ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ বেকিং - কোনটি?

বেকিংয়ে এমন সমস্ত পণ্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা খাওয়া হয় এবং বিভিন্ন ধরণের ময়দা থেকে বেক করে প্রস্তুত হয় prepared ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য রুটিন বেকিং নিষিদ্ধ, যেমন প্রচুর পরিমাণে শর্করা হজমযোগ্য। নিজেকে কেবলমাত্র ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীদের জন্য যারা ইনসুলিন থেরাপির নিবিড়তম নিয়ামতে রয়েছেন তাদের জন্য রেডিমেড পাই, কাপকেকস এবং ব্যাগেলস কিনতে অনুমতি দিন, অর্থাৎ। প্রতিটি খাবারের আগে ইনসুলিন ইনজেকশন করুন। আপনি ঘরে বসে বেকড পণ্য রান্না করেন তবে টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ এমন উপাদান নির্বাচন করে আপনি এই সমস্যার সমাধান করতে পারেন।

আমরা আপনাকে ময়দার পণ্যগুলির সুবিধাগুলি এবং ক্ষতির বিষয়ে আরও জানাবো, এখানে ডায়াবেটিক বেকিংয়ের কিছু রেসিপি রয়েছে যা গ্লাইসেমিয়ায় খুব কম প্রভাব ফেলে।

ডায়াবেটিস-নিরাপদ বেকিং

পুষ্টিবিদরা বিশ্বাস করেন যে দীর্ঘায়িত ডায়েটরিটি সীমাবদ্ধতা রোগীদের মনস্তাত্ত্বিক অবস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, চিকিত্সা করার জন্য তাদের আকাঙ্ক্ষাকে হ্রাস করে এবং ডাক্তারের পরামর্শগুলিতে মেনে চলেন, যা ডায়াবেটিসের ক্ষয় এবং জটিলতার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। তারা তাদের ডায়েটে একই পণ্য গ্রুপগুলি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেয় যা স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিদের মধ্যে প্রতিদিন টেবিলে উপস্থিত থাকে তবে তাদের রেসিপিগুলি সামঞ্জস্য করে যাতে তারা গ্লাইসেমিয়া হ্রাস করে। কম কার্বোহাইড্রেট বেকড পণ্যগুলি সপ্তাহে দুবার ডায়াবেটিক টেবিলে উপস্থিত থাকতে পারে এবং যদি রোগটি ভালভাবে ক্ষতিপূরণ হয় তবে (ক্রমাগত স্বাভাবিক চিনি, কম গ্লিকেটেড হিমোগ্লোবিন, জটিলতা বিকাশ হয় না) - আরও প্রায়শই।

ডায়াবেটিক বেকিংয়ের জন্য ময়দা

যে কোনও ময়দার মূল উপাদান ময়দা। বেশিরভাগ স্টোর পণ্য প্রিমিয়াম এবং প্রথম শ্রেণীর গমের ময়দা ব্যবহার করে, কখনও কখনও রাইয়ের ময়দা এবং ব্র্যান যুক্ত করে। এই জাতীয় বেকিংয়ের গ্লাইসেমিক সূচকটি খুব বেশি - 55 (শর্টব্রেড কুকিজ) থেকে 75 (সাদা রুটি, ওয়াফলস) থেকে শুরু করে।

হোম বেকিংয়ে, টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীরা হ্রাসযুক্ত কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী এবং উচ্চ স্তরের ডায়েটিয়ের ফাইবার: রাই, ওট, বকোহাত জাতীয় ধরণের ময়দা ব্যবহার করা ভাল। এখন বিক্রয়ের জন্য স্বাস্থ্যকর ডায়েটের জন্য একটি বিশেষ ময়দা রয়েছে: পুরো শস্য, ওয়ালপেপার, ব্র্যান যোগ করার সাথে খোসা ছাড়ানো। এতে উচ্চ ফাইবার সামগ্রী রয়েছে, যার কারণে কার্বোহাইড্রেট আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয়। ডায়াবেটিস মেলিটাসে, এই জাতীয় ময়দা থেকে বেকিং স্ট্যান্ডার্ড বেকারি পণ্যগুলির তুলনায় গ্লিসেমিয়ায় কম বৃদ্ধি ঘটে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অন্যান্য ধরণের ময়দা - বাদাম, ফ্লেক্সসিড, ছোলা - বড় সুপারমার্কেটে জৈব খাদ্য এবং স্বাস্থ্যকর পুষ্টি বিক্রির দোকানে ক্রয় করা যেতে পারে। এই ময়দা প্যাস্ট্রি - কেক, পেস্ট্রি, কুকিগুলির জন্য দুর্দান্ত।

বিভিন্ন ধরণের ময়দার বৈশিষ্ট্য:

অতিরিক্ত বেকিং উপাদান

উপরের টেবিল থেকে এটি দেখা যায় যে সর্বাধিক দরকারী ধরণের ময়দাতে উচ্চ পরিমাণে ক্যালোরি থাকে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা থাকে, তাই ডায়াবেটিসের জন্য আপনাকে কোনওভাবেই তৈরি পেস্ট্রিগুলির সুবিধা বাড়ানোর জন্য প্রচেষ্টা করতে হবে:

1. টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য আদর্শ বেকিং - একটি পাতলা ভূত্বক এবং একটি বড় ফিলিং ভলিউম সহ। ভাল বিকল্প: কেক, ওপেন কেক, শর্টব্রেড বা স্পঞ্জ কেকের জেলিযুক্ত কেক।
2. ময়দার মাখন রাখবেন না, কারণ এটি ডায়াবেটিস রোগীদের স্বাস্থকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে: কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের অগ্রগতিতে অবদান রাখে। নিরাপদ উদ্ভিজ্জ তেল বা মার্জারিন দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। মার্জারিন কেনার সময়, এতে ট্রান্স ফ্যাটগুলির সামগ্রীতে মনোযোগ দিন। তারা যত কম, এই পণ্যটি তত বেশি দরকারী। আদর্শভাবে, ট্রান্স ফ্যাটগুলি 2% এর চেয়ে কম হওয়া উচিত।
3. ডায়াবেটিসের জন্য বেকিংয়ে মিষ্টি ফিলিংস এবং গ্লেজ থাকা উচিত নয়। জাম, জাম, স্টিউড ফল এবং বেরি, মধু, চিনি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া হয়।
4. প্যাস্ট্রিগুলির মিষ্টি স্বাদ সুইটেনার্সের সাহায্যে দেওয়া হয়। ডায়াবেটিসের সর্বোত্তম বিকল্প হ'ল স্টিভিয়া এবং এরিথ্রিটল। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য শিল্প মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহৃত ফ্রুক্টোজ অনাকাঙ্ক্ষিত কারণ এটি কেবল চিনির উত্থান ঘটায় তা নয়, লিভারকেও নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
5. সেরা ভর্তি বিকল্পগুলি স্টিউইড বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, সেরেল, চর্বিযুক্ত মাংস, অফাল, ডিম, মাশরুম, বিভিন্ন সংমিশ্রনে কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির। ডায়াবেটিস পূর্ণ করার জন্য প্রধান প্রয়োজনীয়তাগুলি শর্করা কম, প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং প্রোটিন রয়েছে।

বেকিং গাইডলাইনস

কোনও নির্দিষ্ট রোগীর মধ্যে কীভাবে বেকিং এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস মিলিত হবে তা অনুমান করা অসম্ভব, কারণ গ্লাইসেমিয়ায় পণ্যগুলির প্রভাব কেবলমাত্র ইনসুলিন নিঃসরণের পরিমাণ এবং হারের উপর নির্ভর করে না, হজমের বৈশিষ্ট্যের উপরও নির্ভর করে।

ঝুঁকি হ্রাস করার উপায়:

1. আপনার ডায়াবেটিস ক্ষতিপূরণ প্রাপ্ত হলে কেবল বেকড পণ্য ব্যবহার করুন। যদি চিনি ঝাঁপ দেয় তবে আপনার কঠোর খাদ্য দরকার need
2. এটি পরামর্শ দেওয়া হয় যে ডায়াবেটিসের সাথে বেকিং একটি চিকিত্সা হিসাবে থেকে যায় এবং সাধারণ থালা না হয়ে। আপনি এটি প্রতিদিন অল্প পরিমাণে খেতে পারেন।
3. প্রথমবার বেক করার সময়, সমস্ত উপাদানগুলি ওজন করুন। শেষে, সমাপ্ত থালাটি ওজন করুন এবং গণ্য করুন যে প্রতি 100 গ্রামে কত ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে এই সংখ্যাগুলি জেনে, শরীরের প্রতিক্রিয়া অনুমান করা, গণনা করা এবং যদি প্রয়োজন হয় তবে দৈনিক কার্বোহাইড্রেট লোড সামঞ্জস্য করা সহজ হবে।
4. যেদিন আপনি বেক করবেন, অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট - সিরিয়াল এবং রুটি সীমাবদ্ধ করুন।
5. বেকড পণ্যগুলি খাওয়া সম্ভব কিনা তা কীভাবে বোঝবেন: খাওয়ার পরে, 2 ঘন্টা অপেক্ষা করুন এবং তারপরে চিনিটি পরিমাপ করুন। যদি এটি স্বাভাবিক হয় তবে আপনার অগ্ন্যাশয় তার কাজটি ভালভাবে করেছে, বেকিং ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা অবিরত থাকতে পারে। চিনি যদি উন্নত হয় তবে বেকিং হয় বাতিল করতে হবে বা কম কার্বোহাইড্রেট রেসিপি গ্রহণ করতে হবে।

বেসিক খামির ময়দা রেসিপি

এই পরীক্ষার উপর ভিত্তি করে, আপনি টাইপ 2 রোগের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুস্বাদু পূরণের সাথে পাই এবং পাইগুলি প্রস্তুত করতে পারেন:

• একটি ময়দা তৈরি করুন: আমরা 200 ডিগ্রি দুধ 40 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করি, এর মধ্যে 100 গ্রাম গোটা আটা, শুকনো খামির 8 গ্রাম pourালুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন,
• 200 গ্রাম রাইয়ের আটার পরিমাপ করুন, আরও ভাল খোসা ছাড়ানো। তৈরি মিশ্রণে রাইয়ের ময়দা Pালুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না আটার ঘনত্ব তরল পোড়ির সাথে তুলনাযোগ্য হয়,
• ongeাকনা বা ফয়েল দিয়ে স্পঞ্জটি coverেকে রাখুন, বায়ু অ্যাক্সেসের জন্য একটি গর্ত ছেড়ে দিন, 8 ঘন্টা গরম জায়গায় সরিয়ে ফেলুন,
• ময়দার সাথে এক চিমটি নুন যোগ করুন, যদি ইচ্ছা হয় - কাঁচা বীজ, বাকি রাইয়ের ময়দা গড়িয়ে নিন,
• রোল আউট, পাই বা পাইগুলি ফর্ম করুন, একটি বেকিং শিটের উপর রাখুন, একটি লিনেন তোয়ালের নীচে 1 ঘন্টা রাখুন। রাইয়ের ময়দা গমের চেয়েও খারাপ। যদি আপনি প্রচলিত পদ্ধতিতে এটিকে রোল করতে না পারেন তবে উদ্ভিজ্জ তেলযুক্ত গ্রিজড বোর্ডে আপনার হাত দিয়ে পণ্যগুলি তৈরি করার চেষ্টা করুন,
• স্ট্যান্ডার্ড তাপমাত্রায় (প্রায় 200 ডিগ্রি) 20-30 মিনিটের জন্য পাইগুলি বেক করুন।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কেক এবং প্যাস্ট্রি

দুর্ভাগ্যক্রমে, টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগী ক্লাসিক ফ্যাটি এবং খুব মিষ্টি কেক সহ্য করতে পারে না। তবে, এমন অনেকগুলি অভিযোজিত রেসিপি রয়েছে যার মধ্যে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ক্ষতিকারক পণ্যগুলি বাদ দেওয়া হয় বা তাদের সামগ্রী ছোট করা হয়। এগুলি সাধারণ প্যাস্ট্রি বেকিংয়ের চেয়ে কম সুস্বাদু নয় এবং উত্সব পর্বের দুর্দান্ত পরিণতি হতে পারে।

লো কার্ব মধু

এই মধু কেকের একশো গ্রামে মাত্র 10 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 105 কিলোক্যালরি রয়েছে তাই কেকটি ডায়াবেটিসের জন্য নিরাপদ। রেসিপি:

ডাক্তার অফ মেডিকেল সায়েন্সেস, ইনস্টিটিউট অফ ডায়াবেটোলজি বিভাগের প্রধান - তাতায়ানা ইয়াকোভ্লেভা

আমি বহু বছর ধরে ডায়াবেটিস নিয়ে পড়াশোনা করছি। এত লোক মারা গেলে এটি ভীতিজনক এবং ডায়াবেটিসের কারণে আরও বেশি অক্ষম হয়ে পড়ে।

আমি এই সুসংবাদটি তাড়াতাড়ি জানাতে চাই - রাশিয়ান একাডেমি অফ মেডিকেল সায়েন্সেসের এন্ডোক্রিনোলজিকাল রিসার্চ সেন্টার এমন একটি ওষুধ তৈরি করতে সক্ষম করেছে যা ডায়াবেটিসকে পুরোপুরি নিরাময় করে। এই মুহুর্তে, এই ড্রাগটির কার্যকারিতা 98% এর কাছাকাছি পৌঁছেছে।

আরেকটি সুসংবাদ: স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় একটি বিশেষ কর্মসূচি গ্রহণের বিষয়টি নিশ্চিত করেছে যা ওষুধের উচ্চ ব্যয়ের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়। রাশিয়ায়, ডায়াবেটিস রোগীরা 18 মে পর্যন্ত (অন্তর্ভুক্ত) এটি পেতে পারেন - শুধুমাত্র 147 রুবেল জন্য!

1. 6 চামচ একটি প্যানে স্কিম স্কিম মিল্ক ফ্রাই, আলোড়ন। টুকরাগুলি তৈরি হয়ে গেলে, শীতল হওয়ার পরে, তাদের একটি কফি পেষকদন্তে পিষে নিন।
2. 6 চামচ মিশ্রণ। ওট ছোট ব্রান, বেকিং পাউডার আধা ব্যাগ (5 গ্রাম), চিনির বিকল্প (আমরা স্বাদ অনুযায়ী নির্বাচন করি), স্টার্চ, দুধের গুঁড়া, কেফিরের 140 গ্রাম, 4 ডিমের কুসুমের এক চামচ। ব্র্যানটি বড় হলে তাদের একটি কফি পেষকদন্তে পিষে ফেলতে হবে।
3. 4 টি প্রোটিন ভালভাবে বিট করুন, আস্তে আস্তে ময়দা মিশ্রিত করুন।
4. আমরা ময়দা 2 ভাগে বিভক্ত, প্রতিটি অংশ 20 মিনিটের জন্য একটি পৃথক ফর্ম মধ্যে বেক করুন। বেকিং শীতল করুন।
5. ক্রিম জন্য, আমরা 2 পাত্রে প্রস্তুত। প্রথমটিতে 3 টি কুসুম, 200 গ্রাম ননফ্যাট দুধ, সুইটেনার, স্টার্চের এক চামচ মেশান। দ্বিতীয়টিতে আরও 200 গ্রাম দুধ ালুন, আগুন লাগিয়ে দিন। এটি ফুটে উঠলে ধীরে ধীরে 1 টি ধারক মিশ্রণটি মিশ্রণ করুন। নাড়াচাড়া না করে, শীতল করে একটি ফোঁড়াতে ক্রিমটি আনুন।
6. আমরা কেক সংগ্রহ করি, কেটে টুকরো টুকরো টুকরো, কোকো বা বাদাম ছিটিয়ে দিন।

চিনি, মাখন এবং ময়দা ছাড়াই পাখির দুধ

কেকের জন্য, 3 টি প্রোটিনকে পেটান, 2 চামচ যোগ করুন। দুধের গুঁড়ো, 3 টি কুসুম, সুইটেনার, ডায়াবেটিসের জন্য অনুমোদিত (তালিকা দেখুন), 0.5 টি চামচ বেকিং পাউডার আমরা একটি গভীর বিচ্ছিন্ন ফর্মে ছড়িয়ে দিয়েছি, 10 মিনিটের জন্য বেক করুন, ফর্মটিতে ডান শীতল করুন।

পাখির দুধের জন্য 2 চামচ আগর-আগর 300 গ্রাম দুধে দিন, নাড়ুন, 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, শীতল করুন। 4 টি প্রোটিন এবং একটি মিষ্টি এক সাথে বীট করুন, আগর-আগর দিয়ে দুধ pourালাও, ভ্যানিলা যুক্ত করুন, মিশ্রণ করুন। একটি বিস্কুট উপর একটি ছাঁচ মধ্যে মিশ্রণ ourালা, 3 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে।

চকোলেট গ্লাসের জন্য, 3 চামচ মিশ্রণ করুন। কোকো, কুসুম, মিষ্টি, 1 চামচ। দুধের গুঁড়া ক্রমাগত আলোড়ন, একটি ফোঁড়ায় আনা, একটু ঠান্ডা, একটি ঠান্ডা কেক .ালা।

কুকিজ এবং কাপকেকস

মাফিন, মাফিনস এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের কুকিজের রেসিপিগুলিতে, কুটির, চিনি এবং বাদামের আটা, ব্রান, নারকেল ফ্লেক্সগুলি সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এই উপাদানগুলি থেকে বেকিং স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল তবে স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদযুক্ত।

ডায়াবেটিস-অনুমোদিত রেসিপি:

• ওটমিল কুকি তৈরি করতে, 3 চামচ মেশান mix মোটা ওট ব্রান, শুকনো আদা এক চিমটি, 2 প্রোটিন, সুইটেনার, 0.5 টি চামচ বেকিং পাউডার, ভ্যানিলিন মিশ্রণটি একটি বেকিং শীটে একটি চামচ দিয়ে রাখুন, 15 মিনিটের জন্য বেক করুন,
• ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কুটির পনির মাফিনের রেসিপিটিও সহজ। 200 গ্রাম এরেথ্রিটলের সাথে 3 টি ডিমটি মারুন, 150 গ্রাম গলিত মার্জারিন, 400 গ্রাম কুটির পনির, এক চিমটি ভ্যানিলিন এবং দারুচিনি, 5 গ্রাম বেকিং পাউডার যুক্ত করুন। ছাঁচে ময়দা রাখুন, 20-40 মিনিটের জন্য বেক করুন (সময়টি ছাঁচগুলির আকারের উপর নির্ভর করে),
• ডায়াবেটিস মেলিটাসে নারকেলগুলি ময়দার পরিবর্তে গমের ব্র্যান যোগ করে প্রস্তুত করা হয়। 50 গ্রাম নরম মার্জারিন (একটি উষ্ণ জায়গায় আগাম ছেড়ে দিন), বেকিং পাউডার আধা ব্যাগ, 2 ডিম, সুইটেনার, নারকেল ফ্লেক্সের 250 গ্রাম, 3 চামচ। তুষ। এই ভর থেকে আমরা কম শঙ্কা গঠন, 15 মিনিটের জন্য বেক।

শিখতে ভুলবেন না! আপনি কী মনে করেন চিনি নিয়ন্ত্রণে রাখার একমাত্র উপায় বড়ি এবং ইনসুলিনের একমাত্র উপায়? সত্য নয়! আপনি এটি ব্যবহার শুরু করে এটি যাচাই করতে পারেন। আরও পড়ুন >>

ভিডিওটি দেখুন: ডয়বটস ঠকব য ট খবর দখন (এপ্রিল 2024).