ডায়াবেটিসের জন্য মাশরুম

অসাধ্য অন্তঃস্রাবজনিত রোগের তালিকায় ডায়াবেটিস রয়েছে। রোগ নির্ণয়ের বিষয়টি নিশ্চিত করার সময়, একজন ব্যক্তিকে খাওয়ার আচরণের পরিবর্তন সহ আজীবন থেরাপি নির্ধারিত হয়। চিকিত্সার স্তর এবং রোগীর সাধারণ সুস্থতা নিয়ন্ত্রণের প্রধান উপায় হ'ল চিকিত্সাজনিত ডায়েট। সমস্ত খাদ্য পণ্যগুলি রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্বের উপর তাদের প্রভাবের নীতি অনুসারে দলবদ্ধ করা হয়।

প্রথম গোষ্ঠীর মধ্যে নিরাপদ খাবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, দ্বিতীয়টি - সীমিত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে এমন খাবারগুলি এবং তৃতীয়টি - এমন খাবারগুলি যা পরম নিষেধের সাপেক্ষে। ডায়াবেটিসের জন্য মাশরুমগুলি প্রথম (নিরাপদ) বিভাগের খাবারের অন্তর্ভুক্ত। ডায়াবেটিক ডায়েটের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় রেখে সঠিকভাবে নির্বাচিত এবং প্রস্তুত, মাশরুমগুলি ডায়াবেটিকের ডায়েটকে কেবল বৈচিত্র্যময় করতে পারে না, তবে স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্যভাবে সমর্থন করে।

মাশরুম একটি অনন্য পণ্য যা প্রাণী এবং উদ্ভিদের জীবের বৈশিষ্ট্যগুলির সংমিশ্রণ করে। এটি উদ্ভট ঘটনা নয় যে উদ্ভিদবিদ্যায় তারা বন্যজীবের পৃথক রাজ্য হিসাবে এককভাবে তৈরি হয়। শক্তির মূল্য এবং মাশরুমে পুষ্টির শতাংশ (প্রোটিন, চর্বি, শর্করা) স্থির মান নয়। ক্যালোরি মানগুলি এবং বিজেইউয়ের পরিমাণগুলি দ্বারা প্রভাবিত হয়:

• মাশরুম বিভিন্ন
• তাদের বয়স
• রান্না পদ্ধতি

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভিটামিন এবং খনিজ মান

মাশরুমের জীবগুলিতে ফল এবং শাকসব্জির মতো ব্যতিক্রমী ভিটামিন মান থাকে না। তবুও, এগুলিতে প্রয়োজনীয় পরিমাণে মাইক্রো-, ম্যাক্রোসেল এবং ভিটামিন রয়েছে।

ভিটামিনগুলির মধ্যে, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, নিয়াসিন এবং পেন্টোথেনিক অ্যাসিড বৃহত্তম শতাংশকে দখল করে। এই পদার্থগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের তাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করতে, কৈশিক স্থিতিস্থাপকতা পুনরুদ্ধার করতে, শরীর থেকে "খারাপ কোলেস্টেরল" অপসারণ করতে (ভিটামিন সি এর যোগ্যতা), রক্ত ​​সঞ্চালন সক্রিয় করে এবং মায়োকার্ডিয়াল ফাংশন নিয়ন্ত্রণ করে (ভিটামিন বি)₃), কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের (কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র), অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করুন (ভিটামিন বি₅).

ডায়াবেটিসের পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য

মাশরুমের জীবের পুষ্টিগুণ তার ভিটামিন এবং খনিজ সংমিশ্রণের চেয়ে একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক। ডায়াবেটিসের জন্য মাশরুম খাওয়া অত্যন্ত উপকারী কারণ তাদের অসামান্য পুষ্টি উপাদানের কারণে।

টাটকা মাশরুম 85-90% জল, যখন বাকী শতাংশ 3 থেকে 5, 4% প্রোটিন। যখন প্রোটিন উপাদানটি শুষ্ক পদার্থে রূপান্তরিত হয়, তখন এটি 50% দখল করবে (তুলনার জন্য: গরুর মাংসে এই সূচকটি 18% এর বেশি নয়)। অতএব, শুকনো মাশরুমগুলিতে আরও বিশুদ্ধ প্রোটিন রয়েছে। প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের সামগ্রী দ্বারা, মাশরুম প্রোটিন প্রাণী উত্সের প্রোটিনকে দায়ী করা যেতে পারে। শরীর প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সংশ্লেষিত করে না, তবে এগুলি ছাড়া কাজ করতে পারে না।

জীবনকে সমর্থন করার জন্য মাশরুমগুলিতে প্রায় সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে:

• লাইসিন - নাইট্রোজেন ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে, হাড় এবং পেশী তন্তুগুলির শক্তি বজায় রাখে,
• হিস্টিডাইন - বিপাক প্রক্রিয়া এবং টিস্যুগুলিতে অক্সিজেন সরবরাহে জড়িত,
• আর্জিনাইন - হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করে, রক্তাল্পতা (রক্তাল্পতা) দূর করে,
• ট্রাইপটোফান - মনো-সংবেদনশীল অবস্থাকে স্থিতিশীল করে, ডিসানিয়াসের লক্ষণগুলি দূর করে (ঘুমের ব্যাধি),
• ভালাইন - রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করে, ক্ষতিগ্রস্থ পেশী টিস্যুগুলিকে পুনরুদ্ধার করে, লিভার থেকে বিষাক্ত বর্জ্য অপসারণ করে,
• মেথিওনাইন - হ্যাপাটোবিলিয়ারি সিস্টেমের অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং রোগের প্রতিরোধ,
• লিউসিন - বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, ত্বকের পুনর্জন্মকে উত্সাহ দেয়, পেশীর টিস্যু রক্ষা করে।

ছত্রাকের জীবের কার্বোহাইড্রেট রচনাটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একেবারেই নিরাপদ। এগুলিতে রয়েছে:

• ল্যাকটোজ - ধীরে ধীরে হজমকারী দুধের চিনি যা একটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা বজায় রাখে,
• ট্রেহলোস - একটি নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত একটি ডিস্কচারাইড যা কোষগুলির বার্ধক্যের প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়,
• ফাইবার - ডায়েটরি ফাইবার যা হজমে সিস্টেমের উন্নতি করে,
• চিটিন হ'ল একটি পলিস্যাকারাইড যা শরীর থেকে বিষাক্ত বর্জ্য, ভারী ধাতু এবং কার্সিনোজেনগুলি বাঁধতে এবং অপসারণ করতে পারে।

মাশরুমগুলি ফসফোলিপিড, স্টেরল, মোমগুলির একটি উচ্চ সামগ্রীর দ্বারা পৃথক করা হয়। এই লিপিডগুলি কোষ বিভাজন, স্নায়ু আবেগ সংক্রমণ, হরমোন এবং পিত্ত অ্যাসিডগুলির সংশ্লেষণ এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির সুরক্ষা এবং স্থিরকরণের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। শুকিয়ে গেলে, পণ্যটিতে ফ্যাটগুলির পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। ফসফোলিপিডগুলির মধ্যে, লেসিথিন সর্বাধিক মূল্যবান, যা রক্তনালীগুলির অভ্যন্তরীণ প্রাচীরের কোলেস্টেরল বৃদ্ধি গঠনের প্রতিরোধ করে।

ক্যালোরি সামগ্রী এবং গ্লাইসেমিক সূচক

ডায়াবেটিক পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার সময়, মূল প্যারামিটারটি হ'ল গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই), অন্যথায়, সিস্টেমিক সংবহনতে গ্লুকোজ গঠনের এবং শোষণের হার। ডায়াবেটিস রোগীদের 0 থেকে 30 ইউনিট পর্যন্ত খাদ্য সূচকযুক্ত, 30 থেকে 70 পর্যন্ত জিআই সহ পণ্য সীমাবদ্ধ, 70 টিরও বেশি ইউনিটের সূচকযুক্ত খাবার নিষিদ্ধ। মাশরুমগুলি প্রথম বিভাগের অন্তর্গত, ডায়াবেটিসের জন্য একেবারে গ্রহণযোগ্য। এমনকি রান্না সহ, তাদের গ্লাইসেমিক সূচক 21 ইউনিটের বেশি নয়।

মাশরুমের শক্তির মূল্য তাদের ধরণের উপর নির্ভর করে তবে এই সূচকটি কম ক্যালোরি বিভাগের অন্তর্ভুক্ত। এটি স্থূল রোগী 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পণ্যের মান দ্বিগুণ করে। মাশরুমের খাবারগুলি ওজন হ্রাস করার জন্য অনেকগুলি ডায়েটের অংশ। এটি লক্ষ করা উচিত যে যখন মাশরুমগুলি শুকানো হয় তখন আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয় এবং তাদের ক্যালোরি উপাদানগুলি মূলর চেয়ে 8-9 গুণ বেশি হয়ে যায়।

মাশরুম খাওয়া কেবল ডায়াবেটিসের জন্যই কার্যকর নয়। এগুলি অ্যাডভাইভেন্ট থেরাপি এবং রক্তাল্পতা (রক্তাল্পতা) প্রতিরোধের জন্য, মহিলাদের মধ্যে স্তন্যপায়ী গ্রন্থিগুলির অনকোলজিকাল প্রক্রিয়াগুলি, পুরুষদের মধ্যে ইরেটাইল ডিসেম্পানশন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মাশরুমের থালাগুলি প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস এবং সিএফএস (দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি সিন্ড্রোম) এর জন্য সুপারিশ করা হয়।

ডায়াবেটিসে ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য

মাশরুমের রাজ্যটি প্রচুর। পণ্যের বিভিন্ন ধরণের পছন্দ সম্পূর্ণরূপে স্বাদে নির্ভর করে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে ডায়াবেটিসের সাথে সবচেয়ে উপকারী হবে:

• মাখন, মধু মাশরুম, রসুলা - তাদের 100 গ্রাম প্রতি শর্করা, কার্বোহাইড্রেটের মান কম রয়েছে। পণ্য 1.5-2 গ্রাম।,
• চ্যাম্পিয়নস - প্রোটিনের ক্ষেত্রে মাশরুম পরিবারের নেতারা,
• চ্যান্টেরেলস - অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন বি এর বিষয়বস্তুতে ভাইদের মধ্যে চ্যাম্পিয়ন₃.

টাটকা কর্সিনি মাশরুমের সর্বাধিক পুষ্টি এবং ভিটামিন-খনিজ মান রয়েছে। পণ্যটি ব্যবহার করার সময়, ডায়াবেটিস রোগীদের নিম্নলিখিত নিয়মগুলি মেনে চলতে হবে। স্টার্চি কার্বোহাইড্রেটের সাথে একত্রিত করবেন না। প্রথমত, ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে আলু সীমিত পরিমাণে অনুমোদিত। দ্বিতীয়ত, এই জাতীয় ডায়াবেটিস দ্বারা দুর্বল অগ্ন্যাশয়ের উপর খুব বেশি চাপ পড়ে।

ভাজার রন্ধন পদ্ধতি ব্যবহার করবেন না। ডায়াবেটিসের সাথে, কোনও ভাজা খাবার মেনু থেকে বাদ দেওয়া হয়। সল্টেড এবং আচারযুক্ত মাশরুমগুলি অস্বীকার করুন। অতিরিক্ত লবণ রক্তচাপ বৃদ্ধির জন্য উত্সাহ দেয়, এবং চিনির মেরিনেডে উপস্থিত থাকে। 2 ডায়াবেটিস রোগীদের টাইপ করুন, সাপ্তাহিক 200-200 গ্রাম সমান মাশরুম পরিবেশন অতিক্রম করবেন না (একবারে - একবার 100 জিআর এর বেশি নয়)। প্রকার 1 রোগের ক্ষেত্রে, নির্দিষ্ট পণ্যের বিভিন্ন ধরণের XE (ব্রেড ইউনিট) এর সারণীর সাথে পরামর্শ করা প্রয়োজন।

1 এক্সই = 12 জিআর এর ভিত্তিতে। কার্বোহাইড্রেট, এই সূচকটিতে বিভিন্ন ধরণের মাশরুম রয়েছে:

বিষাক্ত মাশরুম দ্বারা বিষাক্তকরণ সবচেয়ে মারাত্মক নেশার একটি শর্ত। পরিসংখ্যান অনুসারে, রাশিয়ায় প্রতি বছর ৮০০-১২০০ টি বিষক্রিয়ার ঘটনা রেকর্ড করা হয়, যার মধ্যে to থেকে ৮% মারাত্মকভাবে শেষ হয়। ছত্রাকের ভোজ্যতা সম্পর্কে যদি সামান্যতম সন্দেহ থাকে তবে অবশ্যই তা পরিত্যাগ করতে হবে।

"নীরব শিকার" এর ট্রফিগুলি প্রক্রিয়া করার সময়, আপনার পণ্যগুলির গুণমানটি যত্ন সহকারে নিরীক্ষণ করা উচিত। মাশরুমগুলি স্পঞ্জের মতো ক্ষতিকারক পদার্থগুলি শোষণ করে এবং বৃদ্ধির সময় এগুলি জমে। অতএব, তারা মহাসড়ক, রেলপথ, বিদ্যমান গাছপালা এবং কারখানাগুলির নিকটে সংগ্রহ করা যায় না।

Contraindication এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

তার সমস্ত অনস্বীকার্য সুবিধা সহ, মাশরুমের থালাগুলি তাদের ব্যবহারের অপ্রীতিকর পরিণতি ঘটায়: তীব্র গ্যাস উত্পাদন, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া, ডিসপেসিয়া (কঠিন, বেদনাদায়ক হজম)। হজমে সমস্যা এবং ধীরে ধীরে সামঞ্জস্য হওয়ার কারণে, পণ্যটি রাতের খাবারের জন্য খাওয়া হয় না। নিরঙ্কুশ contraindication হ'ল দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় প্রদাহ (বিশেষত পুনরায় আবরণে), গাউট, দীর্ঘস্থায়ী লিভারের রোগ।

অতিরিক্ত

ডায়াবেটিসের চিকিত্সা চিকিত্সা সনাতন medicineষধ দ্বারা সমর্থিত। বিকল্প ওষুধগুলির মধ্যে একটি হ'ল বার্চ চাগের আধান। গাছের মাশরুম গ্লাইসেমিয়া (রক্তে শর্করার) মাত্রা কমিয়ে আনতে সক্ষম। পণ্য প্রস্তুত করতে, ছাগা শুকনো এবং একটি গুঁড়ো হতে হবে।

এই সরঞ্জামটি 1200 মিলি জলে প্রতি 240 গ্রাম গুঁড়ো হারে দুই দিনের জন্য প্রস্তুত করা হয়। জল গরম করা উচিত, তবে সেদ্ধ করা উচিত নয়, চাগা pourালুন, অন্ধকারে দু'দিন ধরে জোর করুন। তারপরে, ফিল্টার করুন এবং খাবারের আগে দিনে তিনবার নিন, 200 মিলি। পুষ্টির ক্রিয়াকলাপের সময়, বসন্ত বা শরত্কালে চাগা কাটা ভাল। চাগা দিয়ে চিকিত্সা শুরু করার আগে, এন্ডোক্রিনোলজিস্টের সাথে পরামর্শ করা প্রয়োজন।

ধীরে ধীরে কুকারে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বেকউইট বেকউইট

ডায়েটরিটি সীমাবদ্ধতার কারণে, ব্রিসকেট এবং শাকসব্জির আক্রমণাত্মক রোস্টিং বয়য়ার পদ্ধতিতে traditionalতিহ্যবাহী বেকওয়েট রেসিপি থেকে বাদ দেওয়া হয়। বন মাশরুমগুলিকে প্রথমে অল্প পরিমাণে নুন দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। প্যানে 3 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল andালুন এবং একটি পেঁয়াজ যুক্ত করুন, ডাইসড।

সিদ্ধ মাশরুমের 150 গ্রাম যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং মাল্টিকুকারের বাটিতে প্রেরণ করুন। একটি মাঝারি আকারের গাজর, একটি মোটা দানুতে টুকরো টুকরো করে পেঁয়াজ-মাশরুম মিশ্রণের সাথে একত্রিত করুন। 240 গ্রাম ধোয়া বেকওয়াট ourালা, আধা লিটার ঠান্ডা জল .ালা। অল্প অল্প লবণ, লরেল এবং মশালার একটি পাতা রাখুন (স্বাদে)। ডিভাইসটিকে "ভাত, সিরিয়াল" বা "বকউইট" মোডে সেট করুন। সিগন্যালের আগে রান্না করুন।

প্রথম কোর্স

সর্বাধিক সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু মাশরুম স্যুপ কর্কিনি মাশরুম থেকে প্রাপ্ত। প্রথম কোর্সে আলুগুলি কেবলমাত্র ডায়াবেটিসের স্থিতিশীল ক্ষতিপূরণ সহ যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। টাটকা কর্সিনি মাশরুম খোসা এবং ধুয়ে ফেলুন। ইচ্ছামত কাটা, ঠান্ডা জল ,ালা, এবং পাত্রে হোব। এক ঘন্টা চতুর্থাংশ জন্য ঝোল সিদ্ধ করুন।

তারপরে, তেজপাতা রাখুন, পার্সলে রুট, কালো মরিচ, ধোয়া মুক্তো বার্লি যোগ করুন। একটি গভীর স্কাইলেটে, জলপাই তেল দিয়ে পেঁয়াজ এবং গাজর যুক্ত করুন। যব রান্না করা হয়, স্যুপ লবণ এবং স্টিমযুক্ত সবজি এটি প্রেরণ করা উচিত। অন্য 10 মিনিট রান্না করুন। এটি গুল্মের সাথে থালা ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য এবং 10% টক ক্রিম দিয়ে মরসুমে ছড়িয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস রোগীদের মাশরুম খাওয়ার অনুমতি রয়েছে। ব্যবহারের নিয়মের সাপেক্ষে পণ্যটি স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না, দরকারী পদার্থের সাহায্যে দেহকে সমৃদ্ধ করে এবং ডায়াবেটিক ডায়েটকে বৈচিত্র্য দেয়।

ভিডিওটি দেখুন: মশরম চষ ব খত জনয ক বজঞনক পরশকষণ ব টরন নওয় জরর ক ন (মে 2024).