সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের অনন্য সুবিধা - ক্যালরি-মুক্ত চিনি বিকল্প

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট - মিষ্টি, সিন্থেটিক উত্স একটি রাসায়নিক পদার্থ, একটি মিষ্টি স্বাদ দিতে ব্যবহৃত। সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট চিনির চেয়ে 30-50 গুণ বেশি মিষ্টি। মিষ্টি খাবার, পানীয়, ওষুধের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

এটি শরীর দ্বারা শোষিত হয় না এবং প্রস্রাবের মধ্যে उत्सर्जित হয় না। একটি নিরাপদ দৈনিক ডোজ শরীরের ওজন প্রতি 1 কেজি 10 মিলিগ্রাম।

সমীক্ষায় দেখা গেছে, সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট ইঁদুরে মূত্রাশয়ের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়, তবে মহামারীবিজ্ঞানের তথ্য মানবদেহে অনুরূপ ঝুঁকি নিশ্চিত করে না। কার্বনেটেড পানীয়গুলির সংমিশ্রণে এটির নামকরণ E952 রয়েছে।

খাদ্য পরিপূরক

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট ডায়েটরি পরিপূরক হিসাবে নিবন্ধিত E95255 টিরও বেশি দেশে অনুমোদিত (ইউরোপীয় ইউনিয়নের দেশগুলি সহ)। ১৯69৯ সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট নিষিদ্ধ করা হয়েছিল, নিষেধাজ্ঞার উত্তোলনের বিষয়টি বর্তমানে বিবেচিত হচ্ছে।

এছাড়াও, অন্ত্রের কিছু লোকের মধ্যে ব্যাকটিরিয়া থাকে যা শর্তাধীন টেরাটোজেনিকযুক্ত বিপাকীয় গঠনের সাথে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট প্রক্রিয়া করতে পারে, তাই এটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য নিষিদ্ধ (বিশেষত গর্ভাবস্থার প্রথম ২-৩ সপ্তাহে)।

পরিমিত সুবিধা এবং সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের তাত্ত্বিক ক্ষতি

১৯69৯ সালে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট বিক্রয়ের জন্য নিষিদ্ধ করা হয়েছিল এবং শুধুমাত্র 70 এর দশকে, এই পদার্থের উপর ব্যাপক গবেষণার প্রেক্ষিতে, এটি কিছু রাজ্যের ফার্মাসিতে বিক্রির উপর প্রদর্শিত হতে শুরু করে, এখনও খাদ্য শিল্পে অমীমাংসিত রয়ে গেছে (খুব শীঘ্রই একটি নিষেধাজ্ঞার সম্ভবত নিষেধাজ্ঞার সম্ভাবনা রয়েছে) সরানো হবে)।

তবে ইইউ দেশ এবং রাশিয়া সহ পঞ্চাশেরও বেশি দেশ E952 ব্যবহারের অনুমতি দেয়। সত্যটি হ'ল বিজ্ঞানীরা এখনও সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়ে একমত হননি।

এটি নির্দিষ্টরূপে পরিচিত যে উপরের বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও (কোনও ক্যালোরি এবং গ্লাইসেমিক সূচক নেই), E952 কোনওভাবেই মানুষের শরীরে আরও ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে না।

এটি কেবল এটির দ্বারা শোষিত হয় না, মূত্রত্যাগ সিস্টেম এবং বর্ধিত কিডনি ফাংশনের মাধ্যমে এটি ভাঙা হয় না এবং তার মূল, খাঁটি আকারে उत्सर्जित হয়।

যদি পীচ জ্যাম বা মধুযুক্ত শর্করা থেকে ফ্রুক্টোজ জীবনীশক্তি এবং একটি টনিক প্রভাবের তীব্রতা অনুভব করতে পারে তবে তারা বিপাক এবং মানসিক ক্রিয়াকলাপের জন্য দরকারী - তবে এই অর্থে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটটি "ডামি"।

এমনকি মেজাজ উন্নত করার সর্বোত্তম উপায়, মিষ্টি খাওয়া এটির সাথে কাজ করবে, তবে প্রাকৃতিক শর্করা ব্যবহার করার মতো পুরো এবং গভীরভাবে নয়, বাস্তবে, এটি কেবল মিষ্টি স্বাদের প্রতিচ্ছবি হবে, এবং শরীরের একটি পূর্ণ-ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া নয়।

বৈশিষ্ট্য এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য

এই সুইটেনারের ভিত্তি হ'ল চক্রিক অ্যাসিড সোডিয়াম লবণ। এর সূত্রটি C6H12NNaO3S। এই সুইটেনারের একটি সিনথেটিক উত্স রয়েছে, একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে যা প্রায় 40 বার সুক্রোজের মিষ্টিকে ছাড়িয়ে যায়।

এই পদার্থটি একটি সাদা স্ফটিক পাউডার দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এটিতে একটি উচ্চ গলনাঙ্ক রয়েছে, সুতরাং এটি উত্তপ্ত হলে এর বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখতে সক্ষম হয়।

হাইড্রোলাইসিসের সময় সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট ভেঙে যায় না এবং চর্বিযুক্ত পদার্থগুলিতে দ্রবীভূত হয় না। এটি পানিতে উচ্চ দ্রবণীয়তা এবং অ্যালকোহলগুলির একটি মাধ্যম রয়েছে।

এই পদার্থটি খাদ্য পণ্য তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যেহেতু এটি চিনির প্রতিস্থাপন করতে পারে। কিছু অন্যান্য মিষ্টিদের বিপরীতে, উত্তপ্ত হয়ে গেলে এটি পরিবর্তন হয় না, যা এর ব্যবহারকে খুব সুবিধাজনক করে তোলে।

ক্যালোরি এবং জিআই

এই যৌগটি মিষ্টিতে চিনির তুলনায় উন্নত, তবুও এটি পুষ্টিকর নয়। খাবারে এটির সংযোজন তার শক্তির মান পরিবর্তন করে না। অতএব, ওজন হ্রাস করার চেষ্টা করা লোকেরা এটির প্রশংসা করেছে।

তারা তাদের পছন্দসই খাবার ত্যাগ না করতে পারে, তবে অতিরিক্ত ক্যালোরিগুলি নিয়ে চিন্তা করতে পারে না। এছাড়াও স্বাদ বৈশিষ্ট্যের কারণে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট খুব স্বল্প পরিমাণে খাবারে যুক্ত করা যেতে পারে।

এই পদার্থটির গ্লাইসেমিক সূচকটি শূন্য। এর অর্থ এটি ব্যবহার করা হয় তখন রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্ব বাড়ায় না। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এই বৈশিষ্ট্যটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তাদের এই সূচকটি পর্যবেক্ষণ করা দরকার।

এই শর্তযুক্ত লোকেরা মিষ্টান্নকারীদের ব্যবহার করতে পারেন যদি তাদের মিষ্টান্ন এবং মিষ্টি ছেড়ে দিতে অসুবিধা হয়।

শরীরের উপর প্রভাব - ক্ষতি এবং উপকারিতা

এই খাদ্য পরিপূরকটিকে কেউ কেউ বিপজ্জনক বলে মনে করেন। এর কিছু নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যার কারণে লোকেরা প্রায়শই এর ব্যবহার এড়াতে চেষ্টা করে। তবে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটেও উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই চিনির বিকল্পটি ক্ষতিকারক কিনা তা বোঝার জন্য আপনাকে এর বৈশিষ্ট্যগুলি সাবধানতার সাথে বিবেচনা করা উচিত।

কোনও পদার্থের প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে:

• কৃত্রিম উত্স
• খাবারে এবং খাঁটি আকারে এর ব্যবহারের সম্ভাবনা,
• উচ্চ মিষ্টি
• শরীর দ্বারা সাইক্ল্যামেটের সংমিশ্রনের সুযোগের অভাব,
• অপরিবর্তিত

এই বৈশিষ্ট্যগুলি বিপজ্জনক বলা শক্ত, সুতরাং সেগুলি থেকে সিদ্ধান্তগুলি টানা যায় না। আপনার যৌগের উপকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যের দিকে মনোনিবেশ করা উচিত।

এটি বিশ্বাস করা ভুল হবে যে সুইটেনার ব্যবহার করা আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে, কারণ এটি ড্রাগগুলির মধ্যে একটি নয়। যারা খুব বেশি ঘন ঘন এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না তাদের জন্য চিনির প্রতিস্থাপন করার উদ্দেশ্য। তবে একই সাথে, এই সুইটেনারের ইতিবাচক দিক রয়েছে।

এর মধ্যে হ'ল:

1. ন্যূনতম ক্যালোরি সামগ্রী। এই বৈশিষ্ট্যের কারণে, এই পদার্থের ব্যবহার শরীরের ওজনকে প্রভাবিত করে না।
2. উচ্চ স্তরের মিষ্টি। এটির জন্য ধন্যবাদ, আপনি সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটটি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করতে পারবেন না - সঠিক স্বাদ পেতে এটি নিয়মিত চিনির চেয়ে 40 গুণ কম প্রয়োজন less এটি রান্না সহজ করে তোলে।
3. দুর্দান্ত দ্রবণীয়তা। পদার্থটি প্রায় কোনও তরলে দ্রুত দ্রবীভূত হয়, যা এটি বিভিন্ন থালা রান্না করার জন্য ব্যবহার করতে দেয়।

এই পণ্যটি অতিরিক্ত ওজন বা ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য মূল্যবান। এমনকি এটি ব্যবহার করার সময় তাদেরও যত্নবান হওয়া উচিত, যেহেতু যৌগটিরও নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

আপনি যদি নির্দেশাবলী অনুসারে এটি ব্যবহার করেন তবে আপনি বিরূপ প্রভাব এড়াতে পারবেন।

তবে আপনি যদি নিয়মগুলি উপেক্ষা করেন তবে এ জাতীয় অসুবিধা হতে পারে:

• শোথের ঘটনা,
• বিপাক ক্রম
• হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির কার্যক্ষমতায় সমস্যা,
• কিডনিতে চাপ বাড়িয়ে তোলে, যা মূত্রনালীর রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে,
• ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা
• এলার্জি প্রতিক্রিয়া।

এই বৈশিষ্ট্যগুলি সাধারণত পণ্যটি ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলীর ঘোর লঙ্ঘনের সাথে ঘটে occur তবে কখনও কখনও নিয়মগুলি পর্যবেক্ষণ করার সময় এগুলি লক্ষ্য করা যায়। অতএব, এটির কোনও কারণ ছাড়াই এই পরিপূরকটি প্রায়শই ব্যবহার করা অনাকাঙ্ক্ষিত।

প্রতিদিনের ডোজ এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

যেহেতু এই সরঞ্জামটি কেবলমাত্র নির্দেশাবলী অনুসরণ করা হয় এবং এর ব্যবহারের জন্য কোনও ইঙ্গিত রয়েছে তবে সেগুলি নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়, সেগুলি কী তা খুঁজে বের করা প্রয়োজন।

চিকিত্সকরা ডায়াবেটিস মেলিটাস বা অতিরিক্ত ওজনে ভুগছেন এমন ব্যক্তির জন্য চিনির বিকল্প ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এ জাতীয় রোগীদের সুক্রোজ গ্রাস করা অনাকাঙ্ক্ষিত।

সাইক্লেমেট ওষুধে খাদ্যতালিকাগত পণ্যগুলির সংমিশ্রণে যুক্ত হয়। অস্বীকার করে এর ব্যবহার পদার্থের প্রতি অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়াগুলির উপস্থিতিতে হওয়া উচিত। এছাড়াও, বাচ্চা প্রত্যাশা করে মহিলাদের জন্য একটি মিষ্টি ব্যবহার করবেন না।

যৌগের ব্যবহার দৈনিক ডোজ, যা 11 মিলিগ্রাম / কেজি বেশি হওয়া উচিত নয়। এই ক্ষেত্রে, বিভিন্ন পণ্য (পানীয়, মিষ্টি ইত্যাদি) এর উপাদানটির সম্ভাব্য সামগ্রীটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। ব্যবহারের মূলনীতিটি হ'ল সেই খাবারগুলিতে এই উপাদানটি যুক্ত করা হয় যা সাধারণত চিনির প্রয়োজন হয়।

সাইক্ল্যামেট ব্যবহার করার সময়, পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে।

এর মধ্যে রয়েছে:

• ছুলি,
• আলোক সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি,
• চামড়াযুক্ত এরিথেমা,
• পেট ব্যথা
• বমি বমি ভাব।

তাদের ঘটনাটি পদার্থের অসহিষ্ণুতা নির্দেশ করতে পারে। অতএব, যদি সেগুলি সনাক্ত হয় এবং প্রায়শই পুনরাবৃত্তি হয় তবে আপনার উচিত একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা। এছাড়াও, কারণটি শরীরের বর্ধিত সংবেদনশীলতা হতে পারে, যাতে ডোজ কমিয়ে আনতে হবে, বা নির্দেশের লঙ্ঘন করতে হবে।

প্রমাণিত ক্ষতিকারক সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের ব্যবহার প্রতিদিন তার সর্বোচ্চ অনুমোদিত ডোজের মধ্যে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত - ০.৮ গ্রামের বেশি নয়, যা কোনও ব্যক্তির ওজনের (৮০ কেজি ওজন সহ) প্রতি কেজি প্রতি 10 মিলিগ্রাম হিসাবে গণনা করা যেতে পারে।

অতিরিক্ত পরিমাণের দিকে পরিচালিত সর্বনিম্ন হ'ল অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়া এবং মঙ্গল, বমি বমি ভাব এবং দুর্বল হজমে সাধারণ ক্ষয়।

তবে সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি যেমন সাধারণ সীমাবদ্ধতার মধ্যে এটি ব্যবহার করেছে, এটি কোনও পরিণতি ছাড়াই যায় না।

এটি দ্ব্যর্থহীন প্রমাণিত যে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট থেকে প্রাপ্ত ক্ষয়টি হৃদযন্ত্রের সিস্টেম এবং কিডনিতে স্ট্রেস বাড়াতে উদ্ভাসিত হয়, বিশেষত ইউরিলিথিয়াসিসের লক্ষণগুলির সাথে।

এছাড়াও, ইঁদুরগুলিতে ক্লিনিকাল ট্রায়ালগুলির মাধ্যমে, এটি প্রমাণিত হয়েছিল যে পদার্থের একটি অত্যধিক পরিমাণ মূত্রাশয়টিতে ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজমের উপস্থিতি বাড়ে।

তবে এটি মানুষের ক্ষেত্রে এটি সমানভাবে প্রযোজ্য কিনা তা খুব অস্পষ্ট প্রশ্ন।

তদ্ব্যতীত, এই কৃত্রিম মিষ্টির পছন্দটি ভরাট:

বিপাক প্রক্রিয়াটি কমিয়ে দেওয়া,

Burning অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া, জ্বলন্ত এবং চুলকানির সাথে চোখ এবং ত্বকের ফুসকুড়িগুলির লালচে প্রকাশিত হয়।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট অবশ্যই গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ক্ষতিকারক, বিশেষত শিশুর প্রত্যাশার প্রথম 2-3 সপ্তাহে। আসল বিষয়টি হ'ল E952 এর পারস্পরিক প্রতিক্রিয়া এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সুস্থ মাইক্রোফ্লোরাতে বসবাসকারী ব্যাকটিরিয়া টেরোটোজেনিক বিপাক গঠন করে, যা ভ্রূণের বিকাশকে প্রভাবিত করতে পারে, উত্তেজক, অন্যান্য বিষয়গুলির মধ্যেও গুরুতর ব্যাধি।

সংক্ষেপে, আমরা বলতে পারি যে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের ব্যবহার এমন স্বাস্থ্যের অবস্থার জন্য সুপারিশ করা যেতে পারে যা সত্যিকার অর্থে এই পদার্থের অন্তর্গত বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে একটি চিনির বিকল্প প্রয়োজন।

যাইহোক, যদি গ্লুকোজ স্তর স্বাভাবিক থাকে তবে যদি স্থূলতা না থাকে তবে দ্রুত কার্বোহাইড্রেটগুলি বিপরীত নয়, E952 রয়েছে এমন খাবার এবং পানীয়গুলি অস্বীকার করা আরও যুক্তিসঙ্গত, তারা যতই আকর্ষণীয় এবং ক্ষুধার্ত হয় না। অথবা, খুব কম সময়ে, তাদের সাথে নিজেকে প্রায়শই ব্যবহার করবেন না।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের ইতিহাস

চিনির বিকল্প সাইক্লেমেট সোডিয়াম বা E952 আবিষ্কার হয়েছিল 1937 সালে। সংখ্যার আগে "ই" বর্ণটির অর্থ এই পদার্থটি ইউরোপে উত্পাদিত হয়।

এই আবিষ্কার স্নাতক শিক্ষার্থী মাইকেল সুইডেনের, যিনি এন্টিপাইরেটিক সংশ্লেষণে কাজ করার সময়, ঘটনাক্রমে ওষুধের মধ্যে একটি সিগারেট ফেলেছিলেন এবং যখন এটি আবার মুখের মধ্যে নিয়ে যান, তখন একটি মিষ্টি স্বাদ অনুভব করেছিলেন।

আবিষ্কারের প্রথম থেকেই সাইক্লেমেট তেতো মুখোশ করার জন্য ড্রাগ হিসাবে বিক্রি হয়েছিল। এবং 1958 সালে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র একটি নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য পরিপূরক হিসাবে স্বীকৃতি দিয়েছে। সেই মুহুর্ত থেকেই, ডায়াবেটিসে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের ব্যবহার শুরু হয়।

ইঁদুর সম্পর্কিত আরও গবেষণায় দেখা গেছে যে সাইক্লেমেট ভালের চেয়ে বেশি ক্ষতি করে: ছোট স্তন্যপায়ী প্রাণীর মূত্রাশয় ক্যান্সারের বিকাশ ঘটে। বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে অন্ত্রের ব্যাকটিরিয়া বিষাক্ত সাইক্লোহেক্সিলামাইন তৈরি করতে সাইক্ল্যামেটকে ভেঙে দেয়, তারপরে যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য পরিপূরক নিষিদ্ধ করা হয়।

রাশিয়ায়, E952 2010 এ নিরাপদ খাদ্য সংযোজন তালিকা থেকে সরানো হয়েছিল।

যাইহোক, রাসায়নিকভাবে উত্পাদিত ফ্লেভার বর্ধক, চিনির বিকল্পগুলি, খাবারের বর্ণের সুবিধা সম্পর্কে বিতর্কগুলি এখনও চলছে।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্য

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট একটি চক্রীয় অ্যাসিড সোডিয়াম লবণ। চিনির বিকল্পের রাসায়নিক সূত্রটি নিম্নরূপ - Nএননাওএস। সুইটেনার E952 হিসাবে লেবেলযুক্ত। এটি একটি স্ফটিক, বর্ণহীন পাউডার যা গন্ধহীন।

এই গুঁড়ো খুব শক্ত মিষ্টি স্বাদ আছে এবং তাই এটি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া যায় না। সুইটেনারস এসেলসফাম বা অ্যাস্পার্টামের সাথে একত্রিত হয়ে, সুইটেনার হিসাবে সাইক্ল্যামেটের বৈশিষ্ট্যগুলি বৃদ্ধি করা হয়।

সাইক্ল্যামেটের আরেকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য হ'ল তাপ প্রতিরোধের। 265 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়ে গেলে গুঁড়ো গলে যাওয়ার সম্পত্তি রয়েছে যার কারণে মিষ্টান্নকারীরা এটি বেকড পণ্যগুলিতে ব্যবহার করে এবং রান্নাগুলি এটি গরম মিষ্টান্নগুলিতে যুক্ত করে।

বিকল্পের আরেকটি সম্পত্তি হ'ল ক্যালোরির অভাব। এটি শরীরে ভেঙে যায় না এবং এর শুদ্ধ রূপে কিডনি এবং মূত্রথলীর দ্বারা নির্গত হয়।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের ক্যালোরিক মান

সাইক্ল্যামেটের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হ'ল এর কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী। যেহেতু এটি অল্প পরিমাণে খাবারের সাথে মিশ্রিত হয়, তাই এটি পণ্য বা পানীয়ের শক্তিমানকে প্রভাবিত করে না।

এই সুইটেনারের কোনও গ্লাইসেমিক সূচক নেই। এর অর্থ এটির দরকারী সম্পত্তি রক্তে গ্লুকোজের স্তর পরিবর্তন করা নয়, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে মিষ্টি তৈরিতে এই সাপ্লিমেন্ট ব্যবহার করে মিলফোর্ড।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট থেকে কোনও উপকার আছে কি?

সাইক্ল্যামেটের উপকারী বৈশিষ্ট্য হ'ল এটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত লোকদের সহায়তা করে। অন্যথায়, এই পণ্যটির মানবদেহের জন্য উপকারটি সর্বনিম্ন।

এবং তবুও সে হ'ল:

• মিষ্টি খাবারের উত্পাদন: রোলস, কেক সহজ এবং সস্তা হয়ে যায়, যেহেতু রেসিপিটিতে সুইটেনারের পরিমাণ চিনির চেয়ে 50 গুণ কম,
• কফি, চা, পাশাপাশি ঠান্ডা দুধ পানীয়, রস এবং জলে সাইক্ল্যামেটের ভাল দ্রবণীয়তা,
• পণ্যের শূন্য ক্যালোরি সামগ্রী তাদের জন্য দরকারী যারা মিষ্টি পছন্দ করেন তবে এই মুহুর্তে ওজন হারাচ্ছেন: সাইক্ল্যামেট ব্যবহার করে অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে বাধা ছাড়াই করা যেতে পারে।

E952 এর শরীরে অন্য কোনও উপকারী প্রভাব নেই।

ক্ষতিকারক সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

এ জাতীয় ন্যূনতম দরকারী সম্পত্তি এবং কিছু দেশে উত্পাদন ও বিতরণে নিষেধাজ্ঞার ফলে ওষুধের স্বাস্থ্যের আসল উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়ে সন্দেহ ও প্রশ্ন উত্থাপিত হয়।

ডায়েটরি পরিপূরক E952 দীর্ঘায়িত ব্যবহারের জন্য এবং প্রচুর পরিমাণে বিপজ্জনক। এই জাতীয় নেতিবাচক পরিণতিতে শরীরের জন্য বিপদ এবং ক্ষতি হ্রাস পায়:

• হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির ব্যাধি,
• ফোলা এবং বিপাকীয় ব্যাধি,
• কিডনি এবং মূত্রাশয়ের কার্যকলাপের ক্ষতি, কিছু ক্ষেত্রে ইউরিলিথিয়াসিস,
• বৈজ্ঞানিক পরীক্ষাগারে গবেষণা অনুযায়ী - ইঁদুরের মূত্রাশয়ের ক্যান্সার কোষ গঠন,
• কিছু চিনির বিকল্পগুলিতে সাইক্ল্যামেটের উপস্থিতিতে অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া, যা ত্বকের চুলকানি, ছত্রাকজনিত এবং চোখের প্রদাহ হিসাবে দেখা দেয়।

সমস্ত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া অনুপস্থিতিতে, দশক বছর পরে কেবল এই পদার্থ দ্বারা শরীরের কী ক্ষতি হয়েছে তা নির্ধারণ করা সম্ভব।

সংযোজক E952 এর প্রয়োগের ক্ষেত্রগুলি

প্রথমত, E952 ওষুধগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটিতে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুপরিচিত সুইটেনার ট্যাবলেট রয়েছে। কাশি লজেন্স এবং ট্যাবলেটগুলিতেও একটি নির্দিষ্ট চিনির বিকল্প সামগ্রী রয়েছে।

এই সুইটেনার বান, কেক, কার্বনেটেড পানীয় তৈরির জন্য প্যাস্ট্রি শপগুলিতেও ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, এটি কম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, আইসক্রিম, তৈরি মিষ্টান্নগুলিতে পাওয়া যায়। সাইক্লমেট সামগ্রীটি মিষ্টি বা মিষ্টি জাতীয় খাবারগুলিতে বেশি, যেখানে চিনির সাথে এটি 1:10 অনুপাতের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে। মিষ্টি, মার্বেল, মার্শমালো, চিউইং গামে সাধারণত সাইক্ল্যামেট থাকে।

এবং উপরের ক্ষতি হওয়া সত্ত্বেও, লিপস্টিক, লিপ গ্লসগুলিতে প্রসাধনী উত্পাদনে E952 যুক্ত করা হয়।

উপসংহার

প্রতিটি ব্যক্তির জন্য সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের সুবিধা এবং ক্ষতির স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে। পদার্থের অনস্বীকার্য লাভের সরাসরি প্রমাণ নেই। ম্যালিগন্যান্ট টিউমারগুলির উপস্থিতির আকারে মারাত্মক ক্ষতির বিষয়টি কেবলমাত্র প্রাণীদের নিয়ে পরীক্ষায় প্রকাশিত হয়েছিল in অতএব, লোকেদের সতর্কতার সাথে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

সাধারণ তথ্য

অ্যাডিটিভ ই 952 তৈরির মূল ভূমিকাটি সম্ভবত "মিঃ কেস" দ্বারা অভিনয় করা হয়েছিল। ইলিনয় কুখ্যাত বিশ্ববিদ্যালয়টির একটি সাধারণ পরীক্ষাগারে অ্যান্টিপাইরেটিক ওষুধ নিয়ে গবেষণা চালানো হয়েছে, তারপরে বিস্তৃত বৈজ্ঞানিক চেনাশোনাগুলির অজানা, স্নাতক শিক্ষার্থী মাইকেল সুইডেন দুর্ঘটনাক্রমে একটি ড্রাগে সিগারেট ফেলেছিলেন।

সিগারেটটি যখন মুখে ফিরে এল তখন সুইড এতে মধুর স্বাদ অনুভব করলেন। সুতরাং ১৯৩37 সালে সাইক্ল্যামেট আবিষ্কার করা হয়েছিল।

ইতিমধ্যে 1950 সালে, অ্যাবটল্যাবরেটরিজ দ্বারা কিছু গবেষণা ও পরিমার্জনের পরে একটি নতুন ড্রাগ চালু করা হয়েছিল, যা আগে পদার্থের পেটেন্ট কিনেছিল। প্রাথমিকভাবে, নির্দিষ্ট কিছু ওষুধের (পেন্টোবারবিটাল, অ্যান্টিবায়োটিক) তিক্ত ফলাফলের "মাস্কার" এর ভূমিকা নির্ধারিত হয়েছিল।

তবে ইতিমধ্যে গত শতাব্দীর পঞ্চাশের দশকের শেষে, সাইক্লমেটটি নিরাপদ খাদ্য পরিপূরক হওয়ার উদ্দেশ্যে তৈরি হয়েছিল। এটি চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল, বিশেষত ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে।

পণ্য ই 952 নির্দিষ্ট পদার্থের মিথস্ক্রিয়া মাধ্যমে প্রাপ্ত হয়। এগুলি হ'ল সালফার ট্রাইঅক্সাইড বা সালফামিক অ্যাসিড এবং সাইক্লোহেক্সিলামাইন।

সাইক্লোহেক্সিলামাইন সোডিয়াম সাইক্লেমেট থেকে সালফামেশনের রাসায়নিক সূত্রটি নিম্নলিখিত চিহ্নগুলি দ্বারা প্রকাশ করা যেতে পারে - সি 6 এইচ 12 এস 3 এনএনও। পদার্থটি আসলে চক্রিক অ্যাসিড এবং এর লবণের পরিমাণ আরও সুনির্দিষ্ট - ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম ium

পণ্যটি একটি স্ফটিক পাউডার, যার কোনও মিষ্টি এবং বেশ তীব্র স্বাদযুক্ত কোনও নির্দিষ্ট রঙ এবং গন্ধ থাকে না। পদার্থ চর্বিগুলিতে দ্রবীভূত হয় না, যা জলের বিষয়ে বলা যায় না, যেখানে ই 952 দ্রুত এবং সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়। অ্যালকোহলে এটির একটি নির্দিষ্ট গড় দ্রবণীয়তাও রয়েছে।

ব্যবহারের

ই 952 এর বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, অনেক খাদ্য নির্মাতারা ব্যবহার করতে আগ্রহী। বিভিন্ন বেকিং বিকল্প, মিষ্টান্ন, সমস্ত ধরণের পানীয়, আইসক্রিম, মিষ্টান্নের পাশাপাশি সুবিধামত খাবারগুলি (শাকসবজি, ফলমূল) কমে যাওয়া ক্যালরির প্রয়োজনীয়তার সাথে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট থাকতে পারে।

সুইটেনার মার্শমালো, মারমেলাদস, মার্শমালোস, চিউইং গামস এবং অন্যান্য খাদ্য পণ্যগুলিতে যুক্ত করা হয়। ডায়াবেটিক পণ্য প্রস্তুতকারীদের মধ্যে বিশেষত জনপ্রিয়।

অনেক দেশে ওষুধ শিল্প তাদের পণ্যগুলিতে ই 952 ই ব্যবহার করে যেমন কাশি লজেন্স, ভিটামিন ক্যাপসুল এবং অন্যান্য ফার্মাসিউটিক্যালস।

কসমেটিকস নির্মাতারা লিপগ্লাসে সোডিয়াম সাইক্লেমেট যুক্ত করে।

আইন

আইনী আইনগুলির নির্দিষ্ট স্তরে নির্দিষ্ট মান দ্বারা নিশ্চিত করা হয়, খাবারের জন্য খাদ্য সংযোজনকারীদের দৃষ্টিতে E 952 পণ্যটি পাঁচ ডজনেরও বেশি দেশে অনুমোদিত countries এর মধ্যে ইউরোপীয় ইউনিয়ন, ইউক্রেন এবং অন্যান্য দেশ রয়েছে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, খাদ্য শিল্পে সাইক্ল্যামেট নিষিদ্ধ ছিল গত শতাব্দী থেকে। ২০১০ সাল থেকে, ইউরোপীয় কোড ই 952 সহ অ্যাডিটিভ রাশিয়ান ফেডারেশনের অনুমোদিত তালিকায় তালিকাভুক্ত নয়।

মিষ্টি সম্পর্কিত একটি পর্যালোচনা: নিরাপদ এবং বিপজ্জনক। এস্পার্টাম, সুক্র্লোস, সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট এবং অন্যান্যদের শরীরে প্রভাবগুলির উপর অধ্যয়ন

স্থূলত্ব বিশ্বব্যাপী একটি মারাত্মক জনস্বাস্থ্য সমস্যা। জরিপগুলি ক্রমাগত দেখায় যে লোকেরা তাদের নিজের ওজন সম্পর্কে উদ্বিগ্ন।

ডায়াবেটিস যত্নের প্রাথমিক লক্ষ্য হ'ল আপনার রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ করা। ভোক্তাদের খাদ্য পণ্যগুলির একটি বিস্তৃত নির্বাচন রয়েছে।

খাদ্য শিল্প বিভিন্ন ধরণের বিকল্প তীব্র সুইটেনার আবিষ্কার করেছে যা ক্যালোরি-মুক্ত।

রোগীদের তাদের চিনি গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে এটি কোনও মিষ্টি দিয়ে পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করে না। কৃত্রিম সুগার পছন্দসই মিষ্টি আছে, কিন্তু মানব দেহে হজম হয় না এবং তাই শক্তি দেয় না। এর মধ্যে কিছু স্বাস্থ্যের অপূরণীয় ক্ষতি করতে পারে।

Aspartame: এটি ক্ষতিকারক বা নিরাপদ?

অ্যাস্পার্টম হ'ল কম ক্যালোরি মিষ্টি যা বিভিন্ন খাবার এবং পানীয়গুলিকে মিষ্টি করতে ব্যবহৃত হয়। এটিতে প্রতি গ্রামে 4 ক্যালোরি রয়েছে।

দীর্ঘায়িত উত্তাপের সময় অ্যাস্পার্টম অস্থির থাকে, তাই এটি বেকিং বা রান্নার জন্য ব্যবহার করা যায় না। এটি স্টোরেজ চলাকালীন তরলগুলিতে পচে যায়।

গ্রাস করা হলে, এস্পার্টাম প্রাকৃতিক অবশিষ্টাংশগুলিতে ভেঙে যায়, এস্পার্টিক অ্যাসিড, ফেনিল্যানালাইন এবং মিথেনল সহ।

তদ্ব্যতীত, ফর্মালডিহাইড, ফর্মিক অ্যাসিড এবং ডাইকেটোপাইপাজাইন তাদের থেকে তৈরি হয়।

ইউরোপীয় খাদ্য কমিশনের বিজ্ঞানসম্মত কমিটি এস্পার্টামকে মানুষের সেবার জন্য নিরাপদ বলে বিবেচনা করে। এটি 90 টিরও বেশি দেশে খাদ্য উদ্দেশ্যে অনুমোদিত হয়।

এসেসালফেম কী বিষাক্ত?

অ্যাসসালফাম মানবদেহে হজম হয় না, তাই, ক্যালোরি ধারণ করে না এবং রক্তে পটাসিয়ামের ঘনত্বকে প্রভাবিত করে না।

1988 সালে, ইউএসএফডিএ বিভিন্ন শুকনো খাবার এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে এসেলসফামের ব্যবহার অনুমোদিত করে।

2003 সালে, একই সংস্থা এটি একটি সাধারণ উদ্দেশ্যে সুইটেনার হিসাবে অনুমোদিত করেছে।

সুইটেনারের পচনশীল পণ্যগুলির মধ্যে একটি হ'ল এসিটোয়েসটাইমাইড যা খুব বড় ডোজগুলিতে বিষাক্ত। যাইহোক, খুব কম অ্যাসিটোসেটামাইড এসেসালফাম থেকে তৈরি হয়, তাই এটি নিরাপদ।

সুচরলসের কারণে স্নায়বিক রোগ হয়?

যদিও সুক্র্লোজ চিনি থেকে তৈরি, মানব শরীর এটি হজম করে না। খাওয়ানো সুক্রোলসের বেশিরভাগ অংশই মলের সাথে সরাসরি নির্গত হয়।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট থেকে যে পরিমাণ পরিমাণে শোষিত হয় তা কিডনি দ্বারা রক্ত ​​প্রবাহ থেকে অনেকাংশে সরিয়ে নেওয়া হয়।

সুক্র্লোজের সুরক্ষা নির্ধারণে, এফডিএ মানব এবং প্রাণীর 110 টিরও বেশি অধ্যয়নের তথ্য বিশ্লেষণ করে।

গবেষণার অনেকগুলি সম্ভাব্য বিষাক্ত প্রভাবগুলি সনাক্ত করতে ডিজাইন করা হয়েছে।

তবে কোনও কার্সিনোজেনিক, প্রজনন এবং স্নায়বিক প্রভাব চিহ্নিত করা যায়নি.

স্যাকারিন এবং ক্যান্সার: এখানে কোনও সংযোগ আছে?

এফডিএ 1977 সালে স্যাকারিন নিষিদ্ধ করার চেষ্টা করেছিল কারণ প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে ইঁদুরগুলিতে মূত্রাশয়ের ক্যান্সার হয়েছিল।

সেই থেকে স্যাকারিন নিয়ে অনেক গবেষণা হয়েছে। কিছু পরীক্ষাগুলি সেবন এবং ক্যান্সারের ফ্রিকোয়েন্সি মধ্যে পারস্পরিক সম্পর্ক দেখিয়েছে, তবে পরে তা অস্বীকার করা হয়েছিল।

এমনকি অতিরিক্ত মাত্রায় মাত্রায় স্যাকারিন মানুষের মধ্যে ক্যান্সার সৃষ্টি করে না।

সুতরাং, এটি তাদের নিজের স্বাস্থ্যের জন্য নির্ভয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সাইক্লেমেট খুব কম বিষাক্ততা প্রদর্শন করে তবে অন্ত্রের ব্যাকটিরিয়া দ্বারা সাইক্লোহেক্সিলামাইনে হজম হয়। পরবর্তী উপাদানগুলি ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং ধমনী উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে।

মানবদেহে সাইক্ল্যামেটের প্রভাব নিয়ে গবেষণা চলছে।

2017 সালে, বিজ্ঞানীরা সাইক্লোমেটকে সাইক্লোহিক্যালামাইন রূপান্তরিত করে তার পরিমাণে নতুন ডেটা সরবরাহ করেছিল। পরীক্ষাটি মানুষের উপর সুইটেনারের সম্ভাব্য ক্ষতিকারক প্রভাবগুলির প্রথম সত্য ইঙ্গিত দেয়।

উপকারী এবং নিরাপদ মিষ্টি আছে?

স্টিভিয়া হ'ল একটি প্রাকৃতিক herষধি যা স্বাস্থ্যকর স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড যা সুক্রোজ থেকে 10-15 গুণ বেশি মিষ্টি। মানবদেহ এই মিষ্টি গ্লাইকোসাইডগুলি হজম করে না, তাই এটি স্টিভিয়া থেকে ক্যালোরি পায় না।

কৃত্রিম সুইটেনারের বিপরীতে, গরম হওয়ার সময় একটি মিষ্টি গ্লাইকোসাইড ভেঙে যায় না। অতএব, স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডগুলি গরম খাবার রান্না এবং বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে স্টেভিয়া উচ্চ রক্তচাপ কমিয়ে দিতে পারে।

নরওয়ের একটি ক্লিনিকাল ট্রায়াল অনুসারে, গাছটি টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের অবস্থার উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করে।

পরিমিত মাত্রায়, বেশিরভাগ সুইটেনাররা স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ। ব্যবহারের আগে, এটি পুষ্টিবিদ এবং ডায়াবেটোলজিস্টের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

বিভিন্ন ধরণের খাদ্য সংযোজনসমূহকে E লেবেলযুক্ত

স্টোর প্রোডাক্টগুলির লেবেলগুলি অবিচ্ছিন্ন ব্যক্তিকে সংক্ষিপ্ত বিবরণ, সূচী, অক্ষর এবং সংখ্যাগুলির প্রচুর পরিমাণে বিভ্রান্ত করে।

এতে কোনও প্রকারভেদে না গিয়ে, গড় গ্রাহক কেবল তার পক্ষে উপযুক্ত মনে হয় এমন সমস্ত জিনিস ঝুড়িতে রাখেন এবং নগদ রেজিস্টারে যান। এদিকে, ডিক্রিপশনটি জেনে আপনি সহজেই নির্ধারণ করতে পারবেন নির্বাচিত পণ্যের সুবিধা বা ক্ষতিগুলি কী।

মোট, প্রায় 2 হাজার বিভিন্ন পুষ্টিকর পরিপূরক রয়েছে। সংখ্যার সামনে অক্ষর "ই" এর অর্থ হ'ল পদার্থটি ইউরোপে তৈরি হয়েছিল - এর সংখ্যা প্রায় তিন শতাধিক পৌঁছেছিল। নীচের টেবিলটি মূল গোষ্ঠীগুলি দেখায়।

পুষ্টিকর পরিপূরক ই, সারণী 1

নিষিদ্ধ এবং অনুমোদিত সংযোজন

এটি বিশ্বাস করা হয় যে ই, সাইক্ল্যাম্যাট লেবেলযুক্ত কোনও অ্যাডিটিভ মানব স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না এবং তাই খাদ্য পণ্য তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রযুক্তিবিদরা বলছেন যে এগুলি ছাড়া তারা কিছুই করতে পারে না - এবং গ্রাহকরা বিশ্বাস করেন, খাবারে এই জাতীয় পরিপূরকগুলির আসল উপকারিতা এবং ক্ষতিকারকগুলি কী তা খতিয়ে দেখার প্রয়োজন বিবেচনা করছেন না।

খাদ্য শিল্পে এগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় তা সত্ত্বেও, শরীরে পরিপূরক ই এর সত্যিকারের প্রভাবগুলি নিয়ে আলোচনা এখনও অব্যাহত রয়েছে। কোনও ব্যতিক্রম এবং সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট নেই।

সমস্যাটি কেবল রাশিয়াকেই প্রভাবিত করে না - মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপীয় দেশগুলিতেও একটি বিতর্কিত পরিস্থিতি দেখা দিয়েছে। এটি সমাধানের জন্য, খাদ্য সংযোজনগুলির বিভিন্ন বিভাগের তালিকা সংকলন করা হয়েছে। সুতরাং, রাশিয়ায় প্রকাশ্য:

1. অনুমোদিত সংযোজন
2. নিষিদ্ধ পরিপূরক।
3. নিরপেক্ষ অ্যাডিটিভস যা অনুমোদিত নয় তবে ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ নয়।

এই তালিকা নীচে সারণিতে প্রদর্শিত হয়।

রাশিয়ান ফেডারেশনে খাদ্য সংযোজকগুলি E নিষিদ্ধ, টেবিল 2

এই মুহুর্তে, খাদ্য শিল্প বিভিন্ন সংযোজকগুলি ব্যবহার না করে করতে পারে না, সেগুলি সত্যই প্রয়োজনীয়। তবে প্রায়শই প্রস্তুতকারকের রেসিপিটিতে পরিমাণ যোগ হয় না।

শরীরের জন্য ঠিক কী ক্ষতি হয়েছিল এবং ক্ষতিকারক অ্যাডিটিভ সাইক্ল্যামেট ব্যবহারের কয়েক দশক পরে এটি করা হয়েছিল কিনা তা প্রতিষ্ঠিত করা সম্ভব। যদিও এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে তাদের মধ্যে বেশিরভাগই গুরুতর রোগের বিকাশের জন্য অনুপ্রেরণা হতে পারে।

মিষ্টিগুলির ধরণ এবং রাসায়নিক গঠন নির্বিশেষে পাঠকরা সুইটেনারদের কী কী ক্ষতি করে সে সম্পর্কে দরকারী তথ্য পেতে পারেন।

স্বাদ বর্ধক এবং সংরক্ষণকারী থেকেও উপকার পাওয়া যায়। নির্দিষ্ট পরিপূরকের সংমিশ্রণে লিখিত সামগ্রীর কারণে অনেক পণ্য অতিরিক্তভাবে খনিজ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ হয়।

যদি আমরা বিশেষভাবে সংযোজনমূলক e952 বিবেচনা করি - তবে অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির উপর এর প্রকৃত প্রভাব কী, মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারিতা এবং ক্ষতিকারক?

সাইক্লমেট কোথায় ব্যবহৃত হয়?

প্রাথমিকভাবে ফার্মাসিউটিক্যালসে ব্যবহৃত, এই স্যাকারিনটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুইটেনার ট্যাবলেট হিসাবে ফার্মাসিতে কেনা যেত।

সংযোজকটির প্রধান সুবিধা হ'ল উচ্চ তাপমাত্রায় স্থায়িত্ব, সুতরাং এটি সহজেই মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য, বেকড পণ্য, কার্বনেটেড পানীয়গুলির সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত।

এই চিহ্নিতকরণের সাথে স্যাকারিনকে কম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, রেডিমেড ডেজার্ট এবং আইসক্রিম, উদ্ভিজ্জ এবং ফলের প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে ক্যালরির পরিমাণ হ্রাস করা যায় can

মার্বেল, চিউইং গাম, মিষ্টি, মার্শম্লোজ, মার্শমালোস - এই সমস্ত মিষ্টিগুলি সুইটেনারের সংযোজন দিয়েও তৈরি করা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ: সম্ভাব্য ক্ষতি হওয়া সত্ত্বেও, পদার্থটি প্রসাধনী তৈরিতেও ব্যবহৃত হয় - E952 স্যাকারিন লিপস্টিক এবং লিপ গ্লোসগুলিতে যুক্ত হয়। এটি ভিটামিন ক্যাপসুল এবং কাশি লজেন্সের অংশ।

স্যাকারিনকে শর্তসাপেক্ষে নিরাপদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়

এই পরিপূরকের ক্ষতি সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত নয় - যেমন এটির অনস্বীকার্য বেনিফিটগুলির সরাসরি প্রমাণ নেই। যেহেতু পদার্থটি মানবদেহের দ্বারা শোষিত হয় না এবং মূত্রের সাথে একত্রিত হয়, তাই এটি শর্তাধীন হিসাবে নিরাপদ বলে মনে করা হয় - দৈনিক ডোজে শরীরের মোট ওজন প্রতি কেজি 10 মিলিগ্রামের বেশি নয়।

সুইটেনারের প্রধান বৈশিষ্ট্য

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট খাদ্য ও ওষুধ শিল্পে পণ্যগুলিকে মিষ্টি স্বাদ দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত একটি সিনথেটিকভাবে প্রাপ্ত সুইটেনার। এটি E952 চিহ্নিতকরণের জন্য সর্বাধিক পরিচিত, যা এমন সমস্ত খাবারের পণ্যগুলিতে বাধ্যতামূলক যা এই জাতীয় একটি অ্যাডেটিভ অন্তর্ভুক্ত করে।

এই পদার্থের অন্যান্য নামও রয়েছে: সাইক্লিক অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণ বা সোডিয়াম এন-সাইক্লোহেক্সিল সালফামেট। সুইটেনারের রাসায়নিক সূত্রটি C6H12NNaO3S।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট একটি গন্ধযুক্ত মিষ্টি স্বাদযুক্ত গন্ধহীন, স্ফটিক, বর্ণহীন পাউডার। অনেকে এই পদার্থের সংমিশ্রণযুক্ত পণ্যগুলি স্বাদে বেশ অপ্রীতিকর বলে মনে করেন।

এই জাতীয় খাদ্য পরিপূরক চিনির মিষ্টি থেকে কয়েকগুণ বেশি এবং এটি অন্যান্য স্বাদে মিষ্টিদের সাথে আলাপকালে এই প্রভাবটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে যেমন: এসেসালফাম, অ্যাস্পার্টাম বা সোডিয়াম স্যাকারিন।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট একটি একেবারে নন-ক্যালোরিক পদার্থ, কারণ পণ্যগুলির কাঙ্ক্ষিত স্বাদ পেতে এটি এতটা কম লাগে যে এটি কোনওভাবেই তাদের শক্তির মানকে প্রভাবিত করে না।

এছাড়াও, এই সুইটেনারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স নেই, যার অর্থ এটি রক্তে গ্লুকোজের স্তরকে প্রভাবিত করে না।

এটি এর এই সম্পত্তি যা ডায়াবেটিসযুক্ত মানুষের পক্ষে এটি সম্ভব করে তোলে।

এটি একটি তাপ প্রতিরোধী পদার্থ। এর গলনাঙ্কটি দু'শ পঁয়ষট্টি ডিগ্রি সেলসিয়াস। অতএব, এটি বিভিন্ন ধরণের প্যাস্ট্রি এবং অন্যান্য হট মিষ্টান্বে অবাধে ব্যবহৃত হয় এবং একই সময়ে তার স্বাদ হারাবে না।

সিনথেটিক সুইটেনার শরীরে ভেঙে যায় না, শুষে নেয় না এবং কিডনি এবং মূত্রথলীর মাধ্যমে এটি তার খাঁটি আকারে उत्सर्जित হয়। এই পদার্থের সর্বাধিক অনুমোদিত দৈনিক ডোজ হ'ল প্রতি কেজি ওজনে দশ মিলিগ্রাম।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট আবিষ্কার

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট আবিষ্কারের ইতিহাসটি 1937 সালে ফিরে যায়। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের ইলিনয় রাজ্যে তখন তত্কালীন অজানা গ্র্যাজুয়েট শিক্ষার্থী মাইকেল স্বেদা একটি নির্দিষ্ট অ্যান্টিপাইরেটিক ড্রাগ তৈরি করার চেষ্টা করছিলেন।

জ্বলে উঠে তিনি দুর্ঘটনাক্রমে একটি সিগারেট তরলে ডুবিয়ে ফেলেন এবং তা নজরেও পাননি। তারপরে, টেনে নিয়ে যাওয়ার পরে, সে তার ঠোঁটে মিষ্টি স্বাদ অনুভব করেছিল, এভাবে একটি নতুন রাসায়নিক পদার্থ পেয়েছিল।

এটি সমস্ত সুরক্ষা বিধিগুলির একটি চটকদার এবং গুরুতর লঙ্ঘন ছিল, তবে তার জন্য ধন্যবাদ, আমাদের সময়ে জনপ্রিয় একটি সিন্থেটিক মিষ্টি জন্মগ্রহণ করেছিল।

নতুন আবিষ্কারের পেটেন্টটি ডুপন্টে বিক্রি হয়েছিল, কিন্তু পরে এটি অ্যাবট ল্যাবরেটরিজ কিনেছিল, যা এর উদ্দেশ্যটি স্বাদ বাড়াতে এবং কিছু ওষুধ থেকে তিক্ততা উপশম করতে ব্যবহার করার উদ্দেশ্যে ছিল।

এর পরে, অসংখ্য অধ্যয়ন পাস করার পরে, 1950 সালে এই পদার্থটি বিক্রি হয়। কয়েক বছর পরে এটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের চিনি বিকল্প হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল।

এবং আনুমানিক 1952 সালে, শিল্প স্কেলে, তারা শূন্য ক্যালোরি যুক্ত ডায়েট কার্বনেটেড পানীয় উত্পাদন শুরু করে।

তবে এই পদার্থটি আনুষ্ঠানিকভাবে খাদ্য পরিপূরক হিসাবে স্বীকৃত এবং পঞ্চাশেরও বেশি দেশে অনুমোদিত। তবে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বেশ কয়েকটি গবেষণার ফলস্বরূপ যে একটি প্রতিকূল ফলাফল দিয়েছে, এই মিষ্টিটি 1969 সালে নিষিদ্ধ করা হয়েছিল এবং ইতিমধ্যে এই নিষেধাজ্ঞাগুলি তোলার বিষয়টি বিবেচনা করা হচ্ছে।

ডায়েট খাবার এবং কম ক্যালোরি কার্বনেটেড পানীয় উত্পাদন করার জন্য ব্যবহৃত হয়। যেমন ব্র্যান্ড অন্তর্ভুক্ত:

• কলোগান মিষ্টি,
• মিলফোর্ড জন্য বিকল্প।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের সুবিধাগুলি এবং ক্ষতিকারক

এই জাতীয় পদার্থ গ্রহণ থেকে আপনার বিশাল লাভ এবং ইতিবাচক হওয়া উচিত নয়।

এই জাতীয় খাদ্য পরিপূরকের প্রধান ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য এবং এর প্রত্যক্ষ উদ্দেশ্য হ'ল সেই লোকদের জন্য চিনির প্রতিস্থাপন, যারা এক কারণে বা অন্য কোনও কারণে সহজ শর্করা খাওয়া নিষেধ করে।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট থেকে স্বাস্থ্যের উপর কোনও সুপারপোজিটিভ প্রভাব আশা করা উচিত না। তবে, আপনি তাকে পুরোপুরি চোখের সামনে ফেলে দেওয়া উচিত নয়, কারণ তার কিছু দরকারী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে:

1. সর্বাধিক প্রাথমিক জিনিসটি শূন্য ক্যালোরি। যেহেতু এই পদার্থটি মানব দেহের দ্বারা একেবারেই শোষিত হয় না, এটি ব্যবহৃত হলে অতিরিক্ত পাউন্ড যুক্ত করা যায় না।
2. এই জাতীয় পদার্থের সাথে মিষ্টি খাবারগুলি এবং মিষ্টান্নগুলি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি অনেক সহজ এবং সহজ হয়ে যায়, কারণ এটি চিনির চেয়ে পঞ্চাশ গুণ কম লাগে।
3. সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের দ্রুত দ্রবণীয়তার কোনও অল্প গুরুত্বও নেই। আপনি এটি চা, কফি এবং কোল্ড ড্রিঙ্কস - দুধ, রস, জল উভয় গরম পানীয়তে যুক্ত করতে ভয় পাবেন না।

অবশ্যই, ডায়াবেটিস মেলিটাস আক্রান্ত ব্যক্তিরা, পাশাপাশি যারা অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলত্বের ঝুঁকিতে আছেন, তারা এই মিষ্টিটির কার্যকারিতা সবচেয়ে সম্পূর্ণরূপে অনুভব করেন। অন্যান্য লোকের জন্য, তাঁর অভ্যর্থনাটি মজাদার সুবিধা আনবে না। তবে এটি শরীরে কী ধরণের ক্ষতি করতে পারে তা উভয়েরই জানা থাকতে হবে।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট ক্ষতিকারক? এই প্রশ্নের উত্তর সুস্পষ্ট, কারণ এই জাতীয় খাদ্য পরিপূরক কেবল কয়েকটি দেশে বিক্রয়ের জন্য অনুমোদিত। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের বেশ কিছু সময়ের জন্য এটি কেনা অসম্ভব। তবে সম্প্রতি, এর সমাধানের প্রশ্নটি আবার উত্থাপিত হয়েছে এবং এটি এখন বিবেচনায় রয়েছে।

যাইহোক, এই সুইটেনারের প্রতিরক্ষায় এটি বলার অপেক্ষা রাখে যে এর সম্ভাব্য ক্ষতিটি পুরোপুরি প্রমাণিত হয়নি। তবে কখনও কখনও এটির ব্যবহারের কিছু অপ্রীতিকর পরিণতি ঘটে। সাধারণভাবে, তাদের নিম্নরূপ উপস্থাপন করা যেতে পারে:

1. Puffiness এর ঘটনা প্রচার করে, এর ফলে বিপাক ব্যাঘাত ঘটায়।
2. নেতিবাচকভাবে হৃদয় এবং রক্তনালীগুলির কাজকে প্রভাবিত করে।
3. উল্লেখযোগ্যভাবে কিডনিতে বোঝা বাড়ে। এবং কিছু উত্সে আপনি একটি উল্লেখ খুঁজে পেতে পারেন যে এই পদার্থটি ইউরিলিথিয়াসিসের বিকাশকে উদ্দীপিত করে।
4. এই উপাদানটির সর্বাধিক বিপজ্জনক ব্যবহার হ'ল এটি ক্যান্সারের বিকাশে অবদান রাখে। ইঁদুরের উপর পরিচালিত পরীক্ষাগুলি পরিপূরকের কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্যগুলি নিশ্চিত করে। এটি এই ইঁদুরগুলিতে মূত্রাশয় ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। যাইহোক, অধ্যয়নগুলি মানবদেহে একই রকম প্রভাব দেখায় নি।
5. এই পদার্থটি ব্যবহার করার সময়, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াগুলি তার উপাদানগুলির সাথে সংবেদনশীলতার সাথে যুক্ত হতে পারে, যা এতে প্রকাশিত হয়: ত্বকের চুলকানি, ফুসকুড়ি, ছত্রাক এবং চোখের প্রদাহ।

পৃথকভাবে, এটি লক্ষণীয় যে গর্ভাবস্থায় সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের ব্যবহার অত্যন্ত অনাকাঙ্ক্ষিত, কারণ কিছু লোকের মধ্যে এমন অনেক ব্যাকটিরিয়া রয়েছে যা এই পদার্থের সাথে প্রতিক্রিয়া প্রকাশ করলে শর্তসাপেক্ষে টেরোটোজেনিক বিপাকগুলি ভেঙে দেয় যা ভ্রূণের বিকাশে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। এই ক্ষেত্রে, বিচ্যুতির সাথে বাচ্চা হওয়ার ঝুঁকি খুব বেশি। গর্ভাবস্থার প্রথম দুই থেকে তিন সপ্তাহ বিশেষত ভীতিজনক।

উপসংহারে

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট একটি সিন্থেটিক পদার্থ যা ওষুধ ও খাদ্য শিল্পে চিনির বিকল্প হিসাবে বহুল ব্যবহৃত হয়।

যাইহোক, যখন তা লক্ষণীয়ভাবে গ্রহণ করা হয় তখন দেহের ক্ষতি হয় তা সম্ভাব্য উপকারের চেয়ে বেশি, সুতরাং কেবলমাত্র মেডিক্যাল কারণে এই জাতীয় পদার্থটি ব্যবহার করা ভাল best

এবং যারা স্থূলত্ব, বা ডায়াবেটিস মেলিটাসে ভুগছেন তাদের জন্য বর্তমানে স্ট্যাভিয়ার উপর ভিত্তি করে প্রাকৃতিক সুইটেনার রয়েছে এবং এতে সাইক্ল্যামেট নেই। যাই হোক না কেন, এই ডায়েটরি পরিপূরকটি ব্যবহার করে ডায়েট নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত, আপনার অবশ্যই আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট (E952)

ক্ষতিকারক চেয়ে সোডিয়াম সাইক্লমেট? খাদ্য পরিপূরক E-952

উপযুক্ত খাবার যোগ না করে আধুনিক খাবারের ধারণা করা কঠিন। বিভিন্ন সুইটেনাররা বিশেষ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। দীর্ঘ সময়ের জন্য, তাদের মধ্যে সর্বাধিক সাধারণ ছিল রাসায়নিক পদার্থ সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট (অন্য নাম - e952, সংযোজক)। আজ অবধি, সেই তথ্যগুলি যা এর ক্ষতির কথা বলে ইতিমধ্যে নির্ভরযোগ্যভাবে নিশ্চিত হয়ে গেছে।

বিপজ্জনক সুইটেনার প্রপার্টি

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট চক্রীয় অ্যাসিডের গ্রুপের অন্তর্গত। এই যৌগগুলির প্রতিটি দেখতে সাদা স্ফটিকের গুঁড়োর মতো দেখাবে। এটি একেবারে কিছুই গন্ধ নয়, এর প্রধান সম্পত্তি একটি উচ্চারিত মিষ্টি স্বাদ।

স্বাদ কুঁড়ি এর প্রভাব দ্বারা, এটি চিনির চেয়ে 50 গুণ বেশি মিষ্টি হতে পারে। আপনি যদি এটি অন্য মিষ্টিগুলির সাথে মিশ্রিত করেন তবে খাবারের মিষ্টি অনেক গুণ বাড়তে পারে।

অ্যাডিটিভের অতিরিক্ত ঘনত্ব ট্র্যাক করা সহজ - মুখের মধ্যে একটি ধাতব আফ্রিকাসহ একটি স্বতন্ত্রভাবে আফটার টাসট থাকবে।

এই পদার্থটি পানিতে খুব দ্রুত দ্রবীভূত হয় (এবং এত তাড়াতাড়ি নয় - অ্যালকোহল যৌগগুলিতে)। এটিও বৈশিষ্ট্যযুক্ত যে E-952 চর্বিযুক্ত পদার্থগুলিতে দ্রবীভূত হবে না।

পুষ্টিকর পরিপূরক ই: বিভিন্ন এবং শ্রেণিবিন্যাস

স্টোরের প্রতিটি পণ্যের লেবেলে একটি সরল বাসিন্দার কাছে অবিচ্ছিন্ন অক্ষর এবং সংখ্যাগুলির ধারাবাহিক সিরিজ থাকে। ক্রেতাদের কেউই এই রাসায়নিক বোকা বুঝতে চান না: অনেক পণ্য ঘনিষ্ঠ পরীক্ষা ছাড়াই ঝুড়িতে যায়।

তদুপরি, আধুনিক খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত পুষ্টি পরিপূরকগুলি প্রায় দুই হাজার নিয়োগ করবে ruit তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব কোড এবং উপাধি রয়েছে। যা ইউরোপীয় উদ্যোগে উত্পাদিত হয়েছিল তারা E অক্ষর বহন করে carry

প্রায়শই ব্যবহৃত খাদ্য অ্যাডিটিভ ই (নীচের টেবিলটি তাদের শ্রেণিবিন্যাস দেখায়) তিন শতাধিক নামের সীমানায় এসেছিল।

পুষ্টিকর পরিপূরক ই, সারণী 1

নিষিদ্ধ এবং অনুমোদিত তালিকা

প্রতিটি ই-পণ্যটিকে প্রযুক্তিগতভাবে ব্যবহারে ন্যায্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং মানব পুষ্টির জন্য সুরক্ষার জন্য পরীক্ষা করা হয়।

এই কারণে, ক্রেতা এই জাতীয় সংযোজকটির ক্ষতি বা উপকারের বিবরণে না গিয়ে, প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে। তবে পুষ্টিকর পরিপূরক ই একটি বিশাল আইসবার্গের উপরের জলের অংশ।

মানব স্বাস্থ্যের উপর তাদের প্রকৃত প্রভাব সম্পর্কে এখনও আলোচনা চলছে। সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটও অনেক বিতর্ক সৃষ্টি করে।

এই জাতীয় পদার্থের সমাধান এবং ব্যবহার সম্পর্কিত অনুরূপ মতবিরোধগুলি কেবল আমাদের দেশে নয়, ইউরোপীয় দেশ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও ঘটে। রাশিয়ায় আজ পর্যন্ত তিনটি তালিকা সংকলিত হয়েছে:

1. অনুমোদিত সংযোজন।

2. নিষিদ্ধ পরিপূরক।

৩. এমন পদার্থ যা স্পষ্টভাবে অনুমোদিত নয় তবে নিষিদ্ধ নয়।

বিপজ্জনক পুষ্টির পরিপূরক

আমাদের দেশে, নিম্নলিখিত সারণিতে প্রদর্শিত খাদ্য সংযোজনগুলি স্পষ্টভাবে নিষিদ্ধ।

রাশিয়ান ফেডারেশনে খাদ্য সংযোজকগুলি E নিষিদ্ধ, টেবিল 2

খাদ্য শিল্পের বর্তমান অবস্থা খাদ্য সংযোজনকারীদের সাথে সম্পূর্ণ বিতরণ করে না। আরেকটি বিষয় হ'ল তাদের ব্যবহার প্রায়শই অযৌক্তিকভাবে অতিরঞ্জিত হয়।

এই জাতীয় রাসায়নিক সংযোজনকারীরা খুব মারাত্মক রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে, তবে এটি তাদের ব্যবহারের কয়েক দশক পরে স্পষ্ট হবে।

তবে এই জাতীয় খাবার খাওয়ার উপকারিতা সম্পূর্ণ অস্বীকার করা অসম্ভব: সংযোজনকারীদের সাহায্যে, অনেকগুলি পণ্য ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে সমৃদ্ধ হয় যা মানুষের পক্ষে উপকারী। E952 (যুক্ত) কী বিপদ বা ক্ষতি?

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট ব্যবহারের ইতিহাস

প্রাথমিকভাবে, এই রাসায়নিকটি ফার্মাকোলজিতে এর প্রয়োগটি খুঁজে পেয়েছিল: অ্যাবট ল্যাবরেটরিজ সংস্থাটি কিছু অ্যান্টিবায়োটিকের তিক্ততার মুখোশ দেওয়ার জন্য এই মিষ্টি আবিষ্কারটি ব্যবহার করতে চেয়েছিল।

তবে 1958 এর কাছাকাছি, সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট খাওয়ার জন্য নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত ছিল। এবং ষাটের দশকের মাঝামাঝি সময়ে এটি ইতিমধ্যে প্রমাণিত হয়েছিল যে সাইক্ল্যামেট একজন কার্সিনোজেনিক অনুঘটক (যদিও ক্যান্সারের কোনও স্পষ্ট কারণ নয়)।

যে কারণে এই রাসায়নিকের ক্ষতি বা উপকারের বিষয়ে বিরোধ এখনও অব্যাহত রয়েছে।

তবে, এই ধরনের দাবি সত্ত্বেও, যুক্ত (সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট) একটি মিষ্টি হিসাবে অনুমোদিত, এর ক্ষয়ক্ষতি এবং উপকারিতা এখনও বিশ্বের 50 টিরও বেশি দেশে গবেষণা করা হচ্ছে। উদাহরণস্বরূপ, এটি ইউক্রেনে অনুমোদিত। এবং রাশিয়ায়, এই ওষুধটি, বিপরীতে, ২০১০ সালে অনুমোদিত পুষ্টির পরিপূরকগুলির তালিকা থেকে বাদ ছিল।

ই-952। পরিপূরকটি ক্ষতিকারক বা উপকারী?

এ জাতীয় মিষ্টি কী বহন করে? ক্ষতি বা ভাল তার সূত্র লুকানো আছে? একটি জনপ্রিয় মিষ্টি আগে ট্যাবলেট আকারে বিক্রি হয়েছিল যা চিনির বিকল্প হিসাবে ডায়াবেটিস রোগীদের পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল prescribed

খাবারের প্রস্তুতিটি একটি মিশ্রণের ব্যবহার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা একটি সংযোজকের দশটি অংশ এবং স্যাকারিনের এক অংশ নিয়ে গঠিত। গরম হওয়ার সময় এই জাতীয় মিষ্টির স্থায়িত্বের কারণে এটি মিষ্টান্ন বেকিং এবং গরম পানিতে দ্রবণীয় পানীয়গুলিতে উভয়ই ব্যবহৃত হতে পারে।

সাইক্লেমেট আইসক্রিম, মিষ্টি, ফল বা কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী সহ উদ্ভিজ্জ পণ্য তৈরি করার পাশাপাশি লো অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় প্রস্তুতের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ক্যানডযুক্ত ফল, জাম, জেলি, মার্বেল, পেস্ট্রি এবং চিউইং গামে পাওয়া যায়।

ফার্মাকোলজিতে এই অ্যাডিটিভটিও ব্যবহৃত হয়: এটি ভিটামিন-খনিজ কমপ্লেক্স এবং কাশি দমনকারীদের (লজেন্স সহ) তৈরিতে ব্যবহৃত মিশ্রণগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। কসমেটিক শিল্পে এর প্রয়োগ রয়েছে - সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট হ'ল গ্লোসেস এবং লিপস্টিকগুলির একটি উপাদান।

শর্তাধীন নিরাপদ পরিপূরক

E-952 ব্যবহারের প্রক্রিয়ায় বেশিরভাগ লোক এবং প্রাণী দ্বারা সম্পূর্ণরূপে শোষিত হতে সক্ষম হয় না - এটি প্রস্রাবে বের হয়। নিরাপদ দৈহিক ওজন 1 কেজি প্রতি 10 মিলিগ্রাম অনুপাত থেকে একটি ডোজ হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

এমন কিছু শ্রেণির লোক রয়েছে যাদের মধ্যে এই খাদ্য পরিপূরকটি টেরাটোজেনিক বিপাকগুলিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। যে কারণে গর্ভবতী মহিলারা এটি খান তবে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট ক্ষতিকারক হতে পারে।

খাদ্য পরিপূরক E-952 বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা দ্বারা শর্তসাপেক্ষে নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত সত্ত্বেও, নির্দেশিত দৈনিক নিয়মটি পর্যবেক্ষণ করার সময় এটির ব্যবহার সম্পর্কে সতর্ক হওয়া প্রয়োজন। যদি সম্ভব হয় তবে এটি থাকা পণ্যগুলি ত্যাগ করা প্রয়োজন, যা মানব স্বাস্থ্যের উপর দুর্দান্ত প্রভাব ফেলবে।

মিষ্টির ইতিহাস

বেশ কয়েকটি অন্যান্য ওষুধের মতো (উদাহরণস্বরূপ, সোডিয়াম স্যাকারিন), সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের উপস্থিতি সুরক্ষা বিধিমালার ঘোর লঙ্ঘনের জন্য .ণী। ১৯৩37 সালে আমেরিকান ইউনিভার্সিটি অফ ইলিনয়-তে তত্কালীন অচেনা শিক্ষার্থী মাইকেল সোয়েদা অ্যান্টিপাইরেটিক তৈরিতে কাজ করেছিলেন।

পরীক্ষাগারে (!) জ্বেলে তিনি সিগারেটটি টেবিলে রাখলেন, আবার তা নিয়ে মিষ্টি স্বাদ গ্রহণ করলেন। এভাবে ভোক্তা বাজারে নতুন মিষ্টির যাত্রা শুরু হয়েছিল।

কয়েক বছর পরে, পেটেন্টটি অ্যাবট ল্যাবরেটরিজের ফার্মাসিউটিক্যাল ক্যাম্পেইনে বিক্রি হয়েছিল, যা এটি বেশ কয়েকটি ওষুধের স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহার করতে চলেছিল।

এর জন্য প্রয়োজনীয় অধ্যয়ন করা হয়েছিল এবং 1950 সালে মিষ্টি বাজারে উপস্থিত হয়েছিল। তারপরে সাইক্লেমেট ডায়াবেটিস রোগীদের ব্যবহারের জন্য ট্যাবলেট আকারে বিক্রি করা শুরু করে।

ইতিমধ্যে 1952 সালে, ক্যালোরি-মুক্ত নো-কালের শিল্প উত্পাদন এটির সাথে শুরু হয়েছিল।

কার্সিনজেনসিটি মিষ্টি

গবেষণার পরে, দেখা গেছে যে বড় পরিমাণে এই পদার্থটি অ্যালবিনো ইঁদুরগুলিতে ক্যান্সারযুক্ত টিউমারগুলির উপস্থিতিকে উস্কে দিতে পারে।

1969 সালে, যুক্তরাষ্ট্রে সোডিয়াম সাইক্লোমেট নিষিদ্ধ করা হয়েছিল।

যেহেতু 70 এর দশকের শুরু থেকেই প্রচুর গবেষণা পরিচালিত হয়েছে, আংশিকভাবে মিষ্টিটির পুনর্বাসনের জন্য, আজ সাইক্লোমেট কেবল রাশিয়ান ফেডারেশনেই নয়, ইইউ দেশগুলি সহ 55 টি দেশে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত।

তবে সাইক্লেমেট ক্যান্সারের কারণ হতে পারে এই সত্যটি খাদ্য লেবেলের উপাদানগুলির মধ্যে এটি একটি অপ্রয়োজনীয় অতিথিকে পরিণত করে এবং এখনও সন্দেহের কারণ হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এর ব্যবহার নিষেধাজ্ঞা তুলে নেওয়ার বিষয়টি এখনই বিবেচনা করা হচ্ছে।

মিষ্টি সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট এবং এটির প্রভাব শরীরের উপর

আধুনিক খাবারগুলিতে পুষ্টিকর পরিপূরকের উপস্থিতি একটি সাধারণ ঘটনা, অবাক হওয়ার মতো নয়। সুইটেনাররা কার্বনেটেড পানীয়, মিষ্টান্ন, চিউইং গাম, সস, দুগ্ধজাত পণ্য, বেকারি পণ্য এবং আরও অনেক কিছুর অংশ।

দীর্ঘদিন ধরে, সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট, এমন একটি সংযোজক যা অনেকে E952 হিসাবে জানেন, সমস্ত চিনির বিকল্পগুলির মধ্যে শীর্ষস্থানীয়। তবে আজ পরিস্থিতি পরিবর্তিত হয়েছে, যেহেতু এই উপাদানটির ক্ষতি বৈজ্ঞানিকভাবে অসংখ্য ক্লিনিকাল স্টাডিজ দ্বারা প্রমাণিত এবং নিশ্চিত হয়েছে।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট একটি সিনথেটিক চিনির বিকল্প। এটি এর বীটরুট "সহযোগী" এর চেয়ে 30 গুণ বেশি মিষ্টি এবং কৃত্রিম প্রকৃতির অন্যান্য পদার্থের সাথে মিলিত হলে এটি পঞ্চাশ বারও হয়।

উপাদানটিতে ক্যালরি থাকে না, সুতরাং রক্তে গ্লুকোজ প্রভাবিত করে না, অতিরিক্ত পাউন্ডের চেহারাতে নেতৃত্ব দেয় না। পদার্থ তরলগুলিতে অত্যন্ত দ্রবণীয়, কোনও গন্ধ নেই। আসুন পুষ্টিকর পরিপূরকের সুবিধাগুলি এবং ক্ষতির দিকে নজর দিন, এটি মানুষের স্বাস্থ্যের উপর কী প্রভাব ফেলে এবং এর নিরাপদ এনালগগুলি কী কী?

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের ইতিহাস

সাধারণ দানাদার চিনির চেয়ে দশগুণ মিষ্টি হওয়ায় অ্যাডেটিভ ই 952 খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। রাসায়নিক দৃষ্টিকোণ থেকে, সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট হ'ল সাইক্ল্যামিক অ্যাসিড এবং এর ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম লবণের জন্য।

1937 সালে পদার্থ আবিষ্কার। ইলিনয়ের একটি ইউনিভার্সিটি ল্যাবে কর্মরত একজন স্নাতক শিক্ষার্থী একটি অ্যান্টিপাইরেটিক ওষুধ বিকাশের দিকে পরিচালিত করেছিলেন। আমি ঘটনাক্রমে সমাধানে একটি সিগারেট ফেলেছি এবং আমি যখন এটি আবার মুখের মধ্যে নিয়ে গেলাম তখন আমার একটি মিষ্টি স্বাদ অনুভব হয়েছিল।

প্রাথমিকভাবে, তারা ড্রাগগুলি, বিশেষত অ্যান্টিবায়োটিকগুলিতে তিক্ততা লুকানোর জন্য উপাদানটি ব্যবহার করতে চেয়েছিল। কিন্তু ১৯৫৮ সালে, আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রে, E952 একটি অ্যাডেটিভ হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল যা স্বাস্থ্যের জন্য পুরোপুরি নিরাপদ। এটি চিনির বিকল্প হিসাবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ট্যাবলেট আকারে বিক্রি হয়েছিল।

১৯ 1966 সালের একটি সমীক্ষায় প্রমাণিত হয়েছে যে মানব অন্ত্রের কিছু ধরণের সুবিধাবাদী অণুজীবগুলি সাইক্লোহেক্সিলামাইন গঠনের সাথে পরিপূরকটি প্রক্রিয়া করতে পারে যা দেহের পক্ষে বিষাক্ত। পরবর্তী গবেষণাগুলি (1969) এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছিল যে সাইক্ল্যামেটের ব্যবহার বিপজ্জনক কারণ এটি মূত্রাশয় ক্যান্সারের বিকাশ ঘটায়। এর পরে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে E952 নিষিদ্ধ করা হয়েছিল।

এই মুহুর্তে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে পরিপূরক সরাসরি অনকোলজিকাল প্রক্রিয়া প্ররোচিত করতে সক্ষম নয়, তবে এটি কিছু কার্সিনোজেনিক উপাদানগুলির নেতিবাচক প্রভাব বাড়িয়ে তুলতে পারে। E952 মানবদেহে শোষিত হয় না, প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্গত হয়।

অন্ত্রের বেশিরভাগ লোকের জীবাণু থাকে যা টেরোটোজেনিক বিপাক গঠনের পরিপূরক প্রক্রিয়া করতে পারে।

অতএব, গর্ভাবস্থায় (বিশেষত প্রথম ত্রৈমাসিকের) এবং স্তন্যপান করানোর সময় এটি গ্রহণের জন্য সুপারিশ করা হয় না।

অ্যাডিটিভ E952 এর ক্ষতি এবং উপকারিতা

উপস্থিতিতে সুইটেনার একটি নিয়মিত সাদা গুঁড়োয়ের সাদৃশ্য।এটিতে একটি নির্দিষ্ট গন্ধ নেই, তবে একটি উচ্চারিত মিষ্টি আফটার টেস্টে পৃথক। যদি আমরা চিনির সাথে মিষ্টিতা তুলনা করি তবে পরিপূরকটি 30 গুণ বেশি মিষ্টি।

উপাদানটি, প্রায়শই স্যাকারিন প্রতিস্থাপন করে, কোনও তরল ভালভাবে দ্রবীভূত হয়, অ্যালকোহল এবং চর্বিযুক্ত সমাধানে কিছুটা ধীর হয়। তার কোনও ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী নেই, যা ডায়াবেটিস রোগীদের এবং তাদের স্বাস্থ্যের উপর নজরদারি করা লোকদের গ্রাস করা সম্ভব করে।

কিছু রোগীদের পর্যালোচনা নোট করে যে স্বাদ সংযোজন অপ্রীতিকর, এবং যদি আপনি স্বাভাবিকের চেয়ে খানিকটা বেশি গ্রহণ করেন তবে মুখের মধ্যে দীর্ঘ সময় ধরে ধাতব স্বাদ থাকে। সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটে, এর সুবিধা এবং ক্ষতির পরিমাণ রয়েছে, আসুন আরও কী কী তা বোঝার চেষ্টা করা যাক।

অ্যাডিটিভের অতুলনীয় সুবিধাগুলির মধ্যে নিম্নলিখিত বিষয়গুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• দানাদার চিনির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি
• ক্যালোরির অভাব
• তুলনামূলকভাবে কম দাম,
• জলে সহজে দ্রবণীয়,
• প্লেজারেন্ট আফটারস্টেস্ট

তবে, এটি নিরর্থক নয় যে বহু দেশে এই পদার্থ নিষিদ্ধ, কারণ দীর্ঘমেয়াদী সেবন গুরুতর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে। অবশ্যই, পরিপূরক সরাসরি তাদের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে না, তবে পরোক্ষভাবে অংশ নেয়।

সাইক্ল্যামেট গ্রহণের পরিণতি:

1. দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়া লঙ্ঘন।
2. এলার্জি।
3. হার্ট এবং রক্তনালীতে নেতিবাচক প্রভাব।
4. কিডনিজনিত সমস্যা, ডায়াবেটিক নেফ্রোপ্যাথি পর্যন্ত।
5. E952 কিডনিতে পাথর এবং মূত্রাশয় গঠন এবং বৃদ্ধি হতে পারে।

এটা বলা ভুল যে সাইক্ল্যামেট ক্যান্সার সৃষ্টি করে। প্রকৃতপক্ষে, গবেষণা চালানো হয়েছিল, তারা প্রমাণ করেছিল যে ইঁদুরগুলিতে অনকোলজিকাল প্রক্রিয়াটি বিকশিত হয়েছে। তবে, মানবদেহে, স্পষ্টত কারণে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা হয়নি।

কোনও সন্তানের জন্মদানের সময়কালে, রেনাল প্রতিবন্ধকতার ইতিহাস থাকলে, রেনাল ব্যর্থতার জন্য পরিপূরকটি স্তন্যপান করানোর জন্য সুপারিশ করা হয় না।

12 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য গ্রাস করবেন না।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের বিকল্প

E952 শরীরের জন্য ক্ষতিকারক। অবশ্যই, বৈজ্ঞানিক গবেষণা কেবল অপ্রত্যক্ষভাবে এই তথ্যটিকে নিশ্চিত করে, তবে অতিরিক্ত রসায়ন দিয়ে শরীরের ওভারলোড না করাই ভাল, কারণ অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সর্বাধিক "গৌণ" পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া, সমস্যাগুলি আরও মারাত্মক হতে পারে।

আপনি যদি সত্যিই মিষ্টি চান, তবে অন্য একটি সুইটেনার চয়ন করা ভাল, যা মানুষের অবস্থার জন্য বিপজ্জনক পরিণতি না করে। চিনির বিকল্পগুলি জৈব (প্রাকৃতিক) এবং সিন্থেটিক (কৃত্রিমভাবে তৈরি) এ বিভক্ত।

প্রথম ক্ষেত্রে, আমরা সরবিটল, ফ্রুক্টোজ, জাইলিটল, স্টেভিয়া সম্পর্কে কথা বলছি। কৃত্রিম পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে স্যাকারিন এবং অ্যাস্পার্টাম, এছাড়াও সাইক্ল্যামেট।

নিরাপদ চিনির বিকল্পটি স্টিভিয়ার পরিপূরক গ্রহণ করা বলে বিশ্বাস করা হয়। উদ্ভিদে একটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত স্বল্প-ক্যালোরি গ্লাইকোসাইড রয়েছে। যে কারণে রোগের ধরণ নির্বিশেষে পণ্যটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি কোনও ব্যক্তির রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে না।

এক গ্রাম স্টেভিয়া 300 গ্রাম দানাদার চিনির সমতুল্য। মিষ্টি আফটারস্টেস্ট থাকা, স্টিভিয়ার কোনও শক্তির মূল্য নেই, এটি শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করে না।

অন্যান্য চিনির বিকল্পগুলি:

• ফ্রুক্টোজ (একে ফলের চিনিও বলা হয়)। মনস্যাকচারাইড ফল, শাকসব্জী, মধু, অমৃত পাওয়া যায়। পাউডার জলে ভাল দ্রবীভূত হয়; তাপ চিকিত্সার সময়, বৈশিষ্ট্যগুলি কিছুটা পরিবর্তন হয়। ক্ষয়জনিত ডায়াবেটিস মেলিটাসের সাথে, এটি বাঞ্ছনীয় নয়, যেহেতু ব্রেকুডের সময় গ্লুকোজ তৈরি হয়, যার ব্যবহারে ইনসুলিন প্রয়োজন
• প্রাকৃতিক অবস্থায় সরবিটল (শরবিটল) ফল এবং বেরিতে পাওয়া যায়। শিল্প স্কেল এ, এটি গ্লুকোজ এর জারণ দ্বারা উত্পাদিত হয়। শক্তির মূল্য প্রতি গ্রামে 3.5 কিলোক্যালরি। ওজন হ্রাস করতে চান এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত নয়।

উপসংহারে, আমরা লক্ষ করি যে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের ক্ষয়ক্ষতি সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত নয়, তবে ডায়েটরি পরিপূরকের সুফলের কোনও চূড়ান্ত প্রমাণ নেই।

এটি বোঝা উচিত যে কোনও কারণে E952 কিছু দেশে নিষিদ্ধ করা হয়েছে।

যেহেতু উপাদানটি প্রস্রাবের মাধ্যমে শোষিত হয় এবং उत्सर्जित হয় না, তাই এটি মানব শরীরে ওজন প্রতি কেজি 11 মিলিগ্রামের বেশি নয় প্রতিদিনের আদর্শের সাথে শর্তসাপেক্ষে নিরাপদ বলা হয়।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়টি নিবন্ধে ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।

আপনার চিনির ইঙ্গিত করুন বা সুপারিশের জন্য একটি লিঙ্গ নির্বাচন করুন Searching অনুসন্ধান করা Not পাওয়া গেল না Show দেখান Searching অনুসন্ধান করা। খুঁজে পাওয়া যাচ্ছে না Show