ডায়াবেটিসে সুক্রোজ ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য

প্রতিটি ডায়াবেটিস জানেন যে খাবারে প্রচুর পরিমাণে চিনি খাওয়ার সাথে সাথে ইনসুলিনের সাথে কোষের সংবেদনশীলতা হ্রাস পেতে শুরু করে।

তদনুসারে, এই হরমোন অতিরিক্ত গ্লুকোজ পরিবহনের ক্ষমতা হারিয়ে ফেলে। যখন রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধি ঘটে তখন ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়।

সুতরাং, চিনি বা সুক্রোজ হ'ল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি বিপজ্জনক খাদ্য পরিপূরক।

এটি চিনি বা বিকল্প?

সুক্রোজ একটি সাধারণ খাদ্য চিনি।। সুতরাং, এটি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যাবে না।

এটি যখন খাওয়া হয়, তখন এটি প্রায় একই অনুপাতের ফ্রুকটোজ এবং গ্লুকোজ বিভক্ত হয়। এর পরে, পদার্থগুলি রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করে।

অতিরিক্ত গ্লুকোজ ডায়াবেটিকের অবস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। অতএব, এই গ্রুপের রোগীরা চিনি খাওয়া বা তার বিকল্পগুলিতে স্যুইচ করতে অস্বীকার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

উপকার ও ক্ষতি

ডায়াবেটিস রোগীদের একটি নির্দিষ্ট বিপদ সত্ত্বেও, সুক্রোজ সাধারণত উপকারী।

সুক্রোজ ব্যবহার নিম্নলিখিত সুবিধা নিয়ে আসে:

• শরীর প্রয়োজনীয় শক্তি গ্রহণ করে,
• সুক্রোজ মস্তিষ্কের ক্রিয়াকে সক্রিয় করে,
• স্নায়ু কোষ সমর্থন সমর্থন করে
• বিষাক্ত পদার্থের প্রভাব থেকে লিভারকে রক্ষা করে।

এছাড়াও, সুক্রোজ পারফরম্যান্স বাড়াতে, মেজাজ বাড়াতে এবং শরীর, শরীরকে সুরে আনতে সক্ষম। তবে, ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি মাঝারি ব্যবহারের সাথে একচেটিয়াভাবে প্রকাশিত হয়।

অতিরিক্ত পরিমাণে মিষ্টি খাওয়া নিম্নলিখিত স্বাস্থ্যসম্মত ব্যক্তিদের এমনকি হ্রাস পেতে পারে:

• বিপাক ব্যাধি,
• ডায়াবেটিসের বিকাশ
• সাবকুটেনিয়াস ফ্যাট অতিরিক্ত জমে
• উচ্চ কোলেস্টেরল, চিনি,
• কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশ।

চিনির পরিমাণ বেড়ে যাওয়ার কারণে গ্লুকোজ পরিবহনের ক্ষমতা হ্রাস পায়। তদনুসারে, রক্তে এর স্তরটি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেতে শুরু করে।

গ্রহণ এবং সাবধানতা

পুরুষদের জন্য চিনি সর্বাধিক দৈনিক ভোজন 9 চা-চামচ, মহিলাদের জন্য - 6।

অতিরিক্ত ওজনযুক্ত, যারা ডায়াবেটিস আক্রান্ত তাদের ক্ষেত্রে সুক্রোজ ব্যবহার হ্রাস করা বা এমনকি নিষিদ্ধ করা উচিত।

এই গ্রুপের লোকেরা শাকসবজি এবং ফলমূল (এছাড়াও সীমিত পরিমাণে) খাওয়ার মাধ্যমে গ্লুকোজ নিয়ম বজায় রাখতে পারে।

সুক্রোজ গ্রহণের সর্বোত্তম পরিমাণ বজায় রাখতে আপনার ডায়েটটি যত্ন সহকারে বিবেচনা করা উচিত। মেনুতে পুষ্টি সমৃদ্ধ খাবার (ফলমূল, শাকসব্জী সহ) অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

ডায়াবেটিসের জন্য সুক্রোজ সহ ওষুধ কীভাবে গ্রহণ করবেন?

তদনুসারে হাইপোগ্লাইসেমিয়া বিকাশ ঘটে, যা অনুভূতি, দুর্বলতা সহ আসে। উপযুক্ত সহায়তার অভাবে রোগী কোমায় পড়তে পারে।

হাইপোগ্লাইসেমিয়ার ক্ষেত্রে সুক্রোজ সহ medicationষধ গ্রহণ গ্লুকোজ স্তরকে স্বাভাবিক করে তোলে। এই জাতীয় ওষুধ খাওয়ার নীতিটি প্রতিটি ক্ষেত্রেই চিকিৎসক পৃথকভাবে বিবেচনা করে থাকেন।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চিনি অ্যানালগগুলি

ডায়াবেটিস রোগীদের চিনির বিকল্প ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এন্ডোক্রিনোলজিস্টকে সুক্র্লোস বা স্টেভিয়া ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

স্টিভিয়া একটি medicষধি গাছ যা দেহে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে।

স্টেভিয়ার ঘন ঘন ব্যবহারের সাথে, কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করা হয় এবং অনেক দেহ ব্যবস্থার কাজ উন্নত হয়। সুক্রলোস একটি সিন্থেটিক চিনির অ্যানালগ। এটি শরীরে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে না।

সম্পর্কিত ভিডিও

ডায়াবেটিসের জন্য কী সুইটেনার ব্যবহার করা যেতে পারে? ভিডিওতে উত্তর:

সুক্রোজ সাধারণ জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় একটি পদার্থ। প্রচুর পরিমাণে এটি স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করে।

যাদের ডায়াবেটিস আছে তাদের খাওয়া কমিয়ে আনা দরকার। এক্ষেত্রে সর্বোত্তম সমাধানটি হ'ল ফলমূল এবং শাকসবজি থেকে গ্লুকোজ গ্রহণ করা।

• দীর্ঘ সময়ের জন্য চিনির স্তর স্থিতিশীল করে
• অগ্ন্যাশয় ইনসুলিন উত্পাদন পুনরুদ্ধার

আরও জানুন। মাদক নয়। ->

সুক্রোজ কী, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষের উপর এর প্রভাব

সুক্রোজ হ'ল একটি ডিস্যাকচারাইড যা কিছু এনজাইম দ্বারা ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ বিভক্ত হয়। এর প্রধান উত্স হ'ল সাধারণ সাদা চিনি। উদ্ভিদের মধ্যে, সর্বাধিক সামগ্রী চিনি বিট এবং আখের মধ্যে দেখা যায়।

এই স্ফটিক উপাদানটি পানিতে দ্রবণীয় হতে সক্ষম তবে অ্যালকোহলগুলিতে দ্রবণীয় নয়।

সুক্রোজ এর ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীটি বেশ উচ্চ এবং পরিশোধিত পণ্যের 100 গ্রাম প্রতি 387 কিলোক্যালরি পরিমাণ। বেত চিনিতে 400 কিলোক্যালরি পর্যন্ত থাকে।

সুক্রোজ হ'ল ডিস্কচারাইড যা চিনির হিসাবে বেশি পরিচিত।

উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, একটি পদার্থ শরীরকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে সক্ষম হয়। একটি সুস্থ ব্যক্তির জন্য, দৈনিক আদর্শ 50 জি-র বেশি নয়।

ডায়াবেটিস রোগ নির্ণয়কারীরা চিনির সাথে বিশেষত যত্নবান হওয়া উচিত। পদার্থটি তাত্ক্ষণিকভাবে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ বিভক্ত হয়ে রক্ত ​​প্রবাহে খুব দ্রুত প্রবেশ করে। খাঁটি চিনি সাধারণত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য contraindicated হয়। হাইপোগ্লাইসেমিয়া সংঘটন একটি ব্যতিক্রম।

হাইপোগ্লাইসেমিয়া একটি জীবন-হুমকিপূর্ণ অবস্থা যখন রক্তে সুগার খুব নিম্ন স্তরে (৩.৩ মিমোল / এল এর কম) হয়ে যায়। কারণগুলি খুব বিচিত্র হতে পারে - ওষুধের ভুল ডোজ, অ্যালকোহল গ্রহণ, অনাহার।

গ্লুকোজ এমন পদার্থ যা "রক্তে শর্করার" অভিব্যক্তিতে বোঝানো হয়। ইনজেক্ট করা হলে এটি তাত্ক্ষণিকভাবে শোষিত হয়। এটি হজম করার দরকার নেই।

হাইপোগ্লাইসেমিয়া - এমন একটি অবস্থা যা অবিলম্বে হস্তক্ষেপের প্রয়োজন requires

হাইপোগ্লাইসেমিয়ার আক্রমণের সময় গ্লুকোজ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

এই অবস্থায়, টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে শরীরের ইনসুলিন উত্পাদন বাধা হয়। টাইপ 1 ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে, এর উত্পাদন পুরোপুরি অনুপস্থিত।

যদি রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক থাকে, তবে টাইপ 2 ডায়াবেটিসে সুক্রোজ ব্যবহার এতটা লক্ষণীয় হবে না, যেহেতু অগ্ন্যাশয় এটি ইনসুলিনের সাথে আংশিকভাবে "নিরপেক্ষ" করে তোলে। টাইপ 1 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে, প্রতিটি গ্রাম গ্লুকোজ রক্তে এর মাত্রা 0.28 মিমি / এল দ্বারা বৃদ্ধি করবে type সুতরাং, অনুরূপ রোগের রোগীদের খাদ্য পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে এবং তাদের চিনির ঘনত্ব নিরীক্ষণে বিশেষত যত্নবান হওয়া দরকার।

ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী

ডায়াবেটিস রোগীদের সুক্রোজ গ্রহণ কমপক্ষে কমিয়ে আনার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনাকে এই পদার্থের ন্যূনতম সামগ্রী সহ ফল এবং শাকসব্জী চয়ন করতে হবে। আপনি প্রলোভনের কাছে আত্মঘাতী হতে পারবেন না এবং মিষ্টি, মিষ্টি, প্যাস্ট্রি, মিষ্টি পানীয় গ্রহণ করতে পারেন। এটি আপনার রক্তে সুগারকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত শিশু, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মায়েদের বিশেষত যত্নবান হওয়া উচিত। এমনকি সুস্থ মহিলারা যারা সন্তানের প্রত্যাশা করছেন তাদের গর্ভকালীন ডায়াবেটিসের ঝুঁকি থাকে (গর্ভকালীন সময়ে ঘটে থাকে)। এই ধরণের রোগ প্রসবের পরে অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে তবে এটি একটি পূর্ণাঙ্গ টাইপ 2 ডায়াবেটিসে পরিণত হওয়ার ঝুঁকি খুব বেশি। এবং এই সময়কালে বেশিরভাগ হাইপোগ্লাইসেমিক ওষুধগুলি contraindication হয়। অতএব, এটি খাবারের পছন্দের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া এবং ক্রমাগত খাওয়া চিনি পরিমাণ পর্যবেক্ষণ করা উচিত worth

ডায়াবেটিস রোগীদের তাজা এবং প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং এটি শুধু তাই নয় তারা গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, সাধারণ গুরুত্বপূর্ণ কার্যাদি সরবরাহ করে। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের লক্ষ্য হ'ল চিনি গ্রহণ কম করা। শাকসব্জীগুলিতে এটি অল্প পরিমাণে উপস্থিত থাকে, তদ্ব্যতীত, তাদের মধ্যে থাকা ফাইবারগুলি গ্লুকোজটি দ্রুত শোষিত হতে দেয় না।

পণ্যগুলি নির্বাচন করার সময়, আপনাকে গ্লাইসেমিক সূচকেও মনোযোগ দিতে হবে - শরীর দ্বারা চিনির শোষণের হার। ডায়াবেটিস রোগীদের কম জিআই মান সহ খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। শুকনো ফল এবং তাজা টমেটো থেকে সুক্রোজ বিভিন্ন উপায়ে শোষিত হবে।

মনোযোগ দিন! জিআই মান যত কম হবে ধীর গ্লুকোজ শোষিত হয়।

শাকসবজিগুলিতে চিনির পরিমাণ কম এবং জিআই কম থাকে। বীট, কর্ন এবং আলুর সর্বোচ্চ হার

ডায়াবেটিস রোগীদের শাকসবজি খাওয়া ভাল, তবে বিট, কর্ন এবং আলু হ্রাস করা উচিত।

ফল হজম, সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তবে লোকেরা খুব কমই মনে করে যে এই জাতীয় পণ্যগুলি থেকেও আপনি অতিরিক্ত সুক্রোজ পেতে পারেন। বিশেষত ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে এটি সত্য। সর্বাধিক মিষ্টি হ'ল শুকনো ফল এবং ঘন রস। ডায়াবেটিস রোগীদের এই জাতীয় পণ্যগুলি বাদ দিতে হবে। তাজা আপেল, সাইট্রাস ফল এবং বিভিন্ন বেরি খেতে এটি অনেক বেশি কার্যকর। তাদের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, এবং জিআই খুব বেশি নয়।

চকোলেট, মিল্কশেকস, কুকিজ, সোডা, রান্না প্রাতঃরাশের মতো খাবারে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে। সুপারমার্কেটগুলিতে খাবার কেনার আগে, প্যাকেজে রচনাটি অধ্যয়ন করা ভাল nice

কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষ সুইটেনার তৈরি করা হয়েছে। উত্স অনুসারে এগুলিতে বিভক্ত:

• প্রাকৃতিক - ফল, বেরি, মধু, শাকসব্জী (শরবিটল, ফ্রুকটোজ) থেকে তৈরি,
• কৃত্রিম - একটি বিশেষভাবে বিকশিত রাসায়নিক যৌগ (সুক্র্লোজ, সুক্র্যাসাইট)।

প্রতিটি ধরণের নিজস্ব অ্যাপ্লিকেশন বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কোন বিশেষ ক্ষেত্রে কোন সুইটেনার চয়ন করতে হবে তা উপস্থিত চিকিত্সকের দ্বারা অনুরোধ করা উচিত।

প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম মিষ্টি - টেবিল

আমি কি ডায়াবেটিসের জন্য চিনি ব্যবহার করতে পারি?

সুগার সুক্রোজ এর সাধারণ নাম, যা এটি কোটি কোটি লোকের ডায়েটের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ, যারা এটি বীট বা বেতের দানাদার চিনির (পরিশোধিত চিনি) আকারে ব্যবহার করে। নিয়মিত চিনি একটি খাঁটি কার্বোহাইড্রেট যা শরীরকে শক্তি উত্পাদন করতে প্রয়োজন, এবং অন্যান্য অনেক শর্করাগুলির সাথে তুলনামূলকভাবে সুক্রোজ হজমের পথে খুব দ্রুত গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজে বিভক্ত হয়। ফলস্বরূপ, রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়, যা আপনি চিনি এবং চিনিযুক্ত পণ্যগুলির ব্যবহারের সাথে অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ না করলে সাধারণত কোনও বিপদ ডেকে আনে না।

তবে, আপনি যেমন জানেন, টাইপ 2 ডায়াবেটিসে, দেহের অঙ্গ এবং কোষগুলির কোষগুলি সঠিক গতি এবং ভলিউমে গ্লুকোজ শোষণের ক্ষমতা হারাতে থাকে, যা সময়ের সাথে সাথে অগ্ন্যাশয়ে ইনসুলিন সংশ্লেষণের অবনতি ঘটায়, রক্তে শর্করার ঘনত্বকে হ্রাস করার জন্য দায়বদ্ধতা secre ফলাফল হাইপারগ্লাইসেমিয়া যা রক্ত ​​প্রবাহ এবং শরীরের তরলগুলিতে চিনির মাত্রাতিরিক্ত মাত্রা। প্যাথলজির দীর্ঘস্থায়ী প্রকৃতির সাথে, ইলেক্ট্রোলাইট ঘাটতিতে যুক্ত ডায়াবেটিসের প্রথম লক্ষণগুলি প্রদর্শিত হতে শুরু করে:

• অসমোটিক ডিউরিসিস,
• নিরুদন,
• polyuria,
• দুর্বলতা
• ক্লান্তি,
• পেশী পলক
• কার্ডিয়াক অ্যারিথমিয়া।

প্রোটিন এবং ফ্যাটগুলির গ্লাইকোসিলেশন প্রক্রিয়াটিও বাড়ানো হয়, যা শরীরের অসংখ্য অঙ্গ এবং সিস্টেমের কার্যগুলিকে ব্যাহত করে। ফলস্বরূপ, স্নায়বিক, কার্ডিওভাসকুলার এবং পাচনতন্ত্রের পাশাপাশি লিভার এবং কিডনিগুলি আক্রান্ত হয়।

কসাই ডায়াবেটিস সম্পর্কে পুরো সত্য বলেছিলেন! আপনি যদি সকালে এটি পান করেন তবে ডায়াবেটিস 10 দিনের মধ্যে চলে যাবে। »আরও পড়ুন >>>

রক্তে গ্লুকোজ বাড়ানোর সাথে সাথে দ্রুত ডায়াবেটিসের এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের অক্ষমতা দেওয়া, খাদ্য দিয়ে শরীরে এই পদার্থ গ্রহণের কৃত্রিম সীমাবদ্ধতা থেরাপির সামনে আসে।

এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসে চিনি খাওয়া যায় কিনা এই প্রশ্নের একটি স্পষ্ট উত্তর দেয়। এই সুইটনারটি একইরকম রোগ নির্ণয়ের সাথে কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, এটি অসুস্থদের প্রধান শত্রু। ভুলে যাবেন না যে টাইপ 2 ডায়াবেটিসে কেবল চিনিই নিষিদ্ধ, কারণ মধু, প্রচুর ফল, ময়দা পণ্য এবং সিরিয়াল জাতীয় অনেকগুলি পণ্যগুলিতে শর্করাগুলির বর্ধিত সংখ্যা পাওয়া যায়।

চিনির বিকল্পের প্রকার

ডায়াবেটিসের জন্য সমস্ত কৃত্রিম সুইটেনার দুটি মূল গ্রুপে বিভক্ত: প্রাকৃতিক পণ্যগুলি থেকে সংশ্লেষিত এবং কৃত্রিমভাবে তৈরি করা হয়েছে এবং যদিও প্রাক্তন আরও বেশি অগ্রাধিকার দেয়, তবে পরবর্তীকটি তাদের চেয়ে খারাপ নয় এবং একই সাথে দৈনন্দিন জীবনে সস্তা এবং আরও ব্যবহারিক। ডায়াবেটিসে অনুমোদিত প্রাকৃতিক মিষ্টিগুলির মধ্যে রয়েছে:

• xylitol (E967): কৃষি বর্জ্য প্রক্রিয়াকরণে চাপের মধ্যে জাইলোজ পুনরুদ্ধার দ্বারা প্রাপ্ত (কর্ন, সূর্যমুখী, তুলো প্রক্রিয়াকরণের পরে)। ক্যালোরি বিষয়বস্তু দ্বারা, এটি চিনির তুলনায় খুব নিকৃষ্ট নয়, যা অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত তবে এর জৈবিক মান নেই have জাইলিটল মিষ্টান্ন শিল্পে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টি তৈরি করে তবে এটি ঘরোয়া ব্যবহারের জন্য দ্রবণীয় ট্যাবলেট আকারেও কেনা যেতে পারে,
• ম্যালিটিটল (E965): চিনির তুলনায় এটির কম মিষ্টি থাকা সত্ত্বেও স্টার্চ থেকে প্রাপ্ত (10-25%), এটি কার্বোহাইড্রেট পণ্য হওয়ায় এটি পরেরটির শর্তাধীন প্রতিস্থাপন হিসাবে এখনও রয়েছে। সুক্রোজ থেকে এর প্রধান পার্থক্য হ'ল কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী এবং মৌখিক গহ্বরে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা শোষণের অক্ষমতা, যা দাঁত ক্ষয়ের ঝুঁকিটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। এছাড়াও, মাল্টিটল একটি মাঝারি গ্লাইসেমিক সূচক (50 ইউনিট পর্যন্ত) রয়েছে,
• শরবিটল (E420): অ্যালডিহাইডের প্রাথমিক অ্যালকোহল গ্রুপ হ্রাস সহ গ্লুকোজ হাইড্রোজেনেশন দ্বারা প্রাপ্ত একটি ছয়-পরমাণু অ্যালকোহল। এটি খাদ্য শিল্পের একটি সাধারণ মিষ্টি যা ডায়েট খাবার এবং পানীয়গুলিতে যুক্ত হয়। এর ক্যালোরি সামগ্রীটি চিনির চেয়ে 40% কম, এটি মিষ্টি সূচকগুলির জন্যও সত্য। অল্প পরিমাণে এটি স্বাস্থ্যের পক্ষে নিরাপদ তবে গালি দিয়ে এটি ডায়াবেটিক রেটিনোপ্যাথি এবং নিউরোপ্যাথি হতে পারে,
• স্টিভিওসাইড (E960): স্টিভিয়া জেনাসের উদ্ভিদের একটি নির্যাস থেকে আজ পাওয়া একটি জনপ্রিয় মিষ্টি। চিকিত্সা গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে হাইপারটেনশন এবং স্থূলত্বের (ডায়াবেটিস মেলিটাসের ঘন ঘন উপগ্রহ) চিকিত্সার ক্ষেত্রে স্টিভিওসাইড অত্যন্ত কার্যকর। এই পদার্থের মিষ্টি হিসাবে, এটি চিনির একই সূচকটি 200-300 বার অতিক্রম করে।

গড় ক্রেতার কাছে উপলব্ধ কৃত্রিম চিনির বিকল্পগুলির তালিকা আরও বিস্তৃত এবং সর্বাধিক জনপ্রিয় নামগুলির মধ্যে রয়েছে এস্পার্টাম, এসসালফাম কে, স্যাকারিন, সুক্রোলস এবং সাইক্ল্যামেট। উদাহরণস্বরূপ, ডায়াবেটিসে সোডিয়াম স্যাকারিন (ওরফে স্যাকারিন) 100 বছরেরও বেশি সময় ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, এটি সুক্রোজের চেয়ে কয়েকগুণ মিষ্টি, তবে এটি জৈবিক নিরপেক্ষতা থেকে পৃথক। নরম পানীয়, মিষ্টি, দই এবং ওষুধ তৈরি করার সময় এটি অ্যাস্পার্টাম ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা চিনির চেয়েও বহুগুণ মিষ্টি but আপনার মিষ্টি)।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কোন মিষ্টি সবচেয়ে ভাল?

শীর্ষস্থানীয় এন্ডোক্রিনোলজিস্ট এবং পুষ্টিবিদদের মতে, সর্বাধিক পছন্দের হ'ল প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প, যার মধ্যে স্টেভিয়া আরও ভাল। প্রাকৃতিক উদ্ভিদের পণ্য হওয়া ছাড়াও এটি চিনির চেয়ে অনেকগুণ মিষ্টি, যার অর্থ হ'ল দৈনিক পদার্থের পরিমাণ ন্যূনতম হবে। আপনি মুক্তির বিভিন্ন ধরণের থেকে চয়ন করতে পারেন: ফিল্টার ব্যাগ, শুকনো পাতা, গুঁড়া এবং ট্যাবলেটগুলি, একটি নিষ্কাশন আকারে প্রাপ্ত।

সিন্থেটিক সুইটেনারদের হিসাবে, সর্বাধিক জনপ্রিয় আজ সুক্র্লোজ, তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি প্রবর্তিত। এটি সুক্রোজের চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি এবং একই সাথে এটি শরীরের পক্ষে একেবারেই ক্ষতিকারক নয়, যেমনটি বহু বছরের গবেষণার দ্বারা প্রমাণিত হয়েছিল। সুক্রলোস মস্তিষ্কে প্রবেশ করে না, প্ল্যাসেন্টাল বাধা অতিক্রম করে না এবং মায়ের দুধে প্রবেশ করে না। ব্যবহারের প্রথম দিনেই 85% উপাদানটি শরীর থেকে নির্গত হয় এবং প্রতিদিন অনুমোদিত ডোজ সমস্ত অ্যানালগগুলি ছাড়িয়ে যায়।

সুইটেনার্স: আবিষ্কার এবং প্রকারগুলি

1879 সালে, আমেরিকান বিজ্ঞানী সি ফালবার্গ সালফামিনোবেঞ্জিক এসিড যৌগিক একটি পরীক্ষাগারে কাজ করেছিলেন। রাতের খাবারের আগে হাত ভালভাবে ধুয়ে না ফেলে, সে তার রুটির টুকরোতে একটি মজাদার মিষ্টি অনুভব করেছিল এবং অনুমান করেছিল যে কারণটি তার আঙুলের উপরের রাসায়নিক যৌগগুলির ক্র্যাম্বের মধ্যে শোষণ করা। তাই বেশ দুর্ঘটনাক্রমে প্রথম কৃত্রিম মিষ্টি পদার্থ আবিষ্কার হয়েছিল, 5 বছর পরে পেটেন্ট করা হয়েছিল এবং তাকে স্যাকারিন বলে called

বিজ্ঞানীরা মিষ্টিদের বিশেষ পদার্থ হিসাবে বিবেচনা করেন যা সাধারণ চিনির সাথে স্বাদযুক্ত, তবে সম্পূর্ণ ভিন্ন রাসায়নিক কাঠামো রয়েছে এবং রক্তের সংমিশ্রণকে প্রভাবিত করে না। বাজারে বর্তমানে সুইটেনারগুলির প্রধান 3 টি রয়েছে: প্রাকৃতিক, কৃত্রিম এবং প্রাকৃতিক।

প্রাকৃতিক (ক্যালোরি) মিষ্টি

প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলিকে কেবল এগুলি বলা হয় কারণ এগুলি প্রকৃতিতে পাওয়া যায়, যদিও এই খাদ্য সংযোজনগুলির উত্পাদন একেবারে টেকনোজেনিক। তাদের বেশিরভাগ হ'ল চিনি অ্যালকোহল, যার নিজস্ব শক্তি মূল্য রয়েছে। অন্য কথায়, এমনকি তাদের সংমিশ্রণে সুক্রোজ না করেও এই পদার্থগুলিতে এখনও নির্দিষ্ট পরিমাণে ক্যালোরি থাকে যা কম-ক্যালোরি ডায়েট বজায় রাখার সময় অবশ্যই বিবেচনা করা উচিত।

এই কারণে, এই গ্রুপের সুইটেনারদের কখনও কখনও ক্যালোরি বলা হয়। মিষ্টতার বিচারে এগুলি সাধারণ চিনির তুলনায় কিছুটা নিম্নমানের, তবে, প্রাথমিক স্বাদটি না হারিয়ে এগুলিকে তাপ চিকিত্সা করা যেতে পারে। এর মধ্যে নিম্নলিখিত পদার্থগুলি অন্তর্ভুক্ত:

1. সর্বিটল (খাদ্য পরিপূরক E420)। এটি কর্ন স্টার্চ থেকে তৈরি এবং মিষ্টিতে সুক্রোজ করার জন্য প্রায় তিনগুণ নিম্নমানের। এটি ব্ল্যাকথর্ন এবং পর্বত ছাইয়ের বেরিগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। কার্বোহাইড্রেট না হওয়ায় এটি রক্তে গ্লুকোজ উপাদানকে প্রভাবিত করে না, তবে এটি বি ভিটামিনগুলির জন্য শরীরের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে এবং কোলেরেটিক প্রভাব ফেলে।
2. জাইলিটল (খাদ্য পরিপূরক E967)। এটি পর্বত ছাই, অন্যান্য বেরি এবং ফলগুলি থেকে তৈরি করা উচিত, তবে বেশিরভাগ উদ্যোগে এটি কাঠ এবং কৃষি বর্জ্য সহ উদ্ভিদ ফাইবার কাঁচামাল থেকে তৈরি করা হয়। যেহেতু জাইলিটল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে গাঁজন প্রক্রিয়াগুলিতে জড়িত না তাই এটি ধীরে ধীরে শোষিত হয় এবং তৃপ্তির অনুভূতি তৈরি করে, যা খাওয়া খাবারের অংশগুলি হ্রাস করে এবং ওজন হ্রাসে অবদান রাখে। এই ক্ষেত্রে, পদার্থ দাঁত এনামেলকে শক্তিশালী করে এবং ক্যারিজ হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে। রান্নায় চিনির পরিবর্তে ব্যবহৃত হয়।
3. ফ্রুক্টোজ। বেরি এবং ফলমূল থেকে উত্পাদিত, এটি সর্বাধিক নিরীহ মিষ্টি। নিয়মিত চিনির মতো উচ্চ-ক্যালোরি হওয়ায় এটি লিভারে ভালভাবে শোষিত হয় এবং এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। 30-40 গ্রাম এর বেশি না দৈনিক ডোজ প্রস্তাবিত।

কৃত্রিম (নন-ক্যারিজেনিক) মিষ্টি ers

নামটি থেকে বোঝা যায়, কৃত্রিম মিষ্টিগুলি পরীক্ষাগার সংশ্লেষণের ফলাফল result বন্য খুঁজে পাওয়া যায় না। যেহেতু তাদের শক্তির মান আসলে শূন্যের সমান, তাই তারা ডায়েটের ক্যালোরি উপাদানগুলিকে প্রভাবিত করে না এবং তারা স্থূল লোকের জন্য চিনির প্রতিস্থাপন করতে পারে। এই ক্ষেত্রে, তাদের অ-ক্যালোরি বলা হয়।

মিষ্টি দ্বারা, এই পদার্থগুলি দশক বা এমনকি কয়েকবার দ্বারা চিনিকে ছাড়িয়ে যায়, অতএব, খাদ্যের স্বাদ সংশোধন করার জন্য অত্যন্ত ছোট ভলিউম প্রয়োজন।

যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে কৃত্রিম সুইটেনার্স উত্পাদনে নির্দিষ্ট কিছু বিষাক্ত উপাদান ব্যবহার করা হয়, যা পদার্থের ডোজটিতে ডায়াবেটিসটির বিশেষ মনোযোগ বোঝায়। প্রতিদিনের পরিমাণের পরিমাণ অতিক্রম করা স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতির কারণ হতে পারে, তাই ইউরোপীয় কিছু দেশে কৃত্রিম মিষ্টি উত্পাদন নিষিদ্ধ।

সুক্রোজ কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন সে সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে নন-ক্যালরিযুক্ত সুইটেনারগুলি তাপ চিকিত্সার মুখোমুখি হওয়া উচিত নয়, এই সময়ে তারা কেবল বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়, এবং কিছুগুলি অস্বাস্থ্যকর যৌগগুলিতেও থাকে। অতএব, এই পদার্থগুলি গুঁড়ো আকারে প্রকাশিত হয় না যার সাথে চিনি প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে তবে কেবলমাত্র ট্যাবলেট আকারে উত্পাদিত হয়, যার প্রতিটি মিষ্টি প্রায় 1 টি চামচ। চিনি। কৃত্রিম মিষ্টি অন্তর্ভুক্ত:

1. স্যাকরিন। Orতিহাসিকভাবে, ডায়াবেটিস রোগীদের প্রথম সুইটেনার, যা বিংশ শতাব্দীর 50 এর দশক থেকে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। মিষ্টতার বিচারে এটি সুক্রোজ থেকে কয়েকগুণ উচ্চতর এবং পণ্যের স্বাদও বাড়ায়। প্রস্তাবিত ডোজগুলি প্রতিদিন 1 কেজি শরীরের ওজনে 4 মিলিগ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।
2. Aspartame। এটিতে 3 টি রাসায়নিক রয়েছে: এস্পার্টিক অ্যাসিড, ফেনিল্লানাইন, মিথেনল যা দেহে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং মিথেনল হয়ে যায়। এ কারণে এটি চিনির চেয়ে মিষ্টি, স্বাদটি অনেক বেশি অনুভূত হয়। তবে, এই সুইটেনারটি খুব অস্থির এবং যখন এটি +30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে উত্তপ্ত হয় তখন এটি পচে যায় এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে থাকে, সুতরাং এটি জ্যাম এবং জ্যাম তৈরির জন্য ব্যবহার করা যায় না।
3. সাইক্লমেট (খাবার পরিপূরক E952, চুকলি)। মিষ্টতার বিচারে, এটি নিয়মিত চিনিকে ৫০ গুণ অতিক্রম করে, বিশাল সংখ্যক লোকের মধ্যে এটি বিপাকের সাথে অংশ নেয় না এবং কিডনি দ্বারা সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশিত হয়।
4. Acesulfame। আইসক্রিম, মিষ্টি, কার্বনেটেড পানীয় তৈরির জন্য খাদ্য শিল্পে প্রায় 200 বার সুক্রোজ এর চেয়ে মিষ্টি। বিশেষজ্ঞদের মতে এটি বড় ডোজ খাওয়া উচিত নয় কারণ এ জাতীয় পরিস্থিতিতে এটি একটি নির্দিষ্ট অপ্রীতিকর আফটারস্টাস্ট অর্জন করে।

প্রাকৃতিক ডায়াবেটিস সাবস্টিটিউট

আজ অবধি, একমাত্র সমস্ত প্রাকৃতিক মিষ্টি স্টেভিয়ার প্রস্তুতি রয়ে গেছে - মধু ঘাস। ভিভোতে এটি এশিয়া এবং মধ্য আমেরিকাতে পাওয়া যায়, যেখানে এটি কয়েকশ বছর ধরে জন্মেছিল। ডায়াবেটিক ড্রাগগুলির মধ্যে স্টেভিয়া ভাল খ্যাতি অর্জন করে। এটি ভেষজ চা, ট্যাবলেট এবং ক্যাপসুল আকারে উপস্থাপিত হয়। সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উত্সের কারণে, স্টিভিয়া ডায়াবেটিসে ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত এবং ব্যবহারে কার্যত কোনও বিধিনিষেধ নেই। এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসে চিনির জন্য ভাল বিকল্প, তবে এটি টাইপ 1-তে বর্ধমান একটি রোগের চিকিত্সার ক্ষেত্রেও ব্যবহৃত হয়।

অবিচ্ছিন্ন ব্যবহারের সাথে, স্টেভিয়া bষধি রক্তে শর্করার এবং কোলেস্টেরল হ্রাস করতে, এর ক্ষুদ্রায়ণকে উন্নত করতে, ওজন হ্রাস করতে এবং ত্বকের চর্বি পরিমাণ হ্রাস করতে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করতে সহায়তা করে। তবে এটি মনে রাখা উচিত যে সুক্রোজ থেকে 300 গুণ বেশি মিষ্টি হওয়ায় স্টেভিয়া উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত, তাই কম-ক্যালোরিযুক্ত ডায়েট সহ সতর্কতার সাথে এটি ব্যবহার করা ভাল।

স্টিভিয়ার সাহায্যে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সবচেয়ে সাধারণ চিনির বিকল্পগুলি হ'ল স্টিভিওসাইড।

এটি কার্যত শূন্য শক্তির মূল্য রয়েছে, যদিও এটি চিনির চেয়ে অনেকগুণ মিষ্টি, যা শুকনো মধুর ঘাসের সাথেও তুলনামূলকভাবে তুলনা করে। এটি ট্যাবলেট বা গুঁড়া আকারে উত্পাদিত হয়, প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত।

সুইটেনাররা কি বিপজ্জনক?

আজ বিভিন্ন ধরণের পুষ্টিকর পরিপূরক খাদ্যের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হয়ে গেছে সত্ত্বেও, কমপক্ষে 2 কারণে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য চিনির বিকল্পগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। একদিকে, এমন কোনও রাসায়নিক যৌগ নেই যা মানবদেহের জন্য একেবারে নিরাপদ হবে। অন্যদিকে, এটি অবশ্যই বুঝতে হবে যে ডায়াবেটিস মেলিটাস, চিনির বিকল্পগুলি নির্ণয়ের সময়, রোগীকে ক্রমাগত না হলে ব্যবহার করতে হবে, তবে কমপক্ষে খুব দীর্ঘ সময় প্রয়োজন। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি ব্যতিক্রমী কিছু নয়। ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে জনপ্রিয় চিনির বিকল্পগুলি কী করতে পারে তা জেনে রাখা উচিত:

1. সর্বিটল। এটি একটি choleretic এবং রেবেস্টক প্রভাব আছে। প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজ অতিক্রম করায় ডায়রিয়া, পেট ফাঁপা এবং পেটে ব্যথা হয়। উচ্চ মাত্রায় সিস্টেমেটিক ব্যবহার চোখের নার্ভ টিস্যু এবং রক্তনালীদের ক্ষতি করতে পারে।
2. Xylitol। এটি একটি শক্তিশালী রেচক প্রভাব ফেলে। অতিরিক্ত খাওয়ার ফলে ফোলাভাব, পেট ফাঁপা এবং ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে এবং অতিরিক্ত মাত্রায় চোলাইসিস্টাইটিসের তীব্র আক্রমণ হিসাবে নিজেকে প্রকাশ করে।
3. ফ্রুক্টোজ। গবেষণা অনুসারে, ফ্রুক্টোজ ধীরে ধীরে এবং চূড়ান্তভাবে যকৃত দ্বারা শোষিত হয় এবং এই কারণে এটি দ্রুত চর্বিতে পরিণত হয়। এর বর্ধিত ব্যবহারের ফলে লিভারের স্থূলতা (স্টিটিসিস) এবং বিপাকীয় সিনড্রোমের বিকাশ ঘটতে পারে যা মারাত্মক কার্ডিওভাসকুলার রোগগুলির কারণ - হাইপারটেনশন, ভাস্কুলার অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক। অতিরিক্ত ব্যবহারের সাথে, পদার্থটি এখনও রক্তে শর্করার উত্থাপন করে, যা ডায়াবেটিসের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।
4. স্যাকরিন। এটি মনে রাখা উচিত যে বিশ্বের অনেক দেশগুলিতে অধ্যয়ন প্রকাশের পরে এটি নিষিদ্ধ ছিল যা মূত্রনালীর ক্যান্সারের সংঘর্ষের সাথে এর সরাসরি সংযোগ প্রমাণ করেছে। এই কারণে, চিকিত্সকরা ডায়াবেটিসে ভুগছেন না এমন লোকদের এটির ব্যবহারের পরামর্শ দেন না।
5. Aspartame। গরম করার সময় অ্যাসপার্টামের রাসায়নিক অস্থিরতার 1985 সালে আবিষ্কারের পরে, এটি সন্ধান করা হয়েছিল যে এর পচনশীল পণ্যগুলি ফর্মালডিহাইড (একটি শ্রেণি এ কার্সিনোজেন) এবং ফেনিল্যালাইনাইন, ফেনাইলকেটোনুরিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এর ব্যবহার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এছাড়াও, স্পার্টামের বড় পরিমাণে মৃগী রোগের খিঁচুনি শুরু করে এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্কের মারাত্মক রোগের কারণ হতে পারে। পদার্থের অত্যধিক মাত্রায় সিস্টেমেটিক লুপাস এরিথেটোসাস এবং একাধিক স্ক্লেরোসিস হতে পারে। এই কারণগুলির জন্য, গর্ভাবস্থাকালীন Aspartame ব্যবহার ভ্রূণের গুরুতর ত্রুটিযুক্ত হুমকির অধীনে কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
6. Cyclamate। সমস্ত কৃত্রিম মিষ্টান্নদের মধ্যে সর্বনিম্ন বিষাক্ত হওয়ার কারণে সাইক্লমেট ধীরে ধীরে কিডনি দ্বারা ধীরে ধীরে নির্গত হয়। এই ক্ষেত্রে, 1969 সাল থেকে এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ব্রিটেন এবং ফ্রান্সে নিষিদ্ধ ছিল এমন একটি পদার্থ হিসাবে যা রেনাল ব্যর্থতা উত্সাহিত করে। দুর্ভাগ্যক্রমে, এই মিষ্টিটি কম দামের কারণে সোভিয়েত-পরবর্তী স্থানগুলিতে এখনও খুব জনপ্রিয়।
7. Acesulfame। কিছু ইউরোপীয় দেশে, এটির কাঠামোতে মানুষের কাছে বিষাক্ত মিথাইল অ্যালকোহল উপস্থিত থাকার কারণে এটি খাদ্য শিল্পে ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 1974 সাল থেকে, এই সুইটেনার এমন একটি পদার্থ হিসাবে স্বীকৃত যা ক্যান্সারের বিকাশের জন্য উত্সাহ দেয়।
8. Stevia। ভেষজ প্রতিকার হওয়ায় মধু ঘাস নিজেই মানুষের স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক নয়, তবে কোনও ভেষজ প্রস্তুতির মতো এটিও অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। স্টিভিয়া হ'ল সর্বোত্তম বিকল্প এটি সত্ত্বেও, এতে শক্তিশালী প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে, সুতরাং এটি গ্রহণ পরবর্তী পোস্টের মধ্যে সীমাবদ্ধ।

মিষ্টি ব্যবহার বিশেষত কৃত্রিম, শরীরের চেয়ে ভাল ক্ষতি দেবে।

যে কোনও যোগ্য চিকিত্সক নিশ্চিত করবেন যে কোনও ট্রেন্ডি সুইটেনারের চেয়ে তাজা ফল এবং শাকসবজি খাওয়া শরীরের পক্ষে বেশি উপকারী। তবে, তবে, মিষ্টি ছাড়া জীবন তার স্বাদ হারিয়ে ফেলেছে, তবে কোনও মিষ্টি বাছাই করার সময় এবং তার প্রতিদিনের ডোজ নির্ধারণ করার সময়, আপনার একটি ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। ডায়াবেটিসের চিকিত্সায়, স্ব-medicationষধ এবং ডায়েটের লঙ্ঘন গুরুতর পরিণতি ঘটাতে পারে। চয়ন করার অর্থ কী, ব্যক্তি সিদ্ধান্ত নেয়। মূল জিনিসটি তারা শরীরের ক্ষতি করে না।

ভিডিওটি দেখুন: আচরণ ডযবটস ভল Insulins: গবষণ ফলফল (নভেম্বর 2024).