল সুইটেনারের পর্যালোচনা

এর অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, এই মিষ্টিটি গ্রাহকের দুর্দান্ত আস্থা অর্জন করেছে।

যে সমস্ত ব্যক্তিরা এরিথ্রিটল ব্যবহার করেন তারা পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির অনুপস্থিতি, এর সুরক্ষা, কম ক্যালোরির সামগ্রী এবং খাঁটি স্বাদ লক্ষ করেন, যার অপ্রীতিকর ছায়া নেই।

তবে কিছু ব্যবহারকারীরাই পণ্যের দামের পরিবর্তে অসুবিধাগুলির জন্য দায়ী করেছেন। তাদের মতে, সবাই এ জাতীয় ওষুধ কিনতে পারে না।

থেরাপিস্টরা এরিথ্রিটল গ্রহণের পরামর্শ এবং এর সুরক্ষার দিকে ইঙ্গিত করেন তবে এটি চিকিত্সকের সাথে অনুমতিপ্রাপ্ত দৈনিক হারের বিষয়ে আলোচনা করার দৃ strongly় পরামর্শ দেওয়া হয়। তারা ডায়াবেটিস এবং স্থূলত্বের লোকদের পাশাপাশি সেইসাথে যারা স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করতে পছন্দ করেন তাদের ডায়েটে এই পণ্যটি প্রবর্তন করার পরামর্শ দেন।

পর্যালোচনা অনুযায়ী, খাওয়ার পরে এরিথ্রাইটিস মৌখিক গহ্বরে "শীতলতা" অনুভূতি ছেড়ে দেয়।

সম্পর্কিত ভিডিও

ভিডিওতে এরিথ্রিটল ভিত্তিক চিনির বিকল্পগুলি সম্পর্কে:

এরিথ্রিটল একটি কার্যকর ভলিউমেট্রিক চিনির বিকল্প, যার খুব কম ক্যালোরি রয়েছে, চমৎকার রাসায়নিক এবং শারীরিক বৈশিষ্ট্য এবং উচ্চ সুরক্ষা প্রোফাইল। স্থূল লোক এবং যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিস রয়েছে তাদের জন্য আদর্শ।

প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম

অবশ্যই, আপনি যদি খুব কার্যকর পণ্য পেতে চান তবে আপনাকে ফল বা মধু বেছে নেওয়া দরকার। যাইহোক, ফ্রুক্টোজ, যা তাদের মধ্যে রয়েছে এটি একটি উচ্চ ক্যালোরি পণ্য। এজন্য যে মহিলারা ওজন কমাতে চান তারা এটিকে প্রত্যাখ্যান করে। পরিবর্তে, তারা এমন একটি সাদৃশ্য সন্ধান করার চেষ্টা করেন যা পছন্দসই মিষ্টি দেয় এবং চিত্রটির জন্য নিরাপদ থাকবে। এগুলি অনেক সিনথেটিক মিষ্টি, তবে তারা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ নয় are বাজারে চাহিদা থাকায় বিজ্ঞানীরা মিষ্টিদের সন্ধানও ছাড়েন না যা পরিচিত স্বাদকে পছন্দ করবে, পাশাপাশি নিরীহ এবং আসক্তি নয়। এটিই আজ প্রাকৃতিক এরিথ্রিটলকে বিবেচনা করা হয়, এর ক্ষয় এবং উপকারের মূল্য যা আমরা মূল্যায়ন করার চেষ্টা করব।

এই কি

এটি বিশ্বাস করা হয় যে প্রাকৃতিক মিষ্টিগুলি উপকারী, অন্যদিকে কৃত্রিম ব্যক্তিরা আপনার ডায়েটটি সীমাবদ্ধ বা সম্পূর্ণভাবে বাদ দিতে পছন্দনীয়। যাইহোক, এই পরামিতি শরীরের উপর প্রভাব পুরোপুরি মূল্যায়ন করার জন্য যথেষ্ট নয়। প্রাকৃতিক মিষ্টি গাছগুলি থেকে পৃথক করা হয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে: জাইলিটল, ফ্রুক্টোজ, স্টিভিওসাইড, পাশাপাশি এরিথ্রিটল, আমাদের যে ক্ষতি এবং উপকারের মূল্যায়ন করতে হবে তা আজ আমাদের মূল্যায়ন করতে হবে। এগুলি ক্যালরির সামগ্রী এবং ভাল হজমযোগ্যতার মধ্যে সিন্থেটিক মিষ্টি থেকে পৃথক। একই সাথে তাদের মিষ্টি বলা হয়।

আমরা সম্পূর্ণ বিভিন্ন মধ্যে অযথা নির্বাচিত এরিথ্রিটল নেই। বিজ্ঞানীরা দীর্ঘদিন ধরে এই পদার্থের ক্ষতি এবং উপকারিতা নিয়ে অধ্যয়ন করেছেন এবং স্পষ্ট সিদ্ধান্তে এসেছেন যে যে কোনওরকম ভয় ছাড়াই এটি খেতে পারে।

এরিথ্রিটল উত্পাদন

এটি তার প্রাকৃতিক ফর্মটিতে রয়েছে অনেকগুলি শাকসবজি এবং ফলমূল। কোনও কিছুর জন্য নয় কখনও কখনও তাকে "তরমুজ মিষ্টি" বলা হয়। এটি পলিহাইড্রিক চিনি অ্যালকোহোলগুলির অংশ, তবে এতে ইথানল থাকে না। আজ এটি সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য, ভুট্টা এবং টেপিওকা থেকে তৈরি from এটি চিনির মতো মিষ্টি নয়, তবে এই ঘাটতিটি সহজেই গুণাগুণ দ্বারা ক্ষতিপূরণ হয়। এরিথ্রিটলের একটি পরিষ্কার স্বাদ রয়েছে, এটি অতিরিক্ত অতিরিক্তও plus নীচে আমরা প্যারামিটারগুলি বিবেচনা করি যার দ্বারা এটি সমস্ত জ্ঞাত মিষ্টির থেকে গুণগতভাবে পৃথক। এখন অবধি, পৃথিবীতে অন্য কোনও প্রাকৃতিক সুইটেনার সনাক্ত করা যায়নি যার মতো বৈশিষ্ট্য থাকবে।

মূল পার্থক্য

কীভাবে এরিথ্রিটল সুইটেনার অন্যের থেকে আলাদা থাকে? উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি শরীরে প্রভাবগুলির নিরিখে মূল্যায়ন করা হয়। চিনির অ্যালকোহলগুলির পুরো পরিসীমা (জাইলিটল, শরবিটল, এরিথ্রিটল) বেশ জনপ্রিয়। তবে অন্যান্য এরিথ্রিটলের পটভূমির বিপরীতে বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে:

• চিনির সাথে একটি অ্যানালগ খুঁজে বের করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল এমন কোনও ব্যক্তির আগ্রহের মধ্যে প্রথম জিনিসটি হ'ল বিকল্পের ক্যালোরিক মান। জাইলিটল এবং সরবিটলগুলিতে ২.৮ কিলোক্যালরি / জি, এবং এরিথ্রিটল - ০ কিলোক্যালরি রয়েছে। এটিই বাজারে সুইটেনারের জনপ্রিয়তা নিশ্চিত করে। এর মিষ্টিতা কম এবং এটি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করতে হবে তা সত্ত্বেও এই সত্যটি চিত্রটি প্রভাবিত করবে না। আসলে, যদি এরিথ্রিটল অণুগুলি বিভক্ত হয় তবে আমরা দেখতে পাবো যে তাদের কিছু ক্যালোরি রয়েছে। তবে পুরো গোপন বিষয়টি হল অণুগুলি অত্যন্ত ছোট এবং এগুলি বিভাজনের প্রক্রিয়াতে যায় না। ফলস্বরূপ, তারা ব্যবহারিকভাবে অপরিবর্তিত প্রদর্শিত হয়।
• গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হ'ল লোকেদের ওজন নিরীক্ষণের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সূচক। এই ক্ষেত্রে, এরিথ্রিটল কী তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। এই পণ্যের ক্ষতি এবং উপকারিতা সরাসরি রাসায়নিক এবং শারীরিক বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভরশীল। যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে বলেছি যে পদার্থের ক্ষুদ্র অণুগুলি ক্ষুদ্রান্ত্রের মধ্যে শোষিত হয় এবং রাসায়নিক পচনের প্রতিক্রিয়াগুলি হওয়ার সময় হয় না। অতএব, গ্লুকোজ স্তর অপরিবর্তিত রয়েছে, যার অর্থ গ্লাইসেমিক সূচকটি শূন্য।

ইনসুলিন সূচক

এটি আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ এবং উপকারী পার্থক্য, যা পৃথক পৃথকভাবে এরিথ্রিটল সুইটেনার। আপনি ইনসুলিন সূচকটি তুলনা করলে সুবিধা এবং ক্ষয়ক্ষতিগুলি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান visible চিনির জন্য, এই সূচকটি 43, সরবিটল - 11 এবং এরিথ্রিটলের জন্য - কেবল 2. এইভাবে, আমরা আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিবৃতি দিতে পারি। আমরা আজ যা বিবেচনা করছি তা বাদে সমস্ত মিষ্টির মিষ্টির আসক্ত। প্রক্রিয়াটি খুব সহজ। মুখে মিষ্টি স্বাদ শরীরকে এমনভাবে দাঁড় করিয়ে দেয় যে গ্লুকোজটি আসছে, এটি হ'ল প্রাণশক্তি। ইনসুলিনের একটি রিলিজ রয়েছে, এটি অবশ্যই এটিকে মোকাবেলা করতে হবে। এবং যেহেতু গ্লুকোজ পাওয়া যায় নি, চিনির স্তর তীব্রভাবে হ্রাস পেয়েছে। উপবাস সেট হয়ে যায় এবং কেক এবং মিষ্টির জন্য অভিলাষ নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়। সুতরাং, ডায়াবেটিস রোগীদের চিনি এবং এর বিকল্পগুলিযুক্ত পণ্যগুলির সাথে খাবারগুলি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তবে এই নিয়মটি এরিথ্রিটলের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।

অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোড়ার সাথে মিথস্ক্রিয়া

বেশিরভাগ লোক যারা ইতিমধ্যে বিভিন্ন মিষ্টি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছেন তারা ভাল করেই জানেন যে হজমে ট্র্যাক্টের ক্রিয়াকলাপে তাদের খারাপ প্রভাব রয়েছে। ডায়রিয়া, ফোলাভাব এবং গ্যাস গঠন - এই সমস্ত "জাল" ব্যবহারের জন্য এক ধরণের গণনা। বেশিরভাগ চিনির অ্যালকোহলগুলি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার সাথে খারাপভাবে যোগাযোগ করে যা ডাইসবিওসিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। এরিথ্রিটল হজমে প্রভাবিত করে? ক্ষতি এবং সুবিধাগুলির বিবরণ অসম্পূর্ণ হবে যদি না এটির উপরে আবার জোর দেওয়া হয় যে এটি একটি বাল্ক সুইটেনার যা প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করতে হয়। তবে, শুধুমাত্র 10% বৃহত অন্ত্রে পৌঁছায়, যেখানে উপকারী ব্যাকটিরিয়া বাস করে। অন্য সমস্ত কিছু পাতলাতে শোষিত হয়, তাই কোনও হজম সমস্যা বাদ দেওয়া হয়।

দাঁতে প্রভাব

এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে সমস্ত মিষ্টি দাঁতের এনামেল ধ্বংস করতে অবদান রাখে। এরিথ্রিটল পণ্যগুলি কি ঝুঁকিতে রয়েছে? দীর্ঘতর গবেষণার ভিত্তিতে তৈরি এই সুইটেনারের বিপদ এবং উপকারের পর্যালোচনাগুলি জোর দেয় যে ছত্রাক এবং ক্ষতিকারক অণুজীবের প্রভাবগুলির জন্য এর জৈব-রাসায়নিক প্রতিরোধ ক্ষমতা খুব বেশি। এরিথ্রিটলযুক্ত খাবারগুলি খাওয়ার পরে, রক্তে পিএইচ এর মাত্রা দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবর্তিত হয় না। এটি হ'ল প্রতিরোধ এবং সুরক্ষা।

সম্ভাব্য ক্ষতি

এরিথ্রিটলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করে, এটি স্পষ্ট হয়ে যায় যে প্রতিদিনের জীবনে এটির ব্যবহারের বর্ণালী খুব বিস্তৃত। তিনি সমস্ত প্রয়োজনীয় অধ্যয়ন পাস করেছেন যা মানব দেহের জন্য সম্পূর্ণ সুরক্ষা দেখায়। ফলাফলগুলি কোনও ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য এবং এর ব্যবহার থেকে নেতিবাচক পরিণতি প্রকাশ করে নি। এরিথ্রিটল বিষাক্ততা সনাক্ত করা যায় নি। এর ভিত্তিতে, এটি একটি নিরাপদ ডায়েটরি পরিপূরক এবং মনোনীত কোড E968 হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল।

তবে সবকিছু মাঝারিভাবে ভাল। সুইটেনারের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সুস্পষ্ট। এটি শূন্য ক্যালোরি, লো গ্লাইসেমিক এবং ইনসুলিন সূচক, ক্যারিজের বিরুদ্ধে সুরক্ষা। ভয় পাওয়ার একমাত্র জিনিস হ'ল রেচক প্রভাব। এটি একটি বৃহত ডোজ গ্রহণের সময় নিজেই উদ্ভাসিত হয়, যা 30 গ্রামেরও বেশি Sometimes কখনও কখনও একজন ব্যক্তি খুব খুশি হন যে তিনি শরীরের কোনও ক্ষতি ছাড়াই মিষ্টি খাওয়ার সুযোগ পেয়েছিলেন এবং অনুপাতের ধারণা হারিয়ে ফেলে। আসলে, একসাথে 5 টি চা-চামচ বেশি দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

আবেদনের প্রস্থ

এটি যৌক্তিকভাবে এরিথ্রিটলের ঝুঁকি এবং উপকারিতা সম্পর্কে তথ্য থেকে অনুসরণ করে। এই পদার্থের একটি ফটো পরিষ্কারভাবে দেখায় যে এটি সাধারণ স্ফটিক চিনির সাথে খুব মিল। ক্যালোরি হ্রাস করতে এটি সফলভাবে খাদ্য উত্পাদনে ব্যবহার করা যেতে পারে। সুতরাং, নিয়মিত চকোলেট 35% "হালকা" করা যায়। যে কোনও কেক তাদের ক্যালোরির পরিমাণ 40%, এবং মিষ্টি - 70% কমিয়ে দেবে। এটি একটি বাস্তব বিপ্লব। একটি বোনাস পণ্য শেল্ফ জীবন বাড়ানোর সম্পত্তি হতে পারে। এটি মিষ্টি এবং ক্যারামেল চিবানো উত্পাদন ব্যাপকভাবে এবং উত্পাদনশীলভাবে ব্যবহৃত হয়।

সুইটেনার পলিয়ল এরিথ্রিটল - পর্যালোচনা, রেসিপি, ফটো

বন্ধুরা আপনাকে শুভেচ্ছা! অনেকগুলি চিঠি আমার কাছে প্রশ্ন আসে: "কীভাবে নিজেকে মিষ্টি থেকে দুধ ছাড়ানো যায় এবং কম খাওয়া যায়? ডায়াবেটিস রোগীরা কি মিষ্টি খেতে পারে? "

আজ আমি প্রশ্নের উত্তর দেব এবং নতুন মিষ্টির এরিথ্রিটল বা এরিথ্রিটল সম্পর্কে, চিনির বিকল্প হিসাবে এই পলিওলের বিপদ এবং উপকারিতা এবং সে সম্পর্কে কী পর্যালোচনা রয়েছে সে সম্পর্কে আলোচনা করব। খাবারে এই নিরাপদ পদার্থটি ব্যবহার করে আপনি অগ্ন্যাশয়ের গ্লাইসেমিক সূচক এবং কার্বোহাইড্রেট লোডকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবেন।

স্টিভিয়া পাতার উপর ভিত্তি করে একটি মিষ্টি সম্পর্কে আমার পুরানো নিবন্ধে, আমি বলেছিলাম যে সেই সময় এটি মিষ্টির জন্য সবচেয়ে প্রাকৃতিক এবং নিরাপদ বিকল্প ছিল।

তবে এখন বিক্রয় বাজারে একটি নতুন মিষ্টি বিকল্প হাজির হয়েছে - অন্য উপায়ে এরিথ্রিটল বা এরিথ্রিটল। এরপরে, আপনি কী ধরণের মিষ্টি এবং এটি শব্দের আক্ষরিক অর্থে কী খাওয়াবেন তা খুঁজে বের করবেন।

এবং পরে আমি সাধারণভাবে ডায়াবেটিস এবং মিষ্টির জীবনে মিষ্টি সম্পর্কে আমার মতামত প্রকাশ করতে চাই।

পলিওল এরিথ্রিটল বা এরিথ্রিটল - এই সুইটেনার কী

অ্যারিথ্রিয়ল (এরিথ্রিটল) হ'ল পলিহাইড্রিক চিনির অ্যালকোহল (পলিওল), যেমন জাইলিটল এবং সরবিটল (সরবিটল), যার মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, তবে ইথানলের বৈশিষ্ট্য নেই। বিংশ শতাব্দীর 80 এর দশকে খোলা। এটি কোড ই 968 এর অধীনে উত্পাদিত হয়েছে এটি 100% প্রাকৃতিক কাঁচামাল থেকে প্রাপ্ত। এগুলি প্রধানত স্টার্চযুক্ত উদ্ভিদ: কর্ন, টেপিওকা ইত্যাদি are

খামির ব্যবহার করে গাঁজন প্রক্রিয়াগুলির ফলস্বরূপ যা তাদের মধুচক্রগুলি ছড়িয়ে দেয়, তারা একটি নতুন সুইটেনার পায়।

অল্প পরিমাণে, এই পদার্থটি তরমুজ, নাশপাতি, আঙ্গুরের মতো ফলের মধ্যে উপস্থিত থাকে, তাই এটিকে "তরমুজ মিষ্টি "ও বলা হয়।

সমাপ্ত পণ্যটিকে একটি স্ফটিক সাদা পাউডার আকারে উপস্থাপন করা হয়, যা মিষ্টিতে নিয়মিত চিনির স্মৃতি জাগিয়ে তোলে, তবে কম মিষ্টি, প্রায় 60-70% সুক্রোজ মিষ্টি, কারণ বিজ্ঞানীরা এরিথ্রিটলকে একটি বাল্ক মিষ্টি বলে।

এবং যেহেতু এরিথ্রিটল সর্বিটল বা জাইলিটল জাতীয় পলিওলামকে বোঝায় তবে এর সহনশীলতা পরবর্তীকালের চেয়ে অনেক ভাল is প্রথমবারের মতো, 1993 সালে এই পণ্যটি জাপানের বাজারে প্রবেশ করেছিল এবং কেবল তখনই রাশিয়া সহ অন্যান্য দেশে ছড়িয়ে পড়ে।

এরিথ্রিটল ক্যালোরি সামগ্রী

এর বড় ভাই, সোরবিটল এবং জাইলিটল থেকে পৃথক, এরিথ্রিটলের কোনও শক্তির মূল্য নেই, অর্থাৎ এটির শূন্য ক্যালোরি রয়েছে। এটি এই জাতীয় মিষ্টান্নকারীদের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তীব্র সুইটেনারের বিপরীতে বাল্কগুলি বড় পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। এবং এটি প্রয়োজনীয় যে কোনও ব্যক্তি কেবল একটি মিষ্টি স্বাদ পান না, তবে অতিরিক্ত ক্যালোরিও পান না।

অল্প অণুগুলির ক্ষুদ্র আকারের কারণে ক্যালোরি সামগ্রীর অভাব অর্জন করা হয়, যা দ্রুত ক্ষুদ্রান্ত্রের মধ্যে দ্রুত শোষিত হয় এবং বিপাক করার সময় পায় না। একবার রক্তে, এটি অবিলম্বে কিডনি দ্বারা অপরিবর্তিত ফিল্টার করা হয় এবং প্রস্রাবে বের হয় re যে পরিমাণটি ক্ষুদ্রান্ত্রের মধ্যে শোষিত হয় না তা কোলনে প্রবেশ করে এবং মলগুলিতে অপরিবর্তিত থাকে exc

এরিথ্রিটল গাঁজনে কার্যকর নয়, অতএব, এর ক্ষয়যোগ্য পণ্যগুলি, যাতে ক্যালরির পরিমাণ থাকতে পারে (উদ্বায়ী ফ্যাটি অ্যাসিড) শরীরে শোষিত হয় না। সুতরাং, শক্তির মান 0 কিল / জি।

গ্লুকোজ এবং ইনসুলিন স্তরে প্রভাব

যেহেতু এরিথ্রিটল শরীরে বিপাকীয় নয়, এটি গ্লুকোজ স্তর বা ইনসুলিন স্তরকে প্রভাবিত করে না। অন্য কথায়, গ্লাইসেমিক এবং ইনসুলিন সূচকগুলি শূন্য। এই সত্যটি এরিথ্রিটলকে প্রতিবন্ধী কার্বোহাইড্রেট বিপাকের রোগীদের বা তাদের স্বাস্থ্যের উপর নজরদারি করা লোকেদের জন্য আদর্শ চিনির বিকল্প হিসাবে পরিণত করে।

Erythritol ব্যবহার

এরিথ্রিটল সাধারণত মিষ্টি স্বাদ বাড়াতে স্টিভিয়া এক্সট্রাক্টের সাথে পাশাপাশি অন্যান্য সিন্থেটিক চিনির বিকল্পগুলি যেমন সুক্র্লোজ সহ একত্রিত হয়। এটি খাদ্যতালিকাগুলির প্রস্তুতির পাশাপাশি রাবারের চিউইং গাম, টুথপেস্ট, বাচ্চাদের medicষধি সিরাপগুলিতে ব্যবহৃত হয়। তবে উপরের ছবিটির মতো আপনি খাঁটি এরিথ্রিটলও খুঁজে পেতে পারেন।

আপনি চিনি এবং অন্যান্য পেস্ট্রি ছাড়াই পাতলা বিস্কুট প্রস্তুত করতে এরিথ্রিটল ব্যবহার করতে পারেন, তবে মনে রাখবেন যে সাধারণ গমের ময়দা প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা গেলে পণ্যটিতে এখনও যথেষ্ট উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক থাকবে।

এরিথ্রিটল: সুবিধা এবং ক্ষতির

সুরক্ষার জন্য যে কোনও নতুন পণ্য প্রাক-পরীক্ষিত এবং পরীক্ষিত। এবং নতুন বিকল্পটিও এর ব্যতিক্রম নয়। স্বতন্ত্রতা এই সত্যে নিহিত যে অসংখ্য গবেষণার ফলস্বরূপ, এরিথ্রিটল স্বাস্থ্যের কোনও ক্ষতি করে না, অর্থাৎ এটি সম্পূর্ণ নিরীহ এবং অ-বিষাক্ত।

তদুপরি, আমি বলতে চাই যে এটি কেবল ক্ষতিকারক নয়, দরকারী। এরিথ্রিটলের সুবিধা কী?

• এটিতে ক্যালোরি থাকে না এবং গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের মাত্রা বাড়ায় না যা কার্বোহাইড্রেট বিপাক এবং স্থূলত্বের ব্যাধিগুলি রোধ করতে সহায়তা করে।
• কাইলিজ এবং মৌখিক রোগ প্রতিরোধের অর্থ, জাইলিটলের চেয়েও কার্যকর।
• এটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট কারণ এটি বিনামূল্যে র‌্যাডিকালগুলিকে "শোষণ" করে।

নতুন এরিথ্রিটল সুইটেনারের ব্যবসায়ের নাম

যেহেতু সুইটেনারটি এখনও নতুন এবং সম্প্রতি রাশিয়ার বাজারে হাজির হয়েছে, আপনি এটি দেশের পরিধিতে খুঁজে পাবেন না। তারপরে আপনি সর্বদা অনলাইন স্টোরগুলিতে অর্ডার করতে পারেন আমি কীভাবে এটি করি। আমি সাধারণত ইদানীং সাধারণ স্টোরগুলিতে অনুরূপ পণ্যগুলির সন্ধান করিনি এবং অবিলম্বে ইন্টারনেটে কোথায় কিনতে হবে তা সন্ধান করছি।

এরিথ্রিটল-ভিত্তিক চিনির বিকল্প ট্রেডমার্ক:

• ফানকসোনেল মাদুর (নরওয়ে) "সুকরিন" - 500 গ্রাম জন্য 620 আর
• এলএলসি পিটেকো (রাশিয়া) - থেকে "এরিথ্রিটলে 7 নম্বর ফিটপ্রেড - 180 জি জন্য 240 আর
• নাও ফুডস (ইউএসএ) থেকে "100% এরিথ্রিটল" - 887 পি 1134 জি এর জন্য
• সরায়া (জাপান) থেকে "ল্যাকান্টো" ইন্টারনেটে খুঁজে পেল না
• এমএকে এলএলসি (রাশিয়া) এর আইএসভিট - 500 জি জন্য 420 আর থেকে

আপনি যদি এখন নুড ফूडস থেকে "100% এরেথ্রিটল" অর্ডার করেন iherb.com, একটি বিশেষ কোড নির্দিষ্ট করার সময় আপনি 10% ছাড় পেতে পারেন FMM868।

তরমুজ সুইটেনার এরিথ্রিটল। এরিথ্রিটল নামে একটি সুইটেনারের দরকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য

একটি বড় শহর, ফেরেশতাদের শহর বা রাক্ষসগুলির শহর, এটি কোনও গুরুত্ব দেয় না, জাঙ্ক ফুড, স্ট্রেস এবং অসুস্থতায় ভরাট হয়ে পুরুষ এবং স্ত্রীলোকদের কাছ থেকে সমস্ত রস বের করে দেয়। নিজের জন্য যেমন আক্রমণাত্মক পরিবেশে বাস করা, বাসিন্দাকে অবশ্যই তার ডায়েটটি যত্ন সহকারে পর্যবেক্ষণ করতে হবে।

সুস্পষ্টভাবে বুঝতে পেরে সে / সে কোনও এক সময় মিষ্টি সম্পর্কে চিন্তা করে। দীর্ঘ ম্যাচ চলাকালীন, দেখা যাচ্ছে যে চিনিকে ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত বা প্রতিস্থাপন করা উচিত।

আধুনিক মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি হ'ল এরিথ্রিটল - এবং এটি নিবন্ধে আলোচনা করা হবে।

একটি যৌগ যা প্রায় চিনির মতো দেখায়, এটি পাউডার বা গ্রানুল আকারে পাওয়া যায়, এটি চিনির অ্যালকোহলগুলির শ্রেণীর অন্তর্গত। এর অর্থ অণু কার্বোহাইড্রেট এবং অ্যালকোহলের সংশ্লেষের সমান (ইথানল দিয়ে বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই)। অনেকগুলি বিভিন্ন চিনির অ্যালকোহল রয়েছে।

এগুলি প্রাকৃতিক পণ্যগুলিতে, উদাহরণস্বরূপ, ফলের মধ্যে এবং পাশাপাশি সমস্ত জাতের চিনিমুক্ত পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। এই অণুগুলিকে যেভাবে কাঠামোগত করা হয়েছে তা জিভের স্বাদ কুঁড়িগুলিকে উত্সাহিত করতে সক্ষম করে। এটি সমস্ত মিষ্টান্নকারীদের একটি সাধারণ সম্পত্তি। তবে এরিথ্রিটল কিছুটা আলাদা।

প্রথমত, এতে অনেক কম ক্যালোরি রয়েছে:

চিনি - 4 ক্যালোরি / গ্রাম

জাইলিটল - ২.৪ কিল / জি,

এরিথ্রিটল - 0.24 কিল / জি।

একই সময়ে, এরিথ্রিটল তার মিষ্টি ধরে রাখে, যা নিয়মিত চিনির প্রায় 70-80%। এবং, এর রাসায়নিক কাঠামোর কারণে ড্রাগটি ব্যবহারিকভাবে মানবদেহের দ্বারা শোষিত হয় না। অতএব, এটি অতিরিক্ত চিনি বা অন্যান্য চিনির অ্যালকোহোলগুলির সাথে সম্পর্কিত পাচক সমস্যার মতো ক্ষতিকারক বিপাকীয় প্রভাব সৃষ্টি করে না।

এই মুহুর্তে, এটি লক্ষ করা উচিত যে এরিথ্রিটলের এমন কোনও গুণ নেই যা মানবদেহের জন্য দরকারী এবং সুপরিচিত ফাংশনগুলি সম্পাদন করে না। এটি চিনি বা অন্যান্য মিষ্টির চেয়ে কম ক্ষতিকারক।

এরিথ্রিটল রক্ত ​​প্রবাহে শোষিত হয়, এবং তারপরে প্রস্রাবে অপরিবর্তিতভাবে 80-90% পরিমাণে নির্গত হয়, বাকীগুলি অন্ত্রের মধ্য দিয়ে বের হয় exc

এটির শূন্য গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে এবং রক্তে শর্করার বা ইনসুলিনের স্তর পরিবর্তন করে না। এছাড়াও কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইড এবং অন্যান্য জৈবসারকে প্রভাবিত করে না।

এটি পরামর্শ দেয় যে অতিরিক্ত ওজনযুক্ত ব্যক্তি বা ডায়াবেটিসের জন্য নিয়মিত চিনির জন্য এরিথ্রিটল একটি ভাল বিকল্প।

গলনাঙ্কটি প্রায় 120 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হিসাবে কিছু লোক হোম বেকিংয়ে এরিথ্রিটল যুক্ত করে এবং স্টেভিয়ার সাথে এটিও একত্রিত করে। এরিথ্রিটল বেকড পণ্যগুলির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত "কুলিং" স্বাদ রয়েছে। যৌগ দ্রবীকরণের সময় উচ্চ তাপ শোষণের কারণে এই প্রভাবটি লক্ষ্য করা যায়। এটি এরিথ্রিটলকে পুদিনার জন্য একটি আকর্ষণীয় সংযোজন করে তোলে।

এরিথ্রিটল ঘুড়ির আরেকটি "প্লাস" হ'ল দাঁতে শূন্য প্রভাব। মূল কথাটি হ'ল কোনও ব্যক্তির মুখে ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়া অবশ্যই কিছু খায়। এরিথ্রিটল, চিনির বিপরীতে, মৌখিক গহ্বরে ব্যাকটিরিয়া খাওয়ায় না, তারা এটি হজম করতে পারে না। এবং যখন এই ব্যাকটিরিয়ায় পর্যাপ্ত শক্তি থাকে না, তখন তারা বৃদ্ধি পায় না, গুণায় না এবং অ্যাসিডগুলি ছড়িয়ে দেয় না যা দাঁতের এনামেলকে ধ্বংস করে।

বৃহত অন্ত্রের ব্যাকটিরিয়া এই কারণে "অতিরিক্ত পুষ্টি" গ্রহণ করে না যে প্রায় 75% এরিথ্রিটল এমনকি ক্ষুদ্রান্ত্রের মধ্যেও রক্তে অপরিবর্তিতভাবে দ্রুত শোষিত হয়। এবং বেশিরভাগ ব্যাকটিরিয়ায় যে অংশটি আসে তা তাদের পক্ষে খুব শক্ত।

অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা এরিথ্রিটল গাঁথতে পারে না, বা এখনও শিখেনি। এখানে একটি আকর্ষণীয় পদার্থ এখানে। একই সঙ্গে, এটি শরীর দ্বারা বেশ ভাল সহ্য করা হয়।

এবং, অন্যান্য মিষ্টিগুলির মতো, যেমন সোরবিটল বা জাইলিটল, অল্প পরিমাণে হজমের ক্ষত এবং ডায়রিয়ার কারণ হয় না।

• 1 নেতিবাচক দিক এবং ক্ষতি
• 2 বিকল্প

নেতিবাচক দিক এবং ক্ষতি

সুইটেনারের একটি বৃহত একক ডোজ (50 গ্রাম = 2 টেবিল চামচ) পেটের বমি বমি ভাব এবং ক্লান্তি এবং সেইসাথে কিছু লোকের মধ্যে ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা এবং মাথা ব্যাথার কারণ হতে পারে। এটি অবশ্যই বুঝতে হবে যে লক্ষণগুলির সূত্রপাতের জন্য প্রয়োজনীয় চূড়ান্ত পরিমাণটি ব্যক্তি সহনশীলতার উপর খুব নির্ভরশীল। নিজেকে এরিথ্রাইটিসে "অভ্যস্ত" করার জন্য ধীরে ধীরে প্রয়োজনীয়।

এছাড়াও, মিষ্টি যে মোটামুটিভাবে বলতে হয়, ক্যালোরি মুক্ত তা সত্ত্বেও, এটি দীর্ঘমেয়াদে স্থূলত্ব বা ডায়াবেটিসের সাথে যুক্ত হতে পারে। এই ক্ষেত্রে পদক্ষেপের প্রক্রিয়াটি খুব সহজ: যখন কোনও ব্যক্তি খাবার খান, তখন তার মস্তিষ্ক যা খেয়েছিলেন তা নিবন্ধভুক্ত করে, তার শরীরকে হরমোন নিঃসরণে সংকেত দেয় যা ক্ষুধা হ্রাস করে।

যে কারণে এরিথ্রিটল একটি অহেতুক আকারে শরীরের মধ্য দিয়ে যায়, মস্তিষ্ক একই স্যাচুরেশন সিগন্যাল দেয় না, যা একটি নিয়মিত, "হজম" চিনির কারণ হয়ে থাকে। এর অর্থ হল যে কোনও ব্যক্তি ক্ষুধা বোধ করতে এবং আরও বেশি খাওয়া চালিয়ে যেতে পারে, যার ফলে নিজের ক্ষতি করে।

এবং এটি আর স্বাস্থ্যকর বা স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত খাদ্যের অংশ নয়।

টিপ! কেনার সময়, নিশ্চিত হয়ে নিন যে এরিথ্রিটল কোনও GMO পণ্য নয়। প্রাণীর অধ্যয়নগুলি GMO এবং বন্ধ্যাত্ব, ইমিউন সমস্যা, তীব্র বয়স্কতা, প্রতিবন্ধী ইনসুলিন নিয়ন্ত্রণ এবং প্রধান অঙ্গ এবং পাচনতন্ত্রের পরিবর্তনের মধ্যে একটি স্পষ্ট লাইন আঁকেন।

খাবার ও পানীয়তে আজ ব্যবহৃত বেশিরভাগ এরিথ্রিটল জিনগতভাবে পরিবর্তিত কর্ন থেকে কর্ন স্টার্চ থেকে প্রাপ্ত।

এরিথ্রিটল চিনির মতো মিষ্টি নয়, তাই এটি অন্যান্য সন্দেহজনক মিষ্টি, সাধারণত কৃত্রিম জাতীয় খাবার এবং পানীয়তে প্রায়শই একত্রিত হয়। কৃত্রিম মিষ্টি যেমন এস্পার্টামের সাথে একত্রিত হয়ে গেলে, একটি এরিথ্রোল সমৃদ্ধ পণ্য আপনার স্বাস্থ্যের জন্য আরও ক্ষতিকারক হয়ে ওঠে।

এস্পার্টামের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে উদ্বেগ, হতাশা, স্বল্প-মেয়াদী মেমরি হ্রাস, ফাইব্রোমায়ালজিয়া, ওজন বৃদ্ধি, ক্লান্তি, মস্তিষ্কের টিউমার এবং আরও অনেক কিছু অন্তর্ভুক্ত। যেহেতু এরিথ্রিটলযুক্ত পণ্যগুলিতে সাধারণত অ্যাস্পার্টামের মতো কৃত্রিম মিষ্টি থাকে, তাই এই বিশেষ পণ্য বা পানীয়ের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি আরও ক্ষতিকারক হওয়ার পাশাপাশি বিপজ্জনক হয়ে ওঠে।

পণ্যের লেবেলের পদার্থগুলি সূচকগুলি দ্বারা চিহ্নিত করা যায়: E968 - এরিথ্রিটল, E951 - অ্যাস্পার্টাম।

সাবধান এবং যত্নবান হন।

বিকল্প

এর প্রাকৃতিক আকারে, এরিথ্রিটল কিছু ফল এবং গাঁজন পণ্য যেমন: তরমুজ, আঙ্গুর, নাশপাতি, মাশরুম, পনির, ওয়াইন, বিয়ার ইত্যাদিতে পাওয়া যায় "মেলুন সুইটেনার" এটি এরিথাইটিস বলে কারণ এটি স্পষ্টতই তরমুজে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। যা থেকে এটি প্রাপ্ত হয়।

তবে সমস্যাটি হ'ল যে পণ্যগুলিতে আজ ব্যবহৃত প্রচুর পরিমাণে এরিথ্রিটল, যেমন ইতিমধ্যে উল্লিখিত রয়েছে, গ্লুকোজ প্রক্রিয়াকরণ দ্বারা প্রায়শই মানুষ তৈরি করেন (প্রায়শই জিএমও কর্ন স্টার্চ থেকে) এবং এটিকে খামির বা অন্য কোনও ছত্রাকের সাথে মিশ্রণ করে।

অতএব, চিনি, সুইটেনার্স এবং টাম্বুরিন নৃত্যের এখনও সেরা বিকল্প হ'ল সাধারণ তাজা ফল, শাকসবজি, বেরি এবং কাঁচা মধু।

সাধারণভাবে, এরিথ্রিটল নিজেই মোটামুটি নিরাপদ মিষ্টি, প্রায় নিরীহ। এটির উচ্চারিত ধনাত্মক বৈশিষ্ট্য নেই, পাশাপাশি নেতিবাচকগুলিও রয়েছে, যা চিনির রয়েছে example

একই সময়ে, এর সুবিধার কারণে, এরিথ্রিটল মিষ্টি দাঁতের কাছাকাছি রান্নাঘরের তাকের উপর একটি আত্মবিশ্বাসের অবস্থান নিতে পারে, চিনি বা অন্য কোনও মিষ্টি প্রতিস্থাপন করে। তবে এটি এখনও মানুষের দেহের পক্ষে যথেষ্ট ভাল নয়।

এছাড়াও, জিএমওগুলিতে যাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।

এরিথ্রিটল সুইটেনার: ক্ষতি এবং উপকারিতা

স্পষ্টতই, কেবল অলস চিনির ঝুঁকি সম্পর্কে শুনেনি। এগুলি পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট যা বিপাকীয় ব্যাধি, অন্তঃস্রাবজনিত রোগ এবং স্থূলত্বের হুমকি দেয়। অবশ্যই, কেবলমাত্র এগুলিতে অতিরিক্ত মাত্রায় সেবন করতে হবে। আজ, মানুষের কাছে চায়ে চিনি লাগাতে বা বিকল্প যুক্ত করার বিকল্প রয়েছে।

এবং বেশিরভাগ সিদ্ধান্ত নিন যে দ্বিতীয় বিকল্পটি স্বাস্থ্যকর হবে। আসলে, আপনি কী ধরণের সুইটেনার ব্যবহার করবেন তার উপর অনেক কিছুই নির্ভর করে। আজ আমরা এরিথ্রিটল সুইটেনারে আগ্রহী। এই পরিপূরকের ক্ষতি এবং উপকারিতা আজ আমাদের নিবন্ধের কাঠামোতে আলোচনা করা হবে।

এটি লক্ষ করা উচিত যে তাকে সুযোগ দ্বারা নির্বাচিত করা হয়নি, তবে বিষয়গুলি প্রকাশের প্রক্রিয়াতে এর কারণগুলি স্পষ্ট হয়ে উঠবে।

এরিথ্রিটল: এরিথ্রিটল সুইটেনারের ক্ষতি এবং উপকারিতা

বেশিরভাগ আধুনিক মানুষ, বিশেষত উন্নত দেশগুলিতে বাস করা, চরম চাপ থেকে প্রতিদিন ক্ষতি করে। এটি জীবনের তীব্র তাল, ধ্রুবক অতিরিক্ত কাজ এবং প্রাণশক্তি মধ্যে উল্লেখযোগ্য হ্রাস কারণে।

এই ধরনের অনিশ্চিত জীবনের পরিণতি হ'ল অস্বাস্থ্যকর ডায়েট, যা উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার, মিষ্টি এবং অন্যান্য মনোরম বিপদগুলির সাথে সম্পর্কিত। এটি সুষম ডায়েটের মূল নীতিটির সাথে সম্পূর্ণ দ্বন্দ্ব, যার অনুসরণে একজন ব্যক্তির প্রতিদিনের ডায়েটের শক্তিমান নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।

শক্তি ব্যয়ের স্তরটি শরীরে যে পরিমাণ শক্তি অর্জন করে তার সাথে মিলিত হওয়া উচিত। যদি এই নিয়মটি মানা না হয় তবে সেই ব্যক্তি খুব ডায়াবেটিস মেলিটাস নামে একটি মারাত্মক রোগের মুখোমুখি হন। রোগের কারণ হ'ল সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটগুলির অত্যধিক খরচ, যার মধ্যে প্রথমটি সুক্রোজ।

মিষ্টি কীসের জন্য?

প্রাকৃতিক উত্সের মূল মিষ্টি পদার্থ হিসাবে সুক্রোজ এক্সআইএক্স শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধে নিজেকে ঘোষণা করে। পণ্য উচ্চ শক্তি মান এবং চমৎকার স্বাদ আছে।

বিজ্ঞানীরা দীর্ঘদিন ধরে প্রাকৃতিক জিনেসিজ জাতীয় পদার্থের উপর গবেষণা চালিয়ে যা খাবারগুলিকে মিষ্টি স্বাদ দেওয়ার জন্য সুক্রোজ পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। তদ্ব্যতীত, এই পণ্যটি সুক্রোজের মতো, প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে তোলে।

এই পদার্থগুলিকে চিনির বিকল্প বলা হয়। অন্যান্য মিষ্টান্নকারদের থেকে তাদের পৃথক বৈশিষ্ট্যটি উচ্চ মাত্রার মিষ্টি, যা এমনকি সুক্রোজ থেকেও বেশি। সুইটেনারগুলি সাধারণত রাসায়নিকভাবে সংশ্লেষিত হয় এবং "তীব্র মিষ্টি" হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ হয়।

চিনির বিকল্পগুলি, পূর্বে ব্যাপকভাবে অনুশীলনে ব্যবহৃত হয়, তাদের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য অনুসারে পলিয়ল (পলিয়্যালকোহল)। এর মধ্যে সবার কাছে সুপরিচিত:

গত শতাব্দীর শেষে এ জাতীয় ওষুধের ক্ষয়ক্ষতি হ্রাস করার জন্য বিজ্ঞানীরা এরিথ্রিটল (এরিথ্রিটল, ই968) নামে একটি উদ্ভাবনী সুইটেনার উত্পাদনের জন্য একটি নতুন শিল্প প্রযুক্তি বিকাশ শুরু করেছিলেন।

আজ, এই ড্রাগটি W ´RGOTEX E7001 ব্র্যান্ড নামে বাজারজাত করা হয়।

ড্রাগের প্রধান সুবিধা

আপনি যদি এই পণ্যটিকে অন্যান্য সুপরিচিত মিষ্টিগুলির সাথে তুলনা করেন তবে এটি স্পষ্ট হয়ে যায় যে এর প্রচুর অনস্বীকার্য সুবিধা রয়েছে:

1. প্রথমত, এরিথ্রিটল হ'ল 100% প্রাকৃতিক প্রাকৃতিক উপাদান। এই গুণটি এরিথ্রিটল হ'ল বিভিন্ন ধরণের ফল, শাকসবজি এবং অন্যান্য পণ্যগুলির একটি প্রাকৃতিক উপাদান:

1. শিল্প মাপে, এরিথ্রিটল প্রাকৃতিক স্টার্চযুক্ত কাঁচামাল (কর্ন, টেপিওকা) থেকে প্রাপ্ত হয়। অতএব, পদার্থের ক্ষতি বাদ দেওয়া হয়।প্রাকৃতিক খামির দিয়ে গাঁজন হিসাবে সুপরিচিত প্রযুক্তিগুলি এর উত্পাদনের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এ জাতীয় খামির গাছগুলির তাজা পরাগ থেকে এই উদ্দেশ্যে বিশেষভাবে বিচ্ছিন্ন হয়, যা মধুচক্রে প্রবেশ করে।
2. এরিথ্রিটল অণুতে উচ্চ প্রতিক্রিয়াশীলতার সাথে কোনও কার্যকরী গোষ্ঠী নেই এই কারণে, 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা তার উপরের দিকে উত্তপ্ত হয়ে ওষুধের দুর্দান্ত তাপ স্থায়িত্ব থাকে। এটি যথাক্রমে সব ধরণের মিষ্টান্ন এবং বেকারি পণ্য উৎপাদনে এরিথ্রিটল ব্যবহারের অনুমতি দেয়, এর সুবিধা সুস্পষ্ট।
3. সুক্রোজ এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি পলিওলের সাথে তুলনা করে, এরিথ্রোলের খুব কম হাইড্রোস্কোপিসিটি রয়েছে। এই গুণটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ শর্তগুলির সুবিধার্থে করে।
4. ছোট মোলার ভর সূচকগুলির কারণে, এরিথ্রিটল সলিউশনগুলির কম সান্দ্রতা মান রয়েছে।

বৈশিষ্ট্য এবং রাসায়নিক রচনা

বাহ্যিকভাবে, এরিথ্রিটল একটি সাদা স্ফটিক পাউডার। এটি খুব মিষ্টি স্বাদ, সুক্রোজ স্মরণ করিয়ে দেয়। মিষ্টি জন্য সুক্রোজ সঙ্গে এরিথ্রিটল তুলনা করার সময়, অনুপাত 60/100% হয়।

এটি হ'ল, চিনির বিকল্প যথেষ্ট মিষ্টি, এবং সহজেই খাবারের পাশাপাশি পানীয়গুলি মধুর করতে পারে, এবং রান্নায় এবং কিছু ক্ষেত্রে বেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়।

রসায়ন দৃষ্টিকোণ থেকে, ড্রাগটি চারটি কার্বন পরমাণুযুক্ত চিনি অ্যালকোহল, অর্থাৎ টেট্রোলগুলির গ্রুপের অন্তর্গত। এরিথ্রিটলের রাসায়নিক প্রতিরোধ ক্ষমতা খুব বেশি (2 থেকে 12 পিএইচ পরিসীমাতে)। তদতিরিক্ত, এটিতে অনেকগুলি ছত্রাক এবং অণুজীবের প্রভাবগুলির বিরুদ্ধে দুর্দান্ত জৈব রাসায়নিক প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে যা দুর্দান্ত ক্ষতি করে।

এরিথ্রিটলের অরগনোলপটিক গুণগুলির নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে হ'ল "শীতলতা" ব্যবহার করার সময় একটি সংবেদন অনুভূত হওয়া যেমন পণ্যটি কিছুটা শীতল হচ্ছে is এই প্রভাবটি তরলে যৌগকে দ্রবীভূত করার সময় (প্রায় 45 কিলোক্যালরি / গ্রাম) উচ্চ তাপ শোষণের মাধ্যমে অর্জন করা হয়। তুলনার জন্য: এটি প্রায় 6 কিলোক্যালরি / জি সুক্রোজের জন্য একটি সূচক।

এই বৈশিষ্ট্যটি স্বাদ সংবেদনগুলির একটি নতুন জটিল সহ এরিথ্রিটলের উপর ভিত্তি করে খাদ্য রচনাগুলির বিকাশের অনুমতি দেয়, যা চিনির বিকল্পের সুযোগ বাড়িয়ে তোলে।

আবেদনের সুযোগ

যদি শক্তিশালী সুইটেনারগুলির সাথে এরিথ্রিটল একত্রিত করার জন্য প্রয়োজনীয় হয়ে ওঠে তবে একটি সিনেরজিস্টিক প্রভাব প্রায়শই দেখা দেয়। ফলস্বরূপ প্রাপ্ত মিশ্রণের মিষ্টিতা এর সংস্থাগুলির যোগফলগুলির চেয়ে বেশি যা এই কারণে তৈরি হয়। এটি আপনাকে সাদৃশ্য বাড়িয়ে এবং স্বাদের পূর্ণতা বোধের মাধ্যমে ব্যবহৃত মিশ্রণের স্বাদে একটি সাধারণ উন্নতি অর্জন করতে দেয়।

এখন, মানবদেহে এরিথ্রিটলের বিপাক সম্পর্কে। অসংখ্য পরীক্ষার ফলাফল, এটি পাওয়া গেছে যে ড্রাগটি ব্যবহারিকভাবে শোষিত হয় না, এই ক্ষেত্রে, এর সুবিধাগুলি সুস্পষ্ট: এরিথ্রিটলের ক্যালোরি উপাদানগুলি খুব কম (0-0.2 কেসিএল / জি)। সুক্রোজতে, এই চিত্রটি 4 কিলোক্যালরি / গ্রাম।

এটি প্রয়োজনীয় পণ্যগুলিতে মিষ্টি অর্জনের জন্য খাদ্য পণ্যগুলিতে এরিথ্রিটল প্রবর্তনের অনুমতি দেয় তবে একই সাথে পণ্যটির মোট ক্যালোরি সামগ্রী হ্রাস করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, উত্পাদন:

• এরিথ্রিটল-ভিত্তিক চকোলেট, পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী 35% এরও বেশি হ্রাস পেয়েছে,
• ক্রিম কেক এবং কেক - 30-40%,
• বিস্কুট এবং মাফিনস - 25% দ্বারা
• মিষ্টি fondant ধরণের - দ্বারা 65%।

ক্ষতি নেই, তবে সুবিধাগুলি সুস্পষ্ট!

গুরুত্বপূর্ণ! ক্লিনিকাল ট্রায়ালস এবং ড্রাগের শারীরবৃত্তীয় অধ্যয়নের ফলে এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে এর ব্যবহারের ফলে রক্তে গ্লুকোজ বৃদ্ধি পায় না। এটি আপনাকে চিনির বিকল্প হিসাবে টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত রোগীদের ডায়েটে এই পদার্থটি অন্তর্ভুক্ত করতে দেয়।

তদুপরি, কিছু গবেষক সহজেই নিশ্চিত যে এরিথ্রিটলের নিয়মিত ব্যবহার দাঁতের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না। বিপরীতে, পদার্থটি অ্যান্টিকারি বৈশিষ্ট্যগুলি উচ্চারণ করেছে এবং এটি নিঃসন্দেহে সুবিধা।

এটি এই বিষয়টি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় যে খাওয়ার পরে, যার মধ্যে এরিথ্রিটল অন্তর্ভুক্ত থাকে, মুখের পিএইচ বহু ঘন্টা অবধি অপরিবর্তিত থাকে। যদি সুক্রোজের সাথে তুলনা করা হয়, তবে এটির ব্যবহারের পরে, প্রায় 1 ঘন্টার মধ্যে পিএইচ স্তরটি খুব হ্রাস পায়। ফলস্বরূপ, দাঁতগুলির গঠন ধীরে ধীরে নষ্ট হয়ে যায়। ক্ষতি হয় না তো ?!

এই কারণে, টুথপেস্ট এবং অন্যান্য অনুরূপ পণ্যগুলির নির্মাতারা ক্রমবর্ধমান ব্যবহার করে এরিথ্রিটল। ফার্মাসিউটিক্যাল উত্পাদনে, পদার্থটি ট্যাবলেট গঠনের ক্ষেত্রে ফিলার হিসাবে জনপ্রিয়। এই ক্ষেত্রে, এটি ওষুধের অপ্রীতিকর বা তেতো স্বাদকে মাস্ক করার কার্য সম্পাদন করে।

শারীরবৃত্তীয় এবং ফিজিকো-রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের দুর্দান্ত সংমিশ্রণের কারণে, সমস্ত ধরণের মিষ্টান্নের ময়দার পণ্য বেক করার সময় প্রস্তুতিটি আরও বেশি জনপ্রিয় হয়। উপাদানগুলির সংমিশ্রণের সাথে এটির পরিচিতি, ক্যালোরি সামগ্রীর পাশাপাশি পণ্যের স্থায়িত্বকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করতে এবং শেল্ফের জীবন ও বাস্তবায়নকে বাড়িয়ে তোলে।

চকোলেট উত্পাদনে, ওষুধের ব্যবহারের জন্য traditionalতিহ্যবাহী গঠন এবং প্রযুক্তিতে কেবলমাত্র একটি ছোট পরিবর্তন প্রয়োজন। এটি আপনাকে সুক্রোজকে সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করতে দেয়, এবং সেইজন্য, পণ্যের ক্ষয়ক্ষতি দূর করে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বেকিং প্রায়শই এই বিশেষ বিকল্পটি ব্যবহার করে তা বৃথা যায় না।

ওষুধের উচ্চ তাপ স্থায়িত্ব একটি খুব দায়িত্বশীল প্রক্রিয়া জন্য অনুমতি দেয় - খুব উচ্চ তাপমাত্রায় চকোলেট সঙ্কোচন।

এর কারণে, প্রক্রিয়াটির সময়কাল কয়েক গুণ কমে যায় এবং চূড়ান্ত পণ্যটির সুগন্ধযুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি বাড়ানো হয়।

আজ, নির্দিষ্ট সূত্রগুলি প্রস্তাব করা হয় যে মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলির উত্পাদনে সুক্রোজকে সম্পূর্ণরূপে বা আংশিকভাবে প্রতিস্থাপন করে:

• মিষ্টির চিবানো এবং স্নেহশীল বিভিন্ন ধরণের
• লটারি,
• মাফিন তৈরির জন্য তৈরি মিশ্রণ,
• তেল এবং অন্যান্য ঘাঁটিতে ক্রিম,
• বিস্কুট এবং অন্যান্য মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য।

এরিথ্রিটলের উপর ভিত্তি করে নতুন ধরণের পানীয় বিকাশের দিকে খুব বেশি মনোযোগ দেওয়া হয়েছে। তাদের সুবিধা:

1. ভাল স্বাদ
2. কম ক্যালোরি কন্টেন্ট
3. ডায়াবেটিসে ব্যবহারের উপযুক্ততা,
4. অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্য।

এই জাতীয় পানীয় শরীরের ক্ষতি করে না এবং ভোক্তাদের প্রচুর চাহিদা রয়েছে। দীর্ঘস্থায়ীভাবে এরিথ্রিটলের ব্যবহারের সুবিধাগুলি বিশ্বব্যাপী পরিচালিত বেশ কয়েকটি দীর্ঘ বিষাক্ত এবং ক্লিনিকাল ট্রায়াল দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে। এটি জাতীয় এবং আন্তর্জাতিক স্তরে গৃহীত নিয়ন্ত্রক দলিল দ্বারা প্রমাণিত হয়।

এই নথিগুলি অনুযায়ী, ড্রাগটিকে সর্বোচ্চ সুরক্ষা স্থিতি (সম্ভব) দেওয়া হয়েছে is এই ক্ষেত্রে, গ্রাস করা এরিথ্রিটলের প্রতিদিনের আদর্শের কোনও বিধিনিষেধ নেই।

সুতরাং, পদার্থটির প্রাকৃতিক উত্সের ভিত্তিতে, ফিজিকো-রাসায়নিক গুণাবলী এবং নিখুঁত সুরক্ষার একটি ভাল সেট, এরিথ্রিটল আজকে সবচেয়ে প্রতিশ্রুতিযুক্ত চিনির বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

তদ্ব্যতীত, এটি লক্ষ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে ওষুধের পরম সুরক্ষা এটি রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে না দিয়ে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ব্যবহার করতে দেয়।

এরিথ্রিটল সুবিধা এবং ক্ষতি করে

একটি যৌগ যা প্রায় চিনির মতো দেখায়, এটি পাউডার বা গ্রানুল আকারে পাওয়া যায়, এটি চিনির অ্যালকোহলগুলির শ্রেণীর অন্তর্গত। এর অর্থ অণু কার্বোহাইড্রেট এবং অ্যালকোহলের সংশ্লেষের সমান (ইথানল দিয়ে বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই)। অনেকগুলি বিভিন্ন চিনির অ্যালকোহল রয়েছে।

এগুলি প্রাকৃতিক পণ্য, যেমন ফল, পাশাপাশি সব ধরণের চিনিমুক্ত পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। এই অণুগুলিকে যেভাবে কাঠামোগত করা হয়েছে তা জিভের স্বাদ কুঁড়িগুলিকে উত্সাহিত করতে সক্ষম করে। এটি সমস্ত মিষ্টান্নকারীদের একটি সাধারণ সম্পত্তি। তবে এরিথ্রিটল কিছুটা আলাদা।

প্রথমত, এতে অনেক কম ক্যালোরি রয়েছে:

এই মুহুর্তে, এটি লক্ষ করা উচিত যে এরিথ্রিটলের এমন কোনও গুণ নেই যা মানবদেহের জন্য দরকারী এবং সুপরিচিত ফাংশনগুলি সম্পাদন করে না। এটি চিনি বা অন্যান্য মিষ্টির চেয়ে কম ক্ষতিকারক।

কিছু লোক হোম বেকিংয়ে এরিথ্রিটল যুক্ত করে, কারণ গলনাঙ্কটি প্রায় 120 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং স্টেভিয়ার সাথে এটিও একত্রিত হয়। এরিথ্রিটল বেকড পণ্যগুলির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত শীতল গন্ধ রয়েছে। যৌগ দ্রবীকরণের সময় উচ্চ তাপ শোষণের কারণে এই প্রভাবটি লক্ষ্য করা যায়। এটি এরিথ্রিটলকে পুদিনার জন্য একটি আকর্ষণীয় সংযোজন করে তোলে।

বৃহত অন্ত্রের ব্যাকটিরিয়াও অতিরিক্ত পুষ্টি গ্রহণ করে না যে কারণে প্রায় 75% এরিথ্রিটল এমনকি ক্ষুদ্রান্ত্রের মধ্যেও রক্তে অপরিবর্তিতভাবে দ্রুত শোষিত হয়। এবং বেশিরভাগ ব্যাকটিরিয়ায় যে অংশটি আসে তা তাদের পক্ষে খুব শক্ত।

অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা এরিথ্রিটল গাঁথতে পারে না, বা এখনও শিখেনি। এখানে একটি আকর্ষণীয় পদার্থ এখানে। একই সঙ্গে, এটি শরীর দ্বারা বেশ ভাল সহ্য করা হয়।

এবং, অন্যান্য মিষ্টিগুলির মতো, যেমন সোরবিটল বা জাইলিটল, অল্প পরিমাণে হজমের ক্ষত এবং ডায়রিয়ার কারণ হয় না।

এরিথ্রিটল কী

কখনও কখনও এটিকে একটি "তরমুজ মিষ্টি "ও বলা হয়। দেখতে সাদা রঙের একটি সাধারণ স্ফটিক পাউডার, স্বাদে মিষ্টি।

তবে, নিয়মিত চিনির তুলনায়, মিষ্টির গুণাগুণটি কিছুটা কম - 0.7 (সুক্রোজ - 1), তাই এরিথ্রিটলকে বাল্ক সুইটেনার্স হিসাবে উল্লেখ করা হয়।

এটি এর খাঁটি আকারে গ্রাস করতে পারে এবং উচ্চতর স্তরের মিষ্টি অর্জনের জন্য এটি তীব্র মিষ্টিগুলির সাথে একসাথে ব্যবহার করা ভাল।

অন্যান্য মিষ্টান্নকারদের থেকে পার্থক্য

সমস্ত চিনি অ্যালকোহল - জাইলিটল, সরবিটল এবং এরিথ্রিটল - সফলভাবে সুক্রোজ প্রতিস্থাপন করে এবং ড্রাগের আসক্তি সৃষ্টি করে না। তবে এরিথ্রিটল তার পূর্বসূরীদের সাথে অনুকূলভাবে তুলনা করে।

আর একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ এবং উপকারী পার্থক্য হ'ল ইনসুলিন সূচক। এর তুলনা করা যাক:

এরিথ্রিটল, একটি বাল্ক সুইটেনার হিসাবে, পছন্দসই স্বাদ অর্জনের জন্য কিছুটা বড় পরিমাণের প্রয়োজন। তবে বড় মাত্রায় এমনকি ডায়রিয়া, ফোলাভাব, অন্ত্রের পেট ফাঁপা করে না। এটি শরীরে এটির বিশেষ বিপাকেরও একটি পরিণতি।

বেশিরভাগ চিনির অ্যালকোহলগুলি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার সাথে খারাপভাবে যোগাযোগ করে এবং এর ফলস্বরূপ, ডাইসবিওসিসের ঝুঁকিতে সম্ভাব্য বৃদ্ধি ঘটে।

তবে যেহেতু কেবলমাত্র 10% এরিথ্রিটল "উপকারী ব্যাকটিরিয়া" দিয়ে অন্ত্রগুলিতে পৌঁছায়, এবং 90% ছোট অন্ত্রে শোষিত হয়, এই জাতীয় সমস্যাগুলি দূর হয়।

মিষ্টি কার্যকর এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য

সুইটেনারের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সুস্পষ্ট:

• জিরো ক্যালোরি
• নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক
• নিম্ন ইনসুলিন সূচক,
• মৌখিক গহ্বর এবং অন্যান্য সংক্রামক রোগের বিরুদ্ধে উচ্চ মাত্রার সুরক্ষা,
• একটি তীব্র অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে কাজ করে।