উচ্চ কোলেস্টেরলের সাথে চকোলেট খাওয়া > ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েট

চকোলেট এবং কোলেস্টেরল নিবিড়ভাবে সম্পর্কিত, তাই অনেক মিষ্টি দাঁত এই প্রিয় পণ্যটি ব্যবহার করতে ভয় পান। তবে সব ধরণের চকোলেট উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরলকে অবদান রাখে না। এবং তবুও আপনি সীমাহীন পরিমাণে মিষ্টি খেতে পারবেন না, কারণ আপনি ক্যারি, অতিরিক্ত ওজন, ত্বকের সমস্যা, উচ্চ কোলেস্টেরল পেতে পারেন। এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত লোকেরা, এই পণ্যটি বেছে নেওয়ার সময় আপনাকে অবশ্যই এর রচনাটি সাবধানতার সাথে অধ্যয়ন করতে হবে।

চকোলেট রচনা

খাদ্য কোয়ালিস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য যে কোনও ব্যক্তির জন্য খাদ্য গুণমান গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কোনও নির্দিষ্ট পণ্য খাওয়া সম্ভব কিনা তা বোঝার জন্য আপনাকে এর রচনাটি জানতে হবে। মনে রাখবেন যে চর্বিযুক্ত খাবারগুলি রক্তনালীগুলির দেওয়ালে কেবল ফলকগুলি বাড়ায়।

ক্লাসিক চকোলেট রেসিপিতে কোকো পাউডার থাকে, যার মধ্যে রয়েছে:

উদ্ভিজ্জ চর্বি
প্রোটিন,
শর্করা।

এই পণ্যটির 100 গ্রামে প্রায় 30-35 গ্রাম ফ্যাট থাকে, যা মানুষের প্রতিদিনের পুষ্টির পরিমাণ প্রায় অর্ধেক। জানা যায় যে পুরুষদের ক্ষেত্রে এটি 70 থেকে 150 গ্রাম এবং মহিলাদের ক্ষেত্রে - 60 থেকে 120 গ্রাম পর্যন্ত। যদি কোনও ব্যক্তি এথেরোস্ক্লেরোসিসে ভুগেন তবে তার দৈনিক চর্বি হার 80 গ্রাম is

রচনাটির উপর নির্ভর করে, এই স্বাদযুক্ত নিম্নলিখিত ধরণেরগুলি পৃথক করা হয়:

গাark় চকোলেট (কালো) - কোকো বিন, চিনি এবং কোকো মাখন দিয়ে তৈরি, এটি শক্ত এবং টেকসই।
দুধ চকোলেট - দুধের গুঁড়া যুক্ত করে কালো হিসাবে একই উপাদানগুলি থেকে তৈরি। এই ধরণের পণ্যটি মিষ্টি এবং সহজেই মুখে গলে যায়।
হোয়াইট চকোলেট - কোকো পাউডার যোগ না করে উত্পাদিত, এতে চিনি, কোকো মাখন, দুধের গুঁড়ো এবং ভ্যানিলিন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এটি উচ্চ বায়ু তাপমাত্রায় এমনকি সহজে গলে যায়।

তবে যেহেতু লিপিডগুলির উত্স পশুর চর্বি, তাই দুধ এবং অন্যান্য অশুচি যুক্ত না করে খাঁটি পণ্যটিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। খেজুর, হাইড্রোজেনেটেড তেল এবং অন্যান্য উপাদানের উপস্থিতিগুলির সাথে আপনার চকোলেট কিনতে হবে না যা স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষভাবে স্বাস্থ্যকর নয়।

উচ্চ কোলেস্টেরলের সাথে কী চকোলেট চয়ন করবেন?

সুতরাং, প্রশ্নটিতে, উচ্চ কোলেস্টেরলের সাথে চকোলেট খাওয়া কি সম্ভব, উত্তরটি হ্যাঁ, তবে নির্দিষ্ট সীমাবদ্ধতার সাথে। তেতোকে অগ্রাধিকার দেওয়া আরও ভাল কারণ এই ধরণের পণ্য অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের পক্ষে সবচেয়ে নিরাপদ এবং এমনকি বর্ধিত পরিমাণে লিপিডের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে। মূল জিনিসটি হ'ল পণ্যটিতে কমপক্ষে 70% কোকো থাকে।

যখন রক্তে উচ্চ স্তরের লিপিডগুলি নির্ণয় করা হয়, তখন উপস্থিত চিকিত্সক একটি বিশেষ খাদ্য নির্ধারণ করে যা পুষ্টি সংশোধন করে। এই ডায়েটে প্রাণীর ফ্যাট গ্রহণ কমায় এবং ওমেগা -3, 6, এবং 9 টি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ।

প্রায়শই এই ডায়েটের একটি উপাদান হ'ল ডার্ক চকোলেট। এই ধরণেরটি সবচেয়ে কার্যকর হিসাবে বিবেচিত হয়, যেহেতু এটি ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, থিওব্রোমিন, ভিটামিন এ সমৃদ্ধ সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল চকোলেটে ন্যূনতম কোলেস্টেরল সামগ্রী হ'ল স্ট্যান্ডার্ড 100-গ্রাম বারে 8 গ্রাম। এটি ছোট অংশে খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ, এবং একবারে পুরো টাইল নয়। এই ধরণের পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য মুখে গলে যায়, তাই আপনি যথেষ্ট পরিমাণে পেতে এবং একটি ছোট টুকরো দিয়েও স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।

চিকিত্সকরা লক্ষ করেছেন যে কোলেস্টেরলযুক্ত ডার্ক চকোলেট ক্ষতিকারক পদার্থগুলি থেকে রক্তনালীগুলি এবং ধমনীদের শুদ্ধকরণকে প্রভাবিত করে রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি হ্রাস করে। এটি রক্তচাপকেও স্থিতিশীল করে এবং এন্ডোরফিনের মুক্তিকে উত্সাহ দেয় - সুখের হরমোন। তবে এটি মনে রাখা উচিত যে এটিতে থিওব্রোমাইনও রয়েছে যা এর বৈশিষ্ট্যগুলিতে ক্যাফিনের সমান, তাই শোবার আগে এটি ব্যবহার না করা ভাল।

সুতরাং, চকোলেটে কোলেস্টেরল ব্যবহারিকভাবে অনুপস্থিত এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত লোকেরা এটি গ্রহণ করতে পারে।

ডার্ক চকোলেটটির পরিবর্তে তিক্ত স্বাদ রয়েছে, তবে একটি মিষ্টি গা dark় রঙের একটিতেও রয়েছে প্রচুর পরিমাণে কোকো এবং এতে অভ্যস্ত হওয়া সহজ।

চকোলেট প্রকারের

উপাদানগুলির রচনার উপর নির্ভর করে এই জাতীয় ধরণের চকোলেট পণ্য রয়েছে:

চকোলেট প্রকারের	পণ্যটিতে কোকো পরিমাণ
তিক্ত	60.0% থেকে 99.0%
কালো	45.0% থেকে 50.0%
সাদা	কোকো পাউডার নেই
দুধ চকোলেট	30.0% পর্যন্ত, পাশাপাশি চকোলেট বার ফিলারগুলি

এছাড়াও বিদ্যমান:

পোরস চকোলেট এতে কোকো গুঁড়ো পরিমাণ মতো দুধের ফর্মকে বোঝায়,
সাদা চিনি যুক্ত বিকল্পগুলির পরিবর্তে ডায়েটরি পণ্য,
মিষ্টি এবং মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলির জন্য চকোলেট গ্লাস,
গরম পানীয় তৈরির জন্য চকোলেট পাউডার।

চকোলেট পণ্য প্রকার

যদি চকোলেট পণ্যটি ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে তৈরি করা হয় তবে তার মধ্যে এই জাতীয় উপাদান রয়েছে। সূচকগুলি 100.0 গ্রাম হারে দেওয়া হয়:

প্রোটিন যৌগিক	চর্বি	শর্করা	ক্যালোরি সামগ্রী
5.0% থেকে 8.0%	0.38	5.0% থেকে 63.0%	600 কিলোক্যালরিরও বেশি

চকোলেট ফ্যাটি অ্যাসিড

চকোলেটে ফ্যাটযুক্ত যৌগগুলির একটি উদ্ভিদ ভিত্তি থাকে এবং কেবলমাত্র প্রাণীর ফ্যাট কোলেস্টেরল বাড়ায়। সুতরাং, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে চকোলেটে কোনও কোলেস্টেরল অণু নেই contains

এর সংমিশ্রণে একটি চকোলেট পণ্যটিতে নিম্নলিখিত ধরণের অ্যাসিড থাকে:

এসিডের ধরণ	পণ্যটিতে শতাংশের ঘনত্ব
অ্যালিক ফ্যাট স্যাচুরেটেড অ্যাসিড	35.0% থেকে 41.0%
stearic	34.0% থেকে 39.0%
প্যালমেটিক ফ্যাটি অ্যাসিড	25,0% — 30,0%
লিনোলিক পিএনএ এসিড	5.0% পর্যন্ত

অ্যালিক ফ্যাট-স্যাচুরেটেড অ্যাসিড একটি উপকারী ফ্যাটি যৌগ কারণ এটি অতিরিক্ত কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করে।

অয়েলিক অ্যাসিড তেল এবং ফলের মধ্যেও পাওয়া যায়, যা উচ্চ কোলেস্টেরল সূচকযুক্ত পাঁচটি প্রয়োজনীয় খাবারের মধ্যে রয়েছে: জলপাই এবং জলপাই তেল, অ্যাভোকাডোস।

এই অ্যাসিডটি ওমেগা -6 এসিড শ্রেণীর একটি অংশ।

স্টিয়ারিক ফ্যাট-স্যাচুরেটেড অ্যাসিড কোলেস্টেরল সূচককে বাড়ায় না, কারণ এটি 95.0% দ্বারা দেহ দ্বারা শোষণ করে না এবং দ্রুত হজম ট্র্যাক্টের মাধ্যমে এটি অপরিবর্তিত রেখে দেয়।

স্যাচুরেটেড লিনোলিক ফ্যাট, যা ওমেগা -3 অ্যাসিড গ্রুপের একটি অংশ এবং একটি প্রয়োজনীয় এসিড যা অবশ্যই খাওয়াতে হবে, এছাড়াও কোলেস্টেরল সূচককে বাড়িয়ে তুলতে সক্ষম নয়, তবে ওমেগা -3 এর অন্যান্য অ্যাসিডের সাথে মিশ্রিতভাবে এর ঘনত্বকে কমিয়ে আনতে সক্ষম।

চকোলেটে এই ধরণের অ্যাসিডের উপস্থিতি অন্যের চেয়ে চকোলেট ডেজার্টের সুবিধা, কারণ এই ডেজার্টটি উচ্চ কোলেস্টেরল সূচক সহ নিরাপদে ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্যালমিটিক অ্যাসিড একমাত্র ফ্যাট-স্যাচুরেটেড অ্যাসিড যা শরীরের জন্য ক্ষতিকারক এবং কোলেস্টেরল সূচককে বাড়িয়ে তুলতে পারে।

কোকো মাখনের অংশ হিসাবে, এটি চর্বিযুক্ত মোট পরিমাণে স্যাচুরেটেড অ্যাসিডের 25.0% ভাগ তৈরি করে, তাই এটি রচনার উপকারী এসিডগুলির বিপরীতে কোলেস্টেরল সূচককে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে সক্ষম হবে না।

প্যালমিটিক অ্যাসিড হ'ল একমাত্র ফ্যাট-স্যাচুরেটেড অ্যাসিড যা শরীরের জন্য ক্ষতিকারক এবং কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করতে পারে

চকোলেট উপকারী বৈশিষ্ট্য

এই পণ্যটির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কোকো থেকে পাওয়া যায় যা থেকে চকোলেট তৈরি করা হয়। কোকো কার্নেল, যাতে কোকো মাখন থাকে, এতে ভিটামিন এবং খনিজ জটিলগুলির সমৃদ্ধ সংমিশ্রণ রয়েছে।

কোকো পাউডার এবং মাখনের সংমিশ্রণে দরকারী উপাদানগুলি:

চকোলেটের সংমিশ্রণে ক্যাফিন এবং থিওব্রোমাইন ক্ষারযুক্ত ক্ষারযুক্ত ক্ষার রয়েছে যা এন্ডোরফিন হরমোনের সংশ্লেষণে সহায়তা করে। সুখের সমাগম প্রাণশক্তি বাড়ায়, মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ বাড়ায় যা ঘনত্ব এবং মনোযোগকে উন্নত করে এবং স্মৃতিশক্তির মানও উন্নত করে,
এন্ডোরফিন থেকে, একজন ব্যক্তির মেজাজ বৃদ্ধি পায় এবং স্নায়ুতন্ত্রের সমস্ত কেন্দ্র সক্রিয় হয়, যা মাথা ব্যথার তীব্রতা হ্রাস করে,
হাইপারটেনশনে এন্ডোরফিনগুলি উচ্চ রক্তচাপ কমিয়ে দেয়,
ক্যাফিনযুক্ত থিওব্রোমাইন শরীরের চিনির শোষণকে বাড়িয়ে তোলে।

চকোলেট মধ্যে খনিজ জটিল:

ম্যাগনেসিয়াম স্নায়বিক স্ট্রেইন এবং স্ট্রেস প্রতিরোধ করে, প্রতিরোধ ব্যবস্থাটির ক্রিয়াকলাপ সক্রিয় করে এবং হৃদপিণ্ডের অঙ্গ এবং রক্ত প্রবাহ সিস্টেমের স্বাভাবিক ক্রিয়ায় অবদান রাখে। ম্যাগনেসিয়াম শরীরের কোলেস্টেরলের ভারসাম্যও নিয়ন্ত্রণ করে। হতাশার বিরুদ্ধে প্রতিরোধ করে, স্মৃতিশক্তির মান উন্নত করে,
কোকো বিনের পটাসিয়াম কার্ডিয়াক মায়োকার্ডিয়ামের পাশাপাশি পুরো পেশী যন্ত্রপাতিটির কার্যকারিতা উন্নত করে। পটাসিয়ামের সাহায্যে স্নায়ু তন্তুগুলির শাঁস উন্নত হয়। পটাসিয়াম মূল ধমনীতে অ্যাথেরোস্ক্লেরোটিক নিউপ্লাজমগুলিকে দ্রবীভূত করতে এবং এগুলি শরীরের বাইরে আনতে সহায়তা করে,
ডেন্টাল শেলগুলির গুণমানের গঠন এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য ফ্লুরাইড প্রয়োজনীয়,
ক্যালসিয়াম ভঙ্গুর হাড়কে বাধা দেয় এবং এটি মানব কঙ্কালের সিস্টেমে একটি বিল্ডিং ব্লক,
ফসফরাস মস্তিষ্কে মাইক্রোসার্কুলেশন সক্রিয় করে, যা বুদ্ধি এবং মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ বাড়ায়। দৃষ্টি এবং স্মৃতিশক্তির মান উন্নত হয়
আয়রন হিমোগ্লোবিন সূচককে বাড়িয়ে রক্তাল্পতার বিকাশকে বাধা দেয় এবং ধমনী ঝিল্লিতে উত্তেজনা থেকে মুক্তিও দেয়, যা রক্তের প্রবাহকে উন্নত করে এবং কোলেস্টেরল সূচককে বাড়িয়ে তুলতে শরীরকে সহায়তা করে।

ডেন্টাল শেলগুলির গুণমানের গঠন এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য ফ্লোরাইড প্রয়োজনীয়

চকোলেটে ভিটামিন কমপ্লেক্স

ভিটামিন তালিকা	দরকারী সম্পত্তি
ভিটামিন এ	Visual ভিজ্যুয়াল অঙ্গের কার্যকারিতা উন্নতি করে,
Imm প্রতিরোধ ক্ষমতা সক্রিয় করে,
Skin ভাল ত্বকের এপিথেলিয়াম বজায় রাখে,
Bone হাড়ের টিস্যু শক্তিশালী করে।
বি 1 (ভিটামিন থায়ামিন)	Muscle পেশী টিস্যুর শোভা রোধ করে,
The মস্তিষ্কে মাইক্রোসার্কুলেশন উন্নত করে,
Imp প্রতিবন্ধী মানুষের বৌদ্ধিক ক্ষমতা পুনরুদ্ধার করে,
Memory স্মৃতিশক্তি উন্নত করে,
Children শিশুদের মধ্যে বিলম্বিত শারীরিক এবং বৌদ্ধিক বিকাশের প্যাথলজি প্রতিরোধ করে।
বি 2 (ভিটামিন রিবোফ্লাভিন)	Cell কোষের বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করে,
Body দেহে প্রজনন ক্রিয়া জন্য দায়বদ্ধ,
Ip লিপিড বিপাকায় অংশগ্রহণ করে এবং উচ্চ লিপিড স্তর হ্রাস করে,
E এরিথ্রোসাইট ব্যালেন্সে অংশ নেয়,
The পেরেক প্লেট এবং চুলের গুণমান পুনরুদ্ধার করে।
বি 3 (পিপি - নায়াসিন)	Ch কোলেস্টেরল সূচক হ্রাস করে।
বি 5 (পেন্টোথেনিক অ্যাসিড)	· অ্যাসিড অ্যাড্রিনাল কোষ দ্বারা হরমোনের সংশ্লেষণ নিয়ন্ত্রণ করে,
Bad খারাপ কোলেস্টেরলের সূচক কমায়,
The পাচনতন্ত্রের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লির কার্যকলাপ পুনরুদ্ধার করে।
বি 6 (পাইরিডক্সিন)	Red লাল রক্ত কোষের অণুর সংশ্লেষণে অংশ নেয়,
Protein সাধারণ প্রোটিন বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয়,
Ip লিপিড ভারসাম্য সংশোধন করে এবং কোলেস্টেরল সূচককে হ্রাস করে,
Ner স্নায়ু ঝিল্লি গ্লুকোজ অণু বিপাক করতে সহায়তা করে।
বি 11 (এল-কার্নিটাইন)	He হেমোডায়ালাইসিসের সময় রেনাল অঙ্গের অবস্থা উন্নত করে,
My মায়োকার্ডিয়ামের পেশী এবং হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির মধ্যে উত্তেজনা থেকে মুক্তি দেয়।
বি 12 (কোবালামিনস)	S প্লাজমা রক্তের ক্ষয়কে অবদান রাখে, থ্রোম্বোসিস প্রতিরোধ করে,
An রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে,
Depression হতাশা এড়াতে সাহায্য করে।
ই (ভিটামিন টোকোফেরল)	Cell কোষের ঝিল্লির সংমিশ্রণে কোলেস্টেরলের জারণ রোধ করে,
Natural একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা কোষের পুনর্জন্মকে উত্সাহ দেয়,
Both উভয় লিঙ্গেই প্রজনন কার্যকারিতা উন্নত করে,
Cancer ক্যান্সারের বিকাশ থেকে শরীরকে রক্ষা করে।
ভিটামিন ডি (কোলেক্যালসিফেরল)	The হাড় এবং পেশী যন্ত্রপাতি তৈরির জন্য ভিটামিনের প্রয়োজন,
Children শিশুদের মধ্যে রিকেটগুলির বিকাশ থেকে বিরত থাকে,
Th অস্টিওপরোসিসকে যৌবনে বিকাশ করতে দেয় না।

চকোলেট ফ্ল্যাভনয়েডস

ফ্ল্যাভোনয়েডস হ'ল পলিফেনল যা প্রাকৃতিকভাবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহে ঘটে। এই উপাদানগুলির বেশিরভাগটি কোকো রচনায় থাকে, যা চকোলেট মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ফ্লাভোনয়েডগুলি কেবলমাত্র তেতো বা গা dark় চকোলেটে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

মিষ্টান্নের সাদা আকারে, তারা মোটেও নয়, অল্প পরিমাণে ছিদ্রযুক্ত এবং দুধ চকোলেট পণ্য হয়।

এছাড়াও, ফ্লাভোনয়েডের সংখ্যা বিভিন্ন ধরণের তিক্ত এবং কালো জাতের মধ্যে পৃথক হতে পারে, এটি কোকো শিমের বৃদ্ধি এবং কোকো গাছের জাতের উপর নির্ভর করে।

এছাড়াও, শরীরে ফ্ল্যাভোনয়েড গ্রহণ সেগুলি চকোলেট বারের মধ্যে থাকা উপাদানগুলির উপরও নির্ভর করে, যার মধ্যে কিছুগুলি তাদের দ্বারা শরীর দ্বারা শোষিত করতে সক্ষম হয়, অন্যদিকে, বিপরীতে, একটি বাধা হয়ে ওঠে।

দেহে ফ্ল্যাভোনয়েড বৈশিষ্ট্য:

দেহের কোষগুলিতে পুনর্জীবনীয় প্রভাব,
রক্তক্ষরণ প্রভাব
শরীরে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব,
ধমনী ঝিল্লির ইনটিমা এটির উপর মুক্ত কোলেস্টেরল অণু জমা থেকে রক্ষা করুন।

শরীরের কোষগুলিতে পুনর্জাগরণ প্রভাব

উচ্চ কোলেস্টেরলের সাথে চকোলেট মিষ্টি

উচ্চ কোলেস্টেরল সূচক সহ, কেবল অন্ধকার চকোলেট এবং তিক্ত চকোলেট মিষ্টি খাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেখানে কোকো 50.0% এর চেয়ে কম নয়।

নিয়মিত ব্যবহারের সাথে 50.0 গ্রাম গা dark় অন্ধকার চকোলেট কোলেস্টেরল সূচককে 10.0% হ্রাস করে। তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলিতে ডার্ক চকোলেট একটি চকোলেট পানীয়ের নিকটতম যার বৈশিষ্ট্য সহস্রাব্দের জন্য পরীক্ষা করা হয়েছিল।

আজ চকোলেট মিষ্টান্নগুলির বিশাল ভাণ্ডারগুলির মধ্যে বিক্রয়ের জন্য, গা dark় অন্ধকার চকোলেট কোনও বড় পছন্দ নয়।

উচ্চ কোলেস্টেরল সূচক সহ গা dark় তিক্ত চকোলেট ছাড়াও, অন্যান্য ধরণের চকোলেট মিষ্টি খাওয়া যায় না, কারণ এগুলিতে খুব কম পরিমাণে কোকো থাকে এবং ট্রান্স ফ্যাট, পশুর চর্বি যা উচ্চ কোলেস্টেরল সূচক সহ কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, উত্পাদনতে ব্যবহৃত হয়।

যদি আপনি প্রতিদিন 50 গ্রাম দুধ বা ছিদ্রযুক্ত চকোলেট খান তবে কোলেস্টেরল সূচক 25.0% বৃদ্ধি পাবে, যা লিপিড ভারসাম্য এবং হৃৎপিন্ডের অস্তিত্বকে বড় ক্ষতি করবে।

এই ধরনের বৃদ্ধি সহ, এলডিএল ভগ্নাংশটি রক্ত প্রবাহে একটি সুবিধা অর্জন করে, তাই নিখরচায় কম-ঘনত্বের লিপিড অণুগুলি ধমনী এন্ডোথেলিয়ামে স্থির হয়, এথেরোস্ক্লোটিক নিউওপ্লাজম গঠন করে।

হোয়াইট চকোলেটে খুব কম কোকো মাখন রয়েছে এবং এতে প্রাণী এবং ট্রান্স ফ্যাটও রয়েছে। সাদা চকোলেট মিষ্টি থেকে একেবারে কোনও উপকার নেই এবং রক্ত প্রবাহের ক্ষয়টি প্রচুর, কারণ এটি, দুধের মতো, কোলেস্টেরল সূচক বৃদ্ধিতে ভূমিকা রাখে।

উচ্চ কোলেস্টেরলের সাথে, চকোলেট অবশ্যই খাওয়া উচিত কারণ কোকো পাউডারটিতে লিপিড হ্রাস এবং লিপিড ভারসাম্যহীনতা সংশোধন করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

বিভিন্ন ধরণের এবং ব্যবহারের সঠিক পছন্দ সহ, কোলেস্টেরল সহ চকোলেটগুলির সুবিধাগুলি প্রচুর।

কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য চকোলেট এর সুবিধা

থিওব্রোমাইন, ক্যাফিন। উভয় ক্ষারক প্রাকৃতিক উদ্দীপক হয়। তারা মনোনিবেশ, বৌদ্ধিক কাজ, তন্দ্রা, উদাসীনতা দূর করার ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
টোকোফেরল (ভিটামিন ই), রেটিনল (ভিটামিন এ)। চর্বিগুলির সাথে সংমিশ্রণের কারণে, এই ভিটামিনগুলি শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষণ করে। এগুলি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, রক্ত সান্দ্রতা হ্রাস, কোলেস্টেরল, রক্তনালীগুলির দেয়াল শক্তিশালী করে, প্রতিরোধ ব্যবস্থা এবং ত্বকের অবস্থাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
ক্যালসিফেরল (ভিটামিন ডি)। এই পদার্থের পর্যাপ্ত দৈনিক গ্রহণ হ'ল কার্ডিওভাসকুলার রোগ, স্থূলত্ব এবং হতাশার কার্যকর প্রতিরোধ।
গ্রুপ বি এর বেশ কয়েকটি ভিটামিন অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ভিটামিনের সাথে একত্রিত হয়ে এই গ্রুপের পদার্থগুলি ধমনীর এন্ডোথেলিয়ামে কোলেস্টেরল ফলকগুলি জমা হওয়া রোধ করে।
প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদান। 100 গ্রাম গ্রাউন্ড কোকোতে ম্যাগনেসিয়ামের প্রতিদিনের আদর্শ, তামার জন্য প্রতিদিনের প্রয়োজনের 250%, প্রয়োজনীয় পটাসিয়ামের 75%, ফসফরাস এবং দস্তার 65%, ক্যালসিয়ামের 10%, রক্ত গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় লোহার 100% এরও বেশি থাকে।
ট্রিপটোফেন। এই অ্যামিনো অ্যাসিড হ'ল "সুখের হরমোন" সেরোটোনিন গঠনের ভিত্তি। যদি আপনি প্রতিদিন 50 গ্রাম চকোলেটগুলির মধ্যে সবচেয়ে তিক্ত জাত খান তবে আপনি নির্ভরযোগ্যভাবে নিজেকে একটি ব্রেকডাউন বা উদাসীনতা থেকে রক্ষা করতে পারেন।
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড। অসম্পৃক্ত চর্বি উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন গঠনে অবদান রাখে, যা লিভারে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল পরিবহন করে।

চকোলেট এর সাথে ব্যবহার করার জন্য অযাচিত:

গাউট (পিউরাইন যৌগগুলি রোগের কোর্সটিকে আরও খারাপ করে)।
ডায়াবেটিস (চিনির বিকল্প টাইলস বাদে),
কোকো পণ্য এলার্জি।
হৃদরোগ (ক্ষারক ট্যাচিকার্ডিয়া, চাপ বাড়িয়ে দিতে পারে)
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ।

গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যপান করানোর সময়, কোকো পণ্যগুলি সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত, কেবল একজন স্ত্রীরোগ বিশেষজ্ঞ বা শিশু বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করার পরে।

এথেরোস্ক্লেরোসিসে যে কোনও পণ্যটির সুবিধা দুটি কারণ দ্বারা নির্ধারিত হয়: এর গঠনে কোলেস্টেরলের উপস্থিতি এবং রক্তে তার ঘনত্বকে প্রভাবিত করার ক্ষমতা। উচ্চ পরিমাণে চর্বি থাকা সত্ত্বেও - এতে কোলেস্টেরল পণ্য প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 30 গ্রামের বেশি, 100 গ্রামে 8 মিলিগ্রাম।

চকোলেট ডায়েট

আমেরিকান গবেষকদের অনুসন্ধান অনুসারে, কোকো বিন থেকে নিয়মিত মিষ্টির ব্যবহার হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করে। অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, তারা এমনকি একটি বিশেষ চকোলেট ডায়েটের পরামর্শ দেয়।

এর স্কিমটি খুব সহজ: একটি কম ফ্যাটযুক্ত মেনু (প্রতিদিন 60-70 গ্রাম লিপিডের বেশি নয়) প্রোটিন, ফাইবার এবং কোকো পণ্যগুলির প্রচুর উত্সের সাথে একত্রিত হয়। প্রাণীর চর্বিগুলির পরিমাণ হ্রাস করা উচিত: ডায়েটের লিপিড অংশটি মাছ এবং উদ্ভিজ্জ তেল (তিসি, কুমড়ো, জলপাই) দ্বারা আচ্ছাদিত থাকে। এছাড়াও, প্রতিদিন 17.00 অবধি অন্ধকার চকোলেট 50-70 গ্রাম খাওয়া প্রয়োজন। মিষ্টির পরে 2 ঘন্টার মধ্যে আপনাকে খাবার থেকে বিরত থাকতে হবে।

এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিরুদ্ধে একটি উদ্দীপনাযুক্ত পানীয়

জলের স্নানের জন্য একটি বড় কাপে একটি মোটা দানুতে তিতা (60-70% কোকো) চকোলেট একটি বার কষান। চিনি বা ফ্রুক্টোজ 1-2 চামচ যোগ করুন। উষ্ণতার সময়, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভর গাঁটুন, এবং তারপর স্বাদ মত একটি 0.5-1 কাপ জল, দারচিনি, মরিচ, শুকনো আদা যোগ করুন। নাড়াচাড়া করার পরে, স্টার্চ এক চিমটি দিয়ে পানীয় ঘন। আরও ২-৩ মিনিটের জন্য এটি আগুনে রাখার পরে, সরান, ঠান্ডা ছেড়ে দিন।

পানীয়টি ঘন এবং আরও স্যাচুরেটর করার জন্য, পানির পরিবর্তে, আপনি বাদাম বা নারকেল দুধ নিতে পারেন।

চকোলেট নির্বাচনের নিয়ম

কোন চকোলেট সবচেয়ে কার্যকর এবং কোনটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কোনও রোগের জন্য সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়া উচিত?

গাark় চকোলেটতে 56% থেকে 99% কোকো পণ্য থাকে, লিপিড বিপাকের ব্যাধিগুলির জন্য সেরা পছন্দ।
ক্লাসিক ডার্ক চকোলেট যেমন এর তিক্ত "সহকর্মী" এর মতো প্রায়শই পশুর চর্বি থাকে না। ৪৫% এর উপরে গ্রেড কোকো এবং কোকো মাখনের সামগ্রীর সামগ্রীর সাথে সবচেয়ে দরকারী varieties
দুধ। দুগ্ধজাত জাতের কোকো পণ্যগুলির গড় সামগ্রী 30%। উচ্চ কোলেস্টেরলের সাথে আপনার এই জাতীয় চকোলেট ব্যবহার করা উচিত নয়: এতে প্রাণীর ফ্যাটগুলির পরিমাণ খুব বেশি।
হোয়াইট। বিভিন্ন ধরণের গুডিগুলি কেবল অকেজো নয়, তবে রক্তনালীগুলির জন্য খোলামেলা ক্ষতিকারক। এটিতে মাত্র 20% কোকো মাখন রয়েছে এবং বাকিটি চিনি, দুধের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি।
ডায়াবেটিস। এই উপ-প্রজাতিগুলি অন্যদের থেকে পৃথক, কারণ এটি তিক্ত বা দুধযুক্ত হতে পারে। সাদা চিনির পরিবর্তে টালগুলিতে ফ্রুক্টোজ বা অন্যান্য মিষ্টি যুক্ত করা হয়।

প্রকল্পের লেখক দ্বারা প্রস্তুত উপাদান
সাইটের সম্পাদকীয় নীতি অনুযায়ী।

আমরা রচনাটি বুঝতে পারি

গবেষণায় দেখা গেছে যে ডার্ক চকোলেট হৃদয়ের পক্ষে ভাল হতে পারে। এটি কোকো মটরশুটি থেকে তৈরি, এবং এগুলি ফ্ল্যাভোনয়েডগুলিতে সমৃদ্ধ (আরও স্পষ্টভাবে, ফ্ল্যাভানলস), যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস।
অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি জারণকে প্রতিহত করে - আমাদের দেহে এমন ক্ষতিকারক রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটে। সুতরাং, "খারাপ" কোলেস্টেরলের জারণ কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশে অবদান রাখে (এটি লক্ষ করা উচিত যে "খারাপ" কোলেস্টেরল এত খারাপ নয়, এটি শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, তবে জারণের সময় এটি ক্ষতিকারক হয়ে ওঠে)।

মনে রাখবেন যে চকোলেট কোনও কম-ক্যালোরির পণ্য নয়। এটির ঘন ঘন ব্যবহার স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে, যা ইতিমধ্যে হৃদরোগের জন্য ইতিমধ্যে ঝুঁকির কারণ is অতএব, সামান্য মানের ডার্ক চকোলেট (প্রতিদিন 50 গ্রামের বেশি নয়) পাশাপাশি স্বাস্থ্যকর ডায়েট এবং জীবনধারা আপনার হৃদয়ের পক্ষে ভাল হতে পারে।

উচ্চমানের চকোলেটে প্রচুর পরিমাণে কোকো মাখন থাকে, এতে কোলেস্টেরল থাকে না, কারণ এই পণ্যটি কোকো মটরশুটি থেকে নেওয়া হয়। কোকো মাখনে তিন ধরণের ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে:

প্যালামিটিক - স্যাচুরেটেড ফ্যাট (স্বল্প পরিমাণে),
স্টেরিন - স্যাচুরেটেড ফ্যাট যা কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত করে না,
অলিক - মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, যা কার্ডিওভাসকুলার সহ অনেকগুলি রোগ থেকে আমাদের রক্ষা করতে পারে।

উচ্চ কোলেস্টেরলের জন্য চকোলেট চিপস

শরীরের ক্ষতি থেকে চকোলেট মিষ্টি প্রতিরোধ করতে, আপনাকে অবশ্যই এর ব্যবহারের নিয়মগুলি মেনে চলতে হবে:

চকোলেট পণ্যগুলির কেবলমাত্র তিক্ত খাবার খাওয়া ভাল এবং প্রতিদিন 50.0 গ্রামের বেশি নয়,
দুধ চকোলেট মিষ্টি কেবল কোলেস্টেরল সূচককে ছাড়িয়ে যেতে পারে না, বিশেষত শৈশবকালে শরীরে এবং যকৃতের কোষগুলিতে স্থূলত্বের কারণও হতে পারে। ছোট বাচ্চাদের মধ্যে দাঁত ক্ষয়ের কারণ হ'ল দুধ চকোলেট মিষ্টি পণ্যগুলির প্রতি অত্যধিক উত্সাহ,
20.0 গ্রাম সাদা চকোলেট মিষ্টি কোলেস্টেরল সূচককে 1.80 মিমি / লিটার বাড়ায়। হোয়াইট চকোলেটের আসক্তি অতিরিক্ত ওজনের একটি দ্রুত সেট বাড়ে, বিশেষত বাচ্চাদের মধ্যে,
এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে একটি মানের তিক্ত চকোলেট পণ্যটি সস্তা নয় এবং এর সস্তা নকলগুলি মিষ্টান্নের স্বাস্থ্যকর ব্যবহারের জন্য কোনও গ্যারান্টি দেয় না,
চকোলেট বাছাই করার সময়, পণ্যগুলিতে প্রাণীর ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাটগুলির জন্য নির্দেশাবলী সাবধানে পড়ুন,
ছোট বাচ্চাকে চকোলেট দেওয়ার আগে আপনার চিকিত্সা বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

মানের তিক্ত চকোলেট পণ্য সস্তা নয় cheap

দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং রচনা

রচনা এবং প্রস্তুতির প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে নিম্নলিখিত ধরণের চকোলেটগুলি পৃথক করা হয়:

এগুলির বিভিন্নতা ছিদ্রযুক্ত, ডায়াবেটিস (সুইটেনার্স সহ) এবং চকোলেট পণ্যগুলির অন্যান্য উপ-প্রজাতি। ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে, চকোলেটটিতে 6-7% প্রোটিন, 38-40% ফ্যাট, 6-7% কার্বোহাইড্রেট থাকে। চকোলেট বিভিন্ন ধরণের পুষ্টিতে সমৃদ্ধ:

তিক্ত ধরণের চকোলেটে পুষ্টির উচ্চতর ঘনত্ব রয়েছে - উপাদানগুলি, খনিজগুলি এবং কোকো ট্রেস করুন। সাদা এবং দুধ খুব কমই medicষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়, যেহেতু এতে প্রচুর বিকল্প, অতিরিক্ত পদার্থ রয়েছে - সংরক্ষণকারী, চর্বি, চিনি, দুধ, যা নিজেই প্রতিটি অসুস্থ ব্যক্তির পক্ষে অনুমোদিত নয়।

উচ্চ কোলেস্টেরল দিয়ে চকোলেট খাওয়া কি সম্ভব?

100 গ্রাম চকোলেটে প্রায় 35 গ্রাম ফ্যাট থাকে - একজন সুস্থ ব্যক্তির প্রতিদিনের ডায়েটের প্রায় অর্ধেক। কিন্তু চর্বিতে কোলেস্টেরল শরীরে প্রবেশ করে। দেখা যাচ্ছে যে চকোলেট কোলেস্টেরল অবদান রাখে? না, তিনি এটি বাড়িয়ে দেন না, কারণ কোকো মটরশুটি থেকে এই মিষ্টি ট্রিট তৈরি করা হয়, চর্বিগুলি কেবল উদ্ভিদের রচনা এবং উত্সের এবং প্রাণীজ ফ্যাটগুলির সাথে তুলনায়, তাদের মধ্যে কোলেস্টেরলের ঘনত্ব নগণ্য। তাই উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত চকোলেট খাওয়া যেতে পারেতবে কেবল একটি নির্দিষ্ট ধরনের.

হাই কোলেস্টেরলের সাথে কী চকোলেট বেছে নেবে

একেবারে নিরীহ, আমাদের ক্ষেত্রে কেবল বিবেচনা করা যেতে পারে প্রাকৃতিক অন্ধকার চকোলেট। এতে খাঁটি কোকো পাউডার অনেক বেশি স্তর রয়েছে। সাদা এবং দুধ চকোলেট দিয়ে তৈরি চকোলেট এবং অন্যান্য পণ্য উচ্চারণযোগ্য কার্যকর ক্ষমতা বহন করে না এবং বিপরীতে, তারা বিভিন্ন সংযোজক এবং ফিলারগুলির প্রাচুর্যের কারণে কোলেস্টেরল বাড়ায়।

পুষ্টিবিদ এবং অন্যান্য বিশেষজ্ঞরা, বেশ কয়েকটি গবেষণার ভিত্তিতে বিশ্বাস করেন যে ডার্ক চকোলেট উপকারী কোলেস্টেরল - এইচডিএল (উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) এর ঘনত্বকে বাড়িয়ে তোলে এবং সমান্তরালে কোলেস্টেরলের ক্ষতিকারক ভগ্নাংশ হ্রাস করে - এলডিএল (কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন)।

প্রভাবটি অর্জন করতে - প্রায় গা dark় চকোলেট খান প্রতিদিন 50 গ্রাম। যে সকল লোক সাদা জাত পছন্দ করেন তবে কোলেস্টেরল ভারসাম্য নিয়ে সমস্যা রয়েছে তাদের ডায়েটে গা dark় জাত যুক্ত করে এবং দুগ্ধ বাদ দিয়ে তাদের পছন্দগুলি পরিবর্তন করা উচিত।

বিশেষভাবে মনোযোগ কেনা পণ্যের মান দেওয়া উচিত। কেনার সময়, আপনার রচনাটির বর্ণনায় মনোযোগ দেওয়া উচিত। পুরু এবং স্ট্যাবিলাইজারদের কোনও প্রাকৃতিক পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়। দৃ cons়তার দৃ hard়তা এবং ভঙ্গুরতা নির্মাতার আন্তরিকতার সাক্ষ্য দেয় এবং এই জাতীয় চকোলেট অবশ্যই আপনাকে উপকৃত করবে।

কোলেস্টেরলের উপর কোকো প্রভাব

কোকোতে নিম্নলিখিত ধরণের ফ্যাট থাকে: ওলিক ফ্যাটি অ্যাসিড (প্রায় 40%), স্টেরিক (35-37%), প্যালমেটিক (24-30%) এবং লিনোলিক (5% এরও কম) অ্যাসিড। এর মধ্যে প্রথমটি - ওলিক এফএ (ফ্যাটি অ্যাসিড) - একটি দরকারী ধরণের ফ্যাট। এটি কোলেস্টেরল কমায় এবং রক্তের সংমিশ্রণকে উন্নত করে। ক্ষুদ্রতম শতাংশ হওয়া সত্ত্বেও, কোকো মটরশুটিতে লিনোলিক অ্যাসিডের খুব প্রশংসা করা হয়। এটি অনিবার্য মধ্যে একটি, তবে দেহ দ্বারা উত্পাদিত হয় না এবং কেবল খাদ্য নিয়েই আমাদের কাছে আসতে পারে।

এছাড়াও বিপুল পরিমাণে তিক্ত চকোলেট সংমিশ্রণে রয়েছে ফ্ল্যাভানয়েডস, যা অ্যাক্টিভ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ। তারা হয় ভাস্কুলার এন্ডোথেলিয়াম শক্তিশালী (তাদের প্রাচীরটি লুমেনের অভ্যন্তরে রয়েছে), রক্ত স্নিগ্ধতা কম এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে। ভিটামিন এ, ডি, ই, গ্রুপ বি কোলেস্টেরলের সমস্যা সমাধানেও ভূমিকা রাখে। তারা, ট্রেস উপাদানগুলির সাথে, সেলুলার এবং আণবিক স্তরে এবং শরীর ভাল করে গভীর স্তরে

উচ্চ কোলেস্টেরল সহ চকলেট খাওয়ার নিয়ম

আজ আমাদের নজরে আসা প্রতিটি পণ্য দ্বারা একটি সুস্বাদু এবং প্রিয় এটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির প্রস্থতা সত্ত্বেও সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত। অন্য যে কোনও পদার্থের মতো এটিও রয়েছে contraindication সংখ্যা। বিভিন্ন উপর নির্ভর করে:

দুগ্ধ জাতীয় খাবারে প্রচুর পরিমাণে সাধারণ কার্বোহাইড্রেট থাকে এবং অতএব অতিরিক্ত ওজনের ব্যক্তিদের জন্য এটি অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়।
ডায়াবেটিস মেলিটাস। এই রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের চিনিযুক্ত সমস্ত খাবারকে তাদের ডায়েট থেকে বাদ দিতে হবে। কেবল ডার্ক চকোলেট বিপজ্জনক নয় - এটি একটি গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত একটি খাদ্য পণ্য।
এলার্জি প্রতিক্রিয়া।
স্নায়ুতন্ত্রের অ্যাক্টিভেটর হিসাবে কাজ করার কারণে, চকোলেট পণ্যগুলি অনিদ্রা এবং ঘুমের ব্যাঘাতের জন্য নির্দেশিত হয় না।
গর্ভাবস্থায়, মিষ্টি খাবারের ঘন ঘন গ্রহণের ফলে অপ্রয়োজনীয় অতিরিক্ত ওজন হতে পারে, যা ভ্রূণের বৃদ্ধি এবং অনাগত সন্তানের মায়ের অবস্থার উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, সুতরাং, এই সময়ের মধ্যে, চকোলেট পণ্যগুলি কম পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

বিশেষজ্ঞদের স্টাডিজ বলছে যে 60% এর উপরে কোকো সামগ্রীযুক্ত চকোলেটটিতে অ্যান্টি-কোলেস্টেরল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উচ্চ মানের মানের অন্ধকার জাতগুলি কেবল কোলেস্টেরলের শারীরবৃত্তীয় স্তরকে পুনরুদ্ধার করে না, তবে আমাদের দেহের অনেকগুলি সিস্টেমের কাজ এবং অবস্থাকেও স্বাভাবিক করে তোলে।

Contraindication এর অভাবে যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে চকোলেটের উপযুক্ত ব্যবহার মেজাজ এবং প্রাণশক্তি বাড়াতে, পাশাপাশি স্বাস্থ্যের সামগ্রিক স্তরের ক্ষেত্রে উভয়কেই অবদান রাখবে।

কিছু রসায়ন

১৯৯০ এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, যখন চকোলেট এবং কোলেস্টেরল সম্পর্কে প্রথম গবেষণা পরিচালিত হয়েছিল, পুষ্টিবিদরা এই পণ্যটির পরামর্শ দেননি। যাইহোক, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে এই ক্ষেত্রে চকোলেট অন্যান্য উচ্চ-কার্ব জাতীয় খাবারের চেয়ে খারাপ নয়। এছাড়াও, সর্বশেষ বৈজ্ঞানিক তথ্য অনুযায়ী এই মিষ্টান্ন পণ্যটি এমনকি কার্যকর হতে পারে।

১৯৯০ এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে গবেষকরা খুঁজে বের করতে হয়েছিল যে কেন স্যাচুরেটেড ফ্যাট, স্টিয়ারিক অ্যাসিড (যা উপরে উল্লিখিত হিসাবে, চকোলেট অংশ) যুক্ত খাবারগুলি অন্যান্য স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির মতো রক্তের কোলেস্টেরলে অস্বাস্থ্যকর পরিবর্তন আনবে না।

প্রথমে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড বা চর্বি কী তা আবিষ্কার করুন।

প্রথমত, চর্বি তেল এবং তেল চর্বি। শুধুমাত্র একটি পার্থক্য আছে: ঘরের তাপমাত্রায় ফ্যাট শক্ত থাকে এবং তেল তরল হয়ে যায়। আণবিক স্তরেও এগুলি একই রকম। ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কার্বোক্সেলিক অ্যাসিডের শেষে কার্বন এবং হাইড্রোজেন পরমাণুগুলির দীর্ঘ শিকল। ফ্যাটি অ্যাসিডে কার্বন এবং হাইড্রোজেন পরমাণুর সংখ্যা এর অনেকগুলি বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে - স্বাদ থেকে এটি পানিতে কতটা দ্রবীভূত হয়, তা শক্ত বা তরল কিনা।

যদি সমস্ত কার্বন পরমাণু একক বন্ধন দ্বারা সংযুক্ত থাকে (উদাহরণস্বরূপ, স্টেরিক এবং মরিস্টিক অ্যাসিডে), এটি একটি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড। যদি কোনও অণুতে একটি ডাবল বন্ধন থাকে তবে এগুলি মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি হয়, যদি লোনোলিক অ্যাসিডের মতো দুটি বা ততোধিক ডাবল বন্ড থাকে তবে এগুলি পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাট।

সাধারণভাবে মনো-এবং পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি (বা কেবল চর্বি এবং তেল) স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির চেয়ে শরীরের পক্ষে অনেক বেশি উপকারী। পরেরটি, একটি নিয়ম হিসাবে, "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় এবং কখনও কখনও ভাল মানের স্তরকে কমিয়ে দেয়। 18 কার্বন পরমাণুযুক্ত একটি ফ্যাটি অ্যাসিড সাধারণ নিয়ম লঙ্ঘন করে।

এটি প্রমাণিত হয়েছে যে স্টারিক অ্যাসিড, 18 টি কার্বন পরমাণুর সাথে একটি পরিপূর্ণ ফ্যাট, মোট প্লাজমা কোলেস্টেরল এবং "খারাপ" কোলেস্টেরল (তবে ভাল) হ্রাস করে। উপরের সূত্রগুলি ব্যবহার করে, আপনি চকোলেটে স্টেরিক অ্যাসিড অন্যান্য ফ্যাটি অ্যাসিডের থেকে কীভাবে আলাদা তা দেখতে পাবেন।

সমস্ত চকোলেট সমানভাবে স্বাস্থ্যকর নয়।

সুতরাং, যদি আপনি উচ্চ-মানের চকোলেট (–০-oc০% কোকো সমন্বিত) খান, এবং প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং হাইড্রোজেনেটেড বা আংশিক হাইড্রোজেনেটেড তেল থেকে তৈরি মিষ্টান্ন না খেয়ে থাকেন তবে আপনি সত্যই আপনার স্বাস্থ্যের সহায়তা করেন।

গাer় বা আরও প্রাকৃতিক চকোলেট, এতে থাকা পলিফেনলের পরিমাণ বেশি। তুলনার জন্য: ডার্ক চকোলেটে দুধের চেয়ে প্রায় আড়াই গুণ বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। ডার্ক চকোলেটে পাওয়া অন্য যৌগগুলি হৃদপিণ্ডকে শক্তিশালী করতে, কোলেস্টেরল কমাতে এবং হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

উদ্ভিদ স্টেরলস - উদ্ভিজ্জ তেল, সিরিয়াল এবং ফলের ফসলে পাওয়া যৌগগুলি রক্তের কোলেস্টেরল হ্রাস করতে সহায়তা করে। খারাপ কোলেস্টেরল কমানোর ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য অনেক খাবার উদ্ভিদের স্টেরল দিয়ে সুরক্ষিত। চকোলেট সেই পণ্যগুলিকেও বোঝায় যেগুলিতে প্রাথমিকভাবে গাছের স্টেরল থাকে।

কোকো মটরশুটি, যা থেকে আসল চকোলেট পাওয়া যায়, এটি একটি প্রাকৃতিক পণ্য এবং তাই অনেকগুলি রাসায়নিক রয়েছে যা মানবদেহের সাথে যোগাযোগ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, চকোলেটে ক্যাফিন থাকে এবং আমরা সবাই জানি ক্যাফিন শরীরে কী করে।

হাই কোলেস্টেরলের জন্য চকোলেট

2017 সালে আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন ম্যাগাজিন ডার্ক চকোলেট এবং বাদামের সংমিশ্রণ এবং কোলেস্টেরল হ্রাসের উপর ভিত্তি করে একটি বিশেষ ডায়েটের সম্পর্কের উপর একটি গবেষণা প্রকাশ করেছে। এই জাতীয় ডায়েটের জন্য ধন্যবাদ, স্বেচ্ছাসেবীরা স্থূলতায় ভুগছেন, মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা 4% হ্রাস পেয়েছে, এবং "খারাপ" - মাত্র এক মাসের মধ্যে 7%।

এই পদ্ধতিটি যে কেউ তাদের কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে বাধ্য করতে বাধ্য করতে পারেন। যাইহোক, একজনকে চিকিত্সা (স্ট্যাটিনের ব্যবহার) দ্বারা নির্ধারিত চিকিত্সা সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয়।

গত দুই দশক ধরে যে ক্লিনিকাল স্টাডি করা হয়েছে তা রক্তনালীতে সমস্যাযুক্ত চকোলেট আসক্তদের অনেক প্রশ্নের উত্তর সরবরাহ করে।

চকোলেট কি কোলেস্টেরল বাড়ায়? এই প্রশ্নের দ্ব্যর্থহীনভাবে উত্তর দেওয়া অসম্ভব, কারণ এই মিষ্টান্নের বেশ কয়েকটি প্রকার রয়েছে।
কোন চকোলেট স্বাস্থ্যকর? চকোলেট বারটি যত গা dark় হয়, তত বেশি দরকারী (শর্ত থাকে যে কোকো মটরশুটি প্রক্রিয়াকরণের সময় উদ্ভিদ স্টেরল এবং ফ্ল্যাভোনয়েড অণুগুলি খুব বেশি পরিবর্তন করা হয়নি) কারণ এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলির সর্বাধিক ঘনত্ব রয়েছে।
উচ্চ কোলেস্টেরল দিয়ে চকোলেট খাওয়া কি সম্ভব? হ্যাঁ, যখন পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হয় তখন ডার্ক চকোলেট (বিশেষত বাদামের সংমিশ্রণে) কোলেস্টেরল হ্রাস করতে পারে।
থেরাপিউটিক উদ্দেশ্যে আমি কতটা চকোলেট খেতে পারি? খুব ভাল খারাপ। "চকোলেট" অত্যধিক খাদ্য গ্রহণ স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির জাহাজের উপর প্রভাব এড়িয়ে যায় এবং রক্তের কোলেস্টেরল বাড়ায়। 50 গ্রাম দৈনিক ডোজ অতিক্রম না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সুতরাং, ডার্ক চকোলেট উচ্চ-কার্ব জাতীয় খাবার (মিষ্টি) প্রতিস্থাপনের জন্য ব্যবহার করা উচিত এবং এটি খুব বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয় med

ডায়াবেটিসের সাথে চকোলেট খাওয়া কি সম্ভব?

চকোলেটগুলির তিক্ত উপস্থিতি ডায়াবেটিসের প্যাথলজিতে বিপজ্জনক নয়। এই জাতীয় পণ্যটির কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে এবং এটি রক্তের সংমিশ্রণে শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে সক্ষম হয় না এবং রক্তে ইনসুলিনের তীক্ষ্ণ মুক্তি দেয়।