সুইটেনার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং সুইটেনারদের ক্ষতিকারক

বিভিন্ন আধুনিক খাদ্য পণ্যগুলি এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে তাদের মধ্যে অনেকগুলি দরকারী বৈশিষ্ট্যযুক্ত এনালগগুলির সাথে প্রতিস্থাপিত হয়। এই নিয়মটি কৃত্রিম মিষ্টিদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। প্রাকৃতিক বীট বা বেত চিনির ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি রোধ করার জন্য এগুলি তৈরি করা হয়। সুইটেনারদের সুবিধাগুলি এবং ক্ষয়ক্ষতিগুলি অনেক আলোচনার বিষয়।

কোনটি ভাল: মিষ্টি বা চিনি

বিকল্পগুলির আবির্ভাবের সাথে, স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং চিনির ক্ষয়ক্ষতি সম্পর্কে বিতর্কগুলি আরও মারাত্মক আকার ধারণ করেছে। ডায়েট থেকে চিনি সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করার জন্য অনেক লোক প্রচেষ্টা করে। এ জাতীয় পদক্ষেপ কি ন্যায়সঙ্গত? মিষ্টি মানুষের শরীরের পক্ষে ভাল কি ক্ষতিকারক? এটির জন্য, আপনার চিনি কী এবং এটি কীভাবে প্রতিস্থাপন করা যায় তা বুঝতে হবে।

চিনি, দানাদার চিনি, পরিশোধিত চিনিকে সুক্রোজ বলা হয়। এটি চিনির বিট বা বেত থেকে পাওয়া যায়। চিনির অতিরিক্ত উত্সগুলি জানা যায়: ম্যাপেল, খেজুর, জ্বর তবে এগুলি খুব কম দেখা যায়।

সুক্রোজ খাদ্য শৃঙ্খলার একটি উপাদান: এটি কার্বোহাইড্রেটের একটি প্রতিনিধি যা একজন ব্যক্তির প্রয়োজন। এটি খাওয়ানো হলে এটি ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ বিভক্ত হয়। গ্লুকোজ মানব দেহের প্রায় অর্ধেকেরও বেশি শক্তি ব্যয়কে সন্তুষ্ট করে।

গবেষকরা যুক্তি দেখান যে অতিরিক্ত খরচ অনস্বীকার্য ক্ষতিকারক। চিনি বিভিন্ন প্রতিক্রিয়াগুলির একটি অংশগ্রহণকারী এবং প্ররোচক যা বিভিন্ন সিস্টেমের ক্রিয়াকলাপে পরিবর্তনের প্রয়োজন হয়।

সুইটেনারগুলি প্রাকৃতিক চিনি খাওয়া থেকে ক্ষয় কমাতে ডিজাইন করা হয়েছে। এগুলি মিষ্টি স্বাদযুক্ত রাসায়নিক। তাদের মধ্যে, এটি পার্থক্য করার প্রথাগত:

উভয় গ্রুপের উপাদানগুলি কম-ক্যালোরি এবং নন-ক্যালরিযুক্ত খাবার হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। কোনটি উত্তম সে সম্পর্কে প্রশ্নের উত্তর: সুক্রোজ বা সুইটেনার, উভয় পদার্থের কী কী উপকার ও ক্ষত রয়েছে, সুইটেনারের ধরণ এবং এই প্রতিস্থাপনের প্রয়োজনীয়তার উপর নির্ভর করে।

সুইটেনাররা কি ক্ষতিকারক?

একটি সুস্থ ব্যক্তির জন্য মিষ্টিগুলির উপকারিতা এবং বিপদ সম্পর্কে আলোচনাগুলি এই বিষয়টির সাথে শুরু করা উচিত যে এগুলি কৃত্রিমভাবে তৈরি বিশেষ রাসায়নিক যৌগগুলি। এই সূত্রটি প্রাকৃতিক মিষ্টিগুলির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়, যার মধ্যে মধু এবং ফল রয়েছে।

উত্পাদকরা পণ্য তৈরি করতে যে রাসায়নিক যৌগগুলি ব্যবহার করেন তার কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে:

• অ্যাস্পার্টেম প্রায়শই মাথা ব্যথার প্ররোচক হয়ে ওঠে, অনিদ্রা জাগায় এবং ক্ষুধা বাড়ায়,
• স্যাকারিন ক্যান্সার কোষ গঠনের ফলে প্রক্রিয়াগুলির অংশীদার হিসাবে পরিচিত,
• শরবিটল এবং জাইলিটল পিত্তর প্রবাহকে উসকে দেয়, যা অগ্ন্যাশয়ের রাজ্যকে সর্বদা ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে না, একটি রেচক প্রভাব ফেলে,
• সুক্লেমেটে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টির সম্পত্তি রয়েছে।

সুইটেনারদের সুবিধা

প্রাকৃতিক সুইটেনারের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি তাদের প্রাকৃতিক রচনা, পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির অনুপস্থিতি হিসাবে বিবেচিত হয়।

ফ্রুক্টোজ ভেঙে ফেলার অক্ষমতা জড়িত উভয় ধরণের ডায়াবেটিস, স্থূলত্ব, লিভারের রোগে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য প্রায়শই মিষ্টি জাতীয় জিনিসগুলি প্রয়োজনীয়।

এগুলিতে ক্যালরি কম থাকে এবং যারা তাদের পুষ্টি পর্যবেক্ষণ করেন তাদের জন্য উপযুক্ত। তাদের কাছে সুবিধাজনক বিতরণকারী রয়েছে যা এগুলিকে অনিয়ন্ত্রিতভাবে ব্যবহার করতে দেয় না।

প্রাকৃতিক চিনি সাবস্টিটিউট

এই গ্রুপে দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলি প্রাকৃতিক কাঁচামাল থেকে বিচ্ছিন্ন, তাই এগুলি প্রাকৃতিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

ফল, বেরি, মধু

কাঠ, কৃষি উদ্ভিদ বর্জ্য

পাথর ফল, শৈবাল, ভুট্টা ডাঁটা

চিনির চেয়ে 2 বার মিষ্টি

চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি

2 গুণ কম

চিনির চেয়ে ২ গুণ বেশি

প্রতিদিন গ্রহণ

সিনথেটিক মিষ্টি

সিন্থেটিক সুইটেনারগুলির সুবিধাগুলি বা ক্ষয়গুলি প্রকার এবং রচনার উপর নির্ভর করে।

• Aspartame। এটি খাদ্য পরিপূরক E951 হিসাবে পেটেন্ট করা হয়। এটি সুক্রোজের চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি, প্রতি 100 গ্রামে 4 কিলোক্যালরির ক্যালোরিফ মান সহ এটি ট্যাবলেট আকারে উত্পাদিত হয়, পানীয়, দই, ভিটামিন যুক্ত হয়। পণ্যটি সুপরিচিত সুইটেনারদের মধ্যে বিশ্বে দ্বিতীয় অবস্থানে। এই ধরণের একটি গুরুত্বপূর্ণ অপূর্ণতা হিটিংয়ের পরে খাওয়া গেলে এটি ক্ষতিকারক হতে পারে। উচ্চ তাপমাত্রা ক্ষতিকারক পদার্থের মুক্তির সূত্রপাত করে। এই সম্পত্তির কারণে, রান্না করা খাবারগুলি ব্যবহারের জন্য এটি প্রস্তাবিত নয়।
• স্যাকরিন। প্রস্রাবের চেয়ে 300-500 গুণ বেশি মিষ্টি; এটি শরীর দ্বারা শোষণ করে না, প্রস্রাবের মাধ্যমে এটি থেকে বেরিয়ে যায়। খাদ্য পরিপূরক E954 হিসাবে নিবন্ধিত, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়। এটি দীর্ঘ শেল্ফ জীবনের সাথে কার্বনেটেড পানীয় এবং মিষ্টি খাবারগুলিতে যুক্ত হয়। কার্সিনোজেনিক পদার্থ হিসাবে ইউরোপে স্যাকারিন সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ।
• Sukrakloza। খাদ্য পরিপূরক E955 হিসাবে পরিচিত। এটির একটি উজ্জ্বল স্বাদ রয়েছে যা সুক্রোজের চেয়ে 600 গুণ বেশি মিষ্টি। সাম্প্রতিক দশকের অধ্যয়নের সময়, ব্যবহারের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি শনাক্ত করা যায়নি। কানাডার প্রদেশগুলিতে অনেক পরীক্ষা-নিরীক্ষা হয়েছিল: এটি সেখানে সাক্রালোস বেশি দেখা যায়, এটি গত 15 বছর ধরে ব্যবহৃত হয় এবং এটি একটি কার্যকর পরিপূরক হিসাবে বিবেচিত হয়।
• Sukrazit। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটরি পরিপূরক। এটির একটি অসুবিধা রয়েছে: ফিউমারিক অ্যাসিডের পরিমাণের কারণে অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করা গেলে এটি বিষাক্ত হতে পারে।
• Cyclamate। এই সুইটেনারটি ক্যালসিয়াম এবং সোডিয়াম লবণ থেকে বিচ্ছিন্ন। এটি একটি স্ফটিক পাউডার যা পানিতে দ্রবীভূত হওয়ার সম্পত্তি রয়েছে। এটি চিনির চেয়ে 50 গুণ মিষ্টি; এটি ক্যালোরি-মুক্ত বিকল্পের ধরণের belongs শরীরে এই পদার্থের একটি পার্শ্ব রেচক প্রভাব জানা যায়।

কোন মিষ্টি সবচেয়ে নিরীহ

অফারে থাকা বিভিন্ন ধরণের পণ্যগুলির মধ্যে, সেগুলি চয়ন করুন যা শরীরের পক্ষে সবচেয়ে উপকারী। বিশেষজ্ঞরা এর উপর ভিত্তি করে সুইটেনারদের সুপারিশ করেন:

এই জনপ্রিয় মিষ্টান্নকারীর বৈশিষ্ট্যগুলি জেনে আপনি নিজের পছন্দ মতো চয়ন করতে পারেন যা কোনও শরীরের ক্ষতি না করে চিনিকে কার্যকরভাবে প্রতিস্থাপন করতে পারে

• এটি চিনি থেকে প্রাপ্ত হয়
• চিনির চেয়ে 600 গুণ বেশি মিষ্টি
• গ্লাইসেমিক সূচকটি শূন্য: এর অর্থ এটি রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে না,
• এটি তাপ চিকিত্সার পরে তার বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে,
• কোনও অপ্রীতিকর আফটারসেট নেই,
• দিনের বেলা শরীর থেকে বেরিয়ে আসে।

প্রধান অসুবিধা হ'ল প্রতি 1 কেজি ওজনের প্রতি 0.5 গ্রাম হারে তার ডোজ সীমাবদ্ধ করা, অন্যথায় আপনি ফ্যাট ডিপোজিটের আকারে অপ্রীতিকর পরিণতি পেতে পারেন।

সাকরোলোজের সাথে তুলনা করে স্টিভিয়ার রয়েছে:

• উদ্ভিদ উত্স
• উদ্ভিদ উত্স
• মিষ্টি বৈশিষ্ট্য চিনির চেয়ে 25 গুণ বেশি,
• খুব কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী: 100 গ্রাম প্রতি 18 কিলোক্যালরি,
• শূন্য জিআই এবং অগ্ন্যাশয় পুষ্ট করার এবং এর কাজগুলি পুনরুদ্ধার করার ক্ষমতা,
• তাপ চিকিত্সার সময় মানের পরিবর্তন হয় না,
• শক্তিশালী এন্টিসেপটিক এবং উদ্ভিদ পুনরুদ্ধার বৈশিষ্ট্য,
• ডোজ সীমাবদ্ধতার অভাব।

স্টিভিয়ার অসুবিধাগুলিতে ঘাসের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ অন্তর্ভুক্ত থাকে (যা পাউডারে অনুপস্থিত)।

এটি দুটি স্বাধীন পণ্য এবং জটিল যৌগিক হতে পারে।

ডায়াবেটিসের জন্য সুইটেনার কী

ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের প্রধান সমস্যা হ'ল উন্নত রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করা। কর্মক্ষমতা হ্রাস করার জন্য, এটি সিন্থেটিক ধরণের ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য তাদের উপকারিতা

• ক্যালরি কন্টেন্ট হ্রাস
• বিপাক প্রক্রিয়া উন্নতি।

ডায়াবেটিসের জন্য চিনির বিকল্পগুলির ব্যবহার স্বাদের কুঁড়িগুলি সন্তুষ্ট করার সাথে সাথে রক্তের সংখ্যা বাড়ার ঝুঁকি হ্রাস করার দক্ষতার মধ্যে রয়েছে।

অনেক বিশেষজ্ঞ সর্বিটল ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এর বৈশিষ্ট্যগুলি বিভিন্ন উপায়ে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত:

• রক্তে সুগারকে প্রভাবিত করে না
• ইনসুলিনের অংশগ্রহণ ছাড়াই শোষিত,
• জলে দ্রবণীয়, উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসতে পারে,
• Choleretic বৈশিষ্ট্য আছে
• চিনি মত স্বাদ।

খাদ্য শিল্পে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খাবার প্রস্তুত করার ক্ষেত্রে প্রায়শই সোরবিটল একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

কোন মিষ্টি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য সবচেয়ে ভাল?

গর্ভাবস্থার সময়কাল এই বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যে মহিলারা উচ্চমানের স্বাস্থ্যকর পণ্য চয়ন করে এবং সুক্রোজ ব্যবহারের উপর নজর রাখে, অন্যথায় এটি সন্তানের আন্তঃদেশীয় বিকাশের ক্ষতি করতে পারে।

কৃত্রিম সুইটেনারগুলি গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে contraindicated হয়। তাদের বিকল্প হিসাবে স্টিভিয়া বেছে নেওয়ার বা মধু এবং স্বাস্থ্যকর ফলের মধ্যে পাওয়া প্রাকৃতিক ফ্রুকটোজ গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

বাচ্চাদের মিষ্টি দেওয়া কি সম্ভব?

বাচ্চাদের মধ্যে ভাল অভ্যাস গঠনের সময়, সাধারণ প্যাটার্নগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যে পরিবারে সুক্রোজ প্রতিস্থাপনের জন্য কোনও বিধি নেই সেখানে আপনার সেগুলি পরিবর্তন করা উচিত নয়। বাচ্চাদের একটি সাধারণ ডায়েট অনুসরণ করা উচিত। বাচ্চাদের শরীরের ক্ষতি করার ঝুঁকি কমাতে মিষ্টির পরিমাণ অবশ্যই নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।

স্লিমিং মিষ্টি

অনেক মহিলা প্রায়শই জিজ্ঞাসা করেন যে ওজন হ্রাস করার সময় সুইটেনারের ব্যবহার থেকে বেশি কী হয়: ক্ষতি বা সুবিধা।

ওজন হ্রাস করার সময়, তারা প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলির পরামর্শ দেয়, যার কম ক্যালোরি মান নেই, তবে এটি সত্ত্বেও, কার্বোহাইড্রেটগুলির সক্রিয় ভাঙ্গন এবং তাদের শক্তিতে রূপান্তর করতে অবদান রাখে।

যারা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের জন্য সিন্থেটিক প্রজাতির সেরা বিকল্প, সাক্রালোজ বিবেচনা করুন। এই বিকল্পের সুবিধাটি হ'ল এতে সম্পত্তির প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ না নেওয়ার সম্পত্তি রয়েছে। এটি কোনও চিহ্ন ছাড়াই শরীর থেকে নির্গত হয়।

প্রতিদিন মিষ্টি খাওয়ার

প্রতিটি সিন্থেটিক ধরণের প্রস্তুতির দৈনিক হারগুলি প্যাকেজে নির্দেশিত হয়। সীমানা দৈনিক 30 - 50 গ্রাম এর মধ্যে থাকে। চা এবং অন্যান্য পানীয়গুলিতে ট্যাবলেট, গুঁড়ো, তরল যুক্ত করা হয়। বেকিংয়ের জন্য, আলগা ফর্মগুলি ব্যবহার করুন।

কৃত্রিম মিষ্টিগুলির ক্ষতিকারক প্রভাব

অ্যাস্পার্টেম, ওরফে E951, দ্রুত হজমকারী চিনির বিকল্প, কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী, চিনির চেয়ে কয়েকগুণ মিষ্টি। এটি সর্বাধিক জনপ্রিয় সিন্থেটিক সুইটেনার তবে অনেক গবেষণার মতে এটি অত্যন্ত বিষাক্ত।

এই যৌগটি আরও ডায়াবেটিক জাতীয় খাবার উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়। Aspartame সিন্থেটিক চিনির অ্যানালগগুলির ব্যাপক ব্যবহারে সিংহের অংশ নিয়েছে এবং বিশ্বব্যাপী কয়েক হাজার খাদ্য ও পানীয় পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

এলোমেলোভাবে স্বতন্ত্র পরীক্ষাগুলি মানুষের স্বাস্থ্যের উপর দীর্ঘক্ষণ ব্যবহারের নেতিবাচক প্রভাব প্রকাশ করেছে। চিকিত্সা বিজ্ঞানের প্রতিনিধিরা নিশ্চিত হন যে দীর্ঘকালীন অল্প পরিমাণে গ্রহণের ফলে প্ররোচিত হতে পারে:

1. মাথাব্যাথা
2. কানে টিনিটাস (প্যাথলজিকাল শব্দ),
3. এলার্জি ঘটনা
4. ডিপ্রেশন ব্যাধি
5. যকৃতের প্যাথলজি।

ওজন হ্রাস করার জন্য অতিরিক্ত ওজনে ভোগা রোগীদের দ্বারা এস্পার্টাম খাওয়ার বিপরীত প্রভাব রয়েছে। গ্রাহকরা দ্রুত ওজন বাড়ছে। এই মিষ্টিটি ক্ষুধা বাড়ানোর পক্ষে প্রমাণিত হয়েছে। এক তৃতীয়াংশ গ্রাহক এস্পার্টেমের নেতিবাচক প্রভাব অনুভব করেন।

এসেসফলাম, পরিপূরক E950, একটি উচ্চ-মিষ্টি সূচক সহ একটি নন-ক্যালরি ট্রানজিট মিষ্টি। এর ঘন ব্যবহারের ফলে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা প্রভাবিত হয় এবং এটি শরীরে অ্যালার্জির প্রক্রিয়াগুলিকে উস্কে দিতে পারে। পণ্য বিক্রয়ে এর বিক্রয় ও ব্যবহার নিষিদ্ধ বেশ কয়েকটি দেশে।

স্যাকারিন সর্বাধিক মিষ্টি অনুপাত সহ স্বল্প-ক্যালোরি মিষ্টি। এটির বৈশিষ্ট্যযুক্ত ধাতব স্বাদ রয়েছে। এর আগে এটি বেশ কয়েকটি দেশে উত্পাদন ও বিক্রয়ের জন্য নিষিদ্ধ ছিল। পরীক্ষাগার ইঁদুরগুলিতে যখন পরীক্ষা করা হয়, তখন এটি জিনিটুরিয়ার টিউমারগুলির ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।

সাইক্লমেট বা ডায়েটরি পরিপূরক E952, একটি চিনির বিকল্প যা নিম্ন ডিগ্রী ক্যালোরি এবং স্বল্প স্বল্প ডিগ্রিযুক্ত। এর ব্যবহার এবং উত্পাদন অনেক দেশে গুরুতর বিধিনিষেধ আছে।

এটি কিডনির কার্যকরী স্থানে সম্ভাব্য প্রভাবের কারণে।

সুইটেনাররা ভাল না খারাপ

সমস্ত বিকল্প দুটি দলে বিভক্ত করা যেতে পারে:

প্রথম গ্রুপের মধ্যে ফ্রুক্টোজ, জাইলিটল, স্টেভিয়া, শরবিটল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এগুলি পুরোপুরি শরীরে শোষিত হয় এবং নিয়মিত চিনির মতো শক্তির উত্স হয়। এই জাতীয় পদার্থগুলি নিরাপদ, তবে ক্যালোরি বেশি, তাই এটি 100% উপকারী তা বলা যায় না।

কৃত্রিম বিকল্পগুলির মধ্যে সাইক্ল্যামেট, এসসালফেম পটাসিয়াম, এস্পার্টাম, স্যাকারিন, সুক্রাইসাইট উল্লেখ করা যেতে পারে। এগুলি শরীরে শোষিত হয় না এবং তাদের কোনও শক্তির মূল্য থাকে না। নিম্নলিখিত সম্ভাব্য ক্ষতিকারক মিষ্টি এবং মিষ্টি সম্পর্কিত একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ:

এটি বেরি এবং ফলের পাশাপাশি মধুতে, ফুল এবং গাছের বীজের অমৃত পাওয়া যায় এটি একটি প্রাকৃতিক চিনি। এই বিকল্পটি সুক্রোজ থেকে 1.7 গুণ বেশি মিষ্টি।

ফ্রুক্টোজ এর সুবিধা এবং সুবিধা:

1. এটি সুক্রোজ থেকে 30% কম ক্যালোরিক।
2. এটি রক্তের গ্লুকোজে খুব বেশি প্রভাব ফেলবে না, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীরা ব্যবহার করতে পারেন।
3. এটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করতে পারে, তাই এটির সাথে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য জাম রান্না করতে পারেন।
4. পাইগুলিতে সাধারণ চিনি যদি ফ্রুকটোজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয় তবে তারা খুব নরম এবং স্নিগ্ধ হয়ে উঠবে।
5. ফ্রুক্টোজ রক্তে অ্যালকোহলের ভাঙ্গন বাড়িয়ে তুলতে পারে।

ফ্রুকটোজের সম্ভাব্য ক্ষতি: এটি যদি প্রতিদিনের ডায়েটের 20% এর বেশি হয় তবে এটি হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে। সর্বোচ্চ সম্ভাব্য পরিমাণটি প্রতিদিন 40 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।

সর্বিটল (E420)

এই সুইটেনার আপেল এবং এপ্রিকট পাওয়া যায় তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পর্বতের ছাইতে পাওয়া যায়। এর মিষ্টিতা চিনির চেয়ে তিনগুণ কম।

এই মিষ্টি একটি পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল, একটি মজাদার মিষ্টি স্বাদ আছে। ডায়াবেটিক পুষ্টির ব্যবহারে সরবিটোলের কোনও বিধিনিষেধ নেই। সংরক্ষণক হিসাবে এটি কোমল পানীয় বা জুস যুক্ত করা যেতে পারে।

আজ অবধি, সরবিটোলের ব্যবহারকে স্বাগত জানানো হয়েছে, এটি খাদ্য সংযোজনকারীদের উপর ইউরোপীয় সম্প্রদায়ের বিশেষজ্ঞদের বৈজ্ঞানিক কমিটি দ্বারা নির্ধারিত একটি খাদ্য পণ্যটির মর্যাদা পেয়েছে, অর্থাৎ, আমরা বলতে পারি যে এই বিকল্পটির ব্যবহার ন্যায়সঙ্গত।

সোরবিটলের সুবিধা হ'ল এটি শরীরে ভিটামিনের ব্যবহার হ্রাস করে, পাচনতন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা স্বাভাবিকায়নে ভূমিকা রাখে। উপরন্তু, এটি একটি ভাল choleretic এজেন্ট। তার ভিত্তিতে প্রস্তুত খাবার দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজতা বজায় রাখে।

শরবিতলের অভাব - এটিতে উচ্চ পরিমাণে ক্যালোরি রয়েছে (চিনির চেয়ে 53% বেশি), তাই যারা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের পক্ষে এটি উপযুক্ত নয়। এটি বড় পরিমাণে ব্যবহার করার সময়, এই জাতীয় পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে যেমন ফোলাভাব, বমি বমি ভাব এবং বদহজম।

ভয় ছাড়াই, আপনি প্রতিদিন 40 গ্রাম সর্বিটল গ্রাস করতে পারেন, এক্ষেত্রে এর থেকে উপকার পাওয়া যায়। আরও বিশদে, সরবিটল, এটি কি, সাইটে আমাদের নিবন্ধে পাওয়া যাবে।

জাইলিটল (E967)

এই সুইটনারটি কর্ন কোব এবং তুলোর বীজের খোসা থেকে বিচ্ছিন্ন। ক্যালোরির উপাদান এবং মিষ্টি দ্বারা, এটি সাধারণ চিনির সাথে মিলে যায় তবে এর বিপরীতে, জাইলিটল দাঁতে এনামিলের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, তাই এটি চিউইং গাম এবং টুথপেস্টগুলির মধ্যে প্রবর্তিত হয়।

• এটি ধীরে ধীরে টিস্যুতে প্রবেশ করে এবং রক্তে চিনির ঘনত্বকে প্রভাবিত করে না,
• ক্যারিজের বিকাশকে বাধা দেয়,
• গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণ বৃদ্ধি করে,
• choleretic প্রভাব।

জাইলিটল এর বিরূপ: বড় মাত্রায়, একটি রেচক প্রভাব ফেলে।

প্রতিদিন 50 গ্রামের বেশি পরিমাণে জাইলিটল সেবন করা নিরাপদ, কেবল এই ক্ষেত্রে সুবিধাটি পাওয়া যায়।

স্যাকারিন (E954)

এই সুইটেনারের ব্যবসায়ের নাম হ'ল মিষ্টি আইও, যমজ, মিষ্টি’ও, মিষ্টি ছিটিয়ে দিন। এটি সুক্রোজ (350 বার) এর চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি এবং এটি দেহ দ্বারা মোটেও শোষণ করে না। স্যাকারিন হ'ল মিলফোর্ড জুস, মিষ্টি চিনি, স্লাদিস, সুক্রাজিত ট্যাবলেট চিনির বিকল্প is

• বিকল্পের 100 টি ট্যাবলেট 6 -12 কিলোগ্রাম সাধারণ চিনির সমান এবং একই সাথে তাদের ক্যালরি নেই,
• এটি তাপ এবং অ্যাসিডের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী।

1. একটি অস্বাভাবিক ধাতব স্বাদ আছে
2. কিছু বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে এতে কার্সিনোজেন রয়েছে, তাই এটি খালি পেটে এবং কার্বোহাইড্রেটের সাথে খাবার না খাওয়া ছাড়া এটির সাথে পানীয় গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না
3. একটি মতামত আছে যে স্যাকারিন পিত্তথলির রোগকে আরও বাড়িয়ে তোলে।

কানাডায় স্যাকারিন নিষিদ্ধ। নিরাপদ ডোজটি প্রতিদিন 0.2 গ্রামের বেশি হয় না।

সাইক্লমেট (E952)

এটি চিনির চেয়ে 30 থেকে 50 গুণ বেশি মিষ্টি। সাধারণত এটি ট্যাবলেটগুলিতে জটিল চিনির বিকল্পগুলিতে অন্তর্ভুক্ত থাকে। দুটি ধরণের সাইক্ল্যামেট রয়েছে - সোডিয়াম এবং ক্যালসিয়াম।

1. স্যাচারিনের বিপরীতে এর ধাতব স্বাদ নেই।
2. এটিতে ক্যালোরি থাকে না তবে একই সময়ে একটি বোতল 8 কেজি পর্যন্ত চিনি প্রতিস্থাপন করে।
3. এটি পানিতে অত্যন্ত দ্রবণীয় এবং উচ্চ তাপমাত্রার প্রতিরোধী, তাই তারা রান্নার সময় খাবারকে মিষ্টি করতে পারে।

সাইক্ল্যামেটের সম্ভাব্য ক্ষতি

এটি ইউরোপীয় ইউনিয়ন এবং আমেরিকাতে ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ, যখন রাশিয়ার বিপরীতে, এটি খুব ব্যাপক, সম্ভবত এটির ব্যয় কম হয় low সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট রেনাল ব্যর্থতার পাশাপাশি গর্ভধারণ এবং স্তন্যদানের সময়কালে contraindication হয়।

নিরাপদ ডোজটি প্রতিদিন 0.8 গ্রামের বেশি নয়।

Aspartame (E951)

এই বিকল্পটি সুক্রোজের চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি; এটির কোনও অপ্রীতিকর আফটারস্টাস্ট নেই। এর আরও বেশ কয়েকটি নাম রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি, সুইটেনার, সুক্র্যাসাইট, নিউট্রিসভিট। অ্যাস্পার্টমে দুটি প্রাকৃতিক অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যা দেহে প্রোটিন গঠনে জড়িত।

Aspartame পাউডার বা ট্যাবলেট ফর্ম পাওয়া যায়, পানীয় এবং বেকড পণ্য মিষ্টি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি জটিল চিনির বিকল্পগুলির মধ্যে যেমন দুলকো এবং সুরেলও অন্তর্ভুক্ত Sure খাঁটি আকারে, এর প্রস্তুতির নাম স্লেডেক্স এবং নিউট্রাওয়েট।

• 8 কেজি পর্যন্ত নিয়মিত চিনি প্রতিস্থাপন করে এবং এতে ক্যালোরি থাকে না,

• তাপ স্থায়িত্ব নেই,
• ফেনাইলকেটোনুরিয়া রোগীদের জন্য নিষিদ্ধ।

নিরাপদ দৈনিক ডোজ - 3.5 গ্রাম।

এসেসালফেম পটাসিয়াম (E950 বা মিষ্টি একটি)

এর মিষ্টিতা সুক্রোজ থেকে 200 গুণ বেশি। অন্যান্য সিন্থেটিক বিকল্পগুলির মতো এটিও শরীর দ্বারা শোষিত হয় না এবং দ্রুত নির্গত হয়। সফট ড্রিঙ্কস প্রস্তুতির জন্য, বিশেষত পশ্চিমা দেশগুলিতে, অ্যাস্পার্টাম সহ এর জটিল ব্যবহার করুন।

এসেসালফেম পটাসিয়ামের পেশাদার:

• একটি দীর্ঘ বালুচর জীবন আছে,
• এলার্জি কারণ না
• ক্যালোরি থাকে না।

এসেসালফেম পটাসিয়ামের সম্ভাব্য ক্ষতি:

1. দুর্বল দ্রবণীয়
2. এতে থাকা পণ্যগুলি শিশু, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য ব্যবহার করা যায় না,
3. মিথেনল রয়েছে যা হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলিকে ব্যাহত করে,
4. এস্পারটিক অ্যাসিড রয়েছে যা স্নায়ুতন্ত্রকে উত্তেজিত করে এবং আসক্তি সৃষ্টি করে।

নিরাপদ ডোজ প্রতিদিন 1 গ্রামের বেশি নয়।

এটি সুক্রোজের একটি ডেরাইভেটিভ, রক্তে চিনির ঘনত্বের কোনও প্রভাব ফেলে না এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাকগুলিতে অংশ নেয় না। সাধারণত, ট্যাবলেটে অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক এবং বেকিং সোডাও অন্তর্ভুক্ত থাকে।

• 1200 টি ট্যাবলেটযুক্ত একটি প্যাক 6 কেজি চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং এতে ক্যালোরি থাকে না।

• ফিউমারিক অ্যাসিডের কিছুটা বিষ রয়েছে তবে এটি ইউরোপীয় দেশগুলিতে অনুমোদিত allowed

নিরাপদ ডোজটি প্রতিদিন 0.7 গ্রাম।

স্টেভিয়া - একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি

ব্রাজিল এবং প্যারাগুয়ের কয়েকটি অঞ্চলে স্টেভিয়া ভেষজ প্রচলিত। এর পাতাগুলিতে 10% স্টিভিওসাইড (গ্লাইকোসাইড) থাকে যা মিষ্টি স্বাদ সরবরাহ করে। স্টিভিয়া ইতিবাচকভাবে মানব স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে এবং একই সাথে এটি চিনির চেয়ে 25 গুণ বেশি মিষ্টি। স্টিভিয়া নির্যাসটি জাপান এবং ব্রাজিলে একটি উচ্চ-ক্যালোরি এবং ক্ষতিকারক প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

স্টিভিয়া ইনফিউশন, গ্রাউন্ড পাউডার, চা আকারে ব্যবহৃত হয়। এই উদ্ভিদের পাতার গুঁড়ো যে কোনও খাবারে যোগ করা যেতে পারে যাতে সাধারণত চিনি ব্যবহৃত হয় (স্যুপ, দই, সিরিয়াল, পানীয়, দুধ, চা, কেফির, প্যাস্ট্রি)।

1. সিন্থেটিক সুইটেনারের বিপরীতে এটি অ-বিষাক্ত, ভাল সহনশীল, সাশ্রয়ী মূল্যের, স্বাদযুক্ত। ডায়াবেটিস রোগীদের এবং স্থূলকায় রোগীদের জন্য এই সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ।
2. যারা প্রাচীন শিকারী-সংগ্রহকারীদের ডায়েটটি স্মরণ করতে চান তাদের পক্ষে স্টিভিয়া আগ্রহী, তবে একই সাথে মিষ্টিও অস্বীকার করতে পারেন না।
3. এই উদ্ভিদে মিষ্টি এবং কম ক্যালোরিযুক্ত উপাদানগুলির একটি উচ্চ সহগ রয়েছে, এটি সহজে দ্রবীভূত হয়, উত্তাপটি ভালভাবে সহ্য করে, ইনসুলিনের অংশগ্রহণ ছাড়াই শোষিত হয়।
4. স্টিভিয়ার নিয়মিত ব্যবহার রক্তের গ্লুকোজ হ্রাস করে, রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে এবং টিউমারগুলির বৃদ্ধি প্রতিরোধ করে।
5. এটি লিভার, অগ্ন্যাশয়, পাচনতন্ত্রের আলসার প্রতিরোধ করে, ঘুমকে উন্নত করে, শৈশবজনিত অ্যালার্জি দূর করে এবং কর্মক্ষমতা উন্নত করে (মানসিক এবং শারীরিক) উপর এটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
6. এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, বিভিন্ন মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান এবং অন্যান্য জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে, অতএব তাজা শাকসবজি এবং ফলের অভাব, উত্তাপের চিকিত্সা সহ এমন পণ্যগুলির ব্যবহারের পাশাপাশি একঘেয়ে এবং স্বল্প ডায়েটের (উদাহরণস্বরূপ, উত্তর উত্তরে) সুপারিশ করা হয়।

স্টিভিয়ার শরীরে নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে না।

ভিডিওটি দেখুন: Parshat Vayeitzei: পরমর খবর - রবব Yitzchak Breitowitz (নভেম্বর 2024).