সবজির গ্লাইসেমিক সূচক - কোন খাবারটি পছন্দ করা উচিত

ডায়াবেটিসের জন্য শাকসবজি খুব উপকারী। এগুলিতে অনেকগুলি দরকারী ট্রেস উপাদান এবং ফাইবার রয়েছে। তবে এগুলির সবগুলিই প্রতিদিন সীমাহীন পরিমাণে খাওয়া যায় না। অতএব, প্রতিদিনের ডায়েটের প্রস্তুতির ক্ষেত্রে শাকসবজির গ্লাইসেমিক সূচকটি বিবেচনা করা উচিত। এবং তারপরে আপনার ব্লাড সুগার সবসময় স্বাভাবিক থাকবে।

কম গ্লাইসেমিক সূচক এবং উচ্চ জিআই সহ শাকসবজিগুলিকে সবজিতে ভাগ করা যায়। কম জিআই শাকসব্জিতে সবুজ শাকসব্জী, শালগম এবং জুচিনি অন্তর্ভুক্ত।

ঝুচিনি ও জুচিনি

এই পণ্যগুলির একই গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে - 15, যা কম হার বলে বিবেচিত হয়। ঝুচিনি তার কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর জন্যও দরকারী - 25 কিলোক্যালরি। এই সংখ্যাগুলি একচেটিয়াভাবে তাজা শাকসবজিগুলিকে উল্লেখ করে। উদাহরণস্বরূপ, ভাজা জুচিনি, এই পণ্যটির ক্যাভিয়ারের মতো, 75 টি ইউনিট রয়েছে। এটি উত্তেজক বা আচারযুক্ত শাকসব্জি (আবার চিনি ছাড়া) আরও বেশি উপকারী হবে। এটি সবজি স্টু, প্রথম কোর্স রান্না করার জন্য তাদের ব্যবহারযোগ্য।

পণ্য দরকারী বৈশিষ্ট্য:

• অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের একটি উচ্চ স্তরের শরীরের প্রতিরক্ষা পুনরুদ্ধার করে, রক্তনালীগুলি শক্তিশালী করে, রক্ত ​​সঞ্চালনকে স্বাভাবিক করে তোলে,
• রেটিনল, যা রচনার অংশ, ভিজ্যুয়াল বিশ্লেষকের যথাযথ কার্যকারিতাতে অবদান রাখে,
• পাইরিডক্সিন এবং থায়ামিন কেন্দ্রীয় এবং পেরিফেরাল স্নায়ুতন্ত্রের সাথে জড়িত,
• দস্তা দ্রুত পুনর্জন্ম, ত্বকের ভাল অবস্থা এবং তাদের ডেরাইভেটিভসকে উত্সাহ দেয়,
• ক্যালসিয়াম Musculoskeletal সিস্টেমের অবস্থাকে শক্তিশালী করে,
• ফলিক অ্যাসিড স্নায়ুতন্ত্রকে সমর্থন করে, ভ্রূণের স্বাভাবিক গঠনের জন্য গর্ভাবস্থায় কার্যকর।

কাঁচা এবং স্টিউড আকারে এটির গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে 75 টি, যা একটি উচ্চ চিত্র, তবে পণ্যটিতে কম ক্যালোরি রয়েছে। বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে জিআই অনুমোদনযোগ্য আদর্শের চেয়ে বেশি, তবুও কুমড়ো অগ্ন্যাশয় কোষগুলির পুনর্জন্মকে উত্সাহ দেয়, ল্যাঙ্গারহানস-সোব্লেভের দ্বীপগুলির বিটা কোষের সংখ্যা বাড়িয়ে তোলে। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটির উপকার।

এছাড়াও কুমড়োর ব্যবহার হ'ল এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধ। একটি কাঁচা শাকসবজি শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল সরিয়ে, ফোলাভাব কমাতে সক্ষম। ডায়েটের মধ্যে রয়েছে সজ্জা, বীজ, রস, কুমড়োর তেল।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (15) পণ্যটিকে এমন এক সবজির হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করে যা ধীরে ধীরে রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায়। সাদা বাঁধাকপি হজম রোগ, লিভার এবং প্লীহা রোগ এবং চর্মরোগ এবং পোড়াগুলির চিকিত্সার জন্য উপযুক্ত। এটিতে প্রচুর পরিমাণে 3 টি গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা মানব দেহের জন্য অপরিহার্য (মেথিয়নিন, ট্রাইপটোফান, লাইসিন)। এছাড়াও, বাঁধাকপি রয়েছে:

• retinol,
• বি গ্রুপ ভিটামিন
• ভিটামিন কে
• অ্যাসকরবিক অ্যাসিড
• পটাসিয়াম,
• ফসফরাস।

Sauerkraut বিশেষ মনোযোগ প্রাপ্য। এটি ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের এবং অতিরিক্ত ওজনে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয়। গাঁজন সময়, স্যাকচারাইডগুলি যা পণ্য তৈরি করে ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়। এটি হজমকে স্থিতিশীল করে এবং মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করে, কোলেস্টেরল এবং বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়।

পণ্যটির 10 টি জিআই এবং 100 গ্রাম প্রতি 18 কিলোক্যালরি রয়েছে টমেটোর সজ্জাতে বি ভিটামিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ক্যালসিফেরল, ফাইবার, জৈব অ্যাসিড এবং প্রোটিন রয়েছে। কোলিনকে একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যাসিড হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তিনিই যকৃতে লিপিডের গঠন হ্রাস করেন, অতিরিক্ত নিখরচায় কোলেস্টেরল অপসারণ করেন এবং হিমোগ্লোবিন গঠনের প্রচার করেন।

টমেটোতে নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• সেরোটোনিন, যা এই রচনার অংশ, মেজাজ উন্নত করে এবং মানসিক ভারসাম্যকে নিয়ন্ত্রণ করে,
• লাইকোপেন একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট,
• অস্থির ওষুধগুলির অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব থাকে,
• রক্ত পাতলা করে, রক্ত ​​জমাট বাঁধা,
• যকৃতের উপর উপকারী প্রভাব।

সালাদ মরিচ

গ্লাইসেমিক সূচক পণ্যের রঙের উপর নির্ভর করে (লাল - 15, সবুজ এবং হলুদ - 10)। বর্ণ নির্বিশেষে, পণ্যটি ভিটামিন সি, এ, ই, গ্রুপ বি, পাশাপাশি দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং পটাসিয়ামের স্টোরহাউস।

কাঁচা পণ্যটির জিআই 35 থাকে এবং উত্তপ্ত হয়ে গেলে এটি 85 ইউনিটে উঠে যায়। পণ্যটির ইতিবাচক প্রভাব এখনও রয়েছে। গাজরে থাকা ডায়েটারি ফাইবার, নামক ফাইবার হজমে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে। এটি অন্ত্রের ট্র্যাক্ট থেকে রক্তে কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে ধীর করে দেয়, যা আপনাকে এই পণ্যটি খেতে দেয়, যার উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে।

গাজর তা থেকে ভাজা, স্টিভ, বেকড, সিদ্ধ, রস কুঁচকানো যায়। মূল জিনিসটি রান্নার সময় চিনি যুক্ত না করা। বৈশিষ্ট্য:

• খাঁটি আকারে বা অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে একত্রিত হতে পারে,
• হিমশীতল উপকারী সম্পত্তি ধ্বংস করে না,
• ডায়াবেটিসের সাথে, খাঁটি গাজর খাঁটি আকারে বা ছাঁকা আলুর আকারে ব্যবহার করা কার্যকর।

পণ্যের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 15, ক্যালোরি - 20 কিলোক্যালরি। এই জাতীয় সংখ্যাগুলি মূলাগুলিকে নিম্ন-জিআই পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে, যার অর্থ তারা দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য গ্রহণযোগ্য।

মূলা একটি প্রাথমিক উদ্ভিদ ফসল যা একটি নির্দিষ্ট সীমিত সময়ের জন্য ডায়েটে উপস্থিত থাকে, টমেটো এবং শসাগুলিকে পথ দেয়। মূলা এর রচনায় পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফ্লোরিন, স্যালিসিলিক অ্যাসিড, টোকোফেরল এবং বি ভিটামিন রয়েছে।

সংমিশ্রণে সরিষার তেল রয়েছে, যা আপনি শাকসবজির নির্দিষ্ট স্বাদের কারণে রান্না প্রক্রিয়ায় লবণ ছেড়ে দিতে পারবেন। এটি তাদের সেবন হৃৎপিণ্ড, রক্তনালী এবং কিডনির রোগগুলির বিকাশের প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা is

একটি কাঁচা সবজির জিআই 30, সিদ্ধ হওয়া 64 ইউনিটে পৌঁছায়। লাল গাছের পণ্য বিভিন্ন রোগে উপকারী। এর রচনাটি প্রাকৃতিক উপাদান, ভিটামিন, ফাইবার, উদ্ভিদ অ্যাসিড সমৃদ্ধ। ফাইবার অন্ত্রের গতিবেগ বাড়ায়, হজমকে স্বাভাবিক করে তোলে। ট্রেস উপাদান বিপাক পুনরুদ্ধারে অবদান রাখে।

ডায়াবেটিস এবং অত্যধিক শরীরের ওজন সহ, রক্তনালীগুলি এবং সংবহনতন্ত্রের অবস্থা, রক্তচাপকে কম করা, শরীর থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ। এটিই বীটের মূলকে অবদান রাখে।

ডায়াবেটিস রোগীদের এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রাকে স্বাগত জানানো লোকদের জন্য উপরে উপস্থাপিত সমস্তগুলির মধ্যে অতি অবাঞ্ছিত শাকসবজি। আলুর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম বলা যায় না:

• কাঁচা আকারে - 60,
• সিদ্ধ আলু - 65,
• ভাজা এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাই - 95,
• খাঁটি - 90,
• আলু চিপস - 85।

মূল ফসলের ক্যালোরি উপাদানগুলিও তার প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে: কাঁচা - 80 কিলোক্যালরি, সিদ্ধ - 82 কিলোক্যালরি, ভাজা - 192 কেসিএল, চিপস - 292 কিলোক্যালরি।

সবজির দরকারী বৈশিষ্ট্য:

• মানব শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির প্রায় পুরো সেট রয়েছে,
• এর ক্ষারক প্রভাব রয়েছে (কিডনি প্যাথলজি, গাউট এর জন্য প্রস্তাবিত),
• চর্মরোগের চিকিত্সার জন্য skinতিহ্যবাহী ওষুধে ব্যবহৃত
• আলুর রস গ্যাস্ট্রিক শ্লেষ্মার রাজ্যে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, আলসারগুলির নিরাময়ে অবদান রাখে।

শাকসবজির ফলের বৈশিষ্ট্যগুলির মতো বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কেবল কমপোজিশনে কম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থাকে। কাঁচা এবং রান্না করা জনপ্রিয় শাকসব্জির গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের টেবিল, তাদের ক্যালোরির সামগ্রী পাশাপাশি প্রোটিন, লিপিড এবং শর্করা জাতীয় উপাদান নীচে দেওয়া হয়েছে given

সূচকগুলির সচেতনতা আপনাকে সঠিকভাবে খাদ্য সমন্বয় করতে, নির্দিষ্ট পণ্যের ব্যবহারের পরিমাণ বাড়িয়ে বা হ্রাস করে।

গ্লাইসেমিক সূচক - এটি কী?

কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের ফলে চিনির মাত্রা বৃদ্ধি পায়। এই প্রক্রিয়াটির গতি নির্ধারণ করে এমন মানকে পণ্যটির গ্লাইসেমিক সূচক বলা হয়। গ্লুকোজ জন্য সর্বোচ্চ সূচক (রেফারেন্স সূচক, 100)। 70 এর উপরে জিআই সহ পণ্যগুলি উচ্চ গ্লাইসেমিক, 55 থেকে 69 এর গড় জিআই এবং 55 এরও কম জিআই হিসাবে সংজ্ঞায়িত হয়।

আমরা যখন আমাদের ওজন নিরীক্ষণের চেষ্টা করছি তখন কেন এই সূচকটি গুরুত্বপূর্ণ? কার্বোহাইড্রেটগুলি দেহের শক্তির প্রধান উত্স। যে কোনও শারীরিক পরিশ্রমের সাথে, কার্বোহাইড্রেটগুলি প্রথমে গ্রাস করা হবে, এই প্রক্রিয়াটি প্রকৃতির দ্বারা নির্ধারিত হয়। এটি যৌক্তিক যে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ হ্রাসের সাথে শরীর চর্বি এবং প্রোটিন থেকে শক্তি আঁকা শুরু করবে। তবে, আমরা যদি উচ্চ জিআই সহ খাবার গ্রহণ করি তবে এর সংশ্লেষে শর্করা রক্তে শর্করার তীব্র ঝাঁকুনির কারণ হয়ে থাকে এবং দেহের নিম্নলিখিত প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়:

1. সক্রিয়ভাবে ইনসুলিন উত্পাদন বৃদ্ধি।
2. অতিরিক্ত ইনসুলিন অ্যাডিপোজ টিস্যু আকারে জমা হয়।
3. দ্রুত ক্ষুধা বোধ আসে, সাথে মিষ্টির আকুল অভিলাষ।
4. উচ্চ জিআই পণ্য পুনরায় ব্যবহার।

নিম্ন ও মাঝারি জিআই সহ খাবারগুলির সমন্বয়ে একটি মেনু রক্তে শর্করায় হঠাৎ বৃদ্ধি এড়াতে, পরিপূর্ণতার অনুভূতি দীর্ঘায়িত করতে এবং অতিরিক্ত অতিরিক্ত খাবার প্রতিরোধ করতে সহায়তা করবে। এই ক্ষেত্রে অতিরিক্ত চর্বি জমা হবে না, কারণ এটি শরীর দ্বারা ব্যবহার করার সময় পাবে।

জিআই পণ্য সারণী

গ্লাইসেমিক সূচকগুলির বিভিন্ন সারণী অধ্যয়নরত, আপনি মনোযোগ দিতে পারেন যে একই পণ্যটির বিভিন্ন জিআই থাকতে পারে। এটি সূচকটি কয়েকটি কারণের উপর নির্ভর করে: এর ফলে ফাইবার রয়েছে কি না, পণ্য কীভাবে প্রস্তুত করা হয়, এটি প্রোটিন এবং চর্বিযুক্ত মিশ্রিত কিনা। উচ্চতর ফাইবারযুক্ত খাবারগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার এবং কাঁচা, সিদ্ধ বা স্টিউড খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কম জিআই পণ্য

কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারগুলিতে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলিকে সাধারণত ধীর বা জটিল বলা হয়। এগুলি ধীরে ধীরে শরীর দ্বারা শোষিত হয়, ধীরে ধীরে কয়েক ঘন্টা ধরে শক্তি ছেড়ে দেয়। এই পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে:

• সবুজ শাক, লেটুস, সিজনিংস,
• টাটকা শাকসবজি এবং ফল (হলুদ বাদে), বাদাম, জলপাই, লেবু,
• কম ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য, হার্ড চিজ, তোফু,
• টাটকা সংকুচিত রস, চিনিবিহীন কম্পোট,
• বাষ্পযুক্ত মুরগি, গো-মাংস, মাছ, সামুদ্রিক খাবার, কাঁকড়া লাঠি,
• দুরুম গমের পাস্তা, পুরো শস্যের রুটি, বাসমতী ভাত, তাত্ক্ষণিক নুডলস।
• শুকনো ওয়াইন, ডার্ক চকোলেট

পুষ্টিবিদরা যদি ওজন হ্রাস করতে চান তবে কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারগুলি খাওয়ার পরামর্শ দেন। এই ডায়েটটি অবশ্যই তাদের অনুসরণ করা উচিত যাঁরা બેઠার জীবনযাপন করেন, টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাস বা অন্যান্য গুরুতর রোগে ভুগেন।

মাঝারি জিআই পণ্য

নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচকের মতো, কম গ্লাইসেমিক ডায়েটের একঘেয়েমি এড়িয়ে গড় জিআই আপনাকে ক্ষুধার অনুভূতি নিয়ন্ত্রণে রাখতে দেয়:

• ভাজা মাংস এবং ফিশ ডিশ (স্কিনিটসেল, মাংসবলস, গরুর মাংসের স্ট্রোগানফ ইত্যাদি),
• সেগুলি থেকে ডিম এবং থালা বাসন (ভাজা ডিম, ওলেট, ক্যাসেরোল),
• ময়দার খাবার (প্যানকেকস, প্যানকেকস, ডাম্পলিংস, ডাম্পলিংস),
• পাস্তা, ব্রাউন রাইস, ব্রাউন রুটি, ওটমিল,
• প্রক্রিয়াজাত শাকসবজি (স্টিউড, সিদ্ধ), উদ্ভিজ্জ স্যুপ,
• তাজা হলুদ ফল (কমলা, আম, পার্সিমোন, আনারস) এবং তাদের রস,
• কালো চা, চিনি ফ্রি কফি, কোকো

উচ্চ জিআই পণ্য

উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারগুলি খাওয়া, আমরা যখন একটি খাবার তৃপ্তির পরিবর্তে ক্ষুধার তীব্রতর অনুভূতির পরিবর্তে ঘৃণ্য চক্রের মধ্যে পড়ার ঝুঁকি নিয়ে চলে যাই। এই ক্ষেত্রে, দেহে দুর্বলতা দেখা দেয় এবং শরীরের আকার আরও খারাপের জন্য দ্রুত পরিবর্তিত হয়।

ডায়েট থেকে এই জাতীয় পণ্যগুলি হ্রাস বা সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা প্রয়োজন:

• মিষ্টি পেস্ট্রি, মিষ্টি, জ্যাম, ক্যারামেল, দুধ এবং সাদা চকোলেট,
• নরম গমের পাস্তা, সুজি, চাচা, সাদা ভাত, সাদা রুটি,
• খাঁটি চিনি (সাদা এবং বাদামী), গ্লুকোজ,
• ভাজা আলু, আলু ক্যাসেরোল, মাংসবল এবং ছাঁটাই আলু,
• কুমড়ো, তরমুজ, খেজুর, কলা,
• বিয়ার, ভদকা, মিষ্টি ওয়াইন, তরল এবং অন্যান্য উচ্চ চিনি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়,
• টিনজাত ফল, টিনজাত রস, চিনিযুক্ত পানীয়।

ওজন হ্রাসের জন্য গ্লাইসেমিক সূচক: কী বিবেচনা করা উচিত?

এটি ধরে নেওয়া একটি ভুল যে ওজন হ্রাস করার জন্য আপনার কম জিআই সহ খাবারগুলি বেছে নেওয়া উচিত এবং কেবল খাদ্য থেকে অন্য খাবারগুলি ফেলে দিন। পণ্যগুলির একটি সম্পূর্ণ সারণী কেবল জিআইয়ের মানই প্রতিফলিত করে না, তবে আরও একটি সূচক - গ্লাইসেমিক লোড (জিআই)। এটি জিআই এর মতো, তবে এটি অংশের আকারটি বিবেচনা করে। সুতরাং, কখনও কখনও আপনি নিজেকে উচ্চ জিআই সহ খাবার খাওয়ার অনুমতি দিতে পারেন, তবে পরিবেশন আকার হ্রাস করতে পারেন যাতে জিএন সূচক প্রস্তাবিত আদর্শের চেয়ে বেশি না হয়। উভয় সূচকের জন্য অ্যাকাউন্টিং ডায়েটে উল্লেখযোগ্যভাবে বৈচিত্র্য আনবে এবং আরও ভাল হবে না।

জিআই এবং জিএন এর অ্যাকাউন্টিংয়ের উপর ভিত্তি করে ওজন হ্রাসের জন্য পুষ্টির প্রোগ্রামগুলি অনেক নামী পুষ্টিবিদ ব্যবহার করেছেন, উদাহরণস্বরূপ, ফরাসি চিকিৎসক মিশেল মন্টিগেনাক। সফল ওজন হ্রাস করার জন্য, আপনাকে এমনভাবে একটি খাদ্য তৈরি করতে হবে যাতে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ কমিয়ে আনতে পারে, তারপরে শরীর শক্তির উত্স হিসাবে সঞ্চিত ফ্যাটগুলি ব্যবহার করা শুরু করবে।

কম জিআই ডায়েট সহ একটি আনুমানিক দৈনিক ডায়েট মেনুতে দেখতে দেখতে এটি হতে পারে:

• প্রাতঃরাশ - ফল (অন্ত্রকে উদ্দীপিত করে)
• দ্বিতীয় প্রাতঃরাশ - পুরো শস্যের রুটি, দুধ, ওটমিলের একটি অংশ
• মধ্যাহ্নভোজন - শাকসবজি সালাদ, বেকড মাছ
• স্ন্যাক - কেফির বা স্বল্প চর্বিযুক্ত একটি গ্লাস, দাগ দই
• রাতের খাবার - উদ্ভিজ্জ স্যুপ বা সালাদ, ভাজা মাংস

মেনুটি প্রস্তুত করার জন্য এটি কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত যে কোনও পণ্য ব্যবহার করার অনুমতি রয়েছে। উচ্চ জিআই সহ পণ্যগুলি নিষিদ্ধ, মাঝারি জিআই সহ - এটি পছন্দসই ওজন পৌঁছে যাওয়ার পরে প্রবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পণ্যের একটি সম্পূর্ণ তালিকা বিস্তারিত সারণীতে আরও পাওয়া যাবে।

আমরা কঠোর খাদ্যের সময় যে খাবারগুলি খেতে পারি সেগুলির একটি নির্বাচন প্রস্তুত করেছি:

• এমসিটি তেল। পণ্যটিতে নারকেল তেলে থাকা মিডিয়াম চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড রয়েছে। তেল একটি শক্তির উত্স।
• চিনির মুক্ত চিনাবাদাম মাখন। এটি ফ্যাটযুক্ত সাশ্রয়ী মূল্যের উত্স, যা কঠোর ডায়েট সহ গ্রহণযোগ্য। কম গ্লাইসেমিক সূচক সহ একটি পণ্য চয়ন করা গুরুত্বপূর্ণ।
• বাদামের আটা। গমের আটার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প, যা বেকিংকে আরও স্বাস্থ্যকর করে তোলে। এছাড়াও, বাদাম থেকে ময়দা তৈরি করা হয়, যা প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের উত্স।
• নারকেল আটা এটি একটি কম কার্বোহাইড্রেট ফাইবার উত্স। ময়দা কেটো বেক করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
• Stevia। কম কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী এবং স্টেভিয়া গাছের পাতা থেকে প্রাকৃতিক নিষ্কাশন সহ একটি দুর্দান্ত মিষ্টি er কম কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যালোরি পণ্য।

নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক সবজি

আমি নোট করতে চাই যে টেবিলটিতে প্রক্রিয়াজাত সবজির সূচকও রয়েছে। আমি আশা করি আপনি এই জাতীয় টেবিল ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক বলে মনে করেন।

প্রক্রিয়াজাত শাকসবজির গ্লাইসেমিক সূচকগুলি তাদের কাঁচা আকারে প্রায় একই খাবারের চেয়ে প্রায় বেশি থাকে।

সবজির উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক

উচ্চ জিআই শাকসব্জিতে আলু, বিট, কুমড়ো এবং অন্যান্য শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত যা শর্করা এবং স্টার্চ বেশি থাকে।

আমি আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করতে চাই যে আপনার খাদ্য থেকে উচ্চতর সূচকযুক্ত শাকসবজি বাদ দেওয়া উচিত নয়।আপনার কেবলমাত্র ডায়াবেটিক খাবারগুলিতে তাদের পরিমাণ সাবধানতার সাথে পর্যবেক্ষণ করা উচিত। একই আলু, বিশেষত অল্প বয়স্কগুলি খুব উপকারী এবং স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এবং যে কোনও এন্ডোক্রিনোলজিস্ট আপনাকে বলে দেবে যে প্রতি খাবারে 2-3 পিসি দিনে 3 বার না, করতে পারেন।

বিভিন্ন খাবার, বিকল্প পণ্য রান্না করার চেষ্টা করুন। তদুপরি, আপনি যদি খুব স্বাস্থ্যকর কিছু না খাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন তবে সকালে এটি করুন। এটি বৈজ্ঞানিকভাবে নিশ্চিত হয়েছে যে সকালে কার্বোহাইড্রেটগুলি সমস্ত শরীরের সঠিক ক্রিয়ায় যায়, টিস্যু কোষগুলি গ্লুকোজকে আরও ভাল করে উপলব্ধি করে।

জিআই কি?

কার্বোহাইড্রেট শোষণের হার এবং রক্তে শর্করার হারকে গ্লাইসেমিক সূচক বলে।

এই সূচকটি 0 থেকে 100 পর্যন্ত স্কেলে মূল্যায়ন করা হয়, যেখানে 100 শোধিত চিনির জিআই সূচক। পলিগ্লাইসেমিক খাবারে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, শরীরগুলি সেগুলি হজম করার জন্য সময় প্রয়োজন, এবং চিনি ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়। উচ্চ হারের পণ্যগুলি দ্রুত শোষিত হয়, ফলস্বরূপ রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধি ঘটে। এই জাতীয় পণ্যগুলির নিয়মিত ব্যবহারের কারণ:

• বিপাকীয় ব্যাধি
• অবিরাম খিদে
• শরীরের ওজন এবং স্থূলত্ব বৃদ্ধি।

সামগ্রীর সারণীতে ফিরে যান

এটি কিসের উপর নির্ভর করে?

জিআই এর স্তর চারটি বিষয়ের উপর নির্ভর করে:

• কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী
• চর্বি পরিমাণ
• প্রোটিন স্তর
• তাপ চিকিত্সা পদ্ধতি।

খাদ্য পিরামিড নির্দেশ করে যে ডায়েটে কমপক্ষে 50-60% কার্বোহাইড্রেট অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এখানে তিন ধরণের কার্বোহাইড্রেট রয়েছে:

দেহ দ্বারা হজমতার ডিগ্রি অনুসারে গ্রুপগুলিতে শর্করা বিভাজন।

1. সহজ। উচ্চ গতির সাথে হজম হয়, সঙ্গে সঙ্গে গ্লুকোমিটার বাড়িয়ে দিন। এর মধ্যে সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ, ল্যাকটোজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। তাদের উচ্চ জিআই রয়েছে, এই জাতীয় খাবারগুলি তীব্র ব্যায়ামের পরে স্বল্প পরিমাণে খাওয়া ভাল, মানসিক কার্যকলাপ পুনরুদ্ধার করতে restore
2. জটিল। এগুলি ধীরে ধীরে শোষিত হয়, যার কারণে রক্তে গ্লুকোজ সহজেই বৃদ্ধি পায়। সিরিয়াল, রাই রুটি, অনেক বেরি এবং ফল ধারণ করে।
3. ফাইবার। তাজা শাকসবজি এবং ব্র্যান পণ্যগুলিতে অন্তর্ভুক্ত। দেহ এ জাতীয় শর্করা গ্রহণ করে না।

কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন দ্বারা গঠিত প্রোটিন-স্টার্চ যৌগগুলি কার্বোহাইড্রেটের ক্ষয়কে ধীর করে দেয়, ফ্যাট কমপ্লেক্সগুলি কার্বোহাইড্রেটের হাইড্রোলাইসিসকে বাধা দেয়। তাপ চিকিত্সা তত শক্ত, জিআই তত বেশি। আন্ডারকুকড পেস্ট ডায়াবেটিসের জন্য সিদ্ধ শস্যের চেয়ে বেশি উপকারী। জিআই সিদ্ধ গাজর - 85, তাজা - 35. এটি প্রক্রিয়াজাত খাবারের অন্ত্রের মধ্যে বিভাজনের একটি সহজ প্রক্রিয়াগুলির কারণে।

সামগ্রীর সারণীতে ফিরে যান

আলুতে

আলু গ্লাইসেমিক ইনডেক্স উচ্চ তাপ নির্বিশেষে উচ্চ:

• ভাজা আলু - 95,
• বেকড - 70,
• কাঁচা আলু - 90,
• আলু চিপস - 85,
• জ্যাকেট আলু - 65।

ভিনিগ্রেট খাঁটি আলুর কন্দের চেয়ে রোগীদের জন্য আরও বেশি পছন্দনীয় খাবার।

অভিজ্ঞ রোগীরা জানেন যে হার কমাতে, পুরো মূল ফসল রান্না করা প্রয়োজন: এইভাবে চেইনগুলি ধ্বংস হয় না। এই রান্নার পদ্ধতিটি সহ জিআই 10-15 ইউনিট হ্রাস পাবে। সমাপ্ত পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী বিবেচনা করাও গুরুত্বপূর্ণ: সিদ্ধ আলু - 82 কিলোক্যালরি, তাজা - 79 কিলোক্যালরি, ভাজা - 193 কিলোক্যালরি, চিপস - প্রতি 100 গ্রামে 280 ক্যালোক্যালরি। ডায়াবেটিসে, আলুর পরিমাণ সীমিত করা প্রয়োজন, এবং এটি অন্যান্য শাকসব্জির সাথে মিশ্রণে ব্যবহার করা ভাল, উদাহরণস্বরূপ, ভিনিগ্রেটে।

সামগ্রীর সারণীতে ফিরে যান

শসা সূচক

শসার রস নিম্নলিখিত রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী:

• উচ্চ রক্তচাপ,
• প্রয়োজনাতিরিক্ত ত্তজন
• যক্ষা,
• মাড়ির রোগ

শসার বীজ খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, একটি হালকা রেচক প্রভাব ফেলে, Ca, Mn, Se, Ag, Fe থাকে। এই সবজিগুলি তৃষ্ণাকে ভালভাবে পূর্ণ করে তোলে এবং গরমের দিনে এগুলি অপরিহার্য। শসার কম জিআই রয়েছে - 10 ইউনিট, তবে কিছু রোগের জন্য এই উদ্ভিজ্জ ত্যাগ করতে হবে:

• কোলাইটিস,
• হেপাটাইটিস
• cholecystitis,
• কিডনি রোগ
• ক্রমবর্ধমান গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটের আলসার।

সামগ্রীর সারণীতে ফিরে যান

বাঁধাকপি গ্লাইসেমিক সূচক

একটি শাকসবজি অতিরিক্ত রক্তে গ্লুকোজযুক্ত ব্যক্তিদের ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে।

বাঁধাকপির জিআই 15 ইউনিটের সমান। এই উদ্ভিজ্জের অদ্ভুততা হ'ল জিআই এর স্তর বজায় রাখা, প্রস্তুতির পদ্ধতি নির্বিশেষে। সাদা বাঁধাকপি মধ্যে রয়েছে ফাইবার, ভিটামিন সি, বি, কে, পি, ই, ইউ ডায়াবেটিসযুক্ত বাঁধাকপি খুব স্যাচুরেটিং, অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে সহায়তা করে, এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং লিভারের রোগ প্রতিরোধ করতে ব্যবহৃত হয়।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, অগ্ন্যাশয় বা কোলেসিস্টাইটিস রোগের এক উত্থানের সাথে বাঁধাকপি ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া হয়।

সামগ্রীর সারণীতে ফিরে যান

কুমড়ো এবং ডায়াবেটিস

কুমড়োতে রয়েছে:

• ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস: ফে, এমজি, সিএ, কে,
• ভিটামিন: এ, সি, ডি, ই, এফ, পিপি

গ্লাইসেমিক সূচকগুলির সারণী অনুসারে, কুমড়োর হার 75 ইউনিট, কুমড়োর রস - 70. কুমড়োর রস প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে, একটি রেচক প্রভাব ফেলে, টক্সিকোসিসে সহায়তা করে, টক্সিন অপসারণ করে। কুমড়োর সাথে থালা - বাসনগুলি গ্যাস্ট্রিক রসের হ্রাসযুক্ত অম্লতাযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে contraindication হয়, শ্বাসকষ্ট, পেট ফাঁপা এবং ফোলাভাবের প্রবণতা।

সামগ্রীর সারণীতে ফিরে যান

ডায়াবেটিসের জন্য মূলা

• ইস্কেমিয়া, গাউট, রিউম্যাটিজম,
• হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক প্রতিরোধ,
• বিপাককে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে।

মূলা প্রাকৃতিক ইনসুলিন সমৃদ্ধ, যা রোগীর অবস্থার উন্নতি করতে সহায়তা করে।

মূলাটির গ্লাইসেমিক সূচক 15 ইউনিট। এই উদ্ভিজ্জের একটি গুরুত্বপূর্ণ সম্পত্তি হ'ল প্রাকৃতিক ইনসুলিনের বিষয়বস্তু, এটি অগ্ন্যাশয়ের উপর ভার কমিয়ে দেয় যা উচ্চ চিনিতে খুব গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, অ্যান্থোসায়ানিনকে ধন্যবাদ, মূলা ক্যান্সারের বিরুদ্ধে একটি শক্তিশালী প্রতিরোধী। ব্যবহারের জন্য বিপরীত:

• দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ,
• বিপাক ব্যাধি
• লিভার এবং কিডনিতে প্যাথলজিকাল প্রক্রিয়াগুলি,
• থাইরয়েড রোগ

সামগ্রীর সারণীতে ফিরে যান

বিটরুট এবং ডায়াবেটিস

কাঁচা বিটের ক্যালোরি সামগ্রী 40 কিলোক্যালরি। ভিটামিনের ঘাটতি এবং রক্তাল্পতা, উচ্চ রক্তচাপ, মাড়ির রোগ, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং শরীরের স্ল্যাগিংয়ের জন্য উদ্ভিজ্জ দরকারী। ফাইবার এবং জৈব অ্যাসিডগুলি অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। ডায়াবেটিসের সাথে এটি প্রায়শই স্বাস্থ্যকর সালাদ তৈরি করে এবং বিটরুট রান্না করে। কিডনিতে পাথরযুক্ত খাবারে এটি যুক্ত হয় না, যেহেতু বিটগুলি এই রোগের কোর্সকে আরও বাড়িয়ে তোলে। বিটের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 30 ইউনিট।

সামগ্রীর সারণীতে ফিরে যান

জি জিচিনি

জুচিনি লো-ক্যালোরি - 25 কিলোক্যালরি, গ্লাইসেমিক সূচক - 15 ইউনিট। জিআই ভাজার পরে জুচিনিতে 75 টি ইউনিট রয়েছে, তাই এটি আচার, স্টু বা ঝুচিনি ক্যাভিয়ার আকারে ব্যবহার করা ভাল। জুচিনি এর দরকারী বৈশিষ্ট্য:

• ভিটামিন সি রক্তনালীগুলির দেওয়ালকে শক্তিশালী করে, রক্ত ​​সঞ্চালনকে স্বাভাবিক করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে,
• ফলিক অ্যাসিড কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উন্নতি করে,
• রেটিনল দৃষ্টিভঙ্গির অঙ্গগুলির অবস্থার উন্নতি করে,
• ক্যালসিয়াম হাড়কে শক্তিশালী করে
• থায়ামাইন এবং পাইরিডক্সিন স্নায়ুতন্ত্রকে স্থিতিশীল করে,
• দস্তা ত্বকে পুনর্জন্ম প্রক্রিয়া বাড়ায়।

সামগ্রীর সারণীতে ফিরে যান

গি গাজর

গাজরের গ্লাইসেমিক সূচক 35 টি It এটি কাঁচা। সিদ্ধ গাজরের 85 টি ইউনিট রয়েছে। গাজর রয়েছে:

মূল শস্য অনেক দরকারী পদার্থ ধারণ করে।

• খনিজসমূহ: কে, পি, এমজি, কো, কিউ, আই, জেডএন, সিআর, নিন, এফ,
• ভিটামিন: কে, ই, সি, পিপি, বি।

এই সবজির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি শরীরের অবস্থার উন্নতি করতে সহায়তা করে। ডায়াবেটিস রোগীদের প্রায়শই সহজাত রোগগুলির চিকিত্সা করতে হয় এবং পণ্যগুলি থেকে আগত পুষ্টিগুলির উপকারী প্রভাবগুলি খুব গুরুত্বপূর্ণ। গাজরের উপকারিতা:

• রেটিনা শক্তিশালী করে
• মাড়ির অবস্থার উন্নতি করে
• লিভার ডিজিজ, রক্তাল্পতা,
• রক্তনালীগুলির দেয়াল শক্তিশালী করে,
• কিডনি রোগে সহায়তা করে।

সামগ্রীর সারণীতে ফিরে যান

টমেটো এবং ডায়াবেটিস

উচ্চ রক্ত ​​চিনিযুক্ত লোকের মেনুতে টমেটোর রস ব্যবহারের অনুমতি রয়েছে।

টমেটো অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সামগ্রীতে সাইট্রাস ফলগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করে। টমেটোর রস স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর; ডায়াবেটিসে এটি সারা বছর মাতাল হতে পারে। টমেটো এর দরকারী বৈশিষ্ট্য:

• গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদন উন্নত,
• স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করুন
• ক্যান্সার এবং অস্টিওপোরোসিসের বিরুদ্ধে একটি প্রতিরোধী,
• ত্বকের অবস্থা উন্নতি করুন।

সামগ্রীর সারণীতে ফিরে যান

অন্যান্য শাকসবজি

লোকেরা সবসময় শাকসব্জী পছন্দ করেন না, তাদের ডায়েটে কম জিআই সহ ফল ব্যবহার করার চেষ্টা করছেন। এগুলিও কার্যকর, তবে চিনি থাকা থাকার কারণে, বিকেলে ফলের সংখ্যা সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সময়ের মধ্যে, তাজা গাজর বা সবুজ বাঁধাকপি কয়েকটি শীট দিয়ে মান্ডারিন প্রতিস্থাপন করা ভাল। চিকিত্সকরা সর্বদা ব্যবহৃত ব্যবহৃত খাবারের জিআই সহ একটি সুস্পষ্ট টেবিল রাখার পরামর্শ দেন। এটি ডায়েট প্রস্তুতির ক্ষেত্রে ভুলগুলি এড়াতে সহায়তা করবে। সারণিটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত শাকসবজির জিআই দেখায়।

জিআই স্তরউদ্ভিজ্জসূচক, ইউনিট কমসিদ্ধ শিম40 বেগুন ক্যাভিয়ার কাঁচা সবুজ মটর গাজর35 রসুন30 সিদ্ধ মসুর ডাল25 মিষ্টি আলু18 পালং শাক, ফুলকপি, অ্যাস্পারাগাস15 স্টিউড বাঁধাকপি courgettes ব্রোকলি সেলারি আভাকাডো19 টমেটো, পেঁয়াজ12 বেল মরিচ18 বেগুন22 গড়সিদ্ধ কর্ন70 ব্রাইজড জুকিনি64 সিদ্ধ বিট স্টিভ আলু65 উচ্চভাজা আলু70 বেকড কুমড়ো74 ভাজা আলু90

ভিডিওটি দেখুন: নমন glycemic খওয. লভ সবসথযকর শকগ (মে 2024).