গ্লাইসেমিক কার্ভ এবং চিনির লোড টেবিল: এটি কী?

জয়েন্টগুলির চিকিত্সার জন্য, আমাদের পাঠকরা সফলভাবে ডায়াবেট ব্যবহার করেছেন। এই পণ্যের জনপ্রিয়তা দেখে, আমরা এটি আপনার নজরে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

যখন কোনও ব্যক্তির ডায়াবেটিস হয়, তখন তাকে প্রতিটি খাবারের বিষয়বস্তু সাবধানে অধ্যয়ন করা উচিত। এটি কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারগুলির জন্য বিশেষত সত্য হতে পারে, যার মধ্যে কেবল মিষ্টি এবং অন্যান্য মিষ্টি খাবারই নয়, সাদা রুটি, পাস্তা এবং তাজা ফলও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

Diabetesতিহ্যগতভাবে ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এড়িয়ে চলার তালিকায় ফলের অন্যতম ফল হল কলা। তবে পরিমিত অবস্থায় কলা খাওয়া ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ হতে পারে।

কলা পুষ্টির তথ্য

ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তি যদি কমনীয়ভাবে খাওয়া হয় তবে তাদের ডায়েট থেকে কলা বাদ দেওয়া উচিত নয়। সাধারণভাবে, কলাতে কম পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, সোডিয়াম এবং কোলেস্টেরল থাকে। তাদের ভিটামিন বি 6, পটাসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ সহ পুষ্টির একটি ভাল সংমিশ্রণ রয়েছে।

তবে কিছু চিকিত্সক এবং পুষ্টিবিদ তাদের ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এগুলি আরও সাবধানতার সাথে বিবেচনা করতে পারেন, কারণ কলাগুলিতে ক্যালরির তুলনায় চিনির মাত্রা বেশি।

একটি মাঝারি কলাতে গ্লাইসেমিক লোড থাকে ১১. গ্লাইসেমিক লোড রক্তে শর্করার উপর খাবারের প্রভাবের একটি পরিমাপ। 10 এরও কম গ্লাইসেমিক লোডকে কম বলে বিবেচনা করা হয় এবং 20 বছরেরও উপরে উচ্চ হিসাবে ধরা হয়।

ডায়াবেটিসে কলা কি পারে?

কম চিনির ফলের বিকল্পগুলির উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে আপেল, কালো আঙ্গুর এবং নাশপাতি। উচ্চতর চিনির ফলের মধ্যে পেঁপে এবং আনারস অন্তর্ভুক্ত।

তবে ডায়াবেটিস রোগীদের তাদের ডায়েট বা এই বিষয়ে অন্য কোনও ফল থেকে কলা নির্মূল করার প্রয়োজন নেই। ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের ক্ষেত্রে তাদের পুষ্টিকর উপকারিতা সংযমের মধ্যে খাওয়ার সময় ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি তৈরি করতে পারে।

রাশিয়ান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশন ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে ফলের অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেয়, উদাহরণস্বরূপ, প্রতিটি খাবারের সাথে অর্ধেক ফলমূল।

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তির কিছু খাবারের মধ্যে কলা আরও নিরাপদে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে তার মধ্যে নিম্নলিখিত উপায়গুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

আপনার পরিবেশনায় কত পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট রয়েছে তা জেনে নিন।

ডায়াবেটিস পরিচালনা করার সময়, প্রতিটি খাবারে কতটা কার্বোহাইড্রেট খাওয়া হয় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। একটি মাঝারি আকারের কলাতে প্রায় 30 গ্রাম (ছ) কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা একটি জলখাবারের জন্য ভাল পরিমাণ।

তবে, আপনি যদি কার্বোহাইড্রেটের অন্য উত্স, যেমন একটি রুটি বা সিরিয়াল এর টুকরো দিয়ে কলা খান তবে ডায়াবেটিসকে এটি বিবেচনায় নিতে হবে এবং কলা খাওয়ার পরিমাণ হ্রাস করতে হবে। এটি নিশ্চিত করে যে এটি একটি খাবারে শর্করা অতিরিক্ত খাচ্ছে না।

একটি "স্বাস্থ্যকর" ফ্যাট বা প্রোটিন উত্সের সাথে যুক্ত

বাদামের তেল বা মুষ্টিমেয় বাদামের মতো অসম্পৃক্ত বা স্বাস্থ্যকর উত্সযুক্ত কলা খাওয়া রক্তে শর্করার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। তদতিরিক্ত, এই সংমিশ্রণগুলি তাত্পর্য বাড়িয়ে তুলতে পারে।

আর একটি ভাল ধারণা হ'ল কলাটি আখরোট দই বা টার্কির টুকরো জাতীয় প্রোটিন উত্সের সাথে সংযুক্ত করা। এটি একজন ব্যক্তিকে দীর্ঘকাল ধরে রাখতে এবং রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করবে।

একটি অপরিশোধিত কলা খাওয়ার কথা বিবেচনা করুন

গবেষকরা রক্তে শর্করার জন্য কলা পাকা অধ্যয়ন করেছিলেন। তারা দেখতে পেল যে সবুজ বা অপরিশোধিত কলা রক্তে শর্করার উপর কম প্রভাব ফেলবে কারণ এতে পাকা ফলের চেয়ে চিনি কম থাকে।

কলুষিত কলাতে "অবিচলিত" স্টার্চও রয়েছে যা দেহ সহজেই ধ্বংস করতে পারে না, যা রক্তে শর্করার ধীর গতিতে বাড়ে।

আপনি প্রতিদিন কত খেতে পারেন?

এই প্রশ্নের উত্তর ব্যক্তিত্ব, ক্রিয়াকলাপের স্তর এবং কলা কীভাবে রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে তার উপর নির্ভর করে। কিছু মানুষের রক্তে শর্করার তুলনায় অন্যের চেয়ে কলা বেশি সংবেদনশীল হতে পারে। কলা কীভাবে কোনও ব্যক্তির রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে তা জেনে রাখা সহায়ক এবং প্রয়োজনে আপনার ওষুধ বা ইনসুলিন গ্রহণের ব্যবস্থা করতে সহায়তা করে।

ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা খাওয়া যেতে পারে এমন নির্দিষ্ট পরিমাণ কলা নেই তবে বেশিরভাগ মানুষ কোনও সমস্যা ছাড়াই প্রতিদিন কমপক্ষে 1 টি কলা উপভোগ করতে পারেন।

কলা ডায়াবেটিসযুক্ত মানুষের জন্য একটি নিরাপদ এবং পুষ্টিকর ফল, যদি তারা অন্য কোনও খাবারের মতো মডারেটে এগুলি গ্রহণ করে।

ডায়াবেটিস রোগীদের তাদের ডায়েটে ফলমূল এবং শাকসব্জির মতো তাজা খাবার অন্তর্ভুক্ত করতে উত্সাহিত করা হয়।

এ ছাড়া কলা থেকে একজন ব্যক্তি উপকৃত হতে পারেন। কোনও ব্যক্তির জন্য তার নির্দিষ্ট প্রয়োজনের ভিত্তিতে কী এবং কীভাবে এটি উপযুক্ত তার পরামর্শের জন্য, একজন স্বাস্থ্য পেশাদারের সাথে কথা বলা ভাল to

জিবি এর মতো সূচক কী?

গ্লাইসেমিক লোড ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর রক্তে কত চিনি বৃদ্ধি পায় এবং এই সূচকটি কতক্ষণ উচ্চ স্তরে থাকবে তা অনুমান করতে সহায়তা করে।

লোড গণনা করার জন্য, আপনাকে গ্লাইসেমিক ইনডেক্সটি পরিমাণ মতো কার্বোহাইড্রেট গ্রাস করতে হবে এবং ফলস্বরূপ পণ্যটি 100 দ্বারা বিভক্ত করতে হবে।

এই সূচকটি ব্যবহার করে প্রমাণিত হয় যে খাবারগুলি কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার খাওয়া, তবে ওজন হ্রাসের জন্য প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট একেবারেই অকার্যকর হবে।

ডায়াবেটিস রোগীদের সুবিধার্থে ডায়েটিশিয়ানরা বিভিন্ন জিআই সূচকযুক্ত বিভিন্ন পণ্য ব্যবহার করে শরীরে গ্লাইসেমিক লোডের টেবিলগুলি তৈরি করেছেন।

এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে টেবিলের গ্লাইসেমিক লোডে ফল এবং শাকসব্জির পাকা ডিগ্রি বিবেচনায় না নিয়ে থাকতে পারে।

চিনিযুক্ত বোঝা দ্বারা, রোগী রক্তে যে পরিমাণ ইনসুলিন নির্গত হয় তা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। ইনসুলিন নিয়ন্ত্রণ করতে, ডায়েট মেনুতে পণ্যগুলি তাদের গ্লাইসেমিক সূচক বিবেচনায় রেখে নির্বাচন করা উচিত। গ্লাইসেমিক লোড কমাতে, আপনার এমন খাবার বাছাই করা উচিত যেগুলিতে কম গ্লাইসেমিক সূচক বা সর্বনিম্ন দ্রুত কার্বোহাইড্রেট রয়েছে have

আধুনিক পুষ্টিবিদরা একটি বিশেষ স্কেল তৈরি করেছেন যাতে গ্লাইসেমিক লোড একটি একক খাবার পরিবেশন করার জন্য নির্বাচিত হয়:

1. গ্লাইসেমিক লোডের সর্বনিম্ন সূচকটি 10 ​​পর্যন্ত স্তর।
2. 11 থেকে 19 ইউনিটের পরিসীমাতে গ্লাইসেমিক লোডকে একটি মাঝারি সূচক হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
3. গ্লাইসেমিক লোড 20 ইউনিটের বেশি হলে বর্ধিত সূচক বিবেচনা করা হয়।

দেহে মোট দৈনিক বোঝা 100 ইউনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়।

এতে গ্লুকোজের পরিমাণ বৃদ্ধি পেতে দেহের প্রতিক্রিয়া নির্ধারণের জন্য, বিশেষ পরীক্ষা করা হয়।

গ্লুকোজ সহনশীলতা পরীক্ষা ব্যবহার করে গ্লুকোজ বৃদ্ধির জন্য শরীরের প্রতিক্রিয়া নির্ধারণ করুন। পরীক্ষাটি একটি পরীক্ষাগার পদ্ধতি যা প্রতিবন্ধী গ্লুকোজ সহনশীলতা সনাক্ত করতে এন্ডোক্রিনোলজিতে ব্যবহৃত হয়। এই পরীক্ষাটি ব্যবহার করে আপনাকে কোনও রোগীর প্রিডিবিটিসের অবস্থা সনাক্ত করতে দেয় allows

পরীক্ষার ফলাফল গণনা করার পরে, একজন ব্যক্তির ডায়াবেটিসের বিকাশের পূর্বশর্ত রয়েছে কিনা সে সম্পর্কে একটি উপসংহার জারি করা হয়।

পণ্য এবং গ্লাইসেমিক লোডের গ্লাইসেমিক সূচক কীভাবে কম করবেন?

পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচক এবং গ্লাইসেমিক লোডের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলতে পারে এমন একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা রয়েছে।

এই জাতীয় কারণগুলি যেগুলি প্রভাবিত করে তা নিম্নরূপ: খাবারে ফাইবার সামগ্রী। গ্রাসকৃত পণ্যগুলিতে থাকা এই যৌগের পরিমাণ যত বেশি হয়, পণ্যের আত্তীকরণ ধীর হয় এবং তাই এর জিআই কমিয়ে দেয়। এবং এছাড়াও:

1. পরিপক্কতার ডিগ্রি। এই উপাদানটি ফল এবং শাকসব্জিতে প্রযোজ্য।ফল যত বেশি পাকা হয় তত বেশি পরিমাণে দ্রুত চিনি শরীরে প্রবেশ করে এবং ফলস্বরূপ, এই ধরণের পণ্যগুলিতে জিআই বেশি থাকে।
2. তাপ চিকিত্সার ডিগ্রি। জিআই এর স্তরটি সরাসরি তাপ চিকিত্সার ডিগ্রির উপর নির্ভরশীল। তাপ চিকিত্সা তত শক্ত, জিআই তত বেশি। এটি তাপ চিকিত্সার পরে খাদ্য পণ্যগুলিতে, সমস্ত বন্ধনগুলি ভেঙে যায় এবং পুষ্টিগুলি সহজে হজম আকারে দেহে প্রবেশ করে।
3. খাদ্য পণ্যগুলিতে চর্বি যুক্ত হওয়া শরীরের রক্ত ​​প্রবাহে গ্লুকোজ অনুপ্রবেশের হার হ্রাস করতে সহায়তা করে, যা জিআই হ্রাস করে। পছন্দগুলি উদ্ভিজ্জ তেলগুলিতে দেওয়া উচিত, উদাহরণস্বরূপ, জলপাই বা সূর্যমুখী হিসাবে।
4. টক স্বাদযুক্ত খাবারের ব্যবহার। থালায় লেবুর রস বা টেবিলের ভিনেগার যুক্ত করা গ্লাইসেমিক সূচককে হ্রাস করে।
5. রান্নায় লবণের ব্যবহার গ্লুকোজ শোষণের হার বাড়ায়, যা জিআই-র হার বাড়ায়।

এ ছাড়া খাবারে চিনির ব্যবহার গ্লাইসেমিক সূচককে বাড়িয়ে তোলে।

আমার কি জিআই ডায়েট অনুসরণ করা উচিত?

গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের ভিত্তিতে বিকাশযুক্ত ডায়েটিটি ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের এবং তাদের রক্তের গ্লুকোজ স্তর নিয়ন্ত্রণ করতে বাধ্য করার কারণ রয়েছে এমন লোকদের পুষ্টির জন্য ব্যবহৃত হয়।

এই জাতীয় খাদ্য কোনও আধুনিক ফ্যাশনেবল খাদ্য নয়, সিস্টেমটি একটি নির্দিষ্ট চিকিত্সা উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়েছে। এই জাতীয় ডায়েট সেই ব্যক্তিদের দ্বারা ব্যবহার করা উচিত যারা তাদের স্বাস্থ্যের উপর নজরদারি করার চেষ্টা করছেন এবং শরীরের অতিরিক্ত ওজনের উপস্থিতি রোধ করতে সচেষ্ট হন।

পুষ্টিবিদরা কেবলমাত্র পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচকগুলিতেই মনোনিবেশ করার পরামর্শ দিচ্ছেন না, তবে গ্লাইসেমিক লোডকেও বিবেচনায় রাখবেন। ডায়াবেটিস রোগীদের ইনসুলিন সূচকে ফোকাস করতে এবং উপযুক্ত খাবারগুলি বেছে নিতে উত্সাহিত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, ডায়াবেটিস রোগীদের, মিষ্টি, প্রধান খাবারের জন্য সাইড ডিশ।

পুষ্টির জন্য খাবার প্রস্তুত করার জন্য এবং একটি দৈনিক মেনু বিকাশের প্রক্রিয়াতে, আপনার গ্লাইসেমিক সূচক এবং মানবদেহের বোঝা বাড়িয়ে বা হ্রাস করতে পারে এমন কারণগুলি মনে রাখতে হবে।

এটি মনে রাখা উচিত যে জিআই খাবারে পাওয়া গ্রাসকারী চিনিগুলির গুণমানকে প্রতিফলিত করে। যাইহোক, এই সূচকটি চিনির পরিমাণ সম্পর্কে তথ্য বহন করে না। জিএন নির্দিষ্ট পরিমাণে খাওয়ার পরিমাণে চিহ্নিত করে। এই কারণে, পাওয়ার সিস্টেম ডিজাইনের সময় উভয় সূচক বিবেচনা করা উচিত।

উদাহরণস্বরূপ, শরীরে গ্লুকোজের একই সূচকটির জন্য, আপনি 50 জিআই বা 100 ইউনিটের জিআই সহ একক ভলিউমের সাথে ডাবল ভলিউম খেতে পারেন।

তদ্ব্যতীত, ডায়েটরি পুষ্টি ব্যবস্থা বিকাশের সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত পণ্যগুলির গায়ে সর্বদা উচ্চ গ্লাইসেমিক লোড থাকে না। এই জাতীয় পণ্যের উদাহরণ তরমুজ, এই বেরিতে উচ্চ জিআই রয়েছে, তবে বোঝাটি কম is

সময়ের সাথে সাথে রক্ত ​​প্লাজমাতে চিনির নিয়ন্ত্রণের ফলে উদ্ভূত সমস্যাগুলি শরীরের বিভিন্ন রোগের উপস্থিতিকে উত্সাহিত করতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, আলসার, গ্যাংগ্রিন এবং ক্যান্সারযুক্ত টিউমার গঠনের মতো। এই কারণে পুষ্টির প্রক্রিয়াতে যে পরিমাণ শর্করা গ্রহণ করা উচিত তা বিবেচনায় নেওয়া উচিত। এটি সহজেই খাওয়ার পরিমাণে চিনির পরিমাণ এবং তাদের গুণমানের বৈশিষ্ট্যযুক্ত সূচকগুলির মাধ্যমে করা যেতে পারে।

এই নিবন্ধের ভিডিওতে গ্লাইসেমিক লোড এবং গ্লাইসেমিক সূচক বিষয়টি অবিরত রয়েছে।

গ্লাইসেমিক কার্ভ এবং চিনির লোড টেবিল: এটি কী?

• দীর্ঘ সময়ের জন্য চিনির স্তর স্থিতিশীল করে
• অগ্ন্যাশয় ইনসুলিন উত্পাদন পুনরুদ্ধার

গ্লাইসেমিক লোড শরীরে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের প্রভাব মূল্যায়নের একটি নতুন উপায়। এই সূচকটি আপনাকে একই পরিমাণে শর্করা এবং তাদের বিভিন্ন গুণাবলীর শরীরের উপর প্রভাব তুলনা করতে দেয় to এই সূচকটি যত বেশি, রোগীর দ্বারা খাওয়া খাবার থেকে শরীরের উপর ভার বেশি।

প্রথমে আপনাকে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এবং গ্লাইসেমিক লোড কী এবং কীভাবে তাদের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে এবং চিনির উত্থাপন করা হয় তা কতটা গুরুত্বপূর্ণ তা খুঁজে বের করতে হবে। বিজ্ঞান প্রমাণ করেছে যে দেহে বিভিন্ন জটিল কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের প্রতিক্রিয়া হিসাবে রক্তের রক্তরসে চিনির মাত্রা বিভিন্নভাবে বেড়ে যায়।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এবং গ্লাইসেমিক লোডের সূচক প্রতিফলিত করে যে বিভিন্ন পণ্য কতটা দৃ strongly়তার সাথে প্লাজমা চিনির পরিমাণ বাড়ায় এবং এই বৃদ্ধি কত দিন স্থায়ী হয়।

আজ, গ্লাইসেমিক সূচক গণনা করা হয় প্রচুর পরিমাণে খাবার গ্রহণের জন্য।

জিআই সূচকের উপর নির্ভর করে, খাবারে খাওয়া সমস্ত খাবার বিভিন্ন দলে বিভক্ত:

• উচ্চ জিআই সহ পণ্যগুলি, সূচকটি 70 থেকে 100 পর্যন্ত থাকে
• গড় জিআই সহ পণ্যগুলি - সূচকটি 50 থেকে 70 ইউনিট পর্যন্ত,
• নিম্ন জিআই সহ পণ্যগুলি - এই পণ্যগুলির সূচক 50 ইউনিটেরও কম হয়।

যখন কোনও ব্যক্তি উচ্চ পরিমাণে শর্করা এবং উচ্চ জিআই রয়েছে এমন খাবার গ্রহণ করেন, তখন প্লাজমা গ্লুকোজের মাত্রা দ্রুত এবং উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বৃদ্ধি পায়। কম জিআই সহ খাবার খাওয়ার ক্ষেত্রে রক্ত ​​প্লাজমাতে চিনির মাত্রা কিছুটা বেড়ে যায় এবং দ্রুত হয় না।

রক্তের প্লাজমাতে চিনির পরিমাণ বৃদ্ধির প্রতিক্রিয়া হিসাবে, ইনসুলিন অগ্ন্যাশয় থেকে প্রকাশিত হয়, যা শর্করা ব্যবহারের জন্য দায়ী হরমোন। শরীরে গ্লুকোজ বোঝা অগ্ন্যাশয়ের দ্বারা ইনসুলিনের একটি উল্লেখযোগ্য মুক্তি প্ররোচিত করে।

শরীরে গ্লুকোজ লোডের পরে, রক্তে ইনসুলিনের একটি অতিরিক্ত পরিমাণ রয়েছে, যা ফ্যাট জমা দেওয়ার গঠনে অবদান রাখে।

কম জিআই সহ খাবার গ্রহণ প্রচুর পরিমাণে ইনসুলিনের মুক্তির জন্য উত্সাহ দেয় না, যা স্থূলত্বের বিকাশকে উস্কে দিতে পারে না।

ইনসুলিন এবং ব্লাড সুগার বৃদ্ধির মাত্রাটি দৃশ্যত মূল্যায়নের জন্য, বিভিন্ন খাবারের জন্য বিভিন্ন ধরণের গ্লাইসেমিক বক্ররেখা তৈরি করা হয়েছে।

গ্লাইসেমিক বক্ররেখা আপনাকে একটি নির্দিষ্ট পণ্য গ্রহণের পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধির হার নির্ধারণ করতে দেয়।

খাবারের গ্লাইসেমিক লোডের গণনা

ডায়াবেটিসের জন্য ক্ষতিপূরণ দেওয়ার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হ'ল ডায়েটরিয়াইট কমপ্লায়েন্স। চিকিত্সা মেনুটির প্রধান প্যারামিটারগুলি হ'ল গ্লাইসেমিক ইনডেক্স, জিআই দ্বারা চিহ্নিত এবং লোড (জিএন)।

এই সূচকগুলির মান নির্ভর করে যে পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করা হয়, খাবারগুলিতে পরিমাণ, সেইসাথে হজম এবং ভাঙ্গনের হারের উপর নির্ভর করে।

জিআই এবং জিএন গণনা করার ক্ষমতা আপনাকে স্বাভাবিক গ্লিসেমিয়া বজায় রাখতে, ওজন হ্রাস করতে, একটি সুন্দর এবং পাতলা চিত্র রাখতে দেয়।

কার্বোহাইড্রেট বিপাক

প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের প্রাকৃতিক বিপাক অগ্ন্যাশয়ের দ্বারা উত্পাদিত হরমোনের অংশগ্রহণ ব্যতীত ঘটতে পারে না - ইনসুলিন। রক্তে অন্তর্গত গ্লুকোজ বৃদ্ধি যখন এই মুহুর্তে এটি শরীর দ্বারা লুকানো হয়।

কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরে, তাদের বিভক্ত হওয়ার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রায় একটি তীব্র লাফ পড়ে। প্রতিক্রিয়া হিসাবে, ইনসুলিন উত্পাদিত হতে শুরু করে, যা শরীরের কোষে গ্লুকোজ প্রবেশের শক্তি তৈরি করার জন্য একটি চাবিকাঠি হিসাবে কাজ করে।

এই সূক্ষ্ম এবং স্পষ্ট প্রক্রিয়াটি ক্ষতিকারক হতে পারে - ইনসুলিন ত্রুটিযুক্ত হতে পারে (ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে) এবং কোষে গ্লুকোজ গ্রহণের পথটি আনলক করবেন না বা গ্লুকোজ গ্রহণকারী টিস্যুগুলিকে এ জাতীয় পরিমাণের প্রয়োজন হয় না। ফলস্বরূপ, রক্তে শর্করার ঘনত্ব বেড়ে যায়, অগ্ন্যাশয় আরও ইনসুলিন তৈরি করার সংকেত পেয়ে থাকে এবং পরিধানের জন্য কাজ করে, এবং অতিরিক্ত পরিমাণে শর্করা শরীরে ফ্যাট আকারে জমা হয় - পুষ্টির অভাবের ক্ষেত্রে একটি স্ট্র্যাটেজিক রিজার্ভ।

অতিরিক্ত গ্লুকোজ দ্বারা সৃষ্ট শরীরে নেতিবাচক প্রভাব রোধ করতে, এর স্তরটি পর্যবেক্ষণ করা জরুরী।

গ্লাইসেমিক সূচক এবং প্রোফাইল

জিআই এমন একটি মান যা খাবারের হজমতার উপর কার্বোহাইড্রেট রচনার প্রভাব নির্ধারণ করে, পাশাপাশি গ্লুকোজ স্তর পরিবর্তন করে। সূচকের সর্বাধিক স্তর 100একটি বৃহত লোড সূচক খাদ্যকে গ্লুকোজে রূপান্তর করার সময়কাল হ্রাসকে ইঙ্গিত দেয় এবং রক্তে শর্করার বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে।

প্রতিটি পণ্যের নিজস্ব জিআই রয়েছে, যা টেবিলটিতে প্রতিফলিত হয়েছে:

10-15টমেটো, বেগুন, সব ধরণের মাশরুম 20-22মুলা এবং zucchini 30-35কমলা, গাজর, সব ধরণের আপেল প্রায় 40সব আঙুরের জাত, ট্যানগারাইন 50-55কিউই, আম, পেঁপে 65-75কিসমিস, কুমড়ো, আলু, কলা, বাঙ্গি প্রায় 146তারিখ

ময়দা পণ্য এবং সিরিয়াল ধরণের

15-45ওটমিল, খামিরবিহীন রুটি, বেকওয়েট পোরিজ, জলে রান্না করা 50-60ডাম্পলিংস, পিটা রুটি, কালো ভাত, পাস্তা, দুধের বোরোয়ানের দই, পানিতে রান্না করা রান্না 61-70প্যানকেকস, রুটি (কালো), বাজরা, দুধে রান্না করা, মিষ্টি প্যাস্ট্রি (পাইস, ক্রাইসেন্টস), তরমুজ 71-80ময়দা (রাই), ডোনাটস, ব্যাগেলস, ক্র্যাকারস, পানিতে রান্না করা সুজি, দুধের ওটমিল 81-90কেক, গ্রানোলা, রুটি (সাদা), সাদা ভাত প্রায় 100ভাজা পাই, ব্যাগুয়েট, চালের আটা, সোজি (দুগ্ধ), মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য, খাঁটি গ্লুকোজ

100 এর কাছাকাছি ইনসুলিন সূচকযুক্ত পণ্যগুলি প্রতি 1 বার 10 গ্রামের বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়। গ্লুকোজ সূচক 100, সুতরাং অন্য সমস্ত পণ্য এর সাথে তুলনা করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, তরমুজের সূচকটি গড়ের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি, সুতরাং এই পণ্যটি সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।

গ্লাইসেমিক প্রোফাইলের জন্য সারাদিনে চিনির বাধ্যতামূলক পর্যবেক্ষণ প্রয়োজন। গ্লুকোজ স্তরটি খালি পেটে রক্তের বিমূর্ততা সম্পাদন করে এবং তারপরে গ্লুকোজ দিয়ে লোড করার পরে নির্ধারিত হয়। গর্ভাবস্থায় মহিলাদের ক্ষেত্রে অতিরিক্ত গ্লাইসেমিয়া যেমন ইনসুলিন-নির্ভর ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রেও লক্ষ করা যায়।

গ্লাইসেমিক প্রোফাইল আপনাকে একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের নীতিগুলি প্রতিফলিত করার অনুমতি দেয়, প্রমাণ করে যে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার খাঁটি চিনির মতো একইভাবে গ্লুকোজ বাড়ায়।

কার্বোহাইড্রেটগুলির অনিয়মিত সেবনজনিত কারণে ইস্কেমিয়া, অতিরিক্ত পাউন্ডের উপস্থিতি এবং ডায়াবেটিসের বিকাশ ঘটাতে পারে। তবুও, আপনার প্রতিটি ক্ষেত্রে গ্লাইসেমিক সূচককে সম্পূর্ণরূপে নির্ভর করা উচিত নয়, যেহেতু এই প্যারামিটারের উচ্চ মানের সমস্ত পণ্য শরীরকে সমানভাবে প্রভাবিত করে না। উপরন্তু, সূচি পণ্য প্রস্তুতের পদ্ধতি দ্বারা প্রভাবিত হয়।

গ্লাইসেমিক লোডের ধারণা

গ্লাইসেমিয়ার স্তরে কোনও নির্দিষ্ট পণ্যের প্রভাবের পাশাপাশি পূর্বে উচ্চ চিহ্নে থাকার সময়কালের পূর্বাভাস দেওয়ার জন্য আপনাকে জিএন এর মতো সূচক সম্পর্কে জানতে হবে।

উপরের সূত্রের ভিত্তিতে, একই মানের সাথে বিভিন্ন পণ্যের জিএন এর তুলনামূলক বিশ্লেষণ, উদাহরণস্বরূপ, একটি ডোনাট এবং একটি তরমুজ বহন করা যেতে পারে:

1. জিআই ডোনাট 76, কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ 38.8। জিএন 29.5 গ্রাম (76 * 38.8 / 100) এর সমান হবে।
2. তরমুজের জিআই = 75, এবং কার্বোহাইড্রেটের সংখ্যা 6.8। জিএন গণনায়, 6.6 গ্রাম এর মান পাওয়া যায় (75 * 6.8 / 100)।

তুলনার ফলস্বরূপ, আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে ডনোটের সমান পরিমাণে তরমুজ ব্যবহার গ্লিসেমিয়ার ক্ষুদ্রতম বৃদ্ধি ঘটায়। সুতরাং, ওজন হ্রাস করার লক্ষ্য নিয়ে কম জিআই, তবে উচ্চ শর্করাযুক্ত পণ্যগুলির গ্রহণ সম্পূর্ণ অকার্যকর হবে। একজন ব্যক্তির একটি ছোট জিআই সহ খাবার খাওয়া উচিত, দ্রুত কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করা কমিয়ে দেয় এবং গ্লাইসেমিক লোডটি নিরীক্ষণ করে।

থালা প্রতিটি অংশ জিএন স্তরের স্কেল বিবেচনা করা উচিত:

• জিএন থেকে 10 ন্যূনতম প্রান্তিক বলে মনে করা হয়,
• 11 থেকে 19 এর মধ্যে জিএন একটি মাঝারি স্তরের বোঝায়,
• 20 এর বেশি জিএন হ'ল বর্ধিত মান।

দিনের বেলায় কোনও ব্যক্তির জিবিভির কাঠামোর মধ্যে 100 টিরও বেশি ইউনিট গ্রহণ করা উচিত নয়।

জিএম এবং জিএন এর মিথস্ক্রিয়া

এই দুটি সূচকগুলির মধ্যে সম্পর্ক হ'ল এগুলি কার্বোহাইড্রেটের উপর কিছুটা নির্ভর করে। খাবারের সাথে সঞ্চালিত ম্যানিপুলেশনের উপর নির্ভর করে পণ্যের গ্লাইসেমিক মান পরিবর্তন হয়। উদাহরণস্বরূপ, কাঁচা গাজরের গ্লাইসেমিক সূচক 35 টি, এবং রান্নার পরে এটি 85 এ উন্নীত হয় This এটি দেখায় যে রান্না করা গাজরের সূচক একই কাঁচা শাকের তুলনায় অনেক বেশি muchতদতিরিক্ত, ব্যবহৃত টুকরাটির আকার জিএন এবং জিআই এর আকারকে প্রভাবিত করে।

গ্লাইসেমিক সূচক মান খাবারে গ্লুকোজের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, উচ্চ পরিমাণে দ্রুত কার্বোহাইড্রেটে পরিলক্ষিত হয়, যা খাওয়ার পরে অল্প সময়ের মধ্যে শোষিত হয়, আংশিকভাবে গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয় এবং শরীরের ফ্যাটগুলির উপাদান হয়ে যায়।

1. কম - 55 পর্যন্ত।
2. মাঝারি - 55 থেকে 69 পর্যন্ত।
3. একটি উচ্চ সূচক যার মান 70 এর বেশি।

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তির পক্ষে কেবল জিআইই নয়, গ্লিসেমিয়া স্বাভাবিক করতে জিএইচ গণনা করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি আপনাকে কার্বোহাইড্রেটের মাত্রা অনুসারে খাবারের বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করতে এবং পাশাপাশি প্রতিটি খাদ্য পণ্যগুলিতে তাদের পরিমাণ সনাক্ত করতে সহায়তা করবে।

ভুলে যাবেন না যে রান্নার সময় পণ্যটি প্রক্রিয়াজাতকরণের পদ্ধতিটি তার পরামিতিগুলিকে পরিবর্তন করে এবং প্রায়শই পারফরম্যান্সকে অতিরিক্ত বিবেচনা করে। যে কারণে খাবারগুলি কাঁচা খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। যদি প্রক্রিয়াজাতকরণ ব্যতীত এটি করা অসম্ভব, তবে এটি খাদ্য পণ্যগুলি সিদ্ধ করা ভাল। বেশিরভাগ ফল এবং শাকসব্জীগুলিতে তাদের খোসাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং ভিটামিন থাকে, তাই প্রথমে পরিষ্কার না করে এগুলি ব্যবহার করা ভাল।

জিআইকে কী প্রভাবিত করে:

1. পণ্যটিতে থাকা পরিমাণে ফাইবার। এর মান যত বেশি হয়, তত বেশি সময় খাবার শোষণ করে এবং জিআই এর চেয়ে কম হয়। কার্বোহাইড্রেটগুলি তাজা শাকসব্জীগুলির সাথে একযোগে এক সাথে সবচেয়ে ভালভাবে খাওয়া হয়।
2. পণ্যের পরিপক্কতা। ফল বা বেরি পাকা হলে চিনি বেশি থাকে এবং জিআইও বেশি থাকে।
3. তাপ চিকিত্সা। পণ্যের উপর অনুরূপ প্রভাব তার জিআই বৃদ্ধি করে। উদাহরণস্বরূপ, সিরিয়াল যত বেশি রান্না করা হয় তত বেশি ইনসুলিন সূচক উঠে আসে।
4. ফ্যাট গ্রহণ তারা খাদ্য শোষণকে ধীর করে দেয়, তাই স্বয়ংক্রিয়ভাবে জিআই-এর হ্রাস ঘটায়। উদ্ভিজ্জ চর্বিগুলিতে পছন্দ দেওয়া উচিত।
5. পণ্য অ্যাসিড। অনুরূপ স্বাদযুক্ত সমস্ত পণ্য, থালাটির গ্লাইসেমিক সূচক কম করে।
6. লবণ। থালাবুলিতে এর উপস্থিতি তাদের জিআই বৃদ্ধি করে।
7. চিনি। এটি সরাসরি গ্লাইসেমিয়া বৃদ্ধি যথাক্রমে এবং জিআইকে প্রভাবিত করে।

পুষ্টি, যা সূচকের অ্যাকাউন্টিংয়ের উপর ভিত্তি করে, ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের পাশাপাশি তাদের বিভিন্ন কারণে যাদের গ্লাইসেমিয়া পর্যবেক্ষণ করতে হয় তাদের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই জাতীয় ডায়েটারি স্কিম কোনও ফ্যাশনেবল ডায়েট নয়, কারণ এটি পুষ্টিবিদরা কেবল ওজন কমাতে নয়, অন্তর্নিহিত রোগের ক্ষতিপূরণ অর্জনের জন্যও তৈরি করেছিলেন।

পুষ্টি সূচকের গুরুত্ব এবং সম্পর্ক সম্পর্কিত ভিডিও:

জিবিভি এবং ডায়াবেটিস

উচ্চ জিআই এবং জিএনযুক্ত খাবারগুলি রক্তের সংমিশ্রণে শক্তিশালী প্রভাব ফেলে।

গ্লুকোজ বৃদ্ধি ইনসুলিনের উত্পাদন বাড়িয়ে তোলে, যা একটি কম কার্ব ডায়েট এবং জিএন থালা গণনা প্রয়োজন it

ইনসুলিন-নির্ভর নির্ভর ডায়াবেটিসের জন্য পণ্যগুলির অতিরিক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি (ক্যালরি, শর্করা, জিআই) অধ্যয়ন প্রয়োজন।

টাইপ 1 রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্রমাগত হরমোন ইনজেকশন করতে হয়, তাই তাদের প্রতিটি নির্দিষ্ট পণ্যের মধ্যে থাকা গ্লুকোজ শোষণের সময় বিবেচনা করা উচিত।

রোগীদের পক্ষে ইনসুলিনের ক্রিয়াগত গতি, সঠিক খাওয়ার জন্য এটির সংবেদনশীলতাকে প্রভাবিতকারী কারণগুলি জানা গুরুত্বপূর্ণ important

ডায়াবেটিসের মতো রোগ নির্ণয়ের একটি বিশেষ পরীক্ষার ভিত্তিতে তৈরি করা হয় - গ্লাইসেমিক বক্ররেখা, যেটির স্টাডির প্রতিটি স্তরের নিজস্ব মূল্যবোধ রয়েছে।

বিশ্লেষণটি রোজার গ্লুকোজ এবং অনুশীলনের পরে বেশ কয়েকবার নির্ধারণ করে। গ্লিসেমিয়া একটি বিশেষ সমাধান গ্রহণের দুই ঘন্টার মধ্যে স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসা উচিত। সাধারণ মান থেকে যে কোনও বিচ্যুতি ডায়াবেটিসের সূচনা নির্দেশ করে।

ওজন হ্রাস করার সময় আপনার কী জানা উচিত?

ওজন কমাতে চাইছেন এমন লোকেরা প্রায়শই তাদের প্রিয় খাবারগুলি বিশেষত মিষ্টিগুলি ত্যাগ করেন। ওজন হ্রাস ডায়াবেটিসে আক্রান্ত অতিরিক্ত ওজনের রোগীদের জন্য প্রাথমিক উদ্বেগ। অতিরিক্ত দেহের ওজন থেকে মুক্তি পেতে আপনি যে কারণেই থাকুন না কেন, গ্লাইসেমিয়া কেন বাড়ছে, এই সূচকের আদর্শ কী এবং কীভাবে এটি স্থিতিশীল করা যায় তা প্রতিটি ব্যক্তির পক্ষে জানা গুরুত্বপূর্ণ।

ওজন হ্রাস করার জন্য প্রধান সুপারিশগুলি:

1. শারীরিক ক্রিয়াকলাপ সম্পাদনের আগে একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত পণ্য ব্যবহার করুন, যাতে শক্তি উপস্থিত হয় এবং ইনসুলিন বিকাশ লাভ করে। অন্যথায়, আগত খাবারগুলি শরীরের ফ্যাটতে রূপান্তরিত হয়।
2. শুধুমাত্র কম জিএন এবং গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত পণ্যগুলি পছন্দ করা উচিত। এটি আপনাকে ধীরে ধীরে শরীরে শক্তি সরবরাহ করতে, ইনসুলিনে জাম্প প্রতিরোধ করতে, রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্ব বৃদ্ধি এবং চর্বি জমা হওয়া এড়াতে সহায়তা করবে will

এটি বোঝা উচিত যে গ্লাইসেমিক লোড একটি ডায়েট আঁকানোর সময় বিবেচনা করা একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, তবে এই সূচকটিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত নয়। এটি ছাড়াও, ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর মতো প্যারামিটারগুলির পাশাপাশি চর্বি, ভিটামিন, লবণ, খনিজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণও বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

আপনার নিজস্ব পুষ্টি সংগঠিত করার জন্য কেবল এই জাতীয় সংহত পদ্ধতিই কার্যকর এবং পছন্দসই ফলাফল হতে পারে।

পরিচিতি শব্দ

বোধগম্যতা থেকে সম্পূর্ণ অবাস্তব পর্যন্ত ইন্টারনেটে এই গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের বিষয় নিয়ে অনেক নিবন্ধ রয়েছে। এই বিষয়টি খোলার পরে, আমি অন্যান্য সাইটে লিঙ্কগুলি দেব। মাঝে মাঝে আমি তাদের সমালোচনা করব। আমি হাজার হাজার উপস্থিতি সহ জনপ্রিয় উত্সগুলিকে উল্লেখ করব এই প্রতি আমি আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করি। লিঙ্কগুলি রাশিয়ান ভাষার সংস্থান এবং বিদেশী উভয়েরই হবে। প্রতিদিন 3.5 জন লোকের উপস্থিতি সহ স্কুলছাত্রীদের সাইটগুলি বিবেচনা করা হবে না।

যদি আপনার পর্যাপ্ত পর্যাপ্ত নিবন্ধ না থাকে তবে আপনার আরও তথ্য, উদাহরণ এবং প্রমাণের প্রয়োজন, যদি আপনি একই বিষয় বিবেচনা করার সময় বিরোধের দিকে অন্ধ দৃষ্টি রাখতে চান না, আপনি যদি সত্যই এই বিষয়টি বুঝতে চান, তবে এই নিবন্ধটি ঠিক আপনি যা করছেন প্রয়োজনীয়।

আমি যতটা সম্ভব আপনার কাছে তথ্য পৌঁছে দেওয়ার চেষ্টা করব সাশ্রয়ী মূল্যের এবং যুক্তিসঙ্গত, এমন বাক্যাংশ ছাড়াই: "ব্রিটিশ বিজ্ঞানীরা প্রতিষ্ঠিত করেছেন ..."। সাধারণভাবে, এই রহস্যময় ব্রিটিশ বিজ্ঞানীরা নাম এবং ইনস্টিটিউটবিহীন, অধ্যয়নের নাম ছাড়াই এবং তাদের প্রকাশনার উত্স ছাড়াই মানব জীবনের সমস্ত সম্ভাব্য ক্ষেত্রে একটি দোষী বাসিন্দাকে বিভ্রান্ত করতে পেরেছেন, তবে তারা মনোবিজ্ঞানের ক্ষেত্রে বিশেষভাবে হতাশ হয়েছেন। ওহ ভাল। আমরা আমাদের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সে ফিরে আসি।

আপনি ইতিমধ্যে এই সূচকটির অস্তিত্ব সম্পর্কে শুনেছেন, তবে এই আরও গভীর বুঝতে চাই। আমি আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি - এই নিবন্ধটি অবশ্যই আপনার জন্য নতুন তথ্য থাকবে আপনি ডায়েটিশিয়ান এবং অন্যান্য পরিস্থিতিতে কিনা তা নিয়ে আপনি যতই পড়ুন তা বিবেচনা করা উচিত। আমার মতে, গ্লাইসেমিক ইনডেক্স সম্পর্কে আরও বেশি যুক্তিযুক্ত রাশিয়ান ভাষী ইন্টারনেটে কোথাও রচনা করা হয়নি (যদি আপনি জানেন যে এটি কোথায় আরও ভাল লেখা হয়েছে তবে মন্তব্যে লিঙ্কটি অবশ্যই শেয়ার করবেন) sure এই নিবন্ধটি পড়ার পরে, এই নিবন্ধটি পড়ার পরে, এটি অন্য কিছু পড়ার কোনও মানে হয় না। এটি পরে পছন্দ করতে ভুলবেন না, এবং এই নিবন্ধটি আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন।

বিভিন্ন উত্সের বিতর্ক আমাকে এই বিষয়টি অধ্যয়ন করার জন্য উত্সাহিত করেছিল, পাশাপাশি জিআইয়ের ব্যবহার হ্রাসকারী ওজন ব্যক্তির জন্য একটি দুর্দান্ত সরঞ্জাম। আমি ভেবেছিলাম যে বিষয়টি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অধ্যয়ন করা উচিত, এবং উইকিপিডিয়া নিবন্ধটি পড়ার মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকবে না (প্রথম সাইটের সাথে আমি লিঙ্ক করব)। এবং আমি যত বেশি শিখেছি, ততই আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে সবকিছু এত সহজ নয় যতটা প্রথম নজরে মনে হয়।

গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই) কী?

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারের প্রভাবের একটি সূচক।

এটি একটি সরল সংজ্ঞা ছিল।

আরও স্পষ্টভাবে, সংজ্ঞাটি নিম্নরূপ।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স একটি নির্দিষ্ট পদ্ধতিতে প্রাপ্ত রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ ব্যবহারের প্রথম ঘন্টাগুলিতে হজম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাদ্য পণ্যগুলির প্রভাবের গড় পরিমাণগত সূচক is

নীচে আমি ব্যাখ্যা করব যে জিআই কেন আনুমানিক এবং অজানা তথ্যসূচক।

জিআই নির্দিষ্ট কিছু স্বেচ্ছাসেবী ইউনিটগুলিতে প্রকাশিত হয়, যেখানে রক্তে গ্লুকোজ গ্রহণ করা গ্লুকোজের প্রভাব 100 হিসাবে নেওয়া হয়।অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটযুক্ত পণ্যগুলির রক্তের গ্লুকোজের প্রভাব গ্লুকোজ থেকে প্রাপ্ত ফলাফলের সাথে তুলনা করা হয়।

জিআই "0" থেকে "100" এবং একশতও বেশি হতে পারে।

এখানে শর্তসাপেক্ষ বিভাগ রয়েছে:

• নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক - 1 থেকে 39 পর্যন্ত
• গ্লাইসেমিক সূচক - 40 থেকে 69 পর্যন্ত
• উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক - 70 থেকে

এটি এমন একটি বিভাগ যা প্রায়শই রুনেটে পাওয়া যায়। তবে আরও একটি শ্রেণিবিন্যাস রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ এখানে (একটি খুব অনুমোদিত উত্স) এইভাবে স্থান দেওয়া হয়েছে:

• কম জিআই - 1 থেকে 55 পর্যন্ত
• গড় জি - 56 থেকে 69 পর্যন্ত
• উচ্চ জিআই - 70 থেকে

দেখা যায় যে এক্ষেত্রে লো জিআইয়ের সীমানা কিছুটা বেশি। দেখে মনে হচ্ছে নির্মাতাদের খুশি করার জন্য ক্রমশ এই সীমানা উত্থাপিত হচ্ছে। উত্পাদক জিআই 55 দিয়ে একটি পণ্য উত্পাদন করে এবং তিনি এখন লো-গ্লাইসেমিক বিভাগে। যদিও এটি স্পষ্ট যে জিআই 55, কোনও উপায়ে কম সূচক নয়। এবং যদি আপনি জিআই 56-69 এর সাথে পণ্যের উপর ঝুঁকছেন, গড় সূচকের সাথে খাবারগুলি খেয়ে নিজেকে সান্ত্বনা দিচ্ছেন, তবে আপনার অবাক হওয়ার দরকার নেই কেন তবে চর্বি এত বেশি কেন যোগ করা হয়েছিল।

আপনি এই ধরনের একটি শ্রেণিবিন্যাসও পূরণ করতে পারেন:

• কম জিআই - 1 থেকে 49 পর্যন্ত
• গড় জি - 50 থেকে 69 পর্যন্ত
• উচ্চ জিআই - 70 থেকে

• কম জিআই - 1 থেকে 30 পর্যন্ত
• গড় জি - 31 থেকে 55 পর্যন্ত
• উচ্চ জিআই - 56 থেকে

আপনি যেটিকে পছন্দ করুন তা চয়ন করুন। আমি মনে করি আপনি চেষ্টা করলে আপনি আরও খুঁজে পেতে পারেন। মজার, হাহ? ভেবেছি এখানে গণিতের মতো সবকিছু পরিষ্কার ছিল? ব্যক্তিগতভাবে, আমার কাছে মনে হয় এটি এটিকে বিতরণ করা সবচেয়ে উপযুক্ত হবে:

• কম জিআই - 1 থেকে 30 পর্যন্ত
• গড় জি - 31 থেকে 69 পর্যন্ত
• উচ্চ জিআই - 70 থেকে

এটি উপরের শ্রেণিবিন্যাসের মধ্যে একটি ক্রস। আসুন এই শ্রেণিবিন্যাসটি কল করুন: "কুজনেটসভ অনুসারে গ্লাইসেমিক সূচকগুলির শ্রেণিবিন্যাস"। লেখকের সম্মানে।

কুজনেটসভের মতে ভাল শ্রেণিবিন্যাস কী। খুব সরু রেঞ্জ নেই, যেমন, উদাহরণস্বরূপ, 56 থেকে 69 এর মধ্যে। কম জিআইয়ের পরিসর 55 পর্যন্ত উপরে তোলা হয় না (একটি উচ্চ মানের নির্মাতাদের পক্ষে স্পষ্টতই)। সত্য, 56 থেকে উচ্চ জিআই গণনা শুরু করাও অনেক বেশি - এখানে এটিও বিবেচনায় নেওয়া হয়। সাধারণভাবে, আপনি যদি আমার শ্রেণিবিন্যাসটি বেশি পছন্দ করেন তবে এটি ব্যবহার করুন। এবং আপনি নিজের সাথে আসতে পারেন))))।

বৃহত্তর হিসাবে, বিভাগগুলিতে জিআইয়ের শ্রেণিবিন্যাসের কোনও বিজ্ঞান নেই, গবেষণা নেই। অতএব, এই ব্যাপ্তিগুলি মনে রাখা এবং সেগুলি কঠোরভাবে মেনে চলার চেষ্টা করা বোকামি। শ্রেণিবিন্যাসটি যুক্তির উপর ভিত্তি করে - জিআই যত কম হয়, সমস্ত জিনিস সমান হয়, ওজন হ্রাস করার পক্ষে ভাল। একই সাফল্যের সাথে, পরিসীমাটি 3 তে নয়, বরং 2 ভাগে ভাগ করা সম্ভব হয়েছিল, বা বিপরীতে, 4-এ বিভক্ত করা সম্ভব হয়েছিল একই সাথে, বিভাগগুলিতে বিভাজনগুলিও গাণিতিক গড়, মিডিয়ান বা এমনকি মোড (সাধারণ) সন্ধানের মাধ্যমে খুঁজে পাওয়ার মাধ্যমে ঘটে না। বিচ্ছেদটি আসলে "চোখ দিয়ে" by সীমানা আরও "রাউন্ড" সংখ্যায় চলে যায়। এছাড়াও, কিছু শ্রেণিবিন্যাসে, উত্পাদনকারীদের খুশি করতে চলাচল করতে দেখা যায়, যখন কম জিআই খুব কম হয়ে যায়।

চর্বি না পাওয়ার জন্য আমি কোন খাবারগুলি খেতে পারি?

গ্লাইসেমিক লোড: এই সূচকটি কী, ডায়াবেটিকের মান

গ্লাইসেমিক লোড আজ মানবদেহে কার্বোহাইড্রেটের প্রভাব মূল্যায়ন করার একটি নতুন উপায়। এটি আপনাকে একই পরিমাণে শর্করা এবং তাদের বিভিন্ন গুণাবলীর শরীরের উপর প্রভাব তুলনা করতে দেয়। এই সূচকটি বৃহত্তর, খাদ্যের গ্লাইসেমিক লোড তত বেশি এবং তদ্বিপরীত।

জিআই এবং গ্লাইসেমিক লোড কী

রক্তে চিনির পরিমাণের উপর খাবারের প্রভাবের মূল্যায়নের জন্য, "গ্লাইসেমিক ইনডেক্স" (জিআই) ধারণা।

রক্ত চিনি কত দ্রুত বৃদ্ধি পায় তার উপর নির্ভর করে এটি 0 থেকে 100 পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। গ্লুকোজ সূচক এইভাবে 100।

এটি এমন এক প্রারম্ভিক পয়েন্ট যা আপনাকে অন্যান্য পণ্যের গ্লাইসেমিক সূচক গণনা করতে দেয়। বিপরীতে, মাংস, মাছ এবং ডিমগুলিতে একটি শূন্য গ্লাইসেমিক সূচক পাওয়া যায়।

এই সূচকটি তত বেশি, দেহে খাদ্য তত দ্রুত ভাঙ্গন। অতিরিক্ত পুষ্টিগুণ শরীরে ফ্যাট ডিপো হিসাবে জমা হয়। যখন উচ্চ জিআই সহ খাবারগুলি মেনুতে বিরাজ করে তখন অগ্ন্যাশয় দ্বৈত হারে ইনসুলিন হরমোন উত্পাদন করে।রক্তে শর্করার পরিমাণ কমে গেলে ক্ষুধার অপ্রতিরোধ্য অনুভূতি হয় এবং "সুস্বাদু কিছু" খাওয়ার আকাঙ্ক্ষা থাকে।

গ্লাইসেমিক লোড, পরিবর্তে, দেখায় যে রক্তে শর্করার পরিমাণ কত বাড়ছে এবং কত দিন এটি এত বেশি থাকবে।

গ্লাইসেমিক সূচক এবং লোডের অনুপাত

এটি উপরে বলা হয়েছিল যে বিয়ারটির জিআই ১১০ রয়েছে However তবে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কম থাকায় এর গ্লাইসেমিক লোড ৪.৮। জিআই এবং লোড টেবিলটি দেখায় যে, উদাহরণস্বরূপ, 103 এর সূচক সহ শুকনো খেজুরগুলি 74.5 এর বোঝা দেয়। 95 ইন্ডেক্সের একটি বেকড আলু রক্তে শর্করার মাত্রা নিরীক্ষণকারীদের জন্য কম ক্ষতি করবে, কারণ এটি গ্লাইসেমিক লোড সরবরাহ করে 10.9।

একটি নিম্ন গ্লাইসেমিক লোড 10 পর্যন্ত, এবং একটি উচ্চতর 20 এর বেশি।

পণ্য গ্লাইসেমিক লোড সূচক

ভাত ময়দা	78,4
তারিখ	74,5
মধু	72,3
চিনি	69,9
তাত্ক্ষণিক চাল দরিচ	68,6
ভুট্টা ফ্লেক্স	66,8
সাদা রুটি টোস্ট	65,0
জ্যাম	61,9
পপ কর্ন	61,2
অসহীন ওয়েফার	60,9
ফ্রেঞ্চ রোলস	59,9
ভাজা সাদা চাল	55,5
মাড়	54,7
বাদাম কাটিবার যন্ত্র	52,9
শর্টব্রেড কুকি	49,2
চাচু ময়দা	47,5
বাজরা	47,2
muesli	45,0
সুজি	44,0
কিশমিশ	42,2
গম ব্যাগেলস	42,1
শরবত	41,5
সাদা রুটি	41,3
স্পঞ্জ কেক	40,4
ওটমিল কুকিজ	39,1
আলু চিপস	38,9
তাত্ক্ষণিক ছানা আলু	38,2
জইচূর্ণ	37,0
দুধ চকোলেট	36,8
স্প্যাগেটি পাস্তা	29,7
পুরো স্প্যাগেটি	22,5

ডায়াবেটিস খাওয়ার নাশপাতিগুলিও পড়ুন

তবে সর্বনিম্ন গ্লাইসেমিক লোড সহ পণ্যগুলি। তাদের পরিকল্পনামূলক টেবিলটি নীচে উপস্থাপন করা যেতে পারে।

পণ্য গ্লাইসেমিক লোড সূচক

ব্রোকলি লেটুস	0,1
পাতার সসেজ সালাদ	0,2
টমেটো	0,4
রসুন বাঁধাকপি সাদা মরিচ সবুজ বেগুন সয়া দুধ	0,5
পেঁয়াজ	0,9
প্রাকৃতিক দই ৩.২% ননফ্যাট দই	1,2
দুধ 2.5%	1,4
সূর্যমুখী বীজ	1,5
টাটকা এপ্রিকটস	1,8
স্ট্রবেরি কিউইয়ারাচিস	2,0
আপেল	2,4
কাঁচা গাজর	2,5
আখরোট এবং কমলা	2,8
পীচ	2,9
টিনজাত সবুজ মটর	3,1
নাশপাতি	3,2
কুমড়া	3,3
চিনি মুক্ত আপেলের রস	3,6
ধুন্দুল	3,7
মিষ্টি দই	4,4
বিয়ার ২.৮%	4,8
সবুজ মটরশুঁটি রুটি	5,1
তরমুজ	5,9
আঙ্গুর	6,0
আম	6,3
টিনজাত কর্ন	6,6
বীট-পালং	6,9
দুধ ওটমিল	7,0
রস কমলা রস আনারস	7,2
আনারস	7,6
সিদ্ধ কর্ন	7,8
প্রস্তুত কমলা রস	8,32
সাদা মটরশুটি	8,6
সিদ্ধ রঙের মটরশুটি	9,0
আইসক্রিম	10,8
টমেটো এবং পনির সঙ্গে পিজা	11,0
কালো চকোলেট (70% এর বেশি কোকো)	11,6
সিদ্ধ আলু	11,7

এই পণ্যগুলি তাই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য সবচেয়ে কার্যকর, যেহেতু এগুলি ব্যবহারিকভাবে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে তোলে না।

ডায়াবেটিস রোগীরা কেন এই সূচকগুলি

উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক এবং লোডযুক্ত খাবারগুলি রক্তের গ্লুকোজ দ্রুত বাড়িয়ে তুলতে পারে। একটি সাধারণ বিপাকযুক্ত একটি মানব দেহ, যখন উচ্চ জিআই সহ কোনও পণ্য ইনজেক্ট করা হয়, তাত্ক্ষণিকভাবে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ইনসুলিন উত্পাদন শুরু করে।

তবে, দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তির মধ্যে পিক প্যানক্রিয়াটিক ইনসুলিন উত্পাদন সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্থ হয়। উচ্চ জিআই সহ খাবার খাওয়ার পরে, এই জাতীয় রোগী রক্তে শর্করার বৃদ্ধি বোধ করবেন। প্রথম ধরণের ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে পরিস্থিতি ভিন্ন: এই জাতীয় ব্যক্তিকে অবশ্যই "মার্জিন সহ" ইনসুলিন ইনজেকশন করতে হবে। তারপরে রক্তে ইনসুলিনের শিখর শোষণ উচ্চ জিআই সহ পণ্যটির শিখর শোষণের সাথে মিলবে।

টাইপ 1 ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে, ইনসুলিনের শিখর শোষণের সাথে গ্লুকোজের শিখর শোষণের সাথে মিলানো আরও সহজ।

এখানে একটি সারণী রয়েছে যা ইনসুলিন সংবেদনশীলতার নির্ভরতা এবং এর ক্রিয়াটি সক্রিয় করার জন্য প্রয়োজনীয় সময় দেখায়।

এটিতে মনোনিবেশ করা, আপনি উপযুক্ত জিআই সহ প্রয়োজনীয় সময় এবং পণ্যগুলি চয়ন করতে পারেন যাতে গ্লুকোজের মাত্রা চূড়ান্ত বৃদ্ধি যতটা সম্ভব বেদনা ছাড়াই ঘটে।

টাইপ II ডায়াবেটিস করা আরও অনেক কঠিন। এই জাতীয় লোকদের কোনও নির্দিষ্ট পণ্যটির জিআই, এর ক্যালোরি সামগ্রী, এতে থাকা কার্বোহাইড্রেটের সামগ্রীতে ফোকাস করা দরকার। পণ্যগুলির রন্ধনসম্পর্কিত প্রক্রিয়াজাতকরণের পদ্ধতিটি অনুসরণ করা প্রয়োজন, কারণ একই সময়ে তাদের জিআই বৃদ্ধি করতে পারে।

ডায়াবেটিস নিষিদ্ধ তালিকাও পড়ুন

কোন খাবারগুলিতে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে তা সন্ধান করতে এই নিবন্ধটি দেখুন।

দয়া করে নোট করুন যে সামুদ্রিক খাবারের (ক্র্যাব স্টিকস, ক্রাইফিশ, সিউইড বাদে) গ্লাইসেমিক ইনডেক্স নেই। একই সিদ্ধ মাংস, কিছু অফাল সিদ্ধ মাংসের জন্য প্রযোজ্য।

জিআই খাঁটি স্থির জল, জিন এবং টনিক, ভদকা এবং কোগনাকের শূন্য।

অবশ্যই, হাইপোগ্লাইসেমিক কোমার উপস্থিতি এড়াতে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অ্যালকোহল কঠোরভাবে সীমিত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে, যা স্বাস্থ্য এবং জীবনের জন্য বিপজ্জনক।

যদি পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচক সমান বা 70 এর বেশি হয় তবে আমরা এই সূচকটির একটি উচ্চ মানের বিষয়ে কথা বলছি। এগুলি, পাশাপাশি গড় গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত পণ্যগুলি এই টেবিলটিতে পাওয়া যাবে।

রুটি ইউনিট কি কি

ডায়াবেটিস রোগীদের পাশাপাশি যারা ওজন কমাতে চান তারা রুটি ইউনিটের ব্যবস্থা ব্যবহার করতে পারেন। এখানে স্ট্যান্ডার্ড রুটি।

রুটি ইউনিট 12-15 জিআর। সহজে হজম কার্বোহাইড্রেট। যে কোনও খাবারে এই পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে তা নির্বিশেষে, এটি রক্তে চিনির পরিমাণ ২.৮ মিলিমোল / লিটার বাড়ায়।

এই পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট প্রক্রিয়াজাত করতে, শরীরকে অবশ্যই 2 আইইউ ইনসুলিন তৈরি করতে হবে।

একই সংখ্যার অর্থ হ'ল ইনসুলিন নির্ভর ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে, 12 গ্রাম কার্বোহাইড্রেটের জন্য একই দুটি ইউনিট ইনসুলিনের প্রবর্তন প্রয়োজন।

রুটি ইউনিটগুলি গ্লাইসেমিক লোড হিসাবে এই জাতীয় ধারণাটি যথেষ্ট পরিমাণে প্রতিফলিত করে, কারণ তারা প্রশাসনিক ইনসুলিন অনুসারে খাওয়া শর্করা পরিমাণ দেখায়। যে ব্যক্তি প্রয়োজনের তুলনায় বেশি পরিমাণে শর্করা খান সে রক্তের গ্লুকোজ বৃদ্ধির লক্ষণ অনুভব করবেন। বিপরীতে, নিয়মিত শর্করা অভাব একটি বিপজ্জনক অবস্থার উন্নতিতে অবদান রাখে - হাইপোগ্লাইসেমিয়া।

ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েট

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর জন্য, 2-2.5 রুটি ইউনিট সহ প্রতিদিন কম-কার্ব ডায়েট করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পণ্যগুলি অবশ্যই নির্বাচন করা উচিত যাতে তাদের গ্লাইসেমিক লোড যতটা সম্ভব কম হয়।

10 এর "সুষম" হার এবং এমনকি প্রতিদিন 20 টি রুটি ইউনিট শরীরকে মারাত্মক ক্ষতি করে। এক খাবারের জন্য 0.5, সর্বোচ্চ 1 রুটি ইউনিটের বেশি গ্রহণ করা প্রয়োজন।

সুতরাং, প্রতিদিন 30 গ্রামের বেশি কার্বোহাইড্রেট টাইপ করা হবে না।

উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত কার্বোহাইড্রেট খাবারের পরিবর্তে আপনার আরও প্রোটিনযুক্ত খাবার, পাশাপাশি উদ্ভিজ্জ ফ্যাট গ্রহণ করা প্রয়োজন। ভিটামিন সমৃদ্ধ খাবারগুলি এবং কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকার সাথে আপনার ডায়েট সমৃদ্ধ করা প্রয়োজন।

গ্লাইসেমিক লোড হ'ল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এবং সেইসাথে প্রত্যেকের জন্য যারা তাদের ওজন স্বাভাবিক করতে চান তাদের জন্য একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ সূচক। ক্ষতিকারক পণ্যগুলি এবং এগুলি যে সবসময় স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে সে সম্পর্কে মনে রাখবেন - এবং তারপরে ডায়াবেটিসের জটিলতার ঝুঁকি অনেক কম হবে।

পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক লোড: প্রতিদিনের টেবিল এবং আদর্শ

0 692 3 মাস আগে

শক্তির প্রধান উত্স - চিনির শরীরের প্রসেসিংয়ের সাথে যুক্ত প্রধান বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি বিবেচনা করার সময়, কেউ গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের মতো একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ উল্লেখ করতে পারে না।

তবে এটি পুষ্টির একমাত্র নির্ধারক কারণ নয়, এবং গ্লাইসেমিক লোডের মতো গুরুত্বপূর্ণ।

বিভিন্ন স্তরের প্রশিক্ষণের অ্যাথলিটদের অ্যাথলেটিক কৃতিত্বগুলিতে এটি কী এবং এটি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে কীভাবে প্রভাবিত করে তা বোঝার চেষ্টা করব।

সাধারণ তথ্য

গ্লাইসেমিক সূচকগুলি কার্বোহাইড্রেটকে পৃথক করে, তার উপর নির্ভর করে তারা কীভাবে মানব পরিবহণ মাইটোকন্ড্রিয়ায় গ্লুকোজ স্যাচুরেশন বাড়ায়।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স উচ্চতর, পরিবহন মাইটোকন্ড্রিয়ায় গ্লুকোজ স্যাচুরেশনের দ্রুত জাম্প হয় occurs

গ্লাইসেমিক সূচক 0-100 পয়েন্ট নেয় (0 পরিবহন মাইটোকন্ড্রিয়ায় গ্লুকোজ স্যাচুরেশনকে প্রভাবিত করে না, যার মধ্যে 100 টি সর্বাধিক)।

তবে গ্লাইসেমিক সূচক পুরো ছবিটি বলে না।

যদি খাবারটি কার্বোহাইড্রেটে উচ্চ পরিমাণে থাকে তবে এটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রেটিং থাকলেও এটি পরিবহন মাইটোকন্ড্রিয়ায় উচ্চ গ্লুকোজ স্যাচুরেশন দেবে।

এটি এখানেই গ্লাইসেমিক লোড প্রদর্শিত হয়।গ্লুকোজ স্যাচুরেশনে পরিবহন মাইটোকন্ড্রিয়ায় প্রভাবের বিষয়ে আরও ভাল ধারণা দিতে গ্লাইসেমিক সূচকে কার্বোহাইড্রেটের সংখ্যা এবং রেটিং বিবেচনা করে Gl

সাধারণ কথায় এর অর্থ কী? আসলে, গ্লাইসেমিক লোড গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের তুলনায় রক্তে খাঁটি কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণের এক শতাংশ।

এবং, যদি ব্যবহারিক দৃষ্টিকোণ থেকে যদি দেখা হয়, তবে গ্লাইসেমিক লোড এবং গ্লাইসেমিক সূচকটি মোটেও তা নির্ধারণ করে না যে পণ্য থেকে প্রাপ্ত চিনি গ্লাইকোজেনে হজম হবে কিনা, তা খাঁটি শক্তি হিসাবে যাবে কিনা, বা চর্বিযুক্ত টিস্যুর অণুতে পরিণত হবে কিনা তা নির্ধারণ করে।

এটা কিভাবে কাজ করে?

যে কোনও দিনের জন্য গ্লাইসেমিক লোডের মোট পরিমাণ যত বেশি হবে, এই কার্বোহাইড্রেটের প্রতিক্রিয়ায় আরও বেশি ইনসুলিন নিঃসৃত হবে। এটি নিম্নলিখিত হিসাবে কাজ করে:

• ডায়েটে কার্বোহাইড্রেটের প্রতিক্রিয়া হিসাবে ইনসুলিন বের হয়।
• আরও নির্দিষ্টভাবে, আরও ইনসুলিন উচ্চতর গ্লাইসেমিক কার্বোহাইড্রেটে দ্রুত নিঃসৃত হয়।
• ইনসুলিন গ্লুকোজ ফ্যাট কোষগুলিতে স্থানান্তর করে, যা জ্বালানী হিসাবে পোড়া হবে।
• আলু-গ্লিসারিন ফসফেট গ্লুকোজ থেকে প্রাপ্ত হয় যখন এটি জ্বালানীর জন্য পোড়া হয়।
• গ্লিসারিন (আলফা-গ্লিসারল ফসফেট থেকে) ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি বেঁধে দেয় এবং এগুলি ফ্যাট কোষগুলিতে ট্রাইগ্লিসারাইড হিসাবে সংরক্ষণ করে, যার অর্থ আপনি মোটা হন।
• তদুপরি, গ্লুকোজ, যা শক্তির ব্যয়ের কারণে খাওয়া হয় না, তা যকৃত দ্বারা রূপান্তরিত হবে এবং এডিপোজ টিস্যুতে ট্রাইগ্লিসারাইড হিসাবে সংরক্ষণ করা হবে (আবার আপনি আরও ঘন হয়ে উঠবেন)।

সুতরাং, আমরা যদি এমন কার্বোহাইড্রেট খেতে পারি যা আস্তে আস্তে ভেঙে যায় এবং ইনসুলিনের আরও ধীরে ধীরে, কম উচ্চারণে বৃদ্ধি পেতে পারি, তবে আমরা চর্বি বৃদ্ধি কমিয়ে কমিয়ে পেশীগুলির ভর বৃদ্ধি করতে পারি।

খেলাধুলায় গ্লাইসেমিক লোড

এই সমস্ত জ্ঞান কীভাবে খেলাধুলায় ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ক্রসফিটে? প্রথম নজরে, গ্লাইসেমিক লোড কার্যত কোনওভাবেই খেলাধুলার সাফল্যগুলিকে প্রভাবিত করে না এবং ডায়েট প্ল্যানকে পরিবর্তন করে না। এটি ওজন হ্রাস করার জন্য, বা অ্যাথলিটদের জন্য উচ্চমানের ক্রিয়ামূলক পেশী ভরগুলির একটি সেটের জন্য খেতে পারেন এমন পণ্যগুলির তালিকা কেবল ছোট করে। তবে বাস্তবে, সবকিছুই আরও জটিল।

সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, কার্বোহাইড্রেট উইন্ডোটি বন্ধ হওয়ার সাথে ক্লাসিক পরিস্থিতি গ্রহণ করা। কার্বোহাইড্রেট উইন্ডোটি বন্ধ করতে, উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক এবং লো গ্লাইসেমিক লোড সহ বিপুল সংখ্যক পণ্য traditionতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয়। এর মধ্যে রয়েছে:

• প্রোটিন রস মিশ্রিত।
• জলের উপর জেনার।
• রস।
• কলা।
• অন্যান্য ফল।

তবে কি ঠিক? উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক থাকা সত্ত্বেও গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট বড় খাবারগুলি হজম করতে বেশি সময় ব্যয় করে। এবং, সুতরাং, বিপরীত পদ্ধতির সেরা বিকল্প হবে be

সর্বাধিক গ্লাইসেমিক লোড সহ দ্রুত কার্বোহাইড্রেট, জল দিয়ে কিছুটা পাতলা।

কেন এমন? সংশ্লিষ্ট গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের সাথে উচ্চতর গ্লাইসেমিক লোড সহ, উইন্ডোটি বন্ধ করার জন্য আপনার লক্ষ্য পণ্যের চেয়ে কম প্রয়োজন হবে, সুতরাং, হজম প্রক্রিয়াটি এখনও দ্রুততর হবে, এবং, অতএব, গ্লাইকোজেন মাত্রাগুলি পুনরায় পূরণ 5-7 মিনিটের মধ্যে শুরু হবে, এবং 20-30-এ নয়। অন্যদিকে, নিম্ন গ্লাইসেমিক লোডযুক্ত খাবারগুলি, এমনকি যদি প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ করা হয় তবে এডিপোজ টিস্যু জমার ঝুঁকি হ্রাস করে, তবে গ্লাইকোজেন এবং সারকোপ্লাজমিক হাইপারট্রফির বৃদ্ধি হ্রাস করে।

পরবর্তী পরিস্থিতি হ'ল শুকানোর জন্য চর্বিযুক্ত খাদ্যের উপর গ্লাইসেমিক লোড বিবেচনা করা হবে। খুব প্রায়শই শুকানোর জন্য একটি শর্করা মুক্ত ডায়েট ব্যবহার করা হয় used বা আরও জটিল বিকল্প - কার্বোহাইড্রেট বিকল্প।

প্রথম ক্ষেত্রে, আমরা আমাদের নিজস্ব গ্লাইকোজেন রিজার্ভগুলি সম্পূর্ণরূপে হ্রাস করি এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন গ্রহণের সাথে সাথে আমরা ক্যাটابোলিক প্রক্রিয়া হ্রাস করি, যা শরীরকে ফ্যাট মোডে রাখে।

তবে তবুও, এত কিছুর পরেও - রক্তে চিনির অভাব স্বাস্থ্য, মঙ্গল এবং মেজাজের উপর চূড়ান্ত নেতিবাচক প্রভাব ফেলে effect

যদি আপনি আপনার চরম ডায়েটে সর্বনিম্ন সম্ভাব্য জিআই এবং জিএন সহ খাবারগুলি যোগ করেন তবে আপনি গ্লাইকোজেন স্টোরগুলি পুনরায় পূরণ না করে, কার্বোহাইড্রেটের অভাবকে নিরপেক্ষ করতে পারেন।

দেহ প্রবঞ্চিত হবে, সহজেই ভাঙ্গা কার্বোহাইড্রেটগুলির একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ গ্রহণ করে, এটি মনে করবে যে কোনও অনশন নেই, যার অর্থ নতুন প্রয়োজনের জন্য শরীরের অভ্যন্তরীণ সংস্থানগুলি অনুকূল করা একেবারেই অপ্রয়োজনীয়।

একই সময়ে, জিএন এবং জিআই এর নিম্ন স্তরের (ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারগুলি, অর্থাৎ সবুজ শাকসব্জী, যার মধ্যে ন্যূনতম সূচক রয়েছে, উভয় বোঝা এবং সূচক), ক্যালোরিগুলিকে গ্লাইকোজেন মাত্রায় হজম হতে দেয় না।

বিপরীতে, সমস্ত শক্তি ব্যয় করা হবে, এবং শরীর পুরোপুরি চর্বিযুক্ত টিস্যুগুলি ডুবে যাবে, কার্বোহাইড্রেটগুলির পরবর্তী গ্রহণের জন্য অপেক্ষা করবে। তবে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল ক্ষুধার অভাবের সাথে যুক্ত মনস্তাত্ত্বিক মুহুর্ত যা প্রত্যেকের মধ্যে ঘটে থাকে যারা তাদের ডায়েটে প্রধান শক্তি উত্সকে সীমাবদ্ধ করতে শুরু করে - কার্বোহাইড্রেট।

ভাল, ক্লাসিক হ'ল পেশী মাংসের একটি সেট দিয়ে গ্লাইসেমিক লোডের সংযোগ। প্রথম নজরে, এই সূচকগুলি কোনওভাবেই সংযুক্ত নয়। তবে প্রচুর পরিমাণে পেশী মাংসের সফল নিয়োগের জন্য আপনাকে কেবলমাত্র প্রোটিন এবং ক্যালোরির পরিমাণ বাড়তি পর্যবেক্ষণ করতে হবে না, তবে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির একটি উচ্চ হারও বজায় রাখতে হবে।

প্রকৃতপক্ষে, আপনি অ্যাক্টোমর্ফ, বা এন্ডোমর্ফ, বা এমনকি কোনও গিফটেড মেসোমর্্ফ নির্বিশেষে আপনাকে এখনও দিনে 5 থেকে 9 বার খেতে হবে। এবং এটি স্পষ্ট যে ক্লাসিক যথাযথ পুষ্টির সাথে, যা প্রশিক্ষক নির্দেশ করে, উপার্জনকারী বা প্রোটিন ব্যবহার ছাড়াই, এই জাতীয় ফলাফলটি সহজেই অর্জন করা যায় না।

কেন? হ্যাঁ, দেহ শারীরিকভাবে এত পরিমাণে খাদ্য হজম করা শক্ত কারণ, এটি এখনও আগের শক্তির সাথে কাজ করে নি, কারণ এটি ইতিমধ্যে পরেরটি দেওয়া হয়েছে।

তবে এই প্রক্রিয়াটি উত্সাহিত করা যায় - উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এবং অত্যন্ত কম গ্লাইসেমিক লোড সহ 200 গ্রাম পণ্য গ্রহণের মাধ্যমে আপনি একটি ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করেন যা কেবল উচ্চ রক্তে শর্করার সাথেই নয়, এটি পূর্বের খাবার থেকে প্রাপ্ত শক্তি গ্লাইকোজেনে সিল করতে সহায়তা করে। এটি ক্রীড়া পুষ্টি ব্যবহার না করে প্রয়োজনীয় ক্যালোরি সামগ্রী বজায় রাখা, প্রোটিন ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখা এবং সর্বোপরি স্পষ্ট ক্যালোরি গণনা সহ কোনও বিশেষ ডায়েটরি প্রচেষ্টা ছাড়াই অনুকূল সৈকত ফর্ম অর্জন সম্ভব করে তোলে will

আপনি যদি আপনার পুষ্টিগুণ কেবলমাত্র ক্যালোরির উপাদান এবং এতে কার্বোহাইড্রেট দ্বারা নয়, তবে আরও সূক্ষ্ম পরামিতি দ্বারাও গণনা করেন যা আপনাকে কাঙ্ক্ষিত ফলাফল দ্রুত অর্জন করতে দেয়, তবে আপনাকে টেবিল থেকে সমস্ত সম্পর্ক বুঝতে হবে।

1. গ্লাইসেমিক সূচক স্তর। আপনার শরীরের কোনও পণ্য হজমের হার নির্ধারণ করে এমন মৌলিক উপাদান।
2. মোট ক্যালোরি মৌলিক ফ্যাক্টর যা আপনাকে পণ্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত মনোস্যাকচারাইডের ধরণের উপর নির্ভর করে পুষ্টি পরিকল্পনাটি সঠিকভাবে তৈরি করতে দেয়।
3. শর্করা। পণ্যটিতে খাঁটি পলিস্যাকারাইডগুলির মোট পরিমাণ। বেস ফ্যাক্টর।

খাঁটি গ্লুকোজ (অর্থাত্ চিনি) এর একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক থাকে (100 এর সমতুল্য), এবং প্রতি 100 গ্রাম খাঁটি পণ্যটিতে প্রায় 100 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। তদনুসারে, এর গ্লাইসেমিক লোড 100 গ্রাম প্রতি 100 পয়েন্ট।

একই সময়ে, রস একই শোষণ হারে কম গ্লাইসেমিক লোড থাকে। যে, 100 গ্রাম রসে খাঁটি চিনি মাত্র 3.7 গ্রাম।

এবং এর অর্থ, গ্লাইসেমিক লোডের নির্দেশিত স্তর অর্জনের জন্য, যা ডায়েটে নির্দেশিত হয়, আপনাকে 100 গ্রামেরও বেশি রস খাওয়া প্রয়োজন, এবং একই গ্লাইসেমিক সূচক সঙ্গে খাঁটি চিনির সাথে রসটি গ্লাইকোজেনে পরিণত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে, বা মূল জ্বালানী হিসাবে ব্যবহৃত হবে, একই পরিমাণে চিনি খাওয়ার সময় ট্রাইগ্লিসারাইড আকারে এটির সম্পূর্ণ ফর্ম পাওয়া যাবে।

পণ্য	ভার	সূচক	ক্যালোরি সামগ্রী	শর্করা
সোরেরেল, পালং শাক	0.5	10	33	3.7
রান্না করা মসুর ডাল	7	30	117	30
সিদ্ধ ফুলকপি লবণ ছাড়াই	0.7	15	38	5
ফুলকপি	0.5	10	35	5
সিদ্ধ শিম	8	50	137	30
মটরশুটি	5	50	70	10
শুলফা	0.5	10	31	5.1
বেকড কুমড়ো	3.3	75	33	5.5
কুমড়া	3.1	75	35	5.3
সবুজ মটরশুটি	0.55	15	35	3.7
শতমূলী	0.7	15	30	3.8
সয়াবিন	3.7	15	380	18
সূর্যমুখী বীজ	0.3	10	573	5
স্টিভ বিট, ক্যাভিয়ার	7.8	75	107	13.3
সিদ্ধ বিট	5.7	75	58	8.8
বীট-পালং	3.7	30	53	8.8
পাতা লেটুস	0.3	10	15	3.8
মূলা	1	15	35	7.5
মূলা	0.5	15	17	3.5
উদ্ভিজ্জ স্টু	3.8	55	88	7.1
কাঁচা টমেটো	0.5	10	18	3.8
পার্সলে	0.8	10	58	8
পিকলড শসা	0.3	30	13	1.7
টাটকা শসা	0.7	30	17	3.7
কাঁচা গাজর	3.5	35	51	10
সিদ্ধ গাজর	5.3	85	35	5
কালো জলপাই	0.8	15	175	7
পেঁয়াজ	0.8	10	50	8
সবুজ পেঁয়াজ (পালক)	1	15	33	7
লাল মরিচ	3.5	15	75	15.8
কাঁচা আলু	10.5	75	70	17
জ্যাকেট সিদ্ধ আলু লবণ ছাড়াই	13.3	77	83	17
কাঁচা বাঁধাকপি	0.7	10	35	7
sauerkraut	0.33	10	18	3.3
ব্রেইসড হোয়াইট বাঁধাকপি	1.5	15	75	8.7
ঝুচিনি, চুচিনি	0.5	15	17	3.1
স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার	7.1	75	83	8.1
ভাজা ঝুচিনি	5.8	75	83	7.7
রান্না করা ঝুচিনি	3.3	75	15	3
সবুজ মরিচ	0.57	10	30	5.7
টাটকা সবুজ মটর	5.8	50	73	15.5
ভাজা ফুলকপি	0.15	35	130	0.5
ভাজা মাশরুম	0.7	31	73	3.8
মাশরুম স্যুপ	0.3	30	37	1.3
সিদ্ধ ব্রকলি নুন ছাড়াই	0.7	15	35	5
ব্রোকলি	0.7	10	35	7
মটরশুটি	3.3	35	70	8.5
স্টিভড বেগুন	0.7	15	35	5.5
বেকড বেগুন	1.37	30	78	7.8
ভাজা বেগুন, ক্যাভিয়ার	1.8	30	85	8.8
বেগুন	0.7	10	35	7
বেগুন ক্যাভিয়ার	3.1	50	157	5.1
আভাকাডো	1.35	15	170	8

এটি লোড স্তর নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন?

তবে কি কম গ্লাইসেমিক লোডযুক্ত পণ্যগুলি সন্ধান করা প্রয়োজনীয় এবং গ্লাইসেমিক লোড এমন কোনও ব্যক্তিকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করছে যা পুরো ক্যালোরি গ্রহণ গ্রহণকে স্পষ্টভাবে নিয়ন্ত্রণ করে না? আসলেই না।

এমনকি ক্রসফিটের ক্ষেত্রেও গ্লাইসেমিক লোডের মাত্রা ডায়েটটিক্সের ক্ষেত্রে গভীরভাবে গৌণ, এবং যারা গ্লাইসেমিক সূচক বিবেচনা করে তাদের জন্য একচেটিয়াভাবে সংযোজন হিসাবে ধরা হয়।

এই দুটি ধারণাগুলি অযৌক্তিকভাবে সংযুক্ত রয়েছে এবং আপনি যদি কম গ্লাইসেমিক লোডযুক্ত একটি পণ্য ব্যবহার করে তবে একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক ব্যবহার করেন তবে এটি ব্যবহারিকভাবে সেই ক্ষেত্রে এর সমতুল্য হবে যখন কোনও ব্যক্তি কম সূচী সহ কম পণ্য গ্রহণ করেছে তবে একটি উচ্চ লোড।

আপনি যদি ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং অন্যান্য রোগে ভুগছেন না যেখানে রক্ত, প্রস্রাব এবং অন্যান্য অঙ্গগুলিতে আপনার চিনির মাত্রা দৃ tight়ভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে তবে আপনার গ্লাইসেমিক লোড নিরীক্ষণের প্রয়োজন হবে না।

তবে, এই পরামিতিটির ক্রিয়াকলাপটি এবং খেলাধুলার লক্ষ্য অর্জনের সাথে সাথে অগ্রগতির ফলাফলগুলির সাথে তার সম্পর্ককে বোঝা, ডায়েটকে আরও সঠিকভাবে সমন্বয় করতে সহায়তা করুন এবং কেবলমাত্র শর্করা জাতীয় ক্যালরি উপাদানগুলিতেই মনোনিবেশ করবেন না, এবং কেবল তাদের দ্রুত এবং ধীরে ভাগ করবেন না - তবে তাদের মধ্যে ভাগ করুন যা আপনার বোঝা লোড করে যকৃত বা না।

খাবারগুলির গ্লাইসেমিক লোড একটি বিস্তৃত সূচক যা প্রচুর লোককে সঠিকভাবে তাদের পুষ্টি গণনা করতে সহায়তা করে। সমস্ত সুস্পষ্ট উপকারিতা সত্ত্বেও, কখনও কখনও এটি সূচকটির সাথে মিল রেখে গ্লাইসেমিক লোডের অবিকল গণনা করে থাকে যে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা আরও দীর্ঘকাল বেঁচে থাকতে পারেন।

খুব সহজ কথায়, কার্বোহাইড্রেট উইন্ডোটি বন্ধ রয়েছে এমন ক্ষেত্রে গ্লাইসেমিক লোডের মাত্রা গুরুত্বপূর্ণ, যখন আপনার গ্লাইকোজেন স্তরগুলি পরিপূর্ণ করতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ সঠিকভাবে গণনা করতে হবে, চর্বি সংশ্লেষকরণ ফ্যাক্টরের স্তরকরণের সাথে। এবং সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ - গ্লাইসেমিক সূচক এবং লোডের কারণগুলি এর উপকারকে প্রভাবিত করে না।

সুতরাং খুব কম রেটযুক্ত একটি পণ্য - ফ্রুক্টোজ, আপাত স্পষ্টতা সত্ত্বেও, আরও ক্ষতিকারক, যেহেতু এটি ইনসুলিন ব্যবহার না করে ভেঙে যায় এবং প্রায় সবসময় খাঁটি ফ্যাটগুলিতে রূপান্তরিত করে। ফল হ'ল ফল স্বাস্থ্যকর হ'ল আদি ডায়েটিটিক্স সম্বন্ধে।

প্রচুর পরিমাণে, ফলগুলি চিনি এবং কোকাকোলার চেয়ে কড়া ডায়েট অনুসরণ করে অ্যাথলিটদের পক্ষে আরও বিপজ্জনক।

গ্লুকোজ সহনশীলতা পরীক্ষা (গ্লাইসেমিক বক্ররেখা)

গ্লুকোজ সহনশীলতা পরীক্ষা অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা পরীক্ষা করার জন্য গ্লুকোজ একটি নির্দিষ্ট ডোজ প্রবর্তন সঙ্গে একটি পরীক্ষা যা প্রশাসনের 2 ঘন্টা পরে গ্লাইসেমিয়ার স্তর হ্রাস করতে পারে। গ্লাইসেমিক বক্ররেখা হ'ল চিনি লোড হওয়ার পরে রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্বের পরিবর্তনগুলি প্রতিফলিত করে ve

ডায়াবেটিস এবং প্রিজিবিটিসের মধ্যে পার্থক্য করার জন্য রক্তের গ্লুকোজের একটি সাধারণ এবং সীমান্তরেখায় একটি গ্লুকোজ সহনশীলতা পরীক্ষা করা হয়।

গ্লাইসেমিক কার্ভ ব্যবহার করে গ্লুকোসুরিয়াও সনাক্ত করা যায়। এই পরীক্ষাটি গর্ভকালীন ডায়াবেটিসের জন্য স্ক্রিন থেকে স্ক্রিন করার সময়ও ব্যবহৃত হয়।

গ্লুকোজ সহনশীলতা পরীক্ষা (গ্লাইসেমিক কার্ভ) সম্পাদনের উদ্দেশ্য কী?

পরীক্ষার উদ্দেশ্য অগ্ন্যাশয়ের ইনসুলিন-মলমন্ত্রন প্রক্রিয়া এবং শরীরের গ্লুকোজ-বিতরণ সিস্টেমের কার্যকারিতা নির্ধারণ করা।

ডায়াবেটিসের কোনও লক্ষণ ছাড়াই রোগীদের পরীক্ষা করার সময় এটি বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ তবে এই রোগের ঝুঁকিপূর্ণ কারণগুলির সাথে।

এর মধ্যে একটি બેઠারাসীন জীবনধারা, স্থূলত্ব, প্রথম সারির আত্মীয়ের উপস্থিতি, ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগী, উচ্চ রক্তচাপ এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের অন্যান্য রোগগুলি, লিপিড বর্ণালী লঙ্ঘন এবং অন্যান্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

এই জাতীয় রোগীদের মধ্যে একটি গ্লুকোজ সহনশীলতা পরীক্ষা চালানো আপনাকে সময়মতো ডায়াবেটিস নির্ধারণ এবং চিকিত্সা শুরু করার অনুমতি দেয়।

সাধারণত, উপবাস চিনিটি ৩.৩-৫.৫ মিমি / এল; 5.6–6.0 মিমি / এল এর স্তরে, প্রতিবন্ধী রোজা গ্লিসেমিয়া প্রস্তাবিত হয়, 6.1 থেকে উচ্চতর - ডায়াবেটিস মেলিটাস।

ডায়াবেটিস মেলিটাস নির্ণয়ের নিশ্চয়তা দেওয়ার সময়, রেনাল ফাংশন এবং রক্তের লিপিড বর্ণালী অধ্যয়ন সহ রোগের তীব্রতা এবং প্রাগনোসিস নির্ধারণের জন্য অতিরিক্ত পরীক্ষাগুলি নির্ধারিত হয়।

লোড এবং গ্লাইসেমিক সূচক: এটি কী, কোনও পণ্যের টেবিল দেখতে কেমন

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) কার্বোহাইড্রেট সম্পর্কিত একটি ধারণা, তবে চর্বি এবং প্রোটিনের সাথে নয়। সঠিক ওজন কমানোর জন্য স্বাস্থ্যকর মেনু তৈরির জন্য ট্র্যাকিং জিআই অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ সরঞ্জাম।

প্রথমে আপনাকে খুঁজে বের করতে হবে গ্লাইসেমিক সূচকটি কোথা থেকে এসেছে - এটি কী?

এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে বিভিন্ন জটিল কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের প্রতিক্রিয়া হিসাবে রক্তে শর্করার মাত্রা বিভিন্ন উপায়ে বৃদ্ধি পায়।

জিআই বর্তমানে প্রচুর পরিমাণে খাবারের জন্য গণনা করা হয়। এবং গ্লাইসেমিক সূচক মানের উপর নির্ভর করে এগুলি সমস্ত কয়েকটি বিভাগে বিভক্ত:

• উচ্চ জিআই পণ্য - 70-100 থেকে,
• গড়ে 50-70,
• কম - 50 এর নিচে

আপনি যখন উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার খান, আপনার রক্তে সুগার দ্রুত এবং উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। লো-জিআই খাবারের সাথে খাবার পরে, রক্তের গ্লুকোজ স্তরও বৃদ্ধি পায়, তবে দ্রুত এবং খুব বেশি নয় not

রক্তের গ্লুকোজ বৃদ্ধির প্রতিক্রিয়ায় অগ্ন্যাশয় ইনসুলিন সংশ্লেষ করে। এবং রক্ত ​​প্রবাহে যত বেশি চিনি, তত দ্রুত এবং প্রচুর পরিমাণে ইনসুলিন নিঃসরণ হয়।

তদুপরি, এটি হ'ল ইনসুলিনের উচ্চ স্তরের যা স্থূলতা অবধি অতিরিক্ত ওজন বাড়ানোর পাশাপাশি অনেক মারাত্মক মানব রোগের অন্তর্গত।

এই নিবন্ধটিতে "উচ্চ মাত্রায় ইনসুলিন স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে" নিবন্ধ থেকে ইনসুলিন কীভাবে শরীরের অতিরিক্ত ফ্যাট গঠনে ভূমিকা রাখে তা জানতে পারেন।

যখন প্রচুর ইনসুলিন থাকে তখন রক্তে সুগার খুব দ্রুত ফোঁটা হয় drops হাইপোগ্লাইসেমিয়া শুরু হয়।

ফলস্বরূপ, ব্যক্তিটি আবার খাবারের দিকে ঝাঁপিয়ে পড়ে, যা আপনি অনুমান করার মতোই আরও ওজন বৃদ্ধি এবং অনেক রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।

কম জিআই সহ পণ্যগুলি ইনসুলিনের একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে মুক্তির দিকে পরিচালিত করে না এবং তাই স্থূলতার কারণ নয়। তাদের পরে শরীর স্বাস্থ্যকর এবং আরও স্থিতিশীল অবস্থায় রয়েছে in

গ্লাইসেমিক লোড কী?

গ্লাইসেমিক লোড (জিএন) হ'ল কার্বোহাইড্রেটের মানের (যেমন তাদের গ্লাইসেমিক সূচক) এবং সেইসাথে বিভিন্ন পণ্যগুলির পরিমাণের তুলনা।

জিআই-এর মতো গ্লাইসেমিক লোড দেখায় যে কোনও নির্দিষ্ট রক্ত ​​রক্তে চিনির মাত্রা কতটা বাড়ায় এবং এরপরে ইনসুলিন নিঃসরণ হয়।

জিএন পণ্য যত কম হবে তত গ্লুকোজ ব্যবহারের পরে ধীর গতিতে কম হয় এবং ইনসুলিন কম সংশ্লেষিত হয়। ফলস্বরূপ, রক্তে শর্করার মাত্রা আরও স্থিতিশীল, হাইপোগ্লাইসেমিয়াও বিকাশ করে না।

গ্লাইসেমিক লোডের মান দ্বারা, সমস্ত খাদ্য পণ্যগুলি তিনটি বিভাগে বিভক্ত:

• উচ্চ জিএন সহ - 20 এবং তারপরে,
• গড় 11-19,
• কম থেকে 10 পর্যন্ত অন্তর্ভুক্ত।

আরও গুরুত্বপূর্ণ কী: জিআই বা জিএন?

এটি এবং এটি উভয়ই গুরুত্বপূর্ণ।

সুতরাং একই রক্তে শর্করার মাত্রা অর্জন করতে, আপনি 100 এর জিআই সহ একটি পণ্যের তুলনায় 50 এর জিআই সহ ডাবল ভলিউম খেতে পারেন।

তদতিরিক্ত, এটি অবশ্যই বুঝতে হবে যে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত একটি পণ্য সর্বদা উচ্চ জিএন থাকতে হয় না।

এ জাতীয় পণ্যটির একটি আদর্শ উদাহরণ তরমুজ। তার উচ্চ জিআই রয়েছে, তবে বোঝা কম।

তরমুজ ছাড়াও, আরও অনেক ফল এবং শাকসব্জি এই অনুপাতের সাথে মিলে যায় (উচ্চ জিআই - কম জিএন)।

যাইহোক, তাদের অনেকের কম জিএন এর অর্থ এই নয় যে তারা একেবারে দরকারী।যেহেতু কার্বোহাইড্রেটগুলি ছাড়াও, যা সরাসরি শরীরে চিনির মধ্যে চলে যায় এবং এ কারণেই তারা স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, এমন কার্বোহাইড্রেটগুলি গ্লুকোজে পরিণত হয় না, তবে শরীরে খুব শক্ত নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।

এই জাতীয় কার্বোহাইড্রেটের একটি উদাহরণ ফ্রুকটোজ, যা প্রচুর খাবারে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

এই ইনফোগ্রাফিকটিতে, আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে কীভাবে শরীরে ফ্রুক্টোজের প্রভাব এটিতে নিয়মিত চিনির প্রভাব থেকে আলাদা এবং কেন বিভিন্ন উপায়ে ফ্রুক্টোজ আরও বেশি বিপজ্জনক হতে পারে।

গ্লাইসেমিক লোড এবং পণ্য সূচক টেবিল

সর্বাধিক জনপ্রিয় খাবারগুলির জন্য গ্লাইসেমিক সূচক এবং জিএন এর সারণীটি নীচে রয়েছে।

পণ্য	সিপাহী	ভজনা	জি এন
মিষ্টান্ন
মধু	87	1 এস.এল.	3
মিষ্টান্ন	78	28 গ্রাম	22
Snickers	68	60 গ্রাম (অর্ধেক)	23
টেবিল চিনি	68	2 চামচ	7
স্ট্রবেরি জ্যাম	51	2 এস.এল.	10.1
গা ch় চকোলেট	23	35 গ্রাম	4.4
পেস্ট্রি এবং সিরিয়াল
ফ্রেঞ্চ ব্যাগুয়েট	95	1 টুকরা	29.5
ডোনাট	76	1 (প্রায় 75 গ্রাম)	24.3
ওয়াফল (বাড়ির তৈরি)	76	! (প্রায় 75 গ্রাম)	18.7
বাজরা	71	150 গ্রাম	26
সরল রুটি	70	1 টুকরা	7.7
Korasan	67	গড় 1	17.5
muesli	66	2/3 কাপ	23.8
ওটমিল (দ্রুত)	65	1 কাপ	13.7
100% রাই রুটি	65	1 টুকরা	8.5
রাই রুটি	65	1 (প্রায় 25 গ্রাম)	11.1
ব্লুবেরি মাফিন	59	1 মাধ্যম	30
সরল ওটমিল	58	1/2 কাপ	6.4
গম পিঠা	57	এক	17
ওটমিল কুকিজ	55	1 টি বড়	6
ভুট্টার খই	55	1 কাপ	2.8
বাজরা	55	150 গ্রাম	16
স্প্যাঘেটি	53	180 গ্রাম	23
আলু দিয়ে ডাম্পলিংস	52	150 গ্রাম	23
bulgur	46	150 গ্রাম	12
ভ্যানিলা গ্লাজের সাথে ভ্যানিলা স্পঞ্জ কেক	42	1 টুকরা	16
চকোলেট সঙ্গে চকোলেট স্পঞ্জ কেক	38	1 টুকরা	12.5
pelmeni	28	100 গ্রাম	6
পানীয়
কোলাবৃক্ষ	63	330 মিলি	25.2
কমলার রস	57	1 স্তম্ভ	14.25
গাজরের রস	43	1 কাপ	10
দুধের সাথে কোকো	51	1 কাপ	11.7
আঙুরের রস	48	1 কাপ	13.4
আনারসের রস	46	1 কাপ	14.7
সয়া দুধ	44	1 কাপ	4
আপেলের রস	41	1 কাপ	11.9
টমেটোর রস	38	1 কাপ	3.4
নাড়ি
লিমা বিনস	31	1 কাপ	7.4
ছোলা	31	1 কাপ	13.3
মসূর	29	1 কাপ	7
সরল বিন	27	1 কাপ	7
সয়াবিনের	20	1 কাপ	1.4
চিনাবাদাম	13	1 কাপ	1.6
শাকসবজি
গাজর	92	গড় 1	1
বীট-পালং	64	গড় 1	9.6
ভূট্টা	55	1 কাপ	61.5
সবুজ মটর	48	1/2 কাপ	3.4
টমেটো	38	গড় 1	1.5
ব্রোকলি	১/২ কাপ (সিদ্ধ)
বাঁধাকপি	১/২ কাপ (সিদ্ধ)
সেলারি	60 গ্রাম
ফুলকপি	100 গ্রাম (1 কাপ)
সবুজ মটরশুটি	1 কাপ
মাশরুম	70 গ্রাম
শাক	1 কাপ
ফল
তরমুজ	72	1 কাপ সজ্জা	7.2
আনারস	66	1 কাপ	11.9
ফুটি	65	170 গ্রাম	7.8
রেডিমেড এপ্রিকটস	64	1 কাপ	24.3
কিশমিশ	64	43g	20.5
টিনজাত পীচ	58	262g (1 কাপ)	28.4
কিউই	58	এক	5.2
কলা	51	গড় 1	12.2
আম	51	160 গ্রাম	12.8
কমলা	48	এক	7.2
ক্যান নাশপাতি	44	250 গ্রাম	12.3
আঙ্গুর	43	1 কাপ	6.5
স্ট্রবেরি	40	1 কাপ	3.6
আপেল	39	ত্বক ছাড়াই 1 গড়	6.2
নাশপাতি	33	গড় 1	6.9
শুকনো এপ্রিকটস	32	1 কাপ	23
আলুবোখারা	29	1 কাপ	34.2
পীচ	28	গড় 1	2.2
জাম্বুরা	25	১/২ গড়	2.8
বরই	24	এক বড়	1.7
মিষ্টি চেরি	22	1 কাপ	3.7
বাদাম
হিজলি বাদাম	22
কাজুবাদাম
হ্যাজেল নাট
macadamia
পিক্যান
আখরোট
দুগ্ধজাত
ফ্যাট ফ্রি আইসক্রিম	47	1/2 কাপ	9.4
দুধের পুডিং	44	1/2 কাপ	8.4
দুধ	40	1 কাপ	4.4
নিয়মিত আইসক্রিম	38	1/2 কাপ	6
দই (কোনও সংযোজন নেই)	36	1 কাপ	6.1

* সাধারণ খাবার যেমন ভাত এবং আলু পাশাপাশি সমস্ত প্রোটিন এবং চর্বিযুক্ত খাবারের জন্য জিআই এবং জিএন তথ্য নীচে আলাদাভাবে আলোচনা করা হয়।

** টেবিলটি গড় মানগুলি দেখায়, বিশেষত যখন এটি জটিল খাবারের ক্ষেত্রে আসে, উদাহরণস্বরূপ, বেকিং।

গ্লাইসেমিক সূচক এবং প্রোটিন এবং চর্বিগুলির বোঝা কী?

চর্বিগুলি রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায় না তা দীর্ঘদিন ধরেই পরিচিত। তবে প্রোটিন হিসাবে, কিছু সময় আগে, বিজ্ঞানের প্রচলিত দৃষ্টিভঙ্গি ছিল যে 3-4 ঘন্টা পরে প্রোটিনের পুষ্টি 50-60% গ্লুকোজে পরিণত হয়।

এখন এটি প্রমাণিত হয়েছে যে এই অনুমানটি ভ্রান্ত ছিল।

জটিল খাবারের জিআই স্বাধীনভাবে গণনা করা সম্ভব?

দেখা গেল যে হ্যাঁ - এটি সম্ভব।

জটিল খাবারের গ্লাইসেমিক সূচককে স্বতন্ত্রভাবে গণনা করার জন্য, আপনাকে তার জিআই দ্বারা মিশ্রণে মোট পরিমাণে শর্করাযুক্ত প্রদত্ত কার্বোহাইড্রেট তৈরি করে এমন শতাংশকে গুণ করতে হবে। এবং তারপরে সমস্ত ফলাফল যুক্ত করুন।

এইভাবে গণনা করা গ্লাইসেমিক সূচকটি খুব নির্ভুল। কিছু বিশেষ মামলা বাদে।

পিজা ধাঁধা

এটি বহু আগে থেকেই লক্ষ্য করা গেছে যে পিজ্জা রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা আরও অনেক বেশি বাড়ায় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য এটি অনুমান করা জিআইয়ের ভিত্তিতে ধরে নেওয়া যায় না।

কেন এমন হয়, বিজ্ঞানীরা তা ব্যাখ্যা করতে পারেন না। তবে এটি একটি সত্য। অধিকন্তু, উচ্চতর গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত পণ্যের চেয়ে পিজ্জার প্রভাব আরও শক্তিশালী।

চাল এবং আলুতে জিআইয়ের বিস্তৃত পরিবর্তনশীলতা

চাল এবং আলুর গ্লাইসেমিক সূচক কী? এই প্রশ্নটি প্রায়শই বিজ্ঞানী এবং বিজ্ঞান থেকে দূরে থাকা ব্যক্তিরা উভয়ই জিজ্ঞাসা করেন। এটির উত্তর দেওয়া এত সহজ নয়।

আসল বিষয়টি হ'ল এই দুটি সাধারণ খাদ্য পণ্যগুলির ডেটা এতটাই পরিবর্তিত হয় যে একটি নির্দিষ্ট গড় মূল্য দেওয়া প্রায় অসম্ভব।

চাল এবং আলুর জিআই এত আলাদা কেন?

কারণ অ্যামাইলোজ এবং অ্যামিলোপেকটিনের বিষয়বস্তু বিভিন্ন জাতের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। আরও অ্যামাইলোজ, গ্লাইসেমিক সূচক কম lower

এখানে প্রধানত ৪ টি জাতের ধান রয়েছে:

• দীর্ঘ শস্য
• মাঝারি শস্য
• ছোট শস্য
• মিষ্টি বা আঠালো (এটি সাধারণত এশিয়ান রেস্তোঁরাগুলিতে সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়)।

মিষ্টি ভাতগুলিতে মোটেও অ্যামাইলোজ নেই। এবং তার জিআই সর্বোচ্চ। উদাহরণস্বরূপ, দীর্ঘ-শস্যের জাতগুলিতে, বাসমণি, অ্যামাইলোসগুলি সবচেয়ে বেশি এবং তাই তাদের জিআই স্বল্পতম।

এছাড়াও, এই ধানের প্রতিটি প্রকারের সাদা বা বাদামী হতে পারে। ব্রাউন সবসময় সাদা থেকে কম জিআই থাকে।

সুতরাং যদি আমরা জনপ্রিয় বসমানি ধান সম্পর্কে কথা বলি, তবে এর সাদা ফর্মটির গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে 83 টি। বাদামী বাসমণির সঠিক জিআই এখনও প্রতিষ্ঠিত হয়নি, তবে বিজ্ঞানীরা মনে করেন যে এটি ন্যূনতম, অর্থাৎ প্রায় 54।

আলুর ক্ষেত্রেও একই অবস্থা। বিভিন্ন জাতের অ্যামাইলোজের বিভিন্ন অনুপাত অ্যামাইলোপেকটিন এবং তাই বিভিন্ন জিআই রয়েছে।

একই সময়ে, অল্প বয়স্ক আলুগুলি আরও বেশি পরিপক্ক ধরণের আলুর তুলনায় সর্বদা নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক দ্বারা চিহ্নিত হয়। এটি এই কারণে ঘটে যে কন্দগুলি পাকা হওয়ার সাথে সাথে তারা কম অ্যামাইলোজ এবং আরও অ্যামাইলোপেকটিনে পরিণত হয়।

1. গ্লাইসেমিক সূচকগুলি কার্বোহাইড্রেটের গুণমান, গ্লাইসেমিক লোড - তাদের সংখ্যা প্রতিফলিত করে।
2. সাফল্যের সাথে ওজন হ্রাস করতে এবং সুস্থ থাকতে আপনার অবশ্যই রক্তে চিনিের একটি ধ্রুবক স্তর বজায় রাখতে চেষ্টা করতে হবে এবং এর জন্য জিআই এবং জিএন উভয়কেই পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন। এবং কেবলমাত্র সেই দুটি পণ্যই বেছে নিন যাদের এই দুটি সূচকের সর্বনিম্ন মান রয়েছে।
3. গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের ডেটা এবং বিভিন্ন খাবারের বোঝা টেবিল থেকে পাওয়া যেতে পারে। জটিল খাবারের জিআই আপনার নিজের থেকে গণনা করা সহজ।

জিআই জ্ঞানের সুবিধা

ওজন হ্রাস এবং ওজন বজায় রাখতে পাশাপাশি ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে জিআই জেনে রাখা এবং ব্যবহার করা কার্যকর হতে পারে।

গ্লাইসেমিক সূচক আপনাকে আপনার ডায়েট তৈরি করতে সহায়তা করবে যাতে খাওয়া থেকে স্যাটিটি দীর্ঘতর অনুভূত হয়। নিশ্চয়ই আপনি খেয়াল করেছেন যে আপনি খুব বেশি খাচ্ছেন, এবং কয়েক ঘন্টা পরে আবার আপনার ক্ষুধা লাগবে। তবে এটি বিপরীতে ঘটে যে ক্ষুধা সন্দেহজনকভাবে দীর্ঘকাল উপস্থিত হয় না। এই জাতীয় ক্ষেত্রে গ্লাইসেমিক সূচক একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, তাই ওজন হ্রাস করার প্রক্রিয়াটি সহজতর করার জন্য, কম প্রায়ই ভেঙে যাওয়া এবং আপনার স্নায়ুতন্ত্রকে এতটা চাপ না দেওয়ার জন্য এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

তবে উচ্চ জিআইকে উপেক্ষা করার সময় কম জিআই পণ্য বেছে নেওয়া ভুল উপায়। কেন তাই, আমি পরে ব্যাখ্যা করব - গ্লাইসেমিক লোডের বিভাগে।

গ্লাইসেমিক সূচক এবং চর্বিযুক্ত প্রোটিন

সমস্ত খাবারে কার্বোহাইড্রেট থাকে না, উদাহরণস্বরূপ: মাংস, লার্ড, মাছ, ডিম, উদ্ভিজ্জ এবং মাখন ইত্যাদি etc. কার্বোহাইড্রেট ধারণ করবেন না। এই জাতীয় পণ্যগুলির জন্য গ্লাইসেমিক সূচক পাওয়া যায় না, এটি নয়। অথবা, আমরা বলতে পারি যে এটি শূন্য হবে। অত্যন্ত সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, উদাহরণস্বরূপ, রক্তের কারণে মাংসে কার্বোহাইড্রেটের অবশিষ্টাংশ (চিহ্নগুলি) থাকতে পারে তবে তাদের ঘনত্ব খুব কম এবং এটি উপেক্ষা করা যেতে পারে। মাখন বা মুরগির ডিমের মধ্যে কার্বোহাইড্রেট থাকে তবে মাংসের তুলনায় কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত এখনও খুব কম - 1% এরও কম।

সুতরাং, জিআই ছাড়া খাবার রয়েছে। আপনি যদি এই খাবারগুলি খান তবে রক্তে শর্করার মাত্রা পরিবর্তন হতে পারে তবে পরিবর্তনটি তুচ্ছ হবে এবং এমনকি upর্ধ্বমুখী সত্যও নয়।রক্তে শর্করার মাত্রা অভিন্ন নয় এবং খাবার নির্বিশেষে অল্প (এবং কখনও কখনও অল্প নয়) যেতে পারে। আপনি কিছুতেই খেতে পারবেন না, এবং চিনির মাত্রা বাড়তে পারে, তারপর নামবে, আবার উঠবে again এই স্তরটি কেবল খাদ্য দ্বারা নয়, শারীরিক বা মানসিক চাপ, উদ্বেগ, ভয়, আনন্দ, আন্দোলন, অসুস্থতা, হরমোনীয় স্তরের দ্বারাও প্রভাবিত হয় এবং whatশ্বর জানেন কী আর কি।

আমি যেমন নিবন্ধটির শুরুতে লিখেছি, ইন্টারনেটে এই বিষয় নিয়ে অনেক খোলামেলা বিভ্রান্তিকর নিবন্ধ রয়েছে। এখানে তাদের একটি। সম্ভবত এটি সংশোধন করা হবে, তবে এই উপাদানটি লেখার সময় আমি সেখানে পড়েছি "বেশিরভাগ প্রোটিন জাতীয় খাবারের মতো, গরুর মাংসের মাঝারিটি 40 ইউনিটের মাঝারি গোশত সূচক রয়েছে।"। রাশিয়ান ভাষার দৃষ্টিকোণ থেকে একটি অদ্ভুত প্রস্তাব? এটি আমি নই যারা এটিকে আবার মুদ্রণ করেছিল, এটি সেখানে লেখা আছে। এটি হ'ল "ইউনিট" এবং প্রস্তাবের বিভিন্ন অংশের স্পষ্টতই এই জাতীয় অসঙ্গতি। ভাল, প্লাস মূল অযৌক্তিকতা, যে গরুর মাংস জিআই 40. তারপরে তারা লিখে:মুরগির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 30 ইউনিট, পাশাপাশি প্রোটিনযুক্ত অন্যান্য ধরণের মাংস"। আমি নোট করি যে এটি কোনও স্কুল পড়ুয়াদের ওয়েবসাইট নয় যেগুলি সাড়ে তিনশো লোকের ট্র্যাফিক এবং প্রতিদিন কয়েক হাজার লোকের ট্র্যাফিক সহ একটি সংস্থান। সেই ভাষা এবং এই জাতীয় বাজে কথা তারা সেখানে লেখেন।

নীচে আমি আপনাকে কীভাবে পণ্যটির গ্লাইসেমিক সূচক পেতে হবে তা বলব এবং আপনি বুঝতে পারবেন যে কার্বোহাইড্রেটের খুব কম সামগ্রীর পণ্যগুলি কেবল প্রযুক্তিগতভাবে গণনা করা অসম্ভব।

যদি পণ্যটির জিআই না থাকে বা এর জিআই খুব কম হয়, তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনি এটি থেকে চর্বি নিতে পারবেন না। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে। আরও "কেন তাই", আমি নীচে ব্যাখ্যা করব।

কার্বোহাইড্রেট কি কি?

কার্বোহাইড্রেট হ'ল সুগার বা স্যাকারাইড ides চিনি? কারও কারও কাছে কল্পনা করা যেতে পারে শোধিত চিনি বা দানাদার চিনির টুকরো। চিনি, যা চায়ে দেওয়া হয়, এটি আসলে একটি শর্করা, যথা - sucrase, যা 2 টি মনস্যাকচারাইডযুক্ত: গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ।

যখন একটি রক্ত ​​পরীক্ষা চিনি সম্পর্কে হয়, এর অর্থ গ্লুকোজ মনোস্যাকচারাইডবরং সুক্রোজ ডিসিসচারাইড (এক যে চায়ে দেওয়া হয়)।

সংক্ষেপে, শর্করা হ'ল চিনি। এটি যৌক্তিক যে শর্করা, প্রোটিন বা চর্বি নয়, রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়।

হ্যাঁ, শর্করা শর্করা থাকলেও সবসময় মিষ্টি হয় না sweet

যখন কোনও ব্যক্তি কার্বোহাইড্রেটযুক্ত একটি পণ্য খায়, তখন তার রক্তে চিনির ঘনত্ব (গ্লুকোজ) বৃদ্ধি পায়, তখন শরীর যখন এই গ্লুকোজ দিয়ে কাজ করে, তখন ঘনত্ব আবার কমে যায়। যদিও, একটি নিয়ম হিসাবে, খাওয়ার পরে চিনির ঘনত্বের বৃদ্ধিতে বেশ কয়েকটি উত্স রয়েছে, এবং কেবল একটি নয়, তরঙ্গগুলি যেমন হয় তেমন ধীরে ধীরে মারা যায় (সাধারণত)।

জটিল এবং সাধারণ কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।

সাধারণ কার্বোহাইড্রেট যেগুলি এক বা দুটি স্যাকারাইড দ্বারা গঠিত, যেমন e একটি অণুর হাইড্রোলাইসের সময় এগুলি হয় সহজ কার্বোহাইড্রেট গঠন করে না, বা অণু ভেঙে 2 টি মনস্যাকচারাইড অণুতে পরিণত হয়। চায়ের জন্য চিনি, ঠিক, 2 মনস্যাকচারাইডগুলির একটি সাধারণ কার্বোহাইড্রেট।

জটিল কার্বোহাইড্রেট - এগুলি হ'ল তিন বা ততোধিক মনস্যাকচারাইডযুক্ত। একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট অণুতে হাজারো মনস্যাকচারাইড অণু থাকতে পারে।

আপনি ধারণাগুলি জুড়ে আসতে পারেন দ্রুত এবং ধীর কার্বোহাইড্রেট। দ্রুত কার্বোহাইড্রেটগুলি হ'ল এটি যেগুলি দ্রুত শোষিত হয় এবং ধীরে ধীরে বিপরীতে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে শোষিত হয়।

এমন বিজ্ঞানীরা রয়েছেন যারা এমন ধারণাগুলি নির্দেশ করে যা কার্বোহাইড্রেট শোষণের হারকে নির্দেশ করে, কোন বৈজ্ঞানিক ন্যায়সঙ্গততা আছে.

দ্রুত এবং ধীর কার্বোহাইড্রেটের ধারণাগুলি সমালোচিত হয় তা ভিত্তিহীন না হওয়ার জন্য, আমি এই নিবন্ধটি উল্লেখ করব। বিজ্ঞানীদের নির্দিষ্ট নাম সেখানে নির্দেশিত এবং ব্যাখ্যা দেওয়া হয়। এটি পড়ুন, এবং তারপরে আমার গ্রন্থটির অধ্যয়নের দিকে ফিরে আসুন।

এবং এখানে একটি বিখ্যাত ভিডিও ব্লগারটির একটি ভিডিও রয়েছে:

ডেনিস বোরিসভের প্রতি সমস্ত শ্রদ্ধার সাথে এই ভিডিওটির সমালোচনা করার মতো কিছু রয়েছে। প্রথমে তিনি বলেছিলেন যে জিআই সর্বদা ৩০ মিনিটের পরে একটি শিখর দেয়, সাধারণ কার্বোহাইড্রেট খাওয়া হোক বা জটিল শর্করা (যা আমি কেবল উল্লেখ করা নিবন্ধে আলোচনা করেছি) নির্বিশেষে। তারপরে তিনি হঠাৎ করে বলতে শুরু করলেন যে প্রোটিনগুলি, এটি দেখা যাচ্ছে যে কার্বোহাইড্রেটগুলির শোষণকে এখনও ধীর করতে পারে এবং গ্লুকোজ শিখরটি 30 মিনিটের পরে পরিবর্তিত হতে পারে এবং পরেও হতে পারে।ঠিক আছে, জিআই-কে যদি 100% কার্বোহাইড্রেট পণ্যগুলিতে অর্পণ করা হয় তবে বোরিসভের বার্তার পিছনে যুক্তি থাকতে পারে এবং এটি কেবল একটি সরাসরি দ্বন্দ্ব। এর অর্থ হল যে পণ্যগুলিতে থাকা প্রোটিনগুলি তার শোষণকে ধীর করে না এবং আপনার রান্নাঘরে যে প্রোটিনগুলি যুক্ত করা হয় তা ধীর হয়ে যায়। দেখা যাচ্ছে যে কারখানায় তারা এমন প্রোটিনগুলিতে মিশ্রিত করতে পারে যা রক্তে গ্লুকোজের শিখর স্থানান্তর করে না এবং আপনিও পারেন না।

ষড়যন্ত্র বাড়ছে। সুতরাং দ্রুত বা ধীর কার্বোহাইড্রেট বিদ্যমান কি না? আমি এখন এই প্রশ্নের উত্তর দিতে পারলাম, তবে এখনও সময় পাইনি - পড়ুন।

কেন বিভিন্ন টেবিলগুলিতে একই পণ্যটির বিভিন্ন গ্লাইসেমিক সূচক

কখনও কখনও 100 ইউনিটের জন্য তারা সাদা গ্লুকোজ নয়, সাদা রুটি হিসাবে গণনা করে এবং সমস্ত পণ্য সাদা রুটির সাথে সম্পর্কিত হয়। যেহেতু সাদা রুটির জিআই গ্লুকোজের জিআই এর চেয়ে কম, তাই টেবিলের ফলাফল আলাদা। এটি হ'ল যখন সমস্ত পদের জন্য একদিকে এক বিশাল তাত্পর্য রয়েছে।

বৈষম্যগুলি যদি বিভিন্ন দিকে যায়

সাধারণভাবে, এর অর্থ অনেকগুলি যারা গবেষণাটি ঠিক করেছিলেন। সম্ভবত সর্বাধিক সম্মানিত অফিস সিডনি বিশ্ববিদ্যালয়। এই বিশ্ববিদ্যালয় 2,500 টিরও বেশি খাবারের জন্য গ্লাইসেমিক সূচককে সংজ্ঞায়িত করেছে। এটি তাদের জন্য যারা একটি "সম্পূর্ণ" গ্লাইসেমিক সূচক সারণিতে আগ্রহী। তবে এই বিষয়টি নিয়ে জড়িত একমাত্র সংস্থা নয়। গুরুতর সংস্থা নির্দিষ্ট মান অনুযায়ী গবেষণা করে to নীচে আমি কীভাবে তারা সঠিকভাবে পণ্য পরীক্ষা করে সে সম্পর্কে আরও জানাব।

সিডনি বিশ্ববিদ্যালয়ে যদি পণ্যটি পরীক্ষা করা হয়, তবে প্রস্তুতকারকের এতে একটি জিআই প্রতীক রাখার অধিকার রয়েছে:

কীভাবে কোনও পণ্যের গ্লাইসেমিক সূচক পাবেন

সাধারণত, কোনও নির্দিষ্ট পণ্যকে গ্লাইসেমিক সূচক নির্ধারণের জন্য, স্বাস্থ্যসম্মত একদল লোককে এই অধ্যয়নকৃত পণ্যটি এমন পরিমাণে খাওয়ার জন্য খালি পেট দেওয়া হয় যে পরিবেশনায় হজমযোগ্য শর্করা 50 গ্রাম (ফাইবার গণনা করে না)। তারপরে, একটি নির্দিষ্ট ফ্রিকোয়েন্সিতে রক্তের গ্লুকোজ পরিমাপ করা হয়। এর পরে, প্রতিটি ব্যক্তির জন্য চার্টগুলি তৈরি করা হয়। এর পরে, গ্রাফগুলি থেকে চিত্রগুলির ক্ষেত্রগুলি গণনা করা হয়। একই গ্লুকোজ জন্য করা হয়। এর পরে, তদন্ত করা পণ্যের চিত্রগুলির স্কোয়ারগুলি খাঁটি গ্লুকোজ থেকে প্রাপ্ত চিত্রগুলির স্কোয়ারের সাথে তুলনা করা হয়। গ্লুকোজ থেকে অঞ্চলটি 100 ইউনিট হিসাবে বিবেচিত হয়, যথা জিআই গ্লুকোজ 100।

জিআই নিরঙ্কুশ নয়, তবে আপেক্ষিক, অর্থাৎ পণ্যের অংশ বৃদ্ধি করা জিআই-তে বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে না, যদিও এটি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি করে।

এখন আরও বিশদ

একজন ব্যক্তি রাতারাতি রোজার পরে খালি পেটে পরীক্ষার পণ্যের একটি অংশ খায়।

একটি পরিবেশনায় হজমযোগ্য শর্করা 50 গ্রাম থাকা উচিত contain কম পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটযুক্ত পণ্যগুলির জন্য, 25 গ্রাম হজম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত একটি অংশ অনুমোদিত।

ব্লাড সুগার পরিমাপ প্রথম ঘন্টা সময় প্রতি 15 মিনিট পরে নেওয়া হয়, এবং তারপর প্রতি আধা ঘন্টা। প্রায়শই, চিনির বক্ররেখা 2 ঘন্টার ব্যবধানে প্লট করা হয়। দীর্ঘতর পরীক্ষা-নিরীক্ষা (2 ঘণ্টারও বেশি) পণ্য যেতে পারে, যার পরে 2 ঘন্টা পরে রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়তে দেখা যায়।

এরপরে, বর্ধিত চিনির সাথে বক্ররেখার অংশটি গণনা করা হয়।

পরীক্ষার অংশগ্রহণকারীকে অবশ্যই খাঁটি গ্লুকোজ সহ একই পরীক্ষা পাস করতে হবে, যেহেতু জিআই কোনও আত্মীয়, কোনও পরম সূচক নয়।

এরপরে, পরীক্ষার পণ্যটির বক্ররেখার অংশগুলিকে গ্লুকোজের অনুপাত গণনা করা হয়। জিআই গণনা করার সূত্রটি হ'ল: গ্লুকোজের গ্রাফের ক্ষেত্রফলের দ্বারা পরীক্ষা পণ্যটির গ্রাফের ক্ষেত্রফলটি ভাগ করুন এবং 100 দ্বারা গুণিত করুন।

পণ্য গবেষণা কমপক্ষে 10 জনের উপর করা উচিত।

এর পরে, গড় গ্লাইসেমিক সূচক গণনা করা হয় - এটি চূড়ান্ত ফলাফল।

এটি লক্ষণীয় যে আমি সিডনি বিশ্ববিদ্যালয়ে 10 টিরও কম লোকের জন্য পরীক্ষিত পণ্যগুলি পেয়েছি। উদাহরণস্বরূপ।

এমনকি আমি জানি না যে এমন কোনও পণ্যের উপর জিআই প্রতীক রাখার অধিকার প্রস্তুতকারকের রয়েছে কি না।

এখন আপনি কীভাবে পণ্যটিকে জিআইয়ের জন্য পরীক্ষা করা হয় এবং বুঝতে পারেন কেন, উদাহরণস্বরূপ, মাংসের মতো এটি পরীক্ষা করা যায় না - যদি পণ্যটিতে কার্বোহাইড্রেটগুলি খুব কম হয়, তবে 25 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট পেতে, আপনাকে এত পণ্য খেতে হবে যে মানব দেহ এটি সক্ষম নয়।

গ্লাইসেমিক লোড (জিএন)

গ্লাইসেমিক সূচকটি কিছুটা বাছাই করা হয়েছিল। আমরা পরে এটিতে ফিরে আসব, তবে এখন গ্লাইসেমিক লোড সম্পর্কে কথা বলি।

প্রায়শই লোকেরা, জিআই-এর অস্তিত্ব সম্পর্কে জানতে পেরে, ওজন হ্রাস করার জন্য দৃ .়প্রতিজ্ঞ হয়, জিআইয়ের সাথে খাবারগুলি কোনও মূল্য ছাড়াই আরম্ভ হয় না, উদাহরণস্বরূপ, 55 এর বেশি নয় (এগুলি সর্বশেষ শ্রেণিবিন্যাস অনুসারে নিম্ন সূচকযুক্ত পণ্য)।

এই পদ্ধতিরটি ভুল। আসল বিষয়টি হ'ল বিভিন্ন খাবারে কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত আলাদা। নিয়মিত চিনি (সুক্রোজ) একটি জিনিস, যেখানে শর্করাগুলির অনুপাত 100%, এবং অন্য একটি জিনিস উদাহরণস্বরূপ, জুচিনি, যেখানে কার্বোহাইড্রেট 5% এরও কম হয়। একই সময়ে, চিনির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 70, এবং জুচিনির জন্য এটি 75 হয় we যদি আমরা কেবল জিআই বিবেচনা করি তবে দেখা যাচ্ছে যে চিনি থেকে ucুচিনি থেকে চর্বি পাওয়া সহজ। স্পষ্টতই, এটি এমন নয়। তবে সমস্ত পণ্যের সাথে নয়, আমার উদাহরণ হিসাবে সবকিছুই এতটা স্পষ্ট। যা আপনাকে দেওয়া হয়েছে যাতে আপনি পরিষ্কারভাবে একটি তাত্পর্য দেখতে পান।

যদি অন্য কেউ যদি জুচিনি দিয়ে কৌশলটি বুঝতে না পারে তবে আমি ব্যাখ্যা করব। যে

বিভিন্ন খাবারে শর্করাগুলির বিভিন্ন অনুপাতের কারণেই "গ্লাইসেমিক লোড" শব্দটি চালু হয়েছিল। এই পদটি জিআই এর সাথে যুক্ত নয় - এটি জিআই এর বিবর্তনের মতো। এই সূচকটির প্রবর্তন একটি খাদ্য নির্বাচন এবং গঠনের প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করে। সর্বোপরি, কোনও পণ্য কতটা জিআই রয়েছে তা সন্ধান করে এবং তারপরে এটিতে কতগুলি হজমযোগ্য শর্করা রয়েছে (ফাইবার গণনা করে না) এবং এগুলি সংশোধন করা খুব অসুবিধাজনক। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স টেবিলের চেয়ে পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক লোড টেবিল একটি আরও কার্যকর সরঞ্জাম।

নিম্নলিখিত সূত্র অনুসারে জিএন গণনা করা হয়:

জিএন =	জিআই 100 প্রতি 100 গ্রামে হজমযোগ্য শর্করা পরিমাণ
100

ফুড গ্লাইসেমিক স্তর
উচ্চ	21 থেকে
গড়	11 থেকে 20 পর্যন্ত
কম	10 পর্যন্ত

একটি নির্দিষ্ট পণ্যের গ্লাইসেমিক লোডের পাশাপাশি একটি দৈনিক গ্লাইসেমিক লোডও রয়েছে।

প্রতিদিনের জিএন নিম্নরূপে গণনা করা হয়। গণনা প্রতিটি পণ্যের জন্য পৃথকভাবে বাহিত হয়, এর পরে সংখ্যাগুলি যোগ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, জিএন পণ্যগুলি যুক্ত করার প্রয়োজন নেই, তবে তাদের জিআই দ্বারা গুণিত এবং হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট পণ্যগুলির গ্রাম বিবেচনা করুন এবং 100 দ্বারা বিভক্ত করুন।

অধ্যাপক নিকবার্গ আই.আই. সিডনি থেকে নিম্নলিখিত দৈনিক গড় জিএন শ্রেণীবদ্ধ করেছে:

• কম - 80 পর্যন্ত
• গড় - 81 থেকে 119 পর্যন্ত
• উচ্চ - 120 থেকে

তবে এখানে বিভিন্ন শ্রেণিবদ্ধকরণ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এখানে একটি শ্রেণিবদ্ধকরণ রয়েছে যেখানে স্তরটি নীচে কম হয়েছে 143 I এমন নির্ভুলতা কোথা থেকে এসেছে তা আমি জানি না - 143 also এছাড়াও আমি মাত্র 2 টি বিভাগে বিভাগের সাথে একটি শ্রেণিবিন্যাসের সাথে মিলিত হয়েছিল, যেখানে বিভাগটি 100 ইউনিটে বিভক্ত। দেখুন - সম্ভবত, আপনি আরও কিছু পাবেন। সম্ভবত, সীমানায় এ জাতীয় অনিশ্চয়তা এই বিষয়ে স্বাভাবিক গবেষণা না করার কারণে।

গড় দৈনিক জিএনকে কীভাবে শ্রেণিবদ্ধ করা যায় সে সম্পর্কে আপনি যদি আমার মতামতটি সম্পর্কে আগ্রহী হন তবে আমি নিম্নলিখিতটি বলব। বিধি সম্পর্কে ভুলে যান। এটি হাসপাতালের গড় তাপমাত্রার সম্পর্কে একটি রসিকতার মতো। বা বার্নার্ড শ এর বাক্যাংশ: "যদি আমার প্রতিবেশী প্রতিদিন তার স্ত্রীকে মারধর করে এবং আমি কখনই না, তবে পরিসংখ্যানের আলোকে আমরা দুজনেই আমাদের স্ত্রীকে পরের দিন মারধর করি।" আপনার নিজের দেহ, আপনার নিয়মাবলী এবং আরও ভাল জানা দরকার, আপনি এমনকি কিছু জানেন না তবে আপনাকে অবশ্যই অনুভব করতে সক্ষম হতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, চর্বি হারাতে শুরু করার জন্য আমার কত ক্যালরি দরকার তা আমার কোনও ধারণা নেই। আমার গড় দৈনিক গ্লাইসেমিক লোড কী তা আমি জানি না। এমনকি আমি জানিনা সপ্তাহে কতবার আমাকে জিমে যেতে হবে বা আমার কতটা চালাতে হবে। তবে এটি আমাকে বিরক্ত করে না, যখন আমি এটি প্রয়োজনীয় বিবেচনা করি তখন আমার এ্যাবসগুলি রেক্টাসের অংশে এবং পেটের তির্যক পেশীগুলির উভয় অংশে বিশদভাবে আঁকুন, বুকের পেশীগুলির দৃশ্যমান অনুদৈর্ঘ্য তন্তুগুলি পান এবং বেল্টগুলিকে বান্ডিলগুলিতে ভাগ করুন।

ঠিক আছে, প্রতিদিনের গড় জিএন-এ ফিরে আসুন। যখন কোনও ব্যক্তি তার শরীর সম্পর্কে খারাপ ধারণা অনুভব করে, তখন এটি তাকে সাহায্য করতে পারে। কীভাবে গুনতে হয় দেখুন।

উদাহরণস্বরূপ, আপনি 120 গ্রাম সাদা দীর্ঘ-দানা চাল (জিআই 60, জিএন 45), 90 গ্রাম বকউইট (জিআই 50, জিএন 28) এবং 40 গ্রাম রাই রুটি (জিআই 50, জিএন 20), 25 গ্রাম চিনি (জিআই 70, জিএন 70) খেয়েছেন । তারপরে আপনার প্রতিদিনের জিএন 105।

• 120 গ্রাম ধানে হজমযোগ্য শর্করা (100 গ্রাম প্রতি 75 গ্রাম) - 90 গ্রাম
• 90 গ্রাম বকউইটের হজমযোগ্য শর্করা (100 গ্রাম প্রতি 55 গ্রাম) - 50 গ্রাম
• 40 গ্রাম রুটিতে হজমযোগ্য শর্করা (100 গ্রাম প্রতি 40 গ্রাম) - 16 গ্রাম
• 25 গ্রাম চিনিতে হজমযোগ্য শর্করা (100 গ্রাম প্রতি 100 গ্রাম) - 25 গ্রাম

• চালের জন্য গ্লাইসেমিক লোড (90 * 60/100) - 54
• বেকউইট গ্লাইসেমিক লোড (50 * 50/100) - 25
• রুটিতে গ্লাইসেমিক লোড (16 * 50/100) - 8
• চিনির উপর গ্লাইসেমিক লোড (25 * 70/100) - 18

• দৈনিক জিএন (54 + 25 + 8 + 18) - 105

গণনার জন্য, আমি পণ্যটি "প্যাকেজিং থেকে" নিয়েছি, অর্থাৎ। উদাহরণ থেকে ভাত এবং বেকওয়েট রান্না করা হয় না। অন্যথায়, আমরা জলের জন্য সামঞ্জস্য করা অতিরিক্ত অপ্রয়োজনীয় গণনা করব। উদাহরণস্বরূপ, ভাত এবং রান্না করার পরে বেকওয়েট তিনগুণ ওজন যুক্ত করে।

আপনি যখন জিএন টেবিলগুলি দেখেন তখন সাবধান হন। সেখানে সাধারণত জিএন সূচকগুলি ইতিমধ্যে প্রস্তুত পণ্যটির জন্য দেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, এখানে সাদা ফ্রাইয়েবল রাইসের জিএন 14.9 থাকে, এবং বেকউইট ফ্রাইয়েবলের জিএন 15.3 থাকে।

অবশ্যই, জিআই রান্না করা পণ্যটির জন্য গণনা করা হয় (বিষয়গুলি রান্না করা সিরিয়াল খায় না) যথাক্রমে জিএইচ এর ডেরাইভেটিভ হিসাবে জিএইচ, রান্না করা পণ্যটিকেও বোঝায়। তবে গণনার জন্য এটি একটি শুকনো পণ্য গ্রহণ করা আরও সুবিধাজনক এবং আরও সঠিক, কারণ আপনি কীভাবে রান্না করেন তার উপর নির্ভর করে একই শুকনো পণ্যের ভর থেকে আপনি রেডি-টু-খাওয়ার খাবারের জন্য বিভিন্ন রান্না করতে পারেন। পার্থক্য খুব তাৎপর্যপূর্ণ হতে পারে। আপনি যদি শুকনো পণ্যটি বিবেচনা করেন তবে আপনি নিজেই এর জিএন গণনা করতে পারেন, যেহেতু প্যাকেজিংয়ে প্রয়োজনীয় ডেটা থাকে (যদিও ফাইবার সর্বদা নির্দেশিত হয় না)। টেবিলগুলিতে তালিকাভুক্ত নয় এমন পণ্যগুলির জন্য নিজেই জিএন গণনা প্রাসঙ্গিক হতে পারে, পাশাপাশি যখন সারণী ডেটা বিশ্বাসযোগ্য হয় না।

উদাহরণস্বরূপ, আমি উপরে উল্লিখিত সাইটটি থেকে 14.9 ধানের জিএন এবং বেকওয়েট 15.3 এর আস্থা রাখি না।

বকোয়াইট কীভাবে সাদা চালের চেয়ে জিএন বেশি পেয়েছিল? সর্বোপরি, এই জাতীয় ধানের জিআই 10 পয়েন্ট বেশি এবং এতে শর্করা বাদে বেশি কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। অবশ্যই আপনার জায়গায় ভাত এবং বকোহইটের সিলড প্যাকেজ রয়েছে - 100 গ্রাম পণ্য প্রতি কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী দেখতে পাবেন। এছাড়াও, বকোহইট কয়েক গুণ বেশি ফাইবার এবং এই জাতীয় কার্বোহাইড্রেট (ফাইবার) বিবেচনায় নেওয়া উচিত নয়। আমি ইতিমধ্যে উপরের গণনাগুলিতে দেখিয়েছি যে, ভাতগুলিতে, প্রতি 100 গ্রাম হজম কার্বোহাইড্রেট প্রায় 75 গ্রাম এবং বেকউইট প্রায় 55 গ্রাম। এটি শুকনো আকারে সাদা লম্বা-শস্য চালের জিএন 45 (ইতিমধ্যে লেখা আছে), এবং শুকনো বকুয়ের জিএন 28 হয়।

এমনকি রান্নার সময় বকোয়াত ভাতের চেয়ে বেশি জল গ্রহণ করতে পারে তা বিবেচনায় নিয়েও, 14.9 এবং 15.3 মানের মান এখনও পাওয়া যায় না, যেহেতু এই বকউইটের জন্য চালের চেয়ে 1.5 গুণ বেশি জল শোষণ করতে হবে। আমি রান্নার আগে এবং পরে ভাত এবং বকোহইট বিশেষভাবে ওজন করি এবং রান্নার পরে ওজন পরিবর্তনের পার্থক্য এত বড় ছিল না। সুতরাং, 140 গ্রাম শুকনো বেকউইট রান্না করা একটি 494 গ্রামে পরিণত হয়েছিল, যখন একটি প্লেটে স্থানান্তরিত হয়, 18 গ্রাম হারিয়ে গিয়েছিল (প্যানে আটকে), এবং রাতারাতি আরও 22 গ্রাম একটি plateাকনা দিয়ে coveredাকা প্লেটে হারিয়ে গিয়েছিল (দইটি শীতল হয়ে যাচ্ছিল এবং জলটি বাষ্পীভূত হয়েছিল)। এটি লক্ষণীয় যে একই পরিমাণ বেকওয়েটের অন্য একটি রান্না সমাপ্ত পণ্যটিকে কয়েক দশক গ্রাম কম দেয়।

আমি ভাতের জন্য এতগুলি ওজন মাপকাঠি করিনি, তাই আমি একই ধাপের জন্য এক গ্রামে যথার্থতা বর্ণনা করব না, এবং নির্ভুলতার সামান্য বৃদ্ধির জন্য আমি পরীক্ষার পুনরাবৃত্তি করতে চাই না। হ্যাঁ, এবং এটি কোনও তাত্পর্যপূর্ণ নয়, যেহেতু সময়ে সময়ে রান্নার পরে ওজনে পরিবর্তন স্থিতিশীল হয় না এবং কিছুটা হাঁটাচলা করে, এমনকি আপনি সবকিছু ঠিক একইরকম করার চেষ্টা করেও। ভাত অনুসারে, এটি এরকম ছিল: রান্না করার পরে এবং প্লেটে স্থানান্তরিত হওয়ার পরে ১০২ গ্রাম শুকনো চাল ২ 27৪ গ্রামে রূপান্তরিত হয় এটি দেখা যায় যে রান্না করে এবং প্লেটে স্থানান্তরিত করার পরে, একটি রান্নার জন্য বেকউইট ছিল ৩.৪ গুণ এবং অন্যটির জন্য ২.৯ বার, এবং ভাত ভারী 2.7 বার।

সুতরাং, 14.9 এবং 15.3 এর মানগুলি সঠিকভাবে সঠিক।

আমরা স্পোর্টউইকের অত্যন্ত অনুমোদিত ক্রীড়া সংস্থার দিকে নজর দিই এবং দেখতে পাই যে বাকুইয়ের জন্য গ্লাইসেমিক লোড 16 পয়েন্ট, এবং সাদা ভাতটিতে জিএন 23 রয়েছে। যদি বাক্কুয়ানের পার্থক্য কম হয় তবে চালটি খুব শালীন: 14.9 বনাম 23. এবং ফ্যাট-ডাউন সাদাতে ভাত আরও নিযুক্ত করা হয় - জিএন 24. আবার আমি আপনাকে মনে করিয়ে দিচ্ছি যে আমি জনপ্রিয় সাইটগুলিতে লিঙ্ক দিই, এবং কিছুই বুঝতে পারি না। যদিও এই তিনটি সাইটের মধ্যে স্পোর্ট উইকির কর্তৃত্ব অবশ্যই সবচেয়ে বেশি। আপনি আগ্রহের পণ্যগুলির জন্য জিএন অনুসন্ধান করা চালিয়ে যেতে এবং আরও এবং আরও নতুন নম্বর পেতে চালিয়ে যেতে পারেন।

তাহলে কে বিশ্বাস করবে? নিজেকে বিশ্বাস করুন! যদি কোনও জিআই পণ্য গ্রহণ করা সহজ কাজ না হয় তবে জিএন গণনা করা খুব কঠিন নয়। যদি এমন কোনও পণ্য থাকে যা আপনি প্রায়শই খান তবে আপনি এই গণনাগুলিতে কিছুটা সময় ব্যয় করতে পারেন এবং নিশ্চিতভাবে GB জানতে পারেন। আমি আপনাকে মনে করিয়ে দিচ্ছি যে সমস্ত কার্বোহাইড্রেটগুলিকে বিবেচনা করা উচিত নয়, তবে কেবল হজমযোগ্য।

জিএন এর প্রতিদিনের নিয়মগুলিতে ফিরে এসে আমি নোট করতে চাই যে এগুলি গড় মান, এবং আপনি কোনও পুরুষ বা মহিলা, আপনার ক্রিয়াকলাপ, আপনার বিপাক, আপনার শুকনো (চর্বিহীন) ভর ইত্যাদির জন্য আপনাকে একটি সমন্বয় করা দরকার etc. ব্যক্তিগতভাবে, আমি সাধারণত ক্যালোরি নীতি, জিএন, প্রশিক্ষণের সময়, অনুশীলন এবং পুনরাবৃত্তির সংখ্যা ইত্যাদির বেনামে গণনার ব্যবস্থা পছন্দ করি না etc. আমি বিশেষত ক্যালোরি গণনা পছন্দ করি না। এই বিষয়টিতে আমার নিবন্ধটি পড়ুন "আপনার ওজন কমাতে বা ক্যালোরিগুলি ভুলে যাওয়ার জন্য প্রতিদিন কত ক্যালরি দরকার" "

এই বিভাগ থেকে, আপনি গ্লাইসেমিক লোড হিসাবে যেমন একটি সূচকটির অস্তিত্ব সম্পর্কে জানতে পেরেছিলেন, এটি কীভাবে গণনা করতে হবে তা শিখেছেন এবং বুঝতে পেরেছিলেন যে আপনার ইন্টারনেট থেকে অন্ধভাবে টেবিলে বিশ্বাস করা উচিত নয়।

এখন আপনি জিআই টেবিলগুলিতে খাদ্য অনুগ্রহকারীদের ঘন ঘন ভুল করবেন না, কারণ আপনি জানেন যে কোনও পণ্যটির জিআইকে একচেটিভাবে অনুসন্ধান করা ভুল, এবং আপনাকে অবশ্যই কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত বিবেচনায় নিতে হবে।

ক্যালোরি, জিআই, জিএন

ইন্টারনেটে আপনি সংক্ষিপ্ত সারণীগুলি সন্ধান করতে পারেন যেখানে জিআই, জিএন এবং ক্যালোরি উভয় সামগ্রী একই সাথে নির্দেশিত হয়েছে। প্রায়শই লোকেরা বিভ্রান্ত হয় যে কিছু উচ্চ জিআই খাবারের কম জিএন থাকে, বা কম জিআই এবং জিএন খাবারগুলিতে খুব বেশি ক্যালোরি থাকে। এমনকি ক্যালোরিতে শূন্য জিআই এবং জিএন সহ যে পণ্যগুলি কেবল ছাদ দিয়ে যেতে পারে।

আমি আশা করি আপনি ইতিমধ্যে বুঝতে পেরেছেন যে উচ্চ জিআই এবং লো জিএন কীভাবে একত্রিত হতে পারে এবং তদ্বিপরীত, পাশাপাশি কম জিআই এবং জিএন এবং উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী। আপনি যদি এখনও এটি বুঝতে না পারেন, তবে আমি আপনাকে মনে করিয়ে দেব। কম কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী সহ পণ্যের একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক কম গ্লাইসেমিক লোড দেবে। চর্বিযুক্ত খাবার দ্বারা সর্বাধিক ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী দেওয়া হয়, যেহেতু ফ্যাট কার্বোহাইড্রেট বা প্রোটিনের চেয়ে প্রায় দ্বিগুণ ক্যালোরি থাকে। কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারগুলি প্রচুর পরিমাণে জল সরবরাহ করে, যেমন। যদি আপনি চর্বি, প্রোটিন এবং শর্করা জাতীয় পণ্যগুলির 100 গ্রামে সামগ্রী যোগ করেন তবে এটি সর্বদা 100 দেয় না।

তবে মায়া লাগার দরকার নেই। কোকা-কোলার মতো একটি পানীয়ের শক্তির মান 42 কিলোক্যালরি (প্রতি 100 মিলি)। সাধারণভাবে, কোনও পণ্যের জন্য - এটি যথেষ্ট নয়, তবে একটি পানীয়ের জন্য যথেষ্ট। আধা লিটার বোতল কোক পান করা মোটেও সহজ নয়, তবে অর্ধ কেজি মাংস খাওয়া, উদাহরণস্বরূপ, আর এত সহজ নয়। অতএব, সোডা কম ক্যালোরি কন্টেন্ট তার শোষণের স্বাচ্ছন্দ্যে অফসেট হয়। তৃপ্তির অনুভূতি বেশি দিন স্থায়ী হয় না। নতুন দুর্ভিক্ষ আবার আপনাকে খেতে বাধ্য করবে, বা এটি আপনাকে কষ্ট দেবে।

মনে রাখবেন উচ্চ ক্যালরিযুক্ত ফ্যাটযুক্ত খাবারগুলিতে জিআই এবং জিএন নাও থাকতে পারে তবে একই সাথে আপনার চিত্রকেও বিরূপ প্রভাবিত করে।

জিআই, জিএন এবং ক্যালোরি সামগ্রী কীভাবে একত্রিত করবেন? এর চেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কী? "সঠিক পণ্য" কীভাবে চয়ন করবেন?

চিনি বক্ররেখা - বাস্তব পরীক্ষা

এবং এখন আমরা এই নিবন্ধটির সবচেয়ে আকর্ষণীয় অংশে এগিয়ে যাব।
দ্রুত এবং ধীর কার্বোহাইড্রেট রয়েছে কিনা এবং জিআই কেন একটি অবিশ্বাস্য সূচক সেগুলি সম্পর্কে পূর্ববর্তী বিভাগগুলিতে জিজ্ঞাসিত প্রশ্নের উত্তরগুলি খুঁজে পাওয়ার সময় এসেছে।

এছাড়াও এই বিভাগটি থেকে আপনি আরও অনেক আকর্ষণীয় জিনিস শিখতে পারবেন তবে সবকিছুই যথাযথ।
এবং তবুও - আপনাকে এখন যা বলা হবে তা আপনি অনুশীলনে পরীক্ষা করতে পারেন। আমি আপনাকে যা বলছি তাতে বিশ্বাস করবেন না, তবে পরীক্ষা করে দেখুন। তদ্ব্যতীত, ক্ষেত্রেটি যখন আপনি ফলাফল পেতে পারেন, সংখ্যায় প্রকাশিত - পরিমাপযোগ্য এবং স্থির।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই আমি আগ্রহী ছিলাম দ্রুত এবং ধীর কার্বোহাইড্রেট রয়েছে কিনা, কারণ এই বিষয়ে ইন্টারনেট থেকে প্রাপ্ত তথ্যগুলি অত্যন্ত স্ববিরোধী ছিল। আমার অন্যান্য প্রশ্নও ছিল যা আমাকে খুঁজে বের করতে হয়েছিল।

এটি করতে, আমাকে একটি রান্নাঘর স্কেল, গ্লুকোমিটার, টেস্ট স্ট্রিপ, খাঁটি গ্লুকোজ পাউডার কিনতে হয়েছিল। আমি বাকি ছিল।

এরপরে, আমি পরীক্ষাগুলি শুরু করেছি, এর ফলাফলগুলি আপনাকে খুঁজে বের করতে হবে।

আমার পরীক্ষা-নিরীক্ষাগুলি আমাকে নিম্নলিখিত প্রশ্নের উত্তর দেওয়া ছিল:

• দ্রুত এবং ধীর কার্বোহাইড্রেট আছে?
• ওজন হ্রাস বা শুকানোর জন্য সাদা চাল কোনও contraindicated পণ্য (অনেক উত্স এটি দাবি করে)?
• তেল যুক্ত হওয়ার সাথে সাথে কোনও পণ্যের জিআই (চিনির বক্ররেখা) কীভাবে পরিবর্তন হয়?
• চিনির বক্ররেখা কীভাবে পরিবর্তিত হয় যখন পণ্যের অংশ পরিবর্তন হয়?
• স্বাস্থ্যকর পণ্য থেকে এবং ক্ষতিকারক থেকে চিনির বক্ররেখা দেখতে কেমন?
• আমার ব্লাড সুগার কি? আমার কি গ্লুকোজ সহনশীলতা (গ্লুকোজ সহনশীলতা পরীক্ষা) প্রতিবন্ধকতা আছে?
• আমি প্রায়শই ব্যবহার করি এমন বেশ কয়েকটি খাবারের জন্য আমার দেহের গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়া কী?
• আমার আসল চিনির বক্ররেখাগুলি কীভাবে ট্যাবুলেটেড গ্লাইসেমিক সূচকগুলির সাথে তুলনা করতে পারে (ট্যাবুলার জিআইকে বিশ্বাস করা যায়)?

পরীক্ষাগুলির শেষে, আমি অন্যান্য প্রশ্নের উত্তরও পেয়েছি যা আমি এমনকি প্রাথমিকভাবে জিজ্ঞাসা করি না।

সামনের দিকে তাকিয়ে আমি বলব যে পরীক্ষার কিছু ফলাফল কেবল আমাকে আঘাত করেছে।

আমি এর জন্য চিনির বক্ররেখার গ্রাফ তৈরি করেছি: গ্লুকোজ, চিনি, সাদা লম্বা-শস্য চাল, বেকওয়েট, পিসিকারিভস্ক উদ্ভিদ থেকে কিসমিসের সাথে মিষ্টি দই। পণ্যটির একটি অংশের সাথে চিনির বক্ররেখা কীভাবে পরিবর্তিত হয় তা দেখার জন্য, দইয়ের ভরগুলির জন্য, 50 এবং 80 গ্রাম শর্করাযুক্ত কার্ভগুলি প্লট করা হয়েছিল। চিনির বক্ররেখায় তেলের (সূর্যমুখী) প্রভাবের মূল্যায়ন করতে, চাল এবং বেকউইটের গ্রাফগুলি মাখনের সাথে বা ছাড়াই নির্মিত হয়েছিল।

পরীক্ষাটি প্রায় 3 সপ্তাহ স্থায়ী হয়েছিল, কারণ পরবর্তী পণ্যটির পরীক্ষায় যাওয়ার আগে আমার খোঁচা আঙ্গুলগুলি সুস্থ করে দেওয়া দরকার ছিল। প্রতিদিন রক্ত ​​নেওয়ার জন্য আমাকে সর্বোচ্চ তিন ডজনের বেশি পাঞ্চচার করতে হয়েছিল। দীর্ঘতম পরীক্ষাটি ছিল 300 মিনিটের (5 ঘন্টা) জন্য চিনি বক্ররেখা তৈরি করা, 133 মিনিটের জন্য সবচেয়ে সংক্ষিপ্ততম। পরীক্ষাগারে, স্ট্যান্ডার্ড পদ্ধতিতে জিআই গণনা করার জন্য, চিনির বক্ররেখাটি সাধারণত 120 মিনিটের জন্য প্লট করা হয়।

এবং এখন ফলাফল।

দ্রুত এবং ধীর কার্বোহাইড্রেট আছে?

হ্যাঁ, এগুলি বিদ্যমান। তারা সাধারণত কল্পনা করা হয় ঠিক তেমন নয়। যেমন দ্রুত এবং ধীর কার্বোহাইড্রেটের অস্তিত্বের বিরোধীরা ইঙ্গিত দেয়, রক্তে শর্করার একটি শিখর প্রায় আধা ঘন্টা পরে পর্যবেক্ষণ করা হয়। এটি কোনও কার্বোহাইড্রেটের শীর্ষস্থান - কমপক্ষে দ্রুত, কমপক্ষে ধীর। অন্য কথায়, আপনি একটি নির্দিষ্ট "ধীর" কার্বোহাইড্রেট খেতে পারবেন না, যাতে শীর্ষটি ২ ঘন্টা পরে হয়, উদাহরণস্বরূপ, যখন আপনার প্রশিক্ষণ শুরু হয়। এছাড়াও, আপনি দ্রুত কার্বোহাইড্রেট খেতে (পানীয়) করতে পারবেন না যাতে 10 মিনিটের পরে আপনার রক্তে সর্বাধিক চিনি থাকে। এই বাস্তবতাটি জানা প্রশিক্ষণের সাথে একযোগে আপনার পুষ্টির বিষয়ে দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন করতে পারে। এটি যদি এই সমস্যাটি সম্পর্কে আপনার বোঝাপড়া ঘুরিয়ে নিয়েছে এবং আপনি আমাকে বিশ্বাস করেন না, তবে কেবল আমার পরীক্ষাগুলির পুনরাবৃত্তি করুন এবং নিজের জন্য দেখুন।

যদি তাই হয় তবে কেন আমি বলি যে দ্রুত কার্বোহাইড্রেট বিদ্যমান। সত্যটি হ'ল "দ্রুত কার্বোহাইড্রেটগুলি" "ধীর কার্বোহাইড্রেটগুলির" বিপরীতে রক্তে শর্করাকে আরও দ্রুত বাড়ানো শুরু করে। শিখর নিজেও উচ্চতর। তবে তাদের জন্য শীর্ষ শিখর সময়টি একই রকম হয়। আমার পরীক্ষায়, প্রথম দিকের শীর্ষটি চিনি পেয়েছিল (সুক্রোজ) - এটি ইতিমধ্যে 18 মিনিটে ছিল। তদুপরি, তার চূড়াটি সমতল ছিল, অর্থাৎ flat তিনি সর্বোচ্চ 37 মিনিট রেখেছিলেন, তারপরে তিনি নীচে নামলেন। দেখা যাচ্ছে যে শিখার গাণিতিক গড় কেন্দ্রটি ছিল 27 মিনিটের (18 + 37 দ্বারা 2 ভাগ)।

গ্লুকোজে, শীর্ষটি তীক্ষ্ণ ছিল এবং এটি 24 মিনিটে পর্যবেক্ষণ করা হয়েছিল, যা প্রায় আধ ঘন্টারও কাছাকাছি।

ষষ্ঠ মিনিটে গ্লুকোজ ইতিমধ্যে বৃদ্ধি দেখাতে শুরু করেছে। ধীর কার্বোহাইড্রেট এখনও 6 মিনিটে হ্রাস পাচ্ছে। কিছু কার্বোহাইড্রেট যেহেতু আগে চিনি বাড়ানো শুরু করে এবং কিছু পরে এবং সময়ের পার্থক্য কয়েকবার হতে পারে, তাই আমরা দ্রুত কার্বোহাইড্রেটের অস্তিত্ব সম্পর্কে কথা বলতে পারি। আমি আপনাকে মনে করিয়ে দিতে পারি যে সময়ে সময়ে পিকটি আলাদা হবে না।

মন্দার কথা বলছি। আমি দেখেছি যে পরীক্ষার পণ্যটি খাওয়ার পরে, রক্তের গ্লুকোজ হ্রাস প্রথমে দেখা যায়, তার পরে বৃদ্ধি হয়। আমি এই সম্পর্কে কোথাও পড়িনি এবং তাই জানি না। এই ঘটনাটি বাস্তব পরীক্ষাগুলিতে আবিষ্কার হয়েছিল। এই ক্ষেত্রে, সমস্ত সময়সূচীর প্রথম মিনিটে এই ব্যর্থতা থাকে না (উদাহরণস্বরূপ, চিনি)। প্রথমে আমি জিআই নির্ধারণের পদ্ধতি অনুযায়ী পরিমাপ করেছিলাম, অর্থাৎ। প্রতি 15 মিনিট, এবং এই পদ্ধতির সাথে, ব্যর্থতা প্রায়শই এড়ানো হবে।তদনুসারে, যদি কিছু বক্রর প্রাথমিক ব্যর্থতা না ঘটে তবে এর অর্থ হ'ল আমি কেবল এটি মিস করেছি, কারণ আমি জানতাম না যে এটি সেখানে ছিল এবং এটি ধরার প্রয়োজন ছিল। চিনির জন্য, উদাহরণস্বরূপ, খাওয়ার পরে প্রথম পরিমাপটি কেবল 9 মিনিটের পরে তৈরি হয়েছিল এবং ব্যর্থতাটি মিস হয়েছিল। গ্লুকোজে, আমি ইতিমধ্যে জানতাম যে এই নিমজ্জন হওয়া উচিত ছিল এবং পরিমাপটি এখনও 2 এবং 6 মিনিটে ছিল এবং ডুব ধরা পড়েছিল।

আমার পরীক্ষায়, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে দ্রুত এবং ধীর উভয় কার্বোহাইড্রেটের গ্রাফ লাইনগুলির উত্থানের খাড়াতা খুব বেশি পৃথক নয়, অর্থাৎ। ধীরে ধীরে শর্করা দ্রুত কার্বোহাইড্রেট থেকে খাড়া স্লাইডগুলির তুলনায় মৃদু স্লাইড দেয় না। এটি "ধীর" কার্বোহাইড্রেটের প্রাথমিক ব্যর্থতা কম (শক্তিশালী), এবং বৃদ্ধি পরে শুরু হয় এই বিষয়টি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। সময়ের শীর্ষে এতটা আলাদা হয় না। সব মিলিয়ে এই সত্যকে নিয়ে যায় যে বিভিন্ন শীর্ষে উচ্চতায়, গ্রাফের খাড়াতা কিছুটা আলাদা হয়।

এটি ইন্টারনেটে উপস্থাপিত অনেক গ্রাফের থেকে পৃথক, যেখানে ধীর কার্বোহাইড্রেটের বক্ররেখাগুলিতে আরও মৃদু আরোহ এবং উতরাই থাকে। ইন্টারনেটের গ্রাফগুলি প্রথমে গ্লুকোজ হ্রাস পাচ্ছে তা দেখায় না তবে কেবল তখনই বৃদ্ধি। সম্ভবত গ্রাফগুলির ব্যর্থতা প্রতিফলিত হয় না, যেহেতু স্ট্যান্ডার্ড পরিমাপের সাথে প্রতি 15 মিনিটে প্রথম ঘন্টা রক্ত ​​নেওয়া জড়িত, যেমন। এই ব্যর্থতা মিস হতে পারে। যদিও, কিছু পণ্যগুলিতে, 15 মিনিটের পরে, ব্যর্থতাটি শেষ হয় নি। সাধারণভাবে, ইন্টারনেট থেকে গ্রাফগুলি প্রায়শই খুব সমান এবং প্রতিসম হয়, যা আপনি বাস্তবে পাবেন না।

সংক্ষেপে বলা: দ্রুত কার্বোহাইড্রেটগুলি রক্তে শর্করার দ্রুত বাড়িয়ে তুলতে শুরু করে, তবে সময়মতো তাদের সর্বাধিক চিনি ধীর কার্বোহাইড্রেটের চিনিতে সর্বাধিকের চেয়ে কিছুটা আলাদা। যদিও দ্রুত কার্বোহাইড্রেট থেকে চিনির উত্থানের শুরু সময় ধীর গতির চেয়ে 2-3-4 গুণ আগে হতে পারে তবে কয়েক মিনিটের মধ্যে পার্থক্যটি বেশ তুচ্ছ (নিয়ম হিসাবে, পার্থক্যটি 10 ​​মিনিটেরও কম)।

জিআই কেন একটি অপ্রয়োজনীয় সূচক

আসল বিষয়টি হ'ল গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের বিকাশকারী (জেনকিনস) কেবল রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়াতে এটি গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করেছিলেন। প্রায় 2 ঘন্টা পরে প্রায় সর্বদা ইতিমধ্যে ব্যর্থতা যা গণনায় জড়িত থাকে না।

আমি জিআই প্রাপ্তির জন্য একটি বিস্তৃত পদ্ধতি খুঁজে পাইনি, তাই রক্তে গ্লুকোজের কী মূল্যকে শর্তযুক্ত শূন্য বলে বিবেচনা করা হয় তা নিশ্চিত করে বলতে পারি না (যেহেতু একজন জীবিত ব্যক্তির পক্ষে একটি বাস্তব শূন্য অসম্ভব)। এটি হয় প্রতিটি ক্ষেত্রে একটি উপবাস গ্লুকোজ স্তর, বা প্রতি লিটার রক্তে 1 গ্রাম গ্লুকোজ। আমি মন্টিগ্যাঙ্ক ডটকম থেকে 1 গ্রাম / এল এর মান নিয়েছি। স্পষ্টতই, এটি জেনকিন্স 1981 সালে পণ্যের গ্লাইসেমিক সূচকগুলি গণনা এবং শ্রেণিবদ্ধকরণের জন্য একটি পদ্ধতি তৈরি করেছিলেন যা জেনকিন্স ব্যবহার করেছিলেন ঠিক এটিই। অবশ্যই, এটি হতে পারে যে আজ গণনার পদ্ধতিটি কিছুটা পরিবর্তিত হয়েছে, তবে যদি পরিবর্তনগুলি উপস্থিত হয় তবে সেগুলি তুচ্ছ। 1 গ্রাম / এল - জেনিক্স একজন সুস্থ ব্যক্তির গড় রোজা গ্লিসিমিয়া হিসাবে বিবেচনা করেছিলেন। আমি লক্ষ করতে চাই যে সাধারণ রোজা রক্তের গ্লুকোজ স্তর বয়স অনুসারে পরিবর্তিত হতে পারে (শিশুদের নিম্ন স্তরের, বয়স্কদের উচ্চ স্তরের স্তর), গর্ভাবস্থা (উচ্চতর হতে পারে), অসুস্থতা (সর্দি, চিনির মাত্রা বৃদ্ধি করে, অবশ্যই, চিনি বৃদ্ধি পায় এবং ডায়াবেটিস সহ), একটি আবেগপূর্ণ অবস্থা থেকে ইত্যাদি etc. উদাহরণস্বরূপ, এক মাস বয়সী বাচ্চার ক্ষেত্রে, আদর্শটি হবে 2.8 মিমি / লি, এবং 90 বছরের বেশি বয়সী কোনও বৃদ্ধের জন্য, 7. mm মিমি / লিও এই আদর্শ হিসাবে বিবেচিত হয়। গর্ভবতী মহিলার জন্য, 6.6 মিমি / এল হ'ল আদর্শ। এই উদাহরণে, আমি পার্থক্যটি কতটা কঠোর হতে পারে তা দেখানোর জন্য চরম মান নিয়েছি values এবং তবুও - শ্বেত রক্তের নিয়মগুলি কৈশিক রক্তের নিয়মের তুলনায় কিছুটা বেশি। এখন অনেকে কীভাবে জি / এল এবং মিমোল / এল এর সাথে সম্পর্কিত করতে পারেন তা নিয়ে বিস্মিত হয়েছেন। যদি 1 গ্রাম / এল মিলিমোলে রূপান্তরিত হয় তবে এটি প্রায় 5.55 মিমি / লি হবে। কেবলমাত্র, আমি আপনাকে জানিয়ে দেব যে এটি কেবল গ্লুকোজের জন্যই সত্য এবং আপনার অনুবাদ করার চেষ্টা করা উচিত নয়, উদাহরণস্বরূপ, কোলেস্টেরল। এটি পদার্থের গুড় ভরকে গুরুত্ব দেয়।

1 গ্রাম / লি বা 5.55 মিমি / এল এর মান আমার কাছে কিছুটা বাড়তি বলে মনে হচ্ছে। আমার ক্ষেত্রে, খালি পেটে সমস্ত পরিমাপ নীচের মানগুলি দেখায়। আমার গ্রাফগুলি থেকে দেখা যায়, রক্তে গ্লুকোজের প্রাথমিক স্তরটি ক্রমাগত আলাদা হয় এবং এর বিস্তার প্রায় অর্ধ মিলিমিলে হয়।

সুতরাং, সম্ভবত, জিআই-এর কার্যভারে শর্তসাপেক্ষ শূন্য প্রতি লিটার রক্তে 1 গ্রাম গ্লুকোজ। মিলিমোলগুলিতে এটি প্রায় 5.55 মিমি / এল। শর্তসাপেক্ষ শূন্যটি যদি 5.55 মিমি / লিটার হয়, তবে আপনি দেখতে পারেন যে জিআই গণনা করার জন্য দইয়ের ভর বক্ররেখাটির একটি নগণ্য "লেজ" কী বিবেচনায় নেওয়া হবে।

এই বক্ররেখা কতটা তথ্য দেয় এবং জিআই গণনা করার ক্ষেত্রে এই তথ্যটি কতটা জড়িত তা দেখুন।

শর্তযুক্ত শূন্য যদি নির্দিষ্ট পরিমাপের প্রাথমিক উপবাসের গ্লুকোজ স্তর হয় (যেদিন দইটি পরীক্ষা করা হয়েছিল সেদিনে 5.3 মিমি / লি), তবে এই ক্ষেত্রে খুব কম তথ্য জিআই গণনা করার সাথে জড়িত।

জিআই শর্তসাপেক্ষ শূন্যের নীচে বক্ররেখাকে বিবেচনা করে না এই বিষয়টি ছাড়াও, এই সূচকটি শর্তসাপেক্ষ শূন্যের উপরে বক্রের আকার এবং অ্যাবসিসার সাথে সম্পর্কিত বক্ররের এই অংশের অবস্থানও বিবেচনা করে না। এটি হয় একটি তীক্ষ্ণ এবং উচ্চ শিখর বা সমতল পাহাড় হতে পারে - উচ্চ নয়, প্রশস্ত। এই স্লাইডটি বিভিন্ন সময়ে - পরে বা তার আগেও উপস্থিত হতে পারে। অঞ্চলটি একই হবে। যদিও এটি স্পষ্ট যে একটি নিম্ন এবং সমতল শিখর একটি উচ্চ এবং ধারালো এর চেয়ে ভাল।

ব্যক্তিগতভাবে, আমার কাছে এটি মনে হয় যে বাঁকটির ব্যর্থতা শীর্ষের চেয়েও বেশি গুরুত্বপূর্ণ এবং এটি জিআইতে বিবেচিত হয় না। অতএব, আপনি যখন জিআই-তে মনোনিবেশ করবেন তখন আমি আপনাকে যা বলেছিলাম তা মনে রাখবেন।

চিনির বক্রতা কী স্বাস্থ্যকর পণ্য এবং ক্ষতিকারক দেখাচ্ছে

তারপরে আমি অনুশীলনকে সামনে রেখেছি। জানা যায় যে ওজন হ্রাস করার সময় চিনি শত্রু। বিপরীতে, বেকওয়েট পোরিজ তাদের ওজন হ্রাসকারীদের জন্য একটি দুর্দান্ত পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়। কোনটি খারাপ এবং কোনটি ভাল তা বোঝার জন্য, আমি চিনি এবং বেকউইটের জন্য রক্তের গ্লুকোজের একটি গ্রাফ তৈরি করে সেগুলি অধ্যয়ন করি। উভয় ক্ষেত্রেই, 80 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট খাওয়া হয়েছিল। চিনি জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়েছিল, বকোয়াত ন্যূনতম নুন দিয়ে সিদ্ধ করা হয়েছিল এবং কিছুই ছাড়াই খাওয়া হয়েছিল।

এটি দেখা যায় যে বাকুইয়েট বক্ররেখার নিম্ন চূড়া থাকে এবং এত গভীর ডিপ হয় না। সময় পরে বেশিরভাগ সময় ব্যাকওয়েট ব্যর্থ হয় (বেকওয়েট 195 মিনিট, চিনি - 140)। স্পষ্টতই, এগুলি পণ্যটির উপযোগিতার প্রধান সূচক, যা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা পরিমাপ করে রেকর্ড করা যায়। সুতরাং, বাঁকানো চাটুকার, আরও ভাল। আপনি পূর্ববর্তী বিভাগ থেকে ইতিমধ্যে বুঝতে পেরেছেন, গ্লাইসেমিক সূচক এটি প্রতিফলিত করে না।

যাইহোক, আমি বাক্মহিট থেকে এমন একটি তীক্ষ্ণ এবং বরং উচ্চ শিখর দ্বারা অবাক হয়েছি - পরীক্ষার প্রথম ঘন্টােই, বকোয়াত আমার প্রত্যাশার চেয়ে নিজেকে আরও খারাপ দেখায়। মোটামুটি সমতল শীর্ষে চিনিও অবাক। চিনি থেকে আমি গ্লুকোজ থেকে যা পেয়েছিলাম তার মতো কিছু প্রত্যাশা করেছিলাম।

তবে গ্লুকোজও আশ্চর্য হয়ে গিয়েছিল যে একটি উচ্চ এবং তীক্ষ্ণ শীর্ষের পরে চিনির মতো গভীর ডিপ নেই। এটি লক্ষ করা উচিত যে গ্লুকোজ দিয়ে পরীক্ষার জন্য 80 টি নয়, তবে 74 গ্রাম ব্যবহৃত হয়েছিল। এটি গ্লুকোজ সহনশীলতা পরীক্ষার জন্য একটি ফার্মাসি থেকে স্ট্যান্ডার্ড প্যাকেজ আকার (75 গ্রাম, তবে একটি মগে বিষয়বস্তু pourালার পরে, স্কেলগুলি 74 গ্রাম দেখিয়েছে)। সম্ভবত এটি যদি 6 গ্রাম বেশি গ্লুকোজ থাকত তবে শিখরটি খানিকটা উঁচু হত, তবে আমি মনে করি এটি খুব বেশি নয়।

সাদা ধানের পক্ষে কি কথা বলে?

ডায়েটে বিপুল সংখ্যক অ্যাথলিট সাদা ভাত খান। এবং এটি কয়েক দশক ধরেও ঘটে না, এবং আমি আশঙ্কা করি কয়েক শতাব্দী ধরেও নয়, তবে আরও দীর্ঘ। ভাত হ'ল বহু লোকের খাদ্য ভিত্তি। এবং এটি অবশ্যই সহস্রাব্দের জন্য চলছে। যাইহোক, প্রায় 9000 বছর আগে ধান চাষ শুরু হয়েছিল। এগুলি সবচেয়ে শক্তিশালী, আমার মতে, ক্ষতিকারক পণ্য হিসাবে ভাতের পক্ষে যুক্তি রয়েছে।

আমার বক্তব্যটি আমার পরীক্ষাগুলি।

বেরিবেরি রোগ সম্পর্কে, এটি স্পষ্ট যে এটি একটি চরম ঘটনা যা একটি মেগালোপলিসে বসবাসকারী আধুনিক ব্যক্তির পক্ষে পাওয়া অসম্ভব, যদি না আপনি নির্দিষ্টভাবে এই ধরনের লক্ষ্য নির্ধারণ করেন। সাধারণভাবে, কোনও স্বল্প ডায়েট কার্যকর হবে না এবং সাদা ভাতও এর ব্যতিক্রম নয়।

খুব অল্প পরিমাণে ফাইবার এবং ভিটামিন সত্য। তবে অন্যান্য উত্স থেকে ফাইবার এবং ভিটামিন পাওয়া গেলে এই পণ্যটি কি অকেজো হয়ে যায়? যে কোনও ভিটামিনের পরিমাণ বেশি এমন পণ্য ক্রমাগত খাওয়াও ক্ষতিকারক হতে পারে। আপনি যদি প্রচুর শাকসব্জী খান, যেখানে প্রচুর ভিটামিন এবং ফাইবার রয়েছে তবে ভাত খাওয়া স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি।আপনি অভিযোগ করতে পারেন যে আপনি সেল ফোন দিয়ে নখ হাতুড়ি করতে পারবেন না, এবং হাতুতে বেজে উঠতে পারেন। সুতরাং এখানে - সাদা ভাত ভিটামিন এবং ফাইবারের উত্স নয়, তবে এটি শক্তির উত্স, তবে উদাহরণস্বরূপ, রসুন কেবলমাত্র ভিটামিনের উত্স, তবে শক্তির উত্স নয়।

ধানের ওজন কমানো সম্ভব?

যেহেতু ভাতগুলিতে প্রচুর কার্বোহাইড্রেট রয়েছে এবং উচ্চ জিআইও রয়েছে, তাই অনেকে মনে করেন যে সাদা ভাত কেবলমাত্র ফ্যাট পেতে পারে। তাই নাকি?

এটির জন্য, আমি একটি গ্লুকোমিটার নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছি এবং বেশ কয়েকটি চিনির বক্ররেখা তৈরি করেছি, যার ভিত্তিতে আমি নিম্নলিখিত উপসংহারগুলি আঁকছি।

আপনি ইতিমধ্যে জানেন যে চিনির বক্ররেখার উচ্চ শিখর খুব বেশি থাকে এবং শিখরটি অনুসরণ করে খুব গভীরভাবে ডুবিয়ে রাখা হয়, তখন, সমস্ত জিনিস সমান হয়, এটি অতিরিক্ত ফ্যাট জমাতে ভূমিকা রাখে। নিয়মিত চিনি (সুক্রোজ) এর চিনির বক্ররেখা দেখুন, জল দিয়ে মিশ্রিত করা এবং সাদা ধান।

চিনি এবং চাল উভয়ের ক্ষেত্রে, 80 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট ব্যবহার করা হয়েছিল। চিনির ক্ষেত্রে, এটি 80 গ্রাম চিনি, ধানের ক্ষেত্রে, এটি 101 গ্রাম সাদা দীর্ঘ-দানা চাল (প্রায় 280 গ্রাম রান্না করা চাল) হয়।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, চিনির সাথে তুলনা করা হলে, চাল কেবলমাত্র একটি চর্বিযুক্ত খাবারের পণ্য। যাইহোক, একটি পরীক্ষার জন্য ভাত পরিবেশন দেখতে কেমন লাগে তা এখানে:

যদি আমরা আরও বেশি সমান প্রতিপক্ষের সাথে সাদা ধানের তুলনা করি তবে কী হবে। বেকউইট নিন। তুলনার জন্য কেন আমি বাকলবন্দি বেছে নিলাম। আসল বিষয়টি হ'ল ওজন কমানোর জন্য দরকারী এবং ভাল পণ্য হিসাবে প্রায় সবাই বকওয়াট সুপারিশ করে। এতে প্রচুর ফাইবার রয়েছে (প্রায় 10%), প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন - বিশেষত গ্রুপ "বি", বেশ প্রচুর প্রোটিন (প্রায় 14%), ভাল প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিডের সংমিশ্রণ, কোনও আঠালো (আঠালো) নেই। আমার ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে দেখা যায় যে বাক্বহিট চর্বি পোড়াতে সত্যই একটি ভাল পণ্য।

সুতরাং, আপনার মনোযোগ কার্বোহাইড্রেট থেকে 80 গ্রাম শর্করা এবং সাদা চাল থেকে মনোযোগ বক্ররেখা:

এখানে বেকউইট পরিবেশন করা হয়:

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বকউইট শিখর চালের চূড়া থেকেও বেশি ছিল। এটি আমাকে সত্যিই অবাক করেছে। সত্য, ধান এখনও সর্বাধিক ব্যর্থতা ছিল - চাল 2 ঘন্টা পরে ন্যূনতম চিনি দেখায়, অন্যদিকে বেকউইট 3 ঘন্টােরও বেশি পরে এটি করেছে।

তেল যুক্ত হওয়ার সাথে সাথে কোনও পণ্যের জিআই (চিনির বক্ররেখা) কীভাবে পরিবর্তন হয়

তার আগে, আমরা খাঁটি পণ্য থেকে বক্ররেখার দিকে তাকিয়েছিলাম - আমি এমনকি জল পান করি না, যদিও আমি সাধারণত শুকনো না খাই। চালে সূর্যমুখী তেল যুক্ত হলে কী হবে? এই পরীক্ষাটি আমাকে সবচেয়ে বেশি আঘাত করেছে। এখানে তারা একই ভাত (একই প্যাকেজ থেকে) একই 80 গ্রাম শর্করা নিয়েছিল, তবে 25 গ্রাম সূর্যমুখী তেল চালে যুক্ত হয়েছিল। নিজের জন্য দেখুন:

আশ্চর্যজনকভাবে, প্রথম শিখর (আধা ঘন্টা পরে) দ্বিতীয় (এক ঘন্টা পরে) এর চেয়ে কম দেখা গেল। একই সময়ে, 300 মিনিটের জন্য মোটেও কোনও গভীর ব্যর্থতা ছিল না, অর্থাৎ। 5 ঘন্টা।

এই পরীক্ষার পরে, ডায়েটে ভাত খাওয়া সম্ভব কিনা তা নিয়ে আমার আর কোনও প্রশ্ন ছিল না। এটি একটি ভাল পণ্য হতে পারে তবে এটি খাঁটি আকারে খাবেন না। সর্বনিম্ন - সেখানে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। সত্য, পরীক্ষায় যেমন 25 টি তেল পরিবেশন করা হচ্ছে তেমন কিছুটা। আমি অর্ধেক বেশি মনে করি - এটি আরও উপযুক্ত ডোজ। তেলের প্রভাব বোঝার কাজটি আমার ছিল, তাই আমি বেশ কিছু যোগ করেছি। আমি নিশ্চিত যে আপনি যদি আরও সবজি যোগ করেন তবে চিনির বক্ররেখা আরও স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে। আমি আরও কিছুটা কম চালের প্রস্তাব দিচ্ছি, যা শিডিয়ুল আরও আরও মসৃণ করবে। অবশ্যই, চর্বি জ্বালানোর একটি নির্দিষ্ট পর্যায়ে, তেল দিয়ে ভাতও কঠোরভাবে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত এবং এমনকি পরে পর্যায়ে সাধারণত বহিরাগত থাকে না। তবে বেশিরভাগ লোকের ক্ষেত্রে এ জাতীয় কোনও পদক্ষেপ নেই, যেহেতু তারা এতটা সাবকুটেনিয়াস ফ্যাট হ্রাস করার কাজটি নির্ধারণ করে না। এটি সত্য, উদাহরণস্বরূপ, শরীরচর্চায় প্রতিযোগী ক্রীড়াবিদদের জন্য।

এখন আমি গ্লাইসেমিক সূচক সম্পর্কে বলতে চাই। আপনি যদি তেলের সাথে এবং ছাড়াই ধানের বক্ররেখা থেকে অঞ্চলটি দেখেন তবে পার্থক্যটি এত বড় নয়। তেল ছাড়া ক্ষেত্রে - এটি একটি বড় স্লাইড, এবং তেলের ক্ষেত্রে - এটি দুটি, তবে কম। 124 মিনিটে তেল ছাড়া ধানে যে ব্যর্থতা ঘটে তা গ্লাইসেমিক সূচককে বিবেচনা করে না - এটি কেবল চিনির বৃদ্ধি বিবেচনায় নেয়। দেখা যাচ্ছে যে দুটি মৌলিকভাবে পৃথক বক্ররেখা খুব শক্তিশালী না পার্থক্য সহ একটি জিআই দেয়।

সুতরাং এখন এই গ্লাইসেমিক সূচক টেবিলগুলিতে ফোকাস করুন। আমি আপনাকে যে মূল্য দিয়েছি তা প্রশংসা করি! পরীক্ষার পরে, এটি আমাকে কেবল ধাক্কা দিয়েছে। বন্ধুদের সাথে দরকারী তথ্য পছন্দ করতে এবং ভাগ করতে এখনই ভুলে যাবেন না - এর জন্য কেবল একটি সামাজিক নেটওয়ার্কের বোতাম টিপুন।

আপনি ভাবতে পারেন চিনির বক্রতা মাখনের সাথে বাকবহর থেকে কেমন দেখাচ্ছে what দয়া করে এখানে গ্রাফগুলি দিন:

প্রাথমিক পর্যায়ে খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সূর্যমুখী তেল (একই 25 গ্রাম) সহ বকউইট 21 মিনিট পর্যন্ত চিনিতে হ্রাস দেখায়। চিনি সর্বোচ্চ 39 মিনিটের ব্যবধানে পৌঁছে যায় - এটি আমার পরীক্ষাগুলির মধ্যে দীর্ঘতম শিখর সময়, মাখনের ভাত বাদে, যেখানে সর্বাধিক প্রথমটি ছিল না তবে দ্বিতীয় শীর্ষে ছিল। বকউইট শিখর তীক্ষ্ণ নয় এবং হ্রাস কেবল এক ঘন্টা পরে শুরু হয়। শীঘ্রই দ্বিতীয় শিখরটি শুরু হবে যা উচ্চতা প্রায় প্রথম সমান এবং এর সর্বোচ্চটি আমার দ্বারা 122 মিনিটে রেকর্ড করা হয়েছিল, অর্থাৎ। আরও 2 ঘন্টা পরে। এটাই আসলে ডায়েট ফুড!

কিছু শর্ত ছাড়া সাদা ভাত কিছুটা খাঁটি আকারে ব্যবহার করা হলে চিত্রের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। একই সময়ে, এমনকি তার খাঁটি আকারে, রক্ত, রক্তে গ্লুকোজের প্রভাব দ্বারা, চিনিতে খুব ঘনিষ্ঠভাবে তুলনা করতে পারে না। যদি উদ্ভিজ্জ তেল সাদা চালে যুক্ত করা হয়, তবে পণ্যটি রক্তে চিনির তীব্র ফেটে দেওয়া বন্ধ করে দেয়। একই সময়ে, চাল এখনও বেকউইট পোড়ির তুলনায় নিকৃষ্ট, তবে পার্থক্য এত বড় নয় যদি আমরা কেবল রক্তে গ্লুকোজের প্রভাব বিবেচনা করি।

পণ্যের অংশ পরিবর্তন করার সাথে চিনির বক্ররেখা কীভাবে পরিবর্তিত হয়

যেমনটি আমি ইতিমধ্যে বলেছি - জিআই পাওয়ার জন্য, 50 গ্রাম শর্করা পাওয়ার জন্য প্রচুর অধ্যয়নকৃত পণ্য নেওয়া হয়। যদি পণ্যটিতে কয়েকটি শর্করা থাকে, তবে একটি পরিবেশনায় 25 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকতে পারে।

আমি ভাবছিলাম যে অংশটি পরিবর্তিত হলে চিনির বক্ররেখা কীভাবে পরিবর্তিত হবে। এটি কি শিখরগুলির উচ্চতা এবং ডিপগুলির গভীরতার একটি আনুপাতিক পরিবর্তন এবং সংযোগ কী, বা এটি গ্রাফের বক্ররেখার সম্পূর্ণ পরিবর্তন হবে?

এখানে 50 এবং 80 গ্রাম কার্বোহাইড্রেটের অংশযুক্ত দইয়ের গ্রাফ রয়েছে। এই ক্ষেত্রে পণ্যের অংশের ওজন যথাক্রমে 263 এবং 421 গ্রাম ছিল।

দেখে মনে হয় যে 50 গ্রাম কার্বোহাইড্রেটের একটি অংশের সাথে বক্ররেখাটি ডানদিকে সরে গেছে, যখন প্রথম শীর্ষের উচ্চতা খুব সামান্য পরিবর্তিত হয়েছিল। যদি আমরা এই বিষয়টিকে বিবেচনা করি যে সেই দিনগুলিতে আমি রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা প্রতি লিটারে প্রায় পুরো মিলিমোলের দ্বারা পৃথক করেছিলাম, তবে দেখা যাচ্ছে যে 50 গ্রামের ক্ষেত্রে প্রাথমিক স্তরের তুলনায় বৃদ্ধি 80 গ্রাম থেকেও বেশি ছিল।

80 গ্রাম ক্ষেত্রে ডিপগুলির গভীরতা কিছুটা বড় ছিল এবং দু'বার 4.4 মিমি / এল পৌঁছেছিল যদি আমরা বিবেচনায় নিই যে 80 গ্রাম অধ্যয়নের দিনে প্রাথমিক উপবাস রক্তে শর্করার পরিমাণ বেশি ছিল, তবে আমরা প্রাথমিক স্তরের চেয়ে সর্বাধিক ব্যর্থতা (2 টি ছিল) 0.9 মিমোল / এল কম পাবেন।

50 গ্রাম এর ক্ষেত্রে, ডুবতে নিখুঁত মান 4.5 মিমি / এল পৌঁছে যায়, তবে ডুবির মধ্যে আপেক্ষিক মান খালি পেটে প্রাথমিক স্তরের নীচে যায় নি।

এই ফলাফলগুলির বিশ্লেষণের জটিলতাটি হ'ল আমার রক্তে গ্লুকোজের প্রাথমিক স্তরটি বেশ আলাদা ছিল, যা তুলনা জটিল করে তোলে।

যদি এই ডেটাগুলির উপর ভিত্তি করে জিআই তৈরি করা প্রয়োজন হয়, তবে প্রতিটি বক্ররেখার গণনায় কেবল একটি ছোট লেজ পড়ে যাবে এবং প্রচুর আকর্ষণীয় তথ্য কেবল নিক্ষেপ করা হবে।

পিসিকারিভস্ক উদ্ভিদ থেকে কিসমিস সহ মিষ্টি দইয়ের জিআই খুব কম হবে। এটি আমাকেও অবাক করেছে, কারণ এটি খুব মিষ্টি, এমনকি চিনিযুক্ত এবং চিনিযুক্ত। আমার জন্য, বিপণনের দৃষ্টিকোণ থেকে এটির উপর জিআই ইঙ্গিত করার অর্থ হবে। আমি যখন এটি খেয়েছিলাম তখন আমি এটি ব্যবহার করতাম কারণ আমি স্বাদ পছন্দ করি, পাশাপাশি বেশিরভাগ উচ্চ-গ্রেডের প্রাণী প্রোটিন পছন্দ করি তবে সন্দেহ ছিল যে এটি খুব কার্যকর নয়। দেখে মনে হয়েছিল যে এই মিষ্টিটি সুস্বাদু, তবে কিছু উপায়ে ক্ষতিকারক, যদিও এটি একটি কেক হিসাবে যতটা না। তবে দেখা যাচ্ছে যে শরীরকে আকার দেওয়ার দিক থেকে এই পণ্যটি খালি শখের চেয়ে আরও ভাল।

দুর্দান্ত লুকানো পণ্যের বিজ্ঞাপন পরিণত হয়েছে :) :) এটি অত্যন্ত দুঃখের বিষয় যে কেউ আমার জন্য এটির মূল্য দেবে না।

উপসংহার

প্রতিটি পণ্যটির জন্য একটি গ্লুকোমিটার নিয়ে আমার পরীক্ষাগুলি কেবল একবার সম্পাদিত হয়েছিল। বিভিন্ন কারণগুলি ফলাফলগুলিকে প্রভাবিত করে এবং সম্ভবত কিছু পরীক্ষা-নিরীক্ষার পুনরাবৃত্তি করা হলে এটি আলাদা চিত্র দেয়। আদর্শভাবে, সমস্ত পরীক্ষাগুলি কমপক্ষে আরও একবার পুনরাবৃত্তি করা উচিত, এটি আরও ভাল যে কিছু অন্য ব্যক্তির উপর চালানো হয়েছিল। আপনি গবেষণায় যোগ দিতে পারেন এবং পরীক্ষাগুলির পুনরাবৃত্তি করতে পারেন, এর ফলাফলগুলি আপনাকে সবচেয়ে বেশি প্রভাবিত করেছে। আপনি যদি এটি করার সিদ্ধান্ত নেন তবে তা সম্পর্কে মন্তব্যগুলিতে অবশ্যই ভুলবেন না। আমি অবাক হয়েছি তুমি কী পাবে। আপনি, ঘুরে, অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট পণ্য আপনার শরীরের প্রতিক্রিয়া জানতে হবে।

যারা ব্যক্তিগতভাবে পরীক্ষায় অংশ নিতে প্রস্তুত নন, তবে যারা এই বিষয়ে আগ্রহী, যারা বারবার পরীক্ষায় ফলাফল কী হবে তা জানতে চান, কেবল "লাইক" বোতামটি ক্লিক করুন। যদি কাউন্টারটি 1000 টির বেশি পছন্দ পছন্দ করে থাকে তবে আমি দ্বিতীয় পরীক্ষা শুরু করব.

আমি যদি এই গবেষণায় পরীক্ষা না করে এমন কোনও পণ্য সম্পর্কে মানবদেহের কী ধরণের প্রতিক্রিয়া সম্পর্কে আগ্রহী হন তবে মন্তব্যগুলিতে কোনটি লিখুন। যদি কোনও পণ্য আপনার মন্তব্যে খুব জনপ্রিয় হয় (অনেক অনুরোধ, প্রচুর সংখ্যক পছন্দ দ্বারা সমর্থিত মন্তব্য), তবে সরবরাহ করা হয়েছে যে এই নিবন্ধটির "লাইক" কাউন্টারটি 1000 টি পছন্দের বাইরে চলে গেছে, তারপরে ইতিমধ্যে পরীক্ষিতগুলির পুনরাবৃত্তি পরীক্ষার পাশাপাশি পণ্যগুলি আপনার প্রস্তাবিত নতুনগুলির জন্য আমি একটি পরীক্ষা করব। আমি নোট করি যে রক্তে শর্করার মাত্রায় কার্বোহাইড্রেটযুক্ত পণ্যগুলির প্রভাবের ক্ষেত্রে, বিভিন্ন ব্যক্তির জীবের প্রতিক্রিয়া (স্বাস্থ্যকর) খুব মিল। অতএব, আমি নিজে যে ফলাফল পেয়েছি তা আপনাকে নিজেরাই এনে দেবে। তবে অধ্যয়নের অধীনে পণ্যটির চেয়ে পৃথক কারণগুলির প্রভাব বাদ দিতে দ্বিতীয় পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এটি পছন্দ করতে ভুলবেন না!

ভিডিওটি দেখুন: বত ক পকর. बट क पकर. ঝকমক শরম. নউ Haryanvi, গনর 2019. বত গন 2019 (মে 2024).